Ніколи не варили варення з винограду? Негайно виправляйте цю помилку! Приголомшливе смачні ласощі можна зробити в будь-який час, хоча б на пробу, щоб в сезон збору врожаю виноградне варення займало в списку заготовок перше місце.

Можна варити варення з винограду з кісточками на зиму, робити страву без кісточок або приготувати дивовижний ароматний джем. Крім того, що це смачно, це ще й корисно, особливо для прекрасних дам, що стежать за чистотою шкіри обличчя - в виноградних кісточках міститься маса корисних речовин, а при варінні якості зберігаються.

Варення з винограду з кісточками

Вибираючи інгредієнти, краще віддавати перевагу великим сортам з товстенькою шкіркою. Підійде кисленька ягода, цукор згладить зайву кислоту, а щоб зробити варення з винограду з кісточками на зиму, беріть лимонну кислоту - консервант продовжить термін зберігання страви. Що потрібно в виноградне варення:

• 1 кг ягід;
• 1 кг цукру;
• 1 ст. води;
• 5 гр. лимонки або 1 лимон для соку.

Можна додати трохи ванільного цукру, якщо подобається смак. Як підготувати виноград в варення, рецепт варіння:

1. Обібрати ягоди з кисті;

2. Промити в ситі під струменем води;

3. Ретельно обтрусити ягоди, обсушити паперовими рушниками;

4. У таз або каструлю з товстим дном влити воду і всипати цукор, зварити сироп;

5. Киплячий сироп трохи остудити, викласти ягоди, залишити на просочення приблизно на 1,5 години;

6. Поставити таз з варенням на малий вогонь і довести до кипіння;

7. Знімаючи пінку і постійно помішуючи, довести до консистенції прозорості ягід - вони перестануть спливати;

8. Додати лимонний сік або лимонну кислоту, промісити і зняти з вогню.

Домашнє варення з винограду з кісточками готово! Залишилося розкласти по банках, закупорити і остудити. Зберігати ласощі краще в прохолодному темному місці.

Варення з винограду кишмиш на зиму

Ароматне і апетитне варення з домашнього винограду кишмиш - це бенкет смаку та нюху. Ягоди не втрачають аромату в процесі варіння, готовий десерт має насичений колір, тому варто спробувати зібрати або купити виноград, варення на зиму доведеться робити багато, щоб вистачило надовго! Що потрібно і як варити варення з винограду кишмиш:

• 1 кг винограду;
• 2 кг цукру.

Процес приготування довгий і користуватися потрібно тільки тазом, щоб рідина випаровувалася з великою поверхні, і ласощі вийшло якомога більш насиченим. Отже, рецепт варення з винограду на зиму:

1. Ягоди відокремити від гілочок і плодоніжок, промити і ретельно обсушити;

2. Викласти ягоди в таз, засипати цукром і дуже обережно перемішати, намагаючись не придушити плоди;

3. Поставити таз на 3-4 дні в темне місце, струшуючи масу щодня для промешіванія. Вибирайте не найтепліше місце в будинку, щоб смакота не заграє;

4. Через 3-4 дні поставити таз на найменший вогонь;

5. Довести всю масу до кипіння і, постійно знімаючи пінку, варити приблизно 15 хвилин до тих пір, поки ягідки не перестануть спливати.

Залишилося тільки розкласти гаряче варення з домашнього винограду або купленого на ринку по чистим баночках, закатати кришками і остудити. Не турбуйтеся, при правильній витримці і варінні десерт не "вибухне» і не вздуется. Якщо врожай великий, виноград кишмиш в варення на зиму можна заготовити і іншим способом:

1. Кілограм ягід промити, обсушити;

2. З 1 кг цукру і 1 ст. води зварити сироп, прокип'ятити його 5 хвилин, зняти;

3. У сироп укласти кишмиш, дати насититися приблизно годину;

4. Поставити масу на вогонь, уварюють протягом 15 хвилин при постійному помішуванні;

5. В кінці варіння додати 1 ст. л. лимонного соку, зняти з вогню.

Можна розкладати варення по банкам і остуджувати, закутавши в ковдру. Такий спосіб дуже добре підходить для варення з домашнього винограду, коли урожай кишмиш потрібно швидко переробити.

Виноградне варення без кісточок

Царський рецепт варення з винограду виходить особливо смачним, якщо брати великий білий виноград. З кісточками або без, не має значення для смаку, але ось варіння буде різною. Отже, рецепт варення з винограду на зиму з ягодами, де є кісточки. Буде потрібно виноград і цукор міра на міру. Як готувати:

1. Промити, очищений від гілочок і плодоніжок виноград у воді;

2. Ретельно обсушити;

3. Розрізати кожну ягоду навпіл гострим ножем, видалити кісточки (краще шпилькою або шпилькою);

4. Укласти виноград в чашку і засипати половиною мірою цукру, обережно промісити і залишити на ніч;

5. З другої половини заходи цукру і 0,5 ст. води зварити сироп, уваривши його хвилин 5-7;

6. Залити трохи охолоджені сиропом виноградні половинки з цукром, промісити;

7. Поставити всю масу на дуже маленький вогонь, довести до кипіння і варити, постійно знімаючи пінку, приблизно 10 хвилин.

Готовність перевіряється осіданням половинок ягід на дно. Залишилося тільки спробувати приготувати варення з білого винограду, рецепт покроковий і зрозумілий. Але якщо не хочеться возитися з видаленням кісточок, беріть білий великий солодкий виноград сорту без кісточок і варіть блюдо з горіхами. Що потрібно:

• 1 кг винограду;
• 0,5-0,6 кг цукру;
• 1 ст. води;
• 1 жменя волоських лущених горіхів.

