Pe lângă natura uimitoare, Bulgaria este renumită pentru bucătăria sa națională. Poate că, cea mai vie impresie a restului din această țară, turiștii o numesc deliciile locale.

Caracterul național

Bucătăria bulgară este variată și versatilă. Influența Turciei și a Greciei se simte clar în ea. Țările sunt apropiate geografic și sunt puternic legate de legături istorice. În plus, în bucătăria Bulgariei, există note de bucătării naționale din Ungaria, Ucraina, Armenia, Georgia, Italia. Mâncărurile bulgărești au un gust oriental șic, slav, generozitate georgiană și picant oriental.

De mult timp în această țară, sobe speciale au fost folosite pentru gătit. Se numesc skare. Ca rezultat al tandemului mâinilor iscusite ale bucătarului și acestui cuptor, se obțin mâncăruri uimitor de gustoase, gătite în oale sau pe un grătar (grătar). Shish kebabs, kebabs, cârnați, supe kharcho, basturma sunt deosebit de populare aici. Peștele este, în general, prăjit pe o grătar ca un întreg, și așa este servit pe masă.

Tara vegetala

Mulți oameni numesc Bulgaria astfel pentru abundența legumelor care cresc aici. Clima este propice cultivării de roșii și vinete, castraveți și ardei grași, morcovi și cartofi, dovlecei și diferite tipuri de varză. De aceea bucătăria bulgară este renumită. Aici se pregătesc diverse salate, luminoase și incredibil de gustoase. Legumele sunt folosite în diferite forme: sunt fierte, fierte, prăjite, coapte la cuptor sau pe o grătar, murate și consumate crude.

Bucătăria bulgară surprinde întotdeauna turiștii cu o abundență de legume umplute. Bulgarii din întreaga lume sunt renumiți pentru capacitatea lor de a găti mâncăruri delicioase și aromate de legume. Care sunt singur vinetele umplute! În interior - usturoi aromat tocat, cele mai utile ierburi proaspete, brânză, ardei iute, roșii. De sus totul se presară cu un amestec de ulei vegetal și condimente.

Preparatul național este salata Shopska, care constă dintr-o varietate de legume (roșii, salată verde, castraveți, ardei grași, ceapă verde, pătrunjel și brânză feta). Bucătăria bulgară este renumită pentru rețeta sa corectă. Nu veți găsi niciodată maioneză grasă bogată în calorii în salate. De regulă, toate sunt condimentate cu un sos special, care constă din oțet de vin, ulei vegetal (măsline) și ierburi proaspete.

Rulourile de varză sunt prezente și în bucătăria națională a Bulgariei. Acest fel de mâncare se numește sarmi. Carnea de oaie sau carnea de porc murată este înfășurată în frunze de struguri într-un mod special. În plus față de masă, există întotdeauna o salată de legume proaspete, platou de brânză și vin roșu.

Bulgaria este adesea numită un paradis pentru vegetarieni și adepții unei alimentații adecvate. Abundența mâncărurilor cu legume nu este favorabilă creșterii în greutate. Acest lucru confirmă apariția majorității femeilor bulgare, subțiri și construite armonios.

Prima masă

Nu există un conținut de grăsime și o valoare nutrițională familiară unei persoane ruse în supele bulgare. Clima caldă de vară a dus la absența în primele feluri de carne grasă, bulioane bogate și o cantitate mare de cartofi. Primele feluri de mâncare din bucătăria bulgară sunt salatele ușoare aromate, care sunt bogate în plante proaspete și o varietate de condimente sărate.

Tarator este o supă bulgară de renume mondial. Are un gust de lumină incredibil de plăcut și o aromă bogată. Există un număr imens de rețete pentru acest fel de mâncare. Cu toate acestea, ingredientele principale sunt întotdeauna castraveți proaspeți tocați grosolan, nuci tocate, mărar și pătrunjel proaspăt, usturoi aromat și lapte acru.

Orice restaurant care servește preparate din bucătăria bulgară servește supe chiar și dimineața. Tarator este adesea folosit de bulgari la micul dejun. Majoritatea supelor lor amintesc oarecum de okroshka noastră rusă. Se servesc reci și cu multe ierburi proaspete.

