अजवाइन के साथ सलाद पकाना। अजवाइन डंठल सलाद: व्यंजनों
यह पौष्टिक और साथ ही कम कैलोरी वाला उत्पाद पेशेवर रसोइयों के बीच अपने विशेष स्वाद के लिए योग्य रूप से लोकप्रिय है, और आधुनिक गृहिणियों के बीच इसकी लोकप्रियता हर दिन गति प्राप्त कर रही है। अक्सर, उपयोगी पदार्थों के इस भंडार का उपयोग विटामिन सलाद के अवयवों में से एक के रूप में किया जाता है। अजवाइन सलाद रेसिपी को हर अनुभवी और नौसिखिए रसोइए को अपनाना चाहिए।
व्यंजनों में सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली पांच सामग्रियां हैं:
वे बेहद विविध हैं। विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों के साथ जोड़े जाने पर अजवाइन का नाजुक, ताज़ा स्वाद बहुत अच्छा होता है। समुद्र और नदी की मछली (सामन, सामन, ट्राउट, पोलक और अन्य), झींगा, चिकन, टर्की, हैम, सभी प्रकार की सब्जी फसलें(गाजर, बीन्स, खीरा, टमाटर, मूली, पत्ता गोभी, शिमला मिर्च, प्याज, लहसुन, तोरी, आदि), फल (केला, सेब, अंगूर, कीवी, संतरा, अंगूर), कोई भी मशरूम, नट्स, प्रोसेस्ड और हार्ड पनीर और भी बहुत कुछ। उपरोक्त सभी और अन्य सामग्री को मिलाकर और अलग-अलग ड्रेसिंग का उपयोग करके, आप हर बार सेलेरी सलाद के नए, अज्ञात स्वाद का आनंद ले सकते हैं और अपने घर को इसके साथ खुश कर सकते हैं।
बल्कि मजबूत सुगंध वाला यह हरा उन लोगों के लिए उपयोगी है जो अपने फिगर के पतलेपन की परवाह करते हैं, क्योंकि अजवाइन में न्यूनतम मात्रा में कैलोरी होती है। सबसे लोकप्रिय सलाद का उपयोग जड़ अजवाइन- यह वाल्डोर्फ है। उसके लिए, ताजा अजवाइन के अलावा, आपको सेब चाहिए, छिलका अखरोट, एक महान नीले रंग के साँचे के साथ पनीर की किस्में। स्टेम-प्रकार की अजवाइन को सुरक्षित रूप से किसी में भी जोड़ा जा सकता है सब्जी का सलाद, क्योंकि इन सागों का ताज़ा, थोड़ा तीखा स्वाद किसी भी सब्जी के साथ मिलाया जाता है।
अजवाइन की थोड़ी मात्रा का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। अजवाइन सलाद के लिए, आपको काफी घने, भंगुर उपजी लेने की जरूरत है। फ्रिज में तोरी हुई अजवाइन को स्टोर करते समय, आपको इसे अखबारी कागज या कागज में लपेटने की जरूरत होती है, क्योंकि इनमें तीखी सुगंध होती है।
आप लंबी चर्चा कर सकते हैं कि किस सलाद के सबसे अधिक लाभ हैं - जड़ अजवाइन से या डंठल अजवाइन से, लेकिन केवल एक ही बात कहने के लिए, इस हरियाली के अत्यधिक लाभों के अलावा, इसमें एक सुखद स्वाद और अतुलनीय सुगंध है, इस तथ्य पर कोई विवाद नहीं करेगा। प्रमुख पोषण विशेषज्ञ वजन घटाने के लिए ताजा अजवाइन का उपयोग करने की सलाह देते हैं, लेकिन आपको मांस और मेयोनेज़ को शामिल किए बिना ऐसे सलाद बनाने की ज़रूरत है।
और जिनके पास कैलोरी सेवन में खुद को सीमित करने का लक्ष्य नहीं है, वे सुरक्षित रूप से कोई भी अजवाइन सलाद तैयार कर सकते हैं। पेटिओल या जड़ अजवाइन का उपयोग करके सलाद के लिए नुस्खा वास्तव में बहुत बड़ा है। हर स्वाद के लिए विकल्प हैं, जहां हर कोई सबसे उपयुक्त विकल्प चुन सकता है।
इस हरे रंग के साथ सबसे लोकप्रिय सलाद विविधताएं हैं चिकन और ताजा अजवाइन का सलाद, अजवाइन और ताजा गाजर का सलाद, अजवाइन और डिब्बाबंद ट्यूना... कई मूल व्यंजन हैं, मांस, समुद्री भोजन, मछली के अतिरिक्त हैं।
एक डंठल अजवाइन का सलाद बढ़े हुए रस की विशेषता है, क्योंकि इसमें न्यूनतम मात्रा में तेल की आवश्यकता होती है, आप अजवाइन के साथ इस तरह के सलाद में थोड़ा नींबू का रस निचोड़ सकते हैं। अजवाइन सलाद बनाने के विकल्प पकवान को सौंदर्यशास्त्र देते हैं, यही वजह है कि इसने अन्य मूल व्यंजनों के बीच उत्सव की मेज पर अपना सही स्थान ले लिया है। अजवाइन आधारित सलाद के लिए नुस्खा जटिल नहीं है, यहां मुख्य बात इस्तेमाल किए गए उत्पादों का कुशल संयोजन है।
कैसे बनाएं सेलेरी सलाद - 12 किस्में
ऐसा व्यंजन किसी भी भोजन के लिए एक आसान अतिरिक्त होगा, या यह उन लोगों के लिए पसंदीदा रात्रिभोज में बदल सकता है जो अपने पतले फिगर को पसंद करते हैं।
इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:
- उबला हुआ मुर्ग़े का सीना- 1 पीसी।;
- अजवाइन का डंठल;
- चीनी गोभी- 100 ग्राम;
- नींबू - 1 पीसी ।;
- उबला अंडा- 1 पीसी।;
- जैतून का तेल - 1 चम्मच;
- जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- राई दाना - 1 छोटा चम्मच वैकल्पिक।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
चिकन ब्रेस्ट को स्ट्रिप्स में काटें, अजवाइन के डंठल को मध्यम स्ट्रिप्स से काट लें। धुले हुए ब्रसेल्स स्प्राउट्स को बारीक काट लें। सामग्री को मिलाएं, आधा नींबू का रस निचोड़ें, इच्छानुसार काली मिर्च, ड्रेसिंग के लिए जैतून का तेल, थोड़ा सा अनाज सरसों, लेकिन यह परिचारिका के विवेक पर है।
इसका विवरण साधारण पकवानवीडियो में देखा जा सकता है:
स्वस्थ समुद्री भोजन के प्रेमी इस हल्के और सरल व्यंजन की सराहना करेंगे।
उत्पाद (4 सर्विंग्स के लिए):
सलाद के लिए:
- अजवाइन की जड़ - 450 ग्राम;
- एक नींबू से रस;
- केकड़ा मांस - 250 ग्राम;
- ताजा अजमोद या डिल (कटा हुआ) - 1 टहनी;
ईंधन भरने के लिए:
- मेयोनेज़ - 2/3 कप;
- सरसों - 1 बड़ा चम्मच एल।;
- सफेद शराब सिरका - 1 1/2 छोटा चम्मच;
- डिब्बाबंद केपर्स (सूखा हुआ) - 2 बड़े चम्मच। एल।;
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
चरण-दर-चरण खाना पकाने:
सबसे पहले, एक सलाद ड्रेसिंग बनाई जाती है: एक कटोरी में मेयोनेज़, सरसों, सिरका, केपर्स, नमक और पिसी काली मिर्च की आवश्यक मात्रा डालें। सब कुछ अच्छी तरह से हिलाओ। क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और सर्द करें।
नमकीन पानी को पकाने के लिए एक बड़े बर्तन में डालें। छिलके वाली अजवाइन को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। उबलते पानी में थोड़ा सा निचोड़ें नींबू का रस, कद्दूकस किया हुआ अजवाइन डालें, 2 मिनट के लिए ब्लांच करें। फिर हम अजवाइन को एक कोलंडर में डालते हैं और कुल्ला करते हैं ठंडा पानी... एक कागज़ के तौलिये से पानी को निचोड़ें। तैयार ड्रेसिंग में एक बाउल में अजवाइन डालें। तैयार केकड़े के मांस को छोटे टुकड़ों में काटें और अजवाइन में डालें। सलाद को 30 मिनट के लिए फ्रिज में ठंडा होने के लिए रख दें।
ठंडा पकवान नमक और काली मिर्च के साथ सीजन, कटा हुआ अजमोद और डिल के साथ गार्निश करें।
यह आसान और सेहतमंद सलाद एक बार आजमाने के बाद आपके परिवार के मेनू का हिस्सा बन जाएगा।
अवयव:
- अजवाइन के डंठल - 5-6 पीसी ।;
- उबला हुआ चिकन स्तन - 1 पीसी ।;
- ताजा टमाटर- 2-3 पीसी ।;
- सरसों - वैकल्पिक;
- चिकन शोरबा - 100 मिलीलीटर;
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल।;
- नमक स्वादअनुसार।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
यह सलाह दी जाती है कि सलाद को इकट्ठा करना शुरू करने के लिए चिकन ब्रेस्ट के ठंडा होने की प्रतीक्षा न करें। अगर चिकन गुनगुना हो तो इसका स्वाद और भी अच्छा लगेगा.
