ऐसा लगता है कि स्ट्रॉबेरी जैम में क्या रहस्य हो सकते हैं? आखिर इस जैम का स्वाद तो हम बचपन से ही जानते हैं। लेकिन, फिर भी, कुछ व्यंजन हैं जो आश्चर्यचकित कर सकते हैं। मैं विक्टोरिया से स्ट्रॉबेरी जैम बनाने की दो अनूठी रेसिपी पेश करती हूँ।

"विक्टोरिया" के जामुन बड़े, घने और समान आकार के नहीं होते हैं। वे जाम बनाने के लिए आदर्श हैं।

स्ट्रॉबेरी को ठंडे पानी में धो लें और डंठल को छील लें। बस इसे पानी में न रखें, स्ट्रॉबेरी जल्दी से पानी में लंगड़ी हो जाएगी और पकने पर फैल जाएगी।

जामुन को अच्छी तरह से निकलने दें और उन्हें एक गहरे सॉस पैन में डाल दें। और अब मुख्य रहस्य - स्ट्रॉबेरी को वोदका के साथ डालें ताकि यह पूरी तरह से जामुन को कवर करे, पैन को ढक्कन के साथ कवर करें और स्ट्रॉबेरी को 10-12 घंटे के लिए छोड़ दें।

इस समय के बाद, वोडका को छान लें, यह घर की बनी शराब बनाने का एक अच्छा आधार होगा, इसलिए इसके लिए कॉर्क से एक साफ बोतल तैयार करें।

स्ट्रॉबेरी को चीनी के साथ 1:1 के अनुपात में छिड़कें और पैन को हिलाते हुए मिलाएँ। कड़ाही में 100 ग्राम पानी डालें और सबसे धीमी आग पर रख दें। उबालने के बाद, जाम जोर से फोम करना शुरू कर देगा और इस फोम को हटा दिया जाना चाहिए।

जब सक्रिय झाग खत्म हो जाए, तो गर्म जैम को जार में पैक करें और उन्हें तंग ढक्कन से बंद कर दें।

वोडका जैम को बच्चे भी खा सकते हैं. खाना पकाने के दौरान सभी अल्कोहल वाष्पित हो जाएंगे, और जामुन स्वयं पूरे होंगे, और आश्चर्यजनक रूप से निविदाएं होंगी।

"विक्टोरिया" से जाम पारदर्शी

अक्सर हमें इस बात का सामना करना पड़ता है कि स्ट्रॉबेरी बहुत अधिक रस देती है और जैम बहुत अधिक तरल होता है। और आप इसे उबाल नहीं सकते, अन्यथा जामुन पच जाएंगे और यह निकल जाएगा। बेशक, यह स्वादिष्ट भी है, लेकिन हमारा लक्ष्य स्वादिष्ट स्ट्रॉबेरी जैम बनाना है।

इसके लिए हमें चाहिए:

• 1 किलो पके स्ट्रॉबेरी;
• 1 किलो चीनी;
• 60 जीआर। जेलाटीन;
• साइट्रिक एसिड (स्वाद के लिए)।

स्ट्रॉबेरी को धोकर उसके डंठल हटा दें।

इसे एक सॉस पैन में डालें, चीनी के साथ छिड़कें और कुछ बार हिलाएं। जामुन का रस निकलने के लिए उन्हें रात भर के लिए छोड़ दें।

देखें कि क्या पैन में पर्याप्त रस है? यदि रस जामुन की ऊंचाई से आधे से कम है, तो पानी डालें और पैन को आग पर रख दें। जामुन को बहुत सावधानी से हिलाएं ताकि वे एक बार फिर से कुचल न सकें। जब जैम में उबाल आ जाए तो झाग हटा दें और आग को शांत कर दें। स्ट्रॉबेरी को आप ज्यादा देर तक नहीं पका सकते हैं, इसलिए 5-7 मिनिट बाद पैन को आंच से हटाकर ठंडा होने दें.

