मैं मांस के साथ बहुत स्वादिष्ट आलू ज़राज़ी पकाने का प्रस्ताव करता हूँ। एक नाजुक मांस भरने और एक कुरकुरा परत के साथ एक हार्दिक पकवान आपको उदासीन नहीं छोड़ेगा। एक खस्ता क्रस्ट ब्रेडक्रंब के कारण प्राप्त होता है जो बहुत बारीक पिसे नहीं होते हैं। तैयारी के तुरंत बाद खट्टा क्रीम के साथ सेवन करना सबसे अच्छा है।

इन उत्पादों को लें।

सबसे पहले आलू को धोकर छील लें। पूरा होने तक उबालें। इस बीच, भरावन तैयार करें। प्याज को छीलकर बारीक काट लें। थोड़ी मात्रा में सूरजमुखी के तेल में नरम होने तक भूनें।

सूअर का मांस कुल्ला, सूखा, मांस की चक्की में काट लें। प्याज के साथ कड़ाही में जोड़ें। धीमी आंच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, नरम होने तक भूनें।

मांस को नमक और पिसी हुई काली मिर्च से भरें।

उबले हुए आलू को कोलंडर में डालिये, थोड़ा ठंडा कीजिये.

आलू मैशर से चिकना होने तक पीस लें। चिकन अंडा, आटा डालें। हलचल। नमक और मिर्च।

गीले हाथों से, एक छोटी पैटी का आकार दें। बीच में कुछ मीट फिलिंग डालें। स्टफिंग को आलू टॉर्टिला के अंदर सावधानी से लगाएं और ब्रेडक्रंब में अच्छी तरह से कोट करें।

एक फ्राइंग पैन में सूरजमुखी का तेल गरम करें। आलू के खाली टुकड़े बिछाएं। मध्यम आँच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

अतिरिक्त तेल निकालने के लिए कागज़ के तौलिये पर रखें। मीट के साथ आलू ज़राज़ी तैयार है.

बॉन एपेतीत!

आलू ज़राज़ी, जो भरने के साथ एक प्रकार का पेनकेक्स है, कई पूर्वी यूरोपीय देशों के व्यंजनों में एक राष्ट्रीय व्यंजन है। इसकी उत्पत्ति के बारे में इतिहासकारों की राय विभाजित है: कुछ का मानना ​​​​है कि यह 16 वीं शताब्दी में इटली से पोलिश-लिथुआनियाई राष्ट्रमंडल में आया था, जबकि अन्य का मानना ​​​​है कि यह एक पारंपरिक लिथुआनियाई व्यंजन है।

मांस के साथ तले हुए आलू ज़राज़ी के लिए स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

इस व्यंजन को तैयार करने की पूरी चाल और जटिलता उत्पादों की उचित तैयारी में निहित है। आलू को अच्छी तरह से मैश किया हुआ और गर्म किया जाना चाहिए ताकि वे आसानी से चिपक जाएं, और कीमा बनाया हुआ मांस बहुत चिकना नहीं होना चाहिए, अन्यथा पकवान पेट पर भारी होगा।

आलू को छीलकर सावधानी से धो लें, क्वार्टर में काट लें और उबालने के लिए गर्म पानी में डुबो दें। अगर आप इसे ठंडे पानी में डालेंगे तो आलू कम चिपचिपे होंगे।

हम मांस को धोते हैं, इसे टुकड़ों में काटते हैं और इसे इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर से गुजरते हैं। आप प्रक्रिया को तेज कर सकते हैं और तैयार कीमा बनाया हुआ मांस खरीद सकते हैं, लेकिन तब आपको तैयार उत्पाद की गुणवत्ता पर भरोसा नहीं होगा।

हम वस्तुतः तीन से चार बड़े चम्मच छोड़कर, लगभग सभी आलू की नमकीन पानी निकाल देते हैं। मनेम क्रश, आटा, अंडे और डिल जोड़ें। अंडे की संख्या भिन्न हो सकती है, आलू के आटे की स्थिरता देखें।

हम प्याज को साफ करते हैं और इसे क्यूब्स में काटते हैं, वनस्पति तेल में भूनें, कीमा बनाया हुआ मांस फैलाएं, थोड़ा नमक डालें और आधा पकने तक भूनें। हम आलू के द्रव्यमान को सॉसेज में रोल करते हैं, छोटे क्यूब्स में काटते हैं, जैसे पकौड़ी पर, हम अपने हाथ की हथेली से कुचलते हैं। हम कीमा बनाया हुआ मांस एक आधे पर डालते हैं, दूसरे को कवर करते हैं और किनारों को कसकर ठीक करते हैं।

हम अर्ध-तैयार उत्पाद को हथेलियों में कुचलते हैं, इसे आटे में डुबोते हैं और पिघले हुए मक्खन में भूनते हैं।

एक जोड़े के लिए पकवान कैसे पकाने के लिए

अवयव:

• आलू - 5 पीसी ।;
• चिकन स्तन - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• आटा - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• नमक - आपके स्वाद के लिए;
• मक्खन (वसायुक्त) मक्खन - लगभग 100 ग्राम;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने का समय: 45 मिनट।

कैलोरी सामग्री: 85 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

उबलते पानी में, उबला हुआ चिकन ब्रेस्ट डालें, थोड़ा नमक डालें और प्याज का एक छोटा टुकड़ा डालें। हम आलू को साफ करते हैं और उबालने के लिए भी रखते हैं। इसे अच्छी तरह से पकाया और नरम होना चाहिए।

पानी निकाल दें, क्लबों को एक ब्लेंडर कंटेनर में स्थानांतरित करें और एक प्यूरी में मैश करें, एक बार में थोड़ा मक्खन और एक अंडा डालें। जब द्रव्यमान अधिक सजातीय हो जाए, तो आटे में डालें और चम्मच से अच्छी तरह मिलाएँ। हम ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं।

प्याज को छीलकर जैतून के तेल में भूनें। हम शोरबा से मांस निकालते हैं, इसे स्ट्रिप्स में विभाजित करते हैं और इसे इलेक्ट्रिक मांस की चक्की में मोड़ते हैं। तले हुए प्याज के साथ मिलाएं और थोड़ा नमक डालें।

हम प्यूरी से छोटे केक बनाते हैं, बीच में फिलिंग डालते हैं, गीली हथेलियों से ज़राज़ी बनाते हैं और इसे एक विशेष डबल बॉयलर ग्रेट पर डालते हैं। हम विद्युत उपकरण को सक्रिय करते हैं, कंटेनर में पानी डालते हैं, स्तरों को ज़राज़ी के साथ सेट करते हैं और बीस मिनट के लिए टाइमर चालू करते हैं।

आप चिकन शोरबा में ताजी जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं और आलू के ज़राज़ी और कम वसा वाले खट्टा क्रीम के साथ परोस सकते हैं।

ओवन में मांस भरने के साथ अविस्मरणीय स्वादिष्ट आलू zrazy

यह व्यंजन उन गृहिणियों से अपील करेगा जो साधारण उत्पादों से कुछ असामान्य और मूल खाना बनाना पसंद करते हैं। इलेक्ट्रिक ओवन में बेक किए गए Zrazy में क्रिस्पी क्रस्ट और रसदार फिलिंग होती है। आप उनमें हार्ड चीज़ मिला सकते हैं, लेकिन यह वैकल्पिक है।

अवयव:

• • आलू - 1 किलो;

• प्याज - 2 पीसी ।;
• वील - 300 ग्राम;
• ब्रेडक्रंब - पैकेजिंग;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• आटा - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• मक्खन (बिखरा हुआ) मक्खन - 100 ग्राम;
• अपरिष्कृत तेल - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - अपने स्वाद के लिए।

