Crocant picant-aromat gustări vegetale vor fi mereu la modă: adulții le preferă cu vodcă rece ca gheața, iar copiii - cu piure delicat de cartofi. Murăturile de varză sunt deosebit de populare. Și între timp, puteți prepara orice varză disponibilă în coșuri pentru iarnă în borcane: varză albă și roșie, timpurie și colorată, varză Bruxelles și Peking. Ar exista timp, dorință, dispoziție și alte ingrediente necesare. Murați sau varza murată pentru iarnă în conserve este o recoltă extrem de profitabilă și există multe fapte care confirmă acest lucru:

• o gustare de casă va costa de câteva ori mai ieftin decât cumpărați varza într-o marinată;
• știind rețete corecte, puteți mura sau muri varza în câteva ore;
• vasul finit este paradoxal scăzut în calorii (doar 48 kcal la 100 g) și în același timp foarte sănătos. Conține o mulțime de vitamine C și B9, zinc, mangan, cupru, aluminiu etc;

Varza murată și conservele în saramură, spre deosebire de semifabricatul etern de butoi identic, pot avea sute de arome diferite, în funcție de proporțiile selectate și de ingredientele suplimentare.

Când începeți procesul de conservare, este important să știți cu siguranță cu ce să combinați varza și ce este mai bine să nu atingeți. De fapt, este compatibil cu multe legume și este prietenos cu unele fructe și fructe de pădure. Pentru decapare și sărare, morcovii, sfecla, ardeiul gras, ceapa, usturoiul, ciupercile sunt adesea folosite, ardei iuti, verdeață, mere și chiar afine. Toate componentele selectate sunt amestecate sau plasate în straturi în borcane. Căutați mai multe informații în rețetele pas cu pas cu fotografii și videoclipuri!

Varză timpurie pentru iarnă în borcane - o rețetă cu o fotografie

Este bine când cei norocoși rețete culinare transmis de-a lungul generațiilor. La urma urmei, secretele de familie importante nu se pierd și se păstrează o bază pe care este ușor de experimentat, adăugând ceva nou și neobișnuit la ceea ce a fost testat de mult timp. Vă sugerăm să completați o pagină goală a cărții de bucate cu unul dintre aceste experimente. Varza timpurie pentru iarnă în conserve conform unei rețete cu o fotografie vă va surprinde cu ușurința pregătirii și aspect neobișnuitși o combinație de aromă și aromă strălucitoare.

Ingrediente pentru prepararea varzei timpurii în borcane pentru iarnă

• varză verde tânără - 1 cap de varză
• apă rece fiartă - 1 l
• sare - 2 linguri
• zahăr (maro poate fi) - 2 linguri.
• esenta de otet 70% - 2 linguri
• ulei vegetal - 0,5 linguri.
• lavrushka - 2 buc.
• boabe de piper - 6 buc.
• usturoi - 5 căței
• semințe de muștar - 3 linguri

Instrucțiuni pas cu pas pentru o rețetă cu o fotografie de varză timpurie pentru iarnă în borcane

Varză de salată, murată în saramură pentru iarnă în borcane

Strămoșii noștri au fermentat varza pentru iarnă numai după primul îngheț. Prins în gerul nopții, și-a pierdut amărăciunea specifică și gustul său a devenit delicat. Astăzi, salata verde este fermentată în conserve în saramură în orice moment convenabil, indiferent de condițiile meteorologice și de datele calendaristice. Dar unele tradiții continuă să fie respectate. Pentru ca salata, varza murată, varza vară în iarnă în borcane în saramură, să fie crocantă chiar și după câteva luni de depozitare, este necesar să adăugați puțină rădăcină de hrean sau scoarță de stejar la rețetă. Aceste componente conțin taninuri care împiedică legumele să se înmoaie și să-și piardă forma.

Ingrediente pentru prepararea varză murate în borcane

• varză - 2,5 kg
• ceapa - 2 buc.
• morcovi - 2 buc.
• usturoi - 1 buc.
• zahăr granulat - 4 linguri
• sare grosieră - 2 linguri
• apă purificată - 1 l
• oțet de mere - 90 ml
• ulei vegetal - 160 ml

Instrucțiuni pas cu pas despre rețeta de varză murată pentru iarnă în borcane

1. Tocăm varza albă bine, adăugăm sare și frământăm ușor masa cu mâinile.
2. Tocați morcovii pe o răzătoare grosieră, tăiați ceapa în sferturi.
3. Se amestecă legumele într-un vas, se adaugă usturoi tocat mărunt.
4. Se fierbe apa filtrata cu sare si zahar, se ia de pe foc si se amesteca cu ulei si otet.
5. Se toarnă saramura rezultată în varză, se acoperă masa cu o farfurie plată și apoi se setează opresiunea.
6. După 1 zi, distribuiți piesa de lucru peste borcane curate și închideți bine cu capacele. Păstrați varza de salată verde în borcane cu saramură pentru iarnă pe raftul inferior al frigiderului.

