Galleta de natillas: ¡siéntete como un verdadero pastelero! Recetas de bizcocho natillas y postres con él. Galleta de natillas con leche Galleta de natillas en forma de vaso
galleta natillas: foto receta de cocina paso a paso
- Rompe todos los huevos en un recipiente hondo y disuelve el azúcar en esta masa.
- Ponga la mezcla resultante en la estufa, enroscando el fuego al mínimo.
- Mientras calienta, bata la mezcla de huevo continuamente con un batidor o una batidora.
- Tan pronto como los huevos se vuelvan blancos, retire el recipiente del fuego.
- Sigue batiendo hasta que la mezcla haya triplicado su volumen.
- Mezcle la harina con la vainilla y vierta con cuidado en la masa de huevo batido.
- Mezcle suavemente la masa de abajo hacia arriba, tratando de no alterar su ligereza.
- Finalmente vierta la mantequilla derretida. Una vez más, amase con cuidado la mezcla resultante.
- Engrase la forma con aceite y procese las paredes con harina o pan rallado. Vierta la masa en él.
- Cubra la sartén con una hoja de papel de aluminio y doble los bordes con fuerza. Envíe la galleta al horno durante 40 minutos a una temperatura de 180 grados.
- Pequeño truco: en cuanto la galleta se vaya a hornear, sube la temperatura del horno al máximo. Después de tres a cinco minutos, bájalo a 180 grados. Y en ningún caso, no abra el horno durante el proceso de cocción, de lo contrario, la galleta se caerá.
Galleta De Natillas - ¡Receta Básica! Durante la experiencia de hornear pasteles, he acumulado recetas tan básicas que ya se han probado más de una vez, siempre resultan, ¡las uso con mucha frecuencia y con mucho gusto! Me gusta porque se eleva perfecta y uniformemente, permaneciendo uniforme y sin levantarse como una cúpula. La textura de la galleta terminada es increíblemente delicada, la miga es porosa y aireada. A diferencia de la galleta clásica, no es tan seca debido a la "preparación" con agua hirviendo y agua. Aún así, necesita impregnación, pero no en una cantidad tan grande. Se puede colorear y aromatizar. La mayoría de las veces lo cocino en la versión estándar de vainilla o chocolate. Al igual que con otras galletas, es mejor cocinarlo con anticipación y dejarlo reposar por un día; será fácil trabajar con él: la galleta se cortará perfectamente y no se desmoronará. Necesitarás: Para vainilla o chocolate: 4 huevos (primera categoría, temperatura ambiente) 160 g de azúcar 150 g de harina o 110 g de harina + 40 g de cacao en polvo para bizcocho de chocolate 34 g de fécula 1 cucharadita de levadura química 50 g de mantequilla 50 g de agua con esta cantidad de ingredientes obtendrá una galleta con un diámetro de 20-21 cm y una altura de 5 cm Cómo cocinar: 1. Encienda el horno para calentar hasta 170 grados en modo de convección. 2. Mida y mezcle todos los ingredientes secos excepto el azúcar. Tamizar. Mida el azúcar en un recipiente aparte. 3. En un tazón pequeño, mezcle el agua y la mantequilla. 4. Separar las yemas de las claras. Bate las claras de huevo a picos suaves, luego agrega la mitad del azúcar y bate hasta obtener una espuma dura, brillante y moderadamente fuerte. Mezcle las yemas con el azúcar restante y bata hasta que estén brillantes y esponjosas. 5. Mezcle suavemente las claras y las yemas, luego agregue los ingredientes secos y, manteniendo la mayor cantidad de aire posible, mezcle la mezcla seca en la masa para que no queden grumos. 6. En este momento, poner aceite y agua al fuego y llevar a ebullición. Cuando la masa esté amasada, vierta agua hirviendo con aceite y mezcle rápidamente hasta que quede suave. Envíe la masa a un molde con un diámetro de 20 cm y hornee durante 15-20 minutos hasta que se pruebe en un palo seco. 7. Horneo una galleta en un anillo deslizante forrado con pergamino o en un anillo hecho de papel muy grueso (papel de dibujo). Por cierto, leí que esta galleta está perfectamente horneada en el microondas y en la olla de cocción lenta, pero no la he probado yo mismo. Después de hornear, deje que la galleta se enfríe, retire el papel y envíela a la bolsa, donde reposa la galleta durante 8-10 horas. Para cortar la galleta en tortas uniformes, uso el hilo de algodón más simple: primero, hago una incisión a lo largo del perímetro con un cuchillo, paso el hilo allí y lo estiro. Como resultado, el corte de los pasteles sale parejo y limpio. ¡Buen provecho!
