इरीना कामशिलिना

किसी के लिए खाना बनाना अपने लिए खाना बनाने से कहीं अधिक सुखद है))

सामग्री

कॉम्पोट विटामिन से भरपूर एक अद्भुत पेय है, जिसे लोग गर्म और ठंडे मौसम में पीना पसंद करते हैं। यह आमतौर पर गर्मियों में तैयार किया जाता है, जब दुकानों और बाजारों की अलमारियों पर बहुत सारे ताजे फल, जामुन और जड़ी-बूटियाँ होती हैं। कॉम्पोट के लाभकारी गुणों को संरक्षित करने और देर से शरद ऋतु और सर्दियों में इसका सेवन करने के लिए, गृहिणी पहले से ट्विस्ट तैयार कर सकती हैं। घर के सदस्य विशेष रूप से पुदीने के साथ खट्टे आंवले से बनी खाद का आनंद लेंगे - यह एक ताज़ा, स्वादिष्ट विटामिन पेय है। आंवले से कॉम्पोट तैयार करने की विधि और जामुन को अन्य उत्पादों के साथ मिलाने के बारे में नीचे पढ़ें।

आंवले और पुदीने की खाद कैसे बनाएं: एक सरल नुस्खा

कोई भी गृहिणी इसमें मसालेदार पुदीना मिलाकर साधारण आंवले की खाद तैयार कर सकती है। यह अद्भुत पेय रोजमर्रा की मेज के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा और उत्सव के अवसर पर उपयुक्त लगेगा। एक सरल संस्करण तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: आधा किलोग्राम आंवले, एक गिलास चीनी, ताजा पुदीना की एक टहनी। चरण-दर-चरण निर्माण नुस्खा:

1. पके हुए जामुनों को छाँट लें, केवल अच्छे जामुन छोड़ दें, डंठल हटा दें और उन्हें अच्छी तरह से धो लें।
2. पुदीने को भी अच्छी तरह धो लें, तौलिये से थपथपा कर सुखा लें।
3. सामग्री को पहले रोगाणुरहित करके जार में डालें। इसके ऊपर उबलता पानी डालें. कंटेनर को ढक्कन से ढक दें और इसे लगभग सवा घंटे तक पकने दें।
4. एक सॉस पैन में तरल डालें, चीनी डालें, चीनी घुलने तक उबालें। हिलाना मत भूलना.
5. कांच के कंटेनर के किनारों पर सामग्री को सिरप से भरें, रोल करें और जल्दी से पलट दें।
6. जार को गर्म कंबल में लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें। एक साधारण कॉम्पोट तैयार है! चित्र देखो:

हरे और लाल आंवले में क्या मिलाएं - सामग्री

जो लोग पहली बार इस बेरी से निपट रहे हैं, उन्हें पता होना चाहिए कि हरे और लाल आंवले एक ही प्रजाति के हैं (हरे आंवले कच्चे होते हैं, लाल आंवले पके होते हैं), हालांकि विशेष रूप से हरे फलों वाली झाड़ियाँ भी होती हैं। पोषण विशेषज्ञ कच्चे आंवले को आहार संबंधी कहते हैं, उनमें चीनी कम होती है, इसलिए वे उन लोगों के लिए एकदम सही हैं जो अपने फिगर पर नज़र रखते हैं। लाल फल आमतौर पर अधिक मीठे होते हैं और उनके साथ कॉम्पोट उचित रूप से बनेगा। अतिरिक्त सामग्री में फल, जामुन, जड़ी-बूटियाँ शामिल हो सकती हैं, यह सब रसोइया की प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।

सॉस पैन में कॉम्पोट कैसे पकाएं

आंवले और पुदीने के साथ एक पैन में कॉम्पोट परिवार को खुश करने का एक त्वरित तरीका है; कभी-कभी इसे धीमी कुकर में बनाया जाता है। इसे तैयार करने के लिए, आपको एक लीटर साफ, फ़िल्टर किया हुआ पानी, एक गिलास हरे या लाल आंवले, एक गिलास चीनी (आप अपने स्वाद के आधार पर मात्रा बदल सकते हैं) की आवश्यकता होगी। पेय बनाने से पहले, आपको सामग्री को सावधानीपूर्वक तैयार करने की आवश्यकता है: आंवले से डंठल हटा दें, जामुन और पुदीना धो लें और उन्हें सुखा लें। एक सॉस पैन में जामुन के साथ कॉम्पोट कैसे बनाएं:

• पैन में तरल डालें और उबाल लें। - इसके बाद इसमें चीनी डालें और तब तक हिलाएं जब तक यह घुल न जाए और चाशनी न बन जाए.
• फलों को टूथपिक से कई जगहों पर चुभाएं। यह एक आवश्यक प्रक्रिया है जो यह सुनिश्चित करेगी कि खाना पकाने के दौरान जामुन अपना आकार बनाए रखें।
• उबलते पानी में सामग्री (पुदीना सहित) डालें; सात मिनट से अधिक न पकाएं। कढ़ाही को आंच पर से हटा लें।
• यदि आवश्यक हो, तो कॉम्पोट को छान लें ताकि तरल गूदे से मुक्त हो जाए, या इसे ऐसे ही छोड़ दें। ठंडा होने के बाद, आप पेय को ताज़ा बनाने के लिए इसे और ठंडा कर सकते हैं।
• आप इस कॉम्पोट को सर्दियों के लिए सुरक्षित रख सकते हैं या पूरे साल सॉस पैन में तैयार ताज़ा पेय के साथ अपने परिवार को खुश करने के लिए जामुन को फ्रीज कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए वर्कपीस को कैसे बंद करें

संरक्षण कॉम्पोट को संग्रहित करने का एक शानदार तरीका है, जो जामुन के लाभों को संरक्षित रखेगा। आंवले का पेय या मिश्रित कॉम्पोट बनाने के लिए, पहले जामुन तैयार करें, फिर उन्हें एक जार में डालें। ताजा उबला हुआ पानी डालें और लगभग आठ मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें। इस समय एक गिलास चीनी को उबलते पानी में घोल लें। निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, जार से सावधानीपूर्वक पानी निकाल दें, तुरंत चीनी की चाशनी डालें, उबालें, जार को फिर से भरें, ढक्कन से ढकें और एक विशेष उपकरण का उपयोग करके रोल करें।

जार को स्टरलाइज़ और सील कैसे करें

जार का स्टरलाइज़ेशन एक ऐसी प्रक्रिया है जो कॉम्पोट के भंडारण के लिए एक सामान्य वातावरण प्रदान कर सकती है। यह पेय को रोगजनकों के प्रभाव से बचाएगा जो तीन लीटर कंटेनर की दीवारों पर रह सकते हैं। इस मामले में सीवन पिछले चरण की तरह ही किया जा सकता है, लेकिन डिब्बे की आंतरिक सतहों को साफ करने के कई तरीके हैं। कॉम्पोट तैयार करने से पहले ग्लास को स्टरलाइज़ कैसे करें:

• माइक्रोवेव. आंवले और पुदीने की खाद बनाने के लिए जार तैयार करने का यह एक त्वरित और आसान तरीका है। कंटेनर छोटे होने चाहिए - एक लीटर तक। इन्हें स्टरलाइज़ करने के लिए पावर को 800 वॉट पर सेट करें, प्रत्येक में दो सेंटीमीटर तक पानी डालें और पानी में उबाल आने के बाद माइक्रोवेव से निकाल लें।
• भाप नसबंदी. आपको एक पैन और एक छलनी की आवश्यकता होगी। पानी उबालें, तवे पर लोहे की छलनी रखें, ऊपर जार उलटा रखें, भाप को तब तक रोके रखें जब तक पानी की बूंदें जार की दीवारों से नीचे न बहने लगें। प्रसंस्करण समय - छोटे डिब्बे (1 लीटर तक) के लिए 10 मिनट, 15 मिनट - 2-3 लीटर वाले डिब्बे के लिए।
• ओवन का उपयोग करना. खुले जार को, गर्दन से नीचे, ओवन की जाली पर रखें, इसे 150 डिग्री तक गर्म करें, और कंटेनरों को एक चौथाई घंटे के लिए वहीं रखें।
• दोहरी भट्ठी। कंटेनरों को ग्रिल पर रखें, खाना पकाने का मोड चालू करें और पंद्रह मिनट से अधिक न रखें।

पलकों को स्टरलाइज़ कैसे करें:

• उन्हें सोडा के घोल या साबुन के मिश्रण से अच्छी तरह धो लें और साफ तौलिये से पोंछ लें। इसके पूरी तरह सूखने तक प्रतीक्षा करें।
• उन्हें उबलते पानी में रखें और दो मिनट से ज्यादा न रखें - नसबंदी का अंतिम चरण तैयार है।
• सुनिश्चित करें कि कवर पर कोई दाग या जंग के निशान न हों।