Conserve de varză coreeană în borcane pentru iarnă: rețetă video

Cu câteva secole în urmă, varza murată era considerată un proces lung și laborios. Într-adevăr, la acea vreme, gustarea era depozitată în butoaie întregi și căzi. De-a lungul anilor, numărul căi posibile piesele de prelucrare au crescut, datorită cărora procedura în sine a devenit de multe ori mai primitivă. Mai mult, au apărut zeci de noi opțiuni de recoltare, care vor fi cu siguranță acceptate în mod adecvat de gurmanzii moderni.

Una dintre aceste opțiuni este varza coreeană, conservată în conserve conform rețetei noastre video. Acesta este un adevărat cadou cu vitamine pentru iarnă: se dovedește a fi extrem de gustos și surprinzător de sănătos. Se spune că varza murată și murată este de multe ori superioară produsului brut în ceea ce privește cantitatea de vitamina C și alte oligoelemente importante din compoziție. Pregătiți varza conservată în coreeană pentru iarnă în borcane conform rețetei video:

Conopida murată pentru iarnă în borcane - o rețetă pas cu pas

Ce conferă varza azimă obișnuită gustul său extraordinar de dulce și acru? Răspunsul corect este marinada! Pregătirea acestuia trebuie luată în mod responsabil și foarte în serios. Principalele componente ale marinadei de bază sunt apa, zahărul, sarea, oțetul și condimentele. Dar sunt posibile și alte opțiuni. Oricine care, dintr-un anumit motiv, a renunțat la utilizarea oțetului de masă, îl poate înlocui cu suc de lămâie, oțet de vin sau o tabletă veche de aspirină. Din aceasta, conopida murată pentru iarnă în borcane nu va deveni mai puțin gustoasă și aromată.

Ingrediente pentru prepararea conopidei murate pentru iarnă

• conopida mare - 2 buc.
• piper suculent - 2 buc.
• morcovi - 2 buc.
• usturoi curatat - 85 g
• ceapa bulb - 1 buc.
• apă potabilă - 1 l
• sare, nu iodată - 2 linguri
• zahăr - 1 lingură
• cuișoare uscate - 7 buc.
• lavrushka - 2 buc.
• oțet - 50 ml
• frunze de coacăze, cireșe - 5 buc.
• hrean - după gust
• piper măcinat - 0,5 lingurițe
• boia - 0,5 lingurițe

Instrucțiuni pas cu pas despre rețeta conopidei murate pentru iarnă în borcane

1. Clătiți capetele de conopidă, uscați și împărțiți în inflorescențe. Curățați ardeiul gras și tăiați-l în fâșii longitudinale. Tocați morcovii în cuburi, și curățați ceapă- sfert sau jumătate de inele.
2. Așezați frunzele picante pe fundul borcanelor sterile. Scufundați rădăcinile de hrean, usturoiul și condimentele deasupra.
3. Aranjați legumele pregătite în borcane la întâmplare sau în straturi. De exemplu: piper-varză-ceapă-morcovi.
4. Se toarnă apă clocotită peste piesa de prelucrat. După 5-7 minute, scurgeți apa și umpleți borcanele cu marinada gătită anterior din apă cu zahăr, sare și oțet.
5. Rulați fiecare recipient cu un capac metalic, agitați bine și răsturnați. Răcit murat conopidă mutați-vă la cămară înainte de iarnă.

Varză albastră în saramură pentru iarnă în borcane sub capace de fier - o rețetă

Este recomandat să începeți procesul de sărare a varzei albastre într-un vas de sticlă, lemn sau smalț. Recipientele din aluminiu nu sunt adecvate pentru astfel de scopuri. Marinada rămasă după preparare nu trebuie turnată. Va fi util la o zi, când legumele absorb cea mai mare parte a lichidului. Varza albastră pentru iarnă în borcane în saramură sub capacele de fier este perfect depozitată la o temperatură scăzută (6C - 16C), dar după deschiderea recipientului, este mai bine să consumați conținutul în prima săptămână. După 7-10 zile, varza va deveni insipidă și potrivită doar pentru plăcinte și găluște.

