1. Salsa de leche para verduras al vapor

Complementa perfectamente las verduras al vapor, esta salsa.

Necesitará:

• Leche,
• harina de avena,
• aceite de oliva,
• jengibre,
• ajo.

Caliente el aceite en una cacerola y agregue la harina. Debe adquirir un color dorado suave. Caliente la leche y agréguela a la cacerola en pequeñas porciones, mezclando bien. Dejar durante 7 minutos, reduciendo el fuego al mínimo. 2 minutos antes de que esté listo, agregue jengibre en polvo y exprima el jugo de ajo. Decora con hierbas y sirve con el plato fuerte. El ajo y el jengibre aceleran el metabolismo y ayudan a quemar calorías adicionales. La avena ayuda a normalizar el proceso de digestión. Y el aceite de oliva es un antioxidante indispensable.

2. Salsa dulce de leche

¿Cómo cocinar una salsa de leche dietética para un goloso? El enemigo indudable de una figura cincelada es el azúcar. Pero la falta de glucosa amenaza con reducir el rendimiento, hasta un colapso total. Una excelente prevención será una salsa dulce de leche servida con platos de requesón, frutas, copos de cereal.

En el núcleo:

• leche baja en grasa,
• Harina de centeno,
• Aceite de sésamo,
• vainilla/canela.

Calentar el aceite a fuego lento, agregar la harina y triturar los grumos. Después de introducir la leche, para que no cuaje, la temperatura debe estar por encima de los 60 grados. Combine la miel con la salsa preparada y agregue vainilla o canela 3 minutos antes de que finalice el proceso en la estufa. Si la consistencia no es uniforme, puede usar una batidora o licuadora hasta obtener el resultado deseado.

3. Coliflor con salsa de leche

Un plato muy ligero y al mismo tiempo nutritivo será la coliflor con salsa de leche.

Ingredientes:

En este caso, se necesitará la cantidad mínima de harina (1 cucharada por cada 200 ml.). Calentar la avena en una sartén sin añadir aceite hasta que se sienta un ligero aroma a frutos secos. Luego agregue la leche tibia y revuelva bien. Divida el repollo en inflorescencias y extiéndalo alrededor del perímetro de la forma. En la salsa enfriada, agregue 2 huevos batidos, cilantro, sal, pimienta, ajo granulado. Vierta en un molde con repollo, llenando todos los huecos y póngalo en un horno precalentado a 180 grados. Después de 7-10 minutos, saque el plato. Servir con perejil y cilantro.

4. Salsa de leche para cereales

Necesitará:

• leche - 200 ml.,
• crema agria - 2 cucharadas,
• almidón de maíz - 1.5 cucharadas.

Los cereales tradicionales se volverán permanentes en el menú si les preparas una apetitosa salsa de leche. Vaca o cabra (200 ml.) Combinar con 2 cdas. cucharadas de crema agria, agregue 1.5 cucharadas. cucharadas de maicena y cocine a fuego lento, durante 5 minutos. Un minuto antes de la preparación para salar, servir ligeramente enfriado, adornado con una ramita de hinojo. La maicena conserva todas las propiedades beneficiosas de su fuente original y fortalece el sistema nervioso.

5. Salsa de leche para verduras

Las verduras son depósitos indispensables de vitaminas vitales y fibra. Los más útiles son los que se cocinan con un tratamiento térmico mínimo. El rico sabor de la salsa complementa el sabor neutro de las verduras.

Ingredientes:

• harina - 1 cucharada,
• ajo,
• leche - 200 ml.,
• Pimienta de cayena,
• jengibre,
• cúrcuma.

En aceite de oliva, lleve la harina y el ajo finamente picado a un color dorado (es mejor tomar polvo o gránulos). Agregue la leche, revolviendo todos los ingredientes, cocine a fuego lento la salsa durante unos 8-10 minutos. Unos minutos antes de que esté listo, agregue la pimienta de cayena, el jengibre y la cúrcuma. Corte las verduras (tomates, pepinos, pimientos, zanahorias) a lo largo. Se instala una salsera en el centro y las rebanadas se colocan a su alrededor. En lugar de verduras, puede tomar pan integral tostado seco. Tal fiesta de sabor atraerá a todos los miembros de la familia.

