Nucul este un produs incredibil de sănătos. Trebuie consumat în fiecare zi, dar în cantități mici. Prin urmare, de multe ori se pune întrebarea cum să se păstreze decojit Nu este întotdeauna timp să tăiați nucleolii pentru întreaga familie la micul dejun și, între timp, după ce ați scos o mână de produse gata preparate, le puteți adăuga la orice terci. De asemenea, sunt perfecte ca desert. Dar comoditatea are un preț. Dacă piulița din coajă zace mult timp și bine, atunci va trebui să te joci cu cea decojită. Astăzi vă vom spune cum să alegeți produsul de cea mai înaltă calitate de pe piață. Dar asta nu este tot. Vom dedica mult timp modului de depozitare a nucilor decojite. Acest lucru este foarte important.

De ce ai nevoie de o nucă în dietă?

În primul rând, este doar delicios. Este minunat pentru a adăuga la produse de patiserie, creme. Datorită nucilor, orice tort va arăta ca un rege. În al doilea rând, este și un produs util. Ajută la combaterea dermatitei, insomniei și a altor boli. Este foarte recomandabil să îl consumați în mod regulat pentru a crește imunitatea.

Asigurați-vă că îl includeți în dietă pentru persoanele care suferă de hipertensiune și anemie. Cu toate acestea, pentru a obține efectul dorit, este imperativ să alegeți un produs de calitate. Prin urmare, astăzi vrem să vorbim despre cum să păstrăm nucile decojite.

Alegerea unui produs pe piață

Merită să începem din acest moment. Astăzi, magazinele oferă o selecție largă de nuci, inclusiv sâmburi decojite. Este extrem de convenabil. Aduceți-l acasă și produsul este gata de utilizare. Cu toate acestea, cumpărarea unor astfel de nuci nu merită. Nu știți în ce condiții au fost depozitate, ceea ce înseamnă că riscați să luați un produs rânced pentru o sumă considerabilă. Mai există o nuanță: fructele din coajă sunt protejate de bacterii și microbi. Dar când sâmburii sunt pe tejghea zi după zi, se pot infecta cu diverși agenți patogeni. Deci, s-a decis că pe piață merită să cumpărați doar nuci în scoici. Acasă, pot fi înțepați cu succes. Acum întrebarea „cum se păstrează nucile decojite” se dovedește a fi relevantă.

Mancare bogata in grasimi

Acesta este cel mai important avantaj al nucilor. Uleiurile speciale sunt responsabile de gustul delicat. Cu toate acestea, această proprietate duce la faptul că nucile se deteriorează rapid. Prin urmare, este recomandabil să nu cumpărați multe sâmburi decojite. Cu toate acestea, există o serie de modalități de depozitare a nucilor decojite acasă. Să le descompunem.

Verificarea nucleolilor

Indiferent dacă ați cumpărat nucile decojite sau le-ați tocat singur, este imperativ să le verificați pentru calitate. Pentru a face acest lucru, examinați cu atenție întregul lot. Alegeți numai nuclee întregi, nedeteriorate. Tăiatul este potrivit numai pentru consumul imediat. Orice semn de mucegai este un motiv pentru a arunca produsul imediat. Consumul de alimente poate fi periculos pentru sănătatea dumneavoastră. Prin urmare, petele și mirosurile străine ar trebui să fie motivul respingerii miezurilor. Gustă-le - nucile nu ar trebui să dea amărăciune sau mucegai. Se pot păstra nucleoli curățați, de culoare galben deschis, cu un gust dulce caracteristic.

Pentru consum direct

Aceasta este cea mai simplă și corectă opțiune. Cumpărați nuci întregi și împărțiți-le în loturi. Așteptați-vă că veți mânca fiecare dintre ele în termen de 10-15 zile. După crăparea nucilor și îndepărtarea miezurilor, așezați-le într-un vas de plastic sau sticlă și păstrați-le într-un loc răcoros și întunecat. Acesta poate fi un balcon sau raftul inferior al frigiderului. Dar camerele cu umiditate ridicată sunt contraindicate: mucegaiul va apărea pe nuci și nu va fi posibil să le consumăm.

Calcinare

Deoarece este planificat uneori să depozitați acasă nuci decojite pentru o lungă perioadă de timp, se recomandă uscarea ușoară a produsului în cuptor. Dar acest lucru este valabil mai ales dacă ați cumpărat nuci decojite de pe piață. Pentru a face acest lucru, examinați-le cu atenție. Se toarnă nucleoli frumoși întregi într-o tigaie uscată și se usucă. După aceea, ar trebui să le toarnă într-o ceașcă și să se răcească complet.

