Ați avut timp să vă săturați din toate substanțele utile vara? Vine iarna, cand piata nu va mai avea un astfel de sortiment de vitamine. În perioada rece, organismul nostru depășește adesea deficitul de vitamine, dar acest lucru poate fi evitat. Cum se poate face asta? Congelează tot ce este mai valoros, sănătos și ușor de preparat. Unul dintre aceste alimente delicioase, dietetice este conopida. Un astfel de depozit de vitamine este potrivit pentru multe feluri de început și secunde. Cum să îngheți conopida pentru iarnă acasă? Să aruncăm o privire mai atentă la această problemă.

Cum să alegi conopida potrivită

Există mai multe soiuri de conopidă care ne sunt oferite pe piață: Dachnitsa, Pioner, Otechestvennaya. Diferența de aspect: unele sunt mai voluminoase, altele sunt turtite. Frunzele de legume au o culoare, formă, dimensiune diferită. Și nici măcar culorile nu sunt aceleași: de la alb ca zăpada la nuanță crem. Ai preferat deja o anumită varietate? Sau te întrebi care dintre ele este mai bună?

Secretul alegerii conopidei este simplu - alegeți un cap de varză proaspăt, tânăr. Diferențele externe nu afectează în niciun fel gustul sau suculenta. Dacă ești derutat de diferite nuanțe de frunze, se spune doar că unele capete de varză au crescut la soare, altele la umbră. Atenție la prospețimea frunzelor. Dacă arată așa, se potrivesc perfect, atunci legumele sunt la vânzare pentru cel mult două zile. Dacă vedeți frunziș letargic, sfâșiat, întunecat - capul de varză a fost depozitat mult timp. Dacă luați o astfel de legumă, inflorescențele vor fi vâscoase, moi, nu suculente și fără un gust pronunțat.

Nu sunt permise pete întunecate pe conopidă. Aceasta este o ciupercă care în câteva zile va avea timp să infecteze întregul cap de varză, creând multe zone putrede. Nu este recomandat să gătiți o legumă stricat, este ușor să fie otrăvite. Dacă nu puteți determina ce cap de varză să alegeți dintre două identice ca aspect, există o altă metodă. Cu cât leguma este mai tânără, cu atât este mai suculentă și mai grea. După ce am luat 2 capete de varză aproximativ identice, luați-o pe cea care cântărește mai mult - există mai mult suc!

Pregătirea varzei pentru congelare

Dacă ai ales o legumă proaspătă, suculentă, atunci ai terminat la jumătatea sarcinii! Apoi urmați instrucțiunile:

• Puneți capul de varză într-un recipient cu apă rece sărată pentru a scăpa de larvele de insecte.
• Înainte de a trimite legumele la congelator, puneți-o în apă clocotită timp de 2-3 minute, adăugând acolo suc de lămâie sau acid.

• În timp ce conopida se albește, pregătiți o oală cu apă rece în care să înmuiați imediat capul de varză. Această metodă va păstra culoarea originală, suculenta și toți nutrienții legumei.
• După albire, asigurați-vă că ați uscat întregul cap de varză.
• Începeți să îndepărtați frunzele, posibilele zone stricate, împărțind legumele în inflorescențe de dimensiunea dorită (totul depinde de ce fel de mâncare veți găti iarna). Dacă vă întrebați dacă puteți îngheța conopida întreagă pentru iarnă, atunci răspunsul este da!

Un pas la fel de important este alegerea recipientului potrivit. Acestea pot fi containere mici, sigilate, care nu ocupă mult spațiu în congelator. Dacă nu aveți unul, obțineți un arsenal de pungi cu fermoar care creează un vid în interior, astfel încât conopida să se poată păstra în frigider pentru o perioadă lungă de timp. Dacă știți deja de câte legume veți avea nevoie pentru un anumit fel de mâncare, bazați alegerea recipientelor pe porțiile necesare.

Cele mai bune retete de congelare a conopida pentru iarna

Dacă anterior tocmai ați tocat această legumă cu un cuțit și ați pus-o în pungi, este timpul să vă diversificați caietul culinar cu rețete noi! Pentru a vă asigura că produsele semifabricate sunt potrivite pentru utilizare și nu dăunează sănătății celor dragi, stabiliți câte grade de îngheț păstrează congelatorul dvs. Această subtilitate devine adesea o lecție deplorabilă chiar și pentru gospodinele cu experiență.

