चरण 1: आटा तैयार करें.

मध्यम आंच पर दूध के साथ एक छोटा सॉस पैन रखें और इसे तब तक गर्म करें जब तक यह गर्म न हो जाए 34 -38 डिग्री सेल्सियस. तरल गर्म होना चाहिए, ताकि जले नहीं।

जब दूध गर्म हो जाए तो इसे एक छोटे कटोरे में डालें। वहां कुछ बड़े चम्मच चीनी, थोड़ा नमक और सूखा दानेदार खमीर मिलाएं।

सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और स्विच ऑन स्टोव के पास, किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें 10-15 मिनट.

चरण 2: अंडे और मक्खन तैयार करें।

जब आटा फूल रहा हो, तो एक छोटे सॉस पैन में मक्खन की 1/2 स्टिक डालें और इसे मध्यम आंच पर रखें।

पिघलने के बाद, मक्खन को किसी ठंडी जगह, उदाहरण के लिए, खुली खिड़की के पास, कमरे के तापमान पर ठंडा करें।

इस बीच, एक गहरे कटोरे में कई अंडे डालें, संख्या आकार पर निर्भर करती है, यदि छोटे हैं - तीन, यदि बड़े हैं - दो।

उन्हें चिकना होने तक फेंटें और ठंडा मक्खन डालें। सब कुछ फिर से मिलाएं और अगले चरण पर आगे बढ़ें।

चरण 3: आलू तैयार करें और पकाएं।

हम कोई समय बर्बाद नहीं करते हैं, आइए भरावन तैयार करना शुरू करें। रसोई के चाकू का उपयोग करके, आलू छीलें, कंदों को ठंडे बहते पानी के नीचे धोएं, प्रत्येक को काट लें 4-6 भागऔर उन्हें एक गहरे सॉस पैन में डालें। फिर कटे हुए आलू को शुद्ध पानी के साथ डालें और मध्यम आंच पर पकने के लिए रख दें।

चरण 4: आटा तैयार करें.

10-15 मिनट के बाददूध में उगे खमीर को अंडे-मक्खन के मिश्रण के साथ एक कटोरे में डालें। तरल पदार्थों को चिकना होने तक मिलाएँ और मिलाना शुरू करें तीन गिलासछना हुआ गेहूं का आटा. हम धीरे-धीरे कार्य करते हैं, साथ ही एक बड़े चम्मच से मध्यम मोटा आटा गूंथते हैं।

जब चम्मच मदद करना बंद कर दे, तो काउंटरटॉप पर अपने हाथों से आटा गूंधना जारी रखें, थोड़ा-थोड़ा करके आटा मिलाते रहें। जैसे ही आटा गाढ़ा हो जाए, इसे एक गेंद में रोल करें, इसे एक गहरे कटोरे में डालें, रसोई के तौलिये से ढकें और गर्म स्थान पर रखें 1-1.5 घंटे.

चरण 5: भरावन तैयार करें.

18-20 मिनट के बादउबलने के बाद, टेबल फोर्क से आलू की तैयारी की जांच करें। यदि दांत बिना किसी दबाव के धीरे से इसमें प्रवेश करते हैं, तो पैन को स्टोव से हटा दें, इसे रसोई के तौलिये से पकड़ें, और बहुत सावधानी से इसमें से सारा तरल निकाल दें।

फिर सब्जी के टुकड़ों को मैशर से तब तक मैश करें जब तक कि वे प्यूरी जैसी स्थिरता तक न पहुंच जाएं, अधिमानतः बिना गांठ के! उसके बाद, स्वाद के लिए खट्टा क्रीम, मक्खन, नमक डालें और चिकना होने तक सब कुछ मिलाएँ - भरावन तैयार है!

