मशरूम सूप हमेशा एक स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन होता है। लेकिन अगर आप सूखे मशरूम का सूप जौ के साथ पकाएंगे तो यह न सिर्फ स्वादिष्ट बनेगा, बल्कि सेहतमंद भी बनेगा। मशरूम सूप की रेसिपी में कई विविधताएँ हैं, जो हर किसी को यह चुनने की अनुमति देती है कि उन्हें क्या पसंद है।

सूखे मशरूम और जौ के साथ सूप बनाने की विधि

सामग्री

• सूखे मशरूम - 100 ग्राम।
• आलू - 250 ग्राम।
• प्याज - 50 ग्राम।
• गाजर - 150 ग्राम।
• मोती जौ - 150 ग्राम।
• नमक - 10 ग्राम।
• अजमोद - 25 ग्राम।
• काली मिर्च (पिसी हुई काली) - 5 ग्राम।

तैयारी

1. सूखे मशरूम को पानी या दूध में कई घंटों के लिए रखें।
2. मशरूम से तरल निकाल दें (जब उनकी मात्रा बढ़ जाए और नरम हो जाएं)।
3. मशरूम को धोकर नमकीन पानी में डाल दीजिये. मध्यम आंच पर रखें.
4. अनाज को बहते पानी में धोएं। मशरूम के साथ पैन में डालें।
5. प्याज को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.
6. गाजर को छीलकर काट लीजिये. ऐसा करने के लिए, एक मोटे कद्दूकस का उपयोग करें।
7. आलू छीलो। बारीक काट लीजिये.
8. फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और प्याज और गाजर को 7 मिनट तक भूनें।
9. जब अनाज लगभग तैयार हो जाए तो पैन में कटे हुए आलू, तली हुई गाजर और प्याज डालें।
10. अजमोद (या कोई अन्य साग) धो लें और बारीक काट लें।
11. जब आलू तैयार हो जाएं तो नमक, अजमोद, काली मिर्च डालें।

सामग्री

• चिकन मांस - 450 ग्राम।
• प्याज - 150 ग्राम।
• मोती जौ - 125 ग्राम।
• सूखे मशरूम - 150 ग्राम।
• वनस्पति तेल - 15 ग्राम।
• आलू - 350 ग्राम।
• गाजर - 150 ग्राम।
• मक्खन - 25 ग्राम।
• नमक - 10 ग्राम।
• बे पत्ती - 2 जीआर।
• काली मिर्च - 5 ग्राम।

तैयारी

1. अनाज को बहते पानी में धोएं और एक कोलंडर में रखें।
2. एक छोटे सॉस पैन में पानी उबालें और पानी के ऊपर मोती जौ के साथ एक कोलंडर रखें। अनाज को मध्यम आंच पर आधे घंटे तक भाप में पकाएं।
3. चिकन मांस को धोकर नमकीन पानी (डेढ़ लीटर) के साथ सॉस पैन में रखें। 30 मिनट तक पकाएं.
4. मांस को पैन से निकालें. शोरबा को छान लें.
5. सूखे मशरूम को पानी से धो लें. उबलते पानी (1 कप) में रखें। 15 मिनट से अधिक न छोड़ें। पानी को एक छोटे कटोरे में निकाल लें और छान लें।
6. मशरूम को स्ट्रिप्स में काटें।
7. एक पैन में मांस और मशरूम शोरबा मिलाएं और आग लगा दें।
8. उबलते शोरबा में मोती जौ डालें और आधे घंटे से ज्यादा न पकाएं।
9. प्याज और गाजर को छील लें. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस से काट लें।
10. आलू छीलो। छोटे छोटे टुकड़ों में काटो।
11. एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और वनस्पति तेल के साथ मिलाएं। प्याज और गाजर को तेल के मिश्रण में 5 मिनट तक भूनें. मशरूम डालकर उतनी ही मात्रा में भूनें. मध्यम आंच पर भूनें.
12. सूप में कटी हुई सब्जियाँ डालें: आलू, प्याज और गाजर। मशरूम डालें. आलू तैयार होने तक पकाएं (लेकिन आधे घंटे से ज्यादा नहीं)।
13. उबले हुए मांस को छोटे-छोटे टुकड़ों में पीस लें. यदि हड्डियों के साथ मांस का उपयोग कर रहे हैं, तो हड्डियाँ हटा दें।
14. मांस को सूप में रखें और कुछ मिनट तक उबालें।
15. खाना पकाने के अंत में, सूप को आधे घंटे तक रखा रहना चाहिए।
16. परोसते समय सूप में खट्टा क्रीम डालें।

सामग्री

• मोती जौ - 75 ग्राम।
• सफेद सूखे मशरूम - 75 ग्राम।
• पानी - 2.5 लीटर।
• वनस्पति तेल - 15 ग्राम।
• गाजर - 150 ग्राम।
• लहसुन - 15 ग्राम।
• आलू - 350 ग्राम।
• प्याज - 150 ग्राम।
• टमाटर - 300 ग्राम।
• नमक - 10 ग्राम।
• काली मिर्च का मिश्रण - 10 ग्राम।
• खट्टा क्रीम - 15 ग्राम।
• अजमोद - 20 ग्राम।

