Cómo preparar lecho para el invierno. Cómo hacer un lecho para el invierno: recetas para un delicioso lecho clásico con la adición de varias verduras.
El aroma de un hogar delicioso puede recordarle a una persona los días cálidos y soleados de verano. Y lecho - plato popular La cocina húngara es una de esas deliciosas preparativos de invierno, conservando cuidadosamente el delicado aroma de las verduras maduradas al sol. A pesar de la variedad que caracteriza las recetas de lecho existentes, sus principales ingredientes tradicionales son el tomate maduro, la cebolla y el pimiento morrón.
Para la preparación de lecho, es mejor seleccionar las frutas más maduras, maduras y carnosas de diferentes colores; en este caso, la cosecha futura tendrá un sabor más inusual y se verá más atractiva. Picar la pimienta diferentes caminos: es más conveniente para algunas amas de casa planificarlo con pajitas, para otras, en cubos, rodajas o trozos pequeños, todo depende de sus propias preferencias.
De las recetas de lecho más populares, las mejores se enumeran a continuación. Por ejemplo, a las amas de casa novatos sin duda les gustará una receta de lecho, que supone un mínimo de tiempo y esfuerzo.
Para él necesitarás:
- 2 kg de pimiento jugoso búlgaro;
- 2 kg de tomates maduros jugosos;
- 0, 5 cucharadas. aceite vegetal;
- 0.5 tazas de vinagre al 6%;
- sal, azúcar, pimienta gorda al gusto.
La pimienta se lava, se le pelan los tallos y las semillas, luego se corta en rodajas limpias (rodajas, medias anillas o anillos, su elección).
Luego calienta medio vaso de aceite de girasol en una sartén grande y fríe el pimiento en ella hasta que esté medio cocido.
Los tomates procesados se pasan a través de una picadora de carne y la masa resultante se envía a la sartén.
Después de eso, el recipiente con la masa de tomate se coloca al fuego, se lleva a ebullición, se agrega pimienta, sal y azúcar (al gusto). La masa resultante se vierte en pimienta y se hierve durante 15-20 minutos.
Aproximadamente cinco minutos antes del final del proceso de cocción, agregue 0.5 tazas de vinagre y mientras aún está caliente se colocan los lecho en frascos limpios estériles.
Lecho con zanahorias
Asombroso resulta lecho con zanahorias, receta que se describe a continuación. Esta deliciosa preparación se puede utilizar tanto como refrigerio independiente como como complemento de otros platos.
Para cocinar necesitarás:
3 kg de tomates jugosos seleccionados;
-2 kg de pimiento morrón, cortado en rodajas;
- 4 zanahorias grandes;
- 1 vaso de aceite de girasol refinado;
- ¾ vaso de azúcar;
- 8 cucharadas. cucharadas de vinagre;
- un par de cucharadas de sal.
Los tomates se escaldan con agua hirviendo y se pelan, las zanahorias se pelan y se retuercen a través de una picadora de carne.
Envían todo al fuego y hierven durante media hora aproximadamente, tras lo cual añaden pimienta picada, mantequilla, azúcar y sal a la masa de tomate y zanahoria.
Todos se hierven durante aproximadamente media hora y se vierte vinagre cinco minutos antes del final de la cocción.
Listo, aún caliente, se distribuye cuidadosamente entre los frascos y se enrolla.
Los contenedores con un espacio en blanco se envían debajo de una manta de lana tibia y esperan hasta que se enfríen por completo.
Lecho para el invierno con ajo
Una opción picante para los amantes de los snacks originales es el lecho con ajo.
Cocinar lecho con ajo, receta que es conocido por muchas amas de casa, necesitará:
2,5 kg de tomate pelado;
- 1 kg de pimiento morrón;
- 1 cebolla grande;
- 5 hojas de laurel;
- 0.5 cucharaditas de pimiento rojo molido;
- un cuarto de cucharadita de pimienta de Jamaica, pimienta negra;
- 30 gramos de ajo;
- 2 cucharadas. cucharadas de azucar;
- 4-5 st. cucharadas de aceite de girasol aromático;
- 1 cucharada. una cucharada de esencia de vinagre (70%);
- Arte. una cucharada de sal.
Los tomates se pasan por una picadora de carne y la masa resultante se hierve hasta que hierva sobre el fuego.
Después de que hierva la masa de tomate, se mantiene durante unos 15 minutos más hasta que la espuma desaparezca de su superficie.
Se agregan pimiento morrón picado y medias anillas finas al puré líquido resultante. cebollas.
Allí también se envían hojas de laurel, azúcar y sal, pimienta roja y negra.
El futuro lecho se cuece bajo la tapa, revolviendo de vez en cuando.
Cuando las rodajas de pimiento se ablanden, saque las hojas de laurel de la sartén, y agregue el ajo al lecho y aceite vegetal.
Después de esperar un poco, se vierte una cucharada de esencia en el mismo lugar y todo se mezcla bien.
El lecho terminado se coloca en frascos limpios y se cierra con tapas hervidas.
Lecho de prisa
Otro picante e inusual receta de lecho de ajo- no requiere tiempo ni esfuerzo extra para cocinar.
Requiere los siguientes ingredientes:
2,5 kg de tomates;
- 1 kg de pimiento búlgaro dulce (hecho de frutas multicolores, el lecho se verá más atractivo);
- 5 kg de pepinos;
- 200 gramos de aceite de girasol;
- 3 cucharadas. cucharas con un tobogán de sal;
- 1 cabeza de ajo.
Tomates (pelados) y Pimiento morrón Pasado por una picadora de carne, agregue aceite de girasol y sal a la masa resultante.