Ingrediente pentru recoltarea varzei albastre cu murături în borcane pentru iarnă

• varză albastră - 1 cap de varză
• apă filtrată - 2 linguri.
• oțet de mere - 50 ml
• cimbru - 1 ciupit
• oțet de vin - 50 ml
• zahăr brun (se poate folosi alb) - 2 linguri.
• usturoi curatat - 4 catei
• chimen - 2 linguri
• sare de masă - 2 lingurițe
• sos de soia - 2 linguri
• un amestec de ardei - 0,5 lingurițe
• lavrushka - 2 buc.
• busuioc uscat - 0,5 lingurițe

Instrucțiuni pas cu pas pentru rețeta de varză albastră în borcane în saramură pentru iarnă

Varză murată pentru iarnă în borcane: rețete clasice

Varză murată pentru iarnă în borcane de reteta clasica, este considerat complet „neutru”. Ea va face față perfect rolului unei gustări sau a unui ingredient suplimentar într-unul din preparatele populare de casă: borș, vinaigrette, pâine de carne etc. Culoarea și aspectul natural al salatei de varză cu unt și ceapă conferă oricărei mese o tradiție caldă, în timp ce aroma ei picantă deschide un apetit brutal.

Ingrediente pentru prepararea varzei murate clasice într-un borcan

• varza alba- 1 cap
• morcovi - 1 buc.
• sare de masă - 2 linguri
• zahăr (opțional) - 1 lingură
• apă potabilă - 1 l
• frunze de lavrushka - 3 buc.
• concentrat suc de lămâie- 2 linguri.
• usturoi - 3-4 cuișoare

Instrucțiuni pas cu pas pentru o rețetă clasică de varză murată pentru iarnă

1. Așezați frunze de dafin, arpagic și boabe de piper pe fundul unui borcan steril de trei litri.
2. Îndepărtați stratul superior de frunze de pe capul de varză. Se clătește capul de varză și se toacă mărunt. Adăugați morcovi curățați și răzuți grosolan la varză.
3. Tamponați bine amestecul de legume rezultat într-un borcan cu condimente.
4. Gatiti marinata din apa, zahar granulat, sare neiodata si esenta de otet. Se toarnă saramura clocotită peste varză. Dacă este necesar, adăugați apă clocotită în vârful borcanului.
5. Rulați piesa de prelucrat sub capacul metalic și rotiți-o cu susul în jos până se răcește complet. După 24 de ore, mutați varza murată în borcane la frigider pentru iarnă.

Acum știi să sari, să murăm și să fermentezi varza pentru iarnă în borcane. Chiar și recoltarea conopidei în saramură nu vă va mai pune probleme. Cu rețetele noastre pas cu pas cu fotografii și videoclipuri, varza pentru iarnă în borcane se va dovedi nu numai sănătoasă și rapidă, ci și neobișnuit de gustoasă.

