गोभी को आलू के साथ कैसे पकाएं। आलू के साथ ब्रेज़्ड गोभी - बेहतरीन रेसिपी
सरल, सस्ती उत्पादों - गोभी और आलू से एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन तैयार किया जा सकता है। नीचे वर्णित एक सरल, समझने योग्य नुस्खा की मदद से, कोई भी, यहां तक कि एक नौसिखिया रसोइया, आलू के साथ पत्ता गोभी पकाने की तकनीक में महारत हासिल करेगा।
आलू का नाज़ुक स्वाद और पत्ता गोभी का रस एक ही व्यंजन में इतने सटीक तालमेल में है कि यह शब्दों से परे है!
आपके प्यारे परिवार के लिए ऐसा अतुलनीय स्वादिष्ट बनाया जाना चाहिए!
स्टू सामग्री की सूची:
- 500-600 ग्राम आलू
- 700 ग्राम गोभी
- मध्यम गाजर की जड़
- बल्ब
- 50-60 ग्राम मक्खन
- 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
- एक लीटर पानी
- वनस्पति तेल का एक बड़ा चमचा
- नमक स्वाद अनुसार
- 2-3 तेज पत्ते
- एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च।
खाना पकाने का क्रम:
1. आलू को छीलकर, मध्यम आकार के पीस लें। एक बर्तन में पानी डालें। आलू के स्लाइस को पानी के एक कंटेनर में भेजें। नरम होने तक पकाएं।
पकाते समय पानी में थोड़ा सा नमक मिला लें।
2. जैसे ही आलू नरम हो जाएं, कटा हुआ गोभी पैन में भेजें। सब कुछ हिलाओ, कम गर्मी पर 7-10 मिनट के लिए उबाल लें।
3. गाजर को मध्यम स्ट्रिप्स में काटना जरूरी है। प्याज को वैसे ही काट लें जैसे आप सलाद के लिए काटेंगे। वनस्पति तेल में प्याज और गाजर भूनें।
4. इसके बाद ज्यादा पकी हुई सामग्री को पैन में डालें। कटोरे में सामग्री को धीरे से हिलाएं।
5. उबलते द्रव्यमान में तुरंत मक्खन, टमाटर का पेस्ट, काली मिर्च और बे पत्ती डालें। 10 मिनट तक उबालें।
दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एक आदर्श व्यंजन आलू के साथ पत्ता गोभी है, इसे कड़ाही में या धीमी कुकर में स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाना है, आज हम बात करेंगे। व्यंजन सरल है, लेकिन हर कोई सफल नहीं होता है, सबसे पहले मैंने खुद एक घोल पकाया, जो जल भी गया।
आलू के साथ गोभी को उबालना कितना स्वादिष्ट है
- आप आलू के साथ पत्ता गोभी में कोई भी मांस, चिकन, सॉसेज और अन्य सब्जियां मिला सकते हैं। रेसिपी में अक्सर टमाटर का इस्तेमाल किया जाता है।
- यदि पकवान मांस का उपयोग करता है, तो यह पहले तला हुआ होता है, यह केवल स्टू करने के लिए और अधिक उपयोगी होगा, और फिर सब्जियां जोड़ें।
- कुछ लोगों को क्रंच वाली पत्तागोभी पसंद होती है तो इसे पकाने के अंत में डाला जाता है।
- ताकि आलू उबालने के दौरान अलग न हो जाए, उन्हें सूप से बड़ा काट लें। कुछ किस्मों में बड़ी मात्रा में स्टार्च होता है और इसलिए जल्दी नरम हो जाते हैं।
- यह मांस शोरबा में आलू के साथ गोभी को स्टू करने के लिए स्वादिष्ट हो जाता है, भले ही नुस्खा के अनुसार मांस का उपयोग नहीं किया गया हो।
- सब्जियों के मौसम में, डिश में ताज़ी जड़ी-बूटियाँ डालें, यह बहुत उपयोगी होगी।
आलू और मांस के साथ स्टू गोभी
सबसे लोकप्रिय खाना पकाने का विकल्प। मैं आमतौर पर इस रेसिपी को मोटी दीवार वाले रोस्टर या कच्चा लोहे की कड़ाही में पकाती हूँ। मैं एक क्लासिक नुस्खा देता हूं, फिर अपनी कल्पना को चालू करें और अपने पसंदीदा मसाले जोड़ें।
