युवाओं की पसंदीदा डिश पिज्जा है। यूरोपीय देशों में, गर्म टॉर्टिला को फास्ट फूड माना जाता है, और इटालियंस नाश्ते, दोपहर और रात के खाने के लिए पनीर उत्पादों को खाने के लिए तैयार हैं।

अवधि के लिएपकवान के अस्तित्व में, खाना पकाने के कई विकल्प दिखाई दिए।

पता लगाएँ कि पिज्जा के असामान्य प्रकार क्या हैं।

व्यंजन की उत्पत्ति

एक क्लासिक पिज़्ज़ा रेसिपी का पहला प्रोटोटाइप हमारी शताब्दी की शुरुआत में पाक विशेषज्ञ मार्कस गेवियस एपिकियस द्वारा लिखा गया था। भरने को केक पर रखा गया था, पनीर के साथ छिड़का हुआ।

16वीं शताब्दी में, नई दुनिया से लाए गए टमाटरों का उपयोग खाना पकाने के लिए किया जाता था, और 18वीं शताब्दी के अंत तक, यूरोपीय शहरों की सड़कों पर 20 सेंट के लिए एक टुकड़ा बेचा जाता था।

सत्रहवीं शताब्दी तक, इस तरह के भोजन का उद्देश्य आम लोगों के लिए था। 19वीं शताब्दी के अंत में, पिज़्ज़ा को इटली के शाही व्यंजन के रूप में मान्यता दी गई थी।

प्रसिद्ध "मार्गरीटा" का नाम उसी नाम की रानी ऑफ सेवॉय के नाम पर रखा गया है।इसके बाद पिज्जा की लोकप्रियता बढ़ने लगी।

पिज्जा के सबसे लोकप्रिय नाम और प्रकार

रेस्‍तरां में इटैलियन व्‍यंजन का विभिन्‍न मेन्‍यू उपलब्‍ध है। पकवान तैयार करने की विधि, भरने की विविधता और परोसने के रूप में भिन्न होता है।

नुस्खा में मौजूद मुख्य सामग्री आटा, टमाटर, पनीर हैं।

सबसे प्रसिद्ध प्रकार:

1. मार्गरीटा।इसे तीन सामग्रियों से तैयार किया जाता है: आटा, टमाटर का पेस्ट, पनीर। स्वाद के लिए तुलसी और अजवायन डाली जाती है।
2. शाकाहारी।मांसाहार न खाने वालों और डाइटर्स के लिए एक अच्छा विकल्प।
3. शिकार करना।विभिन्न प्रकार के सॉसेज और मांस से भरा एक मर्दाना व्यंजन।
4. हवाई।फलों के साथ मांस घटकों का एक अद्भुत संयोजन। एक लोकप्रिय सेट चिकन और अनानास के साथ है।
5. मिठाई।पिज्जा की तरह सजाया गया मिनी केक।

महत्वपूर्ण!मीठे प्रकारों के लिए, क्लासिक आटे का उपयोग किया जाता है।

इतालवी पिज्जा की किस्में

असली पिज्जा के प्रशंसकों ने स्थानीय कैफे और रेस्तरां में हर तरह की कोशिश की है। नए जायके देखें। असली इटैलियन पिज़्ज़ा बहुत पतले आटे पर तरह-तरह की टॉपिंग से बनाया जाता है।

सलाह!यदि आपने विविधता की पसंद पर फैसला नहीं किया है, तो "4 पिज्जा" प्रकार का ऑर्डर करें, जिस पर प्रत्येक टुकड़े की एक अलग टॉपिंग हो।

एक इतालवी शेफ द्वारा तैयार की गई स्वादिष्ट पेस्ट्री सबसे चुनिंदा लोगों को भी प्रसन्न करेगी।

मेनू का अध्ययन करने में समय बर्बाद न करने के लिए और तुरंत पता करें कि आप क्या ऑर्डर करना चाहते हैं और कोशिश करना चाहते हैं, तालिका का अध्ययन करें:

सलाह!पेस्ट्री प्रेमियों के लिए, कैलज़ोन, शीर्ष पर फ्लैटब्रेड की दूसरी परत के साथ एक बंद प्रकार का पिज्जा आज़माएं।

सूचीबद्ध सभी किस्मों को चखने के लिए अपना ख़ाली समय व्यतीत करें। विभिन्न रसोइयों के व्यंजनों के स्वाद और खाना पकाने के तरीकों की तुलना करें।

खुद किचन एप्रन पर कोशिश करें। कुछ पाक रहस्यों को जानने के बाद, घर पर एक इतालवी व्यंजन एक पेशेवर से भी बदतर नहीं होगा।

खाना पकाने की विधि

आप पिज्जा को बिना ज्यादा मेहनत के पैन में पका सकते हैं।

इस प्रकार को आलसी कहा जाता है:

1. इसके लिएमेयोनेज़ के 4 बड़े चम्मच समान मात्रा में खट्टा क्रीम मिलाएं, 1 कच्चा अंडा, बेकिंग पाउडर और 10 बड़े चम्मच आटा डालें।
2. मिश्रणएक फ्राइंग पैन में स्थानांतरित करें, 10 मिनट के लिए मध्यम आँच पर गरम करें।
3. खाना पकानाइस समय के दौरान, सॉसेज या मांस, पनीर की कोई भी फिलिंग।
4. फर्श परमेयोनेज़, टमाटर का पेस्ट के साथ तैयार परत फैलाएं, भरने को फैलाएं, पनीर के साथ उदारता से छिड़कें। स्वाद के लिए सूखी तुलसी और मसाले डालें।

महत्वपूर्ण!एक इतालवी नुस्खा के लिए, सूखे तुलसी और अजवायन का उपयोग सुनिश्चित करें।

असली इतालवी पिज्जा के लिए अधिक समय और प्रयास की आवश्यकता होती है। आटा की तैयारी के साथ हर गृहिणी सामना नहीं करेगी।

आपको उत्पादों के एक छोटे से सेट की आवश्यकता होगी:

• आटा।
• ख़मीर।
• पानी।
• चीनी, नमक।
• जतुन तेल।
• भराई उत्पादों।

1. सफलता का राज- परीक्षण में। खमीर को गर्म पानी में घोलें, एक चम्मच चीनी और आटा डालें। द्रव्यमान को 15 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।
2. सो जानाआटे के साथ एयर कैप, नमक और 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें। एक सख्त आटा गूंधें, गर्म स्थान पर उठने के लिए छोड़ दें।
3. महत्वपूर्ण!गहरे व्यंजनों का प्रयोग करें, ध्यान रखें कि द्रव्यमान 2-3 गुना बढ़ जाएगा। आटे को सूखने से बचाने के लिए बर्तन को तौलिये से ढक दें।
4. गूंधवजन 2 गुना हो सकता है। एक पतली परत रोल करें, आटे को न बख्शें। गोले को अपने हाथों में लें, आटा बहुत लचीला होता है और फटता नहीं है।
5. पाउडरआटे के साथ फार्म, केक पर सॉस फैलाएं, भरने को रखें और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के।

सलाह!यदि आप खमीर के साथ खिलवाड़ करने से डरते हैं, तो सुपरमार्केट में तैयार आटा खरीदें।

साधारण पेस्ट्री के आटे पर एक शराबी पिज्जा तैयार करें - आपको एक स्वादिष्ट घर का बना केक मिलेगा। पफ बेस पर आपको हवादार डिनर मिलता है। अपने परिवार को नए व्यंजनों से प्रसन्न करें!

