El mar está en un abrigo de piel.

Estoy compartiendo una nueva receta interesante para mi plato favorito.
De Wikipedia aprendí que hay una versión vegetariana de arenque debajo de un abrigo de piel. El arenque se reemplaza por algas, los huevos por aguacate y se usa mayonesa sin huevo. Quería intentarlo. Armado con los restos de algas (comprado hace una semana), medio paquete de mayonesa, Wikipedia, intuición y otros ingredientes, construí algo muy parecido a un abrigo de piel. Lo puse en el refrigerador para prepararlo, lo saqué, lo probé ... y ...

Me sorprendió el sabor ... armonioso ... fresco, muy agradable. Su ralladura es la combinación del aroma específico de las algas marinas con la manzana agridulce. Las verduras hervidas agregan saciedad a la ensalada. Te aconsejo que pruebes ...

Ingredientes para cocinar: algas (kelp), manzana, cebolla, patatas, zanahorias, remolacha, mayonesa, aceite vegetal.

Me disculparé de inmediato con los vegetarianos, tuve la mayonesa habitual. Aunque, me parece, puedes intentar hacer una ensalada de este tipo en lugar de mayonesa con aceite vegetal. Añadiendo más vinagre, sal, algo más ...
La manzana apareció en mi ensalada porque no había aguacate. Y la segunda razón: leí en Internet que en un abrigo de piel ordinario (con arenque), se hace una capa separada con una manzana.

Hervir previamente las patatas, las zanahorias y las remolachas con piel. Enfriar, pelar, frotar con un rallador grueso.
Cortamos las algas con un cuchillo para que no sean tan largas.
Corta en cubos (o como estás acostumbrado) cebollas.
Por último, pero no menos importante, frote la manzana sin la cáscara en un rallador grueso (para que no se oscurezca).
Sobre las algas. Ya lo compré con aceite vegetal, sal y vinagre (sin aditivos: zanahorias, cebollas, etc.). Por lo tanto, si tiene algas marinas sin aceite, rocíelas con aceite. Y vinagre. Alternativamente, puedes encurtir cebollas en vinagre.

Coloque en un plato plano en capas:
- algas marinas;
- cebollas, untadas con mayonesa;
- una manzana, engrasada con mayonesa;
- papas, espolvoréelo con aceite vegetal para obtener jugosidad, luego engrase con mayonesa;
- zanahorias, nuevamente - mayonesa;
- remolacha, engrase con mayonesa.
Ponemos la ensalada terminada en el refrigerador por un par de horas.

En cuanto al grosor de las capas, en mi opinión…. A diferencia de un abrigo de piel clásico, esta ensalada no debería ser demasiado alta. El hecho de que parezca alto en mi foto se debe a que el plato es muy pequeño.
El quelpo no debe ser demasiado para que no interrumpa otras verduras. Aroma específico pronunciado.
Froté un poco la manzana. Literalmente en una capa. Apple no dominó. Solo creó un agradable contraste con el sabor de las algas.
En cuanto a las patatas, es importante no exagerar. De lo contrario, dará una saciedad excesiva, será de mala educación.

Me pregunto cómo resultará una ensalada así con la adición de aguacate ...

La lista de los más populares incluye no solo el clásico “Olivier”, “Mimosa”, sino también el invariable “Arenque bajo un abrigo de piel”. Si cree que es imposible cocinarlo sin pescado, está profundamente equivocado. Es por este componente que a mucha gente no le gusta el plato.

Hay muchas opciones alternativas que agradarán no solo a los seguidores del movimiento "vegetal", sino también a la gente común que prefiere la cocina tradicional. Lo invitamos a evaluar varias recetas interesantes de ensalada de arenque vegetariana bajo un abrigo de piel. Empiece a cocinar con nosotros.

• Patatas - 4 piezas.
• Zanahorias - 2 piezas.
• Queso Adyghe - 150 gramos.

Aviso util. Se puede utilizar cualquier queso vegano de sabor similar al queso Adyghe.

• Algas - 100 gramos.
• Remolachas - 1-2 piezas.
• - 250 gramos.
• Sal al gusto.