6. Salsa "Bechamel"

La legendaria salsa Bechamel, donada por chefs franceses, puede reducir fácilmente su contenido calórico. Para hacer esto, es suficiente cambiar algunos ingredientes.

Necesario:

• leche - 200 ml.,
• harina de avena / centeno - 1 cucharada. una cuchara,
• crema,
• sal,
• pimienta,
• nuez moscada.

La leche necesitará 1,5% de grasa, harina de avena o centeno, un poco de crema 15%, sal, pimienta, nuez moscada. En una cacerola o cacerola, calentar el aceite (presión mínima de fuego), agregar la harina, revolviendo constantemente. Al preparar la salsa, utilice siempre una cuchara de madera. Luego vierta lentamente la leche caliente. Después de hervir, cocine por no más de 6 minutos, agregando sal, pimienta y nuez moscada. Cuando la salsa se enfríe (hasta 40 grados), agregue la crema. Dependiendo de la consistencia deseada, agregue o reduzca la cantidad de harina durante la cocción, teniendo en cuenta que la salsa se espesará al final del proceso.

7. Carne/pescado con salsa de leche

La carne y el pescado bien cocidos van bien con una salsa dietética.

Necesario:

• leche - 300 ml.,
• almidón - 2 cucharadas,
• cebollas - 2 piezas,
• hoja de laurel,
• sal.

En 200 ml. leche diluida 2 cdas. cucharadas de almidón. En una cacerola o cacerola, combine 100 ml. leche, 2 uds. variedad favorita de cebolla finamente picada, hoja de laurel, sal. Cuando la mezcla hierva, retirar del fuego y dejar enfriar durante 7-8 minutos. Colar y combinar con almidón previamente diluido. Cocine a fuego lento durante un minuto. Cuando la salsa se espese a la consistencia deseada, retirar del fuego. La textura ligera y el sabor insuperable enfatizan la tierna carne de pollo, codorniz y conejo. Además, la salsa es buena a dúo con salmón y trucha.

Francia es reconocida no solo como la Meca de todos los gourmets, sino que también es famosa por su bella y esbelta nación. Fueron los chefs reales quienes trajeron la salsa de leche al mundo. Los componentes simples y básicos de una obra maestra culinaria hecha con leche se pueden encontrar en la cocina de cada ama de casa. Usando sus habilidades, imaginación y amor, es posible preparar platos conocidos en una interpretación completamente diferente sirviéndoles salsa de leche. Al mismo tiempo, manteniendo los parámetros del modelo y cuidando la salud de toda la familia.

Cualquier plato, incluso no muy exitoso, brillará con nuevos matices de sabor si agrega salsa. Carne y pasta, lasaña y panqueques: todo estará mejor con una adición tan sabrosa. La bechamel, o como también se le llama salsa de leche, es una de las más populares en la cocina europea. Es la base de muchas otras salsas y aderezos.
Las salsas lácteas son fáciles de preparar y los ingredientes para ellas siempre se pueden encontrar en cualquier cocina. Las hierbas frescas se pueden sustituir por las secas. Está permitido tomar ghee o cualquier aceite vegetal refinado.

Salsa de leche con ajo

Esta salsa es una combinación de dos: bechamel (mantequilla, leche, harina seca) y pesto (albahaca, queso, ajo, nueces). Resulta un sabor peculiar: por un lado, suave, gracias a la base de leche y aceite, por el otro, picante y picante, debido al ajo y la albahaca.
Para algunos, puede parecer demasiado "variegado", pero los amantes de las especias sin duda apreciarán el sutil juego de contrastes de sabor.

Información sobre el sabor Salsas

Ingredientes

• Leche de vaca - 150-200 ml;
• Harina de trigo - 1 cucharada. l.;
• Ajo fresco - 1 diente (pequeño);
• Albahaca - 2-3 ramitas (solo hojas);
• Queso duro - 60 g;
• Mantequilla de vaca - 1 cucharada;
• Nueces - 1 núcleo;
• Sal marina.

