पैनकेक को अधिक स्वादिष्ट कैसे बनाएं

पैनकेक की एक सरल रेसिपी है: एक गहरे कटोरे में एक अंडा, एक गिलास दूध और आटा, 3 बड़े चम्मच चीनी और 2 वनस्पति तेल, थोड़ा नमक और आधा चम्मच बेकिंग पाउडर मिलाएं। मिक्सर से फेंटें और गर्म फ्राइंग पैन पर छोटे-छोटे हिस्से में डालें। तीन छोटे रहस्यों को जानकर इस साधारण मिठाई को अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनाया जा सकता है। मुझे उनका एहसास तब हुआ जब हमने http://dostavka1.com पर एक रेस्तरां से ऑनलाइन खाना ऑर्डर किया।

1. "गाढ़ी खट्टी क्रीम" या पैनकेक का आटा कितना मोटा होना चाहिए?

पैनकेक का स्वाद सीधे तौर पर इस बात पर निर्भर करता है कि आटा कितना गाढ़ा है। जितना संभव हो उतना घना - यह अनिच्छा से एक चम्मच या करछुल से बाहर निकलता है, लेकिन तुरंत बड़े द्रव्यमान में नहीं गिरता है। इस आटे से बने पैनकेक एक स्पष्ट छिद्रपूर्ण संरचना के साथ बहुत लम्बे होंगे। लेकिन बहुत अधिक आटा उन्हें सख्त बना देगा और पैनकेक बहुत जल्दी सूख जाएंगे।

एक पतला बैटर, चाशनी की तरह बहता हुआ, पैनकेक बैटर की मोटाई के समान, पैन पर अधिक मजबूती से फैलेगा, इसलिए पैनकेक पतले हो जाएंगे, छिद्र बड़े होंगे, और स्वाद अधिक नाजुक होगा। लेकिन पैनकेक की संरचना इतनी ध्यान देने योग्य नहीं होगी। यह जानकर कि आप क्या चाहते हैं, आप आसानी से मिठाई का स्वाद बदल सकते हैं।

2. पैनकेक को किस आंच पर तलना बेहतर है?

फ्राइंग पैन में अमेरिकन केक तैयार करने की तकनीक, जैसा कि इसके नाम से पता चलता है, काफी सरल है। आटे के एक हिस्से को फ्राइंग पैन के बीच में डालने के बाद, मध्यम आंच पर खड़े होकर, आपको तब तक इंतजार करना होगा जब तक कि शीर्ष पर बुलबुले बनना बंद न हो जाएं, सतह पूरी तरह से सूखी होनी चाहिए। दूसरी तरफ, पलटने के बाद पैनकेक को एक मिनट से भी कम समय लगना चाहिए, बस थोड़ा सा तलने के लिए पर्याप्त समय चाहिए, और सफेद नहीं रहना चाहिए। खाना पकाने की इस विधि के लिए धन्यवाद, यह पैन में उगता है और थोड़ी रेशेदार संरचना प्राप्त कर लेता है। यदि आप इसे बहुत जल्दी पलट देंगे, तो छिद्र बंद हो जाएंगे और कम छिद्र होंगे जो इस व्यंजन को इतना लोकप्रिय बनाते हैं। इस तथ्य के कारण कि इसमें तेल होता है, पैनकेक को सूखे फ्राइंग पैन में तला जाता है।

यदि आग बहुत तेज़ है, तो पैनकेक एक तरफ जल जाएगा, लेकिन दूसरी तरफ उसे सख्त होने का समय नहीं मिलेगा, और कमजोर लौ उसे ऊपर नहीं उठने देगी। इसलिए, औसत तापमान इष्टतम होगा. वैसे, अगर आप एक साथ दो सर्विंग बनाते हैं, तो बेहतर है कि उन्हें एक साथ दो पैन में फ्राई करें, या एक को मिक्स करके फ्राई करें और उसके बाद ही दूसरे को फ्राई करें। तथ्य यह है कि कुछ बेकिंग पाउडर "अपनी ताकत खो देते हैं" और आखिरी पैनकेक अब पहले की तरह छेद से भरे नहीं रहेंगे। यह विशेष रूप से सच है यदि आप बेकिंग पाउडर को सोडा और साइट्रिक एसिड के मिश्रण से बदलते हैं।

3. स्वाद का मामला

पैनकेक पूरी तरह से भीगे हुए हैं, वे इसी लिए बनाए गए हैं। तरल शहद, जैम, गाढ़ा दूध या आपका पसंदीदा सिरप कम चीनी (2 बड़े चम्मच) वाले पैनकेक के लिए एकदम सही हैं। अधिक स्वाद के लिए आप आटे में वेनिला मिला सकते हैं। एक मीठा संस्करण खट्टा क्रीम या मक्खन के साथ पूरी तरह मेल खाएगा। पैन से निकाले गए पैनकेक पर धीरे-धीरे पिघलने वाला मक्खन का एक टुकड़ा छिद्रपूर्ण सतह को पूरी तरह से संतृप्त कर देगा।

आप आटे के कुछ हिस्से को कोको पाउडर (1-2 बड़े चम्मच) से बदलकर चॉकलेट पैनकेक का लुत्फ़ उठा सकते हैं। लेकिन सावधान रहें, यदि आप बहुत अधिक मिलाते हैं, तो द्रव्यमान "रुक जाएगा" और बहुत घना हो जाएगा। एक गिलास कोको पेय (या कॉफी, निश्चित रूप से, दूध के साथ भी) बनाना और सादे दूध के बजाय इसे रेसिपी में उपयोग करना आसान है। इससे पैनकेक को "बंद" करना अधिक कठिन हो जाएगा। वेनिला आइसक्रीम का एक स्कूप और फल या चॉकलेट टॉपिंग की कुछ बूंदें चॉकलेट पैनकेक के साथ पूरी तरह से मेल खाती हैं।

