विभिन्न लोगों पर हर समय, भले ही विज्ञान पूरी तरह से विकसित नहीं हुआ था, पृथ्वी पर जीवन के पहले वर्षों से, एक बच्चा अनाज और अनाज खाता है। अनाज को गर्भवती महिलाओं और बच्चों को डेढ़-दो साल के लिए एक आदर्श भोजन माना जाता है। एक टुकड़ा अनाज विटामिन की समृद्ध सामग्री, ट्रेस तत्वों, फाइबर, और गर्भावस्था के दौरान उपयोगी होते हैं, ये सभी पदार्थ माँ और बच्चे दोनों के लिए आवश्यक होते हैं।

एक भ्रम है कि समूह के उपयोग से शरीर के वजन में वृद्धि होगी। इस प्रभाव को केवल शुद्ध अनाज दिया जा सकता है, यानी, जिनमें से लगभग एक स्टार्च बने रहे। पूरे अनाज में हमें सुंदर और मजबूत बनाने के लिए आवश्यक सब कुछ होता है।

एक ही बात में अनाज का सबसे बड़ा मूल्य यह है कि उसके पास एक खोल और रोगाणु हैं।

ग्रुप बी, आरआर, फोलिक एसिड और ट्रेस तत्वों, जैसे कि कैल्शियम, पोटेशियम, सोडियम, मैग्नीशियम, तांबा, जिंक, फास्फोरस, अनाज के खोल में निहित आंतों के पेरिस्टलिसिस में सुधार। इस प्रकार, पूरे अनाज और क्रुप खाने पर, आंतों का संचालन में सुधार होता है, कब्ज का जोखिम कम हो जाता है, त्वचा की संरचना बहाल की जाती है, जो चिकनी, रेशमी और मुलायम हो जाती है।

यह पता लगाया गया था कि पचाने वाले प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, वसा और सबसे महत्वपूर्ण रूप से समृद्ध अनाज की रोगाणुओं की रासायनिक संरचना के कारण, सबसे महत्वपूर्ण, विटामिन ई और ए समेत एक बड़ी मात्रा में वसा-घुलनशील विटामिन युक्त, अनाज की फसलों का उपयोग में सुधार होता है तंत्रिका और कार्डियोवैस्कुलर प्रणाली का काम।

प्रभावी अनाज अनाज आमतौर पर दो बड़े समूहों में विभाजित होते हैं:

1) रोटी अनाजजो संबंधित है, सबसे पहले, गेहूं, राई, जौ, जई;

2) प्रेशजा अनाज, जिनमें परंपरागत रूप से शामिल हैं चावल, मकई, बाजरा, सोरघम आदि।

तो ऐसा माना जाता है कि गेहूं और जाली में अन्य अनाज की तुलना में अधिक कमजोर ऊर्जा होती है, फिर गेहूं, पोषण विशेषज्ञ वसंत और शरद ऋतु में उपयोग करने की सलाह देते हैं। यह एक साल के चक्र की इन अवधि में है कि मानव शरीर पर्याप्त महसूस नहीं करता है बड़ी मात्रा आंतरिक गर्मी। और, इसके विपरीत, ठंड सर्दियों की अवधि में और अधिक "गर्म अनाज" चुनना आवश्यक है, जिनमें से अनाज, जई और राई कहा जा सकता है। हालांकि, वांछित सही पाचन प्राप्त करने के लिए, अनाज का उपयोग करना सबसे अच्छा है पूरा का पूराक्योंकि धन्यवाद विविध तरीके पूरे अनाज की प्रसंस्करण इसकी प्रारंभिक प्राकृतिक ऊर्जा को कम करती है। अधिक प्रभावों के लिए, पूरे अनाज से बने व्यंजन दैनिक आहार में शामिल किए जाने चाहिए। बेशक, उनकी तैयारी की सबसे इष्टतम विधि के साथ-साथ खाद्य उत्पादों के संयोजन की पसंद को भूलना जरूरी नहीं है, क्योंकि यह सीधे अनाज के प्रारंभिक कैलोरीफ मूल्य के संरक्षण पर निर्भर करता है।

कुछ बीमारियों के उपचार और निवारक उपायों की प्रभावशीलता के लिए अनाज के रोपाई के प्रभाव के बारे में सभी प्रकार के परीक्षण आयोजित करते समय, यह पता लगाना संभव था कि उनकी कार्रवाई का स्पेक्ट्रम व्यापक है। उदाहरण के लिए, अनाज के तारों में निम्नलिखित प्रभाव पड़ता है:

1) जीवन के विस्तार में योगदान;

2) उपनिवेश वसा जमा की संख्या को कम करें;

3) गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के माइक्रोफ्लोरा को सामान्यीकृत करें;

4) आंदोलनों के समन्वय को सामान्यीकृत करें;

5) चयापचय को सामान्य करना;

6) घावों को ठीक करने में योगदान, अल्सर सूजन को कम करते हैं;

7) हड्डी और दंत कपड़े को मजबूत करें, दंत तामचीनी को पुनर्स्थापित करें;

8) गंजापन के इलाज में प्रभावी बालों को मजबूत करना;

9) गंध को बढ़ाएं, प्राकृतिक स्वाद संवेदनाओं को बहाल करें;

10) जोड़ों, धीरज, शारीरिक बल, प्रतिक्रिया की गति, बंडलों और मांसपेशियों की लोच की गतिशीलता में वृद्धि;

11) मानव निर्मित जहरों (रासायनिक जहर, भारी धातु आयनों, आदि) और जैविक प्रदूषक (विभिन्न रोगों के रोगजनकों) के शरीर में प्रवेश के प्रभाव को हटा दें;

12) सभी जीव प्रणाली (तंत्रिका, कार्डियोवैस्कुलर, एंडोक्राइन, लिम्पेटिक, पाचन, उत्सर्जक, श्वसन, थर्मोस्टेटिक, musculoskeletal, प्रजनन) और पंक्ति उपप्रणाली के काम को फिर से जीवंतित और स्थिर करना;

13) एक व्यक्ति में ठंड के लिए व्यावहारिक रूप से पूर्ण प्रतिरक्षा का उत्पादन करता है;

14) रक्त ऑक्सीजन को समृद्ध करें, जिससे अंगों और ऊतकों के ऑक्सीजन भुखमरी को रोकते हैं;

15) जब एक लंबे समय के लिए प्रतिदिन भोजन आहार के 90% तक की राशि में अनाज प्राप्त करते समय बच्चे के पालन समारोह को बहाल करते हैं;

16) मानव बायोपोल को शुद्ध करें;

17) सौम्य और घातक neoplasms (ट्यूमर) दोनों के गायब होने में योगदान;

हमें contraindications के बारे में नहीं भूलना चाहिए, सबसे पहले, रोगियों जो अगले फैशनेबल की चमत्कारिकता में विश्वास के साथ आते हैं दवायह सावधानी के बारे में भूल जाओ। अनाज के अंकुरित बीज का उपयोग करते समय जटिलताएं व्यक्तिगत होती हैं और मानव शरीर की विशेषताओं से संबंधित होती हैं। गेहूं के रोपण के प्रभाव के कई वर्षों के प्रयोगशाला अवलोकन के लिए इन विरोधाभास और जटिलताओं का खुलासा किया गया। डॉक्टर उनसे बचने के लिए प्रसिद्ध जटिलताओं और सिफारिशों के निम्नलिखित मामलों को प्रदान करते हैं:

1) ठोस रोपण का उपयोग उन लोगों में दर्द पैदा कर सकता है जो पेट और डुओडेनम की अल्सरेटिव बीमारी से पीड़ित हैं, इसलिए ऐसे रोगियों को बीज के रोपण के रोपण, जलसेक या काढ़ा से दूध के स्वागत के साथ शुरू करने की आवश्यकता होती है;

2) ट्यूमर रोगों के कारण रेडियोथेरेपी से गुजरने वाले मरीजों में, इस तरह की स्थिति में एडीमा की उपस्थिति, उन्हें अस्थायी रूप से रोपण प्राप्त करने या कम से कम अपनी खुराक को कम करने के लिए रोक दिया जाना चाहिए;

3) अनाज, कमजोरी, चक्कर आना, तरल मल के स्वागत के पहले दिनों में देखा जा सकता है; इस तरह की जटिलताओं, एक नियम के रूप में, स्वतंत्र रूप से पास;

4) पुरानी बीमारियों को बढ़ा देना संभव है।

इसके अलावा, गेहूं के रोपण प्राप्त करने के पाठ्यक्रम की शुरुआत में, विशेष रूप से उनके उपयोग के पहले 2-3 दिनों में, गर्म उबले हुए पानी में भंग एस्कॉर्बिक एसिड लेने की सिफारिश की जाती है - दिन में 0.1 ग्राम 3 बार।

अनाज के पूरे अनाज में, केवल फल म्यान हटा दिया जाता है, कभी-कभी एक खोल के साथ अनाज - ध्वस्त नहीं होते हैं, उन्हें खाना पकाने से पहले हटा दिया जाना चाहिए। बकवास समूह का उपयोग दलिया, अनाज, आटा तैयार करने के लिए किया जाता है, जिसका उपयोग पेनकेक्स की तैयारी में किया जाता है।

सक्रिय पदार्थों का सबसे अमीर स्रोत, विशेष रूप से विटामिन और सूक्ष्मदर्शी, गेहूं के फ्लेक्स या रोगाणु हैं। अंकुरित गेहूं अनाज, पाचन और चयापचय प्रक्रियाओं का उपयोग करते समय सामान्यीकृत होते हैं, शरीर से स्लैग हटा दिए जाते हैं। भ्रूण का उपयोग डिस्बिओसिस और डायथेसिस की अच्छी रोकथाम है, मांसपेशियों को मजबूत करने में मदद करता है। निवारक उद्देश्यों के लिए 2-3 घंटे एल लेने के लिए उपयोगी है। एक दिन में। गेहूं के रोपण दलिया, सलाद, सैंडविच पर छिड़कने के लिए जोड़ा जा सकता है।

हालांकि, ऐसा भोजन विरोधाभास तीव्र cholecystitis के साथ।

गेहूं के भ्रूण वसा घुलनशील विटामिन ई में समृद्ध होते हैं। अंकुरित गेहूं विशेष रूप से वसंत और शरद ऋतु में उपयोगी होती है, इसे एक पीसने वाले रूप में फ्रिज में 3-4 दिन रखा जा सकता है (प्री-थोड़ा सूखा और कॉफी ग्राइंडर में कुचल)।

कई शताब्दियों के लिए किसी न किसी शेल के साथ बुवाई का बड़ा अनाज आयरलैंड, स्कॉटलैंड और इंग्लैंड के उत्तर में मुख्य भोजन था। इन लोगों का भोजन विभिन्न प्रकार से प्रतिष्ठित नहीं था, जिसने उन्हें जई से विभिन्न प्रकार के सुंदर व्यंजन तैयार करना सीख लिया। ओट्स, अन्य अनाज के विपरीत, आसानी से पचाने योग्य प्रोटीन और वसा की सबसे अमीर सामग्री। यह जटिल वी के कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, वसा और विटामिन के इष्टतम प्रतिशत अनुपात की विशेषता है।

पूरे कच्चे अनाज (जई) से आप एक पेय पका सकते हैं। इसका उपयोग समूह बी, आरआर, ट्रेस तत्वों (पोटेशियम, कैल्शियम, फॉस्फोरस) के विटामिन के स्रोत के रूप में, त्वचा के संचालन (सूखी त्वचा के लिए उपयोगी, डायथेसिस के दौरान उपयोगी) के स्रोत के रूप में उपयोग किया जाता है, शरीर और कार्डियक लय में चयापचय प्रक्रियाओं को पुनर्स्थापित करता है तंत्रिका तंत्र में सुधार करता है और गरीब जिगर के काम और एलर्जी के साथ भी लागू होता है।

पीने के अलावा, जई अक्सर दलिया तैयार करते हैं, जो पहले अपने असाधारण, थोड़ा अम्लीय स्वाद और एक बेटे के कारण भी पहले से उत्कृष्ट व्यंजन माना जाता है। आधुनिक डॉक्टरों ने कब्ज और आंतों के भेड़ियों के साथ पेट की कम अम्लता के साथ अपने उपयोग की उपयोगिता साबित कर दी है। हमारे पूर्वजों ने पी लिया या बल्कि बहुत मोटी किसिन खा लिया। सबसे अच्छे रूप में, वे इतने घने हो गए कि उन्हें अक्सर चाकू से काटा जाना था।

दलिया Kvass - एक और प्रसिद्ध पुराने रूसी पेय। यह मानव स्वास्थ्य के लिए कम उपयोगी नहीं है। ओएटी से बने सभी पेय पदार्थ उत्पादों के समूह के साथ ही किण्वित किण्वित और खमीर किण्वन, जो उन्हें मानव शरीर पर उपचार प्रभाव पर विशिष्ट रूप से अद्वितीय और मूल्यवान बनाता है। यह एक दयालुता है कि खाद्य उद्योग के बाद आधुनिक परिचारिकाएं विशेष रूप से फल-बेरी किसिन पर पार हो गई हैं। विटामिन, एंजाइम और एमिनो एसिड के साथ दलिया आपूर्ति आपूर्ति में निहित खमीर, और किण्वित किण्वित बैक्टीरिया आंतों के माइक्रोफ्लोरा की संरचना को नियंत्रित करने में मदद करता है: उपयोगी अम्लीय बैक्टीरिया के साथ समृद्ध और हानिकारक, रोगजनकों को दबाने में मदद करता है।

जई के बीज से दलिया (दलिया) से बने होते हैं, जिससे फोड़े होते हैं जई का दलिया। पुराने दिनों में, ओटमील को रात भर ओवन में छोड़ दिया गया था, जिससे उसे "टॉम्बिल" किया गया था। में आधुनिक परिस्थितियां अधिक पानी जोड़ना, धीमी आग पर ओवन में दलिया छोड़ दिया जाता है।

उपयोगी दलिया खाना पकाने के लिए जई का दलिया (हरक्यूलिस) को खाना पकाने पर कम समय की आवश्यकता होती है। सूखे फ्राइंग पैन पर पूर्व-भुना हुआ या दलिया तेल के अतिरिक्त के साथ भी इसकी सिफारिश की जाती है, यह एक क्वेशी अधिक परिष्कृत स्वाद देगा।

बाकी सब कुछ, प्रसव और लोगों के बाद एक महिला, कुछ गंभीर बीमारी से घट गई, साथ ही साथ बीमार और कमजोर बच्चे, ओटमील का उपयोग उत्कृष्ट कम करने वाली बल के साथ असामान्य रूप से उपयोगी है।

मुसेली नामक बहुत उपयोगी डिश। आप घर का बना Muesli तैयार कर सकते हैं, फ्लेक्स के लिए सूखे फल, शहद, क्रीम, ताजा फल, आदि जोड़ सकते हैं।

ओट्स से आटा और अनाज रोटी, सूप, फोडड्स और बिस्कुट की तैयारी के लिए एक उत्कृष्ट घटक है, जो पकवान को एक महान स्वाद देता है और विटामिन को समृद्ध करता है।

इसके अलावा, दलिया को दलिया तैयार किया जाता है, उनका उपयोग कॉस्मेटिक प्रक्रियाओं के लिए किया जाता है, उदाहरण के लिए, चेहरे मास्क। मिश्रण जई, जौ, गेहूं, राई समान मात्रा में आप एक अनाज पेय पका सकते हैं, जिसका उपयोग व्यवस्थित रूप से विटामिन के साथ शरीर को समृद्ध करता है, और स्लैग से भी साफ करता है। यह शहद, नींबू, क्रीम, दूध के साथ नशे में हो सकता है।

