फल और जामुन

विवरण

सामग्री

कदम

आइए मेज की कामकाजी सतह पर इस जैम को बनाने के लिए आवश्यक सभी सामग्री तैयार करें। प्लम चुनते समय बहुत सावधान रहें: हमें केवल नीली किस्म के सबसे पके फल चाहिए, जिनमें गुठली आसानी से गूदे से अलग हो जाती है. केवल ऐसे प्लम ही एम्बर पारदर्शी जैम उत्पन्न करते हैं।



हम एकत्र किए गए या खरीदे गए फलों को ठंडे पानी में अच्छी तरह से धोते हैं, डंठल हटाते हैं, यदि कोई हो, तो उन्हें आधे में विभाजित करते हैं और बीज निकालते हैं। बेर के हिस्सों को एक अलग कटोरे में रखें, जहां वे नमी से थोड़ा सूख जाएंगे।



इस क्लासिक प्लम जैम को बनाने के लिए, पहला कदम अलग से चीनी की चाशनी तैयार करना है। इसे तैयार करना वास्तव में सरल है: एक तामचीनी पैन या सॉस पैन में ठंडा पानी डालें, जिसकी मात्रा सामग्री में इंगित की गई है, सभी तैयार चीनी जोड़ें, पैन में सामग्री को चिकना होने तक मिलाएं और उबाल लें। चाशनी को तब तक पकाया जाता है जब तक कि सारी चीनी पूरी तरह से घुल न जाए जैसा कि फोटो में दिखाया गया है, उबलने के बाद इसमें 5 से 10 मिनट का समय लग सकता है।



जब सभी चीनी क्रिस्टल पूरी तरह से घुल जाएं तो तैयार बेर के टुकड़ों को पैन में रखें। बेर के आधे भाग को नरम होने और मिठास से भरपूर होने तक 15-20 मिनट तक पकाएं। कृपया ध्यान दें कि खाना पकाने का समय सीधे तौर पर इस बात पर निर्भर करता है कि आपके द्वारा खरीदे गए प्लम कितने पके हैं। जब प्लम पर्याप्त रूप से नरम हो जाएं, तो पैन की सामग्री को ध्यान से फूड प्रोसेसर में डालें और पीसकर प्यूरी बना लें। आप नियमित हैंड मैशर का उपयोग करके मिश्रण को प्यूरी में भी बदल सकते हैं, हालांकि इसमें अधिक समय लगेगा। पहले से कुचले हुए द्रव्यमान को पैन में लौटा दें और जैम को फिर से उबालने के बाद धीमी आंच पर 60 मिनट तक पकाएं।

जैसा कि आपने देखा, हम आलूबुखारे का छिलका नहीं हटाते, क्योंकि ये विटामिन से भरपूर होते हैं, लेकिन आप चाहें तो ऐसा कर सकते हैं।



ऐसी तैयारियों के भंडारण के लिए छोटे जार चुनना और उन्हें ओवन या माइक्रोवेव में ढक्कन के साथ पहले से कीटाणुरहित करना बेहतर है। अभी भी गर्म प्लम जैम को गर्म जार में डालें, फिर तुरंत ढक्कन लगा दें। संरक्षण को पूरी तरह से ठंडा होने तक रसोई में कंबल के नीचे छोड़ देना चाहिए और उसके बाद ही पेंट्री या तहखाने में रखना चाहिए।

घर का बना बीजरहित बेर जैम सर्दियों के लिए तैयार है!



बॉन एपेतीत!

यह पता चला है कि उबले हुए आलूबुखारे से बना जैम ताजे फलों की तरह ही सभी लाभकारी पदार्थों और विटामिनों को बरकरार रखता है। बगीचे से प्राप्त ताज़ी क्रीम को तब तक संरक्षित करना मुश्किल होता है जब तक कि वह पूरी तरह जम न जाए, इसलिए जैम एक आदर्श विकल्प है। आख़िर इससे अधिक सुखद क्या हो सकता है - कड़ाके की ठंड में तेज़ चाय के अलावा ऐसी मिठाई का जार खोलना।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि खाना पकाने की प्रक्रिया इतनी लंबी न हो, पके मीठे प्लम का चयन किया जाता है। अक्सर इन फलों में मांसल और रसदार गूदा होता है। क्रम्पल्ड या बर्स्ट क्रीम का उपयोग करना भी स्वीकार्य है।

यदि आप जैम को विटामिन ए से संतृप्त करना चाहते हैं, तो पीली क्रीम का उपयोग करना सबसे अच्छा है। नीले फल विटामिन पी से भरपूर होते हैं। विविधता महत्वपूर्ण नहीं है, मुख्य बात यह है कि बेर का गूदा मीठा, रसदार और मुलायम हो - ये बुनियादी आवश्यकताएं हैं।

