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Aimokats de pollo

(para 4-6 raciones)

1,5 kilos de carne de pollo

80 g de aceite vegetal

cabeza de cebolla

5-6 dientes de ajo

400 g de nata agria

Cortar el pollo en trozos, poner en una cacerola, cubrir con agua, sal y cocinar hasta que la carne esté tierna. Freír la harina en aceite vegetal hasta que esté dorada, agregar la cebolla y el ajo finamente picados, freír, verter el caldo de pollo. Agregue la carne y continúe cocinando hasta que el líquido espese. Antes de servir, sazone con crema agria y acidifique con jugo de limón.

Herzegovina Yaprak

(para 4-6 raciones)

1 kg de rashtan - col rizada

600 g de cordero

2 cebollas

1 er. yo aceite vegetal

2 tomates frescos

300-400 g de leche agria

sal pimienta

Pica la cebolla. Pase la carne por una picadora de carne, mezcle con cebolla, agregue arroz y aceite vegetal. Lavar las hojas de col, hervir en agua con sal, escurrir y cortar las raíces. Enrolle un sarma de hojas de col rellenas. Ponga el sarma en una sartén amplia alrededor, llene con agua hasta que se sumerja y cocine a fuego lento. Cuando el plato esté medio cocido, añadir los tomates troceados y seguir cocinando. Sirva el yaprak listo con leche agria.

Yaprak es un plato tradicional de col rizada de Herzegovinian. La palabra yaprak es de origen turco y significa hoja, es decir, alimento envuelto en una hoja.

gusano herzegoviniano

(para 4-6 raciones)

(para 6 personas)

500 g de ternera o ternera

4 dientes de ajo

1 er. yo mantequilla o manteca

vinagre de vino

harina y huevos para empanizar

A partir de 4 huevos, harina y una pequeña cantidad de agua, amasar una masa dura y frotarla con las palmas de las manos hasta formar migas, y luego extenderla durante 1/2 hora sobre una servilleta limpia para que se seque. Cortar la carne de vacuno o ternera en trocitos pequeños, salpimentar, pasar por harina y un huevo batido y freír en grasa bien caliente hasta dorar. Luego agregar el carnero y freír juntos hasta que el carnero esté dorado.

Colocar en un refractario, espolvorear con ajo machacado y vinagre de vino diluido, luego hornear en el horno. Chervish también se puede cocinar con caracoles. En este caso, la carne se reemplaza con caracoles y la mantequilla con aceite vegetal.

Chervish - literalmente significa - salsa, grasa derretida de la carne. En Bosnia, este es el nombre de un plato de carne y tirit. Se sirve bajo vinagre diluido con ajo machacado inmediatamente después de la chorba. La mayoría de las veces, el chervish se prepara con cordero o ternera, pero también se puede cocinar con liebre. Se prepara de dos maneras: con carne picada o con carne pasada por una picadora de carne.

Goulash de pescado dálmata

1 kg de pescado (diferentes variedades),

1 vaso de varios verdes

2 cebollas, 2 dientes de ajo,

pasta de tomate,

Pimiento rojo,

jugo de limon,

Pele el pescado, retire las espinas, córtelo en trozos, espolvoree con jugo de limón, sal y espolvoree con pimiento rojo. Freír las verduras finamente picadas, la cebolla finamente picada, el ajo machacado, el pimiento rojo y unas rodajas de limón en una gran cantidad de aceite a fuego bastante alto. Mezclar con cuidado con el puré de tomate, añadir el pescado cortado en trozos y poner a fuego lento a fuego lento hasta que esté tierno. Espolvorear con hierbas antes de servir.

Duvech

250 g de cerdo, 250 g de ternera o en lugar de cerdo y ternera 500 g de cordero, 75-125 g de aceite vegetal, 3 cdas. arroz, 750 g de tomates, 3 cebollas, 1 berenjena pequeña (opcional), 3 vainas de pimiento dulce, 200 g de calabaza, 1-2 manojos de perejil, un puñado de apio, sal, pimienta.

Cortar los tomates en rodajas y colocar en un bol. Picar finamente el pimiento, la berenjena y la calabaza, mezclar con la cebolla picada, el perejil picado fino y el apio y poner en otro bol. Sal y pimienta todo, vierta sobre aceite vegetal y deje reposar un rato para que las verduras den jugo. Luego ponga los tomates en una cacerola, agregue la mitad de las otras verduras y coloque la carne cortada en trozos grandes encima. Luego coloque una capa de las verduras restantes y el arroz lavado. Coloque los tomates restantes encima, vierta 2 tazas de agua y el aceite vegetal restante de ambos tazones. Introducir en el horno a fuego lento y cocer a fuego lento durante 2 horas (se pueden añadir unas rodajas de tomate más por encima) Servir la duvech directamente en la olla. El pan blanco es imprescindible con este plato.

pimentón de invierno

(para 4-6 raciones)

1 kilo de carne de cerdo

10 pimientos en escabeche

4 cebollas

Pimiento rojo

Ponga la grasa en una cacerola ancha, caliéntela, agregue la cebolla picada finamente y la carne, cortada en trozos pequeños. Sazone con sal, cierre la tapa y cocine a fuego lento hasta que la carne esté tierna. Luego, agregue un poco de pimiento rojo y pimientos en escabeche picados gruesos, cocine a fuego lento, cubra con agua para cubrir el contenido y cocine a fuego lento hasta que el agua hierva.

Paprikash es un plato que se originó en Vojvodina bajo la influencia de la cocina húngara. Anteriormente, el pimentón siempre se servía durante las principales festividades.

Keshke

(para 4-6 raciones)

1 pavo

1 diafragma de cordero o cerdo

1200 g de trigo

pimienta y pimiento rojo (opcional)

Hervir el pavo y separar la carne de los huesos. Al mismo tiempo, cueza al vapor el trigo con agua hirviendo y déjelo enfriar. En el fondo de una cacerola ancha y profunda, coloque el diafragma, y ​​sobre él extienda una fila de trigo, una fila de carne hasta que se agoten todos los productos, y luego vierta el caldo en el que se cocinó el pavo. Sal y cocine hasta que la carne se ablande hasta las fibras. Retire del fuego y revuelva bien para combinar el trigo y la carne en una masa sólida y homogénea. Antes de servir, vierta sobre la grasa hirviendo y, si lo desea, agregue pimienta y pimiento rojo. También se puede servir con leche agria. Keshke se puede almacenar durante mucho tiempo en un lugar frío y siempre se calienta antes de servir. Se utiliza como alimento en invierno y se sirve como tentempié en ocasiones especiales.

albóndigas de verduras

600 g de verduras variadas (zanahorias, colinabo, coliflor, col blanca o col rizada, patatas), 180 g de mantequilla o margarina, 2 rebanadas de pan blanco, 2 huevos, 1 vaso de leche, 250 g de harina, caldo de carne o agua , sal, pimienta, 2 cucharadas. migas de pan.

Pelar las verduras, picarlas finamente, freírlas en la mitad de la cantidad de aceite indicada, añadir una pequeña cantidad de caldo o agua y dejar cocer a fuego muy lento hasta que estén tiernas. Cortar las rebanadas de pan en cubos, freír ligeramente en mantequilla y mezclar bien con los huevos, la leche y la harina. Luego agregue las verduras enfriadas, salpimente la masa y forme albóndigas, después de enjuagarse las manos con agua fría. Sumerja las albóndigas en agua hirviendo con sal y cocine durante 10 minutos. Escurrir en un colador y transferir a un bol. Freír el pan rallado en la cantidad restante de mantequilla y espolvorearlo sobre las albóndigas. Las albóndigas se pueden servir como un refrigerio independiente o como guarnición para la carne frita.

Salchichas al vino tinto

(para 4-6 raciones)

1 kg de salchichas frescas de cerdo

1,5 litros de vino tinto

Vierta el vino en una cacerola grande, hierva y ponga las salchichas en él. Cocine a fuego moderado hasta que quede 1/2 litro de vino. Retire las salchichas, ponga en un plato, vino, después de que hierva un poco más, vierta sobre las salchichas. Servir con pan negro.

Cuenca

(para 4-6 raciones)

750 g de cerdo (lomo)

80 g de tomates

4-5 dientes de ajo

1-2 cucharadas yo mostaza

1 er. yo pimiento rojo

1-2 vainas de pimiento picante

20 g de aceite vegetal y 20 g de grasa

sal pimienta

Cortar la carne, salpimentar y freír en aceite vegetal y grasa, luego reservar. Picar la cebolla, sofreírla en la misma grasa, agregar el ajo picado, el pimiento rojo y los tomates. Asar todo junto. Después de eso, agregue mostaza y pimientos picantes, vierta agua y vino y cocine durante aproximadamente media hora, y luego vuelva a poner la carne frita en la salsa y cocine durante otros 20 minutos. Servir con cebollas verdes.

Para preparar la cuenca, un plato popular croata, necesita platos especiales de hojalata: un caldero con un borde superior ancho. El nombre del plato proviene de este caldero. La palangana se preparaba al aire libre, durante las grandes fiestas y ferias folclóricas.

Vierta el sarma terminado con kaimak, crema agria o leche agria. Antes de estar listo, sazone el sarma con un aderezo hecho con 40 g de grasa y 40 g de harina y cocine un poco más.

Pollo en kaimak

1 pollo graso que pesa alrededor de 1 kg, 400 g kaymak, 3-4 dientes de ajo, 1/4 l de leche.