चरण 6: आलू के साथ चीज़केक बनाएं।

1-1.5 घंटे मेंडालने के बाद, खमीर आटा आकार में दोगुना हो जाएगा – 2.5 गुना. यदि यह तैरता है, तो कटोरे में थोड़ा और आटा डालें और अर्ध-तैयार आटे के उत्पाद को अपने हाथों से हल्का गूंध लें। यदि नहीं, तो बस इसे आटे से बने काउंटरटॉप पर स्थानांतरित करें और इसे एक रोलर में रोल करें।

फिर हम आटे को 10-12 बेर के आकार के हिस्सों में बांटते हैं, उनके गोले बनाते हैं और उन्हें एक नॉन-स्टिक बेकिंग शीट पर रखते हैं, जिस पर पहले से वनस्पति तेल की एक पतली परत लगी होती है।

यह वांछनीय है कि उनके बीच ऐसा हो मुक्त स्थानकम नहीं 5-7 सेंटीमीटर, क्योंकि बेकिंग के दौरान चीज़केक का आकार बढ़ जाएगा और वे एक-दूसरे से चिपक सकते हैं।

- इसके बाद बेकिंग शीट को किसी गर्म जगह पर रख दें 20-25 मिनटजब तक आटा फूल न जाए और ओवन को पहले से गरम कर लीजिए 200 डिग्री सेल्सियस तक.

इसके बाद, एक फेशियल ग्लास लें, इसे छने हुए गेहूं के आटे में डुबोएं और प्रत्येक आटे की गेंद के बीच में एक छोटा सा छेद करें।

उसके बाद, एक चम्मच का उपयोग करके, उनके ऊपर भराई फैलाएं और इसे और गठित चीज़केक के किनारों को खट्टा क्रीम के साथ चिकना करें, प्रत्येक के लिए आधा चम्मच।

चरण 7: आलू के साथ चीज़केक बेक करें।

अब अभी भी कच्चे चीज़केक को वांछित तापमान पर पहले से गरम ओवन में, मध्य रैक पर रखें। आइए उन्हें बेक करें 18-20 मिनटया आटे की सतह पर सुनहरा भूरा होने तक।

यदि आटा उत्पादों की तैयारी के दौरान भरने से तरल लीक हो जाता है, तो चिंता न करें, इससे चीज़केक के आकार और स्वाद पर कोई असर नहीं पड़ेगा।

जैसे ही वे भूरे हो जाएं, अपने हाथों पर ओवन मिट्स रखें, बेकिंग शीट को ओवन से बाहर निकालें, इसे पहले से टेबल पर रखे कटिंग बोर्ड पर ले जाएं, और एक रसोई स्पैटुला का उपयोग करके पके हुए सामान को धातु के तार रैक पर स्थानांतरित करें।

गरम चीज़केक को मक्खन की पतली परत से चिकना करें और इसी रूप में छोड़ दें 2-3 मिनट. फिर उन्हें किचन टॉवल से ढक दें ताकि कोई गैप रह जाए और खुशबूदार डिश को कमरे के तापमान तक ठंडा कर लें।

इसके बाद आटे के उत्पादों को एक बड़े फ्लैट डिश पर रखें और परोसें।

चरण 8: चीज़केक को आलू के साथ परोसें।

आलू के साथ चीज़केक गर्म परोसे जाते हैं। उन्हें रात के खाने, दोपहर के भोजन, दोपहर की चाय या नाश्ते के अलावा थाली या प्लेट में परोसा जाता है। ये पके हुए सामान आलू पिज्जा या बटर पाई की याद दिलाते हैं। आनंद लेना!
बॉन एपेतीत!

बहुत बार, कुचले हुए हार्ड पनीर, लार्ड के तले हुए टुकड़े, तले हुए प्याज, सॉसेज के स्लाइस या क्यूब्स, और एक हार्ड-उबला हुआ चिकन अंडे को भरने में जोड़ा जाता है;

सूखे खमीर के बजाय, आप ताजा खमीर का उपयोग कर सकते हैं - 25 ग्राम;

यदि वांछित हो, तो बेकिंग शीट को बेकिंग पेपर की शीट से ढका जा सकता है;

आटे में मिलाए गए मक्खन को वनस्पति तेल से बदला जा सकता है;

आप अपने स्वाद और इच्छा के अनुसार भरने में मसाले मिला सकते हैं: पिसी हुई काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च, धनिया, सूखा अजमोद या डिल;

आटा गूंथने के लिए आप दूध की जगह पानी में घुली हुई मलाई या खट्टी क्रीम का इस्तेमाल कर सकते हैं.

