सुखद सुगंध और मसालेदार स्वाद के साथ चमकीले पीले रंग का भारतीय करी मसाला पूरी दुनिया में लोकप्रिय है। लेकिन भारत में ही नहीं. विरोधाभास? नहीं, यह सिर्फ इतना है कि भारत में करी का मतलब बिल्कुल अलग होता है - सभी बहुत मसालेदार व्यंजन जिनमें बड़ी मात्रा में मसाले मिलाए जाते हैं, भारतीय व्यंजनों में "करी" कहलाते हैं। करी सब्जियों और चावल से बनाई जाती है, फलियों को आलू के साथ मिलाया जाता है, चिकन और पोर्क के साथ करी, सब्जी करी और समुद्री भोजन करी बनाई जाती है। भारतीय रसोइये तैयार करी का उपयोग नहीं करते हैं; वे जड़ी-बूटियों और मसालों का चयन सहजता से और आँख से करते हैं। इसलिए, ऐसी कोई करी रेसिपी नहीं है; ऐसी सामान्य सिफारिशें हैं जिनका आप पालन कर सकते हैं या अपने स्वाद के अनुसार करी बना सकते हैं। प्रयोग करने से न डरें, करी सबसे किफायती व्यंजनों में से एक है, और इसे बनाना इतना आसान है कि आप इसे पहली बार में ही बना लेंगे!

रेसिपी की जानकारी

भोजन: भारतीय.

खाना पकाने का कुल समय: 40 मिनट.

सर्विंग्स की संख्या: 4 .

सामग्री

• चावल - 1 कप
• हरी फलियाँ (जमे हुए) - एक मुट्ठी
• गाजर - 2 पीसी।
• प्याज - 2 पीसी।
• जमी हुई हरी मटर - 0.5 कप
• वनस्पति तेल - 3-4 बड़े चम्मच। एल
• तैयार करी पाउडर - 1 चम्मच
• गर्म पानी - 2.5 कप
• पिसी हुई मिर्च - 0.5 चम्मच
• पिसी हुई लाल मिर्च (गर्म) - एक चुटकी
• सूखी पिसी हुई लाल शिमला मिर्च - एक तिहाई चम्मच
• पिसा हुआ धनिया - 0.5 चम्मच
• जीरा (जीरा) – एक चुटकी
• नमक स्वाद अनुसार।

करी पकाना

1. 
   चावल को ठंडे पानी में कई बार धोएं। फिर अनाज के ऊपर उबलता पानी डालें, ढक दें और 10 मिनट तक खड़े रहने दें। पानी निथार दें, इससे अतिरिक्त स्टार्च निकल जाएगा और चावल अधिक कुरकुरे बनेंगे।
2. 
   जब तक चावल पक रहे हों, करी के लिए सब्जियाँ तैयार कर लें। गाजर को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें।
3. प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें (नियमित तलने के लिए)।
4. 
   हरी मटर को डीफ्रॉस्ट न करें. इसके ऊपर 1-2 मिनट तक उबलता पानी डालें और तुरंत बर्फ के पानी में डाल दें। यदि मटर सख्त हैं, तो आपको उन्हें कुछ मिनटों के लिए ब्लांच करना होगा और फिर उन्हें बर्फ के पानी में ठंडा करना होगा (ताकि मटर का चमकीला रंग बरकरार रहे)।
5. 
   एक गहरे फ्राइंग पैन, कड़ाही या सॉस पैन में वनस्पति तेल गरम करें। - इसमें गाजर डालें, कुछ मिनट बाद प्याज डालें. सब्जियों को हल्का सा भून लें (नरम होने तक, बिना भूरा होने तक)।
6. 
   गर्म मिर्च और लाल शिमला मिर्च का मिश्रण डालें। आप उनमें पिसी हुई काली मिर्च मिला सकते हैं, साथ ही ताजी मिर्च के टुकड़े भी डाल सकते हैं, लेकिन तब तैयार पकवान तीखा और झुलसा देने वाला हो जाएगा। आदत के बिना, आप ऐसी करी को केवल पूर्ण वसा वाले दही या केफिर के साथ ही खा सकते हैं - इसे ध्यान में रखना सुनिश्चित करें!
7. 
   खुशबू, रंग और स्वाद के लिए सब्जी में पिसा हुआ धनिया, जीरा और हल्दी मिलायी जाती है. चूंकि भारतीय व्यंजनों में इस व्यंजन की लगभग हर रेसिपी में मौजूद करी पत्ते को पीसकर प्राप्त करना असंभव है, इसलिए हम तैयार करी मसाला का उपयोग करेंगे और लगभग एक चम्मच डालेंगे। यदि आपको पकवान के अधिक संतृप्त रंग की आवश्यकता है, तो हल्दी की एक और चुटकी जोड़ें।
8. 
   सभी मसालों को एक मिनट से ज्यादा गर्म नहीं करना है. फिर चावल डालें, हिलाएं ताकि चावल के हर दाने पर तेल और मसाले लग जाएं और धीमी आंच पर कई मिनट तक भूनें। उबलता पानी (प्रति गिलास चावल में 2.5 कप पानी), स्वादानुसार नमक डालें। आंच तेज़ कर दें, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक चावल सारा पानी सोख न ले और आंच धीमी कर दें। ढक्कन लगाकर, करी को पकने तक पकाएं (चावल नरम होने चाहिए)।
9. 
   सबसे पहले हरी फलियों को उबलते नमकीन पानी में 2-3 मिनट तक उबालें। निकालें, ठंडे पानी के नीचे ठंडा करें और छोटे टुकड़ों में काट लें।
10. 
    - तैयार सब्जी में बीन्स और मटर डालें और हिलाएं. मध्यम आँच पर गर्म करें।
11. तैयार डिश को कुछ देर पकने दें और प्लेट में रख दें। यदि करी के साथ चावल मसालेदार हो जाता है, तो भोजन को किण्वित दूध उत्पादों - दही, दही, केफिर के साथ पूरक करना सुनिश्चित करें।
    