निम्नलिखित विस्तृत वीडियो आपको आंवले और पुदीने के कॉम्पोट के जार को सही ढंग से स्टरलाइज़ करने में मदद करेगा:

बिना नसबंदी के

जो लोग सर्दियों के लिए कॉम्पोट तैयार करते हैं वे दृढ़ता से बिना नसबंदी के पेय को रोल करने की सलाह नहीं देते हैं। यह अप्रिय परिणामों से भरा है: खराब फल, जामुन, और सबसे खराब स्थिति में, परिवार के सदस्यों को जहर देना। कांच के कंटेनरों को स्टरलाइज़ करना अनिवार्य है; चरम मामलों में, आपको सीधे उनमें कॉम्पोट तैयार करने की ज़रूरत है, उनके ऊपर उबलता पानी डालें - यह अधिकांश बैक्टीरिया को भी मार सकता है। यदि आप अभी भी किसी जटिल प्रक्रिया का सहारा नहीं लेना चाहते हैं, तो बिना नसबंदी के कॉम्पोट कैसे तैयार करें, इस पर वीडियो देखें:

आंवले और पुदीना किस जामुन और फल के साथ जाते हैं - मिश्रित

आंवले और पुदीना को कई सामग्रियों के साथ मिलाया जाता है - खट्टे फल, खट्टे और मीठे जामुन, स्वादिष्ट फल, जड़ी-बूटियाँ, यहाँ तक कि सब्जियाँ भी। घर के सदस्यों को नीबू, कीवी, खीरा और अदरक मिला हुआ कॉम्पोट पसंद आएगा। आंवले के साथ सभी पेय एक ही तरह से तैयार किए जाते हैं, और नीचे आप पकवान के लिए सामग्री के कई दिलचस्प संयोजन पढ़ सकते हैं:

• सेब के साथ. दो लीटर साफ पानी के लिए आपको आवश्यकता होगी: 400 ग्राम सेब, 200 ग्राम आंवले और चीनी।
• करंट के साथ. दो किलोग्राम आंवले, एक किशमिश, 500 ग्राम चीनी।
• चेरी के साथ. डेढ़ किलोग्राम आंवले, एक किलो पकी चेरी, 400 ग्राम चीनी।

खट्टे योजक - चेरी, लाल करंट

खट्टा योजक पुदीना और आंवले के साथ अच्छा लगता है - उदाहरण के लिए, पकी चेरी, लाल करंट, ब्लूबेरी, बर्ड चेरी। यह कॉम्पोट उन लोगों के लिए उपयुक्त है जिन्हें मिठाई ज्यादा पसंद नहीं है, लेकिन पेय में खट्टापन पसंद है। इसे चीनी के साथ या उसके बिना भी तैयार किया जा सकता है. अगर इसे पुदीने और आंवले के मिश्रण के साथ, ठंडा करके या बर्फ के टुकड़ों के साथ परोसा जाए तो इसका स्वाद गर्मी के लिए आदर्श होता है।

खट्टे फल - संतरा, नीबू

खट्टे फल (संतरे, नींबू, अंगूर, नीबू) भी गर्मियों के लिए बहुत अच्छे होते हैं, क्योंकि वे तेज़ प्यास बुझाते हैं और ठंडे आंवले के कॉम्पोट और पुदीने के साथ परोसे जाने पर आपको तरोताजा करने में मदद करते हैं। नींबू के स्लाइस वाला पेय विशेष रूप से लोकप्रिय है - इस खट्टे फल की अम्लता स्वादिष्ट पेय के अन्य अवयवों के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है।

मीठे फल और जामुन - सेब, खुबानी और रास्पबेरी

मीठे के शौकीन लोगों को वे सामग्रियां पसंद आएंगी जो आंवले और पुदीने के साथ अच्छी लगती हैं, जैसे सेब, खुबानी, रसभरी, स्ट्रॉबेरी, नाशपाती और चेरी। जो बच्चे डेज़र्ट ड्रिंक के दीवाने हैं उन्हें चीनी सिरप वाला यह स्वादिष्ट पेय विशेष रूप से पसंद आएगा। इसके अलावा, आप कॉम्पोट में शामिल मीठे फलों को ऐसे ही खा सकते हैं - यह स्वादिष्ट होगा।

जड़ी-बूटियाँ और सब्जियाँ - नींबू बाम, रूबर्ब और ककड़ी

पुदीने की पत्तियां एकमात्र ऐसा जड़ी-बूटी वाला पौधा नहीं है जिसके साथ आंवले को खाद में मिलाया जाता है। ऐसे स्वादिष्ट पेय के लिए ताज़ा नींबू बाम और मीठा और खट्टा रूबर्ब भी कम उपयुक्त नहीं हैं। कॉम्पोट के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त मसालेदार मसाला लौंग होगी। और जो लोग एक स्वस्थ विटामिन कॉम्पोट बनाना चाहते हैं, वे आंवले-पुदीने के मिश्रण में खीरा मिला सकते हैं।

क्या गर्भावस्था और स्तनपान कराने वाली माताओं के दौरान आंवले का कॉम्पोट पीना संभव है?

आँवला पोषक तत्वों, विटामिन और सूक्ष्म तत्वों का भंडार है। यह गर्भवती महिला को कई लाभ पहुंचाएगा, लेकिन इसका उपयोग सावधानी से किया जाना चाहिए, क्योंकि भ्रूण में कुछ मतभेद होते हैं। उपयोग के लिए युक्तियाँ आपको बताएंगी कि जो लड़की गर्भवती है या जो छोटे बच्चे को स्तनपान करा रही है, उसके लिए पुदीना और आंवले के मिश्रण का क्या लाभकारी प्रभाव होगा:

• मेटाबोलिज्म को संतुलित करने में मदद करता है।
• रक्तवाहिकाओं को मजबूत बनाता है.
• मूड में सुधार करता है और तनाव दूर करने में मदद करता है।
• वैरिकाज़ नसों और उच्च रक्तचाप में मदद करता है।
• कम कैलोरी सामग्री के कारण सामान्य वजन बनाए रखने में मदद करता है।
• सर्दी से बचाता है, शरीर को वायरस और संक्रमण से लड़ने में मदद करता है।
• हीमोग्लोबिन का स्तर बढ़ाता है।

गर्भवती महिला के शरीर पर लाभकारी प्रभाव के अलावा, आंवले और पुदीने की खाद हानिकारक भी हो सकती है। आपको इसका अधिक मात्रा में उपयोग नहीं करना चाहिए, अन्यथा इसका मूत्रवर्धक प्रभाव गर्भवती महिलाओं के लिए परेशानी का सबब बन जाएगा। यदि जठरांत्र संबंधी समस्याएं हैं तो आंवले का एसिड दस्त और सीने में जलन का कारण बन सकता है। आप इस तरह के कॉम्पोट को प्लम या दही के साथ नहीं मिला सकते हैं - एक रेचक प्रभाव संभव है।

करौंदा अधिक उपज देने वाली फसल है। जामुन मूल्यवान तत्वों से वंचित नहीं हैं, इसलिए सेवन करने पर आप सभी लाभकारी गुणों का आनंद ले सकते हैं। आज विश्व में आंवले की लगभग 1.5 हजार प्रजातियाँ हैं। प्रत्येक पौधे में विशेष गुण होते हैं जो दूसरों से भिन्न होते हैं। उदाहरण के लिए, लाल आंवले हरे आंवले की तुलना में अधिक मीठे होते हैं। लेकिन बाद वाले का मूल्य सबसे अधिक है। आइए झाड़ी संस्कृति के खतरों और लाभों के बारे में अधिक विस्तार से बात करें।

आंवले की संरचना और कैलोरी सामग्री

आंवले को कच्चा या जैम के रूप में खाया जाता है। पके कच्चे जामुन की कैलोरी सामग्री 44 किलो कैलोरी है। प्रति 100 जीआर. इस मात्रा में से 12 ग्रा. कार्बोहाइड्रेट के लिए आवंटित, 0.2 ग्राम। - वसा, 0.7 ग्राम। - प्रोटीन.