खाना पकाने का समय: 85 मिनट।

कैलोरी सामग्री: 114 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

हम आलू को अच्छी तरह धोते हैं और उबलते नमकीन पानी में उनकी वर्दी में उबालने के लिए फेंक देते हैं। टूथपिक या कांटे से तत्परता की जाँच की जाती है। मांस को धोएं और किचन पेपर टॉवल से थपथपाकर सुखाएं।

स्लाइस में काटें और मांस की चक्की में मोड़ें। एक ब्लेंडर में प्याज को छीलकर काट लें। हम एक सॉस पैन में तेल इकट्ठा करते हैं और प्याज दलिया भूनते हैं, कीमा बनाया हुआ मांस, मसाला, नमक डालते हैं और दस से पंद्रह मिनट तक पकाते हैं, हर समय हिलाते हैं ताकि जला न जाए।

हम आलू को साफ करते हैं, उन्हें क्रश से कुचलते हैं, अंडे को हराते हैं, आटा और मक्खन डालते हैं। हम ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं। हम इसे एक मोटी लंबी सॉसेज में रोल करते हैं, छोटे कोलोबोक तोड़ते हैं और आलू के पाई बनाते हैं, प्याज के साथ कीमा बनाया हुआ मांस भरते हैं। ब्रेडक्रंब के साथ कवर करें और एक छोटे से रोस्टिंग पैन में रखें। बीस मिनट तक बेक होने दें।

पता करें कि सही तरीके से कैसे पकाना है, पकवान कितना उपयोगी है और इसका उपयोग करने के लिए किसे अनुशंसित किया जाता है।

मशरूम और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू ज़राज़ी कैसे बनाएं

क्लासिक खाद्य संयोजनों में से एक आलू, मशरूम और मांस है। इस व्यंजन में, वे समग्र रूप से कार्य करते हैं और यह काफी स्वादिष्ट और संतोषजनक निकलता है। ताजे वन मशरूम की तलाश करना और उनका उपयोग करना बेहतर है, न कि ग्रीनहाउस वाले, तो स्वाद बस दिव्य होगा।

अवयव:

• सफेद मशरूम - 300 ग्राम;
• आलू - 6 पीसी ।;
• प्याज - 2 सिर;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• युवा गोमांस - 450 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च - अपनी इच्छा और स्वाद के अनुसार।

खाना पकाने का समय: 70 मिनट।

कैलोरी सामग्री: 165 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

आलू को पूरी तरह से पकने तक उबालें। मशरूम को पानी में अच्छी तरह धोकर क्यूब्स में काट लें। हम सूरजमुखी के तेल में तलते हैं। हम मांस को मांस की चक्की में मोड़ते हैं, टुकड़ों में पहले से काटते हैं।

हम सब्जियों को साफ और काटते हैं, तेल में तलते हैं, कीमा बनाया हुआ मांस डालते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं और बीस मिनट तक भूनते हैं। हम मशरूम फैलाते हैं, जोड़ते हैं, काली मिर्च के साथ छिड़कते हैं और मिश्रण करते हैं। गैस बंद कर दें और ठंडा होने के लिए रख दें।

हम आलू को मैश करते हैं, मक्खन, अंडा, मैदा में मिलाते हैं और पांच से दस मिनट तक ठंडा होने देते हैं और ग्लूटेन बनाते हैं।

हम आलू के आटे को बेलते हैं, छोटे केक अलग करते हैं, इसे अपने हाथ की हथेली में चपटा करते हैं, इसे भरते हैं और तुरंत किनारों को जकड़ लेते हैं। इन्हें अच्छी तरह से रखने के लिए आप तेल या पानी से सिक्त कर सकते हैं।

अर्ध-तैयार उत्पादों को आटे में रोल करें और एक सुंदर भूरा रंग होने तक गर्म तेल में भूनें।

यह सलाह दी जाती है कि आलू उबालते समय पानी में नमक न डालें, बल्कि इसे आटे और अंडे के साथ मिलाएँ। यदि आप अर्ध-तैयार उत्पाद को अंडे में डुबोते हैं, और फिर ब्रेडिंग में डालते हैं तो आपको एक स्वादिष्ट कुरकुरा क्रस्ट मिलता है। फिश फिलिंग से बहुत ही स्वादिष्ट और डाइटरी ज़राज़ी बनाई जाती है।

बॉन एपेतीत!

आलू ज़राज़ी - छोटे-छोटे पीस, जो अलग-अलग फिलिंग के साथ मैश किए हुए आलू के आधार पर तैयार किए जाते हैं। और यद्यपि उनकी तैयारी में बहुत समय लगता है, परिणाम कभी-कभी बेतहाशा उम्मीदों से अधिक हो जाता है।

ज़राज़ी के लिए, आलू को भाप में पकाने की सलाह दी जाती है ताकि वे नरम न उबलें और पानीदार न हों। नहीं तो आलू के आटे में बहुत सारा आटा मिलाना होगा, जो ज़राज़ी की गुणवत्ता पर प्रतिकूल प्रभाव डालेगा।

नीचे क्लासिक और मूल व्यंजनों के लिए व्यंजन हैं जो किसी भी पेटू की गैस्ट्रोनॉमिक जरूरतों को पूरा करने के लिए तैयार हैं।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू zrazy - एक क्लासिक नुस्खा

रेटिंग की शीर्ष पंक्तियों में मांस भरने के साथ zrazy हैं, सबसे अधिक बार यह कीमा बनाया हुआ मांस होता है। आप इसे किसी भी उपलब्ध मांस से पका सकते हैं, आहार भोजन के लिए, कीमा बनाया हुआ चिकन या कीमा बनाया हुआ वील उपयुक्त है। कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस का उपयोग करते समय यह व्यंजन अधिक संतोषजनक होगा।

अवयव:

• आलू - 6-8 पीसी। कंदों के आकार के आधार पर।
• दूध या सब्जी शोरबा - 150 मिली।
• कीमा बनाया हुआ मांस के लिए दूध - 100 मिली।
• प्याज - 2 पीसी।
• लहसुन - 2-3 लौंग।
• कीमा बनाया हुआ मांस - 400 जीआर।
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
• कीमा बनाया हुआ मांस के लिए मसाला और नमक।

क्रिया एल्गोरिथ्म:

1. पहला कदम आलू के कंदों को साफ करना, कुल्ला करना है। एक ठंडे कंटेनर में डालें और पूरी तरह से पकने तक पकाएँ।
2. जिस पानी में आलू उबाले थे उसे छान लें (या मैश किए हुए आलू बनाने के लिए इस्तेमाल करें)। मैश किए हुए आलू को आलू मैशर या ब्लेंडर से मैश कर लें। गर्म दूध डालें, मिलाएँ।
3. भरावन तैयार करें। लहसुन लौंग और प्याज छीलें। बारीक काट लें। एक गहरे फ्राइंग पैन का उपयोग करके तेल में तलें।
4. यहां कीमा बनाया हुआ मांस, दूध, मसाला डालें। नमक। स्टफिंग पूरी होने तक स्टफिंग को पकाएं।
5. मैश किए हुए आलू को छोटे हिस्से में लें। प्रत्येक को बारी-बारी से चपटा करें, फिलिंग को बीच में रखें। उत्पाद तैयार करें।
6. तैयार ज़राज़ी को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। ओवन में एक चौथाई घंटे तक बेक करें। खट्टा क्रीम के साथ परोसें, आप जड़ी बूटियों से सजा सकते हैं!