असामान्य प्रकार के मोल्डिंग और खिलाने के तरीके

व्यंजन न केवल स्वादिष्ट होने चाहिए, बल्कि स्वादिष्ट भी होने चाहिए। जिस गति से पिज़्ज़ा खाया जाता है वह परोसने पर निर्भर करता है।

प्रयोगआकृतियों के साथ, वेलेंटाइन डे के लिए दिल जैसा केक काटें, 23 फरवरी के लिए तारे जैसा।

असामान्य सेवारत विचारों के लिए चीट शीट का उपयोग करें:

1. एक पैन में पिज्जा को पैनकेक के रूप में बनाएं।
2. कैलज़ोन को चोटी या माला के रूप में तैयार करें।
3. इतालवी टॉपिंग के साथ फ्रेंच क्रोइसैन बेक करें।
4. आटा तैयार करने के लिए वफ़ल आयरन का उपयोग करें।
5. एक पिज़्ज़ा रोल तैयार करें जो दिखने में सुशी जैसा हो।

उपयोगी वीडियो

पिज्जा का आविष्कार इटली में हुआ था, लेकिन इस व्यंजन ने जल्द ही दुनिया भर के पेटू लोगों का दिल जीत लिया। अब इस लोकप्रिय व्यंजन की 2000 से अधिक विविधताएं हैं। हम आपको उनमें से पांच सबसे प्रसिद्ध और स्वादिष्ट के बारे में बताएंगे, साथ ही यह भी बताएंगे कि आप उन्हें कहां ऑर्डर कर सकते हैं।

मार्गरीटा
"मार्गरीटा" को कौन नहीं जानता? मार्गरेट को हर कोई जानता है! यह पिज़्ज़ा इटालियन रेस्त्रां में आने वालों और फास्ट फूड रेगुलर दोनों के बीच हमेशा लोकप्रिय है। किंवदंती है कि इस पिज्जा का नाम सेवॉय की रानी मार्गेरिटा के नाम पर रखा गया था, जिसे न केवल इस व्यंजन का स्वाद पसंद आया, बल्कि इसका देशभक्तिपूर्ण रंग भी पसंद आया: हरी तुलसी, सफेद मोज़ेरेला और लाल टमाटर ने इतालवी ध्वज के रंगों को दोहराया। क्लासिक "मार्गरिटा" केवल तीन सामग्रियों का उपयोग करके पतले खमीर के आटे पर बनाया जाता है: टमाटर सॉस, मोज़ेरेला और तुलसी। इसे डिलीवरी क्लब के कई रेस्टोरेंट में ऑर्डर किया जा सकता है।

पेपरौनी
पेपरोनी पिज्जा अपने असामान्य रंग से तुरंत पहचानने योग्य है। बाह्य रूप से, यह एक विशाल भिंडी जैसा दिखता है: पिज्जा मसालेदार पेपरोनी सॉसेज के स्लाइस के साथ बिखरा हुआ है, जिससे इसे इसका नाम मिला। सॉसेज, या यों कहें, पेपरोनी सलामी में एक जलता हुआ स्वाद होता है, क्योंकि इसमें गर्म लाल मिर्च मिलाई जाती है। इटली में घर पर इस पिज्जा को "डेविल्स" कहा जाता है। यदि आप हर गर्म चीज़ के प्रशंसक हैं, तो पेपरोनी आपको निराश नहीं करेगा! इसे खोजना भी आसान है: यह लोकप्रिय पिज़्ज़ा डिलीवरी क्लब के कई रेस्तरां में परोसा जाता है।

क्वाट्रो फॉर्माग्गी या चार चीज
चीज़ प्लेट ऑर्डर करना पसंद है, लेकिन कुछ नया चाहिए? कैसे पिज्जा प्रारूप में एक पनीर थाली के बारे में? जैसा कि नाम से पता चलता है, फोर चीज़ पिज़्ज़ा चार प्रकार के चीज़ से बनाया जाता है। क्लासिक रेसिपी में, ये मोज़ेरेला, गोरगोज़ोला, परमेसन और इमेंटल हैं। लेकिन चीज़ों के संयोजन बहुत भिन्न हो सकते हैं, मुख्य बात यह है कि उनमें नरम, सख्त और सुगंधित चीज़ों के साथ-साथ नोबल मोल्ड वाले पनीर भी हैं। पनीर को पतले आटे पर रखा जाता है, और पिज्जा को सुनहरा भूरा होने तक ओवन में बेक किया जाता है।

समुद्री भोजन पिज्जा या फ्रूटी डी मारे
विदेशों में हेरिंग के साथ रूसी पिज्जा के बारे में किंवदंतियां हैं। हम उनसे व्यक्तिगत रूप से नहीं मिल पाए, लेकिन सच कहूं तो हमें इसका बिल्कुल भी अफसोस नहीं है। लेकिन समुद्री भोजन के साथ पिज्जा "फ्रूटी दी घोड़ी" ने अपने नाजुक स्वाद और सुगंध से हमें जीत लिया। लहसुन के साथ पारंपरिक टमाटर सॉस के अलावा, क्लासिक फ्रूटी डी मारे पिज्जा रेसिपी में स्क्वीड, मसल्स और झींगा शामिल हैं। यदि आप "मछली दिवस" ​​​​की व्यवस्था करने का निर्णय लेते हैं, तो डिलीवरी क्लब आपके लिए बहुत मददगार होगा।

हवाई
हवाई पिज्जा के दुनिया भर में कई प्रशंसक हैं। इस तथ्य के बावजूद कि पिज्जा के आविष्कारक इटालियन हैं, हवाईयन पिज्जा के लिए नुस्खा संयुक्त राज्य अमेरिका में पैदा हुआ था। यह यहाँ था कि हैम, जो अमेरिकी व्यंजनों के स्टेपल में से एक है, को पिज़्ज़ा में जोड़ा जाने लगा। और अनानास के टुकड़े हैम के असामान्य साथी बन गए। पिज्जा का नाम सिर्फ इसी धूप वाले फल की वजह से पड़ा है। हवाईयन पिज्जा ऑर्डर करते समय, हमारे सपनों में हमें उसी नाम के द्वीपों में ले जाया जाता है, जहां गर्म समुद्र और गर्म रेत होती है। यदि निकट भविष्य में समुद्र का दौरा करने की संभावना आपको बहुत मुस्कुराती नहीं है, तो हम दोपहर के भोजन के लिए हवाईयन पिज्जा ऑर्डर करने का सुझाव देते हैं - यह न केवल नैतिक पीड़ा को कम करेगा, बल्कि पारंपरिक दोपहर के भोजन का एक उत्कृष्ट विकल्प भी होगा।

पांच प्रकार के पिज्जा - सप्ताह के पांच दिन। विचार करें, इतालवी शैली में हर दिन के लिए मेनू तैयार है! यह केवल यह तय करना बाकी है कि आप पहले किसे ऑर्डर करेंगे।

साइट पत्रिका से सबसे स्वादिष्ट पिज्जा के लिए शीर्ष 10 व्यंजनों

नाजुक पनीर भरने और ताजा सुगंधित सब्जियों के साथ सुर्ख कुरकुरे आटे का संयोजन - क्या ऐसी विनम्रता किसी को भी उदासीन छोड़ सकती है?