अपेक्षाकृत कम कैलोरी सामग्री बेरी में मूल्यवान पदार्थों के संचय को समाप्त नहीं करती है। फलों में विटामिन बी2, पाइरिडोक्सिन, थायमिन, विटामिन बी9, रेटिनॉल, निकोटिनिक एसिड, टोकोफेरॉल, विटामिन सी भरपूर मात्रा में होता है।

आहार का अभिन्न अंग होने के अलावा, आँवला खनिजों से भरपूर होता है। इनमें से कैल्शियम, सोडियम, मैग्नीशियम, पोटेशियम, क्रोमियम, लोहा, तांबा, जस्ता, फ्लोरीन, मैंगनीज, आयोडीन को उजागर करना उचित है।

प्राकृतिक सैकेराइड आंवले को मिठास देते हैं। जामुन में उन्हें ग्लूकोज, सुक्रोज, फ्रुक्टोज के रूप में प्रस्तुत किया जाता है। फलों में कार्बनिक अम्ल भी मौजूद होते हैं: साइट्रिक, मैलिक, टार्टरिक।

यह उत्पाद नाइट्रोजन यौगिकों, टैनिन, टैनिन, एंथोसायनिन और पेक्टिन से समृद्ध है। ये सभी तत्व गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट और लिवर के समुचित कार्य के लिए जिम्मेदार हैं।

आंवले का शरीर पर प्रभाव

• शारीरिक सहनशक्ति बढ़ाता है;
• मानसिक प्रदर्शन पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है;
• यदि आप सुबह आँवला खाते हैं तो यह आपको ऊर्जावान बनाता है;
• शरीर को टोन करता है;
• वायरल संक्रमण से बचाता है, सुरक्षात्मक कार्यों को बढ़ाता है;
• थकान और चिड़चिड़ापन से राहत देता है;
• मानस पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है;
• गठिया में सूजन से लड़ता है;
• अपने मूत्रवर्धक प्रभाव के कारण, यह हाथ-पैरों की सूजन को ख़त्म करता है;
• वजन घटाने के लिए उपयोग किया जाता है, चयापचय को गति देता है;
• कब्ज दूर करता है;
• पाचन तंत्र की गतिविधि को सामान्य करता है;
• सबसे पुराने कचरे को भी हटा देता है;
• चेहरे पर थकान के प्रभाव से राहत मिलती है;
• एंटी-रिंकल मास्क में मुख्य घटक के रूप में उपयोग किया जाता है;
• रक्तचाप को शीघ्रता से कम करता है (उच्च रक्तचाप के रोगियों के लिए उपयोगी)।

1. जामुन शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करता है। पेक्टिन रक्त से हानिकारक कोलेस्ट्रॉल को हटाता है, कब्ज को खत्म करता है और भोजन के तेजी से पचने के लिए जिम्मेदार होता है।
2. पके आंवले में भरपूर मात्रा में खुशी का हार्मोन - सेरोटोनिन होता है। इसलिए, उन लोगों द्वारा उपयोग के लिए जामुन की सिफारिश की जाती है जो अक्सर अपने काम के कारण तनाव का अनुभव करते हैं। उत्पाद अवसाद से निपटने में मदद करता है, मानस को शांत करता है और प्राकृतिक अवसादरोधी के रूप में कार्य करता है।
3. आने वाले एंथोसायनिन केशिका तंत्र को मजबूत करते हैं, रक्त चैनलों को धीरे से खोलते हैं, रक्त को शुद्ध करते हैं और इसके परिसंचरण को बढ़ाते हैं। इस आधार पर घनास्त्रता, एथेरोस्क्लेरोसिस और उच्च रक्तचाप की रोकथाम की जाती है।
4. करौंदा अक्सर उन लोगों के मेनू में शामिल होता है जो अपना वजन देख रहे हैं या मोटापे से ग्रस्त हैं। उच्च चीनी सामग्री की भरपाई कम कैलोरी सामग्री से की जाती है। बेरी ग्लूकोज को ऊर्जा में बदलने के लिए जिम्मेदार है, वसा में नहीं।
5. आयरन का एक बड़ा संचय यह सुनिश्चित करता है कि आंवले का सेवन करने से आप एनीमिया का इलाज करेंगे या उसकी रोकथाम करेंगे। इसके अलावा, बेरी का सेवन गर्भवती और स्तनपान कराने वाली लड़कियां कर सकती हैं, जिन्हें अक्सर एनीमिया का अनुभव होता है।
6. जिन लोगों को पुरानी आंत्र रुकावट का सामना करना पड़ता है, उनके लिए जामुन पर आधारित काढ़े की सिफारिश की जाती है। जलसेक मुट्ठी भर फलों और 300 मिलीलीटर से तैयार किया जाता है। उबला पानी एक्सपोज़र और निस्पंदन के आधे घंटे के बाद, संरचना को 100 मिलीलीटर खुराक में लिया जाता है। दिन में तीन बार।
7. आँवला त्वचा संबंधी समस्याओं के लिए एक उत्कृष्ट उपाय है। यदि आपको एक्जिमा, सोरायसिस या त्वचाशोथ है, तो अपने आहार में फल शामिल करें और कम से कम 60 ग्राम फल खाएं। प्रति दिन। अंदर से सफाई और उपचार होगा।
8. यह संस्कृति अपने मूत्रवर्धक प्रभाव के लिए प्रसिद्ध है। इसलिए मूत्राशय और गुर्दे की बीमारी वाले लोगों को आंवले का सेवन करना चाहिए। बेरी ऊतकों और अंगों की सूजन से भी जल्दी राहत दिलाएगी और पैरों का भारीपन दूर हो जाएगा।
9. लीवर को विषाक्त पदार्थों से मुक्त करने और आंतरिक अंग की कार्यप्रणाली को बेहतर बनाने के लिए आपको पके हुए हरे आंवले खाने की जरूरत है। हेपेटाइटिस के मरीजों को भी इसका सेवन करना होगा.
10. जो लोग वजन कम करना चाहते हैं उन्हें रोजाना जामुन खाना चाहिए। आँवला धीरे से शरीर को साफ़ करता है और सबसे पुराने विषाक्त पदार्थों को निकालता है। वसा भी टूट जाती है।
11. फल अतिरिक्त पित्त को दूर करते हैं, जिससे अग्न्याशय का काम आसान हो जाता है। जामुन का सेवन कैंसर की रोकथाम और उपचार के लिए किया जाता है, क्योंकि करौंदा ट्यूमर तक रक्त की पहुंच को रोकता है।
12. आंवले को उत्तरी अंगूर भी कहा जाता है। यह संस्कृति आपको पूरे दिन ऊर्जावान बनाए रखती है, प्रदर्शन (मानसिक और शारीरिक) बढ़ाती है, और पुरानी थकान और अनिद्रा से राहत दिलाती है। सकारात्मक प्रभाव पूरे तंत्रिका तंत्र को प्रभावित करता है।
13. न केवल फल, बल्कि पौधे की पत्तियां भी मूल्यवान हैं। इन पर आधारित चाय तपेदिक के रोगियों के लिए उपयोगी है। बस पत्तियों को सुखा लें, काट लें और काढ़ा बना लें। फिर भोजन से पहले दिन में तीन बार लें।
14. आंवले में काफी मात्रा में एस्कॉर्बिक एसिड होता है, जो सर्दी-जुकाम के दौरान इम्यून सिस्टम को मजबूत बनाता है। जामुन से बने जैम, कॉम्पोट या चाय का भी समान प्रभाव होता है।
15. फलों का उपयोग अक्सर मास्क बनाने के लिए किया जाता है। रचना चेहरे से भूरे रंग को खत्म करती है, त्वचा को कसती है, झुर्रियों और शुष्कता से लड़ती है। कॉस्मेटिक उत्पादों में आंवले को मिट्टी के साथ मिलाना बेहतर होता है।

1. बेरी रजोनिवृत्ति के दौरान लंबे समय तक रक्तस्राव से निपटने में मदद करती है। आँवला मासिक धर्म चक्र को सामान्य करता है, स्राव की प्रचुरता को सामान्य करता है और महत्वपूर्ण दिनों में हीमोग्लोबिन बढ़ाता है।
2. जिन लड़कियों की त्वचा तैलीय या समस्याग्रस्त है उनके लिए फेस मास्क बनाना उपयोगी है। गूदा मुँहासे और सूजन प्रक्रियाओं से राहत देगा और एपिडर्मिस को कस देगा।
3. जो महिलाएं नाजुक स्थिति में हैं उनके लिए उत्तरी अंगूर का सेवन करना जरूरी है। कई खनिज और विटामिन भ्रूण में जन्मजात दोषों के गठन को रोकेंगे।
4. गर्भावस्था के दौरान अक्सर लड़कियों के पैरों में सूजन और भारीपन की समस्या हो जाती है। अपने मूत्रवर्धक प्रभाव के कारण, आंवला अतिरिक्त तरल पदार्थ को हटा देगा और इस समस्या से निपटेगा।
5. गर्भवती माताएं भी कब्ज से पीड़ित होती हैं। आंवले की पत्तियों का काढ़ा ऐसी नाजुक बीमारी से निपटने में मदद करेगा। भोजन से पहले इसका सेवन छोटे भागों में किया जाना चाहिए।
6. जो महिलाएं गर्भवती होती हैं वे प्रारंभिक अवस्था में विषाक्तता से पीड़ित होती हैं। ताजा या उबले हुए आंवले मतली और उल्टी से राहत दिलाएंगे।
7. स्तनपान (स्तनपान) के दौरान दूध की गुणवत्ता और वसा की मात्रा में सुधार के लिए आंवले का सेवन करना चाहिए। लेकिन आपको इसका दुरुपयोग नहीं करना चाहिए, ताकि बच्चे में एलर्जी की प्रतिक्रिया विकसित न हो।