एक अलग कटोरे में एक गिलास स्ट्रॉबेरी सिरप डालें और पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार जिलेटिन को पतला करें।

जिलेटिन सिरप को वापस जैम के साथ सॉस पैन में डालें, साइट्रिक एसिड डालें, और बहुत ही शांत गैस पर जैम को लगभग उबाल लें। लेकिन किसी भी हाल में उसे उबलने न दें। ऐसे तापमान से जिलेटिन अपने गुणों को खो सकता है और यह सब व्यर्थ होगा।

स्टिल लिक्विड जैम को छोटे, स्टेराइल जार में डालें और ढक्कन से बंद कर दें।

और पहले मामले में, और इस मामले में, जाम को हीटिंग उपकरणों से दूर, ठंडी जगह पर स्टोर करना बेहतर होता है। ये व्यंजन असामान्य हैं, लेकिन उनकी तैयारी में कुछ भी जटिल नहीं है।

वीडियो देखें और अपना स्ट्रॉबेरी जैम बनाने की कोशिश करें:

मीठे, चमकीले और रसीले स्ट्रॉबेरी बड़ों और बच्चों को बहुत पसंद आते हैं। यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि उपयोगी भी है। इसलिए हर व्यक्ति के आहार में बेरी जरूर मौजूद होनी चाहिए। इसमें सभी उपयोगी पदार्थ होते हैं: विटामिन, सूक्ष्म और स्थूल तत्व।

आइए देखें कि सर्दियों के लिए विक्टोरिया से जाम को ठीक से कैसे तैयार किया जाए - गर्मियों के निवासियों द्वारा सबसे लोकप्रिय और प्रिय स्ट्रॉबेरी किस्म।

किस प्रकार?

स्ट्रॉबेरी की कई किस्में होती हैं, जिन्हें फलने के समय के अनुसार वर्गीकृत किया जाता है।

किस्म "विक्टोरिया" गर्मियों में शुरुआती और 1 बार फल देने के लिए संदर्भित करता है। विशेषज्ञ जामुन उगाने के कई फायदों की पहचान करते हैं:

• शर्तों के प्रति स्पष्ट;
• बड़े फल, उज्ज्वल और सुगंधित;
• मजेदार स्वाद;
• फंगल संक्रमण के अधीन नहीं।

विविधता को निम्नलिखित मापदंडों द्वारा विशेषता दी जा सकती है:

1. जामुन एक ट्रेपेज़ॉइड के आकार का उल्टा होता है। एक का वजन 12 ग्राम तक भिन्न होता है।
2. फल चमकीले लाल होते हैं, गूदा हल्का गुलाबी रंग का होता है। बीज मौजूद होते हैं लेकिन आकार में छोटे होते हैं;
3. यह अच्छी तरह से जड़ लेता है और प्रतिकूल जलवायु परिस्थितियों (अचानक तापमान परिवर्तन, उच्च आर्द्रता) में जीवित रहता है।
4. हानिकारक कीड़ों का प्रतिरोध करता है।

विक्टोरिया बेरी की झाड़ियाँ आकार में छोटी होती हैं, जिनमें से प्रत्येक में 1 किलो तक फल लगते हैं। स्ट्रॉबेरी झुर्रीदार नहीं होती है, क्योंकि उनकी संरचना घनी होती है, इसलिए इसे अच्छी तरह से ले जाया जाता है।

वर्कपीस की कुछ विशेषताएं

स्वादिष्ट और सुगंधित जैम तैयार करने के लिए, आपको बुनियादी नियमों को जानना और उनका पालन करना होगा:

• बिना हवा के धूप के मौसम में कटाई होती है;
• जामुन को अधिक पके और पीटा से छाँटें। अन्यथा, तरल में भिगोए गए फल तैयार संरक्षण को पानी जैसा स्वाद देंगे;
• स्ट्रॉबेरी को लंबे समय तक स्टोर करना प्रतिबंधित है। यदि गर्मी उपचार के लिए समय नहीं है, तो बेरी को सावधानी से कवर किया जाता है और रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाता है।
• "विक्टोरिया" को छांटना चाहिए, अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और चीनी के साथ छिड़का जाना चाहिए।

विक्टोरिया की पारंपरिक जैम रेसिपी

गर्मियों में, प्रत्येक परिवार ताजे जामुन और फलों से विभिन्न डिब्बाबंद व्यंजन तैयार करता है।

