Напевно, кожна господиня рано чи пізно стикається з проблемою - що приготувати такого незвичайного і смачного з простих продуктів, щоб і домашнім догодити, і на святковий стіл поставити було не соромно. Тоді на допомогу приходять різноманітні рулети - м'ясні, овочеві або солодкі. І в цьому ряду одне з провідних місць займають рулетики з курячого філе.

М'ясні страви завжди вважаються «головними героями» будь-якого застілля. Однак деякі види м'яса занадто жирні, а інші - навпаки, надто пісні. І в цьому випадку виручає куряче філе - продукт дуже поживний, ароматний і ніжний, але зовсім не жирний і не прісний. Крім того, філе можна варити, тушкувати, смажити, запікати, парити. Для приготування рулетиків попередня термообробка м'яса не потрібна, але є ряд нюансів, які слід врахувати.

Підготовка курятини для рулетиків

По-перше, задумавши приготувати м'ясні рулети, обов'язково вибирайте молоду курочку. По-друге, для страви підходить тільки грудка - філе.

1. Промиваємо м'ясо під проточною водою.
2. Видаляємо шкірку.
3. Якщо грудка на хрящі, то акуратно його вирізаємо.
4. Тепер робимо надрізи по довжині волокон, але не прорізаємо філе до кінця. Іншими словами, у нас виходить суцільне «полотно».
5. Укутуємо курятину харчовою плівкою і відбиваємо до товщини не більше 6 мм.
6. Натираємо м'ясо сіллю і перчиком.

Якщо хочете надати філе особливу ніжність, то перед приготуванням вимочіть його близько 2 годин в молоці або кефірі.

Рулетики з курячого філе: рецепти з фото

Куряче філе - дуже зручна основа для рулетів. Правда, є одне «але»: в процесі приготування згорточки можуть розпастися. Тому варто скріпити м'ясні заготовки нитками або зубочистками.

З болгарським перцем

Один з найшвидших варіантів приготування рулетиків - з сиром і солодким перцем.

Інгредієнти:

• 4 шт філе курятини;
  2 великих солодких перцю;
• 150 г твердого сиру;
• 5 ст. л. густої сметани;
• масло для обсмажування;
• сухарики панірувальні;
• сіль, перець;
• зелень.

приготування:

Рулетики з сиром

Для любителів сирної начинки рулети можна зробити в клярі - тоді смак страви буде дуже м'яким і ніжним.

Інгредієнти:

• 250 г курячої грудки;
• 50 г сиру твердого сорту;
• 2 яйця;
• 2 ст. л. пшеничного борошна;
• 6 ст. л. оливкового масла;
• сіль, прянощі (за смаком).

приготування:

1. Готуємо філе.
2. Сир нарізаємо тонкими скибочками (можна натерти на тертці).
3. Яйця збовтуємо з сіллю і прянощами.
4. На м'ясо викладаємо сир, звертаємо в рулети.
5. Занурюємо рулетики в яєчну суміш, потім в борошно і знову в яйце.
6. Викладаємо заготовки на гарячу сковороду з оливковою олією.
7. Обсмажуємо до золотистого кольору.

Якщо ви не любите стояти біля плити довго, а рулетиков потрібно зробити багато, то викладіть заготовки на деко, змащене маслом, і запікайте в духовці близько 40 хвилин.

Філе курки з начинкою, запечене в духовці

Якщо любите поєднання м'яса і солінь, то запечіть курятину з солоними огірками. У духовці такі рулетики виходять дуже соковитими.

Інгредієнти:

• 4 курячих філе;
• 4 огірочка солоних;
• 1 ст. л. оливкового масла;
• 1 ст. л. російської гірчиці;
• 1 ст. л. томатного кетчупу (або пасти);
• 1 ст. л. меду;
• сіль, перець.

приготування:

1. Готуємо курятину - відбиваємо і намазуємо сіллю і перцем.
2. Огірки нарізаємо тонкими скибочками, викладаємо їх на філе і звертаємо в рулети.
3. З'єднуємо мед, гірчицю, кетчуп і масло. Поливаємо заправкою заготовки і залишаємо в холодильнику в закритій ємності на 10 годин.
4. У форму для випікання складаємо рулети і відправляємо в духовку, розігріту до 180 градусів, на 40-45 хвилин. Подаємо гарячими або холодними.

Курячі рулетики в духовці - смачну і поживну страву, яке можна подати як закуску або гарячого. Страва виходить дієтичним і низькокалорійним, а за насиченість смаку відповідають гриби, трави, часник, чорнослив, сир, горіхи та інші добавки, які можна комбінувати один з одним.

Курячі рулетики в духовці

Готується курячий рулет неймовірно просто. З процесом легко впорається навіть починаюча господиня. Спочатку випікається сирний корж, потім він змащується курячим фаршем, загортається в рулет і доводиться до готовності в духовці. Дійсно, виходить дуже смачно. Раніше я вже готувала схожий рулет, тільки з грибами, теж було дуже смачно. Але в цей раз вирішила в якості начинки використовувати курячий фарш - вийшло дуже ніжно, смачно і ситно. Далі я пропоную вам свій рецепт, як приготувати курячий рецепт в домашніх умовах.

Інгредієнти:

• Сир твердий - 200 Грам
• Яйця - 3 Штуки
• Куряча грудка - 1 Штука
• Цибуля ріпчаста - 2 Штуки
• Сметана - 3 ст. ложки
• Сіль, перець - За смаком

Спосіб приготування:

1. Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Курячі грудки пропустіть через м'ясорубку разом з однією цибулиною.
2. Сир натріть на крупній тертці.
3. До сиру додайте яйця і сметану. Гарненько перемішайте масу до однорідності.
4. Ось такою має вийти сирна маса. Вона не дуже густа і не дуже рідка.
5. Деко (у мене розмір 30 на 40 см.) Застеліть фольгою, вилийте в нього сирну масу, розрівняйте лопаткою. Надішліть в розігріту до 180 градусів духовку на 15-20 хвилин. Всі духовки печуть по-різному, так що стежте, щоб корж не пригоріла, а яйце зчепилося.
6. Поки випікається сирний корж, дрібно порубати цибулину, обсмажте в олії до золотистого кольору і змішайте з фаршем. Посоліть і поперчіть за смаком
7. Сирний корж готовий, злегка остудіть його і зніміть з фольги. Цього разу корж у мене трохи пристав, але за допомогою лопатки я легко його відокремила від фольги.
8. На сирний корж намажте курячий фарш.
9. Загорніть корж тугим рулетом.
10. Оберніть рулет декількома шарами фольги. Запікайте в духовці 30 хвилин (температура - 180 градусів). За 10 хвилин до готовності фольгу розгорніть, так на поверхні рулету вийде гарна скоринка.
11. Курячий рулет в домашніх умовах готовий. Їжте його з задоволенням!

Курячі рулетики в духовці

Фарширований курячий рулет - блюдо універсальне. Ароматні бутерброди на сніданок, холодна закуска на обід, пікантне гаряче на вечерю, та й на святковому столі йому знайдеться гідне місце. Правда, приступаючи до готування, ми часто стикаємося з проблемою: як найкращим чином позбавити курку від кісток, щоб рулет вийшов рівним, ніжним і красивим? Давайте разом розберемося, як правильно приготувати курячий рулет в домашніх умовах, опишемо весь процес приготування від розбирання тушки до подачі страви на стіл.