• Hervir zanahorias, remolachas y patatas sin pelar. Tenemos en cuenta que la preparación de las verduras lleva distintos tiempos.
• Limpiamos de la piel.
• Empezamos a darle forma a la ensalada. Frote las patatas con la primera capa. Un plato para servir estándar requiere un promedio de la mitad.
• Luego esparce las algas en una capa uniforme. Para que sea conveniente comer ensalada después, la cortamos primero.
• Luego viene una capa de queso. También lo frotamos en un rallador grueso.
• A continuación, coloque las zanahorias picadas.
• Lubrica todo con mayonesa vegana. También puede hacer una salsa mezclando crema agria con especias aromáticas y hierbas.
• Repetimos la secuencia nuevamente, terminando con una capa de salsa de crema agria o mayonesa.
• Al final, frote las remolachas por encima con una capa gruesa y cúbralas con nuestra salsa.
• El delicioso arenque vegetariano debajo de un abrigo de piel está listo. Buen provecho.

• Algas - 200 gramos.
• Remolachas - 2 piezas.
• Zanahorias - 2 piezas.
• Patatas - 1 pieza.
• Aguacate - 2 piezas.
• Cebollas - 1 pieza.
• Verdes, limón, sal, aceite.

• Todas las verduras crudas se hierven previamente en su uniforme, se enfrían y se pelan. Frotamos en un rallador.
• Pelar el aguacate, pasar por una licuadora. Agregamos jugo de limón, sal, y procesamos nuevamente con la técnica.
• Corta la cebolla en aros finos.
• Coloque la primera capa de cebolla en una hermosa ensaladera o en una forma especial. Luego distribuya uniformemente las patatas ralladas.
• A continuación, ponga las algas y espolvoree ligeramente con aceite vegetal aromático. Puedes tomar aceituna, sésamo, linaza o cualquier otra.

Aviso util. Para un sabor más a pescado, reemplace las algas con hojas de nori. Están perfectamente empapados en jugos de otros componentes y aceites.

• Coloque la masa de aguacate y las zanahorias sobre una almohada de algas.
• La capa superior es remolacha cubierta con aguacate.
• Decoramos la ensalada con hierbas ralladas, la enviamos al refrigerador para que se remoje.
• Servimos a la mesa.

• Remolachas - 2 piezas.
• Zanahorias - 2 piezas.
• Patatas - 2 piezas.
• Pepinos frescos - 2 piezas.
• Noria - 3 hojas.
• Queso ahumado aromático - 200 gramos.
• Crema agria - 200 gramos.
• Mostaza - 2 cucharadas (líquida o granular).
• Especias, sal al gusto.

• Todas las verduras, excepto los pepinos, se hierven en uniforme. Después de que se hayan enfriado, pelar y frotar con un rallador grueso.
• Cocinar una salsa deliciosa. Enviamos crema agria, mostaza, sal y especias al recipiente de la licuadora. Batir bien durante un par de minutos hasta obtener una masa homogénea.
• Corta las hojas de nori en trozos pequeños.
• Tres quesos ahumados en un rallador grueso.
• Pica los pepinos en rodajas pequeñas.
• Repartimos nuestra ensalada en palabras en la siguiente secuencia: patatas, nori, pepinos, zanahorias, queso y remolacha.
• Cada capa debe empaparse en un poco de salsa. Al final, decoramos la ensalada con una malla de crema agria de mostaza para untar.
• Lo enviamos al frigorífico para que se remoje durante media hora.
• Sirva en la mesa, adornado con ramitas o hierbas finamente picadas.

• Remolachas - 1 pieza.
• Patatas - 2 piezas.
• Zanahorias - 1 pieza (grande).
• Pepinos en escabeche - 2 piezas.
• Mayonesa vegana.
• Champiñón.

• Hervir las verduras crudas, pelarlas y rallarlas.
• Picar los champiñones, sofreír con una cebolla. Puede usar champiñones o cualquier otra variedad de su elección.
• Pica los pepinos encurtidos en cubos pequeños.
• Recolectamos la ensalada en la siguiente secuencia: champiñones, mayonesa, papas, pepinos, zanahorias, mayonesa, remolacha y mayonesa nuevamente.
• Enviamos la ensalada terminada al refrigerador para infundir.