Як готувати царський горіхове варення з білого винограду, рецепт покроковий:

1. Відокремити половину цукру і половину води, зварити сироп;

2. Очищені від шкірки горішки поламати довільно, але не в крупку і опустити в гарячий сироп;

3. Дати горішкам постояти в сиропі 3-4 години, поставити на вогонь і, довівши до кипіння, уварити протягом 5 хвилин;

4. Ягоди білого винограду очистити від гілочок, плодоніжок, промити і ретельно висушити. Це варення з винограду без кісточок не вимагає видалення насіння, тому плоди можуть бути як великими, так і дрібніші;

5. Поки ягоди сохнуть, зварити сироп із залишків цукру і води, уварюють сироп приблизно 10 хвилин, дати трохи охолонути і залити ягоди;

6. Поставити на дуже маленький вогонь миску з виноградом в сиропі, довести до кипіння, обережно влити горіхи з сиропом, вимішати, знову дочекатися кипіння (нагрів не підвищувати) і варити 20 хвилин.

Після залишається тільки запам'ятати цей рецепт варення з винограду на зиму і закатати гарячі баночки з десертом під кришки. Зберігати в темному, прохолодному місці можна приблизно рік.

виноградний джем

Вийшло купити дуже смачний виноград? Варення на зиму можна і не робити, а приготувати неймовірно ароматний джем! Що потрібно:

• 1,5 кг винограду темних сортів (можна изабелла);
• 0,6 кг цукру;
• 2 ст. л. лимонного соку;
• 2 лимона на цедру.

Абсолютно без різниці, який брати виноград (з кісточками або без), але якщо не хочеться, щоб в джемі щось похрустивают, краще вибрати сорт без насіння. Однак, досвідчені господині все ж надходять так:

1. Виноград изабелла (з кісточками) промити, очистити від плодоніжок, обсушити;

2. Потовкти ягоди товкачиком, щоб вийшла м'яка маса без порушення цілісності кісточок;

3. Протерти всю масу через сито двічі, відокремлюючи великі шматочки шкірки і кісточки;

4. Викласти смачну кашку в каструлю, засипати цукром і додати цедру з лимонним соком;

5. промісити, поставити масу на дуже повільний вогонь і варити 20 хвилин при постійному помішуванні;

6. Через належний час викласти ложечку десерту на блюдце, дати охолонути і подивитися на консистенцію - якщо густа і в'язка, виноградний джем готовий.

Звичайно, може статися, що ласощі доведеться доварити, але тоді стежте ще уважніше - десерт вміє сильно пригорати до дна. По готовності, виноградний джем розкласти в баночки, закрити кришками і можна остуджувати і прибирати в льох. Для аромату в ласощі додають ваніль, корицю або інші спеції, а й сам по собі літній джем з винограду - дуже смачна добавка до чаю, випічці або десертів.

І маленька порада: Якщо після приготування виноградного джему залишилося багато шкірки і м'якоті на насінні, проваріть вичавки в воді, процідіть, в рідину потім додати цукор, крохмальну воду і вийде виноградний кисіль.

• Готуємо виноградне варення за найкращими рецептами
• Ароматний десерт до святкового столу

Поряд з варенням з малини, полуниці, яблук, груші, персиків, абрикоса користується популярністю варення з білого винограду. Це дуже смачне, корисне і незвичайні ласощі. У білому винограді міститься величезна кількість вітамінів, антиоксидантів, органічних кислот, мінералів, білків, дубильних речовин, клітковини. Варення готують з сортів «Валентина», «Бажена», «Мускат білий», «Шардоне», «Біле диво», «Аркадія», «Монарх», «Рислінг», «Семильон» та інших. Блюдо прекрасно підходить для сімейного чаювання. Воно являє собою один з численних видів припасів на зиму.

Варення з білого винограду не тільки смачне, але і корисне.

Готуємо виноградне варення за найкращими рецептами

Для приготування страви за першим рецептом потрібно мати під рукою:

• 1 кг білого винограду;
• 1 кг цукру-піску;
• 2 склянки води;
• 1 пакетик ванільного цукру;
• 1/2 ч.л. кислоти лимонної.

Кісточки з винограду необхідно прибрати.

Виноград треба ретельно і обережно промити, дати стекти воді і обсохнути гроздям. Після цього з кистей знімають ягоди і видаляють кісточки. Приступаємо до приготування густого сиропу: в каструлю наливаємо воду, додаємо цукор, кип'ятимо чверть години. Одержаний сироп знімають з вогню, охолоджують при кімнатній температурі. У нього опускаються виноградні ягоди, каструлю знову ставлять на повільний вогонь. Варення на слабкому вогні варять протягом години, потім вогонь поступово збільшують. Варять до повної готовності протягом 10 хвилин. В кінці додається лимонна кислота, ванільний цукор, продукти перемішують, кип'ятять ще 1-2 хвилини на повільному вогні. Варення готове. Його подають до столу остиглим в креманках і розетках.

Десерт за бажанням можна законсервувати. Для цього стерилізують скляну тару і кришки для консервації з гумовими кільцями. У стерилізовану тару вливають кипляче варення, накривають кришками. Тару ставлять на дно великої каструлі (відра), де розміщена металева або дерев'яна решітка. У каструлю додають гарячу воду так, щоб вона була нижче кришок на 3 см. Ємність накривають кришкою, ставлять на повільний вогонь. Після закипання води стерилізують 40 хвилин. Наповнену тару витягають з ємності, закупорюють закаточним ключем. Банки ставлять вниз шийкою на щільну матерію для охолодження.

Ось ще один рецепт варення. Для його приготування потрібні такі продукти:

• 1 кг білого безнасінного винограду сорту «Кишмиш»;
• 200 г горіхових ядер;
• 1 кг цукру;
• 2 склянки води;
• 1 пакетик ванільного цукру;
• 1/2 ч.л. лимонної кислоти.

