Збереження смакових і поживних властивостей помідорів протягом досить тривалого періоду часу цілком можливо. Щоб томати лежали довго, потрібно дотримуватися нескладних правил їх зберігання.

Як правильно зберігати помідори

Насамперед необхідно перебрати ті помідори, які підуть на зберігання. Досить тривалий час будуть лежати тільки цілі овочі, які не мають пошкоджень і гнилі. Одночасно потрібно впорядкувати хороші томати за ступенем зрілості: чим вони спелее, тим менше часу зберігаються. Перед закладанням на зберігання не можна мити помідори.

Свіжі томати дуже добре зберігаються в холодильнику. Покладіть їх в ящик для овочів і фруктів одним або максимум двома шарами. Їх можна зберігати і в інших відсіках холодильника, в цьому випадку потрібно заздалегідь помістити їх в поліетиленові пакети, щоб овочі не втрачали вологу.

Можна поставити ємність з помідорами в темну комору або розкласти томати під ванною

Якщо помідорів дуже багато, і всі вони не поміщаються в холодильник, викладіть їх в один, максимум у два шари в ящик, таз або кошик і приберіть в саме прохолодне місце в квартирі. Необхідно, щоб овочі зберігалися при температурі не більше 10-12оС. Перед закладанням томатів бажано покласти на дно тари солому або мішковину. Помідори повинні бути розташовані плодоніжкою вгору. Кожен ряд рекомендується пересипати тирсою. Щоб на помідори не потрапляв світло, який скорочує термін їх зберігання, потрібно накрити їх щільною темною тканиною.

Як зберігають зелені помідори

Зелені помідори можна зберігати до зими, в цьому випадку багато залежить від їх ступеня зрілості. Їх зберігають у таких же умовах, як і стиглі томати: - укладають в один, максимум у два шари по можливості на тирсу або на солому; - поміщають в прохолодне місце; - накривають щільною тканиною, щоб вони зберігалися без доступу світла.

Періодично потрібно оглядати томати на предмет псування, якщо вчасно не прибрати гнилої овоч, можуть зіпсуватися і інші помідори.

Томати - улюблений багатьма овоч, який використовується в якості основного компонента салатів і як доповнення до гарячих страв. Під кінець сезону дуже хочеться знайти кращий спосіб зберігати помідори так, щоб вони довше залишалися соковитими і смачними. У нашій статті розповімо про те, як правильно зберігати урожай стиглих томатів будинку, а також поговоримо про зберігання зелених плодів на етапі дозрівання.

Умови зберігання

Щоб довго зберегти помідори свіжими, потрібно створити правильні умови. Без дотримання певних вимог, наприклад, в пакеті в кухонній шафі, Томати лежать всього кілька днів, після чого починають швидко псуватися.

Для багатьох звично зберігати помідори в холодильнику, де вони можуть пролежати до 10 днів. Але якщо ви хочете зберегти томати довше, наприклад, до нового року, потрібно враховувати наступні фактори:

• вибирайте для зберігання тільки цілі плоди, Без найменших ушкоджень і слідів псування;
• віддайте перевагу недозрілі томатам, а не стиглим екземплярів;
• подбайте про відповідний температурному режимі . Він буде залежати від ступеня стиглості і конкретного способу зберігання;
• забезпечте регулярну вентиляцію повітря в приміщенні.

Способи тривалого зберігання помідорів

Кожен з наведених нижче методів підходить для томатів різного ступеня зрілості - від повністю зелених до стиглих і переспілих плодів. Для заощадження підійдуть як домашні томати, тільки зібрані з грядки, так і куплені на ринку.

Як мінімум два рази на тиждень перевіряйте томати в місці зберігання. Справа не тільки в можливе псування плодів, а й в швидкості їх дозрівання. Стиглі (або вже пристигаючі) помідори виділяють етилен, який активізує процес дозрівання інших. Тому екземпляри, початківці червоніти, потрібно якомога швидше видаляти зі сховища. З тієї ж причини не можна тримати поруч з помідорами яблука чи груші осіннього збору.

стиглі плодивідмінно зберігаються в чистих ґратчастих ящиках, виготовлених з пластика або дерева. Застелите дно ємності чистим папером / пергаментом і розкладіть на ній томати, додатково перекладаючи кожен ряд папером або загортаючи в неї овочі. Коли все помідори укладені, засипте вміст торфом або тирсою. У такому вигляді томати можуть простояти кілька місяців, якщо підтримувати в приміщенні температуру не більше +8 ... 12 ℃.

Щоб зберегти помідори свіжими на зиму, важливо зібрати урожай на етапі молочної зрілості. Якщо дозволяє погода, зелені плоди найкраще прибирати з городу якомога пізніше, наприклад, в жовтні. Загорніть кожен овоч в тонку чорну папір і акуратно викладіть в гратчастий ящик, перекладаючи кожен ряд соломою. Зберігати заготовку слід в сухому темному місці з хорошою вентиляційною системою при температурі +10 ℃. При дотриманні всіх умов помідори поступово доспеют і збережуться до січня.

Щоб знищити мікроби і продовжити термін зберігання томатів, перед закладкою ящики потрібно обробити аптечним спиртом і просушити.

• в рослинному маслі. Складіть томати в скляні банки і залийте соняшниковою або іншим рослинним маслом, щоб воно повністю покрило овочі. Шар масла зверху повинен бути не менше 1 см. Закрийте заготовку залізної або пластиковою кришкою;
• в розсолі. Змішайте воду, сіль і оцет в пропорції 8: 1: 1. Вимиті помідори складіть в ємність і залийте приготовленим розчином.

Для швидкого дозрівання зелених плодів (5-10 днів) розкладіть помідори на підлозі в добре освітленому місці з температурою близько +25 ℃. Можна зірвати плоди прямо з плодоніжками і стеблами і підвісити в вентильованому приміщенні. Невелика кількість недозрілих овочів можна розкласти в квартирі прямо на підвіконні, щоб вони почервоніли.

Щоб помідори довше залишалися свіжими, не мийте їх перед закладкою на зберігання.

Перевірений спосіб зберігання стиглих помідорів - засолювання. Відберіть для заготовки міцні червоні плоди, звільніть їх від плодоніжок. Окремо підготуйте перестиглі томати: їх потрібно порізати на великі частини. У каструлю або банку викладіть шар подрібнених помідорів товщиною 8-10 см, трохи посоліть, зверху викладіть шар цілих плодів і знову пересипте сіллю. Заповніть ємність доверху так, щоб останнім шаром була сіль. Герметично закрийте посуд і поставте на зберігання в прохолодне місце.

Докладні рецепти заготовок помідорів на зиму, дивіться в цьому розділі нашого сайту.

Де зберігати помідори в квартирі?