आज मेरे पास आपके लिए मिल्क पैनकेक की एक बेहतरीन रेसिपी है। इन्हें अमेरिकन भी कहा जाता है. कुछ लोग कह सकते हैं कि ये पैनकेक जैसे दिखते हैं और ये सच है, लेकिन इनका स्वाद बिल्कुल अलग होता है. यह भी महत्वपूर्ण है कि उन्हें वनस्पति तेल के बिना तला जाए, जिसका अर्थ है कि वे पूरी तरह से गैर-चिकना हों। तलते समय तेल न होने के बावजूद भी इन्हें स्पैटुला से आसानी से पलट दिया जाता है और चिपकते नहीं हैं। नाश्ते के लिए पैनकेक की जगह यह एक अच्छा विकल्प है.

मैं कह सकता हूं कि बहुत से लोगों को पैनकेक और यह क्लासिक रेसिपी पसंद है और आपको निश्चित रूप से इन्हें बनाने की कोशिश करनी चाहिए। और आप इन्हें अपने दिल की किसी भी चीज के साथ खा सकते हैं, चाहे वह शहद हो या लिक्विड चॉकलेट।

अब आपको ठीक से पता चल जाएगा कि पैनकेक कैसे सही तरीके से बनाए जाएं ताकि स्वाद और रूप बेहतरीन हो। मेरा सुझाव है कि आप इन्हें आज़माएँ!

सामग्री:

• दूध - 1 बड़ा चम्मच। (200 मि.ली.)
• चिकन अंडा - 2 पीसी।
• नमक - 0.5 चम्मच
• बेकिंग सोडा - 0.5 चम्मच
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच
• गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच।
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच

मात्रा: 10 टुकड़े

घर पर पैनकेक कैसे बनाएं

दूध से फूले हुए पैनकेक बनाने के लिए मैं सबसे पहले उनके लिए आटा तैयार करती हूं. एक गहरे बाउल में आटा, नमक, सोडा और चीनी डालें। मैं अच्छी तरह से हिलाता हूं ताकि सभी सामग्रियां एक साथ मिल जाएं। मैं 1 गिलास आटा लेता हूं, जिसमें 200 मिलीलीटर होता है। सोडा को बुझाने की कोई ज़रूरत नहीं है, तलते समय तापमान अधिक होने के कारण ऐसा होगा। इसे बेकिंग पाउडर से भी बदला जा सकता है।

फिर मैं अंडों को एक छोटे कंटेनर में फोड़ता हूं और उन्हें थोड़ा सा फेंटता हूं। यह एक कांटा या व्हिस्क के साथ करने के लिए पर्याप्त है। केवल प्रोटीन संरचना को नष्ट करना महत्वपूर्ण है और इससे अधिक कुछ नहीं। इसके बाद मैं उन्हें आटे में डालता हूं।

इसके बाद, दूध और वनस्पति तेल डालें और मिलाएँ।

यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि कोई गांठ न रहे, बल्कि केवल एक सजातीय आटा रहे। इसे तेज़ बनाने के लिए, मैंने एक मिक्सर का उपयोग किया। मध्यम गति पर लगभग 1 मिनट और सही आटा तैयार है।

फूले हुए पैनकेक तलने के लिए, मैंने फ्राइंग पैन को आग पर रख दिया और जैसे ही यह अच्छी तरह से गर्म हो गया, इसमें लगभग 50 मिलीलीटर डाल दिया। तैयार आटा. मैं इसे बीच में डालता हूं और कोशिश करता हूं कि पैन को न हिलाऊं ताकि यह फैल न जाए। जैसे ही आटे पर बहुत सारे बुलबुले बनते हैं, मैं तुरंत पैनकेक को दूसरी तरफ पलट देता हूं। ध्यान दें कि अच्छी चिकनी सतह पाने के लिए आपको तलने से पहले पैन में तेल लगाने की ज़रूरत नहीं है। मेरे पास एक इलेक्ट्रिक स्टोव है और तापमान सेटिंग केवल 14 है, इसलिए मैं उन्हें 11 पर कर देता हूं ताकि उन्हें सेंकने का समय मिल जाए और वे जलें नहीं।

मैं उन्हें दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तलता हूं और एक प्लेट में रखता हूं। यहां दूध के साथ पैनकेक की एक क्लासिक रेसिपी है जो मैंने आपके लिए तैयार की है।

मुझे उम्मीद है कि आपको मिल्क पैनकेक की रेसिपी भी पसंद आई होगी, क्योंकि ये बहुत फूले हुए और स्वादिष्ट बनते हैं। आप इन्हें सिरप, जैम या शहद के साथ परोस सकते हैं। यह सब आपके स्वाद पर निर्भर करता है। लेकिन मुझे यकीन है कि इन्हें एक बार आज़माने के बाद आप कोई और रेसिपी नहीं बनाना चाहेंगे। बॉन एपेतीत!