यह जानने लायक है: खट्टापन पाने के लिए गृहिणियां जैम में साइट्रिक एसिड मिलाती हैं।

प्लम की तैयारी

प्लम का रंग महत्वपूर्ण नहीं है - नीले प्लम के अलावा, आप जैम बनाने के लिए सफेद या पीले प्लम का उपयोग कर सकते हैं। नालियों को गंदगी और धूल से साफ करना एक अनिवार्य कदम है। फिर आप उनमें से बीज निकाल सकते हैं या फलों को साबूत छोड़ सकते हैं। उन्हें दानेदार चीनी के साथ गाढ़ी प्यूरी बनाने के लिए उबाला जाता है। पेक्टिन की उच्च मात्रा के कारण, प्लम में जेलिंग गुण होता है - यह जैम को गाढ़ा करने में मदद करता है।

घर पर प्लम जैम बनाने की विधि

कुछ सरल विकल्प आपको स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने में मदद करेंगे, यहां तक ​​कि उन लोगों के लिए भी जो इसे पहली बार कर रहे हैं। अनुभवी गृहिणियाँ प्लम पकाने के कुछ मूल्यवान सुझाव और असामान्य नए तरीके सीखने में सक्षम होंगी।

जैम तैयार करने के प्रत्येक विकल्प के लिए, चीनी और प्लम की मात्रा समान होगी। सभी व्यंजनों का अनुपात इस प्रकार होगा: किसी भी रंग और किस्म के 1 किलोग्राम प्लम के लिए, 800 ग्राम दानेदार चीनी। केवल खाना पकाने के तरीके और अतिरिक्त सामग्री अलग-अलग होंगी।

सर्दियों के लिए एक सरल नुस्खा

यह सुगंधित और रसदार व्यंजन तुरंत तैयार हो जाता है, इसमें केवल कुछ घंटे लगेंगे।

आवश्यक उत्पादों की सूची में 200 मिलीलीटर पानी शामिल करने की सलाह दी जाती है।

बेर जैम की चरण दर चरण तैयारी:

1. एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन में, चीनी और पानी मिलाएं और तरल को गर्म करें।
2. आलूबुखारे को छाँट लें और गुठलियाँ हटा दें। उबलते पानी में डालें और आधे घंटे तक पकाएँ।
3. चीनी में उबले फलों को मीट ग्राइंडर के माध्यम से या हैंड ब्लेंडर का उपयोग करके पीसा जा सकता है।
4. प्यूरी को पैन में डालें और फिर से उबालें, 5 मिनट तक पकाएं।
5. तैयार जार में डालें। जमना।

"पांच मिनट"

यह पता चला है कि 5 मिनट में आप पूर्ण स्वादिष्ट जैम बना सकते हैं! यह नुस्खा अधिक सावधानीपूर्वक और लंबे खाना पकाने के तरीकों से अलग नहीं है। मुख्य सामग्री के अलावा, नुस्खा के लिए एक गिलास पानी की आवश्यकता होती है।

तैयारी:

1. प्लम पहले से तैयार किए जाने चाहिए - उनमें बीज नहीं होने चाहिए।
2. फलों को एल्युमीनियम के कटोरे में डालें और उन पर चीनी छिड़कें। तेजी से पकाने के लिए आप इन्हें मैशर से मैश कर सकते हैं।
3. आग पर रखें और उबाल लें। 5 मिनट तक उबालें.
4. तैयार उपचार को आगे ब्लेंडर में पीसा जा सकता है या सीधे बाँझ जार में भेजा जा सकता है।

धीमी कुकर में

यदि आपके पास स्टोव पर खड़े होने का समय नहीं है, तो आप धीमी कुकर में जैम बना सकते हैं। इस नुस्खे के लिए आपको कुछ भी करने की ज़रूरत नहीं है, बस फल, चीनी, दो दालचीनी की छड़ें और एक गिलास पानी तैयार करें।

1. क्रीम के आधे भाग को मल्टी-कुकर कटोरे में रखें और चीनी छिड़कें।
2. "बुझाने" मोड सेट करें। आमतौर पर यह आधे घंटे तक चलता है.
3. भाप निकलने देने के लिए कटोरे का ढक्कन खोलें, आलूबुखारे में दालचीनी डालें। इन्हें 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
4. फिर फलों को कुचलकर प्यूरी बनाया जा सकता है या धीमी कुकर से सीधे जार में डाला जा सकता है।

