Pan de natillas Se llama pan de hojalata, que consiste en harina de centeno, agua, sal, levadura, malta fermentada, con la posible adición de semillas de alcaravea y otras especias.

La peculiaridad de la receta del pan de natillas es el uso de la elaboración de cerveza en su preparación: mezclando parte de la harina con malta blanca o roja y elaborando con agua hirviendo. Este método de producción permite que el pan de natillas se mantenga fresco por más tiempo y, junto con la adición, crea un sabor especial.

Producción de pan

La masa de natillas se prepara en cuatro etapas: preparación, masa madre, masa y masa. La malta remojada se cubre con harina y se elabora con agua a 94-96 grados Celsius. La fermentación debe tener lugar a una temperatura de 62 a 64 grados. Para preparar la masa, la masa madre se revuelve con las hojas de té, luego se agregan la harina y la sal.

Los beneficios del pan de natillas

El pan de natillas de centeno contiene cinco veces más fibra que el trigo. La fibra limpia los intestinos de sustancias químicas y toxinas dañinas, elimina las toxinas del cuerpo.

Una gran cantidad de minerales: calcio, hierro, fósforo, magnesio, potasio y vitaminas B hacen que el pan de natillas sea una parte útil del menú diario.

Debe recordarse que el pan de centeno debe masticarse bien, permitiendo que el almidón del pan se absorba incluso en la cavidad bucal.

El centeno siempre se ha considerado el principal cultivo de cereales en Rusia. Y la producción de pan de centeno negro comenzó en el siglo XI, y la tecnología prácticamente no ha cambiado. El pan de centeno se obtiene a partir de una masa fermentada a base de agua, sal y harina de centeno, es la masa madre la que le da al producto un aroma y sabor únicos.

Se recomienda incluir este producto en la dieta todos los días. Con el uso regular de pan de centeno, el proceso metabólico en el cuerpo humano se acelera, las escorias y toxinas se liberan con notable regularidad. Se cree que el pan elaborado con harina de centeno elimina el colesterol nocivo de los vasos sanguíneos. Se recomienda consumir pan de centeno para personas con función intestinal irregular o insuficiente. Este producto reduce la amenaza de diabetes mellitus varias veces, previene la formación de enfermedades oncológicas y reduce el riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares.

El pan de centeno debe ser consumido por personas que padecen anemia, pérdida de energía y niveles bajos de hemoglobina en sangre. Los médicos notan los beneficios excepcionales de un producto de este tipo en presencia de un estado de depresión, son las vitaminas E y el grupo B las que ayudarán a deshacerse de la enfermedad. Se cree que las mujeres deben comer diariamente un pequeño trozo de pan de centeno como medida preventiva contra el desarrollo del cáncer de mama.

Los nutricionistas también reconocen el efecto positivo de este manjar. Aconsejan a las personas obesas que consuman pan de centeno. El producto se caracteriza por un bajo contenido calórico, la capacidad de satisfacer el hambre y quemar grasas de manera eficiente.

Contraindicaciones

A pesar de las propiedades medicinales del producto, existen para pacientes con alta acidez del estómago. Los pacientes con intolerancia, gastroenteritis y flatulencia deben alejarse del pan de centeno. Con mucho cuidado, es necesario utilizar el producto para personas con trastornos digestivos, ya que el pan de centeno es difícil de digerir y se absorbe lentamente.

Es imposible imaginar una comida moderna sin pan u otros productos de harina, sin mencionar los adorados bocadillos con sándwiches. Pocas personas piensan en la calidad del pan: este es un producto tan familiar desde la infancia que parece útil, necesario e insustituible por defecto. Pero cada vez con más frecuencia, los partidarios de un estilo de vida saludable han estado tratando de transmitir a la gente: “¡El pan blanco es dañino! Tienes que comer centeno ”. Sin embargo, el pan de centeno, cuyos beneficios y daños son un misterio para la mayoría de las personas, a menudo se convierte en objeto de engaños masivos.

Características del pan de centeno: en qué se diferencia de otros tipos de pan.

A menudo, la primera diferencia significativa ya se nota en la etapa de elaboración del pan: el pan de centeno se prepara a partir de harina de centeno sin agregar levadura, pero utilizando fermentos especiales. La harina de centeno y el pan blanco ordinario se producen según el mismo principio: el grano se muele y se tamiza. Como saben, la mayor cantidad de nutrientes se encuentra en la cáscara y el germen del grano, elementos que se filtran sin piedad.