कॉस्मेटोलॉजी में आंवले के फायदे

1. विभिन्न प्रकार के घरेलू कॉस्मेटिक मास्क बनाने के लिए जामुन का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। कच्चे फल त्वचा को पूरी तरह से गोरा कर देते हैं। आँवला उम्र के कुछ दाग और झाइयाँ दूर करता है।
2. वांछित परिणाम प्राप्त करने के लिए, थोड़ी मात्रा में जामुन को पेस्ट में बदल लें और दिन में कई बार अपना चेहरा पोंछ लें।
3. इसके अलावा, कसा हुआ आंवले सेलुलर स्तर पर एपिडर्मिस को पूरी तरह से मॉइस्चराइज़ करेगा। इस मामले में, एक अलग हेरफेर करने की सलाह दी जाती है। एक सजातीय पेस्ट को चेहरे पर फैलाना चाहिए और 30 मिनट तक प्रतीक्षा करें, फिर धो लें।
4. यह साबित हुआ है कि यह फल आंखों के नीचे के नीले घेरों को प्रभावी ढंग से खत्म करता है। प्रक्रिया से पहले, आपको जामुन को फ्रीज करने की जरूरत है, फिर उन्हें हटा दें और उनके पिघलने की प्रतीक्षा करें। - साथ ही 2 खीरे के मग दूध में डाल दें. ठंडे आंवले को अपनी आंखों के नीचे रखें और 3-4 मिनट तक प्रतीक्षा करें। जामुन के स्थान पर खीरा लगाना चाहिए। हेरफेर को कई बार करने की सिफारिश की जाती है।

वजन घटाने के लिए आँवला

1. आंवले को कम कैलोरी वाला भोजन माना जाता है जिसे वजन कम करते समय अपने दैनिक आहार में शामिल करना चाहिए। जामुन अतिरिक्त पाउंड से लड़ने में मदद करते हैं।
2. फल फाइबर से भरपूर होते हैं। इस मामले में, आहार फाइबर एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य करता है, शरीर से विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को साफ करता है।
3. आंवले की बहुमूल्य संरचना शरीर को शारीरिक तनाव से उबरने में मदद करती है। फल ऊतकों की विटामिन और सूक्ष्म तत्वों की आवश्यकता को पूरी तरह से पूरा करते हैं। एंजाइम लापता खनिजों के अवशोषण के लिए जिम्मेदार होते हैं। आंवले का दिलचस्प स्वाद आपको बड़ी मात्रा में इनका सेवन करने की अनुमति देता है। इस तरह आपको तनाव नहीं होगा.
4. जामुन ताजा और सूखे रूप में उपयोगी होते हैं। सूखे आंवले से अक्सर काढ़े, कॉम्पोट और इन्फ्यूजन तैयार किए जाते हैं। पेय टॉनिक के रूप में प्रभावी होते हैं।
5. एक प्रभावी जलसेक तैयार करने के लिए, 220 ग्राम डालें। सूखे आंवले 500 मि.ली. उबला पानी घटकों को कम से कम एक दिन के लिए डालें। उत्पाद को सुबह खाली पेट या सोने से पहले पीने की सलाह दी जाती है।
6. डाइटिंग अवधि के दौरान पेय विशेष रूप से प्रभावी होता है। जलसेक की मूल्यवान संरचना शरीर को आवश्यक तत्वों को फिर से भरने और प्रतिरक्षा प्रणाली में काफी सुधार करने में मदद करती है।

1. पके हुए जामुन बढ़ते शरीर के लिए अच्छे होते हैं। मीठे और रसीले आंवले को सही मायने में तत्वों का भंडार माना जाता है। फलों का सेवन केवल पकने पर ही किया जा सकता है। सभी प्रकार के जैम, प्रिजर्व और कॉम्पोट बच्चे के लिए कम उपयोगी नहीं होंगे।
2. जिन बच्चों को अधिक वजन या गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की समस्या है, उन्हें नियमित रूप से आंवले देने की सलाह दी जाती है। एंटरोकोलाइटिस, अपच या पेट की बीमारी के निदान के मामले में, फलों को सख्ती से वर्जित किया जाता है।
3. मतभेदों की अनुपस्थिति में, मध्यम मात्रा में आंवले का नियमित सेवन स्वास्थ्य में काफी सुधार करने में मदद करेगा। बच्चा मौसमी सर्दी और विटामिन की कमी के बारे में भूल जाएगा। आँवला जोश और ऊर्जा से भरपूर होता है।

आंवले को नुकसान

1. यदि आपको ग्रहणी या पेट का अल्सर, दस्त, कोलाइटिस या गुर्दे की पथरी है तो आंवले खाने से मना किया जाता है। अन्यथा, फल बीमारियों की स्थिति को बढ़ा देते हैं। परिणामस्वरूप, शरीर को अपूरणीय क्षति हो सकती है।
2. आंत्रशोथ और आंतों के कार्सिनोमा के लिए, जामुन पूरी तरह से वर्जित हैं। आंवले में सेरोटोनिन होता है; कैंसर पहले से ही इसे पैदा करता है। यह जानने योग्य बात है कि फल किसी भी प्रकार से फटे हुए दूध, दूध और दही के साथ मेल नहीं खाते हैं।

आंवले के मूल्य का बार-बार अध्ययन किया गया है। उत्पाद विभिन्न बीमारियों से निपटने और शरीर को मजबूत बनाने में मदद करता है। सिर्फ फल ही नहीं बल्कि पौधे की पत्तियां भी फायदेमंद होती हैं। नुकसान से बचने के लिए आंवले का सेवन कम मात्रा में करें।

वीडियो: आंवले के लाभकारी गुण

आंवले की मातृभूमि अफ्रीका है। रूस में इसकी खेती 11वीं शताब्दी में शुरू हुई। 17वीं सदी में अंग्रेजी प्रजनकों ने नई किस्में बनाने पर सक्रिय काम शुरू किया और 1852 में 1000 किस्मों का वर्णन किया गया। आज इनकी संख्या 1,500 से अधिक है। समशीतोष्ण जलवायु में फल जुलाई-अगस्त में लगते हैं।

आंवले के उपयोगी गुण

पेक्टिन की उच्च सांद्रता आंवले को रेडियोन्यूक्लाइड और भारी धातुओं के निशान को साफ करने के लिए एक उपयोगी बेरी बनाती है। पत्तियों और फलों में फ्लेवोनोइड्स, सेरोटोनिन, टैनिन और कई प्रकार के लाभकारी एसिड (मैलिक, साइट्रिक, फोलिक, ऑक्सालिक, आदि) होते हैं।

आंवले का पोषण मूल्य: कार्बोहाइड्रेट (9.2 ग्राम), प्रोटीन (0.8 ग्राम), फाइबर (3.5 ग्राम), वसा (0.2 ग्राम), सैकराइड्स (9.1 ग्राम), राख अशुद्धियाँ (0.6 ग्राम)। कार्बनिक अम्लों का उच्च स्तर - 1.4 ग्राम। खनिज संरचना में 10 तत्व पाए गए: लोहा, फास्फोरस, फ्लोरीन, पोटेशियम, आयोडीन, कैल्शियम, मैंगनीज, सल्फर, मोलिब्डेनम। विटामिन: पीपी, ए, बी1, बी2, बी6, बी9, ई, पीपी (एनई), सी, ई।

जामुनों में, आंवले कार्बोहाइड्रेट स्तर के मामले में दूसरे स्थान पर हैं (अंगूर पहले स्थान पर हैं)। कुछ किस्मों में, कार्बोहाइड्रेट की मात्रा 13.5% तक पहुँच जाती है, जिसमें मुख्य रूप से स्वस्थ शर्करा शामिल होती है: फ्रुक्टोज़, ग्लूकोज।

आँवला शरीर को कैसे प्रभावित करता है

आंवले में इम्यूनोमॉड्यूलेटरी, एंटी-इंफ्लेमेटरी, एंटीऑक्सीडेंट, मूत्रवर्धक, रेचक, पित्तशामक और ट्यूमररोधी प्रभाव होते हैं। इसका हेमेटोपोएटिक प्रणाली और रक्त की गुणवत्ता पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। रक्त वाहिकाओं में जमा वसा को साफ़ करता है, धमनियों और शिराओं की संरचना को मजबूत करता है, और भारी रक्तस्राव को रोकता है।

आंवले खाने से कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करने, सामान्य रक्तचाप को बहाल करने, हानिकारक पदार्थों के शरीर को साफ करने और प्रतिरक्षा में सुधार करने में मदद मिलती है। यकृत, पित्ताशय और गुर्दे के कार्य पर सकारात्मक प्रभाव सिद्ध हुआ है। नियमित उपयोग चयापचय प्रक्रियाओं को बहाल करता है, मासिक धर्म की चक्रीयता, जीवन शक्ति बढ़ाता है, तंत्रिका तंत्र को सामान्य करता है और युवाओं को बनाए रखने में मदद करता है।

आंवले के फायदे पाचन में सुधार, हृदय और मूत्र प्रणाली की उत्तेजना, घातक ट्यूमर और एथेरोस्क्लेरोसिस से सुरक्षा हैं। आंवले के लाभकारी गुणों में यूरिक एसिड को बेअसर करने और हटाने, त्वचा की स्थिति में सुधार करने और थायरॉयड और अंतःस्रावी तंत्र को उत्तेजित करने की क्षमता शामिल है। करौंदा सूजन को खत्म करता है और वजन घटाने को बढ़ावा देता है। गर्भावस्था के दौरान अनुशंसित.