Dacă congelatorul emite doar -6 grade, atunci termenul de valabilitate al varzei nu trebuie să depășească 2 săptămâni. Nu merită să sperăm că legumele vor continua să păstreze toate vitaminele valoroase la un grad atât de scăzut. Dacă temperatura depășește -12 grade, atunci aveți o lună și jumătate de înghețat, atunci va trebui să gătiți ceva gustos cu conopidă. Pentru a evita confuzia, scrieți data de înghețare pe fiecare recipient. O temperatură de -18 grade va păstra conopida cu toate vitaminele ei pe tot parcursul anului.

Rețetă pentru semifabricate în pungi sau butoaie

Vei avea nevoie:

• conopidă - 1 cap de varză;
• cratiță mare;
• sare;
• genți cu închizătoare.

Etape de congelare:

1. Îndepărtați tot frunzișul.
2. Tăiați legumele în inflorescențe. Dacă iarna doriți să gătiți o legumă în aluat, atunci lăsați dimensiunea medie a inflorescențelor. Dacă doriți să folosiți conopida pentru borș și tocane, tăiați în inflorescențe mici (până la 3-4 cm lungime).
3. Pune legumele într-o cratiță rece cu sare timp de 5 minute.
4. Întindeți un prosop. Puneți inflorescențele pe el, așteptând până când se usucă complet.
5. Pregătiți pachetele. Ideal dacă ai un cântar de bucătărie. Așa că puteți cântări conopida, iar apoi adăugați legumele strict conform rețetei.
6. Umpleți pungile cu inflorescențe, îndepărtați tot aerul. Un mic secret: introduceți un tub sau un pai înăuntru, închizând bine fermoarul. Aspirați aerul, apoi resigilați rapid restul pungii.
7. Asigurați-vă că puneți curmale și calculați aproximativ câtă conopidă va păstra în camera dvs., în funcție de temperatură.

Se albesc in apa cu sare

Vei avea nevoie:

• conopidă - 1 cap de varză;
• cratiță adâncă;
• prosop de bucătărie;
• capacitate;
• sare.

Etape de albire:

1. Clătiți capul de varză sub apă de drenaj. Ștergeți-l cu mâinile, acest lucru va elimina pesticidele mai repede.
2. Folosiți un cuțit ascuțit pentru a tăia tot frunzișul. Tăiați buchețelele de același diametru, astfel încât albirea să aibă loc uniform. Scoateți tulpina groasă de sus.
3. Se cântărește greutatea aproximativă a mugurilor de varză. Umpleți o cratiță cu 4 litri de apă la 500 de grame de legume. Dacă nu ai o oală atât de mare, se fierbe în 2 seturi.
4. Se pune apa intr-o cratita la fiert, in acest moment, se toarna lichidul intr-un alt recipient. E bine dacă ai gheață. Daca nu, pune apa la frigider pentru cateva minute.
5. Când apa fierbe, se aruncă conopida. Acoperiți, așteptați până când fierbe complet. Adauga sare. Înmuiați varza în apă clocotită încă 3 minute și scoateți-o. Leguma trebuie să fie pe jumătate fiartă - tare.
6. Pune varza in apa rece cat mai repede. Acest lucru va păstra culoarea, suculenta și gustul bogat al legumei.
7. Uscați bine toate inflorescențele dacă nu doriți ca calitatea produsului să se deterioreze din cauza cristalelor de gheață.

Congelarea conopidă proaspătă și broccoli fără a fierbe

Dacă încă nu v-ați dat seama cum să înghețați conopida într-un mod nestandard, adăugați broccoli la ea. Astfel de legume asortate sunt vândute în marile supermarketuri la prețuri cosmice. Este potrivit pentru tocanite, supa, garnitura suculenta pentru carne, precum si pentru prima hranire a bebelusilor peste 6 luni. Puteți folosi metoda de albire ca principală, dar dacă nu aveți timp pentru aceasta, încercați să faceți fără fierbere. Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• conopidă - 1 cap de varză;
• broccoli - 1 cap de varză;
• cratiță mare;
• prosop;
• sare.

