गेहूं (लेट। ट्राइकिकम) - हर्बेटस अन्नोलीट प्लांट अनाज के परिवार, यह दुनिया के कई देशों में अग्रणी और सबसे महत्वपूर्ण अनाज संस्कृति है। इस तरह की लोकप्रियता इस तथ्य से समझाया गया है कि गेहूं के अनाज का उपयोग पूरी तरह से अलग-अलग किया जा सकता है, जो इसे बहुमुखी और बहुत मूल्यवान भोजन बनाता है।

किसी भी अनाज में गेहूं जैसी विभिन्न प्रकार की प्रजातियां और किस्में होती हैं। विकास का प्रत्येक क्षेत्र अपने सांस्कृतिक प्रकार के लिए प्रसिद्ध है और विभिन्न किस्में। विभिन्न किस्मों के साथ विशेषताओं को आकार के आधार पर दिया जाता है और रासायनिक संरचना अनाज के सबसे महत्वपूर्ण निकाय - स्टेम और स्पाइक। सभी गेहूं की किस्मों का मुख्य विभाजन दो संकेतों पर होता है - नरम और ठोस किस्में।

गेहूं की रचना

गेहूं - उच्च कैलोरी और पोषण संबंधी गुणों के साथ उत्पाद; 100 ग्राम अनाज में, लगभग 345 किलोकैलरी है। अनाज में कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, स्टार्च, एमिनो एसिड होते हैं, जिसमें मुख्य समूह में अनिवार्य, खनिज और विटामिन शामिल हैं। गेहूं के अनाज उत्पादों को शरीर द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित किया जाता है, लेकिन वजन या मधुमेह से पीड़ित लोगों को कई उत्पादों का उपयोग करने की सिफारिश नहीं की जाती है सफेद शुद्ध आटा। ब्रान और ठोस गेहूं की किस्मों से उत्पादों पर रोटी पर अपनी पसंद को रोकने के लिए बेहतर है।

लाभकारी विशेषताएं

गेहूं के अनाज से प्राप्त सबसे महत्वपूर्ण उत्पाद - आटा। इस उत्पाद में लगभग 30% भोजन का समय लगता है। अनाज की कटाई करते समय बर्बादी (ब्रान, मीकिन, स्ट्रॉ, केक) का उपयोग कृषि जानवरों के लिए फ़ीड के रूप में किया जाता है। सजावटी और विविध सामग्री के रूप में एक भूसे का उपयोग किया जाता है - भारत और एशिया में हर जगह मैट, वार्तालाप, स्क्रीन, उद्यान का फर्नीचर, आंतरिक वस्तुओं। पूरे स्पाइक्सलेट्स को दुनिया भर में फूलों से प्यार किया जाता है - वे गुलदस्ते और फूलों की व्यवस्था को सजाते हैं, इंटीरियर डिजाइन में उपयोग करते हैं।

शरीर के लिए बहुत उपयोगी उत्पाद - गेहूं की चोटी। उन्हें बेकिंग में जोड़ा जाता है, और शुद्ध रूप में अलग-अलग उत्पादित भी किया जाता है और व्यंजनों को समृद्ध करने या आत्म-उपयोग के लिए उपयोग किया जाता है। ब्रान पाचन में सुधार, शरीर की सफाई, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के संचालन को उत्तेजित करने के लिए लेता है।

मोटे पीसने से रोटी - ब्रान शामिल है - न केवल आहार फाइबर और गिट्टी पदार्थों के रूप में बहुत उपयोगी है, बल्कि इस तथ्य के कारण भी कि सभी विटामिन और खनिज मुख्य रूप से अनाज के पतले खोल में निहित हैं, केंद्र से दूर, अर्थात्, में, चोकर।

गेहूँ- सबसे महत्वपूर्ण में से एक खाद्य फसल रूस। वैश्विक अनाज उत्पादन में, गेहूं का अनुपात 30% तक पहुंचता है। वर्तमान में, दुनिया में गेहूं की खेती में नेताओं चीन, यूएसए, भारत और रूस जैसे देश हैं। रूस में गेहूं की फसलें 20 मिलियन हेक्टेयर से अधिक हैं, इसलिए यह पूरे अनाज बाजार के आधे से थोड़ा कम है देश। आटा, बेकरी और पास्ता के उत्पादन के लिए खाद्य उद्योग में गेहूं का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। उदार उत्पादन का हरा द्रव्यमान और अपशिष्ट एक मवेशी की फ़ीड और विभिन्न उद्योगों के लिए कच्चे माल के रूप में जाता है। गेहूं की जैविक और पर्यावरणीय विशेषताओं के लिए धन्यवाद मिट्टी-जलवायु स्थितियों की एक विस्तृत श्रृंखला में बढ़ सकता है, जो इसके बहुत व्यापक कारणों का कारण बनता है: अंटार्कटिका को छोड़कर, गेहूं को सभी महाद्वीपों पर खेती की जाती है। गेहूं के फैलाव ऐसे कृषि-जलवायु कारकों तक सीमित होते हैं क्योंकि तापमान संकेतक (विशेष रूप से कम शीतकालीन तापमान) और बर्फ के आवरण की ऊंचाई, अतिरंजित होने के लिए सामान्य परिस्थितियां प्रदान करते हैं। इसलिए, सर्दियों गेहूं में रूस मुख्य रूप से देश के यूरोपीय हिस्से के मध्य और पश्चिमी क्षेत्रों में खेती की जाती है। वसंत गेहूं के मुख्य क्षेत्र वोल्गा क्षेत्र, दक्षिणी यूल्स और साइबेरिया में केंद्रित हैं।

वनस्पति विवरण

गेहूं (लैट। ट्रिटिकम) जीनस को संदर्भित करता है हर्बेटस पौधे Mattle या अनाज (Poaceae) के परिवार। यह एक वार्षिक, कम अक्सर दो साल का पौधा है जिसमें 150 सेमी तक की ऊंचाई है। गेहूं स्टेम - नोड्स के साथ सोलमिन और आमतौर पर खोखले अंतराल, पुनरावृत्ति, खोखले या निष्पादित। सोलोमिना रंग जब पकने पर सफेद से बैंगनी हो सकता है। फ्लैट पत्तियां, नियमित, रैखिक, दो-गोल 3-20 मिमी चौड़ाई चौड़ाई। रूट सिस्टम बुनियादी है। गेहूं का दृश्य 14 सेमी तक एक जटिल स्पाइक्स है। एक्सिस पर 10-17 मिमी, लंबाई, एकल, सीटों की संख्या 2 सही पंक्तियां हैं। निचले फूलों के तराजू उत्तल होते हैं, एक उस्टी के साथ या चिंता के बिना। सीढ़ी मुख्य रूप से आत्म-पॉलिश पौधे है। अधिकांश प्रकार के बंद, खुले खिलने में फूलना केवल डिप्लोइड गेहूं के एक समूह के लिए विशेषता है। गेहूं के भ्रूण - फूलों के तराजू के स्पाइक में आयोजित एक अच्छी तरह से ध्यान देने योग्य अनुदैर्ध्य नाली के साथ एक नग्न या फिल्म अनाज (नग्न या फिल्म)। अनाज का रंग सफेद से लाल भूरे रंग में भिन्न हो सकता है।

मुख्य प्रजातियां

अधिकांश आर्थिक महत्व 3 प्रकार के गेहूं - सामान्य या मुलायम (टी। एस्टिवम) मुख्य रूप से बेकरी उद्योग के लिए उपयोग किए जाते हैं, ठोस (टी। ड्यूरम) का उपयोग पास्ता और बौने या घनत्व (टी। कॉम्पैक्टम) के उत्पादन के लिए उपयोग किया जाता था, जो क्रकल बेकिंग प्राप्त करने के लिए उपयोग किया जाता था।
अच्छी तरह से छोटे अर्थ और वितरण में गेहूं स्पेल्टा (टी। स्पेल्टा), बल्ब (टी। डिकोकम), एम्मर, प्रिस्टा, अंग्रेजी (टी। टर्गिडम) और पोलिश (टी .पोलोनिकम) वर्तमान में सर्दियों और वसंत गेहूं की किस्मों को अलग करते हैं। शीतकालीन गेहूं, गिरावट में निर्वासित, सर्दियों में शरीर के शरीर में, बर्फ के आवरण के नीचे सर्दियों में जाता है और अगली गर्मियों के लिए एक फसल देता है। इसकी गरिमा यह है कि वसंत में यह नमी का उपयोग करने के लिए नमी का उपयोग करता है। और भी पकता है। स्नीकर्स (टीडुरम को छोड़कर) उन क्षेत्रों में खेती करते हैं। जहां सर्दी भी सुरोव नहीं है। यह वसंत ऋतु में बोया जाता है और इस वर्ष के गर्मियों में आविष्कार में हटा दिया जाता है। इन सब में दयालु फसलों गेहूं में सबसे अधिक किस्मों और किस्में हैं, दोनों व्यापक रूप से इच्छुक और स्थानीय, व्यक्तिगत देशों और क्षेत्रों में उगाए जाते हैं। गेहूं वर्गीकरण का आधार इस तरह के संकेतकों का उपयोग वनस्पति अंगों (स्पाइक्स, स्टेम) की रूपरेखा के रूप में किया जाता है, साथ ही साथ आकृति विज्ञान में अंतर भी होता है अनाज और इसकी रासायनिक संरचना।

गुण और उपयोग

गेहूं की नरम किस्मों का आटा मुख्य रूप से रोटी, बेकरी और कन्फेक्शनरी, सेमिकल अनाज के निर्माण पर है। इसमें बड़े स्टार्च अनाज, और थोड़ा लस है, इसलिए ठोस अवशोषित कम पानी की तुलना में। गेहूं के अनाज स्टार्च की ठोस किस्मों के आटे में छोटे, और अधिक लस, इसलिए इसका मुख्य उद्देश्य पास्ता का उत्पादन है। खाद्य उद्योग के अलावा, गेहूं भोजन में एक बड़ी भूमिका निभाता है। गेहूं का आटा, हरा द्रव्यमान, भूसे, घास, गेहूं की चोटी, साथ ही आटा-निर्मित उत्पादन की बर्बादी मवेशियों में जाती है। वाइड एप्लिकेशन को गेहूं स्टार्च मिला है, जिसका उपयोग विभिन्न प्रकार के उद्योगों में सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है - भोजन से रिफाइनरी तक। खाना पकाने, दवा और सौंदर्य प्रसाधन में अतिरिक्त लोकप्रियता गेहूं के रोपण के रोगाणुओं को प्राप्त करती है।

जैविक विशेषताएं

गेहूं एक प्लास्टिक संस्कृति है, यह मिट्टी-जलवायु स्थितियों के लिए पर्याप्त असमान है, जिसके कारण अंटार्कटिका के अलावा सभी महाद्वीपों पर सफलता उगाई जाती है। गेहूं कम सकारात्मक तापमान को अच्छी तरह से सहन करता है। ठंडे प्रतिरोधी के लिए, यह केवल जौ, आलू और कुछ फ़ीड जड़ी बूटियों के लिए हीन है। गेहूं भी पूरी तरह से उच्च तापमान को स्थानांतरित करता है यदि वे के साथ संयुक्त नहीं होते हैं उच्च आर्द्रता। इस मामले में, बड़े फसल के नुकसान पौधों की बीमारियों के उच्च संरचनाओं से जुड़े होते हैं। इष्टतम तापमान गेहूं के विकास और विकास के लिए, गेहूं लगभग 25 डिग्री सेल्सियस है, सामान्य रूप से, संस्कृति 3 डिग्री से 32 डिग्री सेल्सियस तक बढ़ती है। गेहूं बहुत जल्दी और बहुत देर हो चुकी है। पहले मामले में, शूटिंग की शूटिंग का जोखिम बढ़ रहा है, दूसरे में - सर्दियों के विलुप्त होने का खतरा बहुत संभावना है, अगर पौधों को सर्दियों के दिनों में जाने से पहले शरीर के चरण तक नहीं पहुंचना पड़े। साथ ही, अनाज की सफाई अनाज की नमी सामग्री के 13% तक पहुंचकर की जाती है। पहले की सफाई के साथ, अनाज को प्रीसर होना होगा, बाद में अनाज क्रीम के परिणामस्वरूप उपज में सफाई की ओर बढ़ती है। सर्दी गेहूं गर्मियों के अंत में बोया - ज़ोन और मौसम की स्थिति के आधार पर शरद ऋतु। इसमें 2 अवधि की सक्रिय वनस्पति है - शरद ऋतु, जिसके दौरान वनस्पति द्रव्यमान और वसंत-वर्षीय में वृद्धि हुई है, जिसके दौरान वनस्पति वृद्धि जारी है, जनरेटिव निकायों और फसल का गठन किया जाता है। पौधों सर्दियों का गेहूं अच्छी तरह से नकारात्मक सर्दियों के तापमान को सहन करते हैं। सबसे ठंढ-प्रतिरोधी किस्में -35 डिग्री सेल्सियस तक तापमान का सामना कर रही हैं। हालांकि, अच्छे पर जाने के लिए एक शर्त अच्छी बर्फ के कवर की उपस्थिति है, संस्कृति की सर्दियों की कठोरता भी इस तरह के प्रतिकूल कारकों के प्रतिरोध द्वारा निर्धारित की जाती है, रिंगिंग, पीने, बर्फ की परत इत्यादि। शूटिंग की उपस्थिति के लिए इष्टतम तापमान 13-15 डिग्री सेल्सियस की सीमा में स्थित है, हालांकि, अंकुरित गेहूं के बीज 1-2 डिग्री सेल्सियस से शुरू होते हैं। वनस्पति की अवधि में, सर्दी गेहूं 1 9 00-2200 डिग्री सेल्सियस के आसपास औसत दैनिक तापमान की मात्रा की आवश्यकता होती है, वसंत - 1,300 डिग्री सेल्सियस से कम नहीं। Schetza सिंचाई के लिए बहुत ही संवेदनशील है। ट्यूब में बाहर निकलने के चरण में नमी की कमी को ले जाने के लिए विशेष रूप से बुरा होता है, अनाज डालने (इसकी फैंसी का कारण बनता है)। Chernozems --- गेहूं के लिए सबसे अच्छी मिट्टी, हालांकि, उर्वरकों का सही अनुप्रयोग आपको अच्छी गेहूं की उपज और टर्फ-पॉडज़ोलिक मिट्टी पर प्राप्त करने की अनुमति देता है। 1 सी के गठन पर, गेहूं के अनाज 3 किलो नाइट्रोजन, 1 किलो फॉस्फोरस और लगभग 2-3 किलोग्राम पोटेशियम का उपभोग करता है। मिट्टी का पीएच 5 से कम नहीं होना चाहिए, क्योंकि यह नहीं लेता है एसिड मिट्टी। सर्दियों और वसंत गेहूं के सबसे अच्छे पूर्ववर्तियों शुद्ध और व्यस्त जोड़े, जड़ी बूटियों, लेगुमिनस फसलों, मकई इत्यादि हैं।



(ट्रिटिकम), अनाज के परिवार के एक वर्षीय जड़ी बूटी के जीनस, सबसे महत्वपूर्ण अनाज फसलों में से एक। अनाज से प्राप्त आटा बेकिंग पर जाता है सफ़ेद ब्रेड और अन्य खाद्य उत्पादों का उत्पादन; अपशिष्ट आटा-निर्मित उत्पादन एक मवेशी और कुक्कुट के रूप में कार्य करता है, और हाल ही में सभी व्यापक उद्योग के लिए कच्चे माल के रूप में उपयोग किया जाता है। गेहूं दुनिया के कई क्षेत्रों में अग्रणी अनाज संस्कृति और चीन के उत्तर में मुख्य खाद्य पदार्थों में से एक है, भारत और जापान के कुछ हिस्सों में, कई मध्य पूर्वी और उत्तरी अफ्रीकी देशों और दक्षिण अमेरिका के दक्षिण में के मैदानों में। गेहूं का मुख्य निर्माता - चीन, मूल्य में दूसरा - संयुक्त राज्य अमेरिका; फिर भारत, रूस, फ्रांस, कनाडा, यूक्रेन, तुर्की और कज़ाखस्तान आ रहे हैं। गेहूं का अनाज अंतर्राष्ट्रीय व्यापार का सबसे महत्वपूर्ण कृषि वस्तु है: कुल अनाज निर्यात का लगभग 60%। गेहूं के दुनिया का अग्रणी निर्यातक - यूएसए। कनाडा, फ्रांस, ऑस्ट्रेलिया और अर्जेंटीना द्वारा कई गेहूं भी निर्यात किए जाते हैं। गेहूं के मूल आयातकों - रूस, चीन, जापान, मिस्र, ब्राजील, पोलैंड, इटली, भारत, दक्षिण कोरिया, इराक और मोरक्को। हजारों गेहूं की किस्में हैं, और उनका वर्गीकरण काफी जटिल है, लेकिन केवल दो के मुख्य प्रकार ठोस और नरम हैं। नरम किस्में लाल और सफेद और सफेद पर भी विभाजित होती हैं। आमतौर पर वे गारंटीकृत नमी के साथ क्षेत्रों में उगाए जाते हैं। ठोस ग्रेड एक बेहतर वातावरण वाले क्षेत्रों में पैदा होते हैं, उदाहरण के लिए, जहां प्राकृतिक प्रकार की वनस्पति एक स्टेपपे है। पश्चिमी यूरोप और ऑस्ट्रेलिया में, वे मूल रूप से नरम किस्मों का उत्पादन करते हैं, और संयुक्त राज्य अमेरिका, कनाडा, अर्जेंटीना, पश्चिमी एशिया, उत्तरी अफ्रीका और पूर्व USSR - मुख्य रूप से ठोस।
गुण और उपयोग। नरम और ठोस गेहूं की किस्मों में बहुत आम है, लेकिन आटा के उपयोग के लिए महत्वपूर्ण कई संकेतों में स्पष्ट रूप से भिन्न होता है। इतिहासकारों का तर्क है कि दो प्रकार के गेहूं के बीच का अंतर पहले ही प्राचीन यूनानियों और रोमियों को जानता है, और संभवतः अधिक प्रारंभिक सभ्यता। आटे में, नरम किस्मों से प्राप्त, स्टार्च अनाज बड़े और नरम होते हैं, इसकी स्थिरता पतली और टुकड़े टुकड़े होती है, इसमें कम ग्लूटेन होता है और कम पानी को अवशोषित करता है। इस तरह के आटे का उपयोग मुख्य रूप से कन्फेक्शनरी उत्पादों को बेक करने के लिए किया जाता है, रोटी नहीं, क्योंकि इसके उत्पादों को गिरना और जल्दी से चिंता होती है। मुलायम ग्रेड की खेती के क्षेत्रों में, आयातित ठोस किस्मों से प्राप्त आटा के साथ अपने मिश्रण से रोटी सेंकना। ठोस गेहूं की किस्मों के आटे में, स्टार्च अनाज छोटे और कठिन होते हैं, इसके सुगंधित, ग्लूटेन अपेक्षाकृत कई की स्थिरता होती है। इस तरह के एक आटा, जिसे "मजबूत" कहा जाता है, ओडी की बड़ी मात्रा में अवशोषित करता है और मुख्य रूप से बेकिंग रोटी पर है, टी। ड्यूरम के अपवाद के साथ, जो पास्ता के निर्माण के लिए आता है। मांस के लोगों और अन्य गैर-मौखिक भोजन के आहार में हिस्सेदारी के रूप में, उनके साथ सीधे खपत गेहूं की संख्या और अन्य अनाज कम हो जाती है। हालांकि, गेहूं का व्यापक रूप से एक मवेशी की फ़ीड पर भी उपयोग किया जाता है, और अनाज का पौष्टिक मूल्य लगभग मिलिंग गुणों से स्वतंत्र होता है। अब इसके लिए संयुक्त राज्य अमेरिका में, यह आमतौर पर इसके लिए ठोस अनाज होता है, हालांकि पहले पीसने का उपयोग फ़ीड additives के रूप में किया जाता था - ब्रान और तथाकथित। Muccher। इन अपशिष्ट को कृषि जानवरों द्वारा गहरी पुरातनता के साथ लड़ा जाता है: यदि सेलूलोज़ अधिक होता है - मुख्य रूप से एक मवेशी और घोड़ों, यदि यह कम सूअर और एक पक्षी है। गेहूं की चोटी विशेष रूप से गर्भवती गायों और शेमप्स के आहार के लिए एक योजक के रूप में मूल्यवान हैं। पहले उनमें से बड़ी मात्रा उन्होंने प्रसिद्ध रेचक गुणों के कारण घोड़ों को भी दिया। सूअर उपयुक्त छोटे ब्रान होते हैं, जिनमें भ्रूण और उनके साथ जुड़े आटे शामिल हैं। मकई और अन्य अनाज स्टर्न के additives के रूप में जैव अपशिष्ट, मछली आटा और डेयरी उप-उत्पादों के साथ एक साथ उपयोग करने के लिए सबसे प्रभावी है। पोल्ट्री खेती, विशेष रूप से ब्रोइलर में मिलिंग अपशिष्ट का उपयोग हाल ही में कम फाइबर आहार के विकास के कारण घट रहा है। गेहूं प्रोटीन से, सोडियम का ग्लूटामेट पहली बार प्राप्त किया गया था - पदार्थ का सुदृढीकरण जो सोया सॉस की संरचना में जापान में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, लेकिन अब यह मुख्य रूप से उसी सोयाबीन से उत्पादित होता है। हाल ही तक एप्लाइड रिसर्च गेहूं मुख्य रूप से अपने खाद्य गुणों में सुधार करने के लिए निर्देशित किया गया था। प्रयोगशाला प्रयोगों से पता चला है कि प्लास्टिक, फाइबर और चिपकने वाली रचनाओं को गेहूं के लस से उत्पादित किया जा सकता है, लेकिन ये उत्पाद नाजुक और पानी घुलनशील हैं, इसलिए, वाणिज्यिक अर्थ में, मूल्य का प्रतिनिधित्व नहीं करता है। हाल ही में, संयुक्त राज्य अमेरिका में रोटी की खपत को कम करने की प्रवृत्ति गेहूं का उपयोग करने के अपरंपरागत पथों में ब्याज को पुनर्जीवित किया गया था। विशेष रूप से इलाज किए गए आटे में, "घुलनशील" व्यंजन सूजी दलिया जैसा दिखने वाले व्यंजनों को ग्लूटेन से प्राप्त किया जाता है - उच्च प्रोटीन नाश्ता फ्लेक्स, और गेहूं के रोपण कच्चे रूप में स्वास्थ्य के लिए बहुत उपयोगी मान्यता प्राप्त होते हैं। पेपर को सख्त करने के लिए गेहूं स्टार्च का उपयोग किया जाता है। इसे आमतौर पर अनाज से हटा दिया जाता है, लेकिन कभी-कभी भूसे से। उद्योग में सबसे अधिक चिपकने वाला और चिपचिपा गुणों का उपयोग पाते हैं गेहूं का आटा। यह समाधान से सोने को हटाते समय तेल उत्पादन और flocculating (थप्पड़) एजेंट में उपयोग किए जाने वाले ड्रिलिंग समाधानों के लिए एक additive के रूप में कार्य करता है, प्लास्टर कार्डबोर्ड में एक पेपर कोटिंग के साथ खनिज भाग की बाध्यकारी में सुधार करता है, प्लाईवुड में निविड़ अंधकार चिपकने वाला एक भराव है, प्रजनन संरचना, और इसी तरह।
जीवविज्ञान। गेहूं के पौधों में, नोड्स के साथ सल्प-सॉल्वर सल्फर और आमतौर पर खोखले अंतराल के साथ खोखले होते हैं, और पत्तियां सरल, रैखिक, नियमित, दो पंक्ति होती हैं। प्रत्येक शीट नोड से निकलती है और एक योनि के होते हैं जो एक विभाजित इंटरस्टिस को एक विभाजित ट्यूब, और एक लंबी संकीर्ण प्लेट की तरह कवर करते हैं। योनि और रिकॉर्ड के बीच की सीमा पर तीन बढ़ती हैं - डंठल के नजदीक एक विस्तृत फिल्म जीभ, और दो आखिरी उंगली के आकार वाले कान को कवर करते हैं। ऊपरी इंटरस्टिशियल, या ब्लूमिंग, एक जटिल दूरी - फूलता है। इसमें एक क्रैंकशाफ्ट सेंट्रल अक्ष और छोटी साधारण inflorescences, spikelets क्रैंकशाफ्ट के विस्तृत पक्ष की धुरी को संबोधित किया। प्रत्येक स्पिकलेट अपने धुरी को निकास फूलों को दो से पांच गुना तक ले जाता है, जिसकी कुलता दो ऊपरी और निचले-स्पाइकी स्केल के नीचे कवर किया गया है, जो साधारण inflorescences की स्नेहक पत्तियों का प्रतिनिधित्व करता है। प्रत्येक फूल विशेष ब्रैक्ट्स की एक जोड़ी द्वारा संरक्षित होता है - बड़ा और मोटा निचला और अपेक्षाकृत पतला शीर्ष फूलों के तराजू। कुछ में, तथाकथित मीठा, गेहूं की किस्में। लोअर फ्लॉवर स्केल एक लंबी हिम्मत के साथ समाप्त होता है। फूल आमतौर पर गायब होते हैं, तीन स्टैमन्स और मूसल दो केंद्रों के साथ। आधार पर, दो या तीन छोटे तराजू होते हैं - फूलों की फिल्म, या केंद्रित, पेरिंथ के बराबर। फूलों के समय तक, वे घबराहट के आसपास के फूल को सूजन और फैलाते हैं। गेहूं - पौधे मुख्य रूप से आत्म-पॉलिश है, हालांकि इसके कुछ प्रकार क्रॉस परागण हैं। निषेचन के बाद, अंकन फूलों के तराजू के स्पाइक में आयोजित अनाज के साथ एक छोटे ठोस फल में बदल जाता है। अनाज, या अनाज, एक inflorenik है जो दीवार से बना है, एकमात्र बीज के साथ अनजाने में जुड़ा हुआ है, जिसमें जर्मिन और एंडोस्पर्म शामिल हैं। भ्रूण अनाज के आधार पर पक्ष में है और इसमें साम्राज्यों, जड़ और एक संशोधित सेमी-सिल्डर के एंडोस्पर्म के समीप होते हैं - एक ढाल। अंकुरण के बाद, भ्रूण रूट प्राथमिक देगा मूल प्रक्रिया, बच्चे - पौधे के उपरोक्त ग्राउंड अंग और इसके "वयस्कों" जड़ों, और ढाल एंजाइमों को हाइलाइट करेंगे, एंडोस्पर्म को पचाने और आचरण करेंगे पोषक तत्व विकास शुरू करने के लिए। आसपास के गेहूं के अनाज पानी, सूजन और अंकुरित अवशोषित करता है। हिरेलेसनेस और जीवाणु रूट क्रमशः ऊपर और नीचे बढ़ते हैं। सोलोमिन के साम्राज्यों से बनने वाले पहले नोड से मिट्टी की सतह पर, स्पष्ट जड़ें प्रस्थान की जाती हैं, जो दृढ़ता से ब्रांडेड होती हैं और तथाकथित होती हैं। Uliscouched रूट सिस्टम। रूट के तने के संक्रमण का स्थान रूट केक कहा जाता है। स्टेम के किनारे नोड्स, थोड़ा ऊपर, और किनारे मिट्टी की सतह के पास अपनी पत्तियों के साइनस से विकसित हो रहे हैं - गेहूं हो रहा है। इस चरण से पहले, पौधे को जर्मन माना जाता है। फिर आउटपुट चरण ट्यूब से शुरू होता है, यानी। सोलोमिना की रैपिड लम्बाई, जिसके लिए यह आवश्यक है, यानी। शिक्षा inflorescences: ऊपरी इंटरेज (ब्लूमिंग) शीर्ष शीट के ऊपर 7-10 सेमी के लिए एक अंतर ले जाएगा। अनाज के अंतिम अनाज में भ्रूण और पानी होता है, पहला पारदर्शी होता है, फिर स्टार्च सामग्री सफेद हो जाती है, एंडोस्पर्म (तथाकथित दूध की पक्रता का चरण)। धीरे-धीरे, अनाज की नमी सामग्री घट जाती है और स्थिरता पर इसकी सामग्री चिपचिपा आटा (मोम परिपक्व) के समान होती है। पूर्ण (तकनीकी रूप से परिपक्व) अनाज ठोस है।

मुख्य प्रकार। एक महत्वपूर्ण आर्थिक महत्व केवल तीन प्रकार के गेहूं - गेहूं की गर्मी, मुलायम, या साधारण (टी। एस्टिवम), गेहूं ठोस (टी। ड्यूरम) और गेहूं घनत्व, या बौने (टी। कॉम्पैक्टम) है। पहला व्यक्ति दुनिया भर में उगाए जाने वाला सामान्य बेकरी गेहूं है। दूसरे के अनाज का उपयोग पास्ता के उत्पादन के लिए किया जाता है, क्योंकि यह ग्लूटेन में समृद्ध होता है - प्रोटीन का मिश्रण जो एक चिपचिपा द्रव्यमान बनाता है, जो न केवल आटा बांधता है, बल्कि इसमें बुलबुले भी रखता है कार्बन डाइऑक्साइड; आटा "उगता है", और रोटी सुस्त हो जाती है। गेहूं बौना मूल रूप से टुकड़े टुकड़े करने के लिए चला जाता है। लिटिल वैल्यू में गेहूं रोलिंग (टी। स्पेल्टा), एम्मर, शेफर्ड, या डबल-फ़ज़ी (टी। डिकोकम), पॉलिश गेहूं (टी। पॉलीनिकम) और अंग्रेजी, या वसा (टी। तुर्गिडम) है। दुनिया भर में सभी गेहूं की गर्मियों की गेहूं की तुलना में व्यापक है। उसके स्पाइकर तराजू केवल ऊपरी आधे हिस्से में ही कंघी होते हैं, निचले फूलों के तराजू बकवास या कम 10 सेमी होते हैं, सोलवेन आमतौर पर एक खोखला होता है। यह बौने, अधिक लंबे, कॉम्पैक्ट या ढीले, dorsovetrally संपीड़ित स्पाइक्स से अलग है। गेहूं बौना है वे छोटे, घने और पक्षों से संपीड़ित हैं। गेहूं ठोस है - वसंत, गर्मियों और बौने से यह स्पार्कलिंग तराजू की पूरी लंबाई के साथ तेज लकीरों और आमतौर पर 10-20 सेमी लंबी धूल के साथ ओस्टिक निचले फूलों के तराजू के साथ प्रतिष्ठित होता है। सोलम गेहूं की वसा से, यह केवल लंबे समय तक स्पाइक्स और अनाज से अलग होता है, उसके साथ बाद में आमतौर पर अंडाकार होता है। गेहूं में, वसा, अमेरिका में व्यावहारिक रूप से उगाया जाता है, अनाज छोटा, अंडाकार, छिद्रित कोने के साथ होते हैं, इसलिए वे सूजन और बिक्री प्रतीत होते हैं; लाल और सफेद ग्रेड हैं। पोलिश गेहूं उसका खड़ा है बाहरी प्रजातियां। उसका कूलर एक बड़ा है - 15-18 सेमी लंबा और 2 सेमी चौड़ा और अधिक। कॉपीराइट तराजू लंबे, पतले, कागज, और अनाज अक्सर 13 मिमी की लंबाई तक पहुंचते हैं और बहुत ठोस होते हैं। इस प्रजाति की किस्में, गेहूं ठोस, केवल फटे हुए। गेहूं की किस्मों को सर्दी और वसंत में विभाजित किया जाता है। शीतकालीन गेहूं शरद ऋतु बोएं और अगली गर्मियों को हटा दें। यह दुनिया भर में सबसे आम गेहूं है। पहले से बोया वसंत वसंत विकसित करना शुरू करना, यह जल्दी सोता है और अधिक देता है उच्च उपज। टी। डुरम के अपवाद के साथ गेहूं चुपके, उन स्थानों में उगाया जहां सर्दी बहुत शुष्क है।

Colley का विश्वकोष। - खुला समाज. 2000 .

गेहूं - ट्रिटिकम

उपयोग करना।गेहूं - सबसे महत्वपूर्ण अनाज संस्कृति, लगभग दे रही है विश्व अनाज उत्पादन का 30% और दुनिया की आबादी के आधे से अधिक की आपूर्ति। इसकी व्यापक लोकप्रियता बहुमुखी द्वारा समझाया गया है प्रयोग करें मूल्यवान अनाज की गुणवत्ता। यह मुख्य रूप से आटा के उत्पादन पर है, जिससे रोटी और कई अन्य खाद्य पदार्थ लगभग हर जगह तैयार किए जाते हैं। अच्छे आटे से रोटी में कार्बोहाइड्रेट (मुख्य रूप से स्टार्च), 10-12% प्रोटीन, खनिज, एमिनो एसिड, विटामिन का 70-74% होता है। यह स्वादिष्ट, पौष्टिक, कैलोरी उत्पाद (100 ग्राम से 347 काल) अच्छी तरह से अवशोषित और शरीर द्वारा पच गया है। कटाई (मीकिन, स्ट्रॉ) और ब्रान फ़ीड पालतू जानवरों के दौरान अनाज और इसका अपशिष्ट। स्ट्रॉ से पेपर, मोबाइल दीवारों, छतों, मैट, घरेलू सामान बनाते हैं।

फैलाव। एफएओ बुलेटिन (1 9 8 9) के अनुसार, गेहूं की खेती की गई एक विशाल क्षेत्र पर 220 मिलियन हेक्टेयर में, अनाज फसलों के तहत पूरे विश्व स्क्वायर का 31.4% पर कब्जा।
मुख्य फसलों यूरेशिया में स्थित हैं - 71.8% (यूएसएसआर - 21.8%, या 48 मिलियन हेक्टेयर) और अमेरिका में शामिल हैं - 20.2% (उत्तरी - 16.0% सहित), अफ्रीका में बहुत कम - 3.8% और ओशिनिया - 4.2% । आधे से अधिक गेहूं फसलों (55%) को आर्थिक रूप से विकसित देशों में रखा जाता है, जो 2.4 टी / हेक्टेयर की औसत उपज के साथ 57.5% अनाज (दुनिया में सामान्य उत्पादन - 510 मिलियन टन) का उत्पादन करता है। गेहूं अनाज के उत्पादन में मुख्य योगदान संयुक्त राज्य अमेरिका, कनाडा, ऑस्ट्रेलिया, यूएसएसआर, इटली, स्पेन, रोमानिया, फ्रांस, यूनाइटेड किंगडम द्वारा किया जाता है। पिछले दो देशों को उच्चतम मिलता है मान जाना अनाज - 5-6.9 टी / हेक्टेयर।
में विकासशील देश गेहूं को लगभग 100 मिलियन हेक्टेयर क्षेत्र में रखा गया है, जिसमें से प्रति वर्ष 217 मिलियन टन अनाज प्राप्त किए जाते हैं। उपोष्णकटिबंधीय और उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में। गेहूं के अनाज के मूल निर्माता: चीन, भारत, तुर्की, पाकिस्तान, ईरान, अर्जेंटीना, मेक्सिको, ब्राजील, मोरक्को, अल्जीरिया, दक्षिण अफ्रीका। इराक, मिस्र, इथियोपिया, चिली में संस्कृति के तहत सुंदर महत्वपूर्ण वर्ग। इसके अलावा, यह नेपाल, बांग्लादेश, अफगानिस्तान, पेरू, उरुग्वे, केन्या, तंजानिया, सूडान, जिम्बाब्वे और कुछ अन्य उष्णकटिबंधीय देशों में खेती की जाती है।

पौधे का विवरण। गेहूं एक वार्षिक गर्व है अनाज का पौधा ऊंचाई 0.3 से 1.2 मीटर तक ऊंचाई। बीज (अनाज) द्वारा प्रचारित, जो पौधे की महत्वपूर्ण गतिविधि में 3-6 जीवाणु जड़ों को अंकित करता है। जब एक भूमिगत नोड से 4-5 पत्तियां दिखाई देती हैं, तो एक माध्यमिक रूट प्रणाली (नोडल रूट्स) बनने लगती है। यह पेशाब है, अनजाने में, कभी-कभी व्यक्तिगत जड़ें 1 मीटर और उससे अधिक में प्रवेश करती हैं। साइड शूट्स शरीर के नोड से थोड़ी पहले नोडल जड़ों से दिखाई देते हैं - तीसरी शीट बनाते समय। सब कुछ 1 से 6 शूट (बौनिंग की प्रक्रिया) से बना है।

एस्केप (स्टेम) - खोखले ठोस, नोड्स द्वारा विभाजित अंतराल (4-7), जिसकी लंबाई डंठल बढ़ जाती है। परिचय नीचे पत्तियों की योनि से ढंक दिया गया है, जो ऊपर से भिन्न होता है और स्वतंत्र रूप से चिकनी, रैखिक शीट प्लेटों को 1-2 सेमी चौड़ा, 20 से 37 सेमी तक लंबाई में चिपक जाता है। शरीर के चरण के अंत में, उपजाऊ की गहन ऊंचाई नीचे की ओर से इंटरस्टाइलर की अनुक्रमिक लम्बाई (ट्यूब से बाहर निकलने, या त्वचा पर) के अनुक्रमिक लम्बाई की कीमत पर शुरू होती है। डंठल की प्रक्रिया में फूलना (कोलोस) डंठल के साथ उगता है और ऊपरी शीट की योनि से बाहर आता है, पौधे कोससेट के चरण में प्रवेश करता है। 5-10 सेमी की लंबाई की लंबाई में एक रॉड होता है, जिसमें प्रत्येक किनारे पर 2 समांतर पंक्तियों में एक स्पाइलेट पर बैठता है, यह ऊपर से एक स्पाइक के साथ समाप्त होता है। स्पाइक्सलेट में 2 स्प्लैशिंग स्केल और कई फूल (1 से 5 तक) होते हैं, जिनमें से प्रत्येक 2 फूलों के तराजू में संलग्न होता है। ओस्टियल सेक्शन में एक आक्रमण ले जाने वाले बाहरी तराजू होते हैं। फूल इसमें एक सीडनेस, 2 पेरिस्टेड मछली और 3 स्टैमन्स के साथ घाव होता है। फूल का खिलना एक कोलेट के तुरंत बाद गेहूं आता है। यह स्पोल केंद्र से शुरू होता है, फिर एक साथ ऊपर और नीचे फैलता है। खिलना बंद किया जा सकता है (बादल या बरसात के मौसम के साथ) या खुला। की मौजूदा स्व-मतदान। खिलने की शुरुआत के साथ, स्टेम की वृद्धि समाप्त हो जाती है। निषेचन के बाद, भ्रूण (पकने वाले चरण) के गठन, धमकाने और पकाने की शुरुआत होती है।

भ्रूण - अनाज - बाहरी अलारोन (प्रोटीन) और आंतरिक स्टार्च परतों और भ्रूण के साथ कसकर उत्तेजित फल और बीज के गोले, एंडोस्पर्म होते हैं। 1000 अनाज का द्रव्यमान - 30-50 ग्राम। अनाज बहुत मूल्यवान है, इसमें 75-79% कार्बोहाइड्रेट, 15-20% प्रोटीन, 1.9-2.2% वसा, 1.9-2.1% राख और 2.2 -2.4% फाइबर शामिल हैं। एक आटा सुधार के रूप में रोटी निर्माता में उपयोग किया जाता है नरम गेहूं। मूल रूप से मन्ना अनाज, पास्ता, नूडल्स, वर्मीसेली के सर्वश्रेष्ठ ग्रेड के निर्माण के लिए जाता है।

मूल और व्यवस्था विज्ञान। गेहूँ जीनस ट्रिटिकम को संदर्भित करता हैजिसमें 30 से अधिक प्रजातियां शामिल हैं। इस तरह की फिल्म प्रजातियां आधुनिक इराक, तुर्की, जॉर्डन के क्षेत्र में मानव आवास की खुदाई में पाए गए थे, खुदाई की उम्र 7-6.5 हजार साल पहले परिभाषित की गई थी। इ। प्राचीन रूप नरम (साधारण) गेहूं (ट्रिटिकम एस्टिवम एल) ईरान में पाए गए, जहां उन्हें 5 हजार साल पहले खेती की गई थी। इ। यूरोप में, मुलायम गेहूं 3 हजार साल पहले ज्ञात था। इ।

वर्तमान में, यह सबसे आम प्रकार का सांस्कृतिक गेहूं है, जिसमें 250 से अधिक किस्में और कई हजार किस्में हैं। अनाज में कार्बोहाइड्रेट होते हैं - 75-80% (मुख्य रूप से स्टार्च), प्रोटीन - 10-15, वसा - 1.5-2.5, राख - 1.7-2.1, फाइबर - 2-2.6%। नरम गेहूं का आटा व्यापक रूप से रोटी निर्माता में उपयोग किया जाता है। रोटी उच्च स्वाद की गुणवत्ता, पौष्टिक मूल्य और अच्छी पाचन क्षमता से प्रतिष्ठित है। गेहूं के आटे के बेकरी फायदे प्रोटीन अनाज और लस की सामग्री पर निर्भर करते हैं। मजबूत आटे में कम से कम 14%, ग्लूटेन - 28%, औसत - 11-13.9% और 25-27%, क्रमशः एक प्रोटीन होता है। लस की मात्रा और गुणवत्ता रोटी की थोक उपज, इसकी धुंध और गेंद की porosity द्वारा निर्धारित की जाती है। नरम गेहूं में तंग और सर्दियों के रूप होते हैं। यह एक असाधारण प्लास्टिक प्रजातियों है जो विभिन्न जलवायु स्थितियों, मिट्टी के प्रकार, इलाके की राहत के लिए अनुकूलित है। संस्कृति निम्न भूमि में और उर से 4000 मीटर तक की ऊंचाई पर पाया जा सकता है। समुद्र, सबसे गर्म स्थानों में और ध्रुवीय सर्कल के लिए।

फैलने का दूसरा तरीका - गेहूं ठोस (TRITICIM DURUM DESF।), जिसका मूल निश्चित रूप से स्थापित नहीं है। यह माना जाता है कि यह भूमध्यसागरीय से उत्पन्न हुआ, जहां इसकी किस्मों और किस्मों की असाधारण विविधता मिली। ठोस गेहूं मुख्य रूप से वसंत के रूपों द्वारा प्रस्तुत किया जाता है जो मुलायम की तुलना में गर्म और शुष्क स्थानों में खेती करते हैं, जिसमें भारत के उष्णकटिबंधीय, इथियोपिया, अर्जेंटीना शामिल हैं। प्रजातियों को कम से कमता, ताकत, गर्मी प्रतिरोध, अनाज क्रीम के प्रतिरोधी की विशेषता है। पौधे लगभग नहीं चलते हैं, अच्छी तरह से सिंचित पानी का उपयोग करते हैं, जो सिंचित क्षेत्रों में एक कठिन गेहूं की आशाजनक संस्कृति बनाता है। मुलायम की तुलना में, यह हेसियन फ्लाई, ब्राउन जंग और डस्टी हेड से कम प्रभावित होता है, उत्तरार्द्ध बंद प्रकार के फूलों से जुड़ा होता है। मिट्टी की प्रजनन क्षमता और खेतों की शुद्धता के लिए उच्च मांगों को अलग करता है।

उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधों में नरम और ठोस गेहूं के अलावा आम हैं अन्य सांस्कृतिक प्रकार।
फाड़ा फसल निजी साधारण (टी। Dicoccum Schrank।) उत्तरी अफ्रीका, इथियोपिया, यमन, भारत में मिलें। रावनों की बढ़ती रावेन, गर्मी प्रतिरोधी, स्टेम जंग और ठोस सिर के कारक एजेंटों के प्रतिरोधी हैं, अच्छी गुणवत्ता का अनाज है। स्नीकर्स मेसोपोटामियन गेहूं (टी। Persivalii hubbard।) सीरिया, तुर्की, चीन में सीमित क्षेत्र पर कब्जा। ग्रहण रूप गेहूं टर्ग्यूड (टी। तुर्गिडम एल) यह भूमध्यसागरीय और इथियोपिया में वसंत और सर्दियों के रूप में उगाया जाता है। वसंत बुवाई भी हैं पोलिश गेहूं (टी। पोलोनिकम एल)। भारत और पाकिस्तान में, छोटे क्षेत्रों की खेती करें गोल गेहूं (टी। Sphaerocumcum pers।).

जैविक विशेषताएं। गेहूं कुछ फसलों में से एक है जिसे उगाया जा सकता है एक विस्तृत श्रृंखला में थर्मल, लाइट एंड मृदा मोड।
समशीतोष्ण क्षेत्र में यह गर्म स्टेपी क्षेत्रों से ठंड उत्तरी तक खेती की जाती है। सर्दियों के महत्वपूर्ण ठंडे प्रतिरोधी ग्रेड (मध्यम क्षेत्र के सभी क्षेत्रों से लगभग 3/4) और वसंत गेहूं का प्रभुत्व है। यह बीज के अंकुरण और 12-14 डिग्री सेल्सियस की गर्मी पीढ़ियों के गठन के लिए पर्याप्त है, और अल्पकालिक फ्रीजर रखा जाता है। शरीर के दौरान, वसंत गेहूं भी गर्मी में असमर्थ है। सामान्य जबरदस्त और जेनरेटिव चरणों में संक्रमण के लिए शीतकालीन आकार कठोर होना चाहिए (बनीज के नोड्स में शर्करा का संचय, कोशिकाओं की क्रमिक निर्जलीकरण, उन्हें अघुलनशील रूपांतरित करना चाहिए कार्बनिक पदार्थ घुलनशील में) शरद ऋतु की अवधि के दौरान तापमान और दिन की लंबाई में धीरे-धीरे कमी के साथ। जनरेटिव चरणों (बढ़ने, छीलने, फूल, पकने) के पारित होने के लिए गेहूं के औसत दैनिक तापमान में औसत दैनिक तापमान में लगातार वृद्धि की आवश्यकता होती है, बढ़ते मौसम के लिए सक्रिय तापमान (10 डिग्री सेल्सियस से ऊपर) की राशि चाहिए 1400-1600 ° से कम नहीं हो। गैर-शून्य गेहूं के लिए इष्टतम वार्षिक वर्षा 600-800 मिमी है। हालांकि, एक अनुकूल वर्षा वितरण के साथ, यह अच्छी उपज दे सकता है और कम मात्रा में वर्षा (400-450 मिमी) के साथ, मुख्य बात यह है कि वनस्पति के मौसम के लिए, उनकी संख्या 200 मिमी से कम नहीं है।

उष्णकटिबंधीय गेहूं मुख्य रूप से पहाड़ी इलाकों में खेती की जाती है, जहां तापमान अपेक्षाकृत कम होता है और दिन और रात में काफी भिन्न होता है। यहां वे सर्दियों और अर्ध-अद्वितीय ("दो-हाथ") रूपों को प्रबल करते हैं। मैदानों पर अधिक बार सूखे मौसम में वसंत और अर्द्ध-बाहर गेहूं उगाया जाता है जब सिंचाई या उसके बिना ठंडा मौसम में। उदाहरण के लिए, पूर्वी अफ्रीका में, 1600 से 3000 मीटर तक गेहूं की नियुक्ति की ऊंचाई उर से ऊपर है। समुद्र। पश्चिम अफ्रीका में, यह सिंचाई के दौरान शुष्क मौसम में ऊंचे मैदानों (200 से 500 मीटर तक) पर खेती की जाती है।

भारत में, जहां गेहूं मुख्य अनाज फसलों में से एक है, वहाँ है 5 जलवायु क्षेत्र उसकी ज़ोनिंग। देश में, वे मुख्य रूप से सर्दी और अर्द्ध-बाहर गेहूं खेती करते हैं। उत्तरी क्षेत्र में, सबसे देर से भारित सर्दियों की किस्में बढ़ रही हैं - स्थानीय और चयन (डीएल 420-9, एचबी 501, आदि), जो शुरुआती शर्तों में बुवाई कर रहे हैं, लेकिन अक्टूबर से बाद में नहीं और वर्षा और पानी के द्वारा उगाया जाता है। उत्तरी सादा क्षेत्र में सीमित नमी सुझाव (प्रति वर्ष 250-625 मिमी के 250-625 मिमी के साथ), सेमिल सेमी-अनइंकेन स्थानीय और चयन किस्में (एचडी 228, डीडब्ल्यूएल 5023, एमएल 3, एमएलक्स 11, सीपीएएन इत्यादि) नवंबर-दिसंबर में बुवाई कर रहे हैं और सिंचाई के मुख्य रूप से उगाया जाता है। सेंट्रल (फ्लैट) और दक्षिण-पश्चिमी (फ्लैट) जोन में 625 से 1250 मिमी प्रति वर्ष से तलछट के साथ, सर्दियों और अर्ध-गेहूं की मुख्य फसलों (किस्मों - Hi617, ju12, आदि) को एक दलदल पर रखा जाता है। सबसे शुष्क क्षेत्रों में, सिंचित गेहूं की फसलों (आशीर्वाद ग्रेड LOK1, HL2236, आदि) का अभ्यास किया जाता है। पूर्वी जोन भारत में सबसे नमी से ढका हुआ है (प्रति वर्ष 2000 मिमी तक की वर्षा)। वर्षा गेहूं के बीज यहां रखे जाते हैं, मध्य-वायु किस्मों (120-140 दिन), वे अक्टूबर के अंत में बुवाई कर रहे हैं - नवंबर की शुरुआत में।

चयन और किस्मों। उष्णकटिबंधीय में कम गेहूं की पैदावारों को कारणों के पूरे परिसर द्वारा समझाया जाता है। सबसे पहले, यह कम उत्पादक स्थानीय किस्मों का फैलाव है, खेतों में संस्कृतियों के सही विकल्प के साथ अनुपालन, मशीनीकरण की कमी, सिंचाई, उर्वरक, आधुनिक साधन बीमारियों, कीटों, खरपतवारों से पौधों की सुरक्षा। कई स्थानीय, साथ ही साथ पेश की गई प्रजनन किस्में, खासकर जब गर्म और गीले जलवायु में खेती करते हैं, उष्णकटिबंधीय मैदान पौधे और फंगल रोगों को रोपण से पीड़ित होते हैं, खासकर स्टेम (रोगजनक पक्किनिया ग्रामीण पर्सन), शीट (रोगजनक पी। ट्रिटिकिना एरिक्स ) और पीला (रोगजनक पी। Striiformis पश्चिम।) जंग। शुष्क स्थानों में, विविधता अक्सर सूखे से मर जाती है।

तदनुसार, निम्नलिखित दिशाएँ हैं चयन दुनिया के उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों के लिए किस्मों को बेहतर बनाने के लिए:
1. इष्टतम बौनिंग, मसाले का आकार, संख्या और अनाज के द्रव्यमान के कारण उच्च उत्पादकता।
2. एक गर्म शुष्क जलवायु और कुछ बीमारियों के साथ क्षेत्रों के लिए चरम।
3. प्रतिरोध को कम करना, यानी, पौधों में लघु और टिकाऊ डंठल की उपस्थिति।
4. टकीप प्रतिरोध।
5. कीटों और बीमारियों, विशेष रूप से जंग के प्रतिरोध।
6. स्थानीय खेती की स्थिति और तकनीकों के लिए स्वास्थ्य।
7. अच्छा तकनीकी गुणवत्ता अनाज।

दुनिया में हासिल की गई बड़ी सफलताएं शॉर्ट-सीटर गेहूं का चयन, उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों सहित। किस्मों में उच्च उत्पादकता होती है, आवास, निचोड़ने, बीमारियों के प्रतिरोधी, उर्वरकों और सिंचाई पर अच्छी तरह से बोलते हैं। हालांकि, उष्णकटिबंधीय में उनका परिचय अक्सर बहुत छोटा प्रभाव देता है। यह मुख्य रूप से कृषि प्रौद्योगिकी के निम्न स्तर के कारण है, जिसमें वे अपनी क्षमता का एहसास नहीं कर सकते हैं। बोगार की स्थितियों में एक ही खेत पर या अन्य संस्कृतियों (बीन, तेल, अनाज, आलू, कपास, आदि) के साथ गेहूं की पारंपरिक स्थायी खेती पूरी तरह से नई, तीव्र किस्मों के लिए उपयुक्त नहीं है। केवल अन्य वार्षिक संस्कृतियों के साथ वैज्ञानिक रूप से प्रमाणित विकल्प के साथ फसल रोटेशन में केवल अनाज की उपज की उम्मीद की जा सकती है। यह साबित कर दिया गया है कि वर्षा की वार्षिक मात्रा पर उष्णकटिषिक क्षेत्रों की गेहूं 500-800 मिमी वर्ष की वर्षा की वार्षिक मात्रा पर एक सेटरफुल जोड़ी पर आवास के लिए अच्छी तरह से बोलता है, जब पिछली संस्कृति बीन से बेहतर होती है, फूल के दौरान मिट्टी में छिड़काव होता है एक हरा उर्वरक। अधिक उपजाऊ मिट्टी पर, यह व्यस्त भाप के बाद उच्च पैदावार देता है, यानी, जब क्षेत्र में रखा जाता है, जिसमें वे पहली बार जल्दी बढ़ते हैं, यह बीन संस्कृतियों (मटर, शक्ति, सेम, डॉलिचोस, चिकी और अन्य) के लिए बेहतर है) , और फिर हल और अन्य बंदूकें की मदद से संसाधित किया गया और बीज गेहूं के लिए अपने शुद्ध रूप में शामिल किया गया। अच्छे परिणाम कपास, तंबाकू, बल्ता, सब्जियां, मकई, चीनी गन्ना के साथ फसल रोटेशन में इसका विकल्प देते हैं।

मिट्टी के लिए आवश्यकताओं। गेहूं अलग-अलग हो सकता है मिट्टीलेकिन इसके लिए सबसे अच्छा तटस्थ, उपजाऊ, अच्छी पानी होल्डिंग क्षमता के साथ सांस लेने योग्य है। मुलायम की तुलना में ठोस गेहूं उपजाऊ और खरपतवारों से साफ होने पर उच्चतर हार्वेस्ट देता है, जो बढ़ती सीजन की शुरुआत में अपनी छोटी झाड़ियों और धीमी वृद्धि से जुड़ा हुआ है। वसंत, सर्दियों की तुलना में अधिक विसंगर, मिट्टी में उपलब्ध पोषक तत्वों के लिए अधिक मांग। उनके लिए आवश्यकता पौधों की उम्र पर निर्भर करती है। उदाहरण के लिए, नाइट्रोजन का उपयोग बीज की तीव्रता की शुरुआत से पहले डंठल की गहन विकास से किया जाता है, फॉस्फोरस - भविष्य के गठन के दौरान, और पोटेशियम - डालने की सवारी करने से।

प्रेसेंस घटनाक्रम। सबसे महत्वपूर्ण में से एक एग्रोटेक्निकल ऑपरेशन - बोने के लिए मिट्टी की तैयारी - उष्णकटिबंधीय के छोटे घरों में बहुत ही अपूर्ण है। यह मैन्युअल रूप से 8-10 सेमी की गहराई तक जानवरों का उपयोग करके होस या स्थानीय हल द्वारा किया जाता है, जिससे मिट्टी को तोड़ने के लिए 4-8 गुना बार दोहराया जाता है। एक नियम के रूप में उर्वरक, योगदान नहीं करते हैं। आधुनिक उपकरणों और फसल घूर्णन की उपस्थिति में बड़े खेतों में, कृषि तकनीक और स्थानीय परिस्थितियों के संबंध में मिट्टी की तैयारी की जाती है। डिस्पोजेबल प्लॉइंग (एक अनसुरा हल के साथ मिट्टी परतों का पूर्ण लपेटना) खाद खींचने या हरे रंग की उर्वरकों को सील करते समय, एक नियम के रूप में, मिट्टी पर, जहां कोई हवा क्षरण नहीं है, पर ग्रीन परत की गहराई तक किया जाता है। अन्यथा, डिस्क या अनुचित हल का उपयोग किया जाता है, जो अच्छी तरह ढीले होते हैं, लेकिन मिट्टी को बंद और सूखा नहीं करते हैं। यदि व्यापक रूप से नियमित रूप से इलाज वाले बीटकों के साथ व्यापक संस्कृति के साथ सिंचित होने के बाद गेहूं का पालन किया जाता है, तो खेती की कोई आवश्यकता नहीं है। भारत में, इस मामले में, मिट्टी को भारी डिस्क हैरो के साथ दो बार माना जाता है, फिर याद रखें।

बुवाई / लैंडिंग।उपोष्णाओं में सावा समय शीतकालीन और अर्ध-आउट गेहूं - सितंबर के अंत से नवंबर के अंत तक। देर से नवंबर फसलों से बचने के लिए बेहतर है, क्योंकि यह पौधों की स्थिरता को जंग को कमजोर करता है और पकाने के लिए कमजोर पड़ता है। इन क्षेत्रों में बुवाई वसंत गेहूं औसत दैनिक तापमान से पहले नहीं शुरू होती है, जो 12-13 डिग्री सेल्सियस है, जो दिसंबर से मार्च की कैलेंडर अवधि के साथ मेल खाता है।

बीज बोना आमतौर पर मिट्टी की चिकनी सतह पर। यदि उष्णकटिबंधीय में बुवाई की अवधि बरसात के समय पर पड़ती है और मिट्टी बहुत अभिभूत होती है, तो गेहूं को 2-3 पंक्ति में बीज होता है जिसमें पूर्व-तैयार किए गए लकीरों पर 10-12 सेमी दूरी होती है। आज तक, किसान खेतों में बुवाई के मुख्य तरीके मैनुअल हैं: स्कैटरिंग, एक हल में स्थानीय हल, हस्तशिल्प बीजों के लिए फ्यूरो। भारत में, किसानों को 25-30 सेमी की दूरी पर स्थित 2-3 बांस खटकों के साथ लकड़ी के बीजों का उपयोग होता है। बड़े खेतों में, 15 से 25 सेमी तक एआईएसएलआर के साथ ट्रैक्टर के बीजों का उपयोग किया जाता है, जो 3 की गहराई पर गेहूं बोए जाते हैं ( अल्पकालिक किस्मों) 9 सेमी तक। साथ ही बुवाई के साथ 15 से 30 किलो / हा नाइट्रोजन और फॉस्फोरिक उर्वरकों से योगदान देता है। बीज के बीज की मात्रा अलग हो सकती है, यह मुख्य रूप से विकास और विकास की अवधि के दौरान पानी के साथ पौधों के प्रावधान पर निर्भर करती है। 300-400 मिमी वर्षा की वार्षिक मात्रा और सिंचाई के बिना गेहूं की खेती के क्षेत्र में, प्रति 1 हेक्टेयर (बीजिंग दर) के 50 से 160 किलोग्राम के बीजों से चूसना पर्याप्त है। इलाके की प्राकृतिक नमी की आपूर्ति में वृद्धि के साथ या पानी के साथ, 200 किलो / हेक्टेयर या अधिक बढ़ने के लिए बीजिंग की दर। बुवाई आमतौर पर पक्षियों से बचाने के लिए रोल।
अगर गेहूं की शूटिंग पर्याप्त रूप से मोटी और मजबूत होती है, लेकिन उनमें से कई वार्षिक खरपतवार हैं, फिर परेशान करते हैं, जो 80% खरपतवार वनस्पति को नष्ट कर देता है। छोटे खेतों में खरपतवार के साथ आगे संघर्ष मैन्युअल रूप से, हर्बिसाइड्स का उपयोग बड़े पैमाने पर किया जाता है।

उर्वरक।खेती या अन्य मुख्य प्रसंस्करण के तहत विकसित पशुपालन के साथ क्षेत्रों में पेश किया गया खाद (10-30 टी / हेक्टेयर), लगभग 2/3 फॉस्फेट और पोटाश और लगभग 1/3 नाइट्रोजन उर्वरक। शेष उर्वरक पौधों के विकास और विकास के दौरान भोजन में दिया जाता है। खनिज उर्वरक की कुल मात्रा अलग है, यह विभिन्न की आवश्यकता पर निर्भर करती है, संस्कृति से पहले पानी और पोषक तत्वों की उपस्थिति, अर्थव्यवस्था की अर्थव्यवस्था का स्तर और कई और कारणों से। उदाहरण के लिए, उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधों में नाइट्रोजन 20 से 150 किलो / हेक्टेयर, फास्फोरस - 25 से 70, पोटेशियम - 0 से 60 किलो / हेक्टेयर से बने होते हैं। सर्वश्रेष्ठ गेहूं नाइट्रोजन उर्वरक का जवाब देता है। भारतीय गेहूं की स्थानीय उच्च गति वाली किस्में प्रति 1 हेक्टेयर के 50-60 किलोग्राम नाइट्रोजन के पर्याप्त हैं, जो बड़ी मात्रा में चलती हैं, स्थानीय सुधार - 70-100 किलो / हेक्टेयर, और कम उपभोग योग्य इष्टतम खुराक के लिए - 110-150 किलो / हेक्टेयर । यदि गेहूं पूर्ववर्ती एक बीन घास (क्लॉवर, अल्फाल्फा) है जो 100 किलो / हेक्टेयर वायुमंडलीय नाइट्रोजन के 100 किलो / हेक्टेयर से अधिक नाइट्रोजन-फिक्सिंग के कारण जमा होता है, तो एक छोटे पैमाने पर गेहूं के नीचे नाइट्रोजन उर्वरकों की खुराक 70-80 किलो / हेक्टेयर हो गई है । तैयार उर्वरकों और वर्षा की संख्या दृढ़ता से बदल दी गई है। उदाहरण के लिए, दक्षिण अफ्रीका में 300 से 500 मिमी प्रति वर्ष वर्षा वाले स्थानों में गेहूं की संस्कृति के साथ, प्रति वर्ष 14 से 32 किलोग्राम नाइट्रोजन के साथ प्रति वर्ष 300 से 500 रुपये की नाइट्रोजन की मात्रा में वृद्धि की जाती है - 33-42 किलो / हेक्टेयर। भारत के शुष्क क्षेत्रों में, बोग पर नाइट्रोजन खुराक सिंचित बुवाई की तुलना में 2-5 गुना की तुलना में कम हो जाती है, क्रमशः उर्वरक में फास्फोरस की मात्रा को कम करती है।

बुवाई / लैंडिंग की देखभाल। मुख्य उर्वरक बनाने के बाद और क्षेत्र पर जुताई खनिक है खेतीऔर इसे बुवाई से पहले, यह बराबर होता है, विशेष रूप से सावधानीपूर्वक सिंचित गेहूं के नीचे, जो गीले के अंत में या शुष्क मौसम की शुरुआत में बुवाई कर रहा है। उष्णकटिबंधीय में एक रूज गेहूं बुवाई बारिश की कमी की शुरुआत में या बाद में, बरसात के मौसम की अवधि, वर्षा की तीव्रता, विविधता की वनस्पति की लंबाई के आधार पर की जाती है। बुवाई समय के साथ अनुपालन बहुत महत्वपूर्ण है, और कभी-कभी अच्छी पैदावार प्राप्त करने के लिए मुख्य स्थिति। उन्हें चुनना वांछनीय है ताकि मिट्टी के सीवर गीले हों, और हवा का तापमान ठंडा हो। यदि इस समय मौसम गर्म है, तो पौधों और भविष्य के गठन की वृद्धि पर उत्पीड़ित है और यह विशेष रूप से खतरनाक है, गेहूं की बीमारियों और कीटों की हड़ताली बढ़ जाती है। उदाहरण के लिए, भारत के उत्तरी सादा क्षेत्र में, दिसंबर के दूसरे दशक में एक सर्दी गेहूं की बुवाई, यानी, इष्टतम समय सीमा (अक्टूबर के तीसरे दशक तक पहले नवंबर तक) की तुलना में काफी बाद में 1.8 की हानि हुई -2.0 1 हेक्टेयर के साथ अनाज के टन (विंटेज बी) इष्टतम समय सीमा 5.6-5.8 टी / हेक्टेयर)। ट्रॉपिक्स में गेहूं की कैलेंडर समय बीजिंग बहुत अलग है: अफ्रीका (दक्षिण अफ्रीका) में - अगस्त से दिसंबर तक, अमेरिका (मेक्सिको) में - सितंबर से जनवरी तक, ऑस्ट्रेलिया में - अप्रैल से जुलाई तक।

सिंचाई गेहूं को उष्णकटिबंधीय में सूखे मौसम में किया जाता है, साथ ही साथ 300-400 मिमी से नीचे वर्षा की वार्षिक मात्रा और उनके प्रतिकूल वितरण में शुष्क और अर्ध-शुष्क उपोष्णकटिबंधीय में किया जाता है। सबसे मजबूत संस्कृति को नोडल जड़ों के गठन के दौरान सिंचाई की आवश्यकता होती है, यानी, बुवाई के बाद 20- ^ 25 दिनों के बाद, फूलों और अनाज डालने के दौरान। भारत में अच्छी फसल शॉर्ट-स्केल गेहूं 4-5 सिंचाई पर प्राप्त की जाती है, दूसरी और तीसरी सिंचाई से पहले नाइट्रोजन भोजन करने से पहले। पानी के सीमित रिजर्व के साथ, गेहूं को भविष्य के गठन अवधि के दौरान ही पानी दिया जाता है या यदि पानी 2 सिंचाई के लिए पर्याप्त होता है, तो फूल के दौरान भी। बांग्लादेश में, 3 सिंचाई पर एक उच्च फसल प्राप्त की जाती है, जो अनाज की अवधि में बुवाई और अंत के बाद 80-85 दिनों में शुरू होती है। पाकिस्तान में, शॉर्ट-सैटेलाइट गेहूं 4 पानी में उगाया जाता है: शूटिंग, बनीज, छीलने और अनाज डालने के दौरान, पहले दो समय सीमाएं नाइट्रिक भोजन देती हैं। उष्णकटिबंधीय में, पानी अक्सर किया जाता है। उनके लिए, चेक विशेष रूप से तैयार किए जाते हैं, यानी, पृथ्वी के रोलर्स के साथ क्षेत्र को सीमित करें, जो पानी रखता है। सिंचाई के बाद, अगर अनुमति दी जा सकती है, तो मिट्टी की परत को तोड़ने के लिए मैन्युअल गर्भ बनाएं। एक खूबसूरत गेहूं पर, बुवाई के बाद 3 और 6 सप्ताह के बाद भोजन लाया जाता है।

देखभाल गेहूं के मैदान में बीमारियों और कीटों के खिलाफ लड़ाई शामिल है। उष्णकटिबंधीय के व्यक्तिगत किसान खेतों की स्थितियों में संयंत्र संरक्षण के लिए रासायनिक सुविधाएं शायद ही कभी उनकी उच्च लागत के कारण उपयोग की जाती हैं। अधिक बार स्ट्रगल के एग्रोटेक्निकल विधियों का उपयोग करते हैं: ग्रेड प्रतिरोधी, मिट्टी की सुरक्षात्मक प्रसंस्करण, बुवाई का सही समय, खेतों के किनारों (रोगों के मध्यवर्ती मालिक) पर खरपतवारों का मैनुअल वैक्सिंग, स्ट्रॉ से तत्काल हटाने के साथ इष्टतम समय सीमा पर सफाई क्षेत्र, दहन पत्थरों।