Textura galleta de crema pastelera increíblemente tierno, la miga es porosa y aireada.
Para preparar el bizcocho de natillas necesitarás:
Para vainilla o chocolate:
4 huevos (primera categoría, temperatura ambiente)
160 gr de azúcar
150 g de harina o 110 g de harina + 40 g de cacao en polvo para bizcocho de chocolate
34 gr de almidón
1 cucharadita de levadura en polvo
50 gr de mantequilla
50gr de agua
Cómo cocinar una galleta de crema pastelera
1. Encienda el horno para calentar hasta 170 grados en modo convección.
2. Mida y mezcle todos los ingredientes secos excepto el azúcar. Tamizar. Mida el azúcar en un recipiente aparte.
3. En un tazón pequeño, mezcle el agua y la mantequilla.
4. Separar las yemas de las claras. Bate las claras de huevo a picos suaves, luego agrega la mitad del azúcar y bate hasta obtener una espuma dura, brillante y moderadamente fuerte.
Mezcle las yemas con el azúcar restante y bata hasta que estén brillantes y esponjosas.
5. Mezcle suavemente las claras y las yemas, luego agregue los ingredientes secos y, manteniendo la mayor cantidad de aire posible, mezcle la mezcla seca en la masa para que no queden grumos.
6. En este momento, poner aceite y agua al fuego y llevar a ebullición. Cuando la masa esté amasada, vierta agua hirviendo con aceite y mezcle rápidamente hasta que quede suave.
Envíe la masa a un molde con un diámetro de 20 cm y hornee durante 15-20 minutos hasta que se pruebe en un palo seco.
7. Hornee una galleta en un anillo deslizante forrado con pergamino o en un anillo hecho de papel muy grueso (papel Whatman).
Deje que el pastel se enfríe después de hornear.
Para cortar la galleta en tortas uniformes, uso el hilo de algodón más simple: primero, hago una incisión a lo largo del perímetro con un cuchillo, paso el hilo allí y lo estiro. Como resultado, el corte de los pasteles sale parejo y limpio.
¡Buen provecho!
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Galleta de natillas: los principios básicos de la cocina.
Una galleta clásica está hecha de huevos, harina y azúcar. Pero para hacerlo perfecto, necesitas algo de habilidad. Si la masa no se amasa correctamente, es posible que la galleta no suba ni se hunda durante la cocción. Además, resulta bastante seco, lo que no gusta a todo el mundo.
La galleta de crema tiene una estructura ligera y aireada, siempre resulta tierna, esponjosa y bastante húmeda. El pastel sube uniformemente durante la cocción. Esto se logra elaborando la masa con una mezcla de mantequilla y agua.
Los ingredientes secos se combinan en un recipiente aparte. Las yemas se separan de las proteínas. Estos últimos se baten a máxima velocidad en una espuma densa, vertiendo gradualmente la mitad de la cantidad indicada de azúcar. La segunda mitad se agrega a las yemas y se bate por separado hasta que la masa se vuelve cremosa y esponjosa. Las proteínas y las yemas se combinan y se mezclan suavemente. Ahora vierta gradualmente la mezcla seca, mezclando suavemente con una espátula para mantener el esplendor de la masa.
Combine el agua con el aceite y caliente al baño maría hasta que hierva. Vierta la mezcla de mantequilla en la masa de galletas a lo largo del borde. Revuelva suave y rápidamente hasta que quede suave. La masa se vierte en un molde y se hornea hasta que esté lista.
Receta 1. Galleta de crema pastelera
Ingredientes
una pila y media. harina de trigo;
vainillina - 5 g;
pila caña de azucar;
tres cuartos de un paquete de ciruelas. aceites;
ocho huevos
Metodo de cocinar
Rompe todos los huevos en un recipiente hondo. Vierta el azúcar en ellos y revuelva hasta que se disuelva.
Ponemos los platos al fuego mínimo. Batir la mezcla de huevo continuamente con una batidora o batidor. Cuando la mezcla se vuelva blanca, retira la sartén del fuego.
Continúa batiendo la mezcla de huevo hasta que triplique su volumen.
Combinamos la harina con vainillina y la vertemos gradualmente en la masa de huevo, amasando la masa, moviéndola de abajo hacia arriba, tratando de mantener la estructura aireada.
