Томатний сік є найпопулярнішим серед всіх овочевих соків. Думаю, не останнє місце він займе і серед всіх соків, змагаючись з улюбленими фруктово-ягідними напоями. Він не тільки смачний, але і надзвичайно корисний, завдяки своєму вітамінним складом і властивостями.
У магазині частенько зустрічається, так званий, відновлений сік - сік, отриманий шляхом відновлення його з томатної пасти. Такий напій може бути смачним, але користь від нього набагато менше, так як паста - це продукт, отриманий шляхом тривалого уварювання помідорів. Термічна обробка тут набагато триваліша, ніж при готуванні звичайного томатного соку.
Приготувати томатний сік в домашніх умовах на зиму зовсім не складно. Саме трудомістке - пропустити помідори через соковижималку, а в іншому рецепт дуже легкий. Виробництво домашнього соку обійдеться нам набагато дешевше, ніж покупка готового продукту в магазині. Для цієї мети нам підійдуть навіть злегка пригнічені помідори, які стоять зазвичай менше. Тільки пам'ятайте, що не можна використовувати підгнилі плоди.
Найсмачніше цього томатного соку будуть лише.
Інгредієнти:
- помідори;
- сіль за смаком.

приготування

1. Почнемо з сортування томатів. Підгнилі для виробництва соку не використовуємо, а пом'яті, але не зіпсовані - можна. Плоди вимиємо.





2. Далі видавлюємо сік з томатів за допомогою соковижималки. З одного боку в ємність буде виходити сік, а відпрацьований матеріал (макуха) буде зібратися в спеціальний контейнер. Макуха можна буде пропустити ще раз через соковижималку.





3. Збираємо сік в емальовану каструлю і ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння, кип'ятимо хвилин 5, помішуючи.







4. Поки сік вариться, простерілізуем кришки і банки.





5. В процесі сік підсолимо. Солимо не багато, так як у кожного різне поняття про те, як повинен бути посолений томатний сік. Кожен собі підсолити сік індивідуально вже при вживанні. На поверхні соку буде присутній піна, в банку вона потрапити не повинна.





6. Гарячий сік розіллємо по банкам. Піна в банки потрапити не повинна!







7. Закочуємо банки кришками.

9. Зберігаємо сік в звичайних умовах.
Можна також приготувати

Ось і настала пора, коли город повниться різноманітними культурами. Радість для всіх тих, хто не проти покуштувати свіжозібраних огірків, помідорів та інших овочів. Але разом з радістю у господинь часто виникає цілком слушне запитання - куди подіти велика кількість стиглих і м'ясистих томатів? З'їсти їх домочадцям не під силу, а дати зіпсуватися овочам багато хто вважає не може собі дозволити! Чи не виникне проблем у того, у кого є соковижималка. Як же зробити томатний сік без соковижималки?

Для дбайливих господинь є чудовий рецепт приготування томатного соку без соковижималки в домашніх умовах. Мінімум продуктів і максимум смаку - ось основні переваги такого напою.

Як приготувати томатний сік без соковижималки на зиму

Для приготування корисного і смачного соку томати слід відбирати особливо ретельно. У м'ясистих і стиглих овочів видалити зелені «хвостики». Нарізати помідори невеликими скибочками.



Відварити подрібнені томати до м'якого стану. При цьому не потрібно додавати до маси якусь рідину. При варінні найкраще використовувати алюмінієвий посуд. У каструлях з будь-якого іншого матеріалу помідори потребують постійному помішуванні.



Над каструлею необхідно навісити звичайне сито. У нього порційно викладати томатну масу. Сік відразу почне стікати в ємність. Для того щоб в напій потрапила м'якоть, масу слід розмішувати ложкою, видавлюючи відварні помідори крізь осередки сита.



Поступово перетерти за допомогою сита всю підготовлену масу.



Додати в сік половину чайної ложки солі, що посилить смак напою. Прокип'ятити.



Тару під томатний сік слід стерилізувати будь-яким зручним способом. Кришки також слід прокип'ятити або прожарити за допомогою пари.



Розлити гарячий сік з стерилізованих банках.



