1. सैल्मन फ़िललेट को 0.5 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें। परिणामी द्रव्यमान का तीन चौथाई भाग एक बड़े कटोरे में रखें। बची हुई मछली को ब्लेंडर में रखें और सरसों, मेयोनेज़, 1 बड़ा चम्मच डालें। एल नींबू का रस, ½ छोटा चम्मच। ज़ेस्ट और लाल मिर्च को पीस लें। इसके बाद, इस मिश्रण को मछली के बुरादे वाले एक बड़े कटोरे में डालें। इसमें बारीक कटा हरा प्याज, 2 बड़े चम्मच ब्रेड क्रम्ब्स, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। सब कुछ सावधानी से मिलाएं (कीमा बनाया हुआ मांस को कुचलें नहीं)।
2. 4 कटलेट (8-9 सेमी व्यास) बनाकर, उन्हें एक प्लेट पर रखें और 20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
3. आधे घंटे के बाद, मध्यम आंच पर एक बड़े फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गर्म करें। फिश केक को बचे हुए ब्रेड क्रम्ब्स में डुबोएं और पैन में रखें। 3 मिनट तक दोनों तरफ से भूनते हुए पकाएं. फिर कटलेट को आंच से उतार लें, अतिरिक्त चर्बी हटाने के लिए कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखा लें और स्वादानुसार नमक डालें।
4. प्रत्येक बन को दो टुकड़ों में काट लें और टोस्टर में टोस्ट कर लें।
5. एक आखिरी धक्का बाकी है! बर्गर इकट्ठा करें: निचला बन, फिश केक, टार्टर सॉस का एक टुकड़ा, अरुगुला की 5 टहनी, ऊपर का बन। तैयार!

सामग्री:

• सैल्मन (त्वचा रहित और हड्डी रहित) 400 ग्राम
• हरा प्याज 1 गुच्छा
• नमक 1 बड़ा चम्मच. चम्मच
• स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च
• बन्स (बर्गर) 4
• सलाद के पत्ते 4
• टमाटर 1
• ककड़ी 1
• वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच। चम्मच

जो कोई भी अब फैशनेबल मीट बर्गर पसंद करता है वह मछली बर्गर आज़मा सकता है। यह बहुत स्वादिष्ट भी होता है.

तैयारी:- सबसे पहले ग्रिल तैयार करके गर्म कर लें.
सैल्मन फ़िललेट को बारीक काट लें और हरी प्याज, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएँ।
परिणामी द्रव्यमान से, फ्लैट बर्गर पैटीज़ बनाएं।
ग्रिल पर बेकिंग फ़ॉइल रखें और इसे तेल से चिकना कर लें।
कटलेट को दोनों तरफ से 2 मिनिट तक भूनें.
अब आप बर्गर बना सकते हैं, बन्स, सलाद, टमाटर, खीरा, प्याज ले सकते हैं और बर्गर में अपनी इच्छानुसार कोई भी सॉस डाल सकते हैं, उदाहरण के लिए टार्टर।

आप कटलेट को फ्राइंग पैन में भी फ्राई कर सकते हैं, हर तरफ 2 मिनिट तक फ्राई भी कर सकते हैं.

रेमन एक जापानी व्यंजन है जो गेहूं के नूडल्स से बनाया जाता है। यह आमतौर पर सस्ते जापानी रेस्तरां में तैयार किया जाता है। आप यह भी कह सकते हैं कि रेमन नूडल्स फास्ट फूड हैं। हाल ही में, इससे बर्गर बनाना फैशनेबल हो गया है, हालाँकि मैं उन्हें हैमबर्गर कहना पसंद करता हूँ। आज हम दोशीरक से एक अनुकूलित संस्करण - बर्गर रेमन... तैयार करेंगे

संक्षेप में, रेमन बर्गर दो "बन्स" हैं जो तले हुए नूडल्स से बने होते हैं जिनके बीच में एक पैटी, जड़ी-बूटियाँ और पनीर होता है। हैमबर्गर को पकने में ज्यादा समय नहीं लगता है. आप इस फास्ट फूड को सड़क पर या बाहर जाते समय अपने साथ ले जा सकते हैं।

तैयारी के लिए हमें चाहिए:

सामग्री

• दोशीरक का 1 पैकेज (या कोई अन्य इंस्टेंट नूडल्स)
• 1 अंडा
• तलने का तेल
• 1 बीफ कटलेट
• सोया सॉस
• तिल का तेल
• 1 हरा प्याज, कटा हुआ
• पनीर का 1 टुकड़ा

बर्गर रेमन शो रेसिपी की तैयारी

रेमन बर्गर पकाना

हमारा रेमन बर्गर तैयार है!

