खस्ता मसालेदार-सुगंधित सब्जी नाश्ताहमेशा फैशन में रहेगा: वयस्क उन्हें बर्फ-ठंडी वोदका पसंद करते हैं, और बच्चे - नाजुक मैश किए हुए आलू के साथ। गोभी के अचार विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। इस बीच, आप जार में सर्दियों के लिए डिब्बे में उपलब्ध कोई भी गोभी तैयार कर सकते हैं: सफेद और लाल गोभी, शुरुआती और रंगीन, ब्रसेल्स और पेकिंग गोभी। समय, इच्छा, मनोदशा और अन्य आवश्यक सामग्री होगी। सर्दियों के लिए डिब्बे में अचार या सौकरकूट एक अत्यंत लाभदायक फसल है, और इसकी पुष्टि में कई तथ्य हैं:

• एक अचार में दुकान गोभी की तुलना में एक घर का बना नाश्ता कई गुना सस्ता होगा;
• ज्ञान सही रेसिपी, आप कुछ ही घंटों में गोभी का अचार या अचार बना सकते हैं;
• तैयार पकवान कैलोरी में विरोधाभासी रूप से कम है (प्रति 100 ग्राम केवल 48 किलो कैलोरी) और साथ ही बहुत स्वस्थ है। इसमें बहुत सारे विटामिन सी और बी 9, जस्ता, मैंगनीज, तांबा, एल्यूमीनियम, आदि होते हैं;

मसालेदार गोभी और नमकीन पानी में डिब्बाबंद, हमेशा के समान बैरल खाली के विपरीत, अनुपात और अतिरिक्त सामग्री के आधार पर सैकड़ों अलग-अलग स्वाद हो सकते हैं।

कैनिंग प्रक्रिया शुरू करते समय, यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि गोभी को किसके साथ जोड़ना है और क्या नहीं छूना बेहतर है। वास्तव में, यह कई सब्जियों के साथ संगत है और कुछ फलों और जामुनों के अनुकूल है। अचार बनाने और अचार बनाने के लिए अक्सर गाजर, चुकंदर, शिमला मिर्च, प्याज, लहसुन, मशरूम का इस्तेमाल किया जाता है, गरम काली मिर्च, साग, सेब और यहां तक ​​कि क्रैनबेरी भी। सभी चयनित घटकों को मिलाया जाता है या जार में परतों में रखा जाता है। फ़ोटो और वीडियो के साथ चरण-दर-चरण व्यंजनों में अधिक जानकारी के लिए देखें!

जार में सर्दियों के लिए शुरुआती गोभी - फोटो के साथ नुस्खा

यह अच्छा है जब भाग्यशाली लोग पाक व्यंजनोंपीढ़ियों के माध्यम से पारित किया। आखिरकार, महत्वपूर्ण पारिवारिक रहस्य नहीं खोए जाते हैं, और एक आधार संरक्षित होता है जिस पर प्रयोग करना आसान होता है, जो लंबे समय से परीक्षण किए गए कुछ नया और असामान्य जोड़ता है। हमारा सुझाव है कि आप इनमें से किसी एक प्रयोग से अपनी रसोई की किताब का एक खाली पृष्ठ भरें। एक तस्वीर के साथ एक नुस्खा के अनुसार जार में सर्दियों के लिए शुरुआती गोभी आपको तैयारी में आसानी से आश्चर्यचकित करेगी, और असामान्य उपस्थिति, और एक उज्ज्वल स्वाद और सुगंध संयोजन।

सर्दियों के लिए जार में जल्दी गोभी तैयार करने के लिए सामग्री

• युवा हरी गोभी - गोभी का 1 सिर
• उबला हुआ ठंडा पानी - 1 लीटर
• नमक - 2 बड़े चम्मच
• चीनी (भूरा हो सकता है) - 2 बड़े चम्मच।
• सिरका का सार 70% - 2 बड़े चम्मच
• वनस्पति तेल - 0.5 बड़े चम्मच।
• लवृष्का - 2 पीसी।
• काली मिर्च - 6 पीसी।
• लहसुन - 5 लौंग
• राई - 3 बड़े चम्मच

जार में सर्दियों के लिए शुरुआती गोभी की तस्वीर के साथ नुस्खा के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

सलाद गोभी, जारों में सर्दियों के लिए नमकीन पानी में अचार

हमारे पूर्वजों ने पहली ठंढ के बाद ही सर्दियों के लिए गोभी को किण्वित किया था। रात के पाले में फंसकर उसने अपनी विशिष्ट कड़वाहट खो दी और उसका स्वाद नाजुक हो गया। आज, मौसम की स्थिति और कैलेंडर तिथियों की परवाह किए बिना, सलाद को किसी भी सुविधाजनक समय पर नमकीन के डिब्बे में किण्वित किया जाता है। लेकिन कुछ परंपराएं अभी भी देखी जा रही हैं। लेट्यूस के लिए, नमकीन में जार में सर्दियों के लिए सॉकरक्राट, कई महीनों के भंडारण के बाद भी खस्ता होने के लिए, नुस्खा में थोड़ा सहिजन की जड़ या ओक की छाल जोड़ना आवश्यक है। इन घटकों में टैनिन होते हैं जो सब्जियों को नरम होने और अपना आकार खोने से रोकते हैं।

जार में सौकरौट बनाने के लिए सामग्री

• पत्ता गोभी - 2.5 किलो
• प्याज - 2 पीसी।
• गाजर - 2 पीसी।
• लहसुन - 1 पीसी।
• दानेदार चीनी - 4 बड़े चम्मच
• मोटा नमक - 2 बड़े चम्मच
• शुद्ध पानी - 1 लीटर
• सेब का सिरका - 90 मिली
• वनस्पति तेल - 160 मिली

जार में सर्दियों के लिए सौकरकूट की विधि पर चरण-दर-चरण निर्देश

1. सफेद गोभी को अच्छी तरह से काट लें, नमक डालें और हल्के हाथों से द्रव्यमान को गूंध लें।
2. गाजर को मोटे कद्दूकस पर काट लें, प्याज को चौथाई भाग में काट लें।
3. एक कटोरी में सब्जियां मिलाएं, उनमें बारीक कटा हुआ लहसुन डालें।
4. छने हुए पानी को नमक और चीनी के साथ उबालें, आँच से हटाएँ और तेल और सिरके के साथ मिलाएँ।
5. परिणामस्वरूप नमकीन को गोभी में डालें, द्रव्यमान को एक सपाट प्लेट के साथ कवर करें, और फिर उत्पीड़न सेट करें।
6. 1 दिन के बाद, वर्कपीस को साफ डिब्बे पर वितरित करें और ढक्कन के साथ कसकर बंद करें। लेट्यूस सॉकरक्राट को रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर सर्दियों के लिए नमकीन जार में स्टोर करें।

