Las cerezas en almíbar, cosechadas para el invierno, resultan no solo muy sabrosas, sino también saludables. Este manjar es especialmente querido por los niños pequeños. Después de todo, resulta muy dulce. Se puede consumir así, junto con una taza de té, o se pueden preparar varios postres y bebidas.

Espacios en blanco para el invierno

Las cerezas en almíbar son bastante sencillas de preparar. Solo necesita comprar todos los componentes necesarios y también seguir estrictamente todas las recomendaciones de la receta.

Entonces, ¿cómo se cosechan las cerezas en almíbar para el invierno? Para hacer esto, necesita preparar:

• cerezas dulces recién cosechadas - 1 kg;
• agua potable - 1 vaso;
• azúcar de remolacha - 1,2 kg.

Procesamos el producto principal

¿Cómo hacer cerezas en almíbar para el invierno? Primero, debes procesar todas las bayas. Se clasifican, quitando los frutos podridos y con gusanos, y luego se ponen en agua fría y se mantienen durante 10 minutos. Después de eso, las cerezas se arrojan a un colador y se lavan a fondo.

Después de secar la baya, se coloca con un palillo en varios lugares y se deja en esta forma por un tiempo.

Hacer jarabe de bayas

Las cerezas con hueso en almíbar para el invierno son muy sabrosas y saludables. Para preparar un postre de este tipo para los miembros de su familia, no solo debe procesar una baya madura, sino también preparar un líquido dulce. Para hacer esto, se vierte agua en azúcar granulada y luego se mezclan bien.

Habiendo puesto los platos a fuego lento, su contenido se hierve hasta que la especia dulce se disuelva por completo. Al mismo tiempo, los productos se revuelven regularmente con una cuchara para que el azúcar no se queme y se convierta en caramelo.

Tratamiento térmico de todo el postre.

Para que las cerezas en almíbar para el invierno sean lo más sabrosas posible, el azúcar debe tratarse con calor hasta que espese. En este caso, la preparación del producto se puede determinar de la siguiente manera: el jarabe se gotea sobre un platillo y luego los platos se inclinan ligeramente. Si la gota mantiene su forma y no se esparce, entonces el azúcar líquido está completamente listo.

Para que la cereza libere una cantidad suficiente de jugo durante el proceso de cocción, debe perforarse con un palillo. Después de eso, la baya se unta en una cacerola con almíbar y se lleva a ebullición. Si, como resultado de tales acciones, se ha formado espuma en la superficie del postre, se retira con una espumadera.

Después de hervir los componentes durante unos 5 minutos, se retiran de la estufa y se enfrían. Este proceso se realiza 2 veces más.

La etapa final

Las cerezas en almíbar para el invierno se cosechan en latas de 500, 750 o 1000 ml. Se lavan con bicarbonato de sodio y se esterilizan. Al final, todos los recipientes se llenan con almíbar espeso caliente con bayas.

Una vez enrollados los bancos, se les da la vuelta, se envuelven en una manta gruesa y se dejan reposar durante un día. Pasadas las 24 horas, los envases con el postre se retiran a la bodega. Si no tiene uno, puede almacenar el manjar de la baya a temperatura ambiente, pero solo en un lugar oscuro.

Cerezas en almíbar: receta

Cosechar una baya así para el invierno es un placer. Elabora deliciosas compotas y bebidas de frutas, además de otros dulces caseros.

Para implementar rápidamente y sin problemas la receta presentada, necesitamos el siguiente conjunto de ingredientes:

• cerezas dulces recién cosechadas - 1,2 kg;
• agua potable - 1,2 l;
• azúcar de remolacha - alrededor de 700 g.

Preparación de componentes

¿Cómo se cosechan las cerezas en almíbar de azúcar para el invierno? Para empezar, obtenga bayas adecuadas. Cuanto más frescos y dulces sean, más sabroso será el postre.

Después de comprar el producto principal, se clasifica y se lava a fondo. A continuación, las bayas se arrojan a un colador y se agitan bien. Si es necesario, se pueden colocar sobre una toalla de felpa y mantener de esta forma durante varios minutos.

