हर किसी को बचपन से दादी की सुगंधित खाद याद है। पहले, हम केवल इसके स्वाद और इसके द्वारा दिए गए आरामदायक माहौल की सराहना करते थे। हालाँकि, हमें प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए नायाब लाभों के बारे में नहीं भूलना चाहिए।

गड्ढों वाली चेरी का कॉम्पोट सर्दियों में सर्दी से रक्षा करेगा, और विभिन्न वायरस के प्रति प्रतिरोधक क्षमता भी प्रदान करेगा। यह उल्लेखनीय है कि तैयारी प्रक्रिया में जरूरी नहीं कि नसबंदी शामिल हो। रिक्त स्थान बनाने के लिए विभिन्न आकारों के कंटेनर उपयुक्त हैं। यह सब कॉम्पोट की स्थिरता पर निर्भर करता है।

उदाहरण के लिए, छोटे जार बीज वाले गाढ़े तरल पदार्थों के लिए उपयुक्त होते हैं। तरल उत्पादों के लिए थोक कंटेनरों का सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है। नीचे हम सर्दियों के लिए चेरी कॉम्पोट को कैसे सील करें, इस पर विस्तृत सिफारिशें देंगे।

उनकी मदद से, आप सीख सकते हैं कि कैसे एक स्वादिष्ट उत्पाद बनाया जाए और शांत पारिवारिक समारोहों में अपने परिवार को और ज़ोर-शोर से होने वाले समारोहों में कई मेहमानों को आश्चर्यचकित किया जाए। इसके अलावा, आप आरामदायक सर्दियों की शाम का आनंद ले सकते हैं और गर्म गर्मी के दिनों को याद कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए चेरी कॉम्पोट की एक सरल रेसिपी

यह एक दिलचस्प, लेकिन साथ ही काफी श्रम-गहन प्रक्रिया है जिसके लिए कुछ तैयारी की आवश्यकता होती है। बेशक, पहला कदम पकी चेरी खरीदना है। इस बेरी की कई अलग-अलग किस्में हैं, जो उनकी स्वाद विशेषताओं में भिन्न हैं।

सबसे पहले, तय करें कि आपको किस प्रकार का पेय चाहिए: मीठा, अधिक खट्टा, इत्यादि। इसके अलावा, बेहतर स्वाद के लिए अतिरिक्त सामग्री खरीदना संभव है। इनमें चीनी, दालचीनी, अदरक शामिल हैं।

विदेशी प्रेमियों के लिए, जड़ी-बूटियाँ और मसाले उपयुक्त हैं। संक्षेप में, सभी प्रकार के प्रयोगों के लिए व्यापक गुंजाइश खुलती है।

इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करें, आपको कुछ नियमों से परिचित होना होगा:

• सबसे पहले, याद रखें कि चेरी कॉम्पोट में किसी भी परिस्थिति में साइट्रिक एसिड शामिल नहीं होता है। यह पदार्थ चेरी में पहले से ही पाया जाता है।
• खाना पकाना शुरू करने से पहले, आपको जामुनों को सावधानीपूर्वक छांटना चाहिए और डंठल हटा देना चाहिए। इसके अलावा, आपको उन जामुनों से छुटकारा पाने की ज़रूरत है जो सिलाई के लिए अनुपयुक्त हैं: चिंताजनक, सूखे, क्षतिग्रस्त। फलों का स्वरूप स्वस्थ होना चाहिए।
• ताजा कॉम्पोट बनाने के लिए, आपको पके हुए जामुन का उपयोग करने की आवश्यकता है, लेकिन अधिक पके हुए जामुन का नहीं। अन्यथा, यह जोखिम है कि तरल किण्वित हो जाएगा और आप वाइन पेय के रूप में समाप्त हो जाएंगे।
• सबसे समृद्ध स्वाद प्राप्त करने के लिए, बीज के साथ जामुन से कॉम्पोट तैयार करना बेहतर है। चेरी की अखंडता आपको यथासंभव अधिक रस बनाए रखने की अनुमति देती है।
• साथ ही, आपको यह जानना होगा कि बीज वाले जामुन उस उत्पाद के लिए उपयुक्त नहीं हैं जिसे लंबे समय तक संग्रहीत करने की योजना बनाई गई है।
• यदि आप दालचीनी जोड़ने का निर्णय लेते हैं, तो विशेष छड़ियों का उपयोग करें। ढीला मसाला पेय को भद्दा रंग देगा और मैलापन बढ़ा देगा।

तरल को मीठा करने से न डरें। ध्यान रखें कि सर्दियों तक कॉम्पोट अधिक खट्टा हो जाएगा क्योंकि चेरी अपना रस छोड़ देगी। आवश्यक मात्रा में चीनी मिलाएं।

तो, अब आप विस्तृत निर्देशों पर आगे बढ़ सकते हैं: सर्दियों के लिए चेरी कॉम्पोट को कैसे सील करें।

सबसे पहले, आपको सामग्री की सूची से खुद को परिचित करना होगा। यह काफी सरल है और इसका प्रत्येक घटक किसी स्टोर या बाज़ार में पाया जा सकता है। तो, आपको आवश्यकता होगी:

• 2.5 कप चेरी.
• 1 कप चीनी.
• 1 लीटर पानी.

आवश्यक सामग्री तैयार करने के बाद, आप स्वयं प्रक्रिया शुरू कर सकते हैं। सबसे पहले, आपको जामुन को अच्छी तरह से साफ करने और उनमें से पूंछ खींचने की जरूरत है। फिर आपको चेरी को कंटेनर में रखना होगा और उनके ऊपर उबलता पानी डालना होगा।

इसके बाद, जार को ढक्कन से बंद कर देना चाहिए और पंद्रह मिनट तक पकने देना चाहिए। इस समय के बाद, आपको तरल को पहले से तैयार सॉस पैन में डालना होगा और चीनी की चाशनी तैयार करनी होगी।

इसके बाद, आपको इसे लगभग दो मिनट तक उबालना होगा, और फिर इसे जार में डालना होगा। अब आप रोलिंग शुरू कर सकते हैं. प्रक्रिया पूरी होने के बाद, आपको कंटेनरों को उल्टा करना होगा और इसे लगभग बारह घंटे तक पकने देना होगा।

इस प्रकार, न्यूनतम प्रयास के साथ, यह सरल चेरी कॉम्पोट रेसिपी आपको एक स्वादिष्ट पेय तैयार करने की अनुमति देती है जो आपको और आपके प्रियजनों को सर्दियों में प्रसन्न करेगी।

सर्दियों के लिए गड्ढों के साथ चेरी कॉम्पोट

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, एक कॉम्पोट जो जामुन के अंदर बीज को संरक्षित करता है, आपको एक उज्जवल स्वाद प्राप्त करने की अनुमति देगा, क्योंकि फल क्षतिग्रस्त नहीं होंगे और अपने मूल गुणों को नहीं खोएंगे और रस की आवश्यक मात्रा को अंदर बनाए रखेंगे।

हालाँकि, यह याद रखने योग्य है कि यह विकल्प उपयुक्त है यदि आप लंबे समय तक कॉम्पोट को स्टोर करने की योजना नहीं बनाते हैं।

तो, इसके लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• 3 किलो चेरी.
• 2.5 लीटर पानी.
• 750 ग्राम चीनी.