Varză timpurie pentru iarnă? Dacă există o rețete delicioase că tuturor, fără excepție, le va plăcea? Desigur că ai! Și vrem să vă povestim despre ele. Varză timpurie: rețete pentru iarnă Rulouri de varză în borcane Veți avea nevoie de: - cap de varză - 1,6 kg - ardei iute roșu - ½ buc. - ulei vegetal - morcovi mari Pentru umplerea marinadei: - acid acetic - 60 g - zahăr granulat - 5,2 linguri. linguri - sare - 1,6 linguri. linguri - apă - 0,6 litri Etape de gătit: Pregătiți legumele pentru procesare: curățați și spălați. Îndepărtați primele frunze. Frecați-vă morcovii. Tocam ardeiul marunt. Blanch varza, scoateți frunzele, lăsați să se răcească. Tocăm varza rămasă. Se amestecă frunzele de varză tocate și morcovii cu piper, se prăjesc în grăsime. Adăugați ierburi tocate la amestecul răcit, amestecați. Umpleți frunzele de varză cu amestecul de legume, rulați rulourile de varză. Așezați rulourile de varză în recipiente sterilizate. Faceți o umplutură: fierbeți apă, adăugați oțet, zahăr granulat, sare, fierbeți timp de 3 minute. Reglați aroma după cum doriți. Sterilizați recipientele timp de aproximativ 20 de minute. Plută cu capace, înfășurați sub o pătură pentru o zi. Ascundeți-vă în cămară pentru depozitare. Cum să pregătiți varză timpurie pentru iarnă Veți avea nevoie de: - o linguriță de condimente - morcovi - 595 g - varză - 1,6 kg Pentru saramură: - câțiva litri - sare de masă - două linguri de linguri Cum să gătiți: Scoateți blatul frunze din capul de varză. Spălați morcovii, îndepărtați coaja. Tăiați ciotul pentru a ușura separarea frunzelor. Scufundați capul de varză în apă clocotită, blanch. Îndepărtați frunzele una câte una. Dezasamblați treptat întregul cap de varză, îndepărtați frunzele. Îndepărtați frunzele la fiecare 3 minute. Ele trebuie să fie flexibile. Frecați morcovii, amestecați cu condimente, amestecați. Tăiați vene dense din restul frunzelor de varză. Tăiați frunzele mari pe lungime. Varză timpurie pentru iarnă: rețete populare cu fotografii. Umpleți fiecare frunză cu morcovi (aproximativ 1 lingură. Lingură). Înfășurați frunzele în formă de conuri. Asigurați marginea deschisă în acest fel. Pentru ca umplutura să fie bine ascunsă și să nu cadă. Îndoiți varza umplută într-un recipient. Faceți o umplutură: amestecați 1 lingură mare de sare și un litru de apă. Umpleți rulourile de varză cu soluția de sare preparată. Așezați o farfurie deasupra, apoi un borcan cu apă. Rulourile de varză ar trebui să fie scufundate în saramură. După 36 de ore, îndepărtați opresiunea și acoperiți recipientul cu un capac. Mutați-l în frigider. Încercați sărarea varzei pentru iarnă. Salate timpurii de varză pentru iarnă în borcane Produse necesare: - o lingură mică de sare - ulei de floarea soarelui - 40 ml - morcovi - ceapă - varză albă - ½ kg - o lingură mică de zahăr granulat - piper negru măcinat - roșii tocate - 90 g - ulei de floarea soarelui - 40 g - lavrushka - 2 buc. Pași de gătit: Curățați ceapa, spălați-o, tocați-o după bunul plac. Curățați și spălați morcovii. Se rade sau se toacă, dar nu foarte grosolan. Transferati la ceapa intr-o tigaie. Adăugați puțină apă și ulei vegetal. Acoperiți cu un capac, fierbeți timp de 10 minute la foc foarte mic, amestecând din când în când. Introduceți roșiile tocate, zahăr granulat, boabe de piper negru, piper negru măcinat. Se amestecă, se continuă să fiarbă acoperit, se lasă 20 de minute până se înmoaie. Aranjați salata în borcane, setate să se sterilizeze timp de 20 de minute. Varză timpurie pentru iarnă: rețete populare cu fotografii. Verificați și varza conservată. Este posibil să sarăm varza devreme pentru iarnă? Gospodinele cu experiență spun că sarea soiuri timpurii este imposibil, deoarece frunzele de varză sunt foarte fragede și, sub influența sării, se pot transforma pur și simplu în terci. Cu toate acestea, pe forumuri, unele gospodine împărtășesc în continuare rețete pentru a găti acest lucru recoltarea de iarnă... Ei susțin că legumele sunt suficient de crocante, iar preparatul este foarte gustos. Depinde de tine cum să fii în această situație. Vă recomandăm să încercați să pregătiți o porție mică de legume și să vedeți cum funcționează. Poate că gustul lor ți se va potrivi perfect. Varză timpurie pentru iarnă: rețete populare cu fotografii. Cum se filează varza timpurie pentru iarnă Produse necesare: - ceapă albă - 1 kg - varză - 3 kg - un pahar de oțet - sare - 1/3 lingură. sare grosieră - 1 kg morcovi - ardei gras Bulgară - aproximativ - 0,5 kg Etape de gătit: Pregătiți varza corect - îndepărtați frunzele superioare cu diferite defecte. Luați un cuțit ascuțit, tăiați furculițele de varză în mai multe bucăți, apoi tăiați morcovii în cercuri. Ceapă și ardei - în fâșii. Luați ulei vegetal, zahăr, oțet, amestecați, umpleți cu marinată. Fierbeți masa vegetală timp de 10 minute. Se amestecă întregul conținut al tigaii, se pune în borcanele pe care le-ați sterilizat mai devreme. Rolați-vă, după răcire, transferați la frig. Recoltarea varzei pentru iarnă este gata! Varză timpurie pentru iarnă: rețete populare cu fotografii. Goluri din varză timpurie rețete pentru iarnă Ingrediente: - varză - 0,55 kg - roșii - 0,5 kg - ciuperci proaspete - 1 kg - morcovi - 0,5 kg - ceapă - 290 g - oțet de masă - 2 linguri - ceapă - 290 d - sare - lavrushka - mazăre neagră Pași de gătit: În primul rând, pregătiți ciupercile: curățați-le și spălați-le. Tăiați-le dacă sunt mari. Luați toate ingredientele și puneți-le în apă clocotită timp de 15 minute. Pregătiți varza - fără frunzele de sus, spălați foarte bine. Spălați roșiile, înmuiați-le în apă clocotită. Scoateți roșiile, curățați-le cu grijă. Tocați roșiile în pene mici. Curățați morcovii proaspeți, spălați-i și radeți cu celule mari. Tocăm morcovii în bucăți mici. Curățați ceapa, tăiați-o în jumătăți de inele. Pregătiți o tigaie cu puțin ulei vegetal, prăjiți ceapa cu morcovi. Se amestecă masa vegetală cât mai des posibil. Se amestecă varza. Adăugați roșiile feliate. Se toarnă ulei vegetal, sare, se fierbe la foc foarte mic. După o jumătate de oră, adăugați ciupercile, continuați să fierbeți încă o jumătate de oră. Renunta frunza de dafin, adaugă oțet, amestecă din nou. Pregătiți borcanele mai devreme, împachetați martorul, sigilați, desfaceți și lăsați să se răcească. Încercați rețetele descrise aici. Salată cu piper și morcovi Veți avea nevoie de: - ceapă, morcov - ½ kg fiecare - ardei dulce - ½ kg - pătrunjel - 50 g - varză - 1,5 kg - rădăcină de pătrunjel, țelină - 45 g fiecare 0,5 litri. Încălziți uleiul vegetal într-o cratiță. Tăiați legumele pregătite, aranjați-le în boluri separate. Așezați în straturi în recipiente, apăsând ușor. Se toarnă sare în fiecare recipient - 0,5 lingurițe, 1 linguriță. zahăr granulat și 2 linguri. linguri de oțet de masă. În plus, aruncă în borcan 2 mazăre de ienibahar și piper negru. Se acoperă cu capace sterilizate, astfel încât să stea 24 de ore. Sterilizați timp de aproximativ o oră. Înainte de cusătură, apăsați conținutul cu o lingură și abia apoi sigilați-l. Rețetă cu legume Produse necesare: - ardei gras, dovlecei - 1 kg fiecare - cap de varză - 5 buc. - diverse verdeturi - morcovi mari- 5 bucăți. - jumătate de ardei iute varză timpurie pentru iarnă: rețete populare cu fotografii. Pași de gătit: Eliberați fiecare cap de varză din frunzele superioare, tăiați butucul. Tăiați capul de varză în mai multe bucăți. Se toarnă apă într-o cratiță mare, se fierbe și se coboară varza timp de cinci minute. Se toarnă apă într-un alt recipient, se înmoaie ardeii curățați, se fierbe în apă clocotită exact cinci minute. Selectați dovleac tânăr proaspăt pentru a fi folosit cu coaja. Tocați morcovii, tăiați-i felii mici, roșiile felii. Așezați produsele în straturi, presărați cu ierburi. Umpleți cu saramură - ar trebui să acopere conținutul. Este simplu să-l preparați: dizolvați 2 linguri într-un litru de apă. linguri de sare. Păstrați legumele în cameră timp de 3 zile pentru a le marina, apoi puneți-le în borcane și puneți-le la rece. Faceți această varză și pentru iarnă. Rețetă cu roșii Veți avea nevoie de: - varză - 10 g - roșii - 3 g - sare grosieră - 290 g - morcovi - 2 kg - piper dulce - aproximativ 3 kg Etape de gătit: Tăiați mărunt capetele de varză, după îndepărtarea frunzelor de sus. Luați roșiile, tăiate în 2 bucăți. Așezați varza cu roșii în straturi, puneți opresiune deasupra, mutați-vă într-un loc răcoros. Varză timpurie pentru iarnă: rețete populare cu fotografii. Luați în considerare și cum să vă pregătiți varza murata pentru iarnă. Varză cu miere Ingrediente: - păstăi de ardei iute - varză - 10 g - miere naturală - 200 g - ardei gras - 2 kg Etape de gătit: Pregătiți varza, tăiați-o în felii mari. Tocăm ardeiul dulce în același mod. Se amestecă legumele, se adaugă sare, tocată. piper amar. Puneți totul într-o cratiță mare. Luați 1 litru de apă, diluați miere în ea, turnați varza. Puneți opresiunea și transferați-o la rece. Ce zici de sărarea varzei pentru iarnă? Salată delicioasă de varză cu castraveți Veți avea nevoie de: - ardei gras dulci, roșii, morcovi - 500 g fiecare - castraveți, varză - 1 kg fiecare - un pahar de ulei de floarea soarelui - sare - 2 linguri - acid acetic - 1/3 cană - ceapă - 1/2 kg - zahăr granulat - lingură Etape de gătit: Tocăm varza. Lăsați castraveții cu coaja și frecați împreună cu morcovii pe o răzătoare grosieră. Tăiați ardeiul și ceapa în cuburi. Se roșesc roșiile, se curăță de coajă. Puneți ingredientele într-un recipient volumetric, adăugați zahăr și sare, turnați ulei vegetal, acid acetic, amestecați, gătiți timp de 3 minute. Se întinde salata în borcane sterilizate, se lasă 5 minute și se rostogolește. Varză timpurie pentru iarnă: rețete populare cu fotografii. Rețetă cu fasole fiartă Produse necesare: - varză - 2 kg - morcovi, ceapă, roșii - 1 kg fiecare - fasole fiartă - un pahar - mazăre de ienibahar - 8 buc. - ulei de floarea soarelui - 400 g - sare - 1,5 linguri - frunză de dafin - 4 buc. - acid acetic - o lingură mare Cum se face: Se toacă varza, se toacă roșiile și ceapa în cuburi, se războiesc morcovii cu fâșii lungi. Transferați legumele într-o cratiță, amestecați cu ulei vegetal, sare, adăugați zahăr, fierbeți timp de 20 de minute, amestecând fără greș. Se amestecă cu fasolea fiartă și restul de condimente. Completați cu oțet, transpirați puțin mai mult, răspândiți peste recipientele calcinate.