Виноградні ягоди готують так само, як і в попередньому рецепті, але кісточки не видаляють, оскільки їх у винограді немає. Горіхові ядра подрібнюють. Займаються приготуванням густого сиропу за принципом попереднього рецепта. У остиглий сироп кладуть цільні виноградні ягоди, ставлять на повільні вогонь, кип'ятять 30 хвилин. Обережно всипають подрібнені ядра волоських горіхів, перемішують. Кип'ятять 30 хвилин. Збільшують вогонь, варять 10 хвилин. Додають ванільний цукор, лимонну кислоту, акуратно перемішують. Кип'ятять 2-3 хвилини, знімають з вогню, охолоджують. Подають до столу в креманках.

Повернутися до списку

Ароматний десерт до святкового столу

Ця страва готують з сортів білого винограду, у якого немає кісточок. Варення з кісточками не зручно їсти. Для того, щоб ягоди залишилися цілими і гарними, десерт варять невеликими порціями, не більше 2 кг за один процес. Для приготування десерту необхідні такі продукти:

• виноград без кісточок - 1 кг;
• сік одного великого лимона;
• 100 мл води;
• 1 бутон сухої гвоздики;
• кориця - 1/4 ч.л .;
• цукор - 0,8 кг;
• скляні банки;
• кришки з гумовими кільцями для консервування;
• закаточний ключ.

Очищений виноград заливають кип'яченою водою.

беруть емальовану каструлю, В неї вливають воду з лимонним соком, ставлять на повільний вогонь. Потихеньку всипають цукор і додають спеції, варять густий сироп і остуджують при кімнатній температурі. Ягоди ретельно очищають, знімають з гілок, проколюють в декількох точках великий голкою. Їх поміщають в приготований теплий сироп. Для того, щоб ягоди не лопнули в процесі варіння, вміст каструлі потрібно нагрівати до 60 ° раз в 6 годин протягом 24 годин. Після цього вміст каструлі доводять до кипіння, знімають з вогню і добу наполягають. Потім на повільному вогні доводять варення до кипіння, ретельно перемішуючи масу. Варять 10 хвилин до остаточного загустіння сиропу. Він повинен дати медово-бурштиновий колір. Варення укладають в попередньо простерилізовані банки, накривають кришками. Всі ставлять в стерилізатор, наливають окріп, ємність накривають кришкою. З моменту закипання води стерилізують 30 хвилин, беруть із стерилізатора. Кришки закупорюють закаточним ключем. Банки ставлять шийкою вниз для охолодження.

Ще один рецепт приготування виноградного варення. Буде потрібно:

• 2 склянки води;
• 1 кг винограду;
• 1,2 цукрового піску;
• 0,5 г ваніліну;
• 2 г винної кислоти.

Вибирають сорти з щільною м'якоттю і ягодами середнього розміру. Прекрасним варіантом є сорти без кісточок. Виноград з кісточками вимагає їх видалення, на яке витрачається додатковий час. Цілі ягоди бланшують в киплячій воді 1 хвилину. Воду зливають в окрему ємність, з води готують сироп. Ягоди заливають гарячим сиропом, їх витримують 6-8 годин. Варення вариться в 3 прийоми на помірному вогні 20 хвилин з вистоюваннями по 10-12 годин. В кінці додають винну кислоту і ванілін, дають прокипіти. Знімають з вогню, остуджують. Розкладають по креманкам і подають до столу. Десерт за бажанням можна законсервувати.

Оригінальна варення з білого винограду - частий супутник повсякденному і святкової трапези; домашні рецепти приготування десертів з винограду прості у виконанні, в їх склад входять доступні інгредієнти, які не є дефіцитом.

Варення з винограду - рецепти і правила приготування від журналу «сайт»

Найпопулярніші домашні заготовки з винограду на зиму - сік, компот і вино. А деякі господині ще й запасаються вельми незвичайним ласощами - закривають на зиму виноградне варення. Для цього десерту підходять сорти з великими щільними ягодами, до їх числа відносяться Ізабелла, Кишмиш, Восторг мускатний, Хусайне, Агадаі, Карабурну, Німранг, Чауш, Талісман, Різамат стійкий, Мускат олександрійський, Мускат гамбурзький.

Готують варення на цукровому, медовому сиропі або на увареному виноградному соку. Для гарного кольору в заготовки додають листя вишні. Правильно приготоване варення з винограду (варення-п'ятихвилинка) дуже корисне. У ньому, як і свіжих ягодах, присутні флавоноїди, вітаміни А і В6, аскорбінова кислота, фолати, з мінералів - кальцій, магній, калій, селен та ін.

Рецептів варення з винограду багато, адже його можна робити як з темних, так і зі світлих сортів. Цілі ягоди в напівпрозорому сиропі, виноградний джем або виноградне повидло, шматочки ягід в компанії з іншими фруктами - отакими цікавими можуть бути заготовки на зиму з запашних грон. Дуже смачним виходить виноградне варення з агрусом, яблуками, грушами, персиками, апельсинами. Нові відтінки смаку десерт набуває при додаванні прянощів, духмяних трав, горіхів і сухофруктів.

Як приготувати варення з винограду: рецепти

Рецепт 1. Класичне варення з винограду

Знадобиться: 2 кг солодкого винограду, 1 г ваніліну, 400 мл води, 1,4 кг цукру (можна замінити медом), 2 г лимонної кислоти.

Виноград промити, обсушити, кожну ягоду відокремте від кистей. Пошкоджені виноградини видаліть. Потім опустіть виноград на 1 хвилину в окріп і відразу ж занурте в холодну воду. Бланшовані ягоди опустіть на 6-7 годин в зварений з води і цукрового піску сироп. Готується варення в три прийоми. Перший і другий раз потрібно варити ягоди 10 хвилин, дати їм охолонути і витримати в сиропі по 8-9 годин, а в кінці третього етапу додати лимонну кислоту і ваніль для додання аромату. Готове варення розфасуйте в сухі гарячі стерилізовані банки, щільно укупорьте, укутайте і витримайте до ранку.