Prezent în bucătăria națională a Bulgariei și supele de carne. Se obișnuiește să le numim aici chowders. Se prepară în bulion de carne cu adaos de carne fiartă, chiftele, măruntaie, cârnați fierți sau afumați.

Brânzeturi

Abundența brânzeturilor este, de asemenea, caracteristică bucătăriei bulgare. Bucătarii locali sunt în special pasionați de brânza feta. Se adaugă la majoritatea salatelor, cărnii, preparatelor din pește și a produselor de patiserie. Se folosește pentru umplerea legumelor și pentru prepararea clătitelor. Datorită capacității acestei brânze de a se combina cu majoritatea produselor, utilizarea sa este pe deplin justificată și acceptabilă.

Mâncăruri din carne

În ciuda faptului că Bulgaria este renumită pentru abundența sa de legume, mâncărurile din carne și pește sunt, de asemenea, populare și iubite de populația locală. Bucătăria națională bulgară folosește carne de porc, miel, miel și carne de vită. Carnea, desigur, se potrivește bine cu garniturile de legume. Se topește, se coace, se prăjește pe o grătar pe un foc deschis, se marinează pentru grătar.

Bucătarii bulgari prepară cârnați cu gust fantastic din carne uscată sau înăbușită - acestea sunt lukanka, carne zdrobită uscată, bătrân, babek și altele. La acestea se adaugă legume, nuci, ciuperci, ceapă și usturoi. De regulă, cârnații se servesc cu salate de legume și bucăți de brânză. Reci sau calde, sunt uimitor de gustoase și aromate.

Bulgarii foarte gustoși pregătesc grătar folosind o mare varietate de carne. Sischeta este un fel de mâncare popular aici, făcut din mai multe tipuri de carne la foc deschis, cu adăugare de legume. Există o influență clară a bucătăriilor georgiene și armene în metodele de marinare a kebab-urilor.

Vase de pasare

Preparatele din păsări de curte ocupă un loc special în bucătăria considerată. Se coace, din acesta se prepară tocană și kebab, salate și caserole. Cel mai adesea, o scara este implicată în gătit, care este un grătar instalat deasupra unui foc deschis.

De asemenea, bucătăria bulgară este populară cu sac-food. Acest fel de mâncare incredibil de delicios este preparat într-o oală specială din lut. Rețeta conține carne, legume, cârnați și șuncă. Toate acestea sunt aromate cu ierburi și condimente aromate. Gătit cu cărbune. Servit direct într-o tigaie din faianță.

Mâncăruri din pește

Rețetele bulgărești cu pește ca principal sunt, de asemenea, populare. Este pregătit mai ales pe coasta de sud. Cel mai faimos fel de mâncare din pește este palakia. Acestea sunt bucăți de file de pește înăbușit cu legume proaspete.

Produse de patiserie și mâncăruri dulci

Bulgarii respectă în special dulciurile și produsele de patiserie. Tot felul de plăcinte și plăcinte, covrigi și prăjituri, produse de patiserie și fructe, halva și baklava - există un număr mare de opțiuni pentru rețete dulci.

Banitsa este unul dintre celebrele deserturi. Acest fel de mâncare este o foietaj umplută cu brânză feta cu ierburi aromate și ierburi. Chifle cu diverse umpluturi de gemuri de fructe, marmeladă și brânzeturi sunt foarte populare printre bulgari.

Și, desigur, într-o țară atât de fierbinte de vară precum Bulgaria, nu se poate să nu iubești înghețata. Cea mai populară opțiune este cu fructe.

Condimente și ierburi

Verdele sunt aproape întotdeauna prezente în bucătăria bulgară. Chiar și produsele coapte cu umplutură de brânză vor fi cu siguranță aromate cu ierburi aromate proaspete. Se pune în salate de legume și în feluri de mâncare reci, într-o marinată de kebab și într-o oală de tocană.

Bulgarii nu abuzează condimentele, preferând să le folosească în cantități moderate și atent. Cimbru, rozmarin, smindukh (schinduf) și tot felul de amestecuri de plante gata făcute sunt deosebit de populare aici.