    
12. अब आप जानते हैं कि चावल और सब्जियों के साथ करी कैसे पकाई जाती है।

दोपहर के भोजन और शाम के भोजन दोनों में आनंद के साथ खाए जाने वाले मुख्य व्यंजनों में, मैं विशेष रूप से चावल का उल्लेख करना चाहूंगा। सुगंधित मसाले सबसे साधारण दलिया को, जिसे कई लोग नीरस और अवैयक्तिक मानते हैं, एक शानदार व्यंजन बनाते हैं। और यह उन लोगों के लिए भी उपयुक्त है जिन्हें मसालों की अधिकता पसंद नहीं है, क्योंकि करी न केवल गर्म हो सकती है, बल्कि काफी नरम भी हो सकती है। आपको बस यह जानना होगा कि खाना पकाने का तरीका कैसा होना चाहिए।

आइए शर्तों को समझें

हमारे देश में, चावल में मांस घटक की उपस्थिति की आवश्यकता होती है। हालाँकि, अपनी मातृभूमि, भारत और पड़ोसी देशों में, करी सिर्फ एक सॉस है। और यह विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के लिए उपयुक्त है। शाकाहारियों के लिए - केवल सब्जियाँ, दूसरों के लिए इसमें मांस डालना वर्जित नहीं है। अधिकतर चिकन, लेकिन आप किसी भी चीज़ के साथ प्रयोग कर सकते हैं। वैसे, करी चावल भी है, जिसकी रेसिपी में तरबूज भी शामिल है - और यह न केवल आकर्षक है, बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी है।

इस भारतीय ग्रेवी को तैयार करना एक धीमी और परेशानी भरी प्रक्रिया है। लेकिन असली करी ज्यादा दिनों तक नहीं टिकती. इसलिए, भारतीय महिलाएं दाग नामक एक बेस तैयार करती हैं, जो पूरे दो सप्ताह तक अपने गुणों को नहीं खोता है, और इसे धीरे-धीरे उपयोग में लाता है।

घर का बना करी

असली करी में तीन दर्जन से अधिक विभिन्न मसाले शामिल हैं। हमारी दुकानों में बेचा जाने वाला तैयार पाउडर मूल की दयनीय नकल है। यदि आप चावल के साथ एक प्राकृतिक करी रेसिपी बनाना चाहते हैं और भारतीय व्यंजन के असली स्वाद का अनुभव करना चाहते हैं, तो कम से कम एक बार खुद सॉस बनाने का प्रयास करें।

