Si los espárragos crecen en el jardín, esta es una gran razón para cocinarlos. preparación sabrosa para el invierno. Hay muchas recetas de cocina, puedes hacerla en salsa dulce o, a la inversa, en un adobo picante. Las judías verdes son versátiles y combinan bien con cualquier tipo de comida. Los frijoles se comen rápidamente porque tienen un sabor jugoso extraordinario y un aroma muy apetecible.

Los espárragos se pueden cultivar no solo por su cuenta casa de verano pero también compra en el mercado. V temporada de verano a menudo la puedes encontrar allí. Al comprar, asegúrese de prestar atención a apariencia frijoles - debe ser de un bonito color verde. El color puede ser amarillo verdoso. Las vainas de una planta sana son elásticas y duras al tacto, prácticamente no desprenden olor.

Luego de la selección del cultivo, comienzan a prepararlo. Para esto:

1. Las vainas se remojan durante 20-30 minutos en agua fría.
2. Se cortan las puntas y las raíces.
3. Escaldar la verdura durante 4-5 minutos.
4. Retirar del agua hirviendo y secar sobre una toalla de papel.

¡Importante! La planta es fácil de digerir durante la preparación, por lo que el escaldado no debería llevar más de 10 minutos.

Recetas para cocinar espárragos para el invierno.

Puede agregar tomates, zanahorias, cebollas, calabacines, berenjenas, pimientos a las vainas de frijoles. Se tarda hasta una hora en cocinar, luego el blanco se empaqueta y se almacena en un recipiente de vidrio esterilizado con tapa hermética.

Con tomates

Un bocadillo de invierno elaborado con legumbres y tomates es uno de los más populares. Es mejor tomar variedades de tomate con pulpa firme, que no pierdan su forma durante el proceso de preparación y estén perfectamente saladas.

Ingredientes:

• 0,6-0,8 kg de judías verdes;
• 0,5-0,6 kg de tomates;
• un manojo de perejil y eneldo;
• 1,5 litros de agua;
• granos de pimienta;
• 3-4 dientes de ajo;
• 2 cucharadas sal;
• 1 cucharada vinagre;
• 100 ml de aceite vegetal.

Cómo cocinar:

Las legumbres se preparan como se describe anteriormente. Cortar en trozos pequeños y transferir a un bol.

Se corta el tallo de los tomates y los frutos se dividen en 4-6 partes, según el tamaño original. Las rodajas de tomate se transfieren a los frijoles.

Las verduras se lavan y se pican finamente con un cuchillo. Envíe perejil con eneldo a los tomates y mezcle. Vierta aceite en la ensalada.

Los pimientos se colocan en un frasco, luego se pone la ensalada resultante. Deja un poco de espacio en la parte superior.

Ponen agua a calentar. Tan pronto como hierve, la sal y el vinagre se disuelven en él. Vierta salmuera hirviendo en un frasco.

El recipiente se tapa con una tapa y se coloca en una olla con agua. Esterilice el bocadillo durante al menos 20 minutos, luego enrolle la tapa y gírelo sobre la garganta. Cuando el frasco se haya enfriado, se lleva a un lugar fresco.

Con ajo

El sabor del ajo combina bien con las vainas de frijoles. Si la pieza de trabajo se mantiene almacenada durante aproximadamente un mes, entonces su sabor estará saturado de ajo. El aperitivo se puede servir con cualquier plato de carne, reemplazándolo con una guarnición con éxito.

Compuesto:

• 0,7-0,8 kg de espárragos;
• verde pimiento morrón- 1-2 piezas.;
• 4-5 dientes de ajo;
• cucharada sal;
• granos de pimienta - 3-4 piezas.;
• hojas de laurel -3 piezas.;
• 1/2 cucharadita ácido cítrico.

Cómo cocinar:

Preparado vainas de frijol blanquear un poco en agua hirviendo, no más de 5-6 minutos. Tíralo en un colador y deja escurrir el agua.

Los pimientos morrones se cortan en trozos grandes. Para que la verdura esté un poco blanda, pero al mismo tiempo no pierda su jugosidad, se mantiene en agua hirviendo durante 2-3 minutos.

En un tazón hondo, mezcle las vainas y los pimientos y agregue el ajo picado. Transfiera la mezcla a un frasco. Ponga encima la hoja de laurel y los granos de pimienta.

Le pusieron un litro de agua al fuego. Después de hervir, se disuelve sal y se agrega vinagre. La salmuera hirviendo se vierte en un recipiente en blanco y el recipiente se esteriliza en agua hirviendo durante al menos 10 minutos.

Después de la esterilización, la pieza de trabajo debe enfriarse por sí sola.

¡Importante! El ajo debe cortarse con un cuchillo, por lo que resulta más fragante.

Espárragos coreanos para el invierno

Una ensalada favorita de muchos gourmets. Para cocinar, debe tomar una mezcla de especias coreanas, que deben incluir ajo, cilantro, pimiento rojo y comino.

Ingredientes:

• 0,5-0,6 kg de frijoles;
• zanahorias grandes;
• 2 cebollas medianas;
• 50 ml de vinagre al 9%;
• 150-200 ml de aceite vegetal;
• 3-4 dientes de ajo;
• 1 cucharada Condimento coreano;
• 2-3 cucharadas salsa de soja picante.

Cómo cocinar:

Los frijoles preparados se secan bien con agua y se transfieren a un tazón grande.

Muele las zanahorias en un rallador especial para zanahorias coreanas. Combínalo con frijoles.

Pelar la cebolla y escaldarla con agua hirviendo para que quede menos amarga. Las cebollas se cortan en medias anillas finas, se arrugan un poco con las manos para que se deshagan. Mezcle las cebollas con otras verduras y agregue vinagre, salsa de soja y especias.

Calentar en una sartén aceite vegetal a tal estado que se podía ver un humo azul. Se agrega ajo al aceite caliente.

La preparación de verduras se transfiere a un frasco esterilizado, se mezcla nuevamente. Vierta la mezcla con aceite vegetal.

Los bancos se pueden acumular inmediatamente. La muestra se retira dentro de los 2-3 días posteriores a la preparación.

Receta en escabeche

Además del decapado habitual, los espárragos se prestan bien para el decapado. Para verter, el vinagre de sidra de manzana con una concentración de 6-9% es muy adecuado.

