आज हमारा मिशन सफेद चाय के बारे में व्यापक जानकारी प्रदान करना है। इसके बारे में राय ज्यादातर गलत हैं, और इसलिए हम मिथकों को दूर करेंगे, इसके संग्रह और उत्पादन के विषय को प्रकट करेंगे, और एक अद्भुत पेय तैयार करने के लाभकारी गुणों और विधि पर ध्यान देंगे। आइए सब कुछ एक पहेली में डाल दें ताकि आप, प्रिय पाठकों, इस जादुई उत्पाद की व्यापक समझ प्राप्त कर सकें।

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सामान्य जानकारी

सफेद चाय तकनीकी वर्गीकरण द्वारा स्वीकृत छह किस्मों में से एक है।

हमारे लेख के नायक का पहला उल्लेख 12वीं शताब्दी की शुरुआत में मिलता है। हम समूह के सबसे प्रसिद्ध और मूल्यवान प्रतिनिधि बाई हाओ यिन जेन (सिल्वर नीडल्स) के बारे में बात कर रहे हैं। इसके बारे में सम्राट ह्वेंग त्सुंग के शासनकाल के दौरान एक ऐतिहासिक ग्रंथ में लिखा गया था, जो इस विशेष किस्म को बहुत महत्व देते थे। बड़े पैमाने पर उत्पादन 18वीं शताब्दी के अंत में शुरू हुआ, जब इसके निर्यात पर प्रतिबंध हटने के बाद यूरोप को सफेद चाय की आपूर्ति की जाने लगी।

सफ़ेद क्यों? इस नाम का कारण फूली रेशों से ढकी कली का रंग था। सफेद किस्मों का विचार कमीलया झाड़ी पर उगने वाली चाय की पत्ती के मूल स्वरूप को संरक्षित करना, उसकी सभी प्राकृतिकता को संरक्षित करना और मानव प्रभाव को कम करना है।

आइये मिथकों को ख़त्म करें

आइए लोकप्रिय मिथकों को दूर करके अपने भ्रमण की शुरुआत करें।

• इसके उत्पादन के लिए विशेष प्रकार की पत्तियों का उपयोग किया जाता है।

बेशक, ऐसी कई झाड़ियाँ हैं जो बेहतरीन पत्तियाँ और कलियाँ पैदा करती हैं। वास्तव में, हर अन्य प्रकार की तरह, सफेद चाय लगभग किसी भी कच्चे माल से बनाई जा सकती है।

• सफेद किस्में सबसे स्वास्थ्यप्रद होती हैं।

यह धारणा पहली नजर में तर्कसंगत है. आखिरकार, उत्पादन के दौरान पत्तियों को लगभग संसाधित नहीं किया जाता है, जिसका अर्थ है कि सभी लाभ बरकरार रहते हैं। सफेद चाय में वास्तव में बहुत सारे एंटीऑक्सीडेंट और विटामिन होते हैं। यद्यपि एक "लेकिन" है - इसकी कम निष्कर्षण क्षमता। इसका मतलब यह है कि शराब बनाते समय अधिकांश घटक जलसेक में समाप्त नहीं होते हैं। यह बिल्कुल न्यूनतम प्रसंस्करण के कारण होता है, जिसके दौरान कोशिका झिल्ली क्षतिग्रस्त नहीं होती है और उपयोगी सभी चीजें उनके अंदर रहती हैं। नतीजतन, सफेद चाय के लाभ अन्य किस्मों के साथ सहसंबंधित होते हैं: उदाहरण के लिए, हरी और लाल, जिनमें इतनी समृद्ध रासायनिक संरचना नहीं होती है, लेकिन अत्यधिक निकालने वाली होती हैं।

• जितना छोटा, उतना महंगा।

यह भी एक मिथक है. यह गलत धारणा है कि आपको संग्रह की तारीख से 3-5 महीने के भीतर चाय पीने की ज़रूरत है। वास्तव में, हर दिन उच्च गुणवत्ता वाली सफेद किस्में नए लाभकारी गुण प्राप्त करती हैं। यदि शेन धीरे-धीरे शू की ओर बदलते हैं, तो सफेद वाले - लाल वाले की ओर। उम्र बढ़ने से वे सुनहरे हो जाते हैं, फिर पत्तियाँ भूरी हो जाती हैं, और आसव गाढ़ा और चमकीला हो जाता है। कई सफेद किस्मों (उदाहरण के लिए, शौ मेई और गोंग मेई) का मूल्य पिछले कुछ वर्षों में बढ़ता ही जा रहा है। मुख्य बात उन्हें सही ढंग से संग्रहीत करना है।

• सबसे अच्छा शराब बनाने का तापमान 80 डिग्री से नीचे है।

प्रत्येक किस्म के लिए सब कुछ व्यक्तिगत है। उदाहरण के लिए, चांदी की सुइयां खाना पकाने के लिए उपयुक्त होती हैं और 90-100 डिग्री पर पानी में बेहतर खुलती हैं।

किण्वन के बारे में

"सब्जियों को नष्ट करना" एक ऐसा कदम है जो सफेद चाय उत्पादन प्रक्रिया में मौजूद नहीं है। इसका मतलब क्या है? तथ्य यह है कि ऑक्सीकरण में भाग लेने वाले सक्रिय एंजाइम पत्ती में पूरी तरह से संरक्षित होते हैं। परिणामस्वरूप, इसका किण्वन (ऑक्सीकरण की डिग्री) हरी किस्मों की तुलना में थोड़ा अधिक हो जाता है। यह 5 से 10% तक होता है। यह पानी द्वारा प्राप्त रंग और सफेद किस्मों के ऑर्गेनोलेप्टिक गुणों दोनों में प्रकट होता है। उनका आसव गहरा होता है और स्वाद हरे की तुलना में सघन होता है।

एक तार्किक प्रश्न उठता है: सफेद चाय के उत्पादन के दौरान (औसतन, पूर्ण चक्र में एक दिन से थोड़ा अधिक समय लगता है) पत्ती पूरी तरह से ऑक्सीकरण क्यों नहीं करती है? उत्तर यह है: पत्तियों को हवा में सुखाने से पहले कुचला नहीं जाता है, इसलिए कोशिका झिल्ली विकृत नहीं होती है और रस नहीं निकलता है। परिणामस्वरूप, किण्वन अन्य किस्मों की तुलना में बहुत धीमी गति से और अलग तरीके से होता है। इस प्रक्रिया में बहुत कम ऑक्सीकृत पदार्थ उत्पन्न होते हैं, जो ऊलोंग, पुएरह और हरी किस्मों के ऑक्सीकरण उत्पादों से भिन्न होते हैं। यह सफेद चाय की अनूठी स्वाद विशेषता की व्याख्या करता है।

सफेद चाय का भूगोल

चीन, काफी अनुमानित रूप से, उत्पादित सफेद चाय की मात्रा में विश्व में अग्रणी है। यह सभी आपूर्तियों का 90% से अधिक हिस्सा है। केंद्र फ़ुज़ियान प्रांत है, जो अपनी लाल किस्मों और गहरे ऊलोंगों के लिए भी प्रसिद्ध है।

इसके उत्पादन के लिए कच्चा माल उपलब्ध कराने वाली झाड़ियाँ ज्यादातर उई पर्वत के पास फुडिंग काउंटी में उगती हैं। यहां, स्वादिष्ट फसल के लिए आदर्श स्थितियाँ बनाई जाती हैं: कोमल कलियाँ और युवा पत्तियाँ। बादल, कोहरा, घने जंगल, तट से निकटता... यहां कुछ भी खिलेगा और महत्वपूर्ण ऊर्जा से भरा होगा।

दा बाई हाओ का बढ़ता मौसम जल्दी शुरू होता है - फरवरी के अंत के आसपास। इसलिए, हमें अन्य प्रकार की चाय की तुलना में ताजी सफेद किस्मों का आनंद लेने का आनंद मिलता है। वसंत की शुरुआत तक, झाड़ियाँ पहले से ही फूली हुई कलियों से भर चुकी होती हैं। वैसे इनका मुख्य कार्य पौधे को ठंड से बचाना है।

विश्व उत्पादन का शेष 10% श्रीलंका और भारत (नीलगिरि और ओकैथी प्रांत) से आता है। इन देशों में इसे अत्यधिक महत्व भी दिया जाता है और इसका उत्पादन मुख्य रूप से निर्यात के लिए किया जाता है।

चीनी सफेद चाय

इस तथ्य के कारण कि इस चाय की प्रमुख मात्रा मध्य साम्राज्य में उत्पादित होती है, चीन से सफेद चाय का प्रश्न प्रासंगिक होगा।

उत्पादन का संग्रह और सूक्ष्मताएँ

मौसम और दिन के समय सहित संग्रह की विशेषताएं विशिष्ट किस्म के आधार पर भिन्न होती हैं। उदाहरण के लिए, चाँदी की सुइयाँ पत्ती संग्रहण पर दस निषेधों के नियम के अंतर्गत आती हैं। इन्हें बारिश के दौरान एकत्र नहीं किया जाता है, जब घास पर ओस होती है, छोटी और कमजोर कलियाँ, बैंगनी अंकुर, क्षतिग्रस्त और बहुत बड़ी कलियाँ आदि होती हैं। केवल इन नियमों का पूर्ण अनुपालन ही आपको एक विशेष सुगंध और गुणों वाला उत्पाद प्राप्त करने की अनुमति देता है।

सफ़ेद किस्मों के उत्पादन की प्रक्रिया एक ही समय में सरल और जटिल है। चलिए क्रम से समझाते हैं.