Todo se hierve durante 15 minutos, después de lo cual los pepinos, cortados en círculos, se sumergen en la futura pieza de trabajo.
Después de eso, el lecho se hierve durante unos 10 minutos, luego se le agrega ajo picado.
La mezcla caliente se distribuye sobre frascos estériles, se retuerce y se coloca boca abajo sobre una superficie plana, cubierta con una manta tibia.
Lecho sin esterilización
Aquellas mujeres que prefieran ahorrar tiempo en la cocina deben prestar atención al lecho, cuya receta no requiere un tedioso procedimiento de esterilización.
2,5 kg de pimiento morrón;
- 1 kg de tomates;
- 1 vaso de azúcar granulada;
- 1 vaso de aceite de girasol;
- 1 cucharadita de esencia de vinagre (70%);
- un par de dientes de ajo;
- un poco de eneldo;
- 2 cucharadas. cucharadas de sal.
Los tomates se pasan a través de una picadora de carne, se les agregan especias y pimientos picados.
La mezcla se hierve durante 40 minutos después de que hierva.
Mientras aún está caliente, el lecho ya hecho se coloca con cuidado en frascos limpios, después de verter vinagre allí y agregar 1-2 dientes de ajo y un poco de eneldo.
Los contenedores llenos se enrollan con tapas.
Lecho para el invierno
Lecho resulta ser inusualmente sabroso, cuya receta se llama "Bulgaria".
Requerirá:
4 litros de jugo de tomate;
- 4 kg de pimiento morrón carnoso y jugoso;
- 3 cabezas de ajo;
- 1-2 cucharadas. cucharadas de vinagre al 7% o 9%;
- 1 taza de azúcar;
- un par de cucharadas de sal con un portaobjetos.
El jugo de tomate se hierve durante unos 15 minutos, después de lo cual se le envía ajo, se pasa a través de una prensa, mantequilla y azúcar.
La mezcla se hierve durante otros 15 minutos.
El pimiento se corta en rodajas y se envía a la mezcla hervida.
Todos se vuelven a hervir durante 15 minutos.
Por lo tanto, el tiempo dedicado se distribuye de la siguiente manera: tomate hirviendo - 15 minutos, jugo de tomate hirviendo con especias - 15 minutos, pimiento hirviendo en jugo de tomate con especias - 15 minutos. Al final de la cocción, agregue vinagre.
Listo lecho llene los frascos esterilizados, ciérrelos y envíelos debajo de la manta.
Lecho con pasta de tomate
Generalmente, recetas de lecho donde está presente un componente como el jugo de tomate son muy populares. Otra receta para un lecho increíblemente sabroso es la siguiente.
Requerirá los siguientes ingredientes:
Aproximadamente 5 kg de pimientos morrones;
- 3 litros de jugo de tomate (preparado o preparado a partir de pasta de tomate diluida con agua);
- 1 vaso de aceite vegetal;
- 2 cucharadas. cucharadas de sal;
- especias (clavo, pimienta guisante dulce y tierra llana negra, Hoja de laurel);
- 0.5 tazas de azúcar granulada;
- 2 cucharadas. cucharadas de vinagre al 70% de esencia.
Los pimientos jugosos se lavan, se pelan de semillas y tallos, se cortan en trozos de aproximadamente 3x3 cm.
Luego, hierva el jugo de tomate al fuego, agregue aceite, sal, especias (clavo, pimienta, laurel).
Todos se hierven durante unos 20 minutos, tras lo cual se le añade la esencia y el azúcar al lecho. Todo se hierve durante unos 5-10 minutos, después de lo cual el lecho caliente listo para usar se distribuye entre frascos limpios y estériles y se enrolla para el invierno.
Delicioso lecho para el invierno
Muy fácil de preparar, pero extraordinario delicioso lecho para el invierno, cuya receta se da a continuación. eso opción perfecta para las amas de casa novatos que deciden mimar a los miembros de su familia con deliciosos preparativos para el invierno.
Para este lecho necesitarás:
2 kg de tomates;
- 1 kg de pimentón y pimiento búlgaro jugoso;
- 1 kg de zanahorias (cortadas en tiras limpias de antemano);
- 5 cucharadas. cucharas rast. aceites
- 5 cucharadas. cucharadas de azucar;
- 1 cucharada. una cucharada de sal.
Los tomates se desplazan a través de una picadora de carne, se agregan azúcar, sal y aceite a la masa de tomate.
Mezclar todo bien y hervir a fuego lento durante cuarenta minutos.
Mientras tanto, los pimientos, pelados de semillas, se cortan en 4 partes.
Junto con las zanahorias, se envían a la masa de tomate.
Todos se hierven durante unos 20 minutos, se colocan en frascos y se retuercen. ¡Muy simple, pero delicioso!
Lecho sin vinagre
Casi todos los espacios en blanco asumen el uso de vinagre, que no gusta a todas las amas de casa. Pero el lecho sin vinagre, que, por cierto, se puede almacenar durante mucho tiempo, ¡realmente existe! Y la receta es tan deliciosa lecho que conserva aroma y sabor vegetales frescos se da a continuación.
Para él necesitarás:
3 kg de tomates maduros;
- 6 piezas de pimientos dulces;
- 1 taza de azúcar;
- 6-7 dientes de ajo;
- 1 cucharada. cucharada de sal con un pequeño tobogán.
Corta aproximadamente 1,5 kg de tomates en rodajas finas y colócalos en una cacerola grande.
Luego cortar el pimiento en tiras pequeñas, picar finamente el ajo.
Agregue todas las verduras preparadas a los tomates y cocínelos durante unos 10 minutos.