सर्दियों के लिए जार में डिब्बाबंद कोरियाई गोभी: वीडियो नुस्खा

कई सदियों पहले, गोभी का अचार बनाना एक लंबी और श्रमसाध्य प्रक्रिया मानी जाती थी। दरअसल, उस समय स्नैक को पूरे बैरल और टब में रखा जाता था। वर्षों से, संख्या संभव तरीकेवर्कपीस में वृद्धि हुई है, जिसके कारण प्रक्रिया स्वयं कई गुना अधिक आदिम हो गई है। इसके अलावा, कटाई के दर्जनों नए विकल्प सामने आए हैं, जिन्हें निश्चित रूप से आधुनिक पेटू द्वारा पर्याप्त रूप से स्वीकार किया जाएगा।

इन विकल्पों में से एक कोरियाई गोभी है, हमारे वीडियो नुस्खा के अनुसार डिब्बे में डिब्बाबंद। यह सर्दियों के लिए एक वास्तविक विटामिन उपहार है: यह बेहद स्वादिष्ट और आश्चर्यजनक रूप से स्वस्थ है। वे कहते हैं कि संरचना में विटामिन सी और अन्य महत्वपूर्ण ट्रेस तत्वों की मात्रा के मामले में मसालेदार और मसालेदार गोभी कच्चे उत्पाद से कई गुना बेहतर है। वीडियो नुस्खा के अनुसार जार में सर्दियों के लिए कोरियाई में डिब्बाबंद गोभी तैयार करें:

जार में सर्दियों के लिए मसालेदार फूलगोभी - एक स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

साधारण अखमीरी गोभी का असाधारण मीठा और खट्टा स्वाद क्या देता है? सही उत्‍तर है → मैरिनेड! इसकी तैयारी को जिम्मेदारी से और बहुत गंभीरता से लिया जाना चाहिए। बेस मैरिनेड के मुख्य घटक पानी, चीनी, नमक, सिरका और मसाले हैं। लेकिन अन्य विकल्प भी संभव हैं। कोई भी जिसने किसी कारण से टेबल सिरका का उपयोग करना छोड़ दिया है, वह इसे नींबू के रस, वाइन सिरका या एक अच्छी पुरानी एस्पिरिन टैबलेट से बदल सकता है। इससे जार में सर्दियों के लिए अचार वाली फूलगोभी कम स्वादिष्ट और सुगंधित नहीं बनेगी।

सर्दियों के लिए अचार गोभी बनाने की सामग्री

• बड़ी फूलगोभी - 2 पीसी।
• रसदार काली मिर्च - 2 पीसी।
• गाजर - 2 पीसी।
• छिले हुए लहसुन - 85 ग्राम
• बल्ब प्याज - 1 पीसी।
• पीने का पानी - 1 लीटर
• नमक, आयोडीन युक्त नहीं - 2 बड़े चम्मच
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच
• सूखे लौंग - 7 पीसी।
• लवृष्का - 2 पीसी।
• सिरका - 50 मिली
• करंट के पत्ते, चेरी - 5 पीसी।
• सहिजन - स्वाद के लिए
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच
• लाल शिमला मिर्च - 0.5 चम्मच

जार में सर्दियों के लिए मसालेदार फूलगोभी की रेसिपी पर चरण-दर-चरण निर्देश

1. फूलगोभी के सिरों को धोकर सुखा लें और पुष्पक्रमों में बांट लें। शिमला मिर्च छीलें और अनुदैर्ध्य स्ट्रिप्स में काट लें। गाजर को क्यूब्स में काट लें, और छीलकर प्याज- चौथाई या आधा छल्ले।
2. मसालेदार पत्तियों को बाँझ जार के तल पर रखें। ऊपर से सहिजन की जड़ें, लहसुन और मसाले डुबोएं।
3. तैयार सब्जियों को जार में बेतरतीब ढंग से या परतों में व्यवस्थित करें। उदाहरण के लिए: काली मिर्च-गोभी-प्याज-गाजर।
4. वर्कपीस के ऊपर उबलता पानी डालें। 5-7 मिनट के बाद, पानी निकाल दें और जार में चीनी, नमक और सिरके के साथ पानी से पहले से पका हुआ अचार भरें।
5. प्रत्येक कंटेनर को धातु के ढक्कन के साथ रोल करें, अच्छी तरह हिलाएं और पलट दें। ठंडा अचार गोभीसर्दियों से पहले पेंट्री में चले जाओ।

लोहे के ढक्कन के नीचे जार में सर्दियों के लिए नमकीन पानी में नीली गोभी - नुस्खा

एक गिलास, लकड़ी या तामचीनी कटोरे में नीली गोभी को नमकीन बनाने की प्रक्रिया शुरू करने की सिफारिश की जाती है। ऐसे उद्देश्यों के लिए एल्यूमीनियम कंटेनर अनुपयुक्त हैं। तैयारी के बाद बचा हुआ अचार नहीं डालना चाहिए। यह एक दिन में काम आएगा, जब सब्जियां तरल के थोक को अवशोषित कर लेंगी। लोहे के ढक्कन के नीचे नमकीन जार में सर्दियों के लिए नीली गोभी पूरी तरह से कम तापमान (6C - 16C) पर संग्रहीत होती है, लेकिन कंटेनर खोलने के बाद, पहले सप्ताह के भीतर सामग्री को खाना बेहतर होता है। 7-10 दिनों के बाद, गोभी बेस्वाद हो जाएगी और केवल पाई और पकौड़ी के लिए उपयुक्त होगी।