क्या आप क्लासिक खाना पकाने के साथ थोड़ा प्रयोग करना चाहते हैं और अपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं? अगला नुस्खा सिर्फ आपके लिए है।

आलू ज़राज़ी को धीमी कुकर में कैसे पकाएं - स्टेप बाय स्टेप फोटो रेसिपी

पारंपरिक zrazy न केवल कीमा बनाया हुआ मांस से बनाया जा सकता है, बल्कि आलू से भी बनाया जा सकता है, और इसके विपरीत, भरने को मांस से बनाया जा सकता है। यह आर्थिक रूप से, असामान्य रूप से और बहुत स्वादिष्ट निकला! कोई भी मांस भरने के लिए उपयुक्त है, लेकिन यह कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ है कि ज़राज़ी विशेष रूप से निविदा है।

अवयव:

• आलू - 700 ग्राम।
• नमक (मसला हुआ आलू और कीमा बनाया हुआ मांस के लिए) - स्वाद के लिए।
• अंडे - 2 पीसी।
• जीरा।
• आटा - 90 ग्राम।
• जमीन सफेद पटाखे।
• मक्खन - 25 ग्राम।
• कीमा बनाया हुआ चिकन - 250 ग्राम।
• मिर्च।
• प्याज - 180 ग्राम।
• बारीक कटा ताजा डिल - 1 बड़ा चम्मच। एल
• सूरजमुखी तेल - 25 ग्राम।

चटनी के लिए:

• मेयोनेज़ - 120 ग्राम।
• लहसुन - 1 लौंग।
• कटा हुआ डिल।
• नमक।

स्टेप बाई स्टेप कुकिंग पोटैटो ज़राज़ी:

1. मल्टीकलर बाउल में पानी डालें। स्टीमर स्थापित करें। इसमें छिले और धुले आलू डालें। "स्टीमर" प्रोग्राम चालू करें। कंदों को 30 मिनट तक उबालें।

2. आलू को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें। एक विसर्जन ब्लेंडर या खाद्य प्रोसेसर के साथ शुद्ध होने तक तुरंत ब्लेंड करें। थोड़ा ठंडा करें।

3. मसले हुए अंडे में डालें।

4. मैदा, काली मिर्च, नमक और जीरा (लगभग 0.5 चम्मच) छिड़कें।

5. चम्मच से चलाएं। आपके पास एक मोटी प्यूरी के समान नरम आटा होगा।

6. आटे के प्याले को अभी के लिए अलग रख दें, भरावन तैयार करना शुरू करें। प्याले से पानी निकालिये, बर्तन को पोंछ कर सुखा लीजिये. मक्खन लगाएं। प्याज को बारीक काट लें, एक बाउल में डालें। "फ्राइंग" प्रोग्राम स्थापित करें।

7. धनुष को पारदर्शी होने तक भूनें। कीमा बनाया हुआ चिकन डालें।

8. स्पैटुला से हिलाते हुए, इसे कुरकुरे अवस्था में लाएं। इस स्तर पर, यह लगभग तैयार हो जाएगा। सौंफ और नमक डालें।

9. मल्टीक्यूकर बंद कर दें। कीमा को प्लेट में निकाल लीजिए.

10. प्याले को धोकर सुखा लीजिए. सूरजमुखी के तेल में डालो। "बेक" फ़ंक्शन का चयन करें। उपकरण चालू करें ताकि तेल गर्म होने लगे। कुचले हुए पटाखे एक प्लेट में डालें। मेज पर क्लिंग फिल्म फैलाएं। अपने हाथों को ठंडे पानी में भिगोकर, आलू के द्रव्यमान (एक चौथाई) के एक हिस्से को एक फिल्म पर रखें। एक मोटी रोटी बनाएं। बीच में कुछ स्टफिंग डालें।

11. एक फिल्म का उपयोग करके, केक को आधा में मोड़ो।

12. फिर से अपने हाथों को पानी से हल्के से गीला कर लें, नहीं तो आलू सूखे हाथों में चिपक कर तुरंत अलग हो जाएंगे। उत्पाद के शीर्ष को फिल्म से मुक्त करें। एक हाथ कटलेट के साथ फिल्म के नीचे रखें, जिसे आप दूसरे हाथ में रखते हैं, लेकिन बिना फिल्म के। कटलेट को पिसे हुए ब्रेडक्रंब में धीरे से बेल लें।

13. तुरंत इसे तेल की कटोरी में डुबा दें।

14. अर्द्ध-तैयार उत्पाद को टेबल या प्लेट पर न रखें, अन्यथा उत्पाद तुरंत सतह पर चिपक जाएगा। इसके बगल में दूसरा रखें। ज़राज़ी को ढक्कन के नीचे 9-12 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक पकाएं। इस स्तर पर, zrazy अभी भी बहुत कोमल हैं, इसलिए दो स्पैटुला की मदद से, ध्यान से उन्हें दूसरी तरफ पलट दें। 8-12 मिनट और भूनें।

15. जबकि ज़राज़ी बेक कर रहे हैं, सॉस तैयार करें। एक कप में मेयोनेज़ डालें, कटा हुआ लहसुन और कटा हुआ सोआ (स्वाद के लिए) डालें। नमक।

16. हिलाओ।

17. ज़राज़ी को एक डिश पर रखें।

18. अब यह आसानी से किया जा सकता है, क्योंकि वे घने, कुरकुरे क्रस्ट के साथ समाप्त हो जाते हैं। इन्हें सॉस के साथ सर्व करें. ज़राज़ी बड़े हैं, इसलिए एक टुकड़ा एक सेवारत के लिए पर्याप्त है।

मशरूम के साथ आलू zrazy

ज़राज़ी अच्छे हैं क्योंकि उनके लिए अलग-अलग फिलिंग उपयुक्त हैं: मांस और सब्जी दोनों। मशरूम के साथ zrazy द्वारा पेटू का विशेष ध्यान आकर्षित किया जाता है, यहाँ पसंद भी बड़ी है।

आप ताजा जंगल (उबाल कर तल लें), सूखा जंगल (फिर उन्हें पहले भिगोना होगा) ले सकते हैं। मशरूम आदर्श होते हैं, वे जल्दी पक जाते हैं, अपना आकार बनाए रखते हैं, मशरूम की अच्छी सुगंध और स्वाद रखते हैं।

अवयव:

• आलू - 8 पीसी। बड़े कंद।
• ताजा या जमे हुए मशरूम - 0.5 किलो।
• प्याज - 2-4 पीसी। वजन के आधार पर।
• गेहूं का आटा - 3 बड़े चम्मच। एल
• चिकन अंडे - 1 पीसी।
• ज़राज़ तलने के लिए वनस्पति तेल।
• नमक, पिसी मिर्च।

क्रिया एल्गोरिथ्म:

1. खाना पकाने में कई चरण होते हैं। तुरंत आपको आलू को उबालने की जरूरत है (खाना पकाने से पहले, छीलें और कुल्ला करें)।
2. जबकि आलू पक रहे हैं, आप फिलिंग तैयार कर सकते हैं। सबसे पहले कटे हुए प्याज को तेल में भूनें, फिर उसमें कटे हुए मशरूम डालें।
3. कुछ गृहिणियां स्वाद बढ़ाने के लिए लहसुन की कुछ कलियों को भरने में कुचलने की सलाह देती हैं।
4. पके हुए आलू को मैश कर के प्यूरी बना लें ताकि गुठलियां न पड़ें. जब यह थोड़ा ठंडा हो जाए तो इसमें मैदा और अंडा मिला लें।
5. बराबर भागों में बाँट लें (लगभग 10-12)।
6. प्रत्येक को एक पैटी में रोल आउट करें। केक पर 2 टी-स्पून डालें। मशरूम भराई।
7. अपने हाथों को पानी में डुबोकर zrazy बनाएं। इन्हें आटे में बेल कर गरम तेल में तल लें।