Durante este tiempo, los tomates restantes se cortan al azar, se agregan a la sartén, se agrega sal y azúcar. La mezcla se hierve, revolviendo con frecuencia, durante otros 30 minutos.
Después de eso, el lecho se coloca rápidamente en frascos limpiamente lavados y esterilizados, y se enrolla con tapas.
Lecho de berenjena
Para amantes ensaladas originales y sabrosos bocadillos, definitivamente debes prestar atención al delicioso lecho ... elaborado con berenjenas, en cuyo extraordinario sabor no puedes dudar ni un segundo. Tal lecho de berenjena, receta que se comenta a continuación, seguramente deleitará y sorprenderá gratamente a todos los miembros de la familia.
Para él necesitarás:
3 kg de berenjena;
- 1 kg de zanahorias;
- 1 kg de pimiento jugoso;
- 10 piezas de cebollas seleccionadas;
- 1 cabeza de ajo.
Para la marinada, debes preparar:
300 gramos de azúcar;
- 3 cucharadas cucharadas de sal;
- 1 cucharada. una cucharada de vinagre;
- 300 gramos de aceite de girasol.
Para eliminar el amargor de las berenjenas, se sumergen en agua durante un par de horas antes de cocinarlas.
Lecho es maravilloso bocadillo de verduras sabroso y saludable. Puedes comerlo tanto recién preparado como enlatado. La patria de lecho es Bulgaria. Pero la popularidad del plato ha cruzado durante mucho tiempo las fronteras nacionales y estatales. Y ahora, cada ama de casa entusiasta reescribe cuidadosamente recetas preciadas en su cuaderno culinario. Y en la despensa siempre tiene una docena o dos frascos con esta deliciosa botana.
Receta de zanahoria
De hecho, hay muchas recomendaciones sobre cómo hacer lecho para el invierno. También aportaremos nuestro granito de arena compartiendo contigo recetas interesantes... El primero de ellos se considera el más fácil y rápido de preparar. Necesitarás unos kilogramos de pimientos morrones, preferiblemente de diferentes colores, pero de buena madurez. Lave las verduras, pélelas de los esquejes, las semillas y córtelas a lo largo en 4 partes. Escaldar el pimiento en agua hirviendo durante unos 5 minutos, luego pasar a un colador, escurrir y llenar en frascos de litro esterilizados.
La segunda parte de la receta "Cómo hacer lecho para el invierno" está relacionada con el relleno. Está elaborado a base de jugo de tomate. Por cada 2 litros, necesitas los siguientes ingredientes:
- azúcar y aceite vegetal - 1 vaso cada uno;
- una cucharada de vinagre;
- 5 cebollas;
- 3 zanahorias medianas;
- 5-8 guisantes de pimienta de Jamaica;
- sal al gusto.
Cortar la cebolla en mitades, rallar las zanahorias en un rallador grueso. Combine todos los componentes en una fundición y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Condimentar los pimientos con el relleno hirviendo, esterilizar las latas durante 20 minutos y enrollar. Esta receta de cómo hacer lecho para el invierno se puede complementar, si se desea, con varios dientes de ajo para darle un toque picante. Bueno, ¡resulta muy sabroso!
Lecho picante
El próximo aperitivo no será inferior en sabor al anterior, pero sí más picante y rico. Se prepara con un kilo y medio de pimientos morrones, aproximadamente la misma cantidad de tomates, 300 g de cebollas, 25-30 g de sal (más al gusto), 2 pizcas de pimiento picante molido y 2-4 cucharadas de agua. .
¿Cómo hacer lecho para el invierno según la receta propuesta? Cortar los pimientos pelados en tiras de 3-4 cm de ancho. Corta los tallos de los tomates y corta las verduras en rodajas. Picar la cebolla en mitades. Ponga todos los ingredientes en una cacerola, agregue sal, pimienta, agua y cocine a fuego lento durante 10 minutos debajo de la tapa. Luego esparcir el lecho en botes de litro esterilizados y hervir durante 45 minutos, luego enrollar la conservación. Guarde las piezas de trabajo en un lugar fresco.
Lecho original
Lo bueno del aperitivo del que estamos hablando es que algunos de sus ingredientes se pueden añadir a tu criterio. Por ejemplo, aquí hay una preparación para el lecho de invierno. Esta receta se llama "original" por una razón, porque incluye manzanas. Por cada kilogramo de pimiento y tomates, se toman 300 g de manzanas, 200 g de cebollas, 4 cucharadas de azúcar y 2 - sal. Más un tercio de un vaso de agua.
Corta todos los componentes en trozos pequeños o en cuñas. Poner en hierro fundido, agregar agua, azúcar y sal. Agregue hojas de laurel, grosella o cereza según desee. Cocine a fuego lento el aperitivo, tapado, durante al menos 20 minutos. Transfiera caliente a frascos, esterilice durante media hora y enrolle. La preparación para el lecho de invierno, cuya receta has leído, te deleitará en los días fríos con un rico sabor agridulce y es perfecta no solo como aperitivo, sino también como base para salsa para carnes, papillas o pastas. . 
Lecho con calabacín
El giro resultará muy apetitoso si añades calabacín a las verduras tradicionales. El consumo de productos es el siguiente:
- pimienta, calabacín - 1 kg cada uno;
- tomates - 1,5 kg;
- sal - 70-80 g;
- azúcar - 50 g;
- agua - un vaso.
El lecho se prepara para el invierno así: corta los tomates en rodajas. Por cierto, se pueden reemplazar con jugo de tomate: 1 litro será suficiente (entonces no se necesita agua). Corta el resto de las verduras en cubos. Pon todo en una cacerola, agrega sal y azúcar, agrega agua. Deje que la mezcla hierva, luego hierva durante 25 minutos. Empaque en frascos el lecho cosechado para el invierno en caliente y esterilice durante 20 minutos, luego enrolle.