इस कॉम्पोट की तैयारी भी सरल है. आपको बस नीचे दिए गए चरणों का क्रमिक रूप से पालन करना होगा:

• फलों को सावधानी से छाँटें। खाना पकाने के लिए केवल साबुत और पके जामुन का ही उपयोग करें। सुनिश्चित करें कि कोई क्षति, सड़ांध या कृमियुक्त क्षेत्र न हो।
• तैयार जामुन को जार के अंदर रखें ताकि कंटेनर के 3 में से 2 हिस्से भर जाएं।
• फिर आपको पैन में पानी डालना होगा और चीनी डालनी होगी। परिणामी तरल को लगभग 2-3 मिनट तक उबालना चाहिए।
• परिणामी सिरप को जामुन के साथ जार में डालना होगा। बहुत सावधान रहें, क्योंकि लापरवाही से संभालने पर तापमान परिवर्तन के कारण कंटेनर फट सकते हैं।
• किसी अप्रिय स्थिति से बचने के लिए, जार के किनारों को न छूने की कोशिश करते हुए, सिरप को केंद्र में सख्ती से डालना आवश्यक है। इसके अलावा, आपको पहले यह जांचना होगा कि कंटेनर ठंडे हैं या नहीं।
• इसके बाद, आपको जार को स्टेराइल ढक्कन से बंद करना होगा। फिर उत्पादों को गर्म पानी के साथ एक पैन में रखा जाता है। कंटेनर को लगभग डिब्बे के हैंगर तक पहुंचना चाहिए। उबालने के क्षण से लगभग 15 मिनट के भीतर नसबंदी की प्रक्रिया पूरी हो जानी चाहिए।
• कंटेनरों को पैन से बाहर की ओर हटा दें। जलने से सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए तौलिये का उपयोग करें।
• अब जार अंतिम रोलिंग के लिए तैयार हैं। ढक्कन कसकर लगाएं.
  डिब्बे को ठंडा करने के लिए एक जगह तैयार करें: यह एक सपाट और नरम सतह होनी चाहिए।
• उस पर कंटेनरों को उल्टा रखें और फिर कंबल से ढक दें। इसलिए उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक खड़े रहना चाहिए।

तैयार! अब आप मेज पर स्वादिष्ट कॉम्पोट परोस सकते हैं।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए चेरी कॉम्पोट

कोई भी गृहिणी यथासंभव समय बचाने का प्रयास करती है, जिसे उपयोगी तरीके से व्यतीत किया जा सके। बिना स्टरलाइज़ेशन के कॉम्पोट रेसिपी इन उद्देश्यों के लिए एकदम सही है।

अस्थायी संसाधनों के अलावा, यह आपकी ऊर्जा बचाने में मदद करेगा, क्योंकि यह प्रक्रिया विशेष रूप से श्रम-गहन नहीं है। एक और उल्लेखनीय विशेषता यह है कि ऐसे तरल में विटामिन और पोषक तत्वों की अधिकतम सांद्रता होगी। यह सर्दी और ठंडे मौसम के दौरान विशेष रूप से सच होगा।

सबसे पहले, आपको यह तय करना होगा कि आप किस प्रकार का पेय लेना चाहते हैं। अपनी पसंद या अपने परिवार की इच्छाओं को सुनें। इस पर निर्भर करते हुए कि आपकी पसंद क्या है: मीठा या खट्टा स्वाद, आपको एक निश्चित मात्रा में चीनी मिलानी होगी।

उदाहरण के लिए, एक मीठे पेय में कम से कम पाँच बड़े चम्मच चीनी होनी चाहिए। इष्टतम मात्रा 300 ग्राम है।

तो, इसके लिए आपको सामान्य सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम चेरी.
• 450 ग्राम चीनी.
• 3 लीटर पानी.

यहां तक ​​कि एक अनुभवहीन गृहिणी भी बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए चेरी कॉम्पोट तैयार कर सकती है। इसलिए, तोड़ने के तुरंत बाद जामुन को संसाधित करना सबसे अच्छा है, इससे पहले कि वे अपने मूल स्वाद गुणों को खो दें।

हालाँकि, यदि यह संभव नहीं है, तो आपको उन्हें रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर रखना चाहिए। याद रखें कि बेहतर होगा कि उन्हें एक दिन से ज्यादा वहां न छोड़ा जाए।

कॉम्पोट तैयार करना शुरू करते समय, आपको फलों को सावधानीपूर्वक संसाधित करने, क्षतिग्रस्त और कृमियुक्त जामुनों को हटाने और पत्तियों को बाहर फेंकने की आवश्यकता होती है। चयनित चेरी को ठंडे पानी में सावधानी से धोना चाहिए।

फिर आपको जामुन से बीज निकालने की जरूरत है। विशेष उपकरण इससे पूरी तरह निपटते हैं। इस समय परिचारिका अन्य उपयोगी कार्य कर सकती है।

एक और निर्विवाद लाभ यह है कि इस विधि से रसोई में लगभग कोई गंदगी नहीं बचती है। यदि आपके पास ऐसा कोई तंत्र नहीं है तो कोई बात नहीं। आप एक नियमित पिन या किसी अन्य पतली आयताकार वस्तु का उपयोग करके मैन्युअल रूप से कार्य का सामना कर सकते हैं।

प्रारंभिक प्रक्रियाओं के बाद, आप जामुन को निष्फल तीन लीटर जार में रख सकते हैं। फिर आपको तुरंत इसके ऊपर उबलता पानी डालना होगा। सुरक्षा सावधानियों को अवश्य याद रखें।

यदि संभव हो तो गर्म तरल जार की दीवारों को नहीं छूना चाहिए, अन्यथा थर्मल प्रभाव से विस्फोट का खतरा होता है।

उबलते पानी को बहुत सावधानी से, पतली धारा में गर्दन तक डालें। फिर जार को पूर्व-निष्फल ढक्कन से बंद कर देना चाहिए।

कंटेनर के ठंडा होने तक लगभग तीस मिनट तक प्रतीक्षा करें। इस समय के बाद, सारा पानी तैयार पैन में निकाल दें। इसे यथासंभव सावधानी से करने के लिए, आप छेद वाले एक विशेष धातु या प्लास्टिक के ढक्कन का उपयोग कर सकते हैं।

