खट्टा क्रीम के साथ गोमांस से क्लासिक पकाने की विधि बीफस्टोगन। बीफ बीफ स्ट्रेजनेशन (क्लासिक नुस्खा)
स्वादिष्ट, सौम्य क्लासिक बीफ befstroods - महान समाधान उन लोगों के लिए जो नहीं जानते कि दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए क्या खाना बनाना है। इस तरह के एक मांस पकवान बस उत्कृष्ट किया जाता है: यह पूरी तरह से उत्तम मोटी सॉस के साथ वील को जोड़ता है। नुस्खा, कई दशकों पहले आविष्कार किया गया था, अब तक प्रासंगिक है। उसका रहस्य क्या है? बेशक, एक अनगिनत परिणाम की तैयारी और स्थिर रसीद की सादगी में। इस डिश को एक फ्राइंग पैन और आधुनिक की मदद से दोनों बनाया जा सकता है घर का सामान - एक धीमी कुकर में। हालांकि, शास्त्रीय निष्पादन अभी भी मांस तलने और स्टोव पर इसके आगे बुझाने का तात्पर्य है।
खाना पकाने का समय 40 मिनट है।
भागों की संख्या - 5।
सामग्री
क्लासिक बीफस्ट्रोजन बनाने के लिए, आपको इस तरह के एक सेट का उपयोग करने की आवश्यकता होगी:
- खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
- गोमांस काटने - 400 ग्राम;
- आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल .;
- मलाईदार तेल - 50 ग्राम;
- प्याज-रिपका - 2 सिर;
- टमाटर का पेस्ट - 2 बड़ा चम्मच। एल .;
- वनस्पति तेल - 3 बड़ा चम्मच। एल .;
- अजमोद साग - 1 बीम;
- काली मिर्च और नमक - स्वाद के लिए।
क्लासिक बीफ बीफ कैसे तैयार करें
गोमांस से क्लासिक बीफस्ट्रोगा का नुस्खा शुरुआती पाक पर तैयारी में कठिनाइयों का कारण नहीं बनता है। यदि आप प्रस्तावित निर्देश का उपयोग करते हैं चरण-दर-चरण तस्वीरेंनतीजतन, आपको एक सभ्य मांस पकवान मिलेगा, जो किसी भी पक्ष पकवान के साथ पूरी तरह से संयुक्त है।
- सबसे पहले, आपको इस गर्म पकवान के सभी घटकों को कोमल और मोटी सॉस के साथ तैयार करने की आवश्यकता है।
- जब सभी अवयव तैयार होते हैं, तो गोमांस को अच्छी तरह से धोने की सिफारिश की जाती है। मांस को नैपकिन के साथ अवरुद्ध किया जाना चाहिए, जिसके बाद यह स्टीक्स में कटौती करता है। एक टुकड़ा की इष्टतम मोटाई 5 मिमी है।
- फिर काम की सतह पर एक खाद्य फिल्म रखना आवश्यक होगा। एक मांस काटने पर रखा जाता है, जो ऊपर से खाद्य फिल्म की एक और परत द्वारा बंद है। आप बस पैकेज में गोमांस के टुकड़ों को मोड़ सकते हैं। आसानी से काटने, पतले दस्तक बंद। मांस में पूरे बल से कोरल आवश्यक नहीं है!