विक्टोरिया किस्म से बना स्ट्रॉबेरी जैम विशेष रूप से स्वादिष्ट निकलता है, जिसे आज दुकानों में नहीं खरीदा जा सकता है।

उत्पाद:

• पके और रसदार बेरी - 2 किलो;
• दानेदार चीनी - 2 किलो।

खाना बनाना:

सिरप में "विक्टोरिया"

नुस्खा असामान्य है। बेरी अपने सभी सकारात्मक गुणों, विटामिन, सुगंध को बरकरार रखती है, और मीठा सिरप एक सुंदर रूप प्राप्त करता है। खाली पेस्ट्री, पकौड़ी, सजाने वाली आइसक्रीम और अन्य डेसर्ट के लिए एकदम सही है।

उत्पाद:

• बेरी - 1.5 किलो;
• फ़िल्टर्ड पानी - 1 एल;
• दानेदार चीनी - 1.5 किलो;
• साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच

खाना बनाना:

झटपट विंटर डेजर्ट रेसिपी

कभी-कभी हमेशा रिक्त स्थान के लिए समय नहीं होता है। यह विधि आपको जल्दी और आसानी से, लाभ के साथ और शरीर को नुकसान पहुंचाए बिना, सर्दियों के लिए सुगंधित बेरी तैयार करने की अनुमति देती है।

उत्पाद:

• दानेदार चीनी - 0.5 किलो;
• स्ट्रॉबेरी - 1 किलो।

खाना बनाना:

स्ट्रॉबेरी को इसी तरह से काटा जा सकता है।

विक्टोरिया बेरीज से धीमी कुकर में जाम

रसोई में लगभग हर गृहिणी में आप धीमी कुकर पा सकते हैं। अपने अद्वितीय गुणों के कारण, बेरी सभी पोषण गुणों और विटामिनों को पूरी तरह से बरकरार रखता है। मीठी तैयारी न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होती है।

उत्पाद:

• बेरी "विक्टोरिया" - 0.6 किलो;
• दानेदार चीनी - 0.4 किलो;
• फ़िल्टर्ड पानी - 130 मिली।

खाना बनाना:

जरूरी! 1 किलो से अधिक जामुन नहीं रखे जा सकते। बड़ी संख्या में फलों के साथ, आपको कई चरणों में जाम तैयार करने की आवश्यकता होती है।

स्वादिष्ट स्ट्रॉबेरी मिठाई बनाने के लिए कई विकल्प हैं। तकनीक के बावजूद, विक्टोरिया से जाम, किसी भी तरह से सर्दियों के लिए तैयार किया जाता है, एक उत्तम स्वाद के साथ सुगंधित हो जाता है।

सर्दियों के लिए संतरे के साथ आंवला जैम

आंवले और संतरे का मेल कई सालों से मेरे दिल में हलचल मचा रहा है, उसी क्षण से जब मैंने पहली बार ...

स्ट्रॉबेरी जैम कैसे पकाएं ताकि जामुन पूरे हो जाएं

आप स्ट्रॉबेरी से बड़ी संख्या में सभी प्रकार के डेसर्ट बना सकते हैं, लेकिन अक्सर परिचारिकाएं सर्दियों के लिए जाम तैयार करती हैं। और आज हम पेशकश करते हैं ...

सर्दियों के लिए आंवले को फ्रीज कैसे करें

आंवले अपने लाभकारी गुणों या स्वाद को खोए बिना, ठंड को पूरी तरह से सहन करते हैं। इसलिए, यदि आपके पास...

सर्दियों के लिए कटाई: माइक्रोवेव में रास्पबेरी जैम

रास्पबेरी जाम का मूल्य बहुत अच्छा है, खासकर सर्दियों में, फ्लू और सर्दी के मौसम के दौरान। इसलिए, परिचारिकाएं इस असामान्य रूप से स्वादिष्ट मिठाई को भविष्य के लिए तैयार करने की कोशिश कर रही हैं।…

सर्दियों के लिए सुगंधित स्ट्रॉबेरी कॉन्फिगरेशन

आज हम ताज़ी स्ट्रॉबेरी से सुगंधित कन्फेक्शन तैयार करेंगे। तैयार मिठाई में एक उज्ज्वल समृद्ध स्वाद होता है, और जामुन पूरे रहते हैं और…

सर्दियों के लिए रोज़हिप जैम कैसे तैयार करें - फोटो के साथ रेसिपी

ताजा गुलाब कूल्हों से, आप एक नाजुक और नाजुक स्वाद के साथ आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट जाम बना सकते हैं। और अगर आप इसे सर्दियों के लिए तैयार करते हैं...