Liderul incontestabil al stocului nostru este varza. Varză murată, la care am cerințe speciale: trebuie să fie crocantă, cu morcovi suficienți și nu picantă (bine, chiar dacă doar puțin). De asemenea, îmi place foarte mult să adaug ardei gras la varză, dar soțului meu nu îi place deloc acest lucru. Ei bine, din moment ce sunt încă mai omnivor, mă concentrez mai mult pe gustul soțului meu și fac varză murată pentru iarnă conform rețetei despre care urmează să scriu. Este clasic, nimic inutil - doar varză și morcovi. Pentru mine, uneori adaug doar piper la unul sau două borcane. Incearca-l.

Ingrediente:

• varză - 4-5 furci, în medie 2-3 kg fiecare,
• morcovi (mari) - 8-10 buc.,
• condimente "Amestec de ardei" (mazăre) - mai multe bucăți,
• cuișoare (muguri) - mai multe bucăți,
• frunze de dafin - 1-2 buc. la Banca,

• apă - 1 litru,
• sare - 2-3 linguri,
• zahăr - 1-2 linguri,
• esență de oțet (70%) - 4-5 linguri

Metoda de preparare a verzei murate pentru iarnă

În urmă cu aproximativ trei ani, când tocmai începeam să mănânc varza, cel mai dureros proces a fost mărunțirea varzei. Doamne, când îmi amintesc de masa de bucătărie plină de varză și de aceste imense, teribil de condimentate cuțite de bucătărie cu care mi-am tăiat aproape toate degetele. Groază. Dar acum o fac mai ușor și mai sigur - folosesc un tocător. Îmi iau cel mai mare oala de smalt, Am tăiat fiecare cap de varză în bucăți mai mici și frec varza de pe această răzătoare imediat în tigaie.

Când varza este în sfârșit terminată, iau morcovii. Mențineți o duză pe o răzătoare și frecați grosolan morcovii în același loc - într-o cratiță.
Având de-a face și cu morcovii, stropesc legumele cu sare și amestec totul bine, încercând să nu-mi încrețesc mâinile prea mult.

Las legumele în pace câteva ore și, pentru a nu pierde timpul, sterilizez borcanele. Prefer să o fac cu abur: pun o cratiță pe aragaz, turn apă în ea și pun o grilă despărțitoare (știi, există o duză specială pe tigaie, știi, se întâmplă cu adâncituri pentru conserve, eu nu nu o am). Am pus conservele spălate cu sifon pe plasă, cu gâtul în jos și le sterilizez aproximativ 30 de minute sub abur. Pentru varză iau 2-3 litri. Sterilizez capacele împreună cu borcanele.

În borcane pregătite (cu atenție, sunt fierbinți) arunc câteva mazăre și 2-3 cuișoare, o frunză de dafin. Umple strâns borcanele cu varză dintr-o cratiță și adaug toate ingredientele pentru marinată și apă fiartă în sucul rămas (îl fierb într-un ibric și îl turn imediat în saramură). Aduc marinata la fierbere, gust dacă totul este suficient și, cu grijă, cu o oală și de-a lungul marginii borcanului, turnăm varză cu ea. Înfășur conservele finite cu capace, le întorc și le învelesc într-o pătură. Așa că stau cu mine câteva zile, apoi le ascund în dulap - avem primul etaj și este destul de răcoros iarna acolo. Stă perfect până la mijlocul verii.

Dintre gazdele economice, două tipuri de recoltare de varză pentru iarnă sunt frecvente. Ambele metode păstrează totul în timpul achiziției. caracteristici benefice vegetal.

Prima modalitate de a recolta varza pentru iarnă este murarea. Această metodă și-a luat numele datorită faptului că în timpul gătitului se folosește o marinată, cu care sunt sărate ingredientele care alcătuiesc rețeta.

Al doilea mod comun de preparare a kaputului este fermentarea. În această metodă, varza este fermentată cu ajutorul fermentării cu suc de saramură.

