Вітаю всіх відвідувачів!

Сьогодні вирішила приготувати для своєї сім'ї щось смачне, але не повсякденне, а ще хочеться не проводити багато часу біля плити. Зупинила свій вибір на спекотному курячому серці. Таку страву я готую рідко, в основному використовую для приготування свинини, сьогодні для різноманітності вирішила приготувати її з курячими сердечками.

Хочу одразу помітити, що готую я одразу багато, бо сім'я у мене велика. За потреби можна просто зменшити кількість продуктів удвічі.

Перейдемо до нашого рецепту.
Все що нам знадобиться ви бачите на фотографії трохи нижче: безпосередньо курячі серця, картопля, ріпчаста цибуля, морква, помідор, олія для смаження, сіль і трохи свіжої зелені. А також приправи, що придатні для цього випадку, я зупинилася на двох з них - це "приправа для курки" і приправа "каррі", яка надасть страві красивого кольору і легкої гостроти, за рахунок куркуми, що входить до її складу. Ви можете використовувати інші приправи, які є або обійтися без них. Але, якщо я не додаю готових приправ, то обов'язково використовую в приготуванні чорний мелений перець, мене так влаштовує і ви можете вчинити таким же чином.

Спочатку приготуємо основні продукти, які нам знадобляться.

Найзатратніше за часом тепер підготувати курячі серця. Знімаємо з них плівку, якщо така є, розрізаємо навпіл і ретельно промиваємо, що не залишалося жодних згустків крові всередині.

Тепер почистимо і помиємо картоплю.

Цибулю чистимо і ріжемо не дрібно.

Моркву чистимо, миємо і натрімо на великій тертці.

Наші основні приготування закінчено. Тепер наливаємо в сковороду олію і ставимо на вогонь. Коли олія нагріється відправляємо туди курячі серця і обсмажуємо з усіх боків до скоринки. Це триватиме кілька хвилин.

Потім додаємо туди нарізану цибулю.

Туди ж відправляємо натерту моркву на тертці.

Додаємо за смаком сіль та приправи, перемішуємо.

Вливаємо в сковороду склянку води та гасимо на повільному вогні 10 хвилин.

У цей час підготуємо помідор та свіжу зелень.

Помідор миємо та ріжемо на дрібні кубики.

Зелену цибулю та кріп промиваємо проточною водою і дрібно нарізаємо.

Курячі серцятрохи згасили, тепер додаємо до них нарізаний помідор.

І приготована картопля.

Обережно перемішуємо та залишаємо гасити на повільному вогні до готовності картоплі.

Приблизно через 15-20 хвилин, коли картопля буде практично готова додаємо нарізану зелень.
У мене обсяг страви досить великий, якщо сковорода у вас невелика, то й картопля приготується швидше.

Акуратно перемішуємо і за кілька хвилин вимикаємо вогонь.

Закриваємо кришкою і даємо настоятися нашій готовій страві протягом 10 хвилин.

Наше ароматне і дуже смачне спекотне куряче серце готове. Розливаємо в порційні тарілки та подаємо до столу.

Сподіваюся цей рецепт вам сподобався і коли-небудь стане в нагоді, щоб порадувати оточуючих смачним обідомабо вечерею, адже страви приготовлені з різних субпродуктів дуже смачні і точно заслуговують на увагу.

Всім смачного!

Час приготування: PT01H00M 1 год.

Олена 19.04.2019 13 642

Продовжуємо знайомство зі стравами із субпродуктів. На сайті вже є печінки, тепер будемо готувати курячі серця з картоплею. Гурмани цінують цей вид потрошки за м'яку структуру, приємний ніжний смак.

Завдяки корисним речовинам, що входять до їх складу, мінімального вмісту жиру та твердих жил, їх відносять до першої категорії субпродуктів.