Cómo hacer salsa de leche con ajo

La harina para la salsa de leche debe secarse en una sartén. Tómelo un poco más, teniendo en cuenta el hecho de que la parte no se puede recoger desde la parte inferior. También asegúrese de que la sartén no haya conservado el olor del plato previamente cocinado en ella, de lo contrario, la salsa puede arruinarse. Limpie bien la sartén con una toalla de papel antes de agregar la harina.
La harina no necesita ser frita, solo debe secarse un poco para que se desmorone más.
Disolver la harina seca en una pequeña cantidad de leche para que no queden grumos.


Rallar o rebanar el queso con anticipación.


Prepara el ajo, la albahaca y las nueces. Es recomendable molerlos todos en un mortero, las verduras se pueden picar finamente y las nueces se pueden triturar con un martillo de cocina o una licuadora.


Hervir la leche restante y verter en un hilo fino la parte en la que se disuelve la harina. Mientras vierte el líquido con harina, al mismo tiempo revuelva rápidamente la leche en la sartén para que no se formen grumos. Después de unos segundos, agregue el queso y revuelva la masa hasta que se derrita. En esta etapa, puede diluir la salsa agregándole leche caliente.


Ponga la albahaca, las nueces y el ajo en la masa caliente, retire del fuego.


Transfiera la salsa a una salsera y reserve. Se puede servir con carnes, pastas, albóndigas, pastas y cazuelas de patata.

Salsa de champiñones con leche

Una buena adición a la pasta, las papas o la coliflor es la salsa de leche con hongos porcini secos. Su sabor es bastante brillante y enfatiza perfectamente el plato principal. Además de verduras, se puede servir con carnes magras hervidas, como pollo o ternera.


Ingredientes:

• Leche de vaca natural del más alto contenido de grasa - 200 ml;
• Champiñones blancos secos o boletus - 10-15 g;
• Ajo fresco - 1 diente;
• Aceite de oliva vegetal o de girasol refinado - 30 ml;
• Hierbas aromáticas frescas - salvia y tomillo - una rama cada una;
• Perejil verde.
• Sal al gusto.

Cocinando:

1. Moler los champiñones secos a mano o con una licuadora. Puede dejar algunas piezas bastante grandes, esto agregará sabor adicional. No es necesario remojar los champiñones.
2. Pelar el ajo y picarlo finamente.
3. Calentar el aceite en una cacerola honda, poner ajo picado y ramitas enteras de hierbas aromáticas. Calentar hasta que aparezca un aroma especiado pronunciado.
4. Añade los champiñones a la cacerola y saltéalos un poco.
5. Vierta la leche en la cacerola, mientras la revuelve constantemente. Calentar hasta que la masa espese.
6. Antes de servir, retirar las hierbas aromáticas de la salsa y espolvorear con perejil fresco picado.

Salsa de leche con cebolla

Soubise o soubis - Salsa francesa de cebolla y leche, preparada a base de bechamel clásica. Se sirve con carne o pescado.

Ingredientes:

• Mantequilla de vaca - 60 g;
• Harina de trigo blanco - 30 g;
• Leche entera de vaca natural - 250 ml;
• Chalotes o cebollas blancas - 2 grandes;
• Crema agria o crema - 50 ml;
• Sal, nuez moscada.

Cocinando:

1. Preparar el "roux", la base de la bechamel. Derrita la mitad de la mantequilla en la sartén. Espolvorear harina y freír durante 5 minutos. Vierta la leche tibia y caliente hasta que la salsa espese. Asegúrate de revolver para que no queden grumos.
2. Derrita la mantequilla restante en otra sartén. Pelar la cebolla, cortarla en aros y freír hasta que esté blanda. Picar la cebolla cocida con una licuadora.
3. Caliente la bechamel y agregue la cebolla rallada, la sal, la nuez moscada y la crema agria. Vuelva a calentar los subis durante aproximadamente un minuto y sirva.

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salsa de queso de leche

Si no hay tiempo para cocinar la salsa durante mucho tiempo, prepare una adición muy simple a la pasta o las verduras. Un mínimo de ingredientes, una tecnología sencilla y un resultado excelente lo convertirán en tu favorito.