प्रिय पाठकों, नमस्कार! यह उपवास है, लेकिन पुरुषों को उपवास करना पसंद नहीं है। यह समझ में आता है, वे शारीरिक रूप से काम करते हैं, इसलिए वे नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने में किसी भी रूप में मांस खाने के लिए तैयार होते हैं। सच है, हर कोई ऐसा नहीं है, लेकिन पुरुष मांस खाने वाले होते हैं। लेकिन भले ही आप उन्हें मांस न दें, बस उन्हें कुछ अधिक संतुष्टिदायक चीज़ दें। मुझे लगता है कि बहुत से पुरुष मुझसे सहमत होंगे. इसलिए, आज मैंने मीट कटलेट के लिए आलू शंगी बनाई, लेकिन केवल अखमीरी आटे से। घर पर अख़मीरी आटे से आलू शेनेग बनाने की विधि बहुत सरल है और एक नौसिखिया गृहिणी भी इसे बना सकती है। और तस्वीरें आपको खाना पकाने की तकनीक को तुरंत समझने में मदद करेंगी।

क्या आपको याद है कि फिल्म "गर्ल्स" में तोस्या किस्लित्सिना ने सूचीबद्ध किया था कि आलू से क्या पकाया जा सकता है? उनकी सूची में आलू शंगी भी शामिल है। इस अंश को देखें!

आलू शांगी - नाम का इतिहास

तो, आज हमारे मेनू में आलू शांगी है। विकिपीडिया के अनुसार, शांगी (छोटा शब्द - शेनज़्की) एक रूसी व्यंजन है, जो गोल खुले पाई होते हैं। आटे के ऊपर विभिन्न भरावन रखे जाते हैं। अक्सर, भरने के लिए मसले हुए आलू, उबले हुए अनाज या कुचले हुए जामुन का उपयोग किया जाता है। वे ख़मीर या अख़मीरी आटे से बनाये जाते हैं।

पकवान का नाम रूसी उत्तर की स्लाव आबादी द्वारा आदिवासी फिनिश जनजातियों की भाषा से उधार लिया गया था। फिर, बसने वाली उत्तरी रूसी आबादी के साथ, यह करेलिया से ओब तक फैल गया, और 17 वीं शताब्दी से यह आर्कान्जेस्क और सॉल्वीचेगोडस्क उपनिवेशवादियों के साथ पश्चिमी साइबेरिया में प्रवेश कर गया। आज, यह व्यंजन सिस-उराल, मध्य उराल और ट्रांस-उराल में घरेलू खाना पकाने में व्यापक है, और रूस के पश्चिमी क्षेत्रों में अपेक्षाकृत कम जाना जाता है। आज शांगी मुख्य रूप से खट्टे खमीर के आटे से बनाई जाती है; पुराने दिनों में, कोमी-पर्म्याक व्यंजनों में शांगी को अखमीरी आटे से भी बनाया जाता था, जिसे तथाकथित "कुलिगेज़" ("कुलिगी", बहुवचन) कहा जाता था। वेलिकि उस्तयुग और आसपास के क्षेत्र में, शांगी अभी भी अखमीरी आटे से बनाई जाती है और स्थानीय व्यंजनों में व्यापक रूप से उपयोग की जाती है।

फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

आटा के लिए उत्पाद

• केफिर - 0.5 एल,
• 1 अंडा,
• 1 चम्मच नमक,
• 1 चम्मच सोडा,
• एक छलनी के माध्यम से आटा छान लें, यह इतना सख्त आटा बनाने के लिए पर्याप्त है, लगभग 1 किलो।

अखमीरी आटा कैसे बनाये

हम इन सबको मिलाते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं और पकौड़ी जैसा सख्त आटा गूंथते हैं। जब आटा तैयार हो जाए तो इसे रुमाल से ढककर थोड़ा आराम दें।

इस बीच, आलू शानेग के लिए भरावन तैयार कर लें।

शानेग के लिए भरना

आलू भरने के लिए आपको चाहिए:

• 0.5 किलो आलू,
• 50 ग्राम मक्खन,
• 1 गिलास गर्म दूध,
• 2-3 कच्चे अंडे, स्वादानुसार नमक।

