फोटो के साथ घर पर केक बनाने की रेसिपी

फोटो के साथ कंडेंस्ड मिल्क रेसिपी के साथ हनी केक

1 घंटा 30 मिनट

370 किलो कैलोरी

5 /5 (2 )

बेशक, हर मीठे प्रेमी केक का अपना पसंदीदा केक होता है। लेकिन कंडेंस्ड मिल्क क्रीम वाला "मेडोविक" केक शायद सभी को पसंद आएगा: वयस्क और बच्चे दोनों। यह अत्यधिक मीठा नहीं है, अविश्वसनीय रूप से कोमल और स्वादिष्ट है। उत्सव की मेज के लिए और एक संकीर्ण पारिवारिक दायरे में सुखद चाय पार्टी के लिए उपयुक्त।

मैं गाढ़े दूध के साथ क्लासिक "हनी केक" केक की विधि को तैयार करने में बहुत आसान के रूप में परिभाषित करूंगा। यहां तक ​​कि एक अनुभवहीन रसोइया भी इसे संभाल सकता है। केक को अविस्मरणीय बनाने के लिए, आपको दो चीज़ें तैयार करने में अपना जी-जान लगाना होगा: केक की परतें और क्रीम। और फिर बस केक इकट्ठा करें और आनंद लें। चलिए, कुछ पकाते हैं।

सामग्री और तैयारी

रसोई के उपकरण और बर्तन:

• स्टीवन;
• कटोरा;
• मिक्सर (व्हिस्क);
• लकड़ी का स्पैटुला;
• बेलन;

• काटने का बोर्ड;
• चिपटने वाली फिल्म;
• चर्मपत्र;
• बेकिंग शीट;

• ओवन;
• ब्लेंडर;
• लकड़ी का चम्मच;
• परोसने की थाली.

मुख्य उत्पाद:

केक के लिए:

क्रीम के लिए:

संघटक चयन

केक को वास्तव में स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको सही, वास्तविक गाढ़ा दूध चुनने की आवश्यकता है। या इसे अपनी रसोई में स्वयं बनाएं। ऐसा करने के लिए आपको दूध, चीनी, सोडा और 4 घंटे का समय चाहिए होगा। नकली में, सबसे अच्छा, टूथपेस्ट और पाम तेल, और सबसे खराब, वॉलपेपर गोंद हो सकता है। इसलिए, जब आप गाढ़ा दूध खरीदें तो लेबल का ध्यानपूर्वक अध्ययन करें। असली गाढ़े दूध को "चीनी के साथ पूरा गाढ़ा दूध" कहा जाता है और कुछ नहीं।इसमें शामिल होना चाहिए: पूरा गाय का दूध और चीनी और कोई रंग, स्टेबलाइजर्स या कुछ और नहीं।

क्रीम के लिए आपको खट्टी क्रीम की भी आवश्यकता होगी।. यह अत्यधिक वांछनीय है कि यह एक प्राकृतिक उत्पाद भी हो, जिसमें क्रीम और खट्टा शामिल हो। आपको कम से कम 25% वसा सामग्री वाली खट्टी क्रीम की आवश्यकता होगी। यह चीनी के साथ अच्छी तरह मिल जाता है और क्रीम गाढ़ी और स्वादिष्ट बनती है।

उबले हुए गाढ़े दूध और खट्टा क्रीम क्रीम के साथ "मेडोविक" केक के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

केक

1. ओवन को 200°C पर पहले से गरम कर लीजिये. एक सॉस पैन में मक्खन, शहद और चीनी मिलाएं। धीमी आंच पर रखें.
   
   
2. एक अलग कटोरे में अंडे फेंटें। जब मक्खन-शहद-चीनी का मिश्रण गर्म हो जाए तो इसमें फेंटे हुए अंडे डालें। मिश्रण को गरम करें और एक स्पैटुला से तब तक हिलाएं जब तक कि मक्खन और चीनी घुल न जाएं। सफेद झाग आने तक सॉस पैन को 5 मिनट तक आंच पर रखें। यह गर्म करने से होता है। किसी भी हालत में मिश्रण को उबालने की जरूरत नहीं है. बेकिंग सोडा मिलाएं, इसके "खुलने" के लिए एक मिनट प्रतीक्षा करें और सॉस पैन को गर्मी से हटा दें।
   
   
3. मिक्सर बाउल में अंडे का तरल डालें और आटा डालें। मध्यम गति से आटे को चिकना होने तक गूथिये. आटे की लोई बनाकर उस पर आटा छिड़कें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें।
   
   
4. परिणामी आटे को चाकू से 8 भागों में बाँट लें, इनसे समान संख्या में केक बन जायेंगे। आटे की 8 छोटी लोइयां बनाएं और उन्हें क्लिंग फिल्म से ढक दें।
   
   
5. एक कटिंग बोर्ड पर आटा छिड़कें और प्रत्येक बन को बेलन की मदद से 24 सेमी से थोड़ा अधिक व्यास वाले पैनकेक में रोल करें। प्रत्येक केक को पूरे तल पर कांटे से छेद करें।
   
   
6. क्रस्ट को चिकने चर्मपत्र कागज पर रखें। प्रत्येक केक को 200°C पर 2 मिनट तक बेक करें। जब आप एक केक बेक करें तो बाकी को फिल्म से ढक दें ताकि वे सूखें नहीं।
7. जैसे ही आप पहला केक ओवन से बाहर निकालें, इसे कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दें और केक से 24 सेमी व्यास वाला एक गोला काट लें। ऐसा करने के लिए, इसके साथ बेकिंग डिश का उपयोग करना सुविधाजनक है। व्यास. पैन के तले को हटा दें, पैन के किनारों को क्रस्ट के ऊपर रखें और एक गोला दबाएं।
   