1. Видаліть кінчики крил. Курку покладіть грудкою вгору, проведіть ножем паралельно кільової кістки спочатку з одного боку, потім з іншого і акуратно відокремте від грудки.
2. Чи не пошкоджуючи шкіру, подрежьте хребет, ребра і тазові кістки. Видаліть хребет разом з усіма кістками, потім гузку і залишки шиї. Подрежьте сухожилля на крилах.
3. Точно так же подрежьте сухожилля на стегнових кістках. Видаліть кістки разом з хрящової тканиною.
4. Повністю розпластайте тушку. Розріжте грудки уздовж і розгорніть як книжки, щоб рівномірно заповнити ті місця, де м'яса менше.
5. Зріжте м'ясо з ніжок і грудок так, щоб шар м'яса всюди становив 5-7 мм. Зрізані шматки використовуйте як «заплатки» в тих місцях, де м'яса мало.
6. Накрийте тушку подвійним шаром плівки і відбийте молотком, щоб вирівняти поверхню.
7. Потім зніміть плівку, посипте курку сіллю і перцем, при бажанні покладіть замочені листи желатину або присипте порошком желатину - він скріпить шари і це допоможе вам при нарізці готового рулету.
8. Приготуйте начинку за вашим вибором (ми використовували обсмажені гриби, зелень, яйця, сіль і перець). Викладіть її на курку рівним шаром товщиною близько 1 см.
9. За допомогою плівки скрутіть курку в щільний рулет, потім ще кілька разів оберніть його плівкою. Намагайтеся робити це так, щоб між шарами плівки не залишалося повітря.
   Перев'яжіть вільні краї плівки товстої
10. ниткою або шпагатом. Приготуйте пряний бульйон ( лавровий лист, Коріння, перець і стільки солі, щоб бульйон був злегка пересолений), доведіть до кипіння.
11. На дно великої каструлі помістіть перевернуту догори дном тарілку, щоб плівка не прикипіла, на неї покладіть рулет. Закрийте кришкою і варіть на мінімальному вогні 40 хвилин.
12. Вийміть рулет з бульйону, остудіть. Покрийте глазур'ю з соєвого соусу і меду, потім запікайте в духовці при 180 ° C 15 хв. Готовий рулет наріжте, подавайте гарячим або холодним.

Курячі рулетики з грибами і сиром в духовці

Пропонуємо приготувати апетитні і ситні курячі рулетики з грибами і сиром в духовці. Блюдо досить швидке в приготуванні, відмінно доповнить обід або вечерю, прикрасить святковий стіл.

Інгредієнти:

• Куряче філе - 200 г
• Сіль за смаком
• Перець чорний мелений - за смаком
• Цибуля ріпчаста - 50 г
• Печериці - 50 г
• Твердий сир - 30 г
• Олія соняшникова - для смаження

Спосіб приготування:

1. Насамперед приготуйте начинку. З грибів можна використовувати печериці, гливи або будь-які лісові гриби. Промийте шампіньйони.
2. За бажанням видаліть шкірку, наріжте дрібненькими шматочками. Обсмажте на невеликій кількості олії нарізану цибулю і гриби. Смажте 8-10 хвилин на невеликому вогні. Після трохи підсолити і поперчіть, остудіть до кімнатної температури.
3. У обсмажені гриби додайте тертий твердий сир, перемішайте. Начинка готова.
4. Промийте куряче філе, обсушити паперовим рушником. Розріжте навпіл. Злегка відбийте.
5. Натріть сіллю і меленим чорним перцем з усіх боків.
6. На один край укладіть порцію начинки.
7. Загорніть в рулет і зафіксуйте ниткою.
8. У форму укладіть курячі рулетики, налийте трохи соняшникової олії і відправте в духовку на 50-60 хвилин. Запікайте при температурі 180 градусів.
9. Курячі рулетики готові.

Курячий рулет у фользі

Інгредієнти:

• 1 курка (приблизно 2 кілограм, можна більше або менше);
• 1 неповна столова ложка солі;
• 1-2 столові ложки приправ (будь-яких, у мене паприка, сухий імбир, чорний перець, орегано, сушений кріп, каррі).
• 200 г моркви;
• 300 грам сиру типу Голландський;
• 1 чайна ложка сушених прованських трав.

Спосіб приготування:

1. Курку миємо, чистимо. Розрізаємо по одній стороні курку уздовж по грудях і розкриваємо.
2. Ножем розрізаємо ніжки уздовж і витягуємо кісточки.
3. Крила відрізаємо. Ножем починаємо акуратно відрізати і діставати інші кістки і хребет.
4. М'ясо з кісток відрізаємо і складаємо в окрему чашку.
5. В результаті у вас повинна вийти ось така ось курка без кісток, як на фото, страшно звичайно, але йдемо далі :)
6. Розкладаємо курку, на дірочки від крил і ніжок викладаємо шматки м'яса, які у нас залишилися після обрізки кісток.
7. Якщо де м'ясо зустрічається товстим шаром, обрізаємо його і кладемо в місця, де його мало.
8. Моркву миємо, чистимо. Нарізаємо довгою тонкою соломкою.
9. Ставимо каструлю на газ і наливаємо води. Коли вода закипить, кидаємо в неї моркву і варимо до напівготовності (це займе кілька хвилин).
10. Морква повинна бути трохи сира всередині і готова зовні :)
11. Морква обполіскувати холодною водою і ставимо стікати.
12. Сир теж ріжемо довгими тонкими смужками.
13. Наша начинка для курочки готова
14. Курку кладемо на фольгу і з двох сторін натираємо сумішшю солі, спецій.
15. На курку починаємо частинами викладати начинку, чергуючи морква і сир.Перед викладанням начинки на курку, відразу виберіть напрямок по якій ви будете згортати її в рулет.
16. Тут принцип простий - звертайте по найдовшій стороні! Якщо будете згортати по короткій, то шматки виходять дуже товстими, так як тут витків більше і ще плюс начинка.
17. Взявши за кінці шкіри, починаємо згортати рулет. Намагайтеся зробити цього туго, тільки не рвіть шкіру!
18. Готовий рулет загортаємо в фольгу і туго стягуємо ниткою. Нитку беріть міцну, слабка буде при натягуванні рватися і рвати при цьому фольгу.
19. Духовку прогреваем до 200 градусів і ставимо в неї рулет (я ставлю його на середню полицю). Випікаємо приблизно 1 година 10 міну.
20. Взагалі залежить від духовки, не забувайте перевіряти як там почувається наш рулет.
21. Готовий рулет приблизно на годину залишаємо в духовці. Кришку духовки краще в цей час не відкривати!
22. Дістаємо рулет і кладемо на нього вантаж.

Курячий рулет в тесті з духовки

М'ясо курки є одним з найпопулярніших, так як воно має демократичну ціну, смачне і дієтичне. З курки готують супи, котлети, плов, його запікають, гасять, варять. Не дивно, що куряче м'ясо є дуже частим гостем на нашому столі. Пропоную приготувати курячі рулети в тесті, які урізноманітнюють ваше повсякденне меню і прикрасять святковий стіл. Виходить швидко, смачно, соковито і красиво.

Інгредієнти:

• куряче філе,
• яйце,
• листкове тісто,
• петрушка,
• приправа для курки,
• сіль,
• перець.

Спосіб приготування:

1. 2 курячих філе відбити. Приправити з обох сторін сіллю (0.75 год. Л.), Перцем (0,5 ч. Л.), Приправою для курки (1 ч. Л.).
2. Посипати натертим сиром (120 г) і порізаною петрушкою (25 г).
3. Тісто (250 г) злегка розкачати і розрізати на 2 прямокутника. Філе згорнути рулетом і загорнути філе в тісто, добре зафіксувавши краю.
4. Викласти рулети на змащений олією (2 ст. Л.) Деко. Змастити зверху 1 розбовтаним яйцем, посипати кунжутом (по 2 ст. Л. Білого і чорного, за бажанням :).
5. Випікати в попередньо розігрітій до 200 ° С духовці 35-40 хвилин.