- इसके बाद, परिणामी चॉप को पतली स्ट्रॉ में काटा जाना चाहिए। फाइबर में इसे अनुशंसित करें।
- फिर यह प्याज करने लायक है। फलों को भूसे के नीचे कुल्ला, क्रेन के नीचे कुल्ला और एक पेपर तौलिया के साथ हल्के ढंग से फ्लश की आवश्यकता है। बल्बों को पतली छल्ले की मात्रा पर काटा जाना चाहिए। फिर वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच डालना आवश्यक होगा। इसे मक्खन के 30 ग्राम में जोड़ा जाता है। जब परिणामस्वरूप मिश्रण गर्म हो जाता है, तो लीक काटने में डाला जाता है। सब्जी को काली मिर्च के साथ छिड़क दिया जाना चाहिए, जो सबसे छोटा है, और नमक। प्याज को मुलायम होने तक तलना की आवश्यकता होती है। औसत आग को बनाए रखने की सिफारिश की जाती है, और काटने व्यवस्थित रूप से हलचल करना है।
- आटा प्याज भून में तड़क गया। सब कुछ हलचल है।
- एक पैन में घटकों को पतला कर दिया जाता है टमाटर का पेस्ट और खट्टा क्रीम। रचना को मिश्रण करने की आवश्यकता होगी।
- मिश्रण को उबाल में लाया जाना चाहिए, जिसके बाद यह साफ के साथ पतला हो गया है पेय जल। द्रव्यमान पूरी तरह से मिश्रित है।
एक नोट पर! पानी के अतिरिक्त, सावधान रहें। एक बार में बहुत सारे तरल पदार्थ मत डालो। सुनिश्चित करें कि सॉस बहुत तरल नहीं है, लेकिन अत्यधिक मोटी नहीं है।
- निरंतर सरगर्मी के साथ डालने की जरूरत है। मिर्च और नमक जोड़ने के लिए इसे स्वाद के लिए समायोजित करना आवश्यक है।
- एक अलग फ्राइंग पैन में, मक्खन के 20 ग्राम, पौधे के 1 बड़े चम्मच के साथ पतला, पिघल जाना चाहिए। बीफस्टोगन के भविष्य के लिए एंथेल मिश्रण से गोमांस से एक कटौती की जाती है।
ध्यान दें! आप छोटे भागों में गोमांस को फ्राइंग कर सकते हैं।
- तलना मांस काटने की अधिकतम 4 मिनट की आवश्यकता होती है। आमतौर पर इस समय के दौरान यह तैयार है। यह मिर्च और पतला नमक के साथ थोड़ा छिड़क दिया जाना चाहिए।
- अब भुना हुआ गोमांस टमाटर के पेस्ट के अतिरिक्त एक पूर्व पका हुआ मोटी खट्टा क्रीम सॉस में रखा गया है।
- धीमी आग पर, संरचना अधिक मिनट चोरी कर रही है। सब कुछ परिश्रम को उत्तेजित करने की जरूरत है।
मेज पर सेवा करने से पहले, खट्टा क्रीम और टमाटर पेस्ट के साथ गोमांस से क्लासिक बीफ तूफान एक कटा हुआ अजमोद हरियाली द्वारा पंप किया जाता है। आप चावल, उबले हुए आलू, प्यूरी, पास्ता को साइड डिस्क के रूप में उपयोग कर सकते हैं।
वीडियो व्यंजनों
यदि आपने गोमांस मांस से बीफस्टोगन के क्लासिक संस्करण को तैयार करने की कोशिश नहीं की है, तो प्रस्तावित वीडियो व्यंजनों को ब्राउज़ करना सुनिश्चित करें:
एस द्वारा अनुवादित फ्रांसीसी "बीफ" का शाब्दिक अर्थ है "बीफ", और "बीफस्टोगन" - "स्ट्रोगानोव्स्की में बीफ"। प्रारंभ में, पकवान विशेष रूप से गोमांस लुगदी, कटा हुआ पार्स और खट्टा क्रीम सॉस में स्टू की तैयारी कर रहा था। लेकिन समय के साथ, प्रामाणिक नुस्खा beefstogan कई बदलाव और सुधार से गुजर चुका है। आधुनिक खाना पकाने में, यह पोर्क, चिकन और समुद्री भोजन से भी तैयार है, और प्याज, मशरूम और टमाटर पेस्ट सॉस में जोड़े जाते हैं।
आज मैं पोर्क बीफस्ट्रोड तैयार करूंगा - नुस्खा में खट्टा क्रीम सॉस की तैयारी शामिल है। मैं प्याज और खट्टा क्रीम के साथ काटने, तलना और स्टू में कटौती नहीं कर सकता। यह मोटी सॉस में बहुत ही सभ्य और स्वादिष्ट stroganovsky मांस निकलता है, जो आलू से मैकरोनी तक किसी भी गार्निश के साथ पूरी तरह से संयुक्त है।
कुल खाना पकाने का समय: 35 मिनट
खाना पकाने का समय: 30 मिनट
बाहर निकलें: 6 सर्विंग्स
सामग्री
- पोर्क क्लिपिंग - 500 ग्राम
- प्याज - 1 पीसी।
- 21% खट्टा क्रीम - 4 बड़ा चम्मच। एल
- वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल
- मलाईदार तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल
- गेहूं का आटा - 2 बड़ा चम्मच। एल
- नमक - 1 चम्मच। अधूरा
- जमीन मिर्च का मिश्रण - 1-2 निचोड़।
- ग्राउंड जायफल - 1 चिप।
- गर्म पानी या शोरबा - 150-200 मिलीलीटर
पोर्क बीफस्ट्रूड को कैसे पकाना है
मैं पोर्क टेंडरलॉइन धोता हूं और एक पेपर तौलिए रखता हूं। मैं सतह सफेद फिल्मों से साफ करता हूं।
मैंने लगभग 2 सेमी की मोटाई के साथ टुकड़े काट दिए। प्रत्येक पदक को दोनों तरफ हथौड़ा काट दिया जाता है - टेंडरलॉइन बहुत ही सभ्य होता है, इसलिए यह महत्वपूर्ण नहीं है कि इसे थोड़ा हराएं, बस टुकड़ों को भंग करने के लिए एक ही मोटाई।
फिर सूअर को 0.5-1 सेमी की मोटाई के साथ 0.5-1 सेमी की मोटाई के साथ कटा हुआ होना चाहिए - यह क्लासिक बीफस्टोगन की इतनी काटने की विशेषता है। काटने के लिए आसान बनाने के लिए, मैं एक दूसरे पर 3-4 चॉप रखता हूं, और फिर एक ही समय में एक विस्तृत ब्लेड के साथ तार के साथ उन्हें काटता हूं। लंबी और पतली स्ट्रिप्स प्राप्त की जाती हैं।
एक पैन में सब्जी और मक्खन का मिश्रण गर्म करें। मांस - आटा में पैक करें और एक गर्म फ्राइंग पैन पर बाहर रखें। आटा में लहर के कारण, मांस पालर एक परत के साथ तेज तेज है, और खट्टा क्रीम सॉस मोटी और रेशमी में सफल होगा। वह अधिकतम गर्मी पर, ढक्कन के बिना, 2-3 मिनट, ताकि पोर्क मांस के रस के अंदर एक परत और मुहर के साथ जितनी जल्दी हो सके उतनी जल्दी हो। कृपया ध्यान दें कि आपको नमक जोड़ने की आवश्यकता नहीं है।
एक बड़े बल्ब की सफाई और एक पतली तिमाही के छल्ले काट लें। मैं पैन में प्याज डालता हूं। मैं औसत से आग को कम करता हूं और 5 मिनट तलना जारी रखता हूं, जब तक कि धनुष नरम हो जाता है और गोल्डन छाया नहीं होती है। प्याज criste नहीं होना चाहिए!