हम काफी मात्रा में वनस्पति तेल लेते हैं - लगभग आधा गिलास। सूरजमुखी भी उपयुक्त है, लेकिन मूंगफली, मक्का या सरसों लेना बेहतर है। चार प्याज़ को जितना संभव हो उतना बारीक काट लें और गहरा भूरा होने तक बचाकर रखें। इसके बाद पांच लहसुन की कलियां डालें। उन्हें पहले कुचला जाना चाहिए और फिर काटा जाना चाहिए, हम प्रेस का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं करते हैं। लहसुन के साथ, इसी तरह संसाधित अदरक, दो सेंटीमीटर का टुकड़ा भी डालें। एक मिनट के बाद, मसाला डालें: एक चम्मच जीरा, हल्दी, लाल गर्म मिर्च और गरम मसाला, साथ ही दो चम्मच पिसा हुआ धनिया। 30 सेकंड के बाद, दो गिलास पानी डाला जाता है, और अगले दस मिनट के बाद, चार फ्यूमिगेट और कटे हुए टमाटर डाले जाते हैं। एक साथ पकाने के पांच मिनट - और असली करी तैयार है। आप इसे भविष्य के लिए फ्रीज कर सकते हैं, या आप चावल के साथ करी की रेसिपी में महारत हासिल करना जारी रख सकते हैं।

श्रीलंकाई करी

पकवान के इस संस्करण में विशेष रूप से नाजुक और मसालेदार स्वाद है। आधा किलो चिकन लें, अधिमानतः जांघें, क्योंकि वे करी को सबसे रसदार बनाते हैं। मांस को बहुत छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, चार लहसुन की कलियाँ और कुछ प्याज समानांतर में काटे जाते हैं। ऊपर वर्णित विधि के अनुसार तैयार की गई करी को मांस के साथ पैन में रखा जाता है। मात्रा आपकी पसंद के अनुसार है, पहले आप आधा गिलास डालने का प्रयास कर सकते हैं। चिकन को तब तक डाला जाता है जब तक वह पूरी तरह से कोक के पानी से ढक न जाए। इसे तैयार करने के लिए, अखरोट से दूध को एक अलग कंटेनर में डाला जाता है, और गूदे को एक ब्लेंडर से छिद्रित किया जाता है और निचोड़ा जाता है। रस को एक गिलास प्रति नारियल की दर से पानी के साथ पतला किया जाता है। सामग्री को मिलाने के बाद, पैन को आधे घंटे के लिए आग पर रख दिया जाता है। चावल के साथ श्रीलंकाई तैयार करते समय, नुस्खा केवल अनाज जोड़ने में भिन्न होता है। कुछ गृहिणियों का मानना ​​है कि इसे मुर्गे के साथ ही पकाना चाहिए। फिर आपको पैकेज पर बताए गए समय के अनुसार चावल डालना होगा। दूसरों का कहना है कि अनाज अलग से पकाया जाता है। इस मामले में, तैयार चावल को कंटेनर को स्टोव से हटाने से पांच मिनट पहले रखा जाता है, साथ ही नारियल का दूध भी डाला जाता है। आपको एक आंशिक गिलास की आवश्यकता होगी, लगभग 150 मिली।

जापानी करी चावल रेसिपी

उगते सूरज की भूमि के निवासियों द्वारा किए गए संशोधन का स्वाद बहुत तीखा है। आधा किलो चिकन को हड्डियों, वसा और त्वचा से मुक्त किया जाता है और फिर टुकड़ों में काट दिया जाता है। मांस और हड्डियों दोनों को एक पैन में रखा जाता है, ठंडे पानी से भरा जाता है और उबलने से लगभग दस मिनट तक पकाया जाता है। एक प्याज को आधा छल्ले में, एक गाजर और तीन आलू को क्यूब्स में काट लें। सब्जियों को पकने तक तला जाता है. आप चाहें तो अदरक और लहसुन को एक साथ भूनकर, काट कर स्वादानुसार ले सकते हैं. जब सब कुछ तैयार हो जाए, तो चिकन के टुकड़े डालें, इसे चिकन शोरबा से भरें और करी सॉस के साथ सीज़न करें। आपको आधा गिलास की आवश्यकता होगी.