सही तरीके से चयन कैसे करें

बेरी पकी, सूखी, अक्षुण्ण, डंठल सहित होनी चाहिए। शुष्क मौसम में संग्रहण सर्वोत्तम होता है। कुचले हुए फल, फफूंद, मलबा, मिट्टी की उपस्थिति - एक निम्न गुणवत्ता वाला उत्पाद।

भंडारण के तरीके

ताजे तोड़े गए आंवले को ठंडे कमरे में दो सप्ताह तक रखा जा सकता है। फ्रीजर में छह महीने, संसाधित अवस्था में एक वर्ष से अधिक: जैम, जेली, कॉम्पोट।

खाना पकाने में इसका क्या उपयोग होता है?

आंवले से उत्कृष्ट जैम बनता है, इससे जूस, वाइन टिंचर, कॉम्पोट्स और जेली बनाई जाती है। पके हुए जामुन को मसालों (लौंग, काली मिर्च) के साथ अचार बनाया जाता है और जैम और मुरब्बा बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। कन्फेक्शनरी उत्पादों, बेक्ड सामान, आइसक्रीम, किण्वित दूध उत्पादों (दही, पनीर, किण्वित बेक्ड दूध, केफिर) में जोड़ा गया। आंवले का उपयोग टर्की, चिकन, बत्तख और पोर्क के लिए सॉस, मैरिनेड और स्टफिंग तैयार करने के लिए किया जाता है। बेशक, सबसे अच्छा उपयोग ताज़ा है।

उत्पादों का स्वस्थ संयोजन

यह वैज्ञानिक रूप से सिद्ध हो चुका है कि करौंदा वजन घटाने को बढ़ावा देता है, चयापचय संबंधी विकारों को खत्म करता है, आंतों को साफ करता है और वसा को बेअसर करता है। वजन कम करने और वसा संतुलन को बहाल करने के लिए, एक विशेष कम कैलोरी वाला आहार और 800-900 ग्राम ताजा जामुन की दैनिक खपत निर्धारित की जाती है। यह आहार गर्मियों में पकने की अवधि के दौरान किया जाता है और 30 दिनों तक चलता है। यदि आप इस नियम का पालन करते हैं, तो आप 5-8 किलो वजन कम कर सकते हैं।

एक सौम्य आहार जो सख्त प्रतिबंध नहीं लगाता, लोकप्रिय है। अवधि 7-10 दिन है, वजन घटाने का परिणाम 3-4 किलोग्राम है। यह आहार रात के खाने को छोड़कर प्रत्येक मुख्य भोजन में आंवले के सेवन पर आधारित है। उत्पाद: पनीर, चिकन ब्रेस्ट, राई की रोटी, रोल्ड ओट्स, पनीर, केफिर। आहार सुरक्षित और उपयोग में आसान है।

मतभेद

आंतों में सूजन, पेप्टिक अल्सर और उच्च अम्लता की स्थिति में आंवले हानिकारक होते हैं। एंटरोकोलाइटिस, कोलेसिस्टिटिस और मधुमेह के लिए प्रतिबंधित उपयोग। दुर्लभ मामलों में, यह एलर्जी प्रतिक्रियाओं का कारण बनता है। कच्चे जामुन ऑक्सालिक एसिड से संतृप्त होते हैं; इसकी अधिकता से पथरी बन सकती है और नमक जमा हो सकता है। यह जानना महत्वपूर्ण है कि जब आंवले को आलूबुखारे के साथ मिलाया जाता है तो यह दस्त का कारण बनता है।

चिकित्सा और कॉस्मेटोलॉजी में आवेदन

आँवला आंतों को ठीक करने का एक लोक उपचार है; वे दस्त का इलाज करते हैं और पेट के दर्द को खत्म करते हैं। सांद्रित जलसेक कब्ज से राहत दिलाने में मदद करता है। आंवले का रस पित्तशामक एजेंट के रूप में प्रभावी है और इसे उत्सर्जन प्रणाली की सूजन और गुर्दे की संक्रामक क्षति के लिए अनुशंसित किया जाता है।

डॉक्टर शरीर को शुद्ध करने के लिए विकिरण की चोटों के लिए आंवले की सलाह देते हैं। वजन घटाने, एनीमिया, अस्थिर रक्तचाप, विटामिन की कमी और रक्त वाहिकाओं और हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करने के लिए ताजा जामुन की सिफारिश की जाती है। पत्तियों का आसव तपेदिक और डिम्बग्रंथि रोग का इलाज करता है। बीजों का काढ़ा मासिक धर्म में भारी रक्तस्राव को रोकता है। आंवले का रस त्वचा की सूजन और संक्रमण से छुटकारा पाने में मदद करता है; इसका उपयोग सोरायसिस, लाइकेन और एरिज़िपेलस के लिए किया जाता है। कुचले हुए जामुन को फोकल दमन पर लगाया जाता है। जलसेक पेरियोडोंटल रोग, गले में खराश और स्टामाटाइटिस के लक्षणों को समाप्त करता है। सर्दी-जुकाम होने पर शहद के साथ काढ़ा पिएं। पत्तियों, टहनियों और फलों का अर्क ओस्टियोचोन्ड्रोसिस, गठिया और मोटापे में मदद करता है।

कॉस्मेटोलॉजी में, पके हुए जामुन मास्क में शामिल करने के लिए लोकप्रिय हैं। संवेदनशील त्वचा के लिए, आंवले को पनीर के साथ, सूखी और नाजुक त्वचा के लिए - दूध के साथ, तैलीय त्वचा के लिए - चावल के आटे के साथ मिलाया जाता है। शहद के साथ आंवले को चेहरे पर लगाने की एक सार्वभौमिक प्रक्रिया है। रंजकता को खत्म करने के लिए, समस्या वाले क्षेत्रों पर कच्चे जामुन की प्यूरी लगाई जाती है। पत्तियों का काढ़ा समय से पहले गंजापन रोकता है और बालों की संरचना में सुधार करता है।

आंवले, "उत्तरी अंगूर" से सर्वोत्तम तैयारी

उत्तर के निवासियों के लिए करौंदा "उत्तरी अंगूर" है, क्योंकि अंगूर वहां नहीं उगते हैं, लेकिन करौंदा उगता है और दिखने में अंगूर के समान होता है। आंवले की त्वचा काफी घनी होती है, इसलिए उन्हें 0 डिग्री के तापमान और लगभग 90% हवा की आर्द्रता पर दो महीने तक ताजा रखा जा सकता है और जेली और डेसर्ट बनाने के लिए ताजा उपभोग के लिए उपयोग किया जा सकता है। हालाँकि, यदि आप आंवले की तैयारी के लिए हमारे उपयोगी सुझावों का उपयोग करते हैं, तो आप अगली फसल तक उनका आनंद ले पाएंगे। आंवले विटामिन और विशेष रूप से पेक्टिन पदार्थों से भरपूर होते हैं, जो उत्कृष्ट गुणवत्ता वाले उत्पाद प्राप्त करना संभव बनाते हैं। स्वादिष्ट आंवले की तैयारी तैयार करने के लिए, पकने की अलग-अलग डिग्री के जामुन का उपयोग किया जाता है। आप अभी तक कच्चे आंवले और पके जामुन से कॉम्पोट बनाना शुरू कर सकते हैं। प्रसंस्करण के लिए आंवले से सूखे बाह्यदल और डंठल हटा दिए जाते हैं।