अपने सामान्य व्यंजनों में विविधता कैसे लाएँ और अपने दैनिक आहार में एक नया और अनोखा स्वाद कैसे जोड़ें? यह सवाल हर गृहिणी ने उठाया। इस लेख में हम खाना पकाने के तरीकों और विभिन्न प्रकार के व्यंजनों पर गौर करेंगे। पेनकेक्स.

पैनकेक ने अद्भुत गति से हमारी मेजों पर अपना सम्मानजनक स्थान हासिल कर लिया है। इसकी हरी-भरी, हवादार आकृतियाँ कई भोजन प्रेमियों को पसंद आईं। यह व्यंजन अमेरिका से हमारे आहार में आया, वहां एक भी नाश्ता इसके बिना पूरा नहीं हो सकता। हमारे देश में यह व्यंजन लगभग सभी कैफे और रेस्तरां में पाया जा सकता है।

यह व्यंजन न केवल नाश्ते, नाश्ते या पारिवारिक चाय पार्टी के रूप में रोजमर्रा की जिंदगी के लिए उपयुक्त है, बल्कि छुट्टियों की मेज पर भी पूरी तरह फिट होगा। आखिरकार, आप इसे न केवल किसी भी स्वीटनर के साथ अनुभवी पैनकेक के रूप में, बल्कि केक के रूप में भी परोस सकते हैं। लेकिन परंपरागत रूप से, पैनकेक के ऊपर मेपल सिरप डाला जाता है।

पैनकेक - रेसिपी

अमेरिकी क्लासिक पैनकेक

निम्नलिखित सामग्रियों से तैयार:

• दूध
• गेहूं का आटा
• चीनी
• मक्खन
• अंडा
• वैनिलिन या वेनिला अर्क
• बेकिंग पाउडर

13 सेमी व्यास वाले 16 पैनकेक के लिए आटा तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित कार्य करने होंगे:

• एक कन्टेनर में दो अंडे डाल कर फेंट लीजिये और इसमें 4 बड़े चम्मच चीनी और आधा छोटा चम्मच वेनिला डाल कर थोड़ा सा फेंट लीजिये.
• अंडे में एक छोटा चम्मच सोडा, नींबू का रस या सिरका और बेकिंग पाउडर मिला हुआ मिलाएं। हिलाना।
• दूध को 1/2 लीटर कन्टेनर में डालिये. फिर से हिलाएं और पहले से ठंडा किया हुआ 40 ग्राम पिघला हुआ मक्खन डालें।
• आटे में लगभग 320 ग्राम आटा छान लीजिये, अच्छी तरह मिला लीजिये, गुठलियां नहीं टूटेंगी, यह पैनकेक से थोड़ा मोटा होना चाहिए.

पैनकेक पकाने का पूरा रहस्य यह है कि आप पैन को चिकना न करें, बल्कि उन्हें सूखी, गर्म सतह पर तलें। मुख्य बात यह है कि पैन पर अच्छी कोटिंग हो ताकि पैनकेक जलें नहीं। छोटे भागों में, एक करछुल का लगभग एक तिहाई, आटे को केंद्र में डालें - पैनकेक तलने के लिए फ्राइंग पैन में हेरफेर करने की कोई आवश्यकता नहीं है, आटा सतह पर अपने आप फैल जाएगा।

केफिर के साथ पेनकेक्स

यदि अचानक रेफ्रिजरेटर में दूध नहीं है, और आपको बस पेनकेक्स का नाश्ता तैयार करने की ज़रूरत है, तो निराशा न करें, दूध के बजाय केफिर लें। ये पैनकेक क्लासिक पैनकेक से भी बदतर नहीं बनेंगे; वे दूध से बने पैनकेक की तरह ही फूले हुए, कोमल और हवादार होंगे। ये पैनकेक निम्नलिखित सामग्रियों का उपयोग करके तैयार किए जाने चाहिए:

• केफिर
• अंडा
• चीनी
• गेहूं का आटा
• बेकिंग पाउडर
• वनस्पति तेल

निम्नलिखित क्रम में तैयारी करें:

• लगभग 320 ग्राम गेहूं के आटे को ऊंचे किनारों वाले कन्टेनर में छान लीजिये, इसमें आधा छोटा चम्मच सोडा और 2 बेकिंग पाउडर, फिर 3 बड़े चम्मच चीनी और एक चुटकी नमक डाल दीजिये.
• दूसरे कंटेनर में, 2 अंडों को झाग बनने तक फेंटें।
• उनमें 320 मिलीलीटर केफिर और 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
• सूखी सामग्री में तरल डालें।
• गुठलियां टूटने तक जल्दी और अच्छी तरह मिलाएं। लेकिन अगर यह पता चले कि इसमें छोटी-छोटी गांठें रह गई हैं, तो चिंता न करें - तलने के दौरान वे गायब हो जाएंगी। नतीजतन, आटा पैनकेक की तुलना में थोड़ा मोटा होना चाहिए।

केफिर-आधारित पैनकेक को क्लासिक पैनकेक की तरह, सूखे, अच्छी तरह से गर्म फ्राइंग पैन में बेक किया जाना चाहिए। लगभग 2 मिनट तक एक तरफ से बुलबुले आने और किनारे सुनहरे भूरे होने तक भूनें। तैयार पैनकेक को सिरप या शहद के साथ परोसा जा सकता है।

पानी पर पेनकेक्स

डाइटिंग कर रहे या वजन कम करने की कोशिश कर रहे लोगों के लिए एक वैकल्पिक समाधान यह स्वादिष्ट, कम कैलोरी वाला नाश्ता नुस्खा है। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• गेहूं का आटा
• अंडा
• चीनी
• वानीलिन
• बेकिंग पाउडर
• वनस्पति या जैतून का तेल