ओवन में

खाना पकाने का एक दिलचस्प तरीका जो कई लोगों को पसंद आएगा। आखिरकार, यदि आप प्लम को ओवन में पकाते हैं, तो उनमें घनी और चिपचिपी स्थिरता होगी। चीनी की चाशनी फलों को एक साथ बांध देगी, जिसके परिणामस्वरूप एक स्वादिष्ट जैम बनेगा। अतिरिक्त उत्पादों के रूप में, आप एक नींबू का रस, एक दालचीनी की छड़ी और दो स्टार ऐनीज़ मिला सकते हैं।

खाना पकाने की विधि:

1. तैयार गुठलीदार बेर के हिस्सों को गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर में रखें।
2. चीनी, नींबू का रस और मसाले एक साथ मिला लें। इस सिरप के साथ आलूबुखारे को सीज़न करें।
3. ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम किया जाना चाहिए। इसमें फलों के साथ फॉर्म को 20 मिनट के लिए रखें।
4. फिर तापमान को 150 डिग्री तक कम कर देना चाहिए और जैम को 60 मिनट तक पकाना चाहिए।
5. तैयार उत्पाद को एक ब्लेंडर के साथ एक गूदेदार अवस्था में कुचल दिया जा सकता है या सीधे जार में रोल किया जा सकता है।

बिना बीजों का

यदि जैम में बीज न हों तो उसका स्वाद उत्तम होता है। तैयारी की इस विधि से एक सजातीय नरम द्रव्यमान प्राप्त होता है जिसे आप खा सकते हैं और गलती से दम घुटने का डर नहीं होता है।

हड्डियों के साथ

यह विधि "बीज रहित" रेसिपी के समान है, केवल एक चीज यह है कि फल पूरे रहने चाहिए। सामग्री की मात्रा समान है, लेकिन खाना पकाने के दौरान जैम को जलने से बचाने के लिए आप 1 गिलास पानी मिला सकते हैं। चीनी की चाशनी में उबले हुए आलूबुखारे गाढ़ी स्थिरता देंगे। बीज जैम को थोड़ा तीखा स्वाद देते हैं - यह इस विधि का लाभ है। इस व्यंजन को वास्तविक व्यंजनों के बीच सकारात्मक समीक्षा मिलेगी।

बिना चीनी

उन लोगों के लिए एक आदर्श नुस्खा जो अपने फिगर को फिट रखते हैं, मधुमेह रोगियों के लिए या सिर्फ उन लोगों के लिए जो उचित पोषण का पालन करते हैं। इस नुस्खे के लिए आपको केवल एक उत्पाद की आवश्यकता है - पके रसीले आलूबुखारे।

खाना पकाने की विधि:

1. फलों से बीज निकालने की सलाह दी जाती है। उन्हें एक गहरे सॉस पैन में रखें और आग लगा दें।
2. क्रीम को लकड़ी के स्पैचुला से बार-बार हिलाते हुए धीमी आंच पर 1.5 घंटे तक पकाएं।
3. जैम को आंच से हटा लें और इसे एक रात के लिए ऐसे ही छोड़ दें। - फिर दोबारा उबालें और 5 मिनट तक पकाएं.
4. गाढ़े जैम को जार में डालें और बेल लें।

बेर जाम का भंडारण

यदि जैम को बाँझ जार में सील कर दिया गया है, तो इसकी शेल्फ लाइफ 2 वर्ष है। इसे 1 साल तक धातु के कंटेनर में संग्रहित किया जाएगा।

गाढ़ा और सुगंधित बेर जैम फलों को संरक्षित करने का सबसे पुराना तरीका है, जो दादी और परदादी से आया है। व्यंजन भिन्न हो सकते हैं, लेकिन उनमें एक बात समान है: क्लासिक संस्करण में जैम बनाना एक लंबी प्रक्रिया है, जो कई दिनों तक चलती है।

जैम पकाने की विधि में बेर के फल से तरल (रस) का धीमी और लंबे समय तक वाष्पीकरण शामिल है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, प्लम का गूदा और छिलका अलग हो जाता है, जिससे आवश्यक सजातीय स्थिरता बन जाती है। मध्यवर्ती चरण में, यदि वांछित हो, तो फलों के द्रव्यमान को एक सबमर्सिबल ब्लेंडर से फेंटा जाता है।

बेर जैम पकाते समय, आपको कुछ बातों पर ध्यान देने की आवश्यकता है:

1. सर्दियों के लिए मिठाई तैयार करने के लिए सबसे अच्छे बर्तन स्टेनलेस स्टील, एल्यूमीनियम या तांबे से बने चौड़े, कम सॉसपैन या बेसिन हैं। कुछ गृहिणियाँ जैम को ओवन में उबालती हैं, इस मामले में, आप कच्चा लोहा के बिना नहीं रह सकते।
2. नुस्खा में चीनी की मात्रा बेर की मिठास और सर्दियों के लिए भंडारण की विधि पर निर्भर करती है। आवश्यक न्यूनतम 100 ग्राम प्रति 1 किलोग्राम प्लम है। सर्दियों के लिए, ऐसी तैयारियों को तहखाने या रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।
3. सर्दियों के लिए जैम तैयार करने के सभी चरणों में, धीमी आंच का उपयोग करें, बर्नर पर डिवाइडर लगाने की सलाह दी जाती है।
4. कुछ व्यंजनों में आलूबुखारे को छीलने या तैयार उत्पाद को छलनी के माध्यम से रगड़ने की सिफारिशें शामिल हैं। लेकिन ऐसा करना अवांछनीय है, क्योंकि बेर के छिलके में पेक्टिन होता है, एक ऐसा पदार्थ जो मिठाई को गाढ़ा बनाने में मदद करता है। इसके अलावा, छिलका जैम में आवश्यक खट्टापन जोड़ता है, अन्यथा यह चिपचिपा हो जाएगा।
5. यदि आपके पास ब्लेंडर नहीं है, और आपको घने गूदे वाला या पका हुआ बेर नहीं मिलता है, तो बीज निकालने के बाद, आपको ताजे फलों को मांस की चक्की से गुजारना होगा, और उसके बाद ही उबालना शुरू करना होगा।

जैम के लिए प्लम कैसे चुनें?

कोई भी बेर सर्दियों के लिए कटाई के लिए उपयुक्त है, क्योंकि इन फलों में पेक्टिन होता है, जो डिब्बाबंद उत्पादों को वांछित स्थिरता देता है, जिससे सिंथेटिक गाढ़ेपन को जोड़ने की आवश्यकता समाप्त हो जाती है। लेकिन अगर आप शीतकालीन नुस्खा के लिए फल चुनते समय कुछ बारीकियों को ध्यान में रखते हैं, तो आप बेहतर परिणाम प्राप्त कर सकते हैं।

1. सर्दियों के लिए बीज रहित प्लम जैम बनाने के लिए वेंजरका और रेनक्लोड उपयुक्त किस्में मानी जाती हैं; इनकी त्वचा पतली, गूदा मीठा और सुखद सुगंध वाली होती है।
2. यदि गड्ढे को अलग करना मुश्किल है, तो इस किस्म के प्लम से जाम के लिए नुस्खा को त्यागना बेहतर है, लेकिन यह एक उत्कृष्ट कॉम्पोट बना देगा। हालाँकि, आप फलों को धीमी आंच पर अतिरिक्त पानी के साथ भाप दे सकते हैं, और फिर इसे एक छलनी के माध्यम से रगड़ सकते हैं, फिर बीज बाधा नहीं बनेंगे। सफ़ेद बेर जैम विशेष रूप से सर्दियों के लिए अक्सर इसी तरह तैयार किया जाता है।
3. केवल पके प्लम या अधिक पके प्लम ही डिब्बाबंदी के लिए उपयुक्त होते हैं - वे तेजी से उबलते हैं।
4. कटाई के बाद फलों को कई पानी में अच्छी तरह से धोना चाहिए और छांटना चाहिए: प्रत्येक फल की जांच करने के बाद, खराब, कृमियुक्त या कठोर फलों की पहचान करना आवश्यक है।
5. सत्यापन का अंतिम चरण: डंठल हटाना और बीज निकालना।

डिब्बाबंदी के लिए जार तैयार करना

ताजे प्लम को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है, इसलिए उन्हें जार में डिब्बाबंद करना सर्दियों के लिए फल उत्पादों को संरक्षित करने के सर्वोत्तम तरीकों में से एक है। रिक्त स्थान को ख़राब होने से बचाने के लिए, कांच के कंटेनरों के प्रसंस्करण के लिए एक तकनीक है, जिस पर गृहिणियों की पीढ़ियों द्वारा काम किया गया और सुधार किया गया है।

