ओवन में सबसे अच्छा डोरैडो नुस्खा। ओवन में डोरैडो कैसे पकाएं
यदि आप समुद्री मछली पकाने जा रहे हैं, तो समुद्री ब्रीम एक अच्छा विकल्प है: यह आमतौर पर ठंडा बेचा जाता है, जिसका अर्थ है कि यह बनावट के मामले में कुछ समुद्री बास से सौ अंक आगे देगा, और यह अधिकांश किस्मों की तुलना में स्वादिष्ट भी होगा। नदी मछली। शायद पाइक पर्च को छोड़कर: मुझे पता है कि हर कोई उसके लिए मेरे जुनून को साझा नहीं करता है, लेकिन कुछ भी नहीं किया जा सकता है, हर किसी के पास लाडोगा झील नहीं है। यहां मुख्य बात सबसे ताजा समुद्री ब्रीम खरीदना है, और यदि आप एक खोजने में कामयाब रहे, तो इस मौके को न चूकें।
यदि, तो समुद्री ब्रीम स्वादिष्ट होगा यदि आप इसे ओवन में बेक करते हैं। हमें अन्य अवयवों की बहुत कम आवश्यकता है: आप उनके बिना बिल्कुल भी कर सकते हैं, लेकिन साग की कुछ टहनी और नींबू का एक टुकड़ा समुद्री ब्रीम को उस कदम से गुजरने में मदद करेगा जो सिर्फ एक स्वादिष्ट रात के खाने को सही से अलग करता है। .
ओवन में दोराडा
डोरडा एक सस्ती लेकिन बहुत स्वादिष्ट समुद्री मछली है जो ओवन में पकाने के लिए बहुत अच्छी है। यह नुस्खा एक साधारण लेकिन बढ़िया रात के खाने के लिए बनाता है, और इसे और भी आसान और स्वादिष्ट बनाने के लिए, सबसे ताज़ी संभव मछली चुनें और इसे खरीदने के लिए साफ करने और खाने के लिए कहें।
एलेक्सी वनगिन
खरीद के समय समुद्री ब्रीम को साफ करने और साफ करने के लिए कहना अच्छा होगा, इससे खाना पकाने में बहुत तेजी आती है। लेकिन अगर यह संभव नहीं है, तो मछली को तराजू से साफ करें, ध्यान से इसे आंतें ताकि पित्ताशय की थैली को नुकसान न पहुंचे, गलफड़ों को हटा दें, गुर्दे को चाकू से खुरचें - रीढ़ के दोनों किनारों पर घने गहरे लाल रंग के थक्के - कुल्ला और सूखा .
फ़ॉइल डोरैडो रेसिपी पूरी तरह से सूखी गर्मी के साथ धीमी गति से खाना पकाने की प्रक्रिया को दर्शाती है, जिसे बेकिंग या बेकिंग के रूप में जाना जाता है, यह तलने या उबालने जितना ही व्यापक है। बेकिंग के लिए, उच्च तापमान पर गर्म किए गए ओवन और ओवन दोनों का उपयोग किया जा सकता है। अक्सर यह एक खुली ग्रिल होती है - कोयले या गैस पर।
एक समय में हम एक पोर्टेबल इलेक्ट्रिक ग्रिल का इस्तेमाल करते थे। इस पर विभिन्न प्रकार के उत्पाद पूरी तरह से पके हुए थे: मछली, मांस, सब्जियां और यहां तक कि रोटी भी। फिर हमने एक ग्रिल पैन में स्विच किया, जो ठीक से बेक होता है, बहुत कम जगह लेता है, और साफ करने के लिए भी बहुत अच्छा है।
किसी कारण से, यह माना जाता है कि बारबेक्यू पकाने की प्रक्रिया तल रही है। मेरा हमेशा से मानना रहा है कि तलने का मतलब हीटर और उत्पाद के बीच किसी प्रकार के संक्रमणकालीन माध्यम की उपस्थिति है। ज्यादातर यह मोटा होता है। और ग्रिल आपको केवल गर्मी की मदद से भोजन को थर्मल रूप से संसाधित करने की अनुमति देता है। हालांकि, शायद मैं गलत हूं, मैं शब्दावली की पेचीदगियों में मजबूत नहीं हूं।
