Виноград почали культивувати в 5 столітті до н.е. Ягоди винограду, кулясті або овальні, ростуть в досить щільних гронах.

У різних сортів винограду забарвлення плодів має жовтуваті, зелені, червоні, темно-сині, фіолетові або чорні відтінки.

Шкірка у ягід тонка і щільна. Всередині знаходиться м'якоть з кісточками або без них. Смак у м'якоті - солодкий, кислий або кисло-солодкий.

Виноград їдять свіжим, сушеним (родзинки), з нього роблять варення, вина і соки, використовують в кондитерських виробах. Зараз ця культура поширена по всьому світу. Вона налічує понад 8 тисяч сортів. У країнах СНД вирощують понад 3 тисяч сортів корисної ягоди.

За властивостями плодів винограду і по способам їх вживання сорти ділять на:

• столові сорти, вони вживаються найчастіше в свіжому вигляді;
• безнасінні сорти їдять в свіжому або сушеному вигляді;
• технічні сорти йдуть для приготування вина і соків;
• універсальні сорти мають грона і ягоди побільше, ніж у технічного винограду, але дрібніше, ніж у столового, і використовуються вони в свіжому, приготованому або сушеному вигляді.

За смаком вітамінні ягоди теж діляться на 4 сортові групи:

• звичайний смак поєднує кислоту і солодкість без будь-яких особливостей;
• мускатний смак - з вираженим мускатним відтінком в запаху і смаку;
• пасльоновий смак - з трав'янистим присмаком пасльону;
• ізабелльний смак має сильно або слабо виражений присмак чорної смородини, суниці або ананаса. Цей присмак притаманний американському сорту Vitis labrusca L.і гібриду з ним, наприклад, винограду сорту Ізабелла.

Виноград називають «вітамінами в гронах». У його складі - близько 150 біологічно активних компонентів.

М'якоть винограду багата хімічними елементами, Вітамінами.

У плодової шкірці містяться ефірні масла, віск, фітостеринового речовини, що володіють антиоксидантною, імуномодулюючою, противосклеротическим дією, дубильні і фарбують речовини.

У шкірці винограду червоних сортів міститься речовина ревератрол - карболова кислота, яка бореться з раковими клітинами.

Користь і шкода винограду обумовлені його вітамінно-мінеральним складом.

У 100 р плодів винограду входять:

• вода - 80,5 г;
• білки і жири - по 0,6 г;
• вуглеводи - 15,5 г;
• клітковина - 1,5 г;
• пектинові речовини - 0,6 г;
• кислоти органічні - 0,85 г;
• зола - 0,5 г.

Макроелементи та мікроелементи в складі винограду представлені великим списком, в якому перше місце за кількістю на 100 г продукту займає калій (255 мг). За ним в порядку убування ідуть елементи: кальцій, натрій, фосфор, магній.

В кількості менше 10 мг / 100 г містяться такі речовини, як сірка, хлор, залізо, алюміній, бор, рубідій, цинк, марганець, мідь, нікель, фтор, кремній, ванадій, йод, молібден, хром і кобальт.

Великим набором представлені і вітаміни, яких в 100 г ягід міститься наступна кількість:

• A - 0,1 мг
• B1 - 50 мкг
• B2 - 20 мкг
• PP - 0,3 мг
• B5 -100 мкг
• B6 - 600 мг
• B9 - 3,0 мкг
• C - 6,0 мг
• E - 0,4 мг
• H (біотин) -3 мкг
• K - від 0,5 мкг до 2,0 мкг.

Виноград - комора незамінних амінокислот, які грають велике значення в обмінних процесах і синтезі білків, вітамінів і гормонів.

Аргінін бере участь в утворенні сечовини. Присутність лізину стимулює зростання. Валін потрібен для регуляції нервової системи, лейцин - для побудови білків, фенілаланін - для утворення гормонів адреналіну і кровотворення.

Метіонін допомагає зростанню тіла і волосся, необхідний для синтезу каротину, захищає печінку, регулює жировий обмін. Ізолейцин використовується для інших амінокислот.

Амінокислоти надають ягодам і соку освіжаючий кислуватий смак. Найбільший вміст амінокислот міститься в сорті Скоренскій червоний.

У винограді на 100 г доводиться амінокислот:

• аргініну - 130 мг;
• лізину - 27,5 мг;
• валина, гістидину, лейцину, треоніну - по 22 мг кожного елемента;
• фенілаланіну - 19 мг
• метіоніну, ізолейцину.

Калорійність різних сортів винограду

• У винограді сорту Ізабелла - близько 80 ккал / 100 г.
• Кишмиш є калорійний з усіх сортів винограду, в ньому - 95 ккал / 100 г. А в сушеному кишмиш (родзинках) - 270 ккал / 100 г.
• Червоний виноград містить 64 ккал / 100 г
• У чорному сорті - 70 ккал / 100 г, а в склянці соку калорійності більше -90 ккал / 100 г.
• Виноград зелених сортів володіє калорійністю в 60-70 ккал / 100 г
• У білому винограді міститься 43 ккал / 100 г, а в винограді кислих сортів - близько 65 ккал / 100 г.

А про протипоказання обліпихи при вагітності, дізнаєтеся в нашому.

Лікувальне застосування і шкоду популярних сортів винограду

Виноград Ізабелла - корисні властивості сорту

Це сорт винограду з округлими ягодами діаметром до 18 мм. Колір ягід - від темно-синього або сизувато-чорного кольору, шкірка - міцна і пружна, м'якоть - кисло-солодка, слизова. Гроно важить 100-150 г.

