Este puțin probabil ca cineva să fie convins de beneficiile conopidei. Este bogat în proteine, săruri minerale și vitamine. Astăzi, din el pot fi preparate sute de preparate delicioase și sănătoase. dau ca primele alimente complementare sugarilor si sunt recomandate persoanelor cu afectiuni ale tractului gastrointestinal. Abia acum sezonul din centrul Rusiei al acestei legume este foarte scurt și este imposibil să o păstrezi proaspătă acasă. Prin urmare, mulți sunt interesați de întrebarea dacă conopida poate fi congelată sau nu?

Da, este posibil. În același timp, își va păstra perfect nu numai toate proprietățile sale utile, ci va rămâne și în forma sa originală. Dar pentru ca totul să funcționeze, trebuie să cunoașteți câteva reguli simple despre cum să ierni. Și trebuie să începeți prin a alege capetele de varză potrivite. Trebuie să fie albe, fără defecte. Înainte de a începe să congelați conopida, trebuie să o spălați și să o înmuiați în apă cu sare timp de 15-20 de minute. Acest lucru este necesar pentru a scăpa de bug-uri și omizi nedorite. Și asigurați-vă că îndepărtați frunzele de sus de pe cap.

Există 2 moduri de a îngheța culoarea întreagă sau prin împărțirea ei în inflorescențe. În primul caz, îndoiți capul de varză într-o pungă de plastic potrivită, îndepărtați tot aerul și închideți ermetic. Scoateți la congelator. Este foarte important in acelasi timp sa se usuce bine conopida pentru ca excesul de lichid sa nu ramana in interior. Acest lucru se poate face așezându-l pe o sită sau un prosop de hârtie. Acest lucru completează toate pregătirile.

Dar în a doua metodă, după ce varza este spălată și dezasamblată în inflorescențe, o puteți îngheța astfel sau o puteți albi în prealabil. Pentru a face acest lucru, coborâți sita cu ea în apă clocotită (adăugați puțin acid citric la ea) timp de 5-6 minute, apoi în apă rece. Acest lucru va ajuta la păstrarea intacte a culorii și formei inflorescențelor. În caz contrar, această opțiune despre cum să înghețe conopida pentru iarnă este similară cu cea anterioară. Aranjați inflorescențele într-o tavă la distanță unele de altele și puneți-o la congelator. După ce sunt înghețate, le puteți transfera într-un recipient adecvat.

Pentru a păstra conopida în congelator, puteți folosi obișnuiți celofan sau pungi speciale de congelare cu fermoar. Containerele de plastic de unică folosință sunt, de asemenea, grozave. Le puteți cumpăra de la orice supermarket. De asemenea, este important să respectați condițiile de depozitare. Temperatura în congelator ar trebui să fie de la -23 la -18 grade. Deoarece este posibil să congelați conopida pentru iarnă o singură dată și nu poate fi recongelată, aceasta trebuie imediat împărțită în porțiile necesare. Ele ar trebui să fie astfel încât să puteți folosi totul deodată. Cu toate aceste trucuri, conopida poate fi păstrată până la 12 luni.

Congelarea nu numai că ajută la păstrarea tuturor vitaminelor, dar face și posibil să vă răsfățați cu mâncăruri de legume proaspete chiar și iarna. Și cel mai bun lucru pentru aceste scopuri este înghețat cu el, este ușor și simplu de adus la viață. Puteți pur și simplu să-l gătiți la abur sau să faceți o omletă cu ea. Va completa perfect supa, caserola sau tocanita de legume. Pentru majoritatea felurilor de mâncare, nici măcar nu trebuie dezghețat. Și, bineînțeles, puteți face din el un piure delicios pentru copii.

Îngheț pentru iarnă - rețete cu fotografii

Conopida este perfectă pentru prepararea diverselor feluri primare și secunde și va atrage atât copiii, cât și adulții.Cum să o congelați corect...

5/5 (1)

Conopida este perfectă pentru prepararea diverselor feluri întâi și secunde. Va atrage atât copiii, cât și adulții. Veți vedea singur cât de simplu este procesul de congelare în sine.

Să începem cu selecția solicitanților

Pentru congelare avem nevoie cele mai bune conopidă. Cum să le definim?