Все ще думаєте, як зберігати помідори в домашніх умовах в квартирі? Якщо в сільській місцевості практично завжди є льох - найкраще місце для заощадження томатів, - то міським жителям доводиться вибирати між зберіганням в холодильнику і зберіганням при кімнатній температурі. визначитися з оптимальним варіантом допоможуть наступні принципи:

1. Для зберігання томатів, розрахованих на вживання найближчим часом, підійде будь захищене від сонця місце. Розкладіть помідори плоскою стороною вниз на підвіконні або кухонному столі. За пару днів вони стануть більш смачними і не втратять свого аромату.
2. Щоб зберегти стиглі червоні помідори протягом 5-7 днів, помістіть їх на овочеву полицю холодильника ближче до дверцят.
3. Злегка недозрілі плоди рекомендується потримати при кімнатній температурі, щоб вони дозріли, а потім перемістити холодильник.
4. Восени і взимку зручно зберігати стиглі томати на заскленому балконі або лоджії, Де температура тримається в межах від +10 до +20 ℃. В таких умовах помідори досить викласти одним шаром на підлозі або іншої рівної поверхні, накривши зверху щільною тканиною, щоб уникнути попадання на них прямого сонячного світла.

хитрощі

Незалежно від того, де і при якій температурі ви вирішили зберігати помідори, деякі хитрощі можуть продовжити термін їх зберігання:

• важливе значення має сорт помідорів (плануйте зберігання ще на етапі підбору насіння);
• зберігайте стиглі томати окремо від недозрілих і при різних температурах;
• враховуйте, що великі плоди дозрівають швидше, ніж дрібні;
• при сортуванні помідорів проводите ретельний огляд кожного овоча, адже навіть найменші сліди фітофтори можуть привести до псування всього врожаю;
• пам'ятайте, що томати довше зберігаються без плодоніжок;
• перед закладкою на зберігання просушуйте овочі;
• щоб свіжі помідори збереглися довше, обробіть їх 0,3% -м розчином борної кислоти або слабким розчином перманганату калію (марганцівки).

Відео

З наступного відеосюжету ви дізнаєтеся про три різних способах зберігання томатів:

Має чималий досвід городніх робіт - починаючи з посіву насіння і розсади і закінчуючи збором і зберіганням врожаю. Кожен посівний сезон починає з пошуку нових способів вирощування, адже огірки можна зібрати не тільки з городу, а й, наприклад, з ... бочки і навіть виростити взимку на підвіконні. Догляд за рослинами вважає одним з кращих способів зняття стресу.

Знайшли помилку? Виділіть текст мишкою і натисніть:

Ctrl + Enter

Чи знаєте ви, що:

Збирати лікарські квіти і суцвіття потрібно на самому початку періоду цвітіння, коли вміст корисних речовин в них максимально високу. Квітки належить рвати руками, обриваючи грубі цветоножки. Сушать зібрані квіти і трави, розсипавши тонким шаром, в прохолодному приміщенні при природній температурі без доступу прямого сонячного світла.

Один з найбільш зручних методів заготовити вирощений урожай овочів, фруктів і ягід - заморозка. Деякі вважають, що заморожування призводить до втрати поживних і корисних властивостей рослинних продуктів. В результаті проведених досліджень вчені з'ясували, що зниження харчової цінності при заморожуванні практично відсутня.

І перегній, і компост по праву є основою органічного землеробства. Їх присутність в грунті значно збільшує урожай і покращує смакові якості овочів і фруктів. За властивостями і зовнішнім виглядом вони дуже схожі, але плутати їх не варто. Перегній - перепрілий гній або пташиний послід. Компост - перепріли органічні залишки самого різного походження (Зіпсована їжа з кухні, бадилля, бур'яни, тонкі гілочки). Перегній вважається більш якісним добривом, компост доступніший.

Від сортових помідорів можна отримати «свої» насіння для посіву на наступний рік (Якщо сорт дуже сподобався). А з гібридними це робити марно: насіння-то вийдуть, але вони будуть нести спадковий матеріал не того рослини, з якого взято, а його численних «предків».

Ніякої природної захисту у томатів від фітофторозу немає. Якщо фітофтора нападає, гинуть будь помідори (і картопля теж), що б не було сказано в описі сортів ( «сорти, стійкі до фітофторозу» - лише маркетинговий хід).

Компост - перепріли органічні залишки самого різного походження. Як зробити? В купу, яму або великий ящик складають все підряд: кухонні залишки, бадилля городніх культур, Скошені до цвітіння бур'яни, тонкі гілочки. Все це перешаровують фосфоритного борошном, іноді соломою, землею або торфом. (Деякі дачники додають спеціальні прискорювачі компостування.) Накривають плівкою. В процесі перепревания купу періодично ворушать або протикають для припливу свіжого повітря. Зазвичай компост «зріє» 2 роки, але з сучасними добавками може бути готовий і за один літній сезон.

Фермер з Оклахоми Карл Бернс вивів незвичайний сорт різнобарвною кукурудзи, який отримав назву Rainbow Corn ( «райдужна»). Зерна на кожному качані - різних кольорів і відтінків: коричневі, рожеві, фіолетові, блакитні, зелені та ін. Такого результату вдалося домогтися шляхом багаторічного відбору найбільш забарвлених звичайних сортів і їх схрещування.

Родина перцю - Америка, але основні селекційні роботи по виведенню солодких сортів проводилися, зокрема, Ференцем Хорватом (Угорщина) в 20-х рр. XX століття в Європі, переважно на Балканах. До Росії перець потрапив уже з Болгарії, тому і отримав своє звичне назва - «болгарський».

Вважається, що деякі овочі і фрукти (огірки, стеблова селера, Всі різновиди капусти, перець, яблука) мають «негативною калорійністю», тобто при перетравленні витрачається більше калорій, ніж в них міститься. Насправді в травному процесі витрачається тільки 10-20% калорій, отриманих з їжею.

збираючи щедрий урожай з присадибної ділянки, Ми намагаємося зберегти плоди нашої праці як можна довше. Це стосується і врожаю червоної ягоди - томата. І все було б нічого, коли є приватний будинок, Але, наприклад, як зберігати помідори в квартирі, а якщо вони не встигли дозріти, то що робити із зеленими томатами? У нашій статті ви знайдете відповіді на ці питання.

Які сорти підходять для довгого зберігання

Вибираючи сорт помідорів, звертайте увагу на період його дозрівання: є ранньостиглі, середньостиглі та пізні. Для зберігання підійдуть пізні сорти.

Чи знаєте ви? У пізніх сортах міститься ген Rin: він уповільнює дозрівання плоду, розтягуючи обмін речовин. Тому м'якоть і корочка у таких сортів томатів залишаються соковитою і пружною.

До пізніх відносяться ряд сортів і гібридів: Жираф, Новорічний, великі помідори Лонг Кіпер, F1, лежень і Шедевр, Хуторський і гібрид Хрустик.

Такі сорти, як Вишня червона, ЧерріЛіза, Черрі лікопен, можна зберігати протягом 2,5 місяців. Кистьові сорти мають дуже хороші характеристики для тривалого зберігання: Інтуїція, Інстинкт, Рефлекс. Схожі характеристики властиві й наступним гібридам: Моніка, Майстер, Діамант, Віконт, Траст, Ресент.

Як правильно збирати урожай томатів для зберігання

На те, збережіть ви помідори свіжими на зиму, впливає умова їх збору.

• Збирайте томати для зберігання до заморозків (нічна температура не повинна опуститься нижче +8 ... + 5 ° С).
• Збирайте помідори для зберігання днем, коли зійшла роса.
• Візьміть тільки неушкоджені і щільні томати.
• Рассортіруете за розміром.
• Розподіліть по мірі зрілості.
• Видаляйте плодоніжки з кожної ягоди, але не виривайте їх. Так ви можете пошкодити сам плід. Якщо плодоніжка не відділяється, залиште її на томаті.