Користь і шкода чорного винограду також залежать від хімічного складу солодких плодів.

Зокрема, користь чорного винограду полягає в тому, що він допомагає при хворобах дихальних шляхів і при застуді в гострій формі. Також є хорошим відхаркувальну засобом при кашлі.

Шкода винограду Ізабелла

Через те, що Ізабелла є міжвидові гібридом від американського винограду Vitis labrusca L, слід обмежувати вживання вина, приготованого з цього сорту.

Виноград Ізабелла шкідливий тим, що при переробці гібрида в поєднанні зі спиртом утворюються токсичні речовини, які негативно впливають на печінку (дають ускладнення аж до цирозу), на нирки і зоровий нерв.

Натуральні ягоди і свіжий пастеризований сік з гібридного сорту Ізабелла нешкідливі.

Виноград кишмиш і родзинки - користь і шкода

Кишмиш - це солодкий сорт винограду без насіння і з дрібними ягодами. З арабської мови назва кишмиш перекладається як «сушений виноград».

При сушінні з кишмишу виходить світлий або темний родзинки.

У темному родзинках корисних речовин присутні більше, ніж у світлому.

Ізюм - висококалорійний продукт з великим вмістом фруктози, сахарози і глюкози.

Корисне застосування

• У родзинках міститься багато калію. Невелика жменю кишмишу знімає симптоми втоми при вегето-судинній дистонії, захворюваннях і аритміях серця, гіпертонії, допомагає при кашлі, ангіні, астмі, бронхіті.
• Користь винограду обумовлена \u200b\u200bнаявністю в даному сорті бору, який корисний літнім людям, так як знижує ймовірність розвитку остеопорозу.
• Олеаноловая кислота забезпечує профілактику карієсу, пригнічуючи ріст бактерій в ротовій порожнині, сприяє здоров'ю ясен.
• Лікувальні властивості винограду використовуються при нервозності і дратівливості. У цьому випадку корисно пити настій з родзинок на холодній воді. Попутно покращиться метаболізм.
• При вагітності виноград кишмиш корисний для профілактики анемії, зниження набряків і рівня кров'яного тиску.
• При проблемній шкірі для зняття свербіння на уражене місце накладають кашку з ягід.
• Відвар родзинок має жовчогінні властивості, усуває печію, нудоту при проблемах з жовчним міхуром.
• Кишмиш використовують в кулінарії при випічці, кладуть в другі страви та десерти.

Протипоказання

Вживання сушеного і свіжого винограду варто обмежити при серцевій недостатності, туберкульозі, ожирінні і виключити з раціону діабетиків і людей з виразками шлунка.

червоний виноград

Шкідливий вплив червоного винограду

Поліфеноли і таніни можуть викликати мігрень.

Користь чорного винограду

• Сприяє евакуації токсинів, шлаків з організму.
• Покращує роботу пам'яті.
• Допомагає налагодити серцевий ритм.
• Нормалізує артеріальний тиск.
• Зміцнює капілярну і судинну мережу.
• Заспокоює нервову систему.
• Шкіра при вживанні винограду стає еластичнішою і міцніше.

Протипоказання винограду

• Не варто вживати виноград при діабеті, ожирінні, колітах, цирозі печінки, вагітності.
• Небажано вживати виноград при карієсі.
• При вживанні винограду з алкоголем і мінералкою можна отримати розлад шлунка.

При порівнянні зеленого сорту винограду з червоним, лікарі рекомендують більше їсти червоний виноград через більшого вмісту антиоксидантів.

Але і зелений сорт має масу корисних властивостей, властивих іншим сортам.

• Він так само, як і інші сорти, допомагає в зміцненні капілярів і судин, зменшенні ризику тромбоутворення, захист від раку, при ішемії серця, нервових захворюваннях, інфекціях, лейкемії.
• У зеленому сорті присутній речовина птеростилбен, що допомагає запобігти раку і знизити рівень холестерину.
• У зеленому винограді нижче, ніж в інших сортах, калорійність. Але, як не дивно, саме він найбільш корисний при схудненні, так як речовини, що містяться в ньому, служать оптимізації обміну речовин.
• Виноград допомагає позбавленню від каменів у жовчному міхурі і нирках.
• Виноград насичує легені вологою, що корисно астматикам.

У винограді корисні і інші частини рослини, крім ягід.

Користь кісточок винограду полягає в їх антиоксидантні властивості. Вони сповільнюють процеси старіння і захищають нервову систему від стресів. найбільшу користь кісточки приносять в складах настоянок або масел.

Користь масла з кісточок винограду

• Лікувальна і профілактична. Масло рекомендується приймати людям з серцево-судинними, дихальними і статевими проблемами.
• Косметологічна. Масляні аплікації скорочують зморшки, розтяжки і відновлюють шкіру після опіків хімічного або термічного походження.
• Кулінарна. Салати з додаванням олії виноградних кісточок добре впливають на шлунково-кишкового тракту і допомагають прискорити метаболізм.

Корисні властивості виноградного листя і соку

Виноград у всьому різноманітті його сортів - корисний дар природи, тільки потрібно правильно цим подарунком користуватися.

