कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
तैयारी के लिए समय: निर्दिष्ट नहीं है

लहसुन के साथ बेक्ड बैंगन और ताजा टमाटर से स्वादिष्ट और सुंदर कैवियार, लेकिन ग्राम्य त्वचा के साथ काले रंग के फल के साथ शूट करने के लिए मुश्किल है। समझौता मिला: आप इस पल के साथ बैंगन और सेंकना के साथ बैंगन काट सकते हैं जब पल्प नरम हो जाता है। थोड़ा झुर्रियों वाली त्वचा काफी हद तक अंधेरा हो जाएगी: इसे शेष व्यंजनों के साथ एक स्वच्छ विवेक के साथ जोड़ा जा सकता है। स्वाद का सामना नहीं होगा - इसके विपरीत, यह नए स्वादों से भरा जाएगा, नए भूख नोटों के साथ खेलेंगे।



5.5-6 एल icres के लिए:
- बैंगन 4.5-5.2 किलो;
- काली मिर्च 1.2-1.5 किलो;
- टमाटर की चटनी 230-250 मिलीलीटर;
- लहसुन 150-180 ग्राम;
- धनुष 1.8-2 किलो;
- वनस्पति तेल 0.5-0.7 एल;
- कड़वा मिर्च 1 पॉड;
- नमक 2.5-3 बड़ा चम्मच;
- स्वाद के लिए चीनी।

बेक्ड सब्जियों के लिए तैयार करें: कट से बीज के साथ कोर को काली मिर्च के दो टुकड़ों में हटा दें, बैंगन को 3-4 स्लाइस या दो भागों में काट दिया जाता है।
आप त्वचा के प्रत्येक तरफ कई स्थानों पर टूथपिक को चमकते हुए, एक छोटे आकार और पूरे के फल सेंक सकते हैं। यह उसकी क्रैकिंग और लुगदी की छिड़काव को रोक देगा।

चमकती फिल्म पर, बैंगन और काली मिर्च के एक छोटी दूरी के स्लाइस पर विस्थापित। सब्जियों को त्वचा में फैलाना अधिक सुविधाजनक है - ताकि कट ऊपर से हो। इसे 12-17 मिनट के लिए ओवन में रखें, समय-समय पर तैयारी की डिग्री की जांच करें। जब बैंगन के हिंड्स अंधेरे हो जाते हैं, तो कोर पर्याप्त नरम हो जाएगा, काली मिर्च की आग और कोट, आप सब्जियों को ओवन से सुरक्षित रूप से हटा सकते हैं।





ओवन से सब्जियां प्राप्त करें, ठंडा करें। शीत काली मिर्च के साथ, आसानी से अलग त्वचा को हटा दें, परिणामी क्लीनर मांस ग्राइंडर के माध्यम से छोड़ने या ब्लेंडर में एक सजातीय द्रव्यमान में हराया जाता है।

बैंगन त्वचा को ओवन में अंधेरे से साफ करते हैं, एक कांटा के साथ मांस के लिए क्रीम रंग डालें या मांस ग्राइंडर के माध्यम से छोड़ दें। आप त्वचा के साथ बेक्ड फलों को कम कर सकते हैं, केवल अंधेरे हिस्सों और मोटे बीजों को हटा सकते हैं।
पहले मामले में, सर्दियों के लिए बैंगन से कैवियार क्रीम रंग या बाहर निकल जाएगा
गुलाबी, दूसरे में - लाल भूरा। छील की उपस्थिति स्वाद को प्रभावित नहीं करेगी।

प्याज तलना, एक मांस ग्राइंडर के माध्यम से छोड़ दें। एक लघु पॉड कटा हुआ और बीज से मुक्त जोड़कर सभी कैवियार घटकों को कनेक्ट करें तीव्र काली मिर्चमिलाएं।
परिणामी द्रव्यमान में स्वाद में नमक के लिए एक मोटी टमाटर सॉस डालना। यदि सॉस अम्लीय है, तो चीनी चम्मच चोट नहीं पहुंचाता है।

कटा हुआ लहसुन, किसी भी परिष्कृत वनस्पति तेल जोड़ें। छोटी आग पर, बेक्ड बैंगन से कैवियार 10-15 मिनट तक गिर जाएगा।

आग से हटाने के बिना, एक छोटी मात्रा के निर्जलित बैंकों को भरें, फिर पेस्टराइजेशन पर जाएं।
महत्वपूर्ण: पाश्चराइजेशन समय को ध्यान में रखते हुए निर्धारित किया जाता है।
पाश्चराइजेशन के बाद, कैवियार के साथ डिब्बे जल्दी प्रतीक्षा करते हैं, कुछ घंटों के लिए घने कपड़े के साथ काटते हैं।