Курячий рулет з овочами в духовці

Інгредієнти:

• 1 куряча грудка
• 2 болгарських перцю (краще різних кольорів)
• 1 середня головка ріпчастої цибулі
• 100гр. сиру, рослинна олія
• сіль і перець за смаком
• фольга

Спосіб приготування:

1. Якщо у вас грудка на кістки, то тоді відділяємо від кісток, виходить 2 курячих філе. Перці нарізаємо середньої соломкою, цибулю півкільцями, сир натираємо на крупній тертці.
2. В розпечену сковороду наливаємо рослинного масла, викладаємо ріпчаста цибуля і обсмажуємо до золотистого кольору. Додаємо до цибулі нарізаний перець болгарський, солимо і перчимо до смаку, обсмажуємо, постійно помішуючи протягом 5 хвилин на середньому вогні.
3. Духовку включаємо на 200 ° С. Відбиваємо куряче філе, накривши філе фасувальним пакетиком або плівкою харчової. На харчову плівку щільно викладаємо відбите філе (прямокутником), викладаємо овочі, зверху посипаємо сиром і закручуємо в щільний рулет. Розстеляємо фольгу, перекладаємо на неї вийшов рулет, закручуємо в фольгу рулет, краї добре закриваємо.
4. Прибираємо курячий рулет в духовку на 40 хвилин, після закінчення часу, звільняємо вгору рулету від фольги, посипаємо сиром, що залишився (можна і не посипати сиром) і прибираємо назад в духовку на 15 - 20 хвилин до золотистого кольору. Готовий курячий рулет перекладаємо на блюдо, нарізаємо на порційні шматки. Подаємо такий рулет з будь-яким гарніром, або в якості закуски (нарізкою).

Курячі рулети з грибами в духовці

Курячі рулети з начинкою з грибів і шпинату, з грибним соусом. Відмінний святкову вечерю. Доведеться повозитися, але результат вразить обов'язково.

Інгредієнти:

• рулети:
• філе куряче 3 шт.
• шпинат свіжий (або с / м) 300 (150) г
• печериці 150 г
• цибуля ріпчаста 1 шт.
• моцарелла 100 г
• вино біле сухе 30 мл
• олія оливкова
• сіль перець
• соус:
• гриби сушені 30 г
• цибуля ріпчаста 1 шт.
• часник 3 г
• чебрець 1 шт.
• вино біле сухе 170 мл
• бульйон курячий 150 мл
• вершки 20% 250 мл
• паприка для подачі

Спосіб приготування:

1. Соус. Сухі гриби залити 100 мл окропу і залишити на 30 хвилин.
2. Цибулю і часник подрібнити. Гриби відкинути на сито, рідина зберегти, гриби дрібно нарізати.
3. Розігріти масло, обсмажити цибулю і часник. Додати гриби, чебрець. Влити рідину з під грибів і вино, додати бульйон. Уварити вдвічі.
4. Додати вершки, варити до стану густого соусу. Пюріровать блендером.
5. Рулети. Подрібнити цибулю, шампіньйони, сир, шпинат (якщо берете свіжий).
6. Розігріти масло у великому сотейнику, обсмажити гриби. Додати цибулю. Готувати до прозорості. Додати шпинат, 30 мл вина. Випарити вино.
7. Філе розрізати як книжку, відбити. Приправити сіллю і перцем.
8. Начинку остудити і з'єднати з сиром. приправити
9. На філе викласти 2 ст.л з гіркою начинки, згорнути в рулет.
10. Рулети перев'язати ниткою.
11. Обсмажити на сковороді до золотистої скоринки. Перекласти у форму для запікання і поставити в духовку (190 °) на 30 хвилин.
12. Подавати з соусом. Я при подачі ще посипала рулет паприкою.

Курячий рулет з абрикосами і беконом

Інгредієнти:

• курка (філе) - 600 г
• сирокопчений бекон - 16-18 смужок
• сік 1 лимона
• оливкова або вершкове масло - 1 ст. л.
• горішки кедрові - 100 г
• бульйон курячий - 175 мл
• цибуля дрібний - 1 шт.
• кускус - 100 г
• курага - 140 г
• сіль за смаком
• петрушка - 1 пучок
• свіжа м'ята - 3 гілочки

Спосіб приготування:

1. Приготувати начинку для рулету. Закип'ятити курячий бульйон і залити їм кускус в зручній ємності, відразу накрити кришкою або харчовою плівкою і залишити на 5 хвилин, щоб вся рідина вбралася.
2. На сухій сковороді обсмажити кедрові горішки. Цибулину очистити і дрібно нарізати, обсмажити в 1 ст.л. масла до м'якості. Курагу дрібно порізати. Помиті листя петрушки і м'яти подрібнити.
3. Кускус злегка перемішати і приправити за смаком лимонним соком. Додати в кускус обсмажену цибулю і кедрові горішки, порізану курагу, петрушку і м'яту. Приправити сіллю і меленим перцем.
4. Куряче філе викласти між двома шарами харчової плівки на робочій поверхні і злегка відбити, щоб його товщина стала скрізь однаковою (1 - 1,5 см).
5. Деко застелити фольгою і на фольгу викласти внахлест смужки бекону, а потім, діючи тильною стороною леза ножа, злегка розтягнути його уздовж. На бекон рівномірно і щільно викласти відбите куряче філе, а на нього розкласти підготовлену начинку (залишивши невеликий бордюр з бекону з довгої сторони: так буде простіше згорнути рулет). Згорнути рулет уздовж довгої сторони і щільно загорнути його в фольгу. Рулет залишити на 30-40 хвилин в холодильнику.
6. Духовку розігріти до 180 °. У розігріту духовку поставити деко з рулетом і запікати протягом 20 хвилин, після цього фольгу розрізати і запікати ще 15-20 хвилин. Для того щоб бекон став хрустким, запекти рулет протягом 5 хвилин під грилем (головне - не пересушити курку).
7. Потім рулет повністю остудити, нарізати поперек скибочками завтовшки 1,5-2 см.

Курячі рулетики в беконі в духовці

Інгредієнти:

• курятина - 400 г;
• бекон свинячий (грудинка) - 7-10 шматочків, в залежності від розміру;
• сир вершковий - 100 г;
• часник - 3 зубчики;
• зелень, перець і сіль за смаком;
• рослинне масло - 20 мл.

Спосіб приготування:

1. Підготувати філе: обмити, обсушити і відбити молотком для м'яса, так щоб філе перетворилося в тонку пластину;
2. Змішати сир, дрібно нарізаний часник, зелень, спеції;
3. Кожне підготовлену пластину з курятини змастити цією сумішшю шаром приблизно в 0,7 см;
4. Згорнути в рулетики;
5. Кожен рулетик акуратно обернути скибочкою бекону, якщо потрібно, то не одним;
6. Укласти рулети в розігріту сковороду з розігрітим маслом;
7. Смажити по 10 хвилин з кожного боку;
8. Зменшити вогонь, накрити кришкою і дати протоміться ще 10 хвилин.

Рулетики можна обернути в фольгу і зберігати так в холодильнику. А якщо подається в якості другої страви, то виключно гарячим, на гарнір ідеальні картопляне пюре, паста і овочі на грилі.

Курячі рулетики з чорносливом в духовці

Інгредієнти:

• куряче філе - 5 шт .;
• сушений чорнослив - 5 шт .;
• сир фета - 60 г;
• масло рослинне;
• цибулина - 1 шт .;
• спеції.

Спосіб приготування:

1. Цибулину чистимо, дрібненько шаткуємо й обсмажуємо на олію, підсолити, до рум'янцю. Чорнослив промиваємо, подрібнюємо і заливаємо окропом.
2. Хвилин через 10 зливаємо воду, обсушуємо сухофрукти і разом з розім'ятим сиром додаємо до цибулі. Філе обполіскувати, просушують, розрізаємо навскоси на кілька частин і натираємо сіллю.
3. На кожен пласт викладаємо трохи начинки, звертаємо трубочкою і закріплюємо краю зубочистками. Тепер викладаємо курячі рулетики з начинкою на деко і запікаємо в духовці до готовності.