Pelar y destripar el pollo, hervir en agua con sal hasta que esté medio cocido, retirar del caldo y enfriar. Caliente la leche, el kaimak y el ajo finamente picado en una olla, divida el pollo en porciones y vierta la salsa preparada. Cocine a fuego lento hasta que la carne se ablande.

pollo serbio

(para 4-6 raciones)

500 g de cebollas verdes

250 g de tomates

1 er. yo grasa

4 colinabo

1 berenjena

1 copa de vino tinto

sal pimienta

Cortar el pollo en trozos, añadir la grasa, la cebolla picada fina, el tomate picado, el colirrábano en rodajas y la berenjena picada finamente. Sal y pimienta. Cocine a fuego lento todo junto, agregando agua de vez en cuando. Cuando la carne y las verduras estén blandas, vierta suficiente agua para cubrir el contenido, agregue el vino y continúe hirviendo. El líquido debe evaporarse. Una vez evaporado el líquido, añadir el kaimak y servir.

pollo con salsa negra

(para 4-6 raciones)

sangre de pollo

1 er. yo vinagre

30 g de mantequilla

1/2 litro de caldo

un poco de vinagre

raiz de perejil

raíz de chirivía

cabeza de cebolla

sal pimienta

Vierta la sangre de pollo en una taza, mezcle con una cucharada de vinagre y ponga hielo. Pellizca el pollo, limpia, lava y divide en seis partes iguales.

Derretir la mantequilla en una cacerola amplia, poner los trozos de pollo, sal y pimienta. Freír la carne por ambos lados y luego espolvorear con harina, verter el caldo, agregar un poco de vinagre, hierbas picadas, cebollas y hojas de laurel. Cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora. Cuando la carne esté tierna, retírala de la sartén, quita los huesos grandes y pon la carne en un plato. Escurra el exceso de grasa de la salsa, agregue sangre de pollo y revuelva a fuego lento, pero asegúrese de que no hierva. Después de diez minutos, retire la salsa del fuego y cuele a través de un colador.

Vierta la salsa preparada sobre la carne. Servir con arroz, albóndigas o fideos.

Leskovatska muchkalitsa

(para 4-6 raciones)

800 g de cerdo o ternera

400 g de cebolla

80 g de aceite vegetal

1 pimiento picante

sal pimienta

perejil

Cortar la carne en trozos, sazonar con sal y ensartar en brochetas de alambre. Cepille con aceite vegetal y hornee en una parrilla de carbón. Retire la carne de las brochetas y colóquela en un refractario engrasado con aceite vegetal.

Freír la cebolla finamente picada, agregar el pimiento picante. Freír todo junto durante 2-3 minutos. Agregue cebollas fritas a la carne, mezcle y hornee en el horno.

Carne de cordero con okra

(para 4-6 raciones)

500 g de carne de cordero

2 cebollas

300 g de okra

1 vaso de aceite vegetal

4-5 dientes de ajo

perejil

pimiento rojo, sal

Lave la carne y córtela en trozos grandes. Picar finamente la cebolla pelada y freír en aceite vegetal hasta que estén doradas. Agregue el ajo y el perejil finamente picados, espolvoree con pimiento rojo y continúe friendo. Después de unos minutos, ponga la carne picada, sal, mezcle y cocine a fuego lento. En este momento, hervir la okra en agua, escurrir, cortar y mezclar con la carne. Continúe cocinando a fuego lento hasta que la carne y la okra estén tiernas.

tortilla campesina

(para 4-6 raciones)

4 piezas pimiento rojo - babur

80 g de aceite vegetal

120 g patatas hervidas sal

Picar finamente la cebolla, freír un poco en aceite vegetal, agregar manteca de cerdo picada, freír y luego agregar baburs picados. Continúe friendo hasta que los pimientos estén suaves y luego agregue las papas hervidas cortadas en cubitos. Sal y pimienta.

Caliente el aceite vegetal en una cacerola pequeña, vierta los huevos batidos y coloque las verduras fritas encima. Mezclar y hornear en el horno.

Pápula

(para 4-6 raciones)

500 g de alubias blancas

4 dientes de ajo

2 cucharadas. yo aceite vegetal

sal pimienta

Pimiento rojo

Lave los frijoles, colóquelos en una cacerola, cúbralos con agua y déjelos hervir. Escurra la primera agua, cubra con agua tibia y continúe cocinando hasta que los frijoles estén suaves. Después de eso, drene el agua, limpie los frijoles a través de un colador, agregue aceite vegetal, sal, pimienta, un poco de pimiento rojo y ajo machacado. Mezclar bien y freír. Puedes agregar un poco de vinagre si lo deseas.

Pimienta en pan rallado

(para 4-6 raciones)

16 piezas pimiento (oblongo)

50 g de pan rallado

Lavar los pimientos, hornear en el horno, en una sartén o en una parrilla sobre brasas, pelar y escurrir el agua. Sal. Batir los huevos, pasar los pimientos pelados por harina, luego por huevo y pan rallado. Freír en aceite caliente hasta dorar.

Pimienta Leskovacky

(para 4-6 raciones)

400 g de carne picada de cerdo o ternera

2 cebollas

12 pimientos secos

1/2 taza de aceite vegetal

hoja de apio

1 pimiento picante

sal pimienta

1 cucharada de condimento vegetal

Coloque los pimientos secos en agua tibia y déjelos durante media hora para que se hinchen. Después de eso, retire la pimienta del agua, deje que el agua se drene y quite los tallos y las semillas de la pimienta. Pelar el arroz, enjuagar y hervir en agua con sal hasta que esté medio cocido. Picar finamente la cebolla y el pimiento picante y freír en aceite vegetal. Coloque la carne picada en un tazón conveniente, agregue arroz hervido, cebolla dorada y hojas de apio picadas, sal, pimienta y condimentos. Mezclar ligeramente a mano. Rellene el pimiento con el relleno preparado, póngalo en una bandeja para hornear engrasada con aceite vegetal y hornee a fuego moderado durante aproximadamente media hora.

Pimientos rellenos de kaimak y queso

(para 4-6 raciones)

20 piezas Pimienta Babur (Babur -una variedad de tomate grande-

pimienta prominente)

500 g de queso de oveja (brynza)

300 g kaimak

aceite vegetal

Retire los tallos y las semillas de los pimientos y lávelos. Triture el queso de oveja con un tenedor, agregue el kaimak y los huevos y mezcle bien. Rellenar el pimiento con la masa preparada. Engrasa una bandeja para hornear con aceite vegetal. Ponle pimientos rellenos y hornea en el horno. Servir tibio.

pimientos macedonios al horno

(para 4-6 raciones)

400 g pimiento asado

300 g de tomates

150 g de kaimak viejo

sal pimienta

Lave los pimientos, áselos en una estufa eléctrica o en el horno, retire la piel y luego colóquelos en un recipiente refractario.

Derrita la mitad del kaimak en una cacerola pequeña, agregue los tomates picados y fríalos. Cuando el jugo hierva, sal y pimienta. Remover. Vierta la pimienta con la masa preparada y coloque el kaimak restante encima. Cocine en el horno durante aproximadamente 30 minutos. Servir con carne.

Pilaf

(para 4-6 raciones)

cabeza de cebolla

10 granos de pimienta

En agua salada con la adición de pimienta, hierva el pollo, pelado y cortado en trozos, cortado en trozos pequeños. En una cacerola grande y ancha, calentar la grasa, poner la cebolla picada finamente y sofreír hasta que se dore. Sal, agregar el arroz lavado y sofreír un poco más. Luego vierta la carne hervida junto con el caldo, mezcle y cocine a fuego lento hasta que el arroz se ablande. No vuelvas a revolver.

Pleskavitsy

(para 4-6 raciones)

300 g de carne de cerdo

300 g de ternera

2 cebollas

sal pimienta

aceite vegetal

Pasar la carne por una picadora de carne, poner en un bol, sal, pimienta y dejar reposar durante 4-5 horas. Antes de cocinar, pique finamente la cebolla, añádala a la carne picada, mezcle bien y forme bolitas (unos 150 g de carne por ración), rómpalas con las manos para obtener un escalope redondo y fino, cepille con aceite vegetal y hornee. en ambos lados en la parrilla de la parrilla.

Hay muchas maneras de preparar salpicaduras con varios aditivos. Se pueden agregar pimientos picantes finamente picados o pimientos picantes triturados a la carne picada para salpicar.

La salpicadura de Leskovatska se prepara de la misma manera, solo se agregan otros 100 g de tocino finamente picado a la carne picada. Tsvrchak-splash: horneado sobre brasas y servido en aceite vegetal calentado o kaymak. Cuando la ponen sobre la mesa, chilla (tsvrchi). Salpicadura de Uzhitskaya: el pimiento frito o al horno sirve como guarnición, y la salpicadura en sí se riega con kaymak. Para la cantidad de carne picada indicada en la receta, se necesitan 200 g de kaimak y 5-6 vainas de pimienta fresca.