Proceso de cocción

Método de preparación paso a paso de la pieza de trabajo.

El jarabe de cereza sin bayas se usa para diversos fines. Alguien hace compotas y bebidas de frutas, alguien agrega a los productos horneados para darle sabor, aroma y color, y alguien les sirve panqueques, panqueques, pasteles de queso, etc.

Para preparar un postre tan inusual en casa, el jugo de bayas concentrado se coloca en una cacerola profunda y se diluye inmediatamente con 2 vasos de agua corriente. Después de eso, la bebida aromática se lleva a ebullición. Después de hervir los ingredientes durante aproximadamente 3 minutos, se les agrega gradualmente azúcar de remolacha.

Revuelva constantemente el jugo con una cuchara grande y cocine durante ¼ de hora. En este caso, el almíbar debería volverse aún más oscuro, espeso y concentrado.

Proceso de cierre y almacenamiento

Tan pronto como el jarabe de cereza esté cocido, comience a enrollarlo. Para ello, se utilizan contenedores no muy grandes. Los bancos se lavan y esterilizan con vapor. A continuación, se vierte un líquido dulce y oscuro en ellos y se enrolla inmediatamente. Dicho jarabe no debe esterilizarse. Ya se puede almacenar durante bastante tiempo.

Después de enrollar las latas de jarabe de cereza, se les da la vuelta y se cubren con una manta. Una vez que se hayan enfriado, se trasladan a un lugar oscuro. El jarabe de bayas debe almacenarse a temperatura ambiente, pero es aconsejable usarlo después del enfriamiento preliminar.

Esta es una de las recetas más sencillas y deliciosas para preparar cerezas para el invierno. ¡No es necesario quitar los huesos, cocinar o esterilizar durante mucho tiempo! Las bayas se vierten con agua hirviendo, sobre cuya base se cocina el jarabe dulce. Y eso es todo, después de eso, todo lo que queda es sellar las latas.

Como resultado de los costos laborales mínimos, obtendrá una excelente preparación: una cereza con hueso, muy fragante, entera y densa, sin hervir, y el almíbar es transparente, de un hermoso color cereza, dulce y concentrado. Sabe a mermelada, pero más aromático y más rápido de preparar. Puede utilizar el blanco para hacer compotas, simplemente diluyéndolo con agua hervida o mineral fría, ajustando el grado de dulzor. Se puede servir con panqueques, tartas de queso y panqueques.

Tiempo total: 30 min. / Tiempo de cocción: 10 min. / Salida: 2 b. 0,5 l cada uno

Ingredientes

• cereza - 500 g
• azúcar - 250 g
• agua - 500 ml

Preparación

Primero debe preparar materias primas vegetales: cerezas. Es recomendable elegir la variedad tardía, dulce, con pulpa densa. Estas cerezas son las más fragantes y jugosas, de un noble tono oscuro, que colorearán nuestro jarabe en un hermoso color. Las frutas deben lavarse, en el camino, clasificar las estropeadas y trituradas, quitar los tallos.



Ahora viene la parte divertida. Me armo con un palillo (aguja / alfiler) y pincho cada cereza en 1-2 lugares. ¿Para qué? En primer lugar, de esta manera las bayas conservarán su integridad, no se desbordarán ni se agrietarán. Y en segundo lugar, el jugo se liberará a través de estos microagujeros, lo que hará que el almíbar sea rico y muy sabroso.



Esterilizo recipientes y tapas. Pongo las cerezas en frascos limpios para que las llene a 2/3 de su volumen, justo debajo de los hombros. Al mismo tiempo, llevo agua a ebullición, de manantial o filtrada, para dos frascos de 0,5 litros de aproximadamente 700 ml, es posible con un margen.



Vierto agua hirviendo sobre el contenido de las latas hasta el borde. Para evitar que el vidrio se agriete, coloco una hoja ancha de cuchillo debajo del fondo y trato de verterla no en las paredes, sino en el centro del frasco. Cubro con tapas limpias (pero sin sellar) y dejo por 20 minutos para que las bayas se evaporen y coloreen el agua.