मैं खट्टा क्रीम, नमक और मसाले जोड़ता हूं। यह मापना ताकि खट्टा क्रीम थोड़ा गर्म हो।
फिर एक गिलास डालो गर्म पानी या शोरबा (मात्रा सॉस की वांछित नाइटनेस पर निर्भर करती है)। मैं नीचे की ओर आग को कम करता हूं, ढक्कन को कवर करता हूं। सूअर का मांस के साथ सूअर का मांस और सॉस की मोटाई के लिए 15-20 मिनट के भीतर सूअर का मांस से टोआ गोमांस।
पकवान के तुरंत बाद पकवान गर्म होना चाहिए। परंपरागत रूप से, सफेद सॉस में बीफस्ट्रोड आलू में गार्निश किया जाता है, हालांकि चावल या पास्ता के साथ कोई कम स्वादिष्ट नहीं होता है। बॉन एपेतीत!
विदेशी, प्रभावशाली नाम और सरल खाना पकाने की प्रक्रिया ने इस कुशन की लोकप्रियता को पूर्व निर्धारित किया - घर के कपड़े के लगातार "एम्बुलेंस हाथ पर" और खानपान प्रणाली के नामकरण व्यंजन। बेशक, यह स्ट्रोगनोव के गोमांस के बारे में है, यह बीफस्ट्रोड है, वह एक ला स्ट्रोगानोव है, और, यदि काफी "विदेशी" - bœuf stroganoff।
डिश की उत्पत्ति के इतिहास के इतिहास पर, गणना अलेक्जेंडर Grigorievich Stroganov के बाद, साथ ही साथ अपने व्यंजनों की विविधताओं के नाम पर, इंटरनेट पर बहुत लिखा है। इस पर हम नहीं रुकेंगे। हम केवल यह ध्यान देते हैं कि किसी भी फॉर्मूलेशन का एक महत्वपूर्ण और कुल पल यह है कि गोमांस स्ट्रॉ के रूप में काटा जाता है और खट्टा क्रीम सॉस में बुझ जाता है। हम आपको इस डिश को हमारे साथ पकाए जाने का सुझाव देते हैं और हम गारंटी देते हैं कि परिणाम भी सबसे अधिक तारों को पेश करेगा।
बीफ बीफ पकाने की विधि क्लासिक
सामग्री:
- गोमांस काटने - 500 ग्राम;
- बल्ब - 1 पीसी।;
- खट्टा क्रीम - 150 ग्राम;
- पानी - 150 मिलीलीटर;
- टमाटर का पेस्ट - 1 चम्मच;
- आटा - 1 बड़ा चम्मच ;;
- ग्राउंड काली मिर्च (काला), नमक - स्वाद के लिए;
- वनस्पति तेल - 1-2 बड़ा चम्मच।
तस्वीरों के साथ चरण नुस्खा द्वारा Sroganovski कदम में गोमांस
1) काम करने के लिए, हमने मांस क्लिपिंग के स्कैपुलर हिस्से को चुना। इसे चलने में चलो। चलो शीर्ष परत से बल्ब मुक्त करते हैं। 
2) अनुदैर्ध्य टुकड़ों के साथ एक तेज चाकू के साथ मांस की व्यवस्था करें।
3) आग प्लेट के अधिकतम स्तर पर न्यूनतम मात्रा में वनस्पति तेल के साथ पैन को रोकें। कई लक्ष्यों में (हम दो में रखी गई), हल्के गोल्डन क्रस्ट से दो या तीन मिनट के लिए मांस के टुकड़ों को तलना। हम प्लेट को ठंडा करने के लिए पोस्ट करते हैं।
4) बल्ब आधा छल्ले काट लें।
5) हम पैन में प्याज आधे छल्ले बाहर रखेंगे, जिसमें मांस उस से पहले तला हुआ। आप एक चम्मच (अधिक से अधिक) वनस्पति तेल को पूर्व-जोड़ सकते हैं। तीन या चार मिनट तलना।
6) तब मैं एक चम्मच आटा के साथ नरम धनुष के लिए सोऊंगा, सक्रिय रूप से मिश्रण और सबकुछ एक साथ तलने के लिए एक मिनट बनाओ।