आंवले की खादइसे अन्य जामुनों, जैसे ब्लैककरंट, स्ट्रॉबेरी और चेरी के साथ मिलाकर तैयार किया जा सकता है। आंवले का रंग स्वयं चमकीला नहीं होता है और यह कॉम्पोट को चमकीला रंग नहीं देगा, यही कारण है कि इसमें चमकीले रंग के जामुन मिलाए जाते हैं। आइए सर्दियों के लिए गुलाब की पंखुड़ियों के साथ आंवले से एक कॉम्पोट तैयार करें। आइए गहरे बरगंडी गुलाब की पंखुड़ियाँ लें। आंवलों को छांट कर धो लें, उन्हें तैयार जार में रखें और ऊपर धुली हुई गुलाब की पंखुड़ियां रखें। कॉम्पोट के लिए, आपको सख्त जामुन लेने होंगे, पहले उन्हें सुई से चुभाना होगा ताकि वे झुर्रीदार न हों और कॉम्पोट में तैरें नहीं। एक लीटर पानी और 0.5 किलो चीनी से चाशनी तैयार करें। गर्म चाशनी को आंवले के जार में डालें और लीटर जार को 20 मिनट के लिए पास्चुरीकृत करें, सील करें और ठंडा होने तक पलट दें।

इसी तरह करंट या चेरी मिलाकर कॉम्पोट तैयार किया जाता है।हम आपको अनुपात बनाए रखने की सलाह देते हैं; जोड़ा गया जामुन पूरी तैयारी का 25% से अधिक नहीं होना चाहिए। अन्यथा, मिलाए गए जामुन का स्वाद प्रबल होगा, आंवले का नहीं। कॉम्पोट को किसी भी डिग्री के पकने वाले जामुन से तैयार किया जा सकता है, यह ध्यान में रखते हुए कि बेरी जितनी अधिक पकेगी, उतनी ही नरम होगी और इसमें अधिक चीनी होगी, जिसका अर्थ है कि इसमें सिरप के लिए कम चीनी और नसबंदी के लिए समय की आवश्यकता होती है।

बिना चीनी के आंवले, अपने ही रस में।ऐसा करने के लिए, आपको आंवले तैयार करने होंगे और प्रति 1 किलो जामुन में 200 ग्राम चीनी लेनी होगी। अधिकांश जामुनों के विपरीत, अगर आंवले चीनी से ढके होते हैं, तो मोटी त्वचा होने के कारण वे अपना रस छोड़ने में अनिच्छुक होते हैं। इसलिए, इसे तैयार करने के लिए, आपको एक तिहाई जामुन को सुई से चुभाना होगा और उन्हें जार में डालना होगा, और दो तिहाई जामुन को सॉस पैन में डालना होगा, चीनी के साथ मिलाना होगा, एक गिलास पानी डालना होगा और उबालना होगा। , जब तक जामुन नरम न हो जाएं तब तक गर्म करें। फिर आंवले को ठंडा करें और छलनी से छान लें, परिणामी रस को जार में जामुन में डालें और 0.5 लीटर जार को 20 मिनट के लिए पास्चुरीकृत करें। ढक्कन से बंद करें.

इनमें किसी भी जामुन का रस भरकर शुगर-फ्री आंवले का कॉम्पोट तैयार किया जा सकता है।

स्वादिष्ट आंवले का मुरब्बा, यदि आप इसे संतरे और उसके छिलके के साथ पकाएंगे तो यह काम करेगा। जैम बनाने के लिए आपको 1 किलो आंवले, 1.5 किलो दानेदार चीनी और एक बड़ा संतरा लेना होगा। जामुन तैयार करें, उन्हें सुई से चुभाना सुनिश्चित करें ताकि खाना पकाने के दौरान वे सिकुड़ें नहीं। फिर जामुन को 2 मिनट के लिए ब्लांच करें, उन्हें जैम बनाने के लिए एक कटोरे में रखें और बिना छिलके वाले संतरे के टुकड़े डालें। चाशनी तैयार करें और सभी चीजों के ऊपर गर्म चाशनी डालें। तीन बैचों में जैम की तरह पकाएं। खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले, कसा हुआ संतरे का छिलका डालें। तैयार जैम को जार में डालें और चर्मपत्र या ढक्कन से ढक दें। आप जैम के रंग और स्वाद से प्रसन्न होंगे।

नट्स के साथ आंवले का जैम बनाने का दादी माँ का बेहतरीन तरीका. कई लोगों ने इसके बारे में सुना है और ऐसे जैम को आजमाया भी है, लेकिन वे इसके करीब नहीं पहुंच पाते हैं; ऐसे जैम को पकाना बहुत लंबा और परेशानी भरा लगता है। आप इसे और अधिक सरलता से तैयार कर सकते हैं, आपको एक किलोग्राम जामुन, 1.5 किलोग्राम चीनी, 1 गिलास पानी और 200 ग्राम कटे और भुने हुए अखरोट लेने होंगे। जामुन तैयार करें और जैम में गर्म सिरप डालें और दो बैचों में पकाएं। खाना पकाने के अंत में अखरोट या बादाम डालें। जैम को तैयार रखें.

लेकिन अगर आप नियमों के मुताबिक आंवले का जैम मेवों के साथ पकाएंगे तो आपको छेड़छाड़ करनी पड़ेगी. यह जैम छोटे-छोटे हिस्सों में तैयार किया जाता है और चाय के लिए स्वादिष्ट मिठाई के रूप में खाया जाता है। आपको एक किलोग्राम आंवले, 1.5 किलोग्राम चीनी और 200 ग्राम बादाम या अखरोट की आवश्यकता होगी। मेवों को काट कर भून लीजिये. आंवलों को सावधानी से काट लीजिए और कुछ बीज निकाल दीजिए. जामुन बड़े होने चाहिए और बहुत पके नहीं होने चाहिए। प्रत्येक बेरी में अखरोट का एक टुकड़ा रखें और इसे जैम बनाने के लिए एक कटोरे में रखें। तैयार गर्म चाशनी को आंवलों के ऊपर डालें और जैम को दो बैचों में पकाएं। तैयार जैम को जार में रखें और ढक्कन बंद कर दें, ऊपर से खूबसूरती से सजाएं .

आंवले में पेक्टिन की मौजूदगी के कारण आप स्वादिष्ट जैम बना सकते हैं। 1 किलो आंवले के लिए आपको 1.5 किलो चीनी और 3 गिलास पानी की आवश्यकता होगी। थोड़े कच्चे जामुन लेना बेहतर है; आंवले की त्वचा सख्त होती है और प्रसंस्करण के दौरान चीनी इसमें अच्छी तरह से प्रवेश नहीं कर पाती है, इसलिए जामुन को हमेशा चुभाना चाहिए। यह बेहतर है अगर जामुन इतने बड़े हों कि जामुन के शीर्ष को काट दिया जाए और बीज को सावधानीपूर्वक हटा दिया जाए। जामुन को ठंडे पानी में 8-9 घंटे के लिए रखें, फिर उन्हें जैम बनाने के लिए एक कटोरे में रखें और उनके ऊपर गर्म सिरप डालें। जामुन को चाशनी में 3-4 घंटे तक खड़ा रहना चाहिए। इसके बाद ही जैम को तीन या चार चरणों में पकाना शुरू करें। खाना पकाने के अंत में, आप वेनिला चीनी जोड़ सकते हैं।

किशमिश के रस से आंवले का जैम बनाना।आपको 1 किलो आंवले, 300 मिलीलीटर काले करंट का रस, 800 ग्राम चीनी और 1 किलो आंवले की आवश्यकता होगी। करंट जूस का उपयोग करके चाशनी पकाएं। तैयार बीजरहित आंवलों को गर्म चाशनी में भागों में डुबोएं और जैम को धीमी आंच पर पकाएं। जब जामुन चाशनी में समान रूप से वितरित हो जाएं, तो जैम तैयार है।

मसालेदार आंवले.इस व्यंजन को तैयार करने के लिए कड़े आंवले उपयुक्त होते हैं। जामुन तैयार करें और उन्हें जार में डालें। हम मसालेदार आंवले तैयार करने के लिए मीठे और खट्टे बेरी मैरिनेड का उपयोग करने की सलाह देते हैं: 3.5 कप पानी, 3/4 कप टेबल सिरका, 5 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच. मसालों में लौंग, ऑलस्पाइस और दालचीनी आंवले के साथ अच्छे लगते हैं। मैरिनेड तैयार करें और गर्म मैरिनेड को जार में रखे जामुन के ऊपर डालें। 1.0 लीटर जार को 15 मिनट के लिए, 1.5 लीटर जार को 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। ढक्कनों को रोल करें और जार को पूरी तरह से ठंडा होने तक पलट दें।

भीगे हुए आंवले.आंवले, विशेषकर कच्चे आंवले, भिगोने के लिए बहुत अच्छे होते हैं। जामुन को तैयार करके जार या इनेमल पैन में रखना चाहिए। तल पर अच्छी तरह से धोए हुए करंट और चेरी के पत्ते रखें। 2 बड़े चम्मच प्रति लीटर पानी की दर से नमकीन पानी तैयार करें। चीनी के चम्मच और 1 बड़ा चम्मच। नमक का चम्मच. जामुन के ऊपर डालें और ऊपर से करंट की पत्तियों और कपड़े से ढक दें, दबाव के साथ हल्के से दबाएं। आंवले का मूत्र 10 डिग्री से अधिक तापमान पर नहीं होता है। यदि तापमान बनाए नहीं रखा गया, तो तैयारी उतनी स्वादिष्ट नहीं हो सकती है। पेशाब की प्रक्रिया 1.5-2.0 महीने तक चलती है।

