Las remolachas se encuentran entre esas verduras que no se conservan bien en el refrigerador. Sin embargo, durante algún tiempo puede permanecer en el frigorífico en el compartimento de verduras sin perder sus propiedades nutricionales y vitamínicas. Por lo tanto, para un almacenamiento de alta calidad de estos cultivos de raíces, debe saber cómo almacenar adecuadamente las remolachas en el refrigerador.

Características de almacenar remolachas en el refrigerador.

Las remolachas se pueden almacenar bastante bien en el refrigerador hasta por un mes. Es mejor no almacenarlo durante un período más largo, porque luego comienza a perder intensamente la humedad y las vitaminas. Guarde las remolachas en el refrigerador de la siguiente manera:

1. Necesitas limpiar bien las raíces y ponerlas sin lavar en bolsas de plástico, en las que primero necesitas hacer varios agujeros. De esta forma, las verduras puestas se pueden almacenar durante varias semanas.
2. La mayoría de las veces, las remolachas se almacenan en bolsas de vacío. En este caso, las remolachas deben lavarse bien y limpiarse de puntas secas. Luego, cada tubérculo debe procesarse en una solución salina y los tubérculos deben colocarse en bolsas al vacío. Por lo tanto, las hortalizas de raíz se pueden almacenar durante un mes o más.
3. Las hortalizas de raíz a menudo se almacenan en bolsas de papel en el refrigerador. En este caso, las raíces no se pueden mantener en el refrigerador durante mucho tiempo.
4. Las remolachas en el refrigerador se guardan bastante bien en recipientes de plástico especiales. Donde, cuando están bien cerrados, se crean condiciones óptimas almacenamiento durante 1-2 meses.
5. Las remolachas lavadas se pueden almacenar en un recipiente junto con otras verduras durante un tiempo.
6. Las remolachas se pueden moler para procesador de alimentos o en una picadora de carne o cortar en cubos y poner en el congelador en bolsas de plástico. Por lo tanto, se almacenará por más tiempo, pero perderá una parte importante de sus vitaminas y sabor.

Almacenar remolachas en el refrigerador no es la mejor manera, pero aún durante algún tiempo las raíces se mantienen lo suficientemente bien. Al guardar estas verduras en el frigorífico, conviene revisarlas periódicamente, al menos una vez a la semana, y retirar aquellas que hayan comenzado a deteriorarse o marchitarse. Para el almacenamiento en el refrigerador, es mejor elegir remolachas de tamaño mediano, con un diámetro de 10 a 15 centímetros en la parte más gruesa del cultivo de raíces. Estas hortalizas de raíz sufren menos enfermedades fúngicas y no se marchitan tan rápidamente como las hortalizas pequeñas.

Para el almacenamiento, es aconsejable elegir variedades de remolacha de invierno.(Burdeos -237, Bravo, Ideal, Madame Rougette, Ensalada, Resistente al frío 19 y otros). La madurez de la remolacha está determinada por las puntas amarillentas.

La cosecha debe hacerse antes del inicio de la primera helada en clima seco y fresco... Por lo general, los cultivos de raíces se desentierran en la primera quincena de octubre.

Los cultivos de raíces se extraen cuidadosamente con una horca o una pala, teniendo cuidado de no dañar los tubérculos.

Remolachas inmediatamente después de la cosecha se despliega para secar. Puede hacer esto directamente en el jardín o debajo de un dosel.

Si tienes suerte y el sol de otoño calienta las verduras con sus rayos durante 2-3 horas, entonces no puedes imaginar una mejor. Si el clima es lluvioso, puede secar las remolachas en un área bien ventilada. dentro de 3-4 días. Siga leyendo para obtener información sobre si necesita lavar las remolachas antes de almacenarlas y cómo recortarlas para el almacenamiento en invierno.

Cómo podar las remolachas para el almacenamiento de fotografías, consulte a continuación.

¿Cómo ordenar?

Antes del almacenamiento a largo plazo, es necesario examinar cuidadosamente las frutas. No deben tener abolladuras, podredumbres, cortes. Los tubérculos muy grandes tampoco son adecuados, porque no toleran el almacenamiento a largo plazo. Debe dar preferencia a las verduras de 10 a 12 cm de diámetro.

También vale la pena clasificar los frutos pequeños. a partir de medio, con esta distribución, las verduras se almacenarán más tiempo.

Seleccionamos para el almacenamiento solo frutas sanas, intactas y de tamaño mediano.

¿Se pueden lavar los tubérculos antes del almacenamiento?