Rețetă pentru conserve de varză pentru iarnă pentru borș

O astfel de pregătire pentru iarnă se prepară foarte ușor... Pentru a-l pregăti, utilizați următoarele produse:

1. Roșii roșii cărnoase coapte - 3,5 kg;
2. Soiuri târzii de varză - 3 kg;
3. Ardei dulce bulgar cu carne - 10 bucăți;
4. Pătrunjel și mărar verde - o grămadă (la discreția dvs.);
5. Sare de stâncă - 2 linguri (fără diapozitiv);
6. Oțet de masă - 40 ml.

Pregătirea constă în pașii următori:

Rețetă pentru varza murată de iarnă în saramură

Pentru varza murată Pentru această rețetă, veți avea nevoie de următoarele alimente:

1. Mere verzi cu aciditate - 1 kg;
2. Varză tânără - 1 kg;
3. Morcovi suculenți - 1 kg;
4. Apă potabilă - 125 ml;
5. Sucul unei jumătăți de lămâie;
6. Coriandru și boabe de piper - la discreția dumneavoastră.

Marinarea este în etapele următoare:

Rețeta pentru varză crocantă murată pentru iarnă

Pentru a mura varza după o rețetă similară trebuie să luați următoarele ingrediente:

1. Varză medie tânără - 1 bucată;
2. Morcovi suculenți de dimensiuni medii - 1 bucată;
3. Cuișoare de usturoi - 4 bucăți;
4. Sare de stâncă - 2 linguri;
5. Zahar granulat - 1 lingura;
6. Frunze de dafin - 2 bucăți;
7. Apă potabilă - 1 litru;
8. Acid acetic - 1 linguriță.

Cale decaparea pas cu pas:

Rețetă pentru varza murată de iarnă cu adaos de aspirină

Pentru a găti varza conform acestei rețete, tu vor fi necesare astfel de componente:

1. Morcovi tineri suculenți - 8 bucăți;
2. Varză tânără - 4 kg;
3. Boabe de piper negru - 20 bucăți;
4. Sare de stâncă - 10 linguri;
5. Nisip de zahăr - 12 linguri;
6. Comprimate de aspirină - 12 bucăți;
7. Frunze de dafin - opțional.

Gătitul constăîn astfel de etape:

Varză murată pentru iarnă - o rețetă simplă

Pentru a te pregăti varză murată pentru iarnă pentru o rețetă atât de simplă, utilizați următoarele produse:

1. Varză albă tânără - 1 bucată de mărime medie;
2. Oțet de masă - 50 ml (9%);
3. Sare de piatră și zahăr granulat - 50 g din fiecare produs;
4. Bând apă- 1 litru.

Gătit pas cu pas:

Rețetă coreeană de varză murată pentru iarnă

Pentru gatit varza pentru iarnă în coreeană luați următoarele ingrediente scrise în rețetă:

Pas cu pas gătit varză murată conform acestei rețete:

• Curățăm varza de pe frunzele de sus. Tăiați leguma în 2 bucăți și scoateți tulpina. Apoi tăiați din nou în jumătate. În general, ar trebui să aveți 8 părți dintr-un singur cap;
• Curățați și tăiați sfecla în inele mici;
• Curățați căței de usturoi și tăiați fiecare în 6 bucăți;
• Se amestecă toate ingredientele pregătite și se pun într-un borcan pregătit (volum 3 litri);
• Acum sudează saramură. Se toarnă apă într-un recipient și se pun frunze de dafin în el. Se pune pe foc și se fierbe. Se toarnă zahărul granulat, sarea de rocă și boabele de piper în apa fiartă. Se fierbe din nou saramura și se oprește focul;
• Turnați marinada fierbinte pregătită într-un borcan cu legume și sigilați-o bine. Trebuie să depozitați un astfel de martor pentru iarnă într-un loc răcoros.

Varza murată pentru iarnă sub un capac de fier - o rețetă

La varză murată pentru iarnă Pentru această rețetă, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

1. Varză albă - 1,5 kg;
2. Ceapă - 0,5 kg;
3. Morcovi suculenți - 0,5 kg;
4. Ardei dulce bulgar - 0,5 kg;
5. Pătrunjel (rădăcină și ierburi) - câte 50 g;
6. Țelină - 50 g;

În fiecare Borcan de 500 ml trebuie să puneți:

Marinarea esteîn următoarele etape:

• Pregătiți borcanele. Pentru a face acest lucru, clătiți-le bine cu o soluție de detergent sau sodă, clătiți în apă curentă și sterilizați;
• Acum pregătește-ți legumele. Tocăm varza în fâșii subțiri;
• Curățați ceapa și clătiți-o. Tăiați mărunt (oricare vă place cel mai mult);
• Curățați morcovii, spălați-i și radeți pe o răzătoare grosieră;
• Spălați ardeiul, îndepărtați tulpinile și semințele. Tăiați-l în benzi subțiri sau cuburi mici;
• Clătiți și tocați pătrunjelul și țelina;
• Se toarnă ulei vegetal în fundul borcanelor sterile. Așezați legumele tocate strâns deasupra. Acoperiți-le cu zahăr, sare de rocă, acid acetic și adăugați boabe de piper. Acoperiți borcanele cu capace și lăsați-le să se infuzeze timp de o oră;
• După acest timp, puneți toate borcanele într-un recipient cu apă clocotită timp de 60 de minute;
• Pentru a preveni scurgerea uleiului, stoarceți ușor ingredientele din borcane cu o lingură curată. Apoi înșurubați capacele de fier și rotiți borcanele. Lăsați-i să se răcească complet și așezați-i într-o cameră de depozitare rece pentru iarnă.