धुले हुए अजवाइन के डंठल को छोटे स्ट्रिप्स में काटें, चिकन ब्रेस्ट को क्यूब्स में काट लें। धुले हुए टमाटर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। घटकों को मिलाएं, जोड़ें वनस्पति तेल, काली मिर्च, नमक इच्छानुसार, थोड़ी मात्रा में तैयार सरसों डालें।
आप वीडियो में इन उत्पादों के लाभों के बारे में अधिक जान सकते हैं:
अपने मेहमानों और प्रियजनों के साथ ताज़े खीरे, गाजर और अजवाइन के साधारण अचार वाले सलाद के साथ व्यवहार करें। सुगंधित चटनी के साथ एक उत्कृष्ट क्षुधावर्धक, यह किसी भी व्यंजन के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा।
उत्पाद:
- खीरे - 200 ग्राम;
- गाजर - 30-40 ग्राम;
- प्याज - 30-40 ग्राम;
- अजवाइन - 30 ग्राम;
- सलाद ड्रेसिंग के लिए:
- तिल - 15 ग्राम;
- नींबू का रस - 20 मिलीलीटर;
- वनस्पति तेल - 40 मिलीलीटर;
- अंगूर का सिरका - 40 मिलीलीटर;
- डिल - 20 ग्राम;
- शहद - 20 ग्राम;
- नमक स्वादअनुसार;
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार।
चरण-दर-चरण खाना पकाने:
हम गाजर छीलते हैं और उन्हें लंबी स्ट्रिप्स में काटते हैं। आप एक कोरियाई गाजर ग्रेटर का उपयोग कर सकते हैं। छिला हुआ प्याजपतले आधे छल्ले में काटें। अच्छी तरह से धोए गए अजवाइन के डंठल को बहुत मोटे स्लाइस में न काटें। ताजा खीरेहम सबसे पतली संभव प्लेटों में काटते हैं, इस उद्देश्य के लिए सब्जियों की सफाई के लिए एक चाकू उपयुक्त है।
अब हम अचार की चटनी तैयार करते हैं: एक कटोरी में वनस्पति तेल, अंगूर का सिरका, नींबू का रस, शहद, नमक, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और सफेद तिल मिलाएं। सब्जियों को मैरिनेड के साथ मिलाएं। इस सलाद को एक अलग व्यंजन के रूप में या मांस व्यंजन के अतिरिक्त परोसा जा सकता है।
अवयव:
- अजवाइन की जड़ - 1 पीसी ।;
- गाजर - 3 पीसी ।;
- छिलके वाली अखरोट की गुठली - 100 ग्राम;
- नींबू - 1 पीसी ।;
- अलसी - 2 फुसफुसाते हुए
- ड्रेसिंग के लिए वनस्पति तेल।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
अखरोट को मोर्टार में पीस लें। छिलके वाली अजवाइन की जड़ को मोटे कद्दूकस पर रगड़ें। हम छिलके वाली गाजर को भी उसी कद्दूकस पर रगड़ते हैं। वहां अखरोट और वनस्पति तेल, अलसी डालें। इन सबको थोडा़ सा नमक, मिला लें। आखिर में आधा नींबू निचोड़ लें।
चरण-दर-चरण खाना पकाने को वीडियो में देखा जा सकता है:
हार्दिक नाश्ते के लिए एक बढ़िया विकल्प चिकन, अजवाइन और ताजे सेब का इतना अच्छा सलाद है। उत्सव की मेज के लिए यह हार्दिक सलाद एक बढ़िया विकल्प है।
उत्पाद (4 सर्विंग्स के लिए):
- उबला हुआ चिकन मांस - 150 ग्राम;
- सेब - 1 पीसी ।;
- अजवाइन (जड़) - 1 पीसी ।;
- अखरोट - 30-50 ग्राम;
- मेयोनेज़ - 3-5 बड़े चम्मच चम्मच;
- कटा हुआ अजमोद -1-2 बड़े चम्मच। चम्मच;
- नमक - 0.25 चम्मच;
- पिसी हुई काली मिर्च - 1 चुटकी।
चरण-दर-चरण खाना पकाने:
अजवाइन को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, एक मोटे grater पर कसा हुआ। छिलके और कोर को छोटे स्ट्रिप्स में काट लें। नट्स को बारीक काट लें। चिकन को छोटे टुकड़ों में काट लें, अजमोद को बारीक काट लें। हम सभी घटकों को मिलाते हैं। मेयोनेज़ और मसाले डालें, फिर से मिलाएँ।
अजवाइन को सेब के साथ मिलाने से सबसे ज्यादा फायदा होता है
अजवाइन का यह साधारण सलाद अपने प्रियजनों और मेहमानों को हल्कापन और अद्वितीय स्वाद के साथ प्रसन्न करेगा।
अवयव:
- ताजा अजवाइन डंठल - 3-4 पीसी ।;
- छोटे सेब - 2 पीसी ।;
- हल्का ग्रीक योगर्ट - 2 बड़े चम्मच एल।;
- नमक स्वादअनुसार।
तैयारी:
सेबों को अच्छी तरह धोकर छील लें और बीच से काट लें। धुले हुए अजवाइन को स्लाइस में काट लें। सेब को स्लाइस में विभाजित करें, छोटे क्यूब्स में काट लें। कटे हुए भोजन में दही, हल्का नमक डालें। सरल और हल्का पकवानसेवा के लिए प्रतीक्षा कर रहा है!
