Квасоля - дуже популярна у всьому світі сільськогосподарська культура. До її безперечних плюсів відноситься невибагливість, висока врожайність і поживність.

Квасолеві боби добре засвоюються організмом і є альтернативним джерелом білка і незамінних амінокислот. 1 кг. квасолі за харчовою цінністю дорівнює 700 г м'яса. Крім цього, вона багата легко засвоюються «швидкими» вуглеводами і вітамінами. Без неї просто не можуть жити ті, хто дотримується вегетаріанської дієти або дотримується посту з релігійних міркувань.

Головна небезпека, яка чатує на тих, хто хоче зберегти урожай на зиму, - жучок, який називається квасолева зерновка. Якщо не позбутися від нього заздалегідь, він здатний завдати істотної шкоди вашим запасам.

Як зберігати квасоля? В свіжому виглядінадовго її зберегти неможливо. Навіть в холодильнику в герметично закритому контейнері термін придатності складе не більше тижня.

Тому на зиму її сушать. У такому вигляді вона не втрачає в поживності і користь.

Попередньо ретельно переберіть урожай. Один зіпсований стручок може погубити велику частину запасів. Все, де ви бачите хоча б найменші пошкодження, залишені жучками, відразу викидайте. Якщо є сумніви, краще перестрахуватися і теж викинути.

Підготовлені для зберігання на зиму стручки квасолі повинні бути рівного кольору, без плям і слідів жовтизни, пружні і не зморщені.

Найкраще сушити природним способом. Не знімаючи оболонки, розкладіть їх на підноси, чисту тканину або папір на вулиці так, щоб не потрапили прямі сонячні промені. Підійде добре провітрюваних веранда або навіс. можна згадати старовинний спосібі розвісити квасолю разом з бадиллям на паркані, прикривши стручки листям.

Коли вони рівномірно пожовтіє, стануть сухими на дотик і злегка тріснуть по лінії «стулки», боби можна вилущувати. Скільки займе сушка? Залежно від погоди - 4-7 днів. В процесі ще раз оглядайте боби на предмет пошкоджень.

Пересушувати квасоля небажано, потім її при готуванні знадобиться тривала термічна обробка.

Самі квасолини повинні втратити навіть найменшу пружність. Візьміть кілька штук в руки і струсіть. Ви почуєте характерний стукіт.

заморожена квасоля

Термін придатності замороженої квасолі в морозильній камеріпри температурному режимівід -18ºС до -24ºС становить близько півроку. Але потрібно знати, як зберігати квасоля. Якщо просто розкласти стручки по пакетам і прибрати в морозилку, при розморожуванні вони будуть м'якими, неприємно слизькими і почернеют.

Спочатку з кожного стручка зрізають кінчики і ріжуть їх на шматочки 5-7 см довжиною. Ці шматочки опускають на 5-7 хвилин в злегка підсолену киплячу воду. Витягнувши з каструлі, варену квасолю розкладають на чистій тканині або на паперових серветках.

Коли вони охолонуть і підсохнуть, їх упаковують в невеликі целофанові або поліетиленові мішки, герметичні пластикові контейнери. З мішків постарайтеся по максимуму випустити повітря і міцно зав'язати, робити отвори для вентиляції не потрібно. Орієнтуйтеся на те, скільки квасолі вам знадобиться для готування на один раз - знову заморозити її не вийде.

Якщо ви хочете зберігати в морозильній камері квасолеві боби, їх відварювати не потрібно. Помийте, обсушіть і розкладіть по ємностей.

Де і як зберігати, щоб уникнути появи жучків

Основна небезпека при зберіганні квасолі - квасолева зерновка. Ці жучки, які завелися в ній ще на грядці, в процесі дозрівання, відкладають в бобах личинки. Ви їх не побачите, але якщо знехтувати рекомендованими умовами зберігання, вони знищать велику частину запасів. Повністю впоратися з шкідником не допоможуть навіть дорогі отрутохімікати.

Тому квасоля, яка добре переносить невеликі негативні температури, зберігають в холодному приміщенні. Личинки, які завелися в ній, такого точно не переживуть. Додатковим плюсом є те, що в таких умовах боби довго не проростають.

Якщо у вас є сухий льох, сарай, комора з температурою не вище 5 ° С, для квасолі це ідеальний варіант. Трохи менш підходить засклений балкон або земельна ділянка (через перепади вологості і поганої вентиляції). У цьому випадку важливо заздалегідь подбати про правильну тарі.