Aquí, los beneficios del pan de centeno y su ventaja significativa sobre el pan blanco son obvios: el centeno es más resistente a dicho procesamiento y, como resultado, retiene más nutrientes que los granos de trigo. Aunque en la etapa inicial, el contenido de vitaminas y microelementos en estos dos tipos de granos es aproximadamente el mismo. Por cierto, los panes hechos con harina de la más alta calidad son los menos útiles, porque la calidad más alta es el procesamiento de granos más agresivo, por lo que no hay rastros de vitaminas.

El pan de centeno también es famoso por el hecho de que contiene más fibra que su homólogo blanco. Y, a su vez, ayuda a que nuestro tracto gastrointestinal funcione correctamente y acelera la absorción de los alimentos. En el pan blanco de la más alta calidad, la fibra está casi completamente ausente. De hecho, después de un procesamiento cuidadoso del grano, en lugar de beneficiarse, solo queda almidón, y el pan alto en calorías pasa de ser un producto importante para el cuerpo a un maniquí alto en carbohidratos. ¿Qué más es útil el pan de centeno en comparación con el pan blanco?

• tiene un contenido calórico más bajo;
• a menudo contiene aditivos útiles como semillas de alcaravea, miel, malta y otros;
• la harina de centeno tiene un índice glucémico bajo;
• elimina el exceso de colesterol de los vasos sanguíneos;
• se refiere a productos alimenticios saludables;
• tiene un efecto beneficioso sobre los dientes, las uñas y la piel, por lo que también se considera un producto de belleza.

Las vitaminas, oligoelementos y sustancias contenidas en el pan de centeno son útiles para muchas enfermedades. Además del hecho de que los nutricionistas han investigado este producto durante mucho tiempo, los médicos pronto lo adoptaron, por lo que ahora a menudo lo recomiendan a sus pacientes. Es interesante que este producto no se pueda llamar bajo en calorías, hasta 200 kcal por 100 g, pero pertenece a los productos dietéticos. El secreto es que el pan de centeno tiene una alta saturación y, por lo tanto, aporta una rápida sensación de saciedad y evita comer en exceso.

Indicaciones y contraindicaciones.

El pan de centeno es imprescindible para quienes tienen problemas con los intestinos, ya que ayuda a limpiar el cuerpo, deshacerse de toxinas y toxinas. Con anemia y niveles bajos de hemoglobina, las propiedades beneficiosas del pan de centeno serán las correctas. Además, el pan es útil como medida preventiva contra el cáncer y la diabetes. Se ha demostrado científicamente que las mujeres que comen pan de centeno en lugar de pan blanco tienen tres veces menos probabilidades de desarrollar diabetes.

No se recomienda comer pan de centeno a personas con enfermedades intestinales como úlceras, acidez o cólicos. No es deseable abusar de la repostería y de aquellos que son propensos al sobrepeso. En general, a una persona se le permiten solo 100-150 g de pan, siempre que esta sea la única harina en la dieta.

Un beneficio especial del pan de centeno integral es que no solo da una sensación de saciedad, sino que también puede reducir la secreción de insulina, protegiendo al cuerpo del desarrollo de resistencia a la insulina y dolencias relacionadas: diabetes tipo 2 y enfermedades cardiovasculares.

¡Precaución, falso!

A menudo sucede que una persona cambia por completo al pan negro, pero nota mejoras, pero el daño del pan de centeno. Esto se debe a que en la mayoría de las tiendas el pan es un producto elaborado con harina que ya ha perdido sus propiedades útiles. Y no solo harina cuidadosamente procesada, sino también teñida en el color deseado. La harina blanca se blanquea y las materias primas para el pan de centeno se tratan con tintes y aromatizantes.

Esto sucede porque el pan es un producto que debería alimentar a millones de personas. Por lo tanto, el precio debería ser mínimo. Con el procesamiento de grano de alta calidad, solo quedan 10 kg de materia prima de una tonelada, y esto es extremadamente poco rentable para la cocción en masa. Por lo tanto, la gente sufre de productos no naturales. El verdadero pan de centeno no puede ser demasiado barato, porque ni siquiera recuperará su costo, así que tenga cuidado al elegir el pan y preste atención a su composición. La respuesta a la pregunta de si el pan de centeno es saludable solo puede ser afirmativa, pero solo si es natural y está elaborado con materias primas de calidad.