Ingredientes:

• frijoles espárragos - 0,6-0,7 kg;
• hierbas frescas (perejil, eneldo);
• cebollas - 2 piezas.;
• pimienta negro;
• litere de agua;
• 2 cucharadas vinagre;
• cucharada sal;
• cucharadita azúcar granulada.

Cómo cocinar:

Las cebollas se guardan durante un par de minutos. agua caliente y cortar en aros delgados. Si los anillos son grandes, se pueden dividir en 2 partes más.

Las verduras se lavan y se pican finamente con un cuchillo, se mezclan con cebollas en una taza grande.

Las vainas de frijoles escaldados se agregan a las cebollas con hierbas, sazonadas con pimienta. Transfiera la mezcla de verduras a un frasco de almacenamiento.

Se calienta un litro de agua hasta que hierva. Diluya la sal y el azúcar, agregue vinagre. La marinada caliente se vierte en un frasco.

La pieza de trabajo se esteriliza en el horno durante media hora a una temperatura de 80-100 grados.

Habas de espárragos en jugo de tomate para el invierno

Más planta delicada resulta que si está enlatado en jugo de tomate. El jugo agregará una dulzura agradable a la verdura y un poco de acidez.

Ingredientes:

• alrededor de 2 kg de frijoles;
• 2-2,5 kg de tomates
• 3 cucharadas sal de mesa;
• 3 cucharadas vinagre;
• 3 cucharadas azúcar granulada;
• 100 ml de aceite vegetal.

Cómo cocinar:

Haga puré de tomate con los tomates. Para hacer esto, se pelan y se retuercen en una picadora de carne o con una licuadora.

¡Atención! Los tomates carnosos y de piel fina son los más adecuados para hacer jugo de tomate.

Vierta la masa de tomate en una cacerola y deje hervir. Cuece el contenido durante 10 minutos, removiendo con una cuchara y quitando la espuma resultante.

Poco a poco en jugo de tomate agregue los frijoles preparados y cocine por otros 15-20 minutos. Al final de la preparación, se agrega vinagre a las verduras y la preparación se empaqueta en un recipiente preparado.

La consistencia del tocho enfriado debe ser de densidad media para que se pueda verter en un bol y servir para la cena junto con el plato principal.

Judías verdes sin esterilizar para el invierno.

Los frijoles se pueden almacenar durante mucho tiempo, incluso si se salta la etapa de esterilización. Antes de esto, el recipiente de almacenamiento debe enjuagarse bien y las tapas están selladas, entonces nada amenaza la calidad del refrigerio.

Ingredientes:

• 2-2,4 kg de frijoles;
• 1 cucharada guisantes de pimienta de Jamaica;
• 7-8 dientes de ajo;
• ½ cucharadita cilantro;
• un par de ramitas de eneldo;
• 3 cucharadas sal;
• 2 cucharadas vinagre.

Cómo cocinar:

Retire la piel del ajo y ponga los dientes en el fondo del frasco. Se agregan pimienta y cilantro al ajo. Las ramitas de eneldo se colocan encima.

Las vainas de frijoles hervidas en agua hirviendo se colocan inmediatamente en frascos, dejando solo la garganta libre. La masa vegetal se apisona un poco para que entren más en el recipiente.

En una cacerola, hierva 2 litros de agua, agregue sal y vinagre y apague inmediatamente la calefacción. La marinada se vierte en la parte superior del frasco para que cubra todo el contenido.

El recipiente se puede cerrar con una tapa. Después de un día, la merienda se reubica en un lugar de almacenamiento permanente.

Con zanahorias y cebollas

Las legumbres hacen deliciosas ensaladas de verduras que son fáciles de preparar. Si lo desea, la preparación se puede complementar con cualquier otra verdura, por ejemplo, poner un calabacín o pimiento morrón.

Ingredientes:

• 2 cabezas cebollas;
• 2 zanahorias medianas;
• 3-4 dientes de ajo;
• 1 kg de judías verdes;
• 2 cucharadas vinagre;
• 3 cucharadas sal;
• 100 ml de aceite vegetal;
• hojas de laurel - 3-4 piezas.;
• clavel -3 uds.

Cómo cocinar:

Pelar y cortar las zanahorias y las cebollas en tiras finas. Transfiera las verduras picadas a una taza. Picamos el ajo con un cuchillo y lo ponemos sobre la zanahoria y la cebolla.

Escaldar los frijoles por un par de minutos, luego enfriar y combinar con otras verduras. Se agrega aceite vegetal ligeramente caliente a la ensalada.

Las hojas de clavel y laurel se colocan en el fondo del recipiente de decapado. Apisone suavemente la ensalada casi hasta el borde, pero deje un poco de espacio para la salmuera.

En 2 litros de agua hirviendo, se revuelve la sal y el vinagre y se vierte la salmuera en los frascos. La pieza de trabajo no se puede esterilizar y se puede enrollar inmediatamente con tapas.

¡Atención! Antes de servir, espolvorear el aperitivo con hierbas y espolvorear con un poco de aceite vegetal.

Con berenjena

Otra excelente manera de abastecerse de vitaminas para el invierno es abastecerse de frijoles con berenjena. El aperitivo resulta que solo se lame los dedos y hará las delicias de todos los miembros de la familia.

Ingredientes:

• 700-800 g de frijoles;
• 5-6 berenjenas medianas;
• 5-6 tomates medianos;
• cabeza de ajo
• 1 cucharada azúcar granulada;
• 100 ml de aceite vegetal;
• 2 cucharadas sal sin tobogán;
• cucharada vinagre.

Preparación:

Los tomates se trituran en una licuadora para obtener una papilla. Idealmente, las semillas deben retirarse del jugo: para esto, la masa se frota a través de un colador o se filtra a través de una gasa. Si no hay tiempo para limpiar, puede continuar cocinando con las semillas. Poner la masa de tomate a fuego lento y hervir durante al menos 10 minutos.

Corta las berenjenas en trozos medianos y sofríe en aceite vegetal durante 5 minutos. Al freír, agregue ajo finamente picado a las verduras.

Se envían trozos de berenjena fritos a la masa de tomate, se revuelve y se continúa calentando.