यह सलाद व्यवहार में कैसा दिखता है, आप वीडियो देख सकते हैं:
गोभी, ताजा सेब और अजवाइन सलाद के लिए एकदम सही संयोजन है
अजवाइन का उपयोग कर सलाद का यह संस्करण सरल, किफायती और उपयोगी विकल्पस्लिमिंग व्यंजन।
उत्पाद (5 सर्विंग्स के लिए):
- सफेद गोभी (युवा) - 300 ग्राम;
- हरे सेब - 2 पीसी ।;
- पेटियोलेट अजवाइन - 4 डंठल;
- प्राकृतिक दही - 4 बड़े चम्मच। एल।;
- शहद (तरल) - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
- नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच एल।;
- काजू - 2 बड़े चम्मच एल
तैयारी:
हम युवा गोभी को पतली स्ट्रिप्स में काटते हैं, इसे हल्के से अपने हाथों से कुचलते हैं। छिले हुए अजवाइन के डंठल को बारीक काट लें। पहले छिलके वाले सेब को पतले क्यूब्स में काट लें। सब कुछ नींबू के रस के साथ डालें, सामग्री को एक कटोरे में मिलाएँ। वहां प्राकृतिक दही और तरल शहद मिलाएं। सभी उत्पादों को फिर से मिलाएं, 10 मिनट के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
उत्पाद:
- अजवाइन की जड़ - 1 पीसी ।;
- पिस्ता - 150 ग्राम;
- हल्का खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
- मेयोनेज़ - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
- वनस्पति तेल;
- पनीर - 50 ग्राम।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
हम अजवाइन की जड़ को साफ करते हैं। इसे बारीक कद्दूकस पर पीस लें। पिस्ते को मोर्टार में बारीक पीस लें।
इस सलाद का रहस्य एक विशेष सेवा में है: एक प्लेट पर कटा हुआ अजवाइन 4 मटर डालें, प्रत्येक पीट को नट्स के साथ छिड़कें, एक स्लाइड के ऊपर 1 बड़ा चम्मच डालें। एल खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ दूसरे पर, तीसरा वनस्पति तेल के साथ अनुभवी है, और चौथा कठोर कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का हुआ है।
इस प्रकार, हमें एक और एक ही सलाद मिलता है, लेकिन चार के साथ विभिन्न विकल्पईंधन भरना
आप इस वीडियो को देखकर खाना पकाने का आनंद ले सकते हैं:
ऐसा पकवान बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ निकलता है, और इसे तैयार करने में केवल कुछ मिनट लगेंगे!
उत्पाद:
- अजवाइन का डंठल - 5 पेटीओल्स;
- सेब - 2 पीसी ।;
- डिब्बाबंद हरी मटर - 1 छोटा जार;
- हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
- नमक;
- ईंधन भरने के लिए:
- वनस्पति तेल;
- सेब का सिरका;
- सरसों।
तैयारी:
छिले और धुले हुए अजवाइन के डंठल को पतले स्लाइस में काट लें। छिलके वाले सेब को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। पनीर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ें। सब्जियों में डिब्बाबंद हरी मटर डालें।
अब आपको ड्रेसिंग तैयार करने की आवश्यकता है: सेब साइडर सिरका और थोड़ी सी सरसों को वनस्पति तेल के साथ मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, परिणामस्वरूप ड्रेसिंग के साथ सलाद डालें। पकवान परोसने की प्रतीक्षा कर रहा है।
अवयव:
- सफेद गोभी - 200 ग्राम;
- अजवाइन 3-4 डंठल;
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 फली;
- साग: अजमोद, डिल, प्याज;
- ताजा ककड़ी - 1 पीसी ।;
- लहसुन - 2 दांत;
- पके हुए जैतून - 6 पीसी।
- नींबू;
- जतुन तेल;
- काली मिर्च;
- नमक।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
गोभी को बारीक काट लें। खीरे को छीलें नहीं, छोटे क्यूब्स में काट लें। हमने अजवाइन को भी क्यूब्स में काट दिया। काली मिर्च को बारीक काट लें। इसी तरह लहसुन को भी काट लें। जैतून को पीस लें। साग को बारीक काट लें। आधा नींबू का रस निचोड़ें, 2 बड़े चम्मच डालें। एल जतुन तेल। थोड़ी सी काली मिर्च, सलाद को अच्छी तरह मिला लें।
आप वीडियो में सलाद की चरण-दर-चरण तैयारी देख सकते हैं:
अवयव:
- लाल प्याज - 1 पीसी ।;
- डिब्बाबंद सार्डिन - 1 पीसी ।;
- किरीशकी - 1 पैक;
- अजवाइन - 3-4 डंठल;
- जतुन तेल।
चरण-दर-चरण खाना पकाने:
अजवाइन को छोटे क्यूब्स में काटें, डिब्बाबंद मछली को काट लें, प्याज को क्यूब्स में काट लें, किरीशकी, थोड़ा जैतून का तेल डालें। सब कुछ मिलाएं, नमक, काली मिर्च, मसाले के साथ फिर से हिलाएं।
आप वीडियो में सब कुछ विस्तार से देख सकते हैं:
यदि आप स्वस्थ और स्वादिष्ट खाना बनाना पसंद करते हैं, तो निश्चित रूप से अजवाइन आपका आवश्यक साथी है। वी पिछले साल काएक प्रवृत्ति होती है जब उच्च-कैलोरी व्यंजन कम स्वादिष्ट, स्वस्थ और कम भारी नहीं होते हैं। अधिक हद तक, यह सलाद पर लागू होता है। आज सबसे लोकप्रिय सलाद सेलेरी सलाद हैं। सामान्य तौर पर, अजवाइन एक अद्भुत सब्जी है जो आपके पकवान को न केवल स्वादिष्ट, बल्कि स्वस्थ भी बनाएगी। यहां तक कि हिप्पोक्रेट्स का भी मानना था कि "परेशान नसों के साथ, आपको बहुत अधिक अजवाइन खाने की ज़रूरत है। पत्ते - मांस के लिए, पेटीओल्स - सलाद में, जड़ - सूप में जोड़ें, जो इसे गाढ़ा और समृद्ध बनाता है। इससे स्वास्थ्य में सुधार होता है और बीच में शांति और संतुलन आता है। इच्छा और वास्तविकता "।
अजवाइन पत्ती, डंठल और जड़ हो सकती है। पेटियोलेट अजवाइनअधिक से अधिक पाक विशेषज्ञों का ध्यान आकर्षित करता है। कई हरे तने एक बेहतरीन लो-कैलोरी स्नैक हैं। रसदार तनों में एक विशेषता, थोड़ा कड़वा स्वाद होता है। अपने चिकन या टूना सलाद में कटा हुआ अजवाइन डंठल जोड़ने का प्रयास करें। अजवाइन मांस और सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चलती है। इसकी मांसल जड़ों का भी उपयोग किया जाता है ताज़ासलाद में, खासकर टमाटर में। अजवाइन का उपयोग अचार बनाने में भी किया जाता है, खासकर जब बैंगन, तोरी, खीरे को नमकीन किया जाता है।
पेटिओल अजवाइन मुख्य रूप से सर्दियों की सब्जी मानी जाती है। परंपरागत रूप से, यह क्रिसमस व्यंजनों में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है: भरवां व्यंजनों में और टर्की और हैम के लिए मसाला के रूप में। सफेद अजवाइन का मौसम सर्दियों के महीनों के दौरान होता है। जब भी संभव हो, "गंदा" अजवाइन खरीदें जिसे बेचने से पहले धोया नहीं गया है, इसका स्वाद बेहतर होता है। ताजे, हरे पत्ते और सीधे डंठल वाले पौधे चुनें। यदि पौधे में कुछ पत्तियों की कमी है या इससे भी अधिक, पेटीओल्स, अजवाइन सबसे अधिक बासी है और इसे खरीदा नहीं जाना चाहिए।