Рецепт 2. Пряне варення з винограду з мигдалем

Знадобиться: 2,4 кг зеленого безкісточкового винограду, 1,2 кг коричневого цукру, по 4 зірочки анісу і гвоздики, паличка кориці або щіпка в порошку, 400 мл виноградного або яблучного соку, 200 г мигдалю.

Промитий і очищений від гілочок виноград складіть у велику миску шарами, пересипаючи кожен цукром. Залиште до ранку. На наступний день змішайте вміст миски з прянощами, додайте сік, викладіть в глибоку форму і поставте в духовку, розігріту до 150º. Там ягідна маса повинна провести 3 години. Періодично її потрібно помішувати. Мигдаль залийте на 6-7 хвилин окропом, очистіть від шкірки і додайте до варення після того, як воно проведе в духовці 2 години. З готового варення дістаньте аніс, паличку кориці (якщо додавали її), розкладіть по стерильним банкам, закатати, укутайте і залиште охолоджуватися до ранку.

Рецепт 3. Варення з сорту Ізабелла

Знадобиться: 3 кг винограду, 1,8 кг цукру, 600 мл води.

Відокремте ягоди винограду від кистей, промийте в холодній проточній воді, відкиньте на друшляк. У киплячу воду всипте 3 склянки цукру, закип'ятити, готуйте до повного його розчинення. У киплячий сироп всипте виноград. Після закипання млоїте ягоди на слабкому вогні не більше 7 хвилин. Не забувайте знімати піну. Остудіть, процідіть через багатошарову марлю, добре віджимаючи, щоб в готовому десерті не залишилося кісточок і шкірки. Після цього знову поставте виноградний сироп на плиту, додайте цукор, що залишився і млоїте на слабкому вогні близько півгодини. Розлийте по стерильним банкам, укупорьте, укутайте. Повністю остигле варення зберігайте в прохолодному місці.

Рецепт 4. Виноградне варення з гарбузом і грушею

Знадобиться: 1 кг винограду, 1 кг м'якоті гарбуза, 500 г груші, сік двох лимонів, 600 мл виноградного соку, 2 столові ложки коньяку (за бажанням), 1,6 кг цукру.

М'якоть гарбуза наріжте кубиками, перемішайте зі склянкою цукру, викладіть у вогнетривку форму і запікайте 20 хвилин в духовці при невеликій температурі (можна приготувати гарбуз і в мікрохвильовій печі). Виноград наріжте четвертинками, очищені від шкірки груші - кубиками. З ягід видаліть кісточки. Виноградний і лимонний сік змішайте, вилийте в каструлю з товстим дном і Уваров наполовину. Потім, не знімаючи сотейник з вогню, додайте цукор, що залишився. Варіть, регулярно помішуючи, до повного його розчинення. Потім додайте в каструлю гарбуз, груші та виноград. Коли фрукти закиплять, вимкніть плиту. Дайте настоятися 1 годину. Знову закип'ятити, проваріть 3 хвилини, розлийте готове варення в стерилізовані банки, відразу ж закатати і дайте охолодитися під ковдрою.

Рецепт 5.

Знадобиться: 1,8 кг винограду ( краще сорту Ізабелла), цедра половинки лимона, 1 кг цукру, склянку апельсинового фрешу.

Виноград промити, обсушити і викладіть в каструлю, в якій буде варитися джем, видаляючи з кожної ягідки шкурку. Це самий виснажливий процес в цьому рецепті. Далі все просто. Доведіть виноград до кипіння на середньому вогні. Якщо потрібно, додайте трохи води. Томіть не більше 5 хвилин. Остудіть ягідну масу і процідіть через сито. Це допоможе позбутися від кісточок. Поверніть ягідне пюре в каструлю, додайте апельсиновий фреш, Цукор і цедру лимона, перемішайте дерев'яною лопаткою, доведіть до кипіння і млоїте на невеликому вогні 20-25 хвилин. Під час варіння не забувайте знімати білу піну з джему. Готовий десерт розлийте по банках, закупорьте і дайте охолонути при кімнатній температурі.

Рецепт 6.

Знадобиться: 1,5 кг агрусу, 3 кг безкісточкового солодкого винограду.

Ягоди переберіть, промийте, обсушіть і перекрутити в м'ясорубці: окремо виноград, окремо агрус. З'єднайте перетерті ягоди і нагрівайте на слабкому вогні, а коли з'являться перші бульбашки, зніміть каструлю з плити. Варення має охолонути. Все те ж саме виконайте ще 3 рази. Якщо десерт здається вам несолодким, можна додати до ягодам трохи солодкого сиропу, а в кінці четвертої варіння присмачити його улюбленими прянощами. Остигнуло варення викладіть в стерилізовані банки, закатати прокип'яченими металевими кришками і залиште в теплі до повного охолодження.

Рецепт 7. Пряне варення цілими ягодами з сорту Кишмиш

Знадобиться: 2 кг винограду сорту Кишмиш, 1,6 г світлого меду (можна замінити цукром), 6 бутонів гвоздики, 2 великих лимона, паличка кориці, пару гілочок чебрецю, 200 мл води.

У каструлю з водою додайте мед, прянощі, чебрець і вичавлений з лимонів сік. Зваріть сироп. Очищений від гілочок виноград акуратно промити, обсушити і в декількох місцях наколи кожну ягоду товстої голкою, щоб при варінні вони не лопнули. Викладіть підготовлені виноградини в теплий сироп, на маленькому вогні нагрійте його до 70º, зніміть з плити і дайте повністю охолонути. Так варення потрібно прогріти кілька разів протягом дня, вночі дати просочитися сиропом, а вранці тільки довести до кипіння і залишити на добу для настоювання. Потім ще раз закип'ятити і варити, акуратно помішуючи, не більше 10 хвилин. Повинен вийти напівпрозорий медово-бурштиновий сироп з цілими ягідками всередині.