Podvark

para 4-6 raciones)

(para 10 porciones)

1 kg de chucrut

2 cebollas

1,5 kg de cerdo, pavo, pato o pollo

1 er. yo grasa

Pimiento rojo

Lava bien la col y córtala en 8 partes, luego en tiras de 1 cm de ancho aproximadamente, sofríe la cebolla picada muy fina en grasa, añade un poco de pimiento rojo y, al final, el chucrut. Freír todo junto a fuego lento. Después de que el repollo esté listo, agregue un poco de agua. Cubra con carne salada, pavo o pollo y colóquelo en el horno o en el horno de pan y hornee hasta que la carne esté completamente cocida. Si va a colocar un pavo o un pato en el podvarak, proceda de la siguiente manera: limpie y lave el pavo o el pato. Sacar el estómago, el hígado y la manteca, picarlos finamente o pasarlos por una picadora de carne, añadir media cabeza de cebolla picada fina, 50 g de jamón cocido, perejil picado y apio, sal, pimienta y un poco de grasa (por si hubiera no tenía grasa), mezclar y freír. Hervir media taza de arroz en agua durante unos 7-8 minutos, escurrir y mezclar con el relleno preparado. Coloque el pavo o pato relleno encima del repollo y hornee en el horno, tapado, durante aproximadamente media hora, luego abra la tapa y continúe asando, volviendo a dorar todo el pavo o pato.

polpeta

(para 4-6 raciones)

750 g de ternera (cortada)

cabeza de cebolla

1 er. yo grasa

2 dientes de ajo

jugo de tomate

sal pimienta

perejil

Prepare la carne picada de la carne, agregue los huevos sueltos, la cebolla, el ajo y el perejil finamente picados. Sal y pimienta. Forme bolas con la masa preparada, enrolle en harina y fría en grasa. Vierta la media peta frita con jugo de tomate y cocine por unos 30 minutos. Servir con papas o arroz.

Pescado en una olla estilo Ohrid

500 g de pescado de mar (mejor ruff), 1 cebolla, mantequilla o margarina, 2-3 patatas, 1-2 cdas. puré de tomate, 2 pepinillos pequeños, 2-3 cucharadas. crema, pimiento rojo en la punta de un cuchillo, 2 cucharadas. cebolla verde finamente picada, 1 taza de agua.

Picar finamente la cebolla y freír en grasa. Transfiera a una olla, agregue pimiento rojo, agua y papas crudas cocidas en forma de escalopes. Cuando las papas estén tiernas (agregue más agua si es necesario), agregue la pasta de tomate, seguido de los pepinos en rodajas y el pescado cortado en cubitos. Sal, vierta la crema y, cerrando la olla con una tapa, ponga el guiso. Espolvorea con cebollas verdes antes de servir. Calculado para 2 raciones.

Pescado a la Smederevski

(para 4-6 raciones)

600 g de pescado (perca o bagre)

jugo de limon

120 g de aceite vegetal

4 vainas de pimiento - babura (tomates)

200 g de tomates

5 copas de vino blanco

2 vainas de pimiento picante

sal pimienta

perejil

Limpiar el pescado y preparar el filete. Sal, pimienta, espolvorear con jugo de limón. Coloque en el refrigerador por 10 minutos. Luego enrollar en harina y freír en aceite vegetal por ambos lados. Colocar el filete de pescado frito en un recipiente refractario. Al mismo tiempo, freír las cebollas picadas, los pimientos picados, los tomates y los pimientos picantes en aceite vegetal, agregar el vino y cocinar a fuego lento.

Rellene el pescado con verduras guisadas y hornee en el horno. Espolvorear con perejil picado antes de servir.

Calentar la mantequilla, añadir el ajo y el perejil finamente picados, sofreír un poco y verter sobre la carpa. Servir con papas saladas.

pimentón de pescado

(para 4-6 raciones)

2 kg de pescado (carpa o bagre)

80 g de aceite o grasa vegetal

5 cebollas

1 er. yo pimiento rojo

2 pimientos verdes (según temporada)

Limpiar el pescado de escamas y entrañas, lavar y salar bien, cortar en trozos y colocar en un bol. Cubra con una tapa. Dejar reposar durante 20 minutos. Caliente el aceite vegetal o la grasa en una cacerola ancha, agregue la cebolla finamente picada. Cuando la cebolla se ponga amarilla, espolvorea con pimiento rojo. Mezclar bien y esparcir los trozos de pescado sobre la cebolla. Cierre la tapa y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos. Vierta agua tibia para cubrir el pescado, sal, agregue pimienta picada y cocine hasta que el pescado se ablande y el agua hierva. Servir en un plato hondo.

Burek enrollado

(para 4-6 raciones)

sal, agua tibia

Grasa para pincelar láminas de hojaldre

500 g de cerdo y 250 g de ternera

4 cebollas

sal pimienta

Vierta la harina sobre la mesa, forme un cono, haga una depresión en el medio, ponga la grasa y un poco de sal, luego amase con agua tibia. Divida la masa en 4 porciones, forme una bola y luego colóquela en una tabla enharinada. De cada parte, extienda una hoja con un rodillo. Extiende las sábanas sobre el mantel para que se sequen un poco, pero no demasiado. Al mismo tiempo, prepare el relleno: pique la carne finamente o pásela por una picadora de carne, pique la cebolla, agregue la grasa y las yemas. Salpimentar y mezclar bien. Extienda una hoja con grasa, dóblela por ambos lados para que los bordes doblados se unan en el medio. Coloque el relleno sobre la masa preparada de esta manera, envuélvala en un rollo y enrolle el rollo en un anillo. Coloque este anillo en el medio de una bandeja para hornear redonda engrasada.

El anillo central se llama "frk". Todos los demás anillos se tuercen a su alrededor hasta que la bandeja para hornear esté llena. Engrasar la parte superior y hornear en el horno hasta que se dore. Cuando el burek está listo, se puede rociar con agua tibia, a la que se le ha agregado un poco de grasa, y regresar al horno para que el burek se ablande. Si lo desea, burek se puede verter con crema agria. Sabe mejor si se cocina con una mezcla de grasa y mantequilla.

Cerdo con rábano picante y patatas

(para 4-6 raciones)

800 g de panceta de cerdo

1 raíz de perejil

1 zanahoria

1/2 raíz de apio

2 dientes de ajo

3 granos de pimienta

1/2 cebolla

400 g patatas

50 g de rábano picante

1 vaso de vinagre

Ponga la carne de cerdo en una cacerola grande, cubra con agua y agregue pelada y cortada a lo largo de las raíces, la cebolla, la pimienta, la sal y el ajo. Acidificar con vinagre y cocinar a fuego lento. Cuando la carne esté casi hecha, añadir las patatas, cortadas a lo largo o en dados, y seguir cocinando. Las papas se pueden hervir por separado. Retire la carne hervida del caldo, córtela, póngala en un plato, ponga las verduras y las papas encima. Vierta el caldo y espolvoree con rábano picante picado.

Asado de cerdo "Subica"

(para 4-6 raciones)

4 porciones de lomo de cerdo

15 piezas ciruelas pasas

0.3 taza de aceite vegetal

3 tazas de crema agria

1.5 tazas de crema

1/2 manojo de perejil

2 copas de vino blanco

0.3 taza de brandy de ciruela casero fuerte

sal pimienta

manteca

Rellene porciones del lomo con ciruelas pasas, de las cuales se han quitado los huesos y se ha puesto mantequilla en su lugar. Salar y freír en aceite vegetal a fuego lento. Corte las ciruelas pasas restantes en tiras, rellene con vino blanco y cocine con carne de cerdo. Más tarde, agregue la crema agria y la crema y continúe cocinando hasta que se forme una salsa espesa. Antes del final de la cocción, vierta el brandy casero y hierva durante otros 1-2 minutos. Sirva el cerdo asado con fideos caseros o arroz, espolvoreado con perejil picado.

Papazyaniya serbio (guiso)

(para 4-6 raciones)

(para 10 porciones)

500 g de ternera o ternera (grupa)

500 g de carne de cordero (parte del riñón)

2 pimientos verdes

4-5 champiñones

1 raíz de perejil

1 raíz de chirivía

15 granos de pimienta

2 hojas de laurel

2-3 cabezas de ajo

vinagre, sal

Cortar la carne en trozos grandes, poner en una olla de barro, cubrir con verduras finamente picadas, laurel, cebolla cortada en costillas, cabezas de ajo enteras, de las cuales se ha quitado la cáscara exterior, champiñones picados, pimiento verde, membrillo y agregar grasa Salpimienta y rellena con agua para que cubra el contenido de la olla. Agrega vinagre. Ate el cuello con papel pergamino y hornee en el horno durante aproximadamente 8 horas. Perfore el papel en varios lugares con una aguja. Cuando la papazyaniya esté lista, sírvala en platos calientes.

Tavche grava

(para 4-6 raciones)

250 g de frijoles tetovac (frijoles blancos grandes)

2 cucharadas. yo aceite vegetal

4 pimientos secos

2 hojas de laurel

sal pimienta

Pimiento rojo

perejil

2-3 dientes de ajo

Lave y hierva los frijoles, asegúrese de que no hiervan, los granos deben permanecer intactos. Fuga. Picar finamente la cebolla, la sal, la pimienta y añadir el pimiento rojo. Freír en aceite vegetal. Coloque los frijoles, las cebollas, las vainas de pimiento y las hojas de laurel en capas en una vasija de barro (tavche). Los frijoles deben estar encima. Vierta el agua en la que se hirvieron los frijoles, espolvoree con perejil picado y menta, harina y, si lo desea, agregue 2-3 dientes de ajo. Hornee el tavche en el horno, pero asegúrese de que el agua no hierva demasiado. No revuelvas.

