muslos de pollo al horno rico en vitaminas y minerales como: colina - 12,2%, vitamina B5 - 17,6%, vitamina B6 - 15,1%, vitamina B12 - 12,5%, vitamina PP - 21,2%, fósforo - 20,6%, selenio - 36,8%, zinc - 15,5%

Por que los muslos de pollo al horno son buenos para ti

• Colina es parte de la lecitina, juega un papel en la síntesis y metabolismo de los fosfolípidos en el hígado, es una fuente de grupos metilo libres, actúa como factor lipotrópico.
• Vitamina B5 participa en el metabolismo de proteínas, grasas, carbohidratos, metabolismo del colesterol, la síntesis de una serie de hormonas, hemoglobina, promueve la absorción de aminoácidos y azúcares en el intestino, apoya la función de la corteza suprarrenal. La falta de ácido pantoténico puede provocar daños en la piel y las membranas mucosas.
• Vitamina B6 participa en el mantenimiento de la respuesta inmune, procesos de inhibición y excitación en el sistema nervioso central, en la conversión de aminoácidos, en el metabolismo del triptófano, lípidos y ácidos nucleicos, contribuye a la formación normal de eritrocitos, mantenimiento del nivel normal de homocisteína en la sangre. La ingesta insuficiente de vitamina B6 se acompaña de una disminución del apetito, una violación del estado de la piel, el desarrollo de homocisteinemia, anemia.
• Vitamina B12 juega un papel importante en el metabolismo y conversión de aminoácidos. El folato y la vitamina B12 son vitaminas interrelacionadas y participan en la hematopoyesis. La falta de vitamina B12 conduce al desarrollo de una deficiencia parcial o secundaria de folato, así como anemia, leucopenia, trombocitopenia.
• Vitamina PP participa en reacciones redox del metabolismo energético. La ingesta insuficiente de vitaminas se acompaña de la alteración del estado normal de la piel, el tracto gastrointestinal y el sistema nervioso.
• Fósforo participa en muchos procesos fisiológicos, incluido el metabolismo energético, regula el equilibrio ácido-base, forma parte de fosfolípidos, nucleótidos y ácidos nucleicos, es necesario para la mineralización de huesos y dientes. La deficiencia conduce a anorexia, anemia, raquitismo.
• Selenio- un elemento esencial del sistema de defensa antioxidante del cuerpo humano, tiene un efecto inmunomodulador, participa en la regulación de la acción de las hormonas tiroideas. La deficiencia conduce a la enfermedad de Kashin-Beck (osteoartritis con múltiples deformidades de las articulaciones, columna y extremidades), enfermedad de Keshan (miocardiopatía endémica), trombastenia hereditaria.
• Zinc forma parte de más de 300 enzimas, participa en los procesos de síntesis y descomposición de carbohidratos, proteínas, grasas, ácidos nucleicos y en la regulación de la expresión de varios genes. El consumo insuficiente conduce a anemia, inmunodeficiencia secundaria, cirrosis hepática, disfunción sexual y malformaciones fetales. Estudios recientes han revelado la capacidad de altas dosis de zinc para interrumpir la absorción de cobre y contribuir así al desarrollo de anemia.

Puede ver una guía completa de los productos más útiles en el apéndice.

El pollo es un alimento popular que aparece regularmente en nuestras mesas. A muchas personas les gusta freír o hornear en el horno sin aceite, mientras que otras lo prefieren hervido o guisado.

Como regla general, la carne de ave se sala, pero a veces se come sin sal, reemplazándola con hierbas aromáticas y condimentos. La variabilidad en la cocción del pollo es simplemente asombrosa. Pero, ¿cuál es el contenido calórico del pollo cocinado de diferentes formas? ¡Vamos a resolverlo con más detalle!

Ningún tipo de carne contiene tantas sustancias importantes para el cuerpo humano como el pollo. Contiene calcio, magnesio, fósforo, potasio, hierro, así como valiosas vitaminas A, B1, B2, B2, B3, B5, B6, B9, C, E y varios aminoácidos. Pero lo más importante es que es una fuente de proteína de fácil digestión que estimula el crecimiento muscular.