तैयारी आरेख इस प्रकार है:

• 2 अंडे लें और सफेद भाग को जर्दी से अलग कर लें।
• कंटेनर में जहां हम आटा तैयार करेंगे, दो जर्दी छोड़ दें, सफेद को रेफ्रिजरेटर में रखें, जर्दी में 250 मिलीलीटर पानी डालें और फोम बनने तक अच्छी तरह मिलाएं।
• - फिर एक कंटेनर में 260 ग्राम गेहूं का आटा और दो छोटे चम्मच बेकिंग पाउडर छान लें, इसमें आधा चम्मच वैनिलीन डालकर अच्छी तरह मिला लें.
• एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के बाद, वनस्पति या जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच जोड़ें।
• फ्रिज से ठंडी हुई सफेदी निकाल लीजिए, इसमें आधा छोटा चम्मच नमक और 2 बड़े चम्मच चीनी डाल दीजिए. गाढ़ा सफेद झाग बनने तक फेंटें और आटे में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और पैनकेक को सूखे, गर्म फ्राइंग पैन में तलना शुरू करें।

आटे की इस मात्रा से आपको स्वादिष्ट पैनकेक के 12-13 टुकड़े मिलेंगे। परिणामी स्वादिष्ट को अगल-बगल रखें और उसके ऊपर थोड़ा तरल शहद डालें - नाश्ता तैयार है।

अंडे के बिना पेनकेक्स

इस नाश्ते को आप बिना अंडे के भी बना सकते हैं. इसके लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• दूध
• गेहूं का आटा
• आलू स्टार्च
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल
• चीनी
• बेकिंग पाउडर

खाना पकाने की विधि:

• एक कन्टेनर में आधे से थोड़ा ज्यादा छोटा चम्मच नमक, 3 बड़े चम्मच चीनी और 2 स्टार्च और 2 कप आटा डालिये.
• 400 मिलीलीटर दूध डालें और सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ। आटे को 10 मिनिट के लिये छोड़ दीजिये.
• आटे में 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर और 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल मिलाएं।
• सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और तुरंत तलना शुरू करें।

फ्राइंग पैन, सभी मामलों की तरह, अच्छी तरह से गर्म और सूखा होना चाहिए। धीमी आंच पर बुलबुले आने तक भूनें, फिर सावधानी से दूसरी तरफ पलट दें। पैनकेक तैयार हैं.

केले पेनकेक्स

इन पैनकेक को बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• दूध
• केला
• बेकिंग पाउडर
• अंडा
• गेहूं का आटा
• चीनी
• मक्खन

खाना पकाने की विधि:

• केले को छीलकर कांटे से मैश कर लीजिए जब तक यह प्यूरी न बन जाए.
• इसे एक कंटेनर में रखें और पिघला हुआ मक्खन (30 ग्राम) डालें।
• एक मुर्गी के अंडे को 1 बड़े चम्मच चीनी के साथ झाग बनने तक फेंटें, एक चुटकी नमक डालें।
• सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें और इसमें 1.5 कप मैदा और 2 छोटे चम्मच बेकिंग पाउडर छान लें.
• सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं ताकि आटा गांठ रहित हो जाए और इसकी स्थिरता पैनकेक की तुलना में थोड़ी मोटी हो।
• पैनकेक को सूखे, अच्छी तरह से गरम किये हुए फ्राइंग पैन में भूनें।

वे अविश्वसनीय रूप से कोमल और हवादार बनते हैं।

पैनकेक केक

पैनकेक केक बनाने के कई तरीके हैं। प्रत्येक केक की ख़ासियत उसकी फिलिंग है, जिसके लिए आप कुछ भी उपयोग कर सकते हैं।

पैनकेक एक अलग डिश हो सकती है, लेकिन इन पैनकेक से केक बनाना मुश्किल नहीं है। आप भरने की एक परत के रूप में निम्नलिखित का उपयोग कर सकते हैं:

• दही मलाई. पनीर लें, उसे कांटे से बारीक होने तक मैश करें, थोड़ी सी क्रीम और पिसी चीनी मिलाएं। चिकना होने तक ब्लेंडर से फेंटें - क्रीम तैयार है।

• मक्खन मलाई. अच्छी गुणवत्ता वाली क्रीम लें और इसे पिसी चीनी के साथ गाढ़ा और फूला होने तक फेंटें।
• क्रीम पनीर क्रीम. क्रीम को पाउडर चीनी के साथ मिलाएं और मस्कारपोन चीज़ डालें। एक ब्लेंडर से तब तक फेंटें जब तक एक फूला हुआ गाढ़ा द्रव्यमान न बन जाए।

आप अपनी पसंद की किसी भी क्रीम का उपयोग कर सकते हैं: कस्टर्ड, मक्खन, पिघली हुई चॉकलेट, गाढ़ा दूध - जो भी आपका दिल चाहे।

ताजे फल और जामुन का उपयोग अतिरिक्त सामग्री के रूप में किया जा सकता है। वे पैनकेक के स्वाद और स्वरूप दोनों को पूरी तरह से पूरक करते हैं।

पैनकेक आपके सामान्य नाश्ते को एक भव्य, शानदार कार्यक्रम में बदल देंगे। ये बच्चों और वयस्कों दोनों को पसंद आएंगे और स्कूल या काम पर नाश्ते के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं। वे व्यावहारिक और संतोषजनक हैं. पकाएँ, प्रयोग करें और पैनकेक जैसी आसान और किफायती डिश के स्वाद का आनंद लें।