सर्दियों के लिए जार में अचार के साथ नीली पत्ता गोभी की कटाई के लिए सामग्री

• नीली गोभी - गोभी का 1 सिर
• छना हुआ पानी - 2 बड़े चम्मच।
• सेब का सिरका - 50 मिली
• थाइम - 1 चुटकी
• वाइन सिरका - 50 मिली
• ब्राउन शुगर (सफेद हो सकती है) - 2 बड़े चम्मच
• छिले हुए लहसुन - 4 लौंग
• जीरा - 2 बड़े चम्मच
• टेबल नमक - 2 चम्मच
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच
• मिर्च का मिश्रण - 0.5 चम्मच
• लवृष्का - 2 पीसी।
• सूखी तुलसी - 0.5 चम्मच

सर्दियों के लिए नमकीन जार में नीली गोभी के लिए नुस्खा के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

सर्दियों के लिए जार में गोभी का अचार: क्लासिक रेसिपी

के जार में सर्दियों के लिए गोभी का अचार क्लासिक नुस्खा, पूरी तरह से "तटस्थ" माना जाता है। वह लोकप्रिय घरेलू व्यंजनों में से एक में नाश्ते या एक अतिरिक्त घटक की भूमिका का पूरी तरह से सामना करेगी: बोर्स्ट, विनैग्रेट, मीटलाफ, आदि। मक्खन और प्याज के साथ गोभी के सलाद का प्राकृतिक रंग और उपस्थिति किसी भी रात के खाने को एक गर्म परंपरा देता है, और इसकी मसालेदार सुगंध एक क्रूर भूख को बढ़ाती है।

एक जार में क्लासिक अचार गोभी तैयार करने के लिए सामग्री

• सफेद बन्द गोभी- 1 सिर
• गाजर - 1 पीसी।
• टेबल नमक - 2 बड़े चम्मच
• चीनी (वैकल्पिक) - 1 बड़ा चम्मच
• पीने का पानी - 1 लीटर
• लवृष्का पत्ता - 3 पीसी।
• ध्यान केंद्रित करना नींबू का रस- 2 टीबीएसपी।
• लहसुन - 3-4 लौंग

सर्दियों के लिए अचार गोभी की क्लासिक रेसिपी के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

1. एक बाँझ तीन-लीटर जार के तल पर तेज पत्ते, चिव्स और पेपरकॉर्न रखें।
2. गोभी के सिर से पत्तियों की ऊपरी परत हटा दें। गोभी के सिर को धोकर बारीक काट लें। पत्ता गोभी में छिली और दरदरी कद्दूकस की हुई गाजर डालें।
3. परिणामी सब्जी मिश्रण को मसाले के जार में कसकर दबा दें।
4. मैरिनेड को पानी, दानेदार चीनी, बिना आयोडीन वाले नमक और सिरके के एसेंस से पकाएं। गोभी के ऊपर उबलता हुआ नमकीन डालें। यदि आवश्यक हो, तो जार के ऊपर उबलते पानी डालें।
5. वर्कपीस को धातु के आवरण के नीचे रोल करें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक उल्टा कर दें। 24 घंटे के बाद, अचार गोभी को जार में सर्दियों के लिए फ्रिज में रख दें।

अब आप जानते हैं कि कैसे जार में सर्दियों के लिए नमक, अचार और किण्वित गोभी। फूलगोभी को नमकीन पानी में काटने से भी अब आपको कोई परेशानी नहीं होगी. फोटो और वीडियो के साथ हमारे चरण-दर-चरण व्यंजनों के साथ, जार में सर्दियों के लिए गोभी न केवल स्वस्थ और तेज निकलेगी, बल्कि असामान्य रूप से स्वादिष्ट भी होगी।