Derretir la mantequilla y verter en la masa. Mezclar suavemente de nuevo.
Lubrique la forma con aceite y espolvoree las paredes con pan rallado o harina. Vierta cuidadosamente la masa en él.
Cubrimos el formulario con una hoja de papel de aluminio y doblamos bien los bordes. Ponemos la galleta durante cuarenta minutos en el horno y horneamos a 180 grados. ¡No abra la puerta del horno durante la cocción y 20 minutos después!
Receta 2. Galleta de natillas con leche en una multicocina
Ingredientes
dos huevos grandes;
azúcar de vainilla;
pila de dos tercios. Sáhara;
una pizca de sal de cocina;
media pila. Leche;
un vaso y medio de harina;
60 g de aceite de ciruela:
5 g de levadura en polvo.
Metodo de cocinar
Bate los huevos en un recipiente hondo, agrega azúcar y bate el contenido hasta que la masa triplique su tamaño.
Combine la harina con el polvo de hornear y la sal en un recipiente aparte.
Vierta la mezcla seca en pequeñas porciones en los huevos batidos con azúcar. Revuelva suavemente con una espátula en un movimiento hacia arriba.
Vierta la leche en una cacerola, eche en ella el aceite y póngala en la estufa, encendiéndola al fuego mínimo. Mantener hasta que hierva.
Vierta la mezcla de leche y huevo caliente poco a poco en el tazón de masa. Revuelva constantemente, asegurándose de que conserve su ligereza.
Lubrique las paredes y el fondo del recipiente multicocina con mantequilla y vierta la masa en él. Inserte el recipiente con la prueba en el dispositivo. Cierre la tapa y comience el modo de horneado durante una hora. Al final del tiempo, presione ligeramente la galleta con el dedo, si no hay muesca, la masa está lista.
Receta 3. Galleta de natillas con almidón
Ingredientes
vainillina y sal - una pizca cada uno;
dos huevos grandes;
levadura en polvo - 4 g;
azúcar fina - 80 g;
agua potable - 25 ml;
harina premium - 75 g;
drene el aceite. - 25 g;
almidón de patata - 18 g.
Metodo de cocinar
Prepara una mezcla de ingredientes secos. Combine la harina con el polvo de hornear, la vainilla, la sal y el almidón. Mezclar y tamizar.
Separar las yemas de las claras. Batir este último a máxima velocidad con una batidora hasta que se forme una espuma fuerte. Vierta la mitad del azúcar poco a poco, sin dejar de batir hasta que la masa se vuelva brillante y exuberante.
Vierta el azúcar restante en las yemas y bátalas en un recipiente aparte hasta que estén cremosas y esponjosas.
Combine las claras batidas con las yemas y mezcle suavemente con una espátula. Vierta la mezcla seca en pequeñas porciones y continúe mezclando, tratando de mantener la ligereza de la masa tanto como sea posible.
En un plato aparte, combine agua con aceite y póngalo en un baño de agua. Mantener hasta que hierva. Ahora vierta la mezcla de agua y aceite alrededor del borde del tazón en la masa de galletas. Mezcle suavemente la masa con una espátula hasta que quede suave.
Cubrimos el formulario con pergamino y vertemos la masa en él. Metemos en el horno durante cuarenta minutos. Horneamos a 175 C. Luego lo dejamos en el horno otros 20 minutos sin abrir la puerta para que no se caiga la galleta.
Receta 4. Pastel de frutas de galleta de crema pastelera
Ingredientes
cuatro huevos grandes;
5 g de levadura en polvo;
150 g de harina y azúcar.
Impregnación
media pila. almíbar de duraznos enlatados en su propio jugo;
un poco de agua potable;
50 ml de aguardiente.
medio litro de nata al 33%;
cerezas congeladas;
azúcar en polvo - 150 g;
duraznos en su propio jugo.
100 g de chocolate negro;
120 ml de crema al 15%;
frutas para decorar.
Metodo de cocinar
Para preparar el bizcocho de natillas, rompa todos los huevos en un recipiente hondo y agrégueles azúcar. Envíe el recipiente a un baño de agua y sostenga, batiendo vigorosamente con un batidor, hasta que el azúcar se disuelva y la masa se vuelva blanca.
Retire el recipiente de la mezcla de huevo del baño de vapor y continúe batiendo a velocidad máxima durante unos diez minutos. Debes obtener una masa densa y exuberante.
