La pasta es muy plato popular, cómelos en casi todas las familias. Después de todo, se cocinan rápida y fácilmente, y también son deliciosos. Para diversificar este plato, se sirven espaguetis y pastas con varias salsas. Así que hoy, en un momento en el que la temporada de verduras y, queremos ofrecerte una excelente receta de salsa de pasta para el invierno.

Condimento para pasta para el invierno.

Salsa de tomate deliciosa y aromática para espaguetis y pastas. Los ingredientes principales de esta salsa son tomates y dulces. pimiento morrón... También se añaden especias y hierbas. Para los amantes del picante, puede agregar rojo a la salsa. pimientos picantes gusto.

Ingredientes:

• tomates maduros - 3 kg
• pimientos morrones - 8 pimientos medianos
• ajo -5-6 dientes
• un pequeño manojo de verduras (opcional)
• aceite vegetal - 100 ml
• azúcar - 250 gr
• sal - 1 cucharada
• esencia de vinagre - 1 cuchara de postre

Lave los tomates, corte las partes estropeadas, si las hay. Cortar en cuartos y triturar a través de una picadora de carne o licuadora.

Enjuagar los pimientos morrones, quitarles el tallo y las semillas. Aquí, si lo desea, lo pasamos por una picadora de carne o lo cortamos en trozos pequeños. Agregue pimienta a los tomates y mezcle.

Ponemos al fuego la cacerola con la mezcla de tomate, le agregamos sal, azúcar y mantequilla. Mientras hierve, reducimos el gas y cocinamos a fuego lento durante 30 minutos.

Después de 30 minutos, agregue ajo finamente picado a la salsa, hierbas picadas si lo desea, si le gusta el picante, puede agregar un poco de pimiento picante. Agregue la esencia de vinagre y hierva todo por otros 10 minutos.

Vierta la salsa de pasta caliente en frascos esterilizados y apriete con tapas hervidas esterilizadas. Dale la vuelta y envuélvelo hasta que se enfríe. Eso es todo, el aderezo de pasta para el invierno está listo.

Este aderezo se puede usar no solo con espaguetis o pasta. La salsa es perfecta para guarniciones como gachas de trigo sarraceno, arroz hervido, gachas de trigo y otros. También se puede verter sobre puré de patatas. El condimento vuela muy rápido, así que prepárate más para el invierno)

¡Disfrute de su comida!

El condimento picante es, para muchos, un elemento necesario de cualquier comida. En la cocina, hay muchas recetas para tales espacios en blanco de tomate, pimiento y ajo. Hoy hablaré de la preparación que cocino para el invierno sin cocinar. Lo tengo grabado bajo el nombre "Raw Fire".

Un nombre bastante amable y cálido, ¿no? Ésta es toda su característica. A diferencia de otras especias "vigorosas", "Ogonyok" tiene un sabor dulce y suave. En esta receta, con fotos paso a paso del proceso de cocción, te contaré cómo preparar rápida y fácilmente un delicioso condimento picante de tomate, pimiento y ajo para el invierno sin cocinar.

Ingredientes para 6 kg de tomates frescos:

10-12 uds. pimiento rojo;

10 cabezas de ajo;

8-10 vainas de pimiento rojo picante;

3 tazas de azúcar;

1 vaso de vinagre;

sal y especias al gusto (pimienta molida roja o negra)

Termino con seis litros de condimento de tomate crudo y dulce.

Cómo hacer una salsa de tomate picante sin hervir

Lava bien los tomates.

Si la fruta tiene grietas, abolladuras u otros signos de "mala salud", asegúrese de cortarlos. Cualquier pieza podrida atrapada en la pieza de trabajo puede arruinar todo su trabajo. Por tanto, tenga cuidado.

Corta los tomates lavados por la mitad o en cuartos. La cantidad de piezas a cortar depende del tamaño de la fruta y de la entrada en la picadora de carne. Pasar los tomates cortados por esta "máquina milagrosa" y verter la masa en una cacerola grande.

