शहद केक से बना केक "नंबर"। फोटो के साथ "हनी केक" चरण-दर-चरण नुस्खा
क्या आप अपने प्रियजनों को अद्भुत पके हुए माल से खुश करना चाहते हैं? फिर हमारा सुझाव है कि आप घर पर स्वयं खाना बनाएं, जो करना आसान है; आपको बस भोजन, कुछ घंटों का खाली समय और एक अच्छे मूड का स्टॉक रखना होगा। वैसे, मेहमानों को ऐसे पके हुए सामान पेश करना कोई शर्म की बात नहीं है। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि इतनी लोकप्रिय मिठाई में कई विविधताएँ हैं। हम उनमें से सबसे लोकप्रिय को देखेंगे।
खट्टा क्रीम के साथ शहद केक
यह केक पूरे परिवार का पसंदीदा बन जाएगा, और आपको इसे जन्मदिन जैसी छुट्टियों के लिए तैयार करने का नियम बनाना होगा। सभी मेहमान और अधिक का सपना देखेंगे, और परिचारिका के लिए खाली प्लेटों और प्रश्नवाचक निगाहों से बेहतर कोई प्रशंसा नहीं है। तो चलिए तैयार करते हैं होममेड हनी केक। यह नुस्खा हमारी दादी-नानी भी इस्तेमाल करती थीं। केक तैयार करने के लिए हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
- प्रीमियम गेहूं का आटा - 2 कप;
- दानेदार चीनी - 1 कप;
- ताजा चयनित चिकन अंडा - 2 टुकड़े;
- शहद - 4 बड़े चम्मच;
- मक्खन - 50 ग्राम;
- सिरका के साथ बुझा हुआ सोडा - 0.5 चम्मच।
हम दो तरह की क्रीम का इस्तेमाल करते हैं
केक को भिगोने के लिए आपको 2 प्रकार की क्रीम की आवश्यकता होगी: खट्टा क्रीम और गाढ़ा दूध के साथ। घर का बना शहद केक, जिसकी रेसिपी यहां प्रस्तुत की गई है, में परतें होती हैं, और क्रीम परत पर वैकल्पिक होती है। खट्टा क्रीम तैयार करने के लिए हम लेते हैं:
- खट्टा क्रीम 20% वसा - 500 ग्राम;
- दानेदार चीनी - 1 कप।
ऐसी क्रीम के लिए खट्टी क्रीम गाढ़ी होनी चाहिए, पके हुए माल में डाली जाने वाली खट्टी क्रीम के विपरीत। हमें दूसरी तरह की क्रीम भी तैयार करनी होगी. ऐसा करने के लिए, आइए लें:
- गाढ़ा दूध (GOST के अनुसार तैयार) - 1 कैन;
- प्रीमियम गुणवत्ता वाला मक्खन - 1 पैक (200 ग्राम)।
फिर, हम सामग्री पर कंजूसी नहीं करेंगे, क्योंकि गाढ़ा दूध और मक्खन के सस्ते एनालॉग्स में एक विशिष्ट स्वाद और तरल स्थिरता होती है। और हम चाहते हैं कि अंतिम परिणाम घर पर एक उत्कृष्ट शहद केक हो। हम केवल प्राकृतिक और उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री का उपयोग करने की सलाह देते हैं।
इस तथ्य के कारण कि हमारे नरम केक का आटा पानी के स्नान में तैयार किया जाना चाहिए, हम विभिन्न आकारों के दो पैन लेते हैं। हमें भविष्य के केक के आकार के व्यास वाले ढक्कन पर स्टॉक करने की भी आवश्यकता है। मक्खन की छड़ी पहले से ही नरम होनी चाहिए. कुछ गृहिणियाँ एक रात पहले बेकिंग के लिए मार्जरीन या मक्खन निकालने का नियम बना लेती हैं।
अब चिकन अंडे के बारे में कुछ शब्द जिनका उपयोग घर के बने शहद केक के लिए किया जाएगा। नुस्खा आटे के लिए 2 अंडे (सीओ) का उपयोग करने के लिए निर्दिष्ट करता है। यदि आप चयनित अंडे खरीदने के आदी नहीं हैं, तो C1 के 3 टुकड़े या, तदनुसार, C2 के 4 टुकड़े लें।
क्या परोसने से कुछ दिन पहले केक को भिगोना संभव है?
ऐसा होता है कि आप अपने मेहमानों को खुश करना चाहते हैं, लेकिन एक दिन पहले पर्याप्त समय नहीं होता है। इसलिए गृहिणियां उत्सव से दो या तीन दिन पहले अपना सिग्नेचर केक बनाती हैं। कई दिनों तक रेफ्रिजरेटर में खड़े रहने के बाद, क्रीम में पूरी तरह से भिगोया हुआ घर का बना शहद केक, जिसकी रेसिपी आप अभी पढ़ रहे हैं, अपना स्वाद खो देता है। टिप: यदि आपके पास एक दिन पहले पर्याप्त समय नहीं है, तो केवल क्रस्ट बेक करें और उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखें। अगले दिन क्रीम बनाएं और परोसने से कुछ घंटे पहले केक को भिगो दें। मेहमान प्रसन्न होंगे!
आटा तैयार करने की तकनीक
आइए एक छोटा सॉस पैन लें जिसमें हम आटा गूंथने की योजना बना रहे हैं, और इसमें चिकन अंडे को फेंटकर फूला हुआ, गाढ़ा झाग बना लें। फिर नरम मक्खन, सोडा और शहद मिलाएं। सामग्री को मिलाएं और उन्हें पानी के स्नान में 20 मिनट तक उबलने दें।
जल स्नान ठीक से कैसे तैयार करें?