Alcool

Am analizat gama de preparate oferite de bucătăria bulgară (sunt atașate fotografiile). Acum aș vrea să mă concentrez pe vinuri. Clima acestei țări favorizează cultivarea strugurilor, lucru pe care bulgarii îl fac bine. Această țară este renumită în întreaga lume pentru gama sa uimitoare de vinuri roșii și albe aromate.

Fapt surprinzător: cel mai bun vin roșu este cultivat exclusiv în sudul țării. Dar regiunile nordice sunt renumite, dimpotrivă, pentru soiurile albe ale acestei băuturi.

Pe lângă vinuri, băuturile spirtoase sunt respectate și în Bulgaria, inclusiv rachiu, rachiu și mastic. Aceasta din urmă este apreciată în special, care este o băutură alcoolică, a cărei concentrație atinge 47 de grade.

Rakia este o băutură fortificată de casă făcută din prune, caise, piersici sau struguri. Adesea i se adaugă nuci, miere, fructe diverse, anason sau fructe de cireș. Această băutură este preparată în recipiente speciale de stejar. Timpul minim de gătit pentru coniac este de șase luni. Localnicii spun că cu cât butoaiele cu acesta rămân mai închise, cu atât băutura va deveni mai nobilă și aromată.

Băuturile cu conținut scăzut de alcool sunt, de asemenea, populare. De exemplu, mulți bulgari apreciază băutura de malț numită boza. Puterea sa este de doar un procent. Este adesea folosit cu kebab-uri și preparate din carne fierbinte.

Bulgaria este o țară uimitor de frumoasă și generoasă. Este un adevărat paradis gourmet. Dar dacă nu există nicio modalitate de a-l vizita personal, atunci simțiți-i aroma gustând mâncăruri naționale. Bucătăria bulgară din Moscova este prezentată în numeroase restaurante, inclusiv Baba Marta, Stage, Vitello, Mekhana Bansko, Pliska și altele. Fiecare restaurant are angajați bucătari profesioniști, care sunt bine conștienți de particularitățile naționale ale bucătăriei bulgare.

Cunoașterea Bulgariei nu este doar studiul istoriei și. Este, de asemenea, o imersiune în bucătăria națională, a cărei feluri de mâncare sunt renumite pentru varietatea și bogăția aromelor. Pentru mulți turiști, deliciile locale sunt cele care lasă cele mai vii impresii ale restului.

Caracteristici naționale

De fapt, bucătăria națională a Bulgariei legat de slava sudică dar suficient de puternic asupra ei influențat de motive turcești și grecești... Acest lucru se datorează fundalului istoric, precum și asemănărilor în geografie și produse inițiale. Dar, în plus, tradițiile Armeniei, Georgiei și chiar ale Italiei și-au găsit răspunsul, prin urmare arta culinară bulgară poate fi considerată o direcție individuală.

Bucătăria locală este delicioasă și satisfăcătoare. Conține multă carne, legume, ierburi și condimente.... Toate acestea sunt fierte doar la foc mic, chiar și cu cea mai simplă rețetă. Mesele gata au o aromă și un gust plăcut, umbrite de ierburi și condimente.

Meniul este foarte variat. Odată cu debutul verii, cartofii vechi dispar de pe mese și sunt înlocuiți cu orez, paste și legume de sezon. Se servesc activ roșiile, ardeii grași, vinetele, ceapa, usturoiul. Ei adaugă brânză de oaie și capră, ulei de măsline și floarea soarelui, fructe, nuci, fructe de mare.

Mâncăruri cu legume

Bulgaria este o țară cu legume, de aceea numai cele mai proaspete produse sunt folosite la gătit. Foarte popular legume umplute: vinete, roșii, dovlecei... Ciupercile, brânzeturile, brânza de vaci, ceapa, carnea tocată sunt luate ca umplutură pentru ele. Gătit interesant ardei umpluți sau local - Chushka byurek... Umplutura pentru aceasta este brânză feta, ou, usturoi, verdeață tocată mărunt. Ardeii înșiși sunt umpluți, apoi prăjiți și prăjiți. Rezultatul este un fel de mâncare uimitor care nu are nimic de-a face cu omologul său rus.