हम लेते हैं:
- आधा किलो मांस, वैकल्पिक
- आधा किलो ताजा गोभी
- बड़ा बल्ब शलजम
- मध्यम आकार की गाजर
- पाँच छोटे आलू
- लवृष्का
- नमक
- काली मिर्च का मिश्रण
- तीन चम्मच टमाटर का पेस्ट
- दो बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल
खाना पकाने की प्रक्रिया:
मांस को क्यूब्स में काटें। हम प्याज को पतले पंख में काटते हैं, सिर्फ तीन गाजर। एक सॉस पैन या कड़ाही में तेल डालें, जब तक यह अच्छी तरह से गर्म न हो जाए और मांस डालें, थोड़ा भूनें और प्याज और गाजर डालें, सरगर्मी करें, सुनहरे रंग के दिखने का इंतज़ार करें। आग के बाद, हम कम करते हैं और आधा गिलास पानी डालते हैं। अब ढक्कन के नीचे मांस को आधा पकने तक उबालें।
हम आलू को स्लाइस में काटते हैं, मांस से थोड़ा अधिक, कड़ाही में जोड़ते हैं, उस समय तक पानी पहले ही वाष्पित हो चुका होता है, लगभग दस मिनट तक भूनें और बारीक कटी हुई गोभी डालें। आधा गिलास पीने के पानी में टमाटर का पेस्ट घोलें, इसे एक डिश में डालें, तुरंत नमक डालें और सीज़न करें, तेज पत्ता डालें और पकने तक उबालें।
धीमी कुकर में आलू के साथ पत्ता गोभी
हमारे पसंदीदा धीमी कुकर में, पकवान अधिक सुगंधित हो जाता है, इस तथ्य के कारण कि इसे कसकर बंद ढक्कन के नीचे पकाया जाता है। यह बतख के साथ बहुत समृद्ध और स्वादिष्ट निकला, जिसे सूअर के मांस से बदला जा सकता है।
हम लेंगे:
- घरेलू बत्तख का आधा शव
- छह मध्यम आलू
- गोभी का आधा छोटा सिर
- बल्ब
- मध्यम गाजर
- तीन बड़े चम्मच टमाटर
- एक गिलास कच्चा पानी (शोरबा)
- वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच
- नियमित नमक
- काली मिर्च का मिश्रण
- खमेली-सनेली
खाना बनाना:
हमने बतख के आधे शव को छोटे भागों में काट दिया। हम कटोरे में तेल टपकाते हैं और पोल्ट्री मांस को बेकिंग मोड में बीस मिनट के लिए भूनते हैं। इस बीच, प्याज को आधा छल्ले और गाजर को पतले हलकों में काट लें। उन्हें मांस में जोड़ें और दस मिनट के लिए भूनें।
हम एक विशेष चाकू का उपयोग करके आलू को बड़े क्यूब्स, गोभी में स्ट्रिप्स में काटते हैं। मांस, नमक, पानी से पतला मसाले और टमाटर का पेस्ट डालें। हम एक घंटे के लिए शमन मोड सेट करते हैं। पकाने के बाद, आप कटा हुआ साग डाल सकते हैं।
आलू के साथ गोभी एक पैन में तली हुई, तला हुआ
हमारी सबसे पसंदीदा रेसिपी। आप मांस के साथ या बिना पका सकते हैं। यहां मुख्य बात सब्जियों को अच्छी तरह से भूनने की क्षमता है, इससे स्वाद बदल जाता है। पकवान पकाने के लिए, मैं एक गहरी फ्राइंग पैन और नियमित एक का उपयोग करता हूं।
हम तैयार करेंगे:
- आधा किलो सूअर का मांस
- आधा किलो पत्ता गोभी
- आधा किलो आलू
- आधा गिलास वनस्पति तेल
- तीन बड़े टमाटर
- बल्ब-शलजम
- लवृष्का
- लहसुन की दो कलियाँ
- मध्यम आकार की गाजर
- टेबल नमक
- काली मिर्च का मिश्रण
खाना पकाने की प्रक्रिया:
हम पोर्क को क्यूब्स में काटते हैं, इसे एक गहरे फ्राइंग पैन में गर्म तेल में डालें, लगभग बीस मिनट तक फ्राइये। - फिर उसी जगह पर प्याज और गाजर डालकर भूनें.