Рецепт 8. Варення-п'ятихвилинка з винограду з яблуками

Знадобиться: 1 кг винограду, 700 г яблук, 700-800 г цукру.

Ретельно промийте яблука і виноград. Яблука наріжте кубиками або тонкими часточками, ягоди розділіть на половинки. Викладіть яблука упереміж з виноградом в емальований посуд, Ретельно пересипаючи кожен шар цукром. Тепер потрібно дочекатися виділення соку. Коли це станеться, перемішайте фрукти, поставте на плиту і на повільному вогні доведіть до кипіння. Готуйте 5 хвилин, знімаючи піну і безперервно помішуючи дерев'яною лопаткою. При необхідності додайте трохи води. Дайте варенню охолонути при кімнатній температурі, ще раз доведіть його до кипіння, вимкніть вогонь, розлийте по гарячих стерилізованим банкам, укупорьте, переверніть догори дном і дайте так охолонути.

Холодним зимовим вечором варення з винограду нагадає про сонячне літо і квітучих луках. Спробуйте приготувати це незвичайне ласощі вдома, і воно напевно стане одним з найулюбленіших десертів вашої родини. Своїх домашніх ви зможете порадувати не тільки самим варенням з винограду, але і смачними десертами з його додаванням - рогаликами, пирогами, запіканками. Аромат свіжої випічки завжди наповнює будинок затишком. Вдалих вам заготовок на зиму! Подаруйте собі шматочок виноградного щастя!

За вмістом цукру виноград займає перше місце серед ягідних культур. Кроєм цукру, виноград містить велику кількість вітамінів і мікроелементів. З нього готують смачний сік, виготовляють вино, компоти, варення, джеми. Його дивовижний смак не тільки покращує блюдо в цілому, але і робить його більш красивим і оригінальним. Пропоную вам кілька смачних рецептів приготування варення, основним інгредієнтом яких є виноград. І якщо ви не полон і запасетесь таким варенням на зиму, то повірте, жаліти не будете ніяк. Таке варення використовують не тільки до чаю. Його застосовують при приготуванні начинки для пирогів, вареників, млинців і т.д. Перше що вам потрібно зробити, так це дочекатися осені, коли дозріває більшу кількість сортів винограду, зібрати великі і здорові ягоди, і приступити до процесу.

Рецепт 1. Виноградне варення по-грузинськи

Ягоди винограду - 1 кг

Цукровий пісок - 1 кг

Вода - 200 мл

Очистіть грона винограду, приберіть пошкоджені ягоди. Відібрані ягоди помийте під проточною водою і на 30 хвилин відправте їх в цукровий сироп. Через 30 хвилин, каструлю з ягодами винограду поставте на камфорку на слабкому вогні готуйте їх до повної готовності. Пам'ятайте, що ягоди винограду повинні зберегтися цільними. В кінці процесу, до варення можна ще додати дрібку ванільного цукру.

Потім, готове варення поразлівайте по приготованим 0,5 літровим баночках, і відразу їх закупорюють.

Рецепт 2. Виноградне варення

Виноград - 1 кг

Цукор - 1,2 кг.

Вода - 1 склянка

Відберіть великі і неушкоджені ягоди винограду, ретельно їх промийте у воді і на кілька хвилин опустіть їх в гарячу воду. Потім відразу їх перемістіть в крижану воду, щоб вони різко охололи.

З води і цукру приготуємо сироп, і заливаємо їм ягоди винограду. Доводимо до кипіння і продовжимо готувати ще 20 хвилин на мінімальному вогні. Зараз потрібно каструлю з виноградним варенням зняти з камфорки і відставити його на всю ніч (10 годин). Вранці каструлю знову поставте на плиту і варіть 40 хвилин.

Ось зараз увага! Вам знадобиться помічник. Гаряче варення пропустіть через друшляк, щоб ягоди залишилися, а сироп втік в каструлю. Ягідки розкладемо по банках, а сироп продовжимо ще готувати 15-20 хвилин. Відразу залийте ягідки киплячим сиропом і моментально закатати банки.

Рецепт 3. Виноградне варення «Південне»

Ягоди червоного винограду - 1 кг.

Ванільний цукор - 1 ч.л.

Лимонна кислота - 1 ч.л.

Вода - 1 склянка.

Спочатку нам потрібно промити грона винограду, потім відокремити ягоди і акуратно їх перебрати. У каструлі зваримо цукровий сироп і відправимо туди підготовлені ягоди. Залишимо їх в сиропі на 30 хвилин, після чого включаємо камфорку і варимо вариво по 1 годині в 2-3 прийоми. У процесі приготування варення почне з'являтися плівку, яку вам потрібно обов'язково знімати шумівкою. Прибирайте і ті ягоди, які будуть спливати на поверхню. За 1-2 хвилини до закінчення процесу, додайте до варення ванільний цукор лимонну кислоту. Акуратно розподіліть його по банкам і укупорьте.

Рецепт 4. Виноградне варення з агрусом

Білі ягоди винограду - 1 кг.

Сині ягоди винограду - 1 кг

Агрус - 1 кг.

Спочатку перебираємо всі ягоди. Прибираємо підгнилі, тріснуті, і маленькі плоди. Добре промиємо і пропустимо через м'ясорубку. Отриману масу викладемо в емальований посуд і ставимо на вогонь варити варення. Включаємо слабкий вогонь і, перемішуючи, готуємо до появи перших бульбашок. Як тільки вони з'являться, відразу вимикайте вогонь і ставте варення, щоб воно охололо. Таким же чином вам потрібно буде зробити ще 3 рази. Перед тим як розподіляти його по банкам, дайте йому повністю охолонути і тільки після цього ви вже доводити свою справу до кінця. Засукайте банки і відкладіть варення на полички своєї комори.

