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तैयारी विवरण:

ड्राई फ्रूट जेली हमेशा अलग तरह से बनती है, लेकिन मुख्य बात यह है कि यह हमेशा स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होती है :) इसलिए, मैं ड्राई फ्रूट जेली बनाने की विधि साझा कर रही हूँ, क्योंकि यह बहुत आसान भी है! यहां एक सर्विंग के लिए सामग्रियां दी गई हैं, लेकिन यह स्पष्ट है कि आप उनकी संख्या बढ़ा सकते हैं और पूरे परिवार का इलाज कर सकते हैं। व्यंजन विधि:

1. सबसे पहले, हम सभी चयनित सूखे फलों को अच्छी तरह से धोते हैं (सूखे फल जेली के लिए इस सरल नुस्खा के लिए, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि वे क्या होंगे, लेकिन मुख्य बात यह है कि इसे आलूबुखारा के साथ ज़्यादा न करें, यह कड़वा होगा)।
2. हमारे धुले हुए फलों को पानी से भरें और एक तरफ रख दें।
3. लगभग 10 मिनट के बाद, एक ही सॉस पैन में सब कुछ, पानी डाले बिना, एक छोटी सी आग पर रखें, स्वाद के लिए मसाले जोड़ें और 20 से 30 मिनट तक उबालें - आप रंग से समझ जाएंगे कि घर पर सूखे फल के साथ आपकी भविष्य की जेली पहले से ही उपयुक्त है।
4. कैसे पकाएं - हम सभी फलों को एक स्लेटेड चम्मच से पकड़ते हैं, और उन्हें ब्लेंडर में काटते हैं, या छलनी के माध्यम से पीसते हैं। अब हम इसे अपने शोरबा में वापस डालते हैं, मिलाते हैं और ठंडे पानी में पतला स्टार्च के साथ चीनी मिलाते हैं।
5. हम इसे फिर से आग पर रख देते हैं, ज्यादा देर के लिए नहीं, सिर्फ इसलिए ताकि सामग्री आपस में मिल जाए और घर पर आपके सूखे फल की जेली में कोई गांठ न बने। आँच को कम करें और बिना हिलाए उबाल लें।

आंच से उतारें और दालचीनी या नींबू से सजाकर परोसें। आनंद लेना! :)

उद्देश्य:// दोपहर के नाश्ते के लिए
मुख्य संघटक:फल/किशमिश/सूखे फल/सूखे खुबानी/आलूबुखारा
व्यंजन:/ किसली
व्यंजन भूगोल:

अवयव:

• सूखे मेवे - 30 ग्राम
• पानी - 200 मिलीलीटर
• चीनी/शहद - 20 ग्राम
• स्टार्च - 7 ग्राम
• दालचीनी - 7 ग्राम
• लौंग - 1 लौंग

सर्विंग्स: 1

सूखे फल जेली उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट आहार स्नैक हो सकती है जो आहार पर हैं या अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाने की कोशिश कर रहे हैं। ध्यान रखें कि इन मामलों में आपको बिना चीनी वाला फल पेय बनाना होगा।

अवयव

खाना बनाना

आप किसी भी सूखे मेवे का उपयोग कर सकते हैं। सूखे नाशपाती, सेब और किशमिश एक साथ अच्छे लगते हैं। परिणाम एक स्वादिष्ट और काफी संतोषजनक पेय है जिसे घर पर बनाना काफी आसान है।

सबसे पहले आपको सूखे मेवे तैयार करने होंगे। अपनी पसंद से कोई भी ले लो.उन्हें बहते पानी के नीचे धोकर सुखा लें।



फिर उन्हें एक खाना पकाने के कंटेनर में डालें, वहां पानी डालें और आग पर भेजें। तरल को उबाल लें और फिर सूखे मेवों को और पांच मिनट तक पकाएं।



सामग्री नरम हो जानी चाहिए. उन्हें एक छलनी या कोलंडर में डालने की ज़रूरत है, लेकिन शोरबा से पानी न निकालें, यह हमारे काम आएगा।फलों को ब्लेंडर या मिक्सर बाउल में डालें।



सूखे मेवों को मुलायम होने तक पीस लीजिये.



फलों के गूदे को शोरबा के साथ सॉस पैन में स्थानांतरित किया जाना चाहिए और अच्छी तरह से हिलाया जाना चाहिए।



उसके बाद, थोड़ी सी चीनी डालें और कंटेनर को आग पर भेज दें। चीनी घुलने तक लगातार चलाते हुए पकाएं। फिर एक मिनट तक उबालें.