बहुत ही रोचक और तेज़, एक खोल में पकाकर खाना पकाने का एक तरीका है। सबसे सुविधाजनक कवर एल्यूमीनियम पन्नी है। लैटिन से फुलगुर का अर्थ बिजली है, जिसका अर्थ है कि यह बिजली की तरह चमकता है। अनिवार्य रूप से, पन्नी एक बहुत पतली धातु की फिल्म है, लगभग कागज की तरह। एल्यूमीनियम पन्नी की मोटाई कुछ माइक्रोमीटर से लेकर मिलीमीटर के अंश तक हो सकती है। आमतौर पर, जब वे "पन्नी" कहते हैं, तो उनका मतलब बिल्कुल एल्युमिनियम से होता है, क्योंकि। टिन से बनी पन्नी को स्टैनिओल कहा जाता है, सोने से - सोने की पत्ती, लोहे से - टिन। मैंने कहीं पढ़ा है कि पहले "पन्नी" शब्द में पहले शब्दांश पर जोर दिया गया था।
गर्मी उपचार द्वारा पन्नी में लिपटे भोजन को पकाना - आपको उत्पाद में सभी रसों के संरक्षण को प्राप्त करने की अनुमति देता है, यह बाहर नहीं निकलता है। खाना पकाने का समय बहुत कम हो जाता है। उदाहरण के लिए, हम घर पर घर का बना उबला हुआ सूअर का मांस पन्नी में सेंकते हैं। हालाँकि, मुझे याद है, मेरी दादी ने रूसी ओवन में मांस को अखमीरी आटे में लपेटकर बेक किया था। पन्नी में पूरी तरह से पके हुए डोरैडो, जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ।
आज हम पकाए गए डोरैडो को, सब्जियों और जड़ी-बूटियों से हल्के से भरकर, और बेक करके, पन्नी में लपेटकर, तुरंत तैयार करते हैं। डोरैडो मछली स्वादिष्ट होती है, चाहे आप इसे कैसे भी पकाएँ। बुल्गारिया में, इसे "त्सेपुरा" कहा जाता है, यह किसी भी बिस्टरो और रेस्तरां के मेनू पर है। इसके अलावा, खाना पकाने के तरीके बहुत विविध हैं। हालांकि, पन्नी में सबसे स्वादिष्ट या बेक्ड डोरैडो, और एक उत्कृष्ट है।
पन्नी में डोरैडो। स्टेप बाय स्टेप रेसिपी
सामग्री (2 सर्विंग्स)
- डोरैडो (डोरडा) 2 पीसी
- मध्यम लाल टमाटर 2-3 पीसी
- लहसुन 2-3 लौंग
- प्याज 1 पीसी
- धनिया या अजमोद (स्वाद के लिए) 4-5 शाखाएं
- जैतून का तेल 4-5 बड़े चम्मच। एल
- नींबू 1 पीसी
- नमक, रंगीन काली मिर्च, धनिया, सूखी सुगन्धित जड़ी-बूटियाँस्वाद
- डोरैडो को पन्नी में पकाने के लिए, मछली को पिघलना चाहिए। तराजू को अच्छी तरह साफ करें। अंतड़ियों और गलफड़ों को हटा दें। सिर में वसा, फिल्मों और उपास्थि के अवशेषों से आंतरिक गुहा को साफ करें।
डोरैडो, सब्जियां और जड़ी-बूटियां
- प्याज को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें। 2 बड़े चम्मच पैन में डालें। एल जैतून का तेल और प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। प्याज जितना नरम और मीठा होगा, पकवान उतना ही स्वादिष्ट होगा।
प्याज को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें
- एक मोर्टार में, काली मिर्च (काले या बहुरंगी), धनिया, सूखी जड़ी-बूटियों और नमक - सभी को समान भागों में पीसकर पाउडर बना लें। तैयार मिश्रण की मात्रा वैकल्पिक है। डोरैडो के लिए, स्वाद के लिए मिश्रण के हिस्से का उपयोग किया जाता है। और बचा हुआ मिश्रण किसी भी मछली को पकाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।
एक मोर्टार में पीस लें और काली मिर्च (काली या बहुरंगी), धनिया, सूखी जड़ी बूटी और नमक - सभी बराबर भागों में पीस लें
- तैयार मछली को 3-4 सें.मी. के बाद किनारों पर तिरछा काट लें। मछली के अंदर और किनारों को मसाले के मिश्रण से रगड़ें। प्याज के भुन जाने तक छोड़ दें और भरावन तैयार है।
तैयार मछली को 3-4 सें.मी. के बाद किनारों पर तिरछा काट लें। मछली के अंदर और किनारों को मसाले के मिश्रण से रगड़ें।