सरलता एक सरल तकनीकी श्रृंखला और प्रक्रिया में शीट के न्यूनतम प्रसंस्करण में निहित है। इस प्रक्रिया में केवल तीन चरण शामिल हैं:

• कटाई;
• पत्तियों का मुरझाना;
• ताजी हवा में सुखाना।

सफेद चाय एकमात्र प्रकार की चाय है जिसे उत्पादन के दौरान कुचला नहीं जाता है। इससे इसके किण्वन को धीमा करने में मदद मिलती है , जिसकी चर्चा संबंधित अध्याय में की गई है।

कठिनाई चाय की पत्तियों को इकट्ठा करने और उसके बाद संभालने की कई बारीकियों में निहित है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि अंतिम उत्पाद एक नाजुक सुगंध और लाभकारी गुणों वाला एक आदर्श उत्पाद है, सूखने और सूखने के समय, तापमान की स्थिति और आर्द्रता का कड़ाई से पालन करना आवश्यक है।

कभी-कभी तकनीकी चक्र में एक और चरण जुड़ जाता है - दबाव। यह बहुत सावधानी से किया जाता है ताकि पत्तियों को नुकसान न पहुंचे। शौ मेई और बैमुदान को अक्सर दबाया जाता है। कभी-कभी उन्हें सफेद पु-एर्ह कहा जाता है, लेकिन संक्षेप में उनका दबाव और आकार केवल पु-एर्ह से होता है।

चीनी सफेद चाय की किस्में

बेशक, उनमें से अधिक (लगभग एक दर्जन) हैं, लेकिन चार सबसे चमकीले हैं। यह दिलचस्प है कि वे झाड़ी के प्रकार या उत्पादन तकनीक (यह वही है) में नहीं, बल्कि पत्ती के पकने के चरण में एक-दूसरे से भिन्न होते हैं। उदाहरण के लिए, बाई म्यू डैन के लिए वे दो पत्तियों वाली कलियाँ लेते हैं, सिल्वर नीडल्स के लिए केवल कलियाँ।

1. बाई हाओ यिन जेन. लोकप्रियता और मूल्य में सम्मानित नेता। शीर्ष दस सबसे लोकप्रिय चाय में शामिल। 1891 तक देश से इसके निर्यात पर प्रतिबंध था। प्रतिबंध हटने के बाद, यह बिजली की गति से पूरी दुनिया में फैल गया, और विशेष रूप से ब्रिटिश और डचों द्वारा इसे अत्यधिक महत्व दिया गया। सच्चे पारखी और पारखी लोगों के लिए एक उत्पाद।
2. बैमुदान (सफ़ेद पेनी)। इसकी कीमत कम है, स्वाद अधिक समझने योग्य, बहुत सुखद, नरम और ताज़ा है, और पकने पर दिलचस्प रूप से बदल जाता है। बैमुदान ढीले और संकुचित दोनों प्रकार के होते हैं।
3. शौ मेई (बूढ़े आदमी की भौहें/दीर्घायु भौहें) ताज़ा, फलयुक्त और फूलों वाले स्वाद वाली एक सस्ती चाय है।
4. गोंग मेई भी एक सस्ती सफेद चाय है जो फल और फूलों के हल्केपन और भुने हुए मेवों और चीनी के तीखेपन को जोड़ती है।

ध्यान देने और चखने लायक नई किस्में भी हैं। उदाहरण के लिए, एक विशिष्ट सुगंध वाली असामान्य यू गुआन बाई (व्हाइट मूनलाइट), जिसमें स्ट्रॉबेरी और शहद के नोट विशेष रूप से उच्चारित होते हैं।

हम चीन से चाय बनाते हैं

सफेद चाय तैयार करने के क्षेत्र में भी रूढ़ियाँ हैं। उदाहरण के लिए, ऐसी धारणा है कि हरे रंग की तरह, यह चीनी मिट्टी के बरतन और कांच में सबसे अच्छा प्रकट होता है। कथित तौर पर, मिट्टी का चायदानी इसके लिए उपयुक्त बर्तन नहीं है। एक अन्य राय यह है कि चाय जितनी कम किण्वित होगी, पानी का तापमान उतना ही कम होना चाहिए।

यह सब सापेक्ष है. यह मत भूलिए कि सफेद चाय बनाना एक रचनात्मक प्रक्रिया है और इसे चखना न केवल आनंददायक है, बल्कि सीखने वाला भी है। प्रयोग: विभिन्न किस्मों को अलग-अलग कंटेनरों में अलग-अलग तापमान पर पकाने का प्रयास करें। उदाहरण के लिए, बाई हाओ यिन जेन 100 डिग्री पानी में अच्छी तरह से खुल जाता है और आग पर खाना पकाने के लिए आदर्श है।

लेकिन फ़िल्टर्ड या झरने का पानी लेना बेहतर है: इसके आधार पर, पेय स्वादिष्ट, अधिक सुगंधित और स्वास्थ्यवर्धक होगा।

सफेद चाय के फायदे और नुकसान

जैसा कि हमने पहले ही "डिबंकिंग मिथ्स" खंड में नोट किया है, सफेद किस्मों के लाभकारी गुणों को अक्सर बढ़ा-चढ़ाकर बताया जाता है।

जब लाभ की बात आती है, तो कच्चे माल की गुणवत्ता और प्रौद्योगिकी का पालन सफेद प्रतिनिधियों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। इसका थोड़ा सा उल्लंघन इस तथ्य की ओर जाता है कि पत्ती के मूल्यवान पदार्थ (एंटीऑक्सिडेंट, खनिज) बस जलसेक में प्रवेश नहीं करते हैं, और, तदनुसार, मानव शरीर में। अच्छी चाय चुनें और आप खुश रहेंगे।

सफेद चाय के नियमित सेवन से आपके स्वास्थ्य और कल्याण में सुधार होता है, खासकर यदि आप इसे कॉफी के बजाय पीते हैं। चीन में वे "तीन ऊंचाइयों" ("सान गाओ") के खिलाफ लड़ाई में उसकी ताकत के बारे में बात करते हैं:

• उच्च रक्तचाप;
• उच्च कोलेस्ट्रॉल;
• ऊंचा रक्त शर्करा स्तर।

और "तीन प्रतिकार" के बारे में भी: विकिरण, कैंसर कोशिकाओं का प्रसार, उम्र बढ़ना। हालाँकि उत्तरार्द्ध हल्की चाय की लगभग सभी किस्मों पर लागू होता है।

उच्च रक्तचाप, अधिक वजन वाले लोग, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोग और समस्याग्रस्त चयापचय सफेद चाय के बारे में विशेष रूप से कई सकारात्मक समीक्षा छोड़ते हैं।

चीनी चिकित्सा में इसे धातु तत्व की श्रेणी में रखा गया है। कठोरता, पवित्रता, सुरक्षा. लेकिन संयमित मात्रा में सब कुछ अच्छा है, इसलिए आपको दिन में 2-3 कप से अधिक नहीं पीना चाहिए, ताकि सफेद चाय से संभावित नुकसान महसूस न हो।

मानव स्थिति पर प्रभाव

हमारी ऊर्जा तनाव और रोजमर्रा की भागदौड़ की आग में जलकर नष्ट हो जाती है। और ये सेहत के लिए हानिकारक है. चाय आपको शांत करने और अपने विचारों को व्यवस्थित करने में मदद करती है, जिसका अर्थ है कि आप अपनी बैटरी को रिचार्ज कर सकते हैं और बाहरी और आंतरिक दुनिया के बीच सामंजस्यपूर्ण संतुलन बना सकते हैं। सफेद किस्में विशेष रूप से जादुई रूप से शांत करने वाली होती हैं। वे हल्के और कोमल होते हैं, और इसलिए दबाव बढ़ने या अन्य अप्रिय चीजें पैदा किए बिना आराम और सामंजस्य बिठाते हैं।

भंडारण

एक बंद कंटेनर (उदाहरण के लिए, सिरेमिक या लकड़ी) में एक तंग ढक्कन के साथ, एक अंधेरी और सूखी जगह में स्टोर करें। सफेद, अन्य हल्की किस्मों की तरह, जल्दी ही समाप्त हो जाते हैं, अपने गुणों को खो देते हैं, और विदेशी गंधों को भी तुरंत अवशोषित कर लेते हैं। इसलिए, वे निश्चित रूप से मसालों और कॉफी वाले दराज में नहीं हैं।