Las remolachas no necesitan lavarse en absoluto antes del almacenamiento.

Además, ni siquiera puedes mojarlo. Después de todo, una fina capa de tierra que permanece en la piel del cultivo de raíces contribuye a un almacenamiento prolongado.

Solo necesita limpiar suavemente grandes terrones de tierra con las manos. para que no dañen las raíces vecinas durante el almacenamiento.

Es completamente inaceptable cortar trozos de tierra con un cuchillo o juntar las raíces. Tales acciones pueden dañar la piel de las verduras y el almacenamiento no tendrá éxito.

Cómo podar zanahorias y remolachas para la foto de almacenamiento de invierno a continuación. Cómo recortar la parte superior de la remolacha para almacenarla y cómo recortarla y almacenarla correctamente.

¿Cómo recortar las tapas?

Es imperativo recortar las puntas. El corte se realiza con un cuchillo afilado. pero no en la raíz. Necesitas dejar un poco más de 1 centímetro.

¿Cómo podar las remolachas?

El cultivo de raíces en sí también necesita poda.... Las pequeñas raíces laterales se eliminan cuidadosamente con un cuchillo. Se permite cortar la raíz central, manteniendo la cola 6-7 cm.

En los casos en que la raíz principal no sea enorme y ramificada, puede y debe dejarse intacta; las posibilidades de infección serán mucho menores.

¿Cómo procesar antes del almacenamiento?

Si las remolachas se cosecharon correctamente, cuidadosamente seleccionados y debidamente almacenados, no es necesario procesarlos. Cuándo almacenamiento adecuado las hortalizas de raíz se pueden almacenar hasta por 8 meses.

Sin embargo, algunos jardineros todavía prefieren procesar verduras. Aquí hay algunas formas de manipular la remolacha antes de almacenarla.:

• procesamiento de cultivos de raíces ceniza de madera tamizada;
• protege de forma fiable las remolachas de infecciones y polvo de tiza. Antes del almacenamiento, las frutas se enrollan cuidadosamente en él;
• "Método de la sal"... Los cultivos de raíces se tratan con una solución salina (se toman 250 gramos de sal en un balde de agua), luego se secan completamente y se envían para el almacenamiento en invierno;
• procesamiento de remolacha de arcilla. Para hacer esto, la arcilla se diluye con agua al estado de crema agria líquida. Después de tal procesamiento, las frutas también se secan completamente.

Otras reglas

Durante todos los métodos de preparación para el almacenamiento, es importante no dañar la piel. Después de todo, el menor daño puede convertirse en una fuente de infección. fruta entera.

Es de fundamental importancia cosechar la remolacha antes de la primera helada. De lo contrario, los cultivos de raíces pueden adquirir una enfermedad como la podredumbre gris, que puede provocar el deterioro de todo el cultivo.

Para obtener información sobre cómo cortar correctamente las remolachas para almacenarlas durante el invierno, vea la foto a continuación.

Todas estas simples reglas ayudarán a salvar la cosecha de remolacha. durante un período prolongado. Pero las remolachas son conocidas entre la gente no solo por sus cualidades útiles, sino también propiedades curativas... No es de extrañar que a la gente se le ocurriera el siguiente proverbio: "La remolacha nos sirve, la guardamos en reserva".

¡Disfruta de tu cosecha todo el año!¡Para alegría de todos, para su salud! Ahora sabe cómo preparar las remolachas para almacenarlas durante el invierno.

Video útil!

Remolachas, zanahorias- estas son una de las verduras más queridas en nuestro país, por eso las amas de casa intentan prolongar su frescura el mayor tiempo posible. El almacenamiento a largo plazo suele ser problemático. Sin embargo, basta con conocer algunos secretos. Y con mucho gusto los revelaremos.

Zanahorias frescas, remolacha fresca: características de almacenamiento

Los tubérculos grandes son adecuados para el almacenamiento. Las zanahorias se pueden cosechar después de las primeras heladas; las toleran bien, pero habrá que cosechar las remolachas antes de que ocurran, ya que los frutos se deteriorarán. Los cultivos de raíces deben extraerse con mucho cuidado, ya que los daños mecánicos afectan negativamente el tiempo de almacenamiento de las verduras. Los frutos desenterrados deben dejarse en el jardín a la luz solar directa para que se sequen y se limpien de la tierra. ¡No puedes lavarlos! Revise las verduras, seleccione solo raíces buenas y grandes para el almacenamiento. Recorta con cuidado la parte superior de las remolachas, dejando pequeños tocones de 1 cm. Cultivo cosechado Extiéndalos en un lugar seco y ventilado para que se sequen por completo en una semana.