7) हम खट्टा क्रीम बाहर रखेंगे, थोड़ा टमाटर का पेस्ट जोड़ें।
8) निर्दिष्ट मात्रा में पानी होगा। हम एकरूपता तक मिश्रण करते हैं।
9) परिणामी खट्टा क्रीम सॉस में, चलो वापस लेने योग्य गोमांस के टुकड़े डालते हैं। Spails। Spere।
Beefroganov रूसी व्यंजन का एक प्रसिद्ध पकवान है। यह मांस है विभिन्न जीव Sublifting के सुगंधित सॉस में।
बहुत सारी व्यंजनों बहुत कुछ हैं, प्रत्येक पाक के पास उत्पादों की अपनी ताज सूची है जिसके साथ बीफस्ट्रोजन सही है। ग्रेवी की स्थिरता भी व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के आधार पर भिन्न होती है।
कोई उत्सुक प्यार करता है, और किसी को इसमें चम्मच खड़े होने की जरूरत है। किसी भी मामले में, पकवान की तैयारी के दौरान, न केवल ताजा उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों, बल्कि आत्मा का एक हिस्सा भी, फिर असली कृति निकल जाएगी।
कहानियां ज्यादा नहीं होती हैं
पकवान लंबे समय से रूसी व्यंजन से जुड़ा हुआ है, लेकिन वास्तव में, लगभग सभी पाक कृति की तरह, एक फ्रांसीसी महाराज उनके साथ आया था।
संस्करणों में से एक के अनुसार, पाक अपने मालिक के लिए मुलायम होने तक पतले टुकड़ों के साथ मांस को स्टू करने के लिए आया, जो पहले से ही दिमाग में था, अच्छी तरह से खाना पसंद था, लेकिन पहले से ही अपने दांतों के साथ समस्याएं थीं।
एक और संस्करण कहता है कि मांस स्ट्रोगानोव्स्की के साथ इलाज किया गया कुक, जिसके नाम से बाद में और पकवान का नाम हुआ।
यह ध्यान देने योग्य है कि बीफस्टोगानोव को विभिन्न मांस या उप-उत्पादों से तैयार किया जा सकता है। गोमांस, सूअर का मांस, चिकन, तुर्की, खरगोश एक उत्कृष्ट आधार होगा।
ग्रेवी अलग-अलग हो सकता है और खट्टा क्रीम, टमाटर का पेस्ट या ताजा टमाटर, क्रीम या यहां तक \u200b\u200bकि सरसों में भी शामिल हो सकता है। यह सब कल्पना, पसंदीदा उत्पादों, मेहमानों की आयु, और संभवतः किसी भी घटक के लिए एलर्जी की उपस्थिति पर निर्भर करता है।
आखिरकार, छोटे बच्चे शायद हाइपोलेर्जेनिक तुर्की या खरगोश को खरगोश की क्रीम सॉस के साथ खुश करने के लिए खुश होंगे, और वयस्क टमाटर ग्रेवी के साथ एक सुअर या गाय मांस चुनेंगे।
खाना पकाने beefroganov परंपरागत रूप से एक गहरे पैन में एक मोटी तल के साथ की जरूरत है, तो मांस पोषण नहीं करेगा, लेकिन रूडी परत को कवर किया जाएगा। वांछित व्यंजनों की अनुपस्थिति में, एक नियमित फ्राइंग पैन, एक सॉस पैन, एक दृश्य या मल्टीकुकर उपयुक्त होगा।
पकाने की विधि क्लासिक बीफ बीफ
क्या है क्लासिक नुस्खा व्यंजन? नाम के आधार पर, गोमांस होना चाहिए। जैसा कि आप जानते हैं, गोमांस काफी लंबे समय तक तैयारी कर रहा है, लेकिन यदि टुकड़े अच्छी तरह से असुविधा हैं, तो कुशान एक घंटे के लिए तैयार होंगे।