Pregătirea sărbătorilor

Până la Anul Nou, prețurile cresc întotdeauna puternic, deci este logic să doriți să faceți provizii de mâncare în avans. Știind cum să depozitați în mod corespunzător nucile decojite va fi util. Dacă nu aveți nevoie de ele în viitorul apropiat, atunci împachetați-le într-un recipient cu capac strâns. Puteți pune recipientul între capac și gâtul vasului pe raftul superior al frigiderului. Este foarte important ca umezeala să nu pătrundă în interior, altfel produsul se va deteriora. Acordați atenție mirosului și culorii nucleolilor înainte de utilizare. Dacă nu s-a schimbat, îl puteți mânca în siguranță. În aceasta va sta calm până la 6 luni.

Depozitare pe termen lung

De obicei, nu cumpărăm un lot mare pentru noi, deci nu este nevoie să ne gândim serios la modul de organizare a stocării. Mai ales dacă vă bazați pe un termen lung. Durata maximă este considerată a fi de până la 12 luni. Deoarece uneori este necesar să depozitați nucile decojite spre vânzare de la recolta nouă și aproape până la recolta veche, vă sugerăm să folosiți congelatorul. Pentru aceasta, miezurile uscate sunt înfășurate în folie alimentară și introduse într-o cameră. Acolo vor fi complet în siguranță. După îndepărtarea lotului, se recomandă uscarea acestuia într-un dulap special. Dar cel mai adesea, vânzătorul nu. Prin pierderea umezelii, miezul devine mai ușor. Prin urmare, atunci când cumpărați un produs de pe piață, este recomandabil să îl uscați apoi timp de 10 minute în cuptor.

Produs nerafinat

Deoarece nu este întotdeauna posibil să depozitați nucile decojite în frigider (mai ales dacă este nevoie de un lot mare), este mai bine să vă aprovizionați cu nuci într-o coajă groasă. Desigur, se pot usca și ele, dar acest lucru va dura mult mai mult. Prin urmare, trebuie să sortați fructele, să îndepărtați resturile de coajă și să le turnați în recipiente uscate cu capac. La o temperatură de +10 ... -5 о С, în absența umidității și a luminii puternice, vor rămâne calm până la următoarea recoltă. Și poți obține sâmburii din când în când și să-ți tratezi rudele.

În loc de o concluzie

Acum știi cum să păstrezi corect nucile decojite. Nu este dificil și fiecare dintre voi vă veți putea aproviziona cu un produs gustos și sănătos la înălțimea sezonului. Respectând regulile de mai sus, veți exclude posibilitatea ca nucleolii să devină rânzi sau să se deterioreze, ceea ce înseamnă că doar o piuliță sănătoasă va fi întotdeauna pe masă.

Nucul este unul dintre puținele fructe care a fost „onorat” pentru a fi menționat în scrierile lui Cicero, Hipocrate, Virginia și mulți alți filozofi și vindecători antici. Și aceasta nu este o coincidență. Proprietățile sale nutritive, gustative și medicinale excelente pur și simplu nu au putut fi trecute cu vederea și apreciate.

Poate că va părea ridicol pentru unii, dar Platon era sigur că nucile au inteligență și „au comunicat” cu ele. Și celebrul călător suedez Sven Eden a susținut că nucile se îngrijorează și plâng atunci când sunt culese în verde. Să nu încercăm să separăm adevărul de ficțiune. La urma urmei, gândim și simțim destul de diferit de marii antici.
Știința modernă confirmă faptul că nucile sunt un produs excelent și un mijloc excelent de promovare a sănătății și prevenirea unor boli grave. Oamenii de știință au stabilit chiar aportul zilnic al acestui produs pentru cei care doresc să-și păstreze inima sănătoasă. 3-5 nuci pe zi - iar mușchiul principal al corpului vă va servi cu fidelitate timp de mai multe decenii. Nucul este un excelent agent bactericid și antiinflamator. Întărește perfect pereții vaselor de sânge, făcându-i mai puternici și mai elastici. Ajută în tratamentul bolilor gastro-intestinale și în tratamentul tuberculozei.

Pentru cei care știu despre proprietățile magice ale nucului, cea mai dificilă problemă este depozitarea acestuia. La urma urmei, cel mai mare efect atunci când este utilizat ca agent de vindecare sau profilactic poate fi realizat numai cu consumul regulat de nuci în alimente. Și acest fruct, la fel ca orice altă nucă, dacă este depozitat necorespunzător, este predispus la uscare, mucegai și daune cauzate de dăunătorii din grădină.