विशेष रूप से तैयार दलिया विभिन्न एलर्जी संबंधी बीमारियों में मदद करने के लिए आ रही है, क्योंकि यह त्वचा की कमजोर पड़ने में योगदान देती है, और उनमें से ओएटी-आत्मा सूप बच्चों में सोने के इलाज में योगदान देता है। इसके अलावा, एक नियम के रूप में, जई से बने व्यंजन, इस तरह के एक लिफाफा प्रभाव के साथ श्लेष्म आकाश बनाते हैं, जिसके लिए वे गैस्ट्रिक माइक्रोफ्लोरा को परेशान नहीं करते हैं, पेट की सतह की सुरक्षा में अपरिवर्तित भोजन से योगदान करते हैं और अच्छी अवशोषण भी होते हैं ।

गर्भावस्था, बच्चों और बुजुर्ग दलिया और जौ से सूप के दौरान महिलाओं को और अधिक सिफारिश की जाती है, क्योंकि वे स्वादिष्ट होते हैं, आसानी से अवशोषित होते हैं। जौ से अनाज का उत्पादन: हड्डी और मोती। खाना पकाने से पहले, अनाज तलना बेहतर है, यह उसे एक प्रकार का स्वाद देगा।

जो लोग स्वस्थ जीवनशैली का नेतृत्व करते हैं और अपने दैनिक आहार में गेहूं जोड़ते हैं, न कि अपने "रिश्तेदार" - राई की उपेक्षा न करें। राई की गेहूं की तुलना में एक मोटे संरचना है, लेकिन इसमें अधिक विटामिन होते हैं। विभिन्न व्यंजनों की तैयारी करते समय राई का उपयोग किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, दलिया में जोड़ें। राई से भी गेहूं से तैयार किए गए किसी भी पकवान को पकाया जा सकता है।

लोगों के एक बड़े हिस्से के लिए, चावल मुख्य खाद्य उत्पाद है। एक टुकड़ा (कच्चे) चावल, भूरा या भूरा, मनुष्यों के लिए आवश्यक सभी वसा, खनिज लवण और विटामिन शामिल हैं। केवल अंजीर के बाहरी खोल से मुक्त, जिसमें रोगाणु बनी हुई है, सबसे मूल्यवान पोषक तत्व है। ऐसी संस्कृति विशेष रूप से विटामिन समूह बी और पीपी में समृद्ध है। स्वाद के अनुसार, भूरा या भूरा चावल सफेद से काफी अलग है। चावल की सफाई करते समय, फल खोल गायब हो जाता है, संभवतः बीज खोल को हटा देता है, भ्रूण होता है, हालांकि यह मौजूद है, लेकिन पूरी तरह से नहीं, यह स्पर्श के लिए मोटा हो जाता है। यह संख्या कम हो जाती है खनिज लवण और विटामिन। पहले व्यंजन, दलिया, pilaf की तैयारी के लिए अच्छी तरह से उपयुक्त। चावल पूरी तरह से सॉस, स्ट्यूड सब्जियों, सूखे फल, grated पागल के साथ संयुक्त है।

स्वादिष्ट और स्वस्थ चावल व्यंजनों की तैयारी के लिए कई व्यंजन हैं, जैसे कि सब्जी और मांस की पीली, चावल porridges और सूप की एक किस्म।

इस अनाज संस्कृति को आसानी से पचाने योग्य और अच्छी तरह से पचाने योग्य माना जाता है। इसके अलावा, उन्हें उत्कृष्ट आहार और उपचार गुणों के लिए जिम्मेदार ठहराया जाता है, जो आहार आहार आहार की तैयारी के लिए चावल का उपयोग करना संभव बनाता है। सबसे मूल्यवान अनाज के ब्रेक पर कांच का अनाज है, जिसमें एक संपत्ति है जो खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान सूजन और छड़ी नहीं होती है। वैसे, के लिए थर्मल प्रसंस्करण चावल एक डेकोक्शन श्लेष्म झिल्ली के साथ प्राप्त किया जाता है, जो एक स्वतंत्र चिकित्सीय एजेंट है और अक्सर गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट, यकृत, गुर्दे की बीमारियों के उपचार के लिए डॉक्टरों द्वारा नियुक्त किया जाता है, मूत्राशय, साथ ही पेट विकारों, डाइसेंटरी और कई सर्दी के साथ।

यह अनाज संस्कृति अफ्रीका और एशिया में मुख्य में से एक है। सभी विटामिन और सूक्ष्मदर्शी के संरक्षण के लिए, एक टुकड़ा अनाज का उपयोग किया जाता है, फूलों की फिल्मों से मुक्त, बाएं बीज के गोले और भ्रूण के साथ। मैग्नीशियम, कैरोटीन और विटामिन में, अनाज की तुलना में भी अधिक। यह जानना महत्वपूर्ण है: दूध का शेल्फ जीवन वसा संग्रहित करते समय लगभग प्रतिरोधी निहित लगभग प्रतिरोधी के कारण काफी छोटा होता है। समय के प्रभाव में, वसा विघटित होने लगती है, जो इससे से कड़वा स्वाद देती है। अनाज के नुकसान के बारे में अंधेरे स्पब्बी अंधेरे का कहना है, जो ताजा समूह में स्पष्ट रूप से दिखाई देता है।

आप कद्दू, आलू और अन्य सब्जियों या फलों के अतिरिक्त बाजरा से बहुत स्वादिष्ट दलिया पका सकते हैं।

लोगों के चिकित्सकों का मानना \u200b\u200bहै कि बाजरा मनुष्य को शक्ति लाता है, मांसपेशियों को मजबूत करता है, और पूरी तरह से जिगर की बीमारियों के साथ भी मदद करता है। यह विभिन्न व्युत्पत्ति विज्ञान के आरएएस के उपचार में भी योगदान देता है, फ्रैक्चर के दौरान हड्डियों की आग को तेज करता है और सभी के लिए, त्वचा की समग्र स्थिति में सुधार करता है। बहुत पहले नहीं, मानव शरीर पर बाजरा का एक और सकारात्मक प्रभाव स्पष्ट किया गया था। बाजरा शरीर से अवशिष्ट एंटीबायोटिक्स और उनके क्षय उत्पादों को हटाने में मदद करता है। तब से, डॉक्टर अक्सर दिन में एक बार एंटीबायोटिक दवाओं का कोर्स करने के दौरान अपने मरीजों की सिफारिश करते हैं, एक दलिया दलिया खाना सुनिश्चित करें।

इस अनाज उत्पाद के नुकसान में शरीर द्वारा धीमी गतिशीलता, विशेष रूप से पेट की कम अम्लता वाले रोगियों को शामिल किया गया है। खाना पकाने के अंत में इस नकारात्मक प्रभाव को दूर करने के लिए, बाजरा, साथ ही तेल या दूध में चीनी जोड़ना आवश्यक है। मधुमेह की बीमारियों के साथ आतंकवादी व्यंजनों के दैनिक आहार में शामिल करने की सिफारिश की जाती है। लेकिन कुछ कार्डियोवैस्कुलर बीमारियों के साथ-साथ पुरानी कब्ज के साथ, टुकड़े टुकड़े दूध porridges खाने के लिए आवश्यक है। हालांकि, यह याद रखना चाहिए कि यदि रोगी गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की किसी भी बीमारी से पीड़ित है, तो बाजरा को तुरंत आहार से बाहर रखा जाना चाहिए। के लिये समुचित उपयोग बाजरा के उपचारात्मक और पौष्टिक गुणों को केवल भंडारण अवधि के तहत इसका उपयोग करना चाहिए जो एक वर्ष से अधिक नहीं है। व्यंजनों की तैयारी के लिए, क्रुप को ताजा उपयोग करना चाहिए, क्योंकि जैसा ऊपर बताया गया है, वसा जल्दी से ऑक्सीकरण कर रहे हैं, और खाना पकाने के दौरान एक कड़वा स्वाद दिखाई देता है। खाना पकाने की प्रक्रिया से पहले, बाजरा को कई बार जाने और धोने की जरूरत है, और आखिरी बार यह करना बेहतर है गर्म पानी। यह इस तथ्य से समझाया गया है कि बाजरा अक्सर दूषित होता है, और इसलिए, पानी पारदर्शी होने तक इसे इतनी हद तक धोना आवश्यक है। बाजरा धोने के दौरान उपयोगी विटामिन को संरक्षित करने और तत्वों का पता लगाने के बारे में चिंता न करें। अनाज में एक मजबूत कोटिंग होती है, ताकि अतिरिक्त फ्लशिंग उन्हें चोट नहीं पहुंची।

मकई प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन में समृद्ध है। चमत्कारिक स्वाद के पकवान को देने के लिए मकई के आटे का अक्सर कन्फेक्शनरी उद्देश्यों में उपयोग किया जाता है। मकई का आटा दलिया, छर्रों, पेनकेक्स, सूप, सॉस, कन्फेक्शनरी में जोड़ें। आटे में 1, 2, आरआर और प्रोविटामिन ए पाकिन और बेकर्स में विटामिन शामिल हैं जो दुनिया के विभिन्न देशों के बेकर्स परंपरागत रूप से गेहूं के आटे के साथ मिश्रण में इसका उपयोग करते हैं।

मकई ग्रुस में विटामिन डी, ई और प्रोविटामिन ए शामिल हैं। लेकिन साथ ही, इसकी संरचना में प्रोटीन को दोषपूर्ण और खराब अवशोषित माना जाता है। लेकिन इसके कैलोरी में घन दलिया और कार्बोहाइड्रेट की संख्या हर किसी से बेहतर है: मन्ना, चावल, मोती, अनाज और टक्कर। सभी प्रसिद्ध क्रू सागो मकई स्टार्च से उत्पन्न होते हैं। यद्यपि इसकी संरचना में छोटे प्रोटीन, विटामिन और खनिज होते हैं, लेकिन यह आसानी से पचाने योग्य कार्बोहाइड्रेट (लगभग 86%), और अनाज और सूपों में बहुत समृद्ध होता है, जिसे इसके आधार पर बनाया जाता है, पेट की बीमारियों और छोटी आंत के लिए भी बेहद उपयोगी माना जाता है। परिस्थितियों में, जब आहार से प्रोटीन में समृद्ध भोजन को बाहर करना महत्वपूर्ण होता है। परंपरागत रूप से, स्वाद के लिए वहां तेल का एक टुकड़ा जोड़ने के तुरंत बाद, कॉर्नपॉल खाया जाता है।

अनाज, अनाज फसलों को किसी भी सावधान व्यक्ति के लिए पोषण संबंधी खाद्य पदार्थ माना जाता है। ऐसे उत्पाद बच्चे के भोजन और गर्भवती महिलाओं के आहार के लिए विशेष मूल्य के हैं, क्योंकि यह साबित हुआ है कि अनाज विटामिन और सूक्ष्मदर्शी में बहुत समृद्ध हैं। जैसा कि आप जानते हैं, एक-टुकड़ा अनाज में न केवल विभिन्न विटामिन और ट्रेस तत्वों की एक विस्तृत श्रृंखला होती है, वे फाइबर में भी समृद्ध होते हैं, और सभी एक साथ पूर्ण पोषण के लिए आवश्यक हैं।

विटामिन और रासायनिक संरचना चित्रित अनाज को निम्नानुसार परिभाषित किया जा सकता है:

1) विटामिन ई की समृद्ध सामग्री को बनाए रखने के लिए आवश्यक:

- यौन समारोह,

- तंत्रिका, मांसपेशी कोशिकाओं का कामकाज,

- यकृत कोशिकाओं का कामकाज;

2) तंत्रिका, कार्डियोवैस्कुलर सिस्टम, मांसपेशियों और दृष्टि के अंग के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक समूह विटामिन;

3) फाइबर जो शरीर से विषाक्त पदार्थों को हटाने की अनुमति देता है, साथ ही एक उत्तेजक आंत मोटर;

4) क्रोमियम और लिथियम जैसे क्रोनिक तंत्रिका थकावट की रोकथाम के लिए आवश्यक ट्रेस तत्वों की उपस्थिति;

- एसिड-क्षारीय संतुलन बनाए रखें,

- मांसपेशी लुप्तप्राय को रोकना और उन्हें लोच देना,

- दिल की मांसपेशियों को मजबूत करना;

6) अनाज की संरचना में भी मौजूद है लौह, जो विटामिन सी के संयोजन में लाल रक्त कहानियों पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

Pereduced अनाज और बीज - पंथ भोजन न केवल शाकाहारी प्रशंसकों। यह ज्ञात है कि रोपणों को निश्चित रूप से एक बीमारी नहीं माना जाता है, और पूरे जीव को फिर से जीवंत और फिर से जीवंत किया जाता है। किसी भी विज्ञापित सुपरनोवा चमत्कार गोलियों और नए फैशन वाले बाल्साम के साथ एक साधारण कोमल अनाज की उपयोगिता की तुलना करना असंभव है।

दैनिक उपयोग के लिए, अंकुरित बीज सूखे, आटा में पीस सकते हैं और विभिन्न व्यंजनों में जोड़ें। यह बेहतर होगा यदि गर्मी उपचार के बीज को धोखा न दें, उनके आटे को तैयार किए गए पकवान में शामिल किया गया है, और इस प्रकार विटामिन को विनाश से बचाया जाता है।

तलवारें - रोगजनक बैक्टीरिया और विकिरण से शरीर की सुरक्षा के लिए एक महान उपाय, त्वचा और बालों में सुधार, अपने दांतों और नाखूनों को मजबूत करने, आंतों और यकृत की गतिविधि को सामान्यीकृत करें। रोपण में निहित प्रोटीन के पूर्ण सेट के लाभों के बारे में बात करने के लिए, यह बहुत लंबा है।

यह साबित हुआ है कि प्रोटीन कोशिकाओं के गठन के लिए आवश्यक मुख्य भवन सामग्री हैं। भोजन में सब्जी प्रोटीन का उपयोग, बाकी सब कुछ, रक्त में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को कम करता है 2-3 गुना। यह साबित हुआ है कि हमारे रक्त के हीमोग्लोबिन के समान संरचना के अनुसार, क्लोरोफिल रोपण में निहित है। एक स्वस्थ शरीर में, यह शरीर को मजबूत करने, प्रोफाइलैक्टिक रूप से कार्य करेगा।

गेहूं की पत्तियों की संरचना में अद्वितीय कोशिकाएं होती हैं, जो प्रकाश में प्रकाश संश्लेषण द्वारा सक्रिय रूप से की जाती हैं। अगर हम देखते हैं कि पौधे के सेल को कैसे व्यवस्थित किया जाता है, तो हम देखेंगे कि यह एक घने सेल खोल से ढका हुआ है, जिसमें एक विशेष संरचना के विशिष्ट कार्बोहाइड्रेट या पॉलिसाक्राइड होते हैं - पोलिसाक्राइड चेन फिनोल से जुड़े होते हैं। इसलिए, वे हमारे शरीर विषाक्त पदार्थों से अवशोषित, एंटीऑक्सीडेंट और सर्बेंटों की तरह काम करते हैं। एक साइटोप्लाज्म होता है जिसमें विशिष्ट ऑर्गनाइड कोशिकाओं का द्रव्यमान कोशिका झिल्ली के पीछे स्थित होता है। सेल के सबसे महत्वपूर्ण संगठन क्लोरोप्लास्ट हैं। क्लोरोप्लास्ट सक्रिय रूप से प्रकाश पर काम कर रहे हैं, यानी, प्रकाश संश्लेषण की प्रक्रिया को किया जाता है - कार्बोहाइड्रेट और कई विशिष्ट यौगिक संश्लेषित होते हैं, जिनमें से मुख्य स्वास्थ्य और दीर्घायु के लिए एंजाइम होते हैं। उस अवधि तक, जब शीट का आकार 10 सेमी तक पहुंच गया था, तो शीट के प्रत्येक कोशिका में क्लोरोप्लास्ट बनाने की प्रक्रिया समाप्त होती है, इसलिए यह इस अवधि के दौरान थी कि रोपण में अधिकतम एंजाइम होते हैं।