Рецепт 5. Варення з винограду

Виноградні ягоди - 600 грам

Цукор - 500 грам

Ванілін - 0,5 ч.л.

Вода - 120-140 грам

Перебираємо ягоди винограду і залишаємо тільки великі і м'ясисті. Викладемо їх в друшляк, щоб нам було зручно їх ретельно помити під водою. У каструлі доведемо до кипіння воду і засипаємо цукор. Варимо сироп. У готовий сироп викладемо підготовлені ягідки, каструлю накрити рушником і відкладемо на 8 годин на сторону. Беремо чисту емальовану каструлю і зливаємо в неї сироп, який потім проварити 5 хвилин. Зараз викладемо в нього ягоди і знову прибираємо з плити на 8 годин. Після цього вже варимо вариво до повної готовності на середньому вогні. Додамо до нього ванілін, перемішаємо і розкладемо по банках.

Рецепт 6. Виноградне варення

Виноград - 1 кг.

Сік виноградний - 150 мл

Цукор - 1 кг.

Відбираємо тільки стиглі і неушкоджені ягоди винограду. Очистимо їх від гілочок, добре помиємо і дамо воді стекти, переклавши їх в друшляк. Поле цього перемістимо ягоди в каструлю, призначену для приготування варення, і засиплемо половиною норми цукрового піску. Даємо каструлі з виноградом постояти в прохолодному місці всю ніч. На ранок, ягоди випустять виноградний сік. В окремій каструлі з цукру, що залишився зваримо сироп, охолодити його і заливаємо виноград. Каструлю з виноградом ставимо на середній вогонь і варимо до тих пір, поки ягоди винограду не осядуть на дно. У процесі варіння варення слід періодично перемішувати, знімати пінку і видаляти кісточки винограду.

Рецепт 7. Варення з винограду

Виноград - 1 кг.

Цукор - 1 кг.

Вода - 2 склянки

Лимон - 0,5 плода

У каструлі приготуємо сироп з води і цукрового піску. Ягоди винограду відділимо від гілочок, добре промиємо в декількох водах і відправляємо до сиропу. Готуємо варення з виноградних ягід спочатку на слабкому вогні протягом 10 хвилин. Потім потрібно посилити вогонь і, постійно перемішуючи, довести до готовності. З половинки лимона видавив весь сік і додамо до варення. Доведемо до кипіння, приберемо всю піну і розкладемо по приготованим баночках.

Рецепт 8. Виноградне варення

Виноград - 0,5 кг

Лимон - 0,5 плода

Цукор - 300 грам

Очистимо ягоди від гілочки, відбираємо тільки великі і м'ясисті ягідки з щільною шкіркою. Добре помиємо в декількох вода і відкинемо на друшляк. В окремій каструлі приготуємо цукровий сироп з 70 мл води і цукру. Сироп варимо до повного розчинення цукру в ньому, постійно перемішуючи силіконової лопаткою. Віджимаємо сік половинки лимона і вливаємо в сироп. Слідом за ним опустимо в нього виноград і ставимо каструлю на невеликий вогонь. Варимо варення 45 хвилин. Періодично перемішуємо вміст і знімаємо піну. Коли варення увариться, ми розливаємо його по стерилізованим баночках. Ретельно закриваємо кришками і відправляємо в сторону, щоб варення охолодити. Зберігаємо таке варення в прохолодному приміщенні.

Рецепт 9. Варення з винограду з лимонними часточками

Виноград - 1 кг

Лімон- 1 штука

Цукор - 4 склянки

Лимонна кислота - щіпка

Кількість цукру в варення потрібно варіювати щодо солодощі ягід винограду. Підбираємо стиглий, м'ясистий виноград з щільною шкіркою і бажано без кісточок. Акуратно обриваємо ягідки, промиємо під проточною водою і видалимо ушкоджені ягоди. Помиємо лимон, обсушити його рушником і нарізаємо тонкими півкільцями. Видалимо зернятка, засиплемо цукром і відставляємо їх на кілька годин, щоб вони добре познайомилися, набралися сиропу. Потім ставимо каструлю з виноградом на середній вогонь і варимо вариво в два прийоми, кожен раз по 10 хвилин і повного охолодження. Втретє будемо варити варення тільки 5 хвилин і в кінці додамо лимонну кислоту. Добре перемішати і відразу розфасовуємо його по підготовлених сухим баночках. Все варення готове. Таке варення - це відмінна знахідка для тих, хто любить взимку випікати пиріжки і булочки. В довгі зимові вечори, загорнувшись в теплу ковдру, Попивати ароматний чайок з таким варенням - це мрія гурмана!

Удачі вам дорогі кулінари і творчих успіхів у кулінарії !!!

Для варення найкраще підходить велика ягода винограду, з м'ясистою серединкою і без кісточок.

При додаванні цукру в варення необхідно враховувати цукрового самого винограду.

Банки, які призначені для зберігання варення, попередньо потрібно ретельно помити в содової воді, обполоснути і поставити стерилізувати. Розливати варення потрібно тільки в сухі банки.

Додати коментар

Варення з винограду - це справжнє диво, яке ви можете втілити в реальність на власній кухні! Ніжне і неймовірно корисне ласощі подобається всім без винятку. Спробувавши його, відірватися буде неможливо. Господиням доведеться освоювати самі різні рецепти і кожен раз радувати свої сім'ї таким екзотичним частуванням.

Як варити варення з винограду?