   
8. इस प्रकार, 8 साफ, समान, गोल केक बनाएं और उन्हें एक के ऊपर एक रखें।
   
   
9. पैन के बाहर बचे हुए खाने को बेकिंग शीट पर रखें और अगले 5 मिनट के लिए ओवन में रखें। उन्हें गहरे भूरे रंग का होना चाहिए।
10. एक ब्लेंडर का उपयोग करके, एम्बर स्क्रैप को टुकड़ों में पीस लें।
    
    

मलाई

केक को असेंबल करना

खट्टा क्रीम के साथ हनी केक को ठीक से कैसे तैयार करें, इसके बारे में भी पढ़ें।

गाढ़े दूध के साथ "मेडोविक" केक की वीडियो रेसिपी

अखरोट, कंडेंस्ड मिल्क और बादाम की पंखुड़ियों से सजाए गए होममेड हनी केक की अच्छी, सरल रेसिपी के लिए इस वीडियो को देखें।

शहद केक। (बहुत स्वादिष्ट))

आटे के लिए:
75 ग्राम मक्खन.
1 चम्मच सोडा.
1 कप चीनी.
2 अंडे।
3 कप आटा.
1.5 बड़े चम्मच शहद।
मलाई:
380 ग्राम उबला हुआ गाढ़ा दूध।
380 ग्राम गाढ़ा दूध।
क्रीम विकल्प 2:
500 ग्राम खट्टा क्रीम।
1 कप चीनी.

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आप केक के ऊपर सफेद या चॉकलेट का शीशा डाल सकते हैं, जामुन या फलों से सजा सकते हैं। दूसरा विकल्प: कसा हुआ चॉकलेट और मेवे। यह सब आपके मूड और कल्पना की उड़ान पर निर्भर करता है।

केक तैयार करने के विकल्प

"हनी केक" के लिए कई व्यंजन हैं: "चमत्कार", "हनी विनी द पूह", "प्रेरणा", "बी"। वे मुख्य रूप से क्रीम की संरचना और केक में नट्स, कोको, चॉकलेट या सूखे फल की उपस्थिति में भिन्न होते हैं। संघनित दूध के बजाय, खट्टा क्रीम का उपयोग शहद केक (यह खट्टा क्रीम के साथ प्राप्त किया जाता है), या कस्टर्ड, खट्टा क्रीम या कारमेल में भी किया जाता है। आप मेवे, सूखे मेवे मिला सकते हैं और केक को कॉन्यैक में भिगो सकते हैं। इसके अलावा, कद्दूकस किए हुए हनी केक के टुकड़ों के साथ चॉकलेट या बादाम के टुकड़े भी छिड़कें।

आप 8 पतले नहीं, बल्कि 4 मोटे केक बना सकते हैं और फिर तैयार केक को आधा काट लें। आपको बस उन्हें पतले वाले से दोगुना लंबा बेक करने की जरूरत है। समय बचाने के लिए रेडीमेड हनी केक खरीदने का विकल्प हमेशा मौजूद रहता है। लेकिन, जैसा कि आपने देखा, खुद केक बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, और अगर समय मिले तो उन्हें अपनी रसोई में ही पकाना बेहतर है। अकेले शहद बेकिंग की सुखद सुगंध इसके लायक है!

अगर आपको मेरी रेसिपी के अनुसार कंडेंस्ड मिल्क वाला हनी केक पसंद आया हो तो हमें लिखें। शायद आपके पास इस केक के लिए अपनी खुद की सिग्नेचर रेसिपी है, कृपया हमारे साथ साझा करें। हमें टिप्पणियों, टिप्पणियों, परिवर्धन और नए व्यंजनों के साथ आपके पत्र प्राप्त करने में खुशी होगी। प्यार से पकाओ.

घर पर असली केक बनाना मुश्किल नहीं है। हनी केक के लिए आपको बस अच्छी गुणवत्ता वाले उत्पाद, सही आटा और एक नाजुक हल्की क्रीम की आवश्यकता है। फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा आपको अपने परिवार और दोस्तों को स्टोर से खरीदे गए केक जैसा दिखने वाले केक से आश्चर्यचकित करने में मदद करेगा! घर पर बने शहद केक को मक्खन क्रीम के साथ खट्टा क्रीम या गाढ़ा दूध, कस्टर्ड या चॉकलेट क्रीम के साथ स्तरित किया जा सकता है। हनी केक में एक आवश्यक घटक प्राकृतिक फूल शहद है। इसे परीक्षण में शामिल किया गया है. हनी केक के आटे की एक और असाधारण विशेषता इसे पानी के स्नान में गर्म करना है। इस तरह यह आधा कस्टर्ड बन जाता है, जो आटे को एक बहुत ही नाजुक संरचना देता है, जो बचपन से शहद केक जैसे परिचित केक की विशेषता है।

हनी केक (फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा) - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

शहद ताजा और अधिमानतः पुष्पयुक्त होना चाहिए, लेकिन कुट्टू का उपयोग भी किया जा सकता है। अगर आप आटे में गहरा शहद मिलाएंगे तो इसका स्वाद केक में सबसे ज्यादा ध्यान देने योग्य होगा। यदि वांछित हो, तो शहद को मेपल सिरप या गुड़ से बदला जा सकता है।

हनी केक के आटे में अंडे और मक्खन मिलाया जाता है, लेकिन यह केक इनके बिना भी बनाया जा सकता है. तैयार आटे को पकने देना चाहिए और फिर इसे कई भागों में बांटकर परतों में बेलना चाहिए। आप शॉर्टकेक को ओवन में या फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक बेक कर सकते हैं।

क्लासिक रेसिपी में, क्रीम को कस्टर्ड होना चाहिए, लेकिन यदि वांछित हो, तो शहद केक केक को स्वाद के लिए अन्य क्रीम के साथ स्तरित किया जा सकता है।

क्रीम को सोखने और सख्त करने के लिए तैयार केक को कम से कम दो घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए।

क्लासिक हनी केक: फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

आटे के लिए सामग्री:

आधा किलो प्रीमियम गुणवत्ता वाला गेहूं का आटा;

तीन मुर्गी अंडे;

100 ग्राम मक्खन या मार्जरीन;

70 ग्राम प्राकृतिक फूल शहद;

20 ग्राम बेकिंग सोडा या बेकिंग पाउडर

क्रीम के लिए:

300 मिलीलीटर बेक्ड या नियमित दूध;

200 ग्राम दानेदार चीनी या पाउडर चीनी;

150 ग्राम मक्खन;

एक अंडा;

30 ग्राम गेहूं का आटा;

1 ग्राम वैनिलीन।

खाना पकाने की विधि:

1. आटे के लिए, एक इनेमल कप में चीनी, शहद और मक्खन मिलाएं।

2. मिश्रण को पानी के स्नान में रखें। ऐसा करने के लिए एक बड़ा पैन लें और उसमें एक छोटा पैन डालें। एक बड़े सॉस पैन में पानी और एक छोटे सॉस पैन में शहद का मिश्रण डालें। पानी थोड़ा होना चाहिए.

3. शहद के मिश्रण को चम्मच या व्हिस्क से हिलाते हुए गर्म करें।

4. जब एकसार हो जाए तो सोडा डालें.

5. हिलाएं और पानी के स्नान से हटा दें।

6. थोड़ा ठंडा करें. वापस कप या कटोरे में डालें।

7. अंडे को एक कप में तोड़ लें.

8. मिलाने के लिए फेंटें.

9. गेहूं का आटा अवश्य छान लें.

10. आटे के तरल घटकों में थोड़ा-थोड़ा करके आटा मिलाएं।

11. आटे को मध्यम चिकना होने तक मिलाइये.

12. आटे को मेज पर रखिये और हाथ से गूथ लीजिये.

13. परिणामी आटे को 7-8 टुकड़ों में काट लें.

14. अलग-अलग प्लास्टिक बैग में या कटिंग बोर्ड पर रखें ताकि टुकड़े एक-दूसरे को न छूएं।

15. सभी आटे को "पकने" के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

16. आधे घंटे बाद आटे को बाहर निकाल लीजिए.

17. इस बीच, आप ओवन को 180-200°C तक गर्म करने के लिए चालू कर सकते हैं।

18. आटे के टुकड़ों को बेलन की सहायता से एक-एक करके समान आकार के गोले में बेल लें। आप एक गाइड के रूप में गोल स्प्रिंगफॉर्म पैन के व्यास का उपयोग कर सकते हैं।

19. यदि अतिरिक्त आटा बचा है, तो तैयार शहद केक की कुचली हुई टॉपिंग के लिए एक अतिरिक्त केक बनाने के लिए इसका उपयोग करें।

20. एक बेकिंग डिश तैयार करें. इसे बेकिंग पेपर से लपेटें या थोड़ा सा आटा छिड़कें।

21. आटे का एक गोला बनाएं।

22. आटे के साथ पैन को पहले से गरम ओवन में रखें।

23. 4-5 मिनिट बाद सांचे को हटा दीजिये.

24. इसमें से बेक किया हुआ केक निकाल लीजिए.

25. बेले हुए आटे की अगली शीट को एक गोले में रखें।

26. पहले की तरह बेक करें.

27. फिर बचे हुए सभी केक को ओवन में पकाएं, जिसमें आटे के टुकड़ों का एक अतिरिक्त गोला भी शामिल है।

28. एक अलग कटोरे में, नरम मक्खन को मिक्सर से (एक मिनट से थोड़ा कम) हल्के से फेंटें।

29. क्रीम बनाने के लिए, एक इनेमल कटोरे में क्रीम के लिए चीनी और आटा डालें।

30. वहां एक अंडा फोड़ें.

31. 3 बड़े चम्मच दूध डालें।

32. वैनिलिन जोड़ें।

33. द्रव्यमान को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक संरचना सजातीय न हो जाए।

34. क्रीम के लिए उत्पादों की सूची से बचा हुआ बेक किया हुआ या नियमित दूध मिलाएं।

35. कटोरे को पानी के स्नान में रखें।

36. गर्म करें, हमेशा हिलाते रहें।

37. फिर, जब द्रव्यमान गाढ़ा होने लगे, तो क्रीम की तैयारी को पानी के स्नान से हटा दें।

38. धीमी गति से मिक्सर से फेंटना शुरू करें।

39. साथ ही इसमें चम्मच से थोड़ा सा मक्खन भी डाल दीजिये.

40. मिश्रित और चिकना होने तक फेंटें। फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप हनी केक रेसिपी के अनुसार क्रीम तैयार है।

41. सभी हनी केक केक को एक-एक करके एक बड़ी सपाट प्लेट पर रखें और कस्टर्ड के साथ उदारतापूर्वक फैलाएं।

42. फिर, जब सारे केक फैल जाएं, तो केक के ऊपर और किनारों को बची हुई क्रीम से चिकना कर लीजिए.

43. आटे के टुकड़ों से अतिरिक्त परत को टुकड़ों में तोड़ लीजिये.

44. केक को ब्लेंडर में बारीक पीस लें.

45. इस टुकड़े से केक को चारों तरफ से छिड़कें. हनी केक तैयार है!

नट हनी केक: फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

आटे के लिए सामग्री:

150 ग्राम दानेदार चीनी (या पाउडर);

तीन मुर्गी अंडे;

100 ग्राम मक्खन;

100 ग्राम तरल शहद;

15 ग्राम बेकिंग सोडा (या 10 ग्राम बेकिंग पाउडर);

450 ग्राम प्रीमियम गुणवत्ता वाला गेहूं का आटा।

क्रीम के लिए:

300 ग्राम मीठा गाढ़ा दूध;

150 ग्राम मक्खन;

200 मिलीलीटर मोटी खट्टा क्रीम;

1 चम्मच। वैनिलिन;

150 ग्राम बीजरहित आलूबुखारा;

150 ग्राम छिले हुए अखरोट (या पेकान)।

खाना पकाने की विधि:

1. आटा तैयार करके शुरुआत करें. गेहूं के आटे को छलनी से छान लीजिये. यह प्रक्रिया आटे को हवा से संतृप्त करने और उसमें से अतिरिक्त अशुद्धियाँ निकालने में मदद करेगी।

2. एक इनेमल कप में चीनी डालें।

3. वहां अंडे फोड़ें.