Propiedades útiles de la carne de pollo:

• activación del crecimiento muscular;
• fortalecer las uñas y el cabello;
• aceleración de procesos metabólicos en el cuerpo;
• un efecto positivo en el trabajo de los órganos reproductores;
• normalización del sistema nervioso, reduciendo el nivel de estrés y ansiedad;
• mantener la presión arterial normal.

Los nutricionistas recomiendan comer aves de corral, ya que las aves de corral a menudo se crían con hormonas y se tratan con antibióticos. Entre todos los métodos para cocinar pollo, es mejor dar preferencia a hervir, cocer al vapor, guisar u hornear, pero de ninguna manera freír. El hecho es que durante la fritura, las moléculas de proteína se dañan, la cantidad de grasa aumenta y se liberan carcinógenos.

Tampoco se recomienda usar pollo ahumado, ya que, además del ahumado natural, hay otra forma de obtener esta sabrosa carne: el procesamiento químico, durante el cual se forman fenoles y carcinógenos.

Es importante recordar que la parte más peligrosa del pollo es la piel, ya que actúa como una especie de basurero para las aves. Es en él donde se acumulan las toxinas, metales y otros componentes nocivos presentes en el aire contaminado. Por lo tanto, se debe quitar la piel.

Contenido calórico de pollo (por 100 g)

El contenido calórico del pollo crudo con piel es de 190 kcal. Además, contiene:

• proteínas - 19,12 g;
• grasas - 12,10 g;
• carbohidratos - 0.30 gr.

El contenido calórico del pollo crudo sin piel se reduce a 178 calorías y la cantidad de grasa se reduce en casi un tercio, a 7,23 gramos. La cantidad de proteína es de 19,55 g y la cantidad de carbohidratos es de solo 0,26 g.

Tabla de calorías de diferentes partes de pollo por 100 gramos

El contenido calórico de varias partes del pollo merece una atención especial, ya que rara vez cocinamos aves enteras. Como regla general, muchas personas prefieren la carne blanca de la pechuga de pollo. A otros les encantan las alitas de pollo o las piernas (fritas o al horno). Averigüemos cuántas calorías contienen por cada 100 gramos.

¿Cuántas calorías tiene un muslo de pollo? El muslo de pollo crudo contiene 184 kcal. Al mismo tiempo, los indicadores del BZHU son los siguientes: 20,3 g / 11,16 g / 0,13 g. El muslo de pollo hervido está solo ligeramente por debajo de estos indicadores.

Tabla de calorías de pollo cocido de diferentes formas (por 100 g)

Antes de componer su dieta, necesita saber exactamente cuántas calorías tiene el pollo cocinado de una forma u otra. La forma más sencilla es presentar el contenido calórico del pollo por cada 100 gramos en una tabla que indique el BJU para cada plato individual.

Como puede ver, el contenido calórico del pollo cocido sin piel se reduce a 145 kcal en comparación con la cocción convencional, y la cantidad de grasa se reduce más de 5 veces. Naturalmente, esta es la opción para cocinar pollo más útil.

Si te gusta el pollo frito, es mejor cocinarlo en el horno. Lo mejor de todo: sin piel, ya que de esta forma el contenido calórico es menor y la cantidad de grasa se reduce en un 15-20%. Pero el pollo horneado en papel de aluminio tiene un contenido calórico de solo 100 kcal.

Puede averiguar qué pollo puede comer durante la dieta en el video:

Si intenta identificar la comida más versátil y liviana, la mayoría de la gente optará por el pollo. De hecho, es el aperitivo más ligero y apetitoso que acepta con gratitud los condimentos. Y las piernas también son bastante gordas, y por eso los hombres también las aprecian. El contenido calórico de una pierna de pollo puede variar según el método de cocción, pero en cualquier caso, el indicador sorprenderá a una persona que pierde peso, para quien el contenido calórico es el principal factor de elección. ¡Revelemos el secreto!

¿Por qué amamos el pollo?