Відібрані для зберігання на зиму боби розсипають по невеликих полотняним або полотняним мішечках, паперових пакетів. Для профілактики рекомендується на деякий час опустити їх в соляний розчин (столова ложка на склянку води) і висушити.

Якщо їх дуже багато, використовуються картонні коробкиабо дерев'яні ящики з отворами для вентиляції. Робити їх потрібно обов'язково, тому що квасоля при підвищеної вологостілегко пліснявіє і уражається грибком.

Тим, хто планує зберігати врожай на термін до декількох років, можна порадити скляні банки. На дно кожної ємності насипають приблизно півжмені золи, і заповнюють її квасолею доверху. Закривають тару бляшаними кришками. У такому вигляді термін придатності складе 3-5 років (залежно від сорту), без втрати корисних властивостейі споживчих якостей. Проростити ці боби вже не вийде, вони годяться тільки в їжу.

Зберігання при кімнатній температурі

Якщо у вас немає відповідного за всіма параметрами приміщення, квасоля взимку можна зберігати і в домашніх умовах, при кімнатній температурі. Добре підійде холодильник, але більше 3-4 кілограмів туди фізично не поміститься.

Що робити, щоб позбутися від жучків? Урожай попередньо піддають обробці холодом або теплом.

Помістіть боби на 2-3 години в морозильну камеру в целофановому або поліетиленовому мішку. Потім просушіть, так як неминуче утвориться конденсат.

Прогрійте їх в прочинених духовці на деку, покритому пекарської папером, при температурі 50-70ºС протягом 45-60 хвилин, періодично помішуючи. Якщо збільшити температуру до 100-110ºС час скоротиться в три рази. Але тут важливо уважно стежити, щоб боби не пригоріли. Будь-яка термічна обробка робить боби непридатними для посадки.

Як зберігати квасоля в домашніх умовах? Її розсипають по тим же полотняним мішечках або бляшаним, керамічним, непрозорим пластиковим або скляним ємностей з щільно прилеглими кришками. Підберіть для них сухе, темне місце. ідеально підійде кухонну шафуз герметично закриваються непрозорими дверцятами, максимально віддалений від плити і батарей опалення.

Щоб напевно перемогти жучка, киньте на дно кожної ємності пару пучок насіння кропу, коріандру, гілочку розмарину, лавровий листочок або розрізаний навпіл зубчик часнику. Запах в процесі готування піде.

Ваш домовичок.

Квасоля є однією з найбільш популярних городніх культурсеред росіян, оскільки з неї можна приготувати безліч поживних і корисних страв. Її з успіхом вирощують на садових ділянках. Ті, у кого немає городів, запасають бобові на зиму. Але потрібно правильно зберігати квасоля, щоб не завелися жучки - зернівки. Для утримання врожаю бобових в домашніх умовах необхідно дотримуватися кількох рекомендацій.

Як підготувати урожай до зберігання

Подбати про збереження квасолі слід ще на стадії збору врожаю. Для цього потрібно дотримуватися певних правил:

1. 1. Зерна зривають з грядки в стручках.
2. 2. Після збору урожай необхідно просушити в провітрюваному сонячному місці. Для цього квасолю розкладають на тканині або газеті і залишають на 10-12 днів.
3. 3. Готовність бобів визначають за станом стручка - він стає жовтим і злегка відкривається. Самі зерна на дотик повинні бути твердими.
4. 4. Після цього бобові можна прибирати на зберігання.

Перед тим як сховати зерна, їх потрібно ретельно перебрати і викинути пошкоджені.

Де і як утримувати квасоля

Навіть в герметичній ємності квасоля може бути пошкоджена зерновкой. Цей жук проникає в стручок ще під час дозрівання рослини або в період зберігання на складах. Тому в будинок боби вже можуть потрапити з комахою. Самка шкідника відкладає близько 50 личинок, які через кілька тижнів перетворюються на дорослих особин. Такі зерна непридатні ні для вживання в їжу, ні для посадки.

Найголовніше при зберіганні бобових - не допустити можливості розмноження шкідливих комах. Це вдасться, якщо продукт міститься при негативних температурах. Від 0 до +10 градусів за Цельсієм зерновка вже нездатна до розмноження, а при температурі нижче 0 гине. До настання заморозків урожай можна зберігати на балконі, а потім перекласти його в холодильник.

Допускається містити квасоля і в умовах квартири, але в цьому випадку необхідно дотримуватися два правила:

• Герметичність тари.
• Вологість не більше 50%.