इससे पहले कि हम अंडे फेंटना शुरू करें, हम दोनों पैन को एक दूसरे में डाल देंगे। इनके बीच पानी डालें ताकि यह किनारे तक न पहुंचे. अन्यथा, उबलने के दौरान पानी शहद के द्रव्यमान पर गिर जाएगा। इसके बाद, ऊपर का कटोरा हटा दें और उसमें अंडे फेंटना शुरू करें। और नीचे वाले को, जिस में पानी है, आग पर रख कर उबाल लें। घर का बना शहद केक (पाक नुस्खा में महारत हासिल करना मुश्किल नहीं है) चॉक्स पेस्ट्री से पकाया जाता है। ऐसा करने के लिए, अंडे और शहद के परिणामी द्रव्यमान को पानी के स्नान में रखें और 20 मिनट तक लगातार हिलाएं। इस दौरान आप देखेंगे कि शहद के द्रव्यमान में कैसे परिवर्तन होने लगते हैं। गर्म रचना की मात्रा काफ़ी बढ़ जाती है, रंग गहरा शहद जैसा हो जाता है। ये परिवर्तन संकेत देते हैं कि सॉस पैन की सामग्री में कुछ आटा जोड़ने का समय आ गया है। नुस्खा में बताए गए सभी आटे का एक तिहाई जोड़ें, अच्छी तरह से हिलाएं और एक मिनट के लिए पानी के स्नान में पकाएं। इस पूरे समय हम हिलाना बंद नहीं करते हैं।
महत्वपूर्ण! इस स्तर पर हनी केक में बहुत अधिक आटा नहीं मिलाया जाता है। जैसा कि चॉक्स पेस्ट्री की अपेक्षाकृत तरल स्थिरता से संकेत मिलता है।
आटे के साथ चॉक्स पेस्ट्री मिलाएं
आटे का उपयोग करने से पहले, इसे ऑक्सीजन से समृद्ध (छानना) होना चाहिए। अब जो कुछ बचा है वह पानी के स्नान से हमारी अविश्वसनीय रूप से सुगंधित शहद की संरचना को निकालना है और इसमें 2 बड़े चम्मच आटा मिलाना है, सब कुछ अच्छी तरह से मिलाना है। इस बात का ध्यान रखें कि आटे में एक भी गांठ न रह जाए. चॉक्स पेस्ट्री को थोड़ा गाढ़ा होने दें। फिर आटे के अप्रयुक्त हिस्से को उस सतह पर डालें जहां हम आटा गूंधने और एक गड्ढा बनाने की योजना बना रहे हैं। जब हम देखेंगे कि कस्टर्ड मिश्रण पहले ही जम चुका है, तो हम इसे गूंधने के लिए काम की सतह पर स्थानांतरित करना शुरू कर देंगे। द्रव्यमान का मॉडलिंग साफ-सुथरा और सावधान रहना चाहिए। शहद के मिश्रण के किनारों को हल्के से मोड़ें, धीरे-धीरे उस पर आटे के नए हिस्से डालें। हो सकता है कि चॉक्स पेस्ट्री अभी तक पूरी तरह से ठंडी न हुई हो, इसलिए इसे आकार देते समय आपको सावधान रहने की जरूरत है। परिणाम एक प्लास्टिक की गांठ है, जो ठंडी नहीं है, लेकिन साथ ही नरम भी नहीं है। घर का बना शहद केक, जिसकी रेसिपी यहां प्रस्तुत की गई है, प्लास्टिक, आसानी से बेलने योग्य आटे से पकाया जाता है। यदि आप इसे स्थिरता के साथ थोड़ा ज़्यादा करते हैं, तो केक को बेलना मुश्किल हो जाएगा।
हनी केक कितने भागों से बना होता है?
आटे से बने पूरे द्रव्यमान को 8 समान हल्के भूरे रंग के गोल टुकड़ों में बाँट लें। गोले बनाते समय आप अपनी हथेलियों पर हल्के से पानी छिड़क सकते हैं. इससे आटा अधिक लचीला हो जाएगा और आपके हाथों से चिपकेगा नहीं। बनी हुई गेंदों को एक बड़े कटिंग बोर्ड पर हल्के से आटा छिड़क कर रखना सबसे अच्छा है। अब गोल टुकड़ों को आधे घंटे से अधिक समय के लिए "आराम" करने के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। सूखने से बचाने के लिए आटे को प्लास्टिक बैग से ढक दें।
युक्ति: एक टाइमर सेट करना बेहतर है जो शहद के गोले के ठंडा होने पर संकेत देगा। यदि आप ठंडे दौरों के बारे में भूल जाते हैं, अपने अन्य जरूरी काम करते हैं और समय चूक जाते हैं, तो आपका आटा "वुडी" हो जाएगा और बेलते समय उखड़ जाएगा। कभी-कभी राउंड को पूरी तरह से ठंडा करने के लिए 15 मिनट पर्याप्त होते हैं। यदि संदेह हो, तो आप हमेशा अपने हाथ से आटे का परीक्षण कर सकते हैं।
केक बेलें
प्रत्येक गृहिणी यह समझती है कि केवल समान मोटाई की केक परतें ही उत्तम घरेलू शहद केक बना सकती हैं। शौकिया रसोइयों को प्रक्रिया की पेचीदगियाँ सिखाने के लिए सर्वोत्तम व्यंजन एक-दूसरे के साथ होड़ करते हैं। इसलिए, हम समान मोटाई के केक बेलने का प्रयास करते हैं। बिल्कुल मोटाई में, क्योंकि हमारे पास केक को फॉर्मेट करने के लिए एक पैन का ढक्कन है। यह महत्वपूर्ण है कि लुढ़की हुई परत ढक्कन की तुलना में व्यास में अधिक चौड़ी हो, अन्यथा किनारे असमान हो जाएंगे। केक बेक होने के बाद हम इसे काटेंगे. इस बीच, एक बेकिंग शीट लें, उस पर चर्मपत्र बिछा दें और परिणामी परत बिछा दें। हम सभी 8 केक को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में एक के बाद एक बेक करते हैं। औसतन, एक परत में 3-4 मिनट लगते हैं।
हम प्रक्रिया की बारीकी से निगरानी करते हैं
इस तथ्य के कारण कि हनी केक पकाने की प्रक्रिया क्षणभंगुर है, ओवन को न छोड़ना बेहतर है। आख़िरकार, कोई भी मेहमानों के साथ तेजतर्रार व्यवहार नहीं करना चाहता। सुनहरे रंग के साथ एक सुंदर भूरा रंग अगले केक को ओवन से निकालने का संकेत देगा। यदि आपको संदेह है कि बेकिंग सफल होगी, तो इसे सुरक्षित रखें: ओवन का तापमान 160 डिग्री तक कम करें। हालाँकि, इस मामले में, केक को ओवन में रहने का समय 8 मिनट तक बढ़ जाता है।
हनी केक: ट्रीट के लिए हनी केक कैसे तैयार करें?