Incluso en ausencia de pescado, el "abrigo de piel" resulta inusualmente sabroso y original. Memoriza recetas, diversifica tu menú.

compañeros de clase

Mucha gente cree que los vegetarianos y veganos, que generalmente solo comen alimentos vegetales, no pueden disfrutar de un festín completo. Disipemos este mito, porque hay tantas recetas de platos deliciosos preparados sin carne y en general productos de origen animal que una mesa festiva vegana no se verá menos hermosa, y los platos serán sabrosos y satisfactorios.
Por ejemplo, es un plato muy satisfactorio y saludable, porque los frijoles son una fuente insustituible de proteína vegetal, e incluso a los que están lejos del vegetarianismo les gustará porque la combinación de sabores es muy interesante. Si no eres vegano, seguro que te interesará.
En la receta Vegan Herring under a Fur Coat, todos los ingredientes son muy simples, excepto quizás las hojas de nori. Nori es alga marina, secada y prensada en finas hojas como papel. Los nori son insustituibles en la preparación de sushi, se utilizan ampliamente en la preparación de muchos platos de la cocina japonesa, coreana y china. Tenga en cuenta que la hoja de nori debe ablandarse ligeramente con agua cuando se coloca en una ensalada. Hoy en día hay tantos productos exóticos a la venta que el nori, creo, no será difícil de comprar. Como último recurso, si no puede obtener nori, intente reemplazarlas con algas regulares, que ciertamente están disponibles en todas partes, solo recuerde cortarlas en trozos más pequeños.

Ingredientes de arenque vegano debajo de un abrigo de piel.

Remolachas - 1 ud. (grande)
Zanahorias - 2 piezas
Patatas - 4 piezas
Pepinos en escabeche - 3 piezas
Mayonesa magra - 200 g
Sábanas Nori - 2 uds.
Agua - 2 cucharadas

Cómo cocinar arenque vegano bajo un abrigo de piel.

1. En primer lugar, debe hervir las verduras. Enjuáguelos a fondo con agua corriente (preferiblemente con un cepillo). Por lo general, todas las verduras se hierven juntas, sacándolas del agua tan pronto como estén listas, pero sugiero otra opción. Incluso si cocina todas las verduras con piel, las remolachas inevitablemente las colorearán. Para evitar que esto suceda, hiervo las remolachas en una cacerola, y pongo un colador de aluminio en la sartén, y las papas y las zanahorias se cuecen al vapor debajo de una tapa. Esto, por cierto, resulta mucho más útil. Puede verificar fácilmente la preparación de las verduras con un cuchillo o tenedor.
2. Enjuague las verduras hervidas con agua fría y déjelas enfriar, luego pélelas y frótelas por separado en un rallador fino o mediano.
3. Poner una capa de patatas ralladas en un plato, nivelarlo con un tenedor y cubrir con una capa de mayonesa.
4. Extienda la hoja de nori con la segunda capa, humedezca con 1 cucharada. cucharada de agua para que se ablande, y esparcir los pepinillos en cubitos en una capa uniforme. Lubricar con mayonesa.
5. Vuelva a colocar la hoja de nori, engrase con una segunda cucharada de agua y, sobre ella, con una capa uniforme de zanahorias. Y nuevamente engrasar con mayonesa.
6. La última es la capa de remolacha, untada con mayonesa. La ensalada debe conservarse en el frigorífico al menos 2 horas, y antes de servir, decorar a su gusto.

Decoro el arenque debajo de un abrigo de piel con aros de cebolla bien picados, y en el centro de cada uno extiendo una hoja de perejil y lo que queda de otras ensaladas: frijoles o guisantes enlatados, o un pequeño cubo de zanahorias. Y para el Año Nuevo, por ejemplo, puede colocar una espina de pescado con ramitas de eneldo. En general, ¡enciende tu imaginación!

¡Buen provecho!

El material pertenece al sitio
Autor del texto Olga Ryvkina

Siempre ocupa el lugar que le corresponde en la mesa festiva. Esta opción de ensalada sin arenque atraerá no solo a los vegetarianos, sino también a aquellos a los que simplemente no les agrada. Cuando era niño, simplemente no comía este plato maravilloso por ella. Después de convertirme en vegetariano, rehice la receta y ahora es una de mis ensaladas favoritas. Pruébalo, delicioso!