Курячі рулетики запечені в духовці з апельсином

Інгредієнти:

• філе курячої грудки - 600 г;
• апельсиновий сік - 200 мл;
• апельсин - 1 шт .;
• бринза - 150 г;
• свіжий зелений горошок - 100 г;
• мед - 30 мл;
• ягоди ялівцю - 3 шт .;
• ягоди барбарису - 3 шт .;
• спеції.

Спосіб приготування:

1. Для приготування ніжних курячих рулетиків в духовці, філе обробляємо, обполіскувати і розрізаємо вздовж на частини. Потім м'ясо злегка відбиваємо і подсаливаем за смаком. З одного апельсина вичавлюємо в піалку сік і занурюємо в нього підготовлене філе. Цедру не викидаємо, вона нам ще знадобиться. Маринуємо курку близько години, а цим часом готуємо начинку.
2. Бринзу нарізаємо на кубики, кріп дрібненько рубаємо, додаємо горошок і перемішуємо. Куряче філе розкладаємо на столі, викладаємо трохи начинки, змащуємо відбивну оливковою олією, додаємо кілька зерен гірчиці і звертаємо в рулетик.
3. Закріплюємо краю зубочистками і таким чином формуємо все заготовки. Апельсин нарізаємо півкільцями. Форму для випічки застилає фольгою, викладаємо апельсин, зверху - курячі рулетики, посипаємо паприкою і розкладаємо ягоди барбарису. Між курячими заготовками вставляємо апельсинові кірки, закриваємо всі фольгою і випікаємо 40 хвилин.

Рулети з печерицями та чорносливом

Курячі рулетики з чорносливом і грибами виходять дуже соковитими, сухофрукти надають їм пікантний солодкуватий смак. В рецепт можна внести невеликі доповнення, додавши часник або пряні трави за смаком. Але і без цих інгредієнтів страва виходить дуже ніжним і приємним.

Інгредієнти:

• 6 курячих філе по 150-200 г кожне;
• 150 г свіжих печериць;
• 80 г чорносливу без кісточок;
• 1 невелика цибулина;
• рослинне масло для смаження;
• сіль і чорний молоти перець за смаком.

Спосіб приготування:

1. Лук ріжеться тонкими півкільцями і обсмажують в розігрітій олії до прозорості. До цибулі викладаються промиті і обсушені печериці, порубані тонкими пластиками. Суміш злегка підсолювати і смажиться до готовності. Читайте ще:
2. Чорнослив без кісточок замочується в окропі на 15 хвилин. Курячі грудки очищаються від жиру і плівок, обертаються харчовою плівкою і відбиваються молотком. Філе має стати більш тонким. Чорнослив потрібно відкинути на друшляк, дати воді стекти. Фрукти нарізаються тонкою соломкою і змішуються з обсмаженими грибами. Суміш солиться і перчить за смаком і викладається на філе.
3. Рулетики щільно згортаються і перев'язуються суворими нитками. Вироби потрібно укласти в форму, змащену маслом і помістити в попередньо розігріту духовку. Рулетики запікаються до появи рум'яної скоринки.
4. Щоб вони стали ще красивіше, за 2 хвилини до закінчення приготування можна включити в духовці гриль. Подаються рулети гарячими, як гарнір підійде картопля-фрі, картопляне пюре або відварний рис. Окремо можна подати ніжний вершковий соус.

Продумуючи святкове або повсякденне меню, кожна господиня хоче зробити не тільки смачні, але і красиві страви. У цьому питанні на допомогу приходять м'ясні рулети. Існує безліч варіантів приготування закуски, серед яких пальму першості все ж утримує рулет з курячої грудки. Розглянемо деякі рецепти цієї страви.

Любителів довго не стояти біля плити часто дуже бентежить приготування м'ясних страв. Адже всім відомо, що цей продукт досить примхливий, вимагає ґрунтовної попередньої підготовки і досить тривалого часу приготування. Але це зовсім не так, якщо мова йде про курятину.

Як правило, в кулінарії особливо активно використовується грудка або філе, так як це найніжніша частина. Крім того, м'ясо досить пісне, тому воно не протипоказане навіть тим, хто дотримується дієти. Куряче філе включають в салати, основні страви, супи, запіканки. Що стосується виготовлення з грудки рулетів, м'ясо в цьому випадку завойовує визнання не тільки смаковими якостями, але і зручністю приготування, а також унікальною сполучуваністю з найрізноманітнішими інгредієнтами.

Попередня підготовка грудки

У курячого філе є один, але досить істотний недолік: м'ясо сухувато. Тому основне завдання попередньої підготовки курятини - додати їй соковитості. Для цього ідеально підходить маринування.

1. Грудку промиваємо, надрезаем уздовж і вивертаємо так, як ніби відкриваємо книгу.
2. Робимо уздовж волокон невеликі надрізи (НЕ наскрізь!).
3. Загортаємо філе в плівку і злегка відбиваємо.
4. Натираємо м'ясо сіллю, перцем, присипаємо розмарином і даємо настоятися близько 1 години.

Також філе можна маринувати в кефірі (200 мл молокопродуктів на 1 грудку) або просто вимочити в холодній воді.

Курячий рулет з грудки: швидкий рецепт з фото

Один з найпростіших рецептів курячого рулету можна приготувати всього за годину.

Інгредієнти:

• 1 грудка курятини;
• 3 варених яйця;
• 4 зубки часнику;
• 1 морквина;
• сіль, перець.

приготування:

М'ясні рулетики з начинкою з яблук

Курка дуже добре поєднується не тільки з овочами, але і з фруктами, особливо з яблуками.

Інгредієнти:

• 1 філе курятини;
• 2 яблука;
• 100 г масла вершкового;
• сіль.

приготування:

1. Яблука дрібно нарізаємо, викладаємо на курятину.
2. Звертаємо тугий рулет, скріплюємо краю зубочисткою або нитками.
3. Форму для випікання мажемо маслом, кладемо рулет і при 180 градусах запікаємо 1 годину.
4. Даємо охолонути, виймаємо зубочистки і нарізаємо скибочками. За бажанням блюдо можна прикрасити ягодами журавлини.

Готуємо оригінальний гострий рулет в духовці

Любителі пікантних гострих смаків оцінять рулет з червоним перцем.

Інгредієнти:

• 1 куряче філе;
• 100 г консервованих маслин;
• 100 г консервованих оливок;
• червоний перець;
• сіль.

приготування:

1. Філе відбиваємо і натираємо сіллю.
2. Оливки і маслини нарізаємо на половинки.
3. Викладаємо начинку на м'ясо, посипаємо перцем і звертаємо в рулет.
4. Випікаємо в спеціальній формі при 200 градусах близько 1 години.

Щоб додати неповторний вигляд готової страви, його можна прикрасити апельсиновим желе (1 фрукт, 1 ст. Л. Желатину і 1 ст. Води).

Рулет з курячої грудки з сиром

Для тих, хто віддає перевагу традиційним поєднання продуктів, рулети можна зробити з сиром.

Інгредієнти:

• 1 грудка;
• 150 г сиру;
• сіль;
• приправа для курятини.

приготування:

1. Грудку розрізаємо, знімаємо шкірку і добре намазуємо приправами з сіллю.
2. Сир натираємо на тертці, викладаємо на м'ясо.
3. Звертаємо рулетики.
4. Розподіляємо шкірку по тарілці і загортаємо курячі згортки.
5. Викладаємо на змащене маслом деко швом вниз.
6. Випікаємо 1 годину при температурі 180 градусів.

Якщо ви не любите курячу шкірку, то після приготування її можна зняти. Такий рулет можна їсти і в гарячому, і в холодному вигляді. Це чудовий варіант для бутербродів на роботу або в школу.