Lecho con pepinos
Esta versión del plato también apareció gracias a los talentos culinarios y las fantasías de las azafatas inventivas. Como has visto, puedes cocinar un aperitivo de formas completamente diferentes: con zanahorias, jugo de tomate o tomates, cebollas y ajos naturales. ¡E incluso lo hay con pepinos lecho! La receta para el invierno es muy buena, ya que la conservación se puede utilizar para condimentar platos. Necesitará:
- 3 kg de tomates;
- 1,5-2 kg de pimiento dulce;
- 5,5 kg de pepinos;
- 300 g de azúcar;
- la misma cantidad de vinagre al 6% (si su concentración es mayor, entonces 200-250 g es suficiente);
- 300 g de aceite vegetal;
- 4 cucharadas soperas de sal.
La receta para hacer lecho para el invierno recomienda saltear tomates y pimientos por una picadora de carne para obtener una masa homogénea. Transfiera a una plancha de hierro fundido, vierta aceite y vinagre, agregue sal y azúcar y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos. Corta los pepinos en círculos y sumérgelos en la pasta de tomate. Cocine por otros 15 minutos. Para una ensalada más picante, agregue ajo machacado. Mientras esté caliente, vierta la masa en frascos estériles y cierre. Envuelva la comida enlatada y después de un día bájela al sótano.
Lecho clásico
Lecho búlgaro para el invierno en receta clásica parece simple, como si todo fuera ingenioso. Lo principal es que las verduras son de gran calidad y el vinagre es de sidra de manzana. Más las especias necesarias. Para preparar una ración de rizo, necesitará 3 kg de tomates y 2 kg de pimiento. Recoja amarillo y verde, carnoso: se verán hermosos en frascos. Y también necesitarás:
- azúcar (4-5 cucharadas. l.);
- sal (2-2.5 cucharadas. l.);
- Vinagre de sidra de manzana al 4% (2 l.);
- 7-8 guisantes amargos y pimienta de Jamaica;
- 4-6 inflorescencias de clavel seco.
Este lecho se está preparando para el invierno (de la foto, las recetas lo ayudarán a comprender las complejidades de la tecnología) de la siguiente manera. Retire los tallos de los tomates. Córtelos en gajos y píquelos. También se puede moler con una batidora. Verter el tomate resultante en una olla o cazo de hierro fundido, dejar hervir y cocinar un poco a fuego lento, revolviendo de vez en cuando, durante 15 minutos.
Quitar las semillas a los pimientos, cortarlos en aros de un centímetro y medio de grosor y poner un tomate. Deje que la pieza de trabajo hierva nuevamente, luego reduzca el fuego y deje hervir durante 5-6 minutos.
Triturar los clavos y los granos de pimienta hasta convertirlos en polvo con un mortero. Luego ponga el azúcar y la sal, las especias en una cacerola. Si sientes que no hay suficiente sal o azúcar, puedes agregar a tu gusto. Deje que el lecho hierva a fuego lento durante otros 15 minutos para ablandar el pimiento. 5 minutos antes de apagar, vierta el vinagre. Mientras esté caliente, coloque el bocadillo en frascos esterilizados y ciérrelo.
Lecho en salsa de tomate
Y una receta más para hacer lecho para el invierno. Gracias a la variedad disponible, cada ama de casa elegirá fácilmente aquellas opciones que más le convengan.
Por ejemplo, así, mucho incluso forma asequible conservación. Por 3 kg de pimiento se requiere medio litro salsa de tomate, la misma cantidad de agua, medio vaso de aceite vegetal, 6% de vinagre de mesa y azúcar, una cucharada de sal.
Corta los pimientos pelados en trozos al azar. Se agrega agua, azúcar, sal, aceite a la salsa de tomate y se coloca pimienta. Pon la sartén al fuego, deja hervir las verduras. Luego reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Al final de la cocción, vierta el vinagre, revuelva y retire del fuego. Vierta el lecho en frascos esterilizados calientes y enrolle. 
Lecho surtido
Un aperitivo elaborado con varios tipos de verduras resultará increíblemente sabroso. Este también es lecho, pero más variado en composición y sabor. El cálculo de los productos necesarios para la preparación de alimentos enlatados es el siguiente. Un lote requiere 4 kg de tomates, 0,7-1 kg de pimiento, 400-500 g de berenjenas, 2 cebollas grandes, al gusto con sal, azúcar y estragón.
Lavar y preparar las verduras: cortar los tomates en rodajas, los pimientos, las cebollas y las berenjenas en aros. Coloque los pimientos, los tomates, las cebollas en una cacerola de fondo grueso y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos. Agregue sal, pimienta, especias y cocine a fuego lento durante otros 20-25 minutos. Las berenjenas aún se pueden poner en agua para liberar el amargor. Luego, fríelos en aceite vegetal hasta que estén dorados. Transfiera las tazas al tomate, revuelva. Empaque el lecho en latas, esterilice por 25 minutos y gire. Este aperitivo hará honor a cualquiera. mesa festiva, ¡créeme! 
Vitamina Lecho
Esta conservación contiene una gran cantidad de vitamina C, oligoelementos y otras sustancias útiles para nuestro organismo. Después de todo, la composición de lecho incluye grandes cantidades cebolla: el asistente principal en la lucha contra todo tipo de resfriados. ¡Pero todo en orden! Para un lote de conservación, se requieren tomates - 4 kg, pimientos morrones - 1 kg. Se puede reemplazar con un kilo y medio de gogoshar, una verdura similar a la pimienta, pero de sabor más dulce. Luego 1 kg de cebollas, la misma cantidad de zanahorias.