Hay varias formas de almacenar zanahorias:

1. Almacenamiento en arena. La arena debe ser arcillosa. Esto la manera encajará para quienes tienen a su disposición fosas de garaje, subterráneos y bodegas frescas. La arena evita la evaporación de la humedad, previene la formación de enfermedades de putrefacción y mantiene la temperatura óptima de almacenamiento. Es necesario humedecer la arena. Para 1 cubo de arena, necesitará 1 litro de agua. La arena preparada se vierte en el fondo de la caja. Sobre él se colocan frutas de zanahoria. No deben tocarse entre sí.

2. Almacenamiento en aserrín. Para este método, debe abastecerse de cajas y aserrín de coníferas. Las agujas contienen fitoncidas que evitan que las bacterias y los hongos entren en los vegetales.
3. Almacenamiento en bolsas de plástico. Las zanahorias se envasan en bolsas de plástico que se mantienen abiertas. La humedad del aire en las bolsas debe ser del 96-98%. No ate las bolsas para que el dióxido de carbono no exceda la concentración de oxígeno. Si esto sucede, las verduras se marchitarán rápidamente.
4. Almacenamiento en arcilla. La arcilla se vierte en un balde (hasta la mitad), lleno de agua. La arcilla que se ha hinchado a lo largo del día debe mezclarse bien y luego volver a llenarse con agua. Alinee la parte inferior de las cajas Envoltura de plástico, extienda las zanahorias y cúbralas con arcilla líquida. Una vez que la capa de arcilla esté seca, coloque la siguiente capa de verduras y séquela.

Las tradiciones culinarias de los pueblos eslavos ofrecen una gran cantidad de recetas de zanahorias y remolachas. Estos tubérculos son atractivos no solo por su sabor, sino también por su gran cantidad. propiedades útiles... La alta demanda y el factor económico empujan a muchos consumidores a comprarlos en un número grande o, más a menudo, cultivo en parcelas personales. Para preservar la comerciabilidad, debe saber cómo almacenar adecuadamente las zanahorias y remolachas en el invierno en casa.

Las zanahorias y la remolacha son importantes en la dieta.

Etapa preparatoria

La primera parte de la respuesta a la pregunta de cómo almacenar remolachas y zanahorias para el invierno contiene recomendaciones claras para una preparación adecuada. Este proceso, a su vez, se divide en varias etapas:

1. Estricto cumplimiento de los plazos de recogida. La remolacha es un tubérculo que no tolera ni siquiera las heladas menores. Para las latitudes medias, el momento óptimo de cosecha son los primeros días de octubre, las regiones del sur, a fines de octubre, los primeros días de noviembre. En el caso de que se compren remolachas, conocer estos términos le permite comprar un producto que es mejor dejar en la tienda durante el invierno.
2. El secado. La recolección de remolacha a menudo se realiza en un día soleado; esto le permite secar completamente la cosecha. Pero esto debe hacerse a la sombra. Un cultivo de raíces seco es más fácil de limpiar de la suciedad adherida.
3. Eliminando raíces y puntas. Las raíces de la verdura simplemente se cortan y la parte superior se recorta con tijeras. En los lugares de rotura, se pueden formar áreas de podredumbre.

Una verdura mal seca no sobrevivirá al invierno y comenzará a pudrirse lo suficientemente rápido.

En cuanto a las zanahorias, es más probable que se pudran cuando se almacenan en casa (y no solo). Por lo tanto, debe prepararse con especial cuidado para su almacenamiento.

Las zanahorias también deben cosecharse antes de la primera helada. No se recomienda almacenar juntas hortalizas de raíz grandes, pequeñas y medianas. Es mejor ordenar inmediatamente después de excavar e inspeccionar la ausencia de rastros de podredumbre. Para mantener la verdura en buena presentación (no floja, sin signos de germinación) se facilita una doble poda de las puntas.

Golpear el tubérculo para eliminar la suciedad puede hacer que se agriete. No será posible almacenar dichas zanahorias en invierno ni en casa ni en condiciones industriales.

Las zanahorias rotas deben transferirse a un lugar oscuro y fresco.

A diferencia de la remolacha, las zanahorias se pueden lavar con agua tibia... Se recomienda hacer esto el día de la recolección. Asegúrese de secarlo al aire libre y mantenerlo a una temperatura de 10-14 ° C en una habitación ventilada durante 10 días.