10-15 डिग्री के तापमान पर एक वायुरोधी कंटेनर में, चाय को समय के साथ अपने गुणों को खोए बिना 10 वर्षों से अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। और, शायद, उनमें सुधार कर रहे हैं।

कई चायों में से एक ऐसी चाय है जिसका स्वाद विशेष रूप से नाजुक और परिष्कृत होता है। यह एक समय केवल राजघरानों के लिए उपलब्ध था और इसे बीमारियों के लिए सबसे अच्छा अमृत माना जाता था। हम बात कर रहे हैं सफेद चाय की. आइए जानें क्या है इसके फायदों का राज और क्या अधिक मात्रा में सेवन करने पर यह ड्रिंक नुकसान पहुंचा सकती है।

सफेद चीनी चाय

यह मनमोहक पेय सभी प्रकार की चायों में सबसे नाजुक है। इसके उत्पादन के लिए, सबसे छोटी कलियों और शीर्ष पत्तियों को एकत्र किया जाता है, और केवल एक निश्चित समय पर - सुबह 5 से 9 बजे तक। इन्हें केवल एक मिनट के लिए भाप में पकाया जाता है और फिर धूप में सुखाया जाता है। चाय को सफेद कहा जाता है क्योंकि इस तरह के सावधानीपूर्वक उत्पादन से कलियों और पत्तियों पर हल्के बालों को नुकसान नहीं होता है।

इस पेय को इसका नाम चाय की कली की उपस्थिति के कारण मिला, जो सफ़ेद फुल से घनी तरह ढकी होती है।

अक्सर, चाय का उत्पादन ढीली चाय के रूप में किया जाता है; कभी-कभी इसे पैनकेक बनाने के लिए दबाया जाता है। कभी-कभी सफेद चाय से बंधी हुई चाय भी बनाई जाती है, लेकिन इसमें जो फूल, उदाहरण के लिए, गुलदाउदी, मिलाए जाते हैं, दुर्भाग्य से पेय के मूल स्वाद को अस्पष्ट कर देते हैं।

उपयोगी गुण और संरचना

सफेद चाय, हरी चाय के विपरीत, जो किण्वित नहीं होती है, हल्की किण्वन से गुजरती है, लेकिन यह काली चाय की तुलना में बहुत कमजोर होती है। इस तरह के सौम्य प्रसंस्करण के लिए धन्यवाद, यह अपने लगभग सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है:

वैज्ञानिक रूप से मान्यता प्राप्त शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है जो मुक्त कणों से लड़ता है, जो हमारे शरीर की उम्र बढ़ने का कारण बनते हैं;

कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है;

त्वचा को युवा रखता है: कोलेजन और इलास्टिन को नष्ट करने वाले एंजाइम को अवरुद्ध करता है;

प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है;

क्षय और टार्टर का खतरा कम कर देता है;

विषाक्तता की स्थिति में भी शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है;

इसकी संरचना में पोटेशियम के कारण हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करता है;

रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है;

मधुमेह मेलेटस के विकास को रोकता है।

वैज्ञानिक चिकित्सा ने साबित कर दिया है कि सफेद चाय पीने से कैंसर से बचाव होता है।. इसकी तासीर भी ठंडी होती है: गर्मी के मौसम में यह एक बेहतरीन पेय है।

प्राचीन चीन में, सफेद चाय को उपचारकारी पेय माना जाता था।

सफेद चाय में कई विटामिन होते हैं:

• प्रोविटामिन ए (कैरोटीन) - एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट और एंटीऑक्सीडेंट;
• बी विटामिन: बी1 (थियामिन), बी2 (राइबोफ्लेविन), बी15 (पैंटोथेनिक एसिड);
• विटामिन पीपी (निकोटिनिक एसिड) - एंटीएलर्जिक विटामिन;
• विटामिन सी एक प्राकृतिक इम्युनोस्टिमुलेंट है;
• विटामिन पी, जो रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है, सफेद चाय में रिकॉर्ड मात्रा में पाया जाता है।

हरी और काली चाय के विपरीत, सफेद चाय में लगभग कोई कैफीन नहीं होता है।

मतभेद और प्रतिबंध

इस चाय से स्वस्थ शरीर को कोई नुकसान नहीं होगा; एकमात्र सीमा व्यक्तिगत असहिष्णुता हो सकती है। शिशुओं को सफेद चाय देने की भी सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि इसमें मौजूद टैनिन और अन्य पदार्थ शिशु के विकास के लिए हानिकारक होते हैं।

निम्नलिखित बीमारियों के लिए, आपको अपने आप को प्रति दिन एक कप तक सीमित रखना चाहिए:

पेट में नासूर,

जठरशोथ,

मधुमेह,

गुर्दे की बीमारियाँ,

अग्नाशयशोथ,

पित्ताशयशोथ,

उच्च रक्तचाप (उच्च रक्तचाप),

अनिद्रा।

यह ध्यान देने योग्य है कि ये प्रतिबंध किसी भी चाय के लिए प्रासंगिक हैं, और सफेद चाय के लिए, शायद दूसरों की तुलना में कुछ हद तक। किसी भी मामले में, यदि आप इस पेय को अपने दैनिक नियमित आहार में शामिल करना चाहते हैं, तो यह आपके डॉक्टर से परामर्श करने लायक है, जो यह आकलन करेगा कि क्या आपके लिए कोई प्रतिबंध आवश्यक होगा।

क्या यह पेय रक्तचाप बढ़ाता है या घटाता है?

शरीर पर इस पेय का जटिल प्रभाव ऐसा है कि यह रक्तचाप को सामान्य करता है, साथ ही हल्का और लंबे समय तक चलने वाला टॉनिक और आराम देने वाला प्रभाव प्रदर्शित करता है। पेटू और चाय विशेषज्ञों का कहना है कि सफेद चाय शांति और शांति प्राप्त करने में मदद करती है। इसे सुबह और शाम दोनों समय पिया जा सकता है.

सफेद चाय को क्रोनिक थकान सिंड्रोम के लिए सबसे अच्छे पेय में से एक माना जाता है।

बिना किसी नुकसान के सम्राटों का पेय कैसे पियें?

वयस्कों के लिए

एक स्वस्थ व्यक्ति के लिए खपत दर प्रति दिन 2-3 कप है।. आप स्वाद के लिए इसमें चीनी मिला सकते हैं, लेकिन सच्चे पारखी ऐसे उत्तम पेय का भोजन के साथ संयोजन किए बिना, इसके शुद्ध रूप में आनंद लेने की सलाह देते हैं।

एक समय की बात है, केवल चीनी सम्राट ही सफेद चाय खरीद सकते थे। इसकी तैयारी का रहस्य गुप्त रखा गया। कभी-कभी, वह उच्च पदस्थ अधिकारियों को पेय से पुरस्कृत करता था, जिसे विशेष योग्यताओं के लिए सम्मान का प्रतीक माना जाता था।

वजन घटाने के लिए

सफेद चाय वास्तव में वजन घटाने को बढ़ावा देती है और यहां तक ​​कि डॉक्टरों द्वारा मोटापे के इलाज के लिए भी इसका उपयोग किया जाता है। यह चयापचय को गति देता है और आंतरिक वसा को जलाने में मदद करता है।

जर्मनी के वैज्ञानिकों ने पाया है कि इस पेय के प्रशंसकों के बीच, शरीर नई वसा कोशिकाओं के निर्माण को रोकता है।

आहार पर रहते समय, आपको स्वस्थ व्यक्ति के लिए सामान्य मात्रा में पेय पीना चाहिए। सर्वोत्तम प्रभाव के लिए, भोजन से आधे घंटे पहले एक कप (150-200 मिली) पीने की सलाह दी जाती है.

गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान

सफेद चाय गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए सबसे अच्छी चाय मानी जाती है। प्रति दिन 1-2 कप पीने की सलाह दी जाती है। इसके 2 मुख्य कारण हैं:

1. सफेद चाय शरीर से कैल्शियम को बाहर नहीं निकालती है और दांतों के इनेमल को होने वाले नुकसान और क्षय के विकास को रोकती है। यह गर्भवती माताओं के लिए महत्वपूर्ण है।
2. चाय में उत्तेजक पदार्थ होते हैं जो स्तन के दूध में चले जाते हैं, लेकिन इस प्रकार की चाय में उनकी सबसे कम मात्रा पाई जाती है। सफेद चाय में कैफीन की मात्रा को नजरअंदाज किया जा सकता है, यह बहुत कम है - प्रति 100 मिलीलीटर पेय में लगभग 5 मिलीग्राम. इसलिए, इसका रंग उतना हरा या काला नहीं है।

तुलना के लिए, एक कप कॉफी में 60 मिलीग्राम होता है - जो कि एक कप सफेद चाय से 12 गुना अधिक है। एक महिला अनिद्रा के डर के बिना सोने से पहले सफेद चाय पी सकती है।

एक लोकप्रिय धारणा है कि हरी और सफेद चाय स्तनपान बढ़ाती है. दुर्भाग्य से, इसका कोई वैज्ञानिक प्रमाण नहीं है। चाय, यहां तक ​​कि दूध के साथ भी, किसी भी गर्म पेय की तरह, बच्चे को दूध पिलाने से पहले केवल महिला के दूध के प्रवाह को उत्तेजित करती है।

बच्चे और बुजुर्ग लोग

सफेद चाय को डेढ़ साल के बाद बच्चे के आहार में 50 मिलीलीटर दिन में 1-2 बार शामिल किया जा सकता है। इस मामले में, काढ़ा एक वयस्क की तुलना में 2-3 गुना कमजोर होना चाहिए। सात साल की उम्र के बच्चे दिन में 1-2 बार पेय पी सकते हैं।

बुजुर्ग लोग काली और हरी चाय की तुलना में इस चाय को अधिक मात्रा में खरीद सकते हैं - क्योंकि इसमें कैफीन कम होता है। यदि बीमारी के कारण कोई मतभेद नहीं हैं, तो प्रति दिन 2-3 कप आदर्श होगा।

सफेद चाय कैसे चुनें और बनाएं

गुणवत्तापूर्ण पेय चुनने के लिए, आपको यह जानना होगा कि चाय का उत्पादन समय एक वर्ष से अधिक नहीं होना चाहिए। अगर आप अच्छी तरह से सूखी हुई चाय की पत्तियों को अपनी उंगलियों से रगड़ेंगे तो वे टूट जाएंगी।. इस मामले में, अधिक सूखा हुआ धूल में बदल जाएगा, और कम सूखा हुआ गांठ में बदल जाएगा।

सच्ची सफेद चाय का उत्पादन केवल चीन के फ़ुज़ियान प्रांत में होता है। चीनी स्वयं अन्य स्थानों पर उत्पादित पेय को अवास्तविक मानते हैं।

उच्च गुणवत्ता वाली चाय में सफेद रोएँ दिखाई देते हैं, और चाय की पत्तियाँ आसानी से टूट जाती हैं।

सफेद चाय की 4 मुख्य किस्में हैं: सिल्वर सुई, सफेद पेओनी, शौ मेई (बड़ों की भौहें) और गोंग मेई (उपहार, भौंहें). पहले दो प्रकार को उच्चतम गुणवत्ता वाली चाय माना जाता है, अन्य दो को छोटी कहा जाता है और स्वाद में पहले से कमतर होते हैं।

1. सफेद चपरासी - चाय की कली और दो शीर्ष पत्तियाँ।
2. चांदी की सुइयाँ सबसे दुर्लभ और साथ ही बहुत लोकप्रिय किस्मों में से एक हैं, जिनमें केवल प्यूब्सेंट चाय की कलियाँ-सुइयाँ होती हैं।
3. शौ मेई एक कली और शीर्ष पत्ती वाली चाय है जो फ़ुज़ियान और गुआंग्शी के चीनी प्रांतों में उगाई जाती है।
4. गोंग मेई एक विशेष प्रसंस्करण तकनीक वाली किस्म है।

सफेद चाय की विशिष्ट किस्में विशेष रूप से वजन के आधार पर बेची जाती हैं। वे पैकेजिंग और शिपिंग प्रक्रिया में टिक नहीं पाएंगे।

पैकेज में सफेद चाय नकली या घटिया है, भले ही लेबल अन्यथा कहता हो, पैकेज्ड पेय का उल्लेख नहीं किया गया है।

शराब बनाने के नियम और प्रक्रिया:

क्लासिक शराब बनाने की विधि के लिए, चीनी मिट्टी के बरतन या कांच के बर्तन लेना बेहतर है। सबसे पहले आपको इसे उबलते पानी के साथ गर्म करना होगा और सुखाना होगा।

200 मिलीलीटर पानी के लिए 2 चम्मच चाय की पत्तियां (लगभग 3-5 ग्राम) लें।

सफेद चाय को 50-70 डिग्री के तापमान पर नरम उबले पानी से बनाया जाता है. यदि आप इसे उबलते पानी के साथ पीते हैं, तो इसके कुछ लाभकारी गुण नष्ट हो जाएंगे।

पेय को 2-3 मिनट तक पीना चाहिए।

उच्च गुणवत्ता वाली सफेद चाय कम समय में कई उतार-चढ़ाव का सामना कर सकती है।

पारंपरिक रूप से माना जाता है कि सफेद चाय की किस्मों की शेल्फ लाइफ लंबी नहीं होती है: इन्हें वसंत में काटा जाता है और शरद ऋतु से पहले पिया जाता है। सिद्धांत रूप में, किसी भी कमजोर किण्वित चाय को एक वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। लेकिन यह दिलचस्प है कि फूडिंग लोग (चीनी जो सफेद चाय उगाते हैं) कभी-कभी इसे वर्षों तक संग्रहीत करते हैं, उनका मानना ​​​​है कि उम्र बढ़ने से पेय के सकारात्मक गुण बढ़ जाते हैं। इसलिए, आप 10 साल पुरानी सफेद चाय भी खरीद सकते हैं।

सफेद चाय को एक एयरटाइट कंटेनर में 10 डिग्री के तापमान पर यानी रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। कुछ विशेषज्ञों का मानना ​​है कि इस तरह से चाय को कई वर्षों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

घरेलू सौंदर्य प्रसाधनों में सफेद चाय के फायदे

सफेद चाय के अर्क का त्वचा पर टॉनिक और कायाकल्प प्रभाव पड़ता है। इसे घर पर उपयोग करने के कुछ तरीके यहां दिए गए हैं।

दूसरी बार चाय की पत्ती डालें, इसे 10 मिनट तक लगा रहने दें और टॉनिक की तरह इससे अपना चेहरा पोंछ लें। यह जलन से राहत देगा और कोशिकाओं में चयापचय प्रक्रियाओं को तेज करेगा।

पीसे हुए सफेद चाय से बर्फ के टुकड़े बनाएं और उनसे अपने डायकोलेट और चेहरे को पोंछें - इस तरह आप अपनी त्वचा की जवानी और टोन को बरकरार रखेंगे।

त्वचा की रंगत बरकरार रखने के लिए इसे सफेद चाय के बर्फ के टुकड़ों से रगड़ें।

इस्तेमाल की गई चाय की पत्तियों को सुखा लें, कॉफी मेकर में पीस लें, गर्म पानी में मिलाकर पेस्ट बना लें और चेहरे पर स्क्रब की तरह इस्तेमाल करें।

सभी प्रकार की चाय में से सफेद चाय सबसे अधिक फायदेमंद मानी जाती है। विशेष संग्रह और उत्पादन इसे एक उत्तम और परिष्कृत पेय बनाता है जिसे आपको न केवल पीना चाहिए, बल्कि हर घूंट का आनंद लेना चाहिए। एकमात्र नुकसान में, शायद, नकली का एक बड़ा प्रतिशत और उच्च श्रेणी की सफेद चाय की उच्च कीमत शामिल है - आखिरकार, इसका उत्पादन करना काफी महंगा है और इसकी शेल्फ लाइफ बहुत कम है।

मध्ययुगीन चीन में चाय का पंथ इतना महत्वपूर्ण था कि वसंत भी आधिकारिक तौर पर सम्राट द्वारा "चाय श्रद्धांजलि" प्राप्त करने के बाद ही शुरू हुआ। दूर-दराज के प्रांतों से टाइल्स की ताज़ा फसल राजधानी में लाई जाती थी।

सफेद चाय को विशेष सम्मान मिला - चाय के पेड़ की सबसे पहली पत्तियाँ जो फ़ुज़ियान प्रांत के उत्तर में उगती थीं।

फरवरी के अंत में, पहाड़ों में चाय के पेड़ों पर चांदी के फूल से ढकी कलियाँ दिखाई दीं। उनके रंग के कारण, जो सूखने के बाद भी बना रहता था, इन पत्तियों को धातु के तत्व के रूप में वर्गीकृत किया गया था और असाधारण उपचार शक्तियों से संपन्न किया गया था। 19वीं शताब्दी तक, चीन के बाहर उनके निर्यात पर मौत की सज़ा थी।

यूरोप में, लंबे समय तक इस बात का कोई जवाब नहीं था कि क्या सफेद चाय के लाभ वास्तव में अन्य किस्मों के लाभों से अधिक हैं। पिछली शताब्दी के मध्य से पूर्ण वैज्ञानिक अनुसंधान किया जा रहा है। किंवदंतियों के स्पर्श को हटाकर, उन्होंने इस पेय के विशेष उपचार गुणों की पुष्टि की।