एक उथले फ्राइंग पैन में, एक सुंदर पपड़ी तक भूनें, पहले आलू को क्यूब्स में काट लें। हम इसे मांस में फैलाते हैं और उसी पैन में बारीक कटी हुई गोभी को भूनते हैं, जिसके बाद हम इसे एक गहरे फ्राइंग पैन में भी डालते हैं।
टमाटर से त्वचा निकालें और उन्हें छोटे क्यूब्स में काट लें, डिश, नमक, सीज़न में डालें, आधा गिलास पानी डालें और ढक्कन के नीचे बीस मिनट तक उबालें, अंत में बारीक कटा हुआ लहसुन डालें।
आलू और चिकन के साथ ब्रेज़्ड गोभी
रात के खाने के लिए हमेशा जीत-जीत। यह जल्दी तैयार हो जाता है और हमेशा स्वादिष्ट होता है।
हम लेते हैं:
- एक चिकन ब्रेस्ट
- छह मध्यम आलू
- आधा किलो पत्ता गोभी
- मध्यम आकार की गाजर
- मध्यम आकार का प्याज
- लवृष्का
- वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच
- काली मिर्च का मिश्रण
खाना पकाने की प्रक्रिया:
स्तन को धो लें और क्यूब्स में काट लें, गर्म तेल के साथ कड़ाही के नीचे तक कम करें। थोड़ा फ्राई करें और कटे हुए प्याज़ और गाजर की छड़ें डालें। हम इसे सुनहरा भूरा होने तक जाने देते हैं।
हम आलू को बड़े प्लास्टिक में काटते हैं, हम बस गोभी को काटते हैं। चिकन मांस पर रखें, गर्मी कम करें, सीजन करें और ढक्कन के साथ कवर करें, इसलिए पकने तक उबालें।
आलू और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ ब्रेज़्ड गोभी
हम तैयार करेंगे:
- आधा किलो कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और बीफ
- पाँच आलू
- आधा किलो ताजा गोभी
- तीन बड़े चम्मच टमाटर
- दो बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल
- बड़ा बल्ब
- काली मिर्च का मिश्रण
- सूखी तुलसी
- नमक
- आधा गिलास पानी
खाना पकाने की प्रक्रिया:
हम मोटी दीवारों के साथ एक गहरे फ्राइंग पैन या कड़ाही में पकाएंगे। तली में तेल डालें और अच्छी तरह गरम करें, यह कीमा तलने के लिए एक शर्त है ताकि यह एक गांठ न ले। सुनहरा भूरा होने तक भूनें, कीमा बनाया हुआ मांस में कीमा बनाया हुआ प्याज डालें।
हम गोभी को स्ट्रिप्स में काटते हैं, इसे कीमा बनाया हुआ मांस में भेजते हैं, मिश्रण करते हैं, थोड़ा सा भूनते हैं। आलू को क्यूब्स में काटा जाना चाहिए, हम उन्हें कड़ाही, नमक, मौसम में भी डालते हैं। हम टमाटर को पानी में पतला करते हैं और इसे डिश में डालते हैं। ढक्कन के साथ कसकर कवर करें और आधे घंटे तक उबाल लें। अंत में, आप ताजा जड़ी बूटियों को छिड़क सकते हैं।
आलू और सॉसेज के साथ गोभी को कैसे उबाले
काफी बजट डिश छात्रों से आती है। फिर हमने इसे एक बर्तन में, हॉस्टल के किचन में पकाया।
हम लेंगे:
- चार सौ ग्राम दूध सॉसेज
- आधा किलो पत्ता गोभी
- आधा किलो आलू
- लवृष्का
- दो चम्मच टमाटर
- मध्यम बल्ब
- एक गाजर
- खमेली-सनेली
- काली मिर्च का मिश्रण
खाना पकाने की प्रक्रिया:
फिल्म को सॉसेज से निकालें और स्लाइस में काट लें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें, गाजर को क्यूब्स में काट लें। सब कुछ एक साथ सुनहरा भूरा होने तक तलें।
हम गोभी को कद्दूकस करते हैं, या इसे श्रेडर से काटते हैं, इसे सॉसेज में भेजते हैं और थोड़ा फ्राई भी करते हैं।
आलू को क्यूब्स में काटें और पैन में डालें, उन्हें बाकी सामग्री के साथ फ्राई होने दें। फिर हम तापमान को कम करते हैं, टमाटर और सभी मसाले नमक के साथ मिलाते हैं। और बीस मिनट तक उबालें।