7 de junio de 2016 tigresa ... s

El pan siempre ha sido la base de la mesa en la cocina popular rusa. Desde la antigüedad, la gente ha cultivado cereales: centeno, trigo, ha hecho harina con ellos y luego ha horneado un pan delicioso. Curiosamente, antes, el pan negro era aún más común, en cuya preparación se usaba harina de centeno pelada.

Esta harina se almacenó menos y el pan requirió un tiempo de horneado más largo. Por lo tanto, con el inicio de los avances científicos y tecnológicos, se comenzó a moler el grano para harina, eliminando la cáscara que contiene la mayor cantidad de vitaminas, especialmente del grupo B, y fibra.

Conozcamos una de las variedades de productos de harina llamada pan de centeno negro Borodino, cuyos beneficios y daños también deberían ser conocidos por todos.

Cabe decir que el pan Borodino es uno de los tipos más populares y extendidos de este producto alimenticio tanto en el territorio de Rusia como en sus vecinos geográficos más cercanos: Ucrania, Bielorrusia.

¿Cuál es la historia de este producto de harina?

Cuenta la leyenda que este pan especial se horneó en el lugar de la Batalla de Borodino, razón por la cual recibió su nombre. Sin embargo, la receta con la que se elabora Borodinsky en nuestro tiempo se desarrolló en los años treinta del siglo XX.

Por tanto, lamentablemente, no existe información exacta sobre la veracidad de la historia. Bueno, la receta existente también es bastante buena.

La composición del pan Borodino tiene características comunes con otras variedades y características que son características solo de él. Como es habitual, se utilizan harina de centeno, levadura y sal.

Además, el azúcar, la melaza, el cilantro y la malta de centeno aportan el sabor. Con respecto al cilantro, la especia principal de dicho pan, podemos decir que le da un sabor especial debido a la presencia de aceites esenciales. Además, el cilantro aporta una cierta cantidad de ácidos grasos beneficiosos al pan Borodino.

El método para hacer este tipo de pan es la natilla. Qué significa eso? El hecho de que la harina, en este caso el centeno, se combine con agua hirviendo y mantequilla, y luego la masa resultante se cueza durante varias horas.

Teniendo en cuenta que en la fabricación se usa harina pelada, además, luego se agrega levadura a la masa, es seguro decir que las vitaminas B en el pan Borodino están presentes en cantidades suficientes.

Los beneficios de estas sustancias biológicamente activas para el cuerpo humano son invaluables, están involucrados en asegurar la actividad del sistema nervioso, mantener el equilibrio energético y normalizar la función del sistema sanguíneo.

Una vez más, los cereales integrales utilizados para hacer harina nos proporcionan la fibra más valiosa, aliviando así el estreñimiento y mejorando la función motora intestinal, normalizando su microflora.

La fibra es un agente absorbente especial, no se absorbe en el tracto digestivo, pero, al pasar a través de ella, se "adhiere" a sí misma sustancias nocivas (carcinógenos, cantidades excesivas de colesterol y azúcar).

No olvides que el pan Borodino es una maravillosa fuente de carbohidratos complejos, y con ellos un colosal conglomerado de energía necesaria para el organismo. Por lo tanto, incluso quienes controlan su peso no deben descuidar este producto.

Sin embargo, siempre es necesario observar la medida en la cantidad de pan de centeno consumido y el tiempo de su uso en relación a la mañana o tarde. Después de todo, más cerca de la noche no necesitamos tantas calorías para asegurarnos la vida, a diferencia de la mañana y la tarde, cuando estamos más activos.

Pero también existe el daño que puede ocasionar un producto de este tipo.

Como todo producto elaborado a base de harina de centeno, tiende a incrementar la producción de gases en el intestino, lo que es indeseable para personas que padecen patologías gastrointestinales acompañadas de flatulencias.

Las personas intolerantes a la proteína-gluten deben tener mucho cuidado con el pan, incluido el de centeno, hasta su completa exclusión de la dieta.

Por supuesto, como con cualquier producto alimenticio, puede ocurrir una reacción alérgica.
Es muy probable que los conservantes que se agregan actualmente a los productos de harina no sean beneficiosos, pero también dañinos para la salud.

Por lo tanto, hornear tu propio pan sería ideal. Como resultado, no solo puede disfrutar del sabor del Borodino real, sino también tener confianza en su composición.