Дієтологи рекомендують включати цей вид потрошки в раціон людям, які ведуть активний спосіб життя, пацієнтам із захворюваннями серця, нервової системи, вагітним жінкам та дітям. Невисока калорійність (155 Ккал на 100 гр.) робить цей продукт корисним для дієтичного харчування та підходить для тих, хто стежить за своєю вагою.

Але щоб отримати максимальну користьпотрібно використовувати свіжий продукт. Обов'язково звертайте увагу на зовнішній вигляд.

У свіжих курячих сердець гладка, волога поверхня, рівне забарвлення бордового кольору без плям і вкраплень. Оскільки це м'яз, то на дотик вони мають бути пружними.

Курячі серця з картоплею в духовці

У цьому рецепті все дуже гармонійно поєднується між собою – основні інгредієнти доповнюють вершки та сир. Страва виходить дуже смачною, її сміливо можна подавати навіть на святковий стіл.

Інгредієнти:

• картопля - 8-10 шт.
• курячі серця – 600 гр.
• цибуля ріпчаста -1 шт.
• шампанське – 1 ст. (біле вино чи вода)
• олія для обсмажування

Соус:

• вершки 10% – 400 гр.
• гірчиця – 2 ч. л.
• сіль, орегано, перець, паприка

Покроковий опис рецепту:

1. Цибулю почистити, нарізати чверть кільцями, обсмажити на олії до золотистого кольору, зняти з вогню, перекласти в тарілку.
   
2. Серця помити під проточною водою, викласти на кілька хвилин на паперовий рушник, щоб прибрати зайву вологу. Нарізати їх кільцями. У сковороду влити олію, прогріти її, викласти нарізані потрошки і почати обсмажувати їх у середньому вогні.
   
3. Поки вони смажаться, підготувати соус. У миску вилити вершки, додати до них сіль, перець, орегано, паприку, гірчицю, перемішати все це віночком.
   
4. Обсмажені серця посолити, влити шампанське, викласти обсмажену цибулю, перемішати, накрити кришкою і гасити 7 хвилин. Якщо ні шампанського, можна додати біле вино або звичайну воду.
   
5. Картоплю помити, почистити, розрізати на 4 частини, а потім нарізати тонкими скибочками. У форму для запікання викласти нарізаний коренеплід, посолити, потім додати потрошки з цибулею, залити соусом, все добре перемішати.
   
6. Накрити форму фольгою, поставити у духовку. Запікати при температурі 200 градусів 40-50 хвилин. Потім зняти фольгу, засипати тертим сиром.
   
7. Знову поставити в духовку і запікати за тієї ж температури приблизно 10 хвилин. Готовність страви можна визначити за апетитною золотистою сирною скоринкою.

Купуючи не заморожену, а охолоджену продукцію, легко перевірити її на свіжість. Але важливо знати, що охолоджені курячі серця можуть зберігатися 48 годин з моменту виробництва.

Покроковий рецепт курячих сердець з картоплею в мультиварці

Зараз мультиварка стала незамінним помічником та «другом» на кухні для багатьох господарок. Користуватись їй дуже зручно, крім того, це економить час. Потрібно просто скласти потрібні інгредієнти в чашу, виставити час і, займаючись своїми справами, чекати на готовність страви. Приготовлена ​​в мультиварці їжа не поступається смаковим якостям, приготовлені на плиті або в духовці.

Необхідні продукти:

• картопля – 1 кг.
• серця курячі - 500 гр.
• цибуля – 1 шт. середнього розміру
• морква – 1 шт. великого розміру
• сушений кріп або петрушка (можна і те, й інше) – до смаку
• сіль за смаком
• олія соняшникова або оливкова

Як приготувати:

Можна подавати на стіл і радувати своїх близьких смачною апетитною стравою. Незважаючи на легкість та простоту приготування, виходить дуже смачно!

Якщо ви використовуватимете заморожену продукцію, то не застосовуйте для розморожування мікрохвильову піч або теплу воду. Краще розморозити природним шляхом, якщо хочете отримати корисну та смачну страву.