Prezentare generală a cafenelelor și restaurantelor din Nessebar

Se poate numi un fel de mâncare cu adevărat național Salată Shopska... Se compune din roșii, castraveți, ceapă, ardei dulci la cuptor sau proaspeți, salată, pătrunjel - toate acoperite cu o pătură de brânză rasă. Salată de oaie are aceleași ingrediente de bază, dar adăugați șuncă, ciuperci și un ou. Salatele sunt condimentate cu ulei de măsline și oțet de vin - felul de mâncare finit devine mai gustos și mai sănătos.

Meniul bulgar conține, de asemenea rulouri de varză numite sarmi, care sunt preparate din frunze de struguri și varză. Sunt învelite în bucăți de carne de porc sau miel condimentate și servite cu salată proaspătă de legume, platouri cu brânză și vin.

Lactate

Produsele lactate fermentate ocupă un loc special în Bulgaria, nu au analogi în întreaga lume. Motivul pentru aceasta lactobacil bulgar- singura tulpină de lactobacili de origine vegetală care nu prinde rădăcini în alte regiuni ale planetei. Bastonul bulgar nu numai că conferă mâncării un gust incomparabil, dar are și proprietatea de a prelungi viața. Principalul produs cu acid lactic este iaurtul sau jeleul mlyako, care este adesea folosit la gătit.

Laptele acru este folosit pentru a pregăti salate, supe și băuturi. Cel mai faimos - Salată Millechna format din castraveți, nuci, mărar și usturoi. Nu mai puțin gustoase supă Tarator- supă ușoară de vară, care are o compoziție similară cu salata de lapte, doar că mai variată. Mâncărurile pe bază de iaurt sunt ușor de preparat, proaspete și unice ca gust.

Brânza este adăugată la aproape fiecare fel de mâncare din meniul bulgar, cel mai adesea brânză sau, în bulgară, o sirenă. Se pune proaspătă sau prăjită, coaptă, umplută cu legume, clătite (măcelari) și multe altele. Brânzeturi bulgărești merge bine cu aproape toate produsele principale, dar cel mai faimos fel de mâncare cu brânză este Panoul Kashkaval... Kashkaval este o brânză galbenă matură, care este prăjită și prăjită în ulei vegetal până la crocant.

Peste si fructe de mare

Bulgaria este o țară maritimă, iar Nessebar este un oraș de pe litoral. Prin urmare, mâncărurile cu fructe de mare sunt larg răspândite aici, întotdeauna proaspăt capturate, preparate delicios și oferite la prețuri destul de mici.

În Nessebar există o serie de restaurante specializate în meniul „mare”. Crabi, caracatiță, creveți, file de rechini iar alte fructe de mare sunt preparate conform celor mai originale rețete. De exemplu, midiile sunt oferite prăjite și fierte. Se amestecă cu orez și obțin un fel de pilaf sau se gătesc într-o cochilie cu sos Roquefort. Toate acestea sunt însoțite de un pahar de vin fin și de servicii excelente.

Mâncărurile din pește sunt dincolo de critici. Peștele se coace întreg pe cicatrici, se prăjește, se fierbe cu legume sau se gătește în oale. Foarte popular în restaurante file de rechin... Se prajeste in pesmet si se serveste cu cartofi aromati cu ierburi proaspete. Un preparat faimos de pește este plakia, care se face din file de pește înăbușite cu ceapă, usturoi, roșii și, desigur, brânză. Se dovedește foarte apetisant, gustos și satisfăcător.

Scara

Pentru gătit, bulgarii folosesc în mod tradițional cuptor special cu grătar, numit scara. Acesta este un fel de „grătar” cu o tavă pe care puteți găti totul: carne, pește, legume și chiar coaceți pâinea. Mâncarea este suculentă și aromată. Orice restaurant bun sau, mai corect, mehana, preferă acest instrument culinar.