Слід попередньо простерилізувати скляні банки для зберігання бобових, покласти на дно трохи золи і тільки потім насипати зерна. Речовина захищатиме продукт від жуків-шкідників.

У ємність, де зберігається урожай, можна покласти кілька розрізнених зубчиків часнику. Їх різкий запах відлякує комах. Для цієї мети підійдуть також календула, розмарин або кріп.

Рясний урожай можна скласти в ящики або коробки, укривши їх стінки газетами. Запах типографської фарби також охоронить від жуків.

Квасоля можна зберігати в теплі, щоб вона не проросла. Паростки непридатні для вживання в їжу. Такі екземпляри можна висадити в грунт.

Як позбутися від зернівки

Навіть якщо квасоля знаходиться в герметичній ємності, в ній можуть завестися жуки-шкідники. Позбутися від них вдасться за допомогою високої температури. Боби висипають на деко і ставлять в духовку, розігріту до +100 градусів, на 5 хвилин. Потрібно стежити, щоб зерна не полопалися. Садівникам необхідно пам'ятати, що висаджувати таку квасолю можна, оскільки вона не проросте.

Квасоля є найпоширенішою бобової культурою в багатьох країнах. Має приємний смак, швидко приносить відчуття насичення. З неї готують різноманітні страви. Зібрати квасолевий урожай восени не важко, а ось як зберегти квасоля знають не всі. Не варто зберігати квасоля в невідповідних умовах, в іншому випадку її вже до середини зими можна буде вживати в їжу. Щоб цього уникнути необхідно знати основні правила зберігання.

урожай квасолі

Як зберігати квасоля

Для збереження квасолі в зимовий періоднеобхідно дотримання двох обов'язкових умов:

• Відносна вологість не вище 50%;
• Температурний режим до +10 ºС.

ДОВІДКА:Оптимальним місцем для зберігання бобової культури стане холодильник.

Підготовка до зберігання

Як підготувати квасоля перед закладанням на зберігання:

• Просушити. При сухій і сонячній погоді стручки розладжуватися на деко і залишають на сонці. Увечері боби прибирають, а на наступний день продовжують просушувати;
• Переконатися в готовності бобової культури до закладки на зберігання. Як тільки стручки висохнуть і пожухнут, а стулки прочиняться - боби повністю дозріли;
• Вийняті з стручків боби помістити в полотняні мішечки або скляні банки, герметично закриваються.
• Поміщають в прохолодне місце.

ДОВІДКА:Віддавати перевагу металевим або скляним кришок. Тканинну «тару» обробляють слабким сольовим розчином, а після просушують;

дотримання правильної підготовкидо закладки дозволить зберегти урожай протягом двох років.

Зручно зберігати квасоля в скляних банках

Існує ще один спосіб, який допоможе зберегти бобову культуру до наступного сезону. Боби прогрівають:

• Зерна без стручків розладжуватися на деко і поміщають в духову шафу на 10 хвилин при температурному режимі +90 ºС;
• Після квасоля засипають в герметичну ємність і прибирають на зберігання в холодильник.

ДОВІДКА:Підготовлені боби можуть зберігатися протягом декількох років.

Як уберегти від жучків

Для захисту квасолі від жучків і збільшення терміну зберігання існує кілька способів:

• При зберіганні бобів в тканинних мішечках, додають пару зубчиків часнику. Замінити їх можна насінням кропу. Дані культури виділяють особливі речовини, які відлякують жуків-зерновиків;
• Постійне зберігання квасолі в холодильнику, вбереже її від проникнення комах. З настанням зими при охолодженні повітря до температури до 7-10 градусів, тару з зернами поміщають на засклену лоджію;
• До квасолі в скляній ємності додають попіл, з розрахунку 10-20 грам на банку обсягом в 0,5 літра. Банку закривають металевою кришкою.

ДОВІДКА:Оскільки до квасолі не проникає повітря, її можна зберігати навіть при кімнатній температурі;

• Запобігти появі жучків можна за допомогою друкарської фарби. при великій кількостібобів, їх поміщають в ящики або коробки з картону, дно яких простягається декількома шарами газет.

Зберігати квасоля непросто і клопітно. При недотриманні правил зберігання більша частина квасоляного врожаюприйде в непридатність вже до середини зими. Уникнути цього можна тільки при правильних умовахзберігання, і свіжа і поживна квасоля буде радувати до наступного врожаю.

