रसोई में पहला व्यंजन कला के कार्यों की तरह है। क्योंकि कई बच्चे, साथ ही वयस्क, विशेष रूप से "तरल और गर्म" पसंद नहीं करते हैं। मिठाई और मांस की मांग अधिक है। लेकिन शरीर के लिए हार्दिक, सुगंधित, भरपूर सूप से बेहतर कुछ नहीं हो सकता। और प्यार करने वाले भी बहुत हैं. यह व्यंजन किसी भी चीज़ के साथ तैयार किया जा सकता है; मटर सूप के लिए सबसे आम व्यंजन मांस, विशेष रूप से स्मोक्ड मांस, विभिन्न शैंक्स और लहसुन सॉस, और ताजा घर का बना ब्रेड के साथ हैं। आपको निश्चित रूप से इस अद्भुत और हास्यास्पद सरल पहले कोर्स के साथ अपने घरेलू मेनू में विविधता लाने की आवश्यकता है, और मटर सूप रेसिपी की विविधताएं आश्चर्यजनक रूप से व्यापक हैं।

3 लीटर सॉस पैन के लिए

सूखी छिलके वाली मटर- 150-180 ग्राम (200 मिली गिलास)

मांस(पसंद: सूअर का मांस, बीफ, चिकन) - 300-500 ग्राम

पानी- 2 लीटर

आलू- 2-3 मध्यम आकार के आलू

गाजर- मध्यम आकार का 1 टुकड़ा

बल्ब प्याज-1-2 सिर

वनस्पति तेल- तलने के लिए

हरियाली(सूखा जा सकता है) - अजमोद, डिल, तुलसी, अजवाइन।

मसाले:नमक, पिसी हुई काली मिर्च, तेज पत्ता, करी या हल्दी (सुनहरे रंग के लिए)।

मटर का सूप कैसे पकाएं

1 . मांस को धोकर आग पर रख दें। - पानी उबलने के बाद इसमें नमक और धुले हुए मटर डाल दीजिए. पानी में उबाल आने के बाद आंच धीमी कर दें और मटर को 1-1.5 घंटे तक पकाएं. मटर को पकाने का समय अनाज की उम्र और प्रकार पर निर्भर करता है। यदि आप मटर का सूप पोर्क शोरबा के साथ पकाते हैं, तो आपको मटर के साथ शोरबा को लगभग 1.5 घंटे तक पकाने की ज़रूरत है। यदि आप बीफ़ शोरबा का उपयोग करके मटर का सूप पकाते हैं, तो आपको मटर के साथ शोरबा को लगभग 1 - 1.5 घंटे तक पकाने की ज़रूरत है। यदि आप चिकन शोरबा का उपयोग करके मटर का सूप पकाते हैं, तो मटर के प्रकार के आधार पर शोरबा का पकाने का समय निर्धारित करें। यह लगभग तैयार हो जायेगा, मटर के किनारे ढीले हो जायेंगे (फोटो देखें).कृपया ध्यान दें कि क्या आप हड्डी वाले मांस से मटर का सूप बना रहे हैं। आपको पहले मांस पकाना होगा. फिर शोरबा को छान लें। और उसके बाद ही इसे शोरबा में डालें।

2. मांस को पैन से निकालें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। आलू को धोकर छील लीजिये. हमने इसे आपके लिए सुविधाजनक किसी भी तरीके से काटा। और जब मटर वांछित स्थिति में पहुंच जाए तो इसे शोरबा के साथ एक पैन में डालें।

3. प्याज और गाजर को छील लें. पिसना। वनस्पति तेल में भूनें। मटर के सूप में डालें.

4. मांस को हड्डी से अलग करें, टुकड़ों में काटें और मटर के सूप में डालें।

5 . मटर के सूप में मसाले मिलायें. वैसे हल्दी आपके मटर के सूप को सुनहरा रंग देगी. मटर के सूप को उबाल लें और जाँच लें कि आलू पक गये हैं। - जब आलू पक जाएं तो आंच बंद कर दें.

स्वादिष्ट मटर का सूप तैयार है

बॉन एपेतीत!

मटर सूप रेसिपी

स्मोक्ड मीट के साथ मटर सूप रेसिपी

सामग्री:

• सूखे मटर - डेढ़ कप.
• प्याज - 1 बड़ा टुकड़ा.
• गाजर – 2 बड़े टुकड़े.
• स्मोक्ड "शिकारी" सॉसेज - 4 टुकड़े।
• सलामी- 150 ग्राम.
• स्मोक्ड चिकन ब्रेस्ट - 200 ग्राम।
• स्मोक्ड पसलियाँ - 5 टुकड़े।
• सूरजमुखी तेल - तलने के लिए.
• डिल और अजमोद - प्रत्येक का आधा गुच्छा।
• गरम लाल मिर्च.
• नमक।

तैयारी:

आइए मुख्य सामग्री - मटर अनाज के साथ मटर सूप रेसिपी तैयार करना शुरू करें। आपको मटर को बहते पानी में अच्छे से धोना है. आग पर पानी के साथ 3 लीटर का सॉस पैन रखें, उबालें और एक घंटे के लिए हड्डी - स्मोक्ड पसलियों पर मांस के साथ अनाज डालें।

- अब प्याज और गाजर को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें. एक फ्राइंग पैन में सूरजमुखी का तेल अच्छी तरह गर्म करें, उसमें गाजर और प्याज डालें, कुछ मिनट तक भूनें, आंच कम करें और सब्जियों को धीमी आंच पर पकाएं। मटर पकाने के लिए निर्धारित समय के बाद, सब्जियों को पैन में रखें। ब्रिस्केट, हॉट डॉग और सॉसेज को छोटे टुकड़ों में काट लें और 15 मिनट के बाद सभी स्मोक्ड मीट को पैन में डाल दें। मटर के सूप को ढक्कन से ढक दें और मध्यम-धीमी आंच पर 20 मिनट के लिए छोड़ दें। मसाले और नमक डालें। जब मटर का सूप तैयार हो जाए, तो इसमें जड़ी-बूटियाँ डालें और आँच बंद कर दें।

धीमी कुकर में मटर सूप रेसिपी

सामग्री:

• मटर - एक गिलास.
• पानी - 2 लीटर.
• आप कोई भी मशरूम ले सकते हैं जो आपको सबसे ज्यादा पसंद हो, लेकिन रेसिपी के अनुसार, मानक मशरूम शैंपेन हैं। 200 ग्राम.
• प्याज - 1 टुकड़ा.
• आलू – 3 टुकड़े.
• गाजर - 1 टुकड़ा.
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच।
• साग - डिल का आधा गुच्छा।
• नमक और लाल मिर्च.