सर्दियों के लिए जल्दी गोभी? क्या कोई है स्वादिष्ट व्यंजन कि हर कोई, बिना किसी अपवाद के, पसंद करेगा? बेशक है! और हम आपको उनके बारे में बताना चाहते हैं। जल्दी गोभी: सर्दियों के लिए व्यंजनों गोभी जार में रोल आप की आवश्यकता होगी: - गोभी सिर - 1.6 किलो - गर्म लाल मिर्च - ½ पीसी। - वनस्पति तेल - बड़ी गाजर अचार भरने के लिए: - एसिटिक एसिड - 60 ग्राम - दानेदार चीनी - 5.2 बड़े चम्मच। चम्मच - नमक - 1.6 बड़े चम्मच। चम्मच - पानी - 0.6 लीटर खाना पकाने के चरण: सब्जियों को प्रसंस्करण के लिए तैयार करें: छीलकर धो लें। पहले पत्ते हटा दें। अपनी गाजर रगड़ें। मिर्च को बारीक काट लें। पत्तागोभी को ब्लांच करें, पत्ते हटा दें, ठंडा होने दें। बची हुई गोभी को काट लें। कटी हुई पत्ता गोभी और गाजर को काली मिर्च के साथ मिलाकर फैट में भूनें। ठंडे मिश्रण में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें, मिलाएँ। पत्ता गोभी के पत्तों को सब्जी के मिश्रण से भरें, पत्ता गोभी के रोल को रोल करें। गोभी के रोल को निष्फल कंटेनर में रखें। एक भरावन बनाएं: पानी उबालें, सिरका, दानेदार चीनी, नमक डालें, 3 मिनट तक उबालें। स्वाद को समायोजित करें जैसा कि आप फिट देखते हैं। लगभग 20 मिनट के लिए कंटेनरों को स्टरलाइज़ करें। ढक्कन के साथ कॉर्क, एक दिन के लिए एक कंबल के नीचे लपेटें। भंडारण के लिए पेंट्री में छिपाएं। सर्दियों के लिए जल्दी गोभी कैसे तैयार करें आपको आवश्यकता होगी: - मसाले का एक चम्मच - गाजर - 595 ग्राम - गोभी - 1.6 किलो नमकीन पानी के लिए: - कुछ लीटर - टेबल नमक - दो बड़े चम्मच कैसे पकाने के लिए: ऊपर से हटा दें गोभी के सिर से पत्ते। गाजर को धोकर उसका छिलका उतार लें। पत्तियों को अलग करना आसान बनाने के लिए स्टंप को काटें। गोभी के सिर को उबलते पानी में डुबोएं, ब्लांच करें। एक-एक करके पत्ते हटा दें। गोभी के पूरे सिर को धीरे-धीरे अलग करें, पत्तियों को हटा दें। हर 3 मिनट में पत्ते हटा दें। उन्हें लचीला होना चाहिए। गाजर को रगड़ें, मसाले के साथ मिलाएं, हिलाएं। पत्तागोभी के बाकी पत्तों से घनी नसें काट लें। बड़े पत्तों को लंबाई में काटें। सर्दियों के लिए शुरुआती गोभी: तस्वीरों के साथ लोकप्रिय व्यंजन। प्रत्येक पत्ते को गाजर से भरें (लगभग 1 बड़ा चम्मच। चम्मच)। पत्तों को कोन के आकार में लपेटें। इस तरह से खुले किनारे को सुरक्षित करें। ताकि फिलिंग अच्छी तरह से छिपी रहे और बाहर न गिरे। भरवां गोभी को एक कंटेनर में मोड़ो। भरावन बनाएं: 1 बड़ा चम्मच नमक और एक लीटर पानी मिलाएं। गोभी के रोल को तैयार नमक के घोल से भरें। ऊपर एक प्लेट और फिर पानी का एक जार रखें। गोभी के रोल को नमकीन पानी में डुबो देना चाहिए। 36 घंटे के बाद, दमन हटा दें और कंटेनर को ढक्कन से ढक दें। इसे रेफ्रिजरेटर में ले जाएं। सर्दियों के लिए गोभी को नमकीन बनाने की कोशिश करें। जार में सर्दियों के लिए शुरुआती गोभी का सलाद आवश्यक उत्पाद: - एक छोटा चम्मच नमक - सूरजमुखी का तेल - 40 मिली - गाजर - प्याज - सफेद गोभी - आधा किलो - एक छोटा चम्मच दानेदार चीनी - पिसी हुई काली मिर्च - कटा हुआ टमाटर - 90 ग्राम - सूरजमुखी तेल - 40 ग्राम - लवृष्का - 2 पीसी। पकाने की विधि: प्याज को साफ करें, धो लें, इच्छानुसार काट लें। गाजर को छील कर धो लीजिये. कद्दूकस या काट लें, लेकिन बहुत दरदरा नहीं। एक कड़ाही में प्याज को स्थानांतरित करें। थोड़ा पानी और वनस्पति तेल डालें। ढक्कन के साथ कवर करें, समय-समय पर हिलाते हुए, बहुत कम गर्मी पर 10 मिनट के लिए उबाल लें। कटे हुए टमाटर, दानेदार चीनी, काली मिर्च, पिसी हुई काली मिर्च डालें। हिलाओ, ढककर उबालना जारी रखें, निविदा तक 20 मिनट के लिए छोड़ दें। सलाद को जार में व्यवस्थित करें, 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए सेट करें। सर्दियों के लिए शुरुआती गोभी: तस्वीरों के साथ लोकप्रिय व्यंजन। डिब्बाबंद गोभी भी देखें। क्या सर्दियों के लिए जल्दी गोभी को नमक करना संभव है? अनुभवी गृहिणियों का दावा है कि नमक प्रारंभिक किस्मेंयह असंभव है, क्योंकि गोभी के पत्ते बहुत कोमल होते हैं और नमक के प्रभाव में, बस दलिया में बदल सकते हैं। हालाँकि, मंचों पर, कुछ गृहिणियाँ अभी भी इसे पकाने के लिए व्यंजनों को साझा करती हैं सर्दियों की कटाई... उनका दावा है कि सब्जियां काफी कुरकुरी होती हैं, और तैयारी बहुत स्वादिष्ट होती है। इस स्थिति में कैसे रहना है यह आप पर निर्भर है। हम अनुशंसा करते हैं कि सब्जियों का एक छोटा सा हिस्सा तैयार करने की कोशिश करें और देखें कि वे कैसे काम करते हैं। शायद उनका स्वाद आप पर पूरी तरह से जंचेगा। सर्दियों के लिए शुरुआती गोभी: तस्वीरों के साथ लोकप्रिय व्यंजन। सर्दियों के लिए जल्दी गोभी कैसे स्पिन करें आवश्यक उत्पाद: - सफेद प्याज - 1 किलो - गोभी - 3 किलो - एक गिलास सिरका - नमक - 1/3 बड़ा चम्मच। मोटा नमक - 1 किलो गाजर - शिमला मिर्चबल्गेरियाई - लगभग - 0.5 किलो खाना पकाने के चरण: गोभी को ठीक से तैयार करें - विभिन्न दोषों के साथ शीर्ष पत्तियों को हटा दें। एक तेज चाकू लें, गोभी के कांटे कई टुकड़ों में काट लें, और फिर गाजर को हलकों में काट लें। प्याज और मिर्च - स्ट्रिप्स में। वनस्पति तेल, चीनी, सिरका लें, हिलाएं, अचार डालें। सब्जी द्रव्यमान को 10 मिनट तक उबाल लें। पैन की पूरी सामग्री को हिलाएं, उन जार में व्यवस्थित करें जिन्हें आपने पहले निष्फल किया था। रोल अप, ठंडा होने के बाद, ठंड में स्थानांतरित करें। सर्दियों के लिए गोभी की कटाई तैयार है! सर्दियों के लिए शुरुआती गोभी: तस्वीरों के साथ लोकप्रिय व्यंजन। से रिक्त स्थान जल्दी गोभीसर्दियों के लिए व्यंजन सामग्री: - गोभी - 0.55 किग्रा - टमाटर - 0.5 किग्रा - ताजा मशरूम - 1 किग्रा - गाजर - 0.5 किग्रा - प्याज - 290 ग्राम - टेबल सिरका - 2 बड़े चम्मच - प्याज - 290 डी - नमक - लवृष्का - काली मटर पकाने की विधि: सबसे पहले, मशरूम तैयार करें: उन्हें छीलकर धो लें। अगर वे बड़े हैं तो काट लें। सारी सामग्री लेकर 15 मिनिट के लिये उबलते पानी में डाल दीजिये, पत्तागोभी तैयार कर लीजिये - ऊपर के पत्तों से मुक्त, अच्छी तरह धो लीजिये. टमाटर को धोइये, उबलते पानी में डुबाइये. टमाटर को निकालिये, ध्यान से छीलिये. टमाटर को छोटे-छोटे वेजेज में काट लें। ताजी गाजर को छीलिये, धोइये और बड़े सेल्स से कद्दूकस कर लीजिये। गाजर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें। थोड़ा सा वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन तैयार करें, प्याज को गाजर के साथ भूनें। जितनी बार संभव हो सब्जी द्रव्यमान को हिलाओ। गोभी में हिलाओ। कटे हुए टमाटर डालें। वनस्पति तेल, नमक में डालो, बहुत कम गर्मी पर उबाल लें। आधे घंटे के बाद, मशरूम डालें, एक और आधे घंटे के लिए स्टू करना जारी रखें। हार मान लेना तेज पत्ता, सिरका डालें, फिर से हिलाएं। पहले जार तैयार करें, खाली पैक करें, सील करें, खोलें और ठंडा होने दें। यहां बताए गए नुस्खे आजमाएं। काली मिर्च और गाजर के साथ सलाद आपको चाहिए: - प्याज, गाजर - ½ किलो प्रत्येक - मीठी मिर्च - आधा किलो - अजमोद - 50 ग्राम - गोभी - 1.5 किलो - अजमोद जड़, अजवाइन - 45 ग्राम प्रत्येक 0.5 लीटर। एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें। तैयार सब्जियों को काट कर अलग प्याले में रख लीजिये. कंटेनरों में परतों में रखें, थोड़ा सा टैंपिंग करें। प्रत्येक बर्तन में नमक डालें - 0.5 चम्मच, 1 चम्मच। दानेदार चीनी और 2 बड़े चम्मच। टेबल सिरका के बड़े चम्मच। इसके अलावा, 2 मटर ऑलस्पाइस और काली मिर्च को जार में डालें। जीवाणुरहित ढक्कनों से ढक दें ताकि वे 24 घंटे तक खड़े रहें। लगभग एक घंटे के लिए जीवाणुरहित करें। सीवन करने से पहले, सामग्री को चम्मच से दबाएं, और उसके बाद ही सील करें। सब्जियों के साथ पकाने की विधि आवश्यक उत्पाद: - बेल मिर्च, तोरी - 1 किलो प्रत्येक - गोभी का सिर - 5 पीसी। - विभिन्न साग - बड़े गाजर- 5 टुकड़े। - आधा गर्म काली मिर्च सर्दियों के लिए जल्दी गोभी: तस्वीरों के साथ लोकप्रिय व्यंजनों। खाना पकाने के चरण: गोभी के प्रत्येक सिर को शीर्ष पत्तियों से मुक्त करें, स्टंप काट लें। गोभी के सिर को कई टुकड़ों में काट लें। एक बड़े सॉस पैन में पानी डालें, उबाल लें और गोभी को पांच मिनट के लिए कम कर दें। एक अन्य कंटेनर में पानी डालें, खुली मिर्च को डुबोएं, उबलते पानी में ठीक पांच मिनट तक उबालें। छिलके के साथ उपयोग करने के लिए ताजा युवा स्क्वैश का चयन करें। गाजर को काट लें, छोटे स्लाइस में काट लें, टमाटर स्लाइस में। उत्पादों को परतों में फैलाएं, जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। नमकीन पानी से भरें - यह सामग्री को कवर करना चाहिए। इसे तैयार करना आसान है: एक लीटर पानी में 2 बड़े चम्मच घोलें। नमक के बड़े चम्मच। सब्जियों को मेरिनेट करने के लिए 3 दिन के लिए कमरे में रख दें और फिर जार में डालकर ठंड में निकाल दें। इस गोभी को सर्दियों के लिए भी बनाएं। टमाटर के साथ पकाने की विधि आपको आवश्यकता होगी: - गोभी - 10 ग्राम - टमाटर - 3 ग्राम - मोटे नमक - 290 ग्राम - गाजर - 2 किलो - मीठी मिर्च - लगभग 3 किलो खाना पकाने के चरण: गोभी के सिर को बारीक काट लें, ऊपर की पत्तियों को हटा दें। टमाटर लें, 2 टुकड़ों में काट लें। टमाटर के साथ गोभी को परतों में बिछाएं, ऊपर से दमन डालें, ठंडी जगह पर ले जाएँ। सर्दियों के लिए शुरुआती गोभी: तस्वीरों के साथ लोकप्रिय व्यंजन। विचार करें और कैसे तैयार करें खट्टी गोभीसर्दियों के लिए। गोभी शहद के साथ सामग्री: - गर्म मिर्च की फली - गोभी - 10 ग्राम - प्राकृतिक शहद - 200 ग्राम - शिमला मिर्च - 2 किलो खाना पकाने के चरण: गोभी तैयार करें, इसे बड़े स्लाइस में काट लें। मीठी मिर्च को भी इसी तरह से काट लें। सब्जियों को हिलाएं, नमक डालें, कटा हुआ। कड़वी मिर्च। यह सब एक बड़े बर्तन में डालें। 1 लीटर पानी लें, उसमें शहद घोलें, पत्ता गोभी डालें। दमन करो और ठंड में स्थानांतरित करो। सर्दियों के लिए गोभी को नमकीन कैसे करें? खीरे के साथ स्वादिष्ट गोभी का सलाद आपको चाहिए: - मीठी बेल मिर्च, टमाटर, गाजर - 500 ग्राम प्रत्येक - खीरे, गोभी - 1 किलो प्रत्येक - एक गिलास सूरजमुखी तेल - नमक - 2 बड़े चम्मच - एसिटिक एसिड - 1/3 कप - प्याज - 1/2 किलो - दानेदार चीनी - बड़ा चम्मच पकाने की विधि: पत्ता गोभी को काट लें। खीरे को छिलके के साथ छोड़ दें और गाजर के साथ एक मोटे कद्दूकस पर रगड़ें। काली मिर्च और प्याज को क्यूब्स में काट लें। टमाटर को ब्लांच कर लें, छील लें। सामग्री को एक वॉल्यूमेट्रिक कंटेनर में डालें, चीनी और नमक डालें, वनस्पति तेल, एसिटिक एसिड डालें, मिलाएँ, 3 मिनट तक पकाएँ। सलाद को निष्फल जार में फैलाएं, 5 मिनट के लिए छोड़ दें और रोल अप करें। सर्दियों के लिए शुरुआती गोभी: तस्वीरों के साथ लोकप्रिय व्यंजन। उबले हुए बीन्स के साथ पकाने की विधि आवश्यक उत्पाद: - गोभी - 2 किलो - गाजर, प्याज, टमाटर - 1 किलो प्रत्येक - उबली हुई बीन्स - एक गिलास - ऑलस्पाइस मटर - 8 पीसी। - सूरजमुखी तेल - 400 ग्राम - नमक - 1.5 बड़े चम्मच - लॉरेल लीफ - 4 पीसी। - एसिटिक एसिड - एक बड़ा चम्मच बनाने की विधि: पत्तागोभी को काट लें, टमाटर और प्याज को क्यूब्स में काट लें, गाजर को लंबी स्ट्रिप्स के साथ कद्दूकस कर लें। सब्जियों को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें, वनस्पति तेल, नमक के साथ मिलाएं, चीनी जोड़ें, 20 मिनट के लिए उबाल लें, बिना असफल हुए। उबले हुए बीन्स और बाकी मसालों के साथ मिलाएं। सिरका के साथ ऊपर, थोड़ा और पसीना, कैलक्लाइंड कंटेनरों में फैलाएं।