4. मिश्रण को चलाते रहें या मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक चीनी घुल न जाए.

5. इस कप को अभी के लिए अलग रख दें।

6. दूसरे कप में तरल शहद और मक्खन मिलाएं। अगर शहद गाढ़ा है तो वह भी काम करेगा।

7. मिश्रण को धीमी आंच पर रखें.

8. तब तक हिलाएं जब तक शहद और मक्खन पूरी तरह से एक सजातीय तरल संरचना में मिश्रित न हो जाएं।

9. कप को आंच से उतारकर थोड़ा ठंडा करें.

10. अंडे और चीनी के साथ मीठी-क्रीम मिश्रण को एक पतली धारा में कप में डालें।

11. आटे के मिश्रण को पानी के स्नान में थोड़ा गर्म करें। यह करना आसान है. आटे के टुकड़े को पैन से थोड़े बड़े व्यास वाले पैन में स्टोव पर रखें। इसमें पानी डालें और इसके धीरे-धीरे उबलने का इंतजार करें। एक कप परीक्षण मिश्रण को पानी के पैन पर रखें।

12. आटे के मिश्रण को चलाकर 3-4 मिनिट तक गरम कीजिये.

13. परिणामी मिश्रण को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक एक नरम द्रव्यमान संरचना में सजातीय न हो जाए। इस प्रक्रिया के लिए आप ब्लेंडर का भी उपयोग कर सकते हैं।

14. उपयोग किए गए आटे के आधार पर, छने हुए गेहूं के आटे में सोडा या बेकिंग पाउडर मिलाएं।

15. फेंटे हुए द्रव्यमान में कई बार आटा मिलाएँ।

16. ऐसा करते समय हिलाएं.

17. जब आटा सख्त हो जाए तो इसे हाथ से मसल लीजिए.

18. आटे को 6-7 भागों में बांट लीजिए.

19. बेकिंग पैन पर बेकिंग पेपर या सिलिकॉन पेपर बिछा दें। आप स्प्रिंगफॉर्म पैन का उपयोग कर सकते हैं।

20. आटे का एक हिस्सा वहां रखें.

21. आटे को हाथ से चपटा करके एक समान मोटाई की परत बना लीजिए.

22. ओवन को 180-200°C पर पहले से गरम कर लें।

23. आटे को पैन में 8-10 मिनिट तक बेक होने के लिये रख दीजिये.

24. फिर पैन को ओवन से निकाल लें.

25. केक की परत को कागज सहित बाहर खींच लें.

26. पैन पर फिर से बेकिंग पेपर बिछा दें।

27. आटे के दूसरे भाग को सांचे में रखें.

28. पहले केक की तरह बेक करें.

29. इस प्रकार आटे के सभी भागों से केक तैयार कर लीजिये.

30. केक को ठंडा होने के लिए एक-एक करके टेबल पर रखें.

31. होममेड हनी केक के लिए क्रीम और फिलिंग बनाएं। फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा आलूबुखारा की तैयारी का अनुसरण करता है।

32. इसे गर्म पानी से धो लें.

33. एक कटोरे में साफ पानी डालें और 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें।

34. इस दौरान अखरोट को बिना तेल के फ्राई पैन में रखें.

35. इसे धीमी आंच पर रखें.

36. मेवों को सुनहरा भूरा होने तक तलें.

37. इन्हें एक प्लेट में रखें और ठंडा करें.

38. अखरोट की काली त्वचा को हटाने के लिए अपने हाथों का उपयोग करें।

39. साफ हल्के मेवों को ब्लेंडर, कॉफी ग्राइंडर के कटोरे में या कटिंग बोर्ड पर नियमित चाकू से टुकड़ों में पीस लें।

41. चाकू का उपयोग करके आलूबुखारे को क्यूब्स में बारीक काट लें।

42. क्रीम के लिए एक अलग कटोरे में, नरम मक्खन को मिक्सर से एक मिनट तक फेंटें।

43. खट्टा क्रीम, मीठा गाढ़ा दूध और वैनिलीन मिलाएं।

44. सभी चीजों को एक साथ 1-2 मिनट तक चिकना होने तक फेंटें।

45. एक फ्लैट केक प्लेट लें.

46. ​​इसके ऊपर केक की पहली परत रखें.

47. फिर क्रीम लगाएं.

48. कुछ आलूबुखारा जोड़ें।

49. केक की अगली परत से ढक दें।

50. इसे क्रीम से चिकना कर लें.

51. अखरोट के टुकड़े छिड़कें।

52. सभी केक को इसी तरह बिछाएं और उन्हें क्रीम से चिकना करें, बारी-बारी से आलूबुखारा और मेवे छिड़कें।

53. आखिरी परत को, साथ ही केक के किनारों को भी उदारतापूर्वक क्रीम से कोट करें।

54. केक को चारों तरफ से अखरोट के टुकड़ों से छिड़कें.