सर्दियों के लिए कच्चा स्ट्रॉबेरी और ब्लूबेरी जैम

कच्चा जाम एक नाजुकता है जिसे गर्मी उपचार के अधीन नहीं किया जाता है। इस प्रकार, जामुन में निहित सभी उपयोगी विटामिन और ट्रेस तत्व संरक्षित हैं ...

सर्दियों के लिए गाढ़ा रास्पबेरी जैम कैसे तैयार करें

रास्पबेरी जैम हर समय वयस्कों और बच्चों दोनों के बीच काफी मांग और प्यार में रहा है। इसलिए, जबकि रास्पबेरी ...

प्रिय दोस्तों, आज मैंने आपके लिए मीठे परिरक्षण का नुस्खा तैयार किया है - सर्दियों के लिए चाशनी में स्ट्रॉबेरी। लेकिन इसके साथ भ्रमित न हों - यहां तैयारी का एक पूरी तरह से अलग सिद्धांत है, जिसकी बदौलत जामुन लगभग ताजे के समान ही रहते हैं, अपना आकार, सुगंध या स्वाद नहीं खोते हैं।

ऐसी तैयारी में, बहुत सारा स्ट्रॉबेरी सिरप प्राप्त होता है, बहुत मीठा, जिसे बाद में डेसर्ट के लिए सॉस के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है: आइसक्रीम, मूस, आदि। बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए सिरप में स्ट्रॉबेरी तैयार करना बहुत सरल और आसान है। बेशक, जामुन को सिरप में डालने में समय लगेगा, लेकिन यहां आपको बस धैर्य रखने की जरूरत है।

लेकिन अन्यथा, यह नुस्खा एकदम सही है: उपस्थिति और स्वाद दोनों निश्चित रूप से आपको निराश नहीं करेंगे! मुझे आपको खाना पकाने की सभी बारीकियों को बताते हुए खुशी होगी: जामुन कैसे तैयार करें, और सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी के लिए सिरप कैसे पकाना है, और स्ट्रॉबेरी को सिरप में कब तक आग पर रखना है ... सामान्य तौर पर, आप सभी सीखेंगे मेरी आज की रेसिपी का विवरण। चलो रसोई में चलते हैं?

अवयव:

• 1 किलो स्ट्रॉबेरी;
• 0.6 किलो चीनी।

* पहले से तैयार जामुन का वजन इंगित किया गया है - बिना सीपल्स के।

सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी को चाशनी में कैसे पकाएं:

हम खाना पकाने के लिए पके, ताजे स्ट्रॉबेरी का चयन करते हैं, अधिमानतः एक ही आकार के - फिर वर्कपीस विशेष रूप से प्रभावशाली दिखाई देगा। हम स्ट्रॉबेरी को सावधानीपूर्वक छांटते हैं, खराब और कुचले हुए को हटाते हैं। हम जामुन को ठंडे पानी के साथ एक कंटेनर में रखते हैं और धीरे से अपने हाथों से मिलाते हैं - जबकि जामुन से गंदगी गिर जाएगी और नीचे तक बस जाएगी। हम सावधानी से कार्य करते हैं, स्ट्रॉबेरी को कुचलने की कोशिश नहीं करते हैं। फिर हम अतिरिक्त पानी निकालने के लिए जामुन को एक कोलंडर में स्थानांतरित करते हैं। सेपल्स को सावधानी से काटें।

हम जामुन को एक मोटे तले के साथ एक विस्तृत सॉस पैन में रखते हैं, जिसमें हम जाम (या जाम पकाने के लिए एक विशेष कटोरा) पकाएंगे। जामुन को चीनी के साथ छिड़कें और धीरे से मिलाएं। हम कंटेनर को जामुन के साथ ढक्कन या एक तौलिया के साथ कवर करते हैं और इसे अकेला छोड़ देते हैं।