Mulți turiști sunt tentați să cumpere o eșarfă. Pentru o gazdă, acesta este un lucru simplu și funcțional, care costă puțini bani - de la 2 la 30 leva. Puteți coace pește întreg pe skara, gătiți shish (shashlik) sau kebapche (cârnați mici din carne tocată). Kebapcheîn Bulgaria este considerat unul dintre cele mai populare feluri de mâncare, care este servit în aproape toate restaurantele.

Gyuvech

De fapt, gyuvech este ghivece de lut ignifuge cu capace folosit la prepararea vaselor cu același nume. Rețeta se bazează pe carne cu adaos de tot felul de legume și condimente. Kavarma este foarte popular. În mod ideal, ar trebui să fie făcut din miel, dar în restaurantele bulgărești preferă să-l gătească din carne de porc cu adaos de ceapă, ardei, ierburi și vin alb sec.

Rețetele vegetariene pentru feluri de mâncare în ghivece sunt, de asemenea, obișnuite, de exemplu, brânza feta de tip magazin. Pentru prepararea sa, luați felii de brânză feta bulgară, roșii tăiate în inele și 1-2 păstăi de ardei iute. Vasul este servit într-o oală, în care este introdus un ou de pui cu puțin timp înainte de a-l scoate din cuptor.

Sach

Sach este o tigaie din lut nepătat, având un suport cu mânere și picioare pentru servire... Tigaia este așezată pe cărbuni sau pe un foc deschis și în ea se prepară mâncăruri din carne, pește și legume. În Bulgaria, sacul de porc sau de pui este de obicei servit, dar există și rețete pentru gătit cu trei tipuri de carne sau deloc carne.

Legumele includ ciuperci, dovlecei, vinete, ceapă, usturoi, ardei gras, roșii. Cartofii nu sunt de obicei adăugați, dar există destul de multe rețete, deci pot exista abateri de la tradiție. Sach-ul gata este servit pe masă în același fel de mâncare, așa cum se spune „cu căldură, cu căldură”, unde se va acri timp îndelungat și va rămâne cald.

Aflați pentru prima dată în vacanță în Bulgaria, turiștii își pun întrebarea: care este bucătăria națională bulgară și ce ar trebui să încercați cu siguranță?
Bucătăria națională bulgară se formează de secole. Metodele de prelucrare a alimentelor, condimentele și tehnologiile utilizate în gătit sunt un amestec de bucătării europene și asiatice.

Caracteristicile bucătăriei naționale bulgare

Salate și gustări bulgărești

Este un preparat bulgar național care se află în meniul oricărui restaurant sau cafenea din Bulgaria. Compoziția acestei salate include: ardei copți, castraveți proaspeți, roșii, ceapă, pătrunjel. Salata este condimentată cu ulei vegetal, legumele sunt presărate abundent cu brânză feta rasă sau tăiate cubulețe. Opțional, puteți cere să adăugați ardei iute.

Salată Snezhanka Este o salată foarte ușoară și cu conținut scăzut de calorii. Se compune din castraveți tocați mărunt, nuci, mărar și usturoi, îmbrăcați cu iaurt (în bulgară - „jeleu albit”). Salata Snezhanka se referă la salatele reci, se servește după ce o țineți în frigider.

Salată Snezhanka

Panoul Kashkaval Este un preparat clasic bulgar. Este o brânză tare panificată. Particularitatea acestui fel de mâncare este un tip special de brânză produsă în Bulgaria, care nu se topește atunci când este încălzită. Panul Kashkaval este adesea oferit cu gem dulce.

Panoul Kashkaval

Supe de bucătărie națională bulgară

Tarator- nu este o supă ușoară, da carte de vizită Bucătăria națională bulgară. Ingredientele pentru prepararea acestuia sunt: ​​iaurt bulgaresc (jelly mlyako), nuci tocate, castraveți tocați mărunt, întotdeauna un amestec de mărar cu usturoi și o lingură de ulei de măsline. Un tarator este o supă rece care nu trebuie să fie fiartă rapid.

Mâncare tradițională bulgară - supă rece Tarator

Al doilea fel de bucătărie națională bulgară

Musaca- această masă bulgară națională seamănă cu o caserolă rusească, principalele produse pentru prepararea ei sunt cartofii tăiați în cubulețe mici și carnea tocată, dar pe lângă acestea se folosesc diverse legume: roșii, ardei grași, vinete. Înainte de gătit, musaka se toarnă cu un sos special făcut din ouă și lapte cu adaos de făină prăjită. Există opțiuni pentru musaca fără cartofi cu alte legume precum vinete și roșii sau cu paste.