Чи знаєте ви? Великі овочі зріють швидше, ніж дрібні.

Які умови потрібні для зберігання помідорів

Приміщення, де будуть зберігатися помідори, має бути чистим, провітрюваним, темним. Помідори на зберігання укладають в 2-3 шари в ящики після попереднього сортування.
Щоб зберегти всі корисні речовини в помідорах і не дати їм зіпсуватися, необхідно дотримуватися температурного режиму. Для помідорів різної зрілості підходять різні температури: 1-2 ° С - для стиглих, 4-6 ° С - для трохи почервонілих, а для зелених - 8-12 ° С. Максимально допустима температура не повинна перевищувати + 18 ° С.

Вологістю теж не варто нехтувати: забезпечте в приміщенні достатній рівень вологи, але не перезволожений його. Необхідно щодня проводити огляд закладки на зберігання.

Як зберігати стиглі помідори

Досвідчені агрономи завжди знали, як зберегти свіжі помідори довше. Радять приготувати желатиновий НЕ концентрований розчин або нанести на плоди воскову прошарок. Після таких маніпуляцій плоди просушують і відправляють на зберігання. Кажуть, що продовжити зберігання можна, використавши спирт / горілку, 0,3% -ний розчин борної кислоти або світло-рожевий розчин перманганату калію. Все це дозволить повністю знищити мікроби на томатах.

Температура впливає на термін зберігання зрілих помідорів. Зрілі плоди томата можна зберігати до півтора місяців при температурі 1-3 ° C без втрати їх якості.

Стиглі помідори можна зберігати в банках, засипавши плоди гірчичним порошком або провівши «суху стерилізацію» спиртом. Зберігати зрілі плоди можна в паперових пакетах, картонних ящиках, поліетиленових пакетах, холодильнику або в будь-якому провітрюваному приміщенні.

Умови зберігання зелених помідорів

У народній практиці існує багато способів того, як зберігати зелені помідори до дозрівання. Для того щоб все вийшло, важливо дотримання температурних умов. Щоб помідори залишалися зеленими якомога довше, температура повинна бути в межах 10-12 ° C при вологості повітря - 80-85%.

Для зберігання вибирайте невеликі плоди зеленого, молочно-рожевого кольору. Викладаємо плоди в 2-3 шари, «попка» верх. Зберігати можна в картонних коробках, пластикових вентильованих ящиках, на полицях в підвалі. Якщо зберігайте помідори в ящиках, то засипте плоди цибулевим лушпинням і утримуйте температуру -2 .. + 2 ºС - це продовжить зберігання.

Матеріали, які продовжують зберігання:

• сфагновий торф;
• деревна тирса;
• цибулиння;
• вазелін і парафін (наносити потрібно на кожен плід);
• папір (загортати треба кожен окремий томат).

Поради:

Виявляється є перевірений спосіб, як зберігати зелені помідори, щоб вони почервоніли. Не потрібно ніяких спеціальних обробок або фарб. Додайте в ящики трохи червоних помідорів, сіна, якщо хочете прискорити процес дозрівання. Також підійде для цих цілей і банан: стиглі помідори і стиглий банан виділяють етилен, який прискорює дозрівання. Виносьте дозревающие помідори на світло - це прискорить «фарбування» плодів.

Можна зберігати помідори цілим кущем. Вам потрібно до заморозків здоровий кущ з зеленими томатами підвісити в приміщенні, де сухо, тепло і достатньо світла. Такий стан догори дригом забезпечить корисними елементами всі плоди.

Якщо температура в приміщенні перевищує 30 ° С, червоніють зовсім зрілі помідори, їх смак буде кислим, хоча на вигляд це буде червоний помідор. На помідори погано впливає пересушене повітря і висока температура: плоди будуть зморшкуваті зі зміненою структурою м'якоті. А якщо при зберіганні помідорів буде сире повітря і низька температура - томати можуть і зовсім не почервоніти, будуть розвиватися хвороби, а плоди стануть непридатні до вживання.

Виконуючи настільки нескладні умови, будьте впевнені, що помідори збережуться до 2,5 місяців і довше.

Де найкраще зберігати помідори

Переймаючись питанням, як зберігати помідори, ми повинні задуматися і про те, де ж їх зберігати. Місце зберігання дуже важливо для цієї ягоди. Якщо ви живете в приватному будинку, то зберігайте помідори в погребі, гаражі (якщо там достатньо вологи і немає шкідливих речовин). У квартирі багато хто не уявляє собі, як же можна зберегти помідори свіжими на зиму. Для зберігання підійде балкон або ванна кімната.В обох випадках потрібно підтримувати постійну вологу, забезпечити відсутність світла (на світлі помідори дозрівають швидше) і помірну температуру. І, звичайно ж, не забувайте періодично оглядати плоди на предмет пошкоджень або проявів можливих хвороб.

Чому не можна зберігати помідори в холодильнику

Важливо! Зберігати в холодильнику можна тільки дозрілі плоди.

Зелені помідори зберігати в холодильнику недоцільно - вони не дозріють. Є певні умови того, як зберігати помідори в холодильнику.

• Зберігайте тільки стиглі ягоди.
• Помістіть плоди в відділення для овочів.
• Можете звернути кожен помідор в папір.
• Тримати в холодильнику помідори можна до 7 днів.

Якщо зберігати томати понад цей термін, то вони втратять свої смакові якості. Також м'якоть почне зазнавати зміни в своїй структурі аж до того, що ви не зможете помідори вживати, і їх доведеться викинути.

Що робити, якщо помідори почали гнити

Як би ви не намагалися зберегти свіжі помідори довше, деякі з них все ж можуть псуватися. Тому важливо щодня оглядати плоди. Найпоширеніші хвороби помідорів - це фітофтора і бактеріальний рак.Перша проявляється у вигляді розпливчастих підшкірних плям, а друга - вражає плодоніжки. Цятки бурого кольору з білим ореолом по краях мають чорну облямівку.

Овочі і гриби

Помідор або, як його ще називають, «золоте яблуко» - це один з тих плодів, які асоціюються з літом, сонцем і легкими корисними стравами. Незвичайний смак помідор набуває в результаті поєднання цукрів і кислот з летючими речовинами. А останні, як відомо, украй сприйнятливі до низької температури.

Ось чому ароматний помідор в холодильнику втрачає свої смакові властивості і запах свіжого овоча. Як краще зберігати помідори, щоб вони не перетворилися на прісні несмачні плоди, і як впливає на умови зберігання ступінь їх зрілості - про це хочуть знати багато господинь.

Тому дана стаття присвячена тому, скільки, де і як правильно зберігати свіжі, в'ялені, сушені та консервовані помідори.

Як і де правильно зберігати свіжі помідори

Французькі вчені довгий час вивчали, при якій температурі зберігати помідори, щоб не руйнувалася їх структура і не втрачалися корисні властивості.

Так ось, при температурі 20 ° C ті самі летючі речовини, про які вже йшлося, не тільки не руйнувалися, а й починали вироблятися ще інтенсивніше. Тобто помідор ставав ще ароматні.