Читайте також:

Додамо в блюдо грибні нотки

Гриби і куряче м'ясо гурманами всіх часів і народів вважаються одним з кращих смакових поєднань. Ось і рулети з грудки часто робляться саме з дарами лісу (можна брати і вирощені штучно печериці та ін.).

Інгредієнти:

• 1 грудка;
• 1 червона цибулина;
• 300 г печериць;
• 40 г горішків волоських;
• 150 г сирка плавленого;
• 3 ст. л. салатного майонезу;
• ½ невеликого лимона;
• оливкова олія для обсмажування;
• петрушка.

приготування:

1. Куряче філе відбиваємо і маринуємо.
2. Гриби нарізаємо четвертинками, цибулю півкільцями.
3. Обсмажуємо на оливковій олії грибочки з цибулею близько 10 хвилин.
4. У мисочці за допомогою блендера змішуємо лимонний фреш, горішки, майонез і сирок.
5. На м'ясо викладаємо соус, зверху гриби.
6. Звертаємо рулетиком і зв'язує кінці зубочистками.
7. На розігріту сковороду наливаємо масло, кладемо згортки і обсмажуємо до рум'яності. Готову страву посипаємо дрібно порізаною петрушкою.

Курячий рулет з чорносливом для гурманів

Чорнослив надає будь-якої страви неповторний шарм, в тому числі рулетів з курятини. Особливо якщо приготувати їх в майонезну соусі!

Інгредієнти:

• 1 філе курятини;
• 150 г великого чорносливу;
• 80 г сиру (будь-якого твердого);
• 40 г волоських горішків;
• 2 зубки часнику;
• салатний майонез;
• оливкова олія;
• сіль, перець.

приготування:

1. Філе відбиваємо і маринуємо (можна просто натерти сіллю і перцем).
2. Чорнослив замочуємо на 10 хвилин у холодній воді, щоб він набряк. Дрібно нарізаємо.
3. Горішки подрібнюємо, часник пропускаємо через землянку.
4. Сир натираємо на тертці.
5. Змішуємо чорнослив, часник, сир і горіхи з майонезом.
6. Викладаємо суміш на м'ясо, звертаємо рулетом і стягуємо нитками.
7. Викладаємо на змащену маслом форму, накриваємо фольгою і випікаємо 40 хвилин при 200 градусах.
8. Готову страву змащуємо майонезом і нарізаємо порційно.

Простим святковим блюдом є рулет з філе курки. Існує безліч його різновидів - з сиром і шинкою, з печерицями, сиром або з мандарином. Будь-яка з них прикрасить святковий стіл і привнесе нотку нового для свята. Варто дізнатися докладніше секрети готування смачних і ароматних рулетиков з начинкою.

Як приготувати курячі рулетики

Згідно будь-якого рецепту,приготування курячого рулету починається з підбору компонентів. Щоб вийшли смачні курячі рулетики з начинкою, потрібно взяти свіже охолоджене філе курки або грудку, звільнену від кістки. М'ясо ретельно відбивають до товщини півсантиметра, солять, перчать і приправляють улюбленими спеціями. Чи залишиться укласти начинку, загорнути рулетик і обв'язати його для фортеці суворими нитками.

Готується рулетик декількома способами - запікається в формі всередині духовки в фользі або пергаменті, вариться на пару в мультиварці або пароварці, смажиться або гаситься на сковороді. Тривалість готування залежить від начинки в рулетики - готова вимагає близько півгодини, а сира - годину або більше. У духовці страва запікається швидше, ніж в мультиварці, але довше, ніж на сковороді.

В мультиварці

Найпростіше готуватирулет з курячих грудок в мультиварці. Напівфабрикати обв'язуються нитками, викладаються в спеціальну форму для варіння на пару, яка ставиться поверх чаші з водою. Зверху закуску можна посипати спеціями, сіллю. Після закривання кришки залишиться лише виставити режим варіння на пару і почекати 45 хвилин.

В духовці

Звичніше всього робитирулет з грудки курки в духовці, Тому що так в процесі виготовлення він просочується ароматами доданих приправ. Після загортання рулетики потрібно укласти на промаслений або застелений фольгою / пергаментом деко і запекти при температурі 200 градусів приблизно півгодини. Щоб закуска рівномірно зарум'янилася з обох сторін, її потрібно двічі перевернути в процесі запікання. Можна полити смачні рулетики соусом.

На сковороді

Двома способами можна зробитикурячий рулет на сковороді - спекотної або гасінням. Для першого готові рулетики потрібно охолодити в морозильній камері півгодини для збереження форми, вмочити в збите яйце і обваляти в борошні або панірувальних сухарях. Чи залишиться посмажити їх на гарячому маслі або у фритюрі. Якщо закуска вийшла товстої, після обсмажування її потрібно довести до готовності в мікрохвильовці - 10 хвилин на повній потужності вистачить.

Для отримання більш дієтичного страви потрібно обсмажити його з кожного боку по 6 хвилин, залити водою з соусом (наприклад, томатом) і згасити під закритою кришкою ще півгодини. Якщо ви захочете поекспериментувати, зробіть соус такий же, як для улюблених страв з підливою: наприклад, нагадує бефстроганов, азу з солоними огірочками або гуляш з паприкою. гості оцінять нову версію знайомої їжі!

Рецепт курячих рулетиків з начинкою

Кожен кулінар зможе знайти рецепт курячих рулетиків, Відповідний йому за всіма умовами. Початківцям краще вибрати покроковий рецепт або рецепт з фото, щоб дотримати інструкцію в точності. Тоді у них вийде вишукане смачні ласощі, що прикрашає стіл. простими рецептами вважаються рулетики з грибами, овочами або сиром, а більш складними - з шинкою і сирними слайсами, чорносливом і з вершковим соусом.

З грибами

• Кількість порцій: 6 персон.
• Призначення: на обід.
• Кухня: авторська.

Як приготувати рулетики з курячого філе з грибами, Допоможе дізнатися наступний рецепт. Для виготовлення можна взяти будь-які гриби - печериці, білі, лисички або опеньки, але краще за все свіже. Мариновані або солоні можуть дати непотрібний сік, так що їх перед фарширування варто віджати.

Інгредієнти:

• грудки курки - 600 г;
• печериці - 250 г;
• часник - 2 зубчики;
• зелень - пучок;
• яйця перепелині - 6 шт .;
• твердий сир - 100 г;
• рослинне масло - 40 мл.

Спосіб приготування:

1. Кожну грудку відокремити від кістки, обробити на 2 філе, зробити надрізи і розкрити як книжку. Відбити філе до півсантиметра товщиною.
2. Посолити, поперчити, маринувати 20 хвилин при кімнатній температурі.
3. Гриби порізати пластинками, обсмажити на маслі, додати подрібнений часник, рубану зелень. Змішати з сирною стружкою.
4. Викласти начинку на філе, зверху покласти варені яйця, Щільно згорнути, при необхідності обв'язати нитками. Загорнути кожен шматок в фольгу, запекти при 200 градусах півгодини в духовці.
5. Подавати з відварною або смаженою картоплею, соте з кабачків.

З чорносливом

• Час приготування: 1,5 години.
• Калорійність страви: 149 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Апетитними і вишуканими виходятьрулетики з курячого філе з чорносливом. Тонкий пікантний смак кислого сухофрукти прекрасно контрастує з ніжним м'ясом, утворюючи гармонію. Гурмани оцінять її по достоїнству, а решта просто будуть насолоджуватися смаком і ароматом отриманого страви. Щоб контраст був виражений сильніше, філе рекомендовано присипати гострими спеціями.