Виноград є улюбленими ласощами багатьох людей. І у кожного обов'язково є свої власні переваги, стосовно улюбленого сорту. Наприклад, складно переплутати з яким-небудь іншим видом. Виноградини відрізняються насиченим темно-синім кольором, а непередаваний аромат і незвичайний смак ви завжди без зусиль дізнаєтеся. Використання цього сорту теж досить широко. Його із задоволенням використовують в їжу без будь-якої обробки або пускають на вино. Він також хороший для десертів і заготовок на зиму (компоти, соки,). Однак, виноград «Ізабелла», користь якого не викликає сумнівів, не всім може бути показаний для прийому в їжу.

Користь винограду «Ізабелла»

Чим корисний виноград «Ізабелла», фахівці з'ясували вже давно. Вживаючи цей виноград в їжу, ви напевне дбаєте про своє серце:

Корисні речовини «Ізабелли», потрапляючи в організм, починають діяти, як потужні антиоксиданти. Організм починає більш ефективно рятувати від забруднюючих його шлаків і токсинів. Підвищується стійкість до виникнення онкологічних захворювань. Незамінна користь і для людей у \u200b\u200bвіці, так як сповільнюється процес старіння.

Завдяки великому вмісту такого мікроелемента, як залізо, виноград даного сорту показаний для прийому хворим на анемію, так як ефективно підвищує рівень гемоглобіну.

Щоб отримати користь від вживання винограду «Ізабелла» в повній мірі, потрібно їсти його разом з кісточками і шкіркою. У цієї рослини цілющими властивостями мають навіть листя. У свіжому вигляді вони надають ранозагоювальну дію. А якщо зробити з них відвар, то вийде засіб від мокротиння і високої температури.

Шкода винограду «Ізабелла»

Незважаючи на велику користь, який виноград може принести людині, споживати його треба, знаючи про можливі протипоказання і можливий шкідливий вплив на організм:

Виноград «Ізабелла» дуже поширений сорт. Його насичений смак приваблює багатьох поціновувачів цієї культури. А багатий вітамінний комплекс, Що входить до складу, і широкий спектр мікроелементів роблять ці темні м'ясисті ягідки незамінними супутниками здорового способу життя. Однак важливо не перестаратися, і перед початком вживання цього продукту, взяти до уваги можливі протипоказання. Виноград «Ізабелла», користь і шкода, якого були розглянуті вище, стане відмінним ласощами в свіжому вигляді і підійде для

користь

Цей сорт винограду вважається одним з найбільш корисних. Корисними властивостями володіють не тільки грона Ізабелли, але і листя. Їх застосовують для загоєння ран, позбавлення від ударів і садна. При високій температурі листочки можна класти на лоб або пахвові западини: виноградне листя швидко позбавляють від жару і знімають запалення. За допомогою відвару з листя Ізабелли можна позбутися від гнійної ангіни.

Вживання Ізабелли сприяє нормалізації артеріального тиску, підвищує рівень гемоглобіну в крові і життєвий тонус.

Завдяки цьому винограду можна очистити організм від шлаків і забезпечити йому загальнозміцнюючу дію. У складі Ізабелли міститься багато антиоксидантів, що зробило грона цього винограду ефективним засобом профілактики ракових пухлин.

Найбільше антиоксидантів міститься в кісточках і шкірці плодів.

За допомогою цього сорту можна забезпечити організм кальцієм, відновити сили після інфекційних хвороб. До складу плодів винограду Ізабелла входять флавоноїди, які сприяють виведенню з організму нітратів, позбавляють організм від токсинів, шлаків, солей важких металів.

В силу своєї високої калорійності, цей сорт не є дієтичним продуктом. Але вважається одним з найбільш цінних за своїм хімічним складом і широкому вибору способів застосування. З Ізабелли можна приготувати фруктовий салат, варення, вино, компот або сік.

шкода

У західних країнах вино з цього сорту винограду заборонено до виробництва. Виробники посилаються на високу кількість метанолу в складі Ізабелли. Як показала практика вітчизняних виноробів, подібну думку є, швидше за все, грамотним маркетинговим ходом і боротьбою між конкурентами. Але, в процесі неправильної обробки і змішуванні зі спиртом, в плодах цього сорту можуть утворюватися токсичні речовини, які негативно впливають на роботу нирок, зорових нервів і печінки.

У складі Ізабелли міститься дуже мало жирних кислот, зате є багато вуглеводів. Також в різних сортах винограду (в т.ч. і в плодах Ізабелли) містяться глікозиди. Ці токсичні речовини шкідливі, якщо зловживати продуктом. Якщо не перевищувати допустиму норму, То виноград принесе організму тільки користь.

Не слід запивати ці плоди квасом або молоком. Інакше буде спостерігатися розлад шлунка.

Органічні кислоти в складі винограду Ізабелла чинять негативний вплив на емаль зубів, провокують розвиток карієсу і хвороби ясен. Тому після вживання винограду, необхідно ретельно прополоскати рот водою.

калорійність

Протипоказання

Харчова цінність

Вітаміни та мінерали

Також в Ізабеллі є достатня кількість мінералів, які роблять даний сорт дуже цінним і поживним продуктом.

У різних сортах винограду міститься різноманітний вітамінно-мінеральний склад. Виноград Ізабелла належить до сортів, де є велика кількість цінних речовин і вважається одним з найбільш корисних. Помірне споживання даного винограду надасть загальнозміцнюючу дію на весь організм, підвищить імунітет і поліпшить настрій.