Tashki con requesón

(para 4-6 raciones)

250 g de requesón

100-200 g de mantequilla

1 cucharadita sal

salsa:

1 er. yo crema agria

pan rallado frito

De harina, huevos, una pequeña cantidad de sal y agua tibia, amase la masa como para fideos, enróllela en láminas finas. Batir el requesón con mantequilla y sal para que la masa se vuelva espumosa. En la mitad de la hoja enrollada, extienda pequeños montones de relleno, separados unos 5 cm, y cubra con la segunda mitad de la hoja. Presione suavemente la masa entre sí con los dedos en los lugares donde no haya relleno, luego córtela en cuadrados con un cuchillo. Vierta agua en una cacerola grande y baja, colóquela en la estufa y deje hervir. Baje con cuidado el tashki en agua hirviendo y hierva. Cuando los tashki floten hacia la superficie, sáquelos del agua con una espumadera y póngalos en un colador para que se escurran. Luego pon el tashki en un bol. Revuelva la crema agria en la grasa derretida y vierta sobre el tashki con esta mezcla. Espolvorearlos con pan rallado frito.

pollo con nueces

(para 4-6 raciones)

1 pollo

100 g de mantequilla

3-4 dientes de ajo

300 g de nueces

sal pimienta

aceite vegetal

Lave el pollo limpio, córtelo en trozos, salpimiente, fríalo en aceite vegetal, agregue un poco de agua y cocine a fuego lento hasta que se ablande. Freír la harina en mantequilla, agregar las nueces molidas, el ajo picado, la carne de pollo y el líquido en que se guisó. Continúe cocinando a fuego lento durante otros 10 minutos.

El pollo también se puede hervir, y la salsa se puede preparar sobre el caldo en que se coció.

Pollo con verduras

(para 4-6 raciones)

pollo - 1 kg

1 er. yo harina

50 g de aceite vegetal

1 raíz de perejil

1 zanahoria

cáscara de limón

2-3 flores de coliflor

Cortar el pollo en trozos, pasar cada trozo por harina y freír en aceite por ambos lados. Vierta el agua, ponga las zanahorias peladas, lavadas y picadas, el perejil, la coliflor, la ralladura de limón y la mejorana. Salar y cocinar a fuego lento. Acidificar con vinagre antes de cocinar.

Sirva con fideos anchos o kachamak de trigo sarraceno.

Chevapchichi

500 g de ternera (mejor por partes diferentes: cuello, falda, paletilla, flanco), 20 g de sal, aceite vegetal, cebolla, cortada en aros.

Pasar la carne dos veces por una picadora de carne y mezclar bien (la calidad y el sabor de los cevapcici dependen en gran medida de la diligencia del cocinero). Forme salchichas planas de 2 cm de largo y 5 cm de grosor, engrase con aceite vegetal y luego hornee sobre una rejilla de alambre durante 15 minutos. Čevapčiči se come con muchos aros de cebolla picados y pan blanco fresco. También puede servir pimientos morrones cortados en aros, tomates en rodajas o papas fritas como guarnición. De 500 g de carne salen unas 30 piezas. cevapcici. Y hay 8-10 piezas por porción.

Chimbur (huevos revueltos con espinacas)

(para 4-6 raciones)

200 g de cordero picado

200 g de ternera picada

500 g de espinacas

80 g de grasa o aceite vegetal

sal pimienta

Freír la cebolla finamente picada en grasa o aceite vegetal, y luego agregar la carne picada y freírla. Hervir las espinacas, escurrir, picar y agregar a la carne. Sal, pimienta y cocine a fuego lento hasta que el líquido comience a evaporarse.

Fríe los huevos fritos y colócalos encima de la carne y las espinacas.

Para su información: chimbur es el nombre turco de los huevos revueltos.

Chobanac

(para 4-6 raciones)

200 g de ternera

200 g de carne de cerdo

1 er. yo pimiento rojo

1 er. yo pasta de tomate

1 er. yo ajvara

1 vaina de pimiento picante

1 er. yo mostaza

2 copas de vino blanco

1 hoja de laurel

aceite o grasa vegetal

Picar finamente la cebolla, freír en grasa, agregar pimiento rojo y carne, cortar en trozos. Sal. De vez en cuando rellene con agua o caldo, cuando esté blanda, agregue la pasta de tomate, el ajvar, el ají picante, la mostaza, el laurel y el vino. Sigue cocinando. Cuando la carne esté lista, hacer un aderezo ligero con la harina y la grasa y agregar al chobanac. Servir con fideos.

El chobanac se puede preparar con pollo o con un solo tipo de carne.

Chomlek

(para 4-6 raciones)

800 g de ternera (pecho)

800 g de cebolla

cabeza de ajo

vinagre de vino

Pimiento rojo

mantequilla o manteca

sal pimienta

Lave la carne y córtela en trozos grandes. Pelar la cebolla. Si las cabezas son pequeñas, déjelas enteras; si son grandes, córtelas en cuartos. Ponga la carne, la cebolla en capas en un recipiente de barro, agregue uno o dos dientes de ajo a la cebolla, sal, pimienta y espolvoree con pimiento rojo. Distribuya alternativamente hasta que utilice los productos. Mezcle una parte de vinagre con dos partes de agua y vierta en un recipiente para que el líquido cubra el contenido. Coloque pequeños trozos de mantequilla encima. Ate un recipiente con papel pergamino, perfórelo en varios lugares y hierva al fuego. El líquido debe evaporarse para que solo quede un poco de salsa.

Chulbastia

(para 4-6 raciones)

800 g de ternera o cerdo (solomillo, lomo, jamón)

sal pimienta

aceite vegetal

Lavar la carne, quitarle las venas y cortarla en trozos de unos 200 g y 1/2 cm de grosor, salpimentar cada pieza por ambos lados, poner una encima de la otra y dejar reposar durante 8 horas. Cepille la carne reposada con aceite vegetal y cocine a la parrilla por ambos lados.

Servir con cebolla finamente picada.

Peleas con queso

(para 4-6 raciones)

2 cucharadas. yo aceite vegetal

aceite vegetal o ghee para pincelar

300 g queso blanco fino

2 tazas de crema agria

Salsa:

100 g de mantequilla

150 g de pan rallado

De harina, huevos, aceite vegetal y agua tibia con la adición de una pequeña cantidad de sal, amase la masa para un hojaldre, divídala en dos partes y déjela reposar en silencio. Triture el queso con un tenedor, agregue las yemas, la crema agria y las proteínas batidas. Sal, revuelva. Extienda la masa en láminas de medio centímetro de espesor, espolvoréelas o cúbralas con vegetales o ghee. Distribuya el relleno uniformemente en cada hoja, envuélvalo en un rollo. Cortar el rollo en trozos de 6-7 cm con el lado romo de un cuchillo para que los bordes se peguen y el queso no se caiga. Hervir en agua con sal durante unos 30 minutos.

Freír el pan rallado en mantequilla, verter sobre los struukles cocidos y servir. Strukla también se puede verter con una mezcla de crema agria y yemas de huevo y hornear en el horno.

yufka

(para 4-6 raciones)

3/4 l de leche

A partir de harina, huevos y una pequeña cantidad de agua tibia, amase una masa rígida y enróllela en láminas delgadas, más delgadas que las de los fideos, y déjelas secar. Enrolle las hojas en rollos como un rollo y córtelos en fideos finos, un poco más anchos que para la sopa.

Vierta la leche y el agua en una cacerola y hierva, agregue los fideos y cocine a fuego lento. Cuando la leche hierva y los fideos estén cocidos, agregue un poco de mantequilla y revuelva.

Yania con ciruelas pasas

(para 4-6 raciones)

500 g de carne de cerdo o pollo

150 g de ciruelas pasas

3-4 tallos de puerros

pimiento rojo, sal

Cortar la carne en trocitos pequeños, freír en grasa, añadir el puerro pelado y troceado y seguir friendo hasta que el puerro esté blando, añadir el pimiento rojo y cubrir con agua. Sigue cocinando. Cuando la carne esté blanda, poner las ciruelas y cocinar un poco más a fuego lento. El agua debe hervir mucho.

La gente en Serbia todavía vive y come despacio, disfruta de alimentos toscos, a veces grasosos, platos a la parrilla, grandes bebidas espirituosas caseras, postres que no escatiman nueces, huevos y mantequilla, y otras manifestaciones de hedonismo en la nutrición, que en la Europa occidental es prácticamente desterrado del menú.

En Serbia, como en cualquier otro país, la cocina nacional es heterogénea. Kosovo se caracteriza por platos de pita, baklava, tulumba, cordero y cordero. La cocina de Vojvodina, por ejemplo, ha adoptado las características de la cocina austrohúngara con abundancia de masa, rapsha, bukhtli y albóndigas, y en Srem se come de manera completamente diferente que en Banat o Bačka.

La cocina de Serbia estuvo influenciada principalmente por la cultura centroeuropea, húngara, austriaca y oriental, especialmente turca y árabe.

La Serbia moderna no se ha librado de otras influencias extranjeras. Así, en los restaurantes de las grandes ciudades se pueden encontrar platos italianos, griegos y franceses, japoneses, chinos e indios, aunque en las zonas rurales aún se conserva en mayor o menor medida la cocina tradicional nacional. Y la búsqueda de la cocina serbia tradicional nos llevará a la lejana Edad Media.

Tradicionalmente, en la Serbia medieval, se comía dos veces al día y el desayuno llegaba más tarde, por influencia de Occidente. Hasta mediados del siglo XX, comían principalmente alimentos hervidos con muchas verduras: sopas, guisos, paprikashi, goulash. Por eso, no es de extrañar que la cuchara fuera el único cubierto durante mucho tiempo.