1. सर्दियों के लिए जाम के लिए 0.5-0.7 लीटर से अधिक की मात्रा वाले कंटेनर लेने की सलाह दी जाती है।
2. सर्दियों के लिए संरक्षण के लिए जार को सोडा और गर्म पानी से धोया जाता है, और फिर निष्फल किया जाता है।
3. माइक्रोवेव में सरल स्टरलाइज़ेशन: धुले हुए कंटेनर के तले में थोड़ा सा पानी (100 ग्राम) डालें और 3-4 मिनट के लिए ओवन में रखें। आप एक बार में 2-3 डिब्बे रख सकते हैं।
4. ओवन में स्टरलाइज़ेशन: धुले हुए सूखे जार को ठंडे ओवन में बेकिंग शीट पर रखें। - गैस मध्यम कर दें और कन्टेनर को 5 से 20 मिनिट तक भून लीजिए. आकार पर निर्भर करता है. पूरी तरह ठंडा होने पर निकाल लें.
5. उबलते पानी और भाप से बंध्याकरण: धुले हुए जार को बीच में उबलते पानी से भरें और साफ ढक्कन से ढक दें, 5-10 मिनट तक खड़े रहने दें।
6. तैयार जैम भरने से पहले (और इसे हमेशा गर्म पैक किया जाता है), कांच के कंटेनर को गर्म किया जाना चाहिए ताकि वह फट न जाए, और सूख जाए: बाहरी नमी से उत्पाद खराब हो जाएगा।
7. आप सर्दियों के लिए मोड़ने के लिए किसी भी ढक्कन का उपयोग कर सकते हैं - धातु या प्लास्टिक, मुख्य बात यह है कि ढक्कन और फल द्रव्यमान के बीच एक हवा का अंतर है।

सर्दियों के लिए कितना जैम पकाना है

खाना पकाने की तकनीक में दो मुख्य विधियाँ हैं: एक दृष्टिकोण में और कई दृष्टिकोण में।

• मूल विधि;
• चक्रीय विधि.

पहले में एक बार खाना पकाना शामिल है, जिसमें तैयार प्लम को नुस्खा के लिए आवश्यक पानी की मात्रा के साथ एक कटोरे में रखा जाता है। आलूबुखारे को मध्यम आंच पर लगातार हिलाते हुए लगभग 10-15 मिनट तक पकाएं। फिर द्रव्यमान को एक ब्लेंडर के साथ तोड़ दिया जाता है और, चीनी जोड़कर, मोटी खट्टा क्रीम की स्थिरता तक 2-3 घंटे तक उबाला जाता है। तैयार जैम को जार में पैक किया जाता है, ढक्कन से ढका जाता है और सर्दियों के लिए भंडारण के लिए पेंट्री में भेजा जाता है।

सलाह! जैम पकाते समय समय बचाने के लिए जेलिंग एडिटिव्स का उपयोग किया जाता है।

दूसरे का उपयोग अक्सर सर्दियों के लिए "पांच मिनट" जाम तैयार करते समय किया जाता है। जैम रेसिपी में समय अंतराल अलग-अलग होते हैं। तैयार आलूबुखारे को एक सॉस पैन में रखें, ढक्कन से ढकें और मध्यम गर्म स्टोव पर 30-40 मिनट के लिए रखें ताकि रस वाष्पित होने लगे। मिश्रण को समय-समय पर हिलाते रहना चाहिए। फिर आग बंद कर दी जाती है, और चीनी को गर्म प्लम में मिलाया जाता है, मिलाया जाता है और कई घंटों (6-8) या रात भर के लिए छोड़ दिया जाता है।

वर्कपीस को स्टोव पर रखा जाता है और अगले 30-40 मिनट के लिए पकाया जाता है। प्रक्रिया के अंत में, यदि स्थिरता संतोषजनक नहीं है तो कच्चे माल को ब्लेंडर से तोड़ दिया जाता है। चीनी का परीक्षण किया जाता है और, यदि आवश्यक हो, तो इसे गर्म जैम में मिलाया जाता है और कई घंटों के लिए फिर से छोड़ दिया जाता है। इसके बाद अंतिम चक्र आता है: 30-40 मिनट तक पकाना। और एक अन्य जलसेक, जिसके दौरान अतिरिक्त नमी का वाष्पीकरण जारी रहता है। और अंत में, आखिरी खाना लगातार हिलाते हुए आधे घंटे के लिए होता है, जिसके बाद गर्म जैम को गर्म सूखे जार में पैक किया जाता है।

सलाह! सर्दियों के लिए एक साधारण मिठाई की रेसिपी में मसाला - दालचीनी, अदरक या चॉकलेट डालकर इसे तीखा बनाया जा सकता है। पीले बेर के जैम में अक्सर कसा हुआ छिलका और नींबू का रस मिलाया जाता है।

सर्दियों के लिए गुठली रहित बेर जाम

एक सुगंधित, गाढ़ा व्यंजन जो समान रूप से अच्छा है या तो टोस्ट पर फैलाया जाता है या इसके साथ स्वादिष्ट चीज़केक या बैगल्स में पकाया जाता है। नुस्खा सरल है:

• 1 किलो प्लम;
• 1 किलो चीनी (कम संभव);
• 100 ग्राम पानी.