गर्म धूप के मौसम में, जामुन के लिए बहुत सारा रस छोड़ने के लिए 6 से 8 घंटे पर्याप्त होते हैं। इस दौरान, जामुन को 2-3 बार धीरे से मिलाएं। आप जामुन और 10 - 12 घंटे का सामना कर सकते हैं। यह सुविधाजनक है यदि आप शाम को जामुन तैयार करते हैं और चीनी के साथ कवर करते हैं, और अगले दिन सिरप में स्ट्रॉबेरी पकाना जारी रखते हैं। इस मामले में, आप जामुन नहीं मिला सकते हैं।

जब जामुन बहुत सारा रस छोड़ दें, तो ध्यान से इसे उपयुक्त आकार के पैन में डालें। और जामुन के साथ पैन को हिलाएं, यह सुनिश्चित करें कि जामुन एक समान परत में वितरित किए गए हैं। चाशनी को तेज आंच पर एक सॉस पैन में डालें और उबाल आने दें। जामुन को उबलते सिरप के साथ डालें और धीरे से मिलाएं।

फिर से, पैन को जामुन के साथ ढक्कन के साथ कवर करें और 5-6 घंटे के लिए अलग रख दें। हम वही प्रक्रिया दोहराते हैं (सिरप को निथार लें, उबाल लें और जामुन डालें) फिर से 5-6 घंटे के लिए रख दें।

अब - सर्दियों के लिए चीनी की चाशनी में स्ट्रॉबेरी तैयार करने का अंतिम चरण। हम आग पर जामुन के साथ पैन को चाशनी में डालते हैं, उच्च गर्मी पर उबाल लेकर आते हैं। फिर धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं।

और तुरंत बेरीज और सिरप को समान रूप से वितरित करने की कोशिश करते हुए, निष्फल जार में डालें। हम जार को कसकर सील करते हैं और उन्हें उल्टा कर देते हैं। बस इतना ही, सिरप में स्ट्रॉबेरी - सर्दियों के लिए एक नुस्खा - तैयार है।

जब वर्ष विशेष रूप से फलदायी होता है, तो ताजा विक्टोरिया जामुन खाने के आनंद को लम्बा करने का सपना कौन नहीं देखता है। और मैं विशेष रूप से सर्दियों में स्वाद और आकर्षक सुगंध का आनंद लेना चाहता हूं, जब चीनी के साथ कसा हुआ स्ट्रॉबेरी, यहां तक ​​\u200b\u200bकि एक छोटे से हिस्से में, गर्मी की याद ताजा करते हुए, बहुत खुशी मिलती है।
मेरी मां ने मुझे बताया कि स्ट्रॉबेरी को बिना पकाए बनाकर जिंदा रखा जा सकता है.

मुझे गलती से याद आया कि हमने लगभग पूरे साल चीनी में जीवित, सुगंधित विक्टोरिया खाया। मैंने मिठाई बिलेट तैयार करने की विधि स्पष्ट की, सब कुछ बहुत ही सुलभ, सरल निकला। यह एक जार में एक असली गर्मी है, इस तरह मैं बिना खाना पकाने के सर्दियों के लिए इस स्ट्रॉबेरी नुस्खा को बुलाऊंगा, जिसे मैं अत्यधिक अनुशंसा करता हूं कि आप इसका उपयोग करें।

सामग्री और बर्तन:

1 किलोग्राम स्ट्रॉबेरी के लिए हम 1 या 1.5 किलोग्राम चीनी लेते हैं (यदि बेरी इतनी मीठी नहीं है, तो 1.5 बेहतर है)।