हनी केक (फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा) - ट्रिक्स और उपयोगी टिप्स

आटा गूंथने के बिल्कुल अंत में सीधे आटे में बेकिंग पाउडर, वैनिलीन और सोडा मिलाना बेहतर होता है।

यदि चाहें तो आटे को स्पंज केक के रूप में बनाया जा सकता है, जिसे पकाने के बाद केक में काटना होगा।

काटने के बाद बचे हुए आटे को तुरंत बेकिंग शीट पर उसी रूप में रखा जा सकता है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि वे किस आकार के हैं, क्योंकि उन्हें अभी भी कुचलने की आवश्यकता होगी।

टुकड़ों के आटे को एक डिस्पोजेबल बैग में रखा जा सकता है और रोलिंग पिन का उपयोग करके कुचल दिया जा सकता है।

यदि आप चाहें, तो आप खट्टी क्रीम में गाढ़ापन मिला सकते हैं, जिससे क्रीम केक पर बेहतर तरीके से फिट होगी।

केक को खट्टी क्रीम में बेहतर तरीके से भिगोने के लिए, कम वसा वाली खट्टी क्रीम का उपयोग करना बेहतर है। वसायुक्त और रसदार केक के प्रेमियों के लिए, इस डेयरी उत्पाद को उच्च वसा सामग्री के साथ लिया जाना चाहिए।

आप चाहें तो केक को अपनी इच्छानुसार सजा सकते हैं।

हनी केक "फेयरी टेल" एक परी कथा है, हनी केक नहीं!

बहुत स्वादिष्ट केक! मध्यम रूप से भिगोया हुआ, कोमल और मुलायम। आपके मुँह में पिघल जाता है. हनी केक तैयार किए जा सकते हैं, या आप तैयार किए गए केक खरीद सकते हैं। इस रेसिपी में क्रीम एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। यह इसका स्वाद ही है जो हनी केक को "बेहद स्वादिष्ट" बनाता है!

तैयार शहद केक या नीचे दी गई रेसिपी के अनुसार।

क्रीम: 200 मिली खट्टा क्रीम, 380 ग्राम गाढ़ा दूध, 200 मिली मक्खन, 200 ग्राम दही द्रव्यमान, 2/3 कप क्रैनबेरी।

हनी केक तैयार करने के लिए, एक कटोरे में 4 बड़े चम्मच तरल शहद, 2 अंडे, 200 ग्राम चीनी, 125 ग्राम मार्जरीन, एक चम्मच सोडा मिलाएं, पानी के स्नान में "लाल" होने तक पकाएं। गरम मिश्रण में मैदा मिलाइये और आटा गूथ लीजिये. 6-7 भागों में बांट लें. केक बेलें. 200-220 डिग्री पर बेक करें.

क्रीम तैयार कर रहा हूँ. क्रैनबेरी को 1-2 मिनट के लिए उबलते पानी में रखें। पानी निथार दें. इस नुस्खे के लिए ताज़ा जामुन उपयुक्त नहीं हैं। किशमिश जैसा दिखने वाला एक प्राप्त करें। विक्रेता इसे अलग तरह से कहते हैं: कुछ "सूखा", कुछ "चीनीयुक्त"।

एक अलग कंटेनर में, मक्खन और गाढ़ा दूध मिलाएं। मक्खन नरम होना चाहिए.

दही द्रव्यमान और खट्टा क्रीम जोड़ें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.

क्रैनबेरी जोड़ें.

हम क्रीम पर कंजूसी किए बिना केक को कोट करते हैं।

तैयार केक को ढक्कन से ढक दें और 3-4 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।


रसोई में जितने चाहें उतने उपकरण हो सकते हैं, या बिल्कुल भी नहीं हो सकते हैं, लेकिन रसोई में एक स्टोव अवश्य होना चाहिए। रसोई के स्टोव किसी भी रसोई के अल्फा और ओमेगा हैं; उनके बिना, रसोई का अस्तित्व ही समाप्त हो जाएगा। स्टोव खरीदने से पहले, आपको ध्यान से सोचना चाहिए, क्योंकि एक सफल विकल्प पर बहुत कुछ निर्भर करेगा।
इलेक्ट्रिक स्टोव के निर्माण के बाद से, खाना पकाने की प्रक्रिया अधिक सुविधाजनक हो गई है। गैस वाले की तुलना में आधुनिक उपकरणों के कई फायदे हैं। वे अधिक कार्यात्मक, पर्यावरण के अनुकूल और विश्वसनीय हैं, उन्हें गर्म होने में थोड़ा अधिक समय लगता है, लेकिन साथ ही वे गर्मी को अधिक समान रूप से वितरित करते हैं। इसके अलावा, इलेक्ट्रिक स्टोव अच्छे हैं क्योंकि उनका उपयोग करते समय आवश्यक तापमान को नियंत्रित करना और बनाए रखना बहुत आसान होता है, और वे जो गर्मी उत्पन्न करते हैं वह आग की तुलना में बहुत नरम होती है।

सबसे स्वादिष्ट और पसंदीदा केक में से एक जिसे मीठा खाने के शौकीन बहुत से लोग पसंद करते हैं वह है हनी केक। बेशक: यह सुगंधित और संतोषजनक मिठाई चमत्कारिक रूप से पतली शहद केक, कोमल और रसदार, चिकनी और मखमली खट्टा क्रीम और मक्खन क्रीम के साथ जोड़ती है। थोड़ी सी कल्पना और यहां तक ​​कि सबसे सरल शहद केक भी पूरे परिवार के लिए एक अप्रत्याशित और मूल आश्चर्य में बदल जाएगा!