Pan de molde

La cocina serbia es conocida por su generoso uso del pan. En la Serbia medieval, el pan se horneaba con "sumeshitsa" y "surazhica", una mezcla de trigo, cebada y centeno. En aquellos días, debido al gran papel del pan en la nutrición, se le trataba con especial atención. Se amasaba la masa, se colocaban hojas de col sobre brasas, se colocaba encima la masa, se tapaba también con hojas de col por encima y se cubría con ceniza caliente. Amasar la masa para pan con agua fría y caliente. El frío se usó para tortillas de maíz y pan de maíz para prolongar su vida útil. Las capas sociales altas comían pan de trigo, mientras que los pobres se contentaban con pan de avena, centeno y trigo sarraceno.

En la Serbia medieval había incluso leyes que determinaban los estándares para la calidad del pan, y de acuerdo con la evidencia escrita, en Belgrado en 1660 había 600 molinos accionados por caballos o por las aguas del Danubio.

Empanadas - Pita

Los propios serbios se refieren a cualquier tipo de pastel como pita, que no debe confundirse con la pita griega. La pita griega es un tipo de pan sin levadura, que en Serbia tiene un nombre diferente: "somun". En Serbia, los pasteles dulces y salados son populares. Un mismo bizcocho se puede cocinar de la misma forma, independientemente de que el relleno sea salado o dulce.

¿Y cuánto valen los pasteles serbios y los productos de masa: un pastel relleno de verduras y queso Zelyanitsa, panchinki pancakes, donuts "priganitsa", un pastel de burek?

Productos lacteos

Kajmak es uno de los raros platos verdaderamente serbios; los conocedores de la cocina doméstica consideran que el que se prepara en las cercanías de Čačak es el mejor. Los serbios están seguros de que kaymak es un plato que no se puede hacer industrialmente, conservando su apariencia y aroma. La popularidad del kajmak, así como del plato aún más famoso llamado chevapi, se evidencia en el hecho de que no hace mucho abrió un restaurante en el corazón de Los Ángeles, que tiene "Gran сevapi con kajmak" en el menú. Esta historia no sería de extrañar si este restaurante, debido a su popularidad y concurrencia, no atrajera la atención de los medios, por lo que rápidamente se convirtió en un verdadero éxito entre los restaurantes étnicos y un lugar donde se reúne la “jet set”. . Su carta, además de cevaps y kaimak, ofrece otros platos específicos de la cocina “serbo-turca”, como sarma, pita, lukmira, khurmashitsa, tufakhia y baklava. El mejor queso serbio se puede encontrar al este del río Morava.

Gibanitsy

En la cocina serbia tradicional, el lugar de honor pertenece al gibanitsy, la autora del libro de cocina serbio de 1913, Sofia Maksimovich, recopiló 17 recetas para su preparación. Los más famosos son con semillas de amapola, cerezas, repollo, espinacas, calabaza, fideos y sémola, pero la verdadera gibanica serbia está hecha de una combinación de queso y kaymak. Para los gibanitos tradicionales, se horneaban pasteles hechos a mano, y siempre en horno de leña.

Carne

La cocina de carne domina la cocina nacional serbia. La mayoría de las veces encontrará carne de cerdo en un plato serbio, los conocedores dicen que la mejor carne de cerdo frita se cocina en restaurantes entre Gornji Milanovets y Mrchaevts. Si te encuentras en la región de Raska o en el este de Serbia, no pierdas la oportunidad de probar el cordero asado. Las especialidades serbias incluyen rodilla hervida con rábano picante, carne de cabra, ternera y cerdo fritos en una sartén grande bajo una tapa, escalope Karađorđe y perchas rellenas. La carne molida procedía de Oriente, junto con las especias. La cocina serbia es rica en platos como cevapcici, chulbastii, leskovac muchkalitsy, razhniki y splash.

Pleskavitsa (pan plano frito hecho con carne picada en trozos grandes), karadđorđe schnitzel (filete fino con queso rallado), kapama (cordero guisado con cebolla y yogur), hanger (chuletas con especias), rajnichi (brochetas de cerdo y ternera), juvech (guiso carne con arroz y verduras): estos nombres de platos serbios suenan como música para el oído ruso. La comida bastante simple, pero muy satisfactoria y sabrosa, es muy popular en este país balcánico.

Los serbios cocinan la carne ahumada con un cuidado increíble. Se seca al viento, luego al aire frío, y solo después se fuma. Salchichas, chicharrones y otros productos del cerdo se presentan en toda Serbia, pero los habitantes de Vojvodina fueron los primeros en aprender a hacerlos de los austriacos.

sopas

Hay dos tipos de sopa en la cocina serbia: sopa normal llamada supa, y sopa con zaprshka (harina frita en aceite), llamada Corba. Las más comunes son las sopas espesas fáciles de preparar hechas de carne de res o de aves con fideos. Sopa de pescado ( riblja corba) y sopa de cordero ( jagnjeca corba) se consideran manjares.

ensaladas

En Serbia, las ensaladas se suelen servir junto con el plato principal y no como aperitivo. Shopska es la ensalada serbia más reconocible del mundo.

Pimienta

Paprikashi, aivar y pinjur se extendieron desde el sur de Serbia. Aivar está hecho de un gran pimiento rojo dulce puntiagudo en el extremo, que crece especialmente bien en el sur de Serbia.

La miel en la Serbia medieval desempeñó un papel muy importante, por regla general, reemplazó casi por completo al azúcar. La apicultura se desarrolló especialmente en los monasterios. Aunque el uso de la miel ahora está perdiendo importancia gradualmente, es demasiado pronto para descartarlo por completo. El hidromiel fue muy popular en su época, pero su receta tradicional casi se ha perdido.

dulces

Entre los dulces de la cocina serbia, sin duda, el baklava ocupa el lugar de honor, que, como el tulumba, y en general la mayoría de los pasteles con jarabe de azúcar, forma parte del rico patrimonio culinario turco. Los dulces serbios tradicionales incluyen pita con manzanas o cerezas, pasteles de sémola, salcici, bollos de vainilla, koch y una variedad de pasteles que son ricos en huevos, mantequilla, chocolate y nueces. Estos dulces complementan perfectamente el rostro individual de la cocina serbia.

La "mermelada" es un plato específico de la cocina serbia, es uno de los métodos de conservación de frutas, lo que da como resultado un producto que recuerda más a la mermelada occidental. Las mermeladas más exquisitas se elaboran con bayas silvestres, ciruelas y albaricoques.

¿El café es un ritual, o...?

El café turco, tal como se elabora en Serbia, es significativamente diferente del que se le ofrecerá en Turquía. Las principales diferencias son la fuerza y ​​el aroma. Por cierto, es muy importante tener en cuenta que el propietario lo considerará extremadamente descortés si rechaza una taza de café en su primera visita a su casa, incluso si nunca lo bebe.

Slivovitz

No se sabe exactamente cuándo comenzó a elaborarse el aguardiente de ciruela en Serbia, pero lo cierto es que desempeñó un papel importante en la dieta serbia. Por la mañana, después de despertarse, se suponía que debía beber un vaso de aguardiente de ciruela fuerte (de 40 a 45 ppm) y menos fuerte (17-18 ppm de alcohol), cuya receta casi se pierde en nuestro tiempo. se utilizó como digestivo durante el almuerzo.

Hierbas y especias

Las verduras y las especias en la cocina serbia se usan con mucha moderación: básicamente, solo se usa pimienta negra y pimentón en todas partes, y el perejil se usa en las sopas. También puede encontrar platos con la adición de pimienta blanca, clavo, cilantro, laurel y ajo.

Vacaciones

Durante las fiestas y celebraciones, aún en condiciones de extrema pobreza, no ahorraban en alimentos. En esos días, se ponen sobre la mesa jamón, huevos, pechuga ahumada, "señor fresco", kaimak recién cocinado y mermelada, todo esto es solo como un refrigerio. Cuando el ambiente se calienta gradualmente, aparecen platos calientes hervidos (sopas espesas), sarma, pasul-prebranac, podvarak y el plato estrella de la cena: carne frita, al final de la comida se sirven dulces tradicionales serbios. Cada fiesta religiosa está marcada por su propio plato. Zhyto y slavski kolach se comían en los días de "gloria", huevos de colores para Pascua y ajo para Navidad.

En los últimos años, gracias a la gran diáspora serbia, la cocina serbia se puede degustar en todo el mundo.

En mi opinión, la cocina serbia no se distingue por la sofisticación y la atención al detalle. En su mayoría es comida sencilla de estilo campesino, fácil de preparar y con un mínimo de ingredientes. Sin embargo, su característica principal es su sabor brillante y su naturalidad. Y también es muy nutritiva.

Aquí intentaré enumerar y describir los principales platos nacionales serbios que vale la pena probar, así como compartir información sobre dónde encontrarlos.

Platos tradicionales

Roshtil

Y los Balcanes en su conjunto es una región de carne. Ningún menú, ninguna mesa está completa sin platos de carne. Incluso los peces aquí son tratados con frialdad. Pero no para la carne. Y el puesto dominante lo ocupa la carne a la brasa, el llamado rostil. El rostil clásico es splash y chevapchichi. De hecho, este es el mismo plato, la diferencia está solo en la forma: la salpicadura se sirve en forma de chuleta plana y redonda, chevapchichi - "dedos" de carne, parientes cercanos del kebab. Ambos están hechos de carne picada (a menudo mezcla de cerdo y ternera molida, con menos frecuencia de cordero) y a la parrilla. El rostil correcto se considera "leskovacs" (Leskovac es una ciudad en el sur de Serbia) y bajo "sach", es decir, cubierto con una tapa especial durante la cocción para que sea jugoso. Hay diferentes tipos de pleskavitsa: desde la clásica hasta la gourmet y la rellena (con trozos de queso y jamón). Cevapcici y pleskavica se suelen servir en pan de pita, ligeramente fritos en la misma parrilla y con cebollas finamente picadas. A menudo, el kaimak y el aivar se utilizan como aditivos, que se analizarán a continuación.