Gyuvech- mâncarea națională bulgară, care este preparată în vase speciale de pământ (ghivece) numite gyuvech. Acest fel de mâncare este un platou de legume cu adaos de carne tocată mărunt, cel mai adesea carne de porc, pui sau carne de vită. Gyuvech poate fi, de asemenea, vegetarian. În unele restaurante din St. Vlas, orezul este adăugat la compoziția sa.

Imambayaldy

Imambayaldy Este o vinetă umplută cu legume, gătită în cuptor sau cuptor. Pentru umplutură se folosesc roșii, ardei grași, usturoi, ierburi, ceapă.

Sub un nume ciudat Kyopoolu ascunde un minunat aperitiv de vinete coapte, piper și roșii, condimentat cu usturoi, pătrunjel și ulei vegetal.

Aperitiv tradițional - Vinete coapte în stil bulgar

Sirene în Shopski - bucătărie națională bulgară

Cumpărați Siren- Acest preparat bulgar național este preparat în ghivece de lut. Toate ingredientele sunt așezate în straturi: brânză feta, roșii, ardei grași, ierburi, ouă. Vasul poate fi preparat cu sau fără ardei iute, este important să fii atent la acest lucru.

Trebuie să încercați din bucătăria națională bulgară

Fiecare mehana și restaurant din Sf. Vlas oferă propria specialitate. Este dificil să menționezi toate felurile de mâncare într-un singur articol.

Ce cu siguranță trebuie să încercîn Bulgaria, desigur

Sach este atât o tigaie de pământ, cât și numele unui preparat național bulgar tradițional. Carnea gătită cu legume sau ciuperci pe plic, credeți-mă, va lăsa o experiență de neuitat. Vasul se servește întotdeauna într-o tigaie fierbinte. Sach poate fi carne sau vegetarian, totul depinde de rețeta bucătarului și de preferința dumneavoastră.

Chushka burek- Ardei bulgari coapte, decojite din semințe și piele, umplute cu un amestec de brânză feta, brânză de vaci, ierburi și ouă, prăjite în coacere până se rumenesc. La umplutură se pot adăuga pătrunjel, usturoi și piper negru măcinat. Chushka burekul gătit corect are o formă turtită și o coajă subțire.
Banitsa Este un produs din făină fabricat din aluat azim laminat subțire cu diverse umpluturi. Aluatul trebuie să fie la fel de subțire ca pergamentul. Fiecare strat de aluat este umplut cu umplutură, cel mai adesea este brânză tare sau brânză feta. Banitsa este, de asemenea, oferit cu alte tipuri de umpluturi: nuci, ierburi, legume, fructe, miere etc.

Meniu în restaurantele din St. Vlas

În meniu este scris peste tot în 3 limbi (bulgară, rusă, engleză), nu întotdeauna corect, dar nu vor exista probleme cu înțelegerea a ceea ce comandați. Pentru a facilita navigarea, mai jos este o traducere a principalelor cuvinte bulgare din meniu:

• vinete - patlant;
• Piper bulgar - lingouri;
• dovlecei - tikvichki;
• tomate - domati;
• brânză - kashkaval;
• brânză feta - sirena;
• porc - meso porc;
• carne de pui - fierăstrău;
• vițel - telescop;
• carne de miel - agneshko;
• supă groasă - chorba;
• cotlete - kyufta;
• cârnați scurți - kebapchet.

Bucătărie națională bulgară - Meniu într-unul dintre restaurante

Bucătăria națională bulgară - metode de gătit

• Scara este de obicei un fel de mâncare gătit pe grătar. Dar o cicatrice este și o tigaie;
• Purzheno - prăjit;
• Ficat - copt;
• Sufocat - înăbușit
• Vareni - fiert.

Bucătăria tradițională bulgară națională atrage prin simplitatea ei fără bibelouri - mâncarea din această țară este consistentă, nu cea mai sofisticată, dar surprinzător de gustoasă.