Conocer todas las reglas para recolectar y preparar vegetales es útil no solo para quienes los cultivan. Un simple consumidor con su ayuda podrá elegir un producto de muy alta calidad. Considere cómo almacenar adecuadamente las zanahorias y remolachas en casa.

Cada una de las verduras tiene sus propias reglas de almacenamiento en invierno. Por lo tanto, las características de almacenamiento deben considerarse por separado.

Almacenamiento de remolacha

Es óptimo almacenar el cultivo de raíces en invierno en un almacenamiento destinado a este propósito, para grandes granjas y en el hogar, en un sótano o bodega. Aquí es más fácil mantener el nivel de humedad requerido, hasta el 90%, y el régimen de temperatura no es superior a + 2 ° С. Si se violan estos requisitos, se forman copas en los cultivos de raíces, comienzan a marchitarse, deteriorarse y no permanecerán durante todo el invierno.

Las condiciones de la mayoría de los apartamentos no implican la organización de un sótano o un sótano. ¿Qué hacer en un entorno tan hogareño? Hay algunos consejos:

• Coloque las raíces cuidadosamente en una bolsa de polietileno (no se puede atar) y colóquelas en la puerta que da al balcón.
• Se puede guardar directamente en el balcón en invierno. Lo principal es que tiene acristalamiento. Las remolachas se colocan en una caja de madera, rociando cada capa con arena, aserrín o virutas (elija uno de los materiales). El sobrellenado debe formar necesariamente una capa que proteja las raíces del contacto entre sí.
• También en el balcón puedes guardar remolacha en la misma bolsa con patatas en invierno. Este método es adecuado para entornos domésticos reducidos. Además, este tipo de vecindario es útil para ambos tipos de verduras.

Las remolachas recolectadas y secas se colocan en un balde y se rocían con aserrín o arena.

También puede guardar las remolachas en el refrigerador de su casa durante el invierno. Sin embargo, conviene recordar que esta opción no es muy buena para quienes estén pensando en cómo almacenar la remolacha en invierno durante más de un mes.

Habiendo cosechado una buena cosecha o simplemente haciendo gran stock, el consumidor se pregunta cuál es la mejor forma de almacenar las zanahorias en invierno para que no pierdan su presentación y sabor.

Los cultivadores de hortalizas experimentados han creado varias formas de almacenar correctamente las zanahorias en invierno en casa.

Método uno

Necesitarás arena arcillosa, siempre seca. Esta opción se puede utilizar para almacenar zanahorias en invierno en subterráneos, fosas, sótanos con bajas temperaturas. La arena, formando una almohada transpirable, hace frente a los humos emitidos por las verduras y al desarrollo de microorganismos nocivos.

La arena se vierte en la caja en capas. Debe humedecerse con agua. Con este método de almacenamiento en casa, las zanahorias no deben tocarse entre sí. Altura de la capa: no más de 4 cm.

Método dos

Esta opción para almacenar zanahorias en invierno en casa es similar a la anterior. Solo la arena debe reemplazarse con aserrín. Otra diferencia es que el material no se puede mojar. Debido a sus propiedades naturales, el aserrín puede formar un escudo confiable que protege a las zanahorias del marchitamiento y el desarrollo de microorganismos.

Las zanahorias se sumergen en la arena humedecida con el extremo delgado hacia abajo.

Al decidir dónde es mejor almacenar zanahorias en invierno, se propone considerar una opción como una bodega. Necesitarás bolsas de plástico. También debe controlar estrictamente el nivel de humedad en la habitación. El indicador no debe exceder el nivel del 98%. La violación de la regla conducirá al hecho de que las raíces comenzarán a marchitarse. Un atado demasiado apretado de la bolsa dará lugar a lo mismo. La condensación es una indicación de aumento de la humedad. Puede reducirse esparciendo cal viva alrededor de las bolsas.

Al decidir cómo almacenar zanahorias y remolachas en invierno, el consumidor debe prestar mucha atención al régimen de temperatura, así como al nivel de humedad. La habitación debe estar completamente ventilada. En ausencia de una entrada natural de aire fresco, las cajas con cultivos de raíces se colocan en una colina. Un método de almacenamiento doméstico universal para ambos cultivos de raíces es el uso de arena.