सफेद चाय - अमरता का पेय

चीनी चिकित्सा ने हमेशा चाय के पेड़ की विशिष्टता को अत्यधिक महत्व दिया है। लेकिन केवल सफेद चाय बनाते समय ताजी पत्तियों के मूल गुण संरक्षित रहते हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि उन्हें न्यूनतम प्रसंस्करण से गुजरना पड़ता है। यहां तक ​​कि हरी चाय भी मामूली किण्वन से गुजरती है। सफेद रंग के लिए कच्चे माल को केवल प्राकृतिक परिस्थितियों में ही सुखाया जाता है: धूप में, छाया में, फिर धूप में, और फिर छाया में। यह उस चीज़ के लिए आधार तैयार करता है जिसे प्राचीन चीनी "अमरता का पेय" कहते थे।

यहाँ बताया गया है कि सफ़ेद चाय क्या कर सकती है:

रक्त वाहिकाओं को क्रम में रखता है;

समग्र प्रतिरक्षा को मजबूत करता है

मूड को धीरे-धीरे ऊपर उठाता है;

लंबे समय तक चलने वाली शक्ति और मन की स्पष्टता देता है;

कोशिका को युवा बनाए रखता है, त्वचा का रंग बरकरार रखता है;

ऑन्कोलॉजिकल पैथोलॉजी के विकास को रोकता है;

शराबी सहित खाद्य विषाक्तता से निपटने में मदद करता है;

शरीर से भारी धातुओं को निकालता है।

एक कमोबेश समझदार चाय प्रेमी कहेगा: "लेकिन किसी भी चाय में समान गुण होते हैं!" वही, लेकिन बिल्कुल नहीं. चांदी-हरी पत्तियों में कैटेचिन, टैनिन और विटामिन का प्रतिशत बहुत अधिक होता है, इसलिए सफेद चाय से लाभ अधिक और नुकसान कम होता है। यद्यपि यह कैफीन सामग्री में अग्रणी बना हुआ है, प्राकृतिक अवसादरोधी की कठोरता पेय के अन्य घटकों द्वारा नरम हो जाती है।

सफेद चाय: क्या हैं फायदे?

चाय की पत्तियों की रासायनिक संरचना विभिन्न कारणों पर निर्भर करती है। सफेद चाय ऊँचे पर्वतीय वृक्षारोपण पर शुरुआती वसंत में उगाई जाने वाली युवा शीर्ष पत्तियाँ हैं फ़ुज़ियान.

उनमें अधिकतम निकालने वाले पदार्थ होते हैं:

फेनोलिक यौगिकों की एक बड़ी मात्रा, विशेष रूप से कैटेचिन और टैनिन;

विशेष रूप से कैफीन में स्फूर्तिदायक प्यूरीन डेरिवेटिव;

महत्वपूर्ण विटामिन बी1, बी2, बी3, सी, पीपी और पी, के, और सभी पानी में घुलनशील रूप में।

सूखे लेकिन किण्वित नहीं हुए पत्तों में, एपिगैलोकैटेचिन गैलेट सहित सभी प्रकार के कैटेचिन पूरी तरह से संरक्षित होते हैं। यह सबसे शक्तिशाली प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट में से एक है। उनके लिए धन्यवाद, सफेद चाय अन्य खाद्य पदार्थों से विटामिन सी और पी के संचय और अवशोषण को बढ़ावा देती है। इसके कारण, संवहनी दीवारों की लोच बढ़ जाती है, जिसका अर्थ है कि दबाव सामान्य हो जाता है। लाभकारी प्रभाव पोटेशियम, मैग्नीशियम, सोडियम और कैल्शियम जैसे सूक्ष्म तत्वों द्वारा बढ़ाया जाता है, जो चाय के अर्क में भी शामिल हैं।

इसके अतिरिक्त, कैटेचिन इंसुलिन के प्रति शरीर की संवेदनशीलता को बढ़ाता है, जो मधुमेह रोगियों के लिए महत्वपूर्ण है। फ्लोराइड के साथ मिलकर ये दांतों के इनेमल को व्यवस्थित रखते हैं। वे हानिकारक कोलेस्ट्रॉल से रक्त वाहिकाओं को भी साफ करते हैं, जिससे घनास्त्रता का खतरा कम हो जाता है।

तंत्रिका तंत्र के लिए सफेद चाय के लाभों को फॉस्फोरस यौगिकों और ग्लूटामिक एसिड (चाय अमीनो एसिड में से एक) की संयुक्त क्रिया द्वारा समझाया गया है। वे थके हुए तंत्रिका तंत्र को बहाल करते हैं और तंत्रिका ऊतक को पोषण देते हैं।

लंबे समय से यह माना जाता था कि चाय के अर्क का टॉनिक प्रभाव एक विशेष अल्कलॉइड - थीइन पर आधारित होता है। लेकिन 20वीं सदी के पूर्वार्द्ध में यह पुष्टि हो गई कि यह वही कैफीन है। और कॉफी और चाय के बीच उत्तेजक प्रभाव में अंतर टैनिन से उत्पन्न होता है। तैयार पेय में, कैफीन टैनेट बनता है, जो इसे स्वाद और रंग देता है, साथ ही साथ लंबे समय तक ताक़त की स्थिति को बढ़ाता है। सफेद चाय के फायदे और नुकसान के बारे में बोलते हुए, कोई भी इस बात पर जोर दिए बिना नहीं रह सकता कि इसमें दोनों तत्वों का उच्च स्तर होता है। इसलिए आप इसे सोने से 6 घंटे पहले तक पी सकते हैं।

छरहरी काया के लिए सफेद चाय

एपिगैलोकैटेचिन, जो किसी भी अन्य उत्पाद की तुलना में सफेद चाय में अधिक पाया जाता है, चयापचय को सामान्य करने और वजन घटाने के लिए उत्कृष्ट है। इनका उपयोग वजन घटाने के लिए किया जाता है, लेकिन केवल शारीरिक गतिविधि के प्रभाव को बढ़ाने के साधन के रूप में।

शरीर को वसा का गहन प्रसंस्करण शुरू करने के लिए, 270 मिलीग्राम एपिगैलोकैटेचिन की औसत दैनिक खुराक की आवश्यकता होती है। यह लगभग 10 कप ताजी चाय है। तरल की यह मात्रा शरीर को अच्छे से फ्लश करती है। हालाँकि, किडनी पर अधिक भार और अधिक कैफीन खतरनाक हो सकता है। इसलिए, वजन घटाने के लिए सफेद चाय के नुकसान और फायदे सामान्य स्वास्थ्य से संबंधित हैं।

सफ़ेद चाय का नाज़ुक स्वाद

जब सफेद चाय के लाभों के बारे में बात की जाती है, तो कोई भी इसकी असाधारण स्वाद विशेषताओं को छूने से बच नहीं सकता है। आवश्यक तेलों और अमीनो एसिड की एक समृद्ध श्रृंखला एक हल्की पुष्प और फल सुगंध पैदा करती है। पकने वाले तरल के समय और तापमान को थोड़ा बदलने से भी, अन्य रंग प्राप्त होते हैं: शहद, तरबूज, खुबानी। यह इतनी रोमांचक गतिविधि है कि यह एक किंवदंती बन गई है। सफेद चाय के लिए उत्तम पेय खोजने की इच्छा ने सम्राट हुइज़ोंग को राज्य पर शासन करने से विचलित कर दिया और इससे सोंग राजवंश का अंत हो गया।

जो लोग काली चाय की सुगंधित कसैलेपन के आदी हैं, उनके लिए सफेद चाय कमजोर और बेस्वाद लगेगी। इसलिए, सरल किस्मों से परिचित होना शुरू करना बेहतर है, जिनका स्वाद अधिक समृद्ध और सरल है। आपको शाम को कुछ भी मसालेदार नहीं खाना चाहिए और सुबह-सुबह एक कप ताजी बनी चाय पीनी चाहिए। यह नाज़ुक पेय स्वयं प्रकट हो जाएगा और एक हल्का, जल्दी से गायब होने वाला स्वाद छोड़ देगा। वैसे, यही कारण है कि सफेद चाय बेहतर तरीके से प्यास बुझाती है। यहां तक ​​कि जब इसे जोर से पकाया जाता है, तब भी यह कुछ हरी किस्मों की तरह गले को बांधता नहीं है।

सफेद चाय की किस्में

जिस प्रकार की चाय ने सम्राट को मोहित किया, वह विशिष्ट "सफेद लिंट के साथ चांदी का खेल", केवल युवा, बिना खुली चाय की कलियों से बनाया गया है। छोटी फसल अवधि, सीमित संख्या में वृक्षारोपण जहां उपयुक्त प्रकार के चाय के पेड़ उगाए जाते हैं, और मैन्युअल प्रसंस्करण की आवश्यकता मुख्य कारण हैं कि इस पेय की कीमत अभी भी भारी है।