Sobre la base del caldo que recibí, prepararé un almíbar dulce. Para hacer esto, vierta con cuidado el agua de los frascos en una taza medidora para determinar la cantidad de azúcar. Por cada 0,5 litros de agua, añado 250 gramos de azúcar. Llevo a ebullición el almíbar y lo hiervo durante 5 minutos, revolviendo con una espátula. Debe hervir violentamente, a fuego alto.



Vierto el almíbar hirviendo en frascos de cerezas. Inmediatamente lo enrollo con tapas esterilizadas. Le doy la vuelta a la preservación, la envuelvo con fuerza en una manta y la dejo por un día.

Después de enfriarse, puede almacenar la pieza de trabajo en un lugar oscuro y fresco. Puede tomar una muestra después de aproximadamente un mes. La vida útil completa es de hasta 1 año.

¿Cómo hacer sirope de cereza? En las regiones donde hay muchas de estas bayas, los propietarios hábiles y celosos elaboran jarabes, jugos, compotas y diversas conservas constantemente para preservar la cosecha. Para los habitantes de las regiones del norte y del carril central, las cerezas, el jarabe de cereza o la mermelada parecen ser un manjar. Guardar las bayas en forma de almíbar para el invierno, en mi opinión, es una gran idea que hará las delicias de la familia y será útil para preparar varios deliciosos postres y pasteles gourmet.

Sirope de jugo de cereza, receta número 1

Ingredientes

• Zumo de cereza recién exprimido 1 litro.
• Azúcar granulada 1,5 kg.
• Ácido cítrico 2 go sobre.

Cómo cocinar

Para hacer jugo, elija las bayas maduras y jugosas. Las cerezas ya deben estar listas, es decir, sin las colas y los nucléolos.

• Enjuague bien las bayas, déjelas secar durante varias horas.
• Hacer jugo con un exprimidor.
• Agregue azúcar y ácido cítrico al jugo resultante.
• Ponemos al fuego y calentamos lentamente a 70 grados, revolviendo constantemente.
• Durante este tiempo, el azúcar debe disolverse por completo y el almíbar resulta espeso y transparente.
• Dejar enfriar.

El recipiente de jarabe también debe prepararse, enjuagarse y preferiblemente esterilizarse con vapor o de cualquier otra forma.

Vierta el almíbar en pequeños frascos o botellas. Por lo tanto, será más conveniente usarlo para no abrir un gran cuenco de almíbar y no exponer todo el contenido a la influencia del aire.

Sirope de cereza "Cereza con oporto", receta número 2 - video

Ingredientes

• Cereza 400 gr.
• Vino de Oporto 200 gr.
• Azúcar 4 cucharadas.
• 4 ramas de canela.
• Azúcar de vainilla 1 sobre.

Cómo cocinar:

• En un cazo con fondo grueso o en un cazo, mezcla todo, calienta, revolviendo constantemente.
• Calentamos la mezcla para que el líquido se evapore y se convierta en la mitad.
• Dejar enfriar.
• Lo vertimos en botellas. Mmmm!

Jarabe de cereza de bayas enteras, receta número 3 - video

• Cerezas, sin hueso, 1 kg.
• Azúcar 1 taza / vaso.
• Zumo de limón 2 uds.

Ponemos todo esto en un cazo con fondo grueso, calentamos hasta que hierva, cocinamos a fuego lento durante 30 minutos.
Cuando se enfríe un poco, escurrir por un colador.

Las amas de casa suelen utilizar productos semiacabados para la preparación de determinados platos. Ocurre que se elaboran justo antes de cocinar el plato principal, pero en ocasiones utilizan los que llevan mucho tiempo almacenados en el caldo. Uno de esos productos es el jarabe de cereza. La receta para su preparación es sencilla, pero no única.

Memoria de verano

En el este de Georgia, hay una versión según la cual numerosas amas de casa preparan jarabe de cereza. La receta es sencilla y requiere poco esfuerzo. Para el trabajo, solo necesitará tres productos principales: para 2 kilogramos de cerezas frescas: 7 vasos de agua ordinaria y 2,5 kilogramos de azúcar granulada.