De hecho, ¿por qué amamos tanto a esta gentil ave si no hablamos positivamente de sus habilidades mentales? Una persona necia es comparada con una gallina, y un hombre demasiado ruidoso es como un gallo. Pero a casi todo el mundo le encanta el pollo en la mesa. La carne de pollo es una base muy "agradecida" para cualquier plato, ya sea asado, chuletas, carne picada o albóndigas. Sorprendente y agradable es el hecho de que el pollo se come casi en su totalidad. Incluso las patas y la vieira, algunas amas de casa se adaptan y hacen gelatina de carne sobre su base. ¡Pero resulta delicioso! Qué decir sobre A veces se las compara con semillas, teniendo en cuenta el hecho de que es imposible arrancarse de las alas fritas y no se puede atiborrar de ellas. Las calorías sin piel son solo 156 calorías. Tal indicador satisfará los requisitos incluso de aquellas niñas que se adhieren a una dieta muy estricta. Pero la pierna de pollo es más grasosa que las otras partes del pollo.

¡Ah, esas piernas!

Todo el encanto del pollo radica en su suavidad, ternura y alta velocidad de cocción. Además, el pollo tienta con un precio democrático y facilidad de servicio. Las patas de pollo con piel complementarán el menú diario de la casa y decorarán la mesa festiva. Su contenido calórico será algo mayor que en ausencia de piel. Por cierto, incluso una pierna con piel puede seguir siendo dietética si la carne se hierve, se cuece al vapor o se hornea sin aceite. Pero si los fríe, marinados previamente en mayonesa o cualquier otra salsa grasa, entonces el contenido calórico de una pierna de pollo puede llegar a 210 calorías. Esta parte del pollo es ergonómica, por lo que la carne se convierte en un excelente plato de buffet y en una opción universal para un picnic o una barbacoa.

Por cierto, las patas son las más asequibles y asequibles, incluso entre el resto del pollo. Debido a esto, han aparecido una gran variedad de recetas. El especialista culinario puede cocinar las piernas a diario y nunca repetir el método de cocción. Las piernas son deliciosas para freír, hervir, hornear y hervir a fuego lento. También son una excelente base para sopas, bocadillos o fritos.

Factor de sabor

El contenido calórico de una pierna de pollo le permite agregar una variedad de ingredientes a una receta basada en tal base. De acuerdo, la carne baja en calorías se combinará armoniosamente con verduras, especias, hierbas e incluso frutas. Después de todo, las piernas se pueden cocinar con piñas o manzanas. ¡El sabor será inusualmente original! Es incluso más fácil quitarles las piernas y espolvorearlas ligeramente con una mezcla de sal y pimienta. Después de eso, las piernas deben freírse en mantequilla y disfrutar del sabor. Tiempo perdido, nada en absoluto, y el plato parece verdaderamente festivo. Si el sabor es bueno incluso en una receta tan primitiva, ¡es difícil imaginar una extravagancia de aromas en platos sofisticados!

¡Un poco de fantasía!

Hay muchas opciones para cocinar pollo, y todas son simples. ¡Es casi imposible estropearlo! Es tierno, ligero y sabroso. Lo principal es no quemarlo al fuego y no exagerar con especias. Si una cena festiva está en el horizonte, ¿qué tal unas baquetas trituradas en una deliciosa salsa cremosa y horneadas en la manga? El contenido calórico no aumentará mucho, pero al calcular el valor energético total de un plato, no debes olvidarte de la salsa y la guarnición. Para la marinada, prepare un tazón grande, donde vierta unos 100-150 gramos de crema, una cucharada grande de crema agria, agregue ajo rallado y cebolla, cortados en mitades. Poner las piernas de pollo en la salsa para que se "ahoguen" por completo en la mezcla, y dejar un par de horas en frío.

Después del tiempo señalado, prepare la manga; corte una zanahoria grande en círculos finos y extienda las patas en escabeche. El adobo se puede enviar después de la carne. En el horno durante unos 40-50 minutos y las piernas están listas para servir. Los invitados se lamerán los dedos y asegúrese de pedir más. Puedes diversificar este plato con relleno. Las patas combinan bien con champiñones, pimientos morrones y otras verduras.