आलू के साथ पका हुआ खट्टी गोभी
सौकरौट के फायदों के बारे में लगभग सभी जानते हैं, लेकिन हर कोई इसके साथ व्यंजन पसंद नहीं करता है। इस नुस्खा में, स्वाद और रंग के लिए, मैं हल्दी के साथ पेपरिका का उपयोग करता हूं, यह सुगंधित, सुंदर और स्वादिष्ट हो जाता है।
हम लेंगे:
- दो सौ ग्राम गोभी
- पांच मध्यम आकार के आलू
- बड़ा प्याज
- दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल
- काली मिर्च का मिश्रण
- लाल शिमला मिर्च
- हल्दी
- सूखे अजवायन की पत्ती
- गर्म पानी का गिलास
खाना पकाने की प्रक्रिया:
गोभी को ब्राइन से निचोड़ा जाना चाहिए, अगर यह बहुत खट्टा है, तो कुल्ला करना बेहतर होता है। प्याज को क्यूब्स में काटें और एक पैन में गोभी के साथ लगभग बीस मिनट तक भूनें।
हम आलू को बड़े टुकड़ों में काटते हैं और उन्हें सॉस पैन या कड़ाही में डालते हैं, ऊपर से गोभी और प्याज डालते हैं, मसालों के साथ सीजन करते हैं और इसके ऊपर उबलते पानी डालते हैं। नमक न डालें, अंत में यदि वांछित हो तो नमक डालना संभव होगा। बीस मिनट तक उबालें।
आलू और तोरी के साथ ब्रेज़्ड गोभी
गर्मी के मौसम का सबसे हल्का व्यंजन, जब गोभी जल्दी पक जाती है और तोरी चली जाती है। बहुत स्वादिष्ट, स्वस्थ रात का खाना।
हम लेंगे:
- गोभी का आधा सिर
- छह आलू
- मध्यम गाजर
- छोटा युवा स्क्वैश
- दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल
- नमक
- काली मिर्च का मिश्रण
- ताजा साग
- लहसुन की दो कलियाँ
खाना पकाने की प्रक्रिया:
हमने गोभी को एक श्रेडर से काट दिया, आलू और उबचिनी को समान क्यूब्स में काट दिया। हम प्याज को पतले पंख, गाजर को पतली छड़ियों में काटते हैं।
हम एक कड़ाही में तेल गरम करते हैं और गाजर और प्याज डालते हैं, फिर उन पर गोभी डालते हैं, थोड़ा सा भूनते हैं और आलू के साथ तोरी डालते हैं। ढककर तीस मिनट तक उबालें। आखिर में कटा हुआ लहसुन और हर्ब्स डालें।
खाना पकाने की प्रक्रिया काफी सरल है, इसलिए एक नौसिखिए रसोइया भी इसे संभाल सकता है। आप इसे साइड डिश के रूप में या एक स्वतंत्र डिश के रूप में परोस सकते हैं।
- 1 घंटा 10 मिनट सर्विंग्स 3 आसान
आलू के साथ ब्रेज़्ड गोभी एक बहुत ही साधारण व्यंजन है, लेकिन इसकी बहुत सारी व्याख्याएँ हैं। हम अतिरिक्त सामग्री के बिना एक क्लासिक नुस्खा तैयार करेंगे, हालांकि आप अन्य सब्जियों या मशरूम के साथ पकवान को पूरक कर सकते हैं, मांस या पोल्ट्री जोड़ सकते हैं। मसाले - प्रोवेंस जड़ी बूटियों को हमारी पाककला रेसिपी में जोड़ा जाएगा।
दम किया हुआ गोभी कई यूरोपीय और स्लाविक लोगों के व्यंजनों की एक विशेषता है। इसके कई नाम, व्यंजनों और स्वादों की विविधताएं हैं। किसी ने गोभी को उबाला, और किसी ने - ताजा। इसमें सब्जियां, मशरूम, सॉसेज और सॉसेज, मीट और पोल्ट्री मिलाए जाते हैं। लेकिन पकवान का सार अपरिवर्तित बनी हुई है - यह स्वादिष्ट, रसदार, स्वस्थ और सस्ती है। यही कारण है कि परिचारिका के लिए गोभी को उबालने में सक्षम होना महत्वपूर्ण है।
आलू के साथ पत्ता गोभी के लिए निम्नलिखित नुस्खा सार्वभौमिक है। तैयार पकवान को मांस व्यंजन, पोल्ट्री व्यंजन, सॉसेज और सॉसेज के लिए साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है। इसके अलावा, दम किया हुआ गोभी एक स्वतंत्र व्यंजन हो सकता है। उदाहरण के लिए, उपवास में या शाकाहारियों के लिए। सब्जियां भोजन को रसदार और स्वादिष्ट बना देंगी, और आलू इसे पोषण देगा, इसे और अधिक संतोषजनक बना देगा।