Зазвичай подібні десерти готують з малини, полуниці, смородини і агрусу, тому виноградне ласощі ніяк не можна назвати традиційним. Однак, це не заважає багатьом господиням і просто любителям соковитих ягід робити такі заготовки воістину в промислових масштабах. Навіть ті, хто живе не на півдні і змушений купувати виноград на ринках, прагнуть запастися банкою-другий ароматного варення. Пропонуємо вашій увазі простий рецепт варення з винограду, який не залишить вас равнодушним.Ягодкі відомі своєю дивовижною користю для здоров'я людини. Після термообраоткі вони зберігають свої властивості і вітаміни. Грона містять значну кількість калію, що поліпшує роботу нирок і серця. У них присутня і кальцій, а також натрій, магній і фосфор. Вітаміни групи В допоможуть поліпшити стан шкіри і волосся, а аскорбінова кислота зміцнює імунітет. Варення з чорного винограду

Варення з винограду варять переважно на слабкому вогні. Це дозволяє зберігати максимальну кількість корисних компонентів ягідок. Якщо ви використовуєте трохи кислі сорти, додавання лимонної кислоти зовсім не обов'язково. Плоди варять і цілими, і розрізаними, і навіть подрібненими в пюре. Є й такі рецепти, в яких рекомендується класти гроно цілком - в естетичних цілях.

1. Тип страви: зимова заготівля.
2. Вага готового блюда: 1,4 кг.
3. Час приготування:
4. калорійність:

Інгредієнти для приготування варення з винограду

• Виноград - 1 кг.
• Цукор - 0,4 кг.
• Лимон - 1 шт.

Варення з винограду без кісточок

1. Любителям солодких страв таке варення підійде ідеально. Кісточки надають ласощів гіркуватий смак, тому ягоди краще брати без них. Якщо такої можливості немає, просто очистіть плоди від насіння, зробити це зовсім не складно.
2. Кожну виноградинку треба розрізати на дві частини. Складіть їх в каструлю і засипте цукром. Зверху налийте сік з одного лимона. Протягом чотирьох годин майбутній десерт повинен охолоджуватися в холодильнику. Потім його ставлять на повільний вогонь і варять після закипання 20 хвилин. Якщо ласощі вийшло рідким, поваріть його ще трохи. Після охолодження варення заливають у банки і закочують.

Як зварити виноградне варення з кісточками?

1. Тип страви: зимова заготівля.
2. Підтип страви: десерт з винограду.
3. Вага готового блюда: 1,6 кг.
4. Час приготування: 2,5 години.
5. Національна кухня, до якої відноситься страва: російська.

інгредієнти

• Вода - 1 склянка.
• Цукор - 400 г.
• Виноград - 1 кг.
• Лимонна кислота - 5 р
• Ваніль - 2 м

Спосіб приготування

У таку заготовку, як варення з винограду з кісточками, не потрібно додавати ніяких ароматизаторів, якщо ви будете використовувати ягоди сортів «Ізабелла» і «Лідія». Їх плоди мають яскравий природний запах.Процесс приготування починається з варіння сиропу. Вам потрібно закип'ятити воду і додати в неї цукор. Потім поваріть сироп 15 хвилин. Коли рідина охолоне, помістіть в неї цілі ягоди і поставте на плиту. Протягом години поступово збільшуйте вогонь і останні 10 хвилин варіть ласощі на повному нагріванні. Додайте в десерт ваніль і лимонну кислоту, розлийте по банках та законсервуйте. смачне варення з винограду Ізабелла сподобається всім без винятку!

Варення з зеленого винограду

1. Тип страви: зимова заготівля.
2. Підтип страви: десерт з винограду.
3. Вага готового блюда: 1,5.
4. Час приготування: 14,5 годин.
5. Національна кухня, до якої відноситься страва: російська.

інгредієнти

• Виноград - 1 кг.
• Цукор - 400 г.
• Лимонний сік - 70 г.
• Ванільна есенція - 5 м

Спосіб приготування

Такі сорти також називають білими. Використовуючи ягоди салатового відтінку, ви чарівним чином отримуєте ласощі золотистого цвета.Сначала вам потрібно розрізати плоди навпіл і видалити з них кісточки. Тепер можна подрібнити їх. Засипте все цукром і поставте в холодильник настоюватися. Через 12 годин поставте каструлю з плодами на повільний вогонь і варіть 1,5 години. Додайте в варення з винограду лимонний сік і залиште на плиті ще на 10 хвилин. На завершення налийте в ласощі ванільну есенцію.

Густе варення з винограду «Киш-миш»

1. Тип страви: зимова заготівля.
2. Підтип страви: десерт з винограду.
3. Кількість порцій на виході: 14.
4. Вага готового блюда: 1,4 кг.
5. Час приготування: 50 годин (з урахуванням відстоювання).
6. Національна кухня, до якої відноситься страва: російська.

інгредієнти

• Киш-миш - 1 кг.
• Цукор - 400 г.

Спосіб приготування

Таке блюдо, як варення з винограду Кишмиш припаде до смаку любителям десертів з густою консистенцією. Ніяких додаткових добавок для посилення смаку та аромату вам не потребуется.Засипьте ягоди цукром і помістіть в холодильник на дві доби. Потім проваріть їх на повільному вогні 20 хвилин. На цьому приготування десерту вважається закінченим.

Варення з білого винограду з волоським горіхом

1. Тип страви: зимова заготівля.
2. Підтип страви: десерт з винограду.
3. Кількість порцій на виході: 20.
4. Вага готового блюда: 2 кг.
5. Національна кухня, до якої відноситься страва: російська.

інгредієнти

• Виноград - 1 кг.
• Вишневе листя - 3 шт.
• Цукор - 500 г.
• Волоські горіхи - 10 шт.
• Вода - 1 склянка.