इस व्यंजन में, अनाज और ताजी सब्जियां, और प्रोटीन उत्पाद (मांस, समुद्री भोजन, पनीर) दोनों एक ही समय में मौजूद हो सकते हैं - यह सब एक पूर्ण भोजन से मिलकर होना चाहिए। पिज्जा की प्रतीत होने वाली सादगी के पीछे वास्तविक गैस्ट्रोनॉमिक समृद्धि निहित है, और ठीक से तैयार पकवान में, जब खमीर के बिना आटा तैयार किया जाता है, एक पतली शीट में रोल किया जाता है, और सब्जियां जल्दी से बेक की जाती हैं, तो अधिक विटामिन संरक्षित होते हैं।

यदि आप इसे लकड़ी के विशेष तंदूर में पकाते हैं तो सबसे स्वादिष्ट पिज्जा प्राप्त होता है। लेकिन घर पर, ओवन में, आप एक वास्तविक विनम्रता भी सेंक सकते हैं, मुख्य बात यह है कि ओवन को अधिकतम तापमान पर गर्म करना है, अपने हाथों से आटा पकाना है, और भरने के लिए सबसे ताज़ा और स्वस्थ उत्पादों का चयन करना है।

पिज्जा का आटा कुछ भी हो सकता है - पनीर, खमीर (आटा या बिना आटा), पफ (खमीर, अखमीरी या कटा हुआ)। भरने के रूप में उत्पादों की एक विस्तृत विविधता का उपयोग किया जाता है: कठोर और नरम चीज, मछली, मांस, समुद्री भोजन, सब्जियां, जड़ी-बूटियां, जड़ी-बूटियां। मिठाई पिज्जा भी हैं - जामुन, फल, जाम के साथ।

जापान में, पिज्जा स्क्वीड और ईल के साथ तैयार किया जाता है, भारत में - मसालेदार अदरक और बीन दही के साथ। पाकिस्तान में, पिज्जा में करी डाली जाती है, ब्राजील में, हरी मटर, ऑस्ट्रेलिया में, झींगा और अनानास, और कोस्टा रिकन्स को नारियल के साथ पिज्जा पसंद है। ब्रिटिश मकई और टूना के साथ पिज्जा पकाते हैं, फ्रेंच - बेकन, पनीर और खट्टा क्रीम के साथ। और पेटू के लिए, इस व्यंजन को कैवियार, केकड़े, सीप, सिंहपर्णी के साथ परोसा जाता है।

सबसे स्वादिष्ट पिज़्ज़ा की रेसिपी

नुस्खा 1।

आपको आवश्यकता होगी: 1 छोटी युवा तोरी (या तोरी), 100 ग्राम लाल प्याज, आधी मीठी पीली मिर्च, आधी मीठी हरी मिर्च, आधी मीठी लाल मिर्च, 1 चम्मच टमाटर का पेस्ट, एक चुटकी समुद्री नमक, 30 मिलीलीटर जैतून का तेल, 70 ग्राम रूसी पनीर, 10-15 बूंद बेलसमिक सिरका, एक चुटकी ताजी पिसी काली मिर्च। आटे के लिए: एक चुटकी समुद्री नमक, 1 कप मैदा, आधा पैक ठंडा मक्खन, 1 अंडा।

अवन को अधिकतम तापमान पर प्रीहीट करें। साबुत मीठी मिर्च को ओवन में बेक करें, और जब यह थोड़ी ठंडी हो जाए तो डंठल, त्वचा और बीज निकाल दें। तोरी को सलाखों में काटें, मीठी मिर्च तोरी के समान। प्याज को आधा छल्ले में काट लें। बेकिंग पेपर को बेकिंग पेपर से ढक दें, उस पर काली मिर्च, तोरी और प्याज डालें, तेल, नमक छिड़कें, स्वाद के लिए पिसी काली मिर्च डालें और सब्जियों को 5-6 मिनट के लिए ग्रिल पर भेजें। आटा के लिए, आटे को नमक के साथ मिलाएं और मक्खन के साथ टुकड़ों में रगड़ें। अंडे में फेंटें, 25 मिलीलीटर ठंडा पानी डालें और अपने हाथों से आटा गूंध लें। पनीर को महीन पीस लें। आटे को एक पतले केक में रोल करें, इसे बेकिंग शीट के तेल वाले बैक पर रखें, टमाटर के पेस्ट के साथ ब्रश करें और ऊपर तली हुई सब्जियां फैलाएं, बाल्समिक सिरका के साथ छिड़के, पनीर के टुकड़ों के साथ छिड़के और 6 के लिए गर्म ओवन में रख दें। -7 मिनट।

नुस्खा 2.

आपको आवश्यकता होगी (दो छोटे पिज्जा के लिए): 90 ग्राम गेहूं का आटा, 30 मिलीलीटर जैतून का तेल, 1 चम्मच नमक, 0.5 बड़ा चम्मच सूखा खमीर, 180 ग्राम साबुत गेहूं का आटा, 100 मिलीलीटर गर्म पानी, 2 चम्मच चीनी। भरने के लिए: 4 चेरी टमाटर, 300 ग्राम झींगा, 2 पके टमाटर, 100 ग्राम कम वसा वाले पनीर (परमेसन का उपयोग किया जा सकता है), 1 चम्मच सूखी जड़ी-बूटियाँ (तुलसी और अजवायन), हरी तुलसी, गुलाबी मिर्च, जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

डीफ्रॉस्ट झींगा। आटा के लिए, खमीर को पानी और दानेदार चीनी के साथ मिलाएं, फोम दिखाई देने तक गर्म स्थान पर खड़े रहने दें (लगभग 10 मिनट)। आटा - साबुत अनाज और नियमित दोनों, नमक के साथ, एक अलग कटोरे में भेजें (गूंधते समय जोड़ने के लिए पूरे अनाज के आटे का एक तिहाई सेट करें)। कम से कम 5 मिनट के लिए आटा गूंध लें, धीरे-धीरे साबुत अनाज का आटा डालें। आपको एक लोचदार और थोड़ा चिपचिपा आटा मिलना चाहिए। इसे एक गर्म स्थान पर रखा जाना चाहिए, जब तक कि आटा आकार में दोगुना न हो जाए (कम से कम 40 मिनट)। ओवन को 180° पर प्रीहीट करें। सॉस के लिए, चेरी टमाटर से बीज और त्वचा को हटा दें, एक ब्लेंडर में सूखे जड़ी बूटियों, नमक और एक बड़ा चम्मच तेल के साथ पीस लें। आटे को 0.5 सेंटीमीटर मोटी शीट में रोल करें, तैयार सॉस के साथ ग्रीस करें और 6-7 मिनट के लिए ओवन में रख दें। फिर पनीर, झींगा और चेरी टमाटर को आटे में आधा काट लें, गुलाबी मिर्च, नमक के साथ सब कुछ छिड़कें, जैतून का तेल छिड़कें और 10-15 मिनट के लिए बेक करें। ताजी बेसिल डालकर पिज़्ज़ा परोसें।

नुस्खा 3।

आपको आवश्यकता होगी: 1 बड़ा चम्मच चीनी, 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल, 70 मिली पानी, 70 ग्राम गेहूं का आटा, 2 चुटकी सूखी प्रोवेंस जड़ी-बूटियाँ, 2 चुटकी नमक, 1 चम्मच तेजी से काम करने वाला सूखा खमीर, 100 मिली कद्दू प्यूरी (एक ब्लेंडर में गूदे को पीस लें), 70 ग्राम साबुत अनाज का आटा, 70 ग्राम बकरी पनीर।

सबसे पहले आपको आटा गूंधने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, एक कटोरे में चीनी, खमीर, पानी मिलाएं और 20 मिनट तक गर्म करें। एक अलग कटोरे में दो प्रकार के आटे को छान लें, खमीर के द्रव्यमान में डालें, नमक और 3 बड़े चम्मच तेल डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और इसे लगभग आधे घंटे के लिए गर्म स्थान पर "आराम" करने दें। चर्मपत्र के साथ बेकिंग डिश को कवर करें, लुढ़का हुआ आटा डालें, कद्दू की प्यूरी फैलाएं, ऊपर से पनीर के टुकड़े, सुगंधित जड़ी बूटियों के साथ छिड़कें और बचे हुए तेल के साथ हल्के से छिड़कें। 180° पर लगभग 45 मिनट तक बेक करें।

नुस्खा 4.