Тушковані серця з картоплею на сковороді

Не у всіх вдома є мультиварка, але і без неї можна швидко та смачно нагодувати своїх домочадців. Цей рецепт саме з цієї серії, інгредієнти доступні, спосіб приготування простий, впораються з такою стравою навіть хто не має великих кулінарних навичок.

Інгредієнти:

• курячі серця - 500 гр.
• картопля - 600 гр.
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• вода – 1 ст.
• сметана – 2 ст. л.
• сіль, перець чорний мелений, хмелі-сунелі, свіжа зелень

Рецепт приготування:

Іноді буває, що сирі серця на світлі відливають зеленим кольором. Але не поспішайте відносити їх до категорії зіпсованого продукту. Таке трапляється, якщо при обробці курячої тушки випадково розтеклася жовч. Щоб страва не гірчила, залийте субпродукт на 30 хвилин водою, додавши її трохи оцту або лимонного сокупотім промити під проточною водою і можна готувати.

Курячі серця в горщиках з овочами

Страви, приготовлені у горщиках, нагадують їжу, яку готували наші предки у російській печі. Кераміка – це природний матеріаляка дозволяє підтримувати потрібну температурувсередині посуду. Продукти томляться під кришкою в власному соку, що робить страву корисною, ароматною, з насиченим смаком.

Курячі серця теж можна готувати в горщиках. Крім картоплі ми додамо ще цибулю, моркву та болгарський перець. Це зробить страву соковитою та смачною.

Інгредієнти на 4 горщики:

• курячі серця - 500 гр.
• картопля – 4 шт.
• морква – 1 шт.
• болгарський перець – 1 шт.
• цибуля – 1 шт.
• сметана – 4 ст. л.
• рослинна олія
• сіль, перець за смаком

Як зробити:

Відео про те, як приготувати серця з картоплею по Лазерсону

Завжди цікаво спостерігати, як готують професійні кухарі. У процесі виготовлення вони охоче діляться різними секретами. Дивіться відео від Іллі Лазерсона з його рецептом курячого серця з картоплею.

Рецепт смачних курячих сердець з картоплею, квасолею та грибами

Багата на склад страва, адже крім основних компонентів, додані гриби, квасоля. А також готується для сердечок досить гострий і пікантний маринад, але гостроту можна відрегулювати на свій смак. Наприклад, замість гострої аджики, покласти кетчуп, червоний гострий перецьзамінити на інші спеції.

Необхідні продукти:

• молода картопля - 6 шт. середнього розміру
• серця – 500-600 гр.
• цибуля ріпчаста - 2 шт. середнього розміру
• печериці – 150-200 гр.
• болгарський перець – 1 шт.
• квасоля консервована - 1 банка
• часник - 6 зубків
• соус "Теріяки" - 1 ст. л.
• імбир

Маринад:

• гостра аджика – 1 ст. л.
• гірчиця – 1 ст. л.
• соєвий соус – 2 ст. л.
• червоний мелений перець, сіль за смаком

Спосіб приготування:

Впевнена, що господині знайдуть застосування запропонованих рецептів курячих сердець з картоплею. Ці страви готувати нескладно, вони виходять смачними, корисними та внесуть нові фарби у ваш раціон.

Смачного!

Тушкована картопля з курячими серцями вийде особливо смачною, якщо використовувати тільки свіжі охолоджені субпродукти. Помістіть їх у друшляк і ретельно промийте в проточній воді. Розріжте навпіл, видаліть згустки крові та обріжте зайвий жир та судини. Ще раз добре промийте та дайте стекти воді.

Перед тим, як згасити курячі серця з картоплею, субпродукти обсмажуватимемо. У каструлю з товстим дном або сковороду налийте олію і добре розігрійте. Додайте курячі серця. Помішуючи, смажте на помірному вогні до золотистого легкого кольору. У процесі смаження виділиться сік, який має випаруватися.