Спосіб приготування

Очистіть ягідки від кісточок і помістіть в каструлю. Засипте його цукром і залиште на 7 годин, поки не з'явиться сік. Поставте каструлю на плиту і включіть слабкий вогонь. Якщо соку дуже мало, додайте склянку води.Положіте в каструлю вишневе листя, доведіть до кипіння і варіть 5 хвилин. Потім остудіть ласощі і залиште на 10 годин. Після цього змішайте його з подрібненими волоськими горіхами і поваріть ще 10 хвилин після закіпанія.Помімо білого і зеленого винограду не менше смачним виходить варення з чорного винограду

Варення з винограду «Ізабелла»: експрес-метод

1. Тип страви: зимова заготівля.
2. Підтип страви: десерт з винограду.
3. Кількість порцій на виході: 16.
4. Вага готового блюда: 1,6 кг.
5. Час приготування: 10 годин.
6. Національна кухня, до якої відноситься страва: російська.

інгредієнти

• Виноград - 1 кг.
• Вода - 1 склянка.
• Цукор - 500 г.

Спосіб приготування

Така методика сподобається зайнятим людям, які не бажають довго возитися з ягідками. Спочатку потрібно підготувати плоди, потім зробити сироп. Для цього налийте в каструлю воду, покладіть 300 г цукру і поставте на плиту. У киплячий розчин помістіть ягоди і поваріть 5 мінут.Будущую заготовку потрібно охолодити, а потім знову поставити на вогонь, додати цукор, що залишився і варити ще півгодини. Після цього варення з винограду Ізабелла буде готове до вживання або зимового зберігання.

Джем з винограду на зиму

1. Тип страви: зимова заготівля.
2. Підтип страви: десерт з винограду.
3. Кількість порцій на виході: 30.
4. Вага готового блюда: 3 кг.
5. Час приготування: 12 годин.
6. Національна кухня, до якої відноситься страва: російська.

інгредієнти

• Виноград - 1,8 кг.
• Цукор - 1 кг.
• Лимонний сік - 90 мл.
• Цедра лимона - 50 г.

Спосіб приготування

Найбільш смачний виноградний джем виходить з диких сортів, наприклад, з «Ізабелли». Самий трудомісткий процес - видавлювання з плодів м'якоті. Шкурки вам не знадобляться, їх можна просто викинути, якщо не знайдете іншого прімененія.Поставьте м'якоть варитися, включивши плиту на середню потужність. Довівши до кипіння, почекайте 5 хвилин. При необхідності додайте води. Коли рідина охолоне, процідіть її через сито, щоб позбутися від кісточок. Змішайте напівготовий джем з цукром, соком і цедрою лимона. Доведіть все до кипіння і проваріть півгодини. Білу піну потрібно прибирати відразу, а розмішувати джем найкраще дерев'яною ложкою.

Варення з виноградних і смородинового листя з яблуками

1. Тип страви: зимова заготівля.
2. Підтип страви: десерт з винограду.
3. Кількість порцій на виході: 15.
4. Вага готового блюда: 1,5 кг.
5. Час приготування: 8 годин.
6. Національна кухня, до якої відноситься страва: російська.

інгредієнти

• Яблука - 0,5 кг.
• Виноград - 0,5 кг.
• Цукор - 0,5 кг.
• Смородинові і виноградне листя - по 10 шт.

Спосіб приготування

Таке незвичайне ласощі сподобається навіть самим вибагливим гурманам. Для його приготування в першу чергу потрібно очистити яблука від шкірки і насіння, подрібнити, помістити в каструлю, перемішати з цукром і поставити на огонь.Когда солодка суміш закипить, накрийте її кришкою і залиште варитися 5-7 хвилин. Потім остудіть ласощі, додайте до нього подрібнене листя і ваніль, після чого знову поваріть. Плоди повинні прокипеть 10 хвилин, тільки тоді вони буде повністю готові до вживання. Їсти такий десерт краще відразу.

Варення з винограду з лимоном

1. Тип страви: зимова заготівля.
2. Підтип страви: десерт з винограду.
3. Кількість порцій на виході: 18.
4. Вага готового блюда: 1,8 кг.
5. Час приготування: 14 годин.
6. Національна кухня, до якої відноситься страва: російська.

інгредієнти

• Лимон - 1 шт.
• Киш-миш - 1 кг.
• Цукор - 600 г.
• Лимонна кислота - 5 р

Спосіб приготування

При використанні дуже солодких або рідких плодів в варення краще додавати продукти, що регулюють його кислотність. Так заготівля буде спокійно зберігатися всю зиму. Як консервант ідеально підходить лімон.Разрежьте його на кружечки, кожен з яких розділіть ще на чотири частини, не знімаючи шкірки. Змішайте їх з киш-мішем, додайте цукор і дочекайтеся виділення соку. Як правило, цей процес займає не менше 5 годин. Потім закип'ятіть суміш і варіть 10 хвилин. Дайте їй охолонути і знову поваріть до закипання, а потім ще 10 хвилин не знімайте з плити. Знову поставте десерт остигати і додайте лимонну кислоту, після чого проваріть останній раз 5 хвилин. Варення з винограду Кишмиш порадує вас своїм неповторним смаком.

Як закатати варення на зиму?

Готову страву, як наприклад, варення з чорного винограду, найчастіше з'їдається домочадцями протягом декількох днів. Але дбайливі господині прагнуть зберегти заготовку на зиму, коли члени сім'ї більше потребують вітамінів. Для закочування необхідно промити і простерилізувати банки з кришками. У них вилийте остигле варення і укупорьте. Поставте банки кришками вниз і накрийте ковдрою. Через добу їх можна переносити в льох або інше місце для зберігання.

Взимку варення з винограду подають і як самостійне ласощі до чаю і кави, і як доповнення до більш складним стравам. На сніданок можна зробити тости або солодкі бутерброди. Джем і варення ідеально підходять для начинки до випічки. На їх основі виходять дивовижні морси.

Виноградне варення на зиму в домашніх умови: відео

дуже цікавий рецепт розробив автор відеоролика. Господиня зварила дивно ніжне і апетитне варення з білого винограду і мигдалю.