No es ningún secreto que hay una serie de platos de temporada que solo se pueden disfrutar unas pocas semanas al año. Suelen ser platos elaborados con verduras tiernas y frutas de temporada. Es a estas obras maestras culinarias a las que pertenece el repollo joven frito en pan rallado.

Puede freír repollo blanco empanizado al menos durante todo el año, pero las tiernas y jugosas cabezas de repollo de la nueva cosecha están disponibles para nosotros solo a fines de la primavera, principios del verano. Así que no pierdas la oportunidad de preparar el plato propuesto.

Repollo joven empanizado, ingredientes

• medio tenedor de repollo joven (repollo verde suelto)
• 2 huevos
• migas de pan
• pimienta
• ajo seco
• aceite vegetal

Repollo frito en huevo y pan rallado, preparación

Enjuague bien la cabeza de repollo con agua corriente y séquela con una toalla de papel. A continuación, debemos cortarlo en rodajas aptas para freír. Para hacer esto, dale la vuelta al repollo y córtalo por la mitad. Luego cortamos cada mitad en semicírculos, como una sandía; el grosor de la pieza hacia el medio será más delgado que el de las hojas exteriores. Trate de asegurarse de que cada rebanada tenga un trozo de muñón, esto evitará que se deshagan durante el proceso de cocción posterior.

Puede decidir por sí mismo qué tan grueso cortar el repollo, pero recuerde: los trozos delgados se deshacerán, los gruesos tardarán más en cocinarse. El grosor óptimo es de 1,5-2 cm.

En un bol, bata los huevos con sal, seque el ajo y la pimienta y vierta la mezcla en un plato plano. Ponemos la sartén al fuego, vertemos 1 cucharada. cucharadas de aceite vegetal y calentar. Las galletas absorben muy bien el aceite, por lo que no vale la pena verter una gran cantidad. Lo mejor es agregar otra cucharada después de darle la vuelta al repollo empanizado para freír por el otro lado.

Cogemos un trozo de col por el muñón (por eso lo dejamos), lo ponemos en un plato y lo sumergimos en un huevo por ambos lados. Levanta el escalope de repollo sobre el plato para escurrir el exceso de líquido y transfiérelo a un plato con pan rallado. Enrolle un trozo por ambos lados, tratando de cubrir toda la superficie con pan rallado. Transfiera suavemente el repollo empanizado al aceite caliente. De manera similar, enrolle todas las piezas, llenando bien la sartén. El fuego está ligeramente por debajo del promedio.

Tan pronto como se dore un lado, voltee cada pieza de repollo con una espátula ancha (para que no se deshaga). Freír por el otro lado hasta que se doren.

El repollo es "joven" por poco tiempo: mayo, junio. Y luego será difícil encontrarla "joven" con suaves hojas verdes. Por eso, en esta época del año, siempre trato de cocinar platos de ella, en los que es especialmente buena. Por ejemplo, a mis hijos les gusta mucho la sopa de repollo joven y .
También puedes freírlo en pan rallado.

Productos:

• repollo blanco, joven fresco



• empanado: harina de trigo (harina de maíz o pan rallado)


• aceite vegetal para freír

Cocinando:

• En primer lugar, debemos enjuagar la cabeza de repollo con agua tibia y dejar que el agua se escurra, puede secar el repollo con una servilleta.


• luego corte la cabeza de repollo en trozos planos bastante anchos (similar al escalope) (1)


• mezcle el huevo con sal, pimienta, revuelva bien


• tomar un trozo de repollo, ponerlo en la superficie, engrasarlo abundantemente con un huevo encima (2) y espolvorear con empanizado (3) ... A menudo (casi siempre) uso harina de maíz como empanizado. El pan rallado puede ser grueso, la harina de trigo a veces no permite que el producto se "fije" bien dentro del empanado debido al molido fino, pero la harina de maíz es algo intermedio, generalmente va bien con todo

• ya que tendremos que esparcir los trozos de repollo resultantes en una sartén bien calentada con aceite vegetal, diré sobre una cosa más: El repollo está bien estratificado, puede desmoronarse mientras se "lleva" un trozo a la sartén. Por eso, te aconsejo que pongas un trozo de repollo en la palma de tu mano, lo pintes con un huevo, lo espolvorees con empanizado e inmediatamente con el lado rebozado en una sartén!

• entonces, en la sartén terminamos con rodajas de repollo, empanado lado abajo... Rellena la col con el huevo restante encima y espolvorea con pan rallado (4)


• Freír el envés hasta que esté dorado, dar la vuelta, tapar y freír durante otros 15 minutos.

Eso es todo, buen provecho! Puedes servirlo con crema agria, salsa de soja, a quien le guste.

La coliflor es una verdura versátil. Se puede freír, guisar, adobar, decorar platos y preparar sopas, ensaladas y guarniciones. Hay muchas opciones, pero hoy propongo prestar atención a una de las recetas más rápidas y fáciles de preparar: cocinemos coliflor en pan rallado en una sartén.

Este plato sencillo y sin pretensiones se puede servir como aperitivo o como comida independiente. La coliflor, frita en pan rallado, resulta dorada y apetitosamente crujiente por fuera y muy jugosa y tierna por dentro, y los condimentos añadidos añaden una nota picante al sabor del plato. ¡Intentalo!

Prepara los ingredientes necesarios.

Retire las hojas superiores de la coliflor, retire las inflorescencias oscuras de la coliflor y enjuague con agua corriente. Corta una cabeza grande de repollo por la mitad o en 4 partes. Deja intacta la pequeña cabeza de col.

Hierva agua en una cacerola lo suficientemente profunda, agregue sal en tal cantidad que el agua esté ligeramente salada a su gusto. Proporción estándar: 1 litro de agua - por 1 cucharada. sal, pero todos tienen gustos diferentes. Coloque el repollo en agua hirviendo con sal y cocine los trozos grandes de repollo durante 5-6 minutos, toda la cabeza durante 8 minutos. Durante el tiempo de cocción, el repollo debe estar medio cocido, es decir, volverse más suaves, pero al mismo tiempo las inflorescencias deben conservar su forma y no desmoronarse.

Coloque la coliflor hervida en agua fría durante aproximadamente 1 minuto para detener el proceso de cocción y enfriarla.

Retire la coliflor del agua, seque y desarme la cabeza de repollo en pequeñas inflorescencias (1-2 bocados de tamaño).

Rompe los huevos de gallina en un tazón o tazón hondo. Agrega un poco de sal y pimienta al gusto y mezcla bien.

En un recipiente aparte, combine las migas de pan condimentado con ajo seco, pimentón molido y una mezcla de hierbas italianas secas. Para que el empanado se adhiera bien a las inflorescencias de repollo, debe quedar muy fino. El pan rallado se puede triturar previamente en una licuadora o molinillo de café.

Primero sumerja cada inflorescencia de repollo en un tazón de huevos batidos y luego enrolle en una mezcla de pan rallado y especias.

Coloca las inflorescencias en una sartén con aceite de girasol caliente y fríe el repollo por todos lados a fuego medio hasta que se doren (unos 5 minutos).

Coloca la coliflor tostada sobre una servilleta o paño de cocina durante unos segundos. El tejido absorberá el exceso de grasa.

Transfiera la coliflor cocida a un plato, espolvoree con hierbas finamente picadas si lo desea y sirva inmediatamente.

La coliflor en pan rallado está lista. ¡Buen apetito!