Сік закатати або закупорити спеціальними кришками з різьбою.



Приготувати томатний сік без соковижималки на зиму можна і іншими способами. Наприклад, пробланшировать помідори, їх слід ретельно розім'яти толокушкой, після чого процідити від насіння і шкірки.
Згідно з іншим рецептом нарізані на шматочки помідори поміщають в емальований посуд, І додають 0,5 склянки окропу. Після чого томати повинні нудитися під кришкою до отримання пюреобразной маси. Подальший процес аналогічний вищеописаним способам.



Томатний сік - прекрасна альтернатива магазинним напоїв. По-домашньому смачний і дуже корисний сік подарує насолоду і нагадає в зимові морозні дні про жарких моментах літа. До того ж, з готовим томатним соком можна заготовити на зиму інші овочі: баклажани, перець, кольорову капусту, Кабачки, буряк і т.д.

Приготувати томатний сік при наявності стиглих ароматних помідорів, Особливо зібраних зі своєю грядки, і соковижималки справа дуже просте. Для отримання чистого томатного соку, без насіння, найкраще підійде шнековая соковижималка. але якщо такий в господарстві немає, то можна і на універсальній або ж із застосуванням м'ясорубки. Свіжовичавлений сік можна пити, не потрібно ставити його в холодильник, на наступний день він не такий смачний. А можна заготовити томатний сік в домашніх умовах на зиму і зберігати його в коморі або погребі.

Приготування томатного соку

• вибрати помідори, у яких практично відсутні насіння. При наявності соковижималки, вибирати можна будь-які стиглі і м'ясисті помідори,

• перекрутити вимиті помідори на соковижималці або м'ясорубці,

• злити томатний сік в емальовану ємність, яку поставити на плиту на середній вогонь,

• варити після закипання 15-20 хвилин. Не забувати помішувати,

• спецій не додавати, нехай у томатного домашнього соку буде натуральний смак,

• простерилізувати банки, в які буде заливатися сік, і кришки, якими сік буде закриватися,

• залити киплячий сік в банки і відразу ж закупорити.

Після того як сік охолоне, поставити в прохолодне місце на зберігання.

Томатний сік на зиму другим способом

А ще приготування томатного соку може бути і таким:

• помідори вимити, обсушити і пропустити через шнекову ручну або електричну соковижималку,

• покласти в сік сіль і цукор за смаком, наприклад, 1 столова ложка солі і грам 200 цукру на 6 літрів соку,

• закип'ятити, дати покипіти 15-20 хвилин,

• розлити в простерилізовані банки, які закупорити простерилізованих кришками,

• дати томатному соку охолонути, а потім скласти в прохолодне місце для зберігання.

Приготований домашній томатний сік, не зрівняється ні з яким, навіть самим дорогим, соком з магазину.

Закрити томатний сік на зиму можна і з прянощами.

• перекрутити помідори,

• поставити на плиту, на середній вогонь і після закипання, хвилин за 10 до готовності додати за смаком цукор і сіль. Коли вони розчиняться, додати оцтову есенцію і спеції, які вам подобаються, наприклад, перець запашний горошком, Гвоздику, мускатний горіх, корицю, і кип'ятити ще хвилини 2-3. Якщо любите сік гостріше, додайте спецій більше,

• розлити сік у простерилізовані банки і закатати кришками. Взимку будете пити смачний томатний сік приготований в домашніх умовах і стоїть на поличці, завжди під рукою - пий, як тільки захочеш.

Тепер ви переконалися, що немає нічого складно в приготуванні томатного соку в домашніх умовах з соковижималкою? А якщо у вас ще немає соковижималки, то придбайте і готуйте свіжий сік на зиму і для щоденного вживання.

Не обов'язково готувати томатний сік тільки на зиму, з соковижималкою легко і просто готувати всієї сім'ї смачний і поживний, вітамінний, корисний сік з томатів, болгарського перцю і селери на кожен день.

• на два кілограми стиглих помідорів береться один перець і кілька гілочок селери, який додасть Свіжовіджатий томатного соку в домашніх умовах пікантності і зробить його ще корисніше. Всі овочі і селеру миються, ріжуться на шматочки і пропускаються через соковижималку. Солимо і перчимо до смаку і насолоджуємося натуральним і дієтичним напоєм, який готували всього п'ять хвилин.