सुनिश्चित करें कि यह जार की गर्दन पर यथासंभव कसकर फिट बैठता है। निथारे हुए तरल में आवश्यक मात्रा में चीनी मिलाएं। इस प्रकार मीठी चाशनी तैयार की जाती है. इसे करीब पांच मिनट तक उबालना होगा. इस समय अवधि के बाद, सिरप को फल के साथ उसके कंधों के स्तर तक जार में डालें।

कॉम्पोट बेलने के लिए तैयार है. सभी आवश्यक प्रक्रियाएं पूरी करने के बाद, कंटेनरों को उल्टा कर दें और उन्हें मोटे तौलिये से कई परतों में ढक दें। इस प्रकार, शास्त्रीय नसबंदी के समतुल्य एक प्रक्रिया होती है।

तो, पेय दीर्घकालिक भंडारण के लिए पूरी तरह से तैयार है! इसे मेज़ानाइन से बाहर निकालने और गर्मियों के आकर्षक स्वाद का आनंद लेने के लिए बस ठंडे सर्दियों के दिनों का इंतजार करना बाकी है।

सर्दियों के लिए चेरी और चेरी से कॉम्पोट

याद रखें कि आप हमेशा अपने खाना पकाने में थोड़ी विविधता जोड़ सकते हैं। एक उत्कृष्ट समाधान चेरी और का संयोजन होगा। आपको बहुत ही भरपूर स्वाद और सुगंध मिलेगी जो किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी।

और भी अधिक "चमक" के लिए आप इसमें मेंहदी मिला सकते हैं। ऐसा असामान्य संयोजन कड़ाके की ठंड के बीच एक वास्तविक गर्मी की छुट्टी का माहौल तैयार करेगा।

ऐसा करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• 1 कप चेरी.
• 1 कप चेरी.
• 1 कप चीनी.
• 5 ग्राम पेक्टिन।
• मेंहदी की 1 टहनी।
• 4 गिलास पानी.

तो चलो शुरू हो जाओ। सबसे पहले, आपको जामुन को छांटने की जरूरत है, सभी क्षतिग्रस्त और कीड़े वाले फलों को हटा दें। फिर आपको उन्हें ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धोना होगा और पूंछ हटानी होगी।

- इसके बाद आपको रोजमेरी को बारीक काट लेना है. फिर इसे जामुन और पेक्टिन के साथ मिलाएं। आपको अलग से मीठी चाशनी तैयार करने की जरूरत है. 15 मिनट तक भीगने के बाद इसमें जामुन डाल दीजिए.

आपको बहुत गाढ़ी स्थिरता मिलनी चाहिए। यदि आवश्यक हो, तो आप थोड़ा पानी मिला सकते हैं। जब सब कुछ तैयार हो जाए, तो आप नसबंदी शुरू कर सकते हैं। इसमें 5 से 7 मिनट का समय लगता है.

तैयार! भरपूर स्वाद वाला स्वादिष्ट कॉम्पोट मेज पर परोसा जा सकता है।

उल्लेखनीय है कि यह व्यंजनों की पूरी सूची नहीं है। आप रचनात्मक हो सकते हैं और कई अन्य सामग्रियों का उपयोग कर सकते हैं। प्रयोग करने से न डरें और अपने परिवार को नए व्यंजनों से प्रसन्न करें।

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, लेख की शुरुआत में सूचीबद्ध बुनियादी नियमों को हमेशा याद रखें। इन युक्तियों की उपेक्षा न करें और फिर आपकी मेज पर हमेशा एक स्वादिष्ट और उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद रहेगा। केवल पके फल ही चुनें और सुनिश्चित करें कि वे क्षतिग्रस्त न हों।

बॉन एपेतीत!

सर्दियों के लिए, चेरी से कॉम्पोट को संरक्षित किया जाता है, जैम बनाया जाता है, और चेरी को अपने रस में बनाया जाता है। डिब्बाबंदी चेरीसर्दियों में वे एक वास्तविक खोज होंगे।

स्वादिष्ट, मीठा मानसिक शांतिअपनी प्यास बुझाएं। चेरी अपने रस मेंविभिन्न पके हुए माल और पकौड़ी के लिए उपयुक्त। आलूबुखारे का मुरब्बासर्दियों में चाय पीने के लिए एक बेहतरीन विकल्प।

लेख चेरी कॉम्पोट, जैम, अपने स्वयं के रस में चेरी, सर्दियों के लिए जमे हुए चेरी के लिए सिद्ध व्यंजन प्रदान करता है।

बिना स्टरलाइज़ेशन के स्वादिष्ट चेरी कॉम्पोट। बनाने में आसान और ताज़ा पेय बनाता है।

सामग्री:ताजी चेरी, चीनी, पानी।

व्यंजन विधि

पर तीन लीटर जारआपको 500 ग्राम चेरी, 250 ग्राम चीनी, 2.5 लीटर पानी की आवश्यकता होगी।

चेरी को छाँटें और धो लें। जार और धातु के ढक्कनों को धोएं और रोगाणुरहित करें।

चेरी को जार में रखें, चीनी डालें और आधे हिस्से में उबलता पानी भरें। ढक्कन से ढककर 10 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि चीनी पिघल जाए।

ऊपर से उबलता पानी डालें, ढक्कन लगा दें। जार को उल्टा कर दें और पूरी तरह ठंडा होने तक ढक दें। पेय को तहखाने में रखें।

सामग्री:चेरी, चीनी.

व्यंजन विधि

जार और ढक्कनों को धोएं और रोगाणुरहित करें। चेरी को छाँटकर धो लें। चेरी को जार में डालें, प्रत्येक जार में लगभग 1 किलो।

ऊपर से चेरी वाले जार में उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढक दें और 30 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

जार से पानी एक सॉस पैन में निकालें, चीनी डालें (700 ग्राम प्रति 3-लीटर जार, सर्दियों में मैं कॉम्पोट को पानी के साथ मिलाता हूं, यह स्वाद को ज्यादा प्रभावित नहीं करता है - मैं जगह और जार बचाने के लिए ऐसा करता हूं, यदि आप मिश्रण न करें, प्रति 3 लीटर जार में 300 ग्राम चीनी डालें)। हिलाएँ और उबाल लें। तैयार सिरप के साथ जार को चेरी से भरें और ढक्कन को रोल करें।

जार को उल्टा कर दें और ढक दें, पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। आप कॉम्पोट को कमरे के तापमान पर पेंट्री में स्टोर कर सकते हैं।

ये डिब्बाबंद चेरी मफिन, पाई और केक पकाने के लिए उपयुक्त हैं। संरक्षण के लिए आपको थोड़ी चीनी की आवश्यकता होगी।

सामग्री:चेरी, चीनी.