Etapele pregătirii pentru congelare:

1. Clătiți bine ambele capete de varză sub jet de apă.
2. Scoateți frunzele de varză și broccoli. Verificați pentru posibile zone deteriorate. Dacă sunt disponibile, este mai bine să le eliminați.
3. Scoateți tulpina groasă din legume, lăsând muguri mici, uniformi, conform rețetei preferate.
4. Turnați apă fiartă și sare într-o cratiță mare. Lăsați conopida și broccoli acolo timp de jumătate de oră pentru a scăpa de larvele de insecte.
5. Uscați legumele pe un prosop.
6. Luați recipiente sau pliculețe porționate, împăturiți în ele cele asortate.

Reguli pentru păstrarea conopidă la congelator

Dacă îți amintești câteva condiții pentru dezghețarea conopidei, atunci preparatele tale vor fi întotdeauna cele mai delicioase. De exemplu, dacă ai scos o legumă din congelator o dată, ar trebui să o consumi în timpul zilei. Adăugați o porție în supă pentru copii, ouă omletă, tocană, garnitură. Nu este indicat sa o congelati inapoi, deoarece varza a suferit expunere termica, si nu se va mai putea conserva toate vitaminele.

În plus, nu este nevoie să albiți capul de varză, legumele au trecut deja la jumătate înainte de congelare. Înainte de a pregăti un fel de mâncare, rețineți că o astfel de varză se gătește mai repede. Dacă nu doriți să obțineți o legumă prea moale, cum ar fi terciul, adăugați-o chiar la sfârșitul gătitului. Dar acesta este un plus semnificativ pentru piureul pentru copii - dacă varza este moale împreună cu alte ingrediente, veți obține o masă omogenă.

Video: cum să îngheți conopida și să-i păstrezi proprietățile

Dacă îți place să înveți rețete noi urmărind videoclipul, vezi acest videoclip al unui bucătar experimentat și raw foodist cu jumătate de normă. Se arată a fi înghețat. Veți avea nevoie de 1 cap de legume, acid citric, apă, o cratiță și un prosop. Priviți analiza pas cu pas a tuturor acțiunilor din clasa de master video:

Aproape nimeni nu trebuie convins de beneficiile conopidei. Este bogat în proteine, minerale și vitamine. Astăzi, din el pot fi preparate sute de preparate delicioase și sănătoase. se administreaza ca prima hranire a sugarilor si este recomandat persoanelor cu afectiuni ale tractului gastrointestinal. Abia acum sezonul din centrul Rusiei al acestei legume este foarte scurt și este imposibil să o păstrezi proaspătă acasă. Prin urmare, mulți sunt interesați de întrebarea dacă conopida poate fi congelată sau nu?

Da, este posibil. În același timp, își va păstra perfect nu numai toate proprietățile sale utile, dar va rămâne și în forma sa originală. Dar pentru ca totul să funcționeze, trebuie să cunoașteți câteva reguli simple despre cum să mergeți pentru iarnă. Și trebuie să începeți prin a alege capetele de varză potrivite. Ar trebui să fie albe, fără defecte. Înainte de a începe să congelați conopida, trebuie să o spălați și să o înmuiați în apă cu sare timp de 15-20 de minute. Acest lucru este necesar pentru a scăpa de bug-uri și omizi nedorite. Și asigurați-vă că îndepărtați frunzele de sus de pe cap.

Există 2 moduri de a îngheța întregul colorat sau prin împărțirea lui în inflorescențe. În primul caz, puneți capul de varză într-o pungă de plastic potrivită, îndepărtați tot aerul și închideți ermetic. Pune la congelator. În același timp, este foarte important să se usuce bine conopida pentru ca excesul de lichid să nu rămână în interior. Acest lucru se poate face așezându-l pe o sită sau un prosop de hârtie. Acest lucru completează toate pregătirile.

Dar în a doua metodă, după ce varza este spălată și dezasamblată în inflorescențe, o puteți îngheța sau o puteți albi în prealabil. Pentru a face acest lucru, coborâți sita cu ea în apă clocotită (adăugați puțin acid citric la ea) timp de 5-6 minute, apoi în apă rece. Acest lucru va ajuta la păstrarea intacte a culorii și formei florilor. În caz contrar, această opțiune de a îngheța conopida pentru iarnă este similară cu cea anterioară. Aranjați inflorescențele într-o tavă la distanță unele de altele și puneți-le la congelator. După ce sunt înghețate, le puteți transfera într-un recipient adecvat.