Відео: Як зберегти квасоля

Восени йде активний збір і зберігання квасолі для того, щоб в зимовий час можна було б виготовляти з неї відмінні страви. Урожай квасолі збирають, коли більшість бобів досягне повної зрілості. Визначити це досить просто по засохлі листя і отверділого зерну. Слід враховувати, що насіння деяких сортів є стиглими, зберігаючи зелене забарвлення стулок.

Як отримати якісний насіннєвий матеріал

Тут ми поговоримо про те, як зберігати квасоля після збору. При зборі квасолі ретельно стежте за зовнішнім виглядом стручків. Пошкоджені екземпляри, а також стручки зі зміненим кольором стулок слід відразу бракувати, так як відокремити їх в загальній масі буде практично неможливо. Щоб отримати максимально якісне насіння, квасолю потрібно прибрати за кілька днів.

Відповідна для збору врожаю стадія вегетації залежить від очікуваної якості продукту, особливо якщо ви плануєте здавати його переробним кампаніям. Багатий урожай якісної квасолі можна очікувати, якщо орієнтуватися на наступні показники при збиранні: співвідношення довжини бобів до відстані між ними всередині стручка знаходиться в інтервалі 1: 1 - 1: 0,5.

вибираємо насіння

Різні сорти квасолі відрізняються розмірами бобів, стручків, які мають ще й різний окрас, а також терміном дозрівання. Для посадки і подальшого розведення відбирається тільки якісний матеріал. Боби повинні бути потрібного розміру, правильної форми, з гладкою, блискучою поверхнею, і, звичайно, без найменших слідів пошкоджень. Перераховані ознаки говорять про повноцінність насіння і забезпечують не тільки високий урожай, Але і прекрасну збереження до моменту посадки.

зберігання квасолі

Про деталі збору врожаю ми поговорили, тепер варто знайти відповідь на питання, що робити з квасолею після її збору. Отримавши якісний насіннєвий матеріал, не поспішайте розслаблятися. Необхідно забезпечити йому відповідні умови зберігання.

Якщо зими морозні, квасоля в стручках пакують у мішки і зберігають у холодному, сухому приміщенні. При необхідності беруть потрібну кількість бобів. Для зберігання таким способом відбирають кращі екземпляри насіння. Такий спосіб зберігання добре підходить для невеликого врожаю в дрібних господарствах. Боби без втрат зберігаються протягом декількох років. Шкідників можна не побоюватися, тому що зимові відлиги, під час яких розвиваються їх личинки, змінюються морозами, які їх вбивають. Таким чином, боби самоочищаються. Можна також проморозити боби в морозильній камері. Після такої обробки квасоля зберігається не менше 6 місяців.

Для другого способу зберігання дозрілу квасоля ретельно просушують і вилущують. Боби розміщують в полотняних мішечках, додавши в них насіння кропу і розрізані зубчики часнику. Це вбереже квасоля від появи цвілі або личинок зернівки. Такі мішечки зберігають в холодному приміщенні. У міських умовах це може бути засклена лоджія.

На закінчення

Дачний город важко уявити без квасолі. Тому для всіх у кого вона є ми розповіли про те, як зберігати квасоля після збору врожаю. Вибирайте відповідний для вас спосіб, і зберігайте насіння квасолі без проблем.

• Термін зберігання: 5 років
• Термін придатності: 5 років
• Термін придатності в холодильнику: не вказано
• Термін в морозилці: не вказано

Про квасолі люди знають уже багато століть. народи Південної Америкипочали займатися цією культурою ще сім тисяч років тому. Потім нею вже цікавилися в Стародавньому Єгиптіі Римі. Квасоля має, як позитивні, так і негативні властивості. Завдяки своїй корисності, вона дуже добре відома з давніх часів. Згадки про неї є навіть в древніх письменах ще до нашої ери. Це означає, що вже тоді люди цінували цю культуру. Китайці і перуанці використовували квасоля для приготування їжі. А ось стародавні римляни і греки знали про її цілющі властивостіі використовували як ліки. У Росії про квасолі стало відомо в 11 столітті. Це сталося після того, як французи привезли її сюди. Люди спочатку оцінили тільки зовнішній вигляд, Так як вона красиво виглядала при цвітінні. І тільки згодом ця культура почала сприйматися, як їжа.