हमारे स्टॉक का निर्विवाद नेता गोभी है। मसालेदार गोभी, जिसके लिए मेरी विशेष आवश्यकताएं हैं: यह खस्ता होना चाहिए, पर्याप्त गाजर के साथ और मसालेदार नहीं (ठीक है, अगर केवल थोड़ा सा)। मुझे गोभी में शिमला मिर्च भी डालना बहुत पसंद है, लेकिन मेरे पति को यह बिल्कुल पसंद नहीं है। खैर, चूंकि मैं अभी भी अधिक सर्वाहारी हूं, इसलिए मैं अपने पति के स्वाद पर अधिक ध्यान देती हूं और जिस रेसिपी के बारे में मैं लिखने जा रही हूं, उसके अनुसार सर्दियों के लिए अचार गोभी बनाती हूं। यह क्लासिक है, कुछ भी अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं है - बस गोभी और गाजर। अपने लिए, कभी-कभी मैं सिर्फ एक या दो जार में काली मिर्च मिलाता हूं। इसे अजमाएं।

अवयव:

• गोभी - 4-5 कांटे, औसतन 2-3 किलो प्रत्येक,
• गाजर (बड़ी) - 8-10 पीसी ।।
• मसाला "काली मिर्च का मिश्रण" (मटर) - कई टुकड़े,
• लौंग (कलियाँ) - कई टुकड़े,
• बे पत्ती - 1-2 पीसी। नदी के किनारे,

• पानी - 1 लीटर,
• नमक - 2-3 बड़े चम्मच,
• चीनी - 1-2 बड़े चम्मच
• सिरका एसेंस (70%) - 4-5 बड़े चम्मच

सर्दियों के लिए पत्ता गोभी का अचार बनाने की विधि

लगभग तीन साल पहले, जब मैं खुद गोभी का अचार बनाना शुरू कर रहा था, सबसे दर्दनाक प्रक्रिया गोभी को काटना था। भगवान, जब मुझे याद है कि रसोई की मेज गोभी से अटी पड़ी है और ये विशाल, बहुत मसालेदार हैं रसोई के चाकूजिससे मैंने अपनी लगभग सारी उंगलियां काट लीं। डरावनी। लेकिन अब मैं इसे आसान और सुरक्षित करता हूं - मैं एक श्रेडर का उपयोग करता हूं। मैं अपना सबसे बड़ा लेता हूँ तामचीनी बर्तनमैं गोभी के प्रत्येक सिर को छोटे टुकड़ों में काटता हूं और गोभी को इस कद्दूकस पर तुरंत पैन में रगड़ता हूं।

जब गोभी अंत में समाप्त हो जाती है, तो मैं गाजर लेता हूं। एक कद्दूकस पर एक नोजल मेनू करें और गाजर को वहां - एक सॉस पैन में रगड़ें।
गाजर से भी निपटने के बाद, मैं सब्जियों को नमक के साथ छिड़कता हूं और सब कुछ अच्छी तरह मिलाता हूं, कोशिश करता हूं कि मेरे हाथों पर ज्यादा शिकन न पड़े।

मैं कुछ घंटों के लिए सब्जियों को अकेला छोड़ देता हूं, और समय बर्बाद न करने के लिए, मैं जार को निष्फल कर देता हूं। मैं इसे भाप के साथ करना पसंद करता हूं: मैं स्टोव पर एक सॉस पैन डालता हूं, उसमें पानी डालता हूं और एक विभक्त ग्रिड डालता हूं (आप जानते हैं, पैन पर एक विशेष नोजल है, आप जानते हैं, यह डिब्बे के लिए अवकाश के साथ होता है, मैं डॉन यह नहीं है)। मैं सोडा से धोए गए डिब्बे को नेट पर रखता हूं, गर्दन नीचे करता हूं, और भाप के नीचे लगभग 30 मिनट तक उन्हें निर्जलित करता हूं। गोभी के लिए मैं 2-3 लीटर लेता हूं। मैं जार के साथ ढक्कन को एक साथ निर्जलित करता हूं।

तैयार जार में (ध्यान से, वे गर्म होते हैं) मैं कुछ मटर और 2-3 लौंग, एक तेज पत्ता फेंक देता हूं। मैं एक सॉस पैन से गोभी के साथ जार को कसकर भरता हूं, और बचे हुए रस में अचार और उबला हुआ पानी के लिए सभी सामग्री मिलाता हूं (मैं इसे केतली में उबालता हूं और तुरंत इसे नमकीन पानी में डालता हूं)। मैं अचार को उबाल लेकर लाता हूं, अगर सब कुछ पर्याप्त है तो स्वाद लें, और धीरे से गोभी को एक करछुल के साथ और जार के किनारे पर डालें। मैं तैयार डिब्बे को ढक्कन के साथ रोल करता हूं, उन्हें पलट देता हूं और एक कंबल के साथ लपेटता हूं। इसलिए वे कुछ दिन मेरे साथ रहते हैं, फिर मैं उन्हें कोठरी में छिपा देता हूं - हमारे पास पहली मंजिल है और यह सर्दियों में वहां बहुत अच्छा है। यह मध्य गर्मियों तक पूरी तरह से खड़ा रहता है।

मितव्ययी परिचारिकाओं में, सर्दियों के लिए दो प्रकार की गोभी की कटाई आम है। दोनों विधियां खरीद के दौरान सब कुछ सुरक्षित रखती हैं। लाभकारी विशेषताएंसबजी।