जस्ता और विटामिन ई रोपण सकारात्मक रूप से यौन कार्य को प्रभावित करते हैं, और विटामिन ए, सी, सेलेनियम और अन्य एंटीऑक्सीडेंट कैंसर कोशिकाओं के गठन को रोकते हैं। इसके अलावा, गेटेड अनाज युवाओं का विस्तार करते हैं, जिससे कोशिकाओं पर क्षारीय प्रभाव होता है, जिससे उम्र बढ़ने की प्रक्रिया धीमा हो जाती है।

अलग-अलग सलाद और तैयार किए गए व्यंजनों में अलग किया जा सकता है। उन्हें तलना या खाना बनाना जरूरी नहीं है - गर्मी उपचार की प्रक्रिया में लाभकारी पदार्थों में से अधिकांश को खो दिया जाता है। भोजन से पहले उन्हें एक प्लेट में रखने के लिए बेहतर।

इसके अलावा अंकुरित अनाज को एक मिक्सर के साथ मार दिया जा सकता है और दूध, शहद, पागल, सूखे फल, खट्टा क्रीम और कुछ और स्वाद और कल्पना का मामला है। धन और उपयोगिता को बचाने के बारे में बोलते हुए, भोजन से अलग-अलग रोपण के उपयोग को इंगित करना महत्वपूर्ण है (परिचित चिप्स, चॉकलेट और कामकाजी ब्रेक के दौरान धूम्रपान सिगरेट को अवशोषित करने के बजाय)।

अनाज अंकुरित शरीर में शारीरिक प्रक्रियाओं को तेज करते हैं, जबकि आनुपातिक रूप से सूक्ष्म और मैक्रोलेक्टरों के पूर्ण सेट को संतुलित करते हैं। इन सभी ट्रेस तत्वों को सुरक्षित रूप से पचाने योग्य यौगिकों में जीवित पौधों द्वारा परिवर्तित कर दिया जाता है।

आप पूछते हैं कि क्या आप अंकुरित अनाज के रिसेप्शन को अधिक मात्रा में कर सकते हैं? हम जवाब देते हैं: नहीं, यह असंभव है।

सबसे पहले, स्प्राउट्स एक दवा नहीं है, एक जैविक रूप से सक्रिय योजक नहीं। दवाओं के साथ दवाएं चुनना संभव है - परिष्कृत, सूखे, जिनके संबंधों के साथ सब्जी जीवों का उल्लंघन किया जाता है, जिनमें से वे प्राप्त होते हैं। जीवित अंकुरित में, हर वास्तविक अणु केवल लाभ का उपयोग कर सकते हैं - विटामिन के रूप में, लेकिन मुक्त एसिड के रूप में नहीं, शरीर में विषाक्त पदार्थ बनाने। तलवारें सुरक्षित हैं, यह अधिक मात्रा में असंभव है।

अंकुरित अनाज की मदद से, आंत को मंजूरी दे दी जाती है। अब विभिन्न जैविक रूप से सक्रिय additives (बीएए) के साथ आंतों को साफ करने के लिए यह बहुत ही फैशनेबल है। यह अक्सर होता है कि आंत पूरी तरह से पूरे माइक्रोफ्लोरा से पूरी तरह से साफ किया जाता है। खराब अनाज के विपरीत, शरीर को धीरे-धीरे साफ किया जाता है, स्वाभाविक रूप से, उपयोगी आंतों के माइक्रोफ्लोरा को लगातार लुप्त करना। अनाज की आपूर्ति एमिनो एसिड, ट्रेस तत्वों की आपूर्ति करती है, जिससे सभी आहारों के नुकसान को समाप्त कर दिया जाता है, जो चिकित्सा साहित्य में पाया जा सकता है।

यह ज्ञात है कि रोपण का उपचार लोकप्रिय और पुरातनता में था। उदाहरण के लिए, लगभग सभी चीनी सम्राट 90 वर्ष तक रहते थे, शायद क्योंकि उन्होंने अनाज फसलों के अंकुरितों का उपयोग किया था।

वैसे, दीर्घायु के बारे में। एक रूसी वैज्ञानिक ने जीवन प्रत्याशा का अध्ययन करने के लिए कृंतक में अनुभव किया। और कृंतक, जो गेहूं के रोपण खिलाए गए थे, उनके समकक्षों की तुलना में काफी अधिक समय तक रहते थे, जिन्हें आहार प्रयोगात्मक उत्पाद में शामिल नहीं किया गया था। परिणाम को उचित अनुपात में प्रेषित करना, यह स्पष्ट हो जाएगा - रोपण के उपयोग के साथ, जीवन प्रत्याशा 18 साल तक औसतन बढ़ सकती है।

आधुनिक शोध उपयोगी गुण रोशकोव भारतीय योगियों को आश्चर्यचकित करने की संभावना नहीं है, आत्मा के ज्ञान के लिए प्रयास कर रहा है, क्योंकि उनके पोषण में लगभग 50% अंकुरित अनाज होते हैं। इस प्रकार, प्रकृति को सौंदर्य और स्वास्थ्य को संरक्षित करने में एक महत्वपूर्ण साधन प्रदान किया जाता है! भोजन में squitches जोड़ने की कोशिश की, आप उनकी चिकित्सा शक्ति महसूस करेंगे।

हाल ही में, ओन्कोलॉजिस्ट की किताबों में उल्लिखित अंकुरित अनाज के बारे में अधिक से अधिक। एंटी-कैंसर गुणों के साथ सुब्रेंट्स, जैसे सेलेनियम, टोकोफेरोल, कैरोट्स, सुपरऑक्सिडिस मुताज, स्प्राउट्स में निहित, का अध्ययन और वर्णन किया गया था। हालांकि, यह उम्मीद करना आवश्यक नहीं है कि अंकुरित गेहूं का उपयोग केवल कैंसर का इलाज करेगा। इसका मतलब है, निश्चित रूप से, पर्याप्त नहीं है। लेकिन पौधे भ्रूण के उपयोग की प्रक्रिया में, हार्मोनल की स्थिति सामान्यीकृत होती है, शरीर को विटामिन, एंजाइम, एमिनो एसिड के एक संतुलित सेट द्वारा सुनिश्चित किया जाता है। कैंसर ट्यूमर के खिलाफ लड़ाई में, कीमोथेरेपी के साथ, और रेडिएशन थेरेपी गेहूं के रोपणों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, जो शरीर से विषाक्त पदार्थों को हटाने के लिए प्रतिरक्षा को बढ़ाती है, साथ ही विटामिन और सूक्ष्मदर्शी में समृद्ध अंकुरित अनाज की रासायनिक संरचना में योगदान देता है विकिरण के लिए शरीर का प्रतिरोध। शल्य चिकित्सा हस्तक्षेप के बाद, रोपण का उपयोग सीमों के उपचार में तेजी लाता है, और प्रतिरक्षा को बढ़ाकर मेटास्टेसिस की संभावना को कम कर देता है। इसलिए, सर्जिकल ऑपरेशन से पहले अनाज का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। ऐसा लगता है कि घातक ट्यूमर के प्रोफिलैक्सिस के साथ-साथ ओन्कोलॉजिकल रोगियों के आहार चिकित्सा में अंकुरित अनाज के उपयोग का वादा किया गया है।

विभिन्न संस्थानों के जैव रसायन विभागों ने अंकुरित अनाज की एक और संपत्ति का खुलासा किया - रक्त में उनकी सहायता चीनी कम हो जाती है। तो, अंकुरित अनाज मधुमेह मेलिटस के साथ लोगों की मदद करते हैं। साथ ही, रोगाणु अंकुरणों का उपयोग पैनक्रिया द्वारा इंसुलिन के उत्पादन को उत्तेजित करता है, क्योंकि इसमें वांछित यौगिकों में आवश्यक क्रोम और वैनेडियम जीव शामिल हैं।

हमारे ग्रह के विभिन्न क्षेत्रों के लंबे समय तक लीवर का रहस्य - याकुतिया और जापान, काकेशस और ग्रीनलैंड प्राकृतिक-एंजाइम उत्पादों में पोषण में निहित हैं जो कई वर्षों तक स्वास्थ्य को रखने में मदद करते हैं और जीवन का विस्तार करने की अनुमति देते हैं। प्राकृतिक-एंजाइम भोजन का क्या अर्थ है? यह आहार, जिसमें प्राकृतिक उत्पादों को समृद्ध एंजाइम (एंजाइम), और परिष्कृत उत्पादों (नमक, चीनी, सॉसेज, डिब्बाबंद भोजन इत्यादि) को प्राथमिकता दी जाती है, नाटकीय रूप से सीमित होते हैं, और कभी-कभी आहार से बाहर रखा जाता है। एंजाइमोंविशेष प्रकार के सक्रिय, महत्वपूर्ण एंजाइमों के प्रतिनिधियों को बुलाया जाता है।

बीजिंग बीज, सबसे पहले, अनाज फसलों असली भंडारण एंजाइम हैं। कोई भी बीज पोषक तत्वों से भरा है जो पौधे के विकास और विकास के लिए उपयोग करते हैं। उपयुक्त स्थितियों की अनुपस्थिति में, अनाज आराम पर है इनहिबिटर्सएंजाइमों की उत्पीड़न को रोकना। जैसे ही विकास के लिए आवश्यक शर्तें, जैसे गीले मिट्टी, एंजाइम सक्रिय होते हैं। जीवित जीवों और अनाज की तुलना में जैव रासायनिक प्रक्रियाओं की विविधता के बीच कोई और ऊर्जा गहन जीव नहीं है। आखिरकार, 2 घंटों के बाद, भ्रूण की कोशिकाएं लंबित होती हैं और लंबाई में फैलती हैं, जबकि सांस सैकड़ों बार तीव्र होती है।

अनाज की इस स्थिति के साथ, आवश्यक अमीनो एसिड, ट्रेस तत्वों, एंजाइमों और विटामिन का विकास हर दूसरी वृद्धि में वृद्धि करता है। यह जानना दिलचस्प है कि यह इस पल में पुनरुत्पादित एंजाइमों और अन्य जैविक रूप से सक्रिय तत्वों के कारण जागृत अनाज में है, सभी पोषक तत्व आसानी से पचाने योग्य हैं, जो पहले जटिल, गैर-ठोस तत्वों के रूप में प्रस्तुत किए जाते हैं। यह न केवल पौधे के उभरते जीवन के लिए, बल्कि मानव शरीर के लिए, विशेष रूप से, पाचन तंत्र के लिए भी बहुत महत्वपूर्ण हो जाता है।

अंकुरित और निकट-गले के बीज के बीच का अंतर एंजाइमों की मात्रा में है। अंकुरित अनाज में - एंजाइमों की बहुतायत।

अंकुरण के लिए, बीज पानी में भिगो जाते हैं। बीज नमी करते हैं, एंजाइम खड़े होने लगते हैं गिबर्लिनजो अन्य एंजाइमों के गठन को उत्तेजित करता है। एंजाइम-एंजाइमों के प्रभाव में, भ्रूण के अंदर जटिल कार्बोहाइड्रेट सरल शर्करा, अमीनो एसिड में प्रोटीन, और वसा - फैटी एसिड में बदल जाते हैं। उनमें से सभी आसानी से पचाने योग्य घुलनशील घटक हैं।

इसके अलावा, पुनर्जीवित अनाज में, विटामिन, खनिजों, कार्बनिक एसिड की सामग्री कई बार बढ़ जाती है। अंकुरित गेहूं में, विटामिन सी और बी की सामग्री पांच गुना बढ़ जाती है, विटामिन ई - तीन बार, फोलिक एसिड - चार बार। गेहूं विटामिन सी के 50 ग्राम रोपण में छह (!) नारंगी के रस के चश्मे के रूप में। और अंकुरण के बाद मसूर के बीज निर्दिष्ट विटामिन के महत्वपूर्ण स्रोतों में से एक बन जाते हैं। अल्फाल्फा विटामिन के रोपण में इसके आस-पास के अनाज की तुलना में चार गुना अधिक।

हालांकि, अध्ययनों से पता चलता है कि विटामिन मुख्य रूप से अनाज के खोल के नीचे स्थित होते हैं, बदले में प्रोटीन, वसा, एंजाइम और खनिज लवण - सतह परतों में। नतीजतन, बीच के करीब, उपयोगी पदार्थ कम, और स्टार्च क्रमशः अधिक हैं।

अंकुरित में बड़ी मात्रा में खनिज पदार्थ होते हैं। ये पदार्थ अपने प्राकृतिक राज्य में हैं, यानी, एमिनो एसिड से जुड़े हुए हैं, और इसलिए शरीर द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित होते हैं। अंकुरित गेहूं अनाज और राई पोटेशियम, सोडियम, फास्फोरस, सेलेनियम, और लेग्यूमिनस फसलों के रोगाणुओं - कैल्शियम, लौह, मैग्नीशियम, जिंक, तांबे में समृद्ध हैं। बीजों में तिल तिल और फ्लेक्स पोटेशियम कई फलों और सब्जियों की तुलना में कहीं अधिक है। आम तौर पर, अंकुरित बीज दुर्लभ ट्रेस तत्वों, जैसे आयोडीन, जिंक, सेलेनियम, क्रोम, कोबाल्ट, सिलिकॉन का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं। रोपण कच्चे खाने से बेहतर होते हैं, क्योंकि 40 डिग्री से ऊपर तापमान लगभग सभी एंजाइम मर जाते हैं।

चलो पौधों की विशिष्ट संस्कृतियों के बारे में बात करते हैं।

जई- यह जेडलक के वसा और विटामिन में सबसे अमीर है। इसमें उपयोगी विटामिन और ट्रेस तत्वों की सामग्री अपनी संपत्ति में आश्चर्यजनक है: बड़ी संख्या में प्रोटीन को बड़ी मात्रा में प्रोटीन (18%), साथ ही कई आवश्यक अमीनो एसिड और स्टार्च (40% तक) की आवश्यकता होती है। ओट्स के लिए, यह अन्य अनाज की तुलना में लोहे की एक बड़ी मात्रा की उपस्थिति से विशेषता है। इसके अलावा, इसमें बहुत सारे फास्फोरस, पोटेशियम, सल्फर, सिलिकॉन हैं, मैग्नीशियम, मैंगनीज, क्लोरीन, निकल, जिंक, फ्लोराइन, आयोडीन और अन्य खनिज हैं। जई और आवश्यक तेलों, गोंद, साथ ही प्रोविटामिन ए, 1, 2 में विटामिन, 6, \u200b\u200bके, ई में विटामिन भी समृद्ध है। ऐसा माना जाता है कि यह पौधे मधुमेह से पीड़ित मरीजों के लिए अनिवार्य है, क्योंकि उसके अनाज के खोल में एक पदार्थ रक्त शर्करा के स्तर को कम करने में मदद करता है। ओट्स से अनाज बायोटिन में समृद्ध है - विटामिन एन। यह ज्ञात है कि जब किसी व्यक्ति को इस विटामिन की कमी होती है, भूख खराब हो जाती है, कमजोरी, सुस्ती, उनींदापन दिखाई देती है, मांसपेशियों में दर्द उत्पन्न होती है, त्वचा छीलने लगती है और ज्वालाम, संभवतः बालों के झड़ने।