Necesitará una cacerola grande para cocinar. Entonces todo debe hacerse a su vez:

1. Reúna todos los ingredientes y ponga la sartén al fuego. Después de hervir, la mezcla debe cocinarse durante unas tres horas. En este momento, la espuma se destacará profusamente. Debe eliminarse constantemente. El cese de la formación de espuma indicará el final de la cocción.
2. Vierta la masa en otro recipiente, filtrándola a través de una gasa. Cubra el producto resultante con una toalla y déjelo en esta posición durante un día.
3. Al día siguiente, repita el proceso de filtración nuevamente.
4. Calienta de nuevo el producto resultante, llevándolo a ebullición.
5. Ahora solo queda enfriarlo un poco, y luego empacarlo en un recipiente preparado y sellarlo herméticamente.

Resulta un almíbar de cereza muy sabroso y aromático. La receta es buena por su sencillez, pero lleva mucho tiempo. Esto no siempre es conveniente.

Posibles opciones

La gente se prepara constantemente para el invierno. En la estación fría, es bueno obtener un producto que recuerde los días cálidos y alegres. Las cerezas son una baya maravillosa que se utiliza para preparar una amplia variedad de platos. Hace maravillosas mermeladas y confituras, que luego se pueden usar como decoración o como componente adicional. Pero una de las opciones más populares es el jarabe de cereza. Su receta depende directamente del método de preparación. Hay dos opciones principales:

1. La cereza se utiliza como una baya fresca y el producto intermedio debe filtrarse más tarde.

2. Primero, es necesario exprimir el jugo de la fruta, que luego deberá hervirse en almíbar de azúcar hasta obtener la consistencia deseada.

Cada método es bueno a su manera. Todo depende del deseo y la disponibilidad del equipo necesario. Si la casa no tiene exprimidor, entonces tendrás que usar la primera opción y dedicar mucho más tiempo. Y aquellos que no quieran molestarse en absoluto pueden simplemente ir a la tienda. El almíbar siempre se vende allí.

Manera alternativa

Es muy fácil preparar el jarabe de la receta que prevé la presencia de los productos necesarios en la siguiente proporción: para 3 kilogramos de cerezas - 5 vasos de agua corriente, 1 ½ kilogramos de azúcar y una cucharadita y media de ácido cítrico.

El proceso suele comenzar con la preparación de los productos:

1. Enjuague las bayas y quíteles la cola. Después de eso, doble los productos en un recipiente espacioso, tritúrelos arbitrariamente con las manos y déjelos en esta forma durante 24 horas.
2. Al día siguiente, vierta agua en un recipiente, mezcle todo bien y luego cuele con una gasa.
3. El jugo resultante debe reposar un rato. Después de eso, debes colarlo nuevamente.
4. Agregue azúcar a razón de 1 ½ kilogramos por litro de jugo y ponga la mezcla a hervir.
5. Agrega el limón 5 minutos antes de que finalice el proceso. Actúa como conservante y aromatizante.

Ahora, el almíbar terminado se puede verter de forma segura en latas (o botellas) y enviar para su almacenamiento.

Combinación exitosa

Puede preparar jarabe de cereza a partir de jugo de cereza de una manera ligeramente diferente. La receta en este caso incluirá varios ingredientes adicionales: para 640 gramos de bayas (alrededor de 200 piezas), tome 80 gramos de hojas de cereza (también alrededor de 200 piezas), 2 kilogramos de azúcar, un par de cucharadas de limón y 2 ½ litros. de agua fría.

Secuencia de cocción:

1. Enjuague las hojas y las bayas. Quite las ramitas y los tallos de las cerezas.
2. Ponga la comida en un bol, agregue agua y cocine por media hora.
3. Colar la mezcla suavemente.
4. Agregue azúcar y limón a la infusión resultante y hierva la solución.
5. Vierta el producto inmediatamente en el plato preparado y enrolle bien.

Ahora en cualquier momento puedes tener a mano un almíbar, que es perfecto no solo para la preparación de repostería y postres. Se puede utilizar para hacer maravillosos cócteles o licores. El uso de las hojas realza el sabor y enriquece el producto terminado.

Aroma delicioso, sabor divino, todo es jarabe de cereza. Las recetas de cocina son extremadamente sencillas y el campo de aplicación es muy amplio.