¿Qué hacer con todo este esplendor? Pimientos, cebollas, tomates lavados y pelados, cortados en aros. Ralla las zanahorias o córtalas en cubos o tiras pequeñas. Coloque las verduras en un bol y espolvoree con sal (un tercio de vaso). Déjelos actuar durante unas horas para que penetre más jugo. Luego vierta medio litro de aceite de girasol, agregue azúcar al gusto y coloque en el fuego. Cuando hierva, reduzca el fuego y cocine por 25 minutos. Luego esparce el lecho caliente en los frascos y esterilízalos durante 30 minutos. ¡Enróllalo, déjalo enfriar, llévalo a la despensa y disfruta de un delicioso invierno! 
Lecho agridulce
Y, por último, te deleitaremos con una receta tan agradable. Su principal encanto está en su rico sabor agridulce, que abre el apetito y hace las delicias de los gourmets. Los ingredientes del plato son los siguientes: 2 kg de tomates, 1,5 kg de pimiento, medio kilo de cebollas y zanahorias. Y también un vaso de aceite vegetal, un vaso de azúcar, medio vaso de vinagre al 9% (si tienes 6%, entonces necesitas tres cuartos de vaso). Y 3 cucharadas de sal. Lave y pele las verduras. Pica la cebolla y los tomates en una picadora de carne o procesador de alimentos. Ponga al fuego y cocine durante una hora, revolviendo de vez en cuando. Rallar las zanahorias en un rallador mediano, freírlas en aceite vegetal durante 10 minutos. Corta el pimiento en tiritas. Agréguelo al tomate, agregue sal y azúcar, vinagre. Hervir por otros 15 minutos. Luego transfiera a frascos y enrolle. Cúbralo con una manta, déjelo enfriar, puede almacenar un lecho de este tipo no solo en un sótano fresco, sino también a temperatura ambiente.
Como se cree comúnmente. Y la receta del lecho tradicional húngaro es muy diferente de la habitual ensalada de pimiento dulce en salsa de tomate. "Culinary Eden" ha preparado para ti lo más diferentes recetas lecho — de ampliamente conocido a extraordinario. ¿Has decidido preparar lecho para el invierno? ¡Entonces ponte manos a la obra!
Ingredientes:
1,4 kg de pimientos verdes,
600 g de tomates
2 cebollas
80 g de grasa de cerdo
50 tocino ahumado,
5 g de pimentón
sal al gusto.
Preparación:
Pele las vainas de pimiento verde y córtelas a lo largo en 8 trozos. Sumerja los tomates en agua hirviendo durante unos segundos, luego en agua helada, pélelos y córtelos en cuartos. Corta la cebolla en mitades. Poner la grasa en una cacerola y sofreír la manteca, cortar en cubos pequeños, hasta que esté transparente, verter la cebolla y dorar hasta que se dore. Agrega el pimentón, revuelve y coloca los tomates y los pimientos picados en una cacerola. Sal y cocine a fuego lento. Cuando parte del líquido se haya evaporado, cubra y reduzca el fuego. Cocine a fuego lento hasta que estén tiernos.
Esta es la receta misma que se considera progenitora del lecho que estamos acostumbrados a servir en la mesa en invierno. Puede agregar salchichas o chorizo al lecho terminado, remover y hornear huevos batidos, o puede agregar un poco de arroz al comienzo del guiso. Pero como preparación para el invierno, esta receta de lecho no es muy adecuada, salvo para arriesgarnos y esterilizar los frascos durante media hora. Entre los expertos culinarios, la receta del lecho búlgaro y sus muchas variantes son más comunes.
Lecho búlgaro (sin vinagre)
Ingredientes:1 kg de pimiento dulce
1 kg de puré de tomate
2 cucharadas Sáhara,
1 cucharada sal.
Preparación:
Corta los pimientos de colores a lo largo en tiras o cuadrados anchos. Haga puré de tomates frescos (picados o picados en una licuadora) para hervir 2-3 veces. Agregue sal, azúcar, pimienta picada y cocine durante 20-30 minutos, revolviendo ocasionalmente. Enrolle en frascos esterilizados.
Lecho "Te lamerás los dedos"
Ingredientes:4 kg de tomates,
5 kg de pimienta
1 pila. Sáhara,
2 cucharadas sal,
2 cucharadas Vinagre al 9%.
Pase los tomates por una picadora de carne, corte el pimiento a lo largo en 6-8 trozos. Vierta la masa de tomate resultante en una cacerola, agregue azúcar, sal y prenda fuego. Después de hervir, poner la pimienta y el aceite en una cacerola, llevar a ebullición y cocinar durante 30 minutos. Retirar del fuego y verter en vinagre, colocar en frascos esterilizados y enrollar.
Lecho sin vinagre
Ingredientes:2 kg de pimienta
3 kg de tomates o 2 litros de jugo de tomate,
2 zanahorias grandes
2 cucharadas sal,
3 cucharadas Sáhara,
10 dientes
2-3 vainas guindilla,
300 g de ajo
10 guisantes de pimienta de Jamaica.
Preparación:
Pasar los tomates pelados por un colador o picar con una batidora. Corta el pimiento en tiritas. Ralla las zanahorias en un rallador grueso. Mezclar todo, agregar sal, azúcar, especias, poner al fuego y llevar a ebullición. Cocine después de hervir durante 5-10 minutos. Esparcir caliente en frascos esterilizados, cubrir con tapas y pasteurizar: frascos de un litro - 10 minutos, frascos de 3 litros - 20 minutos. Enrollar.