Інгредієнти:

• грудка курки - 1 шт .;
• чорнослив - 80 г;
• спеції для курки - 20 м

Спосіб приготування:

1. З грудки прибрати кістка, обробити на 2 шматки, відбити кожен.
2. Чорнослив запарити окропом на 10 хвилин, подрібнити.
3. Кожен м'ясної шматочок посолити, посипати спеціями, укласти чорнослив, згорнути, обернути фольгою.
4. Запікати в духовці при 190 градусах годину.
5. Подавати з зернами киноа і апельсиновим соусом.

З беконом

• Калорійність страви: 533 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Ароматними і апетитними виходятькурячі рулети в беконі, Які обгорнуті м'ясними сирокопченими смужками, як коконом. За рахунок цього і тривалого запікання закуска виходить насиченою копченим ароматом і смаком, що робить її більш вишуканою і ніжною. Відтіняють м'якість м'яса гострі спеції і приправи - чорний перець, свіжі кріп і петрушка.

Інгредієнти:

• філе курки - 0,7 кг;
• сіль - 20 г;
• чорний мелений перець - 10 г;
• сирний сир - 150 г;
• солодкий перець - 2 шт.;
• петрушка - 30 г;
• кріп - 30 г;
• бекон - 200 г;
• рослинне масло - 20 мл.

Спосіб приготування:

1. Кожне філе розрізати навпіл, відбити, посолити, поперчити.
2. Змастити сирним сиром, посипати кубиками солодкого перцю, подрібненою зеленню.
3. Щільно згорнути, обернути смужкою бекону, викласти на дно форми, змащене маслом.
4. Запікати при 180 градусах півгодини, за 5 хвилин до готовності включити режим гриль для отримання скоринки.
5. Подавати з кускусом.

З ананасом

• Час приготування: 1 година.
• Кількість порцій: 8 персон.
• Калорійність страви: 148 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Як зробити курячі рулети з ананасом і сиром, Допоможе дізнатися рецепт нижче. Покроково його виконати просто - потрібно відбити м'ясо, нафарширувати начинкою і запекти. Вийде вишукані ласощі з тонкої солодко-кислому начинкою з ананаса і твердого вершкового сиру. Його добре подати на новорічний стіл або інше святкове застілля разом з картопляним пюре, рисом.

Інгредієнти:

• грудка курки - 0,4 кг;
• сир - 100 г;
• ананаси консервовані - 70 м

Спосіб приготування:

1. Грудку обробити на філе, відбити молоточком. Викласти скибочки ананаса, половину нарізаного брусочками сиру, загорнути.
2. Випікати на деку півгодини при 200 градусах, за 5 хвилин до готовності посипати сирної стружкою, залишити для плавлення.
3. Подавати як самостійну страву або додати гарнір з булгура.

З помідорами

• Час приготування: 1,5 години.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 177 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Соковитими і ніжними виходять, куди для додання їм вершкового смаку доданий твердий сир, приправлений майонезом і часником. Це також дає закусці приємний островатий присмак, який створює гармонію зі солодкуватими томатними часточками. Приємно насолодитися їжею на обід або вечерю, подавши як гарнір печена картопля.

Інгредієнти:

• філе курки - 0,6 кг;
• сир - 100 г;
• помідори - 2 шт .;
• часник - 2 зубчики;
• майонез - 40 мл.

Спосіб приготування:

1. М'ясо розрізати уздовж до розкриття, як книжка. Обернути пакетом, відбити, посолити, поперчити, залишити маринуватися на годину.
2. Сир натерти, додати подрібнений часник, майонез, кубики помідора.
3. Викласти начинку на м'ясну поверхню, скрутити, обернути фольгою.
4. Запікати при 180 градусах півгодини.
5. Подавати з рисом.

З шинкою і сиром

• Час приготування: 1 година.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 116 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

апетитними і насиченими ароматами відрізняютьсякурячі рулети з шинкою і сиром. Це традиційне гаряче для святкового столу має назву Кордон-блю. При розрізуванні його випливає вершковий розплавлений сир, що робить подачу ефектною і ароматною. Для виготовлення підійде нежирна шинка і сир зниженої жирності.

Інгредієнти:

• філе курки - півкіло;
• шинка з індички - 50 г;
• приправа для курки - пакетик;
• сир 9% -ної жирності -50 г.

Спосіб приготування:

1. М'ясо нарізати пластами, відбити, посипати приправою.
2. Нафарширувати начинкою з дрібно нарізаних шинки і сиру, згорнути.
3. Укласти на деко поверх пекарської папери, запекти при 180 градусах 25 хвилин.
4. Подавати з печеною або смаженим у фритюрі картоплею.

З сиром

• Час приготування: 1 година.
• Кількість порцій: 2 персони.
• Калорійність страви: 234 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Як приготувати рулет з курки з сиром, Проінформує наступний рецепт. Сирна начинка робить закуску ніжнішою і ароматною, а поєднання її з яскравими приправами кшталт розмарину і чебрецю надає насичений запах. Замість сиру можна взяти м'який вершковий сир моцарелу, приправивши її томатною пастою, Тоді м'ясо вийде більш соковитим.

Інгредієнти:

• філе курки - 1 шт .;
• сир - 100 г;
• рослинне масло - 20 мл;
• розмарин - 5 г;
• чебрець, чебрець - 2 м

Спосіб приготування:

1. М'ясо розрізати навпіл, відбити через плівку, викласти протертий сир.
2. Скрутити, закріпити нитками.
3. На сковороді обсмажити масло зі спеціями, викласти рулетики, обсмажити до рум'яної скоринки. Закрити кришкою і тушкувати 7 хвилин до готовності.
4. Подавати з картопляним пюре, зеленню.

З сиром

• Час приготування: 50 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 264 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Соковитими і ніжними вийдутьрулетики з курячого філе з сиром, Якщо зробити для них особливу начинку з додаванням грибів і білого сухого вина. Ароматні ласощі ідеально підійде на святковий стіл разом з відповідними алкогольними напоями. Гості оцінять кулінарний шедевр, адже м'якість і соковитість його не залишать байдужими нікого.

Інгредієнти:

• курячі грудки - 1 шт .;
• яйця - 2 шт .;
• борошно - стакан;
• гриби - 300 г;
• цибуля - 1 шт .;
• сир - 100 г;
• біле вино - ¼ склянки;
• вода - 50 мл;
• рослинне масло - 100 мл.

Спосіб приготування:

1. Грудку обробити на філе, кожен шматок розрізати навпіл по типу розкритої книги. Відбити м'ясо, посолити, поперчити.
2. Сир дрібно потерти, додати смажену суміш нашаткованої цибулини і грибних пластинок.
3. Викласти начинку на м'ясо, згорнути, закріпити зубочистками.
4. Обваляти рулетики в борошні, сирому яйці, обсмажити на олії з обох сторін.
5. Викласти в каструлю, додати вино, воду, закрити кришкою. Гасити 10 хвилин на слабкому вогні. Подавати без зубочисток.

Дієтичні курячі рулетики

• Час приготування: 1,5 години.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 128 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Худне або стежить за своєю фігурою сподобаєтьсядієтичний курячий рулет, Для фарширування якого використовувалися свіжі овочі. Додавати можна будь-які - помідори, болгарський перець, Морква, цибуля. За бажанням використовують трохи грибів, а для пікантності і гостроти приправляють закуску часником і свіжою зеленню петрушки. Готується низькокалорійні ласощі в пароварці або мультиварці на пару.

Інгредієнти:

• куряче філе - 0,7 кг;
• часник - 3 часточки;
• петрушка - пучок;
• болгарський перець - 1 шт .;
• помідори - 2 шт .;
• морква - 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Філе розрізати порційно, відбити через плівку. Посолити, поперчити.
2. Начинити подрібненим часником, нашаткованої зеленню, викласти кубики перцю і томата.
3. Згорнути, обмотати фольгою, викласти в пароварку. Готувати годину.
4. Можна охолодити, а на наступний день розігріти перед подачею.