Sirope de cereza sin picadura

Ingredientes

Cerezas - 2 kg

Azúcar - 2,5 kg

Agua - 7 vasos

Metodo de cocinar

Enjuague las bayas varias veces y séquelas un poco, póngalas en una cacerola.

Espolvoree con azúcar, vierta agua, revuelva y hierva la masa.

Es necesario cocinar la composición durante al menos 2.5-3 horas a fuego lento, eliminando constantemente la espuma. Tan pronto como deja de aparecer, es una señal de que el producto está listo.

El líquido resultante debe filtrarse a través de una gasa, cubrirse con una toalla y dejarse infundir durante un día a temperatura ambiente.

Después de un día, volver a filtrar, hervir, dejar actuar durante 30 minutos, verter en frascos esterilizados y cerrar.

Sirope de jugo de cereza con ácido cítrico

Ingredientes

Jugo de cereza - 500 ml

Azúcar - 600 g

Ácido cítrico - ½ cucharadita.

Metodo de cocinar

Las cerezas se lavan con agua fría, se secan ligeramente en un colador y se clasifican. Los huesos se eliminan de las bayas seleccionadas. Para extraer el jugo, utilice un exprimidor manual o eléctrico. Como último recurso, un colador de metal servirá.

Vierta azúcar en el líquido caliente. Se continúa la cocción hasta que espese el almíbar. Debería volverse fibroso.

Si las bayas pasaron a través de un colador, entonces la masa deberá filtrarse varias veces. Para ello, el almíbar ya preparado se deja en la mesa durante varias horas. Los restos de la pulpa se precipitarán durante este tiempo. El almíbar transparente superior, tratando de no revolver, se vierte en otro recipiente, se calienta y se deja reposar nuevamente. Este procedimiento se repite varias veces. Tres o cuatro enfoques son suficientes.

El paso final es agregar ácido cítrico a la masa. En este caso, es un conservante y potenciador del sabor.

Jarabe de decocción de hojas de cerezo

Ingredientes

Hojas de cerezo - 20 piezas

Cerezas - 1 kg

Agua - 250 ml

Azúcar - 700 g

Metodo de cocinar

El jugo se extrae de las bayas puras seleccionadas.

La torta de aceite con drupas se usa además con fines culinarios, por ejemplo, para la preparación de gelatina y compotas.

El jugo se mezcla con azúcar. Mientras los cristales se disuelven, prepara una decocción de las hojas. Para hacer esto, las hojas de cereza se sumergen en agua y se hierven durante 7 minutos.

Cuando el caldo está listo, se quitan las hojas y el líquido se mezcla con jugo de cereza.

La masa se hierve a la potencia mínima del quemador durante media hora. Durante este tiempo, el almíbar se espesa y, con una mano ligera, se envía a las botellas.

Receta de jarabe de cereza sin hueso

Este método es ideal para aquellas personas que no se preocupan por preocupaciones innecesarias sobre el procesamiento de bayas.

Ingredientes

Cerezas - 2 kg

Azúcar granulada - 2,5 kg

Agua - 1,5 l

Metodo de cocinar

Ponga las frutas puras en una cacerola, agregue agua y azúcar.

La masa se hierve al mínimo calor, alrededor de 3 horas.

La masa resultante se filtra a través de un tamiz de plástico fino o a través de una gasa, que se dobla en 2-3 capas.

El almíbar resultante se hierve durante 2 minutos y se distribuye entre los frascos.

Sirope de bayas congelado

Ingredientes

Cerezas para congelar - 2 kg

Agua - 250 ml

Azúcar - 3 kg.

Metodo de cocinar

Se pone una cereza entera congelada en un recipiente de metal, se cubre con azúcar y se vierte con agua.

Ponga la masa en la estufa y hierva. No es necesario que hierva el producto por completo.

La estufa se apaga y el recipiente se tapa con una tapa.

La infusión en esta forma debe enfriarse por completo.

El procedimiento se repite 4 veces.

Después de que el jarabe se haya enfriado por última vez, se filtra.

El líquido fragante se vuelve a colocar en el quemador y se hierve hasta que espese.