Квасоля є однією з найбільш популярних городніх культур серед росіян, оскільки з неї можна приготувати безліч поживних і корисних страв. Її з успіхом вирощують на садових ділянках. Ті, у кого немає городів, запасають бобові на зиму. Але потрібно правильно зберігати квасоля, щоб не завелися жучки - зернівки. Для утримання врожаю бобових в домашніх умовах необхідно дотримуватися кількох рекомендацій.

Як підготувати урожай до зберігання

Подбати про збереження квасолі слід ще на стадії збору врожаю. Для цього потрібно дотримуватися певних правил:

1. 1. Зерна зривають з грядки в стручках.
2. 2. Після збору урожай необхідно просушити в провітрюваному сонячному місці. Для цього квасолю розкладають на тканині або газеті і залишають на 10-12 днів.
3. 3. Готовність бобів визначають за станом стручка - він стає жовтим і злегка відкривається. Самі зерна на дотик повинні бути твердими.
4. 4. Після цього бобові можна прибирати на зберігання.

Перед тим як сховати зерна, їх потрібно ретельно перебрати і викинути пошкоджені.

Де і як утримувати квасоля

Навіть в герметичній ємності квасоля може бути пошкоджена зерновкой. Цей жук проникає в стручок ще під час дозрівання рослини або в період зберігання на складах. Тому в будинок боби вже можуть потрапити з комахою. Самка шкідника відкладає близько 50 личинок, які через кілька тижнів перетворюються на дорослих особин. Такі зерна непридатні ні для вживання в їжу, ні для посадки.

Найголовніше при зберіганні бобових - не допустити можливості розмноження шкідливих комах. Це вдасться, якщо продукт міститься при негативних температурах. Від 0 до +10 градусів за Цельсієм зерновка вже нездатна до розмноження, а при температурі нижче 0 гине. До настання заморозків урожай можна зберігати на балконі, а потім перекласти його в холодильник.

Допускається містити квасоля і в умовах квартири, але в цьому випадку необхідно дотримуватися два правила:

• Герметичність тари.
• Вологість не більше 50%.

Слід попередньо простерилізувати скляні банки для зберігання бобових, покласти на дно трохи золи і тільки потім насипати зерна. Речовина захищатиме продукт від жуків-шкідників.

У ємність, де зберігається урожай, можна покласти кілька розрізнених зубчиків часнику. Їх різкий запах відлякує комах. Для цієї мети підійдуть також календула, розмарин або кріп.

Рясний урожай можна скласти в ящики або коробки, укривши їх стінки газетами. Запах типографської фарби також охоронить від жуків.

Квасоля можна зберігати в теплі, щоб вона не проросла. Паростки непридатні для вживання в їжу. Такі екземпляри можна висадити в грунт.

Як позбутися від зернівки

Навіть якщо квасоля знаходиться в герметичній ємності, в ній можуть завестися жуки-шкідники. Позбутися від них вдасться за допомогою високої температури. Боби висипають на деко і ставлять в духовку, розігріту до +100 градусів, на 5 хвилин. Потрібно стежити, щоб зерна не полопалися. Садівникам необхідно пам'ятати, що висаджувати таку квасолю можна, оскільки вона не проросте.

В наші регіони квасоля прийшла з Південної Америки в 18-му столітті, після чого поширилася не тільки в великому сільському господарстві, Але і на приватних городах. Її популярність обумовлена \u200b\u200bхорошою врожайністю, простотою вирощування та різноманітністю сортів. Організм прекрасно засвоює страви, приготовані з цього продукту, білковий склад їх максимально наближений до м'ясних аналогам.

Щоб ця культура не пропала і була присутня на столі цілий рік, Необхідно знати, як зберігати квасоля правильно. Особливих премудростей в цьому немає, головне, убезпечити бобові плоди від зернових жучків і забезпечити відповідний

Короткий вступ

Зберігання квасолі будинку вимагає знання певних правил, способів і хитрощів. В іншому випадку є ризик ураження зерен шкідниками у вигляді жучків-зерновиків. Важливо зберігати розглянуту культуру в сухих і прохолодних місцях, попередньо відібравши нездорові і деформовані квасолини, а також не допускаючи намокання.