एक अलग गिलास में, आपको स्टार्च को थोड़ी मात्रा में पानी (1 गिलास) के साथ पतला करना होगा।



आंच को न्यूनतम पर सेट करें और पतला स्टार्च फलों के द्रव्यमान में एक पतली धारा में डालें, गांठ बनने से बचने के लिए लगातार हिलाते रहें। हल्के बुलबुले आने तक तरल को गर्म करें और आंच बंद कर दें, अन्यथा द्रव्यमान तरल हो जाएगा।फिल्म बनने से रोकने के लिए ऊपर से चीनी के साथ तरल छिड़कें।



गाढ़ी जेली को ठंडा करके एक बाउल में डालना बाकी है. आप स्वादिष्टता को सजा सकते हैं, उदाहरण के लिए, नींबू के टुकड़े डालकर। सूखे मेवों से बनी जेली एक पेय नहीं, बल्कि एक संपूर्ण मिठाई बन जाती है, इसलिए यह आसानी से दोपहर के नाश्ते के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प बन जाएगी।जैसा कि आप देख सकते हैं, पकवान पकाना बहुत आसान है। बॉन एपेतीत!

• सेब से Kissel
• लिनन जेली
• दूध जेली
• सूखे खुबानी और किशमिश से Kissel
• जाम से Kissel
• जमे हुए जामुन और स्टार्च से Kissel

• खट्टी क्रीम पर रसीले पकौड़े

हमें कुछ महीने पहले एक समस्या हुई थी: हमारे बेटे को या तो अपच हो गया था, या उसे किसी चीज़ से जहर मिल गया था। ड्यूटी पर मौजूद डॉक्टर ने पहले स्मेका निर्धारित किया, लेकिन चूंकि उसके बेटे ने इसे उगल दिया, इसलिए मैं फिर से डॉक्टर के पास गया। हमारे जिला बाल रोग विशेषज्ञ पहले से ही शिफ्ट पर थे। स्मेक्टा के बारे में मेरे प्रश्न पर उसने कहा: "तो जेली पकाओ! यह वही बात है। स्टार्च शरीर से सभी अनावश्यक चीजों को हटा देगा।" चूँकि मैं बच्चे को जामुन या फल देने से डरता था (यद्यपि उबले हुए रूप में), मैंने सूखे मेवों - सेब और नाशपाती से जेली बनाई। यह इतना अद्भुत निकला कि अब समय-समय पर मैं बच्चों के लिए दोपहर के नाश्ते या रात के खाने के लिए ऐसा व्यंजन बनाती हूं - ठीक ऐसे ही। यह उपयोगी और स्वादिष्ट दोनों बनता है।
मैंने सूखे सेब, नाशपाती लीं, थोड़ी सी किशमिश मिलाई। न केवल हल्की जेली, बल्कि संपूर्ण भोजन बनाने के लिए मैंने प्रति लीटर पानी में एक गिलास सूखे मेवे लिए। धुले हुए सूखे मेवे.
हम पानी को आग पर डालते हैं, उबाल लाते हैं। सूखे मेवों को उबलते पानी में डालें और 5 मिनट तक पकाएँ।

जब सूखे मेवे नरम हो जाएं तो हम उन्हें छलनी पर निकाल लेते हैं. हम पानी की निकासी नहीं करते, फिर भी इसकी आवश्यकता होगी)))

अन्यथा, यह उस मजाक की तरह होगा: "मैंने कॉम्पोट पकाया, जब यह उबल गया, तो मैंने जामुन को सिंक के ऊपर एक कोलंडर में फेंक दिया। मैंने बहुत सोचा।"
सूखे मेवों को फ़ूड प्रोसेसर या ब्लेंडर में चिकना होने तक पीसें।

हम फलों के गूदे को उबालकर वापस पैन में फैलाते हैं, मिलाते हैं।

थोड़ी सी चीनी डालें और आग पर रख दें, लगातार हिलाते रहें ताकि चीनी घुल जाए। एक उबाल लें, कम से कम एक मिनट तक उबालें (बाँझपन को बहाल करने के लिए। "मैंने स्वाद के लिए चीनी मिलाई, आप जितनी जरूरत हो उतनी मिला सकते हैं। मैंने बच्चों के लिए सूखे फल की जेली बनाई, इसलिए मैंने इसे बहुत मीठा नहीं बनाया।

एक गिलास में, स्टार्च को थोड़ी मात्रा में ठंडे पानी में घोलें। स्टार्च की मात्रा के लिए मैंने एक गिलास पानी लिया।