"Abrigo de piel" vegetariano sin arenque

Compuesto:

• 800 g de patatas
• 800 g de zanahorias
• 800 g de remolacha
• 350 g de algas
• 300 g de Adyghe o queso fundido
• 5 piezas de nueces
• 250 ml de crema agria
• 400 ml
• especias opcionales: pimienta negra molida, canela, nuez moscada, cilantro molido

Receta de arenque vegetariano debajo de un abrigo de piel:

1. Hervir patatas, zanahorias y remolachas en "uniformes" al vapor o en agua.
2. Cuando las verduras se hayan enfriado, pélelas.

   Verduras para hacer un "abrigo de piel" vegetariano

3. Ahora necesitas rallar las verduras y el queso por separado. Las remolachas y las zanahorias son mejores en medio, y las papas y el queso son mejores en un rallador grueso.
4. Enjuagar las algas y picarlas finamente. Ella reemplaza perfectamente el arenque en esta ensalada.

   Cocinar arenque debajo de un abrigo de piel.
   

5. Agrega 2 cucharadas. cucharadas de crema agria en zanahorias y remolachas, y en papas: 3-4 cucharadas. l.
6. Agregue especias (opcional) y 1 cucharadita cada una. sal:
   • en remolacha - una pizca de canela y nuez moscada
   • en zanahorias - 1/2 cucharadita. cilantro molido y una pizca de pimienta negra
   • en papas y algas - 1/2 cucharadita cada una. asafétida y un poco de pimienta negra molida

   Si no tiene especias, está bien, aún resultará delicioso.

7. Triturar las nueces.

   

8. Viértelo en las remolachas y revuelva.

   Componentes de un "abrigo de piel" vegetariano

9. Ya tenemos listos todos los componentes de la ensalada de “arenque bajo abrigo de piel” y se puede proceder directamente a colocar las capas, engrasando cada una. Para esta cantidad de comida, lo mejor es un plato hondo de 25 cm de Ø y unos 9 cm de altura.
10. Poner 1/2 parte de las patatas en el fondo, alisar con una cuchara y untar con mayonesa.

    La primera capa del "abrigo de piel" vegetariano

11. Haga la siguiente capa con 1/2 parte de algas y unte con mayonesa también.

    La segunda capa del "abrigo de piel" vegetariano

12. Ponga 1/2 parte del queso, unte con mayonesa.

    La tercera capa del "abrigo de piel" vegetariano

13. Haga la siguiente capa con 1/2 parte de zanahorias, untadas con mayonesa.

    La cuarta capa del "abrigo de piel" vegetariano

14. Ahora pon 1/2 parte de la remolacha y tampoco olvides untarla con mayonesa.

    La quinta capa del "abrigo de piel" vegetariano

15. Ahora repita todas las capas nuevamente, si la altura del plato lo permite.

    El "abrigo de piel" vegetariano sin arenque está listo

16. Queda ahora por decorar bellamente y poner en la mesa festiva.

    Si te gusta la receta, no te pierdas nuevas golosinas.

    ¡Buen provecho!

    Juliya autor de recetas

El arenque bajo el "abrigo de piel", junto con Olivier, siempre ocupa el lugar que le corresponde en la mesa festiva. Esta opción abrigos de piel sin arenque atraerá no solo a los vegetarianos, sino también a aquellos a los que simplemente no les agrada.

1. Comprar en la tienda mayonesa de soja o sin huevo (magro)

Receta 1: arenque vegetariano debajo de un abrigo de piel: el más simple

• Patatas - 4 piezas
• Zanahorias - 2 piezas
• Queso Adyghe - 150 g.
• Algas - 70-100 g.
• Remolachas - 1-2 piezas
• Crema agria - 250 g.
• Sal - ¼ de cucharadita

Salsa de crema agria-mayonesa para un abrigo de piel sin arenque:

• Crema agria - 250 ml
• Cúrcuma - 1 cucharadita
• Asafoetida - una pizca o sal de ajo - ½ cucharadita.
• Pimienta negra molida - ½ cucharadita.
• Mostaza (tubo) - 1 cucharadita

Coloca todos los ingredientes en un bol y bate con una batidora de inmersión o un tenedor.

Guarde la salsa en el refrigerador.