एक रहस्य है कि एक खस्ता क्रस्ट कैसे प्राप्त करें - अर्ध-तैयार उत्पादों को आटे में नहीं, बल्कि ब्रेडक्रंब में रोल किया जाना चाहिए। मशरूम फिलिंग के साथ आलू ज़राज़ी अच्छी गर्म और ठंडी होती है।

पनीर के साथ आलू ज़राज़ी कैसे पकाने के लिए

मांस या मशरूम भरने के साथ ज़राज़ी सबसे लोकप्रिय हैं, लेकिन ऐसे पेटू हैं जो पनीर भरना पसंद करते हैं। निम्नलिखित नुस्खा में, एडिगेस्की पनीर का उपयोग करने का प्रस्ताव है, जिसमें नमकीन स्वाद होता है और अच्छी तरह से पिघला देता है।

अवयव:

• आलू - 1 किलो।
• गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक।
• पनीर "अदिघे" - 300 जीआर।
• डिल और अजमोद - परिचारिका के स्वाद के लिए।
• पीसी हुई काली मिर्च।
• हल्दी - 0.5 चम्मच
• तलने के लिए वनस्पति तेल।

क्रिया एल्गोरिथ्म:

1. आलू को छीलिये, नमक डालिये और उबालने के लिये रख दीजिये. अब आप फिलिंग तैयार करना शुरू कर सकते हैं।
2. एक मध्यम आकार के कंटेनर में पनीर को कद्दूकस कर लें, बड़े छेद वाले ग्रेटर का उपयोग करें।
3. अजमोद और डिल को भी यहाँ से काट लें। नमक। हल्दी और काली मिर्च डालें।
4. जब आलू पक जाएं तो थोड़ा सा आलू का शोरबा डालकर मैश किए हुए आलू तैयार कर लें। मैदा डालें, आटा गूंथ लें, यह उखड़ना नहीं चाहिए।
5. छोटी-छोटी बॉल्स में बांट लें। प्रत्येक लोई को आटे में रोल करें और मेज पर केक बना लें।
6. पनीर की फिलिंग को बीच में रखें। किनारों को इकट्ठा करें, नीचे दबाएं और चिकना करें। परिणाम एक आयताकार या गोल ज़राज़ा होना चाहिए जिसमें अंदर भरना हो।
7. सभी तरफ सुनहरा क्रस्ट पाने के लिए पलटते हुए, वनस्पति तेल में जल्दी से भूनें।

गोभी के साथ मूल आलू zrazy

आलू और गोभी सच्चे "दोस्त" हैं जो एक साथ अच्छी तरह से चलते हैं। यही कारण है कि गोभी भरने का सक्रिय रूप से zrazy के लिए उपयोग किया जाता है। सच है, आपको इसके साथ थोड़ा टिंकर करना होगा।

अवयव:

• आलू - 9-10 पीसी।
• चिकन अंडे - 2 पीसी।
• गेहूं का आटा - 5 बड़े चम्मच। एल (ज़राज़ बनाते समय सीधे थोड़ा और आटे की आवश्यकता होगी)।
• वनस्पति तेल - गोभी और तैयार ज़राज़ी तलने के लिए।
• पत्ता गोभी - ½ सिर, मध्यम आकार की।
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल
• पानी - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक, मसाले।

क्रिया एल्गोरिथ्म:

1. चूंकि आलू को कम से कम 40 मिनट तक उबाला जाता है, इसलिए इस प्रक्रिया से ज़राज़ की तैयारी शुरू करने लायक है। जब बर्तन में आलू के साथ पानी उबलने लगे, नमक, आग कम कर दें। तैयार होने तक पकाएं।
2. एक चिकनी प्यूरी में मैश करें। शांत हो जाओ।
3. ठंडी प्यूरी में मैदा और अंडे डालें, आटा गूंथ लें (यह आपके हाथों से थोड़ा चिपक जाएगा, इसलिए आपको आटे की आवश्यकता होगी)।
4. गोभी को कद्दूकस कर लें। सबसे पहले भूनें, फिर पानी, टमाटर का पेस्ट डालें और उबाल लें। प्रक्रिया के अंत में, नमक, मसाले डालें।
5. आलू के आटे को मोटे तौर पर बराबर आकार में बाँट लें।
6. हाथ और आटे की सहायता से काफी मोटे केक बना लीजिये.
7. वेजिटेबल फिलिंग बिछाएं, किनारों को ऊपर उठाएं, अंधा कर दें। जोड़ को चिकना करें, जिससे zrazy बनता है।
8. तेल में तलें।

प्रयोग के तौर पर, आप गोभी की फिलिंग में मशरूम मिला सकते हैं।

अंडे के साथ आलू ज़राज़ी बनाने की विधि

आलू के आटे के लिए एक और अच्छा "पार्टनर" उबला हुआ चिकन अंडे है, खासकर जब हरे प्याज के साथ मिलाया जाता है। इस तरह की फिलिंग के साथ ज़राज़ी को वसंत में सबसे अच्छा पकाया जाता है, जब शरीर को अधिक विटामिन और साग की आवश्यकता होती है।

अवयव:

• आलू - 10-12 पीसी। (संख्या कंद के आकार से प्रभावित होती है)।
• आटा के लिए चिकन अंडे - 1-2 पीसी।
• आटा - 5 बड़े चम्मच। एल
• ब्रेडक्रम्ब्स।
• नमक।
• भरने के लिए चिकन अंडे - 5 पीसी।
• प्याज का साग - 1 गुच्छा।
• वनस्पति तेल।

क्रिया एल्गोरिथ्म:

1. नमक और आलू उबाल लें, स्वाद के लिए आप इसमें तेज पत्ता, प्याज डाल सकते हैं (निचला, उबाल लें, हटा दें)।
2. पानी को छान लें। थोड़ा ठंडा करें, अच्छी तरह से गूंध लें और अंडे और मैदा डालकर आटा गूंथ लें।
3. चिकन अंडे को सख्त उबाल आने तक उबालें। कद्दूकस करना।
4. प्याज के पंखों को धोकर सुखा लें। छोटे छोटे टुकड़ों में काटो।
5. कद्दूकस किए हुए अंडे और कटा हुआ प्याज मिलाएं। आप थोड़ा नमक कर सकते हैं।
6. चूँकि zrazy pies के समान होते हैं, वे उचित तरीके से तैयार किए जाते हैं। आटे को एक ही आकार के लोइयों में बाँट लें।
7. सबसे पहले एक केक बनाएं, उसके बीच में थोड़ा सा अंडा और प्याज की फिलिंग डालें। ज़राज़ी बनाएँ।
8. कढाई में फैलाकर दोनों तरफ से तेल में तलें ताकि ज़राज़ी के बीच खाली जगह रह जाए।

पकवान पूरी तरह से वसा खट्टा क्रीम द्वारा पूरक है।

प्याज के साथ मसालेदार आलू ज़राज़ी

परिवार के सदस्यों के स्वाद के आधार पर zrazy के लिए भरने का चयन किया जा सकता है। लेकिन कभी-कभी आप प्रयोग कर सकते हैं (यदि परिवार इसके लिए तैयार है), ज़राज़ी को एक तीखे जोड़ के साथ पेश करें।

अवयव:

• आलू - 1 किलो (10-12 कंद)।
• गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच। एल
• मक्खन - 30 जीआर।
• चिकन अंडे - 1 पीसी।
• तुर्की पट्टिका - 150 जीआर।
• प्याज - 2-3 पीसी।
• केचप - 2-3 बड़े चम्मच। एल
• बल्गेरियाई मीठी मिर्च - 1 पीसी।
• पनीर - 150 जीआर।
• मरजोरम।
• नमक।
• वनस्पति तेल।