El almacenamiento de todos los tubérculos (patatas, remolachas, zanahorias, apio, perejil y sus demás parientes) tiene mucho en común. Sin embargo, a diferencia de las patatas, se echan a perder mucho menos con temperaturas demasiado bajas. Como regla general, en invierno se guardan en sótanos, sótanos u otras habitaciones sin calefacción o mal calentadas a temperaturas de 0 a 2 ° C (las patatas necesitan un poco más de calor), pero para almacenamiento a largo plazo remolachas, además de una buena ventilación, es necesario mantener una temperatura de 4 ° C a -1 ° C, una humedad relativa del 90-95% y una ventilación normal.

Las condiciones más favorables para almacenar zanahorias y tubérculos similares.- temperatura del aire constante de 1 ° C, mientras que el acceso de aire a los cultivos de raíces debe ser limitado (se requiere ventilación moderada).

Para el almacenamiento, los cultivos de raíces generalmente se apilan en filas en una pila de hasta 0,75 m de alto, hasta 1 m de ancho, o en cajas y cestas, pero existen opciones relacionadas con la especificidad de su especie.

Antes de almacenar las raíces, se secan ligeramente al aire, habiendo cortado previamente las puntas a ras de la cabeza para evitar una posible germinación de los cogollos.

En zanahorias y perejil, es aconsejable no cortarlos al momento de la recolección, sino torcer las puntas a mano (mientras sueltan más fitoncidas) y dejar un pequeño tallo de aproximadamente 1 cm de largo, pero en forma suficientemente macerada.

Cuando se almacenan en una bodega, estos y los cultivos de raíces cercanos a ellos en forma y estructura (scorzonera, raíz de avena, etc.) se colocan en filas y deben cubrirse con arena húmeda (el grado deseado de humedad se puede determinar exprimiendo la arena en su mano, debe formarse un bulto pronunciado). Además, las condiciones de almacenamiento mejoran cuando se mezcla arena con tiza o cal apagada seca; en este caso, se crea un ambiente alcalino que evita el desarrollo de microflora indeseable. Para 10 kg de arena, es suficiente agregar 200 g de tiza. Es cierto que en este caso, los cultivos de raíces deberán lavarse más y más a fondo antes de su uso.

Es mejor elegir cajas con paredes y tapas densas, y su capacidad no debe exceder los 20 kg. Deben colocarse sobre soportes. En el fondo de la caja o recipiente, se debe verter arena en una capa de 2-3 cm de espesor, luego colocar una fila de frutas, llenar con arena, cuyo espesor de capa entre las filas debe ser de 1-1.5 cm, y nuevamente coloque una capa de cultivos de raíces. En general, la altura de apilamiento no debe exceder el medio metro y las raíces no deben tocarse entre sí. El año que viene, definitivamente será necesario reemplazar esta arena, no se puede reutilizar.

La sal ayuda a preservar los cultivos de raíces de manera más eficiente que la arena. Desafortunadamente, esta herramienta parece cara para muchos jardineros (especialmente si la cosecha de tubérculos es lo suficientemente grande). Se puede reducir su consumo mezclando sal con la misma arena y / o tratando estas verduras antes de almacenarlas con salmuera.

Cómo almacenar las zanahorias correctamente

Además de los métodos de almacenamiento enumerados anteriormente, las zanahorias también se pueden almacenar en arcilla. En comparación con otros métodos de almacenamiento, este es el que menos desperdicio genera.

También se pueden almacenar pequeñas cantidades de zanahorias en frascos de vidrio de tres litros. Para hacer esto, en frascos bien lavados y secos, las zanahorias se doblan con la cola hasta el cuello, y el frasco se da vuelta y se coloca en el piso del sótano. De esta forma, puede durar casi hasta la próxima cosecha.

Si hay relativamente pocas zanahorias, se pueden empaquetar en bolsas de plástico grandes junto con las hojas de helecho. De esta forma, puede permanecer con seguridad hasta la primavera sin pudrirse (esto requiere un helecho; sin él, las zanahorias pueden comenzar a pudrirse, especialmente si la temperatura en la bodega es superior a lo normal) y sin perder jugosidad. No se pueden atar las bolsas, el aire debe pasar con suficiente libertad al interior.

Cómo almacenar el rábano picante correctamente

Almacenar rábano picante es algo diferente a almacenar zanahorias y perejil. Para aumentar su calidad de conservación, se vierte en la caja una capa de arena seca (¡y no húmeda, como es el caso de las zanahorias!) De 3-4 cm de espesor, luego se colocan las raíces de rábano picante en la arena en hileras para que lo hagan. no tocar, y se cubren con una capa más delgada, luego repitiendo todas las acciones en la misma secuencia. La capa superior de arena debe ser nuevamente gruesa, hasta 5 cm de espesor (o cuatro dedos).