तैयारी

1. मशरूम को एक छोटे कटोरे में रखें। ठंडा पानी भरें. 1 घंटे के लिए छोड़ दें.
2. सूजे हुए मशरूम को एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें और धीमी आंच पर आधे घंटे से ज्यादा न पकाएं।
3. जौ को रात भर ठंडे पानी में रखने के बाद धो लें। मशरूम के साथ पैन में डालें।
4. गाजर को छीलकर किसी भी आकार के क्यूब्स में काट लें। - पैन में थोड़ा सा तेल डालें और गाजर को भून लें.
5. गाजर के साथ पैन में छिलके और छोटे क्यूब्स में कटा हुआ प्याज डालें। 5 मिनिट तक भूनिये (प्याज नरम हो जाना चाहिये). शोरबा के साथ सॉस पैन में डालें।
6. छिले और मोटे कटे हुए आलू शोरबा में डालें।
7. टमाटरों को धो लें (नुस्खा में चेरी टमाटर का उपयोग शामिल है) और उन्हें आधा काट लें।
8. लहसुन को लहसुन प्रेस या चाकू से काट लें। इसमें कटे हुए टमाटर डालकर हल्का सा भून लीजिए. सूप में डालो.
9. अजमोद को धोकर बारीक काट लीजिये. सूप के बर्तन में डालें.
10. काली मिर्च और ऑलस्पाइस को ओखली में मिलाकर पीस लें। मिर्च के परिणामस्वरूप मिश्रण को सूप में जोड़ें।
11. नमक डालें। अनाज और सब्जियाँ तैयार होने तक पकाएँ।
12. आंच बंद करने के बाद सूप को आधे घंटे तक ऐसे ही रखा रहना चाहिए.
13. सूप को कटोरे में डालते समय, खट्टा क्रीम डालें।

• किसी भी सूखे मशरूम सूप रेसिपी का उपयोग करते समय, भिगोए हुए मशरूम को सूप में डालने से पहले एक पैन में भूनें। यह डिश को अधिक समृद्ध मशरूम स्वाद और सुगंध देगा।

सूखे मशरूम को सूप के लिए भिगोते समय पानी की जगह दूध डालें। इससे मशरूम अधिक स्वादिष्ट और पौष्टिक हो जायेंगे.

• सूखे मशरूम के साथ सूप बनाने की विधि का उपयोग करके, आप जौ को एक प्रकार का अनाज से बदल सकते हैं। पकवान कम स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक नहीं होगा।
• सूखे मशरूम का सूप तैयार करते समय, कई प्रकार के जंगली मशरूम का उपयोग करना बेहतर होता है। इससे सूप यथासंभव सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट बन जाएगा।
• सर्दियों और शुरुआती वसंत में, जब मानव शरीर में विटामिन की कमी होती है, तो सूखे मशरूम और मोती जौ से सूप तैयार करने की सलाह दी जाती है। मशरूम और अनाज ऊर्जा संतुलन और शरीर में सूक्ष्म तत्वों की कमी को बहाल करने के लिए पर्याप्त पौष्टिक हैं। जब आप ठंड से घर लौटें या घर से निकलने से पहले ये सूप खाएं।
• आप सूप को मशरूम और जौ के साथ मसालेदार लहसुन क्राउटन के साथ परोस सकते हैं, जो सूप के स्वाद के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।

सूखे मशरूम और जौ के सूप की रेसिपी एक सार्वभौमिक रेसिपी है जो ठंड के मौसम में आपके प्रतिरक्षा स्तर को बनाए रखने में मदद करेगी। लेकिन अपनी उच्च उपयोगिता के अलावा, यह व्यंजन किसी भी पेटू को आश्चर्यचकित करने के लिए तैयार है। विभिन्न प्रकार के सूखे वन मशरूम का उपयोग करके, आप विभिन्न प्रकार के स्वाद प्राप्त कर सकते हैं जो हर किसी का दिल जीत सकते हैं।

मशरूम सूप मुख्य रूप से सर्दियों का व्यंजन है। सूखने के बाद, मशरूम अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोते हैं, लेकिन शोरबा को एक सुखद सुगंध देते हैं। इसलिए, सीज़न के दौरान भी, सर्दियों के लिए स्टॉक को इकट्ठा करना और सुखाना बेहतर होता है, ताकि किसी भी समय आप पौष्टिक और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट पहला कोर्स तैयार कर सकें। मोती जौ के साथ एक नुस्खा आपको बिना किसी कठिनाई के तैयार करने और अपने प्रियजनों को खुश करने में मदद करेगा। अन्य सामग्रियों को जोड़कर नुस्खा को आपके विवेक पर संशोधित भी किया जा सकता है।