Rețetă de varză pentru „Ardeiul” de iarnă

Pentru această rețetă de murături de legume trebuie să iei următoarele produse:

Metoda de decapare a unei astfel de varză pentru iarnă:

• Curățați varza din frunzele superioare și tăiați-o în fâșii subțiri;
• Șterge piei de ceapa, clătiți și tăiați ceapa în jumătăți de inele;
• Curățați morcovii și radeți pe o răzătoare mare (poate fi tăiată în benzi);
• Se amestecă toate legumele într-un singur recipient, se adaugă sare de rocă, zahăr granulat, ulei de floarea soarelui, acid acetic (70%). Se amestecă bine și se trimite recipientul la aragaz;
• Porniți focul la minim și fierbeți legumele timp de 30 de minute, amintindu-vă că le amestecați ocazional;
• În acest timp, pregătiți borcanele pentru utilizare. Spălați-le și sterilizați-le bine;
• După 30 de minute, puneți legumele gata preparate în borcane pregătite și strângeți-le cu capace de fier. Când piesa de prelucrat s-a răcit, scoateți-o pentru depozitarea de iarnă în subsol.

Rețetă pentru recoltarea conopidei în sos de roșii pentru iarnă

Pentru această rețetă ai nevoie de astfel de ingrediente:

Pregătirea:

• Împărțiți capul de varză în inflorescențe și înmuiați-le pentru scurt timp în apă sărată și acidificată;
• Spălați roșiile, ardeii și usturoiul și macinați cu o mașină de tocat carne sau blender într-o masă omogenă;
• Se toarnă masa într-un recipient și se adaugă sare, zahăr, ulei vegetal. Amestecați totul bine și aduceți amestecul la fierbere;
• Apoi turnați oțetul și opriți focul;
• Puneți legumele gata preparate în borcane pregătite și înșurubați bine.

Rețetă pas cu pas pentru varză timpurie murată pentru iarnă cu fotografie.

• Bucătărie națională: bucătărie de acasă
• Tipul de fel de mâncare: Blanks, Decapare
• Complexitatea rețetei: Rețetă simplă

• Timp de pregătire: 7 minute
• Timp de gătit: 19 h
• Porții: 6 porții
• Numărul de calorii: 119 kcal

Rapid, gustos și foarte suculent - asta putem spune despre această varză timpurie murată pentru iarnă. Îți împărtășesc reteta simpla si sper sa va placa!

Această rețetă simplă pentru varză devreme murată pentru iarnă vă va lua maximum o jumătate de oră din timpul dvs., dar cutia se dovedește a fi decentă (am primit 700 de grame). De obicei adaug varză la salate, supă de varză și alte feluri de mâncare, așa că două sau trei astfel de cutii îmi sunt suficiente pentru iarnă. Și dacă vă place să mâncați varză îngrijită, creșteți cantitatea de ingrediente și faceți-o stoc mare pentru iarnă!

Porții: 6-8

Ingrediente pentru 6 porții

• Varză tânără - 200 de grame
• Morcovi - 1 bucată
• Boabe de piper - 4 bucăți
• Frunze de dafin - 1-2 bucăți
• Cuișoare - 2 bucăți
• Zahăr - 1 lingură. linguriţă
• Sare - 1 lingură. linguriţă

Pas cu pas

1. Tocăm mărunt varza, trei morcovi pe răzătoare.
2. Se amestecă, zdrobind ușor varza cu mâinile și se apasă într-un borcan steril pregătit. Se umple cu apă clocotită, se lasă 15 minute, apoi se toarnă apa într-o cratiță, se aduce la fierbere și se toarnă din nou varza.
3. După alte 15 minute, turnați apa înapoi în tigaie și aduceți-o din nou la fierbere. Dar de data aceasta adăugăm sare, zahăr, oțet și condimente. Aduceți la fierbere și acoperiți cu capace sterile pentru iarnă.
4. Gata! Păstrați astfel de varză cu susul în jos până când se răcește complet, înfășurată într-o pătură. Și când se răcește, mutați borcanul în pivniță sau dulap până la iarnă. Gata!