Cómo almacenar correctamente la remolacha

Las remolachas, las chirivías, los colinabos y los nabos generalmente se almacenan a granel, sin embargo, si es posible, también se deben espolvorear con sal o "volver a comprar" en una solución salina. Para ahorrar espacio, las remolachas también se pueden colocar en cajas con pequeños orificios de ventilación. Estas cajas se apilan sobre soportes de 15-20 cm de altura. No puede moverlos cerca de la pared.

Después de procesar con una solución, las raíces deben secarse bien.

Las hojas de helecho u otras plantas que contengan muchos fitómidos se pueden colocar debajo y encima de las raíces.

¡Buenos días!

En aproximadamente un mes en los Urales, será el momento de cosechar tubérculos para almacenarlos durante el invierno. ¿Cuál es la mejor forma de preparar y conservar su cosecha en invierno? ¿Cómo conservar verduras en un apartamento de la ciudad? Todos los jardineros pronto tendrán que resolver estas preguntas.

Condiciones de cosecha de tubérculos

Para que nuestras verduras estén bien almacenadas, es necesario retirarlas a tiempo. El momento óptimo en los Urales y la parte central del país es la segunda quincena de septiembre. A principios de mes, las raíces siguen creciendo, ganando peso máximo. Y luego no tiene sentido dejarlos en el suelo. Es mejor no esperar a las heladas y limpiar las verduras antes que ellas.

Cosecha de tubérculos

Es mejor desenterrar verduras en tiempo seco, sin lluvia. No dejar al sol durante mucho tiempo para que se seque. De lo contrario, las zanahorias pueden marchitarse. Excavamos con cuidado las verduras, teniendo cuidado de no dañarlas. Luego déjalo secar un poco y corta las puntas. Dejamos 1 centímetro para las zanahorias, y cortamos las remolachas por los hombros. Deje un par de centímetros de tallos para las plantas de semillas. Después de desenterrar, debe quitar las raíces para almacenarlas lo antes posible, sin dejarlas calientes.

Nunca lave las verduras antes de almacenarlas, de lo contrario comenzarán a deteriorarse y pudrirse rápidamente. Lávelos inmediatamente antes de usarlos.

Es mejor rallar las zanahorias pequeñas de inmediato y ponerlas en el congelador en bolsas de plástico. En invierno conviene añadirlo a distintos platos a la hora de cocinar.

Métodos de almacenamiento de invierno para zanahorias y remolachas.

Simplemente puede polinizar las raíces con tiza y verterlas en un manojo en el sótano, pero esto acortará su tiempo de almacenamiento. Mejor poner en pequeñas porciones en cajas de 10-15 kg. Por eso es más conveniente bajarlos al sótano.

Almacenamiento de arena

Esta es la forma más famosa de almacenar tubérculos. Las zanahorias y las remolachas se apilan en cajas. Por separado unos de otros. Primero, se vierte arena en el fondo, luego una capa de verduras, luego se cubre nuevamente con arena. Para que pueda colocar varias filas, asegúrese de verter una capa de arena encima. Debe estar ligeramente húmedo.

Las cajas con zanahorias y remolachas se llevan a un sótano u otra habitación fresca que no se congele en invierno. La mejor temperatura ronda los 0 ° + 3 ° C.

Almacenamiento en bolsas de plástico

Las zanahorias y las remolachas se conservan bien en bolsas. Solo necesita revisar cada cultivo de raíces para no enfermarse o dañarse. La bolsa se llena y no se ata, luego se hacen cortes o pinchazos cuidadosamente en toda la superficie para que las verduras respiren. Solo con cuidado para no dañar estas mismas verduras. De esta manera, se pueden almacenar hasta 4-5 meses también en un lugar fresco, pero también es posible a + 5-10 ° C.

Almacenamiento en una "camisa" de arcilla

Este método evita que las raíces se sequen bien. Se hace un parloteo de arcilla. Para hacer esto, la arcilla se cría por la mitad con agua. Las mesitas de noche, luego se agrega un poco más de agua (generalmente la mitad del volumen original). Mojamos las zanahorias en este puré de arcilla y luego las secamos. En una camisa así, las zanahorias conservan bien su jugosidad. Este método se utiliza principalmente para zanahorias. Ya que es más delicado y pierde humedad más rápidamente durante el almacenamiento.