वीडियो: पैनकेक - रेसिपी

अमेरिकी पैनकेक को कुछ गृहिणियों द्वारा पैनकेक कहा जाता है, अन्य द्वारा पैनकेक। वास्तव में, हालांकि वे कुछ हद तक रूसी पारंपरिक पेनकेक्स की याद दिलाते हैं, दूध के साथ पेनकेक्स की विधि अलग है।

हमारे पैनकेक के साथ समानता यह है कि दोनों व्यंजनों के लिए उपयोग की जाने वाली सामग्री समान है। लेकिन पैनकेक फूले हुए और मोटे पैनकेक होते हैं और उनका आकार पैनकेक जैसा होता है।

पैनकेक और पैनकेक के बीच अंतर:

1. अमेरिकी पैनकेक को सूखे फ्राइंग पैन में सोडा या बेकिंग पाउडर (कभी-कभी दोनों) के अनिवार्य मिश्रण के साथ दूध में पकाया जाता है।
2. पैनकेक फूले हुए, मुलायम बनते हैं और डिश के साथ परोसे जाने वाले टॉपिंग (सॉस) को पूरी तरह से अवशोषित कर लेते हैं। नाश्ते के लिए या नाश्ते या मिठाई के रूप में अच्छा है।
3. पैनकेक अक्सर विभिन्न सामग्रियों को मिलाकर बनाए जाते हैं: फल या बेरी प्यूरी, कोको, कसा हुआ सेब, कटे हुए केले, आदि। यह न केवल पकवान को सजाने में मदद करता है, बल्कि नाश्ते में विविधता लाने में भी मदद करता है।

मिल्क पैनकेक रेसिपी

दूध के साथ पैनकेक तैयार करते समय, "यूनिट फॉर्मूला" का उपयोग करना सुविधाजनक होता है: एक गिलास दूध के लिए, एक गिलास आटा, एक चिकन अंडा, एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल या पिघला हुआ मक्खन और चीनी, एक चम्मच बेकिंग पाउडर लें। , और एक चुटकी नमक। सामग्री की इतनी मात्रा से 10-12 पैनकेक बन जायेंगे।

इस पैनकेक रेसिपी के लिए ऐसे उत्पादों की आवश्यकता होती है जो बहुत मीठे न हों। लेकिन अगर आप इन्हें मीठी चाशनी, गाढ़ा दूध, शहद, आइसक्रीम या जैम के साथ परोसते हैं, तो आपको चीनी मिलाने की जरूरत नहीं है। अन्यथा, इसकी मात्रा व्यक्तिगत स्वाद प्राथमिकताओं के अनुसार नियंत्रित की जाती है।

दूध के साथ पैनकेक कैसे पकाएं

एक गहरे कटोरे में, अंडे, चीनी और नमक मिलाएं और मिक्सर से फेंटें या फूलने तक फेंटें।

दूध डालें, मिलाएँ।

आगे के आटे को एक प्याले में छान लीजिये और उस पर बेकिंग पाउडर डाल कर मिला दीजिये.

पैनकेक के आटे की स्थिरता गाढ़ी खट्टी क्रीम के समान होनी चाहिए ताकि यह पैनकेक की तरह पूरे पैन में न फैले। तेल डालो. आटे को ज्यादा देर तक या ज्यादा देर तक न गूथें.

यदि आप बेकिंग पाउडर की जगह सोडा का उपयोग करते हैं, तो सूखे आटे में उपरोक्त सामग्री की मात्रा के लिए आधा चम्मच सोडा और एक चुटकी साइट्रिक एसिड मिलाएं और उन्हें एक अलग कंटेनर में मिलाएं, उसके बाद ही तरल सामग्री में मिलाएं और अच्छी तरह से गूंध लें। .

- पैन को पहले से गर्म कर लें. अमेरिकी पैनकेक को मध्यम-धीमी आंच पर पकाया जाना चाहिए। एक चम्मच का उपयोग करके, आटे को फ्राइंग पैन के केंद्र में रखें: पहले एक चम्मच, और इसके तुरंत बाद केंद्र में एक और चम्मच। आटा आवश्यकतानुसार फैलता है, एक समान घेरा बनाता है। यदि आपके पास कम किनारों वाला एक बड़ा फ्राइंग पैन है, तो आप इसमें एक बार में 4 पैनकेक बेक कर सकते हैं; यदि नहीं, तो एक बार में 2 फ्राइंग पैन का उपयोग करना सुविधाजनक है।

पैनकेक के दृश्य भाग पर बुलबुले दिखाई देते हैं। जब वे फट जाएं और सतह मैट हो जाए (आमतौर पर इसमें 2-3 मिनट लगते हैं), तो पैनकेक को पलट देना चाहिए और 30 सेकंड के लिए और भूनना चाहिए।

तैयार पैनकेक एक तरफ से चिकने होते हैं और दूसरी तरफ बहुत सारे छेद वाले होते हैं। उन्हें अलग-अलग प्लेटों पर, चिकनी तरफ ऊपर की ओर, या एक सामान्य डिश पर, एक दूसरे के ऊपर रखें, ताकि वे ठंडे न हों या फटे नहीं।