- जब प्याज लगभग तैयार हो जाए तो इसमें कटे हुए टमाटर का गूदा डालें, जलने के बाद और बीज और छिलका हटा दें। थोडा़ सा नमक और 2-3 मिनट के लिए ढककर उबाल लें।
- तैयार प्याज और टमाटर के साथ आंतरिक गुहा और मछली के सिर को भरें। मछली के अंदर नींबू के 1-2 पतले घेरे डालें।
तैयार प्याज और टमाटर के साथ आंतरिक गुहा और मछली के सिर को भरें। नींबू के 1-2 पतले टुकड़े मछली के अंदर डालें
- तैयार मछली को पन्नी की शीट में स्थानांतरित करें। लहसुन को छीलकर पतले स्लाइस में काट लें। मछली को जैतून के तेल से कोट करें और उस पर लहसुन के टुकड़े फैलाएं। कटा हुआ सीताफल या अजमोद के साथ छिड़के। 1 बड़ा चम्मच निचोड़ें। एल नींबू का रस।
तैयार मछली को पन्नी की शीट में स्थानांतरित करें
- मछली को कसकर और भली भांति बंद करके पन्नी की दो परतों में लपेटें और एक रिम के साथ गर्मी प्रतिरोधी डिश में रखें।
पन्नी की दो परतों में मछली को कसकर और कसकर लपेटें।
- मछली के साथ फॉर्म को गर्म ओवन में 220 डिग्री पर 35-40 मिनट के लिए रखें। निर्दिष्ट समय के बाद, पन्नी को खोलें, पन्नी से तरल को सावधानी से निकालें और डोरैडो को और 10 मिनट के लिए बेक होने दें।
स्वादिष्ट और महंगे व्यंजन घर पर पकाने की सलाह दी जाती है, बजाय इसके कि उन्हें भव्य रेस्तरां और कैफे में स्वाद दिया जाए। पन्नी में ओवन में एक स्व-पका हुआ डोरैडो किसी भी तरह से हाउते व्यंजनों से कमतर नहीं है, और ऐसा नुस्खा हर रसोई की किताब में मौजूद होना चाहिए।
पकवान तैयार करने के लिए, आपको सबसे अच्छी गुणवत्ता वाली मछली खरीदने और इसे सही ढंग से संसाधित करने की आवश्यकता है।
डोरैडो कैसे चुनें और इसे ठीक से कैसे साफ करें
डोराडा बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होता है, लेकिन इसकी कीमत भी बहुत अधिक होती है, इसलिए आपको मछली उत्पाद चुनने के बारे में दोगुना गंभीर होने की आवश्यकता है। आप ताजा, ठंडा और जमी हुई मछली से चुन सकते हैं।
- आप मछली की दुकान या बाजार में डोरैडो खरीद सकते हैं, लेकिन उन बिंदुओं को वरीयता देना बेहतर है जो केवल मछली से संबंधित हैं। सबसे पहले, मछली चुनते समय, उसकी आंखों की जांच करें: उन्हें स्पष्ट होना चाहिए और बिल्कुल भी बादल नहीं होना चाहिए। यदि आंखें उभरी हुई या अप्राकृतिक फिल्म से ढकी नहीं हैं, तो सबसे अधिक संभावना है कि मछली 3 दिनों से अधिक समय से काउंटर पर है।
- डोरैडो के गलफड़ों को देखें: एक ताजा शव में, उन्हें लाल होना चाहिए। यदि गलफड़े गहरे भूरे रंग के हैं, तो मछली लंबे समय से काउंटर पर पड़ी है।
शायद आपको गलफड़ों पर एक सफेद कोटिंग या बलगम दिखाई देगा, तो ऐसी खरीद को पूरी तरह से छोड़ देना चाहिए, चाहे उसकी कीमत कितनी भी आकर्षक क्यों न हो।
- गुणवत्ता वाला गिल्टहेड साफ, क्षति, दाग और पट्टिका से मुक्त होना चाहिए। तराजू चमकदार और एक समान होना चाहिए। शव का पेट फुलाया नहीं जाना चाहिए या अस्वाभाविक रूप से पिलपिला नहीं होना चाहिए। उंगली के हल्के दबाव के साथ, उस पर एक दांत बनना चाहिए, जो तुरंत जगह में गिर जाएगा। यदि इस तरह के जोड़तोड़ नहीं किए जा सकते हैं, तो डोरैडो सड़ा हुआ है।
- डोरडा आपके हाथ की हथेली में, कागज की एक शीट की तरह, बिल्कुल समान रूप से झूठ बोलना चाहिए। पूंछ नीचे नहीं लटकनी चाहिए, बल्कि इसके विपरीत, एक तार की तरह सीधी होनी चाहिए। सामान्य तौर पर, मछली को स्पर्श करने के लिए दृढ़ और लोचदार होना चाहिए - थोड़ा नरम समुद्री ब्रीम को अब ताजा नहीं माना जा सकता है।