Rostil no es difícil de encontrar. Él mismo te encontrará, ya que se sirve en cualquier restaurante de cocina nacional, kafans y al igual que la comida rápida en las calles. Al realizar el pedido, tenga en cuenta que incluso la porción más pequeña de rostil es un volumen bastante grande. Y dos personas pueden comer una porción clásica.

Prosciutto y galletas

Las tradiciones de la carne serbia continúan en las delicias nacionales. Prosciutto merece una atención especial aquí. Se trata de jamón de cerdo o de res seco y ahumado de forma especial. En esencia, el prosciutto es similar al jamón español. El proceso de su producción es bastante largo. Prosciutto alcanza las características de sabor correctas a los 10 meses desde el inicio de la producción. Lo mejor tiene dos años. También hay galletas. No, este no es un producto de harina para té, es un cerdo asado en un asador. Y pronunciado "cookies" con énfasis en la primera sílaba. El prosciutto y las galletas se piden mejor en un restaurante.

Muchkalitsa

Este es un tipo de goulash. La muchkalitsa se elabora con finas lonchas de carne, primero fritas y luego guisadas con pimentón, cebollas y tomates. Se suele servir en una cazuela de barro. Un plato muy sabroso y gratificante.

Kaymak y quesos

Además de los pasteles, Serbia puede estar orgullosa de una rica variedad de productos lácteos y de leche agria, especialmente en términos de quesos “blancos” jóvenes elaborados con leche de vaca, oveja y cabra. A veces no es fácil comprender su diversidad: kachkaval, sitan, halcones, zlatarski, quesos con especias, etc. Por eso, te aconsejo que pidas un plato de quesos en un restaurante para probar un poco de todo. Una de las especialidades serbias de leche agria es el kajmak. Este es un tipo de crema, similar a la crema agria grasa casera. También hay pavlaka, un pariente de nuestra crema agria. Además, le aconsejo que pruebe "pimentón en pavlatsi" - pimentón picante en crema agria. Muy sabroso e inusual. Para todos estos productos, vaya al mercado oa las tiendas especiales bajo el letrero "Mlechni produce". Allí puedes probar de todo y comprar lo que te gusta.

Aivar y Urnebes

En Serbia, las llamadas "oraciones" son populares: salsas que se pueden untar en el pan o agregar a otros platos como aditivo. Los principales son aivar y urnebes. El aivar es un caviar de verduras elaborado a base de pimentón horneado con o sin berenjena. Es picante y dulce. Urnebes se prepara sobre su base: se añaden y se mezclan queso desmenuzable y especias. A menudo, estas salsas se pueden pedir con platos de carne, y los buenos ajvar y urnebes son caseros y se pueden encontrar en el mercado.

chorba

La chorba es una rica y sustanciosa sopa a base de carne o pescado. Por lo general, se le agrega harina tostada para darle densidad. Chorba serbia muy sabrosa de pescado. Después de tal sopa, la segunda ya puede ser superflua. El concepto de "sopa" en Serbia también existe, pero es más probable que se llame caldo o sopa escasa.

Prébranac

Un peculiar tipo de lobio elaborado a base de alubias al horno con cebolla y pimentón. Como muchos platos serbios, un plato muy satisfactorio y completamente independiente. Es mejor comer con pan serbio casero: pita, pogacha o somun.

Sarma

Casi nuestros rollos de col, solo la carne está envuelta en hojas de chucrut. Las carnes ahumadas generalmente se agregan al relleno de carne. El olor y el sabor de tal plato son específicos. Conozco personas que simplemente no pueden soportar el sarma. Personalmente me gusta mucho.

Ensalada Shopska

A primera vista, no hay nada especial en esta ensalada: pepinos, tomates y cebollas. El queso serbio finamente rallado lo hace especial. El sabor es muy brillante, aunque familiar. "Shopska salata" es la ensalada más popular en Serbia. Puede encontrarlo fácilmente en el menú de cualquier restaurante estándar.

Panadería

En términos de variedad de pasteles, los Balcanes probablemente no tengan igual. La mañana de cualquier serbio no comienza con café (aunque el café es la bebida favorita de los serbios), sino con burek o pita y yogur. La pita y el burek están hechos de hojaldre y se rellenan con todo tipo de rellenos. Popular - con carne y queso blanco. Otros tipos de horneado:

• kifla - un bollo con y sin relleno;
• zhu-zhu - cubos de hojaldre espolvoreados con semillas de sésamo;
• gibanitsa - pastel de huevo;
• krofna - rosquilla;
• shtapichi - palitos de masa rociados con varias especias;
• proya - un pastel hecho de harina de maíz (a menudo sin relleno, pero a veces con queso y hierbas);
• jevrek - una especie de bagel;
• mrezhitsa - hojaldre con relleno.

Por supuesto, esta no es una lista completa de pasteles serbios, sino solo lo que logré recordar y lo que es más común. Para pasteles usted - en la panadería (en serbio "panadero"). Hay una gran cantidad de panaderos, y el surtido en cada uno es enorme. Vale la pena probar primero burek y pita, así como proy, el resto depende de usted.

Las bebidas

Café

El café es la bebida principal en Serbia. Lo beben desde la mañana hasta la noche. Por una taza de café aromático, un serbio puede sentarse en un café todo el día. Principalmente beben “domac kafu”, es decir, café preparado en un turco, en otras palabras, “turco”. Por alguna razón, el café instantáneo es muy popular. Aquí se llama "nes" (está claro de qué marca famosa se toma la primera sílaba). No tienes que ir a ningún lado para tomar un buen café casero. Se sirve en todas partes. Y lo más importante: en cualquier institución, ya sea una cafetería modesta o un restaurante decente, el precio del café casero es aproximadamente el mismo: 100-150 dinares (1 euro).

bosa

Esta es la bebida nacional de los Balcanes hecha de trigo o mijo. Se produce por fermentación y es esencialmente muy similar al kvas. El sabor es un poco diferente. Bosa es una bebida tónica y refrescante que contiene muchas sustancias útiles. Bose generalmente contiene alrededor de 1% de alcohol. Puedes encontrar y comprar un bose en tiendas como Zdrav Hrana.

Rakia

Rakia es la principal bebida alcohólica de todos los Balcanes. Este es un licor de frutas hecho en casa. Básicamente, el brandy se elabora con peras, manzanas, membrillos, albaricoques y uvas. Pero sobre todo de ciruelas. Ella patentó el aguardiente de ciruela como marca registrada. Tal brandy se llama "shlivovitsa". El brandy más delicioso, por supuesto, es casero. Una vez probé el brandy casero de siete años. Parece que nunca he bebido nada más sabroso en mi vida. Muchos restaurantes y cafés ofrecen buen brandy. Hay un bar de rakia en Belgrado donde puedes probar todo tipo de rakia. Lo principal es no exagerar. Beben brandy de botellas especiales "chokanchichi" lentamente, saboreando el sabor y bebiendo agua.

Vino

En general, un país muy vinícola. Hay 369 bodegas registradas en su territorio y muchas más bodegas familiares no registradas. El vino es amado aquí, lo entienden y mantienen una alta calidad. Hay una gran selección de vinos autóctonos, es decir, raros, territoriales. Por ejemplo, prokupats, tamyanika, kreatsa, vranats. La especialidad de vino serbio es el vino de mora "vino Kupinovo". Puedes consultar y comprar vino en numerosas tiendas especializadas, y probarlo en restaurantes. La mayoría de los establecimientos sirven vino casero simple. Pero también es bueno.

Bermet

Esta bebida a base de vino puede considerarse un símbolo de Serbia. Bermet es un semi-vino-mitad-licor con un rico sabor y hasta un 20% de alcohol. Tradicionalmente, se produce en la parte norte de Serbia. La mejor bermet de Sremski Karlovtsev. Si quieres probar o traer algo especial de Serbia, Bermet es tu elección. También puedes encontrarlo en tiendas especializadas en vinos. A veces se encuentra en los supermercados regulares.

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En conclusión, me gustaría agregar: si usted es un fanático de la comida y bebida sabrosa y abundante, y además, es extremadamente económico, entonces seguramente visitará Serbia: se le garantizan impresiones gastronómicas brillantes e inolvidables. Y olvídate de la etiqueta en Serbia: moja libremente el pan en la salsa, lámete los dedos y chasquea los labios. La comida debe ser agradable.

Los platos de carne más famosos y populares en Serbia son chapoteo y cevapcici . "Pleskavitsa" en todas las guías turísticas en inglés para turistas se traduce simplemente como "hamburguesa". Por supuesto, si imagina el componente de carne de una hamburguesa del tamaño de un plato bastante grande y de dos dedos de grosor, y a menudo con la adición de pechuga ahumada finamente picada y queso. Todo esto se suele servir con cebolla picada. Chevapchichi es una versión serbia de kebab. Son pequeñas salchichas troceadas a la plancha. Se sirven con aros de cebolla, especias, a veces con kaimak y pita. Por supuesto, el cevapcici no es un plato serbio original, pero se ha arraigado muy bien aquí. En Serbia, se cocinan de manera diferente que en Bosnia o Bulgaria.