Lecho con zanahorias y jugo de tomate
Ingredientes:2,5 kg de pimiento dulce,
500 g de zanahorias
1 litro de jugo de tomate,
1 cucharada sal,
½ vaso de azúcar
½ vaso de aceite vegetal,
1 cucharadita 70% de vinagre
¼ de vaso de agua.
Preparación:
Mezcle el jugo de tomate y las especias, hierva durante 10 minutos, agregue la hoja de laurel y los granos de pimienta, cocine por otros 10 minutos. Luego agregue las zanahorias y los pimientos, cocine por 10 minutos. Esparcir caliente en frascos esterilizados, enrollar.
Lecho picante con cebolla y ajo
Ingredientes:
2,5 kg de tomates,
1,5 kg de pimiento dulce,
1 cebolla
30 g de ajo
1 cucharada sal,
2 cucharadas Sáhara,
4-5 hojas de laurel,
¼ de cucharadita pimienta de Jamaica molida,
1 cucharadita 70% de vinagre.
Preparación:
Pasar los tomates por una picadora de carne y hervir durante 10 minutos hasta que aparezca espuma. Frote a través de un colador para soltar las semillas. Cortar el pimiento en tiras, la cebolla en mitades, poner todo en el puré de tomate. Agregue sal, azúcar, pimienta, laurel y cocine a fuego lento, tapado, hasta que la pimienta se ablande. Ponga el ajo rallado y 3-5 cucharadas. aceite vegetal. Retire la hoja de laurel. Deje hervir, vierta vinagre, revuelva, vierta en frascos esterilizados, enrolle. Envuelva hasta que se enfríe.
Lecho húngaro
Ingredientes:
3 kg de pimiento dulce,
3 kg de cebollas,
4 kg de tomates,
1 cucharada pimenton,
sal, pimiento rojo picante - al gusto,
aceite de oliva para freír.
Preparación:
Cortar la cebolla en mitades, el pimiento en tiras anchas. Retire la piel del tomate y córtelo en rodajas. Sofreír la cebolla en aceite de oliva hasta que esté transparente, retirar del fuego y agregar el pimentón y 1 cucharada. agua. Ponga al fuego, hierva durante 5 minutos, agregue pimienta, reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Agregue los tomates y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, a fuego medio durante 5-10 minutos. Reduzca el fuego a bajo, sazone con sal, agregue pimiento picante y cocine a fuego lento debajo de la tapa durante otros 10 minutos. Organizar en bancos, enrollar.
Lecho (sin vinagre)
Ingredientes:1 kg de tomates,
1 kg de pimienta
2 cucharadas aceite vegetal,
1 cucharada sal.
Preparación:
Quitar la piel de los tomates, picar. Cortar los pimientos en tiras anchas y mezclar con los tomates. Apaga todo hasta que esté suave. Sal, hervir por otros 5 minutos, poner en frascos esterilizados y enrollar. 
Lecho "Increíble"
Ingredientes:
3 kg de tomates,
3 kg de pimiento rojo y 1 kg de pimiento verde,
1 taza de aceite vegetal
½ taza de vinagre al 9%
2 cucharadas sal,
2-4 cucharadas Sáhara.
Preparación:
Picar los tomates sin piel en puré de papas, mezclar con pimientos picados y especias, cocinar durante 30 minutos desde el momento de la ebullición. Disponer en frascos esterilizados, enrollar.
Lecho al estilo cosaco
Ingredientes:
6 kg de tomates,
5 kg de pimiento verde,
500 g de zanahorias
1 cabeza de ajo
2-3 cucharadas sal,
75 ml de vinagre al 9%,
200 g de azúcar
125 ml de aceite vegetal
1 vaina de pimiento rojo picante,
perejil y apio al gusto.
Preparación:
Pasar los tomates y las zanahorias por una picadora de carne, picar finamente los ajos, las hierbas y los pimientos picantes, mezclar todo y poner al fuego. Reducir después de hervir, cocinar por 15 minutos. Ponga el pimiento, cortado en rodajas, en la mezcla, déjelo hervir y cocine por 45 minutos. Vierta vinagre 15 minutos antes del final de la cocción. Extienda caliente en frascos esterilizados, enrolle y envuelva por un día.
Lecho en Krasnodar
Ingredientes:
5 kg de pimiento rojo,
3 litros de jugo de tomate,
1 kg de zanahorias,
1-2 vainas de pimiento picante,
1 pila. Sáhara,
100-150 g de vinagre al 9%,
200 g de aceite vegetal
3,5 cucharadas sal,
100-150 g de ajo,
perejil y eneldo.
Preparación:
Cortar el pimiento a lo largo en 4 partes, rallar las zanahorias en un rallador grueso, picar finamente el pimiento picante. Coloque todo excepto el ajo y las hierbas en capas en una cacerola, vierta sobre el jugo de tomate, cocine durante 20 minutos desde el momento de la ebullición. Luego agregue el ajo picado y cocine por otros 10 minutos. Coloque las verduras picadas poco antes del final de la cocción. Disponer en frascos esterilizados, enrollar.
El lecho no solo se prepara con pimientos dulces, sino que los chefs ingeniosos han creado muchas recetas de lecho con otras verduras. Aquí hay algunas recetas interesantes para su atención.
2 kg de calabacín,
1 kg de pimiento dulce
400 g de pasta de tomate
1 vaso de agua
150 g de azúcar
300 g de aceite vegetal
1 cucharada sal,
½ cucharadita pimiento rojo molido,
70 g de vinagre al 9%.
Mezcla pasta de tomate, agua y especias, prende fuego y hierve. Ponga el calabacín y los pimientos picados en la marinada hirviendo, hierva durante 30 minutos. 10 minutos antes del final de la cocción, vierta el vinagre. Enrolla y envuelve hasta que se enfríe.