आपको आवश्यकता होगी: 200 ग्राम ताजा पालक के पत्ते, एक चुटकी नमक, 4 अंडे, 100 ग्राम मशरूम, 100 ग्राम टमाटर सॉस, 50 ग्राम परमेसन चीज़, तलने के लिए वनस्पति तेल। आटा के लिए: एक चौथाई चम्मच नमक, 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल, 1 चम्मच सूखा खमीर, 1 कप आटा, 65 मिली गर्म पानी।

मशरूम को धोएं, सुखाएं, पतले स्लाइस में काटें और मक्खन के साथ एक फ्राइंग पैन में भूरा करें। जबकि शैम्पेन तले हुए हैं, पालक को धो लें, इसे काट लें, इसे नमकीन उबलते पानी में 2 मिनट के लिए डुबोकर रखें, इसे एक स्लेटेड चम्मच से निकालें और इसे बहुत ठंडे पानी के कटोरे में डालें। पालक को छलनी में निकाल कर सुखा लीजिये. आटा गूंध लें, इसे पतला रोल करें, इसे एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें और टोमैटो सॉस से ब्रश करें। परमेसन चीज़ को महीन पीस लें। ओवन को 200° पर प्रीहीट करें। पालक को टॉर्टिला के ऊपर समान रूप से फैलाएं, मशरूम फैलाएं, आधा पनीर छिड़कें और 10 मिनट के लिए ओवन में रख दें। एक मैशर के साथ, पालक भरने में 4 कुएं बनाएं, प्रत्येक में एक अंडा डालें, परमेसन के शेष आधे हिस्से के साथ छिड़के और बेकिंग शीट को 8 मिनट के लिए ओवन में रख दें।

नुस्खा 5.

आपको आवश्यकता होगी: 200 मिली गर्म पानी, 1 चम्मच जैतून का तेल, एक चुटकी चीनी, 0.5 चम्मच सूखा खमीर, 1.5-2 कप मैदा, 0.5 चम्मच नमक। भरने के लिए: 80 ग्राम मशरूम, 160 ग्राम घर का बना कीमा बनाया हुआ चिकन, 150 ग्राम हार्ड पनीर, 1-2 चम्मच जैतून का तेल, 3-4 बड़े चम्मच टमाटर सॉस, 2 टमाटर, स्वाद के लिए मसाले।

एक गहरे कटोरे में एक गिलास मैदा डालें, उसमें सूखा खमीर डालें, सब कुछ मिलाएँ, और फिर एक पतली धारा में पानी डालें, लगातार हिलाते रहें, फिर से सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ, नमक, चीनी डालें, मक्खन डालें, बचा हुआ मैदा और गूंध लें। लोचदार, चिकनी आटा। इसे वनस्पति तेल से सना हुआ पैन में स्थानांतरित करें, क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और 45 मिनट (या एक घंटे के लिए) गर्म स्थान पर छोड़ दें। पनीर को बारीक कद्दूकस कर लें, मशरूम को स्लाइस में काट लें, टमाटर को अर्धवृत्त में काट लें। ओवन को 200º तक गरम करें। बेकिंग डिश को बेकिंग पेपर से ढक दें, वनस्पति तेल के साथ छिड़के। बढ़ी हुई आटे को एक बढ़ी हुई टेबल पर रखें, पंच करें, उसमें से एक पतला केक बनाएं (बेलन या हाथों से), एक बेकिंग शीट पर ट्रांसफर करें और 5-6 मिनट के लिए ओवन में रख दें। केक को निकालें, इसे थोड़ा ठंडा होने दें, फिर टोमैटो सॉस से ग्रीस करें, ऊपर से चिकन, मशरूम, टमाटर डालें, सीज़निंग के साथ सीज़न करें, सूखी सुगंधित जड़ी-बूटियाँ (या ताज़ी जड़ी-बूटियाँ), तेल के साथ हल्का छिड़कें और 8-10 मिनट के लिए बेक करें। 180º पर।

नुस्खा 6.

आपको आवश्यकता होगी: 200 मिली दूध, मुट्ठी भर कटे हुए बादाम, 250 ग्राम आटा, 1 चम्मच कसा हुआ नींबू ज़ेस्ट, 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल, 3 बड़े चम्मच चीनी। भरने के लिए: आधा गिलास चीनी, क्रीम पनीर का एक पैकेट, आधा गिलास अखरोट की गुठली, अनानास के 7 हलकों (ताजा या डिब्बाबंद)।

एक कटोरे में छाने हुए आटे में नींबू का रस, चीनी और कटे हुए बादाम डालें। सब कुछ मिलाएं, फिर जैतून का तेल और दूध डालें। लोचदार आटा गूंधें, इसे एक फिल्म के साथ लपेटें और आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में "आराम" करें। अवन को 190° पर प्रीहीट करें। पिज्जा पैन को ग्रीस कर लें। आटा निकालें, इसे एक गोल केक में रोल करें, इसे बेकिंग डिश पर रखें, किनारों को जोर से फैलाएं और जल्दी से अपनी उंगलियों से बेकिंग शीट के नीचे दबाएं और 12 मिनट तक बेक करें। फिर केक को बाहर निकालें (आपको इसे थोड़ा ठंडा करने की आवश्यकता है), लेकिन ओवन को बंद न करें। क्रीम पनीर को चीनी के साथ चिकना होने तक पीसें। एक गर्म फ्राइंग पैन (बिना तेल के) में 5 मिनट के लिए नट्स को लगातार हिलाते हुए सुखाएं और फिर चाकू से टुकड़ों में काट लें, पनीर में डालें और मिलाएँ। एक समान परत में तैयार द्रव्यमान के साथ केक को लुब्रिकेट करें। अनानास को शीर्ष पर व्यवस्थित करें - पूरे हलकों में बेहतर, यह अधिक सुंदर है। लेकिन आप प्रत्येक स्लाइस को 4 भागों में विभाजित कर सकते हैं, ताकि पिज़्ज़ा को भागों में काटने में आसानी हो। 7-8 मिनट बेक करें।

नुस्खा 7.