उत्तम बेकिंग का रहस्य सरल है। पके हुए केक को सीधे बेकिंग शीट पर काटना जरूरी है. हम तैयार केक पर थोड़ा पहले चुने गए ढक्कन को लगाते हैं, नीचे दबाते हैं और इसे थोड़ा मोड़ते हैं। यह प्रक्रिया फिलाग्री ट्रिमिंग के लिए पर्याप्त है। अगर घर में उभरे हुए किनारों वाले ढक्कन वाले आधुनिक बर्तन न हों तो क्या करें? फिर हम एक टेम्पलेट लगाते हैं जिसे हम पा सकते हैं (यह एक प्लेट हो सकती है), और एक तेज चाकू से केक को पूरी परिधि के चारों ओर सावधानीपूर्वक काट लें। किसी भी मामले में, वे इसे तुरंत करते हैं। हमने कतरनों को एक तरफ रख दिया है; वे अभी भी छिड़काव के रूप में उपयोग किए जाएंगे।
बेकिंग के अंत तक, हमारे पास केक का एक पूरा पहाड़ तैयार हो जाएगा, जो तुरंत थोड़ा सख्त हो जाएगा। सभी हनी केक इस स्थिति से गुजरते हैं। हनी केक कैसे बनाएं ताकि इसका स्वाद कोमल हो? सब कुछ बहुत सरल है, 2 प्रकार के मलाईदार द्रव्यमान संसेचन के रूप में बचाव में आएंगे। इस बीच, हम बचे हुए स्क्रैप से छिड़कने के लिए मीठे टुकड़े बनाएंगे। और यह अच्छा है कि आटा पकाने के बाद तुरंत सख्त हो जाता है, क्योंकि बेलन आसानी से टुकड़ों को टुकड़ों में बदलने में मदद कर सकता है।
क्रीम फेंटना
क्रीम तैयार करने का समय आ गया है. कुछ गृहिणियाँ केवल एक प्रकार के संसेचन - गाढ़ा दूध - से काम चलाती हैं। मलाईदार द्रव्यमान के इस अद्भुत संयोजन को आज़माएँ और आपको एक मिनट के लिए भी पछतावा नहीं होगा!
तो, आइए खट्टा क्रीम को दानेदार चीनी के साथ फेंटना शुरू करें, धीरे-धीरे कुल द्रव्यमान में चीनी मिलाएँ। लंबे समय तक, कम से कम 10 मिनट तक फेंटें, और स्थिति देखें: यदि क्रीम पहले से ही मात्रा में बढ़ गई है और फूली हुई हो गई है, तो यह तैयार है।
दूसरे कटोरे में, मक्खन और कंडेंस्ड मिल्क को फेंट लें। मक्खन नरम होना चाहिए, लेकिन पिघला हुआ नहीं। इस प्रकार की क्रीम कुछ ही सेकंड में तैयार हो जाती है, लेकिन केवल तभी जब उत्पाद उच्च गुणवत्ता वाले हों। वैसे इस बारे में हम पहले ही बात कर चुके हैं.
केक बनाना
हम केक को एक-एक करके भिगोएँगे: एक खट्टा क्रीम के साथ, एक मक्खन के साथ, आदि। यदि आप असामान्य रूप से नाजुक स्वाद चाहते हैं, तो क्रीम पर कंजूसी न करें, और डिश के निचले हिस्से को खट्टा क्रीम से चिकना कर लें। इस मामले में, निचली परत को भी खुशी का हिस्सा मिलेगा। हम केक को बिना दबाए एक दूसरे के ऊपर रखते हैं। ऐसा यह सुनिश्चित करने के लिए किया जाता है कि जितना संभव हो उतना क्रीम आटे में मिल जाए। जब केक की सभी 8 परतें एक-दूसरे के ऊपर रखी जाती हैं और लेपित होती हैं, तो अंतिम राग आता है। आइए ऊपर से पूरे केक को कोट करें, बची हुई क्रीम को डिश से हटा दें, और फिर मिठाई पर मीठे टुकड़े छिड़कना शुरू करें। क्या आप पहले से ही अपने मुँह में पानी आना महसूस कर सकते हैं? अब हम अपनी सुगंधित शहद मिठाई को कमरे के तापमान पर 2 घंटे के लिए पकने के लिए छोड़ दें, और फिर इसे अगले 6 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। आप डिश को रात भर के लिए छोड़ सकते हैं, बस ध्यान रखें कि केक को क्लिंग फिल्म से सावधानीपूर्वक ढक दें।
हमें उम्मीद है कि आप इस रेसिपी का आनंद लेंगे (घर का बना शहद आपके परिवार में सभी को पसंद आएगा)।
अपनी चाय का आनंद लें!
सबसे स्वादिष्ट और पसंदीदा केक में से एक जिसे मीठा खाने के शौकीन बहुत से लोग पसंद करते हैं वह है हनी केक। बेशक: यह सुगंधित और संतोषजनक मिठाई चमत्कारिक रूप से पतली शहद केक, कोमल और रसदार, चिकनी और मखमली खट्टा क्रीम और मक्खन क्रीम के साथ जोड़ती है। थोड़ी सी कल्पना और यहां तक कि सबसे सरल शहद केक भी पूरे परिवार के लिए एक अप्रत्याशित और मूल आश्चर्य में बदल जाएगा!
सामान्य तौर पर, ऑर्डर तालिका में इस रेसिपी को GOST के अनुसार हनी केक के रूप में घोषित किया गया था। हालाँकि, मुझे इस हनी केक की एक भी रेसिपी के बारे में नहीं पता जिसे इस तरह वर्गीकृत किया जा सके। इसीलिए मैंने इसे क्लासिक कहा - समान सामग्री और उनके अनुपात, मेरी राय में, अधिकांश गृहिणियों द्वारा खाना पकाने में अक्सर उपयोग किए जाते हैं।
मेडोविक के लिए हनी केक के उत्पाद महंगे नहीं हैं और लगभग हमेशा किसी भी रेफ्रिजरेटर में उपलब्ध होते हैं। क्रीम के लिए, मैं आपको केवल उच्च गुणवत्ता वाले मक्खन (कम से कम 72% वसा सामग्री के साथ) का उपयोग करने की सलाह देता हूं, और 20% से अधिक समृद्ध खट्टा क्रीम चुनने की सलाह देता हूं। आपको चीनी की मात्रा कम नहीं करनी चाहिए, न ही सुगंधित शहद के स्थान पर गुड़ या उलटा सिरप लेना चाहिए।
अब इस होममेड केक की सजावट के बारे में कुछ शब्द। यदि किसी कारण से (समय, इच्छा या आवश्यक सामग्री की कमी) आप फोटो में देखी गई सजावट को दोहराना नहीं चाहते हैं, तो आप आसानी से चरण 32 पर रुक सकते हैं। बस केक को शहद के टुकड़ों से ढक दें और आपका काम हो गया। खैर, जो लोग केक और अन्य डेसर्ट के मूल डिजाइन को पसंद करते हैं, कृपया धैर्य रखें, बबल रैप, सफेद चॉकलेट, प्राकृतिक शहद और कुछ अन्य छोटी चीजें। लेकिन हम इसके बारे में नीचे बात करेंगे...