• — नाज़ुक उत्पाद —

  मछली की तुलना में मांस की संरचना कठोर होती है। अगर आप इसे कमरे के तापमान पर छोड़ देंगे तो कुछ समय बाद भी इसमें मौजूद वसा ठोस बनी रहेगी। इस संबंध में मछली अधिक नाजुक उत्पाद है। इसकी संरचना परिवेश के तापमान में परिवर्तन के प्रति अधिक संवेदनशील है, जो कटलेट बनाने की प्रक्रिया को काफी जटिल बनाती है - वे बस एक साथ नहीं रहते हैं। कटी हुई मछली के बीच आसंजन को बेहतर बनाने के लिए आटा, ब्रेडक्रंब या कॉर्नस्टार्च मिलाएं। लेकिन यह ये योजक हैं जो कटलेट को सघन, शुष्क और मछली की सुगंध को "पतला" बनाते हैं।

• — कंबाइन हार्वेस्टर में क्या बुरा है —

  टुकड़ों को एक ही द्रव्यमान में जोड़ने का दूसरा सामान्य तरीका काटने के लिए खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करना है। जब कुचला जाता है और तेज़ गति से मिलाया जाता है, तो मछली के प्रोटीन एक चिपचिपा मिश्रण बनाते हैं, जो स्वयं द्रव्यमान को एक साथ पकड़ना शुरू कर देता है, और इसे खाद्य प्रोसेसर में मिलाना अधिक सुविधाजनक होता है। इस विधि का नुकसान यह है कि नरम, रसदार बनावट के बजाय, आपको लोचदार संरचना वाली मछली प्यूरी मिलती है। इस प्रभाव को दालों की संख्या कम करके कम किया जा सकता है ताकि यह काफी गड़बड़ न हो, लेकिन आप इससे पूरी तरह छुटकारा नहीं पा सकेंगे। ऐसे कटलेट की बनावट आदर्श से बहुत दूर होगी।

• — मैनुअल पीसना —

  हाथ से काटने से सर्वोत्तम बनावट मिलती है। मछली को छोटे क्यूब्स में काटा जाना चाहिए, लगभग टार्टारे की तरह। बेशक, ऐसे प्रारंभिक उत्पाद के साथ काम करना अधिक कठिन है, लेकिन तब कटलेट किसी ऐसी चीज़ की तरह दिखेगा जिसे फिश बर्गर कहा जाने का अधिकार है, और कैंटीन से एक ढीले मछली केक की तरह।

• — ब्रेडिंग ही सब कुछ तय करती है —

  बाइंडिंग एडिटिव्स के साथ बनावट पर बोझ न डालने के लिए और साथ ही यह सुनिश्चित करने के लिए कि कटलेट अलग न हो जाए, ब्रेडिंग के लिए इन्हीं एडिटिव्स का उपयोग किया जा सकता है। पैंको ब्रेडक्रंब इसके लिए आदर्श हैं। सबसे पहले, वे एक मजबूत परत बनाते हैं जो बिना एडिटिव्स के मछली के कटलेट पर अपने आप नहीं बनती है, और दूसरी बात, ब्रेडिंग एक इन्सुलेटर के रूप में कार्य करती है, गर्मी को रोकती है और कोमल मछली की नाजुक खाना पकाने को सुनिश्चित करती है। मछली कटलेट की बनावट के कारण, ग्रिलिंग वर्जित है। उन्हें बड़ी मात्रा में तेल में फ्राइंग पैन में तलना सबसे अच्छा है - फिर वे अंदर से रसदार और कोमल और बाहर से कुरकुरे हो जाते हैं।