• उपकरण से हमें एक लकड़ी के पुशर की आवश्यकता होती है, जो हमारे परदादाओं की पाक रचनात्मकता के समय से हमारे पास आया था। बस सुनिश्चित करें कि यह पूरी तरह से साफ है, अधिमानतः नया भी।
• यदि आप सर्दियों के लिए बहुत स्वादिष्ट स्ट्रॉबेरी प्राप्त करना चाहते हैं तो जामुन की इस कटाई के लिए मांस की चक्की और अन्य बिजली और यांत्रिक बर्तनों के बारे में भूल जाइए।
• कटोरे और जार, ढक्कन (पैकेजिंग के साधन) बिना कहे चले जाते हैं, साथ ही कमरे में एक एप्रन, एक रूमाल और सफाई। बिल्ली और इस तरह के दरवाजे को बाहर निकालो, हमें उसके फर की जरूरत नहीं होगी।

बिना पकाए चीनी के साथ स्ट्रॉबेरी की रेसिपी

1. हम जामुन को डंठल से अच्छी तरह साफ करते हैं, बहते पानी के नीचे कुल्ला करते हैं। चलो सुखाओ। यदि आप बहुत गीले जामुन रगड़ते हैं, तो आपकी गर्मी एक जार में जल्दी से खराब हो जाएगी, खराब हो जाएगी।

• हम कुछ जामुन लेते हैं। हम उन्हें एक सूखे, साफ पुशर (मूसल) से पोंछते (धक्का) देते हैं, धीरे-धीरे चीनी मिलाते हैं।
• अगला, स्ट्रॉबेरी का एक और हिस्सा जोड़ें, और फिर से धीरे-धीरे दानेदार चीनी का परिचय दें, स्कारलेट को स्वादिष्ट पीस लें।
• यदि चीनी को एक बार में नहीं डाला जाता है, तो स्ट्रॉबेरी बेहतर और अधिक समान रूप से पीसेंगे।
• आप बेरीज को चाशनी में 15 मिनट के लिए एक कटोरी (डिश) में पकने दे सकते हैं ताकि चीनी अच्छी तरह से अवशोषित और घुल जाए।
• बस इतना ही, सर्दियों के लिए चीनी के साथ कसा हुआ हमारी स्ट्रॉबेरी भंडारण के लिए कांच के कंटेनरों में रखने के लिए तैयार है।

वैसे आप बची हुई विक्टोरिया से एक और ट्रीट आसानी से बना सकते हैं, देखें स्ट्रॉबेरी आइसक्रीम की हमारी रेसिपी।

घरेलू विषयांतर: रिक्त स्थान के लिए जार कैसे तैयार करें।

1. इससे पहले कि आप सभी जामुन पोंछ लें, आपको जार तैयार करने की जरूरत है।
2. सबसे पहले, हम चिप्स और दरारों का निरीक्षण करते हैं, उन्हें अच्छी तरह से धोते हैं, अधिमानतः सोडा से और कम अच्छी तरह से कुल्ला नहीं करते हैं।
3. अगला, जार को निष्फल किया जाना चाहिए, अधिमानतः ओवन में ताकि पानी की बूंदें न हों। 130 डिग्री 5-10 मिनट पर। इस नुस्खा में जार का उपयोग करने से पहले, उन्हें ओवन से निकाले बिना कमरे के तापमान पर ठंडा करना होगा, बस इसे खोलना होगा।
4. यदि माइक्रोवेव ओवन है, तो हम इसे केस से जोड़ते हैं।

माइक्रोवेव में जार को स्टरलाइज़ कैसे करें

सूखी विधि, जब हमें संसाधित, बाँझ सूखे जार की आवश्यकता होती है।

1. तैयार कांच के कंटेनर को पानी से भरे गिलास या तरल के एक छोटे जार के साथ ओवन में रखा जाता है।
2. नसबंदी का समय अधिकतम 3 मिनट। न्यूनतम 2 मिनट। और ऐसा ही करें, पानी के एक कंटेनर के साथ।
3. आप केवल माइक्रोवेव में एक खाली जार नहीं रख सकते हैं और इसे पानी के कंटेनर के बिना गर्म करने के लिए चालू कर सकते हैं।

एक और मीठी रेसिपी:

चीनी के साथ जमे हुए स्ट्रॉबेरी

वैसे, आप ऊपर वर्णित विधि के अनुसार पहले से तैयार किए गए मीठे स्ट्रॉबेरी द्रव्यमान को विभिन्न प्रकार के भंडारण में स्वादिष्ट बनाने के लिए दो या दो से अधिक भागों में विभाजित कर सकते हैं।