Деякі думаю, що можливість покуштувати смачного, домашнього свіжого соку залежить від наявності в побуті такого приладу, як соковижималка. Але, це не зовсім так.

Наприклад, томатний сік можна готувати не тільки без соковижималки, але і робити запаси цього напою до зими. У нашому матеріалі ми розповімо, як приготувати томатний сік на зиму в домашніх умовах без соковижималки. Якщо у вас на кухні є м'ясорубка, то можна сміливо приступати до роботи.

Сік з червоних томатів: простий рецепт

Домашній томатний сік набагато смачніше, ніж той, який продається на полицях супермаркетів, не кажучи вже про те, що він набагато корисніше. Для того, щоб втілити рецепт томатного соку на зиму через м'ясорубку, крім цього приладу, знадобляться ще сито, марля і дві емальовані мисочки.

Які інгредієнти потрібні для соку:

• томати;
• Сіль.

Важливо! У цьому рецепті не зазначено пропорції необхідних інгредієнтів, так як сіль додається за індивідуальним смаком, в кількість томатів буде залежати від того, скільки соку в результаті хочеться отримати. Кількість використовуваних інгредієнтів ніяк не впливає на технологію консервування томатного соку на зиму.

Спосіб приготування:

З лавровим листом

Томатний сік на зиму через м'ясорубку можна зробити не зовсім класичним, а додати прянощів. Такий сік виходить пікантним, і його можна використовувати не тільки як напій, а й як додатковий інгредієнт до алкогольних коктейлів.

Які знадобляться інгредієнти:

• 8 кіло помідорів;
• Столова ложка солі;
• П'ять штук лаврового листа;
• Перець горошок - 5 штук;
• Чотири суцвіття укропчика.

Спосіб приготування:

1. Томати скласти у велику миску, за допомогою душі помити плоди напором холодної води.
2. З чистих томатів зрізати плодоніжки, потім порізати плоди на четвертинки. Кожну четвертинку пропустити через м'ясорубку, надівши на прилад насадку для соку.
3. В отриману масу додати суцвіття кропу, перелити все в емальовану каструлю, додати сіль, Лавруша, перець горошок, все перемішати.
4. Каструлю з соком поставити на середній вогонь, довести до кипіння. Від моменту кипіння сік варити ще 20 хвилин, потім вогонь вимкнути.
5. Гарячий томатний сік розсортувати по заздалегідь вимитим і простерилизованнимбанкам, закатати. До охолодження банки укутати теплою ковдрою, перевернути догори дном.

Як і навіщо використовувати томатний сік в раціоні харчування

Томатний сік на зиму - це не просто можливість переробити урожай томатів, який не встигли з'їсти, але і справжня скарбниця вітамінів і корисних елементів для організму. Томатний сік нерідко використовується навіть в народній медицині.

Основні властивості томатного соку:

1. Лікувальні - в складі цього напою є пектин, який допомагає уникнути атеросклерозу. Також, щоденне вживання томатного соку знижує ризик розвитку варикозного розширення вен.
2. Зміцнюють - томатний сік зміцнює органум, так як багатий вітамінами А, В, С, Н, Р і РР. Крім цього в його складі є магній, залізо, фтор, кальцій - все це покращує обмінні процеси організму, а також зміцнює імунітет, який особливо слабкий в зимовий період часу.
3. Підбадьорливі - напій наділяє організм енергією, і, на відміну від кави, не містить шкідливих для серця компонентів. Крім цього, томатний сік втамовує і спрагу, і голод, а потм н включений в раціон багатьох дієт. Для того, щоб зарядиться енергією досить випити всього стаканчик домашнього натурального томатного соку.

Томатний сік на зиму без соковижималки готується дуже просто, а тому, якщо нікуди подіти помідори, то варто обов'язково зробити пару баночок соку. Організм залишиться вам вдячним за таку турботу, особливо взимку, коли він так потребує додаткового кількості вітамінів і корисних елементів, не кажучи вже про те, що домашній сік - це просто дуже смачно. Вдалих заготовок!