सामान्य तौर पर, ऑर्डर तालिका में इस रेसिपी को GOST के अनुसार हनी केक के रूप में घोषित किया गया था। हालाँकि, मुझे इस हनी केक की एक भी रेसिपी के बारे में नहीं पता जिसे इस तरह वर्गीकृत किया जा सके। इसीलिए मैंने इसे क्लासिक कहा - समान सामग्री और उनके अनुपात, मेरी राय में, अधिकांश गृहिणियों द्वारा खाना पकाने में अक्सर उपयोग किए जाते हैं।

मेडोविक के लिए हनी केक के उत्पाद महंगे नहीं हैं और लगभग हमेशा किसी भी रेफ्रिजरेटर में उपलब्ध होते हैं। क्रीम के लिए, मैं आपको केवल उच्च गुणवत्ता वाले मक्खन (कम से कम 72% वसा सामग्री के साथ) का उपयोग करने की सलाह देता हूं, और 20% से अधिक समृद्ध खट्टा क्रीम चुनने की सलाह देता हूं। आपको चीनी की मात्रा कम नहीं करनी चाहिए, न ही सुगंधित शहद के स्थान पर गुड़ या उलटा सिरप लेना चाहिए।

अब इस होममेड केक की सजावट के बारे में कुछ शब्द। यदि किसी कारण से (समय, इच्छा या आवश्यक सामग्री की कमी) आप फोटो में देखी गई सजावट को दोहराना नहीं चाहते हैं, तो आप आसानी से चरण 32 पर रुक सकते हैं। बस केक को शहद के टुकड़ों से ढक दें और आपका काम हो गया। खैर, जो लोग केक और अन्य डेसर्ट के मूल डिजाइन को पसंद करते हैं, कृपया धैर्य रखें, बबल रैप, सफेद चॉकलेट, प्राकृतिक शहद और कुछ अन्य छोटी चीजें। लेकिन हम इसके बारे में नीचे बात करेंगे...

सामग्री:

शहद केक के लिए आटा:

(400 ग्राम) (220 ग्राम) (100 ग्राम) (2 टुकड़े ) (2 बड़ा स्पून ) (एक चम्मच) (1 चुटकी)

खट्टा क्रीम और मक्खन क्रीम:

चॉकलेट और शहद की सजावट:

फ़ोटो के साथ चरण दर चरण व्यंजन पकाना:

सुगंधित शहद केक तैयार करने के लिए, हमें निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी: प्रीमियम गेहूं का आटा, दानेदार चीनी और वेनिला चीनी, प्राकृतिक मधुमक्खी शहद, खट्टा क्रीम, मक्खन, चिकन अंडे, बेकिंग सोडा और नमक। सजावट के लिए, यदि चाहें तो उच्च गुणवत्ता वाली सफेद चॉकलेट खरीदें; मैं आपको नीचे बताऊंगा कि मधुमक्खियों को क्या चाहिए।

सबसे पहले, आइए कस्टर्ड विधि का उपयोग करके पतले हनी केक के लिए आटा तैयार करें। ऐसा करने के लिए, एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन या स्टीवन में कुछ चिकन अंडे तोड़ें, 220 ग्राम दानेदार चीनी और एक चुटकी नमक डालें।

सभी चीजों को मिक्सर या व्हिस्क से तब तक फेंटें जब तक गाढ़ा हल्का झाग न बन जाए। आपको बहुत लंबे समय तक फेंटने की ज़रूरत नहीं है - 2-3 मिनट के लिए उच्च गति पर मिक्सर के साथ, और 5 मिनट के लिए हाथ से फेंटें।

उसी कटोरे में 2 बड़े चम्मच प्राकृतिक शहद और 100 ग्राम मक्खन मिलाएं। यह सलाह दी जाती है कि मक्खन नरम हो, यानी कमरे के तापमान पर - इस तरह यह अंडे के द्रव्यमान में तेजी से और अधिक समान रूप से फैल जाएगा।

सॉस पैन को मध्यम आँच पर रखें और, लगातार हिलाते हुए (विशेष रूप से तली पर सावधानी से हिलाएँ ताकि कुछ भी न जले), कस्टर्ड बेस को लगभग उबाल लें। गर्मी उपचार प्रक्रिया के दौरान, शुरू में गाढ़ा द्रव्यमान काफी तरल में बदल जाएगा - इसे फोटो में देखा जा सकता है। यह महत्वपूर्ण है कि मिश्रण को उबालें नहीं, बल्कि इसे लगभग उबाल लें!

सभी चीजों को जोर से मिलाएं और बर्तनों को तुरंत आंच से उतार लें। कस्टर्ड बेस में तुरंत झाग बनना, बुलबुले बनना शुरू हो जाएगा और इसकी मात्रा बहुत बढ़ जाएगी। इस प्रक्रिया में केवल कुछ सेकंड लगेंगे.

हिलाओ, हिलाओ, हिलाओ और साथ ही धीरे-धीरे छना हुआ गेहूं का आटा डालें। इस तरह हम आटा बनाते हैं, यानी हमारे पास चॉक्स पेस्ट्री होगी।

शराब बनाने के लिए आवश्यक आटे की मात्रा इसकी नमी की मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकती है। आपको पैन में आटा तब तक डालना है जब तक आटा मिलाना संभव न हो जाए। शायद इस स्तर पर आपको 250 ग्राम की आवश्यकता होगी, या शायद अधिक या इसके विपरीत कम।

हम अपने हाथों से शहद का आटा गूंधना शुरू करते हैं, केवल सावधानी से ताकि जल न जाए। धीरे-धीरे यह ठंडा हो जाएगा और हिलाना अधिक सुविधाजनक हो जाएगा।

नतीजतन, इस नुस्खा के अनुसार, मेरा आटा ठीक 400 ग्राम प्रीमियम गेहूं का आटा लेता है (मैं हमेशा लिडस्काया खरीदता हूं)। तैयार चॉक्स पेस्ट्री बहुत नरम, गर्म होने पर चिपचिपी (तब यह आपके हाथों से नहीं चिपकेगी, चिंता न करें) और सुगंधित हो जाती है। बस इस आटे में अतिरिक्त आटा न भरें, क्योंकि इस स्थिति में तैयार केक सूखे और घने हो जाएंगे।

आटे को 10 भागों में बाँट लें, हो सके तो समान वजन का। मैंने प्रत्येक टुकड़े को विशेष रूप से तौला - यह 85 ग्राम निकला। प्रत्येक टुकड़े को एक गेंद में रोल करें और एक सपाट प्लेट या डिश पर हल्के से गेहूं का आटा छिड़क कर रखें (मैंने सामग्री में आकार देने के लिए अतिरिक्त मात्रा का संकेत नहीं दिया है)।