Receta 2: abrigo de piel vegetariano sin arenque (más duro)

• 800 gr. papas
• 800 gr. zanahorias
• 800 gr. remolacha
• 350 gr. algas marinas
• 300 gr. Adyghe o queso procesado
• 5 piezas. nueces
• 250 ml. cCrea agria
• 400 ml. mayonesa
• especias: pimienta negra molida, canela, asafétida, nuez moscada, cilantro molido

1. Hervir patatas, zanahorias y remolachas en sus "uniformes" al vapor o en agua.
2. Cuando las verduras se hayan enfriado, pélelas.
   
3. Ahora necesitas rallar las verduras y el queso por separado. Las remolachas y las zanahorias son mejores en medio, y las papas y el queso son mejores en un rallador grueso.
4. Enjuagar las algas y picarlas finamente.
   
5. Agrega 2 cucharadas. cucharadas de crema agria en zanahorias y remolachas, y en papas: 3-4 cucharadas. l.
6. Agregue especias y 1 cucharadita cada una. sal:
   • en remolacha - una pizca de canela y nuez moscada
   • en zanahorias - ½ cucharadita. cilantro molido y una pizca de pimienta negra
   • en papas y algas - ½ cucharadita cada una. asafétida y un poco de pimienta negra molida

   Si no tiene especias, está bien, aún resultará delicioso.

7. Triturar las nueces.
   
8. Viértelo en las remolachas y revuelva.
   
9. Ahora todos los componentes del "abrigo de piel" están listos y puedes proceder directamente a colocar las capas, lubricando cada una. Para esta cantidad de comida, lo mejor es un plato hondo de 25 cm de Ø y unos 9 cm de altura.
10. Poner ½ parte de las patatas en el fondo, alisar con una cuchara y untar con mayonesa.
    
11. Hacer la siguiente capa con ½ parte de algas y untar con mayonesa también.
    
12. Poner ½ parte del queso, untar con mayonesa.
    
13. Hacer la siguiente capa con ½ parte de zanahorias, untadas con mayonesa.
    
14. Ahora pon ½ parte de las remolachas y tampoco olvides untarlas con mayonesa.
    
15. Ahora repita todas las capas nuevamente, si la altura del plato lo permite.
    
16. Queda ahora por decorar bellamente y poner en la mesa festiva.
    

Receta 3: "abrigo de piel" vegetariano, como arenque - champiñones fritos

Tomamos productos como arenque "debajo de un abrigo de piel".

Yo tengo:
2 papas hervidas,
1 zanahoria grande hervida
1 remolacha hervida
2 encurtidos
mayonesa magra.

En lugar de arenque, tomamos champiñones fritos con cebolla, yo tengo champiñones.

Cocinar como un arenque.
Yo solo:
champiñones, mayonesa,
Papa
pepinos
zanahorias, mayonesa,
remolacha, mayonesa.

Tres verduras en un rallador, pequeñas o grandes, como quieras.
Entre los champiñones y las patatas, aún puede cortar una cebolla fresca, si le gustan las cebollas.

Lo probé en el cumpleaños de mi esposo; a todos les gustó mucho, tanto en ayunas como sin ayunar.

Receta 4: Abrigo de piel vegetariano sin arenque con setas saladas

Probablemente, a mucha gente le encanta el abrigo de arenque. Una emboscada en una ensalada es un hueso, aunque ahora, probablemente, todo el mundo compra un filete pelado. Estamos preparando nuestra propia versión de la ensalada. Un inspirador ideológico es un amigo. Solíamos hacer sólo un "abrigo de piel" o mimosa, y los amigos nos trataban de alguna manera con una variante con mayonesa magra de soja y setas ostra saladas (las marinaban en vinagre y con especias especiales para pescado). Decidí hacerlo con champiñones de leche salada, no había champiñones ostra.

Patatas hervidas 200 gramos,
Zanahorias hervidas 200 gramos,
Remolacha hervida 200 gramos,
Cebollas 70 gramos,
Champiñones salados 200 gramos,
Mayonesa de soja 150 gramos,
Sal marina

No tengo un plato de ensalada, así que hice algo similar con cartón, aunque luego supuse que era posible cortar parte de la botella del agua. Sería un anillo.
En principio, una ensalada no es muy diferente de un arenque debajo de un abrigo de piel. Los champiñones de leche van hasta el fondo, luego las cebollas.

Tiene sentido encurtir la cebolla a la ligera.

Frotamos las verduras en un rallador fino.