सूप के मुख्य घटकों - जौ और मशरूम - के उच्च पोषण मूल्य के बावजूद, यह एक कम कैलोरी वाला व्यंजन है और इसे अपने वजन पर नज़र रखने वाले लोगों के साथ-साथ बच्चों के लिए भी मेनू में शामिल किया जा सकता है।

जौ के साथ सूखे मशरूम से बना मशरूम सूप न केवल स्वादिष्ट होता है और इसमें एक अनोखी सुगंध होती है, बल्कि इसकी समृद्ध, समृद्ध रेसिपी के कारण यह स्वास्थ्यवर्धक और पौष्टिक भी होता है।

मशरूम की रासायनिक संरचना सब्जियों और मांस के मिश्रण की तरह होती है। इस कारण से, इन्हें लोकप्रिय रूप से वन मांस या ब्रेड कहा जाता है। सूखे मशरूम लगभग 30% प्रोटीन बरकरार रखते हैं और आसानी से पशु उत्पादों की जगह ले सकते हैं। वन उत्पादों का ऊर्जा मूल्य केवल सुखाने की प्रक्रिया के दौरान बढ़ता है, विविधता और प्रकार की परवाह किए बिना। इन फलों को उनकी संरचना में आवश्यक तेलों के कारण एक समृद्ध और अद्वितीय सुगंध प्राप्त हुई। वे लिपिड सामग्री के लिए रिकॉर्ड धारक भी हैं, जिनमें से कुछ शरीर द्वारा संश्लेषित नहीं होते हैं। मांस के विपरीत, मशरूम रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर कोलेस्ट्रॉल जमा नहीं करता है, बल्कि, इसके विपरीत, इसे रोकता है। कार्बोहाइड्रेट की मुख्य मात्रा फाइबर अंश में शामिल होती है, इसलिए मशरूम आंतों के कार्य में सुधार करते हैं और हानिकारक विषाक्त पदार्थों को हटा देते हैं।

मोती जौ, जो कि जौ से बना एक उत्पाद है, इसमें बड़ी मात्रा में पोषक तत्व होते हैं जिनकी मानव शरीर को आवश्यकता होती है। इसमे शामिल है:

• लाइसिन सहित अमीनो एसिड;
• सूक्ष्म तत्व: कैल्शियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम, जस्ता, लोहा और अन्य;
• विटामिन ए, डी, ई, पीपी और बी।

तो स्वादिष्ट और एक ही समय में साधारण सूप का एक हिस्सा शरीर के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक पदार्थों की आपूर्ति की भरपाई करता है।

खाना पकाने की विधियाँ

परिचित और किफायती उत्पादों के सेट से, आप नीचे दी गई रेसिपी का पालन करके जल्दी से एक स्वादिष्ट और सरल रेसिपी तैयार कर सकते हैं।

मोती जौ के साथ मशरूम का सूप

4 सर्विंग्स तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• विभिन्न सूखे मशरूम के 120 ग्राम;
• 130 ग्राम मोती जौ;
• 200 ग्राम आलू;
• प्याज के 2 टुकड़े;
• 1 मध्यम गाजर;
• साग या सूखा अजमोद;
• स्वादानुसार नमक और अन्य मसाले।

सबसे पहले आपको सूखे मशरूम को भिगोना होगा। फिर पानी हटा दें और मशरूम को दोबारा धो लें। धीमी आंच पर स्टोव पर पानी का एक कंटेनर रखें, नमक डालें और तैयार मशरूम डालें। बाद में, मोती जौ को धोकर मशरूम में भेज दें। सामग्री को पकाने में भी लगभग उतना ही समय लगता है।

जब अनाज और मशरूम पक रहे हों, तो सब्जियाँ तैयार करें। प्याज, गाजर और आलू छील लें. प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें, गाजर को कद्दूकस करना बेहतर है, और आलू को मनमाने आकार के बड़े टुकड़ों में काट लें।

एक गर्म फ्राइंग पैन में, प्याज और गाजर को वनस्पति या जैतून के तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। जौ पकाने के 30 मिनट बाद, फ्राइंग पैन से आलू और सामग्री डालें।

लीन सूप को आलू तैयार होने तक पकाएं। फिर अजमोद को धोकर काट लें। इसे खाना पकाने के अंत में डाला जाता है। जब शोरबा तैयार हो जाता है, तो इसे काढ़ा करने की आवश्यकता होती है: आपको पैन को गर्मी से निकालना होगा और इसे 30 - 40 मिनट के लिए ढककर छोड़ देना होगा। इस समय के दौरान, सूप को ठंडा होने का समय नहीं मिलेगा, लेकिन जंगली मशरूम की अधिक तीव्र सुगंध प्राप्त हो जाएगी। इसे कम वसा वाली क्रीम या खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