आपको आवश्यकता होगी: 1 अंडा, 50 मिली जैतून का तेल, 3 कप मैदा, 1 बड़ा चम्मच चीनी, 150 मिली गर्म पानी, 0.5 चम्मच नमक, 3 ग्राम सूखा खमीर। भरने के लिए: 1 लाल प्याज, 1 अंडा, 2 बड़े चम्मच नींबू का रस, 300 ग्राम क्रीम पनीर, 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल, 350 ग्राम ताजा सामन, 2 टमाटर, 3-4 हरे प्याज, अजमोद और डिल, इतालवी जड़ी बूटी, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

आटा के लिए, चीनी, नमक, खमीर को गर्म पानी में डालें, अंडे में फेंटें और व्हिस्क के साथ थोड़ा फेंटें। फिर धीरे-धीरे आटा, जैतून का तेल डालें, आटा गूंधें, एक तौलिया के साथ कवर करें और गर्म स्थान पर उठने दें (इसमें लगभग 1 घंटा लगेगा)। आटे की इस मात्रा से, आपको 26 सेमी के व्यास के साथ रूपों के लिए 2 पिज्जा मिलेंगे। प्याज को आधा छल्ले में, टमाटर को स्लाइस में, सामन पट्टिका को 5 मिमी मोटी स्ट्रिप्स में काटें। मछली, काली मिर्च को नमक करें और नींबू के रस के साथ हल्का छिड़कें। डिल, अजमोद और हरी प्याज को बारीक काट लें, क्रीम पनीर के साथ मिलाएं, काली मिर्च, नमक डालें और सब कुछ मिलाएं। आप इस रेसिपी में अपनी पसंद के किसी भी अन्य साग का उपयोग कर सकते हैं। यदि आप तुलसी मिलाते हैं तो एक बहुत ही स्वादिष्ट पिज़्ज़ा निकलेगा। अवन को 190º पर प्रीहीट करें। 26 सेमी मोटी सर्कल में उगने वाले आटे को रोल करें, इसे एक सांचे में डालें, शीर्ष पर पनीर की 1 सेमी परत के साथ साग फैलाएं। पनीर द्रव्यमान के ऊपर मछली, प्याज और टमाटर डालें, इतालवी जड़ी बूटियों के साथ छिड़के, एक पीटा अंडे के साथ डालें और जैतून का तेल छिड़कें। 25-30 मिनट तक बेक करें। ताजी जड़ी-बूटियों से सजाकर पिज्जा को मेज पर परोसें।

नुस्खा 8.

आपको आवश्यकता होगी: कमरे के तापमान पर 150 मिलीलीटर पानी, 250 ग्राम साबुत अनाज का आटा, 2 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल (कोल्ड प्रेस्ड), 0.5 चम्मच मोटे नमक। भरने के लिए: 1 पका हुआ टमाटर, 50 ग्राम कच्चा स्मोक्ड बेकन, 50 ग्राम मोज़ेरेला चीज़, 1 चम्मच सूखी प्रोवेंस जड़ी-बूटियाँ, 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल, एक चुटकी नमक और पिसी हुई सफेद मिर्च।

आटे को एक गहरे बाउल में डालें, बीच में एक गड्ढा बना लें, उसमें पानी और जैतून का तेल डालें। धीरे-धीरे आटे को कांटे से लेते हुए, आटा गूंध लें: पहले एक कटोरे में, और जब यह देना बंद कर दे, तो मेज पर गूंधना जारी रखें। नरम, एक जैसा आटा गूंथने में 10-15 मिनट का समय लगेगा। अब आप इसे नमक कर सकते हैं, फिर इसे और 2 मिनट के लिए गूंध लें, आटे के साथ छिड़के, इसे एक गेंद में रोल करें, एक तौलिया या क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और कमरे के तापमान पर 20-25 मिनट तक खड़े रहने दें। टमाटर को छान लें, त्वचा को हटा दें, काट लें, बीज हटा दें और एक ब्लेंडर के साथ प्यूरी करें। टमाटर में नमक, तेल और सूखे मेवे डालें। सब कुछ मिला लें। आटा "आराम" करने के बाद, इसे 0.5 सेमी मोटी केक में रोल करें: आप इसे रोलिंग पिन और अपने हाथों से कर सकते हैं। फिर केक को चर्मपत्र से ढके एक बेकिंग शीट पर रखें, टमाटर प्यूरी के साथ चिकना करें, बेकन को स्ट्रिप्स में काट लें, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के और लगभग 20 मिनट के लिए 180º के तापमान पर बेक करने के लिए भेजें।

नुस्खा 9।

आपको आवश्यकता होगी: 100 ग्राम हैम, 10 बीज वाले जैतून, 0.5 किलो तैयार पफ पेस्ट्री, 1 बेल मिर्च, 70 ग्राम मसालेदार मशरूम (अधिमानतः शैम्पेन), 100 ग्राम हार्ड पनीर, 7-8 चेरी टमाटर (या 1) नियमित टमाटर), मलाईदार मक्खन, टमाटर का पेस्ट या घर का बना केचप।

टमाटर और मिर्च को धोकर सुखा लें। काली मिर्च को छील लें, पतली स्ट्रिप्स में काट लें, टमाटर से बीज भी निकाल दें और इसे पतले हलकों में काट लें (यदि आपने चेरी टमाटर लिया है, तो प्रत्येक बेरी को आधा काट लें)। मशरूम और हैम को स्लाइस में काट लें। छोटे जैतून पूरे रखे जा सकते हैं, लेकिन यदि वे बड़े हैं, तो उन्हें छल्ले में काटना बेहतर होता है। पनीर को महीन पीस लें। पफ पेस्ट्री को 3 मिमी से अधिक मोटी शीट में फैलाएं। यदि आप इसे रोलिंग पिन के साथ करते हैं, तो याद रखें कि पफ पेस्ट्री को केवल एक दिशा में ही रोल किया जा सकता है, अन्यथा इसकी संरचना टूट जाएगी। टमाटर के साथ तैयार आटे की शीट को लुब्रिकेट करें, आधा पनीर के साथ छिड़के और परतों में शीर्ष पर भरने को रखें, जिस क्रम में आप सबसे अच्छा पसंद करते हैं। ऊपर से बचा हुआ पनीर छिड़कें। लगभग 25 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक करें।

नुस्खा 10।

आपको आवश्यकता होगी: 1 कप मैदा, 1 चम्मच नमक, 120 ग्राम कम वसा वाला पनीर, 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 1 अंडा। भरने के लिए: 250 ग्राम डिब्बाबंद अनानास, 4 बड़े चम्मच बारीक कसा हुआ पनीर (या भेड़ का पनीर), 200 ग्राम चिकन या टर्की पट्टिका, 150 ग्राम डिब्बाबंद स्वीट कॉर्न, 100 ग्राम घर का बना मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम, काली मिर्च और स्वाद के लिए नमक।

एक बड़े बोर्ड पर आटा छान लें, इसे नमक के साथ मिलाएं, पनीर डालें, सब कुछ अच्छी तरह से पीस लें, एक फेंटा हुआ अंडा, वनस्पति तेल डालें और जल्दी से आटा गूंध लें, इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और इसे ठंडे स्थान पर 20 के लिए आराम दें -पच्चीस मिनट। अगर आटा सही तरीके से पका है तो बेक होने के बाद पतला और क्रिस्पी होना चाहिए. ओवन को 200° पर प्रीहीट करें। बर्ड पट्टिका को पतले स्लाइस में काटें, हल्के से फेंटें, नमक और काली मिर्च। पनीर को महीन पीस लें। एक फ्लैट केक में आटा रोल करें, इसे एक तेल वाली बेकिंग शीट पर रखें, टमाटर की चटनी के साथ ग्रीस करें और ऊपर से मांस के टुकड़े फैलाएं, मेयोनेज़ के साथ डालें, अनानास की एक परत के साथ कवर करें और पनीर के साथ छिड़के। 20-30 मिनट तक बेक करें।

कुरकुरी भुजाएं, मुंह में पानी लाने वाले टॉपिंग, सुगंधित मसाले... किसानों के भोजन से शाही मेज पर लजीज व्यंजन तक जाने के बाद, सांस्कृतिक अंतर और भाषा की बाधाओं को पार करते हुए, पिज्जा ने वयस्कों और बच्चों दोनों का दिल जीत लिया है, और एक बन गया है पसंदीदा व्यंजन न केवल इटली में, जहां यह पुराने समय से जाना जाता था, बल्कि विभिन्न महाद्वीपों के कई अन्य देशों में भी जाना जाता है।

घर पर स्वादिष्ट पिज्जा पकाएं, सॉस, टॉपिंग, मसालों के साथ कल्पना करें, और सबसे स्वादिष्ट पिज्जा के लिए हमारे व्यंजनों को इसमें आपकी मदद करने दें, क्योंकि यहां तक ​​​​कि सबसे साधारण उत्पादों को भी पूर्णता में लाया जा सकता है, मुख्य बात यह है कि प्यार से और के लिए खाना बनाना जिन्हें आप प्यार करते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!