भराई तैयार की जा रही है

छिलके वाले आलू को नमकीन पानी में पूरी तरह पकने तक उबालें। तैयार आलू से पानी निकाल दें, मक्खन डालें, पिघलने तक थोड़ा इंतज़ार करें और आलू को मूसल से कुचल लें, धीरे-धीरे दूध और कच्चे अंडे डालें। एक सजातीय, गाढ़ा नहीं, बल्कि तरल द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।

पकाना

अब चलिए परीक्षण पर वापस आते हैं। हम आटे से छोटे सॉसेज बनाते हैं, उन्हें छोटे बराबर भागों में काटते हैं, उन्हें आटे में रोल करते हैं और उन्हें चाय तश्तरी के आकार के फ्लैट केक में रोल करते हैं। फ्लैटब्रेड को गर्म, चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें।

हमारी आलू की फिलिंग को आटे के ऊपर रखें, किनारों को अपनी उंगली से उठाकर एक लहरदार किनारा बनाएं। 15-20 मिनट के लिए ओवन में रखें। दरअसल, हर गृहिणी अपनी तकनीक को सबसे अच्छी तरह से जानती है, इसलिए बेकिंग ट्रे को वहां रखें जहां यह सबसे गर्म हो।

किंडरगार्टन की तरह दही भरने के साथ आलू चीज़केक - तकनीकी मानचित्र संख्या 268।

चूंकि खाना पकाने की तकनीक में मार्जरीन के बारे में कुछ भी उल्लेख नहीं किया गया है (इस मामले में, मैंने इसे मक्खन से बदल दिया है), आप या तो इसे प्यूरी में जोड़ सकते हैं (जैसा मैंने किया), या, उदाहरण के लिए, आप इसके साथ तैयार चीज़केक को चिकना कर सकते हैं बेक करने के बाद या भरने में डालें।

आलू छीलें (हमें लगभग 4-5 मध्यम आकार के टुकड़ों की आवश्यकता होगी), 4-6 टुकड़ों में काट लें, पानी डालें ताकि यह समतल हो जाए और नरम होने तक उबालें। सारा पानी निकाल दें और धीमी आंच पर तब तक सुखाएं जब तक बचा हुआ पानी वाष्पित न हो जाए। मक्खन डालें और मैश करके प्यूरी बना लें, ठंडा होने के लिए रख दें।

एक छोटे अंडे को एक अलग कंटेनर में तोड़ें, हिलाएं और इसकी मात्रा का 2/3 भाग प्यूरी के साथ सॉस पैन में डालें जब यह 40-50 C तक ठंडा हो जाए (आप स्पर्श करके जांच सकते हैं, द्रव्यमान जलना नहीं चाहिए)। साथ ही आटा भी डालें और मैशर या चम्मच से मिला लें.

आलू का द्रव्यमान नरम होना चाहिए, लेकिन साथ ही प्लास्टिक भी।

फिलिंग के लिए पनीर को चीनी के साथ मैश कर लें.

- सबसे पहले आलू के मिश्रण से 6 लोइयां बेल लें, उन्हें चपटा कर लें और हर एक में छेद कर लें. ऐसा करने का सबसे सुविधाजनक तरीका एक साधारण गिलास है, जिसके निचले हिस्से को वनस्पति तेल में डुबोया जाना चाहिए ताकि आटा गिलास से चिपक न जाए, लेकिन, यदि आप चाहें, तो आप चम्मच से सभी जोड़-तोड़ कर सकते हैं।

गुहा को भराव से भरें। बचे हुए अंडे के साथ आलू चीज़केक को दही से ब्रश करें (मैंने केवल आलू के आधार को चिकना किया ताकि पनीर कम भूरा हो, लेकिन, यदि आप चाहें, तो आप इसे पूरी तरह से चिकना कर सकते हैं)।

मेज पर स्वादिष्ट नमकीन स्नैक्स के प्रेमियों को खुशी होगी यदि वे आलू के साथ अखमीरी चीज़केक आज़माएँ, जिसकी विधि इस लेख में प्रस्तुत की गई है।

यह व्यंजन बहुत मौलिक बनता है और उत्सव की मेज पर बहुत अच्छा लगता है। आप इसे एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में खा सकते हैं, या आप इसे केफिर या दूध के साथ सुरक्षित रूप से उपयोग कर सकते हैं।

फोटो में देखिए आलू पैनकेक कितने खूबसूरत लग रहे हैं.