Los frijoles preparados se vierten en el contenido de la sartén, se mezclan nuevamente y se cocinan durante al menos 10 minutos.

Al final de la cocción, agregue vinagre, aceite vegetal y vierta azúcar y sal en la mezcla.

Distribuya el snack en los frascos, sin dejar que se enfríe, y ciérrelo inmediatamente con las tapas selladas. Deje que la pieza de trabajo se enfríe durante al menos un día condiciones interiores... Puede probar el bocadillo el tercer día, sin embargo, cuanto más tiempo permanezca, más sabroso será.

Cómo congelar los espárragos

El producto congelado tiene todas las cualidades medicinales y gustativas que el fresco, sin embargo, se almacena durante muchos meses. El proceso de preparación para congelar es exactamente el mismo que para cocinar: los frijoles se blanquean. El procedimiento en sí se puede dividir en las siguientes etapas:

• las vainas de frijoles preparadas se distribuyen en una capa delgada en una bolsa de plástico;
• el paquete se coloca en el congelador y se mantiene a una temperatura no superior a -10 grados durante aproximadamente 3-4 horas;
• cuando el contenido de la bolsa está congelado, el producto se puede verter en un recipiente profundo Contenedor de plástico y guardar en él.

Cuando necesite una verdura, es conveniente tomarla con cuchara. Verter la cantidad necesaria y descongelar de forma natural. Tan pronto como el producto se haya derretido, el agua se escurre y se cuece. Los frijoles congelados son muy convenientes para freír y hervir, se cocinan en solo 10 minutos y reemplazan una guarnición completa.

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Recetas paso a paso de espárragos para el invierno con vinagre, tomate, diferentes verduras

2018-08-18 Marina Vykhodtseva

Calificación
receta

1937

Hora
(min)

Porciones
(personas)

En 100 gramos de plato listo

3 gr.

0 gr.

Carbohidratos

12 gr.

62 kcal

Opción 1: espárragos clásicos para el invierno

Los espárragos no solo se pueden congelar, sino que también se pueden enrollar en frascos. En invierno, dicha preparación puede actuar como guarnición, como plato independiente o como complemento de un guiso de verduras. Elegimos vainas que sean lo suficientemente jóvenes y suaves para que no tengan que cocinarse durante mucho tiempo.

Ingredientes

• 2 kg de frijoles espárragos;
• 1,5 litros de agua;
• 4 cucharaditas sal;
• 4 cucharaditas esencia de vinagre;
• 100 g de azúcar;
• granos de pimienta.

Receta paso a paso de los clásicos espárragos para el invierno

Lavar los espárragos y cortarlos en trozos de tres centímetros. Puede hacer otras longitudes, pero es en este tamaño que las vainas encajan fácilmente en frascos y no dan muchos huecos.

Hierva una cantidad arbitraria de agua en una cacerola para hervir los frijoles. El preprocesamiento mejorará enormemente el sabor de las vainas. Nos quedamos dormidos, hervimos durante literalmente tres minutos, vertimos en un colador.

Los frascos deben prepararse con anticipación, es conveniente usar un volumen de 0.5 litros. Repartimos espárragos calientes en ellos. A veces temblamos para que haya menos vacíos. Agregamos un par de guisantes para darle sabor.

Enviamos sal y azúcar al agua recetada, hierve por un par de minutos. Apagar, rellenar con esencia de vinagre. Revuelve la marinada. Rellena los frijoles en los frascos con líquido caliente. El agua no debe llegar hasta la parte superior de las latas, de lo contrario se conservará durante la ebullición. El nivel ideal es hasta los hombros.

Para la esterilización, necesita una cacerola ancha que pueda contener todos los frascos. Echamos un paño en el fondo, ponemos los frijoles, tapamos con tapas y echamos agua caliente alrededor de las latas. Ponemos toda esta estructura en la estufa. Empezamos la esterilización. Para latas de 0,5 litros, tardará 20 minutos.

Sacamos los frijoles terminados, los enrollamos. Damos la vuelta a la pieza de trabajo, la mantenemos en esta posición durante un día debajo de una manta gruesa.

Aquí, solo se agregan granos de pimienta para darle sabor. Pero si lo desea, puede agregar otras especias, diferentes especias, ajo picado, pimientos picantes.

Opción 2: una receta rápida para hacer espárragos para el invierno

Una variante de la preparación de espárragos para el invierno, que no requiere esterilización de latas llenas en una cacerola. Los tomates se utilizan como relleno. Según la receta, se retuercen con pieles y semillas. Pero también puedes tomar jugo puro.

Ingredientes

• 1 kg de tomates;
• 1,5 kg de frijoles;
• 70 ml de vinagre al 9%;
• 80 ml de aceite;
• 80 g de azúcar;
• 1 cucharada. l. sal.

Cómo cocinar rápidamente espárragos para el invierno.

Lavamos las vainas de frijoles, las cortamos en trozos de no más de cinco centímetros. Lo echamos en una cacerola con agua hirviendo, lo hervimos durante tres minutos y lo enviamos a escurrir en un colador grande.

Gire los tomates, agregue sal y azúcar granulada, póngalos al fuego. Deje que hierva bien, retire la espuma, agregue aceite vegetal. Después de un minuto, agregue los frijoles.

Hervir las vainas en el tomate durante 15 minutos. Comprobación. Si son duros, aumentamos el tiempo a 20 minutos. Al final, lo intentamos. Si hay poca sal, puede agregar.

Vierta vinagre de mesa al 9% en el espacio en blanco, revuelva, apague la estufa. Ponemos los espárragos calientes en frascos esterilizados, los enrollamos.

Durante la primera ebullición de las judías verdes, no se le agrega nada al agua, pero si lo desea, puede tirar hojas de laurel, granos de pimienta, paraguas de eneldo, compartirán su aroma.

Opción 3: Cosecha de espárragos para el invierno (en escabeche)

Otra forma de marinar los espárragos. En blanco con una cantidad mínima de ingredientes. Básicamente son solo especias y vinagre. En invierno, puede abrir el frasco, escurrir el líquido, agregar ajo, hierbas, cualquier salsa o usar para tortillas, guisos, guisos. La cantidad de frijoles no se indica aquí, en general las proporciones de los ingredientes para la salmuera son importantes.