दूसरी विशिष्ट किस्म, "व्हाइट पेनी" में पहली फसल से एक कली और दो शीर्ष पत्तियाँ शामिल हैं। सफेद चाय की शेष किस्मों (एल्डर्स आइब्रो, व्हाइट मंकी और अन्य) को चाय के पेड़ के बढ़ते मौसम के दौरान एकत्र किया जाता है, फिर भी केवल शीर्ष पत्तियों को हटा दिया जाता है। वे गहरे रंगों में आते हैं, लेकिन पत्तियों पर हरा रंग और हल्का रोआं बरकरार रखते हैं।

हालाँकि सफेद चाय का उत्पादन सरल लगता है, केवल चाय के पेड़ों की चीनी किस्में ही इसके लिए उपयुक्त हैं। समान परिस्थितियों में उगाए गए भारतीय और वियतनामी कच्चे माल, स्वाद और उपयोगी फेनोलिक यौगिकों की मात्रा में काफी कम हैं।

सफेद चाय की नाजुक पत्तियां नमी और विदेशी गंध को आसानी से अवशोषित कर लेती हैं। कटाई करने वालों को फसल के दिनों में धूम्रपान करने और मसालेदार भोजन खाने से मना किया जाता है। परिवहन केवल सीलबंद स्थितियों में किया जाता है। घर पर, चाय की पत्तियों को अपारदर्शी कांच के जार में संग्रहित करना आवश्यक है, क्योंकि एक साफ टिन चायदानी भी अतिरिक्त सुगंध को स्थानांतरित कर सकती है।

सफ़ेद चाय बनाने की कला

सफेद चाय से अधिकतम लाभ और न्यूनतम हानि प्राप्त करने के लिए, इसे सही तरीके से बनाया जाना चाहिए। उन सभी कारकों को ध्यान में रखना महत्वपूर्ण है जो आपको पेय के सर्वोत्तम गुणों को संरक्षित करने और इसे खराब नहीं करने की अनुमति देते हैं। इसमे शामिल है:

शराब बनाने के लिए पानी का तापमान;

चायदानी सामग्री;

चाय की पत्तियों का सही भंडारण करें।

उच्च तापमान अमीनो एसिड और विटामिन कॉम्प्लेक्स को नष्ट कर देता है, कैटेचिन तेजी से जारी होता है, लेकिन टैनिन घटक दब जाता है। तेज उबलता पानी न केवल पेय के उपचार प्रभाव को नष्ट कर देता है, बल्कि इसका स्वाद और गंध भी खराब कर देता है। आवश्यक तेल तुरंत वाष्पित हो जाते हैं, फूलों की नाजुक सुगंध गायब हो जाती है, और कैटेचिन की अधिकता से कड़वाहट प्रकट होती है।

सफेद चाय के उपचार गुणों और नाजुक स्वाद को बेहतर ढंग से प्रकट करने के लिए, आपको एक साफ सिरेमिक या कांच के चायदानी की आवश्यकता है। धातु (यहां तक ​​कि इससे बनी एक प्लग-इन छलनी भी) कम गुणवत्ता वाली प्लास्टिक संरचनाओं की तरह, स्वाद हस्तांतरण को खराब कर देगी। लंबे समय तक गंध को अवशोषित करने के लिए चीनी मिट्टी के बरतन और मिट्टी की क्षमता को ध्यान में रखना आवश्यक है। इसलिए, यदि काली या सुगंधित चाय पहले चायदानी में तैयार की गई थी, तो पेय की गुणवत्ता ख़राब होने का जोखिम होता है।

इन्सर्ट स्ट्रेनर वाली केतली का उपयोग करना सुविधाजनक है। इससे आप पत्तियों को पानी में ज्यादा देर तक पड़े बिना निकाल सकेंगे और फिर पकने को 2-3 बार दोहरा सकेंगे। यह दूसरा काढ़ा है जो चाय के गुलदस्ते को सबसे अच्छी तरह प्रकट करता है। कुछ सफेद चायें 4 बार पकाने के बाद भी अपनी गुणवत्ता नहीं खोती हैं।

सफेद चाय को नुकसान पहुंचाए बिना और स्वास्थ्य लाभ के साथ, शराब बनाने की प्रक्रिया इस प्रकार होनी चाहिए:

1. पानी उबालें और इसे 60-80 डिग्री तक ठंडा होने दें। नरम या आर्टेशियन का उपयोग करना बेहतर है, क्योंकि कठोर तरल पेय की कसैलेपन को बढ़ाता है।

2. एक साफ चायदानी को उबलते पानी से धोएं और प्रत्येक कप में 2 चुटकी चाय की पत्तियां डालें। कच्चे माल की बड़ी खुराक को सूखे पत्तों की भुरभुरापन द्वारा समझाया गया है।

3. ढक्कन के नीचे जगह छोड़कर पानी डालें। यह बहुत अच्छा है अगर इसमें एक छेद हो जिससे चाय सांस ले सके।

4. 1-4 मिनट के बाद, तैयार पेय को कपों में डालें और सफेद चाय दोबारा बनाएं। पहले काढ़े का समय बदलने से स्वाद की कुछ बारीकियों की अभिव्यक्ति भिन्न हो जाती है। प्रत्येक अगला काढ़ा पिछले वाले की तुलना में अधिक समय तक चलता है।

यह पेय उपद्रव बर्दाश्त नहीं करता. सफेद चाय के लाभों का पूरी तरह से आनंद लेने के लिए, कम से कम 15 मिनट का खाली समय निकालें। इसका आसव आत्मनिर्भर है; दूध और मिठाइयाँ इसके स्वाद को बढ़ा देती हैं। दुर्लभ मामलों में, आप इसके साथ एक चम्मच शहद या सूखा वफ़ल खा सकते हैं। और हां, आपको लहसुन, स्मोक्ड मीट या मसालेदार पिज्जा वाले सलाद के बाद इसे पीने की ज़रूरत नहीं है।

सफेद चाय: क्या यह हानिकारक है?

कुछ शताब्दियों पहले, यूरोपीय लोगों को चाय के मिश्रण पर संदेह था।

18वीं शताब्दी में डी. हेनवे ने अपने निबंध में लिखा था कि चाय पीने से महिलाएं अपनी सुंदरता खो देती हैं और पुरुष अपना महत्व और कद खो देते हैं।

हालाँकि आधुनिक विज्ञान इस कथन का पूरी तरह से खंडन करता है, लेकिन सफेद चाय से नुकसान संभव है। आख़िरकार, बड़ी मात्रा में कोई भी उत्पाद शरीर के कामकाज को बाधित करता है।

सफ़ेद चाय किसे नहीं पीनी चाहिए? प्रत्यक्ष मतभेद ही हो सकते हैं:

पेट, ग्रहणी के अल्सरेटिव घाव;

पेट में अम्लता में वृद्धि;

गुर्दे और मूत्र पथ के रोगों का बढ़ना;

गुर्दे में पथरी;

नींद संबंधी विकार और उच्च रक्तचाप।

बाकी सभी के लिए, सफेद चाय की मध्यम खुराक आपको कोई नुकसान नहीं पहुंचाएगी। लेकिन इस पेय में कैफीन और थियोफिलाइन की मात्रा अधिक होने के कारण गर्भवती और स्तनपान कराने वाली माताओं को इस पेय से बचना चाहिए। भ्रूण या नवजात शिशु की अत्यधिक उत्तेजना तंत्रिका तंत्र के गठन को नुकसान पहुंचा सकती है और हृदय गतिविधि पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकती है।

गर्म मौसम में सफेद चाय अच्छी होती है। लेकिन इसकी स्फूर्तिदायक शक्ति उदास शरद ऋतु की सुबहों और शुरुआती सर्दियों की शामों में काम आएगी। गोल्डन ड्रिंक का एक कप डिप्रेशन को दूर भगाएगा, गर्मी की खुशबू और सेहत लाएगा।

चीनी चाय की किस्मों में से एक सफेद है। कुल छह प्रकार हैं:

• पीला;
• काला;
• लाल;
• ऊलोंग.

इस प्रकार की चाय का नाम इसके सफेद बालों के कारण पड़ा।- "बाई हाओ" चाय की पत्तियों को ढकते हुए। उसके लिए धन्यवाद, यह एक चांदी का रंग प्राप्त करता है। सफ़ेद रंग अपनी सूक्ष्म, ताज़ी, फूलों की खुशबू के लिए जाना जाता है, एक अद्वितीय सूक्ष्म शहद-तरबूज स्वाद और स्पष्ट आसव। चीन में, इस प्रकार की चाय ने महंगी किस्मों में पहले स्थान पर कब्जा कर लिया इसे "अमरता का अमृत" कहा गया. आम लोगों के लिए यह व्यावहारिक रूप से दुर्गम था।

प्रकार और किस्में

जब सही तरीके से बनाया और सेवन किया जाएइसका मानव स्वास्थ्य के लिए लाभ है।

मिस्र की सफेद चाय.