Cum să alegi nucile?
Când cumpărați nuci într-un magazin sau piață, asigurați-vă că acordați atenție miezului. O culoare plăcută aurie sau chiar maro (sâmburi diferite au culori și dimensiuni diferite) sunt un semn de prospețime. Pentru depozitarea pe termen lung, trebuie să cumpărați doar astfel de nuci. Trebuie să aibă aceeași calitate și aproximativ aceeași dimensiune.

Nucile pot fi păstrate întregi sau decojite. Pentru a stoca fructe întregi, trebuie să le sortați cu atenție. Nucile cu coji deteriorate ar trebui puse deoparte. Fructele sunt așezate în borcane mari de sticlă sau metalice, bine închise și așezate într-un loc răcoros și întotdeauna uscat. Dacă intenționați să folosiți nucile timp de 2-6 luni, le puteți păstra în pungi de lenjerie, agățate într-un loc răcoros și uscat sau în lăzi de lemn. Coaja de nuc, în ciuda grosimii și densității sale, are o higroscopicitate bună, adică „respiră”. Prin urmare, dacă mirosurile puternice sunt prezente în camera în care sunt stocate nucile, nucile pot deveni saturate cu ele în timpul depozitării. În plus, la temperaturi ridicate, datorită aceluiași efect, sâmburii nucului se vor usca. Prin urmare, temperatura optimă pentru depozitarea nucilor în coajă este de la plus 10 până la 5 grade.

Dacă nu aveți prea multe nuci, cel mai bine este să le păstrați curate în congelator. Pentru aceasta, nucile sunt decojite și învelite în folie alimentară. Dar este mai bine să refuzați din pungile și recipientele din plastic pentru aceste scopuri. Nu funcționează în cel mai bun mod în ceea ce privește sănătatea, deși nu este obișnuit să vorbim despre acest lucru. De asemenea, puteți păstra nucile decojite în compartimentul inferior al frigiderului. Acestea trebuie așezate în vase de sticlă sau ceramică cu un capac strâns.

Scăderile de temperatură au un efect negativ asupra depozitării nucilor. Temperaturile ridicate sunt deosebit de nefavorabile. Când depozitați nuci într-o cameră caldă - de peste 22 de grade -, acestea pot dobândi rapid un gust rânced. Acestea sunt uleiurile din nuci care au reacționat cu aerul. Din același motiv, nucile încep să se usuce.
Gustă din când în când nucile. Dacă au fost așezate proaspete și regulile de păstrare sunt menținute, atunci fructele întregi își vor păstra gustul și proprietățile timp de un an, decojite - până la șase luni. Pe parcursul acestei perioade, vă puteți menține sănătatea și puteți pregăti mese excelente. La urma urmei, nucile sunt la fel de potrivite în deserturi, salate și mâncăruri calde.

cuvânt înainte

Deja în secolul precedent, oamenii de știință au prezis viitorul celei de-a doua pâini pentru nucă. Predicțiile nu au fost în niciun caz eronate - beneficiile acestui produs au fost dovedite de luminatorii moderni ai științei. Să ne dăm seama cum să depozităm nucile decojite, astfel încât să nu se strice un an întreg!

Nucile decojite - sporesc imunitatea!

Miezul de nuc are o compoziție remarcabil de echilibrată de minerale și vitamine. Sunt potrivite pentru cei care urmează o dietă sau au diabet, femeile însărcinate și cei care suferă de boli vasculare. Și o proteină unică, care se găsește din abundență în nuclee, este capabilă să înlocuiască chiar și produsele de origine animală. Jumătate din nucă este formată din grăsimi, dar aceste grăsimi sunt nesaturate, astfel încât chiar și persoanele cu colesterol ridicat le pot mânca.

Acest produs este indispensabil iarna și primăvara devreme, când corpul nostru este epuizat de lipsa cronică de vitamine, boli și vreme rea. Piulița va restabili rapid imunitatea și va ajuta la menținerea unui echilibru optim de minerale și vitamine în organism.

Cu toate acestea, puțini reușesc să păstreze nucleele atât de mult. Într-adevăr, sunt produse perisabile, pot deveni mucegăite și se pot întuneca. Calcinarea în cuptor va scăpa de mucegaiul care a apărut la exterior, dar acest lucru nu va schimba compoziția chimică a nucleelor ​​care au acumulat toxine și alte produse reziduale ale ciupercii. Astfel de nuci nu numai că nu aduc beneficii corpului nostru, ci pot face și rău.