ध्यान! आपको नुस्खा में मिठास को कम करने की आवश्यकता है, इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए कि चीनी एक संरक्षक है और सर्दियों के लिए खराब उबला हुआ जाम किण्वन कर सकता है यदि इसकी मात्रा पर्याप्त नहीं है।

1. तैयार बेर के हिस्सों को पानी से भर दिया जाता है और एक डिवाइडर के साथ बर्नर पर रख दिया जाता है। उबलने के बाद बीच-बीच में हिलाते हुए 20-30 मिनट तक पकाएं.
2. थोड़ा ठंडा किया हुआ द्रव्यमान एक ब्लेंडर के साथ चिकना होने तक मिश्रित किया जाता है।
3. जैम की तैयारी वाले कटोरे को स्टोव पर रखें, चीनी डालें और लगातार हिलाते हुए उबालना शुरू करें। यह अच्छा है अगर पैन बेसिन की तरह चौड़ा और नीचा हो, ऐसी स्थिति में अतिरिक्त नमी का वाष्पीकरण अधिक तीव्रता से होगा और जैम तेजी से पक जाएगा। औसतन इसमें 1.5-2 घंटे लग सकते हैं.
4. प्लेट को झुकाने पर तैयार उत्पाद प्लेट पर नहीं फैलता है।

सलाह! उबलने के दौरान जैम को जलने से बचाने के लिए, आप यह कर सकते हैं: स्टोव पर एक चौड़ा फ्राइंग पैन रखें और उस पर नमक डालें। और इस फ्राइंग पैन में फलों के मिश्रण वाला एक पैन रखें। डिश की दीवारों के बीच नमक की परत अतिरिक्त गर्मी नहीं देगी और हीटिंग समान रूप से होगी।

पाँच मिनट का गुठलीदार बेर जाम

पांच मिनट की रेसिपी एक सरल शीतकालीन रेसिपी है जो कामकाजी महिलाओं और ऐसे किसी भी व्यक्ति के लिए उपयुक्त है जो खाना पकाने में बहुत अधिक समय खर्च नहीं करना चाहता है।

• 1 किलो प्लम;
• 1 किलो चीनी;
• गेलिंग एडिटिव का 1 पैकेज (ज़ेलफिक्स, जैम, आदि)।

फलों के कच्चे माल को संसाधित करने में लगने वाले समय की गिनती किए बिना, जैम तैयार करने में आधे घंटे से अधिक नहीं लगेगा।

1. बेर को चाकू से काट लें, चीनी डालें और रस निकलने तक कई घंटों के लिए छोड़ दें।
2. फलों के साथ कटोरे को धीमी आंच पर रखें, उबाल लें और 5 मिनट तक पकाने के बाद, स्टोव से हटा दें। हवा तक पहुंच की अनुमति देने के लिए कंटेनर को धुंध से ढक दें।
3. ठंडा होने के बाद, मिश्रण को एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ ब्लेंड करें और 5-10 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के अंत में, पैकेज पर दी गई रेसिपी के अनुसार जेलिंग एजेंट डालें।
4. गर्म जैम को जार में डालें, ढक्कनों को रोल करें और, पलट कर, धीमी गति से ठंडा करने के लिए कंबल से ढक दें।

बेर और सेब जाम

जैम में सेब और बेर का संयोजन इस तथ्य के कारण नुस्खा को गाढ़ा बनाने की गारंटी देता है कि दोनों फलों में पेक्टिन होता है।

• 1.5 किलो प्लम;
• 1 किलो सेब;
• 1.2 किलो चीनी.

इस सरल रेसिपी में सेब और आलूबुखारा दोनों को छीलना शामिल है। पहले वाले के गूदे काट लें और दूसरे वाले से बीज निकाल दें। छिलका एक उत्कृष्ट कॉम्पोट बनाएगा - केंद्रित और सुगंधित।

1. सेब को काट लें और बेर के आधे भाग के साथ मिला लें।
2. चीनी डालें और धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं।
3. आंच से उतारें, थोड़ा ठंडा करें और गर्म मिश्रण को ब्लेंडर से प्यूरी बना लें।
4. बर्नर पर रखें और 40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. गर्म जैम को जार में पैक करें और उबले हुए ढक्कन से ढक दें।

अद्भुत रंग, स्वादिष्ट सुगंध और वांछित गाढ़ापन सर्दियों के लिए बेर और सेब जैम की इस सरल रेसिपी को अलग करता है।

धीमी कुकर में बेर जैम

धीमी कुकर में जैम पकाने की सुविधा यह है कि आपको स्टोव से बंधे रहने और तैयार किए जा रहे उत्पाद को लगातार हिलाने की जरूरत नहीं है।

• 1 किलो प्लम;
• 800 ग्राम चीनी;
• 150 ग्राम पानी.