पैनकेक के लिए स्वादिष्ट अतिरिक्त

इस अमेरिकी मिठाई के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं: विभिन्न प्रकार के आटे का उपयोग किया जाता है, विभिन्न मात्रा में अंडे, जिसमें जर्दी और सफेदी को अलग-अलग तैयार किया जाता है, और विभिन्न योजक शामिल हैं। कोई डाइट पैनकेक बनाता है - केवल अंडे और केले से।

आप आटा एडिटिव्स के साथ बहुत सारे प्रयोग कर सकते हैं। सबसे लोकप्रिय विकल्प कांटे से कटे हुए केले डालना है; शरद ऋतु - कद्दू प्यूरी या कसा हुआ सेब; गर्मी - कोई भी शुद्ध फल या जामुन।

यह ध्यान देने योग्य है कि एडिटिव्स के कारण, दूध से बना पैनकेक आटा पैन से चिपक सकता है। इससे बचने के लिए, आपको इसे अच्छी तरह से गर्म करने और थोड़ी मात्रा में सब्जी या मक्खन के साथ चिकना करने की आवश्यकता है।

यदि आप एक फ्राइंग पैन में आवश्यक मात्रा में आटा डालते हैं और शीर्ष पर जामुन डालते हैं, उदाहरण के लिए, रसभरी, बगीचे के करंट या ब्लूबेरी, तो यह बहुत स्वादिष्ट हो जाएगा। इस प्रकार, मौसमी उत्पाद के सभी लाभ जामुन में बने रहेंगे, वे केवल गर्म होंगे, लेकिन आटे की स्थिरता नहीं बदलेगी।

यदि आप आटे के मिश्रण में कोको जैसी सूखी सामग्री मिलाते हैं, तो आटे की मात्रा समायोजित करें। यानी एक बड़ा चम्मच कोको डालकर आटे की मात्रा उतनी ही कम कर दीजिए.

दूध के साथ पेनकेक्स, नाशपाती के साथ नुस्खा

दूध और नाशपाती के साथ अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट पैनकेक बनाना पैनकेक या पैनकेक से अधिक कठिन नहीं है। नाशपाती उत्पाद की हरी-भरी बनावट को बाधित किए बिना स्वाद प्रदान करती है।

नाशपाती के साथ 10-12 पैनकेक के लिए आपको चाहिए:

• गेहूं का आटा: 170 - 190 ग्राम;
• दूध: 1 गिलास (250 मिली);
• बेकिंग सोडा: 7 ग्राम;
• चीनी: 60 ग्राम;
• वनस्पति तेल: 60 मिली;
• नमक 5 ग्राम;
• चिकन अंडा: 2 पीसी ।;
• सिरका (9%): 4-5 बूँदें;
• नाशपाती - कुछ बड़े;

1. 200 मिलीलीटर दूध लें और इसे +35 डिग्री तक गर्म करें। गर्म दूध में नमक और चीनी मिलाएं और अंडे फेंटें।

2. आटे को छान कर 150-160 ग्राम आटा निकाल कर दूध के मिश्रण में डाल दीजिये. छिली और बारीक कद्दूकस की हुई नाशपाती और सोडा, जिसमें सिरका डाला गया हो, भी मिलाया जाता है। एक चम्मच वनस्पति तेल डालें।

3. सभी चीजों को अच्छे से हिलाएं. बैटर पैनकेक की तुलना में थोड़ा गाढ़ा होना चाहिए, लेकिन पैनकेक जितना गाढ़ा नहीं होना चाहिए। आप बचे हुए दूध या आटे का उपयोग करके वांछित गाढ़ापन प्राप्त कर सकते हैं। आटे को जल्दी से एक समान अवस्था में लाने के लिए, आप पहले इसे गाढ़ा कर सकते हैं और फिर दूध मिला सकते हैं।

4. फ्राइंग पैन को गर्म करें और इसे हल्के से तेल से चिकना कर लें.

5. थोड़ा सा बैटर डालकर पैनकेक को 1-2 मिनिट तक भून लीजिए.

6. पैनकेक को दूसरी तरफ पलट दें और एक मिनट के लिए भूनें।

आप समय-समय पर फ्राइंग पैन को तेल से चिकना कर सकते हैं।

तैयार नाशपाती पैनकेक को किसी भी जैम, सिरप, खट्टा क्रीम या चॉकलेट स्प्रेड के साथ परोसा जा सकता है।

यदि वांछित हो, तो नाशपाती को सेब, आम या कद्दू से बदला जा सकता है।

स्वादिष्ट और फूले हुए पैनकेक का रहस्य

पैनकेक को फूला हुआ बनाने के लिए, आपको आटा तैयार करते ही उन्हें तलना होगा। इस मामले में, इसे "सुबह" छोड़ने या 10-15 मिनट के लिए आराम करने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि उनकी संरचना में बेकिंग पाउडर अपने मुख्य गुणों को खो देगा, और अलग किया गया ग्लूटेन आटा को बढ़ने नहीं देगा।

सतह पर बुलबुले फूटने और अनुप्रस्थ छेद बनने तक प्रतीक्षा करना सुनिश्चित करें, और उसके बाद ही पैनकेक को पलट दें। यह इंगित करता है कि पैनकेक तैयार है, और आप निश्चिंत हो सकते हैं कि जब आप इसे पलटेंगे, तो आटा पूरे पैन पर नहीं फैलेगा।

पैनकेक बनाने के कई तरीके हैं, और आप सामग्री के साथ खिलवाड़ भी कर सकते हैं और पकवान का स्वाद बदल सकते हैं।