Pentru a păstra conopida în congelator, puteți folosi pungi obișnuite de celofan sau pungi speciale cu fermoar pentru congelare. Containerele de plastic de unică folosință sunt, de asemenea, grozave. Le puteți cumpăra de la orice supermarket. De asemenea, este important să respectați condițiile de depozitare. Temperatura în congelator trebuie să fie între -23 și -18 grade. Deoarece puteți îngheța conopida pentru iarnă o singură dată și nu poate fi recongelată, aceasta trebuie împărțită imediat în porțiile necesare. Ele ar trebui să fie astfel încât să puteți folosi totul deodată. Cu toate aceste trucuri, conopida poate fi păstrată până la 12 luni.

Congelarea nu numai ca ajuta la conservarea tuturor vitaminelor, dar iti ofera si posibilitatea de a te rasfata cu legume proaspete, chiar si iarna. Și cel mai bine pentru aceste scopuri este înghețat cu ea ușor și simplu pentru a aduce la viață. Puteți pur și simplu să-l gătiți la abur sau să faceți o omletă cu ea. Va completa perfect supa, caserola sau tocanita de legume. Cele mai multe feluri de mâncare nici nu trebuie să fie dezghețate. Și, desigur, puteți face din el un piure delicios pentru bebeluși.

În perioadele de vară și toamnă, corpul uman este saturat cu vitamine și minerale utile.

Dar indiferent cum am încerca să umplem corpul cu vitamine, nutrienții nu sunt reținuți pentru o lungă perioadă de timp. Și corpul trebuie să fie completat cu ele atât vara, cât și iarna.

Folosind congelatoare moderne, puteți congela carne, pește, cireșe, coacăze, prune, mazăre verde, sparanghel, morcovi. Legumele și fructele congelate vor ajuta gospodinele să pregătească alimente hrănitoare iarna și primăvara.

Conopida are un avantaj printre legume. Este foarte apreciat pentru cantitatea mare de vitamine, minerale din plante.

Conopida este un produs cu conținut scăzut de calorii. 100 de grame de varză conțin 2,5 grame de proteine, 0,3 grame de grăsimi, 4,2 grame de carbohidrați, doar 330 kcal.

Conopida este un depozit de vitamine și minerale:

• vitamina C este de trei ori mai mare decât în ​​varza albă
• contine fier, magneziu, calciu, potasiu
• este o sursă de pectină și proteine ​​vegetale
• sustine sistemul imunitar primavara
• protejează împotriva răcelilor
• conține acid tartronic, care arde grăsimile

Se foloseste la gatit pentru tocanite, supe, caserole, ca garnitura. Conopida poate fi fiartă, prăjită, înăbușită. Nu durează mult să gătești preparate cu varză.

Gospodinele sunt interesate de este posibil să îngheți conopida pentru iarnăși cum să-l înghețe corect.

Conopida este un aliment grozav de congelat în congelator acasă. Se pastreaza bine la temperaturi scazute. Leguma congelată își păstrează aspectul, păstrând elementele utile la maximum.

Cum să îngheți corect conopida pentru iarnă

Pregătirea conopidă pentru congelare

1. Clătiți sub jet de apă.
2. Înmuiați timp de 20-25 de minute în soluție salină (10 grame de sare per litru de apă) pentru a scăpa de insecte.
3. Tăiați frunzele verzi cu un cuțit ascuțit.
4. Împărțiți, cu ajutorul unui cuțit, legumele în inflorescențe, îndepărtând tulpinile grosiere.
5. Gândiți-vă în avans la ce vor fi folosite inflorescențele înghețate și cum să le tăiați, mici sau mari.
6. Puteți îngheța separat mai multe pungi cu inflorescențe mari pentru a face supa piure și mai multe cu umbrele mici.

Pentru a păstra varza congelată acasă, sunt potrivite pungi de unică folosință, recipiente de plastic, pungi de vid cu dispozitiv de fixare.

Metode de congelare a conopidei pentru iarnă

Metoda 1... Înghețarea inflorescențelor proaspete fără efect termic.

Metoda 2... Albire.

Înghețarea inflorescențelor proaspete fără efect termic

Aceasta este cea mai ușoară metodă de congelare și durează foarte puțin timp pentru a găti.

Albire

Cu ajutorul albirii, substanțele care afectează negativ legumele sunt distruse în inflorescențe. Sub influența acestor substanțe, inflorescențele, atunci când sunt înghețate, devin moi, își pierd culoarea și aroma.