सलाह! उसी सरल रेसिपी का उपयोग करके घर पर ब्रेड मेकर में प्लम जैम तैयार किया जाता है।

1. डिवाइस के कटोरे में सभी सामग्रियों को मिलाएं।
2. मिश्रण को "बेकिंग" मोड में 15 मिनट तक उबालें।
3. एक ब्लेंडर का उपयोग करके प्यूरी बनाएं।
4. "स्टू" मोड में और 2 घंटे तक पकाएं।
5. गर्म जार में गर्म डालें, ढक्कन को रोल करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक कंबल के नीचे रखें।

सलाह! यदि ऐसा लगता है कि जैम थोड़ा पतला है, तो आप रेसिपी में अगर-अगर (25 ग्राम प्रति 1 किलो उत्पाद) या कोई अन्य जेलिंग एडिटिव मिला सकते हैं।

निष्कर्ष

बेर जैम अलग-अलग व्यंजनों के अनुसार तैयार किया जाता है, लेकिन उनमें एक चीज समान है - वयस्कों और बच्चों दोनों को यह सरल स्वादिष्ट व्यंजन पसंद है।

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सर्दियों के लिए प्लम जैम, घर पर प्लम जैम बनाने की विधि - एक गाढ़ी, मीठी तैयारी इससे आसान नहीं हो सकती। उन लोगों पर विश्वास न करें जो कहते हैं कि सर्दियों के लिए घर पर स्वादिष्ट प्लम जैम पकाना असंभव है, जितना गाढ़ा पहले स्टोर में अगोचर "हंगेरियन" प्लम जार में बेचा जाता था। जितना संभव।

बेर जाम कैसे पकाएं? कई गृहिणियां घर में बने जैम को लंबे समय तक पकाने से डरती हैं; बेर का छिलका उतरने के कारण बेर जैम को पकाने में दूसरों की तुलना में अधिक समय लगता है।

वंडर शेफ की सलाह. हालाँकि, जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, आलूबुखारे को छीलना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है, और बेर के छिलके एक बहुत ही उपयोगी उत्पाद हैं।

बेर का जैम जल्दी से तैयार करने के लिए, आपको मुलायम छिलके वाले पके हुए बेर का उपयोग करने की ज़रूरत है, जिसे जामुन को छीलने और छिलका हटाने में समय बर्बाद किए बिना छोड़ा जा सकता है।

मैं आपको विश्वास दिलाता हूं कि अंत में त्वचा अदृश्य, उबली हुई और मुलायम हो जाएगी, और बेर के गूदे के साथ मिलकर स्टोर में बेर जाम की तरह एक सजातीय द्रव्यमान में बदल जाएगी।

तैयारी - 3 घंटे 30 मिनट

खाना पकाने के समय- 1 घंटा

कैलोरी सामग्री - 290 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम

बीज रहित बेर जैम रेसिपी के लिए सामग्री

• पानी - आधा गिलास;
• दानेदार चीनी - 1.2 किलो;
• ताजा प्लम - 1.5 किलो;
• दालचीनी - 1 छड़ी।

घर का बना बेर जैम रेसिपी

जैम के लिए प्लम पके होने चाहिए, लेकिन कुचले हुए नहीं, बिना वर्महोल के, क्योंकि हम बेहतरीन प्लम जैम बनाने जा रहे हैं।

जैम के लिए जामुन चुनते समय सबसे आदर्श समाधान आपके अपने बगीचे में उगाया गया बेर होगा। लेकिन बाजार से खरीदे गए "हंगेरियन", शहद या लाल प्लम गाढ़ा और स्वादिष्ट प्लम जैम बनाने के लिए काफी उपयुक्त हैं।