Almacenamiento en aserrín, periódicos

Este método se asemeja al almacenamiento en arena. Los cultivos de raíces se apilan en capas y se cubren con aserrín seco o se cubren con periódicos. Entonces también debe almacenar en la bodega a + 2-5 ° C.

Almacenar tubérculos en un apartamento

En un apartamento, es más difícil crear las condiciones para preservar la cosecha de tubérculos. Es mejor quitarlos en un balcón cerrado o logia. En cajas llenas de arena o aserrín. En heladas severas, cúbralas con una manta para que no se congelen.

Las zanahorias se almacenan perfectamente en bolsas en el frigorífico en los compartimentos de verduras. Pero no puedes poner mucho ahí.

Todos los métodos descritos son adecuados no solo para la remolacha, sino también para los rábanos.

Si tiene patatas en su bodega, puede verter las remolachas encima. Se mantienen bien juntos.

A principios de septiembre, la remolacha todavía está en proceso de maduración final, por lo que no hay necesidad de apresurarse a cosecharla. Pero aún necesitas mirar el clima. A diferencia de las zanahorias más profundas, este cultivo de raíces sobresale fuertemente del suelo y puede verse afectado por las heladas de principios del otoño. La mayoría tiempo óptimo para recolectar tal vegetal, se considera a fines de septiembre, principios de octubre. La limpieza en sí debe realizarse en tiempo seco.

Preparación de cultivos de raíces para el almacenamiento

Utilice una horca o una pala para sacar las remolachas. Debes hacer palanca en el suelo directamente debajo de la fruta, con cuidado de no dañarla. Las tapas se pueden cortar con un cuchillo o torcerlas a mano.

Importante: No corte la parte superior de la remolacha por completo. Deben dejarse unos pocos milímetros para evitar que los tubérculos broten y se sequen durante el almacenamiento.

Después de quitar las tapas, las remolachas deben limpiarse a fondo de la tierra y las raíces laterales. Al realizar estas manipulaciones, asegúrese de que las frutas no se golpeen entre sí. Tal negligencia puede dañar la verdura y se echará a perder mucho más rápido. Es absolutamente imposible lavar las remolachas que se almacenan. Solo necesita secarse completamente al aire en clima seco. Extienda las hortalizas de raíz en una sola capa directamente sobre el suelo y espere unas horas. Si el clima es húmedo, no se esperan días secos en el futuro cercano, este proceso se realiza mejor bajo un dosel o en una habitación seca y ventilada.

Las remolachas dañadas por enfermedades o plagas, así como las heridas durante la excavación, no se almacenarán durante mucho tiempo. Además, ¡reducirá significativamente la seguridad del resto del cultivo!

Las hortalizas de raíz demasiado pequeñas y dañadas se consumen mejor en un futuro próximo, y seleccione las que estén sanas para almacenarlas. Las cabezas con un diámetro de 10 cm se conservan mejor.

Características de almacenar remolacha en casa.

Después de las medidas preparatorias, proceda a colocar los cultivos de raíces para el almacenamiento. El mejor lugar para esto en casa hay un sótano. Primero debe ventilarse, secarse y desinfectarse.

Las condiciones más favorables para almacenar remolachas son donde:

• oscuro;
• temperatura constante de 0 a + 2 ° C;
• la humedad oscila entre el 90 y el 92%;
• circulación de aire natural;
• no hay peligro de congelación.

En una bodega o sótano

La bodega y el sótano, a pesar de la creencia popular, son de naturaleza algo diferente. El sótano es la habitación debajo del edificio y el sótano es un agujero en el suelo, cerrado en la parte superior y con paredes reforzadas. Los principios para almacenar verduras en estas habitaciones son casi idénticos.

Opciones para almacenar remolachas en una bodega o sótano:

• envasado y apilado en pequeños lotes en cajas de celosía, celular contenedores de plástico o cestas de mimbre;
• llenar pilas y contenedores;
• apilar cultivos de raíces en pirámides bajas en los estantes del sótano;
• verter arena húmeda en cajas;
• almacenamiento conjunto de remolacha con patatas.

En arena

Este método es muy popular entre los residentes de verano, como ya escribimos en el artículo sobre el almacenamiento de zanahorias. Antes de su uso, la arena debe secarse al sol activo o encenderse en el horno. Esto se hace con fines de desinfección para eliminar insectos y hongos que causan enfermedades.

Se debe verter arena en el fondo de la caja en una capa delgada. Luego coloque las raíces de remolacha para que no se toquen entre sí. También debe haber una capa de arena de 2 cm en la parte superior.