हम आटे को क्लिंग फिल्म या पन्नी से ढक देते हैं ताकि सतह सूख न जाए और पपड़ीदार न हो जाए, और गेंदों को (वे पहले से ही फ्लैट केक बन गए हैं - आटा बहुत कोमल है) 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। इस समय के दौरान, चॉक्स पेस्ट्री आराम करेगी, पूरी तरह से ठंडी हो जाएगी और गाढ़ी हो जाएगी - इसके साथ काम करना बहुत सुविधाजनक और आसान होगा।

एक बार जब आटा रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाए, तो इसके साथ आगे काम करने का समय आ गया है। ओवन को पहले से चालू करना और इसे 170 डिग्री पर पहले से गरम करना न भूलें। चॉक्स शहद के आटे के टुकड़ों को तुरंत चर्मपत्र कागज पर रोल करना सबसे अच्छा है, और फिर तुरंत उस पर भविष्य के हनी केक की तैयारी सेंकना। यहां हमें थोड़े और गेहूं के आटे की आवश्यकता होगी, जिसकी मात्रा मैंने सामग्री में नहीं बताई है - लगभग 3 बड़े चम्मच पूरा आटा बनाने के लिए पर्याप्त होंगे। बेकिंग पेपर के एक टुकड़े पर थोड़ा सा आटा छिड़कें, आटे का एक टुकड़ा डालें और उस पर भी थोड़ा सा आटा छिड़कें।

बेलन का उपयोग करके, केक को पतला केक, अधिमानतः गोल, बेल लें। वर्कपीस की मोटाई कुछ मिलीमीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए।

इसके बाद आपको आटे की परत को बिल्कुल गोल आकार देना होगा - यह एक प्लेट, पैन के ढक्कन या स्प्रिंगफॉर्म पैन का उपयोग करके किया जा सकता है। मुझे 20 सेंटीमीटर व्यास वाले रिक्त स्थान मिलते हैं - हम बस उन्हें एक तेज चाकू से एक सर्कल में काटते हैं।

आटे के टुकड़ों को गोल टुकड़े से थोड़ा दूर हटा दें ताकि बेकिंग प्रक्रिया के दौरान वे आपस में चिपके नहीं। फ्लैटब्रेड पर उदारतापूर्वक काँटे से छेद करें - इस तरह पकाते समय यह फूलेगा नहीं।

पहले हनी केक को स्क्रैप के साथ पहले से गरम ओवन में मध्यम स्तर पर लगभग 4-6 मिनट तक बेक करें, अब और नहीं। केक बहुत जल्दी पक जाते हैं, वे खूबसूरती से भूरे हो जाते हैं और मात्रा में लगभग 2 गुना बढ़ जाते हैं।

तैयार हनी केक को चर्मपत्र कागज से निकालें और इसे गर्म होने पर तुरंत एक सपाट सतह पर रखें। बेक करने के तुरंत बाद केक बहुत नरम हो जाएंगे, और ठंडा होने पर वे मुड़ेंगे नहीं, इसलिए जल्दी से काम करें।

इस तरह हम हनी केक के लिए केक की सभी परतें बेक करते हैं - कुल मिलाकर हमें 20 सेंटीमीटर व्यास वाले 10 टुकड़े मिलते हैं। मैं आपको इस बारे में थोड़ा बताऊंगा कि इसे जल्दी कैसे करें और समय बर्बाद न करें। 1 केक परत को रोल करें, इसे ओवन में रखें, और इस बीच चर्मपत्र के दूसरे टुकड़े पर दूसरे को रोल करें। तैयार केक को बाहर निकालें और तुरंत दूसरा केक बेक करें और तीसरा बेल लें। दूसरे शब्दों में, यह एक प्रकार का कन्वेयर बेल्ट बन जाता है - हर चीज में लगभग एक घंटा लगेगा।

जब वे पूरी तरह से ठंडे और सख्त हो जाएं, तो उन्हें किसी भी सुविधाजनक तरीके से टुकड़ों में पीस लें। यदि आप हनी केक को बारीक बारीक टुकड़ों से सजाना पसंद करते हैं, तो आप हर चीज़ को फ़ूड प्रोसेसर में पीस सकते हैं या छोटा कर सकते हैं। जब मुझे ऐसे छोटे टुकड़े मिलते हैं तो मैं सजावट पसंद करता हूं, इसलिए मैं बस अपने हाथों से सब कुछ तोड़ देता हूं, जिसके बाद मैं उसमें से कुछ को अपनी उंगलियों से रगड़ता हूं। परिणाम एक गैर-समान कोटिंग है - यह अधिक दिलचस्प है।

हनी केक का बेस तैयार है और ठंडा हो चुका है, इसलिए अब क्रीम तैयार करने का समय आ गया है। और क्रीम बहुत दिलचस्प होगी - मक्खन और खट्टा क्रीम। इसमें पाउडर चीनी के साथ फेंटे गए मक्खन की चिकनाई और मखमलीपन और खट्टा क्रीम की हल्की, सूक्ष्म खटास होगी, जो चमत्कारिक रूप से केक की मिठास को बढ़ा देती है। इससे पहले कि आप मक्खन को फेंटना शुरू करें, आपको इसे नरम करना होगा। ऐसा करने के लिए ठंडे मक्खन (250 ग्राम) को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और कमरे के तापमान पर 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें।

सभी चीजों को मिक्सर से तेज गति से कम से कम 5 मिनट तक फेंटें, जब तक कि मक्खन फूला हुआ और सफेद न हो जाए। आपको ठंडे मक्खन को लगभग 20 मिनट तक फेंटना होगा, इसलिए इसे गर्म होने का समय अवश्य दें।

फेंटे हुए मक्खन में केवल 300 ग्राम फैटी खट्टा क्रीम मिलाना बाकी है, जो कमरे के तापमान पर भी होना चाहिए। बस इसे भागों में जोड़ें और एक स्पैटुला या हाथ से फेंटें। परिणाम एक बहुत ही नाजुक, चिकनी, सजातीय और स्वादिष्ट क्रीम है।