कुछ मैश किए हुए जामुन को चीनी के साथ प्लास्टिक ट्रे या वैक्यूम या अन्य बाँझ, खाद्य बैग या ढक्कन के साथ कप में पैक करें और फ्रीजर में रखें।
चीनी में जमे हुए स्ट्रॉबेरी इस तरह से बहुत स्वादिष्ट निकलेंगे, जैसा कि पहले नुस्खा में, फोटो इसकी पुष्टि करता है।

रेफ्रिजरेटर से जार में सर्दियों की गर्मियों के लिए एक विनम्रता, साथ ही एक बैग में, फ्रीजर से पैक किया गया एक गिलास हिट होगा। हम गारंटी देते हैं कि आप बिना पकाए, सर्दियों में काटी गई लगभग ताज़ी स्ट्रॉबेरी की सुगंध और स्वाद से सभी को आश्चर्यचकित और प्रसन्न करेंगे।
और खाना पकाने की प्रक्रिया में बचे हुए जामुन त्वचा की सुंदरता के लिए एकदम सही हैं, आपके लिए घर का बना मास्क रेसिपी।

सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी जैम रेसिपी

विंटर विक्टोरियन जैम मेरी रसोई की किताब में सबसे आसान व्यंजनों में से एक है। यह खाना बनाना इतना आसान है कि कोई भी शुरुआत करने वाला इस कार्य का सामना कर सकता है ...

5 घंटे

280 किलो कैलोरी

5/5 (4)

व्यक्तिगत रूप से, मुझे विक्टोरिया (बाग स्ट्रॉबेरी) से जाम पसंद है। एक बच्चे के रूप में, मुझे रसोई में घूमना पसंद था, जब मेरी दादी ने झाग उतार दिया, जिसे मैंने तुरंत अवशोषित कर लिया। सुगंध हमारी पुरानी पांच मंजिला इमारत में फैली हुई थी। इसलिए मैंने लगभग बचपन में ही इस व्यंजन की रेसिपी सीख ली थी। और अब मैं इसे आपके साथ साझा करूंगा।

आपको चाहिये होगा:

अवयव

• तामचीनी के बर्तन,
• लकड़ी का चम्मच या कलछी।

विक्टोरिया से जाम, शायद सबसे आसान व्यंजनों में से एकमेरी रसोई की किताब में। यह खाना बनाना इतना आसान है कि कोई भी नौसिखिया इस कार्य को कर सकता है। हमारे व्यापार में मुख्य बात है चरण-दर-चरण तैयारी.