सर्दियों में, आपको यह सुनिश्चित होगा: त्वचा के साथ बेक्ड बैंगन से कैवियार कैवियार पकाए गए से भी बदतर नहीं है

बैंगन कैवियार सबसे प्यारे स्नैक्स में से एक है। इसे संरक्षित और ताजा तैयार किया जा सकता है। अक्सर, यह दो तरीकों से तैयार होता है। बैंगन से कच्चे कैवियार का अर्थ है कि केवल सिनेमा थर्मल प्रसंस्करण के संपर्क में है। और दूसरा विकल्प जब सभी अवयव बुझ गए या बेक्ड हो जाते हैं। यदि आप बैंगन कैवियार को पकाने के लिए देख रहे हैं, तो आपको बैंगन से अनगिनत खाना पकाने के व्यंजन मिलेंगे। कैवियार तलना के लिए एकल, रश या उबला हुआ। सबसे उपयोगी और में से एक सरल व्यंजनों - बेक्ड बैंगन से कैवियार। इस नुस्खा के लिए न्यूनतम तेल और खाना पकाने के प्रयासों की आवश्यकता होती है। इस पकवान को आहार और बहुत उपयोगी माना जा सकता है।

उसकी कड़वाहट, बैंगन, या जैसा कि इसे "सेंटेन्की" लोगों कहा जाता है, विशेष की आवश्यकता होती है उष्मा उपचार। नमक छिड़कने की सिफारिश की जाती है, ताकि कड़वा रस भिगो सके। नई प्रजनन किस्में शायद ही कभी कड़वा होती हैं, लेकिन संतोषजनक अभी भी उपयोगी होती है: इस मामले में, गर्मी उपचार की प्रक्रिया में, रेशेदार लुगदी कम प्रवृत्त होता है वनस्पति तेल। बेक्ड ब्लू मांस अधिक कोमल हो जाता है और कुतिया चला जाता है। उनका उपयोग त्वचा के साथ किया जा सकता है, और इसके बिना, यह सब आपकी वरीयताओं पर निर्भर करता है। बैंगन टमाटर, बल्गेरियाई काली मिर्च, प्याज, लहसुन के साथ अच्छी तरह से संयुक्त है, मांस और एक पक्षी के लिए एक उत्कृष्ट गार्निश है।

सामग्री:

• बैंगन - 4 पीसी।
• टमाटर - 3-4 पीसी। मध्यम आकार
• प्याज - 1 सिर
• वनस्पति तेल - 2-3 बड़ा चम्मच। एल
• नमक स्वादअनुसार
• काली मिर्च - 1/2 सीएल।
• काली मिर्च लाल जलने - 1/8 चम्मच
• सजावट के लिए ग्रीन अजमोद

खाना बनाना:

बैंगन को दें, फलों को काट लें और 2-3 स्थानों में एक कांटा के लिए साजिश बनाएं। हमने ओवन में पहले से ही 20 मिनट तक ओवन और सेंकना के साथ ओवन में एवन और बेक के साथ बैंगन लगाया। चलो शांत हो जाओ। बैंगन त्वचा के साथ निकालें।

जबकि बैंकों को बेक किया जाता है, हम टमाटर तैयार करेंगे। हम फल के आधार पर एक क्रूसिफॉर्म चीरा बनाएंगे और एक कटोरे में डाल देंगे। ओशपेरिम उबलते पानी और हमें लगभग 30 सेकंड तक खड़े होने दें। तब टमाटर में ठंडा होता है ठंडा पानी। उसके बाद, टमाटर के साथ त्वचा को हटा दें।

बेक्ड बैंगन शांत देते हैं, त्वचा को हटा दें। प्याज साफ।

प्याजबेक्ड बैंगन और टमाटर बड़े छेद के साथ एक मांस ग्राइंडर पर स्क्रॉल करते हैं। वैकल्पिक रूप से, आप मीठा जोड़ सकते हैं बल्गेरियाई मिर्च। सभी सब्जियां, आईआरईएस में बैंगन के अलावा, कच्चे, इसलिए विटामिन संरक्षित किया जाएगा।

हम पके हुए बैंगन, नमक से स्वाद, काले हथौड़ा और लाल जलते काली मिर्च के साथ कच्चे घुड़सवारों के लिए 2-3-3 चम्मच सूरजमुखी या जैतून का तेल जोड़ते हैं। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। हम ठंडा करने के लिए एक रेफ्रिजरेटर डालते हैं, इस समय के दौरान कैवियार अच्छी तरह से ठंडा हो जाएगा और अधिक मोटी हो जाएगा। तालिका पर सलाद कटोरे में या सैंडविच के रूप में परोसा जा सकता है, अजमोद की हरियाली या बारीक कटा हुआ हरा के शीर्ष पर तय किया जा सकता है। बैंगन कैवियार पूरी तरह से सफेद गेहूं और राई रोटी के साथ संयुक्त है।

बॉन एपेतीत!