सामग्री:
शहद केक के लिए आटा:
(400 ग्राम) (220 ग्राम) (100 ग्राम) (2 टुकड़े ) (2 बड़ा स्पून ) (एक चम्मच) (1 चुटकी)
खट्टा क्रीम और मक्खन क्रीम:
चॉकलेट और शहद की सजावट:
फ़ोटो के साथ चरण दर चरण व्यंजन पकाना:
सुगंधित शहद केक तैयार करने के लिए, हमें निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी: प्रीमियम गेहूं का आटा, दानेदार चीनी और वेनिला चीनी, प्राकृतिक मधुमक्खी शहद, खट्टा क्रीम, मक्खन, चिकन अंडे, बेकिंग सोडा और नमक। सजावट के लिए, यदि चाहें तो उच्च गुणवत्ता वाली सफेद चॉकलेट खरीदें; मैं आपको नीचे बताऊंगा कि मधुमक्खियों को क्या चाहिए।
सबसे पहले, आइए कस्टर्ड विधि का उपयोग करके पतले हनी केक के लिए आटा तैयार करें। ऐसा करने के लिए, एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन या स्टीवन में कुछ चिकन अंडे तोड़ें, 220 ग्राम दानेदार चीनी और एक चुटकी नमक डालें।
सभी चीजों को मिक्सर या व्हिस्क से तब तक फेंटें जब तक गाढ़ा हल्का झाग न बन जाए। आपको बहुत लंबे समय तक फेंटने की ज़रूरत नहीं है - 2-3 मिनट के लिए उच्च गति पर मिक्सर के साथ, और 5 मिनट के लिए हाथ से फेंटें।
उसी कटोरे में 2 बड़े चम्मच प्राकृतिक शहद और 100 ग्राम मक्खन मिलाएं। यह सलाह दी जाती है कि मक्खन नरम हो, यानी कमरे के तापमान पर - इस तरह यह अंडे के द्रव्यमान में तेजी से और अधिक समान रूप से फैल जाएगा।
सॉस पैन को मध्यम आँच पर रखें और, लगातार हिलाते हुए (विशेष रूप से तली पर सावधानी से हिलाएँ ताकि कुछ भी न जले), कस्टर्ड बेस को लगभग उबाल लें। गर्मी उपचार प्रक्रिया के दौरान, शुरू में गाढ़ा द्रव्यमान काफी तरल में बदल जाएगा - इसे फोटो में देखा जा सकता है। यह महत्वपूर्ण है कि मिश्रण को उबालें नहीं, बल्कि इसे लगभग उबाल लें!
सभी चीजों को जोर से मिलाएं और बर्तनों को तुरंत आंच से उतार लें। कस्टर्ड बेस में तुरंत झाग बनना, बुलबुले बनना शुरू हो जाएगा और इसकी मात्रा बहुत बढ़ जाएगी। इस प्रक्रिया में केवल कुछ सेकंड लगेंगे.
हिलाओ, हिलाओ, हिलाओ और साथ ही धीरे-धीरे छना हुआ गेहूं का आटा डालें। इस तरह हम आटा बनाते हैं, यानी हमारे पास चॉक्स पेस्ट्री होगी।
शराब बनाने के लिए आवश्यक आटे की मात्रा इसकी नमी की मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकती है। आपको पैन में आटा तब तक डालना है जब तक आटा मिलाना संभव न हो जाए। शायद इस स्तर पर आपको 250 ग्राम की आवश्यकता होगी, या शायद अधिक या इसके विपरीत कम।
हम अपने हाथों से शहद का आटा गूंधना शुरू करते हैं, केवल सावधानी से ताकि जल न जाए। धीरे-धीरे यह ठंडा हो जाएगा और हिलाना अधिक सुविधाजनक हो जाएगा।
नतीजतन, इस नुस्खा के अनुसार, मेरा आटा ठीक 400 ग्राम प्रीमियम गेहूं का आटा लेता है (मैं हमेशा लिडस्काया खरीदता हूं)। तैयार चॉक्स पेस्ट्री बहुत नरम, गर्म होने पर चिपचिपी (तब यह आपके हाथों से नहीं चिपकेगी, चिंता न करें) और सुगंधित हो जाती है। बस इस आटे में अतिरिक्त आटा न भरें, क्योंकि इस स्थिति में तैयार केक सूखे और घने हो जाएंगे।
आटे को 10 भागों में बाँट लें, हो सके तो समान वजन का। मैंने प्रत्येक टुकड़े को विशेष रूप से तौला - यह 85 ग्राम निकला। प्रत्येक टुकड़े को एक गेंद में रोल करें और एक सपाट प्लेट या डिश पर हल्के से गेहूं का आटा छिड़क कर रखें (मैंने सामग्री में आकार देने के लिए अतिरिक्त मात्रा का संकेत नहीं दिया है)।
हम आटे को क्लिंग फिल्म या पन्नी से ढक देते हैं ताकि सतह सूख न जाए और पपड़ीदार न हो जाए, और गेंदों को (वे पहले से ही फ्लैट केक बन गए हैं - आटा बहुत कोमल है) 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। इस समय के दौरान, चॉक्स पेस्ट्री आराम करेगी, पूरी तरह से ठंडी हो जाएगी और गाढ़ी हो जाएगी - इसके साथ काम करना बहुत सुविधाजनक और आसान होगा।
एक बार जब आटा रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाए, तो इसके साथ आगे काम करने का समय आ गया है। ओवन को पहले से चालू करना और इसे 170 डिग्री पर पहले से गरम करना न भूलें। चॉक्स शहद के आटे के टुकड़ों को तुरंत चर्मपत्र कागज पर रोल करना सबसे अच्छा है, और फिर तुरंत उस पर भविष्य के हनी केक की तैयारी सेंकना। यहां हमें थोड़े और गेहूं के आटे की आवश्यकता होगी, जिसकी मात्रा मैंने सामग्री में नहीं बताई है - लगभग 3 बड़े चम्मच पूरा आटा बनाने के लिए पर्याप्त होंगे। बेकिंग पेपर के एक टुकड़े पर थोड़ा सा आटा छिड़कें, आटे का एक टुकड़ा डालें और उस पर भी थोड़ा सा आटा छिड़कें।
बेलन का उपयोग करके, केक को पतला केक, अधिमानतः गोल, बेल लें। वर्कपीस की मोटाई कुछ मिलीमीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए।
इसके बाद आपको आटे की परत को बिल्कुल गोल आकार देना होगा - यह एक प्लेट, पैन के ढक्कन या स्प्रिंगफॉर्म पैन का उपयोग करके किया जा सकता है। मुझे 20 सेंटीमीटर व्यास वाले रिक्त स्थान मिलते हैं - हम बस उन्हें एक तेज चाकू से एक सर्कल में काटते हैं।
आटे के टुकड़ों को गोल टुकड़े से थोड़ा दूर हटा दें ताकि बेकिंग प्रक्रिया के दौरान वे आपस में चिपके नहीं। फ्लैटब्रेड पर उदारतापूर्वक काँटे से छेद करें - इस तरह पकाते समय यह फूलेगा नहीं।