Сік з помідорів, звичайно, краще робити своїми руками, ніж, купувати. хоч при термічній обробці і втрачається частина вітамінів, але це все одно краще, ніж покупної продукт, який ми не можемо точно знати, з чого зроблений. Томатний сік з помідорів в домашніх умовах продукт освіжаючий, а головне, користь від нього велика, так як в ньому міститься фруктоза, є в напої і глюкоза. У складі є і необхідні нам кислоти органічного походження, такі як яблучна, лимонна, винна і щавельная. Сік допомагає вигнати з тіла зайву рідину, знищує мікроби, знімає запальні процеси, має жовчогінні властивості.

Томатний сік в домашніх умовах. Рецепт на зиму через соковижималку

Вараінт1. «Класичний»

Для приготування соку, нам, звичайно, знадобиться набрати томати. Для соку або салатів ми можемо брати будь-які плоди, які мають неправильну форму, Дуже велику фракцію, тріщини. Всі ці дефекти ми виріжемо. Найкраще, щоб томати були м'ясистим, солодкими.

Що стосовно кількості, то якщо зібрати відро плодів об'ємом 10 літрів, то соку з нього можна отримати в два рази менше, тобто 5 літрів. Також нам знадобиться соковижималка, перець мелений, гвоздика, сіль і цукор. Для тих, хто не любить специфічний аромат гвоздики, можна її не використовувати.

Спосіб приготування

Томати моєму, видаляємо всі місця, де є гниль, тріщини, дефекти. Далі, плоди режим так, щоб вам було зручно їх прокручувати через вашу соковижималку, можна брати і просту м'ясорубку, але поставити в неї насадку з дрібною фракцією. Ставимо прилад і начинам крутити сік, переливаючи його в каструлю.

Сік ставимо кип'ятити, в нього сипем ложку солі з розрахунку на 3 літри. Також кладемо за бажанням сюди перець і гвоздику по парі штук. Цукор додають теж по своєму смаку. Якщо томати мають кислинку, то цукру на обсяг в три літри беруть 1-2 ложки столові.

Після чого, готуємо банки за потрібною обсягом, моєму їх і стерилізуємо. Сік ж повинен кипіти близько 15-20 хвилин. Спеції з нього можна видалити, якщо ви їх клали, можна і залишити. Також з поверхні знімаємо пінку. Далі, беремо ополоник і наливаємо сік в банки. Після чого закручуємо, перевертаємо на день і все. Сік готовий!

Варіант 2. «Пікантний»

Як зробити томатний сік в домашніх умовах, щоб він був гострим і пряним? Таке питання цікавить багатьох людей, хто любить погарячіше. І такий рецепт, звичайно, є.

Нам знадобиться взяти:

• кілограм томатів;
• перець чилі і часник в обсязі 3 штук кожного овоча;
• дві ложки столові цукрового піску;
• п'ять ложок столових укусу.

Якщо у вас томатів більше, то всі компоненти ви збільшуєте в потрібну кількість разів.

Спосіб приготування

Помідори гарненько моєму, робимо на їх поверхні проріз хрестом. Далі, плоди кладемо на хвилину в окріп. Знімаємо з томатів шкірку і розрізаємо плоди на шматки. Можна їх і подрібнити за допомогою блендера, м'ясорубки. Перець очищаємо від насіння, перегородок всередині плоду, також чистимо і часник. Перець подрібнюємо, часник режим на дрібні шматочки.

Далі, все компоненти поміщаємо в каструлю і ставимо нудитися на повільний вогонь на 60 хвилин. В кінці приготування сипем цукровий пісок. Далі, якщо ви використовували шматочки, то щоб блюдо стало однорідним, ми використовуємо блендер. Якщо ви подрібнювали томати в м'ясорубці, то можна сік перетерти крізь дрібне сито, але можна цього і не робити.

Знову ставимо сік на повільний вогонь. Коли він почав кипіти, ллємо наш оцет, відключаємо газ. Поки сік готувався, вам потрібно було приготувати банки - помити і простерилізувати. Далі, сік розливається по банках і закручується стерильними кришками.