दूध से बने पैनकेक जल्दी बन जाते हैं और इसकी प्रक्रिया कुछ-कुछ पैनकेक बनाने के समान ही होती है।

आवश्यक उत्पाद:

• अंडा;
• नमक की एक चुटकी;
• मक्खन (50 ग्राम टुकड़ा);
• तीन बड़े चम्मच चीनी या अपने स्वाद के अनुसार;
• आधा चम्मच सोडा;
• आटा लगभग 160 ग्राम;
• दूध का एक गिलास।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. अंडे को अच्छी तरह से चिकना होने तक फेंटें, इसमें दूध डालें और मिलाएँ।
2. सूची में से सभी सूखी सामग्री को अलग-अलग मिला लें, उनमें दूध का मिश्रण डालें और फिर से गूंद लें।
3. मक्खन को तरल होने तक गर्म करें और इसे आटे में मिलाएँ।
4. मिश्रण के छोटे हिस्से को सूखे फ्राइंग पैन में रखें, अधिमानतः नॉन-स्टिक, और दोनों तरफ एक मिनट के लिए बेक करें।

केफिर के साथ अमेरिकी पेनकेक्स

केफिर से बने पैनकेक दूध से बने पैनकेक की तुलना में हल्के और हवादार होते हैं।

आवश्यक उत्पाद:

• एक गिलास केफिर और उतनी ही मात्रा में आटा;
• आपके स्वाद के लिए चीनी;
• एक अंडा;
• 50 ग्राम मक्खन;
• एक चम्मच बेकिंग पाउडर और एक चुटकी नमक।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सबसे पहले आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिला लें, फिर सूची से बाकी सभी सामग्रियां मिला लें। मक्खन को पहले से ही पिघलाकर तरल अवस्था में डाला जाता है।
2. सभी चीजों को चिकना और काफी गाढ़ा होने तक मिलाएं। गर्म फ्राइंग पैन में मिश्रण की थोड़ी मात्रा डालें और दोनों तरफ से कुछ मिनट तक भूरा क्रस्ट बनने तक भूनें।

केले के पैनकेक के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

केले के पैनकेक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होते हैं और एक अच्छा नाश्ता माने जाते हैं। आप कोको से इनके स्वाद को और भी रिच बना सकते हैं.

आवश्यक उत्पाद:

• अंडा;
• एक पका हुआ केला;
• 5 ग्राम बेकिंग पाउडर;
• दो चम्मच चीनी;
• दूध का एक गिलास;
• लगभग 200 ग्राम आटा।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. अंडे की सामग्री को हल्के से मिलाएं, इसमें दूध डालें, चीनी और नमक डालें और मिक्सर या कांटा के साथ फिर से काम करें।
2. इसमें बेकिंग पाउडर मिला हुआ आटा डालें और फिर नरम केला डालें। एक ब्लेंडर का उपयोग करके, एक सजातीय मिश्रण बनाएं (यह तरल नहीं होना चाहिए)।
3. पहले से गरम तवे पर थोड़ा आटा रखें और हर तरफ 2 मिनट तक भूनें।

आहार पर रहने वालों के लिए विकल्प

जब आप डाइट पर होते हैं तो आप हमेशा कुछ स्वादिष्ट और मीठा चाहते हैं। कम कैलोरी वाले अमेरिकी पैनकेक बनाने का प्रयास करें। बेशक, इन्हें नाश्ते में खाना सबसे अच्छा है।

आवश्यक उत्पाद:

• एक चम्मच बेकिंग पाउडर;
• नमक स्वाद अनुसार;
• लगभग 300 मिलीलीटर मलाई रहित दूध;
• एक अंडा;
• 150 ग्राम दलिया.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. मोटे अनाज का उपयोग करने की सलाह दी जाती है - वे स्वास्थ्यप्रद हैं। उन्हें ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर का उपयोग करके कुचलने की जरूरत है।
2. बाकी सभी सामग्रियों को अलग-अलग मिला लें और झाग आने तक अच्छी तरह फेंटें। इस मिश्रण में कटा हुआ दलिया मिलाएं, मिक्सर को एक मिनट के लिए दोबारा चलाएं और मिश्रण को 40 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि लच्छे फूल जाएं.
3. आटे को चम्मच से उठाइये और गरम तवे पर डालिये. ऊपर की तरफ बुलबुले आने तक पकाएं, फिर पलट दें और कुछ देर और भूनें (आमतौर पर 30 सेकंड पर्याप्त होते हैं)। बचे हुए आटे के साथ ऐसा करें और परोसें।

पनीर के साथ

खाना पकाने के लिए वसायुक्त पनीर का उपयोग करना सबसे अच्छा है, यह स्वादिष्ट होगा, लेकिन अगर आप अपने फिगर की परवाह करते हैं, तो आपको कम वसा वाले पनीर से ही संतुष्ट रहना होगा।

आवश्यक उत्पाद:

• 8 बड़े चम्मच आटा;
• 200 ग्राम पनीर;
• आधा छोटा चम्मच बेकिंग सोडा या बेकिंग पाउडर;
• अंडा;
• 350 मिलीलीटर दूध;
• इच्छानुसार थोड़ा वैनिलिन और नमक;
• लगभग 40 ग्राम चीनी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. पनीर को मैश करें, पीसें या ब्लेंडर से गुजारें जब तक यह एकसार न हो जाए। इसे अंडे, वेनिला और चीनी के साथ मिलाएं। अब आपको दूध डालना है और इस पूरे द्रव्यमान को मिक्सर से धीमी गति से फेंटना है।
2. सूची से शेष सामग्री जोड़ें, वांछित स्थिरता लाएं, ताकि यह मध्यम गाढ़ा हो जाए।
3. एक गर्म फ्राइंग पैन पर थोड़ी मात्रा में बैटर रखें और पैनकेक को दोनों तरफ से भूरा होने तक तलते हुए खाना पकाना समाप्त करें।

चॉकलेट नोट्स के साथ

चॉकलेट के साथ पेनकेक्स न केवल बच्चों के लिए, बल्कि वयस्कों के लिए भी एक वास्तविक उपचार हैं। इस नुस्खे को जरूर आजमाएं.