Lavar los pimientos morrones, quitarles el corazón, cortarlos por la mitad, retorcerlos en una picadora de carne y agregarlos a los tomates picados.

Lava los pimientos rojos picantes. Retire la cola de cada vaina con un cuchillo y páselo por una picadora de carne. Este pimiento picante es el componente principal que le da a nuestro “Ogonyok” un sabor escaldado.

ATENCIÓN: tenga cuidado al manipular los pimientos picantes. No te toques la cara ni los ojos. Si de repente sucede que todavía se frotó los ojos, enjuáguelos rápidamente con agua corriente fría.

Es hora de pelar los ajos. Ralle los dientes terminados en un rallador fino.

Puedes agregar más o menos ajo. Todo depende de cuán picantes te gusten los condimentos.

Nuestro espacio en blanco está casi listo. Agrega un vaso de vinagre, azúcar, sal y especias a la mezcla de tomate.

Revuelve la mezcla hasta que la sal y el azúcar se disuelvan por completo. No tengas miedo de probarlo. Si siente que le falta algo a su gusto, puede agregar con seguridad el ingrediente deseado. La receta describe las proporciones básicas, pero puede cambiarlas según sus preferencias de sabor.

La belleza de los condimentos crudos es que no es necesario hervirlos. Simplemente vierta la pieza de trabajo en prelatas.

Mi "Ogonyok" es un condimento universal que se puede servir en lugar de cualquier otro salsa de tomate... Los amantes de las especias apreciarán este dulce sabor escaldado. Este condimento de tomate se come con casi cualquier plato. cocina casera... Por supuesto, es más adecuado para platos principales y carnes, pero también agregará notas especiadas de especias a las sopas.

Recetas para cocinar condimentos de tomates para el invierno.

En invierno, las estanterías de los supermercados son mucho menos vegetales frescos que en el verano. En consecuencia, el menú se vuelve menos rico en vitaminas y menos diversificado. Puede mejorar la palatabilidad de sus alimentos utilizando deliciosos condimentos que usted mismo cocina.

Esta deliciosa salsa complementará el espagueti y hará que tenga un sabor más intenso. El condimento se prepara con tomates y otras verduras.

Ingredientes:

• 3 dientes de ajo
• 1 kg de cebollas
• 3 kg de tomates maduros
• pimiento rojo
• 500 ml de aceite de girasol
• 80 g de sal
• 120 g de azúcar

Receta:

• Pasa por los tomates, corta las grietas y los lugares podridos. Corta los tomates en 4 trozos y gíralos en una picadora de carne.
• Pelar la cebolla y cortarla en cubos pequeños. Vierta el aceite en una sartén y saltee las cebollas. Cuando la verdura esté dorada y blanda, vierta la pasta de tomate.
• Cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos. Introduzca sal y pimienta, azúcar. Agregue las cebolletas picadas y cocine a fuego lento durante otros 2-3 minutos.
• Vierta la salsa en los frascos, después de esterilizarlos y enróllelos.

Este es un condimento muy sabroso con un sabor dulce. Ideal tanto para espaguetis como para patatas. Además, si no tiene condimento para borscht, puede usar este espacio en blanco.

Ingredientes:

• 4 kg de tomates maduros
• 1 kg de pimiento morrón
• 1 kg de cebolla
• 450 ml de aceite vegetal
• 1 taza de azucar
• 80 g de sal
• Un vaso de dientes de ajo

Receta:

• Lavar los tomates, quitar los tallos y las manchas. Cortar en 4 trozos y picar en una licuadora. Puedes usar una picadora de carne.
• Retirar la cáscara de la cebolla y también cortar en trozos. Triturar en una licuadora. Corta los tallos de los pimientos y quita las semillas. Tuerza la pulpa en una picadora de carne. Vierta la pasta de verduras en una cacerola y cocine a fuego lento durante 40 minutos.
• Agrega sal, azúcar y mantequilla. Hervir durante 10 minutos. Pelar el ajo y verter los dientes en un vaso. Deberías tener un vaso entero de cebollino. Muela en una picadora de carne y agréguelo a la mezcla de tomate. Hervir durante 5 minutos. Vierta en frascos esterilizados y enrolle.