क्रिया एल्गोरिथ्म:

1. कठिनाइयों का पहला चरण नहीं होगा - आपको केवल आलू को निविदा तक उबालने की जरूरत है।
2. गरम आलू को मक्खन के साथ मैश कर लीजिये. शांत हो जाओ। मैदा और अंडे डालें। आटा गूंधना।
3. फॉर्म zrazy (बिना भरे)। ब्रेडक्रंब में रोल करें। तेल में महक आने तक भूनें।
4. ज़राज़ी को एक बड़े ब्रेज़ियर में स्थानांतरित करें। नमक, मार्जोरम के साथ छिड़के। केचप के साथ बूंदा बांदी।
5. टर्की को स्टिक्स में काट लें। तेल में तलें।
6. प्याज को बारीक काट लें, दूसरे पैन में भूनें, लेकिन तेल में भी।
7. पनीर और काली मिर्च को छोटे क्यूब्स में काट लें।
8. टर्की को ज़राज़ी पर रखें, उसके बाद प्याज की एक परत, फिर - मीठी मिर्च के क्यूब्स, पनीर।
9. ओवन में बेक करें।

इस तरह से तैयार किया गया स्पाइसी ज़राज़ी दिखने में लाजवाब और स्वाद में लाजवाब होता है.

दुबले आलू के टुकड़े

चूंकि ज़राज़ी आलू के आटे से बनाए जाते हैं, वे उपवास के लिए बहुत अच्छे हैं - स्वस्थ, संतोषजनक। आप भरकर या बिना पका सकते हैं, यह स्पष्ट है कि सब्जियों या मशरूम के साथ पकवान अधिक स्वादिष्ट होगा।

अवयव:

• आलू - 1 किलो।
• आटा - 4 बड़े चम्मच। एल
• ज़राज़ी बनाते समय बैकिंग के लिए आटा।
• मशरूम - 0.5 किग्रा।
• वनस्पति तेल।
• चीनी, काली मिर्च, नमक।

क्रिया एल्गोरिथ्म:

1. इस रेसिपी के अनुसार, आप फिलिंग तैयार करके प्रक्रिया शुरू कर सकते हैं। प्याज छीलें, काट लें। मशरूम भी काट लें।
2. अलग-अलग बर्तनों में तेल में तलें। मिलाएं, मसाले और नमक (थोड़ा सा) डालें। ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
3. आलू उबाल लें। एक सजातीय द्रव्यमान में मैश करें। थोड़ा नमक और चीनी डालें। आटे में डालो (आपको नुस्खा में संकेत से अधिक की आवश्यकता हो सकती है)। आटा गूंध लें, यह कोमल और लोचदार होगा।
4. अपने हाथों को पानी से गीला करके, आटे के छोटे-छोटे हिस्से अलग कर लें। सीधे अपने हाथ की हथेली पर केक बनाएं। इस केक पर फिलिंग डालें। दूसरे हाथ से मदद करना, तुरंत ढालना।
5. आटे/ब्रेडक्रंब में रोल करें। तलना।

और उपवास स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजनों के साथ हो सकता है!

ओवन में आलू ज़राज़ी के लिए पकाने की विधि

आलू से ज़राज़ी सभी स्थितियों में अच्छे हैं, वे एक साधारण और जटिल व्यंजन हो सकते हैं, हर रोज और उत्सव। और तत्परता लाने के लिए कई विकल्प हैं, सबसे आम तलना है, कम प्रसिद्ध (लेकिन अधिक उपयोगी) ओवन में पकाना है।

अवयव:

• आलू - 1 किलो।
• आटा - 4-5 बड़े चम्मच। एल
• चिकन अंडे - 1 पीसी।
• नमक।
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1-2 पीसी। आकार में छोटा।
• ताजा बोलेटस - 300 जीआर।
• मसाले।

क्रिया एल्गोरिथ्म:

1. परंपरा के अनुसार सबसे पहले आपको आलू उबालने होंगे। थोड़ा मैदा और एक अंडा मिला कर प्यूरी बना लें।
2. भरने के लिए, कद्दूकस की हुई सब्जियों को भूनें।
3. मशरूम, टुकड़ों में काट लें, उबाल लें और भूनें।
4. सब्जियों के साथ मिलाएं।
5. आलू के आटे से केक बनाएं। स्टफिंग को अंदर छिपा दें।
6. बेकिंग शीट या बेकिंग डिश को वनस्पति तेल से चिकना करें। ज़राज़ी बिछाओ।
7. सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

उसी डिश में परोसें (यदि एक सुंदर डिश है) या एक प्लेट में स्थानांतरित करें। जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

ज़राज़ी के लिए मैश किए हुए आलू का स्वाद और भी अच्छा होगा यदि आप थोड़ा गर्म दूध और मक्खन मिलाएँ।

भरने के रूप में, आप कोई भी कीमा बनाया हुआ मांस, सब्जियां, मशरूम या पनीर ले सकते हैं।

हम आपको एक स्वादिष्ट व्यंजन की तैयारी में महारत हासिल करने की पेशकश करते हैं जिसका पूरा परिवार आनंद उठाएगा। मीट के साथ पोटैटो ज़राज़ी हार्दिक कटलेट हैं जो मैश किए हुए आलू के आटे और मीट फिलिंग को मिलाते हैं। उन्हें पाई की तरह तैयार किया जाता है। कच्चे अंडे के साथ एक मोटा आलू का आटा बनाया जाता है और इसमें कुछ स्वाद के साथ कटा हुआ मांस या कीमा बनाया हुआ मांस लपेटा जाता है। आलू ज़राज़ी पाई से इस मायने में अलग है कि आटा मुख्य रूप से आलू से तैयार किया जाता है, अन्य सभी सामग्रियों को इसके स्वाद को बाधित नहीं करना चाहिए और स्वाद को छायांकित करने के लिए जोड़ा जाता है और ज़राज़ी को सटीक रूप से गढ़ने में सक्षम होता है।

आटा और भरावन दोनों को आपकी पसंद के अनुसार पूरक किया जा सकता है। यह पकवान में विविधता लाता है और इसे और अधिक मूल बनाता है। तो इसमें से कुछ आलू के आटे में जाएगा:

• कटा हुआ ताजा या कटा हुआ सूखे जड़ी बूटियों;
• जमीन मसाले या मसाला;
• बारीक टुकड़ों में कटा।

इसे ज़राज़ के लिए कीमा बनाया हुआ मांस में पेश किया जा सकता है। आलू "पैटीज़" के लिए भरना सबसे विविध बनाया गया है:

• दो या तीन प्रकार के मांस का मिश्रण लिया जाता है - सूअर का मांस, मुर्गी पालन, बीफ;
• पनीर, कटा हुआ उबला अंडा, prunes या सेब (कुचल रूप में) जोड़ा जाता है;
• कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग तेल में तली हुई सब्जियों के साथ किया जाता है - प्याज, गाजर और लहसुन;
• बारीक कटा हुआ मशरूम पेश किया जाता है (मसालेदार, उबला हुआ या तला हुआ)।

इस ज़राज़ी की तैयारी में एक महत्वपूर्ण नियम है - मांस या कीमा बनाया हुआ मांस लगभग तत्परता के लिए लाया जाता है जो भरने के लिए उपयोग किया जाता है। यह महत्वपूर्ण है, क्योंकि आलू के आटे के अंदर कच्चा मांस बेक नहीं होगा।