हम न्यूनतम आग बनाते हैं और एक पतली धारा में स्टार्च डालते हैं। लगातार चलाते रहना न भूलें ताकि गुठलियां न पड़ें. हम सूखे फल जेली को स्टोव पर तब तक गर्म करते हैं जब तक कि "लेई बुलबुले" न निकल जाएं। जैसे ही एक जोड़ा फूटता है, हम तुरंत इसे बंद कर देते हैं, अन्यथा जेली तरल हो जाएगी। ऊपर से जेली की पूरी सतह पर चीनी छिड़कें - फिर फिल्म नहीं बनेगी।

ठंडा करें, जेली को कटोरे में डालें, इच्छानुसार सजाएँ और खाएँ। मेरी रेसिपी के अनुसार सूखे फल की जेली एक मिठाई बनती है जिसे खाया जाता है, न कि एक पेय जो पिया जाता है)) यह जेली थोड़े बड़े बच्चों के लिए एकदम सही है। मेरा बेटा 1.4 साल का है, मैं अक्सर उसके लिए इस रेसिपी के अनुसार जेली बनाती हूं, लेकिन सूखे मेवों के बजाय मैं जमे हुए या ताजे फल और जामुन ले सकती हूं। एक अच्छा दोपहर का नाश्ता या रात का खाना! बॉन एपेतीत!

खाना पकाने के समय: PT00H15M 15 मिनट।

प्रति सेवारत अनुमानित लागत: 30 रगड़.

हममें से कई लोग बचपन में दादी-नानी से मिलने जाते थे, जो अपनी पोतियों को अपने बनाए व्यंजन खिलाना पसंद करती थीं। अक्सर उनमें से एक सूखे मेवों से बनी गाढ़ी, स्वादिष्ट जेली होती थी। इस लेख में, हम उन लोगों की मदद करना चाहते हैं जो सोच रहे हैं कि इस स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक मिठाई को कैसे पकाया जाए।

मिठाई का क्या उपयोग है?

स्वस्थ आहार के प्रशंसकों को यह जानने में दिलचस्पी होगी कि उत्कृष्ट स्वाद के अलावा, जेली में कई आवश्यक पदार्थ भी होते हैं। इनमें विटामिन बी1, बी2, बी5 और पीपी, पोटेशियम, कोलेस्ट्रॉल नियामक लेसिथिन और मेथियोनीन, इंसुलिन नियामक कोलीन और आवश्यक अमीनो एसिड में से एक - लाइसिन शामिल हैं।

यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि चीनी और स्टार्च कार्बोहाइड्रेट हैं, इसलिए जेली का उपयोग मधुमेह और अधिक वजन वाले लोगों तक ही सीमित होना चाहिए। इसके अलावा, जेली में शामिल तत्व कभी-कभी एलर्जी का कारण बन सकते हैं।

खाना पकाने की विधि

क्लासिक

सूखे फल जेली रेसिपी में निम्नलिखित न्यूनतम सामग्रियां शामिल हैं:

• 1.2 लीटर पानी;
• 100 ग्राम चीनी;
• 200 ग्राम सूखे मेवे;
• 2-3 बड़े चम्मच स्टार्च (परिणामस्वरूप जेली का घनत्व सीधे उपयोग किए गए स्टार्च की मात्रा पर निर्भर करता है, इसलिए यह मान भिन्न हो सकता है)।

सबसे पहले आपको सूखे मेवों को अच्छी तरह से धोना होगा। फिर आप 1 लीटर पानी उबालें और उन्हें उबलते पानी में डालें। सूखे मेवों को मध्यम आंच पर 5 से 10 मिनट तक उबालना चाहिए, जिसके बाद उन्हें छलनी या स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके पैन से निकाल लेना चाहिए। जिस पैन में सूखे मेवे पकाए गए थे, उसमें आपको गर्मी से हटाए बिना चीनी मिलानी होगी।

फिर आपको पहले स्टार्च को पीसने की ज़रूरत है ताकि इसमें कोई गांठ न रहे, इसे 200 मिलीलीटर पानी के साथ मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं और ध्यान से इसे एक पतली धारा में परिणामी "कॉम्पोट" के साथ पैन में डालें। परिणामी मिश्रण को तब तक उबाला जाना चाहिए जब तक कि "कॉम्पोट" की सतह पर पहले बुलबुले दिखाई न दें। उसके बाद, पैन को गर्मी से हटा देना चाहिए, इसकी सामग्री को एक अलग कटोरे में डालें और ठंडा होने दें। जब उत्पाद जेली जैसी स्थिरता तक पहुंच जाएगा तो उपयोग के लिए तैयार हो जाएगा।