• कुछ प्रकार की सफेद चाय मिस्र से लाई जाती है, उनका अर्क भी वहीं उत्पादित किया जाता है, और शराब बनाने की विधि प्राचीन काल से ज्ञात है।
• मिस्र की सफेद चाय एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर, इसलिए यह कैंसर ट्यूमर का प्रतिरोध करता है, शरीर की उम्र बढ़ना और क्षय।

मिस्रवासी सफेद चाय को न केवल इसकी उत्कृष्ट सुगंध और परिष्कृत स्वाद के लिए महत्व देते हैं, बल्कि मन की कुछ स्पष्टता और गर्म मौसम में शरीर को अधिक गर्मी से बचाने के लिए भी महत्व देते हैं।

चीनी सफेद चाय.

इसकी किस्में उन परिस्थितियों पर निर्भर करती हैं जिनके तहत चाय की पत्तियों को एकत्र किया गया था। उनके बहुत काव्यात्मक नाम हैं:

• "सफेद बालों वाली चांदी की सुई";
• "व्हाइट पेनी";
• "एक बुजुर्ग की भौहें";
• "उपस्थित"।

चीनी सफेद चाय और इसे एकत्रित करने की प्रक्रिया- वास्तविक विज्ञान जिसके नियमों का अनुपालन न करने से उत्पाद की गुणवत्ता प्रभावित होती है।

सफेद चाय "चांदी की सुई"- चाय की अनोखी प्रसिद्ध किस्मों में से एक। इसे पैदा करने के लिए झाड़ी से केवल सबसे पहले ऊपरी पत्ते को तोड़ा जाता है। पकने के बाद, इसका स्वाद मीठा, हल्का होता है और काढ़े का रंग हल्का पीला होता है।

सफ़ेद पेनी किस्म प्राप्त करने के लिएऊपर से पत्ती के बाद कली की दूसरी पत्ती का उपयोग किया जाता है। इसका उत्पादन काफी श्रमसाध्य और नाजुक प्रक्रिया है। यहां न केवल सभी प्रौद्योगिकियों के पालन को ध्यान में रखा जाता है, बल्कि सफेद चाय के उत्पादन में सीधे तौर पर शामिल व्यक्ति के आध्यात्मिक दृष्टिकोण को भी बहुत महत्वपूर्ण माना जाता है।

यह किस्म फलों और फूलों के मिश्रण की अतुलनीय सुगंध से संपन्न है, इसके अर्क का रंग सुनहरा है। "व्हाइट पेनी" के उत्पादन को एक बड़ा रहस्य रखा गया हैऔर पीढ़ी दर पीढ़ी हस्तांतरित होता रहता है।

दूसरी और तीसरी पत्तियों से "उपहार" चाय एकत्र की जाती है, लेकिन इसे अन्य सफेद चाय की तुलना में अलग तरह से संसाधित किया जाता है।

"उपहार" के आगे "बुजुर्गों की भौहें" किस्म है. यह सफेद चाय की दूसरी श्रेणी से संबंधित है क्योंकि इसके लिए एकत्र की गई पत्तियाँ कम कोमल और बड़ी होती हैं।

सफेद चाय की संरचना

सफेद चाय की रासायनिक संरचनाऐसा लगता है:

निकालने वाले पदार्थों में शामिल हैं:

• प्रोटीन पदार्थ और अमीनो एसिड;
• कार्बोहाइड्रेट;
• टैनिन;
• अल्कलॉइड्स;
• अम्ल;
• एंजाइम (एंजाइम);
• रंगद्रव्य;

सफेद चाय भी विटामिन से भरपूर होती है:

• : थियामिन (बी1), राइबोफ्लेविन (बी2), (बी15)।
• विटामिन सी।चाय की पत्तियों में इसकी मात्रा का प्रतिशत इसकी तुलना में कई गुना अधिक है।
• प्रोविटामिन ए (कैरोटीन)- एंटीऑक्सीडेंट और शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट।
• विटामिन पीपी ()।
• रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत बनाने में मदद करता है। सफेद चाय में इसकी सामग्री 85 इकाइयों की रिकॉर्ड मात्रा है।

फ़ैक्टरी पैकेजिंग में सफ़ेद चाय खरीदते समय, आपको पता होना चाहिए कि उस पर चाहे कुछ भी अंकित हो, वह उच्च श्रेणी की नहीं है। इस रैंक की चाय परिवहन और पैकेजिंग प्रक्रिया का सामना नहीं कर सकती। यह सर्दी से भी नहीं बच पाता; इसे पतझड़ तक पीना चाहिए। नतीजतन, हम निम्न श्रेणी की सफेद चाय खरीदते हैं।

सही चाय का चयन

• चाय सैलून को स्वच्छ और ताजी हवा से भरपूर होना चाहिए।
• उत्पादन का समय 11-12 महीने से अधिक नहीं होना चाहिए।
• उच्च गुणवत्ता वाली सूखी चाय की पत्तियाँअपनी उंगलियों के बीच रगड़ने पर टुकड़े-टुकड़े हो जाएं। यदि वे धूल में बदल जाते हैं, तो चाय अधिक सूख गई है, और यदि गांठें बन जाती हैं, तो चाय कम सूख गई है।
• पैकेजिंग पर अंतरराष्ट्रीय चिह्न होने चाहिए जो चाय की संरचना निर्धारित करने में मदद करते हैं:

1. ओ (नारंगी)- चाय में फूल की कली के चारों ओर पत्तियाँ होती हैं, साथ ही ऊपर से पूरी युवा पत्तियाँ भी होती हैं।
2. ओपी (ऑरेंज पेको)- खुली कलियों और पहली 5-7 पत्तियों की संरचना।
3. टी (टिप्पी)- एक बड़ी दुर्लभता, क्योंकि इस मामले में चाय में सौ प्रतिशत फूलों की कलियाँ (टिप्स) होती हैं।
4. पी (पेको)- इसकी 50% सामग्री नई चाय की पत्तियां हैं, और शेष 50% टिप्स हैं।

कीमत और कहां से खरीदें

उच्च गुणवत्ता वाली सफेद चाय विशेष दुकानों में खरीदी जा सकती है।ऐसी दुकानों में आप चाय की जांच कर सकते हैं और विभिन्न किस्मों की सुगंध की तुलना कर सकते हैं। चाय की फसल शुरुआती वसंत में होती है,इसलिए, खरीद मई-जून में की जानी चाहिए। पिछले साल इतनी विविधता और सुगंध नहीं मिलेगी। सफ़ेद चाय बहुत जल्दी अपनी सुगंध खो देती है,इसलिए, यह सलाह दी जाती है कि इसे बहुत अधिक मात्रा में न खरीदें।

बेशक, कई लोगों के लिए यह कोई सस्ता आनंद नहीं है, क्योंकि इसकी कीमत सैकड़ों डॉलर में मापी जाती है, लेकिन सच्चा आनंद महंगा होना चाहिए। सफेद चाय की कीमत खरीद की जगह के आधार पर भिन्न होती है: $100-$300 तक

चाय बनाते समय, आपको सटीक तापमान और भंडारण समय का पालन करना चाहिए, अनुमानित डेटा नीचे दिए गए चित्र में देखा जा सकता है:

सफेद चाय के फायदे और इसके गुण

सफेद चाय के लाभकारी गुणों में से हैं:जिसका मानव स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, निम्नलिखित पर ध्यान दिया जा सकता है:

• बैक्टीरिया के विकास को धीमा कर देता है, सूक्ष्मजीवों को नष्ट करता है, वायरस को दबाता है।
• बैक्टीरिया के उत्परिवर्तन को रोकता है, मुक्त कणों को हटाता है, कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोकता है और रोकता है।
• रक्तचाप को सामान्य करता है, हृदय की कार्यप्रणाली और धमनियों की कार्यप्रणाली में सुधार लाता है।
• रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है।
• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।

मतभेद

डॉक्टरों ने यह पाया नैदानिक ​​मतभेदों की अनुपस्थिति में सफेद चाय का सुरक्षित रूप से सेवन किया जा सकता है।उदाहरण के लिए, ग्रहणी और पेट के पेप्टिक अल्सर के साथ, उच्च अम्लता के साथ जठरशोथ के तेज होने के दौरान। उच्च तापमान, गुर्दे की बीमारियों, तीव्रता के दौरान उच्च रक्तचाप, या टैचीकार्डिया में सफेद चाय के एक मजबूत जलसेक के साथ बहुत दूर जाने की भी सिफारिश नहीं की जाती है।