А коли його помістили в умови, де температура не піднімалася вище 4 градусів Цельсія, леткі сполуки виділятися тут же припиняли, а вже присутні в складі помідора - миттєво починали руйнуватися.

Молочні помідори слід зберігати при 8 - 10 градусах, червоні - від 4 до 6 градусів, а ось краще всіх холод переносять бурі помідори - їх краще зберігати при 0 - 2 градусах вище нуля.

Умови зберігання залежать в основному від ступеня зрілості, тобто температура дозрівання буде визначатися виходячи з того який помідор - зелений, молочний, червоний або бурий.

Наприклад, зелені помідори вже точно не дозріють при низьких температурах.

Отже, як зберігати помідори в квартирі перед переробкою? Як правило, зелені помідори можуть пролежати від 21 до 70 діб, а ось дозріли - від 7 до 10 діб (зрозуміло, якщо знати, як і де зберігати помідори).

Зберігати помідори потрібно в один шар, краще укладати їх вершинкой на дно тари. До речі, мало хто знає, що червоні помідори виділяють етилен, завдяки якому можна прискорити дозрівання інших плодів.

Як зберігати зелені помідори

Щоб зелені або бланжевие помідори швидше дозріли, слід залишити їх в приміщенні, де температура коливається від 15 до 20 градусів Цельсія, якщо вона перевищить верхню межу, то плоди припинять виробляти лікопін (основний фарбувальний компонент). Для того щоб помідори залишалися максимально довго зеленими, температура в приміщенні повинна бути близько 13 градусів.

Як зберігати в'ялені помідори

В'ялені помідори - це дуже цікавий спосіб, Як зберігати помідори взимку. Готові в'ялені томати можна помістити в щільні бавовняні мішечки, як сухофрукти.

Також можна використовувати для їх зберігання герметичний харчової контейнер, попередньо заливши їх оливковою олією. Такий контейнер слід зберігати в холодильнику.

Можна зберігати в'ялені помідори в морозильній камері, Але необхідно врахувати, що при розморожуванні вони втратять колір.

Як зберігати сушені помідори

Сушені помідори можна зберігати таким же способом, як і в'ялені, тобто в бавовняному мішечку. Можна помістити їх в скляні банки, які попередньо слід простерилізувати та просушити.

Бажано додати туди спеції, часник, зелень, сіль і тільки потім - сушені помідори.

Потім в банку потрібно долити рафінована олія так, щоб воно повністю покривало томати, а горлечко ємності - затягнути харчовою плівкою і чистої поліетиленовою кришкою.

Інший спосіб, як зберігати сушені помідори - укласти їх в банки, закрити вощеного папером або притертими пробками, також можна залити варом, смолою або воском.

А ще сушені помідори упаковують в ящики з дерева, фанери, картону, щільні тканинні мішки, картонні коробки, Сито, кошики та ін.

Вони будуть добре зберігатися, якщо дно тари вистелити щільним папером, і помістити її в прохолодне провітрюване приміщення, де температура знаходиться в діапазоні від 1 до 10 градусів за Цельсієм.

Також допускається відправити сушені помідори на зберігання в холодильник.

Як зберігати консервовані помідори

Багато хто вважає, що консервовані помідори не мають терміну зберігання. Однак все ж бажано не зберігати їх більше 12 місяців. Справа в тому, що навіть при вертикальному положенні банки кислота може вступити в реакцію з металевою кришкою, і туди проникнуть шкідливі сполуки. квашені помідори в бочці не можна зберігати більше 8 місяців, щоб у них не проникли шкідливі бактерії.

Консервовані помідори можна зберігати при кімнатній температурі, наприклад, в коморі або під ліжком, а ось квашені потребують більш низьких температурах. Такі помідори правильно зберігати в погребі чи холодильнику.

Як правильно зберігати помідори в холодильнику

Якщо так сталося, що цей плід потрібно охолодити, то необхідно знати, як зберігати помідори в холодильнику.

Краще помістити їх в спеціальний відсік для овочів - так звану зону свіжості, де підтримуються оптимальні умови для максимально тривалого зберігання овочів.

Свіжі томати повинні лежати в ящику в один, максимум - два ряди, щоб нижній ряд не вдавився. Якщо помідори кладуть на полицю холодильника, то краще помістити їх в поліетиленовий пакет.

До речі, практика показала, що помідор, що пролежав в холодильнику майже тиждень, відновив виділення запашних речовин при приміщенні його в сприятливі умови. В даний час вчені намагаються вивести нові сорти помідорів, які були б стійкі до низьких температур, а поки цей прорив в агрономії не відбувся, необхідно враховувати всі особливості зберігання цього плоду.

Інші матеріали сайту

де зберігати варені яйця

Залишилися варені яйця? Це не проблема, ця стаття розповість, де зберігати варені яйця правильно

Де зберігати живі дріжджі

Читайте наші корисні поради і ви точно будете знати, де зберігати живі дріжджі в домашніх умовах

Джерело: http://kak-hranit.ru/kak-hranit-pomidory/

Як правильно зберігати червоні бурі і молочні помідори?

Багато господині не розуміють, навіщо знати, як зберігати помідори, якщо сьогодні цей плід можна придбати в будь-який час року в супермаркеті або на овочевому ринку. А ось справжні цінителя продукту розуміють різницю між імпортним пропозицією без вираженого смаку і запасом томатів, зробленим на піку сезону.

Зберігання настільки швидко псується компонента дійсно є не простою справою, але при правильному підході навіть в домашніх умовах вдасться підібрати ефективний метод. Потрібно лише провести якісну попередню обробку елементів і знайти для складування запасів підходяще місце.

Підготовка томатів до зберігання

Щоб зберегти овочі на зиму в оптимальному стані, їх треба вчасно зібрати. Перший урожай знімають вже в липні і так триває до перших заморозків. Якщо намічається зниження температури хоча б до нуля, томати збирають навіть у недозрілі вигляді. Зволікання призведе до того, що підмерзлі заготовки швидко почорніє.

Продукти, які будуть пущені на тривале зберігання підлягають наступній обробці:

• Сортуємо їх, розділяючи на групи по сортам, розміром і ступеня зрілості. Великим і дрібним помідорів потрібно різний час на дозрівання, а червоним і зеленим - ще й різна температура.
• Складування підлягають тільки щільні і красиві компоненти без вм'ятин, тріщин, слідів псування. Навіть маленька темна пляма на поверхні овоча може згубити всю кладку!
• Як зберегти помідори протягом максимально тривалого часу? Їх треба залишати з плодоніжками, тоді процеси старіння помітно сповільняться.

Порада: Щоб в домашніх умовах зберегти на зиму томати сорту черрі, не потрібно вдаватися до якихось хитрощів. Їх досить обсушити, викласти в пластмасовий контейнер без кришки і прибрати в холодильник. Час від часу ятати перебирають, пускаючи в їжу подмякшіе екземпляри.

• Незалежно від того, де і як зберігати помідори, їх потрібно ретельно обсушити перед закладкою. Волога може стати причиною появи цвілі.
• Шанси на досягнення бажаного результату помітно підвищаться, якщо кожен плід обтерти тканиною, змоченою в спирті або горілці. Знезараження допоможе позбутися від мікробів, знизить ризик появи гнилі.
• Є ще одна профілактична маніпуляція, проведення якої в домашніх умовах, сприяє збереженню томатів в ідеальному стані. Готуємо 0,4% розчин харчового желатину і опускаємо в нього по черзі кожен овоч. Продукти покриються плівкою, яка виконує захисну функцію.
• Не менш ефективним є застосування 0,1% розчину марганцівки або 0,3% розчину борної кислоти. Обробляємо одним з них томати перед закладкою і підсушують.