• Conopida trebuie să aibă o culoare cremoasă pură, iar buchețelele cu pete întunecate trebuie puse imediat deoparte.
• Luăm doar varză cu capete tari, chiar și puțin leneș nu mai este potrivit.
• Frunzele de Kachan spun multe despre prospețimea varzei. Ele nu ar trebui să fie întunecate și letargice. Dacă frunzele sunt rupte, atunci cel mai probabil varza nu este prima prospețime.
• Pentru congelarea conopidei, este mai bine ca un copil să aleagă vânzători de încredere care nu folosesc îngrășăminte chimice.

Pregătiți varza pentru congelare

Înainte de a pune conopida în congelator, trebuie să:

1. clătiți-l bine sub jet de apă, scăpând de insecte și larvele acestora
2. tăiați toate frunzele cu un cuțit, precum și zonele putrezite (dacă există)

Nu recomand să congelați varza întreagă. În primul rând, după ce l-am dezasamblat în inflorescențe, ne vom asigura în sfârșit că nu există putregai și insecte. În al doilea rând, iarna va fi mai convenabil să luăm o mână de varză și să o trimitem imediat la gătit decât să încercăm să alegem numărul de capete de care avem nevoie cu un cuțit.

Unde și cum se depozitează

Ideal pentru congelare saci de vid cu fermoar care sunt vândute în diferite dimensiuni. Puteți împături varza în porții pentru fiecare fel de mâncare, ceea ce este foarte convenabil. Păstrați conopida congelată la minus 15 gradeși nu mai mult de 9 luni. Ar fi foarte convenabil să marcați toate pachetele cu data de congelare.

Cum să gătești conopida congelată

Metoda 1.

1. Această metodă de congelare este cea mai ușoară și durează doar câteva minute. După ce ne-am împărțit varza în inflorescențe și ne-am spălat, este necesar să uscați bine capetele cu prosoape de hârtie.
2. Este foarte important ca împreună cu varza să nu înghețăm excesul de lichid. În caz contrar, vom obține o bucată mare de gheață cu varză înăuntru.
3. Apoi, întindem varza în pungi și o trimitem la congelator, așteptând în aripioare.

Metoda 2.

În această metodă, folosim albirea. Mâncărurile după o astfel de înghețare vor fi mult mai gustoase. Nu vă fie teamă să folosiți această metodă, pur și simplu pare complicată. Dar atunci când este congelată în acest fel, conopida păstrează mai multe vitamine și nutrienți și, de asemenea, nu își pierde culoarea după ce a stat mult timp în congelator.

• pentru a scăpa rapid și eficient de păianjeni din varză, puteți coborî varza într-un vas cu apă cu sare;
• a menține varza proaspătă pentru o lungă perioadă de timp va ajuta la absența aerului în pungă; putem realiza acest lucru cu un pai de băut prin aspirarea excesului de aer;
• pentru copii recomand folosirea celei de-a doua metode de congelare, marind timpul de gatire la 4 minute

Cum să creezi un fel de mâncare minune din conopida congelată

Conopida va juca orice rol în teatrul nostru de bucate: fie că este cea principală sau secundară. Această varză va face față oricărei sarcini.

Iarna este cea mai severă perioadă a anului. Acest lucru este valabil nu numai pentru înghețurile constante, ci și pentru deficitul de legume și fructe disponibile. Produsele de sezon apar adesea pe rafturi în ultimii ani și în momente ciudate, dar acest lucru le afectează foarte mult costul. Prin urmare, este mai bine să faceți pregătiri în avans decât să plătiți în exces. Cea mai fiabilă modalitate de a păstra acest produs sau acel produs până în primăvară este înghețul. Spre deosebire de conserve, această metodă vă permite să economisiți toți nutrienții, precum și un aspect atractiv, ceea ce este important și dacă vă place să gătiți mâncăruri gourmet, unde nu numai gustul este important, ci și aspectul. În acest număr vă vom spune cum să înghețați conopida pentru iarnă.