आवेदन की विशेषताएं

सफेद चाय के सकारात्मक गुणों में से एक- चिकनी मांसपेशियों पर लाभकारी प्रभाव, जिसका अर्थ है कि यह गर्भाशय के स्वर को नियंत्रित करने में सक्षम है। जापानी वैज्ञानिकों ने पाया है कि गर्भावस्था से पहले सफेद या हरी चाय के नियमित सेवन से माँ के शरीर के संसाधन काफी मजबूत हो जाते हैं, जिससे स्वस्थ और बड़े बच्चे पैदा होते हैं।

इसे सफेद चाय की समृद्ध संरचना द्वारा आसानी से समझाया गया है, क्योंकि इसमें विटामिन और सूक्ष्म तत्वों का पूरा स्पेक्ट्रम शामिल है। उदाहरण के लिए, फ्लोरीन, फॉस्फोरस और अन्य, इनका उपयोग बच्चे के मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम को बनाने के लिए सक्रिय रूप से किया जाता है। ज्यादातर महिलाओं को गर्भावस्था के दौरान होता हैअप्रिय रोग - वैरिकाज़ नसें।यह रोग आसान है नियमित रूप से सफेद चाय पीने से इससे बचा जा सकता है।

लेकिन फिर भी, एक चेतावनी है - बहुत तेज़ चाय न पियें और दिन में तीन कप से ज़्यादा न पियें।

सफेद चाय का उपयोग अतिरिक्त वजन के खिलाफ लड़ाई में भी किया जा सकता है।इसे किसी भी आहार में शामिल किया जाना चाहिए, क्योंकि इसकी संरचना कैफीन से भरपूर होती है। इसके अलावा, यह कैटेचिन से संतृप्त है, पदार्थ जो थर्मोजेनेसिस की प्रक्रिया का कारण बनते हैं, यानी गठित वसा कोशिकाओं के तेजी से और उच्च गुणवत्ता वाले निपटान को बढ़ावा देता है।कटेखिन नई वसा कोशिकाओं और वसा ऊतक के प्रकट होने की प्रक्रिया को भी रोकता है।

सफेद चाय भी कैंसर से बचाव का एक साधन है।कैलिफोर्निया और न्यू मैक्सिको विश्वविद्यालयों के वैज्ञानिक इस निष्कर्ष पर पहुंचे। यह प्रोस्टेट, पेट और कोलन कैंसर जैसे प्रकारों को रोकने में सक्षम है।

सही तरीके से कैसे बनाएं और स्टोर करें

चाय बनाने की प्रक्रिया स्वाभाविक रूप से जटिल नहीं है, लेकिन इसके मुख्य चरणों से मामूली विचलन चाय के सभी लाभकारी गुणों और इसकी अतुलनीय सुगंध को नष्ट कर सकता है।

• सफेद चाय के उचित निर्माण का आधार- पानी। यह नरम, साफ, अधिमानतः व्यवस्थित और विशेष फिल्टर के माध्यम से फ़िल्टर किया जाना चाहिए।
• स्वादिष्ट चाय का दूसरा तत्व- पानी का तापमान। यह कम होना चाहिए; उबलते पानी का उपयोग सख्त वर्जित है, क्योंकि यह सभी आवश्यक तेलों और चाय की गंध को नष्ट कर देता है।
• तीसरा घटक- पकने की अवधि. यह यथासंभव छोटा होना चाहिए, 5 मिनट से अधिक नहीं।

इन तीन कारकों का संयोजन सफेद चाय को वह स्वाद और सुगंध प्रदान करेगा।, जिसके लिए उन्हें कुलीन माना जाता है।

शराब बनाने की प्रक्रिया स्वयं इस तरह दिखनी चाहिए:

1. पानी उबालना.
2. केतली को थोड़ा गर्म कर लीजिये.
3. चाय की पत्ती डालें.
4. हिलाते हुए हल्का उबलता पानी डालें।
5. 5 मिनट के लिए छोड़ दें.

चाय पीने के लिए तैयार है.

सफेद चाय को एक सूखी जगह में, एक सिरेमिक कंटेनर में संग्रहित किया जाना चाहिए जो अच्छी तरह से बंद हो।तेज़ गंध वाले उत्पादों के पास रहना वर्जित है, क्योंकि यह सभी गंधों को बहुत जल्दी अवशोषित कर लेता है।

विशेषज्ञ आपको नीचे दिए गए वीडियो में सफेद चाय के बारे में और अधिक बताते हैं:

आज, एक हजार साल पहले की तरह, सफेद चाय, जिसके फायदे और नुकसान पर इस लेख में चर्चा की जाएगी, एक बहुत ही शानदार पेय माना जाता है। मुख्यतः क्योंकि, इसकी उच्च लागत के कारण, यह हर किसी के लिए उपलब्ध नहीं है। चाय के पेड़ की केवल ऊपरी पत्तियाँ और कलियाँ ही इसके उत्पादन के लिए उपयुक्त होती हैं। इन्हें विशेष तरीके से धूप में सुखाया जाता है। सफेद चाय, जिसकी तस्वीर आप लेख में देख सकते हैं, को इसका नाम पतले रेशों के कारण मिला है जो सूखने के बाद भी इसकी कलियों पर बने रहते हैं। वे सफ़ेद हैं।

आधुनिक दुकानों में, जिनके लाभ और हानि का हजारों वर्षों से अध्ययन किया गया है, विभिन्न रूपों में बेचे जाते हैं। सबसे महंगी किस्में "व्हाइट पेनी" और (सर्वोत्तम में से पहली) "सिल्वर नीडल्स" हैं। यह एक उच्च श्रेणी की सफेद चाय है, जिसकी कीमत "गिफ्ट आइब्रो" और "लॉन्गविटी आइब्रो" नामक दो निम्न श्रेणी की चाय से अधिक है।

सबसे परिष्कृत और, तदनुसार, महंगा "सिल्वर नीडल्स" है। इसमें केवल खुली हुई कलियाँ और चाय के पेड़ की ऊपरी युवा पत्तियाँ होती हैं। ऐसा माना जाता है कि यह सफेद चाय, जिसके लाभ और हानि अतुलनीय हैं, वजन घटाने के लिए सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है। "व्हाइट पेनी" का स्वाद खुली हुई पत्तियों से कम परिष्कृत हो जाता है। हालाँकि, यह अधिक तीव्र होता है, यही वजह है कि कई लोग इस विशेष पेय को पीना पसंद करते हैं। निम्न श्रेणी की सफेद चाय में पुरानी पत्तियाँ और अपशिष्ट होते हैं जो अधिक महंगी किस्मों को बनाने के लिए उपयोग किए जाने वाले कच्चे माल को सुखाने के बाद बचे रहते हैं।

जबकि काले रंग का ताप उपचार किया जाता है, सफ़ेद का नहीं। यही कारण है कि चाय के पेड़ के सभी सकारात्मक गुण इस किस्म में सर्वोत्तम रूप से प्रकट होते हैं। यह विटामिन, विशेष रूप से बी1, सी और पी से भरपूर है। सफेद चाय रक्त के थक्के को बढ़ाती है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करती है और अद्भुत है। इसके अलावा, इस पेय में एंटीऑक्सीडेंट और जीवाणुनाशक गुण होते हैं। लेकिन अगर सफेद चाय के उत्पादन या तैयारी की तकनीक का उल्लंघन किया जाए तो यह शरीर को नुकसान पहुंचा सकती है।

सामान्य तौर पर दुनिया भर के डॉक्टरों का दावा है कि यह पेय इंसानों के लिए बेहद फायदेमंद है। लेकिन कुछ राय यह भी है कि गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों और उच्च रक्तचाप वाले रोगियों के लिए इसका उपयोग करने से बचना बेहतर है। किसी भी मामले में, आपको यह याद रखना होगा कि सफेद चाय, जिसके लाभ और हानि अतुलनीय हैं, कोई दवा नहीं है, बल्कि बस एक स्वादिष्ट पेय है। और यह तथ्य कि इसमें मानव शरीर के लिए लाभकारी गुण हैं, इसे और भी दिलचस्प बनाता है।

वैसे, चीनी दंत चिकित्सक सलाह देते हैं कि उनके ग्राहक केवल सफेद चाय पियें। उनकी राय में, फ्लोराइड, जो सफेद कलियों में समृद्ध है, दंत स्वास्थ्य पर बेहद सकारात्मक प्रभाव डालता है। वे न केवल क्षय से लड़ते हैं, बल्कि टार्टर के विकास को भी रोकते हैं, जो आपको बुढ़ापे तक अपने दांतों को सुरक्षित रखने की अनुमति देता है।

और अंत में - सफेद चाय के गुणों के बारे में, जो इसे सभी महिलाओं का पसंदीदा पेय बना सकते हैं। यह पेय मानव शरीर में इलास्टिन और कोलेजन को नष्ट करने वाले एंजाइमों के विकास की अनुमति नहीं देता है। इसलिए "अभिजात वर्ग" चाय का नियमित सेवन हमारी युवा और समृद्ध उपस्थिति में योगदान देता है।