Este condimento no requiere cocción, por lo tanto, para una mejor conservación, se coloca en un sótano o refrigerador.

Ingredientes:

• 6 kg de tomates
• 12 piezas de pimiento rojo
• 8 granos de pimienta picante
• 500 g de azúcar
• 220 ml de vinagre
• 10 cabezas de ajo

Receta:

• Lavar los tomates y quitarles los tallos, cortarlos en trozos y retorcerlos en una licuadora.
• Pele los pimientos picantes y morrones de los tallos, las semillas y también conviértalos en puré de papas.
• Pelar el ajo y rallarlo. Vierta sal y azúcar, vierta vinagre. Vierta en frascos esterilizados y enrosque las tapas.

Este es un condimento picante que atraerá a los amantes de las salsas saladas.

Ingredientes:

• 2 kg de tomates
• 8 piezas de pimientos morrones
• 300 g de raíces de rábano picante
• 40 ml de vinagre
• 200 g de ajo
• Azúcar

Receta:

• Primero, lave los tomates y tritúrelos en una licuadora junto con el ajo pelado y los pimientos morrones.
• Pele las raíces de rábano picante, ate una bolsa a la salida de la picadora de carne para que la masa picada caiga en ella. No es necesario respirar rábano picante, es extremadamente desagradable.
• Mezcle todas las verduras y condimentos, agregue vinagre, sal, azúcar. Mediana y verter en frascos esterilizados.

Especia inusual con hierbas sin esterilizar, por lo que debe conservarse en el refrigerador.

Ingredientes:

• 1 kg de tomates
• Cabeza de ajo
• 2 pimientos picantes
• 5 pimientos morrones
• Azúcar
• 2 manojos de eneldo
• 2 manojos de perejil

Receta:

• Lavar las verduras, quitarles los tallos y triturarlas en una picadora de carne.
• Pica las verduras sin cortar los tallos. Pelar el ajo y triturar la especia.
• Introduzca sal, azúcar. Vierta la salsa en frascos después de esterilizarlos. Cerrar las tapas y colocar en frío.

Condimento inusual para patatas.

Ingredientes:

• 2 kg de berenjena
• 3 kg de tomates
• 3 cabezas de ajo
• 400 ml de aceite vegetal
• Azúcar
• 5 pimientos morrones

Receta:

• Lavar y picar los tomates hasta hacer puré. Introduce el puré de pimientos morrones.
• Cortar las berenjenas en cubos y sal. Deje reposar 15 minutos. Exprime la berenjena y enjuaga con agua fría.
• Ponga los tomates y los pimientos al fuego, y después de hervir la mezcla, agregue las berenjenas. Hervir durante 2/3 horas. Agregue sal, pimienta y ajo picado. Colocar en frascos esterilizados y sellar.

Un condimento inusual con un sabor dulce.

Ingredientes:

• 3 kg de tomates
• 1 kg de ciruela (anguila)
• 5 cebollas
• Pimienta
• Cabeza de ajo
• 100 ml de vinagre

Receta:

• Pelar la cebolla y picarla en una picadora de carne. Triturar los tomates lavados y añadir el puré de las ciruelas.
• Cocine a fuego lento la pasta al fuego durante 30 minutos. Agrega el ajo picado, la pimienta, la sal y el vinagre. Cocine a fuego lento durante otras 2/3 horas.

Es un condimento sabroso para sopas para el invierno.