तैयारी:

यह नुस्खा सरल है, आपको बहुत अधिक पैसा या समय खर्च करने की आवश्यकता नहीं है, और अंतिम परिणाम एक अद्भुत व्यंजन है। सबसे पहले, आपको मटर को भिगोने की ज़रूरत है, यह सुनिश्चित करने के लिए रात भर करना बेहतर है, और सुबह आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं।

तो, हम सब्जियों को धोएंगे, छीलेंगे और छोटे क्यूब्स में काट लेंगे। फिर मल्टी कूकर बाउल में लगभग 5 मिनट तक सब्जियां भूनते हुए भूनें। फिर गाजर और प्याज डालें, कटे हुए शिमला मिर्च डालें और उसी मोड में 10 मिनट तक भूनें। इसके बाद, आइए मटर का सूप पकाना शुरू करें। मटर को सूप मोड में कटोरे में रखें। 0.5 घंटे बाद मटर अच्छे से उबल जायेंगे और इसमें सारी सब्जियां, काली मिर्च और नमक डाल देंगे. सूप को बंद कर दें, इसे आधे घंटे के लिए छोड़ दें, सफेद ब्रेड क्राउटन, खट्टा क्रीम और स्मोक्ड लार्ड के साथ परोसें।

पसलियों के साथ मटर सूप रेसिपी

सामग्री:

• मटर - 400 ग्राम.
• आलू – 3 टुकड़े.
• गाजर – 1 बड़ा टुकड़ा.
• प्याज - 1 टुकड़ा.
• स्मोक्ड पसलियाँ - 400-500 ग्राम।
• अजमोद और डिल - प्रत्येक का आधा गुच्छा।
• लाल, काली मिर्च, नमक - स्वादानुसार।

तैयारी:

5 लीटर का सॉस पैन लें। आप कम कर सकते हैं, फिर कम सामग्री लें। सबसे पहले, मटर की देखभाल करें: मटर को धो लें, पानी निकाल दें और एक घंटे के लिए भिगो दें। फिर इसे धीमी आंच पर रखें, आपको इसे लगभग डेढ़ घंटे तक पकाना है, आपको इसका स्वाद चखना है। हमारा मटर का सूप तभी बनेगा जब अनाज अच्छी तरह पक जाएगा।

अब सब्जियां तैयार करें: आलू को क्यूब्स में काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और प्याज को बारीक काट लें। साग को धोकर बारीक काट लीजिए. डेढ़ घंटे के बाद, मटर में प्याज और गाजर डालें, ढक्कन से ढक दें और लगभग 15-20 मिनट तक पकाएँ, जिसके बाद आपको स्मोक्ड पसलियों को जोड़ने की ज़रूरत है - आपको पसलियों को बहुत बारीक काटने की ज़रूरत नहीं है , उन्हें बड़े टुकड़े होने दें; परोसते समय, आप उन्हें छोटा काट सकते हैं।

10 मिनट के बाद, आलू डालें, जब वे लगभग तैयार हो जाएं, तो नमक और काली मिर्च डालें, मटर के सूप में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।

मांस के साथ मटर का सूप

सामग्री:

• सूखे मटर - 2 कप.
• मांस, अधिमानतः हड्डी पर गोमांस - 500 ग्राम।
• आलू – 4 मध्यम आकार के टुकड़े.
• प्याज - 2 मध्यम आकार के टुकड़े.
• टमाटर का पेस्ट या सॉस - 4 बड़े चम्मच।
• लहसुन - 5 कलियाँ।
• मक्खन, पिघला हुआ - 3 बड़े चम्मच।
• काली मिर्च और नमक.

तैयारी:

यह मटर सूप रेसिपी अरबी व्यंजनों का परिचय देती है। शोरबा तैयार होने के कारण यह बहुत समृद्ध और स्वादिष्ट बन जाता है। सबसे पहले आपको मटर को रात भर भिगोने की जरूरत है, फिर मांस को बिना तेल या वसा डाले कई मिनट तक सभी तरफ से भूनें। इसे पानी में डालकर आग पर रखें, इसमें तेजपत्ता और काली मिर्च डालें। शोरबा को 1.5 घंटे तक पकाएं। निर्दिष्ट समय के बाद, आपको मटर को पैन में डालना होगा और धीमी आंच पर एक और घंटे के लिए पकाना होगा।

इस समय आलू को धोइये, छीलिये और छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. साथ ही प्याज को भी छीलकर बारीक काट लें. मक्खन गर्म करें, उसमें प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक पकाएं, अपने पसंदीदा मसाला और मसाले डालें, फिर टमाटर का पेस्ट डालें और कुछ और मिनटों तक उबालें। भूनने को मटर के सूप में मिला दीजिये. ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर 40 मिनट तक पकाएं (यदि आलू छोटे हैं, तो आलू तैयार होने तक)। जब आप परोसें तो लहसुन को प्रेस से दबाकर प्लेट में रख लें, अगर आप प्लेट में कुछ पटाखे डाल देंगे तो इसका स्वाद और भी अच्छा हो जाएगा.

क्लासिक मटर सूप

सामग्री:

• मटर - एक पूरा गिलास.
• आलू – 3 बड़े टुकड़े.
• प्याज - 2 टुकड़े।
• गाजर - 1 टुकड़ा.
• लहसुन - 4 कलियाँ।
• स्मोक्ड मांस, सूअर का मांस - 300 ग्राम।
• नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता।

तैयारी:

मटर को ठंडे पानी में कई बार अच्छी तरह से धोना चाहिए। अनाज को कई घंटों तक ऐसे ही रहने दें, इसे साफ और ठंडा रखने के लिए पानी को लगातार बदलते रहें। अब आपको आग पर पानी डालना है, तेज पत्ता और काली मिर्च डालकर उबालना है। मटर से पानी निकाल दें और अनाज को उबलते पानी में डालें और नमक डालें। मटर के सूप को लगभग 2 घंटे तक पकाएं.

आलू को धोइये, छीलिये, क्यूब्स में काट लीजिये. गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. प्याज को चौकोर टुकड़ों में काट लें. - अब पैन में गाजर और प्याज को हल्का सा उबाल लें. लहसुन को निचोड़ें, हिलाते हुए 10 मिनट के लिए छोड़ दें। मटर पकाने के लिए आवंटित समय के बाद, आलू और आधी पकी हुई सब्जियाँ डालें, हिलाएँ, और आप अपने पसंदीदा मसाले भी डाल सकते हैं। मटर के सूप को 15 मिनट तक पकाएं.