Ingredientes:

• Queso azul - 150-200 g;
• Leche de vaca natural del más alto contenido de grasa - 250 ml;

Cocinando:

1. H cortar el queso en cubos.
2. Hervir la leche en un cucharón de fondo grueso.
3. Baje el queso y cocine a fuego lento, revolviendo, hasta que se disuelva por completo.
4. Caliente la salsera, vierta el contenido de la sartén y sirva inmediatamente para la cena.

receta de salsa de crema de leche

Si la habitual bechamel a base de leche te parece demasiado aburrida, prepara una versión con nata. Esta salsa va bien con los espaguetis.


Ingredientes:

• Mantequilla de vaca cremosa - 100 g;
• Harina de trigo blanca fina - 100 g;
• Leche natural de vaca - 0,5 l;
• Crema de vaca natural - 100 ml;
• parmesano o cualquier queso duro - 200 g;
• Yemas de huevo de codorniz - 4 uds. (o 2 pollo);
• Sal, nuez moscada, pimienta blanca recién molida, al gusto.

Cocinando:

1. Disuelva la mantequilla en una cacerola de fondo grueso. Usando un colador, vierta la harina y fríala hasta que se caramelice;
2. Caliente la leche y agréguela con cuidado a la harina y la mantequilla, revuelva y cocine hasta que espese, unos 15 minutos.
3. Rallar o cortar el queso, separar las claras de las yemas.
4. Agregue queso, yemas de codorniz, crema de especias y sal a la salsa terminada. Llevar a ebullición, revolviendo constantemente y retirar del fuego.

Salsa de mostaza con leche

Si decide cocinar pavo, conejo o pato, sirva la carne con salsa de mostaza con leche. Es bastante picante, pero no se superpone al sabor del plato principal.


Ingredientes:

• Leche entera de vaca - 100 ml;
• La parte blanca del puerro - 1 pc;
• Vino blanco semiseco o seco - 200 ml;
• Ajo fresco - 2 dientes;
• Caldo de carne - 300 ml;
• Mostaza en grano - 2 cucharadas. l.;
• Tomillo seco - 3 g;
• Mantequilla derretida - para freír;
• Sal.

Cocinando:

1. Cortar los puerros en medias anillas.
2. Calienta el ghee en una cacerola y fríe la cebolla. Vierta el vino y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos.
3. Vierta el caldo, agregue la mostaza y las hierbas, reduzca el fuego y cocine por 20 minutos.
4. Al final de la cocción, añadir la leche, llevar a ebullición y retirar del fuego.
5. Si lo desea, se pueden agregar champiñones secos a la salsa.

Para evitar que se formen grumos en la salsa al agregar harina, viértala con un colador. Si no ayuda, no se preocupe: limpie la salsa a través de un colador o golpee con una licuadora. Además, al amasar, no puede usar una espátula, sino un batidor.
Además de la harina, puedes usar verduras ralladas, como calabacín o coliflor, o almidón para espesar la salsa. Este último debe agregarse con mucho cuidado para que no salga gelatina.
Nunca reemplace la leche o la crema agria con mayonesa en recetas que requieran tratamiento térmico; este es un aderezo frío para ensaladas. Prueba a cocinar una bechamel clásica, seguro que acertarás.

Capítulo:
Platos de leche
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SALSAS DE LÁCTEOS Y CREMA AGRIA

salsa de leche

Ingredientes :
Para la salsa fina: 2 tazas de leche, 1 cda. una cucharada de harina, 1 cda. una cucharada de mantequilla, sal.
Para una salsa medianamente espesa: 2 tazas de leche, 2 cdas. cucharadas de harina, 2 cucharadas. cucharadas de mantequilla, sal.
Para salsa espesa: 2 tazas de leche, 2,5 cdas. cucharadas de harina, 2.5 cucharadas. cucharadas de mantequilla, sal.

Cocinando

Las salsas de leche líquida, de densidad media y espesa difieren en su composición, pero el método de preparación es el mismo. Freír la harina en mantequilla, luego, revolviendo constantemente, diluirla con leche caliente, agregar sal al gusto y hervir durante 5-7 minutos. La salsa líquida se sirve con platos calientes de verduras y cereales. La salsa de densidad media se utiliza para hornear verduras, carnes y pescados. La salsa espesa se usa para el relleno.

Salsa de leche sobre fécula de patata

Ingredientes : 3 cucharadas. cucharadas de leche y 2 cucharaditas de almidón, 2 tazas de leche, sal.