Ingredientes:

• 1 kg de perejil
• 1 kg de zanahorias
• 1 kg de tomates
• 1 kg de pimiento morrón
• 1 kg de cebolla
• 1 kg de sal

Receta:

• Pelar las zanahorias y rallarlas. Pelar la cebolla y cortarla en cubos.
• Retire los tallos de los pimientos y córtelos en tiras. Muele los tomates en una picadora de carne.
• Pica finamente las verduras. Mezcle todas las verduras con sal y transfiéralas a frascos. Presione bien para que el jugo se destaque. Distribuir en frascos y guardar en el frigorífico.

Este es un condimento inusual hecho de tomates verdes.

Ingredientes:

• 2 kg de tomates verdes
• 5 pimientos morrones
• Cabeza de ajo
• 40 ml de vinagre
• Una cucharada de sal
• 50 ml de aceite de girasol

Receta:

• Muela todas las verduras excepto el ajo en una picadora de carne y vierta el puré en una cacerola. Cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora.
• Agrega el ajo rallado, el aceite, la sal, el vinagre y las especias. Cocine a fuego lento durante otro cuarto de hora.
• Vierta en frascos esterilizados y enrolle.

Hay algunos secretos para hacer condimentos de tomate. Siguiéndolos, podrás preparar deliciosas preparaciones.

Secretos de cocina:

• Si quieres que el condimento esté tierno, antes de picar los tomates, vierte agua hirviendo sobre ellos y quita la piel.
• Use guantes cuando manipule rábano picante. Muela el rábano picante en una licuadora cerrando la tapa, si lo muele en una picadora de carne, coloque una bolsa encima.
• Al pelar pimientos rojos y ajos, no se frote los ojos. Antes del trabajo, lubrique sus manos con aceite vegetal y déjelo absorber. De esta manera, su piel no se quemará.
• Para preparar el condimento, elija tomates maduros de la variedad "Crema", son carnosos, por lo que la salsa quedará espesa.

EN Hora de verano los tomates son muy económicos. Por eso, no seas perezoso y prepara deliciosas salsas y condimentos para tu hogar.

El clásico de las preparaciones para el invierno es la conservación o encurtido de tomates. Le sugiero que mire los espacios en blanco de tomate de una manera nueva. Cómo cocinar preparaciones de tomate para el invierno. mira y sigue leyendo.

Espacios en blanco para el invierno de TOMATOES

Receta Condimento de tomates con manzanas "Tsitsibeli"

Ingredientes:

• 6 kg de tomates
• 3 kg de pimiento morrón
• 1 kg de manzanas ácidas
• 1 kg de zanahorias
• 1 kg de ajo
• 2 paquete perejil
• 2 paquete eneldo verde
• 1 paquete hojas de albahaca morada
• 1 paquete cilantro
• vaina de pimiento picante
• 100-150 gr. sal

Metodo de cocinar:

1. Desmontar el ajo en dientes y pelar.
2. Pelar los pimientos morrones de las semillas.
3. Lave los tomates y las zanahorias.
4. Ralla las manzanas y las zanahorias.
5. Cortar el pimiento y los tomates en rodajas.
6. Omita las verduras, las manzanas y el ajo a través de una picadora de carne 2 veces.
7. Enjuague las verduras y píquelas finamente.
8. Combine los condimentos y las hierbas, agregue el pimiento picante y vuelva a picar.
9. Condimentar con sal y poner en frascos esterilizados.
10. Esterilice los frascos de 0,5 L durante 30 minutos.
11. Sazone el condimento, enfríe y guárdelo en un lugar fresco.