यह मेरे परिवार में सबसे पसंदीदा कैवियार है। यह हमेशा आसान और तैयार करना आसान होता है, और परिणाम सिर्फ शानदार है। सभी गर्मी, शरद ऋतु और यहां तक \u200b\u200bकि सर्दियों में भी हम इस स्वादिष्टता में शामिल हैं।

ओवन या मल्टीककर में बेकिंग ब्लू की तकनीक आपको सभी उपयोगी ट्रेस तत्वों को बचाने की अनुमति देती है, और कड़वाहट कहीं भी नहीं जाती है, इसलिए स्वाद नाजुक और साफ होता है।

दो दिनों से अधिक की कैवियार, खासकर गर्मियों में, इसलिए हमेशा एक स्वादिष्ट और सुगंधित बैंगन कैवियार के ताजा हिस्से को तैयार करना बेहतर होता है ताजा टमाटर और लहसुन।

1. बैंगन साफ, ठंडा पानी की एक धारा के नीचे कुल्ला। हम एक सूखे तौलिया पर रहते हैं, जमे हुए की जड़ को मिटा देते हैं और निकाल देते हैं।

मैं इस तथ्य पर आपका ध्यान आकर्षित करना चाहता हूं कि डेयरी, युवा बैंगन से प्राप्त करने के लिए सबसे स्वादिष्ट कैवियार, जबकि परिपक्व फल अधिक कड़वा होगा और बीज अधिक घने होंगे।

हम पैन लेते हैं, हमने इसे खाद्य पन्नी के साथ रखा और उस पर तैयार बैंगन बाहर रखा।

2. हमने ओवन में पैन (ढक्कन को कवर किए बिना) को 40 मिनट तक 200 डिग्री तक पहले से गरम किया। अक्सर यह सब समय सही है, लेकिन हमेशा अपने ओवन में देखो। बैंगन तैयारी टूथपिक के लिए खींचा जा सकता है, उन्हें आसानी से छींकना चाहिए, और परत को भ्रूण से आसानी से हटा दिया जाना चाहिए।

3. बैंगन से बैंगन को साफ करें और उन्हें ग्लास कंटेनर में रखें। हम 10-15 मिनट के लिए छोड़ देते हैं। हमें कड़वाहट कहते हैं। आप बैंगन को एक कोलंडर में डाल सकते हैं, फिर इस प्रक्रिया में एक समय से भी कम समय लगेगा।

4. हम आलू और टच बैंगन लेते हैं। अब आप नमक और मसाले जोड़ सकते हैं।

5. अंतिम चरण टमाटर और लहसुन जोड़ना है। टमाटर छील से साफ करते हैं और पतली स्लाइस काटते हैं। प्रेस के माध्यम से लहसुन Davim।

6. बैंगन और पानी के जैतून या सूरजमुखी के तेल के साथ मिलाएं।

ताजा टमाटर और लहसुन के साथ बैंगन कैवियार तैयार।

हम मेज पर मांस या एक स्वतंत्र पकवान के रूप में खिलाते हैं।

गर्मियों की दूसरी छमाही और शरद ऋतु की शुरुआत कृपया ताज़ी सब्जियां और फल। बैंगन, टमाटर, सेब, तरबूज, खरबूजे पक रहे हैं ... इस बार ताजा सब्जियों के साथ विभिन्न सलाद तैयार करने के लिए उपयोग नहीं किया जा सकता है।

बैंगन और टमाटर पूरी तरह से सलाद में संयुक्त होते हैं। इनमें से, आप एक उत्कृष्ट कैवियार भी बना सकते हैं। उसकी व्यंजनों में काफी कुछ हैं। बैंगन कैवियार विभिन्न तरीकों से बनाता है।

मेरे परिवार में यह बहुत है लोकप्रिय पकवान। जुलाई से सितंबर तक, यह अक्सर बैंगन से कैवियार की तैयारी कर रहा है, और यह बिल्कुल परेशान नहीं होता है।