जार धोएं और कीटाणुरहित करें (मेरे पास आधा लीटर जार हैं)। चेरी को जार में 1/4 भाग डालें। फिर 1 बड़ा चम्मच डालें। एल सतह के साथ प्रत्येक जार में।

फिर से चेरी की एक परत और चीनी की एक परत, शीर्ष तक दोहराएं। एक जार के लिए मुझे 3 बड़े चम्मच लगे। एल सहारा।

जार को ढक्कन से ढकें और 15 मिनट (20 मिनट के लिए लीटर) के लिए स्टरलाइज़ करें।

हम जार निकालते हैं और ढक्कन को रोल करते हैं, उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक पलट देते हैं।

सर्दियों में ऐसी चेरी से वे कॉम्पोट, जेली बनाते हैं और चेरी के साथ पकौड़ी बनाते हैं। केक और विभिन्न पेस्ट्री में जोड़ें।

अपने स्वयं के रस में ठीक से और जल्दी तैयार की गई चेरी जैम या जैम की तुलना में अधिक विटामिन बरकरार रखती है।

सामग्री:चेरी - 1.5 किलो, चीनी - 1 किलो।

अपने रस में चेरी बनाने की विधि

जार और ढक्कनों को धोएं और रोगाणुरहित करें। चेरी को अच्छी तरह धोकर छांट लें, गुठली हटा दें।

जार को ढक्कन से ढकें और 15 मिनट के लिए पानी के साथ एक सॉस पैन में स्टरलाइज़ करें।

हम जार निकालते हैं और ढक्कन लगाते हैं। यदि चीनी पूरी तरह से पिघली नहीं है, तो बेले हुए जार को उनके किनारों पर रखें और उन्हें टेबल के चारों ओर तब तक घुमाएँ जब तक कि चीनी पूरी तरह से पिघल न जाए।

जार को उल्टा कर दें और ठंडा होने तक छोड़ दें।

वीडियो - सर्दियों के लिए चीनी के साथ अपने रस में चेरी

यह नुस्खा पाई पकाने और चाय के लिए उपयुक्त है। सर्दियों के लिए स्वादिष्ट और सुगंधित चेरी जैम - लोकप्रिय रूप से पांच मिनट का जैम कहा जाता है।

सामग्री:चेरी - 1 किलो, चीनी - 1 किलो।

जैम बनाने की विधि

चेरी को छांट कर धो लें, गुठलियां हटा दें। एक नॉन-स्टिक पैन में रखें. चेरी पर चीनी छिड़कें और रस निकलने के लिए 1 घंटे के लिए छोड़ दें।

पैन को आग पर रखें, जैसे ही इसमें उबाल आ जाए, झाग हटाते हुए 5 मिनट तक पकाएं। पैन को आंच से हटा लें और चेरी को तौलिए से ढककर 3-5 घंटे के लिए छोड़ दें।

उबालने के बाद दोबारा 5 मिनट तक पकाएं, 5 घंटे के लिए छोड़ दें. इसे 3 बार दोहराएं.

तैयार जैम को निष्फल जार में डालें और ढक्कन लगा दें। जार को उल्टा कर दें, कंबल से ढक दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।

वीडियो - गुठलीदार चेरी जैम

सर्दियों के लिए, आप बीज रहित चेरी को फ्रीजर में जमा कर सकते हैं। संभवतः सर्दियों के लिए चेरी तैयार करने का सबसे तेज़ नुस्खा। चेरी अपना स्वाद और लाभकारी गुण नहीं खोती है। ये चेरी पके हुए सामान, पकौड़ी और कॉम्पोट बनाने के लिए उपयुक्त हैं।

सामग्री:चेरी - 1 किलो, चीनी - 100 ग्राम।

जमे हुए चेरी के लिए नुस्खा

पकी हुई चेरी को अच्छे से धोकर छांट लें। बीज निकालें और चीनी छिड़कें। चेरी और चीनी को एक बैग में डालें और फ्रीजर में रखें।

सर्दियों में, आवश्यक मात्रा प्राप्त करें और विभिन्न व्यंजन तैयार करें।

वीडियो - चेरी से गुठली कैसे निकालें (बाहर निकालें, निकालें)?

सर्दियों के लिए चेरी को डिब्बाबंद करने की ये सरल और सिद्ध रेसिपी हैं।

चेरी कॉम्पोट सबसे स्वादिष्ट और पसंदीदा है, साथ ही सर्दियों के लिए गड्ढों वाला चेरी जैम भी। यह टू इन वन की तरह हो जाता है, पहले आप स्वयं चेरी का रस पीते हैं, और बाद में आप स्वयं चेरी का आनंद ले सकते हैं। सर्दियों के लिए चेरी कॉम्पोट तैयार करने की प्रक्रिया सरल है, और इसमें लगने वाला समय आपके पास मौजूद जामुन पर निर्भर करता है। यह सर्दियों के लिए चेरी कॉम्पोट की एक सिद्ध, बहुत स्वादिष्ट और सरल रेसिपी है। इस चेरी कॉम्पोट को बनाने में आपको सिर्फ 30 मिनट का समय लगेगा.

सुगंधित चेरी कॉम्पोट सर्दी जुकाम के दौरान रोग प्रतिरोधक क्षमता बनाए रखने के लिए बहुत अच्छा है। आप इसे रसभरी के साथ उबाल सकते हैं या अन्य मूल सामग्री मिला सकते हैं: मेंहदी, पेक्टिन। इस मामले में, सील करने से पहले जार को स्टरलाइज़ करने की आवश्यकता नहीं है।

आप अलग-अलग मात्रा के कंटेनरों में विटामिन पेय भी तैयार कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, बीज के साथ गाढ़े कॉम्पोट को छोटे जार में पैक करना बेहतर है; बड़ी मात्रा में तरल वाले कॉम्पोट को 3-लीटर जार में डालना बेहतर है। नीचे दी गई रेसिपी आपको सर्दियों के लिए स्वादिष्ट चेरी कॉम्पोट आसानी से और आसानी से तैयार करने में मदद करेगी।

चेरी कॉम्पोट - सबसे सरल नुस्खा

सामग्री (गणना एक 3-लीटर जार के लिए दी गई है):