Cocinando

Disuelva el almidón en leche fría y gradualmente, revolviendo, viértalo en leche hirviendo. Salpimienta la salsa al gusto.

Salsa de leche con queso

Ingredientes : 1/2 taza de salsa de leche espesa, 2 cdas. cucharadas de caldo de carne, 1 cda. una cucharada de queso rallado, 1 cucharadita de mantequilla, sal, pimiento rojo.

Cocinando

Agregue caldo de carne, queso rallado (Suizo, Emmental, etc.) a una salsa de leche espesa y mezcle bien. Después de eso, agregue mantequilla, sal y pimiento rojo.

Salsa de leche con huevo (para platos de patata y col)

Ingredientes : 1 cucharada. una cucharada de harina, 1 yema, 1 cucharada. una cucharada de mantequilla, 1/8 taza de leche, caldo.

Cocinando

Freír ligeramente la harina en mantequilla, diluir con caldo y dejar hervir la salsa durante 10-15 minutos, luego diluir la yema de huevo en la leche, verter en la salsa y remover. En lugar de la yema, puede agregar un huevo cocido picado a la salsa.

Salsa de leche de Madeira

Ingredientes : 3 tazas de nata o leche, 1/2 taza Madeira, 7 yemas, 100 g de mantequilla, 1/2 taza de caldo (de pescado o de ave), pimiento rojo molido, sal.

Cocinando

Mezclar las yemas crudas con nata fría o leche y hervir en estufa o al baño maría con agitación continua, sin llegar a hervir la mezcla. Cuando la masa espese, retirar del fuego, agregar el caldo, el vino hervido, la pimienta y la sal. Luego colar la salsa, revolviendo, calentar y sazonar con mantequilla. Servir con pescado guisado, caza, aves.

Salsa de leche con cebolla

Ingredientes : 2 cebollas, 1 cda. una cucharada de mantequilla, 3 cucharadas. cucharadas de caldo de carne, 1 taza de salsa de leche, sal, pimiento rojo picante..

Cocinando

Picar la cebolla y sofreír en mantequilla para que no cambie su color. Luego vierta la cebolla con caldo de carne y ponga a disposición en un recipiente debajo de la tapa. Después de eso, agregue salsa de leche de espesor medio al caldo con cebolla y cocine durante 5-7 minutos, luego agregue sal, pimiento rojo picante al gusto y frote a través de un colador.

Salsa de leche de vainilla

Ingredientes : 2 tazas de leche, 1 cda. una cucharada de harina o almidón, 3 yemas, vainillina.

Cocinando

Diluya la harina o el almidón con leche fría (1/2 taza). Moler las yemas con azúcar, combinar con harina diluida y verter gradualmente 1/2 taza de leche caliente. Sazone la mezcla con vainilla y cocine hasta que espese a fuego lento, revolviendo constantemente. Retire la salsa del fuego y continúe revolviendo hasta que se enfríe por completo. Servir con cremas, flanes, bollería empapada en almíbar, etc.

Salsa de crema agria (básica)

Ingredientes : 1/2 taza de crema agria, 1/2 cucharadita de sal, una pizca de azúcar, pimienta.

Cocinando

Agregue los ingredientes restantes a la crema agria y mezcle bien. Si siente que la salsa no es lo suficientemente ácida, puede agregar vinagre o jugo de frutas. El sabor de la salsa principal de crema agria se puede cambiar agregándole algunos condimentos: puré de yema de huevo duro o un tercio de un vaso de aceite vegetal; dos cucharadas de verduras finamente picadas; una cucharada de puré de tomate; una cucharada de cebolla rallada; una o dos cucharaditas de mostaza.

Salsa de crema agria natural

Ingredientes : 500 g de nata agria, 25 g de mantequilla, 25 g de harina, especias, sal.

Cocinando

Saque la harina hasta que esté de color amarillo claro sin aceite, enfríe, combine con mantequilla, agregue la crema agria mientras revuelve, hierva la mezcla, agregue sal, agregue pimienta molida, hierva durante 3-5 minutos, cuele y luego hierva nuevamente.