मांस के साथ आलू ज़राज़ी के लिए सॉस निम्न स्वरूपों के खट्टा क्रीम मिश्रण हैं:

• खट्टा क्रीम, कटा हुआ डिल, कुचल लहसुन;
• मोटी वसा क्रीम, तला हुआ प्याज, प्यूरी में कीमा बनाया हुआ, नमक, मसाले;
• खट्टा क्रीम, मेयोनेज़, कटा हुआ साग;
• खट्टा क्रीम, कसा हुआ अचार।

सॉस में सामग्री का अनुपात स्वाद के लिए चुना जाता है।

एक फ्राइंग पैन में मांस के साथ आलू zrazy

आज हम आपको अपने मेनू का विस्तार करने और कम से कम साधारण उत्पादों से पूर्ण भोजन तैयार करने के लिए आमंत्रित करते हैं। पहले के लिए, हमारे पास एक अद्भुत हल्का चिकन सूप होगा, और दूसरे के लिए, मांस के साथ स्वादिष्ट आलू ज़राज़ी, जिसकी रेसिपी हम आज आपको पेश करना चाहते हैं।

मांस के रूप में, जैसा कि आप पहले ही समझ चुके हैं, हमारे पास चिकन पैर, शोरबा है, जिससे आप सूप बनाने के लिए आसानी से उपयोग कर सकते हैं। और हम मांस को आलू ज़राज़ी के लिए भरने के रूप में ही लेंगे।

परिणाम काफी किफायती है, लेकिन साथ ही स्वादिष्ट और संतोषजनक मेनू है। और इसलिए, यदि आप तैयार हैं, तो हम अपनी योजना के कार्यान्वयन के लिए आगे बढ़ेंगे।

समय: 40 मि.

आसान

सर्विंग्स: 6

अवयव

• चिकन पैर - 1 पीसी। (लगभग 200 जीआर);
• आलू - 350-400 जीआर।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• मक्खन - 20-30 जीआर ।;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए।

खाना बनाना

सबसे पहले हमें जो करना है वह है मांस को उबालना और साथ ही सूप के लिए शोरबा प्राप्त करना। इस बीच, यह तैयार हो जाएगा, हम अपने भविष्य के zrazy के लिए आलू का आधार बनाएंगे।

हम पानी को आग पर रखते हैं, साफ करते हैं, धोते हैं और आलू के कंदों को मोटा-मोटा काट लेते हैं। हम इसे उबले हुए पानी में रखते हैं, इसमें केवल आलू को ढंकना चाहिए, एक तेज पत्ता डालना चाहिए। पकने के लिए छोड़ दें, आखिर में नमक डालें।

जबकि ये दो प्रक्रियाएं हो रही हैं, आप प्याज तैयार करना शुरू कर सकते हैं, जो ज़राज़ी के लिए भरने में भी जाएगा। हम प्याज को साफ करते हैं, ठंडे पानी के नीचे धोते हैं और तलने के लिए इसे काटते हैं।

हम इसे वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में भेजते हैं और कम गर्मी पर पास करते हैं।

हम सब कुछ मिलाते हैं, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च, आप रस के लिए शोरबा के कुछ बड़े चम्मच जोड़ सकते हैं। स्टफिंग को 2-3 मिनट तक भूनें और पैन से निकाल लें।

तब तक आलू पक चुके थे। इसमें से पानी निकाल कर प्यूरी बना लें। स्वाद बढ़ाने के लिए मक्खन का एक टुकड़ा डालें। थोड़ा ठंडा मैश किए हुए आलू के लिए, हम चिकन अंडे में चलाते हैं और अच्छी तरह मिलाते हैं। नमक का स्वाद लें और यदि आवश्यक हो तो और डालें।

आटे के कुछ बड़े चम्मच (एक स्लाइड के साथ) जोड़ें और एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक फिर से गूंधें।

यदि आपको ऐसा लगता है कि ज़राज़ी के लिए आधार पर्याप्त घना नहीं है, तो चिंता न करें और अतिरिक्त आटा न डालें, अन्यथा मांस के साथ आपका आलू ज़रा बंद हो जाएगा, जो निस्संदेह स्वाद को नकारात्मक रूप से प्रभावित करेगा।

यह zrazy बनाने का समय है। सतह पर, आटे के साथ बहुतायत से छिड़कें, आलू के आधार को चम्मच से फैलाएं, इसे थोड़ा समतल करें, और ऊपर से मांस भरने को फैलाएं।

और अब हम सबसे महत्वपूर्ण क्षण के लिए आगे बढ़ते हैं - ध्यान से, अपने हाथों से आटा उठाते हुए, हम एक पाई बनाते हुए, विपरीत पक्षों को जोड़ना शुरू करते हैं। यह काफी नरम निकलता है, इसलिए हम इसे धीरे से ट्रीट करते हैं। हम ज़राज़ी को एक फ्राइंग पैन में गरम करते हैं और एक स्पुतुला के साथ वनस्पति तेल डालते हैं।

हर तरफ दो मिनट के लिए भूनें।

और अब वे मांस के साथ सबसे कोमल, स्वादिष्ट आलू ज़राज़ी हैं, जिसकी रेसिपी हमने आपके सामने पेश की है, पहले से ही परोसने के लिए तैयार है।

एक कट में।

एक धीमी कुकर में मांस और पनीर के साथ आलू zrazy

पनीर की मदद से फिलिंग तुरंत तीखी और स्वाद में ज्यादा दिलचस्प हो जाती है. नुस्खा हार्ड पनीर के लिए कहता है। लेकिन आप चाहें तो इसे पनीर या सॉफ्ट से बदल दें। नमकीन, मसालेदार या खट्टा पनीर करेंगे।

एक साइड डिश के लिए, घर की तैयारी आलू ज़राज़ी के लिए एकदम सही है - सौकरकूट, अचार या टमाटर अपने रस में। साथ ही ताजा जड़ी बूटियों - एक सलाद मिश्रण या यहां तक ​​​​कि एक साधारण हरा प्याज, खट्टा क्रीम के साथ कुचल।

अवयव:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 200 ग्राम;
• बल्ब प्याज - 1 पीसी ।;
• पनीर (कठोर) - 40 ग्राम;
• ताजा डिल साग - 2-3 टहनी;
• आलू - 550 ग्राम;
• छोटा चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• नमक - चुटकी के एक जोड़े;
• खट्टा क्रीम - 4-5 बड़े चम्मच। एल.;
• लहसुन लौंग - 1-2 पीसी।

खाना बनाना:

1. प्याज, लहसुन और मसालेदार सुआ के पत्तों को छीलकर पानी में धो लें। इन उत्पादों को बारीक काट लें।
2. कीमा बनाया हुआ मांस तेल की एक बूंद के साथ एक गर्म पैन में डालें। नमी वाष्पित होने तक भूनें। प्याज और लहसुन के साथ मिलाएं। सुनहरा भूरा होने तक भूनें। नमक डालें।
3. पनीर को कद्दूकस कर लें और कीमा बनाया हुआ मांस पर छिड़क दें। हलचल।
4. आलू छीलें। इसे टुकड़ों में काट लें और एक बाउल में निकाल लें। गर्म पानी में डालें और उबाल लें। नरम होने तक उबालें। फिर काढ़ा निथार लें।
5. और मैश किए हुए आलू में कंदों को क्रश कर लें। कमरे के तापमान पर ठंडा करें।
6. आलू के द्रव्यमान में अंडा और स्वादानुसार नमक डालें। हलचल। यह zrazy के लिए आटा निकला।
7. अपने हाथ में मैश किए हुए आलू का एक बड़ा चमचा लें और एक पतला केक बनाएं। उस पर - थोड़ा कीमा बनाया हुआ मांस। इसे एक चम्मच या मिठाई के चम्मच के साथ लेना सुविधाजनक है।
8. भरने के साथ केक से एक अंडाकार-चपटा कटलेट बनाएं।
9. मल्टीकलर बाउल में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। फ्राइंग मोड को 40 मिनट के लिए चालू करें।
10. सभी ज़राज़ी को तेल में डालकर पका लें। धीरे-धीरे कटलेट को दोनों तरफ से सुर्ख रंग में लाएं।
11. और सॉस के लिए, कटा हुआ डिल के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। इस मिश्रण से तैयार आलू ज़राज़ी को मांस और पनीर के साथ डालें।