- गोभी - 700 ग्राम;
- गाजर - 1-2 टुकड़े;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- आलू - 3 पीसी ।;
- टमाटर का रस - 1 बड़ा चम्मच ।;
- अजमोद - 1 गुच्छा;
- वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच;
- काली मिर्च - 3-4 टुकड़े;
- नमक - 1 छोटा चम्मच
आलू के साथ पत्ता गोभी कैसे पकाएं
सबसे पहले, अपनी सामग्री तैयार करें। प्याज के साथ शुरुआत करना सबसे अच्छा है, क्योंकि यह सबसे पहले पक जाएगा। बड़े प्याज को छीलना चाहिए, ठंडे पानी के नीचे धोना चाहिए और कटा हुआ होना चाहिए। कट का आकार घन या पतली आधा छल्ले हो सकता है।
हम रसदार गाजर साफ करते हैं, उन्हें अच्छी तरह धोते हैं और तीन मोटे grater पर। आप इसे पतली स्ट्रिप्स में काट सकते हैं। यदि पुरानी मुरझाई हुई गाजर का उपयोग कर रहे हैं तो मात्रा बढ़ा दें।
गोभी के सिर से ऊपर की गंदी पत्तियों को हटा दें। बाकी पत्ता गोभी को बारीक काट लें। यदि यह थोड़ा पुराना है, तो आप इसे अपने हाथों से कुचल कर प्रत्येक टुकड़े को ठीक से नरम कर सकते हैं।
आलू को छीलिये, धोइये और काट लीजिये. अपने विवेकानुसार कट का आकार और आकार चुनें। आलू जितने बड़े कटे होंगे, उन्हें पकने में उतना ही ज्यादा समय लगेगा।
इस रेसिपी में हम आलू के साथ पत्ता गोभी को एक पैन में पकाएंगे। मोटे तले वाले गहरे व्यंजन का उपयोग करना सबसे अच्छा है। लेकिन अगर आपके पास उपयुक्त फ्राइंग पैन नहीं है या आप एक ही बार में बहुत सारी गोभी पकाना चाहते हैं, तो आप इसे सॉस पैन में उबाल सकते हैं।
अपनी पसंद के कटोरे में प्याज और गाजर को भूनें।
सब्जियों के नरम होने के बाद इनमें पत्ता गोभी डाल दीजिए. सब कुछ एक साथ मिलाएं और 15 मिनट तक उबालें।
कटे हुए आलू डालें। दोबारा मिलाएं।
नमक, काली मिर्च, टमाटर का रस डालें। आप चाहें तो तेज पत्ता, लहसुन की एक कली या कुछ धनिया मटर भी डाल सकते हैं।
आलू के पकने तक 10-20 मिनट तक और उबालें। सेवा करने से पहले, लहसुन और बे पत्तियों को हटाने के लिए मत भूलना, और कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ ही पकवान छिड़कें।
- आलू के टुकड़ों की तत्परता का परीक्षण करने के लिए, उनमें से एक में चाकू या कांटे की नोक से छेद करें। पके हुए आलू आसानी से फट जाएंगे या टूट जाएंगे।
- लहसुन को साबुत या कुचल कर डाला जा सकता है।
- यदि आपके पास टमाटर का रस नहीं है, तो आप इसे पतला टमाटर पेस्ट से बदल सकते हैं। ऐसा करने के लिए, इसे पानी से आधा पतला करें और फिर इसका रस के रूप में उपयोग करें। पास्ता के अलावा, कोई टमाटर सॉस या कटा हुआ ताजा टमाटर भी काम करेगा।
- अधिक तृप्ति और रस के लिए, आप गोभी को आलू और मशरूम के साथ पका सकते हैं। फिर बाद वाले को आलू के साथ एक साथ रखा जाना चाहिए।
- विशेष रूप से स्वादिष्ट गोभी को मांस घटक के साथ मिलकर पकाया जाता है। इसके अलावा, यह मांस के टुकड़े होने की जरूरत नहीं है। आप खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान पकवान में कुछ बत्तख या पोर्क वसा जोड़ सकते हैं, और अन्य उद्देश्यों के लिए मांस का ही उपयोग कर सकते हैं।
- यदि आप गोभी को सॉसेज, तली हुई पसलियों या टांग के साथ परोस रहे हैं, तो गार्निश को सीधे मांस के नीचे रखें। फिर उसमें से बहने वाला रस गोभी के साइड डिश को भिगो देगा।