Combine la harina con el polvo de hornear y tamice dos veces. Vierta un poco en la mezcla de huevo y mezcle suavemente con una espátula, manteniendo la masa ligera.
Engrasa los lados del molde con aceite y espolvorea ligeramente con harina. Cubre el fondo con pergamino. Ponga la masa en ella y póngala en el horno durante 20 minutos. Hornear a 200 C.
Para la impregnación, combine el jarabe de durazno con coñac y agua.
Retire la galleta del horno y enfríe. Córtalo por la mitad a lo largo y empapa cada pastel con almíbar.
Descongele las cerezas y séquelas ligeramente en un colador. Retire los melocotones del almíbar y córtelos en trozos. Crema batida con azúcar en polvo.
Coloque la galleta en un plato. Extienda un poco de la crema batida uniformemente sobre ella y coloque la fruta. Cúbralos con crema, reservándolos para la parte superior y los lados del pastel. Cubrir con la otra mitad de la galleta. Cubre los lados y la parte superior del pastel con crema batida. Metemos en la nevera durante media hora.
Derrita el chocolate en un baño de agua, vertiéndolo con crema, hasta que quede suave. Deje enfriar un poco y cubra el pastel con glaseado. Cubra con frutas congeladas, frescas y enlatadas.
Receta 5. Rollo de galleta con natillas
Ingredientes
110 g de harina de trigo;
250 g de bayas frescas;
50 g de ciruelas. aceites;
agua potable;
30 g de azúcar en polvo;
huevo grande;
azúcar de vainilla;
85 g de yemas;
250 ml de crema;
125 g de claras de huevo;
400 g de requesón;
60 g de azúcar;
Colorante alimenticio.
Metodo de cocinar
Tamizar la harina. Envía el desagüe a la cacerola. aceite, agregue unas tres cucharadas de agua potable. Ponlo a fuego mínimo. Tan pronto como el agua hierva, agregue la harina y mezcle vigorosamente. Retire la cacerola del fuego.
Coloque las claras y las yemas en tazones separados. Batir las claras en una espuma densa. Poco a poco agregue 60 g de azúcar y continúe batiendo hasta obtener una masa densa. Al final, agregue colorante para alimentos junto con azúcar en la punta de un cuchillo.
Agregue las yemas y un huevo entero a las claras batidas. Amasar bien con movimientos de abajo hacia arriba.
Cubra una bandeja para hornear con pergamino. Coloque la masa y extiéndala uniformemente sobre el fondo. Metemos en el horno, precalentado a 160 C, durante un cuarto de hora. Hornear en modo convección. Envuelve una tabla de cortar con film transparente y coloca la galleta sobre ella. Enfríe completamente y retire el pergamino.
Para preparar el relleno, ponga el requesón en un bol. Vierta la crema en el recipiente de la licuadora y bátalos hasta obtener una espuma densa. Agregue la mayor parte a la cuajada. Envíe 30 g de azúcar en polvo y azúcar de vainilla aquí. Batidor.
Extienda la crema uniformemente sobre toda la superficie de la galleta. Arregle las bayas al azar y enrolle en un rollo. Adorne con la crema batida restante, las bayas y los merengues.
Receta 6. Rollo de galleta con natillas de chocolate
Ingredientes
85 g de yema de huevo;
10 g de cacao en polvo;
125 g de clara de huevo;
45 g de huevos de gallina;
60 g de azúcar granulada;
45 ml de leche;
50 g de ciruelas. aceites
70 g de leche en polvo;
30 g de cacao en polvo;
30 g de azúcar granulada;
100 ml de agua potable;
120 g de requesón sin grasa.
Metodo de cocinar
Pesar todos los productos primero. Vierta la leche en una cacerola, agregue la mantequilla y póngala en un fuego pequeño. Espera a que la mantequilla se derrita. Mezclar con un batidor y tamizar la harina en él. Mientras revuelve con un batidor, prepare la masa hasta que comience a quedarse atrás de las paredes y se junte en un bulto. Retire la cacerola de la estufa.
Introduzca las yemas y el huevo en la masa. Mezcle bien hasta que quede suave.
Tamizar el cacao en la masa y mezclar de nuevo.
Añadir una pizca de sal a las claras de huevo y batir con una batidora a velocidad máxima. Agregue azúcar en dos pasos sin detener el proceso de batido.
Agregue lentamente las claras de huevo batidas a la masa, mezclando de abajo hacia arriba con una espátula.