En una dieta

Para decirlo sin rodeos, hacer dieta no es nada divertido, ya que hay que limitarse a lo más agradable: la comida. Y es tan molesto que lo más delicioso siempre esté prohibido. Sin embargo, el contenido calórico de la pierna de pollo permite que el ave se adapte a cualquier marco dietético. ¡Incluso puedes soñar con una guarnición! Para el almuerzo, una sopa azerbaiyana hecha con muslos y pimienta es muy adecuada. Y una receta puramente italiana, muslos de pollo en pasta de tomate, también se puede disfrutar para la cena, ya que es abundante, pero al mismo tiempo no difiere en peso.

Curiosamente, no todos los nutricionistas recomiendan muslos como alimento debido a la gran cantidad de vasos sanguíneos en esta parte del pollo. La carne de la pierna es más oscura y dura que las alas o la pechuga. El valor de la carne también es cuestionable, ya que no todos los pollos se mantienen en buenas condiciones. Más colesterol "se asienta" en las piernas, y si el pollo camina un poco, la grasa no se consume en absoluto. Pero el daño de la carne se manifiesta solo debido a una alimentación excesiva y, dentro de límites razonables, las piernas enriquecen el cuerpo con vitaminas y aminoácidos, y también tratan la anemia y afectan el estado de la sangre.

La carne de pollo es amada y preparada regularmente a partir de ella, se convierte en la base de muchos platos deliciosos diferentes. Todo el mundo sabe lo sana y fácilmente digerible que es la carne de pollo. Es el pollo el que contiene la mayor cantidad de proteínas, aminoácidos y oligoelementos importantes para el cuerpo humano.

Variedad de platos de muslos de pollo.

Se pueden preparar muchos platos con carne de pollo. Muchas personas prefieren llevarse una parte de una canal de pollo, que se llama muslo o simplemente pierna. Puedes cocinar platos deliciosos y saludables con él. Veamos qué opciones de cocina se utilizan y son populares. Así que puedes:

Estas opciones de muslo de pollo se usan comúnmente para platos principales. Para el primer plato, amado por muchos caldos de pollo, se prepara un caldo con las piernas.

En el frigorífico de cualquier familia siempre hay filetes o alitas, perchas, lomos, etc. La mayoría de las veces, las amas de casa prefieren tener espinillas en stock. Y son económicos por el precio y se preparan rápidamente. Los platos de muslos de pollo siempre son agradables de ver en la mesa. El pollo deliciosamente cocinado seguramente te abrirá el apetito. A veces se olvida que existe el peligro de comer en exceso, especialmente si la comida es grasosa y rica en calorías. Pero en el caso del pollo, aquellos a los que les gusta comer bien, incluso si las baquetas, por ejemplo, fritas, horneadas o ahumadas, no deben tener miedo de dañar su cuerpo.

El valor nutricional del producto es muy elevado. Imposible de imaginar ahora nuestra dieta sin ella. Y lo que atrae a la gente al pollo es su contenido calórico.

La carne de pollo se usa a cualquier edad, para cualquier enfermedad. No está contraindicado para nadie, a diferencia de otros productos cárnicos. La carne de pollo se puede servir como un plato aparte o con cualquier guarnición. Es raro que una fiesta festiva esté completa, por ejemplo, sin pollo al horno. O ensaladas, en las que la carne de pollo tierna y blanda es un ingrediente obligatorio.

Contenido calórico de la carne de pollo.

La carne de ave o animal se considera dietética porque contiene una pequeña cantidad de calorías. Se digiere bien en el estómago humano. El cuerpo recibe muchos nutrientes y vitaminas que son tan necesarios para los humanos. Por ejemplo, el pollo contiene ingredientes tan importantes y útil para el microelemento del cuerpo humano es como:

• planchar;
• magnesio;
• calcio;
• fósforo
• otro.

A diferencia del cordero, la ternera y más aún el cerdo, que contiene mucha grasa y, en consecuencia, calorías, la carne de pollo es un producto bajo en calorías. Por tanto, mucha gente Prefiero comer pollo para no subir de peso. La mayoría de las veces, para preparar deliciosos platos a partir de él, forman parte de la carcasa: la baqueta.

La primera ventaja sobre la carne animal, que contiene muchas calorías, lo que dificulta la digestión de los alimentos, es que la carne de una pierna de pollo es absorbida rápida y fácilmente por el cuerpo.