Lecho de calabacín picante
Ingredientes:3 kg de calabacín,
100 g de ajo
6 pimientos dulces
1 vaina de pimiento picante,
1 litro de jugo de tomate,
2 cucharadas sal,
1 taza de vinagre al 9%
1 taza de azucar.
Preparación:
Pasar el ajo, los pimientos dulces y picantes por una picadora de carne, verter sobre el jugo de tomate, agregar sal, azúcar, vinagre, remover bien y cocinar por 10 minutos. Ponga el calabacín en la mezcla de tomate y cocine por otros 20 minutos. Esparcir caliente en frascos esterilizados, enrollar.
Lecho de pepino demasiado maduro
Ingredientes:5 kg de pepinos,
2,5 kg de tomates,
1 kg de pimiento dulce
200 g de azúcar
200 g de vinagre al 6%,
300 g de mantequilla
3 cucharadas sal,
1 cabeza de ajo.
Preparación:
Moler los tomates y los pimientos en una licuadora, verter en una cacerola, agregar el azúcar, la sal, el vinagre, el aceite y poner a fuego lento durante 15 minutos. Pelar los pepinos, si están demasiado duros, cortar en rodajas, poner en una cacerola. Hervir durante 10 minutos, agregar el ajo picado, revolver. Disponer en frascos esterilizados, enrollar.
Lecho de pepino
Ingredientes:3 kg de pepinos,
1 kg de cebollas
1 pila. Sáhara,
1 cucharada sal,
½ taza de aceite vegetal
½ vaso de agua
500 g de pasta de tomate
pimienta molida negra o roja - al gusto,
100 g de vinagre al 9%.
Preparación:
Mezcle todos los productos, excepto los pepinos, cocine a fuego lento durante 10 minutos. Agregue los pepinos finamente picados y cocine a fuego lento durante otros 15-20 minutos. Disponer calientes en frascos esterilizados, enrollar.
Lecho con berenjena
Ingredientes:3 kg de tomate,
1,5 kg de pimientos rojos y verdes carnosos,
1,5 kg de berenjena,
2 cucharadas sal,
½ taza de azúcar
½ taza de aceite vegetal.
Preparación:
Moler los tomates en una picadora de carne o licuadora, verter en una cacerola y cocinar desde el momento de hervir durante 25-30 minutos. Agregue sal, azúcar, aceite vegetal, cocine por otros 25-30 minutos. Vierta los pimientos, córtelos en cubos grandes, las berenjenas sin pelar en cubos, hierva, cocine durante 25-30 minutos, ponga calientes en frascos esterilizados, enrolle.
¡Exitosa preparación de lecho para el invierno!
Fuente- http://kedem.ru/zagotovki/20110824-lecho/
La conocida ensalada de lecho es en realidad un plato tradicional de la cocina húngara. Está especialmente extendido en países europeos y en Rusia. La mayoría de las veces se prepara como guarnición para diferentes platos, por ejemplo, a la carne, como en Alemania. Tradicionalmente en Hungría, el lecho se prepara como plato principal, a menudo con adiciones de carne, y se sirve con mucho trigo. pan blanco... Sin embargo, no existe una receta clara, según el país y la región, cada anfitriona prepara el lecho a su propia discreción, según sus preferencias. Sin embargo, tiene ingredientes obligatorios comunes, sin los cuales es simplemente imposible nombrar el plato "lecho": son cebollas, tomates y pimientos morrones. A veces se agregan zanahorias, repollo y otros ingredientes. En este artículo, puede aprender cómo hacer una ensalada de lecho para el invierno con instrucciones paso a paso.
Este es un plato bajo en calorías, rico en carbohidratos, solo alrededor de doscientas kcal por cada cien gramos de ensalada preparada. Ideal para un refrigerio, para el desayuno, un abundante almuerzo o cena, para una mesa festiva, la ensalada es especialmente apreciada en los fríos días de invierno, cuando no hay tantas vitaminas y productos frescos en las tiendas en los estantes. Gracias al método de cocción, el plato de verduras conserva la máxima utilidad, nutrientes por lo tanto, se clasifica como ensalada dietética para una dieta saludable.
La ensalada se utiliza como preparación rápida para pizza, guisado con carne y aves, para servir con chuletas húngaras, para hacer guisos, como aderezo para sopas ligeras y pasteles de carne o verduras. A veces, además de los ingredientes principales, se agregan a la receta húngara rábanos tiernos, remolachas e incluso pepinos.
Consideraremos dos recetas sobre cómo hacer una ensalada de lecho para el invierno y cómo cocinar lecho búlgaro en casa por tu cuenta.
Ensalada ligera húngara para dar vueltas en invierno
La receta de lecho de invierno incluye los siguientes ingredientes simples:
- 2 kg de tomates frescos;
- 1 kg de pimiento dulce;
- 2 cabezas de cebollas frescas;
- 80-100 g de ajo fresco;
- 1 cucharada. l. sal;
- un par de cucharadas de vinagre (aproximadamente 50 ml);
- 80 g de azúcar;
- aceite de girasol para freír;
- especias, que se pueden ver en la foto de abajo (clavo, pimienta negra, un poco de canela).
Esquema de cocción fácil con instrucciones paso a paso:
- Lave bien todas las verduras, pélelas, retire los tallos y las semillas del pimiento.
- Los tomates, previamente pelados y pelados, se pican mejor en una licuadora. Esta papilla se ve más hermosa cuando se sirve, y el plato resulta ser más suave y más tierno.