आलू से भरी सरल शानेझेकी रेसिपी

परीक्षण के लिए घटक: 2 पीसी। चिकन के अंडे; आधा सेंट. सहारा; 100 जीआर. क्रम. तेल; नमक; 1 छोटा चम्मच। पानी; 3 बड़े चम्मच. आटा; 10 जीआर. बेकिंग पाउडर।

भरने के लिए सामग्री: आधा बड़ा चम्मच। दूध; नमक; क्रम. मक्खन और 7 पीसी। आलू।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. मैं आटा बना रहा हूँ. मैं मुर्गियों को मार रहा हूँ. चीनी के साथ अंडे, नमक डालें। क्र.सं. मैं मक्खन को तरल अवस्था में नरम करता हूं और इसे मुर्गियों में डालता हूं। अंडे, बस पहले उन्हें हराओ।
2. मैं पानी गर्म करता हूं और उसमें बेकिंग पाउडर मिलाता हूं। मैं एक बैच बना रहा हूं. मैं इसे मिश्रण में डालता हूं.
3. मैं आटा डालता हूं और मिलाता हूं।
4. मैं आलू उबालता हूं, मैश किए हुए आलू बनाता हूं, घोल में मिलाकर। तेल आप भरावन में थोड़ा सा दूध मिला सकते हैं. 4 मैं मिश्रण को गेंदों में विभाजित करता हूं और उनमें भरने के लिए एक छेद बनाता हूं।
5. मैंने इसे खट्टा क्रीम और थोड़ी मात्रा में घोल के साथ फैलाया। प्रत्येक चीज़केक पर मक्खन लगाएं।
6. मैं पूरी तरह पकने तक बेक करती हूं। जब चीज़केक सुनहरे भूरे रंग की परत से ढक जाता है, तो इसका मतलब है कि आपको इसे ओवन से निकालने की आवश्यकता है। घोल को चिकना करके परोसना बेहतर है। तेल

अखमीरी आटे से बने आलू पैनकेक की विधि

अवयव: 200 जीआर. क्रम. तेल; 2 टीबीएसपी। आटा; 1 छोटा चम्मच। खट्टी मलाई।

भरने के लिए सामग्री: 6 पीसी। आलू; 2 टीबीएसपी। खट्टी मलाई; नमक।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. मैं आटा बोता हूं और मेज पर एक टीला बनाता हूं। मैं ऊपर मक्खन डालता हूं, फिर इसे चाकू से काटता हूं। मैं खट्टा क्रीम जोड़ता हूं और आटा गूंधता हूं।
2. मैं अखमीरी आटे को गेंदों में विभाजित करता हूं, उन्हें गोल परतों में रोल करता हूं, उनमें इंडेंटेशन बनाता हूं और मुर्गियों को कोट करता हूं। जर्दी, पहले से पीटा हुआ।
3. मैं आलू छीलता हूं, नमकीन पानी में उबालता हूं और मैश करता हूं। मैं मुर्गियां लाता हूं. अंडा, खट्टा क्रीम जोड़ें और द्रव्यमान को हरा दें।
4. मैं इसे भराई से भर देता हूं।
5. मैं 220 जीआर पर बेक करता हूँ। 25 मिनट के लिए ओवन में तापमान, मैं मेज पर गर्म व्यंजन परोसता हूं।

अखमीरी आटे से बने प्याज के साथ आलू और मांस शानेज़्की

यह विधि आपको एक मूल व्यंजन तैयार करने की अनुमति देगी जिसके आपके परिवार के सदस्यों के बीच बहुत सारे प्रशंसक होंगे।

सामग्री: 1/3 छोटा चम्मच. नमक और बेकिंग पाउडर; 200 जीआर. क्रम. मक्खन और खट्टा क्रीम; 240 जीआर. आटा।