Виноград Ізабелла - користь і корисні властивості винограду Ізабелли

Вишуканий аромат і витончений ніжний смак винограду Ізабелла вперше оцінив американський селекціонер Вільям Прінс, який знайшов в саду сім'ї Гіббс виноградну лозу цього сорту. Темні великі ягоди були названі в честь господині домоволодіння Ізабелли Гіббс. Як з'ясувалося пізніше, цей сорт винограду виник в результаті природного схрещування двох інших сортів Лабруска і вініфера. Користь винограду для організму була виявлена \u200b\u200bще в першому столітті нашої ери. Всі частини рослини використовувалися не тільки в їжу, але в терапевтичних цілях. Коли був виявлений виноград Ізабелла, його ягоди також були досліджені, а за результатами дослідів були встановлені корисні властивості винограду Ізабелла.

Чим корисний виноград Ізабелла?

Примітно, що вираженими корисними властивостями володіють не тільки ягоди, а й листя винограду. Вони містять масу корисних речовин: органічні кислоти, дубильні речовини, цукру, мінерали, вітаміни. Листя використовують як зовнішній засіб при порізах, ранах, саднах і ударах. При підвищеній температурі тіла виноградне листя прикладають до чола, грудей, пахв - це дозволяє знизити жар, прибрати біль. Відвар листя використовують як відхаркувальний засіб, а також як антисептик. При ангіні і фарингіті - полощуть горло, до гнійних ран та виразок прикладають примочки з відваром, подрібнені сухе листя нюхають при носових кровотечах.

Ягоди винограду Ізабелла також володіють сильними корисними властивостями. Високий вміст антиоксидантів і антоціанів не тільки забарвлює шкірку ягід в темний колір, Але і наділяє виноград здатністю покращувати склад крові, покращувати стан кровоносних судин, нормалізувати артеріальний тиск, підвищувати рівень гемоглобіну і позитивно впливати на кровотворення. Антиоксиданти також вважаються найсильнішими борцями з раковими клітинами і утворенням пухлин. Найбільша концентрація антиоксидантних компонентів виявлена \u200b\u200bв шкірці і кісточках винограду.

Інші компоненти, що входять до складу ягід також благотворно вплинуть на організм. Флавоноїди, катехіни, поліфеноли і ін. Сприяють очищенню організму від шлаків, токсинів, підвищують тонус організму, сприяють відновленню сил і працездатності.

У ягодах винограду Ізабелла міститься велика кількість різних мінеральних солей, В тому числі і калію, тому вживання цих ягід найсприятливішим чином впливає на серце, його м'язову частину і скоротливу діяльність. При багатьох серцево-судинних хворобах рекомендується приймати свіжі ягоди або сік з винограду Ізабелла. Корисні властивості виноградного соку впливають комплексно на організм, тому виноградний сік часто входить в раціон харчування ослаблених людей, спортсменів і людей важких професій.

Небезпека винограду Ізабелла

Користь винограду Ізабелла високо цінують і винороби, цей сорт своїм незабутнім ароматом значно збагачує смак червоних і рожевих вин. Ароматичний букет вина, який містить в собі Ізабеллу неможливо переплутати ні з чим іншим, настільки цей сорт неповторний і специфічний. Не дивлячись на те, що користь червоного вина для організму також доведена, в деяких країнах виноград Ізабелла заборонений для використання у виноробстві. Як показали деякі дослідження, в результаті бродіння ягоди Ізабелли здатні утворювати метиловий спирт, який шкідливий для людського організму. Багато назвали заборону цього сорту винограду для виноробів конкурентною боротьбою і переділом ринку. У країнах Європи вино з Ізабелли на полицях вже не знайти, а ось в країнах пострадянського простору (Молдові, Грузії, Криму, Азербайджані) цей сорт активно використовується виноробами для отримання цілого ряду вин з різними смаковими букетами.

Виноград Ізабелла є гібридом двох сортів ( латинські назви: Vitis Labrusca і Vitis Vinifera), який вийшов абсолютно природним способом. Цей фрукт є столово-технічним, а це значить, що з ягід найкраще робити напої, ніж вживати їх свіжими. Відповідно, Ізабелла - винний сорт винограду.

Виглядає Ізабелла наступним чином: середнього розміру ягоди мають шкірку чорного кольору, яка зверху покрита специфічним восковим нальотом. Груба шкірка зберігає ніжну м'якоть. Форма ягід може бути круглої або овальної.

Виноград Ізабелла поширений на території СНД переважно на вологих територіях, наприклад, він є в Грузії, Дагестані і ін.

Цвіте виноград «Ізабелла» невеликими суцвіттями, які схильні до утворення як пестиков, так і тичинок. Період дозрівання даного сорту припадає на жовтень. Тому садівники збирають урожай з середини жовтня і до початку листопада. У теплих регіонах даний виноград починають збирати в останніх числах вересня. Оскільки виноград «Ізабелла» вважається сортом пізнього дозрівання, його часто використовують для озеленення ділянки.

За смаком стиглий виноград «Ізабелла» нагадує смак солодких ягід суниці. А ось запах такого винограду більше наближений до запаху мокрою лисячій вовни. Іноді винороби називають даний сорт «лисячим виноградом». Тому виноград «Ізабелла» не всіма вітається в якості сировини для виготовлення вина, оскільки запах не зникає. Інші ж, навпаки, вважають таке вино вельми привабливим і незвичайним.