1. शुरू करना जामुन चुननादादी के बाजार में। मैं मध्यम आकार के जामुन खरीदने की कोशिश करता हूं, लेकिन अगर मुझे बड़े जामुन मिलते हैं, तो मैं उन्हें चाकू से काट देता हूं। मैं अधिक पके हुए जामुन लेने की सलाह नहीं देता (वे अपनी उपस्थिति से भेद करना आसान है)। खराब, टूटे, फटे जामुन जाम के लिए उपयुक्त नहीं हैं। सुनिश्चित करें कि जामुन पूरे हैं, अन्यथा वे धोने और सुखाने के चरण में भी रस देंगे।
2. मैं घर पर हूँ विक्टोरिया की अच्छी तरह से सफाईमैं इसे ठंडे पानी के नीचे एक कोलंडर में धोता हूं और सुनिश्चित करता हूं कि पानी अच्छी तरह से कांच का हो। मैं सबसे ऊपर सावधानी से अलग करता हूं ताकि बेरी को नुकसान न पहुंचे। मैं टेबल को कई साफ तौलिये से ढक देता हूं और बेरी को आधे घंटे के लिए सूखने देता हूं।
3. एक बड़े तामचीनी बर्तन में मैं जामुन डालता हूं और 1: 1 के अनुपात में चीनी के साथ सो जाता हूं।मेरा एक दोस्त 1 किलो जामुन के लिए डेढ़ किलो रेत खर्च करता है, इस डर से कि उसका जैम खट्टा न हो जाए। इस अनुपात में भी मैंने कभी कुछ नहीं खोया। मुझे नहीं पता कि यह किस पर निर्भर करता है। शायद घर के तापमान या उमस से। या शेल्फ लाइफ। लेकिन आप केवल मामले में अतिरिक्त 300 ग्राम चीनी जोड़ सकते हैं। बेरी को रस देने के लिए, आपको एक घंटे इंतजार करना होगा। मैं कपड़े से ढका हुआ पैन छोड़ देता हूं, और कुछ समय के लिए अपने व्यवसाय के बारे में जाता हूं।
4. अब जब तैयारी पूरी हो गई है, आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं. पहले मिश्रण को लकड़ी के चम्मच से मिलाने के बाद, मैंने पैन को आग पर रख दिया, लेकिन उबाल नहीं लाया। आपको एक छोटी सी आग की जरूरत है। समय-समय पर मैं उसे रोकने के लिए अपने विक्टोरिया के पास जाता हूं, झाग हटाता हूं (और उन्हें खाता हूं)।
5. जाम खराब न हो इसके लिए आपको कई चरणों में खाना बनाना होगा. मेरे लिए दो ही काफी हैं। एक घंटे के बाद, मैं स्टोव बंद कर देता हूं और वर्कपीस को ठंडा होने के लिए छोड़ देता हूं। तीन घंटे के बाद, मैं फिर से खाना बनाना शुरू करती हूं, यह सुनिश्चित करते हुए कि जैम गाढ़ा हो जाए और अतिरिक्त रस वाष्पित हो जाए। इस बार मैं जाम को उबाल लेकर लाता हूं, फिर भी फोम को हटा देता हूं और उबालने के बाद 15 मिनट से ज्यादा नहीं पकाता।
6. मैं इसे स्टोव पर ठंडा होने के लिए छोड़ देता हूं।मेरे कुछ दोस्त विक्टोरिया को तीन बैचों में पकाते हैं, लेकिन दो मेरे लिए हमेशा पर्याप्त थे। कोई एक घंटे में जाम भी बना लेता है, लेकिन यह मेरी दादी की रेसिपी में नहीं था, इसलिए हम तोपों का पालन करेंगे। जैम के उत्पादन में मुख्य बात यह है कि इसे ज़्यादा नहीं पकाना है, अन्यथा यह बदसूरत और बेस्वाद हो जाएगा। हाँ, और बहुत उपयोगी नहीं है। इसके अलावा, अधिक पका हुआ जाम जल्दी से मीठा और भोजन के लिए अनुपयुक्त हो जाएगा।

विक्टोरिया स्ट्रॉबेरी जैम को कैसे स्टोर करें?

मैंने नसबंदी से कभी परेशान नहीं किया। मेरे पास सर्दियों की तैयारी के लिए दूसरा रेफ्रिजरेटर है। मैं इसमें अपना जाम रखता हूं। ढक्कन को स्टरलाइज़ करें और जार को तभी रोल करें जब आप जैम को कैबिनेट में स्टोर करने की योजना बना रहे हों।. लेकिन एक भूला हुआ जार मेरी शेल्फ पर खड़ा हो गया और खट्टा भी नहीं हुआ। लेकिन इसे ठंडी जगह पर रखना सबसे अच्छा है। मैं बेकिंग सोडा (ढक्कन भी) के साथ जार को सावधानी से धोता हूं, उन पर उबलते पानी डालता हूं और कंटेनरों में मेरा सुगंधित जाम डालता हूं। मैं पहले से ही ठंडा होने वाले जैम को छाँटता हूँ। मैं उसी चम्मच का उपयोग करता हूं जो जाम को हल करने के लिए इस्तेमाल किया गया था। खाना बनाते समय धातु के चम्मच का प्रयोग न करें।

मैं कुछ जारों को केवल क्लिंग फिल्म या चर्मपत्र कागज से बंद करता हूं, और एक इलास्टिक बैंड के साथ घर के ढक्कन को ठीक करता हूं। और "अन्ना करेनिना" में रम के साथ कागज के एक टुकड़े को छिड़कने की भी सलाह दी गई थी ताकि मोल्ड न बने।