साइट्रस जेस्ट के साथ

जैसा कि आप जानते हैं, ज़ेस्ट साइट्रस छिलके की सबसे ऊपरी परत है, जिसमें आवश्यक तेलों सहित कई उपयोगी पदार्थ होते हैं। जेली में साइट्रस जेस्ट मिलाने से इसमें एक सुखद खट्टापन आ जाता है और मिठाई के सामान्य स्वाद में विविधता आ जाती है। वहीं, एक नींबू या संतरे का रस 1 सर्विंग के लिए पर्याप्त होगा।

ज़ेस्ट को बारीक कद्दूकस से तैयार करना सबसे अच्छा है, जो बिना छिलके वाले और अच्छी तरह से धोए गए फल की सतह को संसाधित करता है। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि छिलके की केवल सबसे ऊपरी परत ही हटाई जाए - निचली (सफ़ेद) परत में पोषक तत्व नहीं होते हैं और इससे अवांछित कड़वाहट आ जाएगी। जोड़ने से पहले ज़ेस्ट को अच्छी तरह से रगड़ना चाहिए।

जेली तैयार करते समय, सूखे मेवों को उबालने की अवस्था में इसमें छिलका मिलाया जाता है और उनके साथ पैन से निकाल दिया जाता है। अन्य सभी सामग्रियां और प्रक्रियाएं वही हैं जो ऊपर चर्चा की गई हैं।

यदि आप परिणामी डिश के सुखद खट्टे स्वाद को और बढ़ाना चाहते हैं, तो आप एक नींबू या संतरे का रस निचोड़ सकते हैं और पैन को गर्मी से हटाने के बाद इसे कॉम्पोट में मिला सकते हैं।

आप उत्पाद में मिठास जोड़ सकते हैं और जमी हुई डिश की सतह पर पाउडर चीनी छिड़क कर इसके सौंदर्य गुणों को बढ़ा सकते हैं।

शहद के साथ

मधुमक्खी शहद जैसे प्राकृतिक उत्पाद में कई उपयोगी पदार्थ होते हैं, उनमें समूह बी के सूक्ष्म तत्व और विटामिन शामिल हैं। प्राचीन काल से, शहद का उपयोग रूस में व्यंजनों में मिठास जोड़ने के लिए किया जाता रहा है। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि पहले जेली व्यंजनों में चीनी के बजाय बिल्कुल शहद होता था। इस पारंपरिक व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 गिलास सूखे मेवे;
• 4 गिलास पानी;
• स्टार्च के 2-3 बड़े चम्मच (जैसा कि हमें याद है, परिणामी डिश का घनत्व इसकी मात्रा पर निर्भर करता है);
• 3 बड़े चम्मच शहद.

उसी तरह जैसे साधारण जेली तैयार करते समय, आपको सूखे फलों को धोना होगा, उन्हें पानी से डालना होगा, उन्हें उबालना होगा, शहद डालना होगा, उबालना होगा, ठोस सामग्री को पैन से हटा दें, स्टार्च को पानी से पतला करें और धीरे-धीरे पैन में डालें, और फिर परिणामी मिश्रण को गाढ़ा होने तक पकाएं और ठंडा करें।

स्टार्च को न केवल साफ पानी से पतला किया जा सकता है, बल्कि खाना पकाने के दौरान प्राप्त 200 ग्राम "कॉम्पोट" को भी हटाया जा सकता है।

यदि आप अपने या अपने बच्चे के लिए किसी जेली का आहार संस्करण पकाना चाहते हैं, तो चीनी की मात्रा को थोड़ा कम करने का प्रयास करें। लेकिन याद रखें कि आप इसे पूरी तरह से मना नहीं कर पाएंगे, क्योंकि बिना चीनी के तैयार किया गया उत्पाद खट्टा या बेस्वाद होगा।

यदि आप अपनी जेली में मसाला जोड़ना चाहते हैं, तो आप सूखे मेवों में एक दालचीनी की छड़ी और कुछ लौंग की कलियाँ मिला सकते हैं। याद रखें कि सबसे उपयोगी और आहार संबंधी उत्पाद भी हमेशा संयमित मात्रा में अच्छा होता है।

आलूबुखारा और सूखे सेब से जेली बनाने की विधि, देखें वीडियो.