Deși metoda de congelare este destul de simplă, există dificultăți la congelarea unor produse individuale. În special, conopida congelată necorespunzător se va întuneca în timp. O astfel de păstrare se reflectă și în gust - apare amărăciune, care nu poate fi îndepărtată nici prin gătit, nici prin alte metode de tratament termic. Secretul pentru a îngheța cu succes conopida pentru iarnă este albirea adecvată. Dacă respectați toate regulile de congelare, conopida poate fi păstrată în congelator timp de aproximativ 1 an, ceea ce este suficient pentru a supraviețui până în următorul sezon de fructe și legume ieftine.

Pentru a îngheța 1 cap de inflorescențe de conopidă veți avea nevoie de:

Ingrediente:

• Conopidă;
• 2 litri de apă;
• 1/2 lingura de sare;
• 1/3 lingurita acid citric.

De asemenea, veți avea nevoie de gheață în cuburi sau orice formă convenabilă.

Procesul de gatire:

În primul rând, trebuie să alegeți capul de varză potrivit. Varza trebuie să fie proaspătă, inflorescențe elastice, fără semne de letargie. Un întreg cap de varză trebuie împărțit în inflorescențe mici, de aproximativ 3 cm, astfel de părți mici vor îngheța mai repede și vor fi depozitate mai mult timp. Varza de clătire ar trebui să fie deja împărțită în inflorescențe. Insectele se ascund adesea in aceasta leguma, pentru a nu le selecta manual, puteti inmuia varza timp de jumatate de ora in apa rece cu sare. Apa trebuie să fie de cel puțin 2 litri pe cap. După timpul specificat, toate insectele și viermii vor apărea, această apă va trebui să fie drenată. Apoi, rămâne doar să verificați inflorescențele pentru prezența petelor negre sau maro, care sunt tăiate cu grijă și aruncate. Varza preparată trebuie să fie albă și curată.

Urmează pasul de albire. Pentru a face acest lucru, fierbeți cel puțin 2 litri de apă într-o cratiță mare, adăugați puțin acid citric și turnați inflorescențele de varză. Trebuie să le gătiți doar 2 minute, după care se face o răcire puternică, pentru care ne pregătim din timp.

Se toarnă aproximativ 2 litri de apă rece într-un recipient separat. Cu toate acestea, apa rece singură nu va răci varza suficient de repede, așa că trebuie adăugate cuburi de gheață. Ar trebui să fie o mulțime de cuburi, cel puțin 20 de bucăți. Din apă clocotită, inflorescențele de blanchivaron sunt aruncate în apă cu gheață timp de 5 minute. Inflorescențele în sine sunt fie îndepărtate din apa clocotită cu o lingură cu fantă, fie conținutul tigaii este mai întâi scurs într-o strecurătoare.

Inflorescențele de conopidă răcite puternic, datorită acestui truc, vor deveni crocante și nu își vor pierde aspectul. Înainte de a trimite produsul la congelator, este necesar să uscați puțin inflorescențele cu șervețele. Cu cât rămâne mai puțină apă pe suprafața legumelor, cu atât congelarea va fi mai eficientă.

Conopida uscată trebuie împărțită în recipiente cu alimente sau pungi pentru congelare în porții, deoarece după decongelare nu va funcționa pentru a îngheța din nou conopida: își va pierde gustul și va deveni amar sau fără gust.

Recipientele din plastic trebuie să aibă capace etanș. Le puteti inlocui cu pungi speciale de vid cu fermoar. Pentru a crea condiții de depozitare aproape ideale în astfel de pungi, trebuie să introduceți un pai obișnuit în colț și să fixați punga până când intră în contact cu ea. Apoi, cu ajutorul unui tub, excesul de aer este aspirat din pungă. Tubul este îndepărtat rapid, iar punga se închide complet.

În perioadele de vară și toamnă, corpul uman este saturat cu vitamine și minerale utile.

Dar oricât am încerca să umplem corpul cu vitamine, nutrienții nu sunt reținuți pentru o lungă perioadă de timp. Și corpul trebuie să fie completat cu ele atât vara, cât și iarna.

Folosind congelatoare moderne, puteți congela carne, pește, cireșe, coacăze, prune, mazăre verde, sparanghel, morcovi. Legumele și fructele congelate vor ajuta gospodinele să pregătească alimente hrănitoare iarna și primăvara.