Salsa de crema agria con salsa blanca

Ingredientes : 500 g de crema agria, 2 cdas. una cucharada de mantequilla, 2 cdas. cucharadas de harina, 1/4 de cebolla, 1/4 de perejil o raíz de apio, 500-600 ml de caldo o decocción, especias, sal.

Cocinando

Vierta la harina tamizada en la mantequilla derretida y saltee hasta que la harina adquiera un color ligeramente cremoso, enfríe a 60-70 ° C, vierta gradualmente el hueso o el caldo de carne y hueso, o una decocción de verduras con agitación, mientras cada porción del caldo o decocción debe agregarse después, ya que la porción anterior del caldo se conectará completamente con la harina dorada. Ponga perejil o apio (raíz), cebolla en la salsa, hierva; hervir a fuego lento durante 25-30 minutos. 10-15 minutos antes de la preparación, ponga sal, granos de pimienta, laurel, luego cuele la salsa, frote las verduras y hierva la mezcla. Vierta la crema agria en la salsa picante, vuelva a hervir, hierva durante 3-5 minutos.

Salsa de mayonesa y crema agria

Ingredientes :
Opción I: 250 g de crema agria, 250 g de mayonesa, 2 cucharadas. cucharadas de mantequilla, 2 cucharadas. cucharadas de harina, 750-800 ml de caldo o caldo de verduras, especias, sal.
Opción II: 125 g de crema agria, 125 g de mayonesa, 3 cucharadas. cucharadas de harina, 700-800 ml de caldo o caldo de verduras, especias, sal.

Cocinando

Saque la harina sin grasa hasta que esté ligeramente cremosa, diluya con caldo o caldo, agregue la crema agria, la mayonesa, la sal, mezcle bien, hierva, hierva a fuego lento durante 2-3 minutos y cuele. Se pueden agregar trozos de mantequilla a la salsa terminada para que no se forme una película en la superficie. La salsa de mayonesa y crema agria debe prepararse poco antes de su uso. Debe conservarse al baño maría, removiendo de vez en cuando. Si la salsa se espesa o el aceite comienza a separarse de la masa total de la salsa, agregue caldo caliente y mezcle bien hasta que se forme una masa homogénea.

Salsa de crema agria caliente
(para chuletas de patata, col, zanahoria y guisos)

Ingredientes : 1 taza de crema agria, 1/2 taza de caldo de verduras, 1 cda. una cucharada de harina, 1 cda. una cucharada de mantequilla, sal.

Cocinando

Freír ligeramente la harina con mantequilla y diluir con caldo de verduras y crema agria. Hervir durante 5 minutos, añadir sal al gusto y colar.

Salsa de crema agria (para platos de verduras)

Ingredientes : 2 yemas, un poco de mostaza, 2 tazas de crema agria, 4 cucharadas. cucharadas de una solución de vinagre al 3%, 20 g de azúcar, sal, pimienta.

Cocinando

Moler las yemas de los huevos duros con mostaza y crema agria. Luego agregue vinagre, azúcar, sal al gusto y pimienta molida.

Salsa de crema agria con cebolla

Ingredientes : 25 g de mantequilla, 2 cebollas, 1,5 tazas de salsa picante de crema agria, 1 cda. cucharada de puré de tomate, sal.

Cocinando

En una sartén, freír las cebollas finamente picadas en mantequilla hasta que estén tiernas, luego mezclar con salsa de crema agria caliente y cocinar durante 5-7 minutos. Luego retira del fuego, agrega sal, puré de tomate al gusto y mezcla todo. Sirva la salsa con chuletas y otros platos de carne.

Salsa de crema agria con eneldo

Ingredientes : 1 cucharada. una cucharada de harina, 0,5 cucharadas. cucharadas de mantequilla, 1 taza de crema agria, 15 g de eneldo, sal.

Cocinando

Freír ligeramente la harina de trigo en mantequilla, diluir con crema agria y agregar eneldo picado y sal al gusto. Caliente hasta que hierva a fuego moderado. Servir con carnes y pescados hervidos.

Salsa de crema agria con rábano picante y manzana rallada

Ingredientes : 100 g de rábano picante, 1 manzana, 1 taza de crema agria, vinagre, sal.