Receta de condimento "Tomato Joy"

Ingredientes:

• 1 kg de tomates
• 300 gr. ajo
• 200 gr. raíz de rábano picante
• 0.5 cucharadas aceite vegetal
• 0.5 cucharadas Sáhara
• 1 cucharada sal

Metodo de cocinar:

1. Lavar los tomates, cortar la piel transversalmente y escaldar con agua hirviendo. Quite la piel de los tomates.
2. Pela los ajos.
3. Pica los tomates y el ajo.
4. Ralle el rábano picante en un rallador fino.
5. Mezcle los tomates y el rábano picante, agregue sal y azúcar.
6. Esterilice los frascos de condimentos y llénelos con pasta de tomate.
7. Vierta 1-2 cucharaditas encima del condimento. aceite vegetal.
8. Cierre los frascos con tapas de plástico limpias y guárdelos en un lugar fresco.

Receta de salsa de tomate para pasta, preparación para el invierno.

Ingredientes:

• 3 kg de tomates
• 1 kg de cebollas
• 2 cucharadas. aceite vegetal
• 0.5 cucharadas Sáhara
• 4 cucharadas sal
• 0.5 cucharadita pimiento rojo molido

Metodo de cocinar:

1. Lavar y cortar los tomates.
2. Cebolla pelar y cortar en tiras.
3. Freír las cebollas aceite vegetal luego agregue los tomates, el azúcar, la sal y la pimienta.
4. Revuelva la salsa y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos.
5. Transfiera la salsa caliente a frascos esterilizados y enrolle.
6. Dar la vuelta a los frascos, envolver y enfriar. Guárdelo en un lugar fresco. Úselo como salsa o base para salsa de pasta.

Receta Tomates Orientales con Canela "Sueños de Scheherazade"

Ingredientes:

• Tomates
• ajo
• eneldo
• perejil

Para el adobo:

• 4 l de agua
• 4 cosas. hojas de laurel
• 0.5 cucharadita granos de pimienta
• 0.5 cucharadita capullos de clavel
• 1 cucharadita canela molida
• 2/3 st. sal
• 3 cucharadas Sáhara
• 100 ml de vinagre al 9%

Metodo de cocinar:

1. Hervir el agua de la marinada y agregar todos los ingredientes menos el vinagre.
2. Llevar la marinada a ebullición, calentar a fuego lento durante 15 minutos. Luego vierta el vinagre.
3. Clasifique los tomates, seleccione pequeños de la misma forma.
4. Llene frascos esterilizados con tomates y especias. Las verduras y el ajo son opcionales, se adhieren al gusto.
5. Vierta la marinada tibia en los frascos y cubra con tapas de metal.
6. Esteriliza los tomates en frascos de 3 litros durante 30 minutos.
7. Luego selle las latas, déles la vuelta y envuélvalas. Después de 8 a 10 horas, guarde los frascos en un lugar fresco.

Receta Tomates en salsa de tomate "Picante"

Ingredientes:

• tomates pequeños, preferiblemente en forma de ciruela

Para verter en 2,5 litros de jugo de tomate:

• 250 g pimiento morrón
• 5 dientes. ajo finamente picado
• 2 cucharadas. l. Rábano picante
• 4 cucharadas Sáhara
• 2 cucharadas sal

Metodo de cocinar:

1. Clasificar los tomates y lavar.
2. Esterilice los frascos y llénelos hasta arriba con tomates pequeños.
3. Jugo de tomate vierta en una cacerola, agregue sal y azúcar.
4. Llevar a ebullición el jugo, reducir el fuego y el ajo, el rábano picante y el pimiento morrón, previamente pasados ​​por una picadora de carne.
5. Cocine a fuego lento la salsa durante 5-7 minutos y vierta caliente en frascos de tomates.
6. Cubra los frascos con tapas y esterilice.
7. Esterilizar frascos de 1 litro durante unos 15 minutos y de 3 litros durante 20 minutos y enrollar inmediatamente. Los frascos no necesitan ser volteados y envueltos, basta con dejarlos enfriar cuando temperatura ambiente... Deje enfriar el frasco para guardarlo.

Receta en video "Salsa de tomate para el invierno"

¡Cocina con placer y mantente saludable!

Siempre tuya Alena Tereshina.