У вершковому соусі

• Час приготування: 1 година.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 225 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Як приготувати рулетики в вершковому соусі, які підійдуть для гарячої подачі на вечерю, допоможе зорієнтуватися даний рецепт. Це класичне виконання вже відомого страви Кордон-блю в поєднанні з соусом з вершків. Додавання молочних продуктів надає фаршированим рулетиками особливу м'якість, ніжність і соковитість. Що залишився соус можна використовувати при подачі - полити їм рис або спагетті.

Інгредієнти:

• куряче філе - 2 шт .;
• шинка - 150 г;
• сир - 150 г;
• вершки 30% -ної жирності - півсклянки;
• часник - 2 зубчики;
• зелень - 20 г;
• оливкова олія - \u200b\u200bстолова ложка.

Спосіб приготування:

1. Філе розрізати навпіл, відбити, посолити, поперчити.
2. Зверху викласти слайси шинки, скибочки сиру, згорнути, закріпити краю на шпажках.
3. Обсмажити на олії з усіх боків до золотистої скоринки, вилити вершки з подрібненим часником, зеленню.
4. Гасити на повільному вогні близько півгодини, щоб вершки зменшилися в обсязі в 2 рази.
5. Подати з рисом, макаронними виробами. Не забудьте прибрати шпажки.

Начинка для курячих рулетиків

Найголовнішою складовою єначинка для курячого рулету. Вона може бути різною - соковитою, ніжною, м'ясний або овочевий. Ось деякі варіанти смачних сумішей для фарширування курячих рулетиків, які можна зробити в домашніх умовах:

• сир, шинка, зелень;
• бекон, волоські горіхи;
• солодкий перець, в'ялені томати, базилік;
• спаржа, спеції;
• твердий сир, м'який сир, томатний соус;
• овочі, волоські горіхи, соус песто;
• чорнослив, сир, цибуля;
• гриби, сир, гострий перець;
• з кабачка, баклажана, копченостей.

Відео

Курячі рулетики з начинкою - ідеальна закуска для будь-якого свята. Адже відбивні можна зробити з будь-яким фаршем - сиром, грибами, солоним сиром, ананасами, шинкою, чорносливом, помідорами, беконом або волоськими горіхами.

Перший варіант закуски пропонується зробити за класичним рецептом з додаванням порційного плавленого сиру.

Для приготування потрібні:

• куряча грудинка - 3 шт .;
• кухонна сіль;
• шматочок вершкового масла;
• мелений перець;
• плавлені сирки - 9 пластинок;
• сушений кріп.

Рецепт по кроках:

1. Середні грудинки почистити і вимити. Відокремити малу частину, а велику розрізати на дві половини (уздовж).
2. Всі отримані шматочки відбити молоточком. Потім присипати поверхню птиці меленим перцем, сушеним кропом і кухонною сіллю.
3. Тепер зняти з 9 пластин плавленого сиру захисну плівку. Розкласти по одному на курячу відбивну. Згорнути рулетами.
4. Форму зсередини обмазати маслом. Щільно один до одного швом вниз укласти курячі рулетики з начинкою з сиру.
5. Поставити в прокаленную (185 градусів) духовку, де готувати приблизно 25 хвилин. Перед подачею трохи остудити.

Якщо немає порційно упакованих сирків, можна взяти звичайний варіант. В цьому випадку інгредієнт потрібно дрібно потерти і злегка заморозити для більш зручного розподілу на поверхні філе.

Закуска, запечена в фользі

Щоб не фіксувати рулети ниткою або зубочистками, їх допустимо запекти, обернувши листом фольги.

Необхідні інгредієнти:

• куряче філе - 400 г;
• сир «Російський» - 125 г;
• спеції для курки;
• вершкове масло для змазування;
• рубана петрушка.

Покрокова інструкція:

1. Оброблене сухе філе поділити. Кожен шматочок відбити дерев'яним молотком. Тут же присипати крупною сіллю і будь-якими спеціями за смаком.
2. Окремо потерти російський сир і порубати свіжу петрушку.
3. Тепер підготувати кілька листочків фольги (за кількістю відбивних) відповідного розміру. Середину тонко промазати вершковим маслом.
4. Курячі відбивні засипати сиром і зеленню, після чого скрутити в трубочки. Розкласти на фольгу. Щільно обернути краю навколо заготовок.
5. Переставити рулетики на деко, який залишити на 20 хвилин в гарячій духовці (180-185 градусів).
6. Потім обережно розкрити курку, переключитися на верхній вогонь, томити до золотої скоринки. Закуска, запечена в фользі, готова до подачі!

На останньому етапі важливо розкрити рулетики для випікання, але зробити це так, щоб сік не витік на деко. Тоді вийде апетитна скоринка, а ось всередині курка залишиться соковитою.

Готуємо з сиром

Подібні закуски часто запікають з солоним сиром. А ще начинку можна зробити на основі сиру з сіллю, спеціями, часником і зеленню. Буде ароматно!

Щоб зробити рулети, потрібно взяти:

• грудинку курки - 300-350 г;
• сир - 120 г;
• сметану - 1 ст. л .;
• часник - 2-3 зубці;
• подрібнену зелень в сир;
• сіль для птиці і сиру;
• спеції за смаком;
• масло для дека.

Рецептура по кроках:

1. Грудки розрізати на 3 частини, кожну з яких відбити на обробній дошці. В кінці підсолити і трохи присипати спеціями.
2. Далі з'єднати перетертий сир, подрібнену зелень, кухонну сіль, сметану, роздавлений або тертий часник.
3. Начинку добре вимісити, а потім рівномірно розкласти на поверхні підготовленого м'яса. Загорнути рулетом.
4. заготовки перев'язати вогнетривкої ниткою, щоб в процесі випікання вони не розкрилися. Негайно перекласти в глибоке деко, дно якого змазано тонким шаром вершкового масла.
5. Поставити рулетики з курячої грудки в духовку (температура - 185 градусів), де готуватимуть лише третина години до отримання красивого кольору. Перед подачею обов'язково зняти нитку!

Можливо, буде потрібно трохи менше сметани, ніж вказано в переліку продуктів. Тут все залежить від жирності сиру, адже в підсумку необхідно отримати в'язку, але порівняно міцну по структурі начинку, яка згодом не витече назовні. Готуємо з сиром!

Рулетики з курки з волоськими горіхами

Як приготувати курячі рулетики в духовці, щоб здивувати гостей оригінальністю? Пропонується зробити закуску на основі фаршу з додаванням подрібнених горіхів.

Необхідні продукти:

• курячий фарш - 200-210 г;
• волоські горіхи - 1/4 склянки;
• спеції і кам'яна сіль;
• свіжі яйця - 2 шт .;
• крохмаль - 2 ст. л .;
• пучок зелені;
• панірувальні сухарі для обвалки;
• сметана для заправки.

Покроковий рецепт:

1. Волоські горіхи переглянути і подрібнити ножем або качалкою. При цьому намагатися не допустити занадто сильного виділення жиру.
2. У суху миску викласти курячий фарш, а також додати сіль, горіхи і спеції.
3. Окремо збити яйця з крохмалем, щоб усередині не залишилося дрібних грудочок. Вилити кляр в курячу масу. Лопаткою вимішати до в'язкості.
4. Остудити і настояти фарш в холоді протягом години. За цей час вимити, повністю, просушити і подрібнити пучок зелені.
5. Після вказаного часу повернути м'ясо на стіл. Набираючи достатню кількість, сформувати на долоньці витягнуту корж. Розсипати по поверхні зелень. Закрутити рулетом. Робити все швидко, постійно змочуючи руки у воді.
6. Заготовки обваляти в дрібних сухарях і тут же укласти в чисту форму. Поставити в духовку, закінчивши процес формування.
7. Полити збитою сметаною, а потім готувати рулетики з курки з волоськими горіхами приблизно 15-20 хвилин.