Очистіть цибулину, наріжте півкільцями чи кубиками. Морквину натріть на великій тертці. Обидва інгредієнти додайте до обсмажених сердець. Перемішайте і тушкуйте на повільному вогні 7-10 хвилин|мінути|, час від часу помішуючи лопаткою.

До обсмаженої маси додайте домашню приправу хреновину та зелену аджику. Замість можна взяти томатну пастучи кетчуп. А у складі аджики багато спецій, таких як хмелі-сунелі, часник, гострий перець. Якщо у вас не виявилося аджики, додайте відповідні, на ваш смак, спеції. Перемішайте та прогрійте на вогні 2-3 хвилини.

Картоплю очистіть від шкірки, промийте у проточній воді, наріжте довільними шматочками. Додайте до сковороди з іншими інгредієнтами.

Відразу налийте близько 500 мл гарячої води, за смаком підсоліть, поперчіть, додайте лавровий лист. Перемішайте, накрийте кришкою і тушкуйте на маленькому вогні 20-30 хвилин|мінути|, до готовності всіх інгредієнтів. Періодично перемішуйте картоплю, тушковану з курячими серцями, спробуйте на готовність.

При використанні мультиварки готуйте згідно з інструкцією. Якщо готуєте в духовці, всі обсмажені інгредієнти складіть у зручну жаростійку форму, налийте воду, приправте спеціями і відправте в гарячу духовкуна 30-40 хвилин за температури 180 градусів.

Смачні апетитні курячі серця з картоплею готові. Їх можна вживати відразу після гасіння. Перед подачею посипте рубаною зеленню.

Курячі серця промити під проточною водою.

Потім зрізати зайві судини та розрізати курячі серця на дві частини, промити від згустків крові.

У сковороду влити 2 столові ложки рослинного масла, викласти курячі серця та обсмажити їх на великому вогні протягом 5 хвилин, періодично помішуючи.

Перекласти серця на дно жароміцної форми і злегка посолити.

Цибулю очистити, нарізати тонкими півкільцями. У сковороду влити трохи олії, додати|добавляти| цибулю і обсмажити її до золотистого кольору на середньому вогні.

Моркву очистити, натерти на великій тертці і викласти в сковороду до обсмаженої цибулі.

Обсмажити моркву з цибулею протягом 5-7 хвилин, помішуючи, потім викласти обсмажені овочі поверх серця і розрівняти.

Очищену картоплю нарізати середніми кубиками, викласти у форму поверх обсмажених овочів.

Посолити картоплю та додати спеції для картоплі.

Для приготування заливки очистити часник, пропустити через прес. В окремій тарілці з'єднати часник із сиром, натертим на великій тертці.

Потім до сиру з часником додати сметану, майонез та гірчицю.

Ретельно перемішати.

Викласти масу рівним шаром на картопля.

1. Віддавайте перевагу не замороженим, а охолодженим субпродуктам. При покупці зверніть увагу на колір та структуру. Свіжі курячі серця повинні бути щільними, пружними та гладкими. Їхній колір - темно-червоний, ближче до бордового. Синій відтінок, пухкість, жовті плями або білий наліт- Привід відмовитися від покупки.
2. Ретельно обробіть субпродукт. Усередині серця можуть залишатися згустки крові. Щоб їх видалити, надріжте кожне серце вздовж і розкрийте, як книжку. Вичистіть кров ножем чи пальцями. Ретельно промийте під прохолодною водою. Обрізайте плоди, жир та судини. Вони їстівні, але можуть негативно вплинути на смак страви.
3. Курячі серця - це м'язи, причому досить жорсткі. Щоб розм'якшити, можна перед приготуванням замочити на 40–60 хвилин у молоці.
4. Цілі курячі серця варять 30 хвилин, нарізані - близько 20. Для досить десятихвилинного варіння. Закип'ятіть каструлю з водою, закиньте серця і дайте покипіти 2-3 хвилини. Відкиньте на друшляк і знову залийте водою. Так, щоб рідина ледве покривала серця. Посолити і варити до готовності. Знімайте піну, якщо утворюється.
5. Смажте курячі серця на вершковому маслі або суміші рослинного та вершкового - так ніжніше. І краще під кришкою: пара з неї осідатиме в сковороду і не дасть сердечкам висохнути.