Ingredientes

• frijoles espárragos;
• 950 ml de agua;
• 50 g de sal;
• 1 cucharadita esencia de vinagre 0,5 l.

Cómo cocinar

Lavamos los frijoles, no es necesario secarlos. Cortamos las vainas en trozos de 3-4 centímetros, cortamos las partes extremas, usamos solo palos pares. Eche agua hirviendo, blanquee durante cinco minutos. Drenamos el agua, puedes mantenerla unos minutos en un colador.

Cocinar la salmuera de frijoles. Hervimos agua y sal. No se agregan más especias. Pero si lo desea, puede echarle un poco de azúcar, no estropeará la pieza de trabajo, también es un conservante. Para esta cantidad de salmuera, una cucharada llena con un montón de arena es suficiente.

Ponemos los frijoles, aún calientes, en tarros de 0,5 o 1 litro. Intentamos llenarlo bien. Rellenar con salmuera caliente, enviar a esterilizar en una cacerola. Dado que los frijoles están calientes, vierta agua hirviendo a lo largo del borde.

Hervir frascos de frijoles de 0,5 litros durante exactamente 20 minutos. Luego sacamos uno a uno, levantamos la tapa, vertemos una cucharadita de esencia. Devolvemos la tapa a su lugar, la enrollamos. Dar la vuelta, enfriar los espárragos debajo de las tapas.

Si se utilizan latas de un litro para la preparación de espárragos, el tiempo de esterilización aumenta en 8 minutos. Marcamos desde el momento en que hierve el agua en la sartén.

Opción 4: Espárragos para el invierno con verduras

Una variante de una ensalada abundante y luminosa de espárragos con varias verduras. El blanco sin esterilización adicional, por lo que se puede envasar en latas de cualquier tamaño. El vinagre de mesa se utiliza aquí con una concentración del 9%. Puede preparar una ensalada de este tipo en una versión picante, para esto agregamos vainas de chile.

Ingredientes

• 1,5 kg de espárragos;
• 500 g de cebollas;
• 170 ml de aceite;
• 500 g de zanahorias;
• 1,2 kg de tomates;
• 150 ml de vinagre;
• 600 g de pimienta;
• 120 g de azúcar.

Receta paso a paso

Pele y enjuague todas las verduras, córtelas en tiras, retuerza los tomates. Picar las judías verdes y escaldar en agua caliente durante 3-5 minutos. Escurrir en un colador.

Calentamos el aceite de girasol, le echamos la cebolla picada. Saltee durante un par de minutos para darle sabor, agregue las zanahorias ralladas. Cocinamos con ella un poco más, pero no más de cinco minutos. A continuación, introducimos el pimiento morrón. Revuelva todo a fondo, coloque los espárragos escaldados, rellene con tomate.

Agregue azúcar inmediatamente, agregue una cucharada de sal por ahora, luego pruébelo. Cubrimos, hervimos todo a fuego lento durante media hora. Luego levantamos la tapa y lo probamos. Si hay suficiente sal, las verduras están blandas, luego vierta vinagre.

Después de agregar el ácido, mezcle bien los frijoles con las verduras, déjelos hervir por última vez y luego envíelos inmediatamente a frascos esterilizados. Lo enrollamos, le damos la vuelta, lo guardamos hasta que se enfríe debajo de un abrigo o manta.

Tales preparaciones de verduras y frijoles son buenas porque siempre puede aportar el sabor deseado. Al final, asegúrese de probar, agregue sal o azúcar, agregue pimienta, puede agregar algunos condimentos, agregue hierbas secas.

Opción 5: Cosecha de espárragos para el invierno con zanahorias y repollo

Una auténtica mezcolanza en los bancos. Para cosechar espárragos para el invierno, necesitará repollo blanco fresco, así como zanahorias jugosas. Receta de esterilización. Por lo tanto, preparamos inmediatamente una cacerola con un paño en el que encajarán todos los frascos. Para las zanahorias, se recomienda usar un rallador coreano para hacer pajitas hermosas y largas.

Ingredientes

• 1,4 kg de frijoles;
• 2 kg de repollo;
• 1,5 kg de zanahorias;
• 1,2 kg de tomates;
• 180 ml de aceite;
• 110 g de azúcar;
• sal al gusto;
• 1 cucharadita vinagre para 0.5 ensalada.

Cómo cocinar

Cortar los frijoles en trozos y hervir durante unos cinco minutos. Escurrimos toda el agua, procedemos a la preparación del resto de las verduras.

Triture el repollo en tiras, frote las zanahorias peladas. Retuerce los tomates o córtelos con un robot de cocina.

Echar el aceite y el tomate en una cacerola grande, dejar hervir, echar la zanahoria, a los diez minutos añadir la col, y al cabo de otros cinco minutos los espárragos. Sal, agrega el azúcar granulada, revuelve, tapa y deja hervir por 15 minutos.

Intentamos, agitamos, colocamos la pieza de trabajo en frascos de 0,5 litros. Ponemos en una cacerola para esterilizar. Hervir tarros de espárragos durante 15 minutos. Luego vierta 1 cucharadita en cada uno debajo de la tapa. vinagre de mesa, enrollar.

No hay necesidad de preocuparse si las zanahorias todavía están duras al final de la cocción, durante el almacenamiento de la pieza de trabajo se marinará y se volverá más blanda.

Como la mayoría de las otras verduras, se ha descuidado durante mucho tiempo. La mayoría de las veces se usó como decoración en jardines y parques. Debemos rendir homenaje: la verdura está floreciendo realmente maravillosamente. Sin embargo, mucho más tarde se empezó a utilizar en la cocina. Hasta la fecha se ha comprobado la utilidad de esta verdura. Durante su uso se han acumulado muchas recetas: se consume crudo, frito, guisado, elaborado con frijoles.

Beneficios de las judías verdes

Esta verdura contiene una gran cantidad de elementos útiles y sustancias. Algunos de ellos son simplemente insustituibles para los humanos. El contenido de azufre, magnesio, cromo, así como fibra y carbohidratos hace que el producto sea indispensable en la mesa de las personas que desean mejorar su salud y apoyar el tratamiento de una serie de enfermedades. Por lo tanto, las azafatas intentan hacer espacios en blanco para que año completo sacarle el máximo partido.

Entonces, ¿cuáles son los beneficios de los frijoles en las vainas?