पहले हनी केक को स्क्रैप के साथ पहले से गरम ओवन में मध्यम स्तर पर लगभग 4-6 मिनट तक बेक करें, अब और नहीं। केक बहुत जल्दी पक जाते हैं, वे खूबसूरती से भूरे हो जाते हैं और मात्रा में लगभग 2 गुना बढ़ जाते हैं।
तैयार हनी केक को चर्मपत्र कागज से निकालें और इसे गर्म होने पर तुरंत एक सपाट सतह पर रखें। बेक करने के तुरंत बाद केक बहुत नरम हो जाएंगे, और ठंडा होने पर वे मुड़ेंगे नहीं, इसलिए जल्दी से काम करें।
इस तरह हम हनी केक के लिए केक की सभी परतें बेक करते हैं - कुल मिलाकर हमें 20 सेंटीमीटर व्यास वाले 10 टुकड़े मिलते हैं। मैं आपको इस बारे में थोड़ा बताऊंगा कि इसे जल्दी कैसे करें और समय बर्बाद न करें। 1 केक परत को रोल करें, इसे ओवन में रखें, और इस बीच चर्मपत्र के दूसरे टुकड़े पर दूसरे को रोल करें। तैयार केक को बाहर निकालें और तुरंत दूसरा केक बेक करें और तीसरा बेल लें। दूसरे शब्दों में, यह एक प्रकार का कन्वेयर बेल्ट बन जाता है - हर चीज में लगभग एक घंटा लगेगा।
जब वे पूरी तरह से ठंडे और सख्त हो जाएं, तो उन्हें किसी भी सुविधाजनक तरीके से टुकड़ों में पीस लें। यदि आप हनी केक को बारीक बारीक टुकड़ों से सजाना पसंद करते हैं, तो आप हर चीज़ को फ़ूड प्रोसेसर में पीस सकते हैं या छोटा कर सकते हैं। जब मुझे ऐसे छोटे टुकड़े मिलते हैं तो मैं सजावट पसंद करता हूं, इसलिए मैं बस अपने हाथों से सब कुछ तोड़ देता हूं, जिसके बाद मैं उसमें से कुछ को अपनी उंगलियों से रगड़ता हूं। परिणाम एक गैर-समान कोटिंग है - यह अधिक दिलचस्प है।
हनी केक का बेस तैयार है और ठंडा हो चुका है, इसलिए अब क्रीम तैयार करने का समय आ गया है। और क्रीम बहुत दिलचस्प होगी - मक्खन और खट्टा क्रीम। इसमें पाउडर चीनी के साथ फेंटे गए मक्खन की चिकनाई और मखमलीपन और खट्टा क्रीम की हल्की, सूक्ष्म खटास होगी, जो चमत्कारिक रूप से केक की मिठास को बढ़ा देती है। इससे पहले कि आप मक्खन को फेंटना शुरू करें, आपको इसे नरम करना होगा। ऐसा करने के लिए ठंडे मक्खन (250 ग्राम) को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और कमरे के तापमान पर 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें।
सभी चीजों को मिक्सर से तेज गति से कम से कम 5 मिनट तक फेंटें, जब तक कि मक्खन फूला हुआ और सफेद न हो जाए। आपको ठंडे मक्खन को लगभग 20 मिनट तक फेंटना होगा, इसलिए इसे गर्म होने का समय अवश्य दें।
फेंटे हुए मक्खन में केवल 300 ग्राम फैटी खट्टा क्रीम मिलाना बाकी है, जो कमरे के तापमान पर भी होना चाहिए। बस इसे भागों में जोड़ें और एक स्पैटुला या हाथ से फेंटें। परिणाम एक बहुत ही नाजुक, चिकनी, सजातीय और स्वादिष्ट क्रीम है।
क्लासिक हनी केक तैयार करने का अगला चरण असेंबली है। केक के व्यास के अनुसार तुरंत एक सपाट प्लेट या डिश लें, लेकिन मार्जिन के साथ। बीच में लगभग एक चम्मच क्रीम लगाएं ताकि भविष्य का केक प्लेट पर सुरक्षित रूप से टिका रहे और फिसले नहीं। हमने चर्मपत्र से 4 स्ट्रिप्स काट लीं और उन्हें एक डिश पर रख दिया, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है। यह किस लिए है? ताकि बाद में आपको बर्तन के किनारों से मलाई न रगड़नी पड़े और शहद के टुकड़े न निकालने पड़ें।
पहले शहद केक को बीच में रखें और कुछ खट्टी क्रीम और बटर क्रीम लगाएं। आपको क्रीम की मात्रा की गणना करनी चाहिए ताकि यह केक की सभी 10 परतों के लिए पर्याप्त हो और केक के किनारों को भी ढक दे।
फिर हम केक को वापस रखते हैं, क्रीम लगाते हैं... और इस तरह पूरे हनी केक को इकट्ठा करते हैं।
हम भविष्य के केक के किनारों को भी क्रीम से कोट करते हैं और, यदि संभव हो तो, इसे पाक स्पैटुला या स्पैटुला के साथ समतल करते हैं। दरअसल, इस स्तर पर आप पूरे केक को शहद के टुकड़ों से ढक सकते हैं और हनी केक तैयार हो जाएगा, लेकिन मेरा सुझाव है कि इससे भी आगे बढ़ें। केक को रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में 10-15 मिनट के लिए रखें (यह न्यूनतम है) ताकि क्रीम सेट हो जाए।
आइए छत्ते के रूप में एक मूल सजावट भी बनाएं। ऐसा करने के लिए, हमें बबल रैप की आवश्यकता होती है, जो बोतलबंद उपकरण खरीदते समय बक्सों में आता है। लगभग 30 सेंटीमीटर व्यास वाला एक गोला काटें (थोड़ा अधिक संभव है), इसे अच्छी तरह धो लें और अच्छी तरह सुखा लें - इसमें पानी नहीं होना चाहिए! उत्तल भाग को ऊपर की ओर रखते हुए समतल सतह पर रखें।
एक साधारण शहद केक: उत्कृष्ट स्वाद, नरम, शहद की नाजुक सुगंध के साथ - एक अद्भुत मिठाई। बटरक्रीम शहद केक को कोमलता, रस और कोमलता देता है। आप में से प्रत्येक की शक्ति के अनुसार घर पर एक आकर्षक स्वादिष्ट शहद की मिठाई बनाएं!!! प्रत्येक अनुभवी गृहिणी के पास शहद केक के लिए अपना स्वयं का क़ीमती नुस्खा होता है: आखिरकार, यह घर का बना पाक आनंद लगभग हमेशा 100% बनता है और मेहमानों और घर के सदस्यों को निराश नहीं करता है। और मैं कोई अपवाद नहीं हूं: मैं आपको अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट शहद केक को कैसे और क्या पकाना है, इसकी एक सरल विधि बताना चाहता हूं।
आइए देखें कि हमें इसके लिए क्या चाहिए।
सामग्री:
केक के लिए:
- मार्जरीन - 100 ग्राम;
- एक गिलास चीनी;
- शहद - 2 बड़े चम्मच;
- बेकिंग सोडा - 1 चम्मच;
- 200 ग्राम खट्टा क्रीम;
- दो मुर्गी के अंडे;
- आटा - 2 कप.