Звичайно, можна не дотримуватися наведені рекомендації, але в цьому випадку овочі довго вдома не пролежать. У них уже через кілька днів заведеться гниль або цвіль. Процес буде розвиватися так швидко, що не буде можливості вчасно пускати томати на приготування страв і кладку доведеться повністю викинути.

Як зберегти помідори на зиму в підвалі?

Приміщення, в якому буде проходити зберігання томатів, потрібно почистити і добре провітрити. Оптимальна вологість - 80-90%, температура - до 12ºС. Не можна допускати зниження температури нижче нуля. Якщо продукти через якийсь час почнуть зморщуватися, це результат надмірної сухості. Поява цвілі є результатом підвищеної вологості.

1. Червоні томати розкладаємо по шухлядах пошарово, присипаючи тирсою. Черешки при цьому повинні дивитися вгору. Формуємо не більше 2-3 рядів. Додатково овочі можна загорнути в тонкий папір, щоб вони не стикалися. Зверху натягуємо один шар харчової плівки. При температурі в 1-2ºС компоненти збережуться протягом 1-2 місяців.
2. Бурі томати зберігаємо точно так же, але вже при температурі 4-6ºС, тоді вони будуть повільно дозрівати, але не псуватися. Після того, як заготовки почервоніють, температуру слід трохи знизити, щоб уповільнити біологічні процеси.
3. Зберігання зелених і молочних томатів проводиться на стелажах, кожен плід обертається папером і викладається в ящик. Овочі пересипаються тирсою або цибулевим лушпинням. В таких умовах вони можуть лежати до 3-4 місяців.

Кладки регулярно перевіряються на предмет появи ознак псування. При виявленні таких потрібно перебрати весь запас, заново обтерти плоди або покрити їх обраним захисним складом.

Як зберігати помідори для дозрівання?

Зібрані зелені томати для дозрівання переносять в тепле приміщення. До потрібного стану вони доходять приблизно за 3-4 дня. Краще тримати овочі в темряві. При такому підході на почервоніння продуктів піде трохи більше часу, зате встигнуть вони рівномірно.

Якщо ситуація дозволяє, дозрівання томатів проводять прямо на грядці за простою схемою. Тут, головне, продумати, як зберегти помідори від замерзання:

• Підпірки прибираємо, кущі розкладаємо на соломі або аналогічної теплою підстилці.
• Накриваємо заготовки плівкою, створюючи своєрідні теплиці.
• Чи не припиняємо полив, забезпечуючи томати вологою. При цьому діяти треба обережно, щоб не намочити плоди.

Урожай знімаємо в міру дозрівання. Не обов'язково чекати, поки помідори почервоніють, їх можна прибирати вже бурими.

Зберігаємо помідори в холодильнику і на балконі

Організовуючи зберігання томатів в квартирі, потрібно пам'ятати, що вже червоні плоди пролежать при кімнатній температурі не більше 3-4 днів, рожеві - до 5 днів, бурі - не більше тижня, зелені і молочні - близько 10 днів. Правда, молочні екземпляри можна розкласти в прохолодному і темному місці, наприклад, під ліжком. У цьому випадку вони збережуться набагато довше.

Взагалі, в домашніх умовах процес організовується такими способами:

• В холодильнику. Оптимальне місце - камера для овочів. Сюди поміщаються міцні плоди без ознак псування. Спочатку викладаємо один ряд томатів, розміщуючи їх хвостиками вгору. Накриваємо його папером і робимо таку ж кладку. Повністю відсік не забивав, залишаємо трохи місця. Якщо додатково звернути кожен продукт в папір, буде ще надійніше.
• На балконі. Якщо в приміщенні утримується температура в межах 5-12ºС, то овочі просто розкладаємо по чистим скриньках, застеленим тканиною або папером. Між шарами овочів робимо прокладки з такого ж матеріалу. Ящики можна ставити один на одного. Верхній накривають тканиною, що перешкоджає попаданню сонячних променів, але не блокує доступ кисню.

генерація пароля

Джерело: http://www.DomPovarov.ru/storage/kak-xranit-pomidory/

Як і де зберігати свіжі помідори

Навесні і влітку ми старанно працюємо на своїх ділянках, щоб з приходом холодів на наших столах були свіжі і смачні натуральні продукти.

До моменту збору врожаю садівники і городники все частіше починають замислюватися, як правильно зберегти те, що вдалося виростити, і особливо часто господині турбуються про те, як зберегти помідори в домашніх умовах.

Про найбільш прийнятні способи їх зберігання і про те, чи можна тримати ніжні плоди в холодильнику, читаємо далі.

Які сорти зберігаються найдовше

Якщо ви збираєтеся довго протримати врожай свіжим у себе вдома, краще вибирати для посадки сорти, що відрізняються високою лежкості. Так, сорти «Жираф» та «Лонг Кіпер» можна зберігати до весни, плоди сорту з промовистою назвою «Новорічний» прикрасять ваш зимовий святковий стіл.

Досвідчені дачники знають, що з початком дозрівання томатів головне - не прогавити той момент, коли плоди почнуть купувати ніжний молочно-рожевий відтінок. Саме в цій стадії краще збирати томати для тривалого зберігання вдома. Постарайтеся збирати їх разом з плодоніжками - так вони пролежать довше.

Зберігання при низьких температурах

Про те, чому не можна довго тримати томати в холодильнику, знає будь-яка господиня: плоди швидко втрачають свій смак, стають пухкими.

Справа в тому, що свіжі помідори зобов'язані своїм насиченим смаком особливому поєднанню летючих речовин, кислот і цукрів. Летючі речовини дуже чутливі до температурного впливу, і якщо повітря навколо прогрітий нижче, як в холодильнику, або набагато вище норми, аромат томатів втрачається.

Група французьких учених проводила дослідження про вплив низьких і високих температур на смак помідорів. Виявилося, що при 20 ° C вироблення запашних речовин посилюється. Томати стають ще більш ароматними. А при стандартній для холодильника температурі 4 ° C, навпаки, починається руйнування вже існуючих летючих з'єднань. Причому в першу чергу втрачаються речовини, відповідальні за той самий свіжий трав'янистий смак, за який ми любимо помідори.

Крім того, при довгому знаходженні в холодильнику в томатах накопичуються шкідливі елементи. Звичайно, повністю відкидати цей спосіб не слід - він цілком годиться для короткострокового зберігання продукту. Бажано, щоб свіжі плоди не провели в холодильнику більше доби. Для тривалого зберігання врожаю радимо скористатися одним з наведених нижче методів.

Спосіб № 1

У чистих продезінфікованих ящиках з гратчастими стінками і дном. Не забудьте для початку застелити їх чистим папером. Помідори потрібно розміщувати правильно: перекладаючи кожен ряд папером або загортаючи в неї плоди, а також пересипаючи шари тирсою або торфом.