• पानी - 2.5 लीटर;
• चेरी - 500 ग्राम;
• चीनी - 300 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. अधिक पके, खराब हो चुके और पक्षियों द्वारा चोंच मारने वाले फलों को हटाकर चेरी की छँटाई करें। सभी मलबे को हटाते हुए, अच्छी तरह से धो लें। फलों से पानी निकालने के लिए उन्हें तौलिये पर रखें;
2. जार धोएं और कीटाणुरहित करें। ऐसा करने के विभिन्न तरीके हैं। भाप पर जीवाणुरहित किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में पानी डालें, उस पर एक कोलंडर रखें और जार को उसमें गर्दन नीचे करके रखें। पानी उबल जाएगा और जार भाप के संपर्क में आ जाएगा। ऐसा माना जाता है कि यदि आपके छूने पर जार का बाहरी भाग गर्म है, तो यह डिब्बाबंदी के लिए तैयार है;
3. आप उबलते पानी का 1/3 भाग जार में डाल सकते हैं। पानी को 15 मिनट तक ऐसे ही रहने दें और फिर छान लें। जार को फटने से बचाने के लिए इसमें एक बड़ा चम्मच रखें और चम्मच से थोड़ा-थोड़ा करके उबलता पानी डालें। आप जार को ओवन में रखकर कीटाणुरहित कर सकते हैं;
4. हम ढक्कन तैयार कर रहे हैं, और हम धातु के ढक्कनों का उपयोग करेंगे जिन्हें एक सिलाई मशीन का उपयोग करके पेंच किया जाता है। हम उन्हें भी धोते हैं, फिर उन्हें पानी के एक बर्तन में रख देते हैं। पानी को उबाल लें और ढक्कनों को 10 मिनट तक उबालें;
5. चेरी को तैयार जार में डालें। इसमें लगभग 500 ग्राम प्रति जार लगता है लेकिन हर बार इसे तौलने से बचने के लिए आप माप के रूप में एक गिलास का उपयोग कर सकते हैं। आपको प्रति जार 3 कप की आवश्यकता होगी। या आप इसे और भी सरल तरीके से कर सकते हैं, बस प्रत्येक जार में 1/3 चेरी डालें;
6. पानी उबालना. हमें प्रत्येक जार के लिए लगभग 2.5 लीटर की आवश्यकता होगी। झरने के पानी का उपयोग करना सबसे अच्छा है, या, चरम मामलों में, फ़िल्टर किए गए पानी का;
7. चेरी को बिल्कुल किनारे तक पानी से भरें, ढक्कन से ढक दें। 15 मिनट के लिए डालने के लिए छोड़ दें;
8. फिर छेद वाले ढक्कन का उपयोग करके पैन में पानी डालें;
9. पैन में 300 ग्राम प्रति जार की दर से चीनी डालें। उबलना;
10. परिणामी सिरप को जार में डालें ताकि जब आप इसे धातु के ढक्कन से बंद करें, तो कुछ सिरप निकल जाए। इस तरह हम यह सुनिश्चित कर लेंगे कि जार में कोई हवा नहीं बची है;
11. एक सीमर का उपयोग करके जार को बंद करें;
12. जार को उल्टा कर दें और कंबल से ढक दें;
13. 1-2 दिनों तक इसी स्थिति में बने रहें। कंबल के नीचे प्राकृतिक नसबंदी होगी। इसके अलावा, यदि जार कसकर बंद नहीं किया गया है, तो हम समय पर देखेंगे कि यह लीक हो रहा है। ऐसे जार को खोला जाना चाहिए, फलों के साथ सामग्री को सॉस पैन में डालें, 10 मिनट तक उबालें, इसे वापस जार में डालें और इसे फिर से स्क्रू करें। या बस एक पेय लो;
14. फिर जार को पलट दें और 2-3 सप्ताह के लिए निरीक्षण के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, और संपूर्ण भंडारण अवधि के दौरान, ढक्कन नहीं उठाया जाना चाहिए। अगर ऐसा होता है तो इसे बाहर फेंक देना चाहिए.'

चेरी कॉम्पोट इस तथ्य से भिन्न हैं कि वे अन्य फलों की तुलना में काफी "मज़बूत नहीं" हैं। और इस वजह से, वे लगभग कभी भी "विस्फोट" नहीं होते हैं और उनकी पलकें नहीं उठती हैं। शायद इसीलिए वे इन्हें तैयार करना पसंद करते हैं।

बिना स्टरलाइज़ेशन के चेरी कॉम्पोट कैसे बनाएं

स्वादिष्ट पेय बनाने की कई अलग-अलग रेसिपी हैं। आप बिना स्टरलाइज़ेशन के सर्दियों के लिए चेरी कॉम्पोट के कई संस्करण भी पका सकते हैं, और फिर जो आपको पसंद हो उसे चुन सकते हैं। याद रखें कि यदि आप जामुन से बीज नहीं निकालते हैं, तो इससे पेय का शेल्फ जीवन छोटा हो जाएगा।

इस कॉम्पोट को तैयार होने के एक साल के भीतर सेवन करना होगा, अन्यथा यह स्वास्थ्य के लिए हानिकारक पदार्थ छोड़ना शुरू कर देगा। इससे पहले कि आप चेरी कॉम्पोट को बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए बंद कर दें, आपको तीन-लीटर जार के एक जोड़े के लिए ऐसे उत्पाद तैयार करने होंगे।

सामग्री:

• पानी - 5.5 लीटर;
• दानेदार चीनी - 600 ग्राम;
• चेरी - 600 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. जामुनों को अच्छी तरह धो लें और उन्हें एक कोलंडर में छान लें। पोनीटेल तोड़ो;
2. चेरी को अधिक रस देने के लिए, उनमें से प्रत्येक को टूथपिक से छेदें;
3. कंटेनरों और ढक्कनों को पहले से तैयार और कीटाणुरहित करें। उन पर चेरी रखें। जामुन को चीनी से ढक दें;
4. आग पर पानी डालें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। जार के ऊपर उबलता पानी डालें ताकि चेरी और चीनी पूरी तरह से ढक जाएँ। चाशनी को रस से संतृप्त करने के लिए उसे ढीला ढक दें;
5. 10 मिनट बाद पैन में बचे पानी को दोबारा उबाल लें. इसे डालें ताकि जार यथासंभव भर जाएं। तुरंत कस लें;
6. जार को उनकी गर्दन नीचे करके रखें और उन्हें गर्म कंबल में लपेट दें। ठंडा होने पर उन्हें उनकी सामान्य स्थिति में लौटा दें। चेरी कॉम्पोट को सर्दियों तक अंधेरे में स्टोर करें। इसे तहखाने में रखना आवश्यक नहीं है। ऐसे पेय का शेल्फ जीवन एक वर्ष से अधिक नहीं है।

सर्दियों के लिए सुगंधित चेरी कॉम्पोट - 3 लीटर जार के लिए नुस्खा

उत्पादों की मात्रा तीन लीटर जार के लिए इंगित की गई है। अपने जामुन की मात्रा के आधार पर, स्वयं गणना करें कि आपको कितना सुगंधित और चमकीला चेरी पेय मिलेगा।

सामग्री:

• पानी - 3 लीटर;
• चेरी - 350 ग्राम;
• चीनी – 1 गिलास.