सबसे लोकप्रिय अजवाइन सलाद वाल्डोर्फ सलाद है, या इसे "वाल्डोर्फ" सलाद भी कहा जाता है। यह मीठे और खट्टे सेब, बारीक कटा हुआ डंठल (मूल में) या जड़ (आधुनिक व्यंजनों में) अजवाइन और अखरोट का एक क्लासिक अमेरिकी सलाद है, जो मेयोनेज़ या नींबू के रस के साथ लाल मिर्च के साथ स्वादित है। अन्य प्रकार के नट्स की अनुमति है। अक्सर ताजे अंगूर या किशमिश के साथ भी बनाया जाता है।
वाल्डोर्फ सलाद को पहली बार न्यूयॉर्क के वाल्डोर्फ-एस्टोरिया होटल में परोसा गया था, जो इसका नाम बताता है। तब सिग्नेचर सलाद की रेसिपी में नट्स शामिल नहीं थे, लेकिन नट्स के साथ यह रेसिपी है जिसे अब क्लासिक माना जाता है। 1896 में, वाल्डोर्फ मेट्रो होटल ऑस्कर चिर्की द्वारा प्रकाशित एक रसोई की किताब में वाल्डोर्फ सलाद नुस्खा शामिल किया गया था, जिसने नुस्खा के लेखक होने का दावा किया था, लेकिन इस पर सवाल उठाया गया था। एक अन्य संस्करण के अनुसार, वाल्डोर्फ सलाद पहली बार "वाल्डोर्फ लंच सिस्टम" रेस्तरां श्रृंखला में दिखाई दिया, जिसका प्रतीक एक सेब था।
अजवाइन के साथ आलू का सलाद
अवयव:
750 ग्राम आलू
1 प्याज
125 मिली शोरबा
6 बड़े चम्मच। सेब साइडर सिरका के बड़े चम्मच
200 ग्राम डंठल वाला अजवाइन
400 ग्राम चिकन स्तन पट्टिका
4 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच
नमक, पिसी हुई काली मिर्च
लेट्यूस का 1 गुच्छा
2 बड़ी चम्मच। पाइन नट्स के चम्मच
2 चम्मच तैयार पेस्टो सॉस
चीनी
निर्देश:आलू को उनके छिलके में उबालें, छीलें और काट लें। प्याज छीलें, काट लें, शोरबा डालें, सिरका डालें और उबाल लें। परिणामस्वरूप सॉस का आधा आलू के ऊपर डालें। सेलेरी को पतला काट लें। चिकन पट्टिका को धोकर सुखा लें और दोनों तरफ (लगभग 15 मिनट) 2 बड़े चम्मच में भूनें। गरम वनस्पति तेल के चम्मच। पैन से बाहर निकालें, नमक और काली मिर्च डालें। आलू में अजवाइन और नट्स लेट्यूस डालें। प्याज की चटनी को पेस्टो और बचा हुआ मक्खन के साथ मिलाएं। नमक, काली मिर्च और चीनी के साथ सीजन। सलाद को सीज़न करें। कटा हुआ मांस बाहर रखो।
वाल्डोर्फ सलाद
अवयव:
अजवाइन 260 ग्राम
सेब 250 ग्राम
खोलीदार अखरोट 100 ग्राम
मेयोनेज़ 100 ग्राम
क्रीम 4 बड़े चम्मच। एल
नींबू का रस 2 बड़े चम्मच एल
नमक स्वादअनुसार
निर्देश:कच्ची अजवाइन को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लिया जाता है या थोड़ा पहले से उबाला जाता है, लेकिन नरम होने तक नहीं। सेब को छीलकर क्यूब्स में काट दिया जाता है। नट्स को बारीक काट लें। सलाद को सजाने के लिए मेवों के कुछ हिस्से बचे हैं। मेयोनेज़ में नींबू का रस, नमक, क्रीम डालें और मिलाएँ। इस मिश्रण से सलाद बनाया जाता है। इसे आधे मेवे और लाल चमड़ी वाले सेब के चार स्लाइस से सजाएं। तैयार सलाद को परोसने से पहले 2 घंटे के लिए ठंड में खड़ा होना चाहिए।
जर्मन आलू की सलाद
अवयव:
छोटे आलू के 12-14 छोटे लाल कंद (स्क्रैप)
बेकन के 4 स्लाइस, बेहतर, जैसा कि मैंने कहा, ऐसे मोटे स्लाइस
जैतून का तेल (वैकल्पिक)
1/2 प्याज, आधा छल्ले में कटा हुआ
अजवाइन का 1 बड़ा डंठल, पतले स्लाइस में कटा हुआ
2 बड़ी चम्मच। एल सफेद वाइन का सिरका
2 चम्मच ताजा बारीक कटा हुआ मार्जोरम (या 1 छोटा चम्मच सूखा)
1/4 छोटा चम्मच पीसी हूँई काली मिर्च
1/2 बड़ा चम्मच। एल सरसों का चूरा
1/2 कप बीफ शोरबा
स्वादानुसार नमक (प्लस एक और 3/4 चम्मच)
निर्देश:पूरे आलू को नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें। फिर छान लें, 10 मिनट के लिए ठंडा करें और आधा या चौथाई (आकार के आधार पर) में काट लें। एक बड़े कड़ाही में बेकन को मध्यम आँच पर मोटे तले के साथ कुरकुरा होने तक, लगभग 6 मिनट तक भूनें। हम इसे एक स्लेटेड चम्मच के साथ कागज़ के तौलिये पर पैन से निकालते हैं और अतिरिक्त वसा को सोखने देते हैं। एक उथले कप में पैन से बेकन से पिघला हुआ वसा डालें। 3 बड़े चम्मच सूखा हुआ वसा वापस पैन में डालें (यह वैकल्पिक है, या आप जैतून का तेल का उपयोग कर सकते हैं), पैन को मध्यम गर्मी पर रखें, प्याज और अजवाइन डालें। सब्जियों को तब तक उबालें जब तक कि वे नरम न होने लगें, लगभग 3 मिनट। सिरका, मार्जोरम, 3/4 बड़े चम्मच डालें। नमक, काली मिर्च और सरसों का पाउडर। फिर आलू, बेकन और शोरबा डालें। कुक, धीरे से सरकते हुए, ड्रेसिंग के गाढ़ा होने तक, लगभग 1 मिनट।
एक सर्विंग डिश में ट्रांसफर करें। साग की टहनी से सजाएँ और गरमागरम परोसें।
जेमी ओलिवर द्वारा अजवाइन सलाद
अवयव:
1 अजवाइन की जड़, छिलका
2 बड़ी चम्मच। एल छोटे मसालेदार खीरे की एक स्लाइड के साथ
2 एंकोवीज़
2 बड़ी चम्मच। एल केपर्स के ढेर के साथ
1 गुच्छा ताजा अजमोद
5 बड़े चम्मच। एल खट्टी मलाई
1 छोटा चम्मच। एल डी जाँ सरसों
3 बड़े चम्मच। एल जतुन तेल
नमक और काली मिर्च
2-3- सेंट। एल शेरी, सफेद या रेड वाइन सिरका
निर्देश:अजवाइन की जड़ को छिलके से काट लें। अजमोद को धोकर सुखा लें, जड़ी बूटियों को काट लें। केपर्स, यदि वे बड़े हैं, तो काट लें, लेकिन छोटे को तुरंत लेना बेहतर है। खीरे को स्लाइस में काट लें। एंकोवीज़ को काट लें। अजवाइन को एक बड़े कटोरे में रखें और उसमें सिरका या नींबू का रस मिलाएं, यहां यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न करें। अजमोद, एंकोवी, केपर्स और खीरे के साथ अजवाइन हिलाओ। खट्टा क्रीम में सरसों जोड़ें, यदि वांछित हो तो जैतून का तेल, मिश्रण, सीजन सलाद, नमक। ऊपर से काली मिर्च छिड़कें।
पेरिसियन सेलेरी सलाद
अवयव:
2 मध्यम मीठे और खट्टे सेब
अजवाइन के 2 डंठल
नींबू का रस 1 बड़ा चम्मच एल
150 ग्राम हार्ड पनीर
3-4 बड़े चम्मच। एल लो-फैट मेयोनीज
निर्देश:सेब को धोइये, छीलिये और कोर लगाइये। पतली स्ट्रिप्स में काटें। सलाद के कटोरे में रखें और नींबू के रस के साथ बूंदा बांदी करें। अजवाइन को क्यूब्स में काट लें। सेब के ऊपर रखें। ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें। सलाद को मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें। ऊपर से कुछ पनीर और सेलेरी से गार्निश करें।
मेयोनेज़ के साथ अजवाइन और आलू का सलाद
अवयव:
1 छोटा चम्मच चीनी
अजवाइन के 2 बड़े डंठल, बारीक काट लें
1 छोटा चम्मच। एक चम्मच कद्दूकस किया हुआ प्याज
नमक
1.3 किलो आलू, अगर आलू बड़े हैं तो छील कर आधा कर लें
2 बड़ी चम्मच। सफेद शराब सिरका के बड़े चम्मच
225 ग्राम मेयोनेज़
125 मिली दूध
1/4 छोटा चम्मच दरदरी पिसी हुई काली मिर्च