सामग्री:

बैंगन - 4 पीसी। (छोटा)
टमाटर - 0.5 किलो
प्याज - 0.5 पीसी।
लहसुन - 4 खिलौने
वनस्पति तेल
नमक
मिर्च

बैंगन और टमाटर सलाद कैसे बनाएं

4 छोटे बैंगन खरीदें। इन्हे धोएँ। फिर उन्हें 15-20 मिनट नमक के पानी में उबालें। उन्हें पानी से बाहर निकालें और 12 घंटे के लिए प्रेस के नीचे रखें।

मैं इसे निम्नानुसार करता हूं। मैं एक बड़ा काटने वाला बोर्ड लेता हूं और उस पर नीला कसकर लेता हूं। शीर्ष उन्हें कवर काटने का बोर्डऔर मैंने एक सॉस पैन को पानी से भरे एक बड़े तल के साथ रखा। इस प्रक्रिया के कारण, एक अनावश्यक तरल बैंगन से निकाला जाता है।

यदि आपको जल्दी से नीले रंग से कैवियार बनाने की ज़रूरत है, तो आप उन्हें पका सकते हैं, और ओवन में सेंकना नहीं कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, ताजा नीला रखना और नरम होने तक उन्हें सेंकना।

इसके अलावा, त्वचा से साफ नीले या बेक्ड बैंगन को दबाया जाता है। ऐसा करना आवश्यक है, क्योंकि तैयार आईसीआरए में अन्यथा कड़वाहट महसूस की जाएगी। वैसे, बेक्ड संस्करण में, यह प्रक्रिया आसानी से आगे बढ़ रही है, क्योंकि छील को बैंगन के अंदर से फीका पकाने के बाद। और यदि आप नीले उबले हुए हैं, तो छील को अलग करना मुश्किल होगा।

आगे अन्य सब्जियां तैयार करें। टमाटर पानी में धोया जाता है। प्याज शुद्धि। लहसुन साफ। अब सभी अवयवों को कुचल दिया जाना चाहिए। ब्लेंडर के अधिग्रहण से पहले, मैंने हमेशा मांस ग्राइंडर पर किया था। लेकिन फिर एक ब्लेंडर द्वारा सब्जियों को पीसने की कोशिश करना चाहता था। चूंकि यह प्रक्रिया उसके साथ बिजली से गुजरती है, लेकिन कई सालों तक मैंने खाना पकाने के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग किया।

लेकिन मैंने देखा कि मांस चक्की का उपयोग करते समय सभी समान, यह बड़े टुकड़ों के बिना एक और सजातीय द्रव्यमान निकलता है। इसलिए, इस बार मैंने पुराने अच्छे मांस ग्राइंडर का उपयोग करने का फैसला किया।

मांस ग्राइंडर के माध्यम से हम नीले, प्याज, टमाटर छोड़ते हैं।

जिसे गर्म और ठंड दोनों में आपूर्ति की जा सकती है। इसके अलावा, आप इसे जार में बंद कर सकते हैं और सर्दियों में अपने अद्भुत स्वाद का आनंद ले सकते हैं। इस लेख में हम बताएंगे, बैंगन से स्वादिष्ट और जल्दी से। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इसका उपयोग करना सबसे अच्छा है। समुद्री नमकजो पकवान के संतृप्त स्वाद पर जोर देने में सक्षम है।

कैवियार और लहसुन

• बल्ब एक बड़ा है;
• बैंगन - 0.6 किलो;
• टमाटर 0.3 किलो;
• वनस्पति तेल;
• लहसुन slicare;
• समुद्री नमक, काली मिर्च।

पहली चीज़ को बैंगन धोया जाना चाहिए, पूंछ काट दिया जाना चाहिए और बेकिंग के लिए फॉर्म में रखा जाना चाहिए। अब उन्हें आधे घंटे के लिए 210 डिग्री पर ओवन में सेंकना। फिर बल्ब को साफ करें और बारीक बारीक काट लें। टमाटर उबले हुए पानी से डाला जाना चाहिए और खाल को हटा दिया जाना चाहिए। फिर छोटे क्यूब्स में कटौती। उसके बाद, 9 मिनट के लिए नीचे फ्राइड प्याज, फिर टमाटर कुचल और एक और 12 मिनट के लिए स्नीफिंग जोड़ें। उसके बाद, बेक्ड बैंगन को शांत करें, उनके साथ त्वचा को हटा दें और टुकड़ों में कटौती करें। अब एक सलाद कटोरे में प्याज और बैंगन के साथ टमाटर मिलाएं। मिर्च जोड़ें, निचोड़ा हुआ लहसुन, तेल के 2 चम्मच डालें और अच्छी तरह मिलाएं। यह सब एक घंटे के लिए फ्रिज में रखा जाना चाहिए। तैयार!