1. Una abundancia de fibra restaurará el funcionamiento del tracto gastrointestinal.
2. Esta verdura es una de las favoritas entre los nutricionistas, ya que contiene solo 30 calorías por cada 100 gramos. Los frijoles para el invierno se pueden preparar de manera que se mantengan bajos en calorías. Por ejemplo, se puede encurtir.
3. Sin embargo judías verdes y no daña la figura, es muy nutritivo gracias a la gran cantidad de carbohidratos, los componentes básicos de la energía.
4. La arginina en el producto hace que los frijoles sean un vegetal favorito para las personas con diabetes.
5. Es necesario hacer preparaciones con judías verdes para el invierno para aquellas personas que tienen trastornos hormonales debido a trastornos del sistema reproductivo. El producto lo debe al ácido fólico que contiene.
6. Las personas que han renunciado a la carne pueden consumir judías verdes de forma segura: las proteínas, en las que son ricas, tienen una composición similar a la de los animales.
7. El período del alboroto de las infecciones virales es el momento de obtener los preparativos preparados para el invierno con frijoles. Tiene un excelente efecto antiinflamatorio, por lo que su curación será más rápida.
8. El potasio y el magnesio son elementos necesarios para el funcionamiento del músculo cardíaco y la elasticidad de los vasos sanguíneos. Se encuentran en las judías verdes, por lo que son un vegetal para las personas con enfermedades cardiovasculares.

Cuando las judías verdes son malas

Por supuesto, las judías verdes son un tesoro propiedades útiles Sin embargo, existen enfermedades en las que se debe abandonar el uso del producto. En primer lugar, estamos hablando de intolerancias corporales y alergias. Sin embargo, los frijoles también pueden causar problemas en otros casos. Entonces, puede provocar hinchazón y cólicos intestinales.

Si tiene exceso de sales en su cuerpo, no coma judías verdes.

Una cosa más regla importante en cuanto a la preparación del producto: los frijoles necesitan ser procesados ​​térmicamente durante mucho tiempo. Todo debido al contenido de pheazin venenoso en él, que se destruye solo después de un procesamiento prolongado.

Cómo elegir un producto de calidad

Al elegir las judías verdes, debe prestar atención a su firmeza y color. Prefiera las vainas donde los guisantes estén firmes. La carcasa no debe estar suelta ni arrugada.

El color de los granos de calidad es verde brillante. Esto es especialmente importante al elegir un producto congelado: también color oscuro le informará sobre la congelación repetida y la baja calidad del producto.

Cosecha de frijoles para su posterior cocción.

Para disfrutar del delicado sabor de las judías verdes y utilizarlas en otros platos, puede hacer espacios en blanco de judías verdes para el invierno, donde se excluirán otras verduras. Los más populares son la conservación y el decapado.

Puede conservar las judías verdes de la siguiente manera: para 950 ml, debe tomar 50 gramos de sal y una cucharadita de vinagre al 80%. Enjuague los frijoles, hierva durante 5 minutos, escurra el agua. Luego extienda bien en frascos, vierta una solución de sal y agua. Cocine a fuego lento de esta manera durante unos 30 minutos. Agregue una cucharadita de vinagre antes de enrollar. Después de abrir la lata, los frijoles deben remojarse durante varias horas en agua corriente; esto eliminará el ácido del vinagre y el producto adquirirá su sabor natural.

La receta para el invierno es similar al enlatado. Diferencia en el uso de algunas hierbas: hojas de laurel, clavo, ají y canela. Hervir los frijoles durante 5 minutos, luego ponerlos en frascos, lo suficientemente apretados. Primero, ponga las especias y sus especias favoritas en la parte inferior. La receta de la marinada es la siguiente: se toman 50 gramos de sal y 15 ml de vinagre al 80% por litro de agua. Los ingredientes se mezclan y se llevan a ebullición. Esta solución se vierte en frijoles enlatados. Los bancos deben colocarse en agua hirviendo para esterilizarlos durante 5 minutos.

Judías verdes con berenjena

Este plato es una gran oportunidad para combinar dos verduras tan saludables. Para hacer el sabor más intenso y aromático, los tomates y las cebollas también son útiles. El plato quedará especialmente elegante si las verduras están picadas en trozos grandes. Aunque el sabor no cambiará si las verduras están en forma de pasta (use una picadora o licuadora para esto). Entonces, vayamos a la receta de una preparación nutritiva para el invierno "Berenjena con frijoles".

Por cada 200 gramos de frijoles, debe tomar una pieza de zanahorias y una berenjena, dos cabezas de cebolla y tres tomates.

Cortar todas las verduras en trozos grandes, hervir o guisar con la adición de sus especias favoritas. Mientras se cocina el plato, es necesario esterilizar bien los frascos. La forma más fácil es usar un horno de microondas: vierta 1-2 centímetros de agua en frascos y colóquelos en el dispositivo durante 4-5 minutos. En este momento, las tapas se esterilizan, se hierven.

Coloque una hoja de laurel en el fondo de cada frasco y llénela con vegetales guisados ​​calientes y gírelos. Si quieres una masa con consistencia de puré, tritúrala antes de colocarla en una licuadora.

La belleza de esta preparación invernal con frijoles es que se puede consumir fría y caliente, como guarnición o como plato independiente. Mucha gente mezcla estas verduras con carne y se obtiene un delicioso guiso extraordinario.

Frijoles con Tomate

Analicemos más opciones para cosechar frijoles para el invierno. Las recetas del producto en salsa de tomate se distinguen por su especial aroma y picante.

Para cocinar, además de frijoles, necesitará tomates: 700 gramos, cebollas y zanahorias: 200 gramos cada uno, raíces de perejil, sal, azúcar, vinagre de seis por ciento de consistencia, ajo, hierbas, especias (lavrushka, pimienta, guisantes y pimienta de Jamaica ). Antes de preparar la preparación para el invierno de frijoles con verduras en salsa de tomate, es necesario hervir las vainas lavadas y picadas durante 5 minutos, en este momento freímos otras verduras (raíces, cebollas, zanahorias) en aceite vegetal. Retire la piel de los tomates y tritúrelos según convenga (con un rallador, licuadora o picadora). Vierta la pasta de tomate en una cacerola, cocine a fuego lento durante 15 minutos, agregue raíces, zanahorias, frijoles y otros ingredientes. Una vez transcurrido el tiempo, coloque la ensalada en frascos esterilizados.