Un plato inusualmente sabroso y original de la cocina serbia. Escalope Karađorđeva. Este es un bistec enrollado delgado frito en pan rallado y huevos (análogo serbio de las chuletas de Kiev). Schnitzel generalmente se sirve con salsa tártara y papas fritas. Le aconsejamos que tenga cuidado: a menudo el tamaño de una ración permite que cenen dos adultos.

Aquí hay algunos platos más, sin los cuales la cocina serbia es impensable.

Aivar - una pasta espesa de pimiento rojo dulce (pimentón) con la adición de berenjena y ajo, que se come como tentempié o se unta en el pan.

Burek – pastel de hojaldre con varios rellenos: carne, queso, verdura, fruta. Parecen pasteles rusos, pero generalmente están hechos de hojaldre y siempre se hornean en el horno.

kaimak - esta es la crema extraída de la leche enfriada después de hervir, que recuerda a una persona rusa de mantequilla de crema agria al mismo tiempo.

Pinjur - un aperitivo frío de berenjena, pimientos dulces, cebollas y tomates.

Podvarak - plato de carne con chucrut

meso mixto - Surtido de chuletas de carne, salchichas, albóndigas e hígado.

Prébranac - frijoles horneados con mucha cebolla.

Pimentón de Lucena - el mejor aperitivo frío serbio a la mesa. Preparado a partir de pimientos picantes y dulces. Al horno, ligeramente asentado y vertido en una ensaladera con una mezcla de cebolla, vinagre, ajo y perejil.

Jamón - jamón seco de cerdo o ternera.

chorba - Sopa serbia espesa. Preparado con la adición de harina tostada. Hay ternera, pollo, cordero, chorba de pescado. Además de chorba, también hay sopa, es decir, caldo con cebollino.

Sarm un- rollos de col de hojas enteras de chucrut con relleno.

Urnebessalata - un bocadillo picante, consiste en queso casero (o brynza), sazonado con aceite vegetal, pimentón dulce y picante molido y ajo.

Con la mano en el corazón ... bueno, ¿cuáles son los secretos de la cocina, que todavía sigue con reverencia las tradiciones de los ladrones: en un asador y en el fuego? Todo su secreto es que la comida es carne con carne y algo más de carne. Si no hay carne, entonces no es comida. Un almuerzo serbio es el sueño de Sobakevich, que, como recordamos, consideraba una guarnición de cordero como una ración normal. Una porción de carne en una kafana serbia puede alimentar a tres reclutas, cinco oficinistas y diez mujeres a dieta.

Irina Antanasievich. Secretos de la cocina serbia.

La cocina serbia es solo un regalo para los amantes de la barbacoa rusa. Muchos platos en Serbia se cocinan parcial o completamente a la parrilla. "roshtil". Sin embargo, en una palabra "rostil" Los serbios llaman no solo a la parrilla en sí, sino también a la carne que se cocina en ella. Para muchas personas que nacieron en Serbia y vivieron allí durante una parte importante de sus vidas, el olor a rostil es el olor de su tierra natal. En el arte de asar carnes, pocos se pueden comparar con los serbios. Ciertamente en Europa Central y del Este. En los Balcanes, la carne asada al carbón no es solo un alimento favorito, es una forma de vida. Esto es mucho más que ir a "kebabs" el fin de semana: todo el sistema de catering se basa en "roshtil". En Serbia, hay tres formas principales de cocinar la carne:

Rostil - parrilla de carbón.

En realidad, el conjunto estándar de platos de la parrilla es el siguiente:

• Percha: en nuestra opinión, lomo de cerdo a la parrilla.
• Percha ahumada: en nuestra opinión, lomo de cerdo ahumado a la parrilla.
• Pleskavica es una hamburguesa plana parecida a una hamburguesa, pero más sabrosa y mucho más grande.
• Chevapchichi - chuletas redondas en forma de salchichas
• Razhnichi - pinchos pequeños
• Kobasice: varias salchichas picantes y no picantes.
• También puede haber platos de roshtil, en particular, Doma kobasitsa (salchichas caseras), Gigeritsa (jigeritsa) - hígado o Tsrevtsa - intestinos.

2. Hígado.

Este es un animal joven entero asado en un asador:

• Hígado de cerdo - un lechón en un asador
• Hígado de cordero - cordero al asador
• Yareche hígado de chivo al asador

Para probar los platos descritos anteriormente, debe ir a Pechenyara. Tan pronto como vea la inscripción Pechene, este es el lugar. El costo de la carne preparada de esta manera varía entre 1200 y 1500 dinares por kilogramo.

3. Meso de debajo de la sacha.

Esta es una de mis formas favoritas de cocinar carne. Se trocea en trozos grandes, se coloca en una olla grande de barro, se le agregan papas, otras verduras, especias y sal al gusto, todo esto se tapa con una tapa de barro, se cubre con brasas y se languidece por varias horas. Meso de bajo sacha es de los siguientes tipos:

• carne de cordero de debajo de sacha - un cordero en su propio jugo.
• teletina de debajo de sacha - un ternero en su propio jugo.
• yaretina de debajo de sacha - un niño en su propio jugo.

Restaurantes en Belgrado donde hacen muy buen sach: "Perper" en el bulevar Zoran Dzhindich, 106-a y "K-2" en el número 10 de la calle John Kennedy. Están ubicados en Nuevo Belgrado. Todo taxista los conoce.

Según la Organización de Turismo de Belgrado, hay alrededor de 2.800 establecimientos de restauración diferentes en la capital serbia. Se dividen en las siguientes categorías:

• Restaurantes
• Kafaná
• pechenyario
• amores
• Chevapdzhinitsy

mesario- estas son, de hecho, carnicerías, donde, sin embargo, puedes pedir y comprar carne cocinada en una parrilla o brocheta. En pechenyars, puede sentarse en una mesa y cenar con platos de carne cocinados a las brasas. Los edulcorantes son un análogo de la confitería rusa.

Un destino de vacaciones popular para los residentes de Belgrado y los visitantes de la ciudad, tanto en verano como en invierno, son los "splavovi" ("balsas" en serbio), si al estilo ruso, entonces simplemente "aleaciones": barcos restaurante amarrados a lo largo de las orillas del río. Danubio y Sava, en los que durante el día se puede cenar bien con vistas al río, y por la noche es genial relajarse en compañía de amigos. Dado que Belgrado se encuentra en la confluencia del Sava y el Danubio, hay muchos restaurantes de pescado en la ciudad.

Restaurantes y cafés dividido principalmente en carnes y pescados. En general, a los serbios no les gustan mucho los platos de pescado, o mejor dicho, podemos decir esto: por regla general, prefieren la carne al pescado. Sí, y aquí el pescado es algo más caro que la carne. Pero para los turistas que aman el pescado en Belgrado, hay una cantidad suficiente de lugares que se centran en el pescado de río. No hay mar en Serbia, pero en los días de Yugoslavia, la generación mayor creció en el Adriático. Ahora los peces de mar se traen de los mares Mediterráneo y Adriático, y los peces de río se capturan en sus ríos. Se puede decir que en todas las ciudades que se levantan sobre sus riberas se realizan periódicamente concursos por la mejor sopa de pescado (pez chorba) a partir de pescado de río. En casi cualquier restaurante o kafan en cualquier región de Serbia, encontrará en el menú entre chevapchichi y pleskavica obligatoria pastrma (también conocido como trucha) para el calor, mientras que el smudge (perca), sharan (carpa) o bagre estarán principalmente en un especializado restaurante de pescado. La reina entre este pescado es la trucha de río (pastrmka). Vive en todos los ríos y se cultiva especialmente en estanques en restaurantes y en embalses artificiales especializados. Tales granjas (ribnyaks) están dispersas por todo el país.

Muchos rusos adoran la cocina serbia tradicional. La cocina serbia es similar a la rusa: es un alimento denso de carne sazonado con especias locales. Como regla general, para una persona rusa, es bastante fácil de percibir, no contiene aditivos muy específicos "para un aficionado", sino que, por el contrario, es famoso por su pureza de sabor y la forma en que interactúan los productos. Las islas de la verdadera cocina serbia se destacan en un mar de numerosa diversidad culinaria. Se llaman así: “restaurante domache kuhine”. Si vino aquí para probar platos nacionales serbios (que es natural), eche un vistazo a las secciones:

• Hladna predjela - aperitivos fríos
• Topla predjela - aperitivos calientes
• Supe y chorbe - sopas y guisos
• Jela sa roshtiљa - platos de roshtil
• Hornear - carne de un pincho
• Specialties kuže – especialidades del restaurante al que ha venido

Jela según el pedido - platos en pre-pedido

Pídele al mesero “algo srpsko”: kaimak, pindzhur, carne mixta, chorba con lepin, splash o chevapy (una cosa). Conozca la cocina serbia gradualmente y ordene un plato a la vez. Si resulta que todavía puede comer, ordene más. No tendrás que esperar mucho. Los meseros atienden rápido. Cuando llegas al postre, significa que has aprobado el examen. Cuando te das cuenta de que "no hay otro lugar", es mejor pedir la cuenta y venir al mismo restaurante al día siguiente y pedir algo nuevo. Porque, según la tradición local, dejar un plato a medio comer es ofender al establecimiento. Por cierto, en muchos restaurantes no se le negará a servir un plato para dos, o media ración para uno. Recuerde lo principal: cuántos chefs en Serbia, tantas opciones para los platos. Entonces, ¡buen provecho para todos ustedes!