• - मछली बर्गर -

  4 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

  680 ग्राम हड्डी रहित, त्वचा रहित सामन, हाथ से बहुत बारीक कटा हुआ
  3 बड़े चम्मच. कटा हुआ ताजा अजमोद, तारगोन और चाइव्स का मिश्रण (लगभग 4 चम्मच प्रत्येक अजमोद और चाइव्स, 1 चम्मच तारगोन)
  1/4 छोटा चम्मच. पिसे हुए धनिये के बीज
  एक 2.5 सेमी टुकड़ा ताजा छिला हुआ अदरक, कसा हुआ (वैकल्पिक)
  मोटा नमक, ताजी पिसी हुई काली या सफेद मिर्च
  1 कप पैंको ब्रेडक्रंब
  60 मिली वनस्पति तेल
  4 बर्गर बन्स, आधे में कटे हुए, मक्खन से चुपड़े हुए और तले हुए

  रीमूलेड के लिए:
  1/2 कप प्लस 2 बड़े चम्मच। मेयोनेज़ (150 मिली)
  1 छोटा चम्मच। सूखे नमकीन केपर्स, कटे हुए
  4 खीरा, कटा हुआ (लगभग 1.5 बड़े चम्मच)
  2.5 चम्मच. कटी हुई ताजी अजमोद की पत्तियाँ, तारगोन और चाइव्स (लगभग 1 चम्मच प्रत्येक अजमोद और चाइव्स, 1/2 चम्मच तारगोन)
  2 चम्मच नींबू का रस
  1 चम्मच डी जाँ सरसों
  1/2 छोटा चम्मच. तैयार सहिजन
  मोटा नमक, पिसी हुई काली मिर्च

  तैयारी:

  एक मध्यम कटोरे में, मछली, जड़ी-बूटियाँ, धनिये के बीज और अदरक (यदि उपयोग कर रहे हैं) मिलाएं। अच्छी तरह से हिलाएं, फिर नमक और काली मिर्च डालें (आप एक छोटी पैटी का परीक्षण कर सकते हैं और नमक की जांच करने के लिए इसे भून सकते हैं और फिर अपनी पसंद के अनुसार मात्रा समायोजित कर सकते हैं)। रेफ्रिजरेटर में रखें. इस बीच, रीमूलेड तैयार करें।

  सारी सामग्री तैयार कर लें. एक छोटे कटोरे में, मेयोनेज़, केपर्स, खीरा, जड़ी-बूटियाँ, नींबू का रस, सरसों और सहिजन को चिकना होने तक मिलाएँ। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। रेफ्रिजरेटर में रखें.

  पैंको को एक कटोरे में रखें और बेकिंग शीट पर चर्मपत्र बिछा दें। पैटी मिश्रण को 4 बराबर भागों में विभाजित करें और, एक समय में एक के साथ काम करते हुए, एक गेंद में रोल करें और फिर 1 इंच की पैटी में चपटा करें। टूटे हुए किनारों को सील करने के लिए अपने हाथों का उपयोग करें। ब्रेडक्रंब में एक बार में एक कटलेट रखें, उन्हें कटलेट के ऊपर छिड़कें और हल्के हाथों से दबाएं। तैयार ब्रेड कटलेट को बेकिंग शीट पर रखें। बची हुई कीमा मछली के साथ दोहराएँ।

  एक बड़े कच्चे लोहे के कड़ाही में तेल डालें और मध्यम-उच्च गर्मी पर गरम करें। धीरे से कटलेट को तेल में डालें और एक या दो बार पलटते हुए, दोनों तरफ से हल्का भूरा होने तक और आंतरिक तापमान 48 डिग्री होने तक, लगभग 10 मिनट तक तलें। पटाखों को जलने से बचाने के लिए खाना पकाने के दौरान आवश्यकतानुसार गर्मी को समायोजित करें।

  कटलेट को कागज़ के तौलिये पर रखें और नमक डालें। बन के निचले और ऊपरी हिस्सों पर रीमूलेड फैलाएं। कटलेट रखें, प्याज के छल्ले, सलाद पत्ता और अपनी पसंद के अनुसार कोई भी अन्य भराई डालें। बर्गर को बन के दूसरे आधे भाग से ढक दें और तुरंत परोसें।