एंजाइम ओवे में दिए जाते हैं, जो कार्बोहाइड्रेट के इष्टतम अवशोषण, आंतों में वसा और थायराइड ग्रंथि की गतिविधि पर फायदेमंद होते हैं।

अनाज रूस में काशु ने "बोगेटीर दलिया" कहा। और व्यर्थ में नहीं, क्योंकि यह पोषण गुणों के आहार में एक पूर्ण मांस प्रतिस्थापन है। यह बेहद स्वादिष्ट और पौष्टिक रूप से है, इसमें बड़ी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट होता है, साथ ही साथ कई मूल्यवान, आसानी से पचाने योग्य प्रोटीन होते हैं, जिनकी सामग्री के आंकड़ों के मुताबिक, अनाज ने सभी अनाज फसलों को पीछे छोड़ दिया। लेकिन वसा की सामग्री में, अनाज केवल ओवे और प्रीर के लिए हीन है। अनाज में लोहा, पोटेशियम, फास्फोरस, जिंक, आयोडीन, बोरॉन, निकल, कोबाल्ट भी शामिल है। कार्बनिक एसिड की संख्या में, जो इस अनाज के हिस्से में नींबू, ऑक्सल, ऐप्पल, मालेन शामिल हैं। अनाज का एक महत्वपूर्ण घटक विटामिन पी है, और समूह के विटामिन अन्य सभी क्रुप की तुलना में काफी बड़ा है। अनाज और फोलिक एसिड से वंचित नहीं है, जो रक्त निर्माण की प्रक्रिया में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, और विभिन्न बीमारियों के साथ शरीर को धीरज और प्रतिरोध को बढ़ाने में भी मदद करता है। इस संबंध में, अनाज दलिया बच्चों के लिए निश्चित रूप से उपयोगी है। यह एनीमिया या ल्यूकेमिया से पीड़ित लोगों द्वारा उपभोग किया जाना चाहिए। इस तथ्य के अलावा कि अनाज रक्त वाहिकाओं को मजबूत करने में मदद करता है, यह कई गैस्ट्रिक और आंतों के विकारों के उपचार में सक्रिय भूमिका निभाता है। पोषण विशेषज्ञ जिगर और मधुमेह मेलिटस के साथ अनाज से पकाए गए भोजन को लेने की सलाह देते हैं। इसके अलावा crumbly backwat porridge का एक हल्का रेचक प्रभाव भी जाना जाता है। अनाज के उपयोग के पक्ष में एक और भारी आधार शरीर से रेडियोन्यूक्लाइड को हटाने की क्षमता है।

हालांकि, मानव शरीर पर सकारात्मक प्रभाव के साथ, निर्दिष्ट संस्कृति में कुछ अप्रिय गुण होते हैं, अर्थात्: यह श्लेष्म, गैसों, पित्त के गठन में वृद्धि करने और शरीर के अत्यधिक उत्तेजना में योगदान करने में सक्षम है।

रसायन शिश्नयह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इसमें चावल और जौ की तुलना में प्रोटीन की एक बड़ी मात्रा है, और वसा की उपस्थिति के अनुसार, यह केवल दलिया से कम है। इसके अलावा, इस उत्पाद में स्टार्च, अपरिवर्तनीय एमिनो एसिड, फैटी एसिड, एंजाइम और ट्रेस तत्वों का 81% शामिल है। वैसे, फास्फोरस मांस में 1.5 गुना अधिक है। इस तरह के अनुपात को वी। समूह के विटामिन की सामग्री में अन्य सभी अनाज फसलों की तुलना में अधिक अवधि में और गेहूं और मकई की तुलना में 2 गुना अधिक फोलिक एसिड की सामग्री में मनाया जाता है। पोटेशियम, जस्ता, सोडियम, आयोडीन, मैग्नीशियम और ब्रोमाइन में भी बहुत कुछ।

अध्ययन के अनुसार, चावल की रासायनिक संरचना एक छोटी मात्रा में फाइबर और अधिक स्टार्च (74%) है, प्रोटीन (7%), विटामिन, एमिनो एसिड और खनिज भी है। चावल में पोटेशियम और सोडियम 1: 5 अनुपात में निहित है; वैज्ञानिकों के मुताबिक, यह सबसे इष्टतम अनुपात है, आदर्श रूप से शरीर में उचित एसिड-क्षारीय संतुलन बनाए रखने के लिए उपयुक्त है। हालांकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि ये जानकारी केवल गैर-राजनीतिक चित्रों से संबंधित है, जो सभी उपरोक्त सूचीबद्ध पदार्थों को बनी हुई है। अवांछित चावल में, समूह बी, लौह, आदि के आवश्यक विटामिन भी संरक्षित हैं, जिसका स्थान सीधे अनाज के खोल के नीचे स्थित है।

जौ अनाज ( जौ का दलिया) - बस संयंत्र प्रोटीन के मामले में खोजें। प्रयोगात्मक तरीका साबित हुआ है कि जौ में प्रोटीन के एमिनो एसिड सभी संभव के सबसे इष्टतम अनुपात में हैं। इसके अलावा, इस क्रुमर में बड़ी मात्रा में फाइबर और प्रोटीन, कोई सोडियम नहीं है, और इसलिए, आकृति के बिना पूर्वाग्रह के भोजन में इसका उपयोग करना संभव है।

जैसा कि पहले से अंकित अनाज की विटामिन और रासायनिक संरचना के लिए, वे अपने अनूठा साथी से एक कदम आगे हैं। तो, उदाहरण के लिए, अंकुरित में अनाज बड़ी मात्रा में विटामिन पी पाया गया, जो इस पौधे के रोपण को हेमोग्लोबिन के कम स्तर से जुड़े बीमारियों के इलाज के लिए बहुत उपयोगी बनाता है। उन्हें रक्तस्राव की प्रवृत्ति के साथ उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। अनाज अंकुरित रेटिना पर उनके सकारात्मक प्रभाव से प्रतिष्ठित होते हैं, उनमें शामिल पदार्थ रेटिना में रक्तस्राव को रोकते हैं।

तलवार सूरजमुखी बुजुर्ग लोगों के लिए असामान्य रूप से उपयोगी, क्योंकि उनके पास कई पदार्थ हैं जो उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करते हैं।

मस्तिष्क को ठीक से काम करने के लिए, असामान्य रूप से उपयोगी अंकुरित होते हैं कद्दू जिंक समृद्ध बीज।

अंकुरित अनाज की रासायनिक संरचना का विश्लेषण करते समय, अद्भुत चीजें खुली होती हैं। तो, अनाज के बीज के अंकुरण की शुरुआत के कुछ घंटों के लिए, उनमें विटामिन की सामग्री 50 से 600 गुना बढ़ जाती है! यह देखा जा सकता है कि बाहरी पक्ष से, अनाज सेलूलोज़ से युक्त एक घने खोल के साथ कवर किया जाता है और समूह वी के लगभग सभी विटामिन के "भंडार" का प्रतिनिधित्व करता है। गेहूं के अनाज के अंदर एक एंडोस्पर्म है, जो 10-15% तक स्टार्च का 65% होता है - प्रोटीन से (वैसे, ठोस ग्रेड में इसे 26% तक होता है), और वसा केवल 2% है। एंडोस्पर्म की उपकोर्तित परत में अंकुरित अनाज में आवश्यक एमिनो एसिड, खनिज लवण और विटामिन सी, आरआर की असीमित संख्या में होता है। अनाज फसलों के अनाज के बाहरी छोर पर भ्रूण होता है, जिसमें उपयोगी पोषक तत्वों की पूरी आपूर्ति केंद्रित होती है, जिसमें से मुख्य विटामिन ई होता है। इस विटामिन को "विटामिन विकास" कहा जाता है, क्योंकि इसके प्रभाव में इसके प्रभाव में वसंत वास्तव में एक नया संयंत्र और सामान्य नई फसल में बढ़ता है। और हमारे अध्ययन के संदर्भ में, यह तर्क दिया जा सकता है कि यह उन रोगियों के लिए स्वस्थ जीवन के पुनरुद्धार में मदद करता है जो अपने उपचार बल में विश्वास करते थे और इसे स्वयं की जांच की जाती थीं।

रोटी अनाज दो समूहों में विभाजित करने के लिए प्रथागत हैं:

वास्तविक रोटी(अनाज) - गेहूं, राई, जौ, जई;

प्रोसजा रोटी(अनाज) - मकई, चावल, बाजरा, ज्वार। ये समूह मुख्य रूप से भ्रूण की संरचना से भिन्न होते हैं, जिसे अनाज कहा जाता है। वास्तविक अनाज में, पीठ के किनारे से एक oblong या अंडाकार रूप का एक अनाज, स्पष्ट रूप से भ्रूण को एक दांत के रूप में अलग करते हैं। विपरीत जर्मिन पर, देर से - एक दाढ़ी गोले की कोशिकाओं के विकास से गठित। पूरे अनाज के साथ पेट के किनारे से एक नाली गुजरती है।

अभियुक्त अनाज में, विभिन्न आकारों का एक अनाज, उदाहरण के लिए, चावल पर - बाजरा पर, बाजरा पर गोल किया जाता है। ग्रूव और दाढ़ी अनुपस्थित हैं।

अनाज एक फूल फिल्म के साथ कवर किया गया है (मकई के अपवाद के साथ, जिसे झूठी क्रीक कहा जाता है)। यदि फूल फिल्म आसानी से अलग हो जाती है, तो अनाज को होलोपर (गेहूं, राई) कहा जाता है, यदि इसे अलग करना असंभव है - एक गुब्बारे (जौ, जाली, चावल, बाजरा) के साथ।

अनाज के दो रूप हैं - सर्दी और वसंत। वसंत संयंत्र वसंत ऋतु में बोए जाते हैं, गर्मियों के महीनों के दौरान वे विकास का एक पूर्ण चक्र पास करते हैं और फसल शरद ऋतु देती है। सर्दियों के पौधे शरद ऋतु बोते हैं, सर्दियों तक, वे अंकुरित होते हैं, और वसंत में उनके जारी रहते हैं जीवन चक्र और स्प्रिंगटाइम की तुलना में कुछ हद तक पक गया। शीतकालीन ग्रेड आमतौर पर अधिक देते हैं उच्च उपजलेकिन वे उन्हें केवल नरम सर्दियों और प्रचुर मात्रा में बर्फ के कवर वाले क्षेत्रों में विकसित करते हैं। असली अनाज वसंत और सर्दियों दोनों हैं, और अनुमान फाड़े हैं।

अनाज के परिवार को निम्नलिखित मुख्य विशेषताओं द्वारा विशेषता है: मूल मूल है, लैनकोवोइड की पत्तियां (लंबी, कभी-कभी लुढ़का प्लेट), खोखले अंतराल के साथ पतली भूसे के रूप में उपजी होती है, फूलों को फूलों में एकत्र किया जाता है। वे अनाज को धुंधला प्रवाह (जई, बाजरा, चावल) के साथ अलग करते हैं और एक जटिल चेज़र (राई, गेहूं, जौ) के रूप में ठंडा होते हैं। मकई में, पैच के आकार में पुष्पक्रम।

अनाज अनाज की संरचना। किसी भी क्रीक के अनाज में तीन मुख्य भाग होते हैं - भ्रूण, एंडोस्पर्मा और गोले। उनके पास एक अलग संरचना और रासायनिक संरचना है।

सबसे अधिक आउटडोर शेल- घाव की दीवारों से विकसित फल, तीन सेल परतें शामिल हैं। ये कोशिकाएं बड़ी, मोटी दीवार वाली, कमजोर, खोखले हैं। फल खोल के लिए अगला - बीज में भी तीन परतें होती हैं - एक पारदर्शी निविड़ अंधकार परत, एक दूसरी चमकदार रंगीन वर्णक परत के साथ कसकर पॉप की जाती है, और एक हाइलिन पूरी तरह से पारदर्शी सूजन परत होती है।

अनाज का बड़ा हिस्सा भरा हुआ है एंडोस्पर्म,या मूसलाधार कोर। एंडोस्पर्म में स्पेशल, वसा बूंदों के साथ प्रोटीन वेंट्स से भरे मोटी दीवार वाली बड़ी कोशिकाओं द्वारा बनाई गई बाहरी एलरॉन परत होती है। दरअसल, एंडोस्पर को पतली दीवार वाली बड़ी कोशिकाओं द्वारा अक्सर दर्शाया जाता है गलत रूपस्टार्च और गिलहरी से भरा हुआ। प्रोटीन एक ठोस मैट्रिक्स बनाते हैं जिसमें विभिन्न आकारों के स्टार्च ग्रेन्युल को संलग्न किया जाता है। चूंकि सेल को केंद्र से हटा दिया जाता है, स्टार्च का आकार तदनुसार कम हो जाता है, और प्रोटीन की मात्रा बढ़ जाती है।

पीछे की तरफ से एंडोस्पर्मा के आसन्न तक रोगाणु -भविष्य के पौधों की अवधारणा। इसमें साम्राज्यों, एक भरवां जड़ और एक ढाल शामिल है। भ्रूण में कई शर्करा, नाइट्रोजेनस पदार्थ, वसा, विटामिन और एंजाइम होते हैं। ढाल के माध्यम से पोषक तत्व भ्रूण में प्रवेश करें।

विभिन्न अनाज के अनाज में समान रचनात्मक भाग होते हैं और इसकी समान रासायनिक संरचना होती है।

अनाज की रासायनिक संरचना।घनत्व विशिष्ट गुरुत्व अनाज पर कब्जा कार्बोहाइड्रेटजो मुख्य रूप से स्टार्च (गेहूं में - 60-70%) द्वारा प्रस्तुत किए जाते हैं। स्टार्च में एमिलोज (20-25%) और एमिलोपेक्टिन (.75-80%) शामिल हैं। चीनी छोटी मात्रा में निहित है। अनाज में, मोनोसैक्साइड, डेक्सट्रिन, माल्टोस का अनुपात, जो रोटी की गुणवत्ता की गुणवत्ता को प्रतिकूल रूप से प्रभावित करता है।

सेल दीवारों में गैर-होस्टेड पॉलीसाकाइराइड्स होते हैं - बल्लास्ट पदार्थ जो शरीर द्वारा अवशोषित नहीं होते हैं, लेकिन पाचन की प्रक्रियाओं पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, और शरीर से भारी धातुओं और रेडियोन्यूक्लाइड को हटाने में भी योगदान देता है। Nonchramal polysaccharides में सेलूलोज़ (फाइबर), हेमी सेलूलोज़ (आधा फ्लिप), पेक्टिन शामिल हैं। हेमिसेल्यूलोस का एक हिस्सा, जिसे पेनोज़न कहा जाता है, पानी में भंग हो जाता है, जिसमें चिपचिपा कोलाइडियल समाधान - म्यूकस (गमी) बनाते हैं। राई (2.5-7.0%), जई (8.0-12.0%), जौ (15% तक) में सबसे बड़ी संख्या में muzzles।