09.04.2016

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पिज्जा लाखों लोगों के सबसे पसंदीदा व्यंजनों में से एक है। यह सभी देशों में सबसे लोकप्रिय व्यंजन है। अब आपको कोई ऐसा इंसान नहीं मिलेगा जिसे पता न हो कि पिज़्ज़ा क्या होता है। क्या आप जानते हैं कि विश्व प्रसिद्धि के लिए उनका रास्ता गरीब किसानों की मेज से शुरू हुआ, जिन्होंने आटा केक पर हाथ में सब कुछ रखा था। समय के साथ, पकवान में सुधार हुआ और शाही दावतों तक पहुंच गया। इटली को पिज्जा का जन्मस्थान माना जाता है, यह देश विभिन्न प्रकार के व्यंजनों और खाना पकाने के कौशल में प्रधानता रखता है। सॉस, सीज़निंग, सभी प्रकार की भरने वाली सामग्री सबसे तेज़ स्वाद वाले को खुश करेगी। सभी मौजूदा व्यंजनों में से, दुनिया में सबसे लोकप्रिय पिज्जा की पहचान की जा सकती है।

शीर्ष 5 सबसे लोकप्रिय पिज्जा:

1. क्लासिक "मार्गरीटा"

इटली में, मार्गेरिटा को राष्ट्रीय खजाना माना जाता है। यह अन्यथा नहीं हो सकता, क्योंकि यह वह है जो सभी आधुनिक प्रजातियों के पूर्वज हैं। ध्यान दें कि इसकी संरचना बनाने वाली मुख्य सामग्री इतालवी ध्वज के समान रंग हैं:
तुलसी - हरा;
पनीर "मोत्ज़ारेला" - सफेद;
टमाटर लाल हैं।
"मार्जेरिटा" पूरी दुनिया में सबसे लोकप्रिय और व्यापक पिज्जा संस्करण है।


2. पारंपरिक "नीपोलिटन"

पिज्जा की प्रजातियों की सूची में सही दूसरे स्थान पर नियति का कब्जा है। उसने अपने सरल और परिष्कृत स्वाद के कारण इतनी लोकप्रियता हासिल की। तैयारी प्रक्रिया में उच्चतम गुणवत्ता वाले जैतून के तेल का उपयोग किया जाना चाहिए। सामग्री काफी सरल हैं:
बिना छिलके वाला टमाटर;
"परमेसन" और "मोज़ेरेला";
Anchovies;
तुलसी।
इस रेसिपी की उत्पत्ति सुदूर अतीत में हुई है। एक दिलचस्प तथ्य यह है कि प्रसिद्ध अलेक्जेंड्रे डुमास ने स्वयं इस स्वादिष्ट व्यंजन का उल्लेख किया था, जो कि आम लोगों की संसाधनशीलता की प्रशंसा करते हुए, नियति गरीबों के मेनू में अपरिहार्य था।


3. चार पनीर पिज्जा

चार पनीर पिज्जा में शामिल हैं:
अर्ध-नरम पनीर "स्कामोर्त्सा";
सफेद पनीर "मोत्ज़ारेला";
मट्ठा पनीर "रिकोटा";
ब्लू पनीर "गोर्गोन्जोला"
इस स्वादिष्ट पिज्जा को बनाने में चार तरह के चीज का इस्तेमाल किया गया है, इसका अंदाजा आप इसका नाम सुनते ही लगा सकते हैं। पनीर उत्पादों की इतनी अधिकता के साथ, इतालवी रसोइयों ने क्लासिक नुस्खा में विविधता लाई है।


4. मूल चार सीज़न

"फोर सीजन्स" की लोकप्रियता सामग्री के एक दिलचस्प संयोजन के कारण है:
शैम्पेन - सर्दी;
सॉसेज उत्पाद - गर्मी;
समुद्री भोजन - वसंत;
टमाटर - शरद ऋतु।
जैसा कि आप देख सकते हैं, डिश का प्रत्येक घटक एक निश्चित मौसम का प्रतीक है। बेशक, नुस्खा में मोत्ज़ारेला और साग अपरिहार्य हैं।


5. "हवाईयन" का अमेरिकी संस्करण

यह विकल्प विशेष रूप से उन लोगों द्वारा पसंद किया जाता है जो विदेशी स्वाद पसंद करते हैं। सामग्री के मूल संयोजन ने "हवाईयन" पिज्जा को दुनिया के सबसे लोकप्रिय पिज्जा में पांचवें स्थान पर ला दिया है:
"मोजरेला";
एक अनानास;
जांघ।
यह अमेरिकी नुस्खा पिज़्ज़ेरिया में सबसे ज्यादा खरीदा जाता है।
सभी प्रकार के पिज्जा का विकल्प बहुत बड़ा है। खाना पकाने की प्रक्रिया में, एक डिश में सामग्री के विभिन्न संयोजनों का उपयोग करना संभव हो जाता है। केवल पनीर एक अनिवार्य उत्पाद है जो मुख्य स्थान पर है, कोई भी नुस्खा पनीर के बिना पूरा नहीं होता है।

पिज्जा दुनिया के सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है। यह संभावना नहीं है कि ऐसे लोग हैं जिन्होंने उसके बारे में नहीं सुना है। होमलैंड पिज्जा - इटली। और इस देश के निवासियों को बहुत गर्व है कि यह एक राष्ट्रीय व्यंजन है। यह किस तरह का दिखता है? पिज्जा एक गोल खुला टॉर्टिला है - क्लासिक संस्करण में - पिघले पनीर (आमतौर पर मोज़ेरेला) और टमाटर के साथ। पेशेवर शब्दजाल में, इस तरह के भराव को टॉपिंग कहा जाता है।

सृष्टि का इतिहास

तो पिज्जा कैसे आया? इसी तरह का व्यंजन पहले से ही प्राचीन रोमन और यूनानियों के बीच मौजूद था। यह ब्रेड के स्लाइस पर रखी हुई डिश थी। डेयरी उत्पादों, सब्जियों, जैतून, पनीर और मांस के साथ ब्रेड को रोमन लीजियोनेयरों के राशन में शामिल किया गया था। इसके अलावा, यह जनसाधारण और देशभक्त दोनों का भोजन था।