Las salsas más famosas se crearon en los siglos XVII, XVIII y XIX. A menudo, la creación de salsas se atribuyó a representantes de los estratos superiores de la sociedad. Dicen que el mundo debe la invención de la salsa de leche blanca "Bechamel" a Louis de Bechamel, hijo del primer coleccionista de "Las mil y una noches", diplomático y etnógrafo de finales del siglo XVII. Charles Marie François de Noytel. Y, sin embargo, tradicionalmente, las salsas recibieron el nombre de los componentes que determinaban su contenido. Y el hermoso nombre francés "Bechamel" nos suena simple: salsa de leche. Es la más fácil de preparar, cualquier anfitriona novata puede manejarla con un poco de atención y paciencia.

Los ingredientes tradicionales de este producto son muy simples: leche fría, harina blanca salteada en mantequilla y varias especias. Por ejemplo, sería bueno poner leche molida, tenga en cuenta que la leche ciertamente debe estar muy fría (de lo contrario, la salsa resulta "resbaladiza"), y el aceite es fresco y de alta calidad.

¿Cómo hacer salsa de leche? La receta es muy sencilla: 5 cdas. yo mantequilla, 4 cucharadas. harina, 1 litro de leche. Derrita la mantequilla a fuego lento, agregue la harina y saltee (solo fría) durante 1-2 minutos. En un chorro fino, siempre con agitación continua, vierta la leche, agregue sal al gusto. Esta es la receta básica, básica de esta salsa. Debo decir que resulta mucho, por lo que es mejor reducir proporcionalmente la masa de ingredientes, por supuesto, si no necesita alimentar a toda una compañía de invitados. La salsa de leche no necesita prepararse con anticipación, pierde su sabor. Puede diversificar el sabor agregando nueces de la India trituradas, yemas crudas (en una salsa preparada ligeramente enfriada), queso rallado, pimienta negra, una gota de vinagre durante la cocción. Hay total libertad de creatividad: todo depende de tu gusto.

Para diferentes platos, la salsa de leche se prepara en diferentes consistencias. La salsa espesa se puede usar para rellenar, se puede agregar a las chuletas de repollo y zanahoria. Salsa medianamente espesa: para hornear o simplemente como salsa regular para platos. En la cocina húngara nacional hay absolutamente irresistible con salsa de leche. Se deben agregar yemas crudas, pimienta negra y sal a la salsa principal, se debe agregar pescado deshuesado, cebolla frita con champiñones y ardillas batidas. Ponga todo esto en la masa enrollada, enróllela en un rollo y hornee.

Esta gran adición también se puede verter sobre lasaña o Para ello, preparar la salsa de leche principal. Rellene los canelones, colóquelos bien apretados en la sartén y vierta sobre la salsa, espolvoree con perejil finamente picado. Se puede cubrir con papel aluminio y poner en el horno para hornear. Siéntate, descansa. Después de 10-15 minutos, sáquelo, retire la lámina y espolvoree el plato con queso rallado. Hornee hasta que se forme una buena corteza. Cuando hornee lasaña, no olvide perforarla en varios lugares, de esta manera resultará más jugosa. Este plato combina bien con la tierra y simplemente vierta primero el blanco, luego el rojo y luego el blanco nuevamente. Tu plato se verá muy hermoso.

Se puede agregar pimienta negra, ajo y otros condimentos picantes a la salsa de leche para la carne. Resulta bastante original.

La salsa de leche dulce trae recuerdos de jardín de infancia. Recuerda, para la merienda dieron una cazuela, regada con algo sutilmente sabroso. Era una salsa dulce lechosa. Para prepararlo, agregue azúcar, vainillina, 1-2 yemas a la salsa principal al gusto. Si lo desea, puede agregar un poco de leche condensada dulce.

La salsa de leche puede ser el ingrediente principal de la crema para pasteles. Hervir una salsa de leche muy espesa, enfriar, agregar 1-2 yemas trituradas con azúcar, proteína batida. Retire la mantequilla del refrigerador, deje que se "derrita" a temperatura ambiente durante 3-4 horas y agregue gradualmente el producto terminado a la mantequilla, revolviendo continuamente. Ponga azúcar al gusto, agregue vainilla, si lo desea, un par de gotas de ron, ralladura de limón o naranja. ¡Prueba, fantasea y crea! ¡Buen provecho!