खाना पकाने की विधि:

1. सूची के अनुसार सभी आवश्यक उत्पाद तैयार करें। जामुन को अच्छे से धो लें. यदि आवश्यक हो, तो शाखाओं को हटा दें; जामुन से बीज निकालने की कोई आवश्यकता नहीं है;
2. 3-लीटर जार को अच्छी तरह से धो लें। अपने सामान्य तरीके से स्टरलाइज़ करें;
3. जामुन की आवश्यक मात्रा मापें। हीट-ट्रीटेड जार में डालें। इसके बाद चीनी भेजो;
4. इसके ऊपर उबलता पानी डालें और तुरंत इसे धातु के ढक्कन के नीचे रोल करें;
5. बेले हुए जार को नीचे से ऊपर रखें;
6. सभी चीजों को मोटे मोटे तौलिये से ढक दें। यह चरण पूरा किया जाना चाहिए ताकि कॉम्पोट धीरे-धीरे ठंडा हो जाए, लेकिन साथ ही जामुन की सुगंध और रस से जल्दी संतृप्त हो जाए;
7. साइट से चेरी कॉम्पोट तैयार है। एक दिन में, यह चमकीले लाल रंग का सामान्य रंग प्राप्त कर लेगा। कॉम्पोट बनाने के लिए शुभकामनाएँ।

सेब के साथ मिश्रित चेरी - नसबंदी के बिना नुस्खा

कई गृहिणियां सर्दियों के लिए चेरी कॉम्पोट तैयार करती हैं। इसका रंग गहरा और खट्टा-मीठा स्वाद है। और यदि आप सेब में चेरी मिलाते हैं, तो सेब के सुखद स्वाद के साथ कॉम्पोट और भी अधिक सुगंधित हो जाता है। डबल डालने की विधि का उपयोग करके, बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए सेब और चेरी का कॉम्पोट तैयार किया जाता है।

इस ताप उपचार से फल और जामुन अपना प्राकृतिक स्वाद और विटामिन की अधिकतम मात्रा बरकरार रखते हैं। इसके अलावा, आपको घरेलू उत्पादों की सुरक्षा के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है - पूरे वर्ष संरक्षण उत्कृष्ट रहता है।

किसी भी किस्म के सेब संरक्षण के लिए उपयुक्त हैं, विशेषकर सफेद भराई और सेब-नाशपाती। जहां तक ​​चेरी की बात है, हंगेरियन या व्लादिमीर जैसी देर से पकने वाली किस्मों के पके हुए जामुन लेना सबसे अच्छा है। इसका रंग गहरा, लगभग काला है, जिसके कारण कॉम्पोट एक सुंदर, बहुत समृद्ध रंग बन जाएगा। सिलाई के लिए सबसे सुविधाजनक कंटेनर 3-लीटर जार है, इसलिए सामग्री को ठीक इसी मात्रा के आधार पर दर्शाया जाता है।

सामग्री:

• पानी - 2.7 लीटर;
• चेरी - 1 गिलास;
• चीनी - 1 गिलास;
• सेब 2-3 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. शुरू करने के लिए, सेब को बहते पानी के नीचे धोएं, कोर काट लें और 6-8 टुकड़ों में काट लें। हम चेरी को भी धोते हैं, डंठल और पत्तियां, यदि कोई हों, हटा देते हैं। जामुन को बीज सहित साबुत छोड़ दें;
2. हम जार को स्टरलाइज़ करते हैं, और फिर उन्हें चेरी और सेब से भर देते हैं - फल का हिस्सा जार का लगभग 1/3 या 1/4 होना चाहिए;
3. साफ झरने या फ़िल्टर किए गए पानी को उबाल लें। जार की सामग्री को उबलते पानी से भरें। ध्यान! गर्म पानी से कंटेनर को फटने से बचाने के लिए, डिब्बे के नीचे एक चाकू का ब्लेड रखें। गर्दन तक पानी डालें। इस मामले में, जार में कितना फल शामिल है, इसके आधार पर 2.5 से 2.9 लीटर तक अलग-अलग मात्रा में तरल निकाला जा सकता है। जार को ढक्कन से ढक दें और 20 मिनट के लिए वाष्पित होने के लिए छोड़ दें (आप कंबल से ढक सकते हैं);
4. फिर डिब्बे से पानी एक सॉस पैन में डालें (यह गहरा या काला भी हो सकता है) और इसे फिर से उबाल लें। इस बीच, प्रत्येक 3-लीटर जार के लिए 1 कप की दर से फलों के जार में चीनी डालें;
5. उबले हुए पानी को वापस जार में डालें। हम उन्हें निष्फल ढक्कन के साथ रोल करते हैं और उन्हें उल्टा कर देते हैं;
6. तैयार कॉम्पोट को गर्म कंबल से ढक दें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक उल्टा छोड़ दें। एक दिन के बाद, हम जार को तहखाने या अन्य ठंडी जगह पर भंडारण के लिए रख देते हैं।

सेब के साथ चेरी का मिश्रण - नुस्खा दो

यदि वर्ष चेरी के लिए फलदायी रहा, तो सर्दियों के लिए चेरी और सेब की डिब्बाबंदी का प्रयास करें। यह पेय स्टोर से खरीदे गए जूस और फलों के पेय का एक उत्कृष्ट विकल्प है, क्योंकि आप जानते हैं कि यह किस चीज से बना है। चीनी की सटीक मात्रा बताना मुश्किल है, क्योंकि चेरी और सेब की मिठास अलग-अलग हो सकती है, अगर वे थोड़े खट्टे हैं, तो आपको थोड़ी अधिक चीनी की आवश्यकता होगी;

संरक्षण प्रक्रिया शुरू करने से पहले, आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि फल और जामुन उत्कृष्ट स्थिति में हैं, अन्यथा सड़ांध सब कुछ बर्बाद कर देगी। यदि ताजा जामुन का मौसम पहले ही बीत चुका है तो चेरी के पेड़ के फलों को जमे हुए इस्तेमाल किया जा सकता है। इसलिए, खाना पकाने के लिए आपको इस मात्रा में भोजन का स्टॉक करना चाहिए।

सामग्री (1 लीटर और 1.25 लीटर के 2 जार के लिए):

• पानी - 2 लीटर;
• चेरी - 500 ग्राम;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच;
• साइट्रिक एसिड - 2 चुटकी;
• सेब - 500 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. कॉम्पोट बनाने के लिए चेरी और सेब तैयार करें। चेरी को अच्छी तरह से धोएं, उन्हें छांटें, खराब हुए जामुन, पूंछ, टहनियाँ और अन्य मलबे को हटा दें। चेरी किस्म के लिए कोई विशेष आवश्यकताएं नहीं हैं। सेबों को भी अच्छी तरह धो लें;
2. सेब को 4 भागों में काटें, बीज कैप्सूल हटा दें और टुकड़ों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। वैसे, सेब की कोई भी किस्म उपयुक्त होगी; आप नई और पिछले साल की फसल दोनों के फलों का उपयोग कर सकते हैं;
3. धुली हुई चेरी और सेब के टुकड़ों को एक सॉस पैन में रखें। आप कॉम्पोट को धीमी कुकर में भी पका सकते हैं;
4. पैन में दानेदार चीनी डालें, सामग्री की मिठास और परिपक्वता के साथ-साथ व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के आधार पर मात्रा की गणना करें - हर किसी को मीठा कॉम्पोट सिरप पसंद नहीं है। इसमें कुछ चुटकी साइट्रिक एसिड या कुछ बड़े चम्मच नींबू का रस भी मिलाएं;
5. चेरी और सेब वाले पैन को ऊपर से पानी से भरें, आग पर रखें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। इसके बाद, सेब के नरम होने तक कॉम्पोट को धीमी आंच पर पकाएं;
6. कॉम्पोट के जार निष्फल होने चाहिए, इसलिए उन्हें अच्छी तरह धो लें और 5-7 मिनट के लिए भाप पर रखें। फलों के साथ चेरी और सेब के कॉम्पोट को जार में डालें;
7. गर्म जार को तौलिए से पकड़कर, ढक्कन कसकर कस दें या उन्हें रोल कर दें। टिप दें और टुकड़ों को पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें, फिर भंडारण के लिए किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें।