बटरक्रीम के लिए:
- 400 ग्राम क्रीम;
- तीन बड़े चम्मच चीनी.
एक साधारण शहद केक. स्टेप बाई स्टेप रेसिपी
- हम पानी के स्नान में केक के लिए आटा तैयार करेंगे। हम आग पर पानी का एक कटोरा डालते हैं, और इसमें हम एक पैन रखते हैं जिसमें हम शहद केक के लिए आटा तैयार करेंगे।
- फिर पैन में चीनी, शहद और मार्जरीन डालें। धीरे-धीरे हिलाते हुए, एक तरल सजातीय द्रव्यमान बनने तक सब कुछ घोलें।
- तरल शहद द्रव्यमान में एक चम्मच बेकिंग सोडा मिलाएं और, हिलाते हुए, द्रव्यमान को 10 मिनट के लिए पानी के स्नान में रखें। और केवल जब शहद द्रव्यमान रंग बदलना शुरू कर दे, तो पैन को गर्मी से हटा दें।
- पैन में शहद के साथ 200 ग्राम खट्टा क्रीम डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
- इसके बाद, एक बार में दो चिकन अंडे फेंटें (बेकिंग के लिए घर के बने अंडे का उपयोग करना बहुत अच्छा होता है, हमेशा ताजा) और सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह मिलाएं।
- - दो गिलास गेहूं का आटा पहले से छान लें.
- अब छने हुए गेहूं के आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में सॉस पैन में डालें और अच्छी तरह से चिकना होने तक हिलाएं (यह बहुत महत्वपूर्ण है कि आटे में कोई गांठ न रहे)।
- हम हनी केक को पकाने के लिए पैन को बेकिंग पेपर से लपेटते हैं (हम एक बड़ा केक बेक करेंगे, इसलिए बेकिंग शीट का उपयोग करना बेहतर है)।
- आटा डालें और पूरे तवे पर समान रूप से फैलाएँ।
- 15 मिनट के लिए 200 डिग्री पर बेक करें (बेकिंग का समय आपके ओवन पर निर्भर करता है, इसलिए आप लकड़ी के टूथपिक से केक की तैयारी की जांच कर सकते हैं)।
- तैयार क्रस्ट को ओवन से निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।
- एक तेज चाकू का उपयोग करके, ठंडी हनी केक परत को चार भागों में काटें, किनारों को ट्रिम करें और केक परतों को एक ही आकार दें (आप प्रत्येक केक परत को क्षैतिज रूप से काट सकते हैं, फिर आपको केक की बहुत सारी परतें मिलेंगी)।
- बचे हुए टुकड़ों से हम केक पर छिड़कने के लिए टुकड़े बनाते हैं (मैं टुकड़ों को कद्दूकस से बारीक पीसता हूं)।
- हनी केक के लिए बटरक्रीम तैयार करने के लिए, एक छोटे कंटेनर में क्रीम को चीनी के साथ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। चीनी घुलने तक क्रीम को कुछ मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
- - फिर बटरक्रीम को मिक्सर की मदद से अच्छी तरह फेंट लें.
- सभी हनी केक को तैयार बटर क्रीम से कोट करें।
- हम केक को क्रीम के साथ एक दूसरे के ऊपर रखते हैं: इस तरह हम एक केक बनाते हैं।
- केक के किनारों को बटरक्रीम से कोट करें और टुकड़ों के साथ छिड़के।
- हम केक को कई घंटों तक खड़े रहने देते हैं ताकि यह क्रीम में अच्छी तरह से भीग जाए।
मैंने एक बार इस रेसिपी का उपयोग करके मक्खन क्रीम के साथ नहीं, बल्कि गाढ़े दूध के साथ केक बनाया था। यह स्वादिष्ट निकला, लेकिन मुझे लगता है कि क्रीम के साथ इसका स्वाद बहुत बेहतर है। रचनात्मक बनें और केक को अपनी इच्छानुसार सजाएँ। जब केक के शीर्ष को अखरोट से सजाया जाता है तो यह बहुत मूल दिखता है।
छुट्टियों के लिए या सिर्फ अपने परिवार को खुश करने और लाड़-प्यार करने के लिए, गृहिणियाँ बहुत खाना बनाती हैं। वे उबालते हैं, भाप लेते हैं, कुकीज़, विभिन्न पेस्ट्री और केक पकाते हैं। यह बाद वाला है जिस पर चर्चा की जाएगी।
केक की बहुत सारी रेसिपी हैं। हम आपको स्पंज केक हनी केक और परत के लिए कई प्रकार की क्रीम के लिए चरण-दर-चरण व्यंजनों की पेशकश करना चाहते हैं।
बिस्किट आटा तैयार करने की विशेषताएं
स्पंज केक को हवादार बनाने के लिए, बस कुछ सरल नियमों का पालन करें।
- छने हुए आटे का उपयोग करें, ताकि यह ऑक्सीजन से संतृप्त हो, ढीला हो जाए और आटा हवादार हो जाए।
- आटे को बहुत हल्का और जल्दी गूथ लीजिये.