लोई को स्ट्रिप्स में काटें, रस निकालने के लिए एक फ्राइंग पैन में भूनें, मांस को पैन में डालें, एक और आधे घंटे के लिए पकाएं। क्राउटन बनाएं और परोसते समय उन्हें अपनी पसंदीदा कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ एक प्लेट पर रखें।

मटर का सूप, सब्जियों, पनीर और मसालों के साथ "समृद्ध"

सामग्री:

• सूखे मटर - एक गिलास.
• आलू – 2 टुकड़े.
• मीठी बेल मिर्च - 1 टुकड़ा।
• प्याज - 1 टुकड़ा.
• गाजर - 1 टुकड़ा.
• शैंपेनोन - 200 ग्राम।
• "शिकार" प्रकार के स्मोक्ड सॉसेज - 5 टुकड़े।
• लहसुन - 5 कलियाँ।
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच।
• हार्ड पनीर - 50 ग्राम।
• पाव रोटी - आधा.
• भुनी हुई मूंगफली - एक चौथाई कप.
• डिल साग - आधा गुच्छा।
• नमक, लाल मिर्च, करी, जायफल, इलायची।

तैयारी:

हम मटर को कई घंटों के लिए छोड़ देते हैं, जिसके बाद हम मध्यम आंच पर लगभग 1-1.5 तक पकाने के लिए रख देते हैं। जबकि अनाज उबल रहा है. आलू और मशरूम को छीलकर काट लीजिये. मटर पकाने के लिए बताए गए समय से 20 मिनट पहले सब्जियां डालें और मटर के सूप को ढक्कन से ढक दें।

इसके बाद, प्याज, अजवाइन, गाजर, मिर्च और लहसुन की कलियों को छीलें, एक प्रेस से गुजारें, स्ट्रिप्स में काटें और आधा पकने तक भूनें। लगभग अंत में, सोया सॉस डालें। सीज़न करें, नमक और मसाले डालें, मिलाएँ।

सॉसेज को स्लाइस में काटें, उन्हें सूप के साथ सॉस पैन में डालें, फिर आप सब्जियां डाल सकते हैं और हिला सकते हैं। 15 मिनट से अधिक न पकाएं, लेकिन डिश को पकने दें।

मटर के सूप को अनोखा बनाने वाला गुप्त घटक क्राउटन है। पाव के टुकड़ों को सूखे फ्राइंग पैन में रखें, पनीर और मसाला छिड़कें, फिर क्यूब्स में काट लें और एक प्लेट पर रखें। साथ ही, पहली डिश परोसते समय आपको प्लेट में मूंगफली और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालनी होंगी।

मटर सूप रेसिपी

सामग्री:

• सूखी मटर - 200 ग्राम.
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच।
• गाजर - 1 टुकड़ा.
• प्याज - 1 टुकड़ा.
• स्मोक्ड बेकन - 300 ग्राम।
• काली मिर्च और नमक.

तैयारी:

सबसे नाजुक व्यंजन, विशेष रूप से उन लोगों के लिए उपयुक्त जो तैलीय, सजातीय स्थिरता, हल्की मलाईदार सुगंध, नरम और पेट के लिए सुखद सूप पसंद करते हैं। आपको रेसिपी के अनुसार अनाज को एक दिन के लिए भिगोकर मटर का सूप बनाना शुरू करना होगा। मटर को भिगोने के बाद, आपको उन्हें 1 घंटे तक पकाने की ज़रूरत है, लेकिन आपको इसे आज़माने की ज़रूरत है, यह इस पर निर्भर करता है कि आप किस प्रकार के मटर का उपयोग करते हैं।

अनाज को उबलने दें, और इस बीच, गाजर और प्याज को छील लें, काट लें और कद्दूकस कर लें, जितना छोटा होगा उतना अच्छा होगा। आपको अच्छी तरह से पिघले मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक तलना है, फिर जब मटर लगभग तैयार हो जाए तो उसमें डालें। इसके बाद, हम बेकन स्ट्रिप्स को आग पर मक्खन में उबालेंगे।

मटर, प्याज और गाजर के मिश्रण को प्यूरी बनाने के लिए ब्लेंडर का उपयोग करें। फिर पैन में बेकन डालें और सूप को 15 मिनट तक पकाएं, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

मटर सूप रेसिपी "अर्मेनियाई"

सामग्री:

• सूखे मटर - एक गिलास से थोड़ा कम.
• आलू - 3 टुकड़े.
• प्याज - 1 टुकड़ा.
• गाजर - 1 टुकड़ा.
• अजवाइन, जड़ - 100 ग्राम।
• स्मोक्ड पसलियाँ - 400 ग्राम।
• स्मोक्ड ब्रिस्केट, टेंडरलॉइन - 300 ग्राम।
• सेब, खट्टा - 2 टुकड़े।
• आलूबुखारा - 8 टुकड़े।
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच।
• पिसी हुई काली मिर्च, तेज पत्ता, नमक।
• सूरजमुखी का तेल।
• अजमोद - आधा गुच्छा।

तैयारी:

आइए मटर को रात भर ठंडे पानी में रखें ताकि सुबह हम अपना सुगंधित मटर का सूप बनाना शुरू कर सकें। आइए शोरबा तैयार करें: स्मोक्ड मीट को पानी में डालें, काली मिर्च, तेज पत्ता और नमक के साथ लगभग एक घंटे तक पकाएं। फिर मटर डालें और 40 मिनट तक पकाएं।

सब्जियों, फलों और सूखे मेवों को छीलकर धो लें, आलू, सेब और प्याज को क्यूब्स में काट लें, गाजर और अजवाइन को पतली छड़ियों में काट लें। आलूबुखारे की गुठलियाँ हटा दें और उन्हें आधा काट लें।

अब हम प्याज को अजवाइन और गाजर के साथ लगभग 10 मिनट तक भूनेंगे, जिसके बाद हमें टमाटर सॉस डालना होगा, हिलाना होगा और कई मिनट तक उबालना होगा। आप मटर के सूप में आलू मिला सकते हैं, और 20 मिनट के बाद टमाटर के पेस्ट के साथ सब्जियां, सेब और सूखे मेवे मिला सकते हैं। अगले आधे घंटे तक पकाएं, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

वीडियो “शेफ इल्या लेज़रसन से मटर का सूप;

क्राउटन के साथ मटर का सूप बचपन से ही एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन रहा है। यहां तक ​​कि मांस के बिना पकाया जाने पर भी यह हमेशा बहुत संतुष्टिदायक होता है। इसका स्वाद अनोखा होता है. विशेष रूप से इसके साथ, क्राउटन भी हैं - कुरकुरा और ऐसे सूप की एक प्लेट के लिए बहुत उपयुक्त। मेरी माँ इसे इस तरह से पकाना जानती थी कि मैं अभी भी नहीं सीख सकती। हालाँकि मैं स्वादिष्ट मटर का सूप बनाना भी जानता हूँ।