निर्देश: 4-लीटर सॉस पैन में, आलू को तेज़ आँच पर, 1 छोटा चम्मच नमक और थोड़ा पानी (आलू को ढकने के लिए) उबाल लें। कम करने के लिए गर्मी कम करें; 25-30 मिनट के लिए ढककर उबालें, जब तक कि सब्जियां नर्म न हो जाएं (एक कांटा के साथ जांचें)। पानी निथार लें और थोड़ा ठंडा होने दें। आलू को 2 सेमी के क्यूब्स में काटिये: एक बड़े कटोरे में अजवाइन, मेयोनेज़, दूध, सफेद शराब सिरका, प्याज, चीनी, काली मिर्च और 2 चम्मच नमक मिलाएं। आलू डालें और धीरे से मिलाएँ। कवर करें और ठंडा करें जब तक कि आप इसे तुरंत परोसने की योजना नहीं बनाते।
अजवाइन कोलेस्लो
अवयव:
125 ग्राम वसा रहित मेयोनेज़
60 ग्राम मोटे फ्रेंच सरसों
60 मिली ताजा नींबू का रस
1 छोटा चम्मच। चीनी का चम्मच
1 छोटा चम्मच। एक चम्मच चावल का सिरका
1/4 छोटा चम्मच नमक
1/4 छोटा चम्मच दरदरी पिसी हुई काली मिर्च
450 ग्राम रूट सेलेरी (यदि रूट सेलेरी नहीं है, तो 3 और गाजर डालें)
1/4 छोटा चम्मच नमक, अजवाइन के बीज
3 मध्यम गाजर
हरी या सफेद गोभी का 1 छोटा सिर (लगभग 500 ग्राम), 4 टुकड़ों में काट लें और डंठल हटा दें
निर्देश:ड्रेसिंग तैयार करें: सिरका, मेयोनेज़, सरसों, नींबू का रस, नमक और काली मिर्च को चिकना होने तक फेंटें। अजवाइन और गाजर को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लें। गोभी के सिर को एक बड़े (रसोइया) चाकू से 4 टुकड़ों में काट लें। स्टंप काट लें। गोभी को पतला काट लें; सख्त पेटीओल्स को हटा दें। सब्जियों को एक बड़े बाउल में रखें। सीज़न करें और अच्छी तरह मिलाएँ। सामग्री के स्वाद को मिलाने के लिए कम से कम 1 1/2 घंटे के लिए ढककर ठंडा करें।
अजवाइन के साथ चिकन सलाद
अवयव:
450 ग्राम चिकन स्तन पट्टिका
नमक
1/2 छोटा चम्मच करी पाउडर
75 ग्राम वसा रहित दही
60 ग्राम मेयोनेज़
2 बड़ी चम्मच। एल आम की चटनी
2 बड़ी चम्मच। एल ताज़ा रस
1 बड़ा पका हुआ आम, कटा हुआ
3 अजवाइन डंठल, पतले कटा हुआ
15 ग्राम ताजा धनिया, कीमा बनाया हुआ
सलाद की पत्तियाँ
2 बड़ी चम्मच। एल भुने हुए बादाम, कटा हुआ
निर्देश:एक लंबे, सपाट गड्ढे के दोनों तरफ आम को काट लें। सब्जियों और फलों को छीलने के लिए एक छोटे चाकू का उपयोग करके, लुगदी और त्वचा के बीच 2-3 सेमी गहरा काट लें, फिर छील के 2-3 सेमी वापस छील लें। कुछ चरणों में, बचा हुआ छिलका काट लें, फिर आम को क्यूब्स या स्लाइस में इच्छानुसार काट लें। एक 3 लीटर सॉस पैन में, चिकन को तेज आंच पर, 1 चम्मच नमक और थोड़ा पानी (चिकन को 2-3 सेंटीमीटर ढकने के लिए) पर उबाल लें। कम करने के लिए गर्मी कम करें; 10 मिनट के लिए ढककर पकाएं, जब तक कि चिकन पूरी तरह से पक न जाए। 30 मिनट के लिए शोरबा में ठंडा होने दें। करी पाउडर को 1 लीटर सॉस पैन में धीमी आंच पर 1 मिनट के लिए भूनें, लकड़ी के चम्मच से लगातार चलाते हुए पाउडर को तेज सुगंध आने तक जलने से रोकें। ड्रेसिंग तैयार करें: एक बड़े कटोरे में, करी पाउडर, दही, मेयोनेज़, चटनी, नींबू का रस, काली मिर्च और 1/2 चम्मच नमक को चिकना होने तक फेंटें। चिकन को शोरबा से निकालें। छोटे छोटे टुकड़ों में काटो। ड्रेसिंग के साथ चिकन, आम, सेलेरी और हरा धनिया डालें। सलाद के पत्तों के साथ पकवान को लाइन करें; चिकन सलाद और (वैकल्पिक) बादाम के साथ शीर्ष।
अजवाइन के साथ मछली का सलाद
अवयव:
200 ग्राम मछली पट्टिका
50 ग्राम सलाद अजवाइन
1 सेब
मूली का 1 गुच्छा
1 खीरा
100 ग्राम लेट्यूस
0.5 कप मेयोनेज़
1 छोटा चम्मच। एक चम्मच सिरका
निर्देश:अजवाइन, मूली, खीरा और सेब को 3-4 सेंटीमीटर लंबी स्ट्रिप्स में काट लें, एक कटोरे में डालकर ठंडे स्थान पर रख दें। बिना छिलके और हड्डियों के उबली हुई ठंडी मछली को सर्विंग की संख्या के अनुसार टुकड़ों में काट लें, एक प्लेट में डालें, सिरका के साथ डालें और ठंडे स्थान पर भी रख दें। परोसने से पहले, सब्जियों को हल्का नमक, 2-3 बड़े चम्मच मिलाएँ। मेयोनेज़ के बड़े चम्मच और लेटस के पत्तों पर बिछाएं, एक रुमाल पर सुखाएं। सब्जियों के ऊपर मछली के टुकड़े डालें और बचा हुआ मेयोनेज़ डालें। आप सब्जियों के सेट को बदलकर सलाद के स्वाद में विविधता ला सकते हैं।
अजवाइन और पनीर का सलाद
अवयव:
5 अजवाइन डंठल
2 सेब
हरी मटर का 1 छोटा जार
100 ग्राम हार्ड पनीर
नमक
ईंधन भरने के लिए:
वनस्पति तेल
सेब का सिरका
सरसों
निर्देश:अजवाइन के डंठल को पतले स्लाइस में काट लें। सेब छीलें, स्ट्रिप्स में काट लें। जोड़ें हरी मटरऔर कसा हुआ पनीर। पनीर को कद्दूकस करना बेहतर है। एक ड्रेसिंग तैयार करें। सेब साइडर सिरका और सरसों (थोड़ा सा) के साथ वनस्पति तेल मिलाएं। सलाद को नमक करें, ड्रेसिंग के ऊपर डालें और मिलाएँ।
विविधता लाने के लिए उत्सव की मेज, एक महिला अक्सर यथासंभव विभिन्न सलाद तैयार करने की कोशिश करती है। इसलिए, हम आपके ध्यान में व्यंजनों के लिए 4 व्यंजन लाते हैं, जिसमें अजवाइन और एक सेब शामिल हैं। सलाद लाजवाब है, इसलिए सभी मेहमान इसे जरूर पसंद करेंगे। सभी व्यंजन तैयार करने में बहुत आसान हैं, लेकिन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और स्वस्थ हैं।
अजवाइन और नट्स के साथ सलाद
इस तरह की डिश को कम समय में आसानी से तैयार किया जा सकता है। यह सलाद विटामिन से भरपूर होता है और देखने में काफी अच्छा लगता है। कुछ लोगों को वह उदासीन छोड़ सकता है।
अवयव:
- 2 मध्यम सेब (अधिमानतः लाल);
- लगभग 100 ग्राम अजवाइन;
- 0.5 कप छिलके वाले अखरोट;
- कुछ सलाद पत्ते;
- ड्रेसिंग के लिए मेयोनेज़ (कम वसा वाला);
- स्वाद के लिए मसाले।
अजवाइन और अखरोट का सलाद: एक स्टेप बाई स्टेप रेसिपी
- सेब को बहते पानी के नीचे धोना चाहिए। फिर छीलकर बीज निकाल दें। मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें। एक छोटी कटोरी में डालें।
- सलाद अजवाइन को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें, छीलकर छोटे पतले स्लाइस या क्यूब्स में काट लें। सेब में डालो।
- अखरोट को छील लें। त्वचा को छीलने के लिए आप उन्हें उबलते पानी से धो सकते हैं। थोड़ा विस्तार करें, लेकिन ताकि वे छोटे न हों। सेब और अजवाइन में जोड़ें।
- स्वाद और इच्छा के लिए, आप नमक और काली मिर्च कर सकते हैं, फिर सलाद को कम वसा वाले मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें और अच्छी तरह मिलाएं।
- कुछ लेटस शीट धो लें।
- एक अच्छी प्लेट लें और उसमें हरी पत्तियाँ बिछा दें। फिर ध्यान से सलाद को ही बिछाएं।
इस प्रकार, आप बहुत जल्दी अजवाइन और सेब के साथ-साथ अखरोट के साथ सलाद तैयार कर सकते हैं। यह डिश देखने में बहुत ही स्वादिष्ट लगती है और आपके मुंह में पिघल जाएगी। अपने खाना पकाने के साथ गुड लक!