- इसके अलावा, ओराटा (डोरैडो का दूसरा नाम) को सूंघना सुनिश्चित करें: गंध से, यह निश्चित रूप से आपके लिए स्पष्ट हो जाएगा कि उत्पाद आपके सामने कितना ताज़ा है। खराब हो चुकी मछलियों में थोड़ी खट्टी या आम तौर पर तटस्थ गंध पाई जा सकती है। ताजा समुद्री ब्रीम में एक सुखद, थोड़ी मीठी मछली की सुगंध की गंध आती है। लेकिन यह सुगंध हल्की होती है और इससे घृणा नहीं होती है, जैसा कि एक गुणवत्ता वाले मछली उत्पाद के लिए उपयुक्त है।
- डोरैडो को तराजू से अच्छी तरह से साफ करने के लिए, मछली की सफाई के लिए एक विशेष चाकू का उपयोग करना बेहतर होता है। तो आप बहुत तेजी से मछली के प्रसंस्करण का सामना कर सकते हैं, और तराजू पूरे रसोई घर में नहीं बिखरेंगे।
यदि ऐसा कोई चाकू नहीं है, तो आप एक नियमित चाकू ले सकते हैं या पक्षों को साफ करने के लिए एक grater का उपयोग कर सकते हैं, और पहले से ही पेट को चाकू से साफ कर सकते हैं।
- सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि डोरैडो शव को नुकसान नहीं पहुंचाना है ताकि परोसने पर यह स्वादिष्ट लगे। लेकिन अगर यह अचानक हो जाए, तो कोई बात नहीं, बस मछली को पकाएं, परोसने से पहले पल्प अलग करें और साइड डिश और सॉस के साथ परोसें।
पन्नी में मसाले के साथ बेक्ड डोरैडो: घर पर एक सरल नुस्खा
अवयव
- दोराडा - 1 शव + -
- - 3 दांत + -
- - 1 पीसी। + -
- - 50 मिली + -
- - 1-2 पीसी। + -
- - स्वाद + -
- - 20 ग्राम + -
फ़ॉइल में मसालों के साथ रसदार डोरैडो कैसे पकाने के लिए
यदि आप पहली बार खुद डोरैडो बनाना चाहते हैं, तो आपको एक सरल और सफल रेसिपी की आवश्यकता है। फॉयल में मसालों के साथ बेक किया हुआ ओराटा किसी भी अवसर के लिए एकदम सही विकल्प है।
निविदा पके हुए मांस में बस अविश्वसनीय स्वाद और सुगंध होती है, और इसे एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है। साधारण मसाले भोजन के स्वाद को अधिकतम करने और मछली को सुपाच्य बनाने में मदद करेंगे।
- एक ढक्कन के साथ एक बड़ी और चौड़ी ट्रे में जैतून का तेल डालें। ताजा तुलसी को बहते पानी में धो लें, पत्तियों को तोड़ लें और बारीक काट लें। तेल के साथ साग मिलाएं।
- एक मध्यम नींबू को उबलते पानी में उबालें और आधा काट लें। आधा नीबू का रस निचोड़ कर तेल में मिला लें। दूसरे भाग को ब्लेंडर में पीस लें और बाकी सामग्री के साथ कंटेनर में डालें।
- लहसुन छीलें, क्रश करें या प्रेस से गुजरें। सुगंधित द्रव्यमान में लहसुन जोड़ें। इस मिश्रण में नमक, काली मिर्च डालें और तेजपत्ते में डालें। मैरिनेड को थोड़ा हिलाएं और 45 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें।
- इस समय, मछली को अच्छी तरह धो लें, साफ करें और आंतें। शव को फिर से धोकर पूरी तरह से सुखा लें। मछली को मिश्रण में रखें, कई बार पलटें, डोरैडो बेली को मैरिनेड से अच्छी तरह रगड़ें। मछली के साथ कंटेनर को ढक्कन के साथ कवर करें और रात भर सर्द करें।
- डोरैडो पकाने से पहले, ओवन को 180 ° C पर अच्छी तरह से प्रीहीट कर लें। मछली को पन्नी के एक बड़े टुकड़े पर रखें (मैरीनेड को सॉस के रूप में छोड़ दें)। किनारों को कसकर लपेटें ताकि खाना पकाने के दौरान रस बाहर न निकले।