इस पहले व्यंजन के बारे में मुझे जो और पसंद है, वह है इसमें बड़ी मात्रा में प्रोटीन की उपस्थिति, जिसकी हम सभी को बहुत आवश्यकता होती है। और यदि आप इसे बिना किसी स्मोक्ड या फैटी एडिटिव्स के पकाते हैं, तो आप वास्तव में अपना वजन कम कर सकते हैं! हालाँकि मटर का सूप आमतौर पर सर्दियों में पकाया जाता है, लेकिन अगर आप अपने परिवार को हार्दिक और स्वादिष्ट खाना खिलाना चाहते हैं तो यह साल के किसी भी समय उपयुक्त है।

केवल एक चीज जो अब मेरे साथ इस स्वास्थ्यप्रद व्यंजन को पकाने का निर्णय लेती है, उसे खाना पकाने का समय पसंद नहीं आएगा। आख़िरकार, मटर अपने आप में कठोर होते हैं, और रात भर भिगोए बिना इस गुणवत्ता का सामना करना मुश्किल होगा। . हालाँकि मटर की ऐसी भी प्रजातियाँ होती हैं जो बहुत जल्दी उबल जाती हैं। तो चलिए काम पर लग जाएँ!

उत्पादों

• मटर - 1 कप
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• अजवाइन - 70 ग्राम।
• आलू - 2 पीसी।
• लहसुन - 2-3 कलियाँ
• मक्खन और वनस्पति तेल - तलने के लिए
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल
• काली मिर्च और मसाले - स्वाद के लिए

स्वादिष्ट मटर सूप को सही तरीके से कैसे पकाएं - चरण दर चरण निर्देश

मटर को रात भर ठंडे पानी में भिगो दें. और सुबह हम इसे पकाना शुरू कर देंगे। वैसे, मटर कुछ साधारण सी चीज़ लग सकती है। हाँ, एक समय में वे पशुओं को चराते थे। और इसे खाने वाले अधिकतर आम लोग ही थे। मटर ने बहुत समय पहले ग्रह के चारों ओर घूमना शुरू कर दिया था, इसलिए वे पहली शताब्दी में चीन में समाप्त हो गए। ईसा पूर्व इ।! दाल की तरह, वे मध्य पूर्व, उत्तरी अफ्रीका और यूरोप के कई लोगों के आहार का एक महत्वपूर्ण हिस्सा थे। कई परिवार आज भी इसे पकाना पसंद करते हैं। तो, सुबह हो गई है और हमें मटर को अच्छी तरह से कुल्ला करने की जरूरत है, जिस पानी में वे नरम हो गए थे उसे निकाल दें। इसे एक या दो लीटर पानी के साथ स्टोव पर रखें। गैस चालू करें, उबाल लें, आंच कम कर दें, सभी चीजों को ढक्कन से ढक दें और अन्य सामग्री डालना शुरू कर दें। आलू को धोइये, छीलिये और छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.

आलू को छोटे छोटे क्यूब्स में काट लीजिये

बिना तले मटर का सूप ज्यादा स्वादिष्ट नहीं बनेगा. इसलिए, हम इसे तैयार करेंगे. दो तरीके हैं. एक संस्करण में, प्याज, गाजर और अजवाइन को थोड़े से मक्खन के साथ भून लिया जाता है। दूसरे में, सब कुछ अधिक जटिल है। धुली और छिली हुई सब्जियों को स्लाइस में काटने के बाद, तेज़ आंच पर एक फ्राइंग पैन गरम करें और उसमें वनस्पति तेल डालें। जब यह गर्म हो जाए तो इसमें प्याज, गाजर और अजवाइन डालें। वैसे, अजवाइन के बारे में। यह, पहले व्यंजन को अपने असाधारण स्वाद (और हमने जड़ ले लिया) के साथ पूरक करते हुए, लाभ भी लाएगा। खासतौर पर वे लोग जिनका वजन कम हो रहा है। हालाँकि हमारा फ्राइंग स्पष्ट रूप से कहता है कि केवल वे ही जो महीने या दो महीने में कम से कम एक बार ऐसा करने में सक्षम हैं, या जिनकी आकृति और स्वास्थ्य तैयारी की इस विधि से प्रभावित नहीं होते हैं, इस सूप को पकाने की हिम्मत करेंगे। तो, मध्यम आंच पर भूनें।

आइए प्याज, गाजर और अजवाइन को फ्राई करें

जब तक मटर पक रहे हैं, आइए कुछ ऐसा तैयार करें जो सूप के स्वाद को पूरी तरह से बढ़ा देगा। ऐसा करने के लिए लहसुन को बारीक काट लें। दूसरा फ्राइंग पैन गरम करें और मक्खन डालें। जब यह पिघल जाए तो यहां एक बड़ा चम्मच आटा डालें. इसे सुनहरा होने तक भून लीजिए. और सबसे अंत में लहसुन और अपने पसंदीदा मसाले डालें। इन सबको अभी भी हल्का सा भूनने दीजिए ताकि लहसुन सुनहरा हो जाए. वैसे, अगर मटर आधे पक गए हैं, तो आप सुरक्षित रूप से आलू को पैन में डाल सकते हैं और जब तक हम बाकी काम करते हैं, तब तक उन्हें वहीं उबलने दें। ख़ैर, हमारा गैस स्टेशन इस तरह दिखना चाहिए!

मक्खन में लहसुन और आटा भून लें

क्या मटर और आलू तैयार हैं? फिर सूप को एक सेकंड के लिए चालू करें, इसे पकने दें और थोड़ा फूलने दें। और हम तीसरी बार फ्राइंग पैन को स्टोव पर रखेंगे (सब कुछ समानांतर में किया जा सकता है)। जब तक यह गर्म हो रहा हो, ब्रेड को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। फिर से मक्खन डालें, जब यह पर्याप्त गर्म हो जाए तो इसमें ब्रेड के टुकड़े डालें। ये एक तरह के क्राउटन होंगे जो हमारे लिए लीन क्राउटन की जगह लेंगे। हालाँकि, यदि आप इतना तला हुआ खाना नहीं खाना चाहते हैं, तो आप इन स्लाइस को ओवन में बेक कर सकते हैं, लेकिन अधिमानतः पहले से। खैर, अगर आप ब्रेड को तलने की हिम्मत रखते हैं, तो आप इसे स्वादिष्ट मसालों के साथ कोट भी कर सकते हैं।