सर्दियों के लिए चेरी गड्ढों के साथ चेरी कॉम्पोट

चेरी कॉम्पोट का स्वाद चेरी जैम जितना ही अद्भुत होता है।

इस प्रक्रिया से कोई समस्या नहीं होगी और कटाई में लगने वाला समय पूरी तरह से उपलब्ध जामुन की संख्या पर निर्भर करता है।

सरल नुस्खा

तो, सर्दियों के लिए चेरी कॉम्पोट तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• चेरी;
• पानी;
• चीनी।

तैयारी:

1. जामुन को छांटें और धो लें;
2. अब हम घुमाने के लिए जार तैयार करना शुरू करते हैं: उन्हें अच्छी तरह से धो लें और उन्हें स्टरलाइज़ेशन के लिए रख दें;
   
3. जार निष्फल होने के बाद, हम पानी की ओर बढ़ते हैं। इसे एक फिल्टर के माध्यम से पारित किया जा सकता है;
4. हम प्रत्येक निष्फल जार को 1/3 जामुन से भरते हैं, फिर उन्हें उबलते पानी से भरते हैं, लगभग 1/5 जार के किनारे तक नहीं पहुंचते हैं, क्योंकि आपको दानेदार चीनी के लिए जगह छोड़ने की आवश्यकता होती है;
5. सामग्री सहित जार को 15 मिनट तक गर्म होने के लिए छोड़ दें। यदि आप 1 लीटर जार का उपयोग करते हैं, तो 10 मिनट पर्याप्त होंगे। यानी, जार के तापमान पर ध्यान केंद्रित करें जब यह गर्म हो जाए, तो आप अगले चरण पर आगे बढ़ सकते हैं;
6. हम जार की गर्दन पर एक विशेष ढक्कन या ग्रिल स्थापित करते हैं और तरल को पैन में डालते हैं;
7. निम्नलिखित अनुपात पर ध्यान केंद्रित करते हुए पैन में चीनी डालें: 3 लीटर के लिए - 300 ग्राम, प्रति लीटर - 100 ग्राम। हालाँकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि दानेदार चीनी की मात्रा जामुन के स्वाद पर निर्भर करती है। यदि वे खट्टे हैं, तो, तदनुसार, आपको अधिक चीनी जोड़ने की आवश्यकता है;
8. पैन को आग पर रखें और कॉम्पोट को उबाल लें। एक असामान्य स्वाद प्राप्त करने के लिए, आप नींबू बाम या पुदीना की एक शाखा जोड़ सकते हैं;
   
9. पिछले चरण के साथ-साथ, ढक्कन को एक अलग कंटेनर में स्टरलाइज़ करने के लिए सेट करें। उबलने का समय लगभग 3 मिनट है, संभवतः अधिक;
10. यदि पर्याप्त तरल न हो तो केतली में पानी को अतिरिक्त रूप से गर्म करें;
11. जब कॉम्पोट पैन में उबल जाए, तो इसे एक जार में डालें;
12. (यदि आवश्यक हो) केतली से पानी डालें और पहले से निष्फल ढक्कन से बंद कर दें;
    
13. यह जांचने के लिए कि ढक्कन कितनी कसकर बंद है, जार को पलट दें;
14. बस उल्टा करके, हम पहले से तैयार कंबल पर कॉम्पोट के सभी जार बिछाते हैं, उन्हें अच्छी तरह से लपेटते हैं और उन्हें रात भर या 12 घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ देते हैं;
15. जब सुबह हो, तो कंबल खोलें और कॉम्पोट को प्राकृतिक रूप से ठंडा होने दें;
    
16. पूरी तरह ठंडा होने के बाद जार को कपड़े से पोंछ लें और सर्दियों तक पेंट्री में रख दें।

सर्दियों के लिए गड्ढों के साथ चेरी कॉम्पोट कैसे पकाएं

सामग्री:

• चेरी - 1 किलो;
• चीनी - 1-1.5 किलो,
• पानी - 2 लीटर।

खाना पकाने की तकनीक:

1. जामुनों को छाँटें, धोएँ और जार में समान रूप से वितरित करें;
2. उबलते पानी में चीनी डालें और चाशनी को लगभग 4-5 मिनट तक पकाएं। थोड़ा ठंडा करें और जामुन के ऊपर डालें;
3. निम्नलिखित अवधि के अनुसार जार और सामग्री को स्टरलाइज़ करने के लिए रखें:

• 0.5 कैन - 12 मिनट;
• लीटर जार - 15 मिनट;
• 3 लीटर - आधा घंटा।

इसके बाद, जार को ढक्कन से सील कर दिया जाता है और ठंडा होने की प्रतीक्षा की जाती है।

खाना पकाने की अन्य लोकप्रिय विधियाँ

सर्दियों के लिए चेरी कॉम्पोट तैयार करने की सरल विधि लंबे समय से प्रभावशाली नहीं रही है, और गृहिणियां इस पेय को अधिक मूल और स्वादिष्ट बनाने के लिए विभिन्न तरीकों की तलाश कर रही हैं।

नींबू के साथ

सामग्री:

• चेरी - 300 ग्राम;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• पानी - 1 लीटर;
• चीनी - 50 ग्राम।

तैयारी:

1. जामुनों को धोइये, एक गिलास पानी डालिये और आग पर रख दीजिये. उबलने के बाद, कुछ और मिनट तक उबालें, आंच बंद कर दें और ठंडा करें;
2. नींबू को स्लाइस में काटें, चेरी में डालें और चीनी डालें;
3. अच्छी तरह मिलाएं और लगभग 1 घंटे के लिए ढककर छोड़ दें;
4. पीने से पहले, आप चेरी और नींबू के पेय को ठंडे पानी में मिला सकते हैं या इसमें कुछ बर्फ के टुकड़े डाल सकते हैं।

धीमी कुकर में शहद, नींबू और पुदीना के साथ

सामग्री:

• चेरी - 400 ग्राम;
• नींबू - 0.5 पीसी ।;
• पानी - 2.5 लीटर;
• ताजा पुदीना - 3-4 शाखाएँ;
• शहद - 4 बड़े चम्मच। एल