Mâncărurile sunt preparate în principal din carne de porc și păsări de curte, cu adaos de ouă, iaurt natural, brânză moale, legume proaspete și ierburi. Ei spun, de asemenea, că mâncarea în Bulgaria este similară cu cea mediteraneană, deoarece bucătăria locală a fost întotdeauna influențată semnificativ de tradițiile culinare din Turcia și alte țări vecine.

Deci, ce mâncare ar trebui să încercați cu siguranță în Bulgaria atunci când călătoriți? Luați în considerare TOP 10 dintre cele mai populare, celebre și delicioase preparate naționale tradiționale.

Cele mai bune 10 feluri de mâncare bulgărești

Banitsa

Vă puteți începe cunoștința cu mâncăruri tradiționale bulgărești cu gustări populare. Poate că cel mai faimos dintre ele este banitsa - o prăjitură delicioasă, pufoasă și fragedă, făcută din aluat subțire de drojdie fără filo.

Cel mai adesea acționează ca o umplutură pentru banitsa. Amestecul de ou biciuit se toarnă între straturile aluatului. Bucăți subțiri de brânză feta sunt întinse pe ea. Cu cât aluatul este mai subțire și cu cât aluatul este mai subțire, cu atât tortul va fi mai gustos. În plus față de sirena, în banitsa pot fi puse și carne, legume sau chiar fructe pentru umplere.

Este mai bine să încercați plăcinta cu boza - una tradițională din boabe fierte (secară, grâu, ovăz sau altele). Are o culoare maro, gust dulce-acrișor, consistență groasă și conține, de regulă, nu mai mult de 1% alcool.

Tarator

Tarator este unul dintre felurile de mâncare tradiționale consumate în Bulgaria pe timp cald. Această supă populară este un fel de okroshka rusă. Nu necesită tratament termic, se prepară rapid și se infuzează câteva ore.

Pentru a pregăti supa, luați lapte acru sau iaurt, adăugați ierburi tocate (de exemplu, mentă), castraveți proaspeți sau murați și, uneori, nuci. Usturoiul ras sau tocat adaugă o aromă picantă felului de mâncare. Conform tradițiilor bucătăriei locale, se servește rece la masă.

Văzut cu o bilka (pui cu ierburi)

Dacă vă gândiți ce este delicios să mâncați în Bulgaria pentru fanii cărnii de pasăre, atunci ne amintim mai întâi de un ferăstrău dintr-o bilka - bucăți de pui înăbușite cu adaos de unt.

Această mâncare tradițională bulgară este preparată folosind păsări de curte tăiate întregi sau părți ale acesteia, cum ar fi coapse, betisoare sau bucăți de file. Ierburile conferă mâncării un gust special: busuioc și oregano, precum și faimosul amestec bulgar numit „sare Sharena”.

Agnieszko a copt cu sarma împușcată

Este imposibil să ne imaginăm cea mai delicioasă bucătărie bulgară fără fracțiune sarma - celebrul pilaf tradițional cu măruntaie de miei tineri.

În diferite regiuni ale Bulgariei, pentru aceasta se folosesc diferite soiuri de orez: maro sau alb, rotund sau cu bob lung. Ingredientele din carne sunt pre-spălate, fierte separat și zdrobite.

Pilaful se toarnă cu un amestec de ouă bătute și lapte acru și apoi se coace în cuptor sau cuptor pentru câteva ore. Rezultatul este un fel de mâncare cu o textură neobișnuit de delicată și un gust unic pe care cu siguranță veți dori să îl încercați în Bulgaria.

Piure din nuci și brânză feta

În Bulgaria, o țară cu contraste uimitoare, pastele pentru gustări sunt foarte populare. Unul dintre cele mai delicioase și populare feluri de mâncare din această categorie este piureul de brânză și nuci. Brânza locală de sirenă de casă este măcinată cu nuci.

La amestec se adaugă verdele (mărar și coriandru) și ardeii grași dulci, după cum se dorește. Aceste paste sunt folosite ca sandwich. Cu siguranță ar trebui inclus în lista de feluri de mâncare pe care trebuie să le încercați în Bulgaria.