- स्टू करने के लिए, आप गोभी का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन इस मामले में, खाना पकाने के समय को ध्यान में रखना सुनिश्चित करें - किण्वित उत्पाद ताजा की तुलना में तेजी से पकेगा। इसलिए बुझाने के समय को डेढ़ से दो गुना कम कर दें।
- वही युवा गोभी के लिए जाता है। अगर आप इसे पकाते हैं, तो ध्यान रखें कि इसके ताजे युवा पत्ते ज्यादा तेजी से पकेंगे।
- यदि डिश में सब्जियां बहुत रसदार निकली हैं और अतिरिक्त तरल दिया है, तो इसे वाष्पित न करें। बेहतर है कि डिश में एक छोटा चम्मच मैदा डालें और मिलाएँ। यह परिणामी रस को गाढ़ा कर देगा, उन्हें सॉस में बदल देगा।
- खाना पकाने के समय: 2 घंटे
- सर्विंग्स: 6
- पकवान का प्रकार: सब्जियां
- भोजन: यूक्रेनी
- जटिलता: औसत
यह एक सॉस पैन में गोभी के साथ दम किया हुआ आलू है, और इसके विपरीत नहीं। आलू मुख्य सामग्री है, और सफेद सिर वाली सुंदरता एक अतिरिक्त है जो डिश को एक विशेष स्पर्श देती है। यदि आपके पास ओवन, धीमी कुकर या सही आकार का पैन नहीं है, तो आप आसानी से एक नियमित बर्तन का उपयोग कर सकते हैं।
आप कहेंगे: "यह कैसे हो सकता है कि ये सभी आवश्यक चीजें रसोई में नहीं हैं?"। और सब कुछ बहुत आसान है, आप एक नए घर में चले गए हैं, और इससे ज्यादा कुछ हासिल नहीं किया है। और ठीक ही तो, पहले तो यह स्पष्ट नहीं है कि आपको क्या चाहिए और क्या नहीं, इसलिए आपको तुरंत स्टोर पर नहीं जाना चाहिए और सभी प्रकार के रसोई के गैजेट खरीदने चाहिए। या, उदाहरण के लिए, आप दूसरे शहर में पहुंचे और किराए के अपार्टमेंट में रहते हैं, और अभी तक नहीं जानते कि आप यहां कब तक रहेंगे। खैर, या कोई अन्य जीवन स्थितियां। और वास्तविक गृहिणी, सार्वजनिक पत्रिका "आधुनिक, सर्वज्ञ दादी" के अनुसार, किसी भी स्थिति से बाहर निकलने में सक्षम होना चाहिए, दलिया को एक कुल्हाड़ी से पकाने या उन लोगों को बदलने में सक्षम होना चाहिए जिनके पास तात्कालिक साधनों के साथ रसोई के बर्तन नहीं हैं। तो मेरे प्रिय, प्रिय पाठकों, यह स्वादिष्ट नुस्खा आपके लिए है, और हो सकता है कि आपको जीवन की कठिनाइयाँ न हों।
गोभी और सब्जियों के साथ आलू स्टू
सभी उत्पाद उपलब्ध और उपयोगी हैं। चरण-दर-चरण फोटो नुस्खा आपको प्रक्रिया को आसानी से याद रखने में मदद करेगा।
अवयव:
- सफेद गोभी - 0.5 किलो;
- आलू - 0.5 किलो;
- कद्दू - 150 जीआर (वैकल्पिक);
- प्याज - 1 पीसी;
- गाजर - 1 पीसी;
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी। (आवश्यक नहीं);
- वनस्पति तेल - 50 जीआर;
- नमक स्वाद अनुसार;
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- पानी - 200 जीआर;
- टमाटर सॉस - 2-3 बड़े चम्मच। लॉज;
- बे पत्ती - 1 पीसी।
खाना कैसे बनाएँ
पहले हमें एक पैन लेने की जरूरत है, यह वांछनीय है कि यह एक मोटी तल के साथ हो, अगर कोई नहीं है, तो कोई और करेगा। वनस्पति तेल डालो। हमने आग लगा दी। गोभी को बारीक काट लें, इसे पैन में भेजें, कई मिनट तक भूनें, कभी-कभी हिलाते रहें।
प्याज छोटे क्यूब में कटे हुए।
गाजर को कद्दूकस कर लें।
बल्गेरियाई काली मिर्च को टुकड़ों में काट लें। आप ताजा उपयोग कर सकते हैं, फिर पहले बीज निकाल सकते हैं, या अचार बना सकते हैं। आप जमी हुई सब्जियां डाल सकते हैं।
इसे ग्रेटर पर रगड़ें।