सब्जियों के साथ बैंगन कैवियार

खाना पकाने के लिए आपको इसकी आवश्यकता होगी:

• गाजर - 4-5 टुकड़े;
• बैंगन - लगभग 11 मध्यम आकार के टुकड़े;
• प्याज - 4-5 टुकड़े;
• टमाटर - 1.2 किलो;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 4-5 टुकड़े;
• वनस्पति तेल;
• काली मिर्च, समुद्री नमक।

प्रारंभ में, इसे बैंगन क्यूब्स में काटा जाना चाहिए, नमक के साथ उन्हें छिड़कना चाहिए और आधे घंटे तक खड़े होने के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। उनकी कड़वाहट के लिए यह आवश्यक है। फिर हम पानी से कुल्ला। टमाटर, प्याज, काली मिर्च को क्यूब्स में काटा जाना चाहिए, और grater पर गाजर grate किया जाना चाहिए। अब आपको फ्राइंग पैन को गर्म करने और इसमें कटा हुआ धनुष तैयार करने की आवश्यकता है, फिर बैंगन, टमाटर, गाजर और काली मिर्च जोड़ें। लगातार stirring जबकि सभी सब्जियां आधे घंटे की हो जाती हैं। फिर नमकीन और स्वाद के लिए काली मिर्च जोड़ें। बैंकों, पूर्व-चयनित और निर्जलित, और रोल पर विघटन करने के लिए कैवियार समाप्त हो गया। सर्दियों के लिए महान नाश्ता तैयार है!

टमाटर के साथ बैंगन कैवियार

यह नुस्खा काफी सरल है, इसमें न्यूनतम मात्रा में अवयव शामिल हैं। संरचना:

• टमाटर - 1.2 किलो;
• बैंगन - 1.3 किलो;
• बल्ब एक बड़ा है;
• नमक और काली मिर्च।

सबसे पहले आपको बैंगन को कुल्ला करने और अधिकतम तापमान पर 20 मिनट के लिए ओवन में पूरे सेंकना की जरूरत है। फिर आपको ठंडा, साफ और grate करने की जरूरत है। अब टमाटर खरोंच करें और स्कर्ट को अलग करें। फिर बल्ब को साफ करें और टमाटर के साथ गले लगाओ। Grated बैंगन, प्याज, टमाटर मिश्रण और काली मिर्च, सिरका, स्वाद के लिए नमक जोड़ें। अब सूरजमुखी के तेल और एक चुटकी चीनी के कुछ चम्मच जोड़ें। तैयार!

युगल के लिए बैंगन कैवियार

खाना पकाने के लिए उत्पाद:

• बल्ब;
• बैंगन - 2 टुकड़े;
• लहसुन - 4-5 ध्रुव;
• तुलसी हरियाली - 2 चम्मच;
• मिर्च मीठा - आधा;
• जैतून - 5-6 टुकड़े;
• tmin - 1 चम्मच;
• काली मिर्च, नमक;
• नींबू का रस।

बैंगन को धोया जाना चाहिए, फिर एक पेपर तौलिया के साथ सूखा और चुनाव में कटौती की जानी चाहिए। अब उन्हें डबल बॉयलर पकवान पर रखो और कटा हुआ ठीक प्याज और कटा हुआ लहसुन जोड़ें। इस प्रकार बैंगन के रूप में 45 मिनट के लिए तैयार हैं।

इस बीच, मिर्च को साफ करना और स्ट्रॉ के साथ कटौती करना आवश्यक है, फिर डबल बॉयलर में बैंगन के लिए तत्परता में 20 मिनट जोड़ें। जब सब कुछ बैंगन को हटाने, साफ और छोटे टुकड़ों में काटने के लिए तैयार होता है। फिर प्याज, लहसुन, नींबू का रस, तुलसी हरियाली, जीरा और अच्छी तरह मिलाएं। यह सब नमक के साथ छिड़काव और फिर से स्थानांतरित। एक जोड़े के लिए बैंगन का एक अद्भुत पकवान तैयार है!

अब आप जानते हैं कि कैसे बैंगन कैवियार जल्दी और सरल पकाया जाता है! बॉन एपेतीत!