आप आसानी से जौ के साथ लीन मशरूम सूप बना सकते हैं। यह किसी भी मांस की जगह ले लेगा, और शोरबा हार्दिक और पौष्टिक होगा। आप चिकन भी डाल सकते हैं, जिससे सूप कम वसायुक्त, लेकिन अधिक समृद्ध हो जाएगा।

मशरूम और जौ के साथ चिकन सूप

दो लोगों के लिए जौ और मशरूम के साथ चिकन सूप के लिए आपको यह लेना होगा:

• 100 ग्राम चिकन मांस;
• 70 ग्राम सूखे मशरूम;
• 2 आलू कंद;
• 1 प्याज;
• 1 गाजर;
• 2 टीबीएसपी। टमाटर का पेस्ट या एक टमाटर का गूदा के चम्मच;
• 50 ग्राम अजवाइन की जड़;
• अजमोद और डिल;
• स्वाद के लिए नमक, पिसी हुई काली मिर्च, अन्य मसाले और तेज़ पत्ता।

सबसे पहले आपको चिकन मांस को भागों में काटने और शोरबा पकाने की ज़रूरत है, फोम को हटाने के लिए मत भूलना। इस समय, सूखे मशरूम को भिगोएँ और पैन में डालें। जब तक सूप में उबाल आ रहा हो, सब्जियाँ तैयार कर लें। आलू छीलें और क्यूब्स में काट लें, अजवाइन की जड़ के साथ भी ऐसा ही करें। छिलके वाली गाजर और प्याज को बारीक काट लें और गर्म फ्राइंग पैन में भूनें। जब प्याज सुनहरा हो जाए तो इसमें टमाटर का पेस्ट डालें और 35 मिनट तक पकाएं।

चिकन और मशरूम में आलू डालें, 25 मिनट तक पकाएँ, फिर टमाटर में पकाई हुई सब्जियाँ डालें।

एक बार जब आलू तैयार हो जाएं, तो पैन को स्टोव से हटा दें और लगभग एक घंटे तक ऐसे ही छोड़ दें। सूप को कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर परोसें।

सूप को और भी स्वादिष्ट और समृद्ध बनाने के लिए, आपको खाना पकाने की सभी बारीकियों को जानना होगा। मशरूम तैयार करना बहुत महत्वपूर्ण है. इन्हें नरम और अधिक पौष्टिक बनाने के लिए इन्हें पानी की बजाय दूध में भिगोया जा सकता है और कड़ाही में रखने से पहले इन्हें फ्राइंग पैन में तला जा सकता है. जौ को एक प्रकार का अनाज या चावल से बदला जा सकता है, सूप कम स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक नहीं होगा।

एक साथ कई प्रकार के मशरूम लेना बेहतर है। ये चेंटरेल, शहद मशरूम, पोर्सिनी मशरूम और बोलेटस हो सकते हैं।

सूप एक शीतकालीन व्यंजन है और इसका कारण भी अच्छा है। इसे तब पकाना बेहतर होता है जब शरीर में विशेष रूप से विटामिन और विभिन्न सूक्ष्म तत्वों की कमी हो। अनाज और मशरूम संतुलन बहाल करेंगे, पाचन में सुधार करेंगे और शरद ऋतु-सर्दियों की अवधि में ताकत देंगे।

सूप को खट्टा क्रीम और लहसुन क्राउटन के साथ परोसना बेहतर है: वे सुगंधित मशरूम के पूरक होंगे और मोती जौ के स्वाद में सुधार करेंगे।

जौ के साथ - यह एक ऐसा नुस्खा है जो प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करेगा और शरीर की सुरक्षा को मजबूत करेगा। ऐसे सरल उत्पादों से आप एक सार्वभौमिक पहला कोर्स तैयार कर सकते हैं जो पेटू को भी आश्चर्यचकित कर देगा। आप अपने स्वाद के अनुसार अन्य उत्पाद भी जोड़ सकते हैं और अपने प्रियजनों और मेहमानों को आश्चर्यचकित करने के लिए एक असामान्य प्रस्तुति के बारे में सोच सकते हैं।

मशरूम सूप और मोती जौ के शौकीनों को यह व्यंजन वास्तव में पसंद आएगा, जो बनाने और बनाने में सरल है। इसके अलावा, जौ के साथ सूखे मशरूम से बना मशरूम सूप दुबला और शाकाहारी मेनू के लिए उपयुक्त है।

कुछ मसालों के साथ इस सूप के संस्करण उपलब्ध हैं, लेकिन अधिक बार मैं केवल मशरूम की सुगंध वाला सूप चाहता हूं। आमतौर पर, ड्रेसिंग के रूप में सूप में डाली जाने वाली सब्जियों को तलने या उबालने के लिए, मैं न्यूनतम वनस्पति तेल का उपयोग करता हूं, लेकिन मशरूम सूप के लिए, वनस्पति तेल अनावश्यक नहीं है!