आंवले को जमाया जा सकता है.आंवले को फ्रीज करने का सबसे अच्छा नुस्खा उन्हें सिरप, चीनी या शहद में फ्रीज करना है। आंवले को धोकर, सुखाकर कन्टेनर में रखना चाहिए। 1.0 लीटर पानी और 0.5 किलोग्राम चीनी के आधार पर चाशनी तैयार करें। चाशनी को ठंडा करें, जामुन के ऊपर डालें और जमा दें। आप आंवले के ऊपर शहद डाल सकते हैं. आप बस जामुन को चीनी के साथ मिला सकते हैं और उन्हें फ्रीजर कंटेनर में रख सकते हैं। किसी भी फ्रीजिंग विधि के साथ, जामुन पूरी तरह से अपने आकार और रंग को बरकरार रखेंगे, और अगर सही तरीके से डीफ्रॉस्ट किया जाए, तो वे ताजा दिखेंगे।

सभी गृहिणियां आंवले का जैम नहीं बनातीं, यह या तो खट्टा होता है या फिर बदसूरत। इस संबंध में, गृहिणियों को अक्सर यह नहीं पता होता है कि आंवले से क्या बनाया जा सकता है ताकि उत्पाद अपना स्वाद और रंग बरकरार रखे। आपको निश्चित रूप से सर्दियों के लिए आंवले की तैयारी करने की ज़रूरत है, और आपको डरना नहीं चाहिए कि यह काम नहीं करेगा। हमारी सलाह है कि कॉम्पोट बनाएं, इन्हें किसी भी प्रकार के आंवले से बनाया जा सकता है. विशेष रूप से दिलचस्प वे व्यंजन हैं जिनमें न केवल यह बेरी होती है, बल्कि अन्य घटक भी होते हैं, ये सेब, नाशपाती, अंगूर और यहां तक ​​​​कि खट्टे फल भी हो सकते हैं। सामान्य तौर पर, आपको निश्चित रूप से ऐसा पेय तैयार करने की ज़रूरत है। सर्दियों के लिए आंवले की रेसिपी आपको ठंड और खराब मौसम में गर्मियों का स्वाद याद रखने में मदद करेगी।

आंवले का पेय खट्टे फलों के साथ बहुत अच्छा लगता है, और इस रेसिपी में आपको बड़ी मात्रा में फल खरीदने की ज़रूरत नहीं होगी, वे बस मुख्य स्वाद के पूरक होंगे। आप आंवले और संतरे के कॉम्पोट में अन्य खट्टे फल, जैसे नींबू या कीनू, भी मिला सकते हैं। आप इस रेसिपी में खट्टे फल डालकर प्रयोग कर सकते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• पके आंवले - 300 ग्राम;
• संतरा - आधा टुकड़ा;
• दानेदार चीनी - 200 ग्राम;
• पानी - 1 लीटर.

आंवले से क्या पकाएं:

1. सबसे पहले, आपको छिलके को हटाए बिना संतरे को धोने की जरूरत है, उन्हें मोटे मग में काट लें, बीज को साफ करना महत्वपूर्ण है, अन्यथा पेय कड़वा हो जाएगा;
2. आंवले को छांट कर धो लें;
3. उन कंटेनरों में जिन्हें पहले निष्फल किया गया है, जामुन और संतरे को हलकों में डालें; पेय की आवश्यक गुणवत्ता के आधार पर उनकी मात्रा भिन्न हो सकती है, इसलिए यदि आप बहुत सारे जामुन जोड़ते हैं, तो आप पीने से पहले ऐसे पेय को पानी से पतला कर सकते हैं। जामुन की अनुमानित मात्रा एक जार की 1/3-2/3 होनी चाहिए;
4. अब आप कंटेनरों को गर्म पानी से भर सकते हैं;
5. कंटेनर में पानी ठंडा होना चाहिए और जामुन भाप बन जाना चाहिए;
6. इसके बाद शोरबा को वापस पैन में डालें और इसमें दानेदार चीनी डालकर उबालें। अपने स्वाद के अनुसार और आंवले के प्रकार के आधार पर चीनी भी मिलाई जा सकती है;
7. जब चाशनी तैयार हो जाए, तो आप इसे जार में डाल सकते हैं और ढक्कन से बंद कर सकते हैं। हालाँकि कॉम्पोट पारदर्शी निकला, बाद में यह एक सुंदर रंग प्राप्त कर लेगा;
8. ट्विस्ट को 2-3 दिनों के लिए लपेटें और फिर उन्हें स्टोर कर लें। इस पेय को कमरे के तापमान पर परोसा जा सकता है।

मिश्रित करौंदे

सबसे स्वादिष्ट कॉम्पोट को हमेशा कई प्रकार के जामुन और फलों का मिश्रण माना जाता है। और यह नुस्खा अभी भी चीनी सामग्री में भिन्न हो सकता है। आप कॉम्पोट को बिना चीनी के पूरी तरह से रोल कर सकते हैं, या आप इसमें बहुत अधिक मात्रा मिला सकते हैं, ताकि बाद में पेय को पतला करना पड़े और इसकी मात्रा कई गुना अधिक हो। उपयोग की गई सामग्री की दी गई मात्रा की गणना कॉम्पोट का आधा लीटर जार तैयार करने के लिए की जाती है।

आवश्यक सामग्री:

• करौंदा - 200-230 ग्राम;
• सेब - 100 ग्राम;
• रास्पबेरी - 100 ग्राम;
• चोकबेरी का रस या सिरप - 200 ग्राम;
• चीनी - 350 ग्राम.

1. सभी सामग्रियों को धो लें, टहनियाँ, मलबा हटा दें और अधिक पके या कम पके भागों को हटा दें;
2. आपको आंवले को छांटना होगा और उन्हें कांटे से चुभाना होगा, या आप साइड कट कर सकते हैं, उनके ऊपर उबलता पानी डालें और 2-3 मिनट तक प्रतीक्षा करें; जब समय समाप्त हो जाए, तो आपको पानी निकालना होगा, फल डालना होगा ठंडे पानी में, और फिर अतिरिक्त पानी को निकलने के लिए छोड़ दें;
3. सेब धोएं, बीज और कोर हटा दें, स्लाइस में काट लें;
4. सभी फलों को कंटेनरों में परतों में रखें, लेकिन यह इतना महत्वपूर्ण नहीं है, क्योंकि कंटेनर भरने के बाद फल तैरेंगे और अपने आप मिल जाएंगे;
5. रस को पानी के साथ 1 लीटर की मात्रा में लाएं, इसमें चीनी मिलाएं और इससे चाशनी पकाएं, जैसे ही चाशनी की सतह पर झाग बनता है, इसे चम्मच से हटा देना चाहिए;
6. तैयार सिरप को जार में डालें और रोल करें;
7. यदि पेय चीनी मिलाए बिना तैयार किया जाता है, तो फलों को चोकबेरी रस के गर्म घोल के साथ डाला जाता है।

आंवले और पुदीने की खाद

आप पुदीने से बहुत ताज़ा नींबू पानी बना सकते हैं, और यदि आप इसका उपयोग कॉम्पोट बनाने में करने का प्रयास करते हैं। आपको निश्चित रूप से एक असाधारण सुगंध वाला ताज़ा पेय मिलेगा। और आंवले पेय को एक पन्ना रंग और निश्चित रूप से स्वाद देंगे। इस संयोजन का उपयोग बहुत बार नहीं किया जाता है, लेकिन निस्संदेह यह हर गृहिणी का ध्यान आकर्षित करने योग्य है।

आवश्यक सामग्री:

• आंवले - 450 ग्राम;
• पुदीना - 1 टहनी;
• चीनी – 1 गिलास.