पहली शताब्दी ईसा पूर्व में इ। रोमन मार्क एपिसियस ने एक किताब लिखी जिसमें उन्होंने आधुनिक पिज्जा के "पूर्वजों" के लिए कई व्यंजनों का हवाला दिया। निम्नलिखित विभिन्न संयोजनों में आटे पर रखे गए थे: काली मिर्च, लहसुन, नट्स, पुदीना, चिकन मांस, पनीर, जैतून का तेल। ठीक है, पिज्जा शब्द अपने आप में पियाटो (प्लेट) और पियाज़ा (स्क्वायर) शब्दों के बहुत करीब है।

1522 में टमाटर यूरोप लाए गए। इसलिए इटली में उन्होंने लगभग क्लासिक पिज्जा बनाना शुरू किया। दो शताब्दियों के बाद, विशेष लोग दिखाई दिए जिन्होंने किसानों के लिए पिज्जा तैयार किया। उन्हें पिज्जाओलो कहा जाता था। 1772 में, सम्राट फर्डिनेंड I नेपल्स में गुप्त रूप से घूम रहा था और भूखा था। राजा एंटोनियो टेस्टा (नीपोलिटन पिज़ायोलो) की संस्था में गया। फर्डिनेंड स्वाद और व्यंजनों की विविधता से प्रसन्न था। उन्होंने पिज्जा को शाही रसोई में पेश करने की भी कोशिश की, लेकिन यह सब विफल हो गया। पत्नी ने शाही लोगों के आहार में आम लोगों के भोजन के शामिल होने का विरोध किया।

कुछ समय बाद एक और सम्राट फर्डिनेंड द्वितीय को भी पिज़्ज़ा पसंद आया। और राजा ने दरबार के महिला भाग में इस व्यंजन के प्रति सहानुभूति जगाने का फैसला किया। उन्होंने शाही रसोइयों को एक गुप्त बैठक में आमंत्रित किया और उनसे यह पता लगाने के लिए कहा कि पिज्जा को कैसे परिष्कृत किया जाए। समस्या यह थी कि इस व्यंजन के लिए आटा उनके पैरों से गूंधा जाता था। और यह शाही रसोई में स्पष्ट रूप से अस्वीकार्य है।

पिज्जा खाने के लिए उपयुक्त उपकरण ढूंढना भी आवश्यक था, ताकि महान उंगलियों को ग्रीस से न दागा जा सके। असाइन किए गए कार्यों के समाधान के लिए, फर्डिनेंड ने जेनेरो स्पैडाचिनी को जिम्मेदार बनाया। इसके अलावा, रानी के जन्मदिन के उपलक्ष्य में छुट्टी से पहले - नियति रईस को एक सीमित समय में सामना करना पड़ा।

स्पद्दाचिनी ने बहुत अच्छा काम किया है। अब आटे को काँसे के मूसल से गूंधा जाता था, और पिज़्ज़ा खाने के लिए चौधारी कांटा इस्तेमाल किया जाता था। और फिर सेवॉय की मार्गरेट का जन्मदिन आया। रोसिना ब्रांडी और राफेल एस्पोसिटो (महल के रसोइयों का एक विवाहित जोड़ा) ने रानी के तीसवें जन्मदिन के लिए एक बड़ा चमत्कार पिज्जा तैयार किया। स्वाभाविक रूप से, उसे महारानी का नाम दिया गया था। उत्सव के उत्सव के बाद, शाही दरबार में "मार्गरीटा" सबसे लोकप्रिय व्यंजन बन गया।

साथ ही शाही रसोई में पिज्जा "मारिनारा" और "फोर सीजन्स" दिखाई दिए। फिलहाल, दो हजार से अधिक प्रकार के व्यंजन हैं। और हम विश्वास के साथ कह सकते हैं कि पिज़्ज़ा का जन्मस्थान इटली है। यह नेपल्स था जिसने दुनिया को यह पाक चमत्कार दिया। 19वीं शताब्दी में, पिज़्ज़ा अमेरिका में इतालवी प्रवासियों की बदौलत आया। लेकिन द्वितीय विश्व युद्ध के बाद व्यापक उपयोग देखा गया। इस उत्पाद की होम डिलीवरी दिखाई दी। और खाद्य उद्योग ने बड़ी मात्रा में अर्ध-तैयार पिज्जा का उत्पादन किया।

खाना पकाने की सुविधाएँ

क्लासिक पिज्जा आटा पानी, नमक, जैतून का तेल, खमीर और विशेष आटे से बनाया जाता है। इसे हाथ से गूंधा जाता है और प्रूफिंग के तुरंत बाद एक पतली परत में बेल लिया जाता है। फिर टमाटर की चटनी के साथ कवर किया जाता है और विभिन्न टॉपिंग डाली जाती हैं।

निश्चित रूप से सभी ने "लकड़ी से बने पिज्जा" जैसी अभिव्यक्ति सुनी है। तथ्य यह है कि क्लासिक संस्करण पोम्पियन ओवन में गोलार्ध के आकार की तिजोरी के साथ पकाया जाता है। और हाँ, यह लकड़ी है। इसलिए पकवान का नाम। आग को एक तरफ तब तक जलाया जाता है जब तक कि वह ऊपर उठकर गोले के केंद्र में प्रवेश न कर ले। ठीक है, तो गर्मी ओवन के केंद्र में परिलक्षित होगी, चूल्हा के बीच को गर्म करेगी। उच्च तापमान के कारण लकड़ी से जलने वाला पिज्जा केवल 90 सेकंड में पक जाता है। यदि आप इसे घर पर पहले से गरम ओवन (200 डिग्री सेल्सियस) में बनाते हैं, तो खाना पकाने में दस मिनट लगेंगे।

खाने से पहले, क्लासिक पिज़्ज़ा को कई टुकड़ों (4,6,8, आदि) में काटा जाता है और अपने हाथों से खाया जाता है।

1990 के दशक में यह व्यंजन रूस में व्यापक हो गया, जब सबरो और पिज्जा हट जैसी विदेशी कंपनियों ने घरेलू बाजार में प्रवेश किया। इसके अलावा, इस व्यंजन के घर के संस्करण, पनीर, मांस और अन्य अवयवों के साथ शांगू की अधिक याद दिलाते हैं, ने लोकप्रियता हासिल की है।

पिज्जा के प्रकार। क्लासिक नीपोलिटन

दुनिया में सबसे अच्छा माना जाता है। यह पारंपरिक सामग्री से हस्तनिर्मित है और लकड़ी से जलने वाले ओवन में पकाया जाता है। इसके अलावा, केवल सबसे ताज़ी उत्पादों का उपयोग किया जाता है: टमाटर, लहसुन, जड़ी-बूटियाँ और पानी भैंस के दूध से बने मोज़ेरेला चीज़।

नियति पिज्जा के तीन आधिकारिक रूप से मान्यता प्राप्त प्रकार हैं: "मारिनारा" (लहसुन, जैतून का तेल और टमाटर की चटनी के साथ), "मार्गेरिटा" (जैतून का तेल, तुलसी, मोज़ेरेला चीज़ और टमाटर का उपयोग करके बेक किया हुआ) और "मार्गेरिटा डी बुफला" (अलग) पिछला वाला केवल इस तथ्य से कि पानी भैंस के दूध से बने पनीर को इसमें जोड़ा जाता है)। आगे चलते हैं।

सिसिली का

इटली में इसे स्फिंसिओन कहा जाता है। सिसिलियन पिज्जा दूसरों से अलग है कि इसकी तैयारी में एंकोवी का उपयोग किया जाता है, और पनीर को सॉस के नीचे रखा जाता है। खैर, सबसे विशिष्ट विवरण यह है कि स्फिंकोन के लिए आटा केवल एक वर्ग के रूप में लुढ़का हुआ है।