जौ के साथ सूखे मशरूम से मशरूम सूप के लिए सामग्री तैयार करें। सूप की एक सर्विंग के लिए मोती जौ की अनुशंसित मात्रा एक बड़ा चम्मच सूखा अनाज है, लेकिन मैंने इसमें और अधिक मिला दिया, मैं बहुत गाढ़ा सूप प्राप्त करना चाहता था।

मशरूम और मोती जौ दोनों को लगभग एक घंटे तक भिगोने की जरूरत है।

भिगोने से पहले जौ को छांटना और अच्छी तरह से धोना न भूलें।

एक घंटे के बाद, अनाज थोड़ा फूल जाएगा, इससे खाना बनाना आसान और तेज़ हो जाएगा।

यदि वे बड़े हैं, तो भीगे हुए मशरूम को छोटे टुकड़ों या वांछित आकार में काट लें।

एक सॉस पैन में उबलते पानी में मशरूम और मोती जौ डालें और ढक्कन के नीचे मध्यम आंच पर पकाएं। - करीब आधे घंटे बाद इसमें कटे हुए आलू डाल दीजिए.

फिर मशरूम सूप में वनस्पति तेल में तले हुए या उबले हुए प्याज और गाजर डालें।

सूप को तब तक पकाएं जब तक कि जौ इच्छानुसार नरम न हो जाए। कुछ लोगों को तेज़ अनाज पसंद होता है, जबकि कुछ को बहुत उबला हुआ अनाज पसंद होता है।

जौ के साथ सूखे मशरूम का सूप तैयार है.

बॉन एपेतीत!

यदि आपके घर में सर्दियों के लिए शहद मशरूम, केसर मिल्क कैप या बोलेटस मशरूम संग्रहीत हैं, तो सूखे मशरूम से हार्दिक और सुगंधित मशरूम रेसिपी तैयार न करना पाप है। यह गर्म व्यंजन बहुत जल्दी पक जाता है और इसका स्वाद कोमल और परिष्कृत होता है।

स्वास्थ्यप्रद अनाज

क्या आप सामान्य क्लासिक प्रथम पाठ्यक्रमों से थक गए हैं? फिर बारी आती है जौ से पकाने की, इसके लिए आपको थोड़ी मेहनत करनी होगी और छोटी-छोटी तैयारियां करनी होंगी.

कुछ गृहिणियाँ मोती जौ को रात भर भिगोने और इसे 8-9 घंटे तक फूलने देने की सलाह देती हैं। सच्ची सलाह. लेकिन इसे पहले उबालना सबसे अच्छा है। अनाज को सावधानी से छांटना चाहिए, अच्छी तरह से धोना चाहिए, सॉस पैन में डालना चाहिए और उबालना चाहिए। - इसके बाद पैन को आंच से उतार लें और तौलिये में लपेट लें. निश्चिंत रहें कि अनाज केवल 5-6 घंटों में अच्छी तरह से पक जाएगा और लगभग तैयार हो जाएगा। जिस पानी में मोती जौ डाला गया था उसे सूखा देना चाहिए और अर्ध-तैयार अनाज को फिर से धोना चाहिए। तब आपका जौ का मिश्रण पतला नहीं होगा और शोरबा साफ रहेगा।

सूप के लिए कौन सा मशरूम चुनें?

केसर मिल्क कैप या बोलेटस मशरूम, शहद मशरूम या चेंटरेल? सूखे मशरूम से जौ के साथ मशरूम सूप तैयार करने के लिए क्या चुनें?

यहां केवल एक ही सलाह हो सकती है - अपने स्वाद का पालन करें। क्लासिक विकल्प पोर्सिनी मशरूम है, जो एक अवर्णनीय सुगंध और नाजुक तीखा स्वाद जोड़ता है। लेकिन आप सूखे शैंपेन, चेंटरेल, बोलेटस, ओक मशरूम, शहद मशरूम, टिंडर कवक और अन्य प्रकार के मशरूम भी ले सकते हैं जिन्हें आपने सर्दियों के लिए तैयार किया है। उन्हें अपरिचित विक्रेताओं से खरीदने की अनुशंसा नहीं की जाती है। आखिरकार, आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि सूखे मशरूम के गुच्छा में जहरीले मशरूम शामिल नहीं हैं, जिन्हें सूखे रूप में अलग करना बेहद मुश्किल होगा।

बची हुई रेत, सूखी टहनियाँ और अन्य अशुद्धियाँ हटाने के लिए मशरूम को अच्छी तरह से धोना चाहिए और लगभग 3 घंटे तक गर्म पानी में भिगोना चाहिए। इस दौरान वे अच्छे से फूल जाएंगे.