У приміщенні вашого будинку, де зберігаються помідори, треба забезпечити добру щоденна вентиляція для вивітрювання вуглекислого газу, Який виділяють плоди. Як мінімум раз на тиждень перевіряйте їхній стан: ні в якому разі не можна тримати зіпсовані плоди поруч зі здоровими.

Спосіб № 2

Томати, зібрані на етапі молочної зрілості, в кінці жовтня, краще загорнути в тонку чорну папір і укласти в ґратчастий ящик. Кожен шар перекладіть соломою. Будинки цей спосіб найбільш ефективний, якщо поставити ємності в темне місце з температурою близько 10 градусів за Цельсієм і хорошою вентиляцією. При ретельному дотриманні рекомендацій помідори можна зберігати до січня.

При необхідності томати виставляють на дозрівання в добре освітлене приміщення з температурою повітря близько 25 градусів. Процес триває від 5 до 10 днів.

Спосіб № 3

Томати, яким необхідно дозрівання, зриваємо разом з плодоніжками і розвішуємо в холодному продувається місці. Можна також просто розкласти плоди в світлому прохолодному місці для повільного доспеванія.

Спосіб № 4

Якщо ви все-таки ламаєте голову над тим, як зберігати помідори, які вже встигли дозріти і готові до вживання, можна взяти на озброєння наступні інструкції:

• Скласти вимиті свіжі томати в посуд і залити складом з води, оцту і солі в співвідношенні: 8: 1: 1.
• Залити плоди рослинним маслом, щоб його шар закривав томати зверху на 1 см.

Спосіб № 5

Міцні червоні плоди моєму, звільняємо від плодоніжок і сортуємо за ступенем зрілості і величиною.

Перестиглі теж знадобляться: їх ріжемо на великі шматки.

У банку або каструльку викладаємо нарізані помідори 8-10-сантиметровим шаром, злегка солимо, зверху розміщуємо пласт цілих плодів і знову пересипаємо сіллю. Повторюємо схему до тих пір, поки посуд не заповниться.

Що робити, якщо помідори почали псуватися?

Навіть якщо ви все зробили правильно, велика ймовірність того, що урожай почне гнити. Чому так відбувається? Найбільш часта причина - хвороби, такі як бактеріальний рак і фітофтора. Про те, що плоди починають хворіти, говорить поява бурих плям. Порятунком є \u200b\u200bпроцедура пастеризації.

В гарячу воду (55-65 градусів) занурте помідори і потримайте їх там трохи більше двох хвилин. Головне в цій справі - знати міру і не перетримати ніжні томати, інакше вони розм'якнуть. Потім просушіть овочі на папері в сухому добре провітрюваному приміщенні.

Джерело: http://HozObzor.ru/kak-hranit/pomidoryi.html

Як зберігати помідори

Деякі думають, що такий швидкопсувний овоч зберегти в отличном состоянии нереально. Але досить згадати, що на ринку навіть взимку можна купити стиглі, міцні помідори, щоб зрозуміти - це можливо.

Головне, правильно підійти до вибору овочів і знайти оптимальне місце для їх зберігання.

Які помідори можна зберігати

Збір помідорів починають в кінці липня і продовжують аж до заморозків. Як тільки намічається перше зниження температури нижче нуля, все томати, незалежно від ступеня зрілості, знімають.

Тому що навіть злегка підморожені помідори не підлягають зберіганню, так як в місцях зіткнення з морозним повітрям вони починають чорніти.

Але навіть якщо, на перший погляд, помідори не постраждали, вони в сховище почнуть швидко псуватися.

Найкраще зберігаються середньопізні та пізні сорти томатів: Де-Барао, Сан Марцано, Куматі, Жанін, Жираф, Шедевр-1.

Як підготувати помідори до зберігання

• Томати сортують за ступенем стиглості і за розміром плодів, тому що червоні та зелені помідори зберігають при різній температурі. А великі томати під час лежання встигають швидше, ніж дрібні.
• Помідори повинні бути міцними, без вм'ятин, пошкоджень хворобами. Адже навіть маленька плямка фітофтори на одному плоді може погубити інші томати, що лежать в цьому ж ящику.
• Потрібно по можливості залишати плодоніжки, тому що такі помідори зберігаються набагато краще.
• Томати повинні бути повністю сухими.
• Перед складанням томатів в ящики іноді їх акуратно протирають спиртом або горілкою і добре просушують. За допомогою такої простої маніпуляції знищуються мікроби на поверхні помідорів, що теж продовжує час зберігання.
• Помідори по черзі опускають на кілька секунд в 0,4-процентний водний розчин желатину, а потім висушують. Тонка желатинова плівка не дасть помідорів псуватися під час лежання.
• Томати добре зберігаються, якщо їх обробити 0,3-процентним розчином борної кислоти або 0,1-процентним водним розчином перманганату калію.

Як зберігати помідори в погребі чи підвалі

Льох для цих овочів повинен бути чистим, добре провітрюваним.

Важливо встановити оптимальну вологість в приміщенні - 80-90%. Якщо в сховище сиро, то томати пліснявіють, а через сухого повітря вони поступово починають зморщуватися, висихати і не дозрівають.

Температура в погребі повинна бути не вище 12 ° тепла.

Як зберігати червоні помідори

• Помідори укладають черешками вгору в неглибокі ящики в 2-3 ряду. Кожен ряд перекладають половою або тирсою.
• Щоб помідори не стикалися один з одним, їх загортають у м'який папір.
• Ящики покривають тонкою плівкою. Але потрібно стежити, щоб до помідорів не припинявся доступ свіжого повітря.

Зберігають червоні томати при температурі +1 ... + 2 °. Термін зберігання - 1-2 місяці.

Як зберігати бурі помідори

• Помідори укладають черешками вгору в чисті ящики по 8-12 кг.
• Щоб вони не стикалися один з одним, їх пересипають тирсою або загортають у тонкий папір.
• Закривають кришкою і зберігають при температурі + 4 ... + 6 °.

Як зберігати молочні та зелені помідори

Найкраще зберігаються - до трьох місяців - саме такі томати, так як навіть в зірваних плодах продовжується процес дозрівання.

спосіб 1

Зелені помідори зберігають на стелажах в повній темряві. У листопаді плоди загортають в м'яку обгортковий папір і укладають в ящики, застелені тирсою, мішковиною або половою. Ящики прибирають в приміщення з низькою температурою. Зберігають до січня.

спосіб 2

Помідори складають в ящики, пересипаючи кожен шар половою або тирсою. Якщо полови або тирси немає, то їх можна замінити цибулевим лушпинням.

Зберігають при температурі від -2 до + 2 °.

Дозрівання зелених помідорів в приміщенні

Щоб зелені томати швидко стали червоними, їх переносять в тепле приміщення, де вони вже через три дні дозрівають.

Якщо зелені помідори в ці дні тримати в темряві, почервоніння буде проходити повільніше, але забарвлення вийде більш рівномірною, ніж у тих, які будуть перебувати при світлі. Але зате останні встигнуть швидше.

Дозрівання зелених помідорів на грядці

Коли немає місця для дозрівання помідорів в приміщенні, їх можна залишити дозрівати на грядці.

• Для цього прибирають підпірки, а самі кущі укладають на розстелену солому.
• Зверху помідори вкривають плівкою, роблячи своєрідну теплицю.
• Поливають акуратно, щоб не намочити плоди.
• Знімають урожай у міру його дозрівання.