1. Pune varza spalata sub jet de apa intr-un vas cu solutie salina timp de 20-25 de minute.
2. Clătiți din nou cu apă.
3. Pe o placă de tăiat, cu mâinile sau cu un cuțit, împărțiți capul în inflorescențe.
4. Fierbe apa intr-o cratita mare.
5. Trimiteți inflorescențe gata făcute în apă fiartă timp de 2-3 minute.
6. Pentru a pregăti alimente complementare pentru un sugar, albiți inflorescențele timp de 5-8 minute.
7. Trimiteți inflorescențele cu o lingură cu fantă într-un vas cu apă rece cu gheață timp de 3-5 minute.
8. Puneți inflorescențele finite pe un prosop de hârtie după albire pentru a scăpa de excesul de umiditate.
9. Aranjați bucățile uscate pe o tavă și trimiteți la congelare preliminară.
10. Transferați inflorescențele congelate în pungi de unică folosință sau recipiente speciale din plastic pentru alimente.
11. Trimiteți vasele închise ermetic, pungile cu aer eliminat înapoi la congelator pentru congelare completă.

Sfaturi pentru alegerea și congelarea varzei pentru alimentele pentru bebeluși

• împărțiți manual capul în inflorescențe
• utilizați inflorescențele superioare pentru înghețare
• se pune intr-un vas cu apa cu sare timp de o jumatate de ora
• clătiți sub jet de apă
• se fierbe timp de 10 minute
• se intinde pe o tava pana se usuca complet
• a încheia
• trimite pachetele ambalate cu varză la congelator

Cum se păstrează conopida în congelator pentru iarnă

Durata de reținereîn congelator depinde de temperatură.

• La 6 grade sub zero, poate fi păstrat timp de 2 până la 4 săptămâni.
• La o temperatură redusă la 12 grade, se păstrează timp de 3 luni.
• La temperaturi de la -16 grade și peste, se păstrează timp de 9 luni.

Puteți îngheța inflorescențele pentru iarnă o singură dată, înghețarea secundară nu este recomandată.

Pentru a păstra mai bine conopida, trageți tot aerul din pungi folosind paiele introduse.

Nu albiți din nou florile albite congelate. Când pregătiți un fel de mâncare, trebuie să vă amintiți că astfel de inflorescențe sunt pregătite mai repede.

Cum să dezgheți corect

Pentru ca varza congelată să arate frumos în vase, trebuie să o dezgheți corect.

1 cale. Scoateți din congelator și lăsați să se dezghețe complet la temperatura camerei.

Metoda 2. Scoateți din cameră și puneți în apă clocotită sau abur.

Nu folosiți cuptorul cu microunde pentru dezghețare.

Respectarea regulilor de congelare a conopidei pentru iarnă va oferi o oportunitate excelentă de a pregăti adesea mâncăruri delicioase iarna.

Nu toată lumea știe să înghețe conopida, deși se pare că nu este nimic complicat aici. Cu toate acestea, adesea rezultatul înghețului conopidei este un bulgăre mare de legume, care este incredibil de dificil de împărțit în inflorescențe mici. Urmând câteva cerințe simple de congelare, puteți obține un produs perfect conservat. Varza congelată este folosită pentru a face supe, caserole, tocanite de legume.

Ingrediente

• conopida de buna calitate.

Pregătirea

Pentru congelare, trebuie să luați o conopidă puternică, tânără, fără urme de deteriorare a insectelor, deteriorare și putregai. Petele întunecate de pe suprafața verzei sunt un semn sigur că această legumă este cel mai bine să nu se folosească pentru congelare. Dați preferință varzei care a fost tăiată recent din grădină, mai degrabă decât uneia care a fost depozitată o perioadă.

Transferați conopida într-un bol și umpleți-o cu apă rece și curată, repetați procesul de mai multe ori. Acest lucru va spăla orice insecte care s-ar putea ascunde între frunze sau în interiorul inflorescențelor. După ce clătiți varza, scuturați excesul de apă, apoi tăiați frunzele verzi. După aceea, cu mâinile sau cu un cuțit ascuțit, împărțiți furculițele de varză în inflorescențe mici, de dimensiunea
aproximativ 3 cm.