- डोरैडो को ओवन में भेजें और इसे 20 मिनट तक पकाएं। फिर डिश को ओवन से निकालें और 5-10 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर पन्नी में छोड़ दें। फिर मछली को एक प्लेट पर रखें, सॉस के ऊपर डालें और नींबू के स्लाइस या जैतून से गार्निश करें।
स्वादिष्ट डोरैडो को ताजी सब्जियों, उबले चावल या ग्रिल्ड सब्जियों के साथ परोसा जा सकता है।
पनीर और बेकन के साथ पन्नी में डोराडा: एक कदम से कदम नुस्खा
डोरैडो को कई तरह से पकाया जा सकता है, और यह हमेशा अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकलता है, क्योंकि यह व्यर्थ नहीं था कि प्राचीन यूनानियों ने इसकी तुलना सोने से की थी।
अगर आप बेक्ड सी ब्रीम को जितना हो सके प्रेजेंटेबल और टेस्टी बनाना चाहते हैं, तो आप इसे स्टफिंग के साथ पका सकते हैं। परंपरागत रूप से, बेक करने से पहले, आपको मछली को एक सुगंधित सॉस में मैरीनेट करने की आवश्यकता होती है जो डोरैडो के स्वाद को पूर्णता में लाएगा।
अवयव
- डोरडा - 1 शव;
- स्मोक्ड बेकन - 100 ग्राम;
- फेटा पनीर - 100 ग्राम;
- लहसुन - 4 लौंग;
- काले जैतून 150 ग्राम (खड़ा हुआ);
- नींबू - 1 पीसी ।;
- सफेद शराब - 400 मिलीलीटर;
- जैतून का तेल - 100 मिलीलीटर;
- सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल.;
- काली मिर्च - 5 पीसी ।;
- अजमोद का साग - 20 ग्राम;
- नमक स्वादअनुसार।
पनीर और बेकन के साथ पन्नी में डोरैडो को चरण दर चरण कैसे पकाने के लिए
- एक मध्यम डोरैडो लोथ लें, इसे तराजू से अच्छी तरह साफ करें और इसे आंतें। फिर मछली को नमकीन पानी (1 लीटर पानी में एक चुटकी नमक) में अच्छी तरह से धो लें और सुखा लें।
- लहसुन की कलियों को छीलकर बहते पानी के साथ अजमोद के साथ धो लें। सामग्री को तेज चाकू से बारीक काट लें या धीमी गति से ब्लेंडर में पीस लें। मिश्रण को एक बड़े बाउल में निकाल लें।
- सुगंधित हरे मिश्रण में सिरका, जैतून का तेल, सफेद शराब और काली मिर्च डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और स्वादानुसार नमक डालें।
- मछली को कम किनारों वाले कंटेनर में रखें और डोरैडो को तैयार मैरिनेड के साथ डालें। मैरीनेट की हुई मछली को दो घंटे के लिए ठंड में छोड़ दें। फिर शव को मैरिनेड से हटा दें, कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
- काले ऑलिव्स और बेकन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें, चीज़ डालें और मिलाएँ। इस मिश्रण से शव को अंदर से भरें और मछली को पूरे पेट पर सिल दें।
- मछली को जैतून के तेल में डूबी हुई पन्नी की शीट पर रखें, कसकर लपेटें।
- ओवन को 220°C पर प्रीहीट करें। लपेटी हुई मछली को बेकिंग शीट पर रखें और उसी तापमान पर 40 मिनट तक बेक करें।
- एक मध्यम नींबू के ऊपर उबलता पानी डालें, सुखाएं और पतले स्लाइस में काट लें। तैयार मछली को पन्नी से सावधानीपूर्वक हटा दें, इसे एक डिश पर रखें और नींबू के साथ गार्निश करें।
पन्नी में ओवन में डोरैडो बस एक अद्भुत विनम्रता है, और इसका नुस्खा उन सभी रसोइयों के काम आएगा जो हाउते व्यंजन अनुभाग से व्यंजन तैयार करने से डरते नहीं हैं।