Una barra de pan de centeno ha sido durante mucho tiempo un símbolo de Rusia. Fueron recibidos con invitados, también ayudó a saciar el hambre los días de semana. Por supuesto, el pan blanco es más fácil de digerir y, posiblemente, más sabroso, pero no posee ni una décima parte de las propiedades de un pan de centeno real. ¿Cuáles son los beneficios de este producto y si es posible dañarlo por su uso? Lo averiguaremos con más detalle.

Composición y propiedades útiles del pan de centeno.

La composición del centeno no es particularmente diferente del pan de trigo. Entonces, ¿por qué se cree que este tipo de productos horneados es mucho más beneficioso? Averigüemos en qué consisten los productos horneados que vemos en los estantes de las tiendas:

El pan sin levadura es mucho más fácil de digerir, estimula la digestión a nivel de secreción y estimula la función motora de los intestinos. Otra propiedad que distingue favorablemente a este tipo de cocción es la ausencia de efectos secundarios de los hongos de la levadura. Por ejemplo, dicho pan no provocará flatulencias y disbiosis, que pueden provocar.

Es aconsejable comprar pan integral o productos hechos con harina integral; todas las cualidades útiles se conservan en dicho producto tanto como sea posible:

Tabla: Composición y contenido calórico del pan de centeno y trigo (por 100 g de producto)

	Centeno	Trigo
Contenido calórico	259 kcal	270 kcal
Ardillas	8,5 g	10,34 g
Grasas	3,3 g	3,44 g
Carbohidratos	48,3 g	49,46 g
Fibra alimentaria	5,8 g	4,2 g
Agua	37,3 g	34,54 g
Ceniza	2,5 g	2,19 g
Mono y disacáridos	3,85 g	6,08 g
Betacaroteno	0,004 magnesio	0,001 magnesio
Luteína + zeacantip	54 μg	44 mcg
Tiamina (vitamina B1)	0,434 magnesio	0.471 magnesio
Riboflavina (vitamina B2)	0,335 magnesio	0,27 magnesio
Colina (vitamina B4)	14,6 magnesio	18,7 magnesio
Ácido pantoténico (vitamina B5)	0,44 magnesio	0,82 magnesio
Piridoxina (Vitamina B6)	0,075 magnesio	0,107
Ácido fólico (vitamina B9)	151 mcg	99 mcg
Ácido ascórbico (vitamina C)	0,4 magnesio	0,2 mg
Tocoferol (vitamina E)	0,33 magnesio	0,19 magnesio
Filoquinona (vitamina K)	1,2 mcg	4,9 μg
Niacina (vitamina PP)	3.805 magnesio	5.933 magnesio
Potasio	166 magnesio	182 magnesio
Calcio	73 magnesio	138 magnesio
Magnesio	40 magnesio	46 magnesio
Sodio	603 magnesio	519 magnesio
Fósforo	125 magnesio	153 magnesio
Planchar	2,83 magnesio	3,54 magnesio
Manganeso	0,824 magnesio	1.992 magnesio
Cobre	186 μg	161 μg
Selenio	30,9 mcg	28,8 mcg
Zinc	1,14 magnesio	1,18 magnesio

Contraindicaciones y posibles daños.

El pan elaborado con harina de centeno se digiere mucho peor que el pan de trigo, por lo que no debes comerlo en grandes cantidades. Dado que la masa mezclada para esta cocción, gracias a la masa madre, tiene una alta acidez, existe una alta probabilidad de que el pan negro pueda provocar acidez de estómago. Especialmente propensas a esto son aquellas personas cuya acidez gástrica aumenta inicialmente. Pero si consume una gran cantidad de este producto todos los días, puede ocurrir un fenómeno desagradable en personas con un estómago sano.

No es necesario que se deje llevar por el pan de centeno en caso de exacerbación de las siguientes enfermedades:

• inflamación del hígado y la vesícula biliar;
• gastritis y úlceras de estómago;
• colitis de diversas etiologías.

Para un adulto

A pesar de que el pan de centeno se considera un alimento bastante pesado, no pasará nada malo si lo come una persona sana dentro del rango de 250 a 300 gramos por día.

Muchos médicos recomiendan que las personas mayores de cuarenta años abandonen por completo el pan de trigo en favor del centeno. A esta edad, el control estricto de su propia condición se vuelve muy importante y la nutrición es uno de los puntos clave. Además del hecho de que el pan de harina de centeno contiene muchas más vitaminas y otras sustancias útiles, el alto contenido de fibra en el producto sirve como una buena prevención del estreñimiento y limpia bien el cuerpo; este es un excelente apoyo para la salud del cuerpo.