ओवन में मशरूम और मांस के साथ आलू zrazy

ओवन में मांस और मशरूम के साथ मैश किए हुए आलू से ज़राज़ी जल्दी पक जाते हैं। आखिरकार, उनकी सामग्री पहले से पकाई या तली हुई होती है। आटा के लिए, आप न केवल आलू के कंदों को अकेले पका सकते हैं, बल्कि अन्य सब्जियों के संयोजन में भी बना सकते हैं। उदाहरण के लिए, गाजर, अजवाइन की जड़ या प्याज।

अवयव:

• चिकन (गूदा) - 100 ग्राम;
• सूअर का मांस (वसा) - 100 ग्राम;
• ताजा शैंपेन - 2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक स्वादअनुसार;
• आलू - 5-6 पीसी ।;
• अंडे की जर्दी - 1 पीसी ।;
• गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना बनाना:

1. सभी मांस और चरबी को धोकर सुखा लें। इसे कीमा में पीस लें। यह एक मांस की चक्की या एक पारंपरिक ब्लेंडर का उपयोग करके किया जाता है।
2. एक कढ़ाई में एक टेबल स्पून तेल डाल कर गरम कीजिये. कीमा को तलने के लिए एक समान परत में फैलाएं।
3. मशरूम को धो लें। उन्हें तौलिये से थोड़ा सुखाएं और काट लें। छोटे क्यूब्स में काटें या कीमा बनाया हुआ मांस की तरह पीस लें।
4. मांस में मशरूम को कड़ाही में डालें। हिलाओ और पूरा होने तक तलना जारी रखें। यह लंबा नहीं है - लगभग एक चौथाई घंटे। फिर द्रव्यमान को ठंडा करें।
5. आलू छीलें। गर्म पानी में काट कर उबाल लें। शोरबा को छान लें या किसी अन्य नुस्खा (जैसे सूप या पेनकेक्स) के लिए उपयोग करें।
6. उबले हुए कंदों से मैश किए हुए आलू बनाएं। ठंडा होने के लिए टेबल पर रख दें।
7. प्यूरी में अंडे की जर्दी, मैदा और नमक डालें। अब पिसे मसाले लेने की अनुमति है। अपनी पसंद के अनुसार चुनें - अदरक, जायफल, इलायची या सूखे मेवे।
8. आलू का आटा मिला लें।
9. मशरूम के साथ कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भरवां आटा से ज़राज़ी रिक्त स्थान बनाएं। ऐसा करने के लिए अपने हाथ में थोड़ा सा आटा लें। अपनी उंगलियों से केक में चपटा करें। टॉपिंग में डालें। आटे के किनारों को ऊपर उठाएं और ऊपर से मोड़ें। अपने हाथों में थोड़ा अंडाकार आकार में रोल करें। वर्कपीस को टेबल पर रखें और हाथ से थोड़ा सा चपटा करें। इसलिए सभी खाली जगह बना लें।
10. बेकिंग शीट पर बेकिंग पेपर की एक परत बिछाएं और तेल की एक बूंद से इसे चिकना कर लें। पैटर्न बिछाएं। 200 सी पर 20-30 मिनट के लिए ओवन में भेजें। पकवान को लंबे समय तक बेक नहीं किया जाना चाहिए, केवल एक स्वादिष्ट सुर्ख रंग दिखाई देने तक।

कीमा बनाया हुआ मांस और कटा हुआ अंडा के साथ आलू zrazy

यदि आप भरने के लिए उबले हुए कटे हुए अंडे के साथ ब्राउन कीमा बनाया हुआ मांस मिलाते हैं तो बहुत स्वादिष्ट ज़राज़ी प्राप्त होती है। इसके लिए चिकन या बटेर के अंडे लें। नुस्खा में हल्दी भी शामिल है। यह ज़राज़ी को एक नाजुक पीला-नारंगी रंग देता है, जो इसे और अधिक मौलिक बनाता है।

अवयव:

• बीफ - 100 ग्राम;
• तुर्की - 100 ग्राम;
• चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
• सूखी ब्रेडिंग - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• आलू कंद - 600 ग्राम;
• पिसी हुई हल्दी - 2 चुटकी;
• सूरजमुखी तेल - 2-3 बड़े चम्मच। एल.;
• युवा अजमोद - 2-3 टहनियाँ।

खाना बनाना:

1. खाना पकाने से पहले हल्दी का ध्यान रखें। इसके पाउडर के ऊपर उबलता पानी डालें। दो चुटकी के लिए एक चम्मच पानी काफी है। ढक्कन के नीचे डालने के लिए छोड़ दें।
2. गोमांस और टर्की कुल्ला और नमी मिटा दें। टुकड़ों में काटें और एक सजातीय कीमा बनाया हुआ मांस में बदल दें।
3. एक पैन में कीमा बनाया हुआ मांस तेल की एक बूंद के साथ भूनें। बहुत सारा तेल नहीं डालना चाहिए, अन्यथा ज़राज़ी एक चिकने कटलेट में इकट्ठा नहीं होगा।
4. एक चिकन अंडे को सख्त उबाल आने तक उबालें। यदि आप बटेर लेने का फैसला करते हैं, तो आपको 3-4 टुकड़ों की आवश्यकता होगी। जब अंडा ठंडा हो जाए तो इसे छीलकर चाकू से बारीक काट लें।
5. एक कंटेनर में कीमा बनाया हुआ मांस, कटा हुआ अंडा और नमक मिलाएं। द्रव्यमान सजातीय होना चाहिए।
6. छिले और धुले हुए आलू को तब तक उबालें जब तक कि टुकड़े नरम न हो जाएं। काढ़े से निकालें। प्यूरी। इसके लिए ब्लेंडर न लें, इससे आलू की कंसिस्टेंसी खराब हो जाएगी.
7. ठंडी प्यूरी में नमक, हल्दी टिंचर, कच्चा अंडा और ब्रेडक्रंब डालें। अंतिम दो घटक आलू को एक सजातीय पायस में एक साथ आने की अनुमति देते हैं। आटा गूंथने के लिए सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
8. आटे को थोडा़ सा उठाकर केक बना लीजिये. प्रत्येक पर कुछ स्टफिंग डालें। आटे के किनारों को ऊपर उठाइये और ज़राज़ी बना लीजिये.
9. इन्हें पैन में फ्राई करें या ओवन में बेक करें। कीमा बनाया हुआ मांस और कटे हुए अंडे के साथ आलू के ज़ीरे सभी तरफ से लाल होने चाहिए। परोसने से पहले कटा हुआ अजमोद के साथ छिड़के।

एक बहुत ही लोकप्रिय व्यंजन जो प्राचीन काल से जाना जाता है, वह है ज़राज़ी। इस हार्दिक, रसदार कृति को सामान्य दिनों में दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए परोसा जा सकता है, या यह किसी भी उत्सव में मेहमानों को खुश कर सकता है। आलू "पैटीज़" बनाने की कई दिलचस्प विधियाँ हैं।