चरण-दर-चरण खाना पकाने के निर्देश:

1. फलों और हरी सब्जियों को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोना चाहिए और सुखाना चाहिए;
2. जामुन को तीन लीटर के जार में डालें, जिसे पहले से निष्फल किया गया है, और पुदीने की एक पूरी टहनी डालें;
3. अब तैयार कंटेनरों को उबलते पानी से भरना होगा, ढक्कन के साथ बंद करना होगा, और फिर फलों को भाप देने और बाद में अधिक रस छोड़ने के लिए 15 मिनट के लिए छोड़ देना होगा;
4. पानी को वापस पैन में डालें और उसमें चीनी डालें, मिश्रण को उबाल लें और थोड़ा पकाएं, अगर चाशनी की सतह पर सफेद झाग बनता है, तो उसे हटा देना चाहिए, एक चम्मच के साथ ऐसा करना सुविधाजनक है छेद के साथ;
5. तैयार चाशनी को एक जार में डालें और तुरंत ढक्कन लगा दें;
6. वर्कपीस को अतिरिक्त नसबंदी से गुजरने के लिए, उन्हें उल्टा करना और 1-2 दिनों के लिए गर्म तौलिये में लपेटना आवश्यक है ताकि वर्कपीस पूरी तरह से ठंडा हो जाए।

आंवले और काले करंट की खाद

कॉम्पोट के कई व्यंजनों में न केवल आंवले, बल्कि अन्य जामुन भी शामिल हैं। यह नुस्खा मिश्रण में काले करंट जोड़ने का सुझाव देता है। और यह ठीक यही संयोजन है जो आपको इस तरह के एक साधारण पेय से ढेर सारा विटामिन सी, बी और अन्य उपयोगी तत्व प्राप्त करने की अनुमति देगा। इसके अलावा, विटामिन मिश्रण तैयार करना बहुत आसान है और इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

आवश्यक सामग्री:

• पके आंवले - लगभग 4 गिलास;
• ब्लैककरेंट - 1 कप;
• चीनी - 350-400 ग्राम;
• पानी - 3 लीटर.

सर्दियों की रेसिपी के लिए आंवले की खाद:

1. काले करंट को टहनियों, क्षतिग्रस्त और कच्चे तत्वों से निकालकर बहते पानी के नीचे धोना चाहिए;
2. आंवले को भी छांट लें और धो लें; आपको डंठल हटाने की जरूरत नहीं है; वे खाद में हस्तक्षेप नहीं करेंगे;
3. साथ ही, आप जार को स्टरलाइज़ करने के लिए रख सकते हैं और पानी और दानेदार चीनी के मिश्रण से सिरप पका सकते हैं, इससे बहुत समय की बचत होगी;
4. एक गर्म निष्फल कंटेनर को जामुन से भरना चाहिए और तुरंत गर्म चीनी सिरप के साथ डालना चाहिए;
5. ढक्कनों को उबालकर भी कीटाणुरहित किया जा सकता है; यह ऐसा करने का सबसे आसान और तेज़ तरीका है;
6. तैयार तैयारियों को गर्म होने पर ढक्कन से लपेट दिया जाता है और ठंडा होने तक गर्म कंबल के नीचे रख दिया जाता है।

रसभरी के साथ आंवले की खाद

रसभरी का स्वाद मीठा होता है, लेकिन आंवले का स्वाद खट्टा होता है। इसीलिए कॉम्पोट जैसे पेय में वे एक-दूसरे के बहुत अच्छे पूरक होंगे। जामुन को विशेष तरीके से संसाधित करने की आवश्यकता नहीं है, बस उन्हें छांट लें और धो लें, और स्वाद बहुत अद्भुत हो जाएगा। आप इस संयोजन में सुगंधित जड़ी-बूटियाँ या खट्टे फल भी मिला सकते हैं, लेकिन यह व्यक्तिगत स्वाद प्राथमिकताओं का मामला है। यह नुस्खा आपके आंवले को संरक्षित रखेगा और उन्हें सर्दियों के लिए तैयार करना ठंड के मौसम में एक अच्छी मदद होगी।

आवश्यक सामग्री:

• करौंदा - 2 कप;
• रसभरी - 1 गिलास;
• चीनी - 350-370 ग्राम;
• पानी - 3 लीटर.

सर्दियों के लिए आंवले की खाद:

1. पहली बात यह है कि जामुन को धो लें और कच्चे या, इसके विपरीत, अधिक पके हुए तत्वों को हटा दें; वे तरल को एक बादलदार रूप देंगे;
2. जामुन तैयार हैं, अब सिरप तैयार करने का समय है जिसमें हमारे फल पूरे सर्दियों में संग्रहीत किए जाएंगे। ऐसा करने के लिए, पानी और चीनी मिलाएं, स्टोव पर रखें और उबाल लें। मिश्रण में उबाल आने के बाद, आपको झाग की निगरानी करने और इसे समय पर हटाने की जरूरत है, आपको चाशनी को लंबे समय तक पकाने की जरूरत नहीं है, कुछ मिनट ही काफी हैं;
3. जार को अच्छी तरह से धो लें, आप नियमित सोडा का उपयोग कर सकते हैं, और उन्हें भाप पर जीवाणुरहित करने के लिए उबलते पानी के साथ एक कंटेनर में रखें;
4. जब जार को कीटाणुरहित किया जा रहा हो, तो आप उबलते पानी में कीटाणुरहित करने के लिए ढक्कन लगा सकते हैं;
5. निष्फल कंटेनर को पैन से हटा दिया जाता है और तैयार जामुन उस पर रख दिए जाते हैं; लुगदी की अनुमानित मात्रा आमतौर पर जार का आधा हिस्सा होती है;
6. इस समय, चीनी की चाशनी तैयार होनी चाहिए, जिसे तुरंत जार में डाला जाता है और ढक्कन से ढक दिया जाता है;
7. जब तक मिश्रण ठंडा न हो जाए, आपको इसे गर्म कंबल से ढकने की जरूरत है ताकि पेय यथासंभव लंबे समय तक ठंडा रहे, उसके बाद ही आप तैयारियों को अपने सामान्य भंडारण स्थान पर रख सकते हैं, लेकिन यह सलाह दी जाती है कि वह स्थान ठंडा और अंधेरा हो। .

नींबू-पुदीना आंवले की खाद

यह स्वादिष्ट पेय इस प्रश्न का एक और उत्तर है: आप सर्दियों के लिए आंवले से क्या बना सकते हैं? किसी भी पेय में खट्टे फल मिलाने से स्वाद में विविधता लाने और पेय को ताजगी देने में मदद मिलेगी। यह सभी सामग्रियों का संयोजन है जो आपको एक ताज़ा पेय प्राप्त करने की अनुमति देता है। सर्दियों के महीनों में, ऐसा कॉकटेल विशेष रूप से प्रासंगिक होगा, क्योंकि सर्दियों में हमें ताजा भावनाओं और गर्म गर्मी की याद की आवश्यकता होती है। उसी रेसिपी में, नींबू को सुगंधित कीनू या संतरे से बदला जा सकता है। इसके अलावा, आप एक कंटेनर में अधिकतम तीन कीनू और अधिकतम दो संतरे डाल सकते हैं, अन्यथा पेय कड़वा हो जाएगा।

आवश्यक सामग्री:

• करौंदा - 300-400 ग्राम;
• ताजा पुदीना - 2 टहनी;
• नींबू - ½ टुकड़ा;
• दानेदार चीनी -250 ग्राम.

आंवले से क्या बनाया जा सकता है:

1. यह पेय दो अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जा सकता है;
2. विधि संख्या 1: तैयार आंवले के ऊपर उबलता पानी डालें और दो घंटे के लिए छोड़ दें ताकि गूदा भाप बनकर नरम हो जाए;
3. फिर तरल में नींबू के टुकड़े, पुदीना, चीनी डालें और 5 मिनट तक पकाएं;
4. तैयार सिरप को जामुन के ऊपर डाला जा सकता है, जिसे निष्फल जार में रखा जाता है, फिर ढक्कन के साथ कसकर लपेटा जाता है;
5. विधि संख्या 2: कटे हुए नींबू, पुदीना और आंवले को जार में रखें, उनके ऊपर उबलता पानी डालें और ठंडा होने तक छोड़ दें;
6. इसके बाद, सभी डिब्बों से तरल निकाला जाता है और फिर से उबाला जाता है;
7. दानेदार चीनी को गूदे के साथ कंटेनरों में रखा जाता है और उबलता हुआ तरल उसके ऊपर डाला जाता है;
8. जो कुछ बचा है वह कंटेनरों को टिन के ढक्कनों से लपेटना और उन्हें भंडारण के लिए दूर रखना है।

आंवले जैसा बेरी हमेशा ताजा नहीं खाया जाता, यह काफी खट्टा होता है। लेकिन एक ही समय में, इसे बस उपभोग करने और विटामिन के साथ रिचार्ज करने की आवश्यकता होती है, सबसे सरल उपाय आंवले का कॉम्पोट पकाना है, आपके पास नुस्खा है। यह वह पेय है जिसे बच्चे बहुत पसंद करते हैं, और वयस्कों द्वारा इसे मना करने की संभावना नहीं है। तैयार पेय को स्वाद के लिए पतला किया जा सकता है या, इसके विपरीत, मीठा किया जा सकता है। हम आशा करते हैं कि सर्दियों के लिए आंवले से क्या पकाना है का शाश्वत प्रश्न अब आपको पीड़ा नहीं देगा।