Los médicos aconsejan a las personas que han cumplido 40 años que abandonen por completo el pan de trigo y se cambien al centeno.

Con enfermedades

Pancreatitis

En la fase de exacerbación de esta enfermedad, está estrictamente prohibido comer pan de centeno. Cuando los procesos agudos disminuyen y la condición del paciente se estabiliza un poco, se puede agregar pan de centeno a la dieta. Sin embargo, su cantidad aún debe seguir siendo pequeña: se permite consumir 200 gramos de trigo y solo 100 gramos de centeno por día. Al mismo tiempo, es mejor que las personas con enfermedades del páncreas coman pan duro ("ayer") o pan fresco ligeramente seco.

Diabetes

En esta enfermedad, el pan de centeno gana incondicionalmente al pan de trigo. Es especialmente rico en fibra, lo que reduce el colesterol y normaliza los niveles de azúcar. Además, los carbohidratos del pan de centeno se absorben con bastante lentitud, lo que evita el brusco salto de glucosa que se produce al comer pan de trigo. En cuanto a la cantidad, los médicos recomiendan comer de 200 a 350 gramos al día.

Colecistitis

En la dieta de un paciente con colecistitis sin exacerbación, se debe dar preferencia al pan de centeno, de manera óptima si está rancio. Se supone que debe cumplir con la tasa de consumo: 250-300 gramos por día.

Tordo

Con la candidiasis, el pan de centeno también es mucho más saludable que el pan de trigo. El agente causante de la enfermedad es precisamente el hongo, lo que significa que una gran cantidad de levadura solo estimulará su crecimiento y desarrollo. En el pan de centeno, su número, como ya se mencionó, es mucho menor que en una contraparte de trigo. Es mejor dar preferencia a los productos horneados hechos con harina integral o con la adición de granos integrales o salvado. Las porciones no están limitadas específicamente, pero es mejor ceñirse a la cantidad recomendada para una persona sana.

Para adelgazar y dieta hipoalergénica.

Se sabe que las personas que pierden peso deben limitar la cantidad de productos de panadería consumidos, pero durante mucho tiempo se han desarrollado varios métodos que le permiten eliminar los kilos de más con la ayuda del pan de centeno.

El primer método es a largo plazo, pero al mismo tiempo, la pérdida de peso es más suave para el cuerpo. El proceso dura de varios meses a seis meses. Su significado radica en el rechazo de los alimentos ricos en grasas (cerdo, mayonesa) en favor de platos de verduras, para cuya preparación se utiliza una vaporera o parrilla. El pan blanco, los productos horneados y otros productos horneados se reemplazan por pan de centeno integral. Antes de cada comida (20 minutos antes), es necesario beber 250 mililitros de agua con unas gotas de jugo de limón. Puede agregar 0.5 cucharadita de miel allí.

Una dieta estricta a base de pan implica el uso exclusivo de jugos de frutas o verduras y pan de centeno.

Hay una dieta de pan de centeno durante 3-5 días. Es bastante resistente y está contraindicado adherirse a él durante más tiempo del especificado. Necesitará los siguientes productos:

• 200 gramos de pan de centeno;
• 200 mililitros de cualquier jugo de fruta o verdura.

La comida se divide en varias partes (de 3 a 5) y se consume durante el día. Además, debe beber tanta agua o té como sea posible sin agregar azúcar o miel. Se permite repetir el curso de dicha dieta solo después de seis meses.

Otra opción está diseñada para una semana. En este caso, el menú sigue siendo el mismo todos los días:

• el desayuno incluye 150 gramos de avena, hervida en agua (cada dos días, el líquido se puede reemplazar con leche con bajo contenido de grasa), 20 gramos de queso, 100 gramos de pan de centeno;
• para el almuerzo, se permite comer cualquier cantidad de pan negro con 200 gramos de pechuga de pollo sin piel y sin grasa, hervido o al vapor;
• La cena es de 0,5 litros de kéfir con 200 gramos de pan de centeno.

A lo largo de la dieta, la cantidad de líquido consumida no está limitada.

Los dos últimos métodos para perder peso son muy duros y no pueden ser utilizados por personas con problemas gastrointestinales, adolescentes y mujeres embarazadas y lactantes. Si durante la dieta siente debilidad, mareos u otros síntomas desagradables, es mejor detenerla inmediatamente.

El pan de centeno también se prefiere con una dieta hipoalergénica, ya que es mucho menos probable que cause alergias (en comparación con su contraparte de trigo).