En aserrín

También puede escuchar a menudo sobre la buena conservación de la remolacha en el aserrín. Este método se parece al almacenamiento en arena, pero tiene sus propias sutilezas. El hecho es que el aserrín depende mucho de la humedad. ambiente... Pueden secarse, contribuyendo al letargo de la remolacha, o hincharse con la humedad, provocando la pudrición de la raíz. Es por eso que los cultivos de raíces en aserrín deben aislarse del aire. Puedes doblarlos, espolvoreados con aserrín, en bolsas de plástico pequeñas y resistentes o forrados con hule desde el interior en cajas de madera para verduras.

¿Cómo conservar la remolacha en un apartamento de la ciudad?

Puede suceder que simplemente no haya sótano o bodega, y la rica cosecha de remolacha recolectada en la casa de campo realmente quiera conservarse hasta la primavera. En este caso, deberá crear condiciones para la seguridad de las remolachas en el apartamento. Un balcón aislado es el más adecuado para tales fines. El algoritmo de acciones es el siguiente:

• poner las frutas seleccionadas en bolsas plásticas resistentes y, sin atarlas, ponerlas en la parte del balcón donde la temperatura es más fría. Es recomendable hacer incisiones a lo largo de toda la superficie de la bolsa para que las verduras "respiren". Además, las remolachas se pueden cargar en cajas de madera compactas, rociando generosamente las capas con arena o aserrín para que las raíces no se toquen entre sí;
• cuando la temperatura fuera de la ventana sea demasiado baja y haya peligro de congelación en el balcón, las cajas o bolsas deberán envolverse en mantas viejas;
• Es aconsejable almacenar remolacha cerca de las patatas. Ambas verduras se beneficiarán de tal vecindario.

¿Se pueden guardar las remolachas en el frigorífico o en el congelador?

Las hortalizas de raíz, dobladas en bolsas, se almacenan perfectamente en el frigorífico en los compartimentos para verduras. Pero incluso en el refrigerador más grande es difícil asignar suficiente espacio para el almacenamiento a largo plazo de remolachas. Otra cosa son los refrigeradores especiales en las tiendas de verduras.

Se ha puesto de moda congelar diversas frutas y verduras para el invierno. No hay necesidad de perder el tiempo con el enlatado, además, después de descongelar, los productos saben vegetal fresco o fruta. Las remolachas no son una excepción. No pierde en absoluto sus propiedades útiles cuando se congela, por lo que puede usar este método de recolección de manera segura.

Importante: Al congelar las remolachas, colóquelas en bolsas separadas en porciones pequeñas, diseñadas para la preparación de platos específicos.

No será posible preparar remolachas hervidas durante mucho tiempo en el congelador, porque el período recomendado de tal almacenamiento es de dos meses. Después del tiempo especificado, pierde su sabor.

Pero si aún decide abastecerse de verduras hervidas al menos por un tiempo, deberá:

• cocinar toda la fruta;
• enfriar en el aire sin verter agua fría;
• claro;
• cortar en aros de 1-2 cm de grosor o en cubos;
• doble la pieza de trabajo en bolsas de vacío, bolsas con sujetadores o contenedores, tratando de dejar menos aire;
• pegue una pegatina con la fecha de congelación.

Para deleitarse con la remolacha cosechada con sus propias manos durante el otoño, el invierno y la primavera, intente seguir los consejos de los cultivadores de hortalizas experimentados:

• no todas las variedades son adecuadas para el almacenamiento a largo plazo. Al comprar semillas, consulte con el vendedor cuáles de las muestras ofrecidas son las más ligeras;
• desenterrar las remolachas con mucho cuidado para evitar minimizar el número de cultivos de raíces deficientes;
• la raíz principal no se puede cortar, de lo contrario, la fruta se secará rápidamente;
• al secar, no deje los cultivos de raíces al aire libre durante demasiado tiempo, para no iniciar el proceso de marchitamiento rápido;
• durante el almacenamiento, es aconsejable controlar regularmente el estado de las verduras y eliminar las raíces podridas de la masa total a tiempo;
• las remolachas, entrelazadas con hojas de helecho, se conservan durante mucho tiempo;
• de daños mecánicos y enfermedades ayudará al procesamiento de remolacha con tiza.

Si hace todo correctamente y puede conservar la remolacha durante mucho tiempo, durante todo el año podrá deleitar a su familia y amigos con útiles y comidas deliciosas- y sopa de remolacha, vinagreta y arenque debajo de un abrigo de piel, caviar de remolacha y kvas vigorizante.