पिज्जा "चार चीज"

"क्वाट्रो फॉर्मैगियो" - इतालवी में इसका नाम कैसा लगता है। फोर चीज़ पिज़्ज़ा का स्वाद किसी और पिज़्ज़ा की तरह नहीं होता। इसकी फिलिंग नाम से ही स्पष्ट हो जाती है। आटा और चार प्रकार के पनीर (इममेंटल, परमेसन, गोर्गोन्जोला, मोज़ेरेला) के अलावा, इसमें कोई अन्य सामग्री नहीं है।

Calzone

यह डिश मानक प्रकार के पिज्जा से थोड़ी अलग है। यह कैसे अलग है? Calzone एक बंद पिज़्ज़ा है। इसमें भराई दो टेस्ट केक के बीच संलग्न है। यह कैलज़ोन को ठंडा होने और अपक्षय से रोकता है। वर्धमान या वृत्त के आकार का।

इस असामान्य पिज्जा के किनारों को "लिफाफा" या "पकौड़ी" के रूप में बांधा जाता है। गोरमेट्स कैलज़ोन की बहुत सराहना करते हैं और प्यार करते हैं क्योंकि इसके खस्ता क्रस्ट के तहत उपयोग की जाने वाली सामग्री की सुगंध पूरी तरह से संरक्षित होती है। और यह व्यंजन अक्सर घर पर ऑर्डर किया जाता है, क्योंकि यह लंबे समय तक गर्म रहता है, या कम से कम गर्म होता है।

केक

यह किसी पिज्जा का नाम नहीं है। इस प्रकार इस डिश के लिए बेस (क्रस्ट) बेक किया जाता है या सरल शब्दों में एक फ्लैटब्रेड को निरूपित किया जाता है। Focaccia बिना फिलिंग के बनाया जाता है और रेगुलर ब्रेड की तरह ही खाया जाता है। कोई सॉस नहीं डाला जाता है। Focaccia 1 से 2.5 सेंटीमीटर की मोटाई के साथ चपटी गोल रोटी पर आधारित है। यह तली हुई सब्जियों, जैतून के तेल और अन्य टॉपिंग के साथ सबसे ऊपर है।

अधिकांश गैस्ट्रोनॉमिक पिज़्ज़ेरिया में फ़ोकैसिया परोसा जाता है। हम कह सकते हैं कि यह लेख में वर्णित सबसे पुराने प्रकार के व्यंजनों में से एक है, जो यूरोप में टमाटर की उपस्थिति से पहले उत्पन्न हुआ था (बाद में उन्हें मध्य अमेरिका और मैक्सिको से लाया गया था)।

मिठाई

इस प्रकार के पिज़्ज़ा की उत्पत्ति इटली में हुई थी। यह सब प्रसिद्ध के साथ शुरू हुआ मिठाई पिज्जा में, आटे में चीनी की मात्रा को महसूस करने के लिए पर्याप्त रूप से व्यक्त किया जाता है। खैर, जैम, दही, पनीर, फल और बहुत कुछ भरना है। मानक गोल आकार के अलावा, पकवान को अंगूठी के रूप में भी बनाया जा सकता है।

राष्ट्रीय

इस प्रकार के पिज्जा अलग दिखते हैं। तथ्य यह है कि जब क्लासिक इतालवी व्यंजन विभिन्न देशों में फैला, यह समय के साथ बदल गया। यह एक विशेष राज्य की पाक परंपराओं के प्रभाव में हुआ। तब से, उन्होंने पिज्जा को राष्ट्रीय आधार पर साझा करना शुरू कर दिया। हम नीचे सबसे लोकप्रिय विकल्पों की सूची देते हैं।

• अमेरिकन। यह रसीला पपड़ी और विभिन्न प्रकार के भरावों द्वारा प्रतिष्ठित है। ठीक है, तकनीकी प्रक्रिया ही इस पिज्जा को "गैर-इतालवी" बनाती है।
• फ्रेंच। पारंपरिक "मोज़ेरेला" के बजाय इसमें पनीर की राष्ट्रीय किस्मों को जोड़ा जाता है। दूसरों की तुलना में अधिक बार, ये परमेसन और नोबल ब्लू चीज़ हैं।
• जापानी। भरने में समुद्री भोजन का प्रभुत्व है।
• भारतीय। कढ़ी चिकन मांस का उपयोग भराव के रूप में किया जाता है।
• रूसी। अक्सर इसका व्यास 15-20 सेंटीमीटर होता है बहुत छोटे नमूने भी होते हैं - 12 सेंटीमीटर। रूसी पिज्जा रसीला आटा, विभिन्न प्रकार के टॉपिंग (रेफ्रिजरेटर में क्या था) और पनीर द्वारा प्रतिष्ठित है। उत्तरार्द्ध इतनी मात्रा में डाला जाता है कि पिघलने के बाद यह उत्पाद की पूरी सतह को कवर करता है।

सफ़ेद

किस्मों में से एक। इसका यह नाम इस तथ्य के कारण पड़ा है कि इसमें टमाटर नहीं मिलाया जाता है। खैर, भराव के रूप में क्रीम सॉस या मेयोनेज़ का उपयोग करें।

काला

यह रेस्तरां "ग्रीनविच" (ओडेसा) के महाराज द्वारा बनाया गया था। यह इस संस्था की एक विशेष डिश है। पिज्जा के नाम को सरलता से समझाया गया है: यह काले आटे के केक पर आधारित है, जिसे कटलफिश स्याही से रंगा जाता है। भरने के लिए, ये तीन प्रकार के कैवियार हैं (हरा - उड़ने वाली मछली, काला, लाल) और सामन पट्टिका।

जमे हुए पिज्जा

यह एक अर्ध-तैयार उत्पाद है जिसमें भरने और केक शामिल हैं। यह दुकानों में बेचा जाता है और फास्ट फूड चेन में एक गर्म वस्तु है। फ्रोजन पिज्जा सबसे अच्छा विकल्प नहीं है। और यह ठंड के बारे में इतना नहीं है, लेकिन अधिकांश लोगों के लिए उच्च तापमान वाले ओवन की कमी के बारे में है। एक होम ओवन ऐसे पिज्जा को बेक नहीं करेगा जैसा उसे करना चाहिए। पकवान या तो जल जाएगा या कच्चा रहेगा।

भरने के विकल्प

जड़ी-बूटियाँ, लहसुन और तेल पहले पिज़्ज़ा टॉपिंग थे। अब टॉपिंग की सूची इतनी बड़ी है कि यह सबसे परिष्कृत गोरमेट्स के स्वाद को भी संतुष्ट करेगी।

10 लोकप्रिय फिलर्स

1. सब्जियां (घंटी मिर्च, केपर्स, तुलसी, आटिचोक)।
2. समुद्री भोजन।
3. मांस।
4. मुर्गा।
5. जांघ।
6. मशरूम।
7. एक अनानास।
8. सॉस।
9. सलामी।

दुनिया के देश द्वारा भराव

• यूएसए - पेपरोनी।
• जापान - व्यंग्य, ऑक्टोपस।
• ब्राजील - चॉकलेट।
• भारत - चिकन.
• रूस - लाल प्याज, टूना।
• जर्मनी - अंडा।
• फ्रांस - बेकन और प्याज।
• नॉर्वे - सामन।