अजवाइन के साथ मांस का सलाद
एक स्वादिष्ट मांस सलाद तैयार करने के लिए, आपको उत्पादों के न्यूनतम सेट की आवश्यकता होती है। नतीजतन, एक स्वादिष्ट, संतोषजनक, बस उत्कृष्ट पकवान प्राप्त करना फैशनेबल है।
अवयव:
- चिकन स्तन - लगभग 300-400 ग्राम;
- अजवाइन की जड़ - लगभग 120-150 ग्राम;
- 1 बड़ा सेब या 2 मध्यम आकार के सेब;
- उबला अंडा - 2 टुकड़े;
- सलाद ड्रेसिंग के लिए वनस्पति तेल;
- 1 नींबू (रस);
- थोड़ा नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए।
सेलेरी मीट सलाद: स्टेप बाई स्टेप रेसिपी
- बहते पानी के नीचे चिकन या ब्रॉयलर ब्रिस्केट को धोकर पकाएं। पानी थोड़ा नमकीन होना चाहिए। खाना पकाने के बाद, मांस को ठंडा करने की आवश्यकता होगी, और फिर लंबे स्लाइस में काट लें।
- अजवाइन की जड़ लें और अच्छी तरह धो लें। फिर छीलकर स्लाइस में काट लें, फिर उस पर 1 मध्यम नींबू का रस निचोड़ें।
- धुले हुए सेब को त्वचा और अंतड़ियों से मुक्त करें, छोटे वर्गों में काट लें।
- अंडे उबालें और उन्हें क्यूब्स में काट लें, बहुत बारीक नहीं।
- सभी अवयवों को मिलाया जाना चाहिए और वनस्पति (जैतून का तेल) के तेल के साथ डालना चाहिए, थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च डालें।
कुछ मामलों में, अजवाइन और सेब और चिकन के साथ सलाद को मेयोनेज़ के साथ पकाया जाता है, लेकिन वनस्पति या जैतून के तेल में, पकवान अधिक स्वस्थ हो जाएगा। स्वस्थ रहो!
पनीर के साथ अजवाइन का सलाद
कई उपयोगी और हैं स्वादिष्ट सलादजिसे लोग रोजमर्रा की जिंदगी में इस्तेमाल करते हैं या किसी खास छुट्टी की तैयारी करते हैं। दोनों मामलों के लिए एक बढ़िया विकल्प अजवाइन और पनीर के साथ सलाद है।
अवयव:
- 100 ग्राम सलाद अजवाइन की जड़;
- 1 मध्यम सेब;
- लगभग 100 ग्राम हार्ड पनीर (अधिमानतः डच);
- मसाले वैकल्पिक;
- 0.5 मध्यम आकार के नींबू का रस;
- सजावट के लिए साग (कोई भी) का एक गुच्छा;
- डिश ड्रेसिंग के लिए कुछ मेयोनेज़।
सेलेरी चीज़ सलाद: एक स्टेप बाई स्टेप रेसिपी
- बहते पानी के नीचे अजवाइन की जड़ को अच्छी तरह से छीलकर धो लें, फिर कद्दूकस कर लें (बेहतर दरदरा)।
- सेब को धोकर छील लें, छिलका हटा दें। कद्दूकस भी करें। यह ठीक है अगर यह थोड़ा गहरा रंग लेता है।
- हार्ड पनीर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस किया जाता है और सेब, अजवाइन के साथ मिलाया जाता है।
- आधा नींबू के रस के साथ सब कुछ छिड़कें।
- हल्का नमक और काली मिर्च, मेयोनेज़ के साथ मिश्रण को सीज़न करें।
- यह बहुत महत्वपूर्ण है कि डिश थोड़ी ठंडी जगह पर खड़ी हो, इसलिए सलाद का सीधा रास्ता फ्रिज में होता है। इसे कम से कम एक घंटे तक भीगने दें।
आप चाहें तो तैयार पकवान को टहनियों या हरियाली के पत्तों से सजा सकते हैं। अजवाइन और सेब और पनीर के साथ यह सलाद अविश्वसनीय रूप से कोमल और स्वादिष्ट निकलता है और आपके मुंह में पिघल जाता है। बॉन एपेतीत!
खीरे के साथ विटामिन सेलेरी सलाद
ऐसा विटामिन व्यंजन तैयार करने के लिए, जिसका शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, आपको सबसे साधारण उत्पादों की आवश्यकता होगी। परिणाम एक स्वादिष्ट और स्वस्थ सलाद है जिसे आप हर दिन पका सकते हैं और इसके त्रुटिहीन स्वाद पर चकित होना कभी बंद नहीं करते।
अवयव:
- अजवाइन का डंठल;
- लगभग एक चौथाई गोभी (आम सफेद गोभी);
- ताजा शिमला मिर्च - 1 टुकड़ा;
- 1 मध्यम आकार का ताजा ककड़ी;
- ताजा छोटे टमाटर की एक जोड़ी;
- 1 छोटा सेब;
- पकवान के मौसम के लिए जैतून का तेल;
- अपनी पसंद के मसाले (आप नमक, पिसी मिर्च और लाल शिमला मिर्च ले सकते हैं);
- कुछ नींबू का रस;
- एक चुटकी चीनी।
खीरे के साथ विटामिन सेलेरी सलाद: स्टेप बाई स्टेप रेसिपी
- अजवाइन को अच्छी तरह से धोया और छीलना चाहिए, और फिर स्लाइस में काट लें।
- सफेद गोभी को बारीक काट लें।
- काली मिर्च को अच्छी तरह धोकर उसका कोर निकाल दें। फिर स्ट्रिप्स में काट लें।
- ताजे खीरे को धोकर कद्दूकस कर लें।
- टमाटर को क्यूब्स में काट दिया जाता है, और उनका तरल कोर नहीं लिया जाता है, ताकि सलाद ढेर न हो।
- सेब को छिलके और बीजों से छीलकर मोटे कद्दूकस पर रगड़ा जाता है।
- फिर सभी अवयवों को मिला दिया जाता है।
- अगला कदम सलाद ड्रेसिंग तैयार करना है। ऐसा करने के लिए, आपको जैतून का तेल, मसाले (जो आपको पसंद हो), थोड़ी चीनी और नींबू का रस जैसे तत्वों को मिलाना होगा। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाया जाता है और उत्पादों में जोड़ा जाता है।
इसके तत्वों की अखंडता को बनाए रखने के लिए सभी अवयवों को सावधानी से मिलाया जाना चाहिए। सलाद में अजवाइन, सेब, खीरा डालना अनिवार्य है - यही सलाद का आधार है, इसकी ख़ासियत। आप चाहें तो इस डिश को पार्सले के रसीले टहनियों से सजा सकते हैं या नीचे हरी सलाद की कुछ पत्तियां डाल सकते हैं। यह व्यंजन बस स्वादिष्ट है, इसलिए हर गृहिणी को इसे पकाने की कोशिश जरूर करनी चाहिए। आपको कामयाबी मिले!