- ओवन को पहले से गरम कर लें ताकि आप तुरंत स्पंज केक बेक कर सकें। यदि आटा थोड़े समय के लिए भी पकाए बिना सांचे में पड़ा रहता है, तो पीटने से बने हवा के बुलबुले आटे से बाहर आ जाएंगे और हवादारपन गायब हो जाएगा।
- बेकिंग के दौरान, स्पंज केक को जमने से रोकने के लिए ओवन का दरवाज़ा बंद न करें।
कौन सी क्रीम बनानी है
क्रीम के कई विकल्प हैं, हम आपको उनकी तैयारी के लिए सबसे सरल व्यंजन प्रदान करते हैं।
| क्रीम का प्रकार | उत्पादों | खाना कैसे बनाएँ |
| खट्टी मलाई | खट्टा क्रीम - 300 ग्राम; चीनी - 200 ग्राम; वैनिलिन - स्वाद के लिए |
एक कटोरे में सभी सामग्री को मिक्सर या ब्लेंडर से अच्छी तरह फेंट लें। |
| मलाईदार | मक्खन - 200 ग्राम; अंडे - 2 पीसी ।; दूध - 0.5 बड़ा चम्मच; चीनी - 1 बड़ा चम्मच। |
एक सॉस पैन में दूध, चीनी और अंडा मिलाएं। हिलाएँ, आग लगा दें, लगातार हिलाते हुए उबाल लें। नरम मक्खन को एक अलग कटोरे में पीस लें। मिक्सर या ब्लेंडर से फेंटें। साथ ही, एक पतली धारा में चीनी और अंडे के साथ दूध डालें। |
| उबले हुए गाढ़े दूध के साथ मलाईदार | मक्खन - 200 ग्राम; उबला हुआ गाढ़ा दूध - 1 कैन। |
नरम मक्खन को पीस लीजिये और फेंटना शुरू कर दीजिये. धीरे-धीरे गाढ़ा दूध डालें। फूलने तक फेंटें। |
बेशक, केक को आहार मिठाई के रूप में वर्गीकृत नहीं किया जा सकता है, लेकिन कभी-कभी आप स्वयं इसका इलाज कर सकते हैं। आटे में अंडे और शहद के लिए धन्यवाद, बिस्किट हनी केक में विटामिन ए, डी, ई, के, पीपी और समूह बी होते हैं।
तस्वीरों के साथ स्पंज हनी केक की रेसिपी
बटर क्रीम के साथ क्लासिक संस्करण
सामग्री
जांच के लिए:
- अंडे - 7 पीसी ।;
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
- शहद - 4 बड़े चम्मच। एल.;
- आटा - 1 बड़ा चम्मच;
क्रीम के लिए:
- मक्खन - 200 ग्राम;
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
- दूध - 0.5 बड़ा चम्मच;
- अंडा - 2 पीसी ।;
चॉकलेट भरने के लिए:
- डार्क चॉकलेट - 1.5 बार।
खाना पकाने का समय: 1 घंटा 30 मिनट;
सर्विंग्स की संख्या: 8;
व्यंजन: रूसी।
तैयारी
1. सबसे पहले आटे को बारीक छलनी से छान लीजिए. रद्द करना।
आटे को बारीक छलनी से छान लीजिये
2. एक गहरे कटोरे में अंडे फेंटें, चीनी डालें, शहद डालें और गाढ़ा झाग आने तक ब्लेंडर से फेंटें। द्रव्यमान सफेद हो जाना चाहिए और मात्रा में 2-3 गुना वृद्धि होनी चाहिए। यदि हम सतह पर चम्मच चलाते हैं, तो निशान तुरंत नहीं निकलता है।
अंडे, चीनी, शहद को एक मजबूत फोम में फेंटें 3. फेंटे हुए मिश्रण में छना हुआ आटा डालें. हम इसे एक ही जगह पर डालने की कोशिश नहीं करते हैं, बल्कि बिस्किट के आटे को तोले बिना इसे सतह पर स्प्रे करते हैं। जल्दी से गूंधें, लेकिन बहुत सावधानी से, नीचे से ऊपर तक।
आटे को चमचे से धीरे-धीरे गूथ लीजिये 4. पैन को चर्मपत्र कागज से ढक दें और उसमें आटा डालें। सावधानी से, 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। बिस्किट का आटा जिस रूप में स्थित होता है उस पर छोटे-छोटे प्रहार से भी जम जाता है।
तैयार आटे को पहले से कागज़ से ढके हुए सांचे में डालें। यह अच्छा है अगर साँचे में अलग करने योग्य किनारे हों, लेकिन यह आवश्यक नहीं है। आप ठंडे शहद स्पंज केक के साथ मोल्ड के किनारों पर चाकू चला सकते हैं और फिर इसे बाहर खींच सकते हैं।
5. ओवन में 180 डिग्री पर 30-40 मिनट तक बेक करें। तैयार केक में छेद करके माचिस या कटार से तैयारी की जाँच करें। कोई भी गीला आटा सीख पर चिपकना नहीं चाहिए, वह सूखा ही रहना चाहिए।
बिस्किट को 180 डिग्री पर बेक करें 6. सुनिश्चित करें कि बेक किया हुआ स्पंज केक ठंडा होने पर ही काटें ताकि नाजुक आटा न फटे।
ठंडे बिस्किट को 3 परतों में काटें 7. जब केक ठंडा हो रहा हो, बटरक्रीम तैयार कर लें. फिर हम कटे हुए केक को इससे चिकना कर लेते हैं. हम शीर्ष केक को भी क्रीम से चिकना करते हैं, लेकिन बस थोड़ा सा। चॉकलेट डालने के लिए छोड़ दें.
8. चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं और ऊपर से केक डालें। चॉकलेट जल्दी सख्त हो जाती है, जो केक के सुंदर आकार को बनाए रखने में मदद करती है।
वीडियो: स्पंज केक से हनी केक कैसे बनाएं
आलूबुखारा और अखरोट के साथ
हम आपको बिस्किट हनी केक बनाने का एक और विकल्प प्रदान करते हैं - आलूबुखारा और अखरोट के साथ। यह भरपूर स्वाद वाला एक सुगंधित, स्वादिष्ट, नाज़ुक केक है।
आलूबुखारा और अखरोट के साथ शहद स्पंज केक सामग्री
जांच के लिए:
- अंडे - 7 पीसी ।;
- चीनी - 170 ग्राम;
- शहद - 200 ग्राम;
- आटा - 300 ग्राम;
- सोडा - 1.5 चम्मच;
क्रीम के लिए:
- पूर्ण वसा खट्टा क्रीम (घर का बना किया जा सकता है) - 500 ग्राम;
- पिसी चीनी - 200 ग्राम;
- अखरोट - 180 ग्राम (कुछ केक की परतों पर रखे जाएंगे, कुछ केक को सजाने के लिए इस्तेमाल किए जाएंगे);
- आलूबुखारा - 250 ग्राम;
संसेचन के लिए:
- शहद - 130 ग्राम;
- उबला हुआ ठंडा पानी - 300 ग्राम।
खाना पकाने का समय: 5 घंटे 40 मिनट;
सर्विंग्स की संख्या: 8;
व्यंजन: रूसी।
तैयारी
1. शहद में सोडा मिलाएं और धीमी आंच पर रखें। लगातार हिलाते रहें, उबलने न दें। आंच से उतारें, ठंडा होने दें.
शहद और सोडा को बिना उबाले आग पर पिघला लें 2. सफेद भाग को जर्दी से अलग करें।
3. सफेद भाग को फेंटें, धीरे-धीरे थोड़ी-थोड़ी मात्रा में चीनी मिलाते रहें। जब मिश्रण सफेद हो जाए, तो एक-एक करके जर्दी मिलाना शुरू करें। शहद और सोडा मिलाएं, जो ठंडा हो गया है। 10 मिनट तक पीटते रहें.
सफेद भाग को चीनी के साथ फेंटें, एक-एक करके सभी जर्दी और शहद और सोडा मिलाएं। 4. आटे को बारीक छलनी से छान लीजिए.
5. छना हुआ आटा डालकर आटा गूथ लीजिये. हवादारपन बनाए रखने के लिए इसे ज्यादा देर तक न गूंथें।
आटा डालें और मिक्सर या स्पैचुला से आटा गूंथ लें 6. तैयार आटे को बेकिंग डिश में डालें (इसे 26 सेमी व्यास के साथ लेना सुविधाजनक है)। हम पहले से ही सांचे के निचले हिस्से को चर्मपत्र कागज से ढक देते हैं। पहले से 180 डिग्री पर गरम ओवन में रखें और 30-40 मिनट तक बेक करें।
आटे को सांचे में डालें 7. जब तक स्पंज केक पक रहा है, आइए अखरोट और आलूबुखारा बनाएं। मेवों को बारीक काट लें, फिर अखरोट की हल्की कड़वाहट को दूर करने के लिए उन्हें फ्राइंग पैन में भूनें।
अखरोट को काट कर कढ़ाई में हल्का सा भून लीजिए 8. प्रून्स के ऊपर 10 मिनट तक उबलता पानी डालें, फिर अच्छी तरह निचोड़ें, कागज़ के तौलिये से अतिरिक्त पानी हटा दें और बारीक काट लें।
आलूबुखारे को गर्म पानी में भिगोएँ, सुखाएँ और काट लें 9. बिस्किट को ओवन से निकालें. आप एक कटार से तैयारी की जांच कर सकते हैं। अगर इसमें कच्चे आटे की गुठलियां न चिपके तो आप इसे हटा सकते हैं.
यदि स्पंज केक ऊपर से अच्छी तरह से "टैन" हो गया है, लेकिन गांठें सीख से चिपकी हुई हैं, तो इसे ओवन में रहते हुए मोटे कागज (पतला कागज जल्दी जल जाएगा और किनारे उखड़ जाएंगे) या पन्नी से ढक दें।
तैयार बिस्किट को सांचे से निकाले बिना ठंडा करें। तैयार बिस्किट को तुरंत सांचे से न निकालें, इसे ठंडा होने दें। यदि शीर्ष असमान है, तो इसे चौड़े चाकू से सावधानीपूर्वक काट लें।
10. ठंडे हुए केक को 4 भागों में काट लें.
11. संसेचन तैयार करें: ठंडे उबले पानी में शहद मिलाएं।
12. क्रीम तैयार करने में भी ज्यादा समय नहीं लगेगा. पिसी चीनी को भारी खट्टी क्रीम के साथ फेंटें। यदि आपके पास पिसी हुई चीनी नहीं है, तो चीनी ही चलेगी। लेकिन जब तक क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं तब तक आपको इसे अधिक देर तक फेंटना होगा।
खट्टी क्रीम को पिसी चीनी के साथ चिकना और फूला होने तक फेंटें। 13. हम केक को इकट्ठा करना शुरू करते हैं। एक बड़े बर्तन या प्लेट के निचले हिस्से को थोड़ी मात्रा में क्रीम से चिकना कर लें - इस तरह नीचे का केक सूखा नहीं रहेगा। लेकिन इसे ज़्यादा न करें ताकि केक का टुकड़ा काटने पर अपना आकार बरकरार रखे।
14. केक की पहली परत रखें और इसे संसेचन से कोट करें।
केक की परत को शहद से भिगो दें 15. क्रीम फैलाएं, फिर आलूबुखारा और फिर कुचले हुए मेवे डालें।
प्रत्येक केक को क्रीम से चिकना करें, उस पर आलूबुखारा और कुचले हुए अखरोट रखें 16. सारे केक इसी तरह बिछा दीजिये. - फिर पूरे केक को पूरी तरह क्रीम से कोट कर लें.
केक के ऊपरी और किनारों को क्रीम से चिकना करें और फ्रिज में रखें 17. 4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें ताकि केक भीग जाए और उसका स्वाद विकसित हो जाए।
18. केक को रेफ्रिजरेटर से निकालें और आधे अखरोट के दानों से सजाएँ। आप चाहें तो कटे हुए मेवे भी चुरा सकते हैं.
अखरोट और आलूबुखारा के साथ स्पंज केक वीडियो: आलूबुखारा और अखरोट के साथ स्पंज हनी केक पकाना
केक की उपज: 2.3 किग्रा. यह बहुत ज्यादा प्रतीत होगा. लेकिन यह बहुत जल्दी खाया जाता है और शहद, अखरोट, खट्टा क्रीम और आलूबुखारा के अद्भुत संयोजन के कारण आपके परिवार के लिए बहुत आनंद लाता है! बॉन एपेतीत!