क्राउटन को फ्राई करें या ओवन में क्राउटन को बेक करें

यहाँ अंतिम स्पर्श है. सूप को उबाल लें और ड्रेसिंग डालें। आपको बस इसे तुरंत करने की ज़रूरत है, सूप और तलने को अच्छी तरह से मिलाना याद रखें ताकि कोई गांठ न रहे। उसी समय, यहां एक तेज पत्ता डालें, आप चाहें तो काली मिर्च और नमक भी डाल सकते हैं।

अंतिम क्षण में, सूप और लहसुन को स्वाद के लिए आटा, तेज पत्ता और मसालों के साथ मिलाएं

सूप को और तीन मिनट तक उबालें, लेकिन ढक्कन बंद करके और धीमी आंच पर। आप इसे बंद कर सकते हैं. क्या आपको पहले से ही सुगंध से लगता है कि यह स्वादिष्ट निकला? और जब आप खाना शुरू करेंगे तो आप समझ जाएंगे कि यह सूप आपके मेनू में स्थायी जगह बना लेगा। लेकिन सूप डालने से पहले इसे पकने दें। और उसके बाद ही साग और क्राउटन को एक प्लेट में डालें। बॉन एपेतीत!

क्राउटन के साथ मटर का सूप तैयार है. बॉन एपेतीत!

मटर के सूप को और भी स्वादिष्ट कैसे बनाएं - कुछ उपयोगी टिप्स

• हम मटर के सूप में नमक नहीं डालते - लहसुन काम करेगा।
• यह पहला कोर्स गरमागरम परोसा जाता है।
• आप एक प्लेट में एक चम्मच खट्टी क्रीम डाल सकते हैं.
• अगर आप हर चीज को फ्राई नहीं करते हैं, तो आपको वजन घटाने के लिए सूप मिल जाएगा।
• यदि आप मटर को रात भर भिगोए बिना पकाते हैं, तो सूप को पकने में कम से कम दो घंटे लगेंगे।
• ये मटर एक उत्कृष्ट शुद्ध सूप बनाते हैं, जो शुद्ध मशरूम सूप जितना ही स्वादिष्ट होता है। आपको बस सभी चीजों को ब्लेंडर में पीसना है।

वैसे

• 17वीं और 18वीं शताब्दी में कच्ची हरी मटर लोकप्रिय हो गई। इंग्लैंड और फ्रांस में. इसी समय, अंग्रेजों ने मटर की नई किस्में "गार्डन" और "इंग्लिश" विकसित कीं।
• 16वीं शताब्दी में, मटर को फ्रांसीसी राजा की मेज पर परोसा जाने लगा, न कि केवल आम लोगों के लिए, तली हुई चरबी के साथ पकवान का मसाला।
• रूसी संघ में, यारोस्लाव प्रांत में बहुत सारे मटर उगाए जाते थे। हमारे पास उनसे जुड़ी कई अभिव्यक्तियाँ हैं - "मटर जस्टर", "किंग पी", "भरवां मटर", मटर पर सजा, आदि।
• जर्मन सैनिक लगातार मटर सॉसेज खाते थे, इसलिए देश में मटर की खेती की जाती थी और कई अन्य व्यंजन तैयार किए जाते थे।
• एक सर्वेक्षण के अनुसार, यह पता चला है कि यह फसल अंग्रेजों की सातवीं पसंदीदा सब्जी है।
• प्रोटीन से भरपूर मटर छिलके वाली और चीनी वाली किस्मों में आती है।
• यह उत्कृष्ट उर्वरक निर्माता एक जहाज को आसानी से नष्ट कर सकता है।
• संक्षेप में, इस संस्कृति के बारे में और भी बहुत सी दिलचस्प बातें बताई जा सकती हैं, लेकिन सूप हमारा इंतजार कर रहा है!

बहुत से लोगों को सुगंधित, गाढ़ा, भरपूर मटर का सूप पसंद होता है। ऐसा माना जाता है कि सबसे स्वादिष्ट संस्करण स्मोक्ड पसलियों से तैयार किया जाता है। लेकिन आप बिना मांस के, और बिना तले हुए भी कम स्वादिष्ट मटर का सूप नहीं बना सकते। आप देखेंगे, यह सरल, दुबला संस्करण किसी भी तरह से स्मोक्ड मीट वाले सूप से कमतर नहीं है! मुख्य बात यह है कि मटर को सही ढंग से तैयार और पकाया जाए ताकि वे उबल जाएं और पकवान खराब न हो।

इस सूप में बहुत सारी सब्जियाँ और एक प्राकृतिक "स्वाद बढ़ाने वाला" - चमत्कारिक मसाला हल्दी शामिल है। और सूप को बिल्कुल भी उबाऊ न बनाने के लिए, आप इसे लहसुन के मक्खन के साथ टोस्टेड ब्रेड से बने सुगंधित क्राउटन के साथ परोस सकते हैं। यह व्यंजन आपको गर्म कर देगा और सबसे उदास और सबसे ठंडे दिन में भी आपका उत्साह बढ़ा देगा। तैयारी अवश्य करें!

सामग्री (2 लीटर सूप के लिए)

• 1 कप मटर
• 2 बड़े आलू
• 1 मध्यम प्याज
• 1 मध्यम गाजर
• आधी मीठी मिर्च
• 30-40 ग्राम अजवाइन की जड़
• 2 तेज पत्ते
• 0.5 चम्मच हल्दी
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• 1 बासी बैगूएट या सिआबट्टा
• लहसुन की 2 कलियाँ
• 2-3 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल के चम्मच
• थोड़ा सा अजमोद

बिना मांस के मटर का सूप कैसे बनाये

मटर को सबसे पहले गर्म उबले पानी में कुछ घंटों के लिए भिगोना चाहिए। इस हेरफेर के लिए धन्यवाद, सूप का खाना पकाने का समय आधा हो जाएगा।

भिगोने के दौरान मटर का आकार दो से ढाई गुना तक बढ़ जाएगा.

फिर उस तरल को निकाल दें जिसमें अनाज भिगोया गया था। मटर को एक सॉस पैन में रखें, साफ ठंडे पानी से ढकें और उबालें। पानी में किसी भी हालत में नमक न डालें, नहीं तो मटर नहीं पकेंगे.

उबालने के 30-35 मिनिट बाद मटर उबलने शुरू हो जायेंगे. कभी-कभी ऐसा होता है कि इसमें अधिक समय लगता है - यह सब अनाज पर निर्भर करता है।

आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिए.

पैन में मटर के साथ आलू भी डाल दीजिए और तेज पत्ता भी डाल दीजिए. 5-6 मिनट तक पकाएं.