Pleskavitsa (pan plano frito hecho con carne picada en trozos grandes), karadđorđe schnitzel (filete fino con queso rallado), kapama (cordero guisado con cebolla y yogur), hanger (chuletas con especias), rajnichi (brochetas de cerdo y ternera), juvech (guiso carne con arroz y verduras): estos nombres de platos serbios suenan como música para el oído ruso. La comida bastante simple, pero muy satisfactoria y sabrosa, es muy popular en este país balcánico.

La cocina serbia, como muchas otras, se formó como resultado de la mezcla de varias tradiciones culinarias: eslava, húngara, alemana, turca y mediterránea. Como resultado, los platos serbios son famosos por su variedad.

Si te gustan los platos de carne, debes prestar especial atención a la cocina serbia. Se preparan principalmente a partir de carne de cerdo, cordero y cabra, en su mayoría al horno sobre brasas.

A la cabeza de la mesa serbia no solo hay carne, sino también verduras: berenjenas, tomates, pimientos, cebollas. Existen en todas las manifestaciones: picadas gruesas, guisadas, a la plancha, rellenas y como relleno.

¿Y cuánto valen los pasteles serbios y los productos de masa: un pastel relleno de verduras y queso Zelyanitsa, panchinki pancakes, donuts "priganitsa", un pastel de burek? Y, por supuesto, todos estos encurtidos se deben regar con aguardiente de ciruela nacional.

Qué necesitas:

Envasado de hojaldre sin levadura

manojo de eneldo

manojo de albahaca

Manojo pequeño de cebollas verdes

puñado de aceitunas negras

Sal pimienta

200 g de queso feta desmenuzado

huevo para pincelar

Cómo cocinar Zelyanica con hierbas y queso feta:

1. Extienda con cuidado las capas de masa en una dirección (aproximadamente 50 * 15 cm), engrase con aceite, dejando los bordes sin lubricar, coloque una toalla.

2. Para el relleno, picar todos los ingredientes, mezclar bien, salpimentar.

3. Coloque el relleno en trozos largos de masa, enróllelo en una "salchicha" apretada con una toalla y sujete los bordes, envuélvalo en espiral. Pintar la superficie con un huevo ligeramente batido.

4. Coloque el pastel en una bandeja para hornear engrasada y hornee a 180C durante unos 30 minutos.

5. ¡Zelyanica con hierbas y feta está lista!

¡Buen provecho!

Qué necesitas:

500 g de patatas pequeñas peladas

500 g de tomates

puñado de aceitunas

150 ml de caldo de verduras

2 dientes de ajo

Un poco de aceite vegetal o de oliva

Manojo pequeño de orégano y perejil

50 g de mantequilla a temperatura ambiente

Cómo cocinar papas con ajo y queso feta:

1. Retire la piel y las semillas de los tomates, córtelos en trozos lo suficientemente grandes. Picar las verduras, hacer muescas profundas en las papas.

2. En una fuente para horno engrasada, ponga los tomates, sal, pimienta, espolvoree con orégano. Ponga las papas encima de los tomates con muescas hacia arriba, vierta el caldo y hornee por 30 minutos a 200C.

3. En este momento, desmenuce el queso feta, mezcle con el ajo picado, el perejil, las aceitunas y la mantequilla.

4. Ponga la mezcla de queso sobre las papas y hornee por otros 7 minutos.

5. Las papas al horno con ajo y queso feta están listas.

¡Buen provecho!

Qué necesitas:

400 g cordero magro

200 g de carne de cerdo

1 cebolla mediana

2 dientes de ajo

1 chile

Un poco de grasa para freír

Cómo cocinar salpicaduras:

1. Pase la carne por una picadora de carne, mezcle con la cebolla picada, el ajo y el chile. Salar y dejar actuar durante 30 minutos.

2. De la carne picada, haga bistecs planos del tamaño de una palma macho grande, engrase por todos lados.

3. Hornee las chuletas al carbón, a la parrilla o en el horno a 200C durante 7 minutos por un lado y 3 minutos por el otro.

4. El chapoteo está listo.

¡Buen provecho!

Qué necesitas:

2 manojos muy grandes de perejil

500 g de champiñones frescos

Jugo de 2 limones

4 dientes de ajo

80 g de queso parmesano rallado

Aceite de oliva

Sal pimienta

Cómo hacer ensalada verde:

1. Corte los champiñones en mitades, rocíe con la mitad del jugo de limón, déjelo por 10 minutos y luego drene el exceso de líquido.

2. Picar el perejil, mezclar con los champiñones y el queso.

3. Para el aderezo, mezcle ligeramente el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo picado, la sal y la pimienta. Vierta el aderezo sobre el aderezo y mezcle.

4. La ensalada verde está lista.

¡Buen provecho!

Qué necesitas:

500 g de cordero

100 ml de aceite vegetal

700 g de tomates

3 cebollas medianas

3 arte. cucharas de arroz

1 berenjena pequeña

200 g de pulpa de calabaza

2 vainas de pimentón

Un manojo de perejil y apio

Cómo cocinar juvech:

1. Cortar los tomates, reservar. Picar el resto de las verduras y hierbas, agregar 2 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal, sal, dejar actuar durante 15 minutos.

2. Coloque los tomates en una fuente para horno profunda, ponga allí la mitad de la mezcla de verduras, ponga trozos de carne sobre las verduras, espolvoree con arroz. Coloque las verduras restantes en la siguiente capa, vierta el aceite debajo de las verduras, vierta 2 tazas de agua.

3. Hornear a 150C por 2 horas. Sirva el guiso con pan de trigo.

4. La Juvech está lista.

¡Buen provecho!

Qué necesitas:

1 taza de harina para panqueques

1 taza de sémola de maíz

1 vaso de leche

300 g de queso

150 ml de aceite vegetal

Saquito de levadura en polvo

Cómo hacer pan de maíz Proya:

1. Batir la sémola de maíz y la leche con una licuadora, dejar actuar durante 30 minutos.

2. En este momento, bate los huevos, el queso desmenuzado, el aceite vegetal y una mezcla de harina para panqueques y polvo para hornear.

3. Vierta la mezcla de queso en la sémola de maíz. Amasar bien la masa.

4. Cubra la bandeja para hornear con pergamino, engrase, vierta la masa y hornee a 180C durante 30 minutos.

5. El pan de maíz Proya está listo.

¡Buen provecho!

Qué necesitas:

125 g de leche

Una pizca de sal

una pizca de azúcar

aceite para freír

Para rellenar:

puñado de semillas de sésamo

200 g de requesón casero

1 taza de nueces trituradas

calle 5 cucharadas de azúcar en polvo

Cómo cocinar palachinki:

1. Para panqueques, amase la masa, hornee los panqueques por ambos lados.

2. Para el relleno, mezcle todos los ingredientes en una licuadora (se le puede agregar chocolate).

3. Rellene los panqueques con masa de cuajada y enrolle.

4. Los palachinki están listos.

¡Buen provecho!

Chorba de ternera

Qué necesitas:

200 g de ternera

1 zanahoria grande

1 bombilla

2 raíces de perejil

50 g de raíz de apio

100 g de floretes de coliflor

50 g de guisantes verdes frescos

Pequeño manojo de perejil

Jugo de 1 limón

3 arte. cucharas de harina

1,5 l de caldo de res

Grasa para freír

Cómo cocinar la ternera chorba:

1. En una cacerola profunda con un fondo grueso, freír la cebolla picada y los trozos de carne en grasa (aproximadamente 1,5 cm * 1,5 cm).

2. Agregue las verduras picadas y las raíces ralladas, sal y pimienta.

3. Vierta la harina en la fritura de vegetales, revuelva sin grumos.

4. Vierta el caldo. Cocine durante aproximadamente 1 hora hasta que espese.

5. Sirva la sopa con crema agria y hierbas.

6. La chorba de ternera está lista.

¡Buen provecho!

Qué necesitas:

15 vainas de pimentón dulce

5 dientes de ajo

100 ml de aceite vegetal

100 ml de vinagre de vino

2 cucharadas. cucharadas de azucar

Cómo cocinar pimientos serbios:

1. Lave el pimentón con las colas y las semillas, póngalo en la parrilla sobre la parrilla (en casa, en una bandeja para hornear en el horno a temperatura alta), hornee hasta que la piel se queme. Colóquelo en una bolsa de plástico durante 10 minutos, luego retire la piel y deshágase de las semillas.

2. Para la marinada, mezcle el ajo picado, el azúcar, el aceite y el vinagre. Verter sobre los pimientos, dejar reposar durante 1 hora.

3. La pimienta serbia está lista. Servir como aperitivo para la carne.

¡Buen provecho!

Qué necesitas:

2 kg de filete de pescado azul

5 pimientos verdes

4 bombillas

3 arte. cucharadas de aceite de oliva

1 cucharadita de pimiento rojo molido

Cómo cocinar pimentón de pescado:

1. Freír ligeramente la cebolla en una cacerola, espolvorear con pimiento rojo.

2. Ponga el filete de pescado sobre la cebolla, cocine a fuego lento durante 20 minutos a fuego lento.

3. Vierta agua de manera que cubra el pescado, ponga el pimiento cortado en círculos, sal y cocine hasta que el agua se haya evaporado casi por completo.

4. Sirva el pescado guisado en un plato hondo, espolvoreado con hierbas.

5. El pimentón de pescado está listo.

¡Buen provecho!

Una fotografía: Inlovewithfood.com Foodlibrarian.com Finecooking.com

http://www.wmj.ru/parts/dom-i-eda/vkusnye-stati/page/multi-page-instruction-horiz/serbskaya-kuhnya/pagenum_11