Lecho con judías verdes

Otra opción para cosechar frijoles con verduras para el invierno es el lecho. En este caso, el plato búlgaro se realizará de una manera ligeramente nueva, no tan común. Para cocinar necesitarás: dos kilos de judías verdes por un kilogramo de zanahorias, pimientos morrones y cebollas. También necesitas sal, azúcar, vinagre (6%) y salsa de tomate(se puede cocinar como en la receta anterior).

Entonces, prepare los frijoles, córtelos en trozos pequeños, hierva durante 5 minutos. En este momento, cortamos otras verduras. Tan pronto como se procesan los frijoles, combinamos todos los componentes y los cocinamos a fuego lento (el vinagre debe verterse solo después de hervir). Después de que hierva por otros dos o tres minutos, poner en frascos esterilizados y enrollar.

Frijoles con coliflor

Otra opción para una preparación inusual para el invierno es una ensalada con frijoles y repollo. es necesario así: hervir durante 5 minutos por separado las inflorescencias de repollo y vainas de frijol. Después de eso, colóquelo bien en frascos, agregue las vainas de guisantes verdes. Repartimos las especias: inflorescencias de clavo, hierbas y granos de pimienta amarga en cada frasco, agregamos un poco de sal, agregamos un poco de ácido cítrico.

Luego debe verter la marinada: por un litro de agua, tome 2 cucharadas de azúcar y sal, más 0.5 tazas de vinagre. Hervir. Apretar los bancos y dejar reposar.

Recetas de frijoles surtidos

Puede usar opciones para la cosecha de frijoles de varios componentes para el invierno; las recetas son variadas. Tome un guiso de verduras como ejemplo.

Para cocinar, necesitará un kilogramo de judías verdes, cebollas, pimientos morrones, calabacín. Color para el tenedor y repollo blanco, hierbas: perejil, eneldo, apio. También necesitas vinagre, aceite vegetal, pimienta molida y sal.

Preparamos las verduras: blanqueamos los frijoles y las inflorescencias de coliflor durante 5 minutos, simplemente escaldamos la col blanca, espolvoreamos las berenjenas en rodajas con sal y dejamos durante media hora, luego enjuagamos, trituramos los tomates. Freír las berenjenas, los calabacines y las cebollas por separado. A continuación, mezcle todos los ingredientes en maceta de esmalte(no te olvides de la pimienta, el vinagre, la sal y las hierbas).

Colocamos en frascos y esterilizamos durante una hora. Luego lo enrollamos. En invierno, disfruta del sabor de esta preparación invernal. y verduras: un gran plato. Intenta hacerlo, no te arrepentirás.

Las judías verdes nutritivas y saludables se están convirtiendo cada vez más en un invitado en la mesa de un hombre común en la calle. Comer esta verdura diversifica enormemente el menú y mejora la salud del organismo. En invierno, esto es posible gracias a la obtención oportuna de judías verdes para el invierno.

Beneficio

Vitaminas A, E, C y una miríada de oligoelementos necesarios para una vida humana en toda regla, contiene este alimento:

• judías verdes (o espárragos): una fuente de carbohidratos que proporcionan energía al cuerpo;
• contiene fibra, que asegura la normalización del tracto gastrointestinal;
• para los amantes de las dietas: un componente obligatorio de la dieta, ya que contiene pocas calorías;
• indispensable para los diabéticos, ya que contiene el aminoácido arginina;
• las proteínas de los frijoles son de origen animal y, por tanto, beneficiosas para los vegetarianos;
• los núcleos deben consumirlo regularmente debido a la presencia de ácido fólico, magnesio y potasio;
• Al tener un efecto antiinflamatorio, es importante para la prevención de infecciones virales.

Se debe tener cuidado de proporcionarse alimentos saludables para uso futuro y hacer preparaciones con frijoles espárragos para el invierno.

Daño potencial

Con toda la utilidad, un residente de un jardín puede tener una contraindicación para reacciones alérgicas, tendencia a la flatulencia y retención de sal en el cuerpo. Pero también debe recordarse que contiene phasin dañino, cuya destrucción es posible con tratamiento térmico... Por lo tanto, no está de más abastecerse de un cierto número de recetas de cocina. cultivos de hortalizas, incluida la preparación de espárragos para el invierno.

Selección de frutas para conservación.

Un espécimen de alta calidad es una vaina elástica de color verde brillante. Al palpar, puede encontrar guisantes densamente asentados en él. Una cáscara amarillenta arrugada, la presencia de huecos: una vaina de este tipo no es adecuada para el procesamiento. Necesitas deshacerte de él.

Recetas de encurtidos

Los métodos más simples pero populares son el decapado y la conservación.

Para el encurtido de judías verdes, utilizamos especias: hoja de laurel, clavo, pimientos picantes, canela (al gusto de la anfitriona y los miembros de la casa). Hervimos los frijoles durante unos cinco minutos. Lo ponemos herméticamente en frascos con especias y hierbas. Rellenar con adobo (50 g de sal y una cucharadita de vinagre al 9% por litro de agua). Lo esterilizamos durante cinco minutos, lo enrollamos llave en mano, lo envolvemos hasta que se enfríe.

Al conservar los frijoles, use las mismas proporciones de agua, sal y vinagre. Después de blanquear las vainas durante 5 minutos, escurra el agua. Apisonarlo bien en frascos y llenarlo con agua con sal disuelta en él. Hervimos durante media hora aproximadamente. Agregue vinagre y enrolle. En invierno, cuando el frasco está abierto para su uso, enjuagamos bien la verdura y la usamos para cocinar.

Frijoles en vaina con berenjena

La combinación de estos dos vegetales creará una nueva experiencia de sabor que se mejorará con la adición de tomates y cebollas. Los cortes gruesos mejorarán la apariencia estética del plato.

Por 1 kg de frijoles, debe tomar 5 berenjenas, 5 zanahorias medianas, 10 cebollas pequeñas, 15 tomates de tamaño estándar.

Los ingredientes se cortan y se cuecen. Las especias se agregan según las preferencias individuales. El tiempo de extinción depende de la cantidad de ingredientes utilizados. Listo estofado de vegetales poner en frascos esterilizados preparados, agregar hoja de laurel y una cucharadita de vinagre.