Працювати з фаршем в цьому випадку непросто. Але якщо правильно його замісити і настояти, робити це буде легко. У будь-якому випадку рекомендується формувати рулети максимально швидкими рухами.

Як приготувати з грибами

Хоча рулети зазвичай запікають, але також це блюдо можна обсмажити на сковороді. У цьому випадку в якості начинки ідеально підійдуть свіжі гриби з цибулею.

Інгредієнти, які необхідні:

• свіжі гриби - 100-105 г;
• філе курки - 500 г;
• ріпчаста цибуля - 80-90 г;
• масло для обсмажування;
• зелень в начинку;
• спеції з сіллю.

Інструкція по кроках:

1. Курячі грудки підготувати і нарізати шматками. Відбити, після чого підсолити і натерти спеціями. Залишити під плівкою на час.
2. Паралельно подрібнити чисті гриби, цибулю і зелень. Обсмажити всі зазначені інгредієнти в малому обсязі будь-якої олії.
3. Викласти начинку однаковими порціями на поверхню відбивних. Розподілити. Негайно закриття, фіксуючи заготовки міцною ниткою.
4. По черзі обсмажити рулетики з курячого філе на сковороді в гарячому маслі. Загальний час, з огляду на перевертання, - 15 хвилин. Перед подачею зняти нитку і промокнути від жиру.

Хоча для приготування курки потрібно менше часу, ніж для м'яса, рекомендується нарізати і відбивати досить тонкі шматки, щоб закуска встигла повністю прожаритися на сковорідці. Ось і розібралися, як приготувати з грибами!

З філе птиці з беконной скоринкою

Хочеться додати закусці ароматні, яскраві нюанси? Тоді варто звернути курячу грудку в смужки бекону!

• куряча грудка - 490-495 г;
• бекон - 6 смужок;
• сіль з приправами;
• масло (рафінована);
• яблучний оцет - 1 ст. л.

Покрокова рецептура:

1. Дві грудинки почистити, а потім відразу ж вимити і легко промокнути від вологи. Зрізати маленькі частини. Великі поділити навпіл. Вийде 6 довгастих шматків.
2. Покласти птицю в миску. Засипати приправами і сіллю. Влити яблучний оцет. Руками добре перемішати.
3. Залишити для маринування на годину в холодному місці. На наступному етапі струсити заправку з курки, а потім загорнути рулетом.
4. Кожну заготовку щільно обв'язати смужкою бекону. При необхідності зафіксувати зубочисткою.
5. Прожарити масло, в якому і обсмажити до золотистого відтінку. Потім перекласти рулетики з філе птиці з беконной скоринкою на деко. Випікати при 190 градусах протягом 10-15 хвилин до готовності грудинки.

Бекон відрізняється досить яскравим смаком, який «забиває» всі інші. Тому в цьому випадку можна не використовувати начинку для курячих рулетиків.

Оригінальний смак з чорносливом

Необхідні продукти:

• курка (філе) - 0,5 кг;
• чорнослив - 6-7 шт .;
• петрушка - 3-4 г;
• сіль (кухонна) / перець (чорний);
• вершкове масло;
• зметана заправка - 110 мл.

Рецепт по кроках:

1. Нарізані шматочки філе відбити (всього вийде 6 штук). Поперчити і присипати сіллю. Відставити в холод для недовгого наполягання.
2. В цей час запарити промитий чорнослив в окропі. Через 15-20 хвилин рідину злити, а плоди віджати і промокнути. Тут же подрібнити в блендері або на обробній чистої дошці.
3. Включити духовку на 190 градусів. Форму змастити вершковим маслом. Повернути птицю на стіл.
4. Кожну частину покрити чорносливом і петрушкою. Згорнути і закріпити ниткою або зубочистками. Перекласти у форму.
5. Залити добре збитою сметаною. Поставити закуску в духову шафу, де готувати її приблизно 20-25 хвилин.

Сушена слива має досить сильний пряний аромат. Тому важливо бути акуратним з кількістю цього інгредієнта, щоб не зіпсувати рулети з оригінальним смаком через чорносливу.

З начинкою з шинки і сиру

Немає часу готувати начинку? Тоді краще просто порубати готову шинку і сир. Вийде швидко і смачно!

Для приготування треба купити:

• шинку і твердий сир - по 110 г;
• курячі відбивні - 6 шт .;
• кам'яну сіль;
• вершкове масло;
• чорний перець.

Покрокова інструкція:

1. Підготувати курячі відбивні, які посолити і поперчити за смаком. Потім порубати на чистій дошці шинку і будь-який твердий сир.
2. Розкласти птицю на столі. Щедро покрити поверхню кожної частини начинкою з сиру і шинки. Вирівняти, після чого скрутити рулетами.
3. Дно глибокого дека змастити вершковим маслом. Розмістити зверху заготовки, які рекомендується зафіксувати ниткою або тонкими зубочистками.
4. Поставити закуску в духовий гарячий шафа. Готувати при 185 градусах близько 15 хвилин в режимі «верх-низ».

Якщо в духовці немає подібного режиму, потрібно запікати рулетики з начинкою з шинки і сиру на нижньому вогні, а при необхідності просто перевернути заготовки, продовживши процес.

З курячого фаршу з помідорами

Щоб приготувати більш ніжний рулет, пропонується зробити його з курячого фаршу з використанням бланшованого томата і ароматного базиліка.

Необхідні інгредієнти:

• фарш з курки - 500 г;
• свіжі помідори - 150 г;
• кухонна сіль;
• пшеничне борошно - 3 ст. л .;
• велике яйце - 2 шт .;
• базилік (сушений) - 1 ч. л .;
• рослинна олія.

Рецептура по кроках:

1. Помідори бланшувати, після чого подрібнити. З'єднати з курячим фаршем, додавши кухонну сіль і сушений базилік. Перемішати.
2. В окремому посуді збити просіяне борошно і великі яйця. Кляр акуратно перелити в масу з курки, томатів і спецій.
3. Залишити фарш в холоді протягом години, протягом якого він стане в'язким і «податливим» по консистенції.
4. Як тільки це станеться, застелити пергамент на деку, змастити тонким шаром масла і розмістити настоявся масу. Вирівняти в прямокутник.
5. Допомагаючи пергаментом, закрутити великий рулет. Розмістити заготовку посередині, а потім відправити в гарячу (190 градусів) духовку.
6. Запікати страву з курячого фаршу з помідорами приблизно 30 хвилин. Потім дати йому охолонути. Нарізати і подати з соліннями.

Кількість борошна може трохи відрізнятися від вказаного. Важливо домогтися такої консистенції, щоб можна було надати фаршу стійку форму рулету.

Курячі рулетики з ананасами

Останній варіант - курячі рулетики з начинкою з ананасів. Ця закуска точно не залишить за столом байдужих до її смаку!

Щоб зробити закуску, знадобляться:

• відбивні з курки - 0,5 кг;
• консервовані ананаси - 5 кілець;
• мелений перець і кухонна сіль;
• плавлений сирок - 1 упаковка;
• масло для змазування.

Покрокова інструкція:

1. Дістати п'ять кілець ананасів, струсити сік і розділити навпіл. Підморожене плавлений сирок дрібно потерти, після чого повернути в морозилку.
2. Тепер підготувати п'ять курячих відбивних. Кожну посолити і покрити меленим перцем.
3. Зверху покласти дві ананасові половинки. Засипати сирної стружкою. Вирівняти.
4. Загорнути заготовки, закріпивши зубочистками. Розмістити курячі рулетики з ананасами на змащеному олією деку.
5. Випікати блюдо близько 20-25 хвилин, встановивши температуру в 185 градусів.

Нарізати ананаси допустимо різними способами. Однак половинки буде простіше закрутити з відбивними, і згодом інгредієнт чи не випаде на деко.