Відмінними рисами даного виноградного сорту вважаються такі:

1. Виноград «Ізабелла», на відміну від інших сортів, містить більше антоціанів і пектинів, які сприяють підвищенню імунітету і благотворно позначаються на здоров'ї в цілому. Також даний сорт допомагає в найкоротший термін підняти рівень гемоглобіну в крові.
2. Даний виноград більш невибагливий до погодних умов, легко схрещується з іншими сортами. Також він характеризується високою врожайністю і здатністю протистояти багатьом хворобам і шкідників.
3. При виготовленні вина під час бродіння винограду «Ізабелла» утворюється велика кількість метилового спирту, який шкідливий для організму.

Ягоди «ізабелли» містять більше калорій, ніж інші сорти винограду.

Корисні властивості

Виноград Ізабелла і вино зроблене з його ягід володіють багатьма корисними властивостями, наприклад, відхаркувальний ефект. З огляду на це, їх рекомендується вживати при гострих простудних захворюваннях і сильному кашлі.

Завдяки вмісту антиоксидантів і антоціанів виноград Ізабелла сприяє поліпшенню складу крові і стану судин. Крім цього, ягоди покращують артеріальний тиск і підвищують рівень гемоглобіну в крові. Ще антиоксиданти є потужними борцями з раковими клітинами і пухлинами. Ще в ягодах є калій, який позитивно позначається на стані серцево-судинної системи.

Є у винограді Ізабелла флавоноїди і поліфеноли, які допомагають очищати організм від шлаків і токсинів, А також вони збільшують тонус організму і працездатність людини.

Присутній у винограді Ізабелла вітамін РР, який відноситься до потужних антиалергенного.

Використання в кулінарії

Використання в кулінарії такого винограду досить широке, однак промислове виробництво вина з цього сорту в великих кількостях в деяких країнах заборонено, Так як в напої утворюється метанол, який провокує хронічні захворювання печінки і нирок. Але це не стосується пастеризованого соку і домашнього вина, які не тільки смачні, але ще й корисні.

Виноград «Ізабелла» використовують в кулінарії для приготування варення і джемів. Додатковими інгредієнтами можуть виступати сливи, яблука, груші, полуниця і смородина.

Також даний сорт винограду підходить для виготовлення самогону, чачі і настоянки.

Для приготування чачі виноградні плоди не миють, а просто протирають від пилу і забруднень. Виноград радять тиснути разом з гілочками, щоб поліпшити процес бродіння. Готову суміш переливають в спеціальну емальовану бочку, заливають водою і накривають марлевою тканиною. Після чотирьох днів з'явилася піну на суслі віджимають, а макуха кладуть назад в сусло. Потім доливають ще трохи водички, додають цукровий пісок і залишають бродити близько семи днів. Після бродіння виноградного сусла приступають до подвійній перегонці чачі.

Щоб виготовити настоянку з винограду «Ізабелла», слід плоди відокремити від гілочок, помити, просушити, скласти в скляну тару, всипати цукровий пісок, влити алкогольну основу, герметично закрити кришкою, струсити і поставити в досить тепле місце, куди не поступатиме сонячне світло, Приблизно на двадцять один день. Раз на чотири дні ємність необхідно збовтувати. Через три тижні настоянку слід кілька разів процідити за допомогою марлевої кишені.

Крім того, виноград «Ізабелла» підходить для заготівлі на зиму. З нього можна робити компоти. Виноград добре поєднується з грушами, а ось полуницю і малину разом з виноградом краще не класти в компот, оскільки це може зіпсувати смак, запах і колір компоту.

Також на зиму можна законсервувати виноградно-яблучний сік, який буде дуже корисним і смачним.

Крім фруктових напоїв, досвідчені кулінари радять заморозити виноградне пюре. Для цього слід чисті ягідки перемолоти до стану пюре, розлити по спеціальним формам і прибрати в морозильну камеру. Така фруктова начинка відмінно підійде для приготування солодкої випічки (пирогів, булочок), компоту і джему.

Виноград «Ізабелла» можна заморожувати у вигляді окремих ягід або цілими гронами. Якщо хочеться заморозити виноградні грона, їх потрібно спершу добре помити, просушити, скласти в целофановий пакет, а потім прибрати в морозилку.

Якщо ж хочеться заморозити просто ягоди, спочатку слід ретельно вимити грона, потім відокремити кожну ягідку від гілочки, висушити, переглянути, чи немає зіпсованих, скласти на деко і прибрати ненадовго в морозильну камеру. Як тільки ягоди злегка підмерзнуть, їх потрібно скласти в пакет і знову прибрати в морозилку для подальшого використання.

Кращі рецепти, як зробити вино в домашніх умовах

Кращим рецептом, як зробити вино з винограду «Ізабелла» в домашніх умовах, вважається наступний. Спочатку потрібно отримати урожай. Збирають «Ізабеллу» для вина, коли всі ягоди до кінця встигнуть. Потім ягідки потрібно очистити від забруднень і пилу (мити не можна), ретельно оглянути на наявність пошкоджених, гнилих плодів. Якщо такі ягоди є, їх необхідно викинути. Отже, етап підготовки винограду закінчено. Тепер потрібно приступити до виготовлення напою, що містить алкоголь.