यदि आप स्टोर से खरीदा हुआ करी पेस्ट उपयोग करते हैं, तो दो बड़े चम्मच पेस्ट, एक चम्मच करी पाउडर, उतनी ही मात्रा में पिसी हुई अदरक, एक चम्मच नमक और काली मिर्च पहले से मिला लें। यह सब गर्म शोरबा से पतला होता है।

जब भविष्य का व्यंजन उबल जाए, तो आग कम कर दें और पैन को एक तिहाई घंटे के लिए आग पर छोड़ दें। अंत से कुछ देर पहले, बारीक कद्दूकस किया हुआ आधा सेब, एक चम्मच शहद, सोया सॉस और टमाटर का पेस्ट डालें। डेढ़ कप चावल अलग से पकाया जाता है. आप इसे अलग से भी परोस सकते हैं; यदि आप अधिक सामान्य व्यंजन चाहते हैं, तो परोसने से पांच मिनट पहले चिकन में चावल डालें।

मुख्य व्यंजनों में से जो दोपहर के भोजन और शाम के भोजन दोनों में आनंद के साथ खाए जाते हैं, मैं विशेष रूप से चावल के साथ करी की विधि का उल्लेख करना चाहूंगा। सुगंधित मसाले सबसे साधारण दलिया को, जिसे कई लोग नीरस और अवैयक्तिक मानते हैं, एक शानदार व्यंजन बनाते हैं। और यह उन लोगों के लिए भी उपयुक्त है जिन्हें मसालों की अधिकता पसंद नहीं है, क्योंकि करी न केवल गर्म हो सकती है, बल्कि काफी नरम भी हो सकती है। आपको बस यह जानना होगा कि खाना पकाने का तरीका कैसा होना चाहिए।

आइए शर्तों को समझें

हमारे देश में, चावल के साथ करी की रेसिपी के लिए मांस घटक की उपस्थिति की आवश्यकता होती है। हालाँकि, अपनी मातृभूमि, भारत और पड़ोसी देशों में, करी सिर्फ एक सॉस है। और यह विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के लिए उपयुक्त है। शाकाहारियों के लिए - केवल सब्जियाँ, दूसरों के लिए इसमें मांस डालना वर्जित नहीं है। अधिकतर चिकन, लेकिन आप किसी भी चीज़ के साथ प्रयोग कर सकते हैं। वैसे, करी चावल भी है, जिसकी रेसिपी में तरबूज भी शामिल है - और यह न केवल आकर्षक है, बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी है।

इस भारतीय ग्रेवी को तैयार करना एक धीमी और परेशानी भरी प्रक्रिया है। लेकिन असली करी ज्यादा दिनों तक नहीं टिकती. इसलिए, भारतीय महिलाएं दाग नामक एक बेस तैयार करती हैं, जो पूरे दो सप्ताह तक अपने गुणों को नहीं खोता है, और इसे धीरे-धीरे उपयोग में लाता है।

घर का बना करी

असली करी में तीन दर्जन से अधिक विभिन्न मसाले शामिल हैं। हमारी दुकानों में बेचा जाने वाला तैयार पाउडर मूल की दयनीय नकल है। यदि आप चावल के साथ एक प्राकृतिक करी रेसिपी बनाना चाहते हैं और भारतीय व्यंजन के असली स्वाद का अनुभव करना चाहते हैं, तो कम से कम एक बार खुद सॉस बनाने का प्रयास करें।

हम काफी मात्रा में वनस्पति तेल लेते हैं - लगभग आधा गिलास। सूरजमुखी भी उपयुक्त है, लेकिन मूंगफली, मक्का या सरसों लेना बेहतर है। चार प्याज़ को जितना संभव हो उतना बारीक काट लें और गहरा भूरा होने तक बचाकर रखें। इसके बाद पांच लहसुन की कलियां डालें। उन्हें पहले कुचला जाना चाहिए और फिर काटा जाना चाहिए, हम प्रेस का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं करते हैं। लहसुन के साथ, इसी तरह संसाधित अदरक, दो सेंटीमीटर का टुकड़ा भी डालें। एक मिनट के बाद, मसाला डालें: एक चम्मच जीरा, हल्दी, लाल गर्म मिर्च और गरम मसाला, साथ ही दो चम्मच पिसा हुआ धनिया। 30 सेकंड के बाद, दो गिलास पानी डाला जाता है, और अगले दस मिनट के बाद, चार फ्यूमिगेट और कटे हुए टमाटर डाले जाते हैं। एक साथ पकाने के पांच मिनट - और असली करी तैयार है। आप इसे भविष्य के लिए फ्रीज कर सकते हैं, या आप चावल के साथ करी की रेसिपी में महारत हासिल करना जारी रख सकते हैं।