El segundo beneficio es la presencia de aproximadamente 16 gramos de proteína en la parte inferior de la pierna, mientras que hay muy pocas calorías. Esto es especialmente útil para aquellos que han decidido "ponerse" a dieta, así como para los deportistas. Lo mejor de todo es que se recomienda consumir las piernas hervidas.

El contenido calórico de un muslo de pollo es diferente. Expertos realizaron investigaciones, según los resultados de los cuales concluyeron que la cantidad de calorías en 100 gramos no es la misma por varias razones. Todo depende de:

• razas de pollos;
• peso del pollo;
• adición de una canal de pollo.

Muy bajo contenido calórico en la baqueta de una gallina ponedora. Son solo 180 calorías por cada 100 gramos, pero el pollo de engorde casero, que está ganando peso muy rápidamente, tiene casi 50 calorías más que la gallina ponedora.

Calorías por método de cocción

Además, el método de cocción del plato con la baqueta afecta el contenido calórico del producto. Cuando se cocina en el horno, la grasa de la piel se quema. Es por eso que el contenido calórico permanece dentro de 180.

El plato y el método de preparación más simple es, por supuesto, muslo de pollo hervido. Cualquiera puede asumir el papel de cocinero. No se necesitan habilidades especiales. Y el valor del pollo hervido es su bajo contenido calórico. Son solo 170 calorías por cada 100 gramos de carne. Este es el sueño de cualquier persona que sueñe con perder peso..

El pollo cocido a la sartén es delicioso. A muchas personas les encanta esta carne con una corteza crujiente apetitosa. Además, está bellamente decorado con especias y hierbas. Sin embargo, no debe comer tales platos con frecuencia. Primero, el contenido calórico de un muslo de pollo frito es de 240 calorías o más. En segundo lugar, un plato así no siempre es bueno para el estómago humano.

El contenido calórico promedio de una baqueta ahumada es de 190 calorías. Especialmente si es ahumado en frío.

El muslo de pollo se puede calificar con razón como uno de los productos cárnicos más populares en nuestro país, por lo que su contenido calórico es de interés para muchas personas que controlan la cantidad de calorías consumidas. Dado que este producto no es dietético, debe considerar cuál es el valor energético de las patas de las aves.

Valor energético

Determinar exactamente cuántas calorías contiene cada pierna no es tan fácil. El hecho es que el contenido calórico de la pata depende de varios factores: de la raza, el peso y el físico del ave. Por ejemplo, una gallina ponedora da un producto crudo con un valor energético promedio de 180 kcal por 100 gramos de producto, pero en un asador esta cifra puede llegar a 230 kcal.

se debe notar que muslo es un filete, es decir, carne y piel. Este último es significativamente más gordo y, por lo tanto, más rico en calorías. Por ejemplo, para un muslo hervido sin piel, la media es de 158 kcal por 100 gy, por separado, la piel ya contiene 212 kcal por ración del mismo peso.

El método de tratamiento térmico también tiene un gran impacto en el contenido calórico del producto. La opción más dietética debe considerarse pollo hervido, especialmente si se cuece al vapor; en este caso, la grasa derretida se escurre, por lo que incluso una baqueta con piel tiene un valor energético en el rango de 170-180 kcal. Algo similar ocurre con el ahumado natural en llamas. Cuando se usa muslo ahumado de "humo líquido" no se pierde grasa, por lo tanto, el contenido de calorías en dicho producto es mayor. Probablemente, no será un descubrimiento para nadie que la carne frita no solo no pierde la grasa presente en ella, sino que también puede absorber el aceite de la sartén, por lo que, en este caso, el valor energético se eleva a 240 kcal e incluso más.

Muchos partidarios de una dieta saludable también están interesados ​​en indicadores específicos relacionados con una pierna, sin una referencia clara al peso. Las estadísticas muestran - en promedio 1 pieza. las baquetas pesan de 100 a 150 g, de lo que podemos concluir que la pata hervida más magra de tamaño pequeño aportará al cuerpo energía en una cantidad de 150 kcal, mientras que una pata grande frita puede dar 400 kcal.

¿Por qué vale la pena comerlo?