Conopida are avantajul printre legume. Este foarte apreciat pentru o cantitate mare de vitamine, minerale vegetale.

Conopida este un aliment cu putine calorii. 100 de grame de varză conțin 2,5 grame de proteine, 0,3 grame de grăsimi, 4,2 grame de carbohidrați, doar 330 kcal.

Conopida este un depozit de vitamine și minerale:

• de trei ori mai multă vitamina C decât în ​​alb
• contine fier, magneziu, calciu, potasiu
• este o sursă de pectină și proteine ​​vegetale
• sustine sistemul imunitar primavara
• protejează împotriva răcelilor
• conține acid tartronic, care arde grăsimile

Se folosește în gătit pentru a face tocănițe, supe, caserole, ca garnitură. Conopida poate fi fiartă, prăjită, înăbușită. Nu este nevoie de mult timp pentru a pregăti preparatele cu varză.

Proprietarul este interesat este posibil să îngheți conopida pentru iarnăși cum să-l înghețe.

Conopida este un aliment grozav de congelat în congelator acasă. Se pastreaza bine la temperaturi scazute. O legumă congelată își păstrează aspectul, păstrând în același timp elementele utile la maximum.

Cum să îngheți conopida pentru iarnă

Pregătirea conopidă pentru congelare

1. Clătiți sub jet de apă.
2. Înmuiați timp de 20-25 de minute în soluție salină (10 grame de sare per litru de apă) pentru a scăpa de insecte.
3. Tăiați frunzele verzi cu un cuțit ascuțit.
4. Împărțiți, cu un cuțit, legumele în inflorescențe, îndepărtând tulpinile grosiere.
5. Gândiți-vă dinainte la ce vor fi folosite inflorescențele înghețate și cum să le tăiați, fin sau grosier.
6. Puteți îngheța separat mai multe pungi cu inflorescențe mari pentru prepararea piureului de supă și câteva cu umbrele mici.

Pentru a păstra varza congelată acasă, sunt potrivite pungi de unică folosință, recipiente de plastic, pungi de vid cu fermoar.

Modalități de a îngheța conopida pentru iarnă

Metoda 1. Înghețarea inflorescențelor proaspete fără expunere termică.

Metoda 2. Albire.

Înghețarea inflorescențelor proaspete fără expunere termică

Aceasta este cea mai ușoară metodă de congelare și durează puțin timp pentru preparare.

Albire

Cu ajutorul albirii, substanțele care afectează negativ legumele sunt distruse în inflorescențe. Sub influența acestor substanțe, inflorescențele, atunci când sunt înghețate, devin moi, își pierd culoarea și aroma.

1. Varza se spală sub jet de apă, se scufundă într-un vas cu ser fiziologic timp de 20-25 de minute.
2. Clătiți din nou cu apă.
3. Pe o placă de tăiat, cu mâinile sau cu un cuțit, împărțiți capul în inflorescențe.
4. Fierbe apa intr-o cratita mare.
5. Trimiteți inflorescențele finite la apă fiartă timp de 2-3 minute.
6. Pentru a pregăti alimente complementare pentru un sugar, albiți inflorescențele timp de 5-8 minute.
7. Cu o lingură cu fantă, trimiteți inflorescențele într-un vas cu apă rece cu gheață timp de 3-5 minute.
8. Puneți inflorescențele finite pe un prosop de hârtie după albire pentru a scăpa de excesul de umiditate.
9. Aranjați bucățile uscate pe o tavă și trimiteți la congelare preliminară.
10. Transferați inflorescențele congelate în pungi de unică folosință sau recipiente din plastic pentru alimente.
11. Vase închise ermetic, pungi, cu aerul eliminat, se trimit înapoi la congelator pentru congelare completă.

Sfaturi pentru alegerea și congelarea varzei pentru mâncarea bebelușilor

• împărțiți capul cu mâna în inflorescențe
• pentru congelare, folosiți inflorescențele superioare
• se pune intr-un vas cu apa cu sare timp de o jumatate de ora
• clătiți sub jet de apă
• se fierbe 10 minute
• se întinde pe o tavă până se usucă complet
• a încheia
• trimite pachetele ambalate cu varză la congelator

Cum se păstrează conopida în congelator pentru iarnă

Salvați durataîn congelator depinde de temperatură.