Щоб виготовити напівсолодке домашнє вино з винограду «Ізабелла», слід чисті виноградні плоди розчавити, щоб вони краще пустили сік. Щовісім годин отриману мезгу потрібно перемішувати за допомогою дерев'яної ложки або палиці. Після чотирьох діб мезгу необхідно процідити, використовуючи марлевий мішок. Якщо, спробувавши виноградний сік, ви відчуєте, що від нього сильно зводить вилиці, його потрібно розвести водою (на літр соку буде потрібно близько трьохсот мілілітрів води). Далі виноградний сік слід перелити в десятилітрову ємність. Також буде потрібно цукор, приблизно двісті грамів на літр виноградного соку. При цьому дану порцію потрібно поділити на три рази: спочатку необхідно додати тільки половину цукрового піску в сік, потім зверху на ємність натягнути медичну рукавичку, зробивши невеликий прокол на одному з пальців. Ємність слід поставити в темне приміщення, де температура повітря буде дорівнювати двадцяти двом градусам. Через п'ять днів з ємності потрібно відлити приблизно п'ятсот мілілітрів соку, всипати цукор (приблизно двадцять п'ять відсотків від початкового об'єму), добре перешкодити і вилити назад в тару, закривши зверху рукавичкою. Потім знову через п'ять днів потрібно повторити етап змішування соку з цукровим піском в такій же кількості.

Домашнє напівсолодке вино з даного виноградного сорту бродить протягом п'ятдесяти діб. Як тільки бродіння припиниться, рукавичка здметься, а на дні тари з'явиться осад. По завершенні етапу бродіння вино слід розлити по скляних пляшках, Герметично закупорити і поставити в холодильник або підвал приблизно на три або шість місяців для витримки. Якщо напій вийшов кислим, його рекомендується підсолодити цукром. Тоді ємності з вином необхідно спершу закрити гідрозатворів рівно на десять днів, а потім вже закупорити. Також кожні п'ятнадцять днів вино потрібно зціджувати в іншу чисту тару, щоб позбутися від осаду.

Після етапу витримки вино потрібно розлити по скляній тарі, герметично закрити пробкою і тримати в холодильнику або погребі.

Якщо правильно слідувати рецептом приготування домашнього вина з винограду «Ізабелла», термін придатності алкогольного напою буде становити не менше п'яти років.

Існує рецепт виготовлення домашнього вина з винограду «Ізабелла» без додавання цукру. Такий алкогольний напій сподобається любителям сухого вина. Його виготовлення практично нічим не відрізняється від вищеописаного рецепта напівсолодкого вина. Тільки на етапі бродіння в виноградний сік не слід класти цукровий пісок, а так все етапи (бродіння, витримка, зберігання) однакові. Домашнє сухе вино зберігається не більше трьох років в прохолодному приміщенні.

Як бачимо, зробити саморобний вино з винограду «Ізабелла» досить просто. Головне - уважно слідувати рецептом приготування домашнього вина, і тоді все обов'язково вийде.

Користь винограду Ізабелла і лікування

Користь цієї рослини міститься не тільки в його ягодах. Крім самого винограду Ізабелла для лікування деяких захворювань використовують ще й листя. Їх можна використовувати в якості примочок при порізах, саднах і ударах. Щоб знизити температуру і позбутися від головного болю листя винограду Ізабелла можна прикладати до лоба. Відвар приготований на основі листочків можна використовувати як відхаркувальний засіб, а також як антисептик. Такий відвар допомагає поліпшити стан при ангіні і фарингіті.

Шкода винограду Ізабелла і протипоказання

Шкода виноград Ізабелла може принести людям з індивідуальною непереносимістю продукту, а, відповідно, протипоказаний він при індивідуальній алергічної реакції. Не варто вживати його в їжу діабетикам. Також варто враховувати, що не можна вживати вино з цих ягід, яке виробляється в промислових масштабах.

Вирощування: посадка, догляд, обрізка

Вирощування даного виноградного сорту не вимагає спеціальних умов і фізичної праці. Щоб правильно посадити виноград «Ізабелла», необхідно спочатку вибрати потрібну ділянку для посадки саджанців. Місце має бути сонячне і безвітряний. Найкраще росте «Ізабелла» на пологих схилах біля південного боку частини будинку або поблизу огорожі. Це дозволить лозі плентатися і спиратися на огорожу. Однак таку огорожу можна змайструвати своїми руками.

Як тільки буде вибрано місце для посадки саджанців, необхідно підготувати грунт. Якщо земля глиниста, їй буде потрібно дренаж. Для грунту, в якій є торф, буде потрібно пісок. Піщаний грунт потребує добривах (гною або компості). У грунт з високим вмістом кислотності необхідно внести вапно. Після підготовки грунту можна приступати до посадки саджанців.

Садити саджанці винограду «Ізабелла» потрібно восени. Це дозволить рослині краще прижитися і швидше принести урожай. Отже, щоб посадити саджанці восени, слід спершу опустити їх в воду приблизно на двадцять чотири години. Через добу у саджанців потрібно зрізати коріння. Потім в кожній ямці необхідно встановити кілочок, на дно покласти щебінь, а зверху присипати землею. Далі шар землі для винограду «Ізабелла» потрібно удобрити перегноєм і полити поживною сумішшю (потрібно буде змішати лопату золи з трьомастами грамами суперфосфату і зі ста грамами калійної солі). Потім ямку знову присипати шаром землі і полити водичкою. Біля встановленого кілочка зробити невеликий горбок і прикріпити саджанець. Рослина прикопати грунтом і поруч з ним висипати шар з перегною з торфом. Саджанці винограду «Ізабелла» потрібно розсаджувати на відстані не менше півтора сантиметрів один від одного.