- फिर सब्जियों को छीलकर काट लें. प्याज को छोटे क्यूब्स में, गाजर और अजवाइन को स्ट्रिप्स में, शिमला मिर्च को लगभग 1 सेमी आकार के चौकोर टुकड़ों में काट लें।

मटर के सूप के बर्तन में सब्जियाँ डालें।

अब आप सूप में काली मिर्च और हल्दी मिला सकते हैं.

- सूप को आलू के नरम होने तक पकाएं. सूप पकाने के अंत में नमक डालें।

मटर के सूप के लिए क्राउटन कैसे तैयार करें

जब सूप पक रहा हो, तो लहसुन के मक्खन के साथ सुगंधित क्राउटन तैयार करें। ऐसा करने के लिए, बासी बैगूएट या सिआबट्टा को 1-1.5 सेमी आकार के क्यूब्स में काट लें।

लहसुन की कलियों को छीलकर प्रत्येक को 2-3 भागों में काट लें और उनमें एक चुटकी नमक मिला लें।

लहसुन को मोर्टार में या सीधे कटिंग बोर्ड पर चाकू से पीस लें, और फिर परिणामी पेस्ट में वनस्पति तेल मिलाएं।

मिश्रण को चिकना होने तक हिलाएँ।

कटी हुई ब्रेड को बेकिंग शीट पर रखें, उस पर लहसुन का तेल छिड़कें और 180 डिग्री पर 10 मिनट के लिए ओवन में रखें। इस दौरान पटाखे सूख जाएंगे और थोड़े भूरे हो जाएंगे।

तैयार मटर सूप को कटोरे में डालें, ऊपर से मुट्ठी भर सुगंधित क्राउटन और कुछ कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।

मटर को पहले से भिगोए बिना स्वादिष्ट मटर का सूप बनाने की चरण-दर-चरण रेसिपी

2017-09-30 यूलिया उलिटकिना

श्रेणी
व्यंजन विधि

11329

समय
(मिनट)

अंश
(व्यक्ति)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

9 जीआर.

4 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट

28 जीआर.

175 किलो कैलोरी.

विकल्प 1: बिना भिगोए मटर का सूप - क्लासिक रेसिपी

यदि आप इसकी तैयारी के रहस्यों को जानते हैं तो मटर का सूप बिना भिगोए पकाना आसान है। मुख्य रहस्य थोड़ा सा सोडा है। प्रोटीन से भरपूर स्वादिष्ट आहार सूप गाढ़ा, सुंदर और स्वास्थ्यवर्धक होगा।

सामग्री:

• एक गिलास सूखी साबुत मटर;
• बड़ा प्याज;
• दो आलू;
• मध्यम गाजर;
• दो लीटर पानी;
• दो बड़े चम्मच तेल;
• एक तेज पत्ता;
• स्वादानुसार नमक (डेढ़ चम्मच);
• सोडा का आधा चम्मच;
• स्वादानुसार मसाले;
• पचास ग्राम ताजा डिल।

खाना पकाने की विधि:

मटर को एक गहरे कप में रखें और ठंडे बहते पानी में 3-4 बार धो लें। यह पारदर्शी नहीं होना चाहिए.

साफ मटर के ऊपर उबलता पानी डालें, ढक्कन बंद करें और पंद्रह मिनट के लिए छोड़ दें।

उबलते हुए ठंडे पानी को निकाल दें, मटर को एक मोटी दीवार वाले पैन में रखें और फिर से 1-2 सेमी उबलता पानी डालें।

पानी में सोडा मिलाएं, उबाल लें, आंच धीमी कर दें और एक बंद ढक्कन के नीचे तब तक पकाएं जब तक कि पानी पूरी तरह से उबल न जाए (लगभग आधे घंटे)। सावधान रहें कि मटर जले नहीं।

छिले हुए आलू को क्यूब्स में काट लीजिये.

मटर में दो लीटर उबलता पानी डालें, आलू डालें।

प्याज को काट लें और गाजर को बारीक कद्दूकस कर लें।

सब्जियों को तब तक भूनिये जब तक गाजर का रंग न बदल जाये.

रोस्ट को सूप में डालें, स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च और सूखी जड़ी-बूटियाँ डालें, एक तेज़ पत्ता और बारीक कटा हुआ डिल डालें। लगभग पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर आंच बंद कर दें और सूप को दस मिनट तक पकने दें।

परोसते समय आप प्लेट में थोड़ा सा कुचला हुआ ताज़ा लहसुन डाल सकते हैं। यह मटर के सूप में तीखापन जोड़ देगा। पानी की मात्रा कम या ज्यादा करके डिश की मोटाई इच्छानुसार बदलें।

विकल्प 2: चिकन शोरबा में भिगोए बिना मटर का सूप

मटर के सूप का स्वाद बिना भिगोए दिलचस्प बनाने के लिए आप इसे शोरबा में पका सकते हैं. मुर्गे के शव को काटते समय अक्सर उसकी हड्डी वाली पीठ पीछे रह जाती है। यह एक अद्भुत शोरबा बनाता है, जिसका उपयोग आप मटर पकाने के लिए कर सकते हैं।

सामग्री:

• साफ मटर का एक गिलास;
• त्वचा के बिना चिकन वापस;
• दो लीटर पानी;
• मध्यम गाजर;
• तीन आलू;
• कटा हुआ डिल के दो बड़े चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार;
• तेज पत्ता वैकल्पिक.

खाना पकाने की विधि:

मटर को साफ होने तक धोइये और खराब हुए मटर निकाल दीजिये.

चिकन को वापस रख दें, छिलका हटा दें और मटर को पैन में डाल दें। - पानी डालें, नमक डालें और उबालकर मटर के आधा पकने तक पकाएं.