अजवाइन काफी लंबा इतिहास समेटे हुए है। प्रारंभ में, एक संबंधित पौधा यूरोप और एशिया के दलदली भूमि में विकसित हुआ। शायद बहुतों ने देखा होगा छाता पौधेनदियों के पास बढ़ रहा है। तो, यह अजवाइन का दूर का पूर्वज है।
कुछ समय बाद सब्जियों के बगीचों में अजवाइन उगाई जाने लगी। लेकिन, उनका उपयोग भोजन के लिए नहीं, बल्कि केवल व्यंजन सजाने के लिए किया जाता था। समय के साथ, अधिक से अधिक किस्में दिखाई दीं। 17वीं शताब्दी तक इसे पर्याप्त स्वादिष्ट और सुगंधित नहीं माना जाता था और वे इसे खाने लगे।
जैसा कि आप जानते हैं कि अजवाइन पूरी तरह से खाई जाती है। कुरकुरे और रसीले तने सलाद और हल्के भोजन के लिए बहुत अच्छे होते हैं। और राइज़ोम मांसल है, जो विभिन्न प्रकार के रब और स्टॉज के लिए उपयुक्त है। इस सब्जी के बीजों का भी उपयोग किया जाता है: उनका उपयोग तेल बनाने या मसाले के रूप में उपयोग करने के लिए किया जाता है।
अजवाइन का डंठल विभिन्न विटामिन और खनिजों में बहुत समृद्ध है। इसमें भरपूर मात्रा में विटामिन सी, कैरोटीन, ग्लूटामिक एसिड, सोडियम होता है। प्रोविटामिन ए, कैल्शियम, मैग्नीशियम, जिंक, आयरन भी मौजूद होते हैं।
चिकित्सा में, अजवाइन के डंठल के रस का उपयोग मूत्र प्रणाली के रोगों, गठिया और अतिरिक्त वजन से छुटकारा पाने के लिए किया जाता है। इसके अलावा, प्राकृतिक रसताकत बहाल करने, जोश और स्वर देने में मदद करता है।
यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि पेटीओल्स की कैलोरी सामग्री केवल 12 किलोकलरीज है। और अगर आप मानते हैं कि अजवाइन में भी एंटीएलर्जिक, एंटी-इंफ्लेमेटरी और घाव भरने वाला प्रभाव होता है, तो यह सब्जी बिना किसी अपवाद के सभी के लिए एकदम सही है। आज हमारा लेख पूरी तरह से पेटिओल अजवाइन सलाद के लिए समर्पित होगा।
दही का सलाद
दही का सलाद बनाने के लिए आवश्यक सामग्री:
- मुर्गे की जांघ का मास- 400 ग्राम
- उबले हुए चिकन अंडे - 5 पीसी।
- डच पनीर - 150 ग्राम
- डंठल अजवाइन - 1 पीसी।
- खसखस - 20 ग्राम
- नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच
- प्राकृतिक दही - 200 ग्राम
- लहसुन - 2 लौंग
चिकन पट्टिका को पानी, नमक के साथ एक सॉस पैन में उबाला जाना चाहिए और शोरबा में ठंडा होने के लिए तैयार होना चाहिए। तैयार मांस को टुकड़ों में फाड़ दें।
अंडे को उबलते पानी में उबालें, छान लें और छील लें। फिर किसी भी आकार के ग्रेटर पर कद्दूकस कर लें।
डच पनीर को कद्दूकस किया जाना चाहिए। अजवाइन को छीलकर धो लें और कद्दूकस कर लें।
सभी तैयार सलाद सामग्री को मिश्रित किया जाना चाहिए, ड्रेसिंग के साथ छिड़का जाना चाहिए और मेज पर रखा जा सकता है।
सेब का सलाद
सेब का सलाद बनाने के लिए आवश्यक सामग्री:
- डंठल अजवाइन - 4 पीसी।
- खट्टा सेब - 1 पीसी।
- एडम पनीर - 50 ग्राम
- प्राकृतिक दही - 50 ग्राम
- नमक - एक चुटकी
अजवाइन को मोटे कद्दूकस पर धोना, छीलना और कद्दूकस करना चाहिए। सेब को छील लें (बिना छिलके वाले भी डाल सकते हैं) और कद्दूकस कर लें। कसा हुआ एडम चीज़ डालें और दही डालें, लेकिन इससे पहले आप तैयार सलाद में थोड़ा सा नमक मिला सकते हैं। हिलाओ और मेज पर रख दो।
झींगा के साथ सलाद
झींगा सलाद बनाने के लिए आवश्यक सामग्री:
- उबला हुआ झींगा - 300 ग्राम
- डंठल अजवाइन - 1 पीसी।
- खट्टा हरा सेब - 1 पीसी।
- एवोकैडो - 1 पीसी।
- ताजा खीरे - 2 पीसी।
- हरी सलाद पत्ता - 100 ग्राम
- बीजिंग गोभी - 100 ग्राम
- मसालेदार मटर - 30 ग्राम
- हल्का मेयोनेज़ - 150 ग्राम
- नमक - एक चुटकी
झींगा को नमकीन पानी में उबालें, छान लें और प्रत्येक गोले को छील लें। लेटस के पत्तों को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें। अजवाइन को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें। खीरे धो लें और क्यूब्स में काट लें। एवोकैडो छीलें, गड्ढे को हटा दें और मांस को क्यूब्स में काट लें। सेबों को छीलकर कोर कर लें और गूदे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
चीनी गोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। झींगा को छोड़कर सभी पकी हुई सामग्री को एक कटोरी, नमक और मेयोनेज़ के साथ मिलाया जाना चाहिए। तैयार सलाद को समान रूप से हिलाएं। सलाद बाउल में स्लाइड में डालें, ऊपर से झींगे फैलाएँ और हरे मटर से सजाएँ।
खीरे का सलाद
- स्मोक्ड चिकन पट्टिका - 100 ग्राम
- डंठल अजवाइन - 2 पीसी।
- उबली हुई गाजर - 3 पीसी।
- ताजा खीरे - 0.5 पीसी।
- मसालेदार मटर - 100 ग्राम
- उबले अंडे - 2 पीसी।
- हल्का मेयोनेज़ - 1 बड़ा चम्मच
- खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच
- दिल, हरा प्याज- 100 ग्राम
- अरुगुला - 20 ग्राम
- नमक - एक चुटकी
गाजर को छिलके सहित उबालें, फिर छीलकर आधा क्यूब्स में काट लें। बाकी गाजरों से सजावट के लिए गुलाब के फूल बना लें। अंडे उबालें, छीलें और एक को क्यूब्स में काट लें। एक और अंडा भी सजावट के लिए है।
चिकन पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काट लें। ताजा खीरे को छोटे क्यूब्स में काट लें।
इस सलाद के लिए ड्रेसिंग तैयार करने के लिए, आपको मेयोनेज़, खट्टा क्रीम, बारीक कटा हुआ हरा प्याज और कटा हुआ डिल मिलाना होगा।
सभी तैयार सलाद घटकों को मिश्रित किया जाना चाहिए, ड्रेसिंग के साथ छिड़का जाना चाहिए, आप थोड़ा नमक जोड़ सकते हैं और हलचल कर सकते हैं। एक छोटी डिश तैयार करें और सलाद को इस तरह से बिछाएं: एक छोटे गिलास का उपयोग करके सलाद को अंडे के आकार की प्लेट के चारों ओर रखें। बीच में एक मुर्गी का अंडा डालें, जिससे ऊपर और नीचे से काट लें। इस अंडे पर गाजर के गुलाब के फूल डालें। सलाद को अरुगुला से सजाएं। 
किशमिश सलाद
किशमिश का सलाद बनाने के लिए आवश्यक सामग्री:
- नमक, पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
- सूरजमुखी तेल - 50 ग्राम
- डिल, अजमोद - 50 ग्राम
- लहसुन - 2 लौंग
- नींबू - 0.5 पीसी।
- प्रून्स - 7 पीसी।
- नारंगी - 1.5 पीसी।