आलू को छोड़कर सभी सब्जियों को गोभी, नमक में भेजें और 10-15 मिनट के लिए बंद ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर पकाएं। समय-समय पर हिलाना न भूलें ताकि सामग्री जले नहीं।
आलू छीलें, टुकड़े काट लें।
पैन में नमक भेजें, बे पत्ती डालें, पानी डालें। ज्यादा तरल की जरूरत नहीं है, यह सब्जियों को पूरी तरह से ढकना नहीं चाहिए। स्तर सब्जियों से दो अंगुल नीचे है।
हम खाना बनाना जारी रखते हैं, उबलने के बाद, गर्मी को कम से कम कम करें और आलू तैयार होने तक लगभग 50-70 मिनट तक उबालें। खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले हिलाएं।
मेज पर परोसें और स्वादिष्ट लंच का आनंद लें।
तैयार पकवान को कटा हुआ जड़ी बूटियों से कुचल दिया जा सकता है, इसके लिए सब्जी का सलाद तैयार करें।
जैसा कि आप देख सकते हैं, पकवान में पशु उत्पाद नहीं होते हैं, इसलिए इसका सेवन उपवास में या उन लोगों के लिए किया जा सकता है जो शाकाहारी भोजन का पालन करते हैं।
यदि आपको सब्जी के व्यंजन पसंद नहीं हैं, तो आप खाना पकाने के दौरान तले हुए मांस या ताजा चिकन, स्मोक्ड मीट, सॉसेज के टुकड़े जोड़ सकते हैं, इससे डिश और आपके आहार में विविधता आएगी।
आपके और आपके परिवार के लिए बोन एपीटिट, एक सॉस पैन में गोभी के साथ दम किया हुआ आलू आपको उदासीन नहीं छोड़ेगा।
सबके लिए दिन अच्छा हो।
बहुत जल्द, विश्वासियों को एक कठिन और पवित्र परीक्षा से गुजरना होगा, जब उनके मांस को शांत करना और उनकी आत्मा को पापी विचारों और इच्छाओं से शुद्ध करना आवश्यक होगा - ग्रेट लेंट के सात सप्ताह। इन दिनों फास्ट फूड (पशु मूल) खाने की मनाही है। इसलिए, पौधों के खाद्य पदार्थों के लिए एक तेज संक्रमण के साथ अपने शरीर को नुकसान नहीं पहुंचाने के लिए, आपको उपवास की अवधि के लिए एक तर्कसंगत और संतुलित मेनू तैयार करने के लिए सावधानी से संपर्क करना चाहिए।
आज मैं आपको मेरे साथ एक सरल और स्वादिष्ट दुबला व्यंजन पकाने के लिए आमंत्रित करना चाहता हूं - आलू के साथ पत्ता गोभी। मुख्य घटक सफेद गोभी है। यह सिर्फ विटामिन, सूक्ष्म और स्थूल तत्वों (विटामिन बी, ए, ई और सी, तांबा और जस्ता, कैल्शियम और मैग्नीशियम, पोटेशियम और फ्लोरीन) का भंडार है, और सभी सब्जियों की तरह इसमें भी बड़ी मात्रा में फाइबर और पानी, इसलिए यह एक कम कैलोरी और आहार उत्पाद है जो गर्मी उपचार के दौरान अपने सकारात्मक गुणों को नहीं खोता है, इसके विपरीत, इस रूप में यह जठरांत्र संबंधी मार्ग के लिए अधिक कोमल हो जाता है।
ऊपर वर्णित गुणों के लिए धन्यवाद, यह व्यंजन न केवल उपवास के दिनों में, बल्कि पूरे वर्ष खाया जा सकता है। यह उन लोगों के मेनू में भी पूरी तरह से फिट बैठता है जो मांस नहीं खाते हैं, क्योंकि यह पूरी तरह से शाकाहारी पाक उत्पाद है।
अब चलते हैं खाना पकाने की ओर...
प्रति 100 ग्राम डिश का पोषण मूल्य।
BJU: 2/1/10।
किलो कैलोरी: 55।
जीआई: मध्यम।
ऐ: मध्यम।
खाना पकाने के समय: 40 मि.
सर्विंग्स: 8 सर्विंग्स (1600 ग्राम)।
व्यंजन सामग्री।
- सफेद गोभी - 700 ग्राम।
- आलू - 600 ग्राम।
- प्याज - 50 ग्राम।
- गाजर - 150 ग्राम।
- लहसुन - 10 ग्राम।
- टमाटर का पेस्ट - 50 ग्राम (2 बड़े चम्मच)।
- पानी - 100 मिली (1/2 टेबल स्पून).
- सूरजमुखी का तेल (तलने के लिए) - 20 मिली (2 बड़े चम्मच)।
- नमक - 12 ग्राम (1/2 टेबल स्पून).