प्राचीन यूनानियों ने डोरैडो (ग्रीक में सिपुरा) को देवी एफ़्रोडाइट से एक उपहार माना था। उसका मांस कोमल और स्वादिष्ट होता है। मछली आयोडीन, तांबा, जस्ता में समृद्ध है, इसमें ट्रेस तत्व होते हैं जो थायरॉयड ग्रंथि के लिए उपयोगी होते हैं। रक्त शर्करा और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करता है। एक शब्द में, सकारात्मक प्रतिष्ठा के साथ समुद्र का चमत्कार।
डोरैडो को ग्रिल या स्टोव पर पकाया जाता है। लहसुन, सफेद शराब और जैतून के तेल के मिश्रण के साथ समुद्री भोजन को पानी देना, आप एक असाधारण परिणाम प्राप्त कर सकते हैं। सबसे स्वादिष्ट मछली जिसका वजन आधा किलोग्राम है। यदि आप सब्जियों के साथ ओवन में डोरैडो को सेंकते हैं तो यह बहुत अच्छा होता है।
अवयव
- डोरैडो या कोई बड़ी मछली,
- लीक - 1 पीसी। (छोटा),
- प्याज - 1 टुकड़ा,
- गाजर -3 टुकड़े,
- आलू - 4 टुकड़े,
- लहसुन - 1/2 लौंग,
- जैतून का तेल 5 बड़े चम्मच,
- सूखी सफेद शराब - 100 मिली,
- तेज पत्ता -2 टुकड़े,
- नमक और काली मिर्च।
खाना बनाना
बड़ी तस्वीरें छोटी तस्वीरें
हम मछली को तराजू से साफ करते हैं, पेट को काटते हैं और अंदर से साफ करते हैं। हम अच्छी तरह धोते हैं। ऊपर और अंदर नमक छिड़कें, एक कोलंडर में डालें, एक तौलिये से ढँक दें और अपनी बारी का इंतज़ार करने के लिए फ्रिज में रख दें।
टिप्पणी. जिस दिन आप इसे खरीदते हैं उस दिन समुद्री भोजन का सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है, क्योंकि यह अपनी ताजगी जल्दी खो देता है।
गालों को छीलें और कोमल सफेद भाग को छोटे-छोटे गोलों में काट लें।
हम प्याज के सिर को साफ करते हैं और 4-6 बड़े टुकड़ों में काटते हैं।
आलू को छीलकर चौकोर टुकड़ों में काट लें।
गाजर को मोटे छल्ले में काट लें।
हम ओवन को 200 डिग्री तक गर्म करते हैं। हम सभी सब्जियों को एक बेकिंग शीट, नमक, काली मिर्च में रखते हैं, तेज पत्ता डालते हैं। जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी। 35-40 मिनट तक बेक करें।
सब्जियां काफी नरम और हल्की ब्राउन होनी चाहिए।
हम पैन को ओवन से निकालते हैं। डोराडो सब्जियां तैयार हैं.
अब मछली फ्रिज में हमारा इंतजार कर रही है। हम डोरैडो निकालते हैं, प्रत्येक तरफ दो छोटे कट बनाते हैं और लहसुन का एक पतला टुकड़ा "जेब" में डालते हैं। इस तरह से भरकर हम मछली को ओवन में भेजते हैं।
हम सब्जियों को किनारों पर धकेलते हुए मछली को बेकिंग शीट के बीच में रखते हैं। हम शराब डालते हैं। पैन को पन्नी से ढक दें और एक और 30 मिनट के लिए बेक करें।
अंत से 10 मिनट पहले, पन्नी को हटा दें और मछली को भूरा होने के लिए छोड़ दें।
हम तैयार डोरैडो को ओवन से निकालते हैं और इसे थोड़ा ठंडा होने देते हैं। आधा नींबू पकवान के साथ परोसा जा सकता है ताकि आप मछली को रस के साथ छिड़क सकें।
समुद्री भोजन के प्रशंसक पहले से जानते हैं कि सब्जियों और मसालों से पके हुए मछली के व्यंजन कितने स्वादिष्ट होते हैं। भोजन वास्तव में उत्कृष्ट गुणवत्ता का हो, इसके लिए तैयारी की कुछ सूक्ष्मताओं का पालन करना आवश्यक है।
इस मछली का मांस काफी घना होता है, लेकिन इसे पकने में ज्यादा समय नहीं लगता है। ओवन में पकाते समय, आमतौर पर 15-20 मिनट से अधिक नहीं लगता है। लेकिन यह शव के आकार पर ध्यान देने योग्य है। एक छोटी या मध्यम मछली को पूरी बेक किया जा सकता है, लेकिन एक बड़ी मछली को आधे या बड़े टुकड़ों में विभाजित किया जाना चाहिए।