Precaliente el horno a 170 C. Vierta la masa en una bandeja para hornear engrasada y extiéndala uniformemente sobre el fondo. Hornear durante un cuarto de hora.
Combine el requesón con cacao, azúcar y leche en polvo. Vierta en agua potable y bata con una licuadora hasta que quede suave.
Coloque el pastel terminado en una tabla de cortar y envuélvalo con una película adhesiva. Enfriarse.
Retire la película, recorte los bordes para hacer un rectángulo uniforme. Extender el relleno por toda la superficie y enrollar hasta formar un rollo. Envolver nuevamente con papel aluminio y dejar durante media hora en el refrigerador.
Galleta de natillas - Consejos y trucos
Al final de la cocción, no abra la puerta del horno durante otros 20 minutos para que la galleta no se asiente.
Si está preparando una galleta para un rollo, enfríela envolviéndola con una película adhesiva para que no se desmorone al enrollarla.
El bizcocho fresco se desmorona mucho al cortarlo, por lo que es mejor conservarlo durante ocho horas.
La galleta quedará jugosa si se empapa en almíbar.
La galleta de natillas es un postre suave y aireado hecho de huevos, mantequilla y harina. Para hacer la masa tierna y ligera, se agrega agua hervida o leche a la masa.
La galleta de crema se puede cortar por la mitad, untar con crema, decorar con bayas y azúcar en polvo.
Ingredientes
Leche 55 mililitros Manteca 70 gramos Harina de trigo 85 gramos Azúcar 115 gramos huevos de gallina 8 piezas
- Porciones: 10
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de preparación: 35 minutos
Receta de bizcocho de natillas
Se puede servir un postre ligero y apetitoso para el desayuno con mermelada o leche condensada. Cocinar galletas de crema pastelera, cuya receta y foto puedes ver a continuación, no te llevará mucho tiempo.
- Divida 7 huevos crudos en proteínas y yemas, pese los productos.
- Derrita la mantequilla en una cacerola, mézclela con harina. Vierta la leche hirviendo.
- Batir 225 g de claras de huevo a punto de nieve.
- En un recipiente aparte, bata 1 huevo, 110 g de yemas y azúcar.
- Vierta la mezcla de huevo en la masa, luego incorpore gradualmente las claras de huevo batidas.
- Forrar con papel una fuente para horno rectangular de 10 x 30 cm y precalentar el horno a 180°C.
- Vierta la masa en el molde y envíe la pieza de trabajo al horno durante 10 minutos. Cuando haya pasado el tiempo adecuado, reduce el fuego a 160°C. Cocine el postre por otros 25 minutos.
Para evitar que la galleta se caiga, enfríala en el horno sin abrir la puerta. Retire la golosina del molde y luego decore con azúcar glass o cacao.
Cómo hacer una galleta de crema pastelera
Le sugerimos que cocine un postre de vainilla fragante en una olla de cocción lenta. Los pasteles delicados y aireados combinan bien con una crema de proteínas batidas, crema agria o crema. Esta galleta se puede servir en la mesa para el desayuno y una merienda con mermelada de bayas.
Ingredientes:
- azúcar - 180 g;
- huevos - 4 piezas;
- harina - 130 g;
- agua - 90 ml;
- aceite vegetal - 90 g;
- azúcar de vainilla - 20 g;
- polvo de hornear - 15 g.
- Bate el azúcar de vainilla, los huevos y el azúcar regular con una batidora. Revuelva a velocidad media durante 10 minutos hasta que la mezcla tenga un color claro y duplique su tamaño.
- Agregue la harina tamizada a la masa resultante en pequeñas porciones. Vierta el polvo de hornear.
- Al final, vierta el aceite y el agua hirviendo.
- Mezcle la masa, viértala en el recipiente multicocina. Establezca el modo "Hornear" en 70 minutos. No abra la tapa del dispositivo durante otros 30 minutos después del pitido. Luego transfiera el pastel a una rejilla y deje que se enfríe por completo.
Si le gusta cocinar en el horno, envíe la pieza de trabajo al horno precalentado a 180 ° C durante 40 minutos.
Puedes hacer un delicioso pastel casero con galleta de crema pastelera. Para hacer esto, córtelo a lo largo en 3 partes, luego engrase cada capa con crema y apílelas una encima de la otra. Decora el postre con nueces, chocolate, bayas o frutas. Envíe el pastel al refrigerador durante 3-4 horas y luego llévelo a los invitados.