क्या यह जोर देने योग्य है कि पकवान इतना सस्ता नहीं है, क्योंकि मांस के एक अच्छे ताजा टुकड़े पर आपको पैसे खर्च करने की ज़रूरत है, लेकिन इसके बजाय, यह एक सौम्य भूख डेज़ी बन जाएगा।
फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा-निर्देश:
चलने वाले पानी, फसल अतिरिक्त वसा के नीचे गोमांस को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। एक तौलिया या नैपकिन के साथ सूखे मांस;
पतली लंबी स्लाइस (लगभग 7-9 सेमी) के साथ फाइबर में गोमांस काट लें। मांस को पीछे छोड़ दिया जाना चाहिए। ताकि यह फॉर्म खो न जाए, यह किया जा सकता है, मांस को एक खाद्य फिल्म या पॉलीथीन पैकेज के साथ कवर किया जा सकता है। मांस के लिए हथौड़ा के साथ ध्यान से हराया, फिल्म फॉर्म को रखने में मदद करेगी और आसपास के वातावरण को छपने में मदद करेगी;
छील से साफ़ करें और सेम पर कटौती करें;
ग्रीन वॉश और बारीक को काट लें;
टमाटर ताजा blanched हैं और त्वचा को हटाते हैं, उन्हें एक उथले grater पर grate। हड्डियों को हटाने के लिए बेहतर है, परिणामी द्रव्यमान के रगड़ चाकू के माध्यम से;
एक फिसलने वाले फ्राइंग पैन में, वनस्पति तेल डालो, और कुछ मिनटों के बाद इसमें एक गोमांस लगाएं। मजबूत आग पर, सरगर्मी की परत प्राप्त करने से पहले मांस को 7 मिनट तक खिलाया जाता है;
एक अलग पैन में, गोल्डननेस तक प्याज में प्याज में पिघला हुआ मक्खन और तलना;
प्याज में आटा डालो, अच्छी तरह मिलाएं और 2 मिनट के लिए पैक करें;
एक टमाटर द्रव्यमान और खट्टा क्रीम भी है, ढक्कन के साथ कवर और लगभग 5 मिनट तक बाहर निकलें;
एक फ्राइंग पैन में से एक में मांस और सॉस में से एक में संयोजन, नमक, काली मिर्च के साथ मौसम और लगभग 8 मिनट के लिए घूमना;
https: //set/retsepty-blyud/vtory-e-lyuda/bigus-iz-svezhej-kapusty.html
- आपको एक ताजा गोमांस चाहिए। बेहतर अगर यह एक क्लिपिंग या एक फिला टुकड़े है। फिर पकवान विशेष रूप से सौम्य में सफल होगा;
- यदि मांस जमे हुए है, तो इसे प्लास्टिक बैग में रखकर डिफ्लेट किया जाना चाहिए। तो, गोमांस में निहित नमी वाष्पित नहीं होगी और beefstoganov रसदार होगा;
- यदि तैयार पकवान तरल साबित हुआ, तो इसे वांछित स्थिरता के लिए कुछ मिनटों के ढक्कन के बिना थप्पड़ लगाया जा सकता है, अतिरिक्त नमी की पत्तियां;
- मांस को डंपिंग नहीं करना बहुत लंबे समय तक तैयार नहीं होगा, इससे इस तथ्य का कारण बन जाएगा कि टुकड़ों से रस वाष्पित हो जाएगा और पकवान कठिन हो जाएगा;
- आटा की जरूरत है ताकि ग्रेवी मोटा हो। यदि कोई आटा नहीं है, तो आप थोड़ा स्टार्च ले सकते हैं, इसे पानी से तलाक दे सकते हैं और सॉस में जोड़ सकते हैं। प्रभाव वही होगा।
बॉन एपेतीत!