खाना कैसे बनाएँ

सूखे मशरूम से, जो काफी सरल है, जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है।

हम वह पानी लेते हैं जिसमें हमारे मशरूम भिगोए गए थे, इसे एक सॉस पैन में डालें और इसमें कटे हुए आलू, तेज पत्ते, स्ट्रिप्स में कटे हुए मशरूम और पहले से तैयार मोती जौ डालें। उत्पादों का अनुपात इस प्रकार होना चाहिए:

• सूखे मशरूम - 100 ग्राम;
• मोती जौ - 1 गिलास;
• आलू - 2-3 मध्यम कंद;
• गाजर - 1 मध्यम जड़ वाली सब्जी;
• प्याज - 1 मध्यम आकार का प्याज.

अपने स्वाद के अनुसार नमक और मसाले सफेद या काली मिर्च डालें। भोजन की यह मात्रा 3 लीटर सूप तैयार करने के लिए पर्याप्त है। यदि आप चाहते हैं कि आपकी पहली डिश गाढ़ी हो, तो बस पानी की मात्रा कम कर दें।

तो, हम पैन में मशरूम, अनाज, आलू डालते हैं और उन्हें 10-15 मिनट तक पकने देते हैं। एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और उसमें बारीक कटी गाजर और प्याज डालें। जब तलने पर हल्का सुनहरा रंग आ जाए तो यह तैयार है. उबलते हुए सूप में भुनी हुई सब्जियाँ डालें, आँच धीमी कर दें और सूप को 10 मिनट तक उबलने दें।

क्या आपने देखा कि हमारी रेसिपी में कोई मांस नहीं है? हाँ, हाँ, इस सूप की आवश्यकता नहीं है क्योंकि मशरूम स्वयं एक अद्भुत सुगंध और स्वाद देते हैं, और तृप्ति भी प्रदान करते हैं। इसलिए यह पहला कोर्स उन लोगों के लिए एक बढ़िया विकल्प है जो उपवास कर रहे हैं या शाकाहारी आहार का पालन कर रहे हैं।

किसके साथ परोसें

सूखे मशरूम जौ के साथ यह स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक मशरूम सूप काली ब्रेड या फ्लैटब्रेड के साथ परोसा जाता है। इसे प्लेटों में डालने से पहले, उनमें अजमोद और डिल डालें; आपको उन्हें काटना भी नहीं है, लेकिन साग को अपने हाथों से चुटकी बजाना है। एक चम्मच खट्टी क्रीम डालें। यह सूप परोसने का पारंपरिक तरीका है। लेकिन कुछ गृहस्वामी खट्टी क्रीम को भारी क्रीम से बदलने की सलाह देते हैं। सामान्य डिल और अजमोद के बजाय, आप तुलसी या सीताफल के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

प्राचीन काल से, रूसी लोगों ने भोजन को यथासंभव पौष्टिक और संतोषजनक बनाने के लिए पहले पाठ्यक्रमों में मोती जौ शामिल किया था। इससे मुझे भूख से अच्छी तरह निपटने और पूरे दिन उत्पादक ढंग से काम करने में मदद मिली।

लेकिन आजकल, मोती जौ की मांग कम हो गई है, हालांकि, जब ठीक से तैयार किया जाता है, तो यह कई व्यंजनों के लिए एक अद्भुत घटक बन जाता है। और सबसे सफल पाक संयोजनों में से एक सूखे मशरूम के साथ इसका युगल है। वे पकवान को एक अतुलनीय वन सुगंध और सूक्ष्म आकर्षण देते हैं।

हमने आपके लिए फ़ोटो और वीडियो के साथ सूखे मशरूम और जौ के साथ सूप की कई रेसिपी एकत्र की हैं। यहां क्लासिक और अन्य घटकों के साथ पूरक दोनों हैं।

सूखे मशरूम और जौ के साथ सूप बनाने की विधि

यह नुस्खा उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो लंबे समय तक रसोई में रहने के आदी नहीं हैं या बस ऐसा करने का अवसर नहीं है।

सामग्री

सर्विंग्स:- +

• सूखे मशरूम 100 ग्राम
• मध्यम आलू5 टुकड़े।
• बड़ा प्याज1 पीसी।
• बड़े गाजर 1 पीसी।
• सूरजमुखी का तेल50 मि.ली
• नमक स्वाद अनुसार
• बे पत्ती 2 पीसी.
• सारे मसाले 3 मटर
• पानी 2 एल
• अजमोद/डिल (साग)1 गुच्छा

सेवारत प्रति

कैलोरी: 43 किलो कैलोरी

प्रोटीन: 2.8 ग्राम

वसा: 0.6 ग्राम

कार्बोहाइड्रेट: 7.2 ग्राम

60 मिनट. वीडियो रेसिपी प्रिंट

सूखे मशरूम को उस पैन में रखें जिसमें आप खाना पकाने जा रहे हैं, 2000 मिलीलीटर पानी डालें और कम से कम 180 मिनट के लिए नमी में भिगो दें। फिर शोरबा को छान लें, मशरूम को धो लें और काट लें।

छांटे गए अनाज को एक सॉस पैन में डालें और मध्यम आंच पर रखें। लगभग 40 मिनट तक ढक्कन बंद करके पकाएं।

इस समय सब्जियों को छीलकर धो लें। आलू को मोटा-मोटा काट लीजिए, प्याज को बारीक काट लीजिए और गाजर को कद्दूकस कर लीजिए.

- एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और उसमें प्याज डालें. सब्जी को थोड़ा पारदर्शी होने दें और फिर गाजर और मशरूम डालें। 10 मिनट से ज्यादा न भूनें.

तले हुए मिश्रण को एक सॉस पैन में डालें, उसमें आलू डालें और तब तक पकाएं जब तक कि जड़ वाली सब्जी पूरी तरह से पक न जाए। नमक और मसाले डालना न भूलें.

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सलाह:सूप बनाने के लिए कोई भी खाने योग्य मशरूम चुनें। यह वास्तव में कोई फर्क नहीं पड़ता. सफेद और चैंपिग्नन दोनों हो सकते हैं। किसी भी मामले में, आप सूखे उत्पाद का उपयोग करके वांछित प्रभाव प्राप्त करेंगे।

मांस के साथ सूखे मशरूम और जौ के साथ सूप की विधि

मांस के साथ सूप का एक अधिक संतोषजनक संस्करण, हालांकि, यह अब उपवास करने वाले लोगों या शाकाहारियों के लिए उपयुक्त नहीं है। लेकिन अन्य लोग इसे 5 प्लस रेटिंग देंगे।

सलाह:सूप बनाने के लिए चिकन के किसी भी भाग का उपयोग करें। यह या तो आहार संबंधी स्तन या अधिक रसदार लाल जांघ का मांस हो सकता है। लेकिन किसी भी स्थिति में, पक्षी की सारी त्वचा हटा दें और हड्डियाँ और उपास्थि हटा दें।

खाना पकाने के समय: 1 घंटा 25 मिनट

सर्विंग्स की संख्या: 12

ऊर्जा मूल्य

• कैलोरी सामग्री - 97.5 किलो कैलोरी;
• प्रोटीन - 11.5 ग्राम;
• वसा - 0.8 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 11.2 ग्राम।

सामग्री

• चिकन - 500 ग्राम;
• सूखे मशरूम - 50 ग्राम;
• मोती जौ - 70 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• मध्यम आलू - 4 पीसी ।;
• पानी - 2 एल;
• मसाले - स्वाद के लिए;
• नमक स्वाद अनुसार।

चरण-दर-चरण तैयारी

1. एक अलग कटोरे में मशरूम के ऊपर पर्याप्त मात्रा में उबलता पानी डालें और उस समय के लिए छोड़ दें, जब तक आपको शेष सामग्री तैयार करने की आवश्यकता होगी।
2. चिकन को तुरंत उबालने के लिए रख दें और छांटे गए मोती जौ को भिगो दें।
3. जब मुख्य चरण पूरे हो जाते हैं, तो जो कुछ बचता है वह शेष घटकों को तैयार करना है। अर्थात्, सब्जियों को बाद में काटने के लिए छीलें और धो लें। आपको सामग्री को कैसे काटना चाहिए, इस पर कोई विशेष निर्देश नहीं हैं। सभी गृहिणियां अपने-अपने तरीके से सूप बनाती हैं। हालाँकि, हम आलू को काफी बड़े टुकड़ों में काटने की सलाह देते हैं, लेकिन प्याज और गाजर को जितना संभव हो उतना बारीक काटें।
4. जब चिकन पक जाए ताकि मांस आसानी से हड्डी से अलग हो जाए, तो इसे एक प्लेट में निकालें और टुकड़े कर लें।
5. छने हुए मशरूम शोरबा को शोरबा में जोड़ें। औसतन, आपको लगभग 2 लीटर तरल मिलना चाहिए। यदि पर्याप्त नहीं है, तो केतली से और डालें।
6. पैन में जौ डालें और 20 मिनट तक पकाएं, फिर आलू डालें।
7. इस समय, एक फ्राइंग पैन में गरम तेल में प्याज, गाजर और बारीक कटे मशरूम भूनें।
8. जब पैन की सामग्री लगभग पक जाए, तो फ्राइंग मिश्रण को डिश में स्थानांतरित करें। नमक डालें और पूरी तरह पकने तक स्टोव पर छोड़ दें।
9. हरी सामग्री डालें और सूप को ढक्कन से ढककर थोड़ी देर पकने दें।

सलाह:किसी भी मांस शोरबा-आधारित सूप को पकाते समय, जिसे आप स्वयं मांस को उबालकर तैयार करते हैं, तरल को छानना सुनिश्चित करें। इससे शोरबा अधिक पारदर्शी हो जाएगा, और सूप में मांस उत्पाद के कोई अप्रिय दिखने वाले टुकड़े नहीं होंगे।