क्लासिक हनी केक तैयार करने का अगला चरण असेंबली है। केक के व्यास के अनुसार तुरंत एक सपाट प्लेट या डिश लें, लेकिन मार्जिन के साथ। बीच में लगभग एक चम्मच क्रीम लगाएं ताकि भविष्य का केक प्लेट पर सुरक्षित रूप से टिका रहे और फिसले नहीं। हमने चर्मपत्र से 4 स्ट्रिप्स काट लीं और उन्हें एक डिश पर रख दिया, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है। यह किस लिए है? ताकि बाद में आपको बर्तन के किनारों से मलाई न रगड़नी पड़े और शहद के टुकड़े न निकालने पड़ें।

पहले शहद केक को बीच में रखें और कुछ खट्टी क्रीम और बटर क्रीम लगाएं। आपको क्रीम की मात्रा की गणना करनी चाहिए ताकि यह केक की सभी 10 परतों के लिए पर्याप्त हो और केक के किनारों को भी ढक दे।

फिर हम केक को वापस रखते हैं, क्रीम लगाते हैं... और इस तरह पूरे हनी केक को इकट्ठा करते हैं।

हम भविष्य के केक के किनारों को भी क्रीम से कोट करते हैं और, यदि संभव हो तो, इसे पाक स्पैटुला या स्पैटुला के साथ समतल करते हैं। दरअसल, इस स्तर पर आप पूरे केक को शहद के टुकड़ों से ढक सकते हैं और हनी केक तैयार हो जाएगा, लेकिन मेरा सुझाव है कि इससे भी आगे बढ़ें। केक को रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में 10-15 मिनट के लिए रखें (यह न्यूनतम है) ताकि क्रीम सेट हो जाए।

आइए छत्ते के रूप में एक मूल सजावट भी बनाएं। ऐसा करने के लिए, हमें बबल रैप की आवश्यकता होती है, जो बोतलबंद उपकरण खरीदते समय बक्सों में आता है। लगभग 30 सेंटीमीटर व्यास वाला एक गोला काटें (थोड़ा अधिक संभव है), इसे अच्छी तरह धो लें और अच्छी तरह सुखा लें - इसमें पानी नहीं होना चाहिए! उत्तल भाग को ऊपर की ओर रखते हुए समतल सतह पर रखें।

हनी केक की कई रेसिपी हैं। एक नियम के रूप में, यह केक कई पतले शहद केक से बनाया जाता है, जिन्हें बाद में क्रीम के साथ सैंडविच किया जाता है।

मैं आपको "मेडोविक" के लिए एक नुस्खा पेश करना चाहता हूं, जो एक केक के साथ पकाया जाता है। आप इसे ओवन में या धीमी कुकर में बेक कर सकते हैं। मैंने इसे धीमी कुकर में पकाने का निर्णय लिया। केक लंबा, हल्का और छिद्रयुक्त बनता है।

- एक कलछी में शहद और सोडा डालकर धीमी आंच पर रखें. हिलाते हुए, द्रव्यमान को गर्म करें। इसकी मात्रा बढ़नी चाहिए और अंधेरा होना चाहिए। गर्मी से निकालें और गर्म होने तक ठंडा होने दें।

अंडों में चीनी मिलाएं और तब तक फेंटें जब तक कि उसका द्रव्यमान बढ़ न जाए और सफेद न हो जाए।

अब शहद और सोडा का गर्म मिश्रण डालें और धीरे से मिलाएँ।

धीरे-धीरे आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाएं, नीचे से ऊपर की ओर मोड़ते हुए चम्मच से मिलाएं।

तैयार आटे को मल्टी कूकर बाउल में डालें। कटोरे के तल पर पहले से बेकिंग पेपर का एक घेरा रखें। हम "हनी केक" को बेकिंग मोड पर 65-70 मिनट तक बेक करते हैं।

10-15 मिनट बीत जाने के बाद मल्टी कूकर का ढक्कन न खोलें। और हम ढक्कन खोलकर 10 मिनट और प्रतीक्षा करते हैं।

फिर केक को स्टीमिंग कंटेनर की मदद से निकालें और ठंडा होने के लिए टेबल पर रख दें।

जब तक केक ठंडा हो रहा है, क्रीम तैयार कर लीजिये. आप अपनी पसंदीदा क्रीम का उपयोग कर सकते हैं, मैंने कस्टर्ड बनाया है। मैंने दूध को स्टोव पर रखा और गर्म होने तक गर्म किया। जब दूध गर्म हो रहा होता है, मैं टेफ्लॉन या इनेमल पैन में अंडे को चीनी के साथ पीसता हूं।

आटा, कोको डालें, मिलाएँ।

और गर्म दूध को कई भागों में डालें। प्रत्येक जलसेक के बाद मैं अच्छी तरह से हिलाता हूं।

मैंने पैन को मध्यम आंच पर रखा और क्रीम के गाढ़ा होने तक लगातार चलाते रहे।

आंच से उतारें, गर्म होने तक ठंडा करें, मक्खन डालें, हिलाएं। क्रीम उपयोग के लिए तैयार है।

मैंने केक को ऊपर से काट कर 3 भागों में बाँट दिया है, लेकिन इसे 4 या 5 भागों में बाँटना बेहतर है। केक को चाशनी में पहले से भिगोया जा सकता है।

मैं प्रत्येक केक पर क्रीम लगाती हूं और किनारों को भी कोट करती हूं। फिर मैं हनी केक के किनारों पर कटी हुई मूंगफली छिड़कता हूं और ऊपर पिघली हुई चॉकलेट से सजाता हूं। केक को कुछ घंटों के लिए पकने दें और आप इसका आनंद ले सकते हैं। बिना केक की परतों वाला हनी केक तैयार है.