Este plato se puede utilizar como plato independiente y como guarnición de productos cárnicos.

Judías verdes con tomate

Para cocinar, además de 2 kg de frijoles, se utilizan 1,5 kg de tomates, 400 g de cebollas y zanahorias cada uno. Como especias: pimienta de Jamaica molida, hoja árbol de laurel, unos granos de pimienta. Agregue ajo, perejil, albahaca. Vinagre, cantidad de sal y azúcar - según gusto.

Las cebollas con zanahorias se fríen en aceite vegetal, con la adición de especias y perejil. Al mismo tiempo, las vainas lavadas con colas recortadas se blanquean durante 5-7 minutos. Los tomates se vierten con agua hirviendo, se les quita la piel, se muelen con un colador o se trituran en procesador de alimentos... Hervir la masa de tomate resultante durante 20 minutos. Coloque los frijoles, las cebollas salteadas y las zanahorias en una cacerola, vierta sobre el tomate procesado térmicamente. Hervir por otros 5 minutos. Coloque la ensalada resultante en frascos esterilizados.

Ensalada de bocadillos

Esta ensalada es apta para una cena familiar y será relevante para mesa festiva... Para hacerlo, necesita un kilogramo de las siguientes verduras: frijoles en vaina, pimientos, zanahorias, cebollas, tomates. Y también necesitas un vaso de ajo y azúcar, medio litro de aceite de girasol, una vaina de pimiento picante, sal, un par de cucharaditas de vinagre (por bote de 1 litro). Se están preparando verduras: se colocan los frijoles en agua hirviendo durante cinco minutos, las cebollas y Pimiento morrón se puede cortar en cubos o en tiras. Pica las zanahorias con un rallador. Los tomates se tuercen en una picadora de carne. El ajo y los pimientos picantes se muelen en una papilla en un procesador de alimentos.

La siguiente etapa es el proceso de cocción. Ponga los frijoles con los tomates al fuego y cocine por unos 10 minutos. El resto de las verduras se guisan, a excepción del ajo y el pimiento picante. Después de eso, todos los ingredientes se mezclan, se agregan azúcar, sal, aceite vegetal y vinagre. El último paso es llevar esta mezcla a ebullición y apagarla. Se coloca un bocadillo sin enfriar en los globos oculares en frascos estériles. Después de eso, la comida enlatada terminada debe envolverse.

Ensalada de espárragos con zanahorias

Esta receta atraerá tanto a los amantes de las verduras como de la carne, ya que puede ser un buen acompañamiento.

Para una libra de frijoles espárragos, guarde 3 zanahorias, 5 tomates medianos, 4 cebollas pequeñas, 2 tazas de aceite de girasol, 1.5 cucharadas. l. vinagre, 15 g de pimienta negra molida, 15 g de sal y azúcar cada uno, un manojo de albahaca.

Los frijoles limpios se cortan en trozos grandes. Vierta agua hirviendo sobre los tomates, quíteles la piel, córtelos en varias rodajas. Pica las cebollas y las zanahorias en aros. La albahaca se hace mejor en trozos grandes. Las zanahorias, las cebollas y los tomates se cuecen en una cacerola profunda. Pasados ​​los 15 minutos, se unen los espárragos hervidos, la albahaca, las especias, un poco de sal y azúcar, y por último, el vinagre. Después de 20 minutos, la ensalada se retira del fuego y se coloca en los frascos hasta el borde para que cuando se cubra el frasco con una tapa, no quede aire y el producto no se deteriore en el futuro. Los frascos se colocan en una olla con agua, después de esterilizarlos durante 10 minutos, se cierran llave en mano.

Solyanka con judías verdes

Para preparar este plato original, debes tomar 750 g de espárragos, 1 kg de zanahorias, 1 kg de col blanca, 1/2 kg de cebollas, 1 cucharada. l. pasta de tomate, pimienta de Jamaica, laurel, sal.

Las vainas se hierven durante 10-15 minutos y se fríen en aceite vegetal. El repollo y las zanahorias se cuecen en un recipiente aparte. Se agrega pasta de tomate a la cebolla, se fríe hasta que se dore. Después del procesamiento por separado, todas las verduras se cuecen juntas durante unos 20 minutos.Sal y pimienta, agregue la hoja de laurel. La mezcolanza terminada se empaqueta en frascos de la capacidad requerida. Esterilizado durante 20 minutos.

Después de agitar, debe almacenarse en un lugar fresco.

Judías verdes con cebolla de postre en adobo

Por 1 kg de frijoles, tome 200 g de cebollas de postre. Para la marinada para 1 litro de agua: 1 vaso de vinagre, 125 g de azúcar, 10 g de sal. Prepare las especias: 5 piezas de granos de pimienta, laurel, raíz de rábano picante, semillas de mostaza, 20 g de aceite vegetal.

Hacer una marinada con sal, azúcar y vinagre. Extienda las especias en frascos de vidrio estériles, vierta el aceite vegetal. Después de blanquear, enfríe las vainas bajo un chorro de agua. agua fría... Pica la cebolla. Mezclar los frijoles y las cebollas. Guárdelos herméticamente en frascos. Vierta la marinada encima. Esterilice durante al menos 30 minutos. Enrollar llave en mano.

Los frijoles en escabeche atraerán no solo a su hogar, sino también a sus invitados. Es necesario conservarlo, siguiendo nuestras recomendaciones.

Una preparación de invierno sabrosa y crujiente como las judías verdes ayudará a diversificar cualquier plato de verduras y hacerlo más original. De acuerdo con nuestras recetas, prepare frijoles caseros a partir de los frijoles y consiéntase a usted y a sus seres queridos con alimentos enlatados saludables.

Entre las recetas de preparaciones caseras, son muy populares las preparaciones a base de judías verdes o espárragos. En invierno, estos frijoles son útiles para hacer ensaladas, sopas y platos principales.

Para el enlatado, son adecuadas las vainas de frijoles jóvenes de unos 7-8 cm de largo, densas y jugosas, con un crujido característico en la rotura, puede usar vainas enteras o cortarlas. Todo depende del volumen de latas preparadas para el almacenamiento.