Desigur, felierea poate fi diferită. Planifică în avans ce vei găti din varză congelată, ce fel de mâncare sunt populare în familia ta. Pentru supă, puteți tăia legumele în bucăți mai mici, pentru o caserolă sau tocană - mai mari.

Înainte de albire, varza poate fi ținută în apă cu sare timp de 20-30 de minute. Saramura se face astfel: se adauga 4 linguri la 1 litru de apa. sare, amestecați și puneți acolo inflorescențele de varză. După o jumătate de oră, clătiți conopida cu apă curentă.

Pentru a se fierbe conopida, turnați cantitatea potrivită de apă într-o cratiță și aduceți-o la fiert. Transferați inflorescențele într-o strecurătoare și lăsați-o într-o cratiță, țineți timp de 3 minute. După aceea, scoateți strecurătoarea din apa clocotită și răciți imediat varza, o puteți coborî într-un recipient cu apă cu gheață. Albirea ucide enzimele responsabile de descompunerea aromei și culorii verzei în timpul depozitării.

Este optim să înghețe conopida în porții mici - la un moment dat. Pentru a face acest lucru, acordați preferință pungilor sau recipientelor mici. Transferați varza și, dacă este posibil, eliberați aerul din ele. Înainte de utilizare, varza trebuie doar aburită sau scufundată în apă clocotită timp de 1,5 minute. După aceea, puteți adăuga varză la orice fel de mâncare pe care decideți să le gătiți.

Acum sezonul legumelor proaspete este în plină desfășurare, așa că nu uitați să vă pregătiți pentru iarnă - utilitatea gustoasă în piețe merită încă un ban și au un maxim de vitamine. De data aceasta vom vorbi despre un produs excelent din lista pp - conopida delicioasă, dietetică sau, mai degrabă, cum să îngheți corect conopida pentru iarnă în condiții normale de acasă.

Conopida și PP

În general, există sute de moduri de a pregăti conopida pentru iarnă, congelarea este aproape singura care este potrivită pentru adepții PP. Conservarea, mai ales cu oțet, zahăr, nu se încadrează în principiile unei alimentații adecvate.

După congelare, aproape toate vitaminele și mineralele rămân în legume. De asemenea, temperaturile scăzute nu afectează gustul, mirosul și aspectul.

Imaginează-ți doar - în afara ferestrei îngheț, zăpadă și ai gătit piure de cartofi delicios, o omletă apetisantă sau chiar! Frumusețe, la urma urmei!

Apropo, un alt motiv pentru care am mereu conopida în congelator pentru iarnă - congelarea acestei legume face posibilă diversificarea bine a listei alimentelor cu conținut scăzut de calorii. Conținutul de calorii este de doar 25 kcal la 100 g!

Faptul că consumul regulat de conopidă previne carențele de vitamine, tulburările gastrointestinale și chiar procesele maligne (există o substanță unică în acest fruct), nu voi spune nimic, chiar dacă cei mai experimentați vorbesc despre beneficii și daune. Iată un scurt videoclip educațional:

Congelarea după toate regulile: alegerea și pregătirea

Deci, cum să îngheți corect conopida? S-ar părea că nu este nimic dificil aici - am tăiat inflorescențele și le-am introdus în congelator. Dar nu, alegerea și pregătirea conopidei pentru congelare este foarte importantă:

• sunt potrivite doar exemplarele dense, proaspete, albe sau ușor cremoase;
• în mod ideal, capetele ar trebui să fie „ascunse” în frunze, dar doar prezența frunzelor mici este deja bună - este ușor să determinați prospețimea prin ele;
• cu cât gândacul este mai tânăr, cu atât este mai suculent și mai gustos;
• dacă există măcar pete întunecate pe inflorescențe, nu o luați, acesta este putregaiul, care va lovi foarte repede întregul cap. Sau tăiați imediat aceste zone și înghețați.

Prepararea inițială a conopidei este simplă:

1. îndepărtați frunzele, dezasamblați în inflorescențe, clătiți. Dimensiunea optimă a „piesei” este de 2-3 cm;
2. se toarnă apă rece sărată timp de 20 de minute (aproximativ 1 lingură de sare pentru 1 litru), astfel încât gândacii, dacă există, să se târască toate afară;
3. clătiți încă o dată și uscați pe prosoape sau într-o sită (strecurătoare).

Permiteți-mi să vă reamintesc că totul despre conopidă - cum se congelează, cum se prepară - este destul de aplicabil pentru broccoli.