Як зберігати помідори в квартирі

Намагаючись зберегти помідори в квартирі, потрібно знати, що при кімнатній температурі червоні томати можуть лежати не більше чотирьох днів, рожеві - п'ять днів, бурі - тиждень, а зелені - близько десяти днів. А потім вони почнуть псуватися.

Але якщо помідори знаходяться в стадії молочної стиглості, то їх можна розкласти в прохолодній коморі або під ліжком. Без доступу світла вони будуть зберігатися досить довго. Правда, за смаком вони будуть поступатися томатам, які зберігаються в погребі.

Тому якщо немає льоху, а помідори потрібно зберегти якомога довше, то їх потрібно прибрати в холодильник або винести на засклений балкон.

Як зберігати помідори в холодильнику

Томати зберігають у відсіку для овочів. Для зберігання годяться міцні помідори без ознак псування.

Їх поміщають в ящик, розкладаючи в один ряд хвостиками вгору. Потім прокладають м'яким папером і кладуть другий ряд. для кращого зберігання кожен плід можна загорнути в м'який папір. Тоді помідори не будуть один з одним стикатися. І якщо один плід почне псуватися, це не відіб'ється на якості інших томатів.

А ось про поліетиленових пакетах доведеться забути, так як в них помідори без доступу свіжого повітря швидко пропадають.

Як зберігати помідори на балконі

Якщо балкон засклений і температура на ньому тримається в межах + 5 ... + 12 °, то помідори розміщують в ящиках, застелених мішковиною або папером. Кожен шар томатів відділяють один від одного за допомогою цього ж прокладки. Ящики ставлять штабелями і закривають тканиною, не пропускає світло, але не перешкоджає потоку свіжого повітря.

• Щоб зелені помідори швидше дозріли, потрібно взяти кілька штук, скласти в паперовий пакет і туди ж покласти яблуко. Газ етилен, що виділяється цим фруктом, буде сприяти швидкому дозріванню томатів. Такий же ефект надає стиглий помідор.
• Томати в сховище періодично перебирають. Почервонілі помідори переносять в більш прохолодне місце або використовують в їжу, а почали псуватися прибирають. Якщо потрібно, змінюють тирсу і підстилку.

Джерело: http://OnWomen.ru/kak-hranit-pomidory.html

З початку весни і до кінця літа багато господині ретельно трудяться на своїх городах, щоб виростити смачні, корисні і головне - натуральні продукти. Кілька грядок неодмінно займає і загальний улюбленець - томат!

Його яскраві, стиглі і неймовірно ароматні плоди, помідори, багаті гормоном серотоніном, що дарує нам відчуття щастя, вітамінами С і А, а також цілим списком органічних кислот.

Звичайно, знайти красиві, рівненькі помідори можна в кожному магазині і супермаркеті. Благо, вони сповнені ними цілий рік.

Але хіба зрівняється магазинний екземпляр з домашнім? Вирощеним з турботою, незвичайно корисним, ароматним і ну дуже смачним!

Не дивно, що мета і мрія багатьох дачників - зберегти ніжні багатогніздові ягідки до глибокої осені. Ось тільки чи можна? І якщо так, то як зберегти помідори в домашніх умовах?

Дивно, але факт ...

З точки зору ботаніки помідори ніщо інше, як ягоди. Але в 19 столітті Верховний суд США виніс рішення, що при справлянні мита плоди томата слід прирівнювати до овочів.

Саме ця розбіжність у поглядах і стало причиною так часто задається сьогодні питання, до якого виду культур відноситься помідор.

Які сорти залишаються свіжими довше всіх

Найприкріше для будь-якої господині - викинути вирощений з любов'ю продукт через те, що він зіпсувався. А таке, на жаль, трапляється, і нерідко. Вже краще заздалегідь підстрахуватися і вибрати для посадки той сорт помідорів, який точно не підведе. Як свідчить одна мудра приказка:

«Краще один день подумати, чим цілий тиждень працювати даремно.»

Тим більше, вибрати в наш час є з чого. Число виведених селекціонерами сортів томатів досягає 25 тис. Серед них є і середньопізні, і пізні. І навіть дивовижна новинка - «лежкие», тобто особливі довго зберігаються сорти.

Можливо багатьом вже довелося зустрітися з деякими з них:

• «Де-Барао» - округлі, злегка довгасті плоди самих різних відтінків: червоні, зелені, жовті, чорні.
• «Сан Марцано» - м'ясисті бардовиє плоди, які мають форму слив.
• «Лонг Кіпер» - плоди залишаться соковитими і свіжими до лютого.
• «Жираф» - круглі соковиті плоди. Ними ви зможете прикрасити стіл навіть на 8-е березня.

Звичайно, вибрати один з таких сортів можна. Але що робити, коли так хочеться посадити якісь особливі, дуже красиві або надто смачні і привабливі сорти?

Постарайтеся створити для їх зберігання найкращі умови, Так ви хоча б максимально продовжите їм життя.

Як зберегти томати корисними і свіжими надовго

Постарайтеся відшукати в своїй квартирі затишне темне місце, температура в якому завжди залишається стабільною і знаходиться в межах 10 ° С. Вологість становить 80%, і добре циркулює повітря.

Це може бути підвал, погріб або кімната, але ні в якому разі не холодильник. У ньому помідори втратять свій трав'янистий запах, за який їх так люблять, і смак.

А справа ось в чому! Весь смак помідорів надають кислоти, цукру і особливі леткі речовини. Весь цей комплекс вкрай чутливий до температури довкілля. Якщо вона виявиться нижче потрібної, ароматні ягідки стануть не ароматними і менш смачними.

Останні дослідження вчених з Франції показали, що оптимальна температура, При якій посилюється вироблення летючих запашних речовин, дорівнює 20 ° С. Саме в таких теплих умовах залишають помідори для повного дозрівання за 5 днів до вживання.

Однак, повністю забувати про холодильник не обов'язково. Це відмінний і простий спосіб зберегти гарні ягідки, якщо ви маєте намір з'їсти їх протягом декількох днів. Або охолодити перед тим, як порізати в салат.

Що ще важливо знати про многогнездная ягідки, щоб зберігати їх свіжими по максимуму довго:

• Обов'язково пересортіруйте ваш урожай. Не можна зберігати цілі та пошкоджені, перезрілі і зелені плоди разом.

Найкраще зберігаються помідори «молочної стиглості», коли вони досягли властивого їм розміру, але не дозріли. Як правило, в цей момент ягідки набувають блідо-рожевий відтінок.

• Зірвіть помідори з куща ще до того, як нічне повітря стане холодніше 8 ° С. Якщо стиглі плоди перемерзнуть прямо на грядці, вони точно не пролежать довго.
• Займатися збиранням краще вдень, коли ягідки вже просохли після ранкової роси.
• Мити помідори перед тривалим зберіганням не потрібно, краще протерти кожен плід ваткою, змоченою спиртом. Так ви позбавитеся від всіх мікробів відразу.

Плодоніжку у помідорів необхідно зрізати безпосередньо перед нарізкою!

Як зберегти помідори в лотках і ящиках

Якщо ви вже визначилися з місцем, відведеним для зберігання плодів, пора підготувати для них ящики. Застелите їх дно чистим папером або засипте тирсою.