मधुमक्खी का नुस्खा फ्रांसीसी महाराज द्वारा बनाया गया था, जो ग्राफ स्ट्रोगानोव की तैयारी कर रहा था। रूसी में अनुवादित, नए पकवान का नाम "स्ट्रोगनोव के गोमांस" के रूप में लग रहा था। एक सभ्य पाक कृति को तेजी से सराहना की गई थी और एक बार गिनती तालिका में सेवा नहीं की गई थी। आजकल, यह पकवान तैयारी की सापेक्ष आसानी और लगातार स्वादिष्ट परिणाम के लिए लोकप्रिय है। आइए सही गोमांस को तैयार करने के बारे में बात करते हैं, ताकि रसदार मांस मुंह में पिघल गया हो, क्योंकि यह शुरू में था।
घर पर स्वादिष्ट बीफस्ट्रोड: मांस तैयारी
एक अंतिम उपाय के रूप में, सबसे अच्छे उपयुक्त बीफ टेंडरलॉइन के लिए, आप एक मोटी किनारे, ओकोवली या गुर्दे का हिस्सा ले सकते हैं। स्तन, फावड़ा, गर्दन, पॉडर और इस पकवान के लिए आग स्पष्ट रूप से उपयुक्त नहीं है। मुझे कटौती करने की आवश्यकता नहीं है, और अन्य प्रकार के मांस को थोड़ा त्याग दिया जा सकता है, जिसके बाद इसे फाइबर में 2-3 सेमी चौड़ा टुकड़ा के साथ इसमें कटौती की जानी चाहिए। तैयारी के इस चरण में, कुक की राय अलग हो जाती है। कुछ का मानना \u200b\u200bहै कि मांस को बड़ा करने की जरूरत है, क्योंकि टुकड़े जितना बड़ा होता है, मांस अधिक निकलता है। अन्य रसोइये छोटी धारियों को पसंद करते हैं ताकि मांस नूडल्स इसे अच्छी तरह से करते हैं - आमतौर पर सोवियत काल के क्लासिक बीफस्ट्रोड ऐसी तकनीक के लिए तैयार किए गए थे।
फ्राइंग के लिए कमबख्त पैनिंग
मांस के स्लाइस नमक, काली मिर्च और आटा के साथ छिड़कते हैं, और फिर अच्छी तरह मिश्रित होते हैं। आप बस आटे में मांस लागू कर सकते हैं काटने का बोर्ड। यदि आप पकवान के उत्सव संस्करण की तैयारी कर रहे हैं, तो पैनिंग प्रक्रिया को थोड़ा सा सूखा करने की कोशिश करें - एक तौलिया के साथ मांस को सूखाएं, इसे एक सेलोफेन पैकेज में रखें, कुछ चम्मच आटा और नमक के चुटकी डालें, और फिर रगड़ मिश्रण करें आंदोलन। इसके अलावा, अनुभवी रसोइयों को एक कोलंडर में गोमांस के टुकड़ों को शिफ्ट करें और अतिरिक्त आटा को हटाने के लिए थोड़ा स्मकल। नमक और पियर्स मांस के लिए बेहतर होने पर अलग-अलग राय हैं, "आप इसे रोटी के चरण में कर सकते हैं, और फ्राइंग की प्रक्रिया में यह संभव है - स्थापित करने में आसान अनुभव, किस प्रकार की खाना पकाने में यह आपके ऊपर ले जाती है रसोई। आखिरकार, हर परिचारिका के अपने रहस्यों का अधिकार है!