1. हम प्लमों को छांटते हैं, धोते हैं और पूंछ तोड़ते हैं। इस प्रकार तैयार किये गये आलूबुखारे में से पकाने के लिये गुठली हटा दीजिये. ऐसा करने के लिए, केंद्र में एक अनुदैर्ध्य कट बनाएं, फल को दो हिस्सों में विभाजित करें और बीज हटा दें। यदि आप तात्कालिक साधनों के बिना सामना नहीं कर सकते, तो एक तेज चाकू का उपयोग करें।
2. फिर हिस्सों को मनमाने आकार के टुकड़ों में काट लें। आलूबुखारे के कटोरे को एक तरफ रख दें और चाशनी तैयार करने के लिए आगे बढ़ें।
3. पैन को स्टोव पर रखें. - इसमें गर्म पानी डालें और दानेदार चीनी डालें. उबाल लें और लगभग 5 मिनट तक पकाएं।
4. - इसके बाद उबलते हुए चाशनी में एक दालचीनी की छड़ी और आलूबुखारा डाल दें. मिश्रण को उबाल लें, सतह से झाग हटा दें, आंच कम कर दें और पैन को ढक्कन से ढके बिना जैम को लगभग आधे घंटे तक पकाएं।
5. इसके बाद, जैम को स्टोव से हटा दें, इसे ठंडा होने दें, दालचीनी की छड़ी हटा दें और इसे फेंक दें। एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके, बेर के मिश्रण को प्यूरी में बदल दें। पैन को ढक्कन से ढककर 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें।
6. फिर जैम को स्टोव पर रखें, उबाल लें, हिलाएं ताकि यह जले नहीं। वांछित मोटाई तक लगभग 40-50 मिनट तक उबालें।
7. इसके बाद, गर्म जैम को पहले से निष्फल जार में डालें और धातु के ढक्कन के साथ रोल करें। जैम के जार को गर्म कंबल के नीचे उल्टा करके रखें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।

तैयार प्लम जैम को सर्दियों में किसी अपार्टमेंट या ठंडी जगह पर संग्रहित किया जा सकता है।

प्लम जैम की यह रेसिपी बहुत सरल है और इसे घर पर तैयार करने में किसी विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं होती है।

उसी सरल तरीके से, आप न केवल लाल प्लम से, बल्कि पीले प्लम से भी जैम बना सकते हैं, और प्लम जैम का स्वाद दूध के साथ चावल के दलिया के साथ अच्छा लगता है।

यह प्लम जैम रेसिपी बहुत सरल है. इसमें न्यूनतम समय और प्रयास लगता है। वहीं, जैम बहुत स्वादिष्ट और खुशबूदार होता है. यह अपने अद्भुत प्लम रंग और स्वाद को बरकरार रखता है। 1 किलो आलूबुखारे के लिए जैम में 600 से 1 किलो तक चीनी मिलानी चाहिए। यह सब आलूबुखारे की अम्लता और आपके स्वाद पर निर्भर करता है। अगर आलूबुखारा बहुत मीठा है तो चीनी कम डालनी चाहिए. मुझे खट्टापन वाला जैम पसंद है, इसलिए मैं केवल 600 ग्राम चीनी मिलाता हूं।
यह जैम बेकिंग के लिए एकदम उपयुक्त है, क्योंकि... यह बहुत गाढ़ा होता है और पकाते समय बाहर नहीं निकलता।

मिश्रण:

बेर - 1 किलो
चीनी - 600 ग्राम

तैयारी:

बेर धो लें. प्रत्येक क्रीम में चाकू से चीरा लगा दीजिये और गुठली हटा दीजिये.

तैयार आलूबुखारे को ब्लेंडर बाउल में रखें।

बेर की प्यूरी बना लें.

प्यूरी को एक सॉस पैन में डालें।

दानेदार चीनी डालें।

मिश्रण.

मध्यम आंच पर रखें और जैम के गाढ़ा होने तक 30-40 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के दौरान, बने किसी भी झाग को हटा दें।

दूसरा नुस्खा

सामग्री

बेर - 3,200 किग्रा
चीनी - 2,500 किग्रा
पानी - 1 गिलास.

पकाने की विधि "आलसी के लिए बेर जाम या जाम"

आलूबुखारे को धोकर छाँट लें और गुठलियाँ हटा दें। पानी में चीनी डालें और उबाल आने दें, उसमें हमारे आलूबुखारे डाल दें।

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नरम होने तक 30 मिनट तक पकाएं (यदि फल अच्छी तरह पके हैं, तो कम समय लगेगा)।
थोड़ा ठंडा करें और हैंड ब्लेंडर से प्यूरी बना लें; यदि आपके पास एक नहीं है, तो आप मीट ग्राइंडर का उपयोग कर सकते हैं (आलूबुखारे को कच्चा पीसना और भी बेहतर है)। जहाँ तक मेरी बात है, ब्लेंडर से परेशानी कम होती है।

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मिश्रण को फिर से आग पर रखें, उबाल लें, आंच कम करें और नरम होने तक पकाएं। इसमें लगभग एक घंटा लगेगा (लेकिन शायद अधिक - यह सब प्लम पर निर्भर करता है)।

हम जाँच:

यदि आप जैम को तश्तरी पर गिराते हैं और ठंडा होने के बाद फैलता नहीं है, तो सब कुछ तैयार है (यहां एक फोटो है http://www.povarenok.ru/recipes/show/46679/)।

उपज: 0.5 लीटर के 5 डिब्बे