Потім оберніть папером плоди, кожен окремо, і покладіть їх рядами. Не більше 3-х в одному ящику. Кожен шар також застеліть папером або присипте тирсою.

Не забувайте залишати невеликі порожні проміжки між плодами для вільної циркуляції повітря. Не потрібно класти їх дуже щільно.

Де б не зберігалися ваші ягідки, хоча б зрідка відвідуйте їх. Перевіряйте стан кожного плоду, зіпсовані тримайте подалі від здорових. Не потрібно жаліти їх, інакше можете втратити все врожаю.

Рішення скуштувати смачних помідорів, приймайте заздалегідь. За тиждень до цього винесіть відібрані плоди в світле і тепле приміщення для повного, остаточного дозрівання.

Як зберегти помідори в баночках

Збільшити термін зберігання ягідок до п'яти місяців можна, помістивши їх в прості скляні банки. такий спосіб підійде і для зрілих, і для молочних плодів.

1 варіант. Промийте і ретельно просушіть томати. Складіть їх в стерилізовану баночку, але не впритул щільно. Додайте кілька ложечок спирту і прикрийте кришкою з капрону.

Покрутіть банку в руках. Але не потрібно боятися і пошкоджувати, тим самим, помідори. Виконайте операцію акуратно, так, щоб всі плоди промокли.

Після цього, просуньте всередину банки гніт і підпаліть із зовнішнього боку. Як тільки спирт в баночці загориться, швидко і акуратно загорніть її.

2 варіант. Знадобиться приблизно 6 ст. л. сухої гірчиці. Перші 2 насипте на дно простерилизованной банки відразу. Потім розкладіть помідори, пересипаючи кожен шар. В кінці насипте ще 1 л. гірчиці і закатати банку.

3 варіант. У простерилізованих баночку закладаємо 9 мм. шар подрібнених помідорів і солимо. Слідом кладемо цілі плоди, до кінця банки, пересипаючи кожен з пластів сіллю. Закочує.

Як зберегти повністю дозрілі і готові до вживання помідори

Буває і таке, що червоні ягідки вже переспіли, їсти їх поки не хочеться, а викидати шкода. У цьому випадку скористайтеся наступним способом.

Змішайте воду з сіллю і 9% -м оцтом в пропорції 8х1х1. Покладіть чисті томати в баночку або каструлю і залийте сумішшю.

зверху налийте рослинна олія так, щоб воно покривало 1 см. продуктів.

Як краще зберігати помідори в холодильнику

Зберігати плоди в холодильнику теж треба вміти. У будь-якому з них передбачено спеціальна полиця для овочів, ось туди-то їх і потрібно класти. Живці повинні дивитися вгору, а між кожним плодом необхідно залишити зовсім небагато місця для надходження повітря.

Кожен шар обов'язково накриваємо папером, а ще краще - обгорнути їй кожен окремий плід.

Зберігати помідори на холоді не можна більше 3-4-х днів, інакше вони стануть марними і несмачними.

Як врятувати помідори, які почали псуватися

Перша ознака «захворювання» помідорів - поява бурих або інших плям.

Але і з ними можна боротися. Правда, більш кардинальних способом - за допомогою пастеризації.

Нагрійте воду до 60 ° С. Вона стане такою приблизно через 7 хвилин після закипання. І занурте в неї помідори буквально на 3 хвилини. Після цього, висушіть мокрі плоди на свіжому повітрі.

Бережіть свою працю і зберігайте продукти правильно. Насолоджуйтесь натуральними, смачними і ароматними помідорами цілий рік!

Літо прекрасно не тільки теплою погодою, а й можливістю є свіжі фрукти та овочі. Свіжі помідори взимку можна придбати в магазині, але і смак залишається далеким від смаку тих соковитих плодів, які доступні влітку. Взимку ж звичні мариновані овочі. Але і в холодну пору можна порадувати себе салатом зі свіжих овочів.

• помідори потрібно вимити і висушити на паперовому рушнику;
• банки необхідно простерилізувати і висушити;
• сухі миті помідори складаються в банку, заливаються спиртом;
• спирт підпалюється, банку швидко закривається сухими простерилізованих металевими кришками, перевертається і накривається;
• зберігають такі помідори в прохолодному сухому місці.

Для такого варіанту на 2 кг помідорів знадобиться 50 мл. спирту. Як можна довше зберегти помідори допомагає відсутність кисню в банку, який йде на процес горіння спирту. Після того, як повітря закінчується, вогонь гасне, і помідори залишаються в безповітряному просторі.

Але результати таких експериментів не завжди радують. Все-таки існують і інші способи зберігання свіжих помідорів.

Як довше зберегти свіжі помідори?

Ось ще кілька порад:

1. Для зберігання на зиму вибирають товстостінні сорти помідорів. Існують і спеціально виведені для довгого зберігання помідори. Наприклад, сорт Жираф був створений генетиками як стійкий до морозів, але вийшов саме сорт для тривалого зберігання. Також підійдуть помідори Лонг Кіпер і Шедевр-1.
2. Щоб помідори довше зберігалися, потрібно вибирати для заготовок зовсім зелені або напівстиглих, так званої молочної стиглості, помідори.
3. Помідори перевіряють на цілісність, ретельно витирають від вологи і укладають в тару одним рядом плодоніжкою вгору.
4. Зберігати тару з помідорами потрібно в добре провітрюваних сухих приміщеннях. Температура повітря не повинна перевищувати 8-10 градусів.

Звичайно, зберегти так помідори в квартирі неможливо. По-перше, в звичайній квартирі дуже складно створити відповідні для цього температурні умови, адже людям потрібен більш тепле повітря в приміщенні. По-друге, в квартирі складно підтримувати необхідний рівень вологості.

Як правильно зберігати помідори в квартирі?

1. Підготовка помідор. Помідори також беруться зеленими або напівстиглих. Хвостики потрібно відірвати і прогріти помідори в воді протягом 2-3 хвилин. Температура води не повинна бути вище 65 ° С. Прогрівання захищає помідори від фітофторозу.
2. Після прогрівання помідори необхідно просушити. Можна викласти їх на рушник і потім ретельно витерти.
3. Тара. Краще використовувати неглибокі ящички. Їх необхідно ретельно вичистити, дно вистелити газетою, змоченою в горілці.
4. Перед тим, як покласти помідор в тару, його потрібно протерти ваткою, змоченою в спирті. Таким чином, вбиваються всі мікроорганізми, які могли б сприяти псування помідорів.
5. Після того, як тара буде заповнена одним шаром, на нього кладеться ще один лист проспіртованою газети, І зверху укладається другий шар помідор. Максимально можливу кількість шарів в тарі - три.

Ще один варіант передбачає обгортання кожного помідора в газету, змочену в спирті. Кожен пакунок укладається в ящик, також шарами. потім все пересипається тирсою або торфом. Для квартири не найзручніший варіант, оскільки після вилучення помідор з ящика з торфом може знадобитися прибирання.

Де саме зберігати помідори в квартирі, краще всього визначити самостійно, виходячи з особливостей вентиляції в приміщенні. Найчастіше помідори зберігають під ліжком: так їх цілісність не ставиться під загрозу, та й вологість у цьому місці невисока.