Поливати саджанці винограду «Ізабелла» потрібно в міру необхідності. Якщо грунт глинистий, полив повинен проходити не частіше трьох разів за весь сезон. Якщо земля піщана, значить, поливати рослину потрібно тільки один раз в два тижні. Під кожен кущ досить буде одного відра води.

Фахівці радять припинити полив винограду починаючи з двадцятих чисел серпня, щоб лоза змогла краще дозріти. Після збору врожаю рослина потрібно буде рясно полити тільки перед зимівлею.

Також грунт з виноградними кущами слід мульчувати, щоб зберегти вологість грунту, запобігти утворенню кірки на грунті, бур'янів і захистити коріння від морозів. Для мульчі рекомендується використовувати тирсу, сіно, добрива, очерет, опале листочки. Влітку мульчу потрібно змішати з ґрунтом, а восени покласти на верхній шар ґрунту.

Також необхідно подбати про те, щоб укрити виноград з настанням заморозків. Це стосується молодих саджанців. Якщо рослина вже досить доросле, його вкривати не варто, оскільки виноград «Ізабелла» морозостійкий.

Багатьох недосвідчених садівників часто цікавить таке питання: «Як правильно обрізати виноград« Ізабелла »?» Обрізку рослини слід проводити в двох цілях:

1. Для кращої вентиляції кущиків.
2. Щоб позбутися від пошкоджених і слабких пагонів, які можуть заразити всю виноградну лозу, а також для нормального формування куща.

Фахівці радять проводити обрізку в весняний період, поки виноград не прокинувся після зими. Виноград «Ізабелла» обрізати влітку не рекомендується, оскільки рослина починає цвісти. Єдине, що можна зробити, - це обрізати непотрібні листочки, які затінюють ягоди і не дають їм нормально дозрівати.

Також можна обрізати виноград «Ізабелла» восени, але тільки через двадцять один день після того, як опаде все листочки. Обрізають дуже слабкі пагони і ті, що погано плодоносять. Це в подальшому вплине на нормальне формування куща.

Щоб пересадити кущ винограду «Ізабелла» восени, необхідно спочатку підготувати ділянку для посадки. Це найкраще зробити за тридцять днів до пересадки. Для цього потрібно перекопати ямки, внести добрива і рясно полити. Пересаджувати можна тільки семирічний виноградний кущ, оскільки він буде краще викопуватися, завдяки чому буде менше пошкоджень в кореневій системі. У викопаного куща потрібно обрізати коріння приблизно на двадцять п'ять сантиметрів. Якщо є пошкоджені коріння, їх краще зрізати вище місця пошкодження. Пересаджувати кущ потрібно з тією землею, в якій він раніше перебував. Як тільки рослина буде пересаджено, землю потрібно ущільнити, полити водичкою разом з гуматом натрію, потім знову присипати землею, полити і внести мульчу. Далі виноградний кущ слід укрити на зиму. Також пересаженное рослина потребує постійного поливі і внесення добрив. Коли на кущику з'являться пагони довжиною двадцять п'ять сантиметрів, з метою профілактики їх необхідно обприскати бордоською сумішшю.

Виноград «Ізабелла» починає встигати дуже пізно: або в середині жовтня, або на початку листопада. В середній смузі виноград збирають в жовтні. Іноді садівники дають виноградним ягодам ще трохи повисіти, щоб вони якомога більше ввібрали цукру, для отримання більш насиченого аромату і соковитою м'якоті.

Чому не зріє виноград «Ізабелла»? Тут може бути кілька причин:

• хвороби і шкідники;
• в грунті мало добрив;
• перевантаження виноградної лози плодами;
• рослина не підходить для вирощування в тому регіоні, де недостатньо тепла і світла для дозрівання ягід.

Виноград «Ізабелла» можна розмножувати живцями. Для цього в кінці весни потрібно зрізати зелений відросток з винограду, на якому є великі листочки. Потім відросток необхідно розрізати на дві частини, куди входять два очка. З нижнього вічка слід відірвати листочок і залишити близько п'яти міліметрів під вузлом, зріз повинен бути прямим. Зверху верхнього вічка листок не потрібно зривати, але залишити необхідно приблизно двадцять міліметрів під вузлом, зріз повинен бути косим. Далі потрібно вирізати в пінопласт коло з отвором, вставити туди держак винограду «Ізабелла» і поставити в скляну тару (підійде банку об'ємом п'ятсот мілілітрів) з водою. У водичку бажано кинути пару таблеток вугілля активованого, щоб не утворилася цвіль. Після тару слід звернути в чорний папір і прибрати в темне місце. Держак пустить коріння через три тижні. Як тільки корінці виростуть на п'ять сантиметрів, держак слід пересадити в невелику ємність із землею. Якщо відросток винограду погано вкорениться до осені, значить, його доведеться садити на ділянку тільки навесні. До кінця осені держак винограду «Ізабелла» необхідно прибрати в досить тепле і темне місце. У лютому рослина потрібно буде поставити на підвіконня.

Крім того, можна зробити щеплення на виноград «Ізабелла». Це робиться з тією метою, щоб поліпшити смакові якості сорту, до якого прищеплюють іншу рослину, або отримати новий сорт винограду. На виноград «Ізабелла» можна прищепити будь-які інші столові сорти. Але потрібно пам'ятати, то рекомендується використовувати тільки ті сорти, у яких такий же термін дозрівання, що і у «ізабелли». Це необхідно для того, щоб не порушити зростання виноградних кущів. Прищеплення найкраще робити зеленими живцями. Дана процедура проводиться в червні або липні місяці, в приміщенні, за тридцять днів до посадки живця в грунт.