पकवान को कोमल और परिष्कृत बनाने के लिए, डोरैडो को मसालों के साथ-साथ नींबू के रस या वाइन और जैतून के तेल पर आधारित विभिन्न सॉस के साथ पकाना बेहतर है। मसालों में से मेंहदी, तुलसी, ऋषि, लहसुन सबसे उपयुक्त हैं।
खैर, और सबसे महत्वपूर्ण बात - शव की सही तैयारी और कटाई, जिसमें निम्नलिखित चरण होते हैं: मछली को अच्छी तरह से धोएं, तराजू को साफ करें। अगला, गलफड़ों को हटा दें, ध्यान से पेट खोलें, मछली को पेट दें। फिर शव को अंदर और बाहर अच्छी तरह से धो लें। इस तरह की सावधानीपूर्वक प्रसंस्करण बेकिंग के दौरान कड़वा स्वाद की उपस्थिति को खत्म कर देगी।
पन्नी में सब्जियों के साथ ओवन में डोरैडो - फोटो के साथ नुस्खा
ग्रीक, जैसा कि आप जानते हैं, समुद्री भोजन के महान प्रेमी हैं, अक्सर यह मछली ग्रिल पर बेक की जाती है। लेकिन चूंकि घर की रसोई आमतौर पर इस तरह के उपकरण से सुसज्जित नहीं होती है, इसलिए हमने ओवन में एक शानदार स्वादिष्ट व्यंजन तैयार किया और अब हम आपके साथ चरण-दर-चरण खाना पकाने के निर्देश साझा कर रहे हैं।
- डोरैडो - 2 शव;
- युवा आलू - 400 ग्राम;
- प्याज के 2 मध्यम सिर;
- बल्गेरियाई मीठी मिर्च - 1 पीसी ।;
- टमाटर - 2 पीसी ।;
- लहसुन - 2-3 लौंग;
- वनस्पति तेल;
- बे पत्ती - 2-3 टुकड़े;
- नींबू - 4-6 स्लाइस;
- मसाले "मछली के लिए";
- नमक।
इस व्यंजन के लिए, युवा आलू का उपयोग करना बेहतर है, क्योंकि इसकी त्वचा बहुत पतली है, और हम इसे छीलेंगे नहीं। एक छोटे सॉस पैन में, कंदों को आधा पकने तक उबाला जाना चाहिए, फिर सूखा और ठंडा किया जाना चाहिए। आलू को आधा में काटें, बेकिंग डिश में डालें, थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। 
जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, शवों को ठीक से काटा जाना चाहिए। पहले तराजू को साफ करें, फिर गलफड़ों को हटा दें, पूंछों को काट लें, मछली को अच्छी तरह से धो लें।
प्रत्येक शव पर चाकू से कई कट बनाएं, नींबू के 2-3 टुकड़े अंदर डालें, बाहर तेल, नमक और मसाले से रगड़ें। आलू पर मछली रखो, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है, और शवों के बीच लहसुन की कुछ लौंग भी रखें (उन्हें छीलने की आवश्यकता नहीं है)। 
अब हम सब्जियां तैयार करते हैं, जो एक तरह के "फर कोट" के रूप में काम करेगी। छिलके वाले प्याज को पतले आधे छल्ले में, काली मिर्च को स्ट्रिप्स में, टमाटर को छोटे स्लाइस में काट लें।
एक फ्राइंग पैन में, दो बड़े चम्मच सब्जी (जैतून से बदला जा सकता है) तेल गरम करें, कटी हुई सब्जियों को लगभग 5-7 मिनट तक भूनें, फिर उनमें तेज पत्ते, मसाले और थोड़ा नमक डालें। मिश्रण को हिलाएं, आग पर 2-3 मिनट के लिए रखें। 
तली हुई सब्जियों को समान रूप से डोरैडो और आलू पर फैलाएं, पन्नी के साथ वर्कपीस के साथ फॉर्म को कवर करें। हम सब्जियों और मछली के साथ एक कंटेनर को 200 डिग्री सेल्सियस पर 40-45 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में भेजते हैं। 
यहाँ हमारे पास इतना सुगंधित, परिष्कृत और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट व्यंजन है। बॉन एपेतीत! 