सर्दियों के लिए गोभी की कटाई का पहला तरीका अचार है। इस विधि को इसका नाम इस तथ्य के कारण मिला है कि यह तैयारी में एक प्रकार का अचार का उपयोग करता है, जिसका उपयोग नुस्खा बनाने वाली सामग्री को नमकीन बनाने के लिए किया जाता है।

कपुट तैयार करने का दूसरा आम तरीका किण्वन है। इस विधि में, गोभी को नमकीन-रस किण्वन की मदद से किण्वित किया जाता है।

सर्दियों के लिए बोर्स्च के लिए गोभी को डिब्बाबंद करने की विधि

सर्दी के लिए ऐसी तैयारी इसे तैयार करना बहुत आसान है... इसे तैयार करने के लिए, निम्नलिखित उत्पादों का उपयोग करें:

1. पके मांसल लाल टमाटर - 3.5 किलो;
2. देर से गोभी की किस्में - 3 किलो;
3. मीठी बल्गेरियाई भावपूर्ण काली मिर्च - 10 टुकड़े;
4. अजमोद और डिल साग - एक गुच्छा (आपके विवेक पर);
5. सेंधा नमक - 2 बड़े चम्मच (कोई स्लाइड नहीं);
6. टेबल सिरका - 40 मिली।

तैयारी निम्नलिखित चरणों में होती है:

नमकीन में सर्दियों में अचार गोभी की रेसिपी

पत्ता गोभी के अचार के लिएइस नुस्खे के लिए आपको निम्नलिखित खाद्य पदार्थों की आवश्यकता होगी:

1. खट्टे हरे सेब - 1 किलो;
2. युवा गोभी - 1 किलो;
3. रसदार गाजर - 1 किलो;
4. पीने का पानी - 125 मिली;
5. आधा नींबू का रस;
6. धनिया और काली मिर्च - अपने विवेक पर।

मैरिनेटिंग is अगले चरणों में:

सर्दियों के लिए मसालेदार खस्ता गोभी की रेसिपी

पत्ता गोभी का अचार बनाने के लिए एक समान नुस्खा के अनुसारआपको निम्नलिखित सामग्री लेने की आवश्यकता है:

1. मध्यम युवा गोभी - 1 टुकड़ा;
2. रसदार मध्यम आकार की गाजर - 1 टुकड़ा;
3. लहसुन लौंग - 4 टुकड़े;
4. सेंधा नमक - 2 बड़े चम्मच;
5. दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
6. लॉरेल के पत्ते - 2 टुकड़े;
7. पीने का पानी - 1 लीटर;
8. एसिटिक एसिड - 1 चम्मच।

रास्ता कदम दर कदम अचार बनाना:

एस्पिरिन के साथ सर्दियों में मसालेदार गोभी के लिए पकाने की विधि

इस रेसिपी के अनुसार पत्ता गोभी पकाने के लिए आप ऐसे घटकों की आवश्यकता होगी:

1. रसदार युवा गाजर - 8 टुकड़े;
2. युवा गोभी - 4 किलो;
3. काली मिर्च - 20 टुकड़े;
4. सेंधा नमक - 10 बड़े चम्मच;
5. चीनी रेत - 12 बड़े चम्मच;
6. एस्पिरिन की गोलियां - 12 टुकड़े;
7. लॉरेल के पत्ते - वैकल्पिक।

खाना पकाने में शामिल हैंऐसे चरणों में:

सर्दियों के लिए अचार गोभी - एक सरल नुस्खा

तैयार करने के लिए सर्दियों के लिए अचार गोभीइस तरह के एक सरल नुस्खा के लिए, निम्नलिखित उत्पादों का उपयोग करें:

1. युवा सफेद गोभी - मध्यम आकार का 1 टुकड़ा;
2. टेबल सिरका - 50 मिलीलीटर (9%);
3. सेंधा नमक और दानेदार चीनी - प्रत्येक उत्पाद का 50 ग्राम;
4. पीने का पानी- 1 लीटर।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:

सर्दियों के लिए कोरियाई अचार गोभी की रेसिपी

पत्ता गोभी पकाने के लिए कोरियाई में सर्दियों के लिएनुस्खा में लिखी गई निम्नलिखित सामग्री लें:

क्रमशः अचार गोभी खाना बनानाइस नुस्खे के अनुसार:

• हम गोभी को ऊपर की पत्तियों से साफ करते हैं। सब्जी को 2 टुकड़ों में काटिये और डंठल हटा दीजिये. फिर दोबारा आधा काट लें। सामान्य तौर पर, आपके पास एक सिर से 8 भाग होने चाहिए;
• बीट्स को छीलकर छोटे छल्ले में काट लें;
• लहसुन की कलियों को छीलकर 6 टुकड़ों में काट लें;
• सभी तैयार सामग्री को मिलाएं और तैयार जार में डालें (वॉल्यूम 3 लीटर);
• अब बिलेट ब्राइन को वेल्ड करें। एक बर्तन में पानी डालें और उसमें तेज पत्ते डालें। आग पर रखो और उबाल लेकर आओ। उबले हुए पानी में दानेदार चीनी, सेंधा नमक और काली मिर्च डालें। नमकीन पानी को फिर से उबालें और आँच बंद कर दें;
• तैयार गरमा गरम मैरिनेड को सब्जियों के जार में डालें और कसकर बंद कर दें। आपको सर्दियों के लिए इस तरह के ब्लैंक को ठंडी जगह पर स्टोर करने की जरूरत है।

एक लोहे के ढक्कन के नीचे सर्दियों के लिए गोभी का अचार - एक नुस्खा

प्रति सर्दियों के लिए अचार गोभीइस नुस्खे के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

1. सफेद गोभी - 1.5 किलो;
2. प्याज - 0.5 किलो;
3. रसदार गाजर - 0.5 किलो;
4. बल्गेरियाई मीठी मिर्च - 0.5 किलो;
5. अजमोद (जड़ और जड़ी बूटी) - 50 ग्राम प्रत्येक;
6. अजवाइन - 50 ग्राम;

प्रत्येक 500 मिली . का जारआपको डालने की जरूरत है:

मैरिनेटिंग isनिम्नलिखित चरणों में:

• जार तैयार करें। ऐसा करने के लिए, उन्हें डिटर्जेंट या सोडा के घोल से अच्छी तरह से कुल्ला, बहते पानी में कुल्ला और जीवाणुरहित करें;
• अब अपनी सब्जियां तैयार करें। गोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें;
• प्याज को छीलकर धो लें। बारीक काट लें (जो आपको सबसे अच्छा लगे);
• गाजर को छीलिये, धोइये और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये;
• काली मिर्च को धोइये, डंठल और बीज हटा दीजिये. इसे पतली स्ट्रिप्स या छोटे क्यूब्स में काट लें;
• अजमोद और अजवाइन को कुल्ला और काट लें;
• वनस्पति तेल को बाँझ जार के तल में डालें। ऊपर से कटी हुई सब्जियों को कस कर रख दें। उन्हें चीनी, सेंधा नमक, एसिटिक एसिड से ढक दें और काली मिर्च डालें। जार को ढक्कन से ढक दें और उन्हें एक घंटे के लिए पकने दें;
• इस समय के बाद, सभी जार को 60 मिनट के लिए उबलते पानी के साथ एक कंटेनर में डाल दें;
• तेल को फैलने से रोकने के लिए, जार में सामग्री को एक साफ चम्मच से हल्के से निचोड़ लें। फिर लोहे के ढक्कनों को पेंच करें और जार को पलट दें। उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें और सर्दियों के लिए ठंडे भंडारण कक्ष में रख दें।

सर्दियों के लिए गोभी नुस्खा "काली मिर्च"

इस सब्जी अचारी रेसिपी के लिए आपको लेने की जरूरत हैनिम्नलिखित उत्पाद:

ऐसी गोभी के अचार बनाने की विधिसर्दियों के लिए:

• पत्तागोभी को ऊपर की पत्तियों से छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें;
• हटाएं प्याज की खालप्याज को धोकर आधा छल्ले में काट लें;
• गाजर को छीलकर एक बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें (स्ट्रिप्स में काटा जा सकता है);
• सभी सब्जियों को एक कंटेनर में मिलाएं, उनमें सेंधा नमक, दानेदार चीनी, सूरजमुखी का तेल, एसिटिक एसिड (70%) डालें। अच्छी तरह से हिलाओ और कंटेनर को स्टोव पर भेज दो;
• आँच धीमी कर दें और सब्जियों को ३० मिनट के लिए उबाल लें, याद रखें कि उन्हें बीच-बीच में हिलाते रहें;
• इस समय के दौरान, उपयोग के लिए जार तैयार करें। उन्हें अच्छी तरह धोकर कीटाणुरहित करें;
• 30 मिनिट बाद तैयार सब्जियों को तैयार जार में डाल कर लोहे के ढक्कन से कस दें. जब वर्कपीस ठंडा हो जाए, तो इसे तहखाने में सर्दियों के भंडारण के लिए निकाल लें।

सर्दियों के लिए टमाटर की चटनी में फूलगोभी की कटाई की विधि

इस नुस्खे के लिए आपको ऐसी सामग्री चाहिए:

तैयारी:

• गोभी के सिर को पुष्पक्रम में विभाजित करें और उन्हें थोड़े समय के लिए नमकीन और अम्लीय पानी में डुबोएं;
• टमाटर, मिर्च और लहसुन धो लें और एक मांस की चक्की या ब्लेंडर के साथ एक सजातीय द्रव्यमान में पीस लें;
• द्रव्यमान को एक कंटेनर में डालें और इसमें नमक, चीनी, वनस्पति तेल डालें। सब कुछ अच्छी तरह से हिलाओ और मिश्रण को उबाल लेकर आओ;
• फिर सिरका डालें और आँच बंद कर दें;
• तैयार सब्जियों को तैयार जार में डालें और कसकर पेंच करें।

सर्दियों के लिए जल्दी गोभी का अचार बनाने की स्टेप बाई स्टेप रेसिपीफोटो के साथ।

• राष्ट्रीय पाक - शैली: घर की रसोई
• पकवान का प्रकार: रिक्त स्थान, अचार बनाना
• नुस्खा की जटिलता: सरल नुस्खा

• तैयारी का समय: 7 मिनट
• पकाने का समय: १९ घंटे
• सर्विंग्स: 6 सर्विंग्स
• कैलोरी गिनती: 119 किलो कैलोरी

तेज, स्वादिष्ट और बहुत रसदार - सर्दियों के लिए इस मसालेदार शुरुआती गोभी के बारे में हम यही कह सकते हैं। मैं आपके साथ साझा करता हूं सरल नुस्खाऔर आशा है कि आप इसका आनंद लेंगे!

सर्दियों के लिए जल्दी गोभी का अचार बनाने का यह सरल नुस्खा आपको अपने समय का अधिकतम आधा घंटा लगेगा, लेकिन कैन सभ्य निकला (मुझे 700 ग्राम मिला)। मैं आमतौर पर सलाद, गोभी के सूप और अन्य व्यंजनों में गोभी मिलाता हूं, इसलिए सर्दियों के लिए मेरे लिए ऐसे दो या तीन डिब्बे पर्याप्त हैं। और अगर आपको पत्ता गोभी साफ-सुथरी खाना पसंद है, तो बस सामग्री की मात्रा बढ़ा दें और करें बड़ा स्टॉकसर्दियों के लिए!

सर्विंग्स: 6-8

६ सर्विंग्स के लिए सामग्री

• छोटी पत्ता गोभी - २०० ग्राम
• गाजर - 1 टुकड़ा
• काली मिर्च - ४ पीस
• तेज पत्ता - 1-2 टुकड़े
• लौंग - 2 टुकड़े
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

क्रमशः

1. गोभी, तीन गाजर को कद्दूकस पर बारीक काट लें।
2. गोभी को अपने हाथों से थोड़ा कुचलकर मिलाएं, और इसे एक तैयार बाँझ जार में दबा दें। उबलते पानी से भरें, 15 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर पानी को एक सॉस पैन में डालें, उबाल लें और गोभी को फिर से डालें।
3. एक और 15 मिनट के बाद, पानी को वापस पैन में डालें और फिर से उबाल लें। लेकिन इस बार हम नमक, चीनी, सिरका और मसाले मिलाते हैं। एक उबाल लेकर आओ, और सर्दियों के लिए बाँझ ढक्कन के साथ कवर करें।
4. तैयार! ऐसी गोभी को उल्टा करके तब तक स्टोर करें जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए, एक कंबल में लपेट कर। और जब यह ठंडा हो जाए, जार को सर्दियों तक तहखाने या कोठरी में ले जाएँ। तैयार!