- गाजर - 3 पीसी।
- किशमिश - 20 ग्राम
- डंठल अजवाइन - 1 पीसी।
- अखरोट - 20 ग्राम
सबसे पहले आपको एक संतरे को छीलने की जरूरत है, स्लाइस से फिल्मों को हटा दें, ताकि सलाद जूसर हो जाए।
गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लें। किशमिश और आलूबुखारा को धोकर कुछ मिनट के लिए भिगो देना चाहिए। फिर प्रून को छान कर बारीक काट लें। अजवाइन के डंठल को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें।
ड्रेसिंग तैयार करने के लिए, आपको संतरे, नींबू, बारीक कटा हुआ डिल और अजमोद, सूरजमुखी तेल और कुचल लहसुन के रस को मिलाना होगा।
आपको अखरोट को सूखी कड़ाही में सुखाने की जरूरत है, लेकिन आप सलाद के लिए काजू का भी उपयोग कर सकते हैं, जिसे सुखाया भी जा सकता है।
सलाद के सभी तैयार घटकों को मिलाना चाहिए, चाकू से कटे हुए संतरे के स्लाइस और कटे हुए मेवे डालें। फिर नमक डालें और तैयार ड्रेसिंग के ऊपर डालें।
केकडे का सलाद
सलाद बनाने के लिए आवश्यक सामग्री:
- केकड़े की छड़ें - 250 ग्राम
- उबले अंडे - 2 पीसी।
- मसालेदार अनानास - 1 कैन
- शिमला मिर्च - 1 पीसी।
- डंठल अजवाइन - 2 पीसी।
- एवोकैडो - 1 पीसी।
- प्राकृतिक दही - 150 ग्राम
- फ्रेंच सरसों - 2 बड़े चम्मच
- नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच
- परमेसन चीज़ - 100 ग्राम
- नमक - एक चुटकी
केकड़े की छड़ियों को छोटे टुकड़ों में काट लें। अजवाइन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और पहले शिमला मिर्च को छील लें, बीज निकाल दें और मांस को क्यूब्स में काट लें।
अंडे को गाढ़ा होने तक उबालें, छीलें और टुकड़ों में काट लें। अनानास तनाव और क्यूब्स में काट लें।
एवोकाडो को छीलकर, छीलकर, और मांस को टुकड़ों में काट लेना चाहिए। फिर एवोकाडो के टुकड़ों को एक ब्लेंडर बाउल में रखें और काट लें। नींबू का रस, फ्रेंच सरसों और दही डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। आप थोड़ा नमक भी डाल सकते हैं।
सभी सामग्री को एक कटोरे में मिलाना चाहिए, तैयार ड्रेसिंग पर डालना और समान रूप से मिलाना चाहिए। तैयार सलाद को प्लेट में स्लाइड के साथ रखें और कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़ छिड़कें।
एवोकैडो सलाद
सलाद बनाने के लिए आवश्यक सामग्री:
- चीनी गोभी - 200 ग्राम
- डंठल वाली अजवाइन - 100 ग्राम
- एवोकैडो - 1 पीसी।
- खट्टा सेब - 1 पीसी।
- काले जैतून - 100 ग्राम
- मीठी मिर्च - 1 पीसी।
- लहसुन - 2 लौंग
- फेटा चीज - 200 ग्राम
- सूरजमुखी तेल - 70 ग्राम
- नमक - एक चुटकी
पेकिंग गोभी को पतली स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए। अजवाइन को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें। एवोकाडो को छीलकर, गड्ढा हटा दें और गूदे को टुकड़ों में काट लें। जैतून को छान लें, स्लाइस में काट लें, लेकिन आप उन्हें सलाद में पूरी भी डाल सकते हैं। फेटा चीज़ को उसी आकार के क्यूब्स में काटें। सेब को छीलकर या छिलके के साथ इस्तेमाल किया जा सकता है, और फिर बेतरतीब ढंग से स्लाइस में काटा जा सकता है।
शिमला मिर्च को छीलिये, बीज निकालिये और स्ट्रिप्स में काट लीजिये। फिर एक फ्राइंग पैन में डालें, वहां लहसुन को कुचलें और ढक्कन के नीचे कुछ मिनट के लिए उबाल लें।
सलाद के तैयार घटकों को एक कटोरी में मिलाया जाना चाहिए, सूरजमुखी के तेल के साथ डालना और फिर से मिलाना चाहिए। 
अखरोट का सलाद
सलाद बनाने के लिए आवश्यक सामग्री:
- डंठल अजवाइन - 3 पीसी।
- नीला पनीर - 200 ग्राम
- अखरोट की गुठली - 50 ग्राम
- ताजा शैंपेन - 300 ग्राम
- नींबू - 1 पीसी।
- पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
- जैतून का तेल - 60 ग्राम
सबसे पहले आपको मशरूम को छीलकर, उन्हें स्लाइस में काटकर एक कटोरे में डाल देना है। फिर उसमें नींबू का रस डालें, ताकि मशरूम काले न पड़ें। आपको थोड़ा काली मिर्च और जैतून का तेल डालने की भी जरूरत है। इस प्रकार, मशरूम को मैरीनेट किया जाएगा।
इस बीच, अजवाइन को छीलकर क्यूब्स में काटने की जरूरत है, लेकिन आप स्ट्रिप्स भी कर सकते हैं।
पनीर को कांटे से मैश किया जा सकता है या क्यूब्स में काटा जा सकता है। अखरोट के दानों को चाकू से काट लें।
सभी तैयार सलाद सामग्री को एक कटोरे में मिलाना चाहिए, आवश्यकतानुसार थोड़ा सा जैतून का तेल और नींबू का रस मिलाएं और फिर समान रूप से हिलाएं।
आलू का सलाद
सलाद बनाने के लिए आवश्यक सामग्री:
- पेटिओल्ड अजवाइन - 200 ग्राम
- गाजर - 200 ग्राम
- आलू - 2 पीसी।
- केकड़े - 250 ग्राम
- ताजा अजमोद और डिल - 50 ग्राम
- मेयोनेज़ - 150 ग्राम
अजवाइन को छीलकर क्यूब्स में काट लेना चाहिए। गाजर और आलू को उनके छिलके में पकाएं। फिर छीलकर क्यूब्स में काट लें। केकड़ों को उबालें और उनके मांस को टुकड़ों में काट लें। पिछली सामग्री में बारीक कटा हुआ अजमोद और सोआ डालें। तैयार सलाद को मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें और समान रूप से मिलाएं।
खट्टा क्रीम के साथ गाजर का सलाद
खट्टा क्रीम से सलाद बनाने के लिए आवश्यक सामग्री:
- पेटिओल्ड अजवाइन - 200 ग्राम
- ताजा खीरे - 200 ग्राम
- उबले अंडे - 1 पीसी।
- गाजर - 200 ग्राम
- ड्रेसिंग के लिए खट्टा क्रीम - 100 ग्राम
- नमक - एक चुटकी
इस सलाद के लिए गाजर को धोकर पानी के बर्तन में बिना छीले डाल कर नरम होने तक पकाना है। तैयार गाजर को छीलकर क्यूब्स में काट लें। अजवाइन को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें। ताजे खीरे को भी क्यूब्स में काट लें। अंडे को तब तक उबालें जब तक कि जर्दी गाढ़ी न हो जाए, छीलकर टुकड़ों में काट लें।
सलाद के तैयार घटकों को एक कटोरे में मिलाया जाना चाहिए, थोड़ा नमक - स्वाद के लिए, खट्टा क्रीम के साथ डालें (यदि आप अधिक पसंद करते हैं, तो आप मेयोनेज़ का उपयोग कर सकते हैं)। तैयार सलाद को समान रूप से हिलाएं और मेहमानों के लिए टेबल पर रख दें।
अजवाइन और चिकन