Самий елементарний спосіб засолювання сала.

Сало ріжемо на шматки розміром з кулак, заздалегідь чистимо часник з розрахунку 1 зубчик на 1 шматок сала і цей часник ріжемо на кругляшки. Готуємо спеції - хмелі-сунелі, перець, мелені насіння кропу або будь-які інші, які вам подобаються.

На дно емальованої каструлі насипаємо трохи приправ, перцю і часнику. Потім беремо в ліву руку шматок сала, в праву пригорщу крупної солі і натираємо шматок сала цією сіллю над каструлею. Після цього укладаємо сало в каструлю шкірою вниз і повторюємо операцію з іншим шматком сала, пересипаючи все спеціями і часником. Солі не шкодуйте!

Потім сало трохи утрамбовуємо в посудині, накриваємо кришкою меншого діаметру або тарілкою, зверху ставимо невеликий гніт (наприклад, 3-літрову банку з водою) - і в тепле місце на 3-4 дні.

Після цього сало вже майже готове - залишилося тільки витягнути його з посудини, струсити сік, загорнути в бавовняну ганчірочку і покласти в холодильник. Як тільки замерзне, можна насолоджуватися неповторним смаком.

Засолка сала сухим способом

На 1 кг сала будуть потрібні 2-3 головки часнику, приправи (коріандр, червоний мелений перець, кмин, часник, базилік, паприка, лавровий лист, Чебрець), сіль.

Сало ріжемо на шматки розміром 10х15 см, в них робимо глибокі надрізи через кожні 3-5 см (до самої шкірки). Шпигуємо сало часником, натираємо сумішшю приправ, обвалюють у солі і щільно укладаємо шарами в емальований посуд, Щедро пересипаючи кожен шар сіллю (пам'ятаєте, що сіллю сало не зіпсувати!). Поставимо тепер в прохолодне місце - і через 5 днів сало буде готово.

Засолка сала в розсолі з цибулевим лушпинням - дуже старовинний спосіб. Так солили сало не тільки наші бабусі, але, мабуть, і прапрабабусі. Сало найкраще брати з м'ясними прошарками, наприклад, грудинку, так як таке легке приварювання є оптимальною обробкою для м'яса.

Засолка сала мокрим способом

У сольовому розчині (з розрахунку 1 кг солі на 1 л води) кип'ятимо лушпиння цибулі і приправи. Потім зменшуємо вогонь, кладемо в розсіл сало, нарізане на шматочки розміром 10x15 см, і варимо 1,5-2 години. Виймаємо шматочки, даємо трохи охолонути і натираємо сумішшю з товченого часнику, солі і приправ. Загортаємо в полотно і залишаємо на добу при кімнатній температурі, Потім прибираємо в холодильник.

Ось ще кілька способів засолювання сала в цибулинні. При такому способі засолювання сало до смаку схоже на копчене.

спосіб №1

На 2 літри води потрібно жменю цибулинняі 3 ст. ложки солі.

Розсіл закип'ятити, процідити, закласти в цей розсіл сало (приблизно 2 кг), кип'ятити 15 хвилин, потім зняти з вогню і залишити сало в розсолі на 8-12 годин. Після закінчення цього часу сало вийняти з розсолу, рясно натерти часником, чорним перцем, загорнути в пергаментний папір і відправити в холодильник на день-два. Готово. Якщо зробили багато, не переживайте. Таке сало довго зберігається в морозилці.

спосіб №2

На 1-1,5 кг грудинки або сала потрібно 1 невелика головка часнику. Для розсолу: 1 л води, ½ склянки солі крупного помелу, 1 жменя цибулиння (з 5-7 цибулин), при бажанні 3 лаврових листки, 15 горошин чорного перцю.

Всі спеції разом з сіллю і цибулевим лушпинням покласти в каструлю і залити водою. Довести до кипіння, покласти сало так, щоб воно було покрите розсолом, кип'ятити 10 хвилин. Каструлю зняти з вогню і залишити в розсолі на добу. Після того як розсіл охолоне, каструлю поставити в холодильник.

Потім сало вийняти з розсолу і дати йому полежати в тарілці 15 хвилин, щоб стік зайвий розсіл. Часник видавити через прес і обмазати їм сало з усіх боків. Прибрати сало в холодильник на добу. Потім перекласти в морозильну камеру.

спосіб №3

Купуєте свіже сало. Робите надрізи до шкурки, круто соліть сіллю крупного помелу і складаєте в широку миску, зверху кладете гніт (можна також широку миску з водою або каструлю).

Через добу все сало і сіль перекладаєте в каструлю, заливаєте водою на один-два пальці вище сала, додаєте всяких прянощів (які вам подобаються), лавровий лист і обов'язково цибулиння побільше (саме вона згодом дасть оригінальний колір, смак і запах).

Вариться все це протягом години. Потім даєте вмісту охолонути до кімнатної температури. Сало виймається з каструлі, шпиг (натирається роздавлений) часником, перчить (меленим червоним, чорним перцем) за смаком, загортається в кальку (пергаментний папір, фольгу), перемотано звичайної ниткою, щоб калька не розмотувати, і кладеться в морозильник. Через добу сало готове до вживання.

Спосіб №4 (гостре сало)

Цей рецепт для тих, хто не проти побалуватися остреньким.

Для розсолу потрібно 7 склянок води, 1 склянка великої солі, жменя цибулиння.

Все це довести до кипіння, кип'ятити 5 хвилин. Потім покласти в розсіл шматки сала (щоб вода їх повністю покривала). Кип'ятити 10-20 хвилин (якщо свиня була старою - 20 хвилин, якщо молодий - 10). Залишити на добу в розсолі. Після цього вийняти сало з розсолу, дати стекти воді. Натерти часником і червоним перцем. Покласти в холодильник, бажано в морозилку (так виходить смачніше).

Спосіб №5 (гостре сало)

Буде потрібно 1 кг сала, 400 г солі, цибулиння, червоний мелений перець, часник і інші спеції за смаком.

Приготувати соляний розчин (на 1 літр кип'яченої води - 400 грамів солі). У розчин додати жменю лушпиння цибулі. 1 кілограм сирого сала (його можна засолити одним шматком або ж нарізати невеликими шматочками) замочити в соляному розчині на 12 годин. Сало має бути покрито розчином. Після замочування поставити на вогонь і довести до кипіння. Кип'ятити на повільному вогні 3 хвилини (максимум).

Дати салу охолонути в соляному розчині. Остигнуло сало натерти сіллю (невеликою кількістю), часником і червоним меленим перцем. Дати салу просочитися спеціями - і воно готове до вживання.

Сало в розсолі «тузлук»

Приготоване таким способом сало не старіє, не жовтіє і довго зберігається, зберігаючи відмінні смакові якості.

Щоб посолити 2 кг сала, приготуємо розсіл: на 5 склянок води буде потрібно 1 стакан солі. Розсіл закип'ятити, остудити до кімнатної температури.

А тим часом нарізаємо сало невеликими шматками (щоб зручно було діставати) і укладемо нещільно (!) В 3-літрову банку, додавши між шарами 3-5 лаврових листки, чорний перець горошком, 5-8 зубчиків часнику.

Заллємо розсолом, прикриємо нещільно кришкою. Тиждень будемо тримати в кімнаті (вже буде готове до вживання), потім винесемо на холод. Зазвичай на таку ємність (3-літрова банка) йде не більше 2-х кг сала. Головне - не укладати шматки дуже щільно в банку, інакше сало просто «задихнеться».

Сало з часником

спосіб №1

Беремо свіже сало з м'якою шкіркою, ще краще, якщо воно буде з м'ясними прожілочкамі. Ріжемо його на шматки розміром 5х10 см. Щедро натираємо сіллю. Щільно в один шар укладаємо в емальований посуд.

5-7 великих зубчиків часнику ріжемо на дольки (не дуже дрібно). Посипаємо так, щоб сало було рівномірно оброблено. Посипаємо меленим чорним запашним перчиком (на шар потрібно 1 ч. Ложка). Потім укладаємо, якщо потрібно, другий шар і т. Д., В залежності від кількості сала, яке ми солимо. Накриваємо посуд тарілкою, яка щільно входить в каструлю (як під гніт). І залишаємо в спокої при кімнатній температурі приблизно на 2 дні. На другий день ви вже відчуєте запах! Але хай вже краще постоїть ще день.

Потім виймаємо сало з каструльки. Шматки сала окремо загортаємо в папір. Часник, який був в каструлі разом з салом, залишаємо при ньому. Зберігати загорнуті в полотняний або целофановий мішечок шматки сала краще в морозилці.

спосіб №2

Воду кип'ятять з лавровим листом, горошинами чорного перцю, кропом і сіллю. Сіль беруть у такій кількості, щоб вміщені в розчин сире яйце або картоплина не тонули. У остиглий розсіл опускають тертий часник і сало, нарізане брусками шириною 4 см і довжиною 20-25 см.

Продукт готовий до вживання приблизно через тиждень. Перед вживанням сало виймають з розсолу, обсушують серветкою і поміщають на 2-3 години в холодильник.

При такому способі соління сало зберігає «свіжий» смак протягом всього періоду зберігання.

спосіб №3

Свіже сало ріжуть на шматки по 250-350 г і складають в емальовану каструлюшарами, пересипаючи товченим часником. Горошини чорного перцю вдавлюють в кожен брусок по 6-8 штук. Потім кип'ятять воду з лавровим листом і сіллю (солі стільки, щоб спливав кинутий туди шматочок сирої картоплі). Після охолодження розсолу заливають їм сало, притискають гнітом і витримують 10-12 днів. Потім шматки виймають, обсушують і зберігають на холоді.

Спосіб №4 (з часником і спеціями)

Цьому способу засолювання піддається будь-сало - як м'яке, так і жорстке.

Сало розрізати на шматки розміром з долоню або трохи менше. Гострим ножем проткнути в них дірки по 1,5-2 см глибиною і закласти в них шматочки часнику (кількість його залежить від вашої любові до часнику). Потім потрібно проткнути нові дірочки трохи менше і закласти в них горошини перцю - на ваш смак. Кожен шматок сала обваляти в суміші улюблених спецій і добре цю суміш втерти в сало. Шматки сала щільно укласти на бік в глибоку емальовану каструлю.

Приготувати дуже крутий розсіл, не шкодуючи солі, т. К., Як ми вже знаємо, сало візьме солі рівно стільки, скільки йому потрібно. Додати в розсіл лавровий лист і все ті ж спеції за смаком, довести до кипіння і зняти з вогню. Розсіл остудити і теплим залити сало.

Коли вміст каструлі повністю охолоне, каструлю прибрати в холодильник. Через тиждень сало буде готово. Його слід витягнути з розсолу, трохи обсушити, загорнути в кальку або пергаментний папір і помістити в морозилку.

Варення - заготівля з цілісних ягід або нарізаних плодів, зварених в цукрі. Варення концентрированнее і солодше джему. На відміну від джему в варення шматочки фруктів зберігають свою форму. Використовується як прошарок або начинка.

При варінні будь-якого варення не слід заважати його ложкою, так як ягоди або фрукти від цього мнуться, а для того, щоб воно рівномірно варилося і сироп не пригорає до дна, таз потрібно трусити за ручку або за край.

Сиропи, варення, желе і киселі з червоних ягід треба варити в мідної або емальованому посуді, інакше вони втратять колір.

У міру зрілі, без слідів псування ягоди і фрукти для варення треба переробляти в день збору. Бажано збирати ягоди в ясний, сухий, а не дощовий день.

Варять ягоди і фрукти різними способами, Але головні правила такі.

Сироп - воду з цукром - варити на повільному вогні до загусання. Готовність сиропу перевіряється наступним чином: остуджений сироп повинен стікати по ложці, залишаючи вузьку смугу. Знявши накип, всипати в сироп ягоди, струшуючи тазик. Поставити посуд з ягодами на вогонь, дати рази три закипіти, кожен раз знімаючи таз з варенням з вогню, щоб зібрати пінку. Доварювати варення на малому вогні.

У готовому варення ягоди стають прозорими, сироп загусає, і при охолодженні на його поверхні з'являється тонка плівочка. Кислі ягоди - смородину, барбарис та інші варять недовго. На 400 г ягід береться зазвичай 600 г або 800 г цукру. З економії краще брати 600 г цукру на 400 г ягід, однак в такому варення на меншу кількість цукру виходить менше соку, і ягоди не мають привабливого вигляду і не насичуються сиропом. Крім того, варення з меншою кількістю цукру може закиснути, і тоді в готовий продукт доведеться додавати цукор, що відніме у варення гарний вигляді колір.

Для приготування сиропу для варення слід взяти 2 склянки цукрового піску і 1,5 склянки води, закип'ятити, зняти накип, вилити в чисту миску і виставити на холод на добу. На другий день обережно злити сироп в каструлю, уварити його до густоти і всипати ягоди.

Пробувати варення треба чистою ложкою, яку ні в якому разі не використовують під час варіння варення і розкладання по банкам - і з міркувань гігієни, і щоб варення не закисло. Гаряче варення не слід відразу ж розливати по банках, так як ягоди спливають наверх, а сік залишається на дні. Треба перелити варення в фаянсовий посуд, дати охолонути і ні в якому разі не залишати в мідному тазу.

Гаряче варення не прикривають кришкою, тому що піднімається пара конденсується і у вигляді крапель падає назад в таз з варенням, що насичує його зайвою вологою і може стати причиною цвілі і швидкої псування заготовки. Якщо неодмінно треба закрити варення, наприклад, від мух, то краще прикрити марлею або рушником, яке до того ж вбере зайву вологу. Коли варення кипить ключем, накип слід обережно знімати ложкою, намагаючись не пом'яти ягоди і не заважаючи варення. Під час варіння таз з варенням часто струшують, стежачи за тим, щоб сироп покривав все ягоди.

Перетравлене варення може засахариться, тоді треба влити в банку ложку холодної води, поставити в каструлю, наповнену холодною водою, І прогрівати на повільному вогні до тих пір, поки цукор в варення не розтане.

Недоварене варення може закиснути, в цьому випадку варення доварюють, посипавши цукровим піском, до тих пір, поки не зникне накип з варення.

Розкладають варення по невеликих пів-літровим баночках, так як в великі банки при розливі варення потрапляє повітря і воно скоро псується.

Банки закривати бляшаними, поліетиленовими або скляними кришками, попередньо прошпаренную окропом, під які, на поверхню варення, покласти кружок паперу, намочений в ромі. На банку пишеться вид варення, рік заготовки і номер банки.

Варення з зеленого агрусу «Ізумруд»
400 г агрусу
4 склянки цукру
1 стакан води
15-20 шт. вишневих листя
100 г горілки

Великий зелений агрус очистити від насіння, сполоснути холодною водою, відкинути на друшляк. Вишневе листя покласти в горщик, залити горілкою, закрити кришкою і поставити в розігріту до 140 ° С духовку на дві години. Горщик вийняти з духовки, злити горілку в таз, додати ягоди і поставити таз на вогонь.
Агрус закип'ятити, відкинути на друшляк і облити кілька разів холодною водою, поки ягоди не охолонуть.
Змішати 1 склянку води і цукровий пісок, вилити в таз для варіння варення, прокип'ятити і всипати ягоди. Варення довести до кипіння рази три, кожен раз знімаючи посуд з вогню на 2-3 хв. Доварювати варення потрібно на найменшому вогні.
Дати охолонути, розкласти по невеликих банках і закрити кришками.

Варення з пелюсток троянд
400 г бутонів троянд або шипшини
сік з 2 лимонів
4 склянки цукру
2 склянки води
2 краплі рожевого масла

Зібрати тільки що розпустилися бутони шипшини або звичайних троянд, відважити 400 г, скласти на друшляк, ошпарити окропом, поправляючи ложкою, щоб бутони не спливали наверх. Потім друшляк опустити в холодну воду з льодом так, щоб вона покрила всі пелюстки, активно їх помішуючи. Подібне обварювання окропом і обливання холодною водою повторити рази три - це дасть фортеця варення і вишуканий смак.
Пелюстки віджати, покласти на тарілку. До трояндам додати лимонний сік, всипати 1 склянку цукру і все гарненько розтерти.
А з останків цукру і води зварити сироп, прокип'ятити його, зняти пінку, додати рожеві пелюстки.
Варити на слабкому вогні. Для посилення аромату можна додати дві краплі рожевого масла. Варення готове, коли пелюстки опустяться на дно таза.
З даної кількості інгредієнтів вийде 1 кг варення.

Варення з білої і жовтої сливи
400 г білої і жовтої, трохи недостиглої сливи
4 склянки цукру
2 склянки води
щіпка ванілі

Трохи недозрілі білі і жовті сливи наколоти голкою або зубочисткою, покласти в каструлю, залити окропом і дати постояти до охолодження окропу. Зливи відкинути на друшляк, дати воді стекти.
Підготувати сироп з цукру і води, додати ваніль, довести до кипіння, зняти з вогню і остудити. Охолодженим сиропом залити сливи і поставити в холодильник або льох на ніч.
На другий день сироп злити, довести до кипіння, остудити і знову залити сливи. Повторити цю процедуру тричі. Втретє закип'ятити сироп, додати сливи і варити з півгодини, постійно знімаючи пінку.
Готове варення остудити і розкласти по приготованим баночках.

Варення з груш
400 г груш
2 склянки цукру
1 стакан води
5 штук. гвоздики або щіпка ванілі

Міцні непереспелие груші вимити, очистити від шкірки, обережно видалити серцевину, залишивши 2 см від хвостика. Груші зважити, покласти в таз, залити холодною водою і варити майже до м'якості. Воду, в якій варилися груші, обережно злити, відміряти 1 стакан.
Приготувати сироп з цукру і склянки води, в якій варилися груші, додати ваніль або гвоздику. Сироп для груш готується легкий, так як від варіння в густому сиропі вони зморщуються і стають твердими.
Покласти в сироп груші і варити до готовності, стежачи за тим, щоб груші не зварилися. Готові груші повинні бути прозорими, а сироп - густим. Готове варення розлити по банках на кілька днів, потім сироп злити і доварити до загустіння. Остившім сиропом залити груші.
Для того, щоб варення не запліснявілі, можна додати лимонну кислоту.
Груші дрібні і середні можна варити цілими. В цьому випадку їх не потрібно очищати від шкірки, тому що вони темніють, а спочатку відварити в окропі до напівготовності (закип'ятити кілька разів), потім очистити від шкірки і зварити до повної готовності в сиропі, як зазначено вище.

Прозоре яблучне варення (рецепт варення з яблук)
1 кг яблук
1,5 кг цукру
2,5 склянки лимонної води, Т. Е. Води, прокипяченной з цедрою 1 лимона
сік 1 лимона

Яблука очистити, розрізати на четвертинки, очистити від насіння.
З цукру і лимонної води зварити сироп. В готовий, трохи охолонувши сироп опустити яблука, поставити на вогонь, довести до кипіння.
Яблука варити при слабкому кипінні 3 хв, додати лимонний сік і варити 10-15 хв, струшуючи тазик і знімаючи пінку.
Остигнуло варення розкласти по банках.

Варення-п'ятихвилинка

В такому варення ягоди майже як свіжі і вітамінів в них більше. Тільки при варінні пятімінуток не треба додавати воду. Ретельно промиті ягоди засипати частиною цукру, вони виділять сік. З соком зварити сироп і покласти в нього ягоди. довести до кипіння. Кип'ятити 10 хв. Гаряче варення відразу ж перекласти в простерилізовані банки і закатати кришками. Так готують п'ятихвилинки з полуниці, вишні. А чорну смородину рекомендується попередньо ошпарити в друшляку, щоб ягоди стали іягкімі, а потім опустити в гарячий сироп, який в порядку винятку вариться з додаванням води (3/4 склянки на 1 кг ягід).

- Якщо варені яйця погано чистяться, Це додаткова ознака того, що вони свіжі. Щоб варені яйця чистилися добре, воду необхідно при варінні посолити, а відразу після варіння каструлю з яйцями поставити під холодну проточну воду на 3-4 хвилини. І після цього відразу почистити: постукати по твердій поверхні так, щоб тріснула шкаралупа, і далі, піддягаючи пальцями шкаралупу, зняти її з усього яйця. Щоб легко було чистити яйця, рекомендується варити їх після 5 днів після упаковки.
- Для рівномірної варіння, варто трохи покатати сирі курячі яйця по столу або легенько струснути кілька разів.
- Щоб яйця точно не лопнули при варінні, Можна варити їх над каструлею в ситі - тоді яйця зваряться на пару, що не будуть стукатися один про одного і про каструлю. Крім того, при обробці парою не виникне різкого перепаду температур. Яйця варять на середньому вогні без кришки, при тихому бурління води.
- Вважається що перетримуватияйця на плиті не варто: чим довше варити яйця, тим гірше вони засвоюється організмом, а варити яйця більше 20 хвилин і потім вживати в їжу шкідливо для здоров'я.
- колір шкаралупикурячих яєць не впливає на їх смак.
- ідеальна каструлядля яєць - невеликого радіусу, щоб налити води якомога менше і щоб яйця при цьому були повністю нею покриті. Тоді вода швидше закипить і, отже, яйця швидше зваряться. А ще в невеликій каструльці курячі яйця не будуть стукатися з такою великою силою, з якою стукаються в каструлі великого радіусу.
- Якщо часу для охолодженняварених яєць води немає, можна обполоснути яйця під холодною водою, потім кожне яйце слід чистити під сильним струменем холодної води, інакше можна обпектися.

Калорійність курячого яйця (на 100 грам):
калорійність вареного яйця - 160 ккал.

Маса курячого яйця: 1 куряче яйце важить 50-55 грам. Великі яйця - близько 65 грам.
Ціна курячих яєць- від 55 руб. / Десяток (дані в середньому по Москві на червень 2017 року).
Термін зберігання курячих яєць- близько місяця, зберігати можна і поза холодильником.
Варені яйця зберігаються не більше 15-30 днів за умови зберігання в холодильнику, але рекомендуємо вживати їх в свіжому виглядіабо максимум протягом 3 днів.

Якщо яйце при варінні спливає - воно зіпсовано, в їжу таке яйце не придатне.
смажити яйцядля приготування яєчні - 5-10 хвилин.
Як варити яйця пашот? - Яйця пашот варити 1-4 хвилин, в залежності від бажаної проварені жовтка.
Якщо ви хочете визначити проварені яйця, можна покрутити яйце на столі. Якщо яйце крутиться легко і швидко - значить, воно зварено.
яйця для салатуварять повністю, до повного проварювання, в круту.

Яйця і варильні гаджети

Як варити яйця в мікрохвильовці
Яйця покласти в кухоль, наповнити кухоль водою, додати чайну ложку солі, поставити в мікрохвильовку на 10 хвилин при потужності 60% (приблизно 500 Вт).

Як варити яйця в мультиварці
Яйця всмятку варяться яйця 5 хвилин, в мішечок - 5 хвилин, в круту - 12 хвилин.

Як варити яйця в пароварці
Курячі яйця в пароварці варити круто 18 хвилин.

Як варити яйця в яйцеварка
У яйцеварка варити яйця до повної проварені 7 хвилин.

Як варити яйця в скороварці
Варити яйця в скороварці - 5 хвилин.

Як варити яйця без шкаралупи
Яйця розбити за допомогою ножа, вилити вміст шкаралупи в пластмасовий контейнердля яєць, закрити контейнер з яйцями і покласти в киплячу воду. Варити 5 хвилин.

Як варити яйця в аерогрилі
Для приготування яєць круто викласти їх на середній рівень, варити при 205 градусах 10 хвилин, через 5 хвилин повернувши їх на іншу сторону.

Як доварити яйця
Якщо одне яйце звільнено від шкаралупи і з'ясувалося, що воно недоваріть: повернути яйця в каструлю, залити холодною водою, і доварити після закипання відсутню кількість часу (3-4 хвилини після закипання). Потім викласти в холодну воду, остудити і почистити.

Склад і користь курячого яйця
Холестерин - 213 міліграм при рекомендованому щоденному максимумі холестерину в 300 мг.
Фосфоліпіди - речовина, що знижує рівень холестерину.
Жир - тільки в жовтку яйця, 5 грам, з них шкідливі складають 1,5 гр.
Амінокислоти - 10-13 гр.
13 вітамінів - серед них А, В1, В2, В6, В12, Е, D, біотин, фолієва і нікотинова кислоти - і безліч мінералів (особливо кальцій і залізо). Як розбити сире куряче яйце?
- Курячі яйця розбивають ножем, несильно вдаривши їм по боковині яйця. Далі яєчну шкаралупу поділяють руками над посудом (сковорідкою, каструлею, мискою), виливаючи вміст.

Що робити з яйцями, а то й варити?
Крім варіння, можна посмажити курячі яйця і приготувати яєчню.

Як правильно їсти варені яйця
Шкаралупу яєць круто несильно розбити ножем, очистити від шкаралупи, викласти на тарілку, розрізати навпіл, розкласти на тарілці так, щоб яйця не каталися на тарілці, і з'їсти за допомогою вилки і ножа.
Яйця всмятку подають, як правило, в пашотніце. За допомогою ножа зрізати верхню частину яйця (приблизно 1 сантиметр зверху), посолити і поперчити яйце, і з'їсти чайною ложкою.

Як розігріти варені курячі яйця
Курячі яйця можна розігріти 2 способами:
1) окропом: викласти в кружку / миску варені яйцяв шкаралупі і залити окропом, залишити на хвилину, потім злити воду і повторити процедуру;
2) в мікрохвильовці: очистити і розрізати кожне яйце навпіл, викласти в ємність для мікрохвильових печей, розігрівати в мікрохвильовці 3 яйця 1 хвилину при 600 Вт (70-80% потужності).

Як варити яйця для салату?
Для салату варять яйця круто.

Як варити яйця жовтком назовні
Як правило, яйця жовтком назовні варять для того, щоб прищепити дітям звичку до кулінарних експериментів.
Для варіння яйця жовтком назовні необхідно просвітити ліхтариком (або приставивши яйце до лампи) - яйце, готове до варіння жовтком назовні повинна бути кілька мутніше.
Викласти яйце в капронову панчоху - приблизно на середину.
Скрутити кінці панчохи, не даючи яйцю зміститися.
Відпустити панчіх в місці знаходження яйця і розтягнути кінці - яйце має блискавично розкрутити панчіх.
Повторити процедуру 2-3 рази.
Знову просвітити яйце лампою або ліхтариком - яйце має бути каламутним.
Зварити яйце протягом 10 хвилин у воді, остудити і почистити.
Ваші яйця жовтком назовні зварені!

• Одну столову ложку листя подорожника залити склянкою окропу, залишити на 8-9 годин під кришкою, потім процідити. 50 г вершкового масла розтерти з 1 чайною ложкою меду, додати 1 столову ложку настою подорожника, все ретельно перемішати.
• Зібрати пелюстки з 1 троянди, розтерти і змішати зі столовою ложкою свинячого сала. Крем вживають для пом'якшення потрісканої або підсохлої шкіри рук.
• 1 столову ложку суцвіть ромашки залити 1 склянкою окропу, залишити на 8-9 годин під кришкою, потім процідити. Розтерти 50 г вершкового масла з 1 чайною ложкою меду, додати 1 столову ложку настою ромашки, все ретельно перемішати.
• 4 столові ложки гліцерину, 1 столову ложку лимонного сокуі стільки картопляного борошна, щоб вийшов крем. Все добре змішати і на ніч втирати в руки. Використовувати для пом'якшення шкіри на руках у вітряну погоду.
• 1 столову ложку суміші трьох трав (подорожника, ромашки, календули), залити 1/2 склянки окропу, настоювати на водяній бані 1 годину, процідити. До настою додати 1 чайну ложку меду і 50 г вершкового масла. Прекрасний живильний крем для сухої шкіри рук.
• 5 г дрібно нарізаних кореневищ перстачу прямостоячого засипати в склянку коров'ячого масла. Варити 5 хвилин. Процідити теплим. Застосовується при тріщинах на шкірі рук і ніг і особливо на губах.
• Лосьйон Подрібнити листя подорожника, суцвіття ромашки, суцвіття календули. Ретельно змішати в рівних частинах. 1 столову ложку суміші залити 1 склянкою окропу, настоювати 2 години, процідити. До настою додати 1 столову ложку гліцерину. Протирати руки лосьйоном 2-3 рази на день для пом'якшення шкіри і усунення запалення.

Ванночки для рук

Приготувати відвар з 1 столової ложки квіток ромашки і 1 л води. У помірно гарячому відварі (40-42 С) тримати руки 15-20 хвилин, злегка осушити їх м'якою серветкою або рушником і втерти в шкіру жирний крем. Ванна з відвару ромашки надає пом'якшувальну дію при появі тріщин.

• 2 столові ложки картопляного крохмалю на 1 л теплої кип'яченої води. Ванночку робити перед сном. Після ванночки руки змастити жирним кремом.
• Відваріть картоплю разом з шкіркою до стану розсипчастості без додавання солі. Розімніть картоплю виделкою. Потримайте руки у відварі 20-30 хвилин. Обполосніть руки водою і намажте кремом.
• До 1/2 склянки добре вимитих і подрібнених картопляного лушпиння додати таку ж кількість лляного насіння, залити 0,5 л води, варити до утворення густої кашки. У цю кашку опустити ноги на 15-20 хвилин, потім обполоснути їх теплою водою, обсушити, а тріщини, подряпини, садна змастити 2% -ною настоянкою йоду. В кінці процедури змастити кремом. Рекомендується при мозолях, загрубілі шкірі, хворобливих тріщинах на п'ятах.

• 1 столова ложка подрібнених сухих квіток календули на 1 л води. Кип'ятити 10 хвилин. Потримати руки у відварі 20-30 хвилин. Ванночка надає протизапальний і ранозаживляющих ефект.
• Заварити суцвіття календули і листя подорожника. На 2 л взяти 4 столові ложки суміші, настоювати 30 хвилин, процідити. Потримати руки у відварі 20-30 хвилин. Ванночка надає протизапальний і ранозаживляющих ефект.

Теплу молочну сироватку використовувати для ванночки, якщо шкіра на руках стала шорсткою і грубою. Після ванночки руки сполоснути, змазати кремом або підігрітим рослинним маслом, Краще оливковою.

Взяти жменю стовченого лляного насіння і змішати з ложечкою мигдалевої олії, потім додати гарячої водидо утворення рідкої кашки. Зануривши в неї руки, потрібно терти їх там протягом чверті години, потім сполоснути руки в теплій воді.

Розчини для ополіскування

• Для підтримки кислотного середовища шкіри корисно, хоча б перед сном, споліскувати руки підкисленою водою. На 1 л води 1 чайна ложка столового оцту або столова ложка лимонного соку.
• кілька крапель нашатирного спиртуна пляшку теплої води- теж хороший засібдля пом'якшення шкіри рук.

Сьогодні я хочу поговорити про рослини, які в нашому повсякденному житті вважаються бур'янами. На ділі ж виходить так, що вони є незамінними в народній медицині, А багато хто з них визнані і офіційною медициною.

Перш за все, це добре знайомий всім нам кульбаба, який радує наш погляд своїми жовтими квітами з самої ранньої весни. це невибаглива рослиназустрічається у нас всюди. Кулінари багатьох країн використовують кульбаба для приготування різних страв, і варто відзначити той факт, що і в російській кухні кульбаба знаходить своє застосування.

Збирають цю рослину до цвітіння кошиків. Гіркота листя прибирають двома способами: обваркой і відбілюванням. Зібране листя обдають окропом. А для відбілювання кульбаба прямо на корені прикривають на тиждень від сонця соломою або шматком фанери.

Листя кульбаби, багаті корисними мікроелементами, особливо рекомендуються недокрівних і виснаженим людям. Замариновані бутони кульбаби є витонченою до м'ясних страв.

як лікарська рослинакульбаба відомий давно. Його застосовували ще медики Стародавній Греціїі стародавнього Риму. Використовується ця рослина і в китайській фітотерапії як жарознижуючий і потогінний засіб, при поганому апетиті, запаленні лімфатичних вузлів, шкірних захворюваннях.

Болгарські цілителі використовують листя і сік кульбаби при лікуванні атеросклерозу, анемії, авітамінозу, захворювань печінки, жовчного міхура, геморою, запалення шлунка і кишечника.

4 ст. ложки збору залити склянкою води і дати настоятися протягом ночі. Вранці поставити на вогонь і довести до кипіння, але не кип'ятити. Потім укутати на 4 години, процідити. Пити по склянці протягом дня (по 1/3 склянки на прийом, до їжі). Настій можна готувати відразу на 2-3 дні і зберігати в холодильнику.

Відвар застосовується при алергії на пил. Алергія почне «виходити»: спочатку буде затвердіння в носі, потім на підборідді, на руках і тулуб з сильним свербінням; ці місця слід змащувати будь-яким анестезуючу засобом. Через місяць настане одужання. Лікуватися таким чином слід шість місяців, спиртного в цей період не брати. Цей збір гарний і для дітей.

І ще два лікарських збору, до складу яких входить кульбаба.

Засіб при атеросклерозі

Взяти 10 г кореня кульбаби, 10 г кореневища пирію, 10 г листя і коренів перстачу, 10 г трави деревію. 1 ст. ложку збору заварити склянкою окропу, настоювати годину. Пити по ¾ склянки перед сніданком.

Засіб при захворюваннях шлунково-кишкового тракту

Взяти 40 г трави полину гіркого, по 20 г кореня кульбаби і кореня деревію. 10 г (1-2 ст. Ложки) збору покласти в емальований посуд, залити склянкою гарячої кип'яченої води. Закрити кришкою і нагрівати в киплячій воді (на водяній бані) 15 хвилин. Потім охолоджувати протягом 45 хвилин при кімнатній температурі. Процідити, залишок віджати. Отриманий настій розбавити кип'яченою водою, щоб обсяг його досяг 200 мл. Приймати по 1 ст. ложці настою за 15-20 хвилин до їжі для порушення апетиту.

Ну а тепер, як завжди, кілька народних засобівна основі тих чи інших рослин, які нам добре знайомі.

Засоби для регулювання обміну речовин

Засіб №1. Настій ягід і листя журавлини

Жменя і листя журавлини залити склянкою крутого окропу і настоювати 4 години. Пити по ½ склянки 3-4 рази на день.

Засіб №2 (смішне). У будь-яку вільну хвилину потягуйте себе за вуха. Смикати за вуха зовсім необов'язково, досить легенько відтягувати обидві мочки вниз, не відчуваючи ніякого дискомфорту.

Засіб при серцево-судинних захворюваннях

Взяти по 40 г листя малини і мати-й-мачухи, 20 г трави материнки. 10 г (1-2 ст. Ложки) збору залити склянкою гарячої кип'яченої води. 15 хвилин нагрівати в киплячій воді (на водяній бані) під закритою кришкою. Потім протягом 45 хвилин охолоджувати при кімнатній температурі. Процідити, залишок віджати і змішати з відваром. Якщо треба, додати кип'яченої води, щоб досягти обсягу настою до 200 мл.

Приймати в гарячому вигляді настій по 1 склянці на ніч як сечогінний і потогінний засіб.

Засоби при головному болю

Засіб №1. Взяти 1 склянку (250 г) пропущеного через м'ясорубку білої цибулі і змішати його зі склянкою меду. Добре розтерти, щоб мед розчинився. Приймати по 1 ст. ложці 3 рази на день за 30 хвилин до їди. 1 ложку зілля приймати на ніч перед сном. Підготовлене засіб розрахований на один курс лікування. При необхідності курс лікування слід повторити. Цей засіб допомагає при головних болях і запамороченнях.

Засіб №2. 3 середніх Антоновским яблука покласти в емальовану каструлю і залити 1 л крутого окропу. Закрити кришкою і укутати ковдрою. Через 4 години розім'яти яблука прямо у відварі. Приймати натщесерце вранці і перед сном з медом (у 50 мл відвару розмішати 1 ч. Ложку меду). Цей засіб допомагає при тяжкості в голові і шумі у вухах.

Засіб при загостренні виразкової хвороби шлунка

Заварити 50 г хорошого чаю і томити його 6-7 годин. Остудити, процідити. 250 г готового справжнього чаю помістити в літрову банку, змішати з 0,5 л горілки. Додати цукор-рафінад, щоб вийшов 1 л ліки. Наполягати ніч, а вранці можна починати курс. Пити по 100 г рано вранці, після чого знову лягти в ліжко. Приготованого кошти вистачає на 10 прийомів.