सूखे मशरूम, जौ और अचार के साथ सूप की विधि

मेगाफैंटास्टिक सूप जिसका कोई सानी नहीं! यह सब कुछ जोड़ता है: जंगली मशरूम की तीखी गंध, स्मोक्ड मांस की सुगंध, और मसालेदार खीरे के सूक्ष्म खट्टे नोट।

खाना पकाने के समय: 1 घंटा 40 मिनट

सर्विंग्स की संख्या: 15

ऊर्जा मूल्य

• कैलोरी सामग्री - 228 किलो कैलोरी;
• प्रोटीन - 7 ग्राम;
• वसा - 18.3 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 8.9 ग्राम।

सामग्री

• सूखे मशरूम - 50-100 ग्राम;
• आलू - 300 ग्राम;
• स्मोक्ड पसलियों - 600 ग्राम;
• मोती जौ - 70 ग्राम;
• मसालेदार ककड़ी - 2 पीसी ।;
• बड़ी गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच;
• सूरजमुखी तेल - 50 मिलीलीटर;
• पानी - 2500 मिलीलीटर;
• नमक स्वाद अनुसार।

चरण-दर-चरण तैयारी

1. मशरूम और अनाज को अलग-अलग कप में भिगोएँ। इन्हें करीब 3 घंटे तक इसी अवस्था में रहने दें.
2. इस समय, पसलियों को पक जाने तक उबालें। मांस को हड्डी से अलग करें. शोरबा को छान लें. मांस को तुरंत पैन में रखें और मोती जौ डालें। ½ घंटे तक पकाएं.
3. आलू छीलिये, काटिये, पैन में डालिये. मशरूम के साथ भी ऐसा ही करें.
4. 15 मिनिट बाद आप तलना शुरू कर सकते हैं. ऐसा करने के लिए गाजर का छिलका हटा दें और प्याज का छिलका हटा दें। पिसना। खीरे को भी काटने की जरूरत है, लेकिन केवल क्यूब्स में। यदि आप बड़े साग का उपयोग कर रहे हैं, तो छिलका काट लें और बीज हटा दें।
5. - एक कढ़ाई में तेल गर्म करें, पहले प्याज और गाजर को भून लें, फिर खीरा डालें. 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और कुछ अच्छे चम्मच टमाटर का पेस्ट डालें। इसे उबलने दें. तैयार भून को एक सॉस पैन में रखें।
6. स्वादानुसार नमक डालें और आलू नरम होने तक पकाएँ।

सलाह:आलसी मत बनो और दुकान में घर पर बनी स्मोक्ड पसलियाँ ढूँढ़ो। एक नियम के रूप में, वे अधिक मांसलता और आग की समृद्ध सुगंध से प्रतिष्ठित होते हैं।

जौ और आलू से मशरूम का सूप बनाना

कुछ सूपों में एक ही घटक का उपयोग होता है या उन्हें प्रतिस्थापित कर दिया जाता है, जैसे आलू, अजवाइन की जड़ के साथ। हालाँकि, अधिकांश मामलों में दोनों उत्पादों का उपयोग किया जाता है। और यहां तैयारी की सभी बारीकियों का पालन करना महत्वपूर्ण है।

सबसे पहले, मोती जौ को छांटना, धोना और भिगोना चाहिए।

और, दूसरी बात, अनाज को पहले डिश में रखा जाता है। यदि आप इस क्रम को तोड़ते हैं, तो आलू बस गूदे में बदल जाएंगे या आपके पास कठोर, कच्चे अनाज रह जाएंगे।

धीमी कुकर में खाना पकाना

यदि आपका घर पर मल्टीकुकर पहले से ही पूरी तरह से धूल भरा है, तो इसे बाहर निकालने और स्वादिष्ट मशरूम सूप पकाने का समय आ गया है। इस उपकरण में खाना पकाने का कालक्रम मानक बना हुआ है, हालांकि, यह प्रक्रिया को काफी तेज करता है और व्यंजनों के ढेर को रोकता है। किसी भी कंपनी का उपकरण यहां उपयुक्त है: चाहे वह रेडमंड हो या पैनासोनिक।

यदि धीमी कुकर में पका रहे हैं, तो आपको मशरूम को भी पहले से भिगोना होगा। और फिर आप बस तलने के लिए आवश्यक सब्जियों को "फ्राइंग" मोड में भून लें और सभी सामग्री को पैन में डाल दें, उनमें पानी भर दें।

अंत में, हम यह नोट करना चाहेंगे कि आपको मोती जौ की उपेक्षा नहीं करनी चाहिए, चाहे आप किंडरगार्टन के बाद से इसके साथ कितना भी "प्यार में पड़ गए" हों (अर्थात्, यह वह जगह है जहां कई लोगों के लिए इस समस्या की जड़ें बढ़ती हैं)। बस इसे सूखे मशरूम जैसी "सही" सामग्री के साथ पूरक करें और आनंद से पकाएं! अपने भोजन का आनंद लें!

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