ज़राज़ी कैसे पकाने के लिए

विभिन्न भरावन वाले मांस या आलू के कटलेट ज़राज़ी होते हैं। उन्हें मूल पाई भी कहा जा सकता है, जो अक्सर बेलारूसी, लिथुआनियाई, पोलिश, यूक्रेनी व्यंजनों के राष्ट्रीय व्यंजनों में पाए जाते हैं। इस व्यंजन के लिए व्यंजनों की एक विस्तृत श्रृंखला है। इसके बाद, कई आरेख प्रस्तुत किए जाएंगे जो दिखाएंगे कि मांस के साथ आलू को ज़राज़ी कैसे बनाया जाए।

गोभी, मशरूम, पनीर, अंडे, कीमा बनाया हुआ मांस और अन्य उत्पादों के साथ कटलेट कुछ ही चरणों में बनाए जाते हैं। "आटा" और "अंदर" अलग-अलग तैयार किए जाते हैं, फिर भरने को अंदर रखा जाता है, एक पाई बनाई जाती है, आटे में घुमाया जाता है। आप आलू ज़राज़ी को ओवन में बेक कर सकते हैं या पैन में फ्राई कर सकते हैं। शोरबा, खट्टा क्रीम, जड़ी बूटियों के साथ पकवान अच्छी तरह से चला जाता है।

आलू ज़राज़ी कैसे पकाने के लिए

आलू से बने कटलेट कई बड़ों और बच्चों की पसंदीदा डिश होती है। एक पौष्टिक, रसदार व्यंजन तैयार करना आसान है, इस प्रक्रिया में न्यूनतम सामग्री की आवश्यकता होती है। मांस के साथ आलू ज़राज़ी बनाने के लिए कई अलग-अलग विकल्प हैं। लेख की निरंतरता में कई दिलचस्प व्यंजनों पर विचार किया जाएगा। यदि आप इस तरह के कटलेट तैयार करने की योजना का सख्ती से पालन करते हैं, तो अंत में आप अपने संबोधन में कई प्रशंसा और प्रसन्नता सुन सकते हैं।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ

ग्राउंड मीट (चिकन, पोर्क, टर्की, बीफ) के साथ आलू कटलेट एक उत्कृष्ट दैनिक व्यंजन या उत्सव की मेज के लिए एक इलाज हो सकता है। हमें निम्नलिखित सरल खाद्य पदार्थों की आवश्यकता होगी:

• आलू - 1 किलो;
• कोई भी कीमा बनाया हुआ मांस - 350 ग्राम;
• अंडा;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• आटा - आधा गिलास;
• सूरजमुखी तेल - 150 मिलीलीटर;
• ब्रेडक्रंब - 50 ग्राम;
• नमक और काली मिर्च।

मैश किए हुए आलू के कटलेट इस प्रकार तैयार किए जाते हैं:

1. हम एक "पाई" भरना बनाते हैं।
2. मांस को वनस्पति तेल में थोड़ा भूनें।
3. त्वचा से प्याज छीलें, बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें, बारीक काट लें, कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें। काली मिर्च, नमक, अच्छी तरह मिला लें।
4. छिलके वाली गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, प्याज और मांस को भेजें।
5. जब फिलिंग बनकर तैयार हो जाए तो इसे एक प्लेट में ठंडा होने के लिए रख दें।
6. आलू को छीलकर, क्यूब्स में काट लें, धीमी आंच पर (उबालने के बाद) पकाएं। नमक करना न भूलें।
7. तरल निकालें, भविष्य के "आटा" को ज़राज़ के लिए ठंडा करें।
8. एक अंडे में फेंटें, एक दो चुटकी मैदा (घनत्व के लिए) डालें, एक एयर प्यूरी बनाएं।
9. इससे ऐसे घेरे बनाएं जिनमें आपको फिलिंग डालने की जरूरत हो।
10. छोटे पैटी का आकार दें और ब्रेडक्रंब में रोल करें।
11. पैन को आग पर रखो, इसे गरम करो, सूरजमुखी के तेल में डालें।
12. पाई को दोनों तरफ से क्रिस्पी, गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें।
13. अतिरिक्त वसा के पकवान से छुटकारा पाने के लिए, पैन में बहुत अधिक तेल न डालें, और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ तैयार ज़रा को पेपर नैपकिन से ढकी प्लेट पर रखें।
14. पकवान खट्टा क्रीम के साथ डाला जाता है या सब्जी सलाद के साथ पूरक होता है।

प्यूरी से

इस प्रकार के खाना पकाने को क्लासिक कहा जा सकता है। कई गृहिणियां मैश किए हुए आलू की रेसिपी पसंद करती हैं। मूल पाई तैयार करना बहुत आसान है, रसदार, स्वादिष्ट पकवान बनाने की प्रक्रिया में ज्यादा समय नहीं लगेगा। असामान्य पाई के लिए उत्पाद:

• कीमा बनाया हुआ चिकन - 250 ग्राम;
• मक्खन का एक टुकड़ा - 60 ग्राम;
• आलू - 6 टुकड़े;
• अंडा;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच ।;
• वनस्पति तेल;
• पंख हरा प्याज;
• काली मिर्च, नमक, मसाले स्वादानुसार।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:

1. मुख्य सामग्री को छीलकर, नमकीन उबलते पानी में उबालें।
2. तैयार आलू में एक अंडा डालें, मक्खन और दो चम्मच मैदा डालें। एक मोटी प्यूरी गूंद लें।
3. हरी प्याज को बारीक काट लें, कीमा बनाया हुआ मांस में डालें। नमक, काली मिर्च, अच्छी तरह मिला लें।
4. आलू से फ्लैट केक बनाएं। प्रत्येक के बीच में थोड़ा सा मीट फिलिंग (1 छोटा चम्मच) रखकर पाई तैयार करें।
5. तेल में क्रिस्पी, गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें।
6. शोरबा या क्रीम के साथ परोसें।

मशरूम के साथ कीमा बनाया हुआ मांस

पूरे परिवार के लिए एक पौष्टिक, सुगंधित, बहुत स्वादिष्ट व्यंजन के लिए एक और आसान नुस्खा मशरूम के साथ कीमा बनाया हुआ मांस है। यह व्यंजन मानक आहार में विविधता लाने में मदद करेगा और परिवार के प्रत्येक सदस्य को पसंद आएगा। स्वादिष्ट मीटबॉल बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• सफेद मशरूम - 200 ग्राम;
• जमीन का मांस (सूअर का मांस + बीफ) - आधा किलो;
• अंडा;
• बल्ब;
• सफेद ब्रेड - कुछ स्लाइस;
• सूरजमुखी का तेल;
• आटा - आधा गिलास;
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मसाला, मसाले।

तैयारी प्रक्रिया:

1. हमें स्टफिंग बनानी है। ऐसा करने के लिए, मशरूम को धो लें, मध्यम टुकड़ों में काट लें।
2. त्वचा से प्याज छीलें, क्यूब्स में काट लें। सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
3. मशरूम, खट्टा क्रीम जोड़ें, उत्पादों को अच्छी तरह मिलाएं, नमक और पैन से सभी तरल वाष्पित होने तक भूनें।
4. पिसे हुए मांस में एक अंडा डालें और भीगी हुई रोटी डालें, हाथ से "आटा" मिलाएँ।
5. परिणामी मिश्रण से फ्लैट केक बनाएं। प्रत्येक के बीच में प्याज-मशरूम की फिलिंग रखें।
6. साथ ही ऊपर से मीट केक भी रखें, कटलेट बना लें।
7. उन्हें आटे में बेलने के बाद तलें (ब्रेडक्रंब से बदला जा सकता है)।