Проста у приготуванні страва для любителів субпродуктів.

складові

• 1 кг курячих сердець;
• 3 великі цибулини;
• 1 столова ложка соняшникової олії;
• 50 г вершкового масла;
• сіль, чорний мелений перець та інші спеції – за смаком.

Приготування

Підготовлені серця наріжте навпіл. Відваріть їх або вимочіть у молоці.

Наріжте цибулю півкільцями. Змастіть сковороду олією, потім додайте вершкове, розтопіть. Обсмажте цибулю до напівготовності. Додайте до нього відварені серця, перемішайте. Через 5-7 хвилин, коли серця почнуть виділяти воду, посоліть, поперчіть і додайте інші спеції до смаку. Це посилить віддачу вологи.

Накрийте кришкою і смажте 20-25 хвилин. Періодично помішуйте. Подавайте із улюбленим гарніром.

Соковиті, із приємним вершковим смаком. Прекрасно поєднуються з гречкою, рисом, картопляним пюре та іншими. Замість сметани можна використати вершки.

складові

• 2 великі цибулини;
• 50 г вершкового масла;
• 700 г курячих сердець;
• 1 склянка + 2 столові ложки води;
• 2 столові ложки борошна;
• 100 г сметани;

Приготування

Очистіть і наріжте цибулю кубиками. Розігрійте сковороду із олією. Потім додайте до нього вершкове. Обсмажте цибулю до напівготовності.

Підготуйте сердечки: промийте, зріжте зайве. Якщо субпродукти великі, розрізайте навпіл. Відправте їх до цибулі, обсмажте до скоринки - 5-7 хвилин. Влийте склянку води, посоліть і поперчіть до смаку. Накрийте кришкою, гасіть близько півгодини на повільному вогні.

Розведіть борошно у невеликій кількості води так, щоб не було грудок. Влийте цю суміш у серця, дайте трохи загуснути і додайте сметану. Перемішайте та згасіть ще 5–10 хвилин.

В міру гострі, з яскравим томатним присмаком. Чудово поєднуються з пастою та відвареним рисом.

складові

• 1 цибулина;
• 1 морква;
• 2 столові ложки соняшникової олії;
• 50 г вершкового масла;
• 500 г курячих сердець;
• 2 помідори;
• ½ склянки курячого бульйону;
• 3 столові ложки томатної пасти;
• 2 зубчики часнику;
• пучок петрушки.

Приготування

Обсмажте на олії цибулю з морквою. Потім додайте вершкове масло та підготовлені до обсмажування курячі серця. Готуйте 10-15 хвилин. Додайте|добавляйте| крупно нарізані помідори і смажте ще 5-7 хвилин|мінути|.

складові

• 200 г курячих сердець;
• 100 г печериць;
• 2 столові ложки соняшникової олії;
• 100 г білої консервованої квасолі;
• 100 г моркви по-корейськи;
• 50 г сухариків;
• 2 столові ложки майонезу;
• сіль та чорний мелений перець – за смаком.

Приготування

Відваріть оброблені курячі серця. Не забудьте знімати піну і соліть наприкінці. Коли охолонуть, поріжте дрібними кубиками чи кільцями. Обсмажте на соняшниковій олії подрібнені печериці.

З'єднайте всі інгредієнти: серця, гриби, морква, квасоля та сухарики. Підсоліть і поперчіть, заправте майонезом.