Основні вимоги

Дотримання простих, але ефективних правил дозволить зберегти продукт надовго. Перед тривалим зберіганням виконують такі маніпуляції:

1. Виконують просушку бобів при сухій і сонячній погоді. Для цього розкладають на плоскій майданчику зібрані стручки і залишають їх до вечора. Після заходу сонця культуру збирають в коробки, мішки або ящики, а на наступний день знову виносять на просушку.
2. Ще один спосіб, як зберігати квасоля під час просушування: культура збирається в вінки і розвішується в суху погоду на протязі. Даний спосіб не гірше, ніж обробка під сонцем.
3. Перевіряють готовність бобів до подальшого зберігання. Повністю дозрілої вважається культура, стручки якої стали жовтуватими і сухими, при цьому стулки злегка відкриваються. Саме зерно на дотик має бути твердим.
4. Дозрілі плоди дістаються з стручків і складаються в тару (тканинні мішки, скляні банки та інші ємності, які щільно закриваються).
5. Найкраще використовувати кришки з металу або скла. Тканинні мішечки попередньо бажано потримати в слабкому розчині солі, після чого ретельно їх просушити.
6. Як зберігати квасоля в домашніх умовах? Після зазначених процедур її необхідно помістити в прохолодне приміщення або холодильник.

інші способи

Якщо відсутня можливість приміщення зібраного врожаю в прохолодне місце, є інші способи, що дозволяють зберегти урожай при кімнатній температурі. У тару з бобами кладуть кріп (насіння) і розрізаний часник. Це дозволить убезпечити врожай від жучків-шкідників. Пропорції: на 1 кілограм бобів береться близько 15-20 грам кропу і три зубчики часнику.

Ще один цікавий варіант того, як зберігати квасоля, представлений далі. Культуру поміщають в скляні банки, на дно яких заздалегідь насипають 30-40 міліметрів золи. Після укладання врожаю тару закручують металевою кришкою. Такий спосіб дозволяє зберегти плоди до 5 років. У цьому методі є істотний недолік - плоди втрачають здатність до зростанню, що обумовлено відсутністю кисню в герметичній посуді. Такий варіант прийнятний тільки для квасолі, призначеної для вживання в їжу. Іноді боби просто консервують стандартним способом для багатьох культур, при цьому зберігаються всі вітаміни і поживні речовини.

шкідники

Основним ворогом розглянутої культури є маленький жучок-зерновик. Він дуже шкідливий і проникає в зерно ще до моменту повного дозрівання. Зазвичай це відбувається влітку в жарку погоду. В одному бобі поселяється від двох до трьох десятків личинок. Після цього плоди пошкоджуються і втрачають значну частину своїх корисних і смакових характеристик. Квасоля непридатна після цього ні для посіву, ні для приготування їжі.

Зерновики прекрасно почувають себе виключно в умовах високих температур. Якщо боби помістити в холодильник, шкідники швидко покинуть плоди. Однак важливо не позбутися від жучків, а не допустити їх появи взагалі.

Як зберігати квасоля, щоб не завелися жучки?

Нижче наведено кілька способів, які допомагають уберегти врожай від шкідників:

1. Помістити боби в тканинні мішечки, куди покласти кілька зубців часнику або кріп. Чому допомагають саме ці культури? Вони виділяють спеціальні речовини, які відлякують жучків-зерновиків. Даний метод дозволяє зберігати продукт в коморі або на балконі, не вдаючись до «холодних процедур».
2. Уберегти плоди від шкідника можна звичайним холодом. Жучки бояться температури нижче 7 градусів.
3. Боби поміщаються в скляну тару з попелом. Цей спосіб розглянуто вище. Можна тільки додати, що плоди в герметичній тарі зберігаються відмінно і при кімнатній температурі.
4. Не люблять шкідники друкарську фарбу. Щоб зберегти великий урожай квасолі, потрібно просто помістити її в коробки, застелена газетами. Однак такий метод - не самий дієвий.

прогрівання

Як зберігати квасоля, щоб уберегти її від жучків? Розглянемо ще один спосіб. Йдеться про прогріванні бобів. Плоди розкладаються на деку і поміщаються на 10 хвилин в духовку, розігріту до 90 градусів. Після цього вони пересипаються в підготовлену тару, закриваються герметично і поміщаються в прохолодне місце. Боби не будуть псуватися кілька зим.