टमाटर और मसालों के साथ ओवन में बेक किया गया डोरैडो
मछली में अपने आप में एक नाजुक सुगंध और एक मीठा स्वाद होता है, जो अपने आप में थोड़ा असामान्य है, लेकिन मसाले और टमाटर के संयोजन में, पकवान बहुत अच्छा निकलता है। इसे तैयार करने के लिए, हमें सामग्री की निम्नलिखित सूची की आवश्यकता है:
- डोरडा - 1 शव;
- टमाटर - 2 पीसी ।;
- नींबू - ½ पीसी ।;
- लहसुन - 2 लौंग;
- जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
- जैतून (खड़ा हुआ) - कुछ टुकड़े;
- मसाला "प्रोवेनकल जड़ी बूटी", स्वाद के लिए नमक।
सबसे पहले, हमें एक सब्जी का तकिया बनाने की जरूरत है, जिस पर हम मछली को सेंकेंगे। टमाटर को चौथाई भाग में काट लें, नींबू को बड़े स्लाइस में काट लें।
बेकिंग डिश के तल पर टमाटर, नींबू, जैतून डालें। सब्जियों को 1 बड़े चम्मच से अधिक डालें। एक चम्मच जैतून का तेल, मसाले और नमक के साथ थोड़ा छिड़कें।
ठंडे पानी के नीचे मछली के शव को अच्छी तरह से धो लें, साफ करें, गलफड़ों, पूंछ, आंत को हटा दें। उसके बाद, डोरैडो को फिर से धो लें, मसाला, नमक के साथ अंदर और बाहर रगड़ें, सब्जी के तकिए पर लेट जाएं। डिश को 220 डिग्री पर 20 मिनट से अधिक नहीं बेक करना आवश्यक है, क्योंकि इस प्रकार की मछली काफी जल्दी बेक हो जाती है और इसके लिए लंबे समय तक गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं होती है। 
आप एक गिलास सूखी सफेद शराब के साथ परोस सकते हैं, जो विशेष रूप से ओवन में सब्जियों के साथ पके हुए डोरैडो के उत्तम स्वाद पर जोर देगा।
सब्जियों से भरा डोरडा - समुद्री भोजन की एक स्वादिष्टता
यदि आप अपने मेहमानों को कुछ असामान्य, गैर-तुच्छ व्यंजन के साथ आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो हम निम्नलिखित नुस्खा का उपयोग करने की सलाह देते हैं।
- डोरैडो - 5 पीसी ।;
- युवा तोरी - 1 पीसी ।;
- बैंगन - 1 पीसी ।;
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 2 पीसी ।;
- प्याज का 1 छोटा सिर;
- नींबू का रस - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
- नमक, मसाले।
प्रत्येक शव को धोना चाहिए, फिर कैंची और चाकू की मदद से, रिज को हटा दें, सभी अंदरूनी साफ करें। इस प्रकार, मछली के शीर्ष पर, आपको एक प्रकार की "जेब" मिलनी चाहिए, जिसे हम बाद में भर देंगे।
शवों को नमक करें, मसालों के साथ रगड़ें, नींबू के रस के साथ छिड़कें, जब हम भरने की तैयारी करते हैं, तो डोरैडो मैरीनेट हो जाएगा।
धुली हुई सब्जियों को छोटे क्यूब्स में काटना चाहिए, सभी टुकड़े समान आकार के होने चाहिए। एक पैन में पहले कटा हुआ प्याज भूनें, फिर उसमें तोरी, बैंगन और काली मिर्च डालें। लगातार हिलाते हुए, मिश्रण को 5-7 मिनट तक उबालें।
हम प्रत्येक शव को सब्जियों के साथ भरते हैं, एक बेकिंग डिश में स्थानांतरित करते हैं। पकवान को 180-190 डिग्री के तापमान पर लगभग 20 मिनट तक पकाना आवश्यक है। 
ओवन में सब्जियों के साथ पका हुआ डोरडा हमेशा कोमल, सुगंधित होता है, और यह बहुत उज्ज्वल और स्वादिष्ट भी लगता है।
यदि आप इस स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने के लिए दृश्य निर्देश प्राप्त करना चाहते हैं, तो नीचे एक वीडियो है जो इस मछली को पन्नी में पकाने की प्रक्रिया का विस्तार से वर्णन करता है।