Reseñas de dietas a base de pan

La dieta del pan es mi favorita. Tomé un vaso de jugo con pan para desayunar, me recargué no solo de fuerzas, sino que también mejoró la digestión. Lo principal es no ser celoso con el pan, puedes hacer daño. Lo probé durante 5 días, luego un descanso, y nuevamente. Como resultado, logré perder varios kg de peso en un par de meses. Me complació esta dieta, pero quiero probar otras por interés.

http://evehealth.ru/khlebnaya-dieta-dlya-pokhudeniya/

Oksana

http://jhealth.ru/all-diets/dieta-na-chernom-hlebe/

Durante el embarazo y la lactancia

El pan de centeno se puede agregar de manera segura a la dieta de las madres lactantes.

Muchos médicos recomiendan que las mujeres embarazadas abandonen por completo los productos horneados. Pero la mayoría de las veces, la prohibición se impone solo al pan de trigo. El centeno, especialmente de harina integral, puede y debe consumirse durante el embarazo. Es óptimo hornearlo usted mismo, pero también se puede consumir pan negro industrial, especialmente Borodino.

El pan de centeno también puede estar presente en la dieta de una mujer lactante. Es mejor elegir aquellas variedades en las que la masa madre incluya malta (por ejemplo, Borodinsky). Pero deben introducirse gradualmente, observando cuidadosamente la condición del bebé. A los primeros signos de cambios, una violación de las heces, la aparición de gases, una erupción, es mejor rechazar el producto durante varias semanas y luego intentar comenzar a comerlo nuevamente. Es importante recordar que si hay mucho pan en la dieta de la madre, esto puede terminar con estreñimiento, y no solo en el niño, sino también en ella. Los médicos creen que 3 piezas al día, es decir, unos 100 gramos, serán suficientes para una mujer que amamanta.

Pero también existen contraindicaciones para el uso de pan de centeno durante la lactancia. Éstas incluyen:

• una tendencia a la flatulencia tanto de la madre como del niño;
• período postoperatorio después de la cesárea;
• exacerbación de enfermedades gastrointestinales.

Pan de centeno para niños

No se recomienda dar pan de centeno a niños menores de 3 años. El hecho es que el sistema enzimático del niño hasta esta edad no puede hacer frente a los compuestos de carbohidratos pesados ​​y al aumento de gluten del producto. Su inclusión en la dieta causará inevitablemente problemas en el intestino no preparado.

Hacer pan de centeno en casa

Método de levadura

Antes de comenzar a cocinar, debe recordar algunas reglas simples:

• Antes de amasar, se debe tamizar la harina. Esto lo saturará de oxígeno y la masa estará más aireada.
• La harina de centeno es bastante caprichosa. Si está cocinando por primera vez, es mejor mezclarlo con trigo. Por lo general, esto se hace en una proporción de 1 a 1.
• La masa debe colocarse sobre la masa.
• Coloque el pan formado en un horno bien calentado y no abra la puerta durante los primeros 25 a 30 minutos (si se hace esto, los productos horneados se caerán y quedarán planos).
• Para obtener una corteza crujiente, espolvorear el pan del horno con agua fría y cubrir con una toalla.

Para cocinar necesitarás:

• 300 g de centeno y 200 g de harina de trigo;
• 1 taza de suero
• 20 g de levadura comprimida;
• 1 cucharada. l. Sáhara;
• 1 cucharadita sal;
• 1 cucharada. l. margarina derretida;
• 1 cucharada. l. aceite vegetal.

La levadura y el azúcar se disuelven en suero, se cubren con un paño y se dejan en un lugar cálido durante 2 horas. La harina se mezcla, se tamiza y se coloca en un recipiente hondo. En ella se vierte la masa que sale, se le agrega margarina, mantequilla, sal y se amasa la masa. Déjelo "descansar" durante otras 2 horas. Cuando se acaba el tiempo, la pieza de trabajo se amasa nuevamente, se forma una bola a partir de ella, se aplana ligeramente y se deja durante 40 minutos. El pan se hornea en un horno precalentado a 200 ° durante 30 a 40 minutos.

Para aumentar la acidez del pan, puede agregar masa madre o un poco de masa madura al amasar la masa.

Video: pan de centeno en una olla de cocción lenta.

Método sin levadura (con levadura)

Para hacer una masa madre, necesitarás:

• 500 g de harina de centeno;
• 550 ml de agua tibia (su temperatura no debe exceder los 40 °);
• frasco grande.