Sarmi

Mulți turiști sunt interesați de ce să încerce în Bulgaria, care să fie cât mai asemănător bucătăriei rusești. Și sarmi - un fel de celebru analog al varzei noastre umplute - este exact aceeași opțiune.

Sarmi are o duzină de rețete diferite. De exemplu, iarna, frunzele de varză sunt adesea folosite pentru gătit, iar de la sfârșitul primăverii până toamna, frunzele de struguri. Cele mai populare umpluturi sunt carne de porc tocată sau carne de pasăre cu legume, ceapă prăjită și orez prăjit cu condimente (sare, piper, oregano). Există, de asemenea, rețete vegetariene pentru sarmis umplute cu legume, brânză sau ciuperci.

Pelneni chushka cu oriz (ardei umpluți cu orez)

Când enumerați faimoasele preparate bulgărești, ar trebui să menționați cu siguranță ardeii umpluți cu orez.

Există două opțiuni pentru prepararea lor: cu adăugarea de carne tocată sau numai cu orez și condimente (vegetarian). Blatul și miezul ardeilor se îndepărtează, după care se umplu cu orez tocat, legume sau ciuperci și se coc la cuptor.

Cu aproximativ 15-20 de minute înainte de gătit, un ou de pui sau prepeliță crud este rupt în fiecare piper. În alte rețete naționale, vasul este turnat cu sos de iaurt cu făină și lapte. Mâncarea se dovedește a fi incredibil de aromată și gustoasă - acești ardei merită cu siguranță încercați!

Kufta și kebapche

Răspunzând la întrebarea despre ce altceva să încercați în vacanță din preparatele populare ale bucătăriei naționale din Bulgaria, nu se poate ignora carnea la grătar. În plus față de grătarul obișnuit pe foc deschis, cotletele tradiționale de două tipuri sunt prăjite aici: kyufta și kebapche de formă rotundă și alungită. În Bulgaria, este un adevărat succes atât pentru restaurant, cât și pentru mâncarea de stradă.

Pentru cotlete aveți nevoie de carne de porc tocată și de vită, ceapă, condimente, ouă. Există multe subtilități în gătit, variind de la proporția de carne folosită până la momentul în care carnea tocată se „coace” și adăugarea de condimente speciale și alte ingrediente.

Cotletele se formează imediat înainte de a le pune pe grătar și se fac la grătar timp de 5-6 minute de fiecare parte. Servit cu cartofi prăjiți și brânză feta rasă.

Kapama

Lista celor mai populare feluri de mâncare din Bulgaria include în mod necesar celebrul kapama, care este complex în ceea ce privește numărul de ingrediente și preparare. Acesta este un aliment cu adevărat național, un atribut obligatoriu al fiecărei mese festive bulgare și o parte integrantă a bucătăriei naționale locale.

În funcție de regiunea din Bulgaria, această delicatesă este preparată în moduri diferite, dar ingredientele principale sunt mai multe tipuri de carne: pui, porc, vițel, iepure. Cârnații de sânge sau celebrul sudjuk bulgar sunt adesea adăugați la kapama. Untura, varza murată și orezul sunt, de asemenea, folosite pentru a pregăti această masă complicată.

Pentru a adăuga aromă și gust, se adaugă condimente și ierburi: mărar, coriandru, piper negru, frunze de dafin și altele. Toate ingredientele sunt așezate în straturi într-un vas de lut și fierte la foc mic într-un cuptor într-un brazier de lut sau cazan timp de cel puțin 4-5 ore.

Plăcintă cu mere (plăcintă cu mere)

Faimoasa plăcintă cu mere va deveni un element obligatoriu în povestea despre ceea ce este delicios să încercați în Bulgaria din mâncarea națională. De regulă, se prepară aici din produse de patiserie cu coajă scurtă, dar există variații cu aluatul de drojdie.

Pentru plăcinta tradițională bulgară se pot folosi mere acre sau dulci. Acestea sunt decojite și tăiate în felii și materiale plastice subțiri. Unele rețete de plăcinte folosesc mere întregi care au fost miezuri.