आवश्यक उत्पाद:

• 150 ग्राम आटा;
• दूध का एक गिलास;
• 3 ग्राम सोडा;
• 20 ग्राम कोको;
• चीनी - तीन बड़े चम्मच;
• एक अंडा।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. झाग आने तक अंडे को चीनी के साथ मिलाएं। दूध डालें, चिकना होने तक हिलाएं और ध्यान से आटा डालें, लगातार हिलाते रहें और जो भी गांठें बन जाएं उन्हें हटा दें।
2. बस इस मिश्रण में कोको और सोडा डालना है, मिश्रण करना है और आगे पकाने से पहले 10 मिनट के लिए छोड़ देना है। अगर चाहें तो आप थोड़ा और वनस्पति तेल मिला सकते हैं।
3. स्टोव को मध्यम आंच पर चालू करें और पहले से गरम किए हुए फ्राइंग पैन पर थोड़ा आटा रखें। आपको हर तरफ एक मिनट के लिए भूनना है।

अंडे के बिना खाना बनाना

उन लोगों के लिए एक नुस्खा जिन्हें घर पर अंडे नहीं मिलते या पके हुए माल में उनका स्वाद पसंद नहीं आता। और इस रेसिपी के अनुसार पैनकेक हल्के होते हैं।

आवश्यक उत्पाद:

• नमक की एक चुटकी;
• 250 मिलीलीटर दूध;
• स्टार्च के तीन बड़े चम्मच और उतनी ही मात्रा में वनस्पति तेल;
• 100 ग्राम चीनी या अपने स्वाद के अनुसार;
• 3 ग्राम सोडा;
• एक गिलास आटा.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. बेकिंग सोडा को छोड़कर सभी सूखी सामग्री को एक कटोरे में रखें और अच्छी तरह मिलाएँ।
2. दूध, वनस्पति तेल और सोडा (जितना संकेत दिया गया हो) डालें। द्रव्यमान को हिलाएं, इसे सजातीय बनाएं ताकि कोई गांठ न रहे।
3. पैन में कुछ बैटर डालें और मध्यम आंच पर अच्छी तरह ब्राउन होने तक पकाएं, प्रत्येक पैनकेक को दोनों तरफ से फ्राई करें।

स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट कद्दू पैनकेक

कद्दू बहुत सुगंधित और स्वास्थ्यवर्धक बेक किया हुआ सामान बनाता है। इसका उपयोग करके पैनकेक बनाने का प्रयास करें।

आवश्यक उत्पाद:

• बेकिंग पाउडर का एक छोटा चम्मच;
• दो अंडे;
• मक्खन का एक टुकड़ा 30 ग्राम;
• दूध का एक गिलास;
• आप स्वाद के लिए थोड़ा नमक मिला सकते हैं;
• चीनी 40 ग्राम;
• 200 ग्राम आटा और उतनी ही मात्रा में कद्दू की प्यूरी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. मिक्सर का उपयोग करके, चीनी, अंडे और नमक मिलाएं।
2. वहां कद्दू की प्यूरी और पहले से गर्म किया हुआ तेल डालें और दोबारा मिक्सर का उपयोग करें।
3. मिश्रण में दूध डालें, बेकिंग पाउडर के साथ मिश्रित आटा डालें और एक समान स्थिरता लाएं।
4. परिणामस्वरूप आटे की थोड़ी मात्रा को एक नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन में दोनों तरफ एक मिनट के लिए भूनें जब तक कि रंग अच्छा और गुलाबी न हो जाए।

सामान्य तौर पर, अमेरिकी पैनकेक आमतौर पर किसी मीठी चीज़ के साथ परोसे जाते हैं, उदाहरण के लिए, जैम, क्रीम या शहद। यह गाढ़े दूध के साथ स्वादिष्ट होगा, यह उत्पाद आपको अमेरिका में नहीं मिलेगा, इसलिए इस संयोजन के बारे में कहीं भी कुछ नहीं कहा गया है।

लेकिन आप कुछ और दिलचस्प चीज़ तैयार कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, चॉकलेट, सेब या केले की क्रीम। यदि आप और भी आगे बढ़ते हैं, तो आपको कम से कम एक बार वाइन और बेरी सॉस बनाने की ज़रूरत है - बेशक, आपको टिंकर करना होगा, लेकिन परिणाम इसके लायक है।

क्लासिक पैनकेक को केवल मक्खन या खट्टा क्रीम के टुकड़े के साथ परोसा जा सकता है। और यदि आपने बहुत मीठा संस्करण तैयार नहीं किया है, तो इसे क्रीम पनीर के साथ कवर करें, और शीर्ष पर टमाटर और जड़ी बूटियों का एक टुकड़ा डालें - यह एक उत्कृष्ट हार्दिक, स्वस्थ नाश्ता है।