Ingredientes:

• judías verdes;

para el adobo:

• agua;
• semillas o inflorescencias de eneldo;
• hojas de grosella;
• unos dientes de ajo;
• sal;
• tabletas de aspirina.

Preparación

Lava y seca los frijoles. Pelar y lavar los ajos. Enjuague bien las hojas de grosella y las inflorescencias de eneldo. En presencia de una fuerte contaminación, sumerja las hierbas en agua fría durante unas cuantas, seque. Cortar las vainas en trozos de unos 3-5 cm de largo, sumergir en agua hirviendo durante 10 minutos, luego escurrir el agua.

En cada frasco de litro, coloque un diente de ajo, vainas de frijoles en la parte inferior, en la parte superior: 1-2 hojas de grosellas e inflorescencias de eneldo, 1 cucharada. l sal común (sin yodo). Además, debe poner aspirina en cada frasco: 1 tableta por frasco de 1 litro. Esto protegerá las piezas de trabajo de daños.

Vierta agua hirviendo sobre frascos de frijoles, cubra cada frasco con tapas esterilizadas en agua hirviendo. Esterilizar cada frasco, luego sellar y dar la vuelta herméticamente, colocar en un lugar cálido y dejar enfriar.

Ingredientes por lata de 1 L:

• judías verdes - 400 g;
• ajo - algunos dientes;

para el adobo:

• azúcar - 10 g;
• unos guisantes de pimienta de Jamaica;
• sal - 3 g;
• vinagre de mesa - 50 ml;
• hoja de laurel
• agua - 500 ml.

Preparación

Clasifique las judías verdes, mientras retira las muestras gruesas, podridas, demasiado maduras e inutilizables. Luego enjuague los frijoles y séquelos con una toalla de lino, corte las colas de las vainas en ambos lados.

Para preparar la marinada, mezcle los ingredientes anteriores y hierva.

Ponga el ajo fresco, los frijoles en frascos esterilizados, vierta la marinada (sin hojas de laurel), cubra con tapas esterilizadas y selle.

Cuando en invierno desee cocinar algo con judías verdes, para empezar, es mejor enjuagarlas bien con agua, luego el vinagre desaparecerá y solo quedará el sabor suave de las judías tiernas en el plato.

Ingredientes:

• frijoles de espárragos jóvenes - 1,5 kg;
• tomates rojos de alto grado de madurez - 1 kg;
• cebollas - 1 kg;
• ají - 1 vaina;
• vinagre de mesa - 2 cucharadas
• unos guisantes de pimienta negra;
• unos dientes de ajo;
• azúcar - 1-2 cucharadas;
• clavos secos - 2 piezas.;
• sal;
• aceite de girasol - 100 g.

Preparación

Procesa los frijoles como se indica en la receta anterior. Para facilitar la preparación y el porcionado en frascos, corte las vainas en trozos. Lavar los tomates, picarlos arbitrariamente. Pelar, lavar, picar la cebolla y el ajo.

Pique los tomates, las cebollas, el ajo en un procesador de alimentos, también puede usar una picadora de carne. Verter la mezcla en una cacerola de tamaño adecuado y poner a fuego lento a fuego lento durante una hora. Agregue los frijoles picados y cocine a fuego lento durante 20-25 minutos. Sazone con especias y sal, continúe cocinando a fuego lento durante 25-30 minutos. Vierta vinagre. Mezcla.

¡Consejo! Al agregar especias, sal y vinagre a tal preparación, ¡intente guiarse por el gusto para determinar las proporciones correctas! Toma una muestra con una cuchara limpia y entenderás por el gusto lo que falta. La cosecha debe ser moderadamente salada y picante, tener un sabor moderadamente ácido debido al vinagre.

Continúe cocinando a fuego lento durante unos minutos. Poner inmediatamente en frascos esterilizados con agua hirviendo, corcho con tapas esterilizadas en agua hirviendo. Dar la vuelta a las latas, envolverlas en una manta tibia y dejar enfriar.

Ingredientes:

• frijoles espárragos - 1 kg;
• cebollas - 300 g;
• tomates de alto grado de madurez - 2 kg;
• Pimienta búlgara - 1 kg;
• zanahorias - 1 kg;
• ajo - 3-4 dientes;
• aceite vegetal - 250 ml;
• granos de pimienta negra - varias piezas;
• vinagre de mesa - 2 cucharadas;
• sal - 2 cucharadas;
• azúcar - 1 cucharada.

Preparación

Clasifique los frijoles quitando todas las vainas podridas, gruesas y demasiado maduras. Enjuague las vainas seleccionadas con agua corriente, o es mejor remojar durante varias horas, enjuagar y secar nuevamente. Cortar las colas de las judías y cortar las vainas en trozos de 3-5 cm, lavar y pelar el resto de las verduras.

Corte los tomates, los pimientos morrones, el ajo y la cebolla en rodajas finas o en platos. Corta las zanahorias en cubos finos o ralla. Coloque la comida picada en una cacerola de capacidad adecuada, vierta el aceite vegetal, cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora a fuego lento. Todo este tiempo, revuelva periódicamente la ensalada, debido al hecho de que los tomates darán jugo, la ensalada no se quemará.

Después de otros 15 minutos, agregue los granos de pimienta, la sal y el azúcar a la ensalada. Continúe cocinando a fuego lento durante unos 10 minutos hasta que estén tiernos. Luego ponga la mezcla de verduras en frascos preesterilizados, cubra con tapas esterilizadas y selle, deje tibio para enfriar.

Para preparar frijoles espárragos en el congelador, haga reglas generales congeladores para verduras:

1. Limpiar los granos seleccionados para congelar de los escombros e impurezas, remojar en agua fría para eliminar la posible suciedad y arena, enjuagar nuevamente;
2. Cortar las vainas en trozos pequeños, colocar en una cacerola con agua hirviendo por unos minutos, pasar a un colador y enfriar;
3. Seque los espárragos con una toalla;
4. Colocar en moldes o recipientes para congelar;
5. Colocar en congelador, permitiendo que los productos se congelen bien;
6. Luego, puede sacar los frijoles de los recipientes y transferirlos en porciones a bolsas de plástico, cerrarlos herméticamente y enviarlos al congelador para su almacenamiento. Esto ahorra espacio en el compartimento del congelador.