Як і всі бобові, квасоля корисна своїм складом. У неї входять необхідні речовини для людського організму. Це амінокислоти, вітаміни і білки. Це важливо знати так само, як і термін придатності квасолі. Дієтологи радять цей продукт для включення в раціон, так як він дуже корисний для нормальної життєдіяльності людського організму. Люди, які страждають на цукровий діабет, можуть готувати їжу саме з цього виду бобових. Це пов'язано з тим, що в квасоля входить аргінін. Завдяки йому можна знизити рівень цукру. Цей продукт також часто використовується для самих різних розвантажувальних дієт, так як допомагає очистити організм людини. Важливо відзначити, що корисними є і стручки квасолі, а не тільки її насіння. У стручках є вітаміни, амінокислоти, мінеральні речовини, білок і цукор. Серед вітамінів зустрічаються такі: А, В, С, Е, К і РР. Вітамін Е прийнято вважати природним антиоксидантом, він покращує стан волосся, нігтів і шкіри. Завдяки вмісту калію, магнію, заліза, натрію і фосфору, квасоля буде корисна при багатьох недугах. Особливо, при ревматизмі, кишкових захворюваннях і хвороби бронхів. Наявність в культурі зольних речовин, лимонної кислоти, Сірки і клітковини, також добре позначиться на організмі, якщо ввести квасоля в свій раціон харчування.

Різні амінокислоти допомагають білку в квасолі добре засвоюватися організмом. Вегетаріанці можуть і повинні звернути увагу на квасолю. Це пов'язано з тим, що білок в квасолі має схожість з білками тваринного походження. За своїми характеристиками він поступитися тільки натуральному м'ясу. До речі, квасоля відмінно підійде і для тих людей, які постять. При хворобах нирок варто почати вживати квасолю в їжу, так як вона має сечогінний ефект. При нервовому виснаженні, стресі і перевтомі корисний відвар з цього виду бобових. Також можна допомогти собі при проблемах з печінкою, шлунково-кишкових захворюваннях і серцем. Введення цього продукту в свій раціон харчування буде дуже корисно для організму. Це варто знати, так само як і термін придатності квасолі. Вона має антибактеріальні властивості, що відмінно допомагає при захворюваннях ротової порожнини. Помічено, що наліт на зубах не утворюється при вживанні страв з квасолі в їжу. Це також стосується і зубного каменю. Багато століть тому цей вид бобових використовувався для лікування хвороб грудей і легенів.

Квасоля також використовується і в косметології. Про її чудодійні властивості знали ще при Клеопатрі. Та й вона сама активно використовувала квасоля. Маски з цієї культури дуже корисні для шкіри. Це пов'язано з тим, що в неї входить вітамін В6. В Стародавньому Риміпудра робилася саме з квасолі. Але, на жаль, крім корисних якостей цього виду бобових, є і ще шкідливі. Це важливо знати, як і термін придатності квасолі. Але ж шкідливі якості є у кожного продукту, тому любителям цієї культури не варто засмучуватися. Для початку важливо знати, що сире насіння ніколи не можна вживати в їжу. У них дуже багато отруйних речовин. Від них може трапитися отруєння, порушитися робота травних органів і статися пошкодження слизової оболонки кишечника. Щоб не отруїтися і не нашкодити своєму здоров'ю, необхідно обробити квасоля теплом. Коли цей вид бобових буде відварена, то він позбутися всіх шкідливих компонентів. Важливо запам'ятати, що в сухому вигляді нагрівати не варто. Це не допоможе. Щоб обробити квасоля термічно, потрібно обов'язково використовувати воду.

Люди, які мають проблеми з гастритом і виразковими захворюваннями, повинні відмовитися від такої їжі. При захворюваннях підшлункової залози, панкреатиті і холециститі, не варто вводити в свій раціон квасолю. Хворі на подагру і нефритом можуть ускладнити стан своєї хвороби. Це варто знати, як і термін придатності квасолі. Щоб додати позитивних якостей на користь цього продукту, варто відзначити, що при тепловій обробці корисні речовини не пропадають. Головне, навчитися правильно готувати страви з квасолі, щоб не нашкодити своєму організму. Вона може стати чудовим доповненням до перших і других страв, а також різних салатів. Квасоля входить в раціон харчування у багатьох країнах світу. Термін придатності квасолі у вигляді сухого насіння становить від 5 до 6 років. Вона повинна зберігатися в прохолодному сухому місці, так як через деякий час починає зменшуватися її поживна цінність. Необхідно іноді її перевіряти, щоб не завелися жучки. Термін придатності консервованої квасолідорівнює 2 років. Її варто зберігати в темному місці подалі від сонячних променів.