श्रीलंकाई करी

पकवान के इस संस्करण में विशेष रूप से नाजुक और मसालेदार स्वाद है। आधा किलो चिकन लें, अधिमानतः जांघें, क्योंकि वे करी को सबसे रसदार बनाते हैं। मांस को बहुत छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, चार लहसुन की कलियाँ और कुछ प्याज समानांतर में काटे जाते हैं। ऊपर वर्णित विधि के अनुसार तैयार की गई करी को मांस के साथ पैन में रखा जाता है। मात्रा आपकी पसंद के अनुसार है, पहले आप आधा गिलास डालने का प्रयास कर सकते हैं। चिकन को तब तक डाला जाता है जब तक वह पूरी तरह से कोक के पानी से ढक न जाए। इसे तैयार करने के लिए, अखरोट से दूध को एक अलग कंटेनर में डाला जाता है, और गूदे को एक ब्लेंडर से छिद्रित किया जाता है और निचोड़ा जाता है। रस को एक गिलास प्रति नारियल की दर से पानी के साथ पतला किया जाता है। सामग्री को मिलाने के बाद, पैन को आधे घंटे के लिए आग पर रख दिया जाता है। चावल के साथ श्रीलंकाई चिकन करी तैयार करते समय, नुस्खा केवल अनाज जोड़ने में भिन्न होता है। कुछ गृहिणियों का मानना ​​है कि इसे मुर्गे के साथ ही पकाना चाहिए। फिर आपको पैकेज पर बताए गए समय के अनुसार चावल डालना होगा। दूसरों का कहना है कि अनाज अलग से पकाया जाता है। इस मामले में, तैयार चावल को कंटेनर को स्टोव से हटाने से पांच मिनट पहले रखा जाता है, साथ ही नारियल का दूध भी डाला जाता है। आपको एक आंशिक गिलास की आवश्यकता होगी, लगभग 150 मिली।

जापानी करी चावल रेसिपी

उगते सूरज की भूमि के निवासियों द्वारा भारतीय व्यंजन में किए गए संशोधन का स्वाद बहुत तीखा होता है। आधा किलो चिकन को हड्डियों, वसा और त्वचा से मुक्त किया जाता है और फिर टुकड़ों में काट दिया जाता है। मांस और हड्डियों दोनों को एक पैन में रखा जाता है, ठंडे पानी से भरा जाता है और उबलने से लगभग दस मिनट तक पकाया जाता है। एक प्याज को आधा छल्ले में, एक गाजर और तीन आलू को क्यूब्स में काट लें। सब्जियों को पकने तक तला जाता है. आप चाहें तो अदरक और लहसुन को एक साथ भूनकर, काट कर स्वादानुसार ले सकते हैं. जब सब कुछ तैयार हो जाए, तो चिकन के टुकड़े डालें, इसे चिकन शोरबा से भरें और करी सॉस के साथ सीज़न करें। आपको आधा गिलास की आवश्यकता होगी.

यदि आप स्टोर से खरीदा हुआ करी पेस्ट उपयोग करते हैं, तो दो बड़े चम्मच पेस्ट, एक चम्मच करी पाउडर, उतनी ही मात्रा में पिसी हुई अदरक, एक चम्मच नमक और काली मिर्च पहले से मिला लें। यह सब गर्म शोरबा से पतला होता है।

जब भविष्य का व्यंजन उबल जाए, तो आग कम कर दें और पैन को एक तिहाई घंटे के लिए आग पर छोड़ दें। अंत से कुछ देर पहले, बारीक कद्दूकस किया हुआ आधा सेब, एक चम्मच शहद, सोया सॉस और टमाटर का पेस्ट डालें। डेढ़ कप चावल अलग से पकाया जाता है. आप इसे अलग से भी परोस सकते हैं; यदि आप अधिक सामान्य व्यंजन चाहते हैं, तो परोसने से पांच मिनट पहले चिकन में चावल डालें।

मौजूदा

मिश्रित
मिश्रित

यह व्यंजन सबसे सरल सामग्री और न्यूनतम मात्रा में मसालों से तैयार किया जाता है, लेकिन इसका स्वाद बहुत ही सुखद और यादगार होता है। चावल के पारंपरिक हिस्से, ताजी या मसालेदार सब्जियों के एक साइड डिश के साथ संयोजन में, जापानी करी एक स्वादिष्ट दोपहर का भोजन या रात का खाना बन जाएगा, जिसकी तैयारी में ज्यादा मेहनत और समय नहीं लगेगा।

चावल के साथ जापानी करी इस बात का एक उत्कृष्ट उदाहरण है कि आप किसी भी घर में पाए जाने वाले उत्पादों के मानक सेट से एक उज्ज्वल, स्वादिष्ट और असामान्य व्यंजन कैसे तैयार कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको बस सामान्य सामग्रियों को थोड़ा अलग तरीके से देखने की जरूरत है। आओ कोशिश करते हैं?!