तैयारी:

1. जामुन को छीलें, धोएँ और रसोई उपकरण के कटोरे में रखें;
2. नींबू को स्लाइस में काटें, पुदीने को हाथ से फाड़ें और धीमी कुकर में रखें;
3. सामग्री को पानी के साथ डालें, "स्टू" मोड सेट करें, 1 घंटे के लिए टाइमर सेट करें। यह इस मोड में है कि आपका कॉम्पोट उबल जाएगा और उबलेगा नहीं, और इसके लिए धन्यवाद, जामुन अपने पोषक तत्वों और विटामिन को बरकरार रखेंगे;
4. "बुझाने" की समाप्ति के बारे में ध्वनि चेतावनी के बाद, ढक्कन खोलें और सामग्री को रात भर या 1.5 घंटे के लिए छोड़ दें;
5. अगली सुबह, चेरी कॉम्पोट को छान लें और शहद मिलाएं।

अगर चाहें तो शहद को चीनी से बदला जा सकता है।

पुदीना के साथ

सामग्री:

• चेरी - 0.5 किलो;
• चीनी - 200 ग्राम;
• सोडा - एक चुटकी;
• ताजा पुदीना - जार की संख्या के अनुसार;
• पानी - 2.5 लीटर।

आप इसके बारे में हमारी वेबसाइट पर जान सकते हैं। अविस्मरणीय जैम और जेली बनाने का मौका न चूकें!

और आप सीखेंगे कि सर्दियों के लिए लाल करंट कॉम्पोट कैसे तैयार किया जाए।

क्या तुम्हें सेब पसंद है? यह सही है, क्योंकि वे स्वस्थ और स्वादिष्ट हैं! पता लगाएं कि उन्हें माइक्रोवेव में मूल तरीके से कैसे पकाया जाए। बॉन एपेतीत!

सर्दियों के लिए चेरी और पुदीने की खाद तैयार करना इस तरह दिखता है:

1. जामुन को छाँटें और धो लें;
2. पुदीने की टहनी (प्रत्येक 1 टुकड़ा) और जामुन को जार के बीच समान रूप से वितरित करें;
3. जार में चीनी डालो;
4. सामग्री को बिल्कुल आधा उबलते पानी से भरें, ढक्कन बंद करें और चीनी को घोलने के लिए थोड़ा हिलाएं;
5. जामुन और पुदीना डालने के लिए जार को लगभग एक चौथाई घंटे के लिए छोड़ दें। उस समय, बचे हुए तरल को उबालना शुरू करें;
6. 15 मिनट के जलसेक के बाद, जार से पुदीने की टहनियाँ हटा दें। इस समय के दौरान, यह अपनी सुगंध देने में कामयाब रहा, और यदि कॉम्पोट को नहीं हटाया गया, तो इसका स्वाद कड़वा हो जाएगा;
7. बचा हुआ उबलता पानी डालें और ढक्कन लगा दें;
8. फिर जार को ढक्कन सहित उल्टा कर दें और उन्हें गर्म कंबल में लपेट दें;
9. एक दिन के बाद, ठंडे जार को सर्दियों की तैयारियों के भंडारण के लिए एक स्थायी स्थान पर ले जाया जा सकता है।

सर्दियों के लिए सफल चेरी कॉम्पोट पकाने के लिए युक्तियाँ और कुछ रहस्य

1. पानी।बहते पानी के बजाय फ़िल्टर किए गए पानी का उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है। यदि आप सूखे मेवों या जमे हुए फलों का मिश्रण बनाने की योजना बना रहे हैं, तो पानी ठंडा होना चाहिए (सूजन और पिघलने के लिए)। ताजे जामुनों को उबलते तरल में रखा जाता है ताकि वे अपना रस और विटामिन छोड़ सकें;
2. चीनी।सर्दियों के लिए खाद के लिए, आप बिल्कुल किसी भी प्रकार की चीनी का उपयोग कर सकते हैं: गन्ना, भूरा, सफेद या फल। तदनुसार, पेय का स्वाद अलग होगा। कुछ गृहिणियाँ स्वाद के लिए शहद मिलाती हैं, बस इसे उबलते पानी में न डालें। बेशक, कॉम्पोट का स्वाद मीठा होना चाहिए, लेकिन भागों में चीनी मिलाना सबसे अच्छा है। इसके अलावा, आप मिठास के लिए बचा हुआ जैम या फ्रूट जैम भी मिला सकते हैं। खाना पकाने के दौरान, प्रत्येक लीटर तरल में 150 ग्राम डालें। सहारा। फल या जामुन के एसिड के आधार पर मात्रा को बदला जा सकता है;
3. जामुन, फल ​​और सूखे मेवे।सर्दियों के लिए चेरी कॉम्पोट के लिए, आप पूरी तरह से अलग जामुन का उपयोग कर सकते हैं: जमे हुए, ताजा, सूखे। हालाँकि, एक नियम है: ज़्यादा न पकाएँ! उनकी तैयारी यह है कि जामुन को पूरा रखा जाता है, नरम फलों को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है, और कठोर फलों को कुचल दिया जाता है।

खाना पकाने के रहस्य:

• कॉम्पोट को केवल धीमी आंच पर लाया जाता है, जिसके बाद आंच बंद कर दी जाती है और डालने के लिए छोड़ दिया जाता है। यदि आप इस नियम का पालन करते हैं, तो सर्दियों के लिए पेय में विटामिन और पोषक तत्वों की अधिकतम मात्रा संरक्षित रहेगी;
• फलों को बराबर टुकड़ों में काटा जाता है ताकि पकाने के दौरान वे एक ही समय पर पक जाएं;
• यदि फलों या जामुनों को नींबू के रस या एसिड के साथ उबलते पानी में रखा जाए तो विटामिन की अधिकतम मात्रा संरक्षित रहेगी;
• कॉम्पोट को पहले से पकाएं ताकि जामुन को चीनी की चाशनी में भिगोने और अपनी सुगंध, रंग और स्वाद देने का समय मिल सके;
• उत्पाद जो पकाने के लिए नहीं हैं: ख़ुरमा, केला, अनार और श्रीफल। अधिकतर इनका उपयोग सुगंधित योजक के रूप में किया जाता है;
• जमे हुए कॉम्पोट को 1 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

पुदीने के अलावा, आप विंटर चेरी कॉम्पोट में वेनिला, दालचीनी, लौंग और अन्य मसाले मिला सकते हैं।

इसके अलावा, कुछ गृहिणियाँ 1/3 जामुनों को आंवले, करंट और स्ट्रॉबेरी से बदल देती हैं। सामान्य तौर पर, कल्पना की कोई सीमा नहीं है, मुख्य बात जामुन और फलों के स्वादों को सफलतापूर्वक संयोजित करना है।