बेल्कोवगेहूं 10-20% है। प्रोटीन का मुख्य हिस्सा - प्रोलमाइन्स (आध्यात्मिक; गेहूं में, उन्हें ग्लाइडिन कहा जाता है, मकई में - ज़ीन) और बगनेस (क्षारीय-घुलनशील)। गेहूं का परीक्षण मिश्रण करते समय, ग्लादिन और बगनेस सूजन और, बंधन का एक निरंतर चरण बनाते हैं, जब ग्लूटेन रूपों को ग्लूइंग करते समय: इसके अलावा, प्रोटीन में एल्बमिन (पानी घुलनशील प्रोटीन) और ग्लोब्यूलिन (नमकीन) शामिल होते हैं, जिसमें सभी अनिवार्य होते हैं अमीनो अम्ल। इनमें से अधिक प्रोटीन (राई और जई - प्रोटीन की कुल संख्या का 30-35%) युक्त संस्कृतियों में एमिनो एसिड संरचना में मूल्यवान हैं। बाजरा और मकई के प्रोटीन दोषपूर्ण हैं।

सामग्री लिपिडअनाज में मकई और जई के अपवाद के साथ औसतन 2 से 3% तक उतार-चढ़ाव में उतार-चढ़ाव। सरल लिपिड भ्रूण में हैं और स्पेयर हैं जो अंकुरण के दौरान उपयोग किए जाते हैं। जटिल लिपिड सेल गोले की झिल्ली का हिस्सा हैं और सेलुलर, प्रक्रियाओं में भाग लेते हैं। आम तौर पर, लिपिड असंतृप्त होते हैं, लिनोलेइक और ओलेइक एसिड प्रमुख होते हैं। एक तरफ, लिपिड मूल्यवान आवश्यक फैटी एसिड के स्रोत के रूप में कार्य करते हैं, और दूसरी तरफ, वे जल्दी से ऑक्साइड कर सकते हैं।

अनाज में पानी और वसा घुलनशील होते हैं विटामिन:कैरोटीनोइड्स (कैरोटीन), विटामिन ई (टोकोफेरोल), ग्रुप बी (थियामिन, रिबोफ्लाविन, पैंटोथेनिक एसिड, पाइरोक्साइन), नियासिन इत्यादि के विटामिन।

शेयर खनिज तत्व- 1.5-3.0%। मैक्रोलेमेंट्स में बहुत सारे फास्फोरस, पोटेशियम, मैग्नीशियम होते हैं, लेकिन वे एसोसिएटिक एसिड लवण के रूप में संबंधित राज्य में होते हैं और खराब अवशोषित होते हैं; फिल्म संस्कृतियों में, कई सिलिकॉन। अनाज कई सूक्ष्मदर्शी का स्रोत है - जिंक, मैंगनीज, मोलिब्डेनम, कोबाल्ट, आदि, अक्सर विषाक्त जो बेहद सेट होते हैं अनुमेय मानदंड सुरक्षा आवश्यकताओं के अनुसार।

प्रभाव प्राप्त किए गए उत्पादों की गुणवत्ता एंजाइमोंऔर पी-अमीला, हाइड्रोलाइजिंग स्टार्च, फाइटस, विभाजन फिटिंग, प्रोटीनस - प्रोटीन। एक स्वस्थ अनाज में, एंजाइमों की गतिविधि छोटी होती है। एंजाइमों की बढ़ी गतिविधि दोषपूर्ण अनाज की विशेषता है।

उपस्थिति के कारण अनाज रंग पिग्मेंट्स- क्लोरोफिल और कैरोटीनोइड्स।

गेहूं छह प्रकार की वनस्पति विशेषताओं और संस्कृति की चरित्र (सर्दियों या वसंत) में बांटा गया है; प्रकार ग्लास और अनाज रंग के आधार पर उपप्रकारों में विभाजित होते हैं। टाइप 1 - नरम वसंत लाल।

सबटाइप 1 - गहरा लाल, कांच, कम से कम 75% की चश्मा। सबटाइप 2 - लाल, वजन कम से कम 60%। सबटाइप 3 - हल्का लाल, कम से कम 40% की चश्मा। सबटाइप 4 - पीला, 40% से कम ग्लासनेस। टाइप 2 - ग्रीष्मकालीन कड़ी मेहनत।

उप प्रकार 1 - डार्क एम्बर, कम से कम 70% की चश्मा। सबटाइप 2 - लाइट एम्बर, ग्लासनेस राशन नहीं किया गया है। टाइप 3 - नरम वसंत सफेद।

सबटाइप 1 - सफेद, कांची कम से कम 60% है। सबटाइप 2 - सफेद, ग्लास ग्लास 60% से कम है। टाइप 4 - सॉफ्ट ओशामिस माउंटेन, गेहूं के प्रकार 1 के समान चार उपप्रकारों में बांटा गया है।

टाइप 5 - सॉफ्ट वेस्टर ब्लू संक्षॉरर, उपप्रकारों में विभाजित नहीं है। टाइप 6 - शीतकालीन फर्म, यह उपप्रकारों में विभाजित नहीं है। प्रकार और उपप्रकारों पर वितरण गेहूं की गुणवत्ता का पूरा विचार नहीं देता है, इसलिए मानक विभाजन के लिए प्रदान करता है नरम गेहूं छह वर्गों के लिए, और ठोस - पांच। पहले तीन वर्गों (उच्चतम, पहले, दूसरे) के लिए मुलायम गेहूं में गेहूं शामिल है, जिसका उपयोग न केवल बेकरी के लिए स्वतंत्र रूप से किया जा सकता है, बल्कि कमजोर गेहूं की एक आहरण के रूप में भी किया जा सकता है। इस तरह के गेहूं को मजबूत कहा जाता है। तीसरे वर्ग के गेहूं को मूल्यवान को संदर्भित किया जाता है, क्योंकि इसे रोटी निर्माता के लिए स्वतंत्र रूप से उपयोग किया जाता है और इसमें सुधार की आवश्यकता नहीं होती है। चौथी कक्षा गेहूं को संदर्भित करती है, जिसे मजबूत और केवल उसके बाद ही रोटी संचय के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। पांचवीं कक्षा के गेहूं का उपयोग चारा के रूप में किया जाता है।

राई। बेकरी आटा के उत्पादन में दूसरा स्थान दिया गया।

राई का अनाज संकीर्ण और लंबा है, इसलिए गोले, अलियमियम परत और भ्रूण का हिस्सा अधिक है, और एंडोस्पर्म कम है। राई के अनाज में गेहूं की तुलना में कम प्रोटीन (1.7-2.0% तक), लेकिन वे अधिक पूर्ण हैं। इसके अलावा, राई प्रोटीन दृढ़ता से सूजन और चिपचिपा कोलाइडियल समाधान बनाने में सक्षम हैं। सामान्य परिस्थितियों में, ग्लूटन नहीं बनाते हैं, लंडर बलगम को रोकता है।

अनाज राई विभाजित, गुणवत्ता में चार वर्गों के लिए। पहले तीन वर्गों (समूह ए) का राई आटा में रीसाइक्लिंग के लिए है; चौथी कक्षा (समूह बी) - फ़ीड उद्देश्यों के लिए। कक्षाओं में राई के विभाजन का आधार "पतन की संख्या" का संकेतक है, जो खाद्य राई 200 से 80 एस से उतार-चढ़ाव करता है, और राई के लिए, फ़ीड उद्देश्यों के लिए इरादा है, 80 एस से कम है।

पारिवारिक ज़लाकी। फूलों के पौधों के सबसे बड़े परिवार में से एक, लगभग 10,000 प्रजातियां हैं। अधिकांश भाग के लिए, यह घास है, लेकिन कुछ उष्णकटिबंधीय बांस बांस की तने सजाए गए हैं, 40 मीटर ऊंचाई और 20 सेमी व्यास तक पहुंचते हैं।

अनाज ग्रह के पौधे के कवर में एक बड़ी भूमिका निभाते हैं, ये मुख्य रोटी और अनाज संस्कृतियां, और गेहूं, चावल और मकई हैं - मुख्य खाद्य पौधों मानव जाति। राई, जौ, जई, बाजरा और ज्वारी का मूल्य भी महान है। उष्णकटिबंधीय देशों में, एक चीनी गन्ना व्यापक रूप से खेती की जाती है, जिनमें से रसदार कोर में 20% चीनी होता है। यह संस्कृति वैश्विक चीनी उत्पादन के आधे से अधिक देती है। कई देशों में, कई अनाज की युवा शूटिंग व्यापक रूप से भोजन कर रही हैं, खासकर बांस। इन पौधों का हरा द्रव्यमान - मूल्यवान पालतू भोजन। अनाज के मुख्य फ़ीड संयंत्र: मैटिक, टिमोफेवका, हेजहोग टीम, दलिया। रेत, तटबंधों को कम करने के लिए अनाज का उपयोग लॉन डिवाइस, एयरफील्ड और खेल के मैदानों के तीर के लिए भी किया जाता है। अनाज की एक श्रृंखला कागज (रीड, बांस) के उत्पादन के लिए निर्माण सामग्री और कच्चे माल को देती है।

अनाज के बीच दुर्भावनापूर्ण खरपतवार हैं: रेंगने वाला पाउडर, ओट्सी, बोनफायर राई। लगभग सभी अनाज हवा से परागित होते हैं, लेकिन आत्म-चुनाव (गेहूं) भी होते हैं।

मक्का

5 नवंबर, 14 9 2 साल, नई रोशनी के उद्घाटन के कुछ दिन बाद, कोलंबस रिकॉर्ड किया गया: "मैंने एक अनाज को माज़ कहा।" और उनके एक साथी ने माईस को और अधिक वर्णित किया: "खेतों में कुछ अजीब पौधे थे। अधिक मीटर। ऐसा लगता है कि वे शुद्ध सोने से थे, और उनकी पत्तियां चांदी से थीं। " मक्का, या मक्का, 7 हजार से अधिक वर्षों से उगाए जाने वाले अमेरिका के प्राचीन निवासियों। उसने मुख्य भोजन की सेवा की। उसे एक पवित्र संयंत्र के रूप में पूजा की गई थी। प्राचीन माया को मकई की कई किस्मों को पता था: "मकई - एक बूढ़ी औरत", आधे साल परिपक्व होने के बाद, "मकई - एक लड़की", तेजी से दो बार सोए, और "पुश के गीत" नामक विविधता, जिसने फल केवल दो दिए बीज के अंकुरण के बाद के महीने। एक बार पुरानी रोशनी में, मकई जल्दी से "जीता" (आलू की तुलना में कई गुना तेज)। मकई अनाज में 70% स्टार्च, 10-12% प्रोटीन, 8% वसा होता है। पौधे गर्मी-प्रेमपूर्ण है, इसलिए में बीच की पंक्ति रूस रूस को प्रभावित नहीं करता है, और यहां मकई केवल पशुधन के लिए एक हरे द्रव्यमान पर उगाया जाता है (यह 50 तक और 100t हेक्टेयर के साथ भी प्राप्त किया जाता है)। प्रत्येक महिला inflorescences (cob) में 1 हजार तक। Zenovok। अक्सर पीले फल के साथ किस्में होती हैं, लेकिन लाल, नीले और यहां तक \u200b\u200bकि लगभग काले केंद्रों वाली किस्में होती हैं।

गेहूँ

गेहूं आदमी संस्कृतियों 10 हजार से अधिक वर्षों। लेकिन विभिन्न युगों में, लोगों ने विभिन्न प्रकार के गेहूं को उगाया (कुल गेहूं में उन्हें लगभग 20) शामिल हैं। याद रखें, उदाहरण के लिए, "पॉप के बारे में एक परी कथा और उसके बाल्ड के एक कर्मचारी" ए एस पुष्किन। नौकरी किराए पर लेना, बलदा कहते हैं:

मैं आपकी सेवा करूंगा

परिश्रमपूर्वक और बहुत अच्छी तरह से

माथे पर तीन बंद करने के लिए प्रति वर्ष,

मेरे पास ऊन उबाल लें।

ये पंक्तियां कई याद करती हैं, लेकिन खोल क्या है, कुछ लोग जानते हैं। यह सबसे प्राचीन सांस्कृतिक गेहूं में से एक है। वह प्राचीन मिस्र और मेसोपेटामिया के निवासियों की मुख्य "रोटी" थीं। इसे स्वादिष्ट और पोषण दलिया पकाया गया था। शेफर्ड सूखे अच्छी तरह से सहन करता है, लेकिन कम पैदावार, बीज फिल्मों से जारी किया जाना चाहिए। इसलिए, बीसवीं सदी में। खोल लगभग भूल गया और व्यावहारिक रूप से वे कहीं भी नहीं बढ़ते हैं।

प्राचीन मिस्रवासी आटे के लिए खमीर जोड़ने वाले पहले व्यक्ति थे। प्राचीन यूनानी इतिहासकार हेरोदोटस इस बारे में आश्चर्यचकित था: "सभी लोग डरते हैं कि भोजन संकोच नहीं करता है, और मिस्र के लोगों ने आटा गूंध दिया ताकि वह घूमने के अधीन हो" (हम किण्वन से कहेंगे)। साथ ही, अधिक शानदार, नोर्ड ब्रेड मजबूत गेहूं की किस्में देता है, जिनके अनाज जिनके प्रोटीन 15% से अधिक है। कमजोर किस्में 11% से कम हैं। (और गेहूं के अनाज में स्टार्च 75% तक।)

गन्ना

चीनी गन्ना का क्रेडिट रस - सकारु - भारत में उन्होंने 5 हजार साल पहले पी लिया। IV शताब्दी में बीसी। अलेक्जेंडर मैसेडोनियन के कमांडर में से एक ने लिखा: "भारत में एक रीड है, जो बिना मधुमक्खियों के शहद देता है।" और हमारे युग की शुरुआत में, भारत में यात्रियों ने पहले ही असली चीनी - "पत्थर शहद", "सफेद और नमक के समान, लेकिन बहुत मीठा की कोशिश की है।" क्रुसेड्स से, यूरोपीय शूरवीरों गायब हो गए थे और चीनी, और 1163 में उनमें से एक फ्रांस लुई VII के राजा द्वारा एक चीनी सिर द्वारा प्रस्तुत किया गया था, जिसे वह एक महंगी चीज के रूप में रखा गया था। क्रिस्टोफर कोलंबस, यह निकलता है, न केवल यूरोप में कई नई पौधों की प्रजातियों को लाया, बल्कि नई रोशनी "प्रस्तुत" चीनी गन्ना भी लाया। यहां इस संयंत्र को दूसरी मातृभूमि मिली। XVI शताब्दी से अफ्रीकी दासों के सस्ते श्रम का उपयोग करके चीनी गन्ना क्यूबा और हैती में बढ़ने लगा। अब दुनिया में दो तिहाई चीनी गन्ना से बना है। यह 6 मीटर तक एक शक्तिशाली अनुग्रह है। ऊंचाई। इसके रस में 26% sucrose तक उपजी है। भारी स्वर (स्पेनिश "machete" में) के साथ एक झटका के साथ स्टेम काट लें) ताकि नहीं मीठा रस। पीसने वाले उपजी (बागासो) चीनी कारखानों के लिए ईंधन हैं। उन्हें और कागज बनाओ।

रोटी अनाज दो समूहों में विभाजित करने के लिए प्रथागत हैं:

. वास्तविक रोटी(अनाज) - गेहूं, राई, जौ, जई;

. प्रोसजा रोटी(अनाज) - मकई, चावल, बाजरा, ज्वार। ये समूह मुख्य रूप से भ्रूण की संरचना से भिन्न होते हैं, जिसे अनाज कहा जाता है। वास्तविक अनाज में, पीठ के किनारे से एक oblong या अंडाकार रूप का एक अनाज, स्पष्ट रूप से भ्रूण को एक दांत के रूप में अलग करते हैं। विपरीत जर्मिन पर, देर से - एक दाढ़ी गोले की कोशिकाओं के विकास से गठित। पूरे अनाज के साथ पेट के किनारे से एक नाली गुजरती है।

अभियुक्त अनाज में, विभिन्न आकारों का एक अनाज, उदाहरण के लिए, चावल पर - बाजरा पर, बाजरा पर गोल किया जाता है। ग्रूव और दाढ़ी अनुपस्थित हैं।

अनाज एक फूल फिल्म के साथ कवर किया गया है (मकई के अपवाद के साथ, जिसे झूठी क्रीक कहा जाता है)। यदि फूल फिल्म आसानी से अलग हो जाती है, तो अनाज को होलोपर (गेहूं, राई) कहा जाता है, यदि इसे अलग करना असंभव है - एक गुब्बारे (जौ, जाली, चावल, बाजरा) के साथ।

अनाज के दो रूप हैं - सर्दी और वसंत। वसंत संयंत्र वसंत ऋतु में बोए जाते हैं, गर्मियों के महीनों के दौरान वे विकास का एक पूर्ण चक्र पास करते हैं और फसल शरद ऋतु देती है। सर्दियों के पौधे गिरावट में बुवाई कर रहे हैं, सर्दियों की सर्दियों से पहले वे अंकुरित होते हैं, और वसंत में वे अपने जीवन चक्र को जारी रखते हैं और स्नीलिंग की तुलना में कुछ हद तक पकते हैं। शीतकालीन ग्रेड, एक नियम के रूप में, एक उच्च फसल देते हैं, लेकिन वे उन्हें केवल नरम सर्दी और प्रचुर मात्रा में बर्फ के कवर वाले क्षेत्रों में विकसित करते हैं। असली अनाज वसंत और सर्दियों दोनों हैं, और अनुमान फाड़े हैं।

अनाज के परिवार को निम्नलिखित मुख्य विशेषताओं द्वारा विशेषता है: मूल मूल है, लैनकोवोइड की पत्तियां (लंबी, कभी-कभी लुढ़का प्लेट), खोखले अंतराल के साथ पतली भूसे के रूप में उपजी होती है, फूलों को फूलों में एकत्र किया जाता है। वे अनाज को धुंधला प्रवाह (जई, बाजरा, चावल) के साथ अलग करते हैं और एक जटिल चेज़र (राई, गेहूं, जौ) के रूप में ठंडा होते हैं। मकई में, पैच के आकार में पुष्पक्रम।

अनाज अनाज की संरचना। किसी भी क्रीक के अनाज में तीन मुख्य भाग होते हैं - भ्रूण, एंडोस्पर्मा और गोले। उनके पास एक अलग संरचना और रासायनिक संरचना है।

सबसे अधिक आउटडोर शेल- घाव की दीवारों से विकसित फल, तीन सेल परतें शामिल हैं। ये कोशिकाएं बड़ी, मोटी दीवार वाली, कमजोर, खोखले हैं। फल खोल के लिए अगला - बीज में भी तीन परतें होती हैं - एक पारदर्शी निविड़ अंधकार परत, एक दूसरी चमकदार रंगीन वर्णक परत के साथ कसकर पॉप की जाती है, और एक हाइलिन पूरी तरह से पारदर्शी सूजन परत होती है।

अनाज का बड़ा हिस्सा भरा हुआ है एंडोस्पर्म,या मूसलाधार कोर। एंडोस्पर्म में स्पेशल, वसा बूंदों के साथ प्रोटीन वेंट्स से भरे मोटी दीवार वाली बड़ी कोशिकाओं द्वारा बनाई गई बाहरी एलरॉन परत होती है। वास्तव में एंडोस्पर को पतली दीवार वाली बड़ी कोशिकाओं द्वारा दर्शाया जाता है, अक्सर स्टार्च और प्रोटीन से भरे अनियमित आकार। प्रोटीन एक ठोस मैट्रिक्स बनाते हैं जिसमें विभिन्न आकारों के स्टार्च ग्रेन्युल को संलग्न किया जाता है। चूंकि सेल को केंद्र से हटा दिया जाता है, स्टार्च का आकार तदनुसार कम हो जाता है, और प्रोटीन की मात्रा बढ़ जाती है।

पीछे की तरफ से एंडोस्पर्मा के आसन्न तक रोगाणु -भविष्य के पौधों की अवधारणा। इसमें साम्राज्यों, एक भरवां जड़ और एक ढाल शामिल है। भ्रूण में कई शर्करा, नाइट्रोजेनस पदार्थ, वसा, विटामिन और एंजाइम होते हैं। ढाल के माध्यम से, पोषक तत्व भ्रूण में आते हैं।

विभिन्न अनाज के अनाज में समान रचनात्मक भाग होते हैं और इसकी समान रासायनिक संरचना होती है।

रासायनिक संरचना अनाज।अनाज में सबसे बड़ा हिस्सा कार्बोहाइड्रेटजो मुख्य रूप से स्टार्च (गेहूं में - 60-70%) द्वारा प्रस्तुत किए जाते हैं। स्टार्च में एमिलोज (20-25%) और एमिलोपेक्टिन (.75-80%) शामिल हैं। चीनी छोटी मात्रा में निहित है। अनाज में, मोनोसैक्साइड, डेक्सट्रिन, माल्टोस का अनुपात, जो रोटी की गुणवत्ता की गुणवत्ता को प्रतिकूल रूप से प्रभावित करता है।

सेल दीवारों में गैर-होस्टेड पॉलीसाकाइराइड्स होते हैं - बल्लास्ट पदार्थ जो शरीर द्वारा अवशोषित नहीं होते हैं, लेकिन पाचन की प्रक्रियाओं पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, और शरीर से भारी धातुओं और रेडियोन्यूक्लाइड को हटाने में भी योगदान देता है। Nonchramal polysaccharides में सेलूलोज़ (फाइबर), हेमी सेलूलोज़ (आधा फ्लिप), पेक्टिन शामिल हैं। हेमिसेल्यूलोस का एक हिस्सा, जिसे पेनोज़न कहा जाता है, पानी में भंग हो जाता है, जिसमें चिपचिपा कोलाइडियल समाधान - म्यूकस (गमी) बनाते हैं। राई (2.5-7.0%), जई (8.0-12.0%), जौ (15% तक) में सबसे बड़ी संख्या में muzzles।

बेल्कोवगेहूं 10-20% है। प्रोटीन का मुख्य हिस्सा - प्रोलमाइन्स (आध्यात्मिक; गेहूं में, उन्हें ग्लाइडिन कहा जाता है, मकई में - ज़ीन) और बगनेस (क्षारीय-घुलनशील)। गेहूं का परीक्षण मिश्रण करते समय, ग्लादिन और बगनेस सूजन और, बंधन का एक निरंतर चरण बनाते हैं, जब ग्लूटेन रूपों को ग्लूइंग करते समय: इसके अलावा, प्रोटीन में एल्बमिन (पानी घुलनशील प्रोटीन) और ग्लोब्यूलिन (नमकीन) शामिल होते हैं, जिसमें सभी अनिवार्य होते हैं अमीनो अम्ल। इनमें से अधिक प्रोटीन (राई और जई - प्रोटीन की कुल संख्या का 30-35%) युक्त संस्कृतियों में एमिनो एसिड संरचना में मूल्यवान हैं। बाजरा और मकई के प्रोटीन दोषपूर्ण हैं।

सामग्री लिपिडअनाज में मकई और जई के अपवाद के साथ औसतन 2 से 3% तक उतार-चढ़ाव में उतार-चढ़ाव। सरल लिपिड भ्रूण में हैं और स्पेयर हैं जो अंकुरण के दौरान उपयोग किए जाते हैं। जटिल लिपिड सेल गोले की झिल्ली का हिस्सा हैं और सेलुलर, प्रक्रियाओं में भाग लेते हैं। आम तौर पर, लिपिड असंतृप्त होते हैं, लिनोलेइक और ओलेइक एसिड प्रमुख होते हैं। एक तरफ, लिपिड मूल्यवान आवश्यक फैटी एसिड के स्रोत के रूप में कार्य करते हैं, और दूसरी तरफ, वे जल्दी से ऑक्साइड कर सकते हैं।

अनाज में पानी और वसा घुलनशील होते हैं विटामिन:कैरोटीनोइड्स (कैरोटीन), विटामिन ई (टोकोफेरोल), ग्रुप बी (थियामिन, रिबोफ्लाविन, पैंटोथेनिक एसिड, पाइरोक्साइन), नियासिन इत्यादि के विटामिन।

शेयर खनिज तत्व- 1.5-3.0%। मैक्रोलेमेंट्स में बहुत सारे फास्फोरस, पोटेशियम, मैग्नीशियम होते हैं, लेकिन वे एसोसिएटिक एसिड लवण के रूप में संबंधित राज्य में होते हैं और खराब अवशोषित होते हैं; फिल्म संस्कृतियों में, कई सिलिकॉन। अनाज कई ट्रेस तत्वों का स्रोत है - जिंक, मैंगनीज, मोलिब्डेनम, कोबाल्ट, आदि, अक्सर जहरीले, जिसके लिए सुरक्षा आवश्यकताओं के अनुसार अधिकतम अनुमत मानदंड स्थापित किए जाते हैं।

प्रभाव प्राप्त किए गए उत्पादों की गुणवत्ता एंजाइमोंऔर पी-अमीला, हाइड्रोलाइजिंग स्टार्च, फाइटस, विभाजन फिटिंग, प्रोटीनस - प्रोटीन। एक स्वस्थ अनाज में, एंजाइमों की गतिविधि छोटी होती है। एंजाइमों की बढ़ी गतिविधि दोषपूर्ण अनाज की विशेषता है।

उपस्थिति के कारण अनाज रंग पिग्मेंट्स- क्लोरोफिल और कैरोटीनोइड्स।

गेहूं। यह बुनियादी है भोजन संस्कृति। गेहूं को नरम और कठिन में बांटा गया है। मुलायम गेहूं बेकरी आटा, और ठोस - पास्ता आटा, अनाज प्राप्त करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। नरम I ठोस गेहूं एक दूसरे से अलग। एक अच्छी तरह से दिखाई देने वाले नाली के साथ अनाज नरम गेहूं अंडाकार आकार, सफेद रंग या लाल रंग के साथ। ठोस गेहूं का अनाज एक संकीर्ण, रिब्ड, घने, एम्बर-पीला है, एक दाढ़ी लगभग अपरिहार्य है। लस, ठोस गेहूं के आटे, लोचदार, मजबूत से प्राप्त।

गेहूं छह प्रकार की वनस्पति विशेषताओं और संस्कृति की चरित्र (सर्दियों या वसंत) में बांटा गया है; प्रकार ग्लास और अनाज रंग के आधार पर उपप्रकारों में विभाजित होते हैं। टाइप 1 - नरम वसंत लाल।

सबटाइप 1 - गहरा लाल, कांच, कम से कम 75% की चश्मा। सबटाइप 2 - लाल, वजन कम से कम 60%। सबटाइप 3 - हल्का लाल, कम से कम 40% की चश्मा। सबटाइप 4 - पीला, 40% से कम ग्लासनेस। टाइप 2 - ग्रीष्मकालीन कड़ी मेहनत।

उप प्रकार 1 - डार्क एम्बर, कम से कम 70% की चश्मा। सबटाइप 2 - लाइट एम्बर, ग्लासनेस राशन नहीं किया गया है। टाइप 3 - नरम वसंत सफेद।

सबटाइप 1 - सफेद, कांची कम से कम 60% है। सबटाइप 2 - सफेद, ग्लास ग्लास 60% से कम है। टाइप 4 - सॉफ्ट ओशामिस माउंटेन, गेहूं के प्रकार 1 के समान चार उपप्रकारों में बांटा गया है।

टाइप 5 - सॉफ्ट वेस्टर ब्लू संक्षॉरर, उपप्रकारों में विभाजित नहीं है। टाइप 6 - शीतकालीन फर्म, यह उपप्रकारों में विभाजित नहीं है। प्रकार और उपप्रकारों का विभाजन गेहूं की गुणवत्ता का पूरा विचार नहीं देता है, इसलिए मानक छह वर्गों में मुलायम गेहूं के विभाजन के लिए प्रदान करता है, और ठोस - पांच। पहले तीन वर्गों (उच्चतम, पहले, दूसरे) के लिए मुलायम गेहूं में गेहूं शामिल है, जिसका उपयोग न केवल बेकरी के लिए स्वतंत्र रूप से किया जा सकता है, बल्कि कमजोर गेहूं की एक आहरण के रूप में भी किया जा सकता है। इस तरह के गेहूं को मजबूत कहा जाता है। तीसरे वर्ग के गेहूं को मूल्यवान को संदर्भित किया जाता है, क्योंकि इसे रोटी निर्माता के लिए स्वतंत्र रूप से उपयोग किया जाता है और इसमें सुधार की आवश्यकता नहीं होती है। चौथी कक्षा गेहूं को संदर्भित करती है, जिसे मजबूत और केवल उसके बाद ही रोटी संचय के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। पांचवीं कक्षा के गेहूं का उपयोग चारा के रूप में किया जाता है।

राई। बेकरी आटा के उत्पादन में दूसरा स्थान दिया गया।

राई का अनाज संकीर्ण और लंबा है, इसलिए गोले, अलियमियम परत और भ्रूण का हिस्सा अधिक है, और एंडोस्पर्म कम है। राई के अनाज में गेहूं की तुलना में कम प्रोटीन (1.7-2.0% तक), लेकिन वे अधिक पूर्ण हैं। इसके अलावा, राई प्रोटीन दृढ़ता से सूजन और चिपचिपा कोलाइडियल समाधान बनाने में सक्षम हैं। सामान्य परिस्थितियों में, ग्लूटन नहीं बनाते हैं, लंडर बलगम को रोकता है।

अनाज राई विभाजित, गुणवत्ता में चार वर्गों के लिए। पहले तीन वर्गों (समूह ए) का राई आटा में रीसाइक्लिंग के लिए है; चौथी कक्षा (समूह बी) - फ़ीड उद्देश्यों के लिए। कक्षाओं में राई के विभाजन का आधार "पतन की संख्या" का संकेतक है, जो खाद्य राई 200 से 80 एस से उतार-चढ़ाव करता है, और राई के लिए, फ़ीड उद्देश्यों के लिए इरादा है, 80 एस से कम है।

पारिवारिक ज़लाकी। फूलों के पौधों के सबसे बड़े परिवार में से एक, लगभग 10,000 प्रजातियां हैं। अधिकांश भाग के लिए, यह घास है, लेकिन कुछ उष्णकटिबंधीय बांस बांस की तने सजाए गए हैं, 40 मीटर ऊंचाई और 20 सेमी व्यास तक पहुंचते हैं।

अनाज ग्रह के पौधे के कवर में एक बड़ी भूमिका निभाते हैं, ये मुख्य रोटी और अनाज संस्कृतियां, और गेहूं, चावल और मकई - मानवता के मुख्य खाद्य पौधों हैं। राई, जौ, जई, बाजरा और ज्वारी का मूल्य भी महान है। उष्णकटिबंधीय देशों में, एक चीनी गन्ना व्यापक रूप से खेती की जाती है, जिनमें से रसदार कोर में 20% चीनी होता है। यह संस्कृति वैश्विक चीनी उत्पादन के आधे से अधिक देती है। कई देशों में, कई अनाज की युवा शूटिंग व्यापक रूप से भोजन कर रही हैं, खासकर बांस। इन पौधों का हरा द्रव्यमान - मूल्यवान पालतू भोजन। अनाज के मुख्य फ़ीड संयंत्र: मैटिक, टिमोफेवका, हेजहोग टीम, दलिया। रेत, तटबंधों को कम करने के लिए अनाज का उपयोग लॉन डिवाइस, एयरफील्ड और खेल के मैदानों के तीर के लिए भी किया जाता है। कई अनाज देता है निर्माण सामग्री और कागज उत्पादन (रीड, बांस) के लिए कच्चे माल।

अनाज के बीच दुर्भावनापूर्ण खरपतवार हैं: रेंगने वाला पाउडर, ओट्सी, बोनफायर राई। लगभग सभी अनाज हवा से परागित होते हैं, लेकिन आत्म-चुनाव (गेहूं) भी होते हैं।

मक्का

5 नवंबर, 14 9 2 साल, नई रोशनी के उद्घाटन के कुछ दिन बाद, कोलंबस रिकॉर्ड किया गया: "मैंने एक अनाज को माज़ कहा।" और उनके उपग्रहों में से एक ने मैसी को और अधिक वर्णित किया: "खेतों में मीटर से अधिक की ऊंचाई के साथ कोई अजीब पौधे थे। ऐसा लगता है कि वे शुद्ध सोने से थे, और उनकी पत्तियां चांदी से थीं। " मक्का, या मक्का, 7 हजार से अधिक वर्षों से उगाए जाने वाले अमेरिका के प्राचीन निवासियों। उसने मुख्य भोजन की सेवा की। उसे एक पवित्र संयंत्र के रूप में पूजा की गई थी। प्राचीन माया को मकई की कई किस्मों को पता था: "मकई - एक बूढ़ी औरत", आधे साल परिपक्व होने के बाद, "मकई - एक लड़की", तेजी से दो बार सोए, और "पुश के गीत" नामक विविधता, जिसने फल केवल दो दिए बीज के अंकुरण के बाद के महीने। एक बार पुरानी रोशनी में, मकई जल्दी से "जीता" (आलू की तुलना में कई गुना तेज)। मकई अनाज में 70% स्टार्च, 10-12% प्रोटीन, 8% वसा होता है। पौधे गर्मी-प्रेमपूर्ण है, इसलिए रूस के मध्य लेन में फल इसे पके नहीं करते हैं, और यहां मकई केवल पशुधन के लिए हरे द्रव्यमान पर उगाया जाता है (यह 50 तक और 100t हेक्टेयर के साथ भी प्राप्त किया जाता है)। प्रत्येक महिला inflorescences (cob) में 1 हजार तक। Zenovok। अक्सर पीले फल के साथ किस्में होती हैं, लेकिन लाल, नीले और यहां तक \u200b\u200bकि लगभग काले केंद्रों वाली किस्में होती हैं।

गेहूँ

गेहूं आदमी संस्कृतियों 10 हजार से अधिक वर्षों। लेकिन विभिन्न युगों में, लोग उगाए गए अलग - अलग प्रकार गेहूं (कुल गेहूं में उन्हें लगभग 20)। याद रखें, उदाहरण के लिए, "पॉप के बारे में एक परी कथा और उसके बाल्ड के एक कर्मचारी" ए एस पुष्किन। नौकरी किराए पर लेना, बलदा कहते हैं:

मैं आपकी सेवा करूंगा

परिश्रमपूर्वक और बहुत अच्छी तरह से

माथे पर तीन बंद करने के लिए प्रति वर्ष,

मेरे पास ऊन उबाल लें।

ये पंक्तियां कई याद करती हैं, लेकिन खोल क्या है, कुछ लोग जानते हैं। यह सबसे प्राचीन सांस्कृतिक गेहूं में से एक है। वह प्राचीन मिस्र और मेसोपेटामिया के निवासियों की मुख्य "रोटी" थीं। इसे स्वादिष्ट और पोषण दलिया पकाया गया था। शेफर्ड सूखे अच्छी तरह से सहन करता है, लेकिन कम पैदावार, बीज फिल्मों से जारी किया जाना चाहिए। इसलिए, बीसवीं सदी में। खोल लगभग भूल गया और व्यावहारिक रूप से वे कहीं भी नहीं बढ़ते हैं।

प्राचीन मिस्रवासी आटे के लिए खमीर जोड़ने वाले पहले व्यक्ति थे। प्राचीन यूनानी इतिहासकार हेरोदोटस इस बारे में आश्चर्यचकित था: "सभी लोग डरते हैं कि भोजन संकोच नहीं करता है, और मिस्र के लोगों ने आटा गूंध दिया ताकि वह घूमने के अधीन हो" (हम किण्वन से कहेंगे)। साथ ही, अधिक शानदार, नोर्ड ब्रेड मजबूत गेहूं की किस्में देता है, जिनके अनाज जिनके प्रोटीन 15% से अधिक है। कमजोर किस्में 11% से कम हैं। (और गेहूं के अनाज में स्टार्च 75% तक।)

गन्ना

चीनी गन्ना का क्रेडिट रस - सकारु - भारत में उन्होंने 5 हजार साल पहले पी लिया। IV शताब्दी में बीसी। अलेक्जेंडर मैसेडोनियन के कमांडर में से एक ने लिखा: "भारत में एक रीड है, जो बिना मधुमक्खियों के शहद देता है।" और हमारे युग की शुरुआत में, भारत में यात्रियों ने पहले ही असली चीनी - "पत्थर शहद", "सफेद और नमक के समान, लेकिन बहुत मीठा की कोशिश की है।" क्रुसेड्स से, यूरोपीय शूरवीरों गायब हो गए थे और चीनी, और 1163 में उनमें से एक फ्रांस लुई VII के राजा द्वारा एक चीनी सिर द्वारा प्रस्तुत किया गया था, जिसे वह एक महंगी चीज के रूप में रखा गया था। क्रिस्टोफर कोलंबस, यह निकलता है, न केवल यूरोप में कई नई पौधों की प्रजातियों को लाया, बल्कि नई रोशनी "प्रस्तुत" चीनी गन्ना भी लाया। यहां इस संयंत्र को दूसरी मातृभूमि मिली। XVI शताब्दी से अफ्रीकी दासों के सस्ते श्रम का उपयोग करके चीनी गन्ना क्यूबा और हैती में बढ़ने लगा। अब दुनिया में दो तिहाई चीनी गन्ना से बना है। यह 6 मीटर तक एक शक्तिशाली अनुग्रह है। ऊंचाई। इसके रस में 26% sucrose तक उपजी है। भारी स्वर के साथ एक झटका के साथ स्टेम को स्विच करना (स्पेनिश "machete" में) ताकि यह एक मीठा रस नहीं दे। पीसने वाले उपजी (बागासो) चीनी कारखानों के लिए ईंधन हैं। उन्हें और कागज बनाओ।

अंजीर

चावल को "मानव जाति की दूसरी रोटी" कहा जाता है, पूर्व की जड़। कई वैज्ञानिक चावल भी मानते हैं - सबसे पुराना सांस्कृतिक पौधा। चावल के अनाज के आसपास, जो जीवन देता है और कई एशिया देशों के निवासियों की पूरी आध्यात्मिक दुनिया के बाद केंद्रित, अथक रूप से आवश्यक है। 15 हजार साल पहले भारत में नाटकीय चावल स्टील। उनके पूर्वज पहाड़ों में बढ़ रहे एक जंगली बहु-वर्ष का चावल था। शुरुआत में, चावल और पहाड़ियों की ढलानों पर पैदा हुए, लेकिन फिर ध्यान दिया कि बाढ़ वाले शॉर्ट्स में, फसल कई बार समृद्ध है। लंबे समय तक, मिट्टी की सभी प्रसंस्करण इस तथ्य को कम कर दी गई थी कि भैंस बाढ़ वाले क्षेत्र से प्रेरित थे, जो मिट्टी और पानी के सूट गड़बड़ कर चुके थे। फिर मैन्युअल रूप से चावल के रोपण लगाए। और अब चावल के उत्पादन में मैनुअल श्रम को प्रबल होता है। वियतनाम के निवासियों का कहना है कि चावल के मुट्ठी भरने के लिए, आपको पसीने का डर बहाल करने की जरूरत है, - और यहां कोई असाधारण नहीं है। दुनिया में, हेक्टेयर से औसत चावल की फसल 23 प्रतिशत है। चावल के अनाज में, लगभग 75% स्टार्च और 8% प्रोटीन। चावल के भूसे का उपयोग टोपी, मैट, सुपर-गुणवत्ता वाले कागजात के उत्पादन के लिए किया जाता है।

राई

एक खेती संयंत्र के रूप में राई का इतिहास काफी असामान्य है। उसकी उत्पत्ति अकादमिक निकोलाई इवानोविच वाविलोव द्वारा स्थापित की गई थी। वाइल्डलिंग राई ने लंबे समय से गेहूं की फसलों और जौ को झुका दिया है। एशिया के सामने, इसे "जजोर" कहा जाता था, जिसका अर्थ है "Torzaya"। लेकिन ठंढ या शुष्क वर्षों में, गेहूं की मृत्यु हो गई, और फिर किसान ने खरपतवार की फसल को हटा दिया था। और उस समय के साथ, राई विशेष रूप से, विशेष रूप से रूस के मध्य लेन में बोना शुरू कर दिया। तो एक पूर्व खरपतवार रूसी किसानों की मुख्य रोटी बन गया।

चारा

सोरघम को लंबे समय तक पानी की कमी को स्थानांतरित करने की क्षमता के लिए "सब्जी ऊंट" कहा जाता है। इसलिए, अफ्रीका के अन्य क्षेत्रों में (कुछ स्थानों पर पहले से ही 5 हजार साल), ज्वारी केक स्थानीय आबादी की मुख्य रोटी हैं। चीन में, मिस्र में सोरघम को "गैल्यान" कहा जाता है - "ड्यूरियर"। बाहरी रूप से, पौधे की सोरघम बाजरा जैसा दिखता है, लेकिन बहुत बड़ा (5 मीटर तक ऊंचाई तक)। वैसे, रूस के निवासियों को लगभग हर दिन, संदेह किए बिना, सोरघम से उत्पादित उत्पादों का उपयोग करें। हम साधारण झाड़ियों के बारे में बात कर रहे हैं।

अनाज की फसलों का अनाज।

मुख्य अनाज की संस्कृतियां मकई, जौ, जई, गेहूं, राई, बाजरा, ज्वारीज हैं। लगभग दो तिहाई अनाज द्रव्यमान स्टार्च पर गिरता है, जो 95% से पचा जाता है। लाइट-वैकल्पिक कार्बोहाइड्रेट की उच्च सांद्रता अनाज अनाज के उच्च ऊर्जा पोषण प्रदान करती है - 1 किलो में 0.91 से 1.28 एमजे एक्सचेंज एनर्जी (सीआरएस) से 1 किलो में। अनाज अनाज फसलों में, औसतन 1 किलो में लगभग 120 ग्राम कच्चे प्रोटीन हैं, जिनमें लगभग 75% पचाने योग्य (तालिका 79) शामिल हैं।

79. रासायनिक संरचना, पाचनशीलता और अनाज फ़ीड का पोषण (A.I. Devyatkin द्वारा)

मेज की निरंतरता। 79।

प्रोटीन अनाज अनाज औसत 85-90% प्रोटीन होते हैं और इसमें अपेक्षाकृत कम जैविक मूल्य होता है। इस प्रकार की कच्ची सामग्री की सभी फ़ीड में, सीमांकन एमिनो एसिड लाइसिन है।

का घास का अनाज मकई सबसे गरीब प्रोटीन है, साथ ही लाइसिन और ट्राइपोफान (तालिका 80)।

अनाज फसलों के अनाज में कच्चे वसा के 2 से 5% होते हैं। गेहूं और राई के अनाज में सबसे छोटी वसा सामग्री, और सबसे महान - ओट्स में।

औसतन, अनाज के अनाज में लगभग 6% कच्चे फाइबर होते हैं, लेकिन में अलग प्रजाति अनाज यह संकेतक बहुत भिन्न होता है (मकई में 2.2% से ओवे में 10% तक)।

सभी अनाज अनाज में बड़ी संख्या में समूह विटामिन और विशेष रूप से अधिक - विटामिन ई (135 मिलीग्राम / किग्रा) होते हैं। साथ ही, अनाज के अधिकांश अनाज, बहुत कम कैरोटीन, और केवल पीले मकई के अनाज में, कैरोटीन का स्तर 1 किलो में 5 मिलीग्राम तक पहुंचता है।

अनाज फसलों, जौ, मकई, जई और गेहूं के सभी प्रकार के अनाज पशुपालन में सबसे बड़ा उपयोग करते हैं।

जौ सभी प्रकार और आयु समूहों के जानवरों के लिए एक उत्कृष्ट आहार फ़ीड है। सुअर प्रजनन में जौ विशेष रूप से सराहना की जाती है, क्योंकि इसे अन्य फ़ीड, मांस और उच्च गुणवत्ता वाली वसा के संयोजन में भोजन करते समय प्राप्त किया जाता है। एक जौ या आटा, दूध और अच्छी गुणवत्ता वाले तेल के साथ दूध गायों को खिलाते समय। जौ प्रोटीन को मध्यम घुलनशीलता (45-50%) और संतोषजनक एमिनो एसिड संरचना की विशेषता है। जौ में लगभग 6% फाइबर होता है, इसलिए युवाओं के लिए इसका उपयोग करते समय, अनाज का हिस्सा फिल्म या गेहूं और मकई के मिश्रण में फिल्म या फ़ीड से जारी किया जाना चाहिए। फ़ीड बार्क में, यह 30-40% तक शामिल करना वांछनीय है।

एक ऊर्जा स्रोत के रूप में मकई सभी अनाज फ़ीड (1 किलो में विनिमय ऊर्जा के 12.2-12.8 एमजे) से अधिक है, लेकिन उनसे अलग कच्चे प्रोटीन की सबसे छोटी सामग्री अलग है।

मकई के अनाज में 9-10% प्रोटीन, 4% वसा, लगभग 70% - स्टार्च और फाइबर का 2-3% होता है। तुलनात्मक रूप से प्रोटीन की कम घुलनशीलता (25-30%) जुगाली करने वाले जानवरों के लिए फ़ीड का मकई मूल्यवान घटक बनाता है।

जई मूल्यवान है आहार उत्पादजिसका उपयोग मुख्य रूप से पशु फ़ीड फ़ीड, प्रजनन जानवरों, डेयरी गायों और एक पक्षी (द्रव्यमान फ़ीड का 25-30%) की तैयारी के लिए किया जाता है।

जई के अनाज में, 10-पी% कच्चे प्रोटीन, 5% वसा तक, लगभग 9% - फाइबर और 50% से अधिक स्टार्च तक होता है। ओपीएस प्रोटीन उच्च घुलनशीलता (55-60%) द्वारा विशेषता है। ओट्स के आहार गुणों को अच्छी तरह से अनाजदार स्टार्च और पॉलीअनसैचुरेटेड फैटी एसिड द्वारा निर्धारित किया जाता है जो जानवरों द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित होते हैं।

एक अच्छी जई फिल्म अनाज द्रव्यमान के 30% से अधिक नहीं है। जब आप युवा लोगों के लिए फ़ीड में प्रवेश करते हैं, तो फिल्मों से ओट जारी किए जाते हैं।

रिफिल करने योग्य सूअरों के लिए राशन में, बड़ी मात्रा में जई को चालू करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि वसा सिलाई बन जाती है।

गेहूं, अन्य अनाज के अनाज की तुलना में, उच्च प्रोटीन सामग्री (15% तक) की विशेषता है और संतोषजनक स्वाद है।

गेहूं प्रोटीन को पर्याप्त उच्च घुलनशीलता (लगभग 50%) और जांच जौ और जई के करीब एमिनो एसिड संरचना पर विशेषता है।

गेहूं में, ग्लूटेन की काफी उच्च सामग्री होती है। इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए, क्योंकि जब गेहूं की भोजन बड़ी मात्रा में होता है, तो यह पेट में चिपकने वाला द्रव्यमान में बदल जाता है और पाचन की प्रक्रियाओं का उल्लंघन होता है।

गेहूं को सभी पशु प्रजातियों के लिए मिश्रण में पशु फ़ीड की संरचना में सभी पशु प्रजातियों के लिए वजन से 30 से 50% की मात्रा में उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

Bashed, फल अनाज।

- मुख्य अनाज संस्कृति।

रोटी के पौधों की खेती की शुरुआत गहरी पुरातनता में है। दस हजार साल पहले, एक समय में जब कोई व्यक्ति अंदर रहता थागुफाओं और उसकी एकमात्र बंदूक को पत्थर से सम्मानित किया गया था, हमारे जंगली पूर्वजों ने गेहूं खाना शुरू कर दिया।

समय के साथ, गेहूं की उपज और इसकी पूरी उपस्थिति देखभाल और बीज के बीज के कारण बदल गई सबसे अच्छे पौधे। एक व्यक्ति के हाथों का पौधा बदल गया है ताकि सांस्कृतिक के समान जंगली में गेहूं को ढूंढना संभव न हो। मानव प्रस्थान के बिना प्राकृतिक परिस्थितियों में, सांस्कृतिक गेहूं की मृत्यु हो जाती है। गेहूं उपज और अनाज की गुणवत्ता विभिन्न स्थितियों पर निर्भर करती है।

मिस्र में, कोष्ठक, या नाइल पर, प्रचुर मात्रा में पोषण और अतिरिक्त प्रकाश व्यवस्था की स्थिति में, सूर्य एक शाखा वाले स्पीसन के साथ बड़े गेहूं की फसलों देता है। इस गेहूं के अनाज अक्सर प्राचीन मिस्र के राजाओं - फिरौन के मम्मी के बगल में कब्रों में पाए जाते थे, क्यों और उसके मुमियन को बुलाया। नाखोद्का पुरातत्त्वविदों ने संकेत दिया कि गेहूं को दस हजार वर्षों से अधिक व्यक्ति द्वारा खेती की जाती है। एक नरम गेहूं के करीबी रिश्तेदार, ठोस गेहूं में बहुत सारे प्रोटीन होते हैं, 26% तक, और मैकरोनी, मन्ना और अन्य समूह के उत्पादन में जाता है। लेकिन यह खेती में बहुत मांग कर रहा है, इसलिए नरम गेहूं की किस्मों के बीच रूस के मुख्य क्षेत्रों को मुलायम गेहूं (उसके पास अधिक स्टार्च) के साथ बोया जाता है, वसंत ऋतु में गेहूं बोली जाती है और फसल को गिरावट में साफ कर देती है) और सर्दियों (वे अगले के पतन में शरद ऋतु और फसल में बीजित हैं)। गेहूं की फसलों को अब पूरे व्यक्ति के पांचवें हिस्से में संसाधित किया जा रहा है। और यह सुशी का लगभग अस्सी हिस्सा नहीं है।

एक अपेक्षाकृत युवा सांस्कृतिक संयंत्र। उसके अनाज कब्रों में नहीं पाए जाते हैं, न ही पाषाण युग के लोगों के प्राचीन आवास में। मैं सेंचुरी पोल के रोमन विद्वान ने लिखा था कि राई उत्तर में खेती की जाती है, लेकिन "एक खराब गुणवत्ता की राई से रोटी और केवल भूख की मोटाई के लिए सेवा कर सकती है। राई आटा अंधेरा, भारी ... पेट के लिए अत्यधिक बुरा। " हालांकि, राई रोटी बहुत पौष्टिक है।

राई बहुत है दिलचस्प कहानी। सांस्कृतिक राई खरपतवार से हुई, जो एक बार ओज़िमी गेहूं को लात मार दी। पर्वत क्षेत्रों की कठोर परिस्थितियों में, गेहूं खरपतवार की तुलना में ठंड के लिए कम प्रतिरोधी हो गया - जंगली राई। धीरे-धीरे, इन स्थानों में, उसने खुद को एक सौम्य गेहूं धक्का दिया। समय के साथ, राई ने दुनिया भर के कई देशों में खेती शुरू की। यूरोपीय राई मैदानों को दक्षिण-पश्चिम एशिया से गेहूं के साथ लाया गया था। यह कठोर सर्दियों और मूल्यवान के लिए प्रतिरोधी है। रोटी संस्कृति प्रमुख स्थान। हमारे देश में मुख्य रूप से बोया जाता है ओज़िमस राई। तो खरपतवार को एक सांस्कृतिक संयंत्र में संशोधित किया गया था।

वैश्विक अनाज उत्पादन में अनाज अनाज के साथ मानवता के लिए दूसरा सबसे महत्वपूर्ण है अंजीर है। सच है, रोटी इससे सेंकना नहीं है, लेकिन सोयाबीन के साथ संयोजन में हमारे ग्रह चावल की आबादी का लगभग चालीस प्रतिशत - मुख्य भोजन। रिसा में तीस से अधिक प्रजातियां शामिल हैं, लेकिन उनमें से केवल दो - चावल बुवाई और चावल नग्न - एक संस्कृति में प्रवेश किया। सच है, सूडान, इथियोपिया के लोग जंगली चावल प्रजातियों के बीज इकट्ठा करते हैं और उपयोग करते हैं - बिंदु, लघु भाषी और अन्य।

अधिकांश शोधकर्ताओं का मानना \u200b\u200bहै कि चावल एक व्यक्ति द्वारा पेश की गई पहली संस्कृति थी। पहले यह भारत में थोड़ी देर बाद - चीन में हुआ। भारत में चावल बागानों को देखने वाले पहले यूरोपीय सेना अलेक्जेंडर मैसेडन के सैनिक थे। 4 9 5 ईसा पूर्व में ग्रीक प्लेराइट सोफोक्ल द्वारा लिखे गए काम में, चावल का जिक्र है, और ग्रीक और रोमन डॉक्टरों ने चावल काढ़ा महंगा दवा के रूप में उपयोग किया है। जाहिर है, चावल प्राचीन ग्रीस और रोम में लाए गए आयातित वस्तुओं में से एक था। अरब ग्वाडियाना नदी की घाटियों में चावल की जांच बनाने वाले पहले व्यक्ति थे। पूर्व क्रांतिकारी रूस में, चावल को मध्य एशिया और अज़रबैजान के क्षेत्र में खेती की गई थी। यह अभी भी कोकेशस में क्रास्नोडार क्षेत्र, यूक्रेन में एम्बेडेड है।

खेतों पर चावल बढ़ गया पानी डाला। क्षेत्र आमतौर पर उन वर्गों में विभाजित होता है जिन्हें मिट्टी के शाफ्ट और पानी के साथ बाढ़ के साथ कवर किया जा सकता है। चावल के अनाज पहले एक विशेष रक्षा में बीजित होते हैं, और फिर युवा पौधे सीधे आईएल में पंक्तियों द्वारा बीजित होते हैं। क्षेत्र दो महीने तक पानी से ढका हुआ है। चावल के उत्पादन में हस्तशिल्प की भविष्यवाणी की जाती है। वियतनाम के निवासियों का कहना है कि चावल के मुट्ठी भरने के लिए, आपको पसीने का डर बहाल करने की जरूरत है।

चावल के भूसे का उपयोग टोपी, मैट, सुपर-गुणवत्ता वाले कागजात के उत्पादन के लिए किया जाता है।

मकई की उत्पत्ति रहस्यमय रूप से: उसे जंगली पूर्वजों को खोजने के लिए अभी तक संभव नहीं था। 14 9 2 में पहली बार, कोलंबस अभियान के प्रतिभागियों ने अमेरिकी महाद्वीप पर देखा यह एक आश्चर्यजनक अनाज था, जो भारतीयों ने एमएआईएस कहा। अमेरिका के उद्घाटन के समय तक, स्थानीय निवासियों ने पहले ही मक्का की लगभग सभी मुख्य उप-प्रजातियों की खेती की है - दंत, चीनी इत्यादि।

लगभग पचास प्रतिशत के दुनिया पर मकई अनाज के कुल उत्पादन में, खाद्य उद्योग में पच्चीस का उपयोग किया जाता है, दस - तकनीकी रीसाइक्लिंग के अधीन।

मकई - पौधे थर्मलिज्ड है, इसलिए रूस के मध्य लेन में फल परिपक्व नहीं होते हैं, और मक्का को सिलेज पर उगाया जाता है।

हर कोई मकई कोब्स के लिए जाना जाता है, जैसे कि संशोधित पत्तियों से एक असाधारण रैपर में लिपटे। यह महिला है। रेशमी धागे के रूप में कीटों को दृश्य से बाहर फेंक दिया जाता है। पुरुषों (स्वीपर) बहुत सारे पराग देते हैं। मकई एक बेडरूम संयंत्र, क्रॉस-पीने योग्य। मकई की इस संपत्ति का उपयोग मकई की नई किस्मों को हटाने में किया गया था। फार्म फसलों के बीच पहली मकई, किस विषमता का उपयोग किया गया था। यह जटिल जैविक घटना, जिसने इस तथ्य में व्यक्त किया कि, संतानों में असंबंधित रेखाओं को पार करते समय, कुछ संकेत माता-पिता से काफी बेहतर हैं।

रोटी अनाज, जिसका अनाज आटा पर नहीं है और रोटी से बेकिंग नहीं है, लेकिन दलिया बनाने के लिए अनाज पर। "हां दलिया गाओ - हमारा भोजन" - यह कहानियां रूसी लोगों द्वारा घातक लोक कुशनी के बारे में कई में से एक है। पसंदीदा दलिया के रूप में, फिर से, लगभग सभी पौधे जिनसे अनाज उसके लिए प्राप्त होता है उसे हमारे किनारों को दूर से लाया गया था। पहले से ही XVI शताब्दी में, रूस में सभी प्रमुख अनाज फसलों थे: मटर, अनाज, बाजरा, जौ, जाली।

प्राचीन बस्तियों के उत्खनन, ऐतिहासिक स्मारक और दस्तावेज यह ध्यान रखना संभव बनाता है कि सिथियनों के कृषि जनजातियों ने आईवी-वी शताब्दियों में नीपर के बीच में बाजरा की खेती की। प्रोटीन सामग्री द्वारा, यह गेहूं को छोड़कर सभी अनाज से अधिक है। बाजरा को सूखा, वायु और मिट्टी को स्थानांतरित किया जा सकता है। मदरिना बाजरा - मंगोलिया, चीन।

सबसे उपज अनुग्रह। तुर्कमेनिस्तान में, इस संस्कृति को एआरए में डीज़ुगर कहा जाता है, उन्हें दुररा के नाम से जाना जाता है, गालियन को चीन में बुलाया जाता है, और अधिकांश देशों ने जेनेरिक बॉटनिकल नाम - सोरघम को स्वीकार कर लिया है। संस्कृति के रूप में सोरघम भूमध्य रेखा के पास अफ्रीका में पैदा हुआ था। यहां से, प्राचीन व्यापार इस संस्कृति को, एक शानदार विरोधी मिट्टी की लवणता और शुष्क जलवायु, उत्तरी अफ्रीका, भारत, चीन, बर्मा में फैल गया। इस संस्कृति का एक जंगली पूर्वज अज्ञात है।

अध्ययनों से पता चला है कि सोरघम के पास है दिलचस्प विशेषता: हाइब्रिड की खेती करते समय, फसल किस्मों की तुलना में लगभग चालीस प्रतिशत तक बढ़ जाती है। वर्तमान में, अनाज ज्वारीय संकर सरकारी परीक्षण से गुजर रहे हैं।

सेवा मेरे अनाज के पौधे शामिलबांस।18 9 6 में कृषि अर्थों के नेतृत्व में रूसी अभियान चीन, जापान और वहां से उपोष्णकटिबंधीय संस्कृतियों के काले समुद्र में आया, जिसमें अनाज के परिवार से एक बहुत बड़ा "हड्डी" बैरल के साथ एक संयंत्र शामिल था। यह रूस में एक नया हरा बसने वाला था - बांस।

बारहमासी zlak। अन्य अनाज की तरह, सोलमिन है। इसके अंदर खाली है, उन स्थानों में विभाजन (नोड्स) के साथ जहां पत्तियां संलग्न होती हैं। लेकिन शाकाहारी अनाज के विपरीत, बांस पहले और जीवन के दूसरे वर्ष के लिए भी नहीं खिलता है, बल्कि दस साल की उम्र में भी खिलता है। इससे पहले, यह rhizomes की मदद से नस्लों।

ब्लॉसम एक सामान्य जड़ से जुड़े सभी उपजी पर एक साथ शुरू होता है। फूलों और फलने के बाद, वृक्षारोपण छापे मर जाता है, इसलिए वे इस आपदा से लड़ते हैं: उन्होंने फूलों के साथ शूटिंग को काट दिया, राइजोम पतले होते हैं। पुटेड बागानों को अच्छी तरह से बहाल किया जाता है। बांस बहुत जल्दी बढ़ रहा है: एक दिन के लिए एक मीटर वृद्धि को देता है। एक बार चीन और जापान में एक समय पर, दासों में रोस्टा बाम्बौक ने एक खारिज कर दिया। निष्पादकों ने एक आत्महत्या की महिला को एक अंकुरित पर रखा, उसे जमीन पर पकड़ लिया। अगली सुबह एक आदमी को एक मीटर बांस द्वारा छेड़छाड़ की गई थी, जिसने रातोंरात बढ़ने का समय था। मनुष्य का कपड़ा उन सामग्रियों की तुलना में एक चलनी है जो बांस को पियर्स करने में सक्षम है। स्प्राउट्स सीमेंटेड प्लेटफॉर्म के माध्यम से टूट जाता है। संयंत्र के महीने के लिए छह ऊंचाई मीटर तक पहुंचता है। छह सप्ताह के बाद, बांस ऊपर नहीं बढ़ता है। इसके आगे का विकास बर्तन, "ओसिफिकेशन" स्टेम में निहित है।

ब्लैक सागर क्रीक की स्थितियों के तहत, बांस राइजोम्स के विखंडन को नस्लें। शक्तिशाली जड़ें जलाशयों को मजबूत करती हैं।

यह बांस का उपयोग करने के लिए जाना जाता है - मछली पकड़ने की छड़ें बहुत टिकाऊ और फेफड़ों होती हैं।

मातृभूमि में, बांस का उपयोग घरेलू सामान बनाने के लिए किया जाता है, पानी के पाइप बांस से बहुत टिकाऊ है। और जापानी सेना के साथ सेवा में, 20 वीं शताब्दी की शुरुआत में बांस ट्रंक के साथ बंदूकें थीं।