आवश्यक सामग्री तैयार करें.

सॉस को भरपूर स्वाद देने के लिए करी मसाला का उपयोग किया जाता है। आप तैयार करी पेस्ट का उपयोग कर सकते हैं या पिसी हुई अदरक, करी मसाला, पिसी हुई काली या लाल मिर्च और नमक का मिश्रण तैयार कर सकते हैं। मैं सूखे मसालों और तैयार पेस्ट के मिश्रण का उपयोग करता हूं।

किसी भी मांस का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन चिकन करी के लिए चिकन जांघें बेहतर हैं। ऐसा माना जाता है कि इस मांस का स्वाद अधिक तीव्र होता है और यह फ़िललेट और चिकन के अन्य भागों की तुलना में अधिक रसदार होता है।

इसके अलावा, यदि आप चाहें, तो आप सोया सॉस (नमक के बजाय 1-2 बड़े चम्मच), थोड़ी मात्रा में शहद या एक चुटकी चीनी, आधा कसा हुआ सेब, केचप या टमाटर का पेस्ट, ताजा अदरक और लहसुन भी मिला सकते हैं।

मांस तैयार करें: चिकन जांघों से त्वचा और वसा हटा दें, मांस को हड्डियों से हटा दें और छोटे टुकड़ों में काट लें।

हड्डियों और मांस को एक सॉस पैन में रखें और ठंडे पानी से ढक दें। पानी में उबाल लें और धीमी आंच पर 7-10 मिनट तक पकाएं। यह तकनीक आपको खाना पकाने के लिए आवश्यक हल्का, प्राकृतिक और ताज़ा चिकन शोरबा तुरंत प्राप्त करने की अनुमति देती है।

यदि आपने पहले से ही शोरबा तैयार कर लिया है, तो आप उसका उपयोग कर सकते हैं और इस चरण को छोड़ सकते हैं।

गाजर और आलू को छोटे टुकड़ों में काट लें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें।

थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल गरम करें। प्याज, गाजर और आलू डालें।

हिलाते हुए, सब्जियों को मध्यम आंच पर नरम होने तक भूनें।

यदि ताजा अदरक और लहसुन का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें सब्जियों के साथ बारीक काट लें और भून लें।

इस बीच, मसाला तैयार करें। 1 बड़ा चम्मच मिलाएं. करी, 1 बड़ा चम्मच। पिसी हुई अदरक, 1 चम्मच। स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली या लाल मिर्च। मैं 1-2 बड़े चम्मच भी डालता हूं। तैयार करी पेस्ट, लेकिन आप सुझाए गए विकल्पों में से केवल एक का उपयोग कर सकते हैं।

मसाला मिश्रण में थोड़ी मात्रा में गर्म शोरबा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

जब प्याज, गाजर और आलू तैयार हो जाएं तो चिकन के टुकड़े डालें.

शोरबा और मसाले का मिश्रण डालें और उबाल लें। शोरबा की मात्रा भिन्न हो सकती है। मुझे यह पसंद है जब बहुत अधिक सॉस होती है और मैं परिणामस्वरूप सारा शोरबा मिला देता हूं, लेकिन आप इसे 1-2 कप (300-600 मिली) शोरबा तक सीमित कर सकते हैं।

आंच धीमी कर दें, पैन को ढक दें और अगले 20 मिनट तक पकाएं। कभी-कभी सॉस को कम और गाढ़ा होने में थोड़ा अधिक समय लग सकता है। समय-समय पर पैन में देखें, हिलाएं, चखें और सॉस की स्थिरता की निगरानी करें। इस स्तर पर, यदि वांछित हो, तो आप सूची से एक या अधिक अतिरिक्त सामग्री जोड़ सकते हैं।

करी लगभग तैयार है. बचे हुए कुछ मिनटों में आप साइड डिश तैयार कर सकते हैं. मैं परंपरा से हटकर चावल नहीं पकाती। विधि जेमी ओलिवर से ली गई थी - एक गिलास चावल को दो गिलास उबलते पानी में डालें। पानी में उबाल लाएँ, आँच कम करें और ढककर 12-15 मिनट तक उबालें। फिर आंच बंद कर दें और चावल को बिना ढक्कन खोले कुछ मिनट के लिए ऐसे ही रहने दें।

जापानी करी तैयार है.