• La 6 grade sub zero, puteți păstra de la 2 până la 4 săptămâni.
• La o temperatură redusă la 12 grade, se păstrează timp de 3 luni.
• La o temperatură de -16 grade și peste, se păstrează timp de 9 luni.

Puteți îngheța inflorescențele pentru iarnă o singură dată, înghețarea secundară nu este recomandată.

Pentru a păstra mai bine conopida, folosiți un pai pentru a scoate tot aerul din pungi.

Nu realbiți buchețelele albite congelate. Când pregătiți un fel de mâncare, trebuie să vă amintiți că astfel de inflorescențe se gătesc mai repede.

Cum să dezgheți

Pentru ca varza congelata sa aiba un aspect frumos in vase, este necesar sa o dezghetati corect.

1 cale. Scoateți din congelator și lăsați până se dezgheață complet la temperatura camerei.

2 sensuri. Scoateți din cameră și puneți în apă clocotită sau abur.

Nu folosiți cuptorul cu microunde pentru a dezgheța.

Respectarea regulilor de congelare a conopidei pentru iarnă va oferi o oportunitate excelentă de a găti alimente delicioase des iarna.

Nu toată lumea știe să înghețe conopida, deși se pare că nu este nimic complicat aici. Cu toate acestea, adesea rezultatul înghețului conopidei este un bulgăre de legume mare, care este incredibil de dificil de împărțit în inflorescențe mici. Urmând câteva cerințe simple de congelare, puteți obține un produs perfect conservat. Varza congelată este folosită pentru a face supe, caserole, tocanite de legume.

Ingrediente

• conopida de buna calitate.

Gătitul

Pentru congelare, trebuie să luați o conopidă puternică, tânără, fără urme de deteriorare a insectelor, deteriorare și putregai. Petele întunecate de pe suprafața verzei sunt un semn sigur că această legumă este cel mai bine să nu se folosească pentru congelare. Dați preferință varzei care a fost tăiată din grădină nu cu mult timp în urmă și nu uneia care a fost deja depozitată de ceva timp.

Transferați conopida într-un castron și umpleți-o cu apă curată rece, repetați procedura de mai multe ori. Acest lucru va spăla orice insecte care s-ar putea ascunde între frunze sau în interiorul mugurilor. După ce ați spălat varza, scuturați excesul de apă, apoi tăiați frunzele verzi. După aceea, cu mâinile sau cu un cuțit ascuțit, împărțiți furculițele de varză în inflorescențe mici, de dimensiunea
aproximativ 3 cm.

Desigur, tăierea poate fi diferită. Planifică în avans ce vei găti din varză congelată, ce fel de mâncare sunt populare în familia ta. Pentru supă, puteți tăia legumele în bucăți mai mici, pentru o caserolă sau tocană - mai mari.

Înainte de albire, varza poate fi ținută timp de 20-30 de minute în apă cu sare. Saramura se face în felul acesta: pentru 1 litru de apă se adaugă 4 linguri. sare, amestecați și puneți acolo inflorescențe de varză. După o jumătate de oră, clătiți conopida cu apă curentă.

Pentru a se fierbe conopida, turnați cantitatea dorită de apă într-o cratiță și aduceți-o la fiert. Transferați inflorescențele într-o strecurătoare și coborâți-o în tigaie, țineți timp de 3 minute. După aceea, scoateți strecurătoarea din apa clocotită și răciți imediat varza, o puteți coborî într-un recipient cu apă cu gheață. Albirea ucide enzimele responsabile de distrugerea aromei și culorii verzei în timpul depozitării.

Este optim să înghețe conopida în porții mici - la un moment dat. Pentru a face acest lucru, acordați preferință pachetelor sau containerelor mici. Mutați varza și eliminați aerul din ele, dacă este posibil. Înainte de a folosi varza, trebuie doar să o aburiți sau să o scufundați în apă clocotită timp de 1,5 minute. După aceea, puteți adăuga varză la orice fel de mâncare pe care decideți să-l gătiți.