Alegerea - în scoici sau decojite?

Atunci când cumpărați nuci, cu siguranță vă veți confrunta cu o alegere - să luați sâmburii deja curățați sau în scoici? În primul caz, probabil că veți fi sigur de calitatea produsului, deoarece vă puteți asigura chiar și vizual de calitate. Dar miezurile curățate sunt stocate mult mai puțin. Cumpărând nuci întregi, puteți obține un porc într-o bucată - sâmburi putred și întunecați.

În plus, vânzătorii lipsiți de scrupule de pe piață pot înmuia nucile în apă pentru un profit suplimentar.

După uscare rapidă, vor arăta ca de obicei la exterior, dar umezeala va rămâne în interior, adăugând greutate suplimentară produsului. Vă puteți imagina cât de repede se va deteriora după aceasta. Dacă cumpărați miezuri în coajă, atunci numai de la furnizori de încredere.

Piulițele ar trebui să fie aerisite și să se crape ușor atunci când sunt comprimate. Miezul trebuie să fie ușor, fără pete și mucegai. Depozitați produsul într-un loc întunecat și uscat, într-o pungă sau cutie de pânză cu laturi din lemn. Când primiți miezuri, nu aruncați partițiile - este un remediu excelent pentru multe boli.

Cum se păstrează nucile decojite - greșeli frecvente

O nucă, decojită din coajă, devine lipsită de apărare împotriva umezelii. Cea mai frecventă greșeală este cumpărarea acestui produs pentru utilizare ulterioară. Dacă sâmburii întregi pot fi încă păstrați pentru o perioadă de timp, atunci firimiturile de nuci nu sunt deloc potrivite pentru depozitare. A doua greșeală este depozitarea miezurilor în pungi de plastic. Fără aer proaspăt, acestea vor începe să se deterioreze în câteva zile.

Nuanțele depozitării nucilor acasă:

• atunci când depozitați miez de nucă, este necesar să alegeți recipiente care pot fi închise cu un capac (recipientele și borcanele trebuie să fie întotdeauna uscate);
• căldura și lumina pot scurta durata de valabilitate a nucilor (motiv pentru care nu se recomandă păstrarea nucilor deschise sau în pungi de plastic);
• nucile pot fi puse la frigider sau congelator (temperaturile scăzute nu afectează negativ nici durata de valabilitate, nici gustul miezurilor);
• dacă nucile au dobândit un miros neplăcut, atunci nu trebuie consumate (nucile alterate pot provoca nu numai o tulburare alimentară, ci și otrăvirea);
• atunci când depozitați miez de nucă, este imperativ să îndepărtați resturile de coajă și orice resturi, precum și nucile deteriorate sau prea uscate (toate aceste nuanțe reduc semnificativ durata de valabilitate a nucilor);
• în ciuda termenului de valabilitate lung, nucile ar trebui consumate cât mai devreme posibil, dacă sunt decojite (cu cât nucile sunt mai lungi, cu atât riscul de amărăciune este mai mare în proprietățile lor gustative);
• dacă mucegaiul apare pe suprafața nucilor, atunci trebuie să scăpați urgent de ele (în niciun caz nu trebuie să le mâncați);
• nu depozitați nuci umede (umezeala va provoca rapid mucegai);
• rămășițele cochiliei din miez pot accelera procesul de apariție a ciupercilor (este imperativ să sortați nucile înainte de depozitare);
• miezurile de nuc sunt bine depozitate în folie (această metodă de ambalare este ideală pentru frigider sau congelator);
• dacă intenționați să păstrați nucile în coajă, atunci se recomandă pre-arderea lor timp de ceva timp în cuptor (maxim 10 minute);
• miezurile de nucă cu adaos de ingrediente suplimentare nu se păstrează mult timp (zahărul, sarea și alte componente își reduc termenul de valabilitate și trebuie consumate cât mai curând posibil);
• din sâmburii prăjiți, uleiul este eliberat mai repede, astfel încât aceste nuci nu trebuie păstrate nici mult timp.

Nu confundați încălzirea nucilor cu prăjirea lor. Calcinarea este un tratament termic pe termen scurt. Acest proces nu afectează gustul și aspectul miezurilor. Încălzirea pe termen scurt este folosită cel mai adesea dacă intenționați să le păstrați în coajă.

Cât și la ce temperatură pot fi păstrate nucile

Poate fi depozitat în pungi de țesătură între 2 și 6 luni. În acest caz, trebuie să alegeți un loc răcoros și întunecat. Sertarele deasupra surselor de căldură nu sunt potrivite pentru acest rol. Cele mai bune opțiuni sunt cămarile sau dulapurile de pe balcon. În niciun caz nu ar trebui să cadă lumina pe nuci.