- मसाले (हल्दी, पपरिका) - 4 ग्राम (1 चम्मच)।
- बे पत्ती - 2-3 पीसी।
पकवान की रेसिपी।
आइये सामग्री तैयार करते हैं। प्याज, आलू, लहसुन और गाजर को छील लिया जाता है, गोभी को ऊपरी पत्तियों से मुक्त कर दिया जाता है।
पत्ता गोभी को बारीक काट लें।
सब्जी नरम हो और जल्दी पक जाए, इसके लिए इसे एक गहरे बाउल में डालकर, हाथ से थोड़ा सा गूंथ लें और 5-10 मिनट के लिए उबलता पानी डालें।
प्याज छोटे क्यूब में कटे हुए।
इसे गरम कड़ाही में तेल के साथ 2-3 मिनट तक भूनें।
इस बीच, गाजर को कद्दूकस कर लें। आकार आपकी प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है, मुझे कोरियाई गाजर के लिए एक grater पर कटी हुई सब्जी का आकार पसंद है।
प्याज़ में गाजर डालें और सब्जियों को भूनना जारी रखें, कभी-कभी हिलाते हुए, और 3 मिनट के लिए।
पत्ता गोभी को मसल कर उसका अतिरिक्त पानी निकाल दें। हम सब्जी को फ्राइंग पैन में फैलाते हैं और अधिकतम गर्मी पर 5 मिनट तक पकाते हैं। अधिक बार हिलाएं ताकि कुछ भी जले नहीं।
आलू को मध्यम क्यूब्स में काट लें।
हम इसे तली हुई सब्जियों के साथ पैन में डालते हैं। बर्नर की शक्ति को मध्यम (9 में से 6) कम करें।
टमाटर का पेस्ट (2 बड़े चम्मच) पानी के साथ मिलाएं, बारीक कटा हुआ लहसुन या लहसुन प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन डालें।
मांस और गोभी के साथ आलू. मांस और गोभी के साथ आलू बहुत संतोषजनक, स्वादिष्ट और लोकप्रिय है। यह व्यंजन एक स्टू में विशेष रूप से स्वादिष्ट होगा, और आलू और सौकरकूट के साथ सूअर का मांस कितना अच्छा है यह शब्दों से परे है! ऐसा व्यंजन सर्दियों और गर्मियों में, सामान्य लंच या डिनर और उत्सव की मेज दोनों के लिए उपयुक्त होगा!
आप इस अद्भुत व्यंजन को पकाने के लिए कोई भी मांस ले सकते हैं: सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा और बीफ़ इसके लिए समान रूप से उपयुक्त हैं। हालांकि, पोल्ट्री मांस (टर्की, बत्तख या चिकन) भी काफी उपयुक्त है। मांस को आमतौर पर टुकड़ों में काटा जाता है और हल्के से तला जाता है (इसे बाकी सामग्री के साथ मिलाए बिना अलग से तला जाना चाहिए)। और अगर मांस बहुत सख्त है या बहुत छोटा नहीं है, तो इसे ढक्कन के नीचे आधा पकने तक बुझाया जा सकता है। फिर मांस को अलग से तली हुई प्याज और गाजर के साथ जोड़ा जाता है। लेकिन आलू को अक्सर कच्चा ही डाला जाता है, हालाँकि कुछ परिचारिकाएँ उन्हें भी हल्का भूनती हैं (मक्खन के साथ एक फ्राइंग पैन में)। साथ ही, कंदों को आप जैसे चाहें काट सकते हैं - क्यूब्स, क्यूब्स, स्लाइस इत्यादि।
यदि ताजा गोभी का उपयोग खाना पकाने के लिए किया जाता है, तो इसे कच्चा या हल्का तला जा सकता है, और गोभी के साथ कुछ और करने की आवश्यकता नहीं है। यह महत्वपूर्ण है कि यह न भूलें कि अगर ताजी गोभी को उबालने के लिए लिया जाता है, तो तैयार पकवान बेस्वाद और काफी नरम हो सकता है। स्थिति को ठीक करने के लिए, खाना पकाने के अंत में पकवान में सेब साइडर सिरका या नींबू का रस जोड़ें, मुख्य बात यह ज़्यादा नहीं है। आप खाना पकाने के अंत में थोड़ा खट्टा क्रीम जोड़ सकते हैं।
मुख्य सामग्री के अलावा, टमाटर या टमाटर का पेस्ट अक्सर इस व्यंजन में मिलाया जाता है। उन्हें खाना पकाने के अंत में (सबसे चरम मामले में, बीच में) पकवान में भी डाल दिया जाता है, क्योंकि वे सब्जियों के पकने को काफी हद तक धीमा कर देते हैं। और अगर सब्जियां बहुत रसदार नहीं निकलीं, तो उनमें थोड़ी मात्रा में शोरबा या पानी डालना काफी स्वीकार्य है। मसाले के रूप में, मांस और गोभी के साथ आलू पकाने के लिए नमक, बे पत्ती और काली मिर्च का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है। अक्सर, भोजन ताजा जड़ी बूटियों के साथ अनुभवी होता है। हालांकि, इसे ताजी सब्जियों के साथ विविधता लाने के लिए मना नहीं किया गया है: तोरी, काली मिर्च, कद्दू या बैंगन।
आप मांस और गोभी के साथ आलू को एक विशाल फूलगोभी और एक अच्छे सॉस पैन में पका सकते हैं, लेकिन पहला विकल्प अभी भी सबसे बेहतर होगा। और पकवान को विशेष रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित बनाने के लिए, आप इसमें मशरूम मिला सकते हैं - आप ताज़े मशरूम का उपयोग कर सकते हैं, जो तेल के साथ फ्राइंग पैन में पहले से तले हुए होते हैं, या आप अपने आप को डिब्बाबंद शैम्पेन के जार तक सीमित कर सकते हैं।