Ce metodă de congelare să alegeți

Gospodinele fără experiență și pd-shnikii au întotdeauna o mulțime de întrebări legate de procesul de congelare a acestei legume - este necesar să se albi conopida înainte de congelare sau este mai bine să gătească, cum să înghețe conopida, astfel încât să nu se întunece și nu își pierde gustul, cum se face astfel încât să îndepărteze mirosul neplăcut al legumelor fierte ...

Îți spun imediat - nu este nevoie de dansul cu tamburinele în această chestiune! Totul este logic și de înțeles.

Rețetele de congelare a conopidei pentru iarnă sunt puține la număr - inflorescențele deja fierte, albite sau crude sunt trimise la congelator.

Fiecare metodă are propriile sale caracteristici, avantaje și dezavantaje.

Congelați crud. Este posibil și cum?

Congelarea conopidă crudă sau broccoli - cel mai rapid mod de recoltare pentru iarnă, dar numai că are o mulțime de dezavantaje. După decongelare, mai trebuie să fierbi legumele, iar gustul se poate deteriora. Acest lucru este valabil mai ales dacă congelatorul sau frigiderul nu are sistem No Frost și protecție antibacteriană. Locul umed va dura ceva mai mult.

Procesul poate fi descris în două fraze:

1. inflorescențele pregătite (spălate, uscate) sunt turnate într-o pungă;
2. îl trimitem la raftul din congelator.

Puteți să-l înghețați întinzându-l mai întâi pe o scândură și apoi împachetându-l într-o pungă. Este convenabil să faceți acest lucru dacă pregătiți amestecuri de legume, combinând, de exemplu, cu dovlecei, morcovi, mazăre verde - se dovedește o bază excelentă gata preparată pentru supe și tocane delicioase.

Conopida fiartă la congelare

Această rețetă goală este considerată o clasică.

Este convenabil, simplu și simplu - înainte de a îngheța conopida sau broccoli în congelator, trebuie să o fierbi.

Atunci este ușor să-l folosești pe acesta deja gătit.

De ce ai nevoie:

• apă - 3 l
• sare - 2 linguri
• acid citric - 1/3 linguriță

Cum se face:

1. Fierbe apa intr-o cratita adanca, adauga sare si acid. Conopida nu se va închide cu lămâie și nici gustul nu se va schimba.
2. Trimitem inflorescențele pregătite în apă clocotită. Cât de mult să gătești conopida înainte de congelare, decideți singuri - 5 minute vor fi suficiente (se dovedește mai crocant). Dacă 10 minute - apoi după decongelare, puteți chiar mânca imediat, adăugând, de exemplu, la unele salate.
3. Aruncă blank-ul fiert într-o strecurătoare, lasă apa să se scurgă, se răcește și trimite-l pe rafturile congelatorului, ambalând-o în pungi sau pungi.

De ce trebuie să fierbi mai întâi apa și apoi doar să cobori inflorescențele? Deci, mai puțină utilitate va intra în bulion.

Metoda de albire

Congelarea cu prealbire este randamentul optim.

De ce ai nevoie:

• conopida - 2-3 capete medii
• apă - 5-6 l
• sare - 3-4 linguri
• acid citric - 1/3 linguriță
• gheață - cu ochii.

Cum se albi:

1. La început, procesul seamănă cu fierberea - fierbeți apa, adăugați sare și acid.
2. Coborâți inflorescențele de conopidă sau broccoli pregătite.
3. Dar mai departe este deja diferit. După fierbere din nou, gătiți nu mai mult de 3 minute.
4. În acest moment, colectăm apă rece într-un vas separat, adăugăm gheață.
5. Scoatem inflorescențele fierte din apă clocotită cu o lingură cu fantă și le transferăm imediat în apă rece.
6. După 2 minute, întindeți bucățile răcite pe un prosop și apoi congelați.

Este mai bine să fierbeți broccoli și conopida în tigăi emailate - învelișul lor este inert și nu va reacționa în niciun fel la acizii care alcătuiesc compoziția.

Este mai bine să păstrați legumele congelate în congelator nu mai mult de 9 luni, apoi atât proprietățile utile, cât și cele gustative se deteriorează.

Înainte de a găti conopida congelată, nu este necesar să o dezgheți, decât dacă o prăjiți în aluat (ceea ce nu este foarte potrivit pentru un pn-shnik).