În recipiente și recipiente din sticlă, nucile sunt depozitate timp de 6-10 luni. În condiții de temperatură optimă, ele pot rămâne proaspete pe tot parcursul anului, dar supuse prezenței cochiliei. Fără coajă, nucile nu pot fi depozitate mai mult de 6-9 luni.

Nucile sunt păstrate în frigider sau congelator cel puțin un an. Dacă nu permiteți schimbări bruște de temperatură (de exemplu, recongelarea sau mișcarea frecventă a nucilor din frigider în condițiile camerei și înapoi la frig), atunci nu vă puteți face griji cu privire la schimbarea proprietăților lor gustative chiar și timp de doi ani.

Gama optimă de temperatură pentru depozitarea nucilor este de la -5 la +10 grade. La alte temperaturi, miezurile pot începe să secrete ulei, iar procesul de descompunere va avea loc într-un ritm accelerat.

În ciuda originii lor de peste mări, nucile sunt cele mai populare nuci din țara noastră. Patria lor nu este deloc Grecia, ci țările mediteraneene. Nucile și-au primit numele pentru că au fost aduse în Rusia din Grecia. Popularitatea lor este ușor de explicat: nucile nu numai că au un gust bun, dar sunt și nutritive și medicinale. Fructele conțin minerale, vitamine, proteine ​​vegetale și acizi grași saturați. Datorită conținutului ridicat de acizi grași, boabele de nucă au o durată scurtă de valabilitate. În acest articol, vom analiza cum se depozitează în mod corespunzător nucile decojite.

Reguli de depozitare

Nucile pot fi depozitate fie decojite, fie direct în coajă. Prima metodă este de preferat, deoarece nucile proaste vor fi aruncate imediat.

Depozitarea nucilor fără coji implică o serie de pași. În primul rând, piulițele trebuie sortate și curățate complet de resturile învelișului exterior. Nucile sunt predispuse să fie consumate de larvele de insecte. Pentru a proteja boabele de dăunători, le puteți coace puțin la cuptor sau le puteți prăji într-o tigaie timp de 7-10 minute. Această prelucrare are dezavantajul său - nucile întărite pierd o serie de substanțe utile. Dacă fructele sunt depozitate mult timp, atunci calcinarea este indispensabilă. Nucile care vor fi consumate în decurs de 10 zile nu sunt procesate.

Cum și ce să păstreze nucile decojite

Pentru depozitare, este mai bine să alegeți un recipient din plastic sau sticlă care poate fi închis ermetic. Locul ar trebui să fie răcoros, raftul superior al frigiderului este ideal. Această metodă de depozitare va asigura prospețimea produsului timp de până la 6 luni. Dacă trebuie să păstrați nucile pentru o perioadă mai lungă, utilizați un congelator. Această metodă va salva boabele până la următoarea recoltă. Pentru depozitare în congelator, puteți folosi folie alimentară sau folie. Puteți folosi pungi groase de in, care sunt agățate într-un loc răcoros și întotdeauna uscat. Nucile stocate în acest fel vor trebui consumate în termen de 2-6 luni. Puteți folosi cutii de lemn pentru fructele necojite. Temperatura de depozitare trebuie să fie de la +5 la +10 C °, nucile vor rămâne în această formă până la 6 luni. Astfel, atunci când decideți unde să păstrați nucile, începeți de la momentul în care le veți folosi exact.

Cum nu trebuie păstrate nucile

Cum și cât să stocați nucile, știți acum, rămâne să aflați ce greșeli nu ar trebui să se facă în timpul depozitării. Dacă nucile sunt lăsate deschise sau într-un loc cald și umed, mucegaiul se poate dezvolta pe sâmburi.

Nucile absorb bine mirosurile, chiar dacă sunt în coajă. Dacă fructele sunt depozitate într-o cameră în care sunt prezente mirosuri puternice străine, sâmburii le vor absorbi.

Temperaturile extreme au un efect negativ asupra duratei de valabilitate a nucilor. Temperaturile ridicate care depășesc 20 ° C vor da nucilor un gust rânced și miezul va începe să se usuce.

Cum să alegi nucile potrivite

Atunci când alegeți nucile în piață sau în magazin, acordați în primul rând atenție boabelor. Culoarea lor ar trebui să fie plăcută de aur sau chiar maro. Culoarea depinde de tipul de piuliță. Miezul trebuie să fie uscat și fără miros străin.