भरने के लिए सामग्री: 5 पीसी। आलू; 150 जीआर. मांस; 1 पीसी। प्याज; नमक।

स्नेहन घटक: 2 पीसी। चिकन के अंडे; 4 बड़े चम्मच. खट्टी मलाई; क्रम. तेल।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. मैं आलू छीलता हूं और उन्हें नमकीन पानी में उबालता हूं। चिकनी प्यूरी बनाने के लिए मैं थोड़ा सा दूध मिलाता हूं। बस इसे बहुत गाढ़ा न बनाएं, क्योंकि यह लीक हो सकता है।
2. ग्रे पौधा एक फ्राइंग पैन में तेल डालें और कटा हुआ मांस काट लें। मैं कटा हुआ प्याज डालता हूं और आंच कम कर देता हूं। मिश्रण को ढक्कन से ढककर, पकने तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. मैं प्यूरी में प्याज और मांस मिलाता हूं, अच्छी तरह मिलाता हूं, यदि आवश्यक हो, तो आप थोड़ा और नमक मिला सकते हैं।
4. क्र.सं. मैं मक्खन को नरम करता हूं और इसे एक कटोरे में खट्टा क्रीम के साथ मिलाता हूं। एक सजातीय द्रव्यमान में आटा, बेकिंग पाउडर और नमक मिलाएं। मैं गूंधता हूं. यह प्लास्टिक का होना चाहिए और अपना आकार अच्छी तरह बनाए रखना चाहिए। तो आप बहुत ही आसानी से चीज़केक बना सकते हैं.
5. मैंने आटे को ठंड में रख दिया, इसे क्लिंग फिल्म से ढक दिया और 30 मिनट के लिए वहीं छोड़ दिया।
6. समय के बाद, मैं द्रव्यमान को भागों में विभाजित करता हूँ। प्रत्येक गेंद एक केक है. मुझे 14 टुकड़े मिले. भविष्य की पाई. मैंने प्रत्येक फ्लैटब्रेड पर 2 चम्मच भरावन डाला; मैंने किनारों पर प्यूरी नहीं डाली ताकि 2 सेमी खाली रहे। उन्हें किनारों के रूप में सजाने की जरूरत है। आटा बहुत प्लास्टिक का हो जाता है, और इसलिए आपको आटे को चुटकी में नहीं काटना चाहिए, आपको बस किनारों को थोड़ा ऊपर उठाने की जरूरत है।
7. मैं साँचे को चिकना करता हूँ। तेल, 200 ग्राम पर बेक करने के लिए भेजें। 40 मिनट के लिए। समय आपके ओवन के आधार पर अलग-अलग होगा।
8. मैं 4 बड़े चम्मच से शेनझेकी के लिए स्नेहक बनाता हूं। खट्टा क्रीम और 2 पीसी। फेंटा हुआ चिकन अंडे डिश तैयार होने से 15 मिनट पहले प्रत्येक चीज़केक पर एक सजातीय मिश्रण लगाएं। लालची मत बनो. इस तरह ओवन में चीज़केक सुनहरे और गुलाबी हो जायेंगे।

बेकिंग की महक आपके पूरे परिवार को रसोई में एक साथ ले आएगी। चीज़केक तैयार होने के बाद, मैं आपको किनारों को sl से चिकना करने की सलाह देता हूँ। तेल, इसलिए केक को किचन टॉवल से ढक दें और 10 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

बेशक, एक अन्य विकल्प से इंकार नहीं किया जा सकता है, जब स्नेहन के बाद एसएल। तेल, आप तुरंत स्वादिष्ट व्यंजन का सेवन कर सकते हैं। यह पेस्ट्री गर्म चाय या एक कप दूध के साथ अच्छी लगती है।

आलू के साथ केफिर पर शेनेज़ेकी पकाने की विधि

चीज़केक को केफिर के साथ भी बेक किया जा सकता है। यह नुस्खा आपको कुरकुरी, नमकीन पेस्ट्री बेक करने की अनुमति देगा।

तैयार होने के बाद उन्हें किचन टॉवल में लपेटना बेहतर होता है ताकि पाई लंबे समय तक नरम रहें। आप भराई के रूप में सिर्फ आलू के अलावा और भी बहुत कुछ का उपयोग कर सकते हैं।

आटा नुस्खा जड़ी-बूटियों और मुर्गियों के साथ मुर्गियों के लिए उपयुक्त है। अंडे या पनीर.