Для правильного збереження розглянутого продукту необхідно дотримати дві головні умови: вологість повітря не повинна бути вище 50%, температурний режим зберігання - не вище 10 градусів тепла.

Плюси і мінуси різних методів

Як зберігати квасоля? На зиму її можна заготовити декількома способами, які ми розглянули. Щоб вибрати оптимальний з них, розглянемо плюси і мінуси всіх зазначених методів:

1. Холодильник - це самий оптимальний метод. Головне, вибрати тару, яка б не збирала конденсат.
2. Морозилка - цілком доречний варіант, якщо плодів не дуже багато, оскільки камеру заповнюють безліччю іншої продукції.
3. Балкон. Цей метод підходить тільки після настання холодів або з використанням часнику і кропу.
4. Комора або підсобне приміщення - не самий кращий варіант. При цьому способі зерна необхідно обробити відповідним чином.

Як правильно зберігати квасоля в скляних банках?

У магазинах зараз можна придбати прекрасно підходять для зберігання різних культур банки або подібну тару, яка доповнюється вакуумним насосом і аналогічної кришкою. У банку засипають боби, накривають кришкою, яка обладнана силіконовим клапаном. Через нього відкачують повітря. У вакуумі плоди зберігаються довго, оскільки без повітря неможливе утворення шкідників і грибка. Єдиний мінус такого методу - квасоля непридатна до подальшої висадки.

Варто відзначити, що в період зберігання, як і перед закладкою, слід боби періодично перебирати, видаляючи зморщені, деформовані та інші підозрілі зерна.

На завершення

Обробіток бобових культур є досить прибутковий і окупається вид бізнесу. Це обумовлено популярністю цієї культури в різних регіонах країни і сусідніх республік. Цінують боби за насичений смак, вміст різних корисних речовин і різноманітність блюд, які готуються з них. Щоб вирощування даної культури було успішним, необхідно знати, як зберігати стручкову квасолю правильно, щоб не шкодувати про витрачений час і зниклого врожаї. Вище наведено кілька способів, які дозволять визначитися з відповідним методом.

Квасоля є найпоширенішою бобової культурою в багатьох країнах. Має приємний смак, швидко приносить відчуття насичення. З неї готують різноманітні страви. Зібрати квасолевий урожай восени не важко, а ось як зберегти квасоля знають не всі. Не варто зберігати квасоля в невідповідних умовах, в іншому випадку її вже до середини зими можна буде вживати в їжу. Щоб цього уникнути необхідно знати основні правила зберігання.

урожай квасолі

Як зберігати квасоля

Для збереження квасолі в зимовий період необхідно дотримання двох обов'язкових умов:

• Відносна вологість не вище 50%;
• Температурний режим до +10 ºС.

ДОВІДКА:Оптимальним місцем для зберігання бобової культури стане холодильник.

Підготовка до зберігання

Як підготувати квасоля перед закладанням на зберігання:

• Просушити. При сухій і сонячній погоді стручки розладжуватися на деко і залишають на сонці. Увечері боби прибирають, а на наступний день продовжують просушувати;
• Переконатися в готовності бобової культури до закладки на зберігання. Як тільки стручки висохнуть і пожухнут, а стулки прочиняться - боби повністю дозріли;
• Вийняті з стручків боби помістити в полотняні мішечки або скляні банки, герметично закриваються.
• Поміщають в прохолодне місце.

ДОВІДКА:Віддавати перевагу металевим або скляним кришок. Тканинну «тару» обробляють слабким сольовим розчином, а після просушують;

дотримання правильної підготовки до закладки дозволить зберегти урожай протягом двох років.

Зручно зберігати квасоля в скляних банках

Існує ще один спосіб, який допоможе зберегти бобову культуру до наступного сезону. Боби прогрівають:

• Зерна без стручків розладжуватися на деко і поміщають в духову шафу на 10 хвилин при температурному режимі +90 ºС;
• Після квасоля засипають в герметичну ємність і прибирають на зберігання в холодильник.

ДОВІДКА:Підготовлені боби можуть зберігатися протягом декількох років.