- Pica la cebolla en aros grandes o en cubos pequeños, dependiendo de cómo prefieras la cebolla al plato. Haz lo mismo con el ajo.
- Corta el pimiento en rodajas. La elección de rebanar depende de usted, pero así es como los pimientos picados se ven más apetitosos en una mezcla de tomate.
- Ponga gachas de tomate, granos de pimienta, ajo y una raya en una sartén, agregue sal, agregue especias: un poco de canela, pimienta, clavo de olor (es aconsejable molerlos en polvo). Revuelva y cocine a fuego lento. Se pueden seleccionar otras especias si tiene sus propias preferencias. En esta receta, la canela y el clavo le dan un sabor especial a la ensalada.
- Guise esta mezcla de verduras durante aproximadamente una hora, revuélvala de vez en cuando con una cuchara larga de madera.
- Si desea invitar a los invitados con un plato hoy o en los próximos días, puede omitir el vinagre. Sin embargo, para el almacenamiento durante el invierno, se debe agregar, y luego enrollar en frascos tratados con agua hirviendo, nuestra ensalada, dejar enfriar y retirar hasta que esté fría.
Receta sencilla deliciosa ensalada cocinado en casa.
Ensalada de lecho búlgaro con salsa de tomate
El lecho búlgaro contiene ingredientes simples y asequibles:
- 2 kg de pimiento dulce búlgaro;
- 1 kg de tomates frescos;
- 1 / 2-1 l de jugo de tomate;
- 100 g de arena azucarada;
- aceite de girasol alrededor de 50 ml;
- 3 cucharadas l. jugo de limon;
- 2 cucharadas. l. vinagre;
- especias a tu gusto (sal, pimienta, laurel).
Esquema proceso paso a paso cocinar delicioso lecho búlgaro:
- Lave bien todas las verduras, pélelas, retire los tallos y las semillas del pimiento. Si la pimienta es de un color diferente, el plato se verá aún más interesante. Por cierto, puedes agregar un poco de ají picante si te gusta el lecho más picante.
- Los tomates, previamente pelados y pelados, se pueden picar en una licuadora o cortar en cubos grandes.
- Corta la viga en aros grandes o en cubos pequeños, ya que prefieres ver las cebollas en el plato. Haz lo mismo con el ajo.
- Corta el pimiento en cubos en varios trozos de tamaño mediano, puedes ver desde arriba en la foto cuáles deben ser los trozos.
- Vierta el jugo de tomate y el aceite en una cacerola y ponga los tomates y el azúcar encima, caliente a fuego lento.
- Agregue pimiento, cebolla y ajo a la masa de tomate dulce, cubra y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos. Agregue especias y jugo de limón allí durante el guisado, revuelva como en la foto.
- Al final de la cocción, vierta el vinagre en una cacerola. ¡La ensalada de lecho búlgara está lista!
También puede enrollar una ensalada para el invierno en frascos, servir como guarnición con un plato o agregar un aderezo a una sopa.
Todo es extremadamente simple y rápido de preparar por su cuenta, y la receta es muy colorida y brillante. Intenta elegir pimientos de colores, resulta mucho más interesante.
Video: Lecho con pimiento morrón y chorizo
El pimiento lecho es un plato que ha cambiado tanto que sus autores, los húngaros, nunca lo hubieran reconocido “en maquillaje”. Pocas personas saben que inicialmente el lecho es ratatouille, un plato de verduras del que nos enteramos gracias a la caricatura del mismo nombre. Para los húngaros, el pimiento lecho es una guarnición vegetal común para la carne, pero para los rusos ha sido durante mucho tiempo una preparación para el invierno con una composición mucho más expandida. Si el lecho tradicional de pimiento y tomate es solo pimiento, tomate y cebolla, hoy en día en Rusia, el lecho a menudo se prepara con calabacín, zanahorias y otras verduras en una variedad de variaciones.
Las recetas de pimiento lecho son tan diversas que se pueden encontrar fácilmente tanto lecho picante como dulce, tanto lecho puramente vegetal como lecho con productos cárnicos. El lecho de pimiento y tomate puede ser más fino o más espeso, según la idea de la anfitriona.
Pimienta lecho para el invierno
: cómo cocinarLecho, que se ha convertido en un clásico entre las amas de casa rusas, se elabora con pimiento dulce. Este es un lecho hecho de pimientos y tomates, cebollas, ajo y hierbas con la adición de condimentos populares: perejil, apio o cilantro, pimienta negra, pimentón molido, sal y vinagre.
Como siempre, primero pela los pimientos, quita las semillas y córtalos en cuartos. Haz lo mismo con los tomates. Corta la cebolla en mitades. Luego debe calentar el aceite vegetal en una cacerola, poner la cebolla, esperar hasta que la cebolla se vuelva transparente y agregar los tomates. El futuro lecho de pimiento debe estar sal y hervir a fuego lento durante 15-20 minutos a fuego lento. Agregue la pimienta y cocine a fuego lento durante otros 15 minutos. Agregue ajo picado, azúcar, vinagre al pimiento y lecho de tomate y cocine a fuego lento durante otros 15-20 minutos. Agregue condimentos y deje que esté listo (otros 10 minutos).
Los bancos se preparan tradicionalmente: se lavan, se esterilizan. Lecho se coloca en ellos, los bancos se enrollan. Se recomienda dar la vuelta a las latas, envolverlas en mantas o colchas y dejarlas durante un día para que se enfríen lentamente. Luego, las piezas de trabajo deben devolverse a su posición habitual y almacenarse en un lugar fresco. La comida enlatada le dará la oportunidad de disfrutar del sabor picante de este increíble refrigerio durante todo el invierno y deleitar a los conocedores de su talento culinario.