आलू को क्यूब्स में और गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

चिकन को सावधानी से निकालें. आप मांस के टुकड़ों को पीछे से हटा सकते हैं और उन्हें सूप में वापस डाल सकते हैं।

मटर के सूप में सब्जियाँ डालें, आधे ढके ढक्कन के नीचे बीस मिनट तक पकाएँ।

तैयार सूप को कटी हुई जड़ी-बूटियों से सीज करें, ढक्कन से ढक दें और इसे पकने दें।

कच्चे चिकन बैक के बजाय, आप स्मोक्ड ब्रेस्ट या शव के अन्य भाग का उपयोग कर सकते हैं। इस मामले में, मांस को मटर के साथ काटकर पकाया जाना चाहिए। मटर के सूप में धुएँ की सुगंध काम आती है: यह स्वादिष्ट और तीखा दोनों बन जाता है।

विकल्प 3: हरी मटर को भिगोए बिना मटर का सूप

सूप बनाने के लिए सूखी मटर की जगह हरी मटर का प्रयोग करें. सिर्फ कैन से नहीं, बल्कि ताजा जमा हुआ। इसे भिगोने की जरूरत नहीं है, डिश जल्दी तैयार हो जाती है. आपको बिना भिगोए एक सुंदर और स्वादिष्ट मटर का सूप मिलेगा।

सामग्री:

• आधा किलो मांस टेंडरलॉइन;
• तीन लीटर पानी;
• तीन बड़े आलू;
• तीन सौ ग्राम जमे हुए ताजा मटर;
• दो छोटे युवा गाजर;
• बड़ा प्याज;
• डेढ़ चम्मच नमक;
• वनस्पति तेल के तीन बड़े चम्मच;
• ताजा अजमोद का एक गुच्छा.

खाना पकाने की विधि:

मांस के ऊपर पानी डालें और शोरबा पकाएं। मांस के प्रकार के आधार पर अनुमानित खाना पकाने का समय: सूअर का मांस एक घंटे से डेढ़ घंटे तक, गोमांस डेढ़ से दो घंटे तक पकाएं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि शोरबा साफ और पारदर्शी है, समय रहते झाग हटा दें।

सब्जियों को सुंदर तरीके से काटें. गाजर - चौथाई या छल्ले में, प्याज - साफ क्यूब्स में, आलू स्लाइस या स्ट्रिप्स में।

वनस्पति तेल गरम करें और प्याज और गाजर को सात से दस मिनट तक भूनें।

तैयार शोरबा से मांस निकालें, छान लें और वापस आग पर रख दें।

उबलते शोरबा में तली हुई सब्जियाँ, हरी मटर और आलू के टुकड़े डालें। मध्यम उबाल पर बीस मिनट तक पकाएं।

सूप में नमक चखें, यदि आवश्यक हो तो नमक डालें। आंच बंद कर दें, काली मिर्च डालें और इसे ढक्कन के नीचे पकने दें।

परोसते समय, कटे हुए अजमोद से सजाएँ और एक चम्मच ताज़ा खट्टा क्रीम डालें।

सुपरमार्केट में जमे हुए मटर खरीदने से बचने के लिए, आप उन्हें अपने बगीचे में उगा सकते हैं या मौसम में खरीद सकते हैं। मटर को बैग या कंटेनर में रखें और भविष्य में उपयोग के लिए फ्रीज करें।

विकल्प 4: उबले हुए मांस के साथ भिगोए बिना मटर का सूप

अपने परिवार को तुरंत खाना खिलाने का एक सुविधाजनक और आसान तरीका बिना भिगोए त्वरित मटर का सूप है। इसे तब पकाया जा सकता है जब उबले हुए मांस का एक टुकड़ा बचा हो।

सामग्री:

• सूखे साफ मटर का एक गिलास;
• सोडा का एक चौथाई चम्मच;
• तीन गिलास पीने का पानी;
• एक सौ ग्राम उबला हुआ बीफ़, वील या पोर्क;
• सूखे जड़ी बूटियों के मिश्रण का एक चम्मच;
• हरे प्याज के तीन पंख.

खाना पकाने की विधि:

मटर को छाँट लें, छलनी में रखें और बहते पानी के नीचे धो लें।

धुले हुए मटर को एक सॉस पैन में रखें, उसमें डेढ़ लीटर पानी डालें और सोडा डालें। मटर को हल्का ढकने के लिए थोड़ा सा पानी होना चाहिए.

पानी में उबाल आने तक तेज़ आंच पर पकाएं। ऐसा पांच से दस मिनट में हो जाएगा इसलिए आपको मटर पर नजर रखनी होगी.

जैसे ही पानी उबल जाए, बचा हुआ आधा हिस्सा डाल दें, फिर से उबाल आने तक इंतजार करें।

बचा हुआ पानी डालें, नमक डालें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। प्रक्रिया की शुरुआत से मटर को पकाने का कुल समय लगभग बीस मिनट है।

मांस को काट कर पैन में रखें. सूप को सूखी जड़ी-बूटियों से सीज करें।

सूप को पांच से सात मिनट के लिए ढककर छोड़ दें ताकि मटर फूल जाएं और उनमें और भी ज्यादा रस आ जाए।

परोसते समय सूप को बारीक कटे हरे प्याज से सजाएं।

आप सूप के इस संस्करण में कोई भी टॉपिंग जोड़ सकते हैं: उबला हुआ मांस, स्मोक्ड मीट, सॉसेज, तली हुई या बेक्ड सब्जियां, ताजी जड़ी-बूटियां। हर बार मांस या सब्जी के मिश्रण को बदल-बदलकर स्वाद बदला जा सकता है।

विकल्प 5: स्मोक्ड मीट और टमाटर के साथ भिगोए बिना मटर का सूप

टमाटर का खट्टापन और स्मोक्ड मीट का तीखापन ही वह चीज़ है जो बिना भिगोए मटर का सूप लगभग एक रेस्तरां डिश जैसा बना देगा। एक दिलचस्प नुस्खा जो निश्चित रूप से ध्यान देने योग्य है।

सामग्री:

• मांस का किलोग्राम;
• तीन लीटर पानी;
• चार सौ ग्राम सूखी मटर;
• तीन सौ ग्राम स्मोक्ड मीट;
• बड़ा प्याज;
• वनस्पति तेल के तीन बड़े चम्मच;
• चार आलू;
• बड़ा टमाटर;
• मध्यम गाजर;
• दो लॉरेल पत्तियां;
• नमक का डेढ़ बड़ा चम्मच;
• ऑलस्पाइस के चार मटर, दस नियमित काली मिर्च;
• लहसुन की तीन कलियाँ।

खाना पकाने की विधि:

मांस धोएं, पानी डालें और आग लगा दें।

उबलने के लगभग पंद्रह मिनट बाद धुले, साफ मटर को एक सॉस पैन में रखें। नमक डालें और धीमी आंच पर चालीस मिनट तक पकाएं।

प्याज और स्मोक्ड मीट को काट लें, गाजर को काट लें, टमाटर को छोटे क्यूब्स में काट लें।

गर्म तेल में स्मोक्ड मांस के टुकड़ों के साथ सब्जियां भूनें। मिश्रण को कम से कम पंद्रह मिनट तक उबलना चाहिए।

आलू को साफ-सुथरे टुकड़ों में काट लीजिए.