फ्राई बीफस्ट्रोड नियमों के अनुसार
Stroganov में गर्जन मांस की कई subtleties हैं। तेल (खिलाया या सब्जी) के साथ एक फ्राइंग पैन अच्छी तरह से गर्म होना चाहिए। मांस के टुकड़ों को पैन में रखो और उन्हें दोनों तरफ एक भूरे रंग की परत पर फ्राइये। कुछ रसोइयों के साथ कटा हुआ छल्ले प्याज के साथ तलना befstrods, और किसी को अलग से ताजा करता है। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि मांस रस नहीं देता है, टुकड़ों की सतह लाह की तरह दिखनी चाहिए। सभी रस अंदर रहते हैं, जो बहुत ही सभ्य और रसदार बनाता है, और यदि मांस चोरी कर रहा है अपने रसयह शुष्क और कठोर हो जाएगा। जब मांस स्पेयर होता है, तो पैन में grated टमाटर जोड़े जाते हैं, जिससे त्वचा को हटा दिया जाता है, "उसके बाद, बीफस्ट्रोड तुरंत संप्रभु में बदल जाता है और सॉस के साथ मिश्रित होता है।
सॉस सब कुछ तय करता है!
Befstrogen सॉस पकवान की खाना पकाने की समाप्ति है। खराब सॉस मांस के स्वाद को खराब कर सकता है, और एक अच्छा बचाने वाला पकवान, भले ही गोमांस सूखा हो। आमतौर पर, खट्टा क्रीम टमाटर पेस्ट के साथ मिश्रित होता है - यह सबसे आसान विकल्प है। एक और जटिल नुस्खा है: मलाईदार तेल में तला हुआ आटा और दूध में शोरबा और दूध पेश किया जाता है, फिर सरसों के साथ खट्टा क्रीम जोड़ा जाता है, मांस सॉस से भरा होता है, इसे उबाल में लाया जाता है और कई मिनट तक उबला हुआ होता है।
में विभिन्न व्यंजनों बीफस्ट्रोजन मांस ने विभिन्न सॉस की पेशकश की - क्रीम, मेयोनेज़, लहसुन, थाइम के साथ, सोया सॉस या टेरियाकी, मशरूम, प्याज के साथ, बन्धन शराब और गोमांस जेली के साथ। आमतौर पर आलू, चावल, पास्ता के साथ बीफस्ट्रोजन को रोकें, ताज़ी सब्जियां, सलाद और टमाटर। पारिवारिक आहार को विविधता देने के लिए विभिन्न सॉस और साइड व्यंजनों के साथ प्रयोग, हालांकि क्लासिक beefroganov, रूसी-फ्रांसीसी व्यंजन के सख्त कैनन द्वारा पकाया जाता है, शायद ही कभी आता है।
पोर्क, चिकन और तुर्की के साथ भी तैयार करें, लेकिन मेमने इन उद्देश्यों के लिए उपयोग न करने के लिए बेहतर नहीं है - बहुत फैटी मांस। ठीक से पका हुआ पकवान हमेशा मुंह में नरम और पिघलने वाला होता है, इसलिए बच्चे इसे खुशी से खाते हैं। कृपया प्रिय रहें क्लासिक Beefstoganov मसालेदार सॉस के साथ, और उन्हें निश्चित रूप से आपको additives की आवश्यकता होगी!
खाना पकाने beefstoganov
500 ग्राम मांस (पट्टिका भाग) धोने, टेंडन से साफ, छोटे स्लाइस में कटौती, एक हेलिकॉप्टर या एक रोलिंग पिन द्वारा कटा हुआ, जिसके बाद यह स्ट्रॉ के साथ बारीक कटौती की जाती है। शुद्ध और wedged प्याज - 2 मध्य सिर - तेल पर चमकता और भुना हुआ। जब प्याज भुना हुआ, कटा हुआ मांस जोड़ें, नमक और काली मिर्च के साथ छिड़काव, और 5-6 मिनट फ्राई, एक कांटा के लिए stirring। फिर मांस 1 बड़ा चम्मच छिड़कता है। एल आटा, stirring और fry 2-3 मिनट फिर से। इसके बाद, 1 कप खट्टा क्रीम जोड़ें, 2-3 मिनट के लिए हलचल और पकाएं, 10-12 मिनट के लिए धीमी गर्मी पर स्वाद और शव को नमक को ईंधन भरें।