En un recipiente, combine 100 g de harina y 100-150 ml de agua tibia. La consistencia de la mezcla resultante debe parecerse a la masa para panqueques. Cerramos el frasco con una gasa y lo dejamos en un lugar cálido durante un día. Durante 4 días, "alimentamos" el cultivo iniciador todos los días: agregue 100 g de harina y 100 ml de agua, revolviendo bien cada vez. El quinto día, la pieza de trabajo se puede utilizar para hacer pan.

Cuando descubras la masa madre, puedes empezar a hornear. Esto requerirá:

• 400 g de masa madre de centeno;
• 200 g de harina de centeno;
• 600 g de harina de trigo de 1er grado;
• 1 cucharada. l sal;
• 450 ml de agua.

De los ingredientes anteriores, amase la masa y manténgala durante 20 minutos. Luego se forman los rollos y se dejan reposar durante 2-4 horas. El pan se hornea en un horno precalentado a 250 °, haciendo 1 o 2 cortes en la superficie de la masa. Durante los primeros 10 minutos, se coloca un recipiente con agua en el fondo del horno, que luego se retira, y la temperatura se reduce a 200 °. El pan se hornea en este modo hasta que esté tierno (unos 40 minutos más).

Video: Cocinar pan de masa madre de centeno.

Recetas de tratamiento de productos

Para las articulaciones doloridas

Una corteza de pan de centeno ayudará a aliviar el dolor en la artritis y la artrosis. Para hacer esto, debe separarlo, calentarlo un poco (para que esté tibio) y colocarlo en el punto dolorido con el lado cortado hacia abajo. Para evitar que las costras se sequen rápidamente, puede asegurarlas encima con un paño de lino húmedo. Debe mantener dicho vendaje hasta que el dolor desaparezca.

Para la ciática, es mejor usar la corteza inferior.

Para la gota

Se puede hacer un remedio eficaz para esta enfermedad vertiendo 1 vaso de kéfir en un frasco de 0,5 litros y luego llenándolo hasta el borde con pan de centeno desmenuzado. Se le agrega 1 cucharada. l. soda e insiste 5 horas. Después de eso, la mezcla se filtra, la miga se exprime y se hacen lociones con el líquido resultante durante el día y se colocan compresas por la noche. El curso del tratamiento es de 2 semanas a un mes.

De una nariz que moquea

Si pones un trozo de pan negro en una sartén precalentada, esperas hasta que comience a arder e inhalas su humo cada 3-4 horas, puedes deshacerte de un resfriado.

Dolor de garganta

Para curar el dolor de garganta, basta con atar una rebanada de pan negro a un lugar dolorido como una compresa por la noche.

Con úlceras de estómago

Para preparar un remedio necesitará:

• 1 taza de agua hirviendo;
• 10 g de hojas de laurel (aproximadamente la mitad de un paquete estándar);
• 3 cucharadas l. semillas de plátano;
• 1 barra de pan de centeno
• 2 cucharaditas polen de flores;
• 1 cucharada. l. Miel de tilo.

Se debe preparar una decocción a partir de la hoja de laurel, para lo cual se vierte con agua hirviendo y se hierve durante 5 minutos. Las semillas de plátano molidas se mezclan con dicho líquido y el producto se deja enfriar. La pulpa se retira de la barra de pan, se mezcla con polen y miel y se vierte con caldo enfriado. A partir de la masa resultante se forman pequeños guisantes, que luego se secan. La forma más conveniente de hacerlo es calentando una placa de arcilla y colocándola en una capa. Este medicamento se toma 2 piezas 5 veces al día durante 9 días. Después de una pausa de una semana, se repite el curso.

Es recomendable cambiar a alimentos de origen vegetal durante el tratamiento.

Para el herpes

Se sumerge una corteza de pan de centeno en una solución salina (en un vaso de agua, una cucharada de sal de postre). Después de que se sature con líquido, se aplica en el área afectada durante 5-7 minutos.

Para potenciar la lactancia

El kvas de remolacha se prepara sobre pan rallado de centeno, un medio eficaz para mejorar la lactancia.

Necesitarás prepararte:

• 0,5 kg de remolacha seca;
• 5 litros de agua;
• 0,5 kg de azúcar;
• 300 g de pan rallado de centeno;
• 4 cucharadas l. miel.