Як уберегти від жучків

Для захисту квасолі від жучків і збільшення терміну зберігання існує кілька способів:

• При зберіганні бобів в тканинних мішечках, додають пару зубчиків часнику. Замінити їх можна насінням кропу. Дані культури виділяють особливі речовини, які відлякують жуків-зерновиків;
• Постійне зберігання квасолі в холодильнику, вбереже її від проникнення комах. З настанням зими при охолодженні повітря до температури до 7-10 градусів, тару з зернами поміщають на засклену лоджію;
• До квасолі в скляній ємності додають попіл, з розрахунку 10-20 грам на банку обсягом в 0,5 літра. Банку закривають металевою кришкою.

ДОВІДКА:Оскільки до квасолі не проникає повітря, її можна зберігати навіть при кімнатній температурі;

• Запобігти появі жучків можна за допомогою друкарської фарби. при великій кількості бобів, їх поміщають в ящики або коробки з картону, дно яких простягається декількома шарами газет.

Зберігати квасоля непросто і клопітно. При недотриманні правил зберігання більша частина квасоляного врожаю прийде в непридатність вже до середини зими. Уникнути цього можна тільки при правильних умовах зберігання, і свіжа і поживна квасоля буде радувати до наступного врожаю.

Відео: Як зберегти квасоля

Без квасолі не звариш смачного борщу і не зробити лобіо, але в повсякденному житті ми не дуже любимо квасоля, так як її потрібно довго готувати, та й часто зберігати її буває складно. Але якщо правильно підійти до цього питання і зберегти квасоля на зиму, до наступного врожаю ви будете насолоджуватися смаком квасолі і чудових страв з неї. Про всі тонкощі зберігання квасолі в сушеному вигляді і в замороженому, а також про способи зберігання цього корисного продукту розповімо журнал Potrebitel.

Як зберігати спаржеву квасолю

Спаржева квасоля стала одним з найпопулярніших продуктів десятиліття, і тому її вирощують всі любителі здорового харчування, а ринки і супермаркети продають її вже з середини літа до осені. Можна заготовити квасолю на зиму, щоб потім зі смаком і користю готувати цікаві страви з цього продукту.

Стручкову квасолю, або, як її часто називають, Спаржеву, слід очистити від кінчиків і порізати на шматочки. Відварити в злегка підсоленій воді до напівготовності, 15-20 хвилин, відкинути на друшляк і коли охолоне, скласти в пакети. Зберігати квасоля в морозильній камері, Можна зробити відразу ж заготовки з квасолі, моркви і болгарського перцю для смачних і корисних рагу.

Можна також зберігати звичайну квасоля, не висушуючи її, в замороженому вигляді. Для цього її відварювати не обов'язково, досить очищену квасолю помити, скласти в пакети і заморозити. Так зберігати квасоля в морозильній камері можна до наступного літа, вітаміни і смак будуть, як у свіжої.

Як зберігати квасоля, щоб не завелися жучки

Але все ж традиційно прийнято зберігати квасоля в сухому вигляді, для цього її збирають з городу вже восени. Але дуже часто проблемою при зберіганні квасолі в сушеному вигляді стають жучки, які псують бобові і роблять квасоля абсолютно не придатною для вживання в їжу. Квасолева зерновка, так називається цей шкідник, вражає квасоля ще на стадії дозрівання, тому дуже важливо правильно збирати плоди, щоб з одного зерна не зіпсувався весь запас квасолі.

Для цього уважно оглядайте квасоля перед зберіганням, і все зіпсовані зерна видаляйте відразу ж, без сумнівів. Але навіть якщо ви пропустите одну або дві квасолини, уражені жучками, можна убезпечити решті запас, якщо зберігати квасоля в холодильнику. Просто складіть її в банку або полотняний мішок, і зберігайте при температурі нижче 10 градусів, можна і на балконі - личинки при такій температурі не виживають.

Можна додатково обробити квасоля перед зберіганням, щоб напевно вбити всіх личинок шкідників. Для цього квасолю слід викласти на деко і підсушити 5 хвилин в розігрітій до 100 градусів духовці. Личинки загинуть, а квасоля після підсушування слід скласти в скляну банку або полотняний мішечок, і зберігати в сухому місці, наприклад, в кухонних шафках.