Нижче додається відеоінформація про виноград «Ізабелла».

Хвороби винограду «Ізабелла»

Виноград «Ізабелла» досить стійкий до хвороб. Однак при неправильному догляді за рослиною або після щеплення з іншим, хворим виноградом, кущ може захворіти. Розрізняють декілька захворювань, які здатні вразити виноград «Ізабелла», якщо до нього не було належної уваги:

• альтернаріоз;
• мілдью;
• оидиум.

Для боротьби з таким грибковим захворюванням, як альтернаріоз, рекомендується використовувати препарат «Тріходермін» або «Бордосская суміш» в якості захисту від хвороби. При виявленні на виноградному листі альтернаріозу слід в період освіти грон обприскати рослину препаратом під назвою «Швидкість». Через два тижні обробку варто повторити.

Щоб позбутися від мілдью, слід обробити препаратом «Антракол», або «Танос», або «Бордосская суміш» спочатку молоді пагони винограду, які досягли двадцяти сантиметрів в довжину. Потім повторити обробку перед початком цвітіння рослини, а потім, коли з'являться ягідки.

оїдіум викликає білий наліт на виноградних плодах. Для боротьби з грибковим захворюванням необхідно негайно обприскати виноград таким препаратом, як «Танос», або «Топаз», або «Хорус». Після десяти днів процедуру слід повторити ще раз з моменту першої обробки.

З метою профілактики різного роду хвороб винограду «Ізабелла» потрібно вчасно видаляти бур'яни, провітрювати виноградні кущі за допомогою підв'язування пагонів, а також дотримуватися умов профілактики.

Виноград Ізабелла належить до американських гібридним сортам. Через своїх специфічних характеристик, даний виноград частіше використовується в сирому вигляді або для приготування варення і компоту.

користь

Цей сорт винограду вважається одним з найбільш корисних. Корисними властивостями володіють не тільки грона Ізабелли, але і листя. Їх застосовують для загоєння ран, позбавлення від ударів і садна. При високій температурі листочки можна класти на лоб або пахвові западини: виноградне листя швидко позбавляють від жару і знімають запалення. За допомогою відвару з листя Ізабелли можна позбутися від гнійної ангіни.

Вживання Ізабелли сприяє нормалізації артеріального тиску, підвищує рівень гемоглобіну в крові і життєвий тонус.

Завдяки цьому винограду можна очистити організм від шлаків і забезпечити йому загальнозміцнюючу дію. У складі Ізабелли міститься багато антиоксидантів, що зробило грона цього винограду ефективним засобом профілактики ракових пухлин.

Найбільше антиоксидантів міститься в кісточках і шкірці плодів.

За допомогою цього сорту можна забезпечити організм кальцієм, відновити сили після інфекційних хвороб. До складу плодів винограду Ізабелла входять флавоноїди, які сприяють виведенню з організму нітратів, позбавляють організм від токсинів, шлаків, солей важких металів.

В силу своєї високої калорійності, цей сорт не є дієтичним продуктом. Але вважається одним з найбільш цінних за своїм хімічним складом і широкому вибору способів застосування. З Ізабелли можна приготувати фруктовий салат, варення, вино, компот або сік.

шкода

У західних країнах вино з цього сорту винограду заборонено до виробництва. Виробники посилаються на високу кількість метанолу в складі Ізабелли. Як показала практика вітчизняних виноробів, подібну думку є, швидше за все, грамотним маркетинговим ходом і боротьбою між конкурентами. Але, в процесі неправильної обробки і змішуванні зі спиртом, в плодах цього сорту можуть утворюватися токсичні речовини, які негативно впливають на роботу нирок, зорових нервів і печінки.

У складі Ізабелли міститься дуже мало жирних кислот, зате є багато вуглеводів. Також в різних сортах винограду (в т.ч. і в плодах Ізабелли) містяться глікозиди. Ці токсичні речовини шкідливі, якщо зловживати продуктом. Якщо не перевищувати допустиму норму, то виноград принесе організму тільки користь.

Не слід запивати ці плоди квасом або молоком. Інакше буде спостерігатися розлад шлунка.

Органічні кислоти в складі винограду Ізабелла чинять негативний вплив на емаль зубів, провокують розвиток карієсу і хвороби ясен. Тому після вживання винограду, необхідно ретельно прополоскати рот водою.

калорійність

У 100 грамах винограду Ізабелла міститься 80 ккал (4% добової норми в 2000 калорій).

Протипоказання

Краще відмовитися від вживання даного сорту винограду людям з ожирінням або цукровим діабетом, при хворобах печінки, нирок і виразкою шлунка. Також не варто вводити виноград Ізабелла в харчовий раціон при індивідуальній непереносимості цього продукту. Виноград Ізабелла буде шкідливий при розладах травлення, колітах, загостренні виразкових хвороб.

Вагітним цей продукт можна вживати, якщо немає протипоказань, не спостерігається запори, бронхіальна астма, хвороби серця. Грудничкам плоди Ізабелли краще не давати, а вводити їх в харчовий раціон дитини після трьох років.

Харчова цінність

Вітаміни та мінерали

Також в Ізабеллі є достатня кількість мінералів, які роблять даний сорт дуже цінним і поживним продуктом.