Las remolachas se vierten con agua y se hierven durante 15 minutos, se agregan azúcar y miel. Después de que se disuelvan, retire la composición del fuego, deje reposar durante 5 horas y filtre. Después de eso, se arrojan galletas saladas a la bebida y se colocan en un lugar cálido durante 10 días. Puede beber el producto como kvas simple.

Pan de centeno en cosmetología casera.

Cuidado del cabello

Champú contra la caspa

El pan de centeno no solo puede convertirse en la base de las mascarillas nutritivas y regeneradoras, sino que también puede servir como un excelente sustituto del champú diario, acondicionador y bálsamo acondicionador y deshacerse de la caspa. Para preparar el producto, se desmenuza un cuarto de barra de pan de centeno y se vierte con un vaso de agua hirviendo. En este caso, es mejor cortar las costras. Después de que la mezcla se haya enfriado a un estado en el que no queme las manos, se frota hasta obtener una consistencia uniforme, se aplica al cabello como un champú normal, se mantiene durante 5 minutos y se lava. No es necesario utilizar productos de cuidado adicionales después del procedimiento.

No se alarme si las partículas de pan no pueden eliminarse completamente de la cabeza. Una vez que el cabello está seco, las migas se pueden quitar fácilmente.

Mascarilla de crecimiento

• 250 g de pan de centeno;
• 1 taza de agua hirviendo;
• 1 huevo;
• 1 diente de ajo;
• 4 litros de agua (para enjuagar);
• jugo exprimido de 1 limón.

Corta el pan en trozos y vierte un vaso de agua hirviendo encima. Después de que se haya enfriado a 40-50 °, agregue un huevo batido en una licuadora y ajo rallado. La mascarilla preparada se aplica al cabello, se cubre con una película, se aísla y se deja durante 30 minutos. Al final del procedimiento, la mezcla se lava y la cabeza se enjuaga con agua y jugo de limón.

Composición del kéfir frente al contenido de grasa.

La máscara de kéfir hecha de pan de centeno ayudará a eliminar el contenido graso del cabello.

• 400 g de pan de centeno;
• 450 g de kéfir bajo en grasa;
• 200 g de hierba de bardana;
• 4 litros de agua.

Cortar el pan en trozos pequeños, agregar el kéfir, remover y poner en un lugar oscuro durante 3 horas. Agregue las hojas de bardana picadas al agua, hierva, déjelas por 2 horas y cuele. Revuelva la masa de pan nuevamente y aplique sobre el cabello debajo de una película durante 30 minutos. Después de eso, se supone que la máscara debe lavarse con champú y enjuagarse con una decocción de bardana.

Mezclar con miel para rizos secos.

• 300 g de pan de centeno;
• 1 vaso de leche caliente;
• 1 cucharada. l. miel;
• 1 cucharada. l. aceite de bardana.

La miel se disuelve en leche caliente y se vierte sobre ella pan desmenuzado. Pasados ​​los 15 minutos, cuando esté en infusión, mezclar todo bien, agregar aceite a la mezcla y aplicarlo sobre el cabello. Se aplica una película sobre la mascarilla, se aísla todo con una toalla y se deja por 40 minutos. Cuando se acabe el tiempo, la composición se lava con champú y bálsamo.

Mascarillas faciales

Para el tipo en negrita

• 60 g (2 rebanadas) de pan de centeno (crujiente)
• ¼ l de agua hirviendo.

Moler el pan, llenarlo con agua hirviendo y mezclar. Deje enfriar la mezcla (para que no queme la piel), cuele el exceso de líquido a través de una gasa hasta que se forme una suspensión espesa. Se aplica en el rostro, se masajea la piel durante 2 minutos y se deja la composición durante 15 minutos, tras lo cual se lava con agua tibia.

Para el acné

• 30 g de pan de centeno;
• ¼ de un vaso de agua hirviendo;
• 1 cucharadita miel;
• ½ cucharadita aceite de oliva (para pieles secas).

El pan se hierve con agua hirviendo y se deja enfriar. Después de eso, se le agrega miel y, si la piel está seca, aceite. Todo se mezcla y se aplica en el rostro durante 20 minutos y luego se lava con agua tibia.

El pan de centeno es superior al pan de trigo en casi todos los aspectos. Es famoso no solo por sus propiedades nutricionales, el producto también puede servir como cura para muchas enfermedades, y su capacidad para preservar la belleza de la piel y el cabello era conocida incluso en los días de Rusia. Lo principal es elegir el correcto, y mejor aún, aprender a hornearlo usted mismo.