Muchos representantes del sexo justo, que desean sinceramente perder peso en una cantidad significativa y lo antes posible, pueden llegar a la conclusión de que las espinillas grandes no son para ellos, al menos temporalmente. Este punto de vista se basa en el hecho de que la mayoría de los productos no cárnicos tienen un contenido calórico más bajo, e incluso una canal de pollo tiene partes dietéticas, por ejemplo, el mismo filete. Pero los expertos no aconsejan renunciar a la carne de esta ave.

El hecho es que el pollo (en particular, la baqueta) es muy útil para el cuerpo humano. Por ejemplo, este producto es una fuente muy valiosa de proteína animal, de las cuales hay 16 gramos en cada ración de 100 gramos. Si no solo necesita perder peso mientras mantiene todas las estrías, sino también obtener una figura en forma con músculos hermosos, entonces no puede excluir dicho producto de la dieta diaria.

Teniendo en cuenta que la mayoría de las personas combinan dietas de adelgazamiento con deportes activos, es simplemente necesario una reposición constante de las reservas de proteínas.

Además, los muslos de pollo son una fuente rica en varios minerales, que incluyen hierro y calcio, magnesio y fósforo, y muchos otros elementos. El objetivo de perder peso a menudo no es comer menos, sino establecer el metabolismo correcto, lo que le permite eliminar todo el exceso del cuerpo de manera oportuna sin la formación de depósitos grasos innecesarios. Todos los oligoelementos anteriores son necesarios para la buena salud y el buen funcionamiento de varios sistemas corporales, por lo que es posible que se gane peso no tanto por las calorías extra, sino por la ausencia de ciertos minerales. Un conjunto similar de sustancias, por supuesto, está presente en el cerdo y la ternera, así como en otros tipos de carnes, pero es el pollo el que permite obtener todo esto con la menor cantidad de grasa.

Por último, los expertos en salud señalan la composición equilibrada de la carne de pollo. Debido a esto, se asimila mucho más intensamente que otros tipos de productos cárnicos. Para extraer toda la utilidad de la pierna, no es necesario comer este producto en kilogramos.

¿Cómo cocinar?

Son pocas las personas que buscan deliberadamente aumentar el contenido calórico de un plato, pero hay más que suficientes de las que desearían reducirlo. Para que el muslo de pollo permanezca relativamente dietético, debe cocinarlo correctamente, o al menos no cometer errores comunes.

Por ejemplo, se aconseja a quienes deseen perder peso que se quiten la piel de la pierna antes de usarla. Si a una persona le gusta mucho el pollo precisamente por esta parte y no está lista para renunciar a la piel, entonces vale la pena limitarse más estrictamente en los métodos de preparación; de hecho, solo tendrá que hervir la carne. , cocínelo al vapor o al horno sin agregar aceite. Después de quitar la piel, puede probar otros métodos de cocción. Por ejemplo, date un capricho con una pierna frita. Sin embargo, debe recordarse que no debe abusar de tales manjares.

Para saborear la espinilla y no exagerar con la cantidad de calorías, es mejor preparar platos compuestos de tal manera que proporcionen una cantidad significativa de componentes mucho menos altos en calorías. Afortunadamente, el pollo combina bien con una variedad de frutas, por lo que a menudo se sirve con piña o las manzanas más conocidas. Estos últimos, por cierto, requieren para su digestión incluso más calorías de las que aportan, por lo que son capaces de reducir ligeramente el valor energético de la carne, cuya participación en el peso total será relativamente pequeña.

También hay que tener en cuenta que un gran porcentaje de calorías no lo aporta ni la carne, sino la salsa con la que se suele utilizar. La misma mayonesa, en promedio, tiene una asombrosa cantidad de 680 kcal por 100 g, e incluso las variedades relativamente dietéticas pueden resultar más altas en calorías que la carne.

Si el tema de las calorías te preocupa por el deseo de reducir tu peso, entonces también debes prestar atención al hecho de que la sal y algunos condimentos picantes pueden contribuir a la retención de líquidos en el cuerpo, por lo que es mejor tener mucho cuidado con estos ingredientes.

Para obtener información sobre cómo cocinar muslos de pollo dietéticos, vea el siguiente video.