सूप में आलू डालें, उबालने के बाद इसमें भुनी हुई सब्जियाँ, तेज़ पत्ता, कुटी हुई काली मिर्च, साबुत मसाला डालें। अगले उबाल के बाद पंद्रह मिनट तक पकाएं।

लहसुन को चाकू से बारीक काट लें या प्रेस से गुजारें, सॉस पैन में डालें, आंच से उतार लें और पकने दें।

मांस भराव के रूप में, आप स्मोक्ड ब्रिस्केट, पसलियों, या पोर्क पोर का उपयोग कर सकते हैं। यदि आप सूप में कुछ सॉसेज और उबला हुआ मांस मिलाते हैं, तो आपको एक गाढ़ा और बहुत संतोषजनक स्टू मिलेगा जो पहले और दूसरे दोनों पाठ्यक्रमों की जगह लेगा।

क्लासिक सूप, जिसका स्वाद हमें बचपन से याद है, पूरी तरह से अलग व्याख्या में तैयार किया जा सकता है। आइए, उदाहरण के लिए, साधारण मटर सूप को याद करें, जो विशेष स्वाद गुणों और साधारण "कैंटीन" उपस्थिति से मुक्त है। आज हम आपको बताएंगे कि आलू और स्वादिष्ट एडिटिव्स के साथ स्वादिष्ट मांस रहित मटर का सूप तैयार करने के लिए इसका उपयोग कैसे करें, जो न केवल पूरे दोपहर के भोजन के स्वाद को बेहतर बनाता है, बल्कि आंखों को भी आनंदित करता है। अदरक और पालक प्यूरी किए हुए मटर के सूप को दिलचस्प और नया बनाने के साथ-साथ अधिक स्वास्थ्यप्रद और गर्माहट देने वाले भी हैं!

सामग्री:

• पानी - 2 एल;
• सूखी पीली/हरी मटर - 1-1.5 कप;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• आलू - 2 पीसी ।;
• ताजा अदरक - 2 सेमी;
• सूखा अदरक - 1 चम्मच;
• लहसुन - 3 लौंग;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने का समय: 1.5 घंटे।
सर्विंग्स: 6

आलू और मसालेदार सामग्री के साथ मांस के बिना मटर का सूप कैसे पकाएं

1. धुले हुए मटर के दानों को रात भर या कम से कम 2-3 घंटे के लिए पानी में भिगो दें। मटर का रंग मौलिक महत्व का नहीं है, हालांकि मटर सूप के प्रेमियों का दावा है कि हरी मटर से बने सूप अधिक स्वादिष्ट होते हैं, और ऐसे मटर अपने पीले "सहयोगी" की तुलना में तेजी से पकते हैं। इसके अलावा, हम पालक के साथ हरी मटर के रंग पर जोर देंगे, ताकि अंत में हमें हरे रंग की टिंट वाला प्यूरी सूप मिले। यदि आपका कमरा पर्याप्त गर्म है, तो भीगे हुए मटर को रेफ्रिजरेटर में रखना बेहतर है ताकि उन्हें रात भर किण्वित होने का समय न मिले। अगली सुबह, पानी निकाल दें और फिर से नये पानी से धो लें।

2. मटर को एक सॉस पैन में रखें और पानी भरें, अधिमानतः गर्म, लेकिन उबलता पानी नहीं। हम इस स्तर पर नमक नहीं डालते हैं और इसे मटर के नरम होने तक उबलने देते हैं। इसमें 1 घंटे तक का समय लग सकता है, इसलिए आप तलना शुरू कर सकते हैं।

3. पारंपरिक मटर सूप की तरह, प्याज और गाजर भूनें।

4. अब हम कुछ ऐसा मिलाते हैं, जो कई रसोइयों के अनुसार, मटर सूप के स्वाद में काफी सुधार करता है - अदरक और लहसुन। हम लहसुन को क्रश से गुजारते हैं, और अदरक को बारीक कद्दूकस पर पीसते हैं। हम उन्हें गर्म सब्जियों में जोड़ते हैं, उन्हें एक स्पैटुला के साथ हिलाते हैं, सुगंध का आनंद लेते हैं, और तुरंत गर्मी से तलने को हटा देते हैं। लहसुन और अदरक को तब तक भूनने की जरूरत नहीं है जब तक कि वे अपने जादुई गुण न खो दें।

5. यह बिल्कुल वही अवस्था है जिसमें आपको मटर को उबालना है। यह बिल्कुल भी अपना आकार बरकरार नहीं रखता है, टूट जाता है और पहले से ही कुछ हद तक प्यूरी जैसा दिखता है। इन मटर को ब्लेंडर से पीसना आसान है, और सूप एक भी गांठ के बिना निकलेगा।

6. सूप में आलू के टुकड़े डालें, गरम तरल डालें, क्योंकि मटर पकाने के दौरान पैन में तरल कम रह जाता है. आलू को तब तक उबालें जब तक वह पूरी तरह पक न जाएं। हम सूप के लिए बहुत सारे आलू लेने की सलाह नहीं देते हैं ताकि वे मटर के स्वाद को बाधित न करें, 1 बड़ा या 2 छोटा कंद पर्याप्त होगा।

7. पालक को भंडारण के लिए तैयार करें - आइसक्रीम को निचोड़ें और इसे छोटे टुकड़ों में काट लें। ताजा पालक को आसानी से काटा जा सकता है।

8. आलू तैयार होने के तुरंत बाद सूप में पालक डालें.

9. तुरंत पैन को आंच से उतार लें और इसमें अदरक-लहसुन की तली हुई सब्जियां डालें.

10. अब सूप की सभी सामग्री को एक इमर्शन ब्लेंडर से पीसना होगा।

11. इस बिंदु पर, सब कुछ पहले से ही अच्छी तरह से उबला हुआ है, इसलिए एक चिकनी संरचना प्राप्त करना इतना मुश्किल नहीं है। यहां आप सूप की मोटाई भी तय कर सकते हैं. यदि यह बहुत गाढ़ा है, तो आप गर्म पानी या सब्जी शोरबा मिला सकते हैं।

12. सूप में नमक डालने का समय आ गया है, अधिक स्पष्ट अदरक के स्वाद के लिए इसमें पिसी हुई अदरक डालें, प्यूरी सूप को थोड़ा ध्यान देने योग्य उबाल लें और जल्दी से गर्मी से हटा दें। सुनिश्चित करें कि इसे 10-15 मिनट तक लगा रहने दें।

आलू और मसालेदार सामग्री के साथ मांस रहित मटर का सूप तैयार है! इसके साथ न केवल पारंपरिक क्राउटन बहुत स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि तले हुए तिल, साथ ही मसाले - पेपरिका और हल्दी भी बहुत स्वादिष्ट होते हैं।

बॉन एपेतीत!