गर्म करी को चावल और ताज़ी या अचार वाली सब्जियों के हल्के साइड डिश के साथ परोसें। बॉन एपेतीत!

जो लोग प्राच्य स्वाद वाले व्यंजनों के पक्षधर हैं, वे निश्चित रूप से जापानी करी के स्वाद का आनंद लेंगे। यह व्यंजन तैयार करना आसान है, और इसका परिणाम अद्भुत है।

चावल-चिकन रेसिपी के साथ जापानी करी कैसे बनाएं

सामग्री:

• चावल - 240 ग्राम;
• चिकन (पट्टिका) - 620 ग्राम;
• प्याज - 110 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 35 मिलीलीटर;
• गाजर - 160 ग्राम;
• आलू - 360 ग्राम;
• – 65 ग्राम
• अदरक की जड़ - 20 ग्राम;
• - 390 मिली;
• पिसी हुई काली मिर्च और सेंधा नमक - स्वाद के लिए;

करी सॉस के लिए:

• करी पाउडर - 1 बड़ा चम्मच। ढेर सारा चम्मच;
• सुगंध के बिना वनस्पति तेल - 55 मिलीलीटर;
• सरसों के बीज - 15 ग्राम;
• ताजा टमाटर - 420 ग्राम;
• प्याज -95 ग्राम;
• कसा हुआ अदरक की जड़ - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• गर्म मिर्च की फली - 1-2 पीसी।

तैयारी

सबसे पहले, आइए चिकन मांस तैयार करें। इसे ठंडे पानी से धोएं, क्यूब्स में काटें, नमक और काली मिर्च डालें, वनस्पति तेल छिड़कें और गर्म फ्राइंग पैन में रखें। जैसे ही पक्षी भूरा हो जाए, पहले से छिला और कटा हुआ प्याज और गाजर डालें, और कुछ मिनटों के बाद आलू के टुकड़े डालें, नारियल के दूध के साथ सामग्री डालें, गर्मी कम करें, बर्तन को ढक्कन से ढक दें और उबलने दें। थोड़ी देर के लिए।

साथ ही करी सॉस भी तैयार कर लीजिये. ऐसा करने के लिए, फलों को आड़े-तिरछे काटने के बाद ताजे टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें और फिर छिलका हटा दें। टमाटर के गूदे को कद्दूकस पर पीस लीजिए. परिणामस्वरूप प्यूरी में कुचली हुई गर्म मिर्च की फली और कसा हुआ प्याज डालें, कॉफी ग्राइंडर में करी पाउडर और सरसों के बीज डालें, और अदरक की जड़ और वनस्पति तेल भी डालें। परिणामी सॉस को मांस में डालें, स्वाद के लिए टमाटर का पेस्ट, नमक और काली मिर्च डालें, मिलाएँ और तब तक पकाएँ जब तक कि सभी सामग्री पक न जाए।

परोसने के लिए, फूले हुए चावल उबालें, इसे एक तरफ प्लेट में रखें और दूसरी तरफ पका हुआ मांस और करी सब्जियां डालें।

इस रेसिपी के अनुसार चावल के साथ जापानी करी बनाने के लिए आप सिर्फ चिकन का ही इस्तेमाल नहीं कर सकते हैं. इस व्यंजन में बीफ़ और पोर्क दोनों का पूर्ण सामंजस्य है। लेकिन इस मामले में, भोजन तैयार करने की तकनीक को थोड़ा बदला जाना चाहिए। प्रारंभ में, आपको तले हुए बीफ़ या पोर्क को थोड़ी मात्रा में शोरबा में तीस मिनट तक उबालने की ज़रूरत है, फिर नमी को वाष्पित होने दें और उसके बाद ही सब्जियाँ और नारियल का दूध डालें। बाकी डिश चिकन की तरह ही तैयार की जाती है और कम स्वादिष्ट नहीं बनती है।