सामग्री: 400 मिलीलीटर केफिर; 3 बड़े चम्मच. आटा; 5 जीआर. सोडा; 30 जीआर. क्रम. तेल; 5 जीआर. सोडा

भरने के लिए सामग्री: 30 जीआर। क्रम. तेल; नमक; 6 पीसी. आलू; 1 पीसी। चिकन के अंडा; 100 मिलीलीटर खट्टा क्रीम और नमक।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. मैं आलू को नमकीन पानी में उबालता हूं, फिर उन्हें मैश कर लेता हूं। मैं इसे sl से पतला करता हूँ। तेल डालें और भरावन को ठंडा होने दें। मैं इसे व्हीप्ड चिकन के साथ मिलाता हूं। अंडा।
2. मैं केफिर को एक कटोरे में डालता हूं, नमक डालता हूं, पिघला हुआ दूध डालता हूं। तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मैं आटा और बेकिंग सोडा मिलाता हूं। आटा सख्त नहीं होना चाहिए, इसलिए मैं आपको सलाह देता हूं कि आटा सावधानी से डालें। आप चाहते हैं कि मिश्रण नरम हो और आपके हाथों से चिपके नहीं। आटे को आराम देने के लिए, इसे 30 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें। इस तरह से गूंथना बेहतर और अधिक लचीला होगा।
3. मैं द्रव्यमान को भागों में विभाजित करता हूँ। मैं उनसे सॉसेज बनाता हूं और उन्हें टुकड़ों में काटता हूं। मैं टुकड़ों को गोल केक में रोल करता हूं ताकि वे लगभग एक मध्यम तश्तरी के आकार के हों। चीज़केक को पतला बनाना होगा.
4. फ्लैटब्रेड के किनारे चीज़केक के भविष्य के किनारे हैं, इसलिए मैं उन्हें तदनुसार मोड़ता हूं। मैंने फिलिंग को बीच में रखा।
5. मैं पौधे को चिकनाई देता हूं। एक बेकिंग शीट पर तेल लगाएं, टुकड़ों को रखें, उन्हें खट्टा क्रीम से कोट करें और 200 डिग्री पर ओवन में बेक करने के लिए भेजें। 15 मिनट काफी होंगे.
6. पाई जल्दी ब्राउन हो जाएंगी. आपको उन्हें ज़्यादा नहीं पकाना चाहिए ताकि बेक किया हुआ सामान सख्त न हो जाए। मैं पके हुए माल को चिकना करता हूँ। तेल, ऊपर से तौलिये से ढक दें और कम से कम 5-10 मिनट तक खड़े रहने दें। बेक किया हुआ सामान न सिर्फ स्वादिष्ट होगा, बल्कि आपके मुंह में पिघल भी जाएगा. सभी को सुखद भूख!

मैं आपको सलाह देता हूं कि आप स्वयं घर पर स्वादिष्ट पेस्ट्री बनाने का प्रयास करें। मेरी वेबसाइट पर आपको कई स्वस्थ व्यंजन मिलेंगे जिन्हें तैयार करना आसान है और इसके लिए बहुत अधिक खाली समय की आवश्यकता नहीं होती है!

मेरी वीडियो रेसिपी

आलू के साथ वत्रुस्की (पुरानी चर्च स्लावोनिक भाषा से "वत्र" शब्द का अनुवाद "अग्नि" के रूप में किया गया है) रूस में सबसे लोकप्रिय प्रकार के बिना चीनी वाले खुले पाई में से एक है, जिसे चाय, दूध, सूप और शोरबा के साथ जोड़ा जा सकता है। पकवान की ख़ासियत यह है कि आलू चीज़केक के लिए आटा खमीर से बनाया जाता है, और आलू को पहले से उबाला और मैश किया जाता है। कुल खाना पकाने का समय 2 घंटे है।

6 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

• गेहूं का आटा - 2 कप (300 ग्राम);
• ताजा दूध - आधा गिलास;
• चिकन अंडे - 2 टुकड़े;
• नमक - आधा चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• मक्खन - 85 ग्राम;
• सूखा खमीर - आधा बैग (6 ग्राम) या 15 ग्राम ताजा;
• वनस्पति तेल - 20 ग्राम (बेकिंग शीट को चिकना करने के लिए);
• आलू - 3-4 टुकड़े (350 ग्राम);
• खट्टा क्रीम - 25 ग्राम।

यदि आप चाहें, तो आप (खाना पकाने के 8वें चरण में) लार्ड के टुकड़े, तली हुई प्याज, कसा हुआ हार्ड पनीर, सॉसेज, कीमा बनाया हुआ मांस, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ या एक कड़ा हुआ अंडा, साथ ही स्वाद के लिए कोई भी मसाला मिला सकते हैं: धनिया, पिसा हुआ काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च, आदि

आलू के साथ चीज़केक बनाने की विधि

1. दूध को स्टोव पर 32-34°C (गर्म, लेकिन जलने वाला नहीं) तक गर्म करें और आंच से उतार लें।

2. दूध में चीनी, नमक और खमीर मिलाएं. हिलाएँ और यीस्ट को सक्रिय करने के लिए किसी गर्म स्थान पर 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।

3. एक सॉस पैन में मक्खन की एक चौथाई स्टिक को मध्यम आंच पर पिघलने तक गर्म करें, फिर स्टोव से हटा दें और कमरे के तापमान पर ठंडा करें।

4. अंडों को एक गहरे कटोरे में फेंटें, फिर चिकना होने तक फेंटें। पिघला हुआ मक्खन डालें, मिलाएँ।

5. आलू को छीलकर धो लीजिये. 4-6 टुकड़ों में काटें, एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें और मध्यम आँच पर रखें।

6. मक्खन-अंडे के मिश्रण वाले कटोरे में बढ़ा हुआ खमीर डालें। मिश्रण. धीरे-धीरे छना हुआ गेहूं का आटा डालें, मध्यम मोटाई का आटा गूंधें (पहले चम्मच से मिलाएं, फिर काउंटरटॉप पर आलू के साथ चीज़केक के लिए आटा गूंध लें, समय-समय पर आटा मिलाते रहें)।

7. तैयार घने आटे को एक गेंद में रोल करें, एक गहरे कटोरे में रखें और रसोई के तौलिये से ढक दें। 60-90 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें।

8. उबालने के 15-20 मिनट बाद, आलू की तैयारी की जांच करें (एक कांटा या चाकू आसानी से गूदे को छेद देगा)। तैयार उबले आलू से पानी निकाल दें, फिर बिना गांठ के प्यूरी होने तक मैश करें। खट्टा क्रीम, 15-20 ग्राम मक्खन, अन्य सामग्री (वैकल्पिक) और स्वादानुसार नमक डालें। चिकना होने तक मिलाएँ।

9. आटे को आटे से बने काउंटरटॉप पर रखें, फिर एक रोलर में रोल करें। परिणामी "सॉसेज" को बेर के आकार के 6 बराबर टुकड़ों में विभाजित करें और गेंदों का निर्माण करें।

10. एक बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना कर लें। आटे की लोइयां रखें ताकि टुकड़ों के बीच की दूरी कम से कम 5-7 सेमी हो.

11. आटा फूलने के लिए बेकिंग शीट को 20-25 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें। इस दौरान ओवन को 200°C पर प्रीहीट कर लें।

12. एक गिलास को छने हुए गेहूं के आटे में डुबोएं और प्रत्येक आटे के टुकड़े में नीचे से एक छेद करें।

ग्लास को चीज़केक को अंदर नहीं धकेलना चाहिए

13. छिद्रों को आलू की फिलिंग से भरें (आप उन्हें चम्मच से हल्के से अंदर दबा सकते हैं), फिर चीज़केक के किनारों को खट्टा क्रीम (लगभग एक चम्मच प्रति टुकड़ा आवश्यक है) के साथ चिकना करें।

मुख्य बात यह है कि किनारों को अच्छी तरह से चिकना कर लें

14. आलू चीज़केक को ओवन में मध्